Camilan Meksiko taco, atau taco, adalah roti pipih dengan isian. Dan mereka dapat dibuat dengan sangat sederhana dan cepat di rumah untuk camilan yang menarik: dengan ayam, sayuran, daging, dan bahkan alpukat dan zaitun!

Membuat taco isi sangat mudah. Penting agar tortilla disiapkan terlebih dahulu, tidak harus dari tepung jagung. Saya harus mengatakan bahwa tortilla gandum sama enaknya dan lebih mudah disiapkan. Penting juga bahwa pada saat taco disiapkan, semua komponen isian sudah siap, disusun dalam mangkuk atau piring terpisah.

• 6-8 pcs Tortilla (gandum atau jagung)
• 150 gr Daging Sapi
• 1 buah paprika
• 2 buah cabai
• 1 buah Busur
• 1 buah Tomat
• 1 ikat daun ketumbar, peterseli
• 1 siung Bawang Putih
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm. Minyak zaitun
• secukupnya Garam, ketumbar, gula pasir, bumbu kering aromatik, cabai

Tortilla adalah tortilla jagung dan mudah dibuat. Anda membutuhkan tepung jagung yang digiling halus dan berkualitas tinggi. Jika ada kesulitan, sangat mungkin untuk membuat kue tepung terigu, atau campuran, goreng dalam wajan kering. Tortilla dipanggang dengan cepat, yang penting segar dan bengkok.

Komposisi isiannya sewenang-wenang, tetapi dagingnya diinginkan. Ya, dan ketajaman masih menjadi ciri tradisional. Masakan Meksiko. Butuh yang segar paprika– merah atau hijau, beberapa buah cabai, bawang bombay, tomat matang, jeruk nipis dan seikat herba. Namun, gunakan imajinasi Anda bahan tambahan yang lezat cukup tepat.

Potong bawang bombay tipis-tipis, tambahkan perasan setengah buah jeruk nipis ukuran sedang, sedikit garam dan gula, serta sejumput adonan kering yang digosok dengan jari. herbal aromatik. Masukkan bawang bombay ke dalam lemari es selama setengah jam agar meresap. Kemudian peras sisa cairan dari bawang bombay.

Siapkan segar saos tomat, jika tidak memungkinkan untuk digunakan persiapan rumah. Tapi, Anda tidak perlu menggunakan saus tomat dari kantong. Tomat – sangat matang, rebus dengan air mendidih, buang kulit dan bijinya. Cincang halus daging buahnya dengan pisau. Satu cabai Buang seluruh biji dan selaput putih bagian dalam. Potong lada hingga halus dengan pisau.

Panaskan 1 sdm dalam wajan. minyak zaitun dan goreng campuran merica dan tomat di dalamnya, tambahkan sedikit garam, gula, dan bumbu aromatik kering. Jika kuahnya kurang panas, silakan tambahkan bubuk cabai kering. Hasilnya, sausnya harus sangat kental, beraroma, dan pedas.

Cincang halus semua sayuran dan campur dengan acar bawang bombay. Tambahkan siung bawang putih cincang halus, lalu aduk. Daging – sebaiknya daging sapi muda tanpa lemak dan lapisan tipis. Giling daging dengan penggiling daging, buat daging cincang. Paprika manis dan cabai yang tersisa, kupas dan potong dengan pisau, sedikit lebih besar dari cabai untuk saus.

Panaskan 1 sdm dalam wajan. minyak zaitun dan goreng di dalamnya daging cincang dan merica tumbuk. Panas di bawah penggorengan harus di atas sedang dan penggorengan tidak boleh ditutup dengan penutup. Daging dan sayuran sebaiknya digoreng, bukan direbus.

5 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan sedikit garam dan ketumbar bubuk. Waktu menggoreng daging dengan merica adalah 15-20 menit. Itu cukup. Hal ini diperlukan agar hampir semua kelembapan dari daging cincang menguap. Kemudian daging cincang harus dingin hingga suhu kamar.

Tempatkan 1-2 sdm pada setiap tortilla. daging cincang dengan merica, 1 sdm. acar bawang bombay dengan bumbu, tambahkan saos tomat dengan cabai - secukupnya. Lipat roti pipih menjadi dua agar daging cincang merata di dalam roti pipih. Isi semua taco dengan daging cincang dengan cara ini.

Sebenarnya taconya sudah siap. Jika Anda membuat banyak taco ini, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan menyajikannya dingin Bir Meksiko dan sepotong jeruk nipis. Taco dapat disiapkan terlebih dahulu, tetapi yang baru disiapkan adalah yang paling enak.

Resep 2: Taco ayam (langkah demi langkah dengan foto)

Taco adalah tortilla yang orang Meksiko membungkus berbagai macam isian. Roti pipih ini mengingatkan lavash Armenia, tapi bentuknya bulat. Mereka dikemas dalam kemasan vakum, yang sangat nyaman - dapat disimpan hingga enam bulan, tergeletak dengan tenang di lemari. Di saat yang tepat, saat Anda membutuhkannya perbaikan cepat memberi makan sebuah keluarga, Anda dapat membuat keluarga kecil dari mereka mahakarya memasak- cukup hangatkan di microwave dan isi dengan semua yang ada di lemari es.

• tortilla
• saus tomat
• mayones
• keju mozzarella
• dada ayam
• tomat ceri
• paprika
• selada air
• daun-daun selada

Tortilla dijual dalam kemasan ini dan tersedia dalam berbagai ukuran.

Saat saya memasak fillet dada ayam, saya memotong apa yang disebut panah - sebagian kecil - selalu menghalangi. Panah seperti itu dari empat hingga lima fillet memiliki berat yang sama dengan satu fillet penuh. Anda bisa membuat taco dengan mereka dan memberi makan seluruh keluarga dengan satu payudara.

Menggoreng dada ayam dan dipotong-potong.

Siapkan isian: cuci dan keringkan selada, potong paprika, tomat ceri, dan keju. Seperti yang sudah Anda pahami, isinya bisa sangat beragam.

Letakkan satu roti pipih di atas piring tahan panas. oven microwave.

Taburi atasnya dengan potongan keju mozzarella dan potongan fillet goreng. Keju lain yang meleleh dengan baik juga bisa digunakan. Panaskan tortilla dalam microwave dengan kekuatan penuh selama 30-40 detik.

Selagi roti pipih masih panas, tuangkan saus tomat atau mayonaise di atasnya, tambahkan tomat dan merica.

Tambahkan daun selada.

Bungkus roti pipih dan kencangkan dengan tusuk gigi. Siapkan sisa roti pipih dengan cara yang sama dan, jika roti terakhir sudah siap, masukkan semuanya ke dalam microwave selama 15-20 detik.

Makanan cepat saji buatan Anda sudah siap. Bahkan belum setengah jam berlalu!

Resep 3: Taco Meksiko dengan daging

• Roti pipih “Taco” – 2 buah.
• Daging babi – 150 gram
• Keju brie – 50 gram
• Paprika manis – ½ buah.
• Daun selada – 2 pcs.
• Yoghurt alami untuk saus – 2 sdm. aku.
• Mustard – 1 sdt.
• Madu – ½ sdt.

Siapkan semua yang Anda perlukan untuk mengisi roti pipih. Daun selada harus direndam terlebih dahulu dalam air es selama 5 menit dan dibiarkan kering. Hal ini dilakukan agar tetap renyah.

Tempatkan tortilla taco dalam wajan kering yang sudah dipanaskan selama 30 detik. Ini harus mengering di satu sisi terlebih dahulu. Kemudian ulangi dengan tortilla kedua.

Sekarang lipat tortilla menjadi dua dengan tangan, tetapi jangan membuat lipatan tajam yang terlihat jelas - Anda ingin transisi yang mulus - Anda akan menempatkan isian di lekukan ini. Sekarang keringkan kue di sisi lainnya dalam wajan.

Di tempat yang panas minyak sayur goreng potongan daging babi dalam wajan dengan api besar hingga matang. Daging tidak perlu dipotong terlalu halus - potongan dengan panjang 4-5 cm dan lebar 3-4 cm sudah cukup, garam dan merica daging sesuai selera.

Untuk membumbui isinya, siapkan sausnya - campur yogurt dengan mustard dan madu.

Potong daging panas lebih halus, potong keju brie, bilas paprika dan potong dadu. Campur isian dengan saus yang dihasilkan.

Isi roti pipih dengan isian - letakkan semuanya di atas daun selada dan bentuk menjadi roti pipih.

Resep 4: Taco di rumah

• Fillet ayam 200 gram
• Cabai merah manis 100 gram
• Cabai rawit 50 gram
• Kacang merah kalengan 50 gram
• Bawang putih 3 gram
• Oregano 3 gram
• Saus tomat 50 gram
• Keju keras dan semi keras 100 gram
• Minyak sayur 100 gram
• Tepung jagung 1,5 gelas
• Tepung terigu 1,5 gelas
• Air minum 1 gelas
• Baking powder 1 sendok teh

Iris fillet ayam.

Goreng fillet dengan minyak sayur.

Tambahkan paprika dan cabai.

Tambahkan pasta tomat.

Tambahkan kacang dan bumbu, didihkan selama 7 menit.

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas tortilla dan taburi dengan keju parut.

Masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat.

Resep 5, langkah demi langkah: taco buatan sendiri

• Roti pipih (jagung. Ini sekarang dijual di toko-toko. Dapat dengan mudah diganti dengan roti pita) - 6 pcs.
• Kalkun (atau fillet ayam) - 300 g
• Bawang - 2 buah.
• Kacang Kalengan - 1 toples.
• Tomat - 3 buah
• Mentimun - 1 buah
• Daun selada (daun) - 6 pcs.
• Keju Belanda - 100 g
• Hijau (sesuai kebijaksanaan Anda)
• Saus (cabai, sesuai selera)
• Balsamic (untuk mengasinkan bawang. opsional.)
• Kecap asin (untuk mengasinkan bawang bombay. opsional.)

Kami membuat fillet kalkun (atau ayam) cincang. Goreng dengan bawang bombay dan bumbu favorit Anda.

Saat daging cincang hampir siap, tambahkan Kacang Kalengan dan 2 buah tomat (melewati blender atau diparut. Buang kulit tomatnya terlebih dahulu).

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan rendam: sdm. sendok cuka balsamic+ st. sendok kecap+ sejumput lada hitam. Ngomong-ngomong, sangat bawang lezat diperoleh dengan cara marinasi ini (waktu marinasi hanya 10 menit).

Potong tomat menjadi kubus.

Tambahkan sayuran hijau (dill, basil) ke acar bawang bombay; saya juga menaburkan sedikit daun bawang).

Oleskan roti pipih (disebut “tortilla”) atau roti pita dengan saus sambal jika tidak ada tortilla. Jika Anda tidak suka pedas, gantilah dengan saus lain atau bahkan saus tomat.

Tempatkan daging cincang dan tomat di tengah roti pipih.

Lalu acar bawang bombay kami.

DAN Keju keras(diparut atau dipotong-potong seperti milik saya).

Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan tepi kue dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-15 menit. Kue akan mengeras dan menjadi renyah.

Taco kami sudah siap! Sebelum disajikan, cabut tusuk gigi dan tambahkan cincang mentimun segar dan daun selada.
Selamat makan!

Resep 6: Taco buatan sendiri (foto langkah demi langkah)

Taco Meksiko sangat beraroma dan camilan pedas, yang mudah disiapkan di rumah.

• Garam 10 gram
• Roti pipih 4 buah
• Tenderloin babi 400 gr
• Tepung 1 sdm. aku
• Minyak zaitun 1 sdm
• Telur ayam 1
• salad 20 gram
• Tomat ceri 5 buah
• saus 50 gr
• Lada hitam 5 gr

Pertama, mari kita siapkan dagingnya. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk taco. Saya akan menggunakan tenderloin babi. Kami mengocok daging, garam, dan merica di kedua sisi.

Ayo siapkan semuanya untuk adonan: kocok satu butir telur ayam dengan satu sendok teh air, tuang tepung ke wadah lain. Celupkan semua daging satu per satu, pertama ke dalam telur lalu ke dalam tepung. Goreng daging di kedua sisi dengan api sedang dalam wajan dengan minyak zaitun.

Setelah daging agak dingin, potong memanjang dan goreng sedikit di penggorengan.

Ayo siapkan isinya. Saya akan membuatnya sangat sederhana dan pilihan yang terjangkau taco, jadi saya akan merobek sedikit selada dan memotong tomat ceri menjadi empat bagian.

Tortilla taco saya dibeli di toko, begitu pula saus taco saya. Jika saya tidak memiliki roti pipih yang dibeli di toko, saya menggunakan roti pita atau kue kering buatan sendiri yang dibuat dengan kefir. Saus taco bisa diganti dengan saus apa saja sambal pedas.

Tempatkan potongan daging babi di tengah roti pipih.

Lalu tambahkan daun selada. Letakkan tomat ceri cincang di atasnya.

Siram dengan saus Taco. Itu saja, taco Meksiko kami sudah siap.

Resep 7: Aneka Isian Taco

• Daging giling tanpa lemak (93%) - 250 g
• Dada kalkun cincang (99%) - 250 g
• Bawang (cincang) - 1 pc.
• Tomat cabai hijau (sebaiknya merek Rotel), potong dadu - 1 kaleng
• atau tomat potong dadu - 1 cangkir
• Jintan bubuk - ½ sendok teh
• Cabai giling chipotle - ½ sendok teh
• atau bubuk cabai - 1 sendok teh
• Oregano kering - ½ sendok teh
• Air - 2/3 gelas
• saus salsa
• Krim asam
• Tomat - 2 buah.
• Alpukat - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Ketumbar
• Zaitun hitam
• Keju taco - 1 bungkus (atau keju cheddar parut halus)
• selada - ¼
• Taco jagung, dibeli - 1 bungkus isi 12 pcs.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan, tanpa minyak, dan goreng dengan api sedang selama 7-8 menit. Masukkan daging cincang ke dalam saringan untuk mengalirkan lemaknya.

Lap wajan dengan tisu, masukkan daging cincang ke dalam wajan, tambahkan tomat, jintan, chipotle (atau cabai merah bubuk), oregano, dan air. Masak dengan api sedang, aduk hingga sebagian besar cairan menguap, 3 hingga 6 menit.

Potong tomat, alpukat, zaitun, bawang bombay, salad hijau, ketumbar.

Tempatkan daging matang, sayuran, dan bumbu di piring besar, tambahkan krim asam dan salsa.

Letakkan tortilla jagung yang sudah jadi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 derajat selama 5 menit.

Tempatkan taco jagung renyah di piring.

Kami mengisi setiap tortilla dengan isian - daging, keju, dan semua bahan lainnya.

Masakan nasional Meksiko adalah perpaduan unik dari masakan Spanyol, Aztec, dan India. Hidangan masakan ini sangat beragam dan selalu menikmati kesuksesan di seluruh dunia. Fakta bahwa masakan Meksiko termasuk dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO menunjukkan keunikan dan orisinalitas hidangan yang wajib dicoba oleh semua wisatawan dan tamu di negara yang indah dan ramah ini.

Daging, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian, serta makanan laut banyak digunakan untuk menyiapkan masakan nasional. Namun tempat dominan ditempati oleh jagung. Di sini jagung direbus, digoreng, dan disajikan dengan daging, merica, mayones, dan keju parut. Selain itu, tepung jagung banyak digunakan. Berikut beberapa hidangan dari tanaman yang luar biasa ini, keluarga sereal:

• "" - sangat terkenal Roti pipih Meksiko, dari tepung jagung.
• "taco" - tortilla jagung dengan isian.
• "pinoles" - tepung jagung panggang dengan coklat.
• “Posoles” adalah daging yang dimasak dengan tepung jagung; ada juga minuman bernama sama yang terbuat dari jagung.
• "tamale" - potongan adonan jagung, dengan saus, dikukus.
• “tostados”, “quesadillas”, “chimichangas”, “nachos” - roti pipih yang luar biasa dengan berbagai isian.

Secara terpisah, saya ingin mengatakan tentang "tortilla", yang sudah lama ada kartu bisnis masakan nasional Meksiko. Kue jagung tipis dengan bumbu ini digunakan tidak hanya secara terpisah, tetapi juga sebagai bagian dari banyak hidangan.

• “buritto” adalah sejenis tortilla gulung yang diisi dengan kacang-kacangan, daging cincang, tomat, alpukat, nasi, dan keju.
• "enchilada" - tortilla yang digulung menjadi tabung dan diisi dengan daging, tomat, atau keju.
• "sup tartila" - potongan goreng tartilla, dengan kaldu ayam, keju, cabai, bawang putih, bawang bombay dan tomat.
• "Fajita" - daging sapi dimasak di atas panggangan, dengan sayuran dan dibungkus dengan tortilla.
• "papatzules" - roti pipih goreng, dengan biji labu dan sebutir telur.

Masakan Meksiko terkenal dengan pedasnya dan banyak menggunakan berbagai bumbu dan bumbu. Koki lokal mereka suka menambahkan cabai pedas, daun ketumbar, pepperoni, chaya, biji jintan, cabai serrano, daun alpukat, cabai Helenaño, bawang bombay, bawang putih ke dalam masakan mereka... Secara umum, di Meksiko, ada lebih dari seratus jenis paprika , berbeda dalam rasa dan tingkat kepedasan.
Untuk daging dan hidangan ikan Merupakan kebiasaan untuk menyajikan saus Meksiko. Yang paling terkenal dan populer adalah saus salsa (terbuat dari tomat, bawang putih, cabai, pepperoni dan lada hitam) dan saus guacamole (dari buah segar alpukat, paprika, bawang bombay dan tomat).

Saya sampaikan kepada Anda beberapa hidangan lagi yang dengan jelas menjadi ciri masakan nasional Meksiko:

• "" - daging cincang dibungkus daun jagung. Ada lebih dari 500 spesies kubis gulung khas Meksiko ini. Hidangan ini sangat populer sehingga ada festival tamale tahunan.
• "chicharones" - roti gulung yang terbuat dari potongan kulit babi goreng.
• "ceviche" - ikan segar, direndam dalam jus jeruk.
• « salad kaktus kupas".
• « salad Meksiko"- terbuat dari selada, kacang hitam, tomat, keju, bawang bombay, krim asam dan salsa.
• "nacho" - hidangan yang terbuat dari irisan ayam, krim asam, keju, keripik yang dihancurkan, dan saus salso.
• "chipotle" - Sup tomat dalam kaldu ayam.
• Olla Podrida adalah gulai Meksiko.
• "Chipile" - daging babi dengan sayuran.
• "Carne asados" - babi goreng, dengan lauk kacang.
• "Monte Lablano" - kalkun direbus atau digoreng.
• « taco al pendeta» - irisan daging babi dipanggang di atas ludah.
• Mexicali adalah hidangan yang mirip dengan ayam tabaka.
• Sopa de Marisco adalah sup makanan laut.

Akan menyenangkanmu Masakan nasional Meksiko, pecinta makanan. Pertama-tama, ini adalah buah-buahan lokal yang enak dan berair, makanan penutup buah, roti manis, muffin, dan puding. Populer di kalangan wisatawan adalah:

• "canas asadas" - asli dan makanan penutup yang tidak biasa dari tebu panggang.
• "" - roti kerajaan yang manis, dengan buah-buahan kering.
• « ceri chimichanga".
• « mangga dengan krim kocok".
• « souffle jagung manis".
• "labu dalam sirup".

11 Juli 2016

Sudah lama sekali kita tidak membahas masakan negara mana pun. Dan sebelumnya ada keduanya. Dan ini dia. Ada dan , serta

Siapa pun yang pernah mencoba hidangan Meksiko asli pasti akrab dengan kekayaan rasa yang meledak di mulut. “Koktail” eksotis yang terdiri dari rempah-rempah, rempah-rempah, daging, dan sayuran ini cukup untuk memuaskan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun.

Memang sulit menemukan orang yang tidak menyukai masakan Meksiko. Namun bagi orang-orang yang sangat menyukai makanan Meksiko, kita hanya tahu sedikit tentangnya. Dalam kesadaran kolektif sebagian besar penggemar makanan Meksiko, hal-hal seperti asal usul, sejarah, dan bahkan gaya memasak sama sekali tidak ada. Nah, inilah waktunya untuk mengubahnya!

Mari kita coba mencari tahu tentang asal muasal makanan Meksiko yang sebenarnya, beberapa cara-cara tradisional memasak hidangan Meksiko favorit Anda dan bahkan beberapa makanan Meksiko aneh yang mungkin belum Anda ketahui keberadaannya. Berikut 25 hal menarik tentang makanan Meksiko yang mungkin belum Anda ketahui!

Masakan Meksiko lebih kuno dari yang Anda kira. Banyak yang paling tradisional resep Meksiko muncul pada zaman suku Aztec dan Maya.

Namun, orang-orang Spanyol memberikan pengaruh yang signifikan pengaruh yang kuat hingga masakan Meksiko seperti yang kita kenal sekarang. Tradisional hidangan Meksiko(diwarisi dari resep Maya dan Aztec) dimodifikasi selama penjajahan Spanyol di Meksiko, sebagai akibatnya orang Spanyol menambahkan ide sendiri dan cara pembuatannya, serta bahan-bahannya.

Pada tahun 1520-an, orang Spanyol memperkenalkan tumbuhan dan hewan ke Meksiko yang belum pernah dilihat orang Meksiko sebelumnya: kuda, sapi, babi, domba, kambing, dan ayam. Dari bumbu-bumbu yang diimpor ke dalam negeri - minyak zaitun, kayu manis, peterseli, ketumbar, oregano dan lada hitam. Orang-orang Spanyol juga membawa kacang-kacangan dan biji-bijian seperti almond, beras, gandum, barley, serta buah-buahan dan sayuran, termasuk apel, jeruk, anggur, selada, wortel, kembang kol, kentang (dibawa dari Peru) dan tebu. .

Seluruh bagian sapi dan sapi jantan peliharaan digunakan untuk menyiapkan masakan tradisional Meksiko, termasuk ambing, perut, lidah, bahkan rahim dan buah zakar.

Masakan Meksiko juga terkenal dengan ragam jusnya yang menyegarkan. Tumbuh berlimpah di daerah tropis dan Buah-buahan eksotis adalah dasarnya minuman ringan, yang dijual di warung pinggir jalan.

Tortilla adalah makanan pokok di Meksiko. Terbuat dari tepung jagung atau gandum, dan variasinya bervariasi dari satu negara ke negara lain. Tortilla digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan; mereka bisa lembut atau renyah.

Tequila adalah minuman Meksiko paling terkenal minuman beralkohol hingga saat ini. Ini diproduksi terutama di sekitar kota dengan nama yang sama, dan jantung agave biru digunakan untuk persiapannya.

Antara tahun 1864 dan 1867, Meksiko diperintah oleh mantan Adipati Agung Austria Ferdinand Maximilian, didukung oleh pasukan Prancis. Meskipun pemerintahannya berumur pendek dan tragis, masakan Prancis meninggalkan jejaknya pada banyak masakan Meksiko. Masakan Meksiko yang terinspirasi dari Perancis termasuk "chiles en nogada" (cabai isi dalam... kenari) dan “conejo en mustaza” (kelinci dengan saus mustard).

Selama masa kolonial, wanita Spanyol eksperimental dan anggota ordo keagamaan Spanyol menciptakan sebagian besar makanan yang membentuk masakan Meksiko yang rumit saat ini. Para biarawati memelopori persiapan makanan tradisional Meksiko seperti permen yang disebut cajeta (karamel), buñuelos (donat) berbentuk bola, dan minuman keras rompope berbahan dasar telur.

Pada tahun 1519, ketika yang pertama penjajah Spanyol Ketika mereka memasuki ibu kota Aztec Tenochtitlan (terletak di situs Mexico City modern), mereka mengetahui bahwa kaisar Aztec Montezuma suka meminum minuman yang terbuat dari vanilla dan coklat dan dimaniskan dengan madu. Itu adalah hidangan tradisional Meksiko-India, mungkin ditemukan oleh suku Maya sendiri, yang kemudian mendapat pengakuan dunia berbagai variasi, termasuk dalam bentuk milkshake.

Bahkan selama masa kolonial sejarah Meksiko, hidangan seperti “lomo en adobo” (loin of pig in Saus sambal), "chiles rellenos" (cabai diisi dengan keju, daging sapi atau babi), "guacamole" (makanan ringan yang terbuat dari bubur alpukat, tomat, bawang bombay, cabai dan ketumbar) dan "escabeche" (acar).

Vanila adalah zat yang diperoleh dari buah anggrek jenis tertentu Meksiko, dan coklat diperoleh dari buah pohon kakao Meksiko.

Beberapa masakan Meksiko, terutama yang berasal dari Veracruz dan Semenanjung Yucatan, telah dipengaruhi oleh Masakan Karibia. Hidangan Meksiko lainnya seperti "bolillo" (" roti gandum"), dipengaruhi Masakan Prancis. Bolillo adalah roti Meksiko yang populer.

Hidangan Meksiko populer yang disebut “fajita” sebenarnya menjadi populer secara luas oleh pemilik restoran Meksiko-Amerika Ninfa Rodriguez Laurenzo, yang menyebut restoran sendiri dengan namanya sendiri - Ninfa's. Hidangannya sangat sederhana dan menggugah selera sehingga para pesaing terus-menerus mengirimkan mata-mata mereka ke restorannya untuk mendapatkan resepnya.

Di beberapa bagian Meksiko hidangan eksotis antara lain belalang dan ulat. Taco di beberapa bagian negara juga disiapkan dengan berbagai isian- dari otak sapi hingga testis banteng.

Sugar Calaveras (Calaveras de Azukar), yaitu gula-gula berbentuk tengkorak, terbuat dari gula, bayam dan coklat, termasuk yang paling terkenal Permen Meksiko. Mereka bersiap merayakan Hari Orang Mati.

Makanan Meksiko yang ditemukan di Amerika Serikat biasa disebut dengan "Tex Mex". Nama ini berasal dari penggabungan bahasa Texas, Meksiko dan Masakan Amerika. Burrito, fajitas, dan quesadillas adalah contoh Tex-Mex yang paling populer.

Diperkirakan rata-rata keluarga Meksiko dapat mengonsumsi hingga 2 pon (hampir 1 kg) tortilla (kue jagung) per hari.

Cabai rawit adalah bahan yang paling umum digunakan dalam masakan tradisional Meksiko.

Bahkan makanan penutup tradisional Meksiko disiapkan dengan cabai, yang menghasilkan hasil yang memuaskan kombinasi yang bagus pedas dan manis.

Penduduk Meksiko Utara lebih menyukai hidangan daging, sedangkan di selatan negara itu mereka lebih suka menggunakan ayam dan sayuran sebagai bahan utama.

Tortilla pernah dijual kaleng dan populer dalam kemasan ini dari tahun 1940 hingga awal 1980an.

Quesadilla adalah salah satu andalan Meksiko tenda jalanan. Hidangan ini dianggap khas Meksiko. Namun ternyata quesadilla, seperti orang Meksiko itu sendiri, adalah hidangan campuran: setengah asli, setengah Spanyol. Tortilla yang membentuk quesadilla adalah hidangan penduduk asli Amerika; keju, serta daging babi dan/atau daging sapi yang dapat ditambahkan ke dalam isian - pengaruh Spanyol; Dari segi garnish, sambal pedas berbahan cabai lokal, dan suwiran selada kembali dipengaruhi masakan Spanyol.

Meskipun masakan Meksiko terkenal dengan makanannya yang pedas dan berat, sebenarnya masakan itu cukup enak makanan sehat, kaya akan vitamin Dan mineral, dan juga rendah lemak. Beberapa ahli gizi mempertimbangkannya kombinasi sempurna kelompok makanan penting: daging, produk susu, biji-bijian dan sayuran.

Jika Anda masih berpikir itu hanya di Masakan Asia menggunakan hewan yang paling menjijikkan, Anda pasti tertarik mengetahui bahwa beberapa resep masakan tradisional Meksiko mengandung bahan-bahan seperti iguana dan daging ular derik.

sumber

Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Meksiko setidaknya sekali akan memperhatikan orisinalitas dan keunikan masakan nasionalnya. Benar-benar, tradisi kuliner Orang Meksiko dalam banyak hal berbeda dengan preferensi orang Rusia. Apa yang unik dari kebiasaan gastronomi Meksiko? Mari kita coba mencari tahu di artikel kami.

Masakan Meksiko

Masakan Meksiko berhak disebut demikian kombinasi yang harmonis Tradisi kuliner India dan Spanyol. Ciri ini dikaitkan dengan peristiwa sejarah dan adat istiadat budaya dari kehidupan masyarakat setempat. Sejak zaman kuno, penduduk Meksiko telah menyiapkan hidangan dari produk yang ditanam di sini:

• Jagung,
• Chili,
• kacang-kacangan,
• cokelat,
• vanila,
• tomat.

Seiring waktu, ketika penakluk Spanyol pertama muncul di pantai setempat, tradisi kuliner juga disertakan jenis yang berbeda daging, keju, anggur, dll bervariasi resep yang familiar, rasa masakannya juga berubah. Dengan demikian, masakan nasional Meksiko secara bertahap menjadi akrab orang modern melihat.

Pada konferensi PBB yang diadakan pada bulan November 2010, masakan Meksiko diakui sebagai salah satu warisan budaya UNESCO. Tidak ada masakan di dunia yang pernah mendapatkan status ini.

Masakan Meksiko terbuat dari apa?

Masakan nasional Meksiko dibedakan dari hidangannya yang pedas dan pedas. Sejak zaman kuno, berbagai bumbu dan rempah telah tumbuh di wilayah negara modern, yang memberikan cita rasa unik pada suguhan tersebut.
Bahan wajib di hampir semua jenis masakan adalah jagung. Penduduk setempat Kami belajar cara menyiapkan berbagai suguhan darinya. Misalnya saja yang terbuat dari tepung jagung roti pipih tipis, saus, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup.
Tidak ada meja yang lengkap tanpa cabai. Produk yang memiliki rasa terbakar yang tak terlukiskan ini memberikan kepedasan khusus yang digunakan dalam persiapan hidangan daging.
Banyak hidangan Meksiko yang disertai dengan berbagai saus. Ada pula yang menggunakan tomat sebagai bahan utamanya. Dibumbui dengan bumbu yang gurih, melengkapi dan menonjolkan cita rasa hidangan utama.

Hidangan daging: suguhan populer

Hidangan daging Meksiko memukau dengan kepenuhan dan variasi rasanya. Mereka berhak disebut sebagai kartu kunjungan tidak resmi negara tersebut. Lagi pula, kunjungi Meksiko dan jangan mencoba salah satunya hidangan terkenal- itu adalah kejahatan.
Camilan daging yang paling populer adalah:

• Taco Meksiko - tortilla jagung dengan daging cincang dan sayuran, dibumbui dengan saus Tabasco;
• quesadilla - roti pipih diisi dengan ayam dan keju;
• fajitas - daging sapi panggang dengan tomat, dibungkus dengan tortilla tepung jagung;
• · enchilada - roti gulung yang terbuat dari tepung jagung dengan daging giling dalam saus tomat;
• Tamale adalah hidangan pasta jagung dan daging yang dimasak dengan daun tongkol jagung.

Hidangan masakan nasional Meksiko sebagian besar mirip dengan makanan memasak instan dari makanan cepat saji yang populer. Namun, hal ini tidak menghentikan suguhan lokal untuk memenangkan hati para perwakilan berbagai negara dan bangsa-bangsa di dunia.

Saus tradisional Meksiko

Judul saus tradisional Masakan Meksiko terkenal di sudut yang berbeda tanah. Meskipun Anda tidak mengetahui rasa atau tampilannya, Anda mungkin pernah mendengar tentang guacamole atau tabasco. Tidak ada makanan Meksiko yang lengkap tanpa mereka.
Saus yang paling populer adalah salsa. Terbuat dari tomat, cabai, daun ketumbar, seledri dengan tambahan air jeruk nipis. Semua bahan dihaluskan dan dicampur, lalu disajikan dengan hidangan daging dan makanan pembuka panas.
Lain saus terkenal- guacamole. Dia punya warna hijau, karena terdiri dari alpukat, jeruk nipis dan paprika hijau. Sausnya disajikan dengan hidangan daging, serta keripik nacho dan tortilla jagung.
Saus mol memang belum begitu terkenal di kalangan wisatawan. Berbagai bumbu dan rempah-rempah, biji kakao, kacang-kacangan dan minyak, serta cabai digunakan sebagai bahannya. Sajikan dengan unggas atau ikan.
Nah, apa jadinya saus Meksiko tanpa Tabasco? Hidangan gurih dibuat dari paprika Tabasco matang dengan cuka dan garam. Sausnya diinfuskan selama tiga tahun dalam tong khusus. Setelah dimasak, disajikan dengan sup dan daging, ditambahkan sayur rebus dan makanan ringan panas lainnya.

Sup nasional masakan Meksiko

Sup tradisional Meksiko juga disiapkan dengan tambahan bumbu dan rempah. Hidangan panas seperti itu cocok untuk orang Rusia. Mereka menghangatkan dengan baik di musim dingin, memberi kekuatan dan energi pada tubuh.
Yang paling populer sup Meksiko- sup tortila. Hidangannya adalah kaldu ayam dengan tomat, rempah-rempah dan lada kering Chili. Kombinasi ini memberikan suguhan panas rasa pedas yang unik.
Makanan Meksiko beragam dan unik. Masakan lokal menawarkan banyak sekali hidangan, serta pilihan untuk menyiapkannya. Dalam keragaman seperti itu, setiap orang dapat menemukan sesuatu yang enak dan sehat untuk dirinya sendiri.

Masakan Meksiko tidak memiliki serangkaian hidangan khusus yang dapat dinikmati di sudut mana pun di negara ini. Setiap daerah menawarkan masakannya sendiri: bagian utara menggunakan tradisi masakan Amerika dan Eropa dengan tetap mempertahankan cita rasa lokal; di bagian tengah Meksiko bahan utamanya adalah jagung dan rempah-rempah; wilayah tenggara lebih memilih sayuran aromatik dan ayam, di pantai sebagian besar dibuat dari ikan dan makanan laut. Ciri khas Masakan Meksiko, di wilayah mana pun, adalah kegunaannya bumbu pedas dan saus.

Daya tarik kuliner Meksiko adalah saus salsa - hidangan yang sangat pedas dengan tambahan tomat dan cabe rawit. Itu dibumbui dengan daging, ikan, telur, dan kacang-kacangan. Saus cabai yang sama pedasnya disantap dengan buah dan tequila. Orang Meksiko juga memakan kaktus. Persiapkan mereka cara yang berbeda baik di segar ditambahkan ke salad, rasanya mirip dengan mentimun. Eksotik hidangan lokal– “Chicharon” - potongan goreng kulit babi, digulung menjadi gulungan. Di supermarket, kelezatannya dijual seperti keripik. Makanan kesukaan masyarakat adat - tortilla - terbuat dari tepung jagung. Roti pipih dimakan langsung setelah siap dengan tambahan saus dan isian.

Anda bisa mencoba makanan laut di pantai panas, dingin, dalam salad, dan koktail. Diantaranya gurita, cumi-cumi, kepiting dan lain-lain, kelezatan favorit adalah udang. Ini adalah bagian dari koktail Meksiko yang terkenal berdasarkan dingin jus tomat. Itu dituangkan ke dalam gelas kaca berdinding tebal dan kecil udang yang dimasak dan jus lemon, taburkan cocktail di atasnya Bawang, daun ketumbar, peterseli. Udang besar dengan panjang sepuluh sentimeter dan tebal beberapa sentimeter disajikan dengan dipanggang dengan bawang bombay dan paprika atau saus kari dengan madu.

Wisatawan berpengalaman merekomendasikan untuk mencoba salad lokal tuna, bawang bombay cincang, tomat, disajikan dalam setengah buah alpukat. Pasta guacamole, terkenal makanan nasional, dibuat dari pure alpukat, jus lemon, bawang bombay dan tomat. Itu disebarkan di atas tortilla atau dimakan sebagai biskuit. Orang Meksiko menggunakan tortilla sebagai pengganti roti. Hidangan berikut ini patut untuk dicoba:

1. Roti pipih dengan berbagai macam isi: daging, ayam, goreng, daging babi hampir dihaluskan, lidah atau hati;
2. Tamale - pai jagung yang diisi dengan daging atau sayuran atau dengan campuran buah dan kacang;
3. Tortas - sandwich tradisional (roti panggang dengan daging, tomat, kacang-kacangan, bawang bombay dan alpukat);
4. Tikus tanah - bumbu kacang dengan coklat, disajikan dengan ayam suwir;
5. Carnitas adalah hidangan yang terbuat dari kentang goreng;
6. pozol – kaldu daging dengan jagung, rempah-rempah dan rempah-rempah. Selain itu, disajikan dengan keju segar dan kentang goreng;
7. Tostadas - produk tepung dengan kacang, selada, krim, keju, tomat, saus pedas atau daging;
8. Chili dan Nogada – paprika isi, yang disiram saus berbahan dasar kenari, ditaburi biji delima;
9. Tamal - pasta jagung dengan daging, yang dibungkus dengan daun pisang (yang terakhir tidak dimakan);
10. Molhaquete adalah fondue Meksiko yang menggunakan campuran keju dan saus, potongan daging atau kaktus khusus dicelupkan ke dalamnya;
11. Arracera - daging yang diasinkan dan ditumbuk dengan baik (bagian yang terletak di atas tulang rusuk digunakan);
12. Sopa de Calabaza adalah sup yang terbuat dari bunga labu.

Permen lokal yang bisa dibeli di pasar atau supermarket juga patut diperhatikan: wafel tipis dengan direbus susu kambing, permen dari parutan kelapa, manisan buah-buahan, selai mangga atau jambu biji.

Makanan cepat saji sangat populer di Meksiko. Tidak semua orang mungkin menyukai hidangan yang ditawarkan, wisatawan yang pernah berkunjung ke negara tersebut mengatakan demikian jika dimasukkan ke dalam sajian hidangan daging bawang bombay, daun ketumbar, sedikit saus dan air jeruk nipis - hasilnya akan gurih dan cukup bisa dimakan. Restoran lokal mungkin menyajikan hidangan yang tampak sederhana, namun rasanya tidak biasa: asin mentega dengan bawang putih dan daun ketumbar, disajikan dengan roti panas, atau salad sayuran cincang halus, sedikit pedas, dimakan dengan biskuit. Hidangan utama di Meksiko adalah daging yang dimasak dengan berbagai saus. Di restoran Anda harus memesan daging babi, yang direbus dengan pedas jus jeruk. Kentang atau nasi disajikan sebagai lauk. goreng, pasta kacang atau kol bunga dengan pisang goreng.

Jagung telah lama dianggap sebagai produk utama orang Meksiko. Tidak hanya hidangan, minuman juga diolah darinya. Minuman ini terbuat dari infus tepung jagung (diisi air dan disimpan selama beberapa hari). Resep serupa pada minuman masa kini"Horchata", perbedaannya adalah penggunaannya tepung beras. Hasilnya adalah semacam cocktail yang mengingatkan pada susu. DI DALAM jumlah besar Orang Meksiko meminum jus segar dari jeruk, jeruk keprok, dan nanas. Jus asam jawa eksotik berwarna hitam dan dipercaya sebagai pelepas dahaga terbaik. Orang Meksiko membuat rebusan bunga - hamayka. Di hari yang panas Anda bisa minum air biasa, tetapi sebaiknya dalam kemasan botol. Mereka menjualnya di mana-mana di jalanan, mereka membawanya ke hotel setiap hari botol besar air untuk minum.

Meksiko, makanan jalanan, video:

Orang-orang meminum minuman beralkohol di Meksiko dalam tegukan kecil dari piring kecil. Segelas tequila dengan volume lima puluh gram diregangkan sepanjang malam. Ada lebih dari tiga ratus jenis tequila di sini. Itu diperoleh dari jus agave melalui penyulingan berulang. Ada empat merek tequila yang diakui secara resmi: Blanco, Joven, Reposado, dan Anejo. Pulque terbuat dari agave (cairan seperti susu dengan konsistensi kental, yang diperoleh dari hasil fermentasi jus pekat agave) dan mezcal (juga diperoleh dengan memfermentasi jus agave). Penduduk setempat menyebut bir itu chelada - garam dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya. Michelada - koktail yang terbuat dari bir ringan, jeruk nipis, cabai merah, garam dan es - minuman pedas yang tidak semua orang bisa minum. Anggur diproduksi di wilayah barat laut.