Kata pengantar
Kecil kemungkinan Anda tidak akan menemukan tomat di antara banyak olahan di ruang bawah tanah! Mengawetkan tomat untuk musim dingin merupakan kegiatan yang diketahui setiap ibu rumah tangga. Ada banyak cara untuk mengolah sayuran ini, mari kita lihat yang terbaik.
Di antara banyak pilihan untuk menyiapkan tomat, kami paling menyukainya metode ini pengalengan. Daftar bahan-bahan yang diperlukan diberikan berdasarkan 1 tiga toples liter. Jika Anda berencana memasukkan tomat ke dalam stoples liter, cukup bagi jumlah yang ditentukan dengan tiga. Jadi, Anda membutuhkan:
- peterseli dan kemangi, masing-masing 3–5 tangkai;
- beberapa siung bawang putih;
- 8 kacang polong allspice dan lada hitam;
- 1 bawang;
- 1 sendok makan cuka, gula pasir Dan minyak sayur;
- 1,5 sendok teh garam dapur;
- sekitar 15 buah tomat matang berukuran sedang.
Mari kita mulai memasak dengan mencuci stoples. Lalu kami mensterilkannya. Anda dapat melakukan ini dengan cara lama yang terkenal - letakkan di atas ketel dengan air mendidih, dengan leher menghadap ke bawah. Uap panas akan membantu. Namun tidak mungkin mengolah beberapa toples sekaligus, sehingga banyak orang lebih memilih mensterilkan toples di dalam oven.
Untuk melakukan ini, atur suhu pada 200 derajat, letakkan stoples di atas loyang dan tahan tepat selama 4 menit - ini cukup untuk membunuh semua mikroba. Selanjutnya kita lanjut ke panggung utama. Kami mengisi stoples dengan bahan-bahan: taruh merica, bawang putih, dan tangkai herba di bagian bawah. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Ngomong-ngomong, sayuran yang ditanam di... paling cocok untuk pengawetan. Mereka perlu mengisi wadah kaca hingga ½ penuh.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas tomat. Anda juga bisa meletakkan setangkai peterseli atau kemangi di atasnya. Kemudian taruh sisa tomat di bagian paling atas toples, tambahkan mentega, garam, gula dan tuangkan air mendidih. Benda kerja harus disterilkan dalam waktu 12 menit, dan baru setelah itu stoples ditutup rapat dengan penutup.
Persiapan ini akan pedas dan aromatik. Kami membutuhkan produk-produk berikut:
- 1–1,5 kg tomat matang tetapi tidak terlalu matang;
- daun kismis dan ceri;
- mustard kering – 70 g;
- allspice;
- bawang putih – 3–4 siung;
- tarragon – 30 gram;
- adas hijau – 250 g;
- lobak pedas – 50 gram.
Untuk memasak air garam Anda membutuhkan 5 liter air bersih dan 150 g garam meja. Cuci sayuran dan tomat hingga bersih, buang sisa dan batang tomat. Masukkan satu bagian bumbu yang tercantum di atas ke dalam wadah yang dalam(panci). Kemudian tambahkan tomat, yang ditaburi bumbu, daun, bawang putih, tarragon, dan lobak di atasnya. Taburkan sisa bumbu di atas tomat. Pilih untuk pelestarian saja sayuran sehat, tanpa sedikitpun.
Selanjutnya kita perlu memasak air garam. Caranya, rebus air, tuangkan garam ke dalamnya dan aduk hingga butiran garam benar-benar larut. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas sayuran dan beri sedikit beban di atasnya. Setelah seminggu menyimpan tomat di bawah tekanan, Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah.
Salad tomat musim dingin
Mengawetkan tomat untuk musim dingin juga berarti salad dengan segala keragamannya. Resep ini adalah salah satunya. Ternyata luar biasa enaknya! Untuk menyiapkannya, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut: sekitar 3 kilogram tomat matang dan satu kilogram paprika, wortel, Bawang. Kamu juga membutuhkan 500 gr nasi bulat, 450 g minyak bunga matahari, 1,5 cangkir gula pasir dan garam secukupnya.
Persiapan untuk musim dingin tidak lengkap tanpa pengalengan tomat. acar tomat dalam stoples – berair dan camilan lezat di musim dingin.
Kami persembahkan untuk Anda resep pengalengan tomat dengan berbagai bumbu, paprika, adas, anggur, bawang bombay, bawang putih, wortel, dalam jus tomat.
Resep yang sudah terbukti, paling banyak tomat yang lezat untuk musim dingin, acar seperti itu akan bermanfaat bagi ibu rumah tangga mana pun.
Harum dan camilan berair tomat dengan anggur untuk musim dingin, terlihat cantik. Kami menyiapkan tomat tanpa sterilisasi dengan tambahan cuka.
Tomat, anggur putih dan merah, 1 tangkai kemangi, 2 siung bawang putih, 1 bawang bombay, 2 siung, 1 sdm garam. aku. tanpa slide, gula 1,5 sdm. l., cuka 9% 1 sdm. aku.
resep
Siapkan stoples dan tutupnya 1,5 liter: cuci dan sterilkan. Cuci tomat dan anggur. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.
Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, potong siung bawang putih menjadi dua. Tempatkan kemangi, bawang merah cincang, bawang putih, dan cengkeh di bagian bawah setiap toples.
Tempatkan tomat dalam toples bumbu bergantian dengan anggur. Saya menambahkan anggur merah dan putih secara bersamaan.
Tuangkan air mendidih ke atas stoples tomat dan anggur, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.
Tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Isi kembali stoples tomat dengan air garam dan biarkan selama 20 menit.
Tuang air garam ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Aduk dan didihkan.
Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples tomat. aku. cuka, lalu tuangkan air garam mendidih dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Variasi tomat terbaik adalah Krim, yang tidak terlalu matang. Resep sederhana tomat yang lezat setengahnya untuk musim dingin.
Tomat 1,5 kg, adas, peterseli, daun salam, bawang putih, merica, bawang merah, minyak sayur 2 sdm. l, cuka 9% 4-6 sdm. aku.
Air garam untuk toples 3 liter: gula 6 sdm. l, garam 2 sdm. l, air 5 gelas 250 gr.
Resep memasak tomat menjadi dua untuk musim dingin
Cuci tomat, potong menjadi dua. Siapkan stoples dan tutupnya, cuci dan sterilkan.
Di bagian bawah toples masukkan peterseli, adas, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin (setengah bawang bombay cukup untuk satu liter toples), daun salam, 5-7 merica.
Siapkan bumbu marinasinya: Tambahkan gula dan garam ke dalam air dan didihkan. Angkat rendaman dari kompor dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Tuangkan rendaman dingin di atas tomat, tutup dengan penutup dan sterilkan.
Sterilkan stoples liter selama 4 menit, stoples 1,5 liter selama 5 menit, stoples 3 liter selama 7 menit.
Tutup stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tomat yang diasinkan “Di bawah salju” dengan bawang putih
Tomat yang diasinkan lezat dengan rasa bawang putih yang menyenangkan. Resep sederhana untuk menyiapkan tomat dengan bawang putih untuk musim dingin. Air garam dari toples sangat enak, jadi tidak ada yang tersisa - baik tomat maupun air garam.
Bahan untuk toples 1,5 liter: tomat, bawang putih parut sedang 1 sdt.
Bumbunya untuk 1,5 liter air: gula 100 g, garam 1 sdm. l, cuka 9% 100 ml.
resep
Siapkan stoples dan tutupnya lalu sterilkan. Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak dan biarkan selama 10 menit. Selama waktu ini, siapkan bawang putih dan parut.
Tuang air dari kaleng tomat ke dalam panci (ukur volume untuk menyiapkan air garam), tambahkan garam dan gula. Didihkan air garam, tambahkan cuka.
Masukkan bawang putih parut ke dalam setiap toples lalu tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Gulung stoples dengan tutup logam.
Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Lezat dan jus sehat dari tomat untuk musim dingin. Resep yang sangat sederhana untuk membuat aromatik jus tomat. Jus alami buatan sendiri. 1,5 kg tomat akan menghasilkan 1 liter jus jika digulung melalui penggiling daging dengan tambahan jus.
Bahan-bahan: tomat, garam (per 5 liter jus) 2 sdm. l atau secukupnya, lada hitam bubuk (untuk 5 liter jus) 1 sdt. atau sesuai selera.
Resep jus tomat
Cuci dan potong tomat. Peras sarinya menggunakan penggiling daging yang dilengkapi lampiran jus tomat, Anda bisa memeras sarinya menggunakan juicer, namun hasil sarinya akan lebih sedikit.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam dan merica bubuk, mencampur. Letakkan di atas kompor dan didihkan, buang busa yang muncul. Masak selama 10 menit, kecilkan api menjadi rendah hingga hampir mendidih, aduk sesekali.
Cuci dan sterilkan stoples. Tuang jus tomat ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tomat disiapkan sesuai resep punya rasa yang unik. Tomat yang juicy dan lezat camilan enak di musim dingin.
Bahan untuk toples 3 liter: bawang bombay 1-2 pcs., tomat 1.5-1.7 kg, daun salam 2 pcs., merica hitam 7 pcs.
Air 1,5 l, gula 4,5 sdm. l, garam 1,5 sdm. l, asam sitrat 1,5 sdt.
Resep marinasi tomat dengan bawang bombay dan asam sitrat
Cuci tomat, buang batangnya. Siapkan stoples dan tutupnya lalu sterilkan.
Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah setiap toples. Tempatkan tomat dalam stoples. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit, tutup dengan penutup.
Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan merica ke setiap toples.
Tambahkan garam, gula ke dalam panci dan didihkan.
Angkat panci dari kompor dan tambahkan asam sitrat. Aduk dan tuangkan air garam ke dalam stoples. Gulung tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Bumbunya yang tidak biasa dan misterius, Anda bisa meminumnya sebagai minuman yang enak. Resep cepat menyiapkan tomat untuk musim dingin. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.
Bahan untuk toples 3 liter: adas 1 kuntum, tomat 1,5-1,7 kg, daun salam 2 bh, merica hitam 10 bh, cengkeh 5 bh, bawang putih 1-2 bulir.
Bumbu untuk toples 3 liter: air 1,5 l, gula 4 sdm. l, garam 2,5 sdm. l, cuka 9% 50 ml, vodka 1 sdm. l., cabai merah giling 0,5 sdt.
Resep tomat dalam bumbu misterius
Cuci stoples dan tutupnya dan sterilkan. Tempatkan dill, bawang putih, daun salam di dasar toples.
Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih ke atas stoples tomat, tutup dengan penutup dan biarkan selama 7 menit. Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, cabai merah giling dan didihkan.
Tambahkan cengkeh dan merica ke dalam stoples.
Angkat air garam dari kompor, tambahkan cuka, vodka, campur dan tuang ke dalam stoples.
Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
acar tomat – camilan terbaik untuk kentang rebus atau goreng. Di musim dingin, tomat lezat seperti itu akan mengejutkan teman dan kenalan Anda.
Bahan untuk toples 3 liter: tomat 1,5-1,7 kg, paprika 1 buah, bawang bombay 2 buah, peterseli 5-6 tangkai, gula pasir 100 g, garam 50 g, cuka 9% 50 ml, merica 5-6 buah.
Resep untuk tomat yang diasinkan
Siapkan stoples dan tutupnya, cuci dan sterilkan. Sortir tomat dan cuci bersih.
Potong bawang bombay menjadi 4-6 bagian. Cuci paprika, buang bijinya, potong 4-5 bagian.
Tempatkan bawang bombay dan peterseli di dasar stoples. Isi toples dengan tomat, sebarkan potongan lada secara merata ke dalam toples.
Tuangkan air mendidih ke atas stoples, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 20 menit.
Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan didihkan.
Saat air garam mendidih, tambahkan cuka dan angkat dari kompor. Tambahkan merica ke dalam stoples, lalu isi stoples dengan air garam dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Mentimun dan tomat berpadu serasi. Anda akan menyukai tomat yang berair dan mentimun yang renyah.
Bahan untuk toples 3 liter: tomat, mentimun, air 1,5 l, gula 4 sdm. l, garam 2 sdm. l., cuka 9% 25 ml, daun lobak 1 pc, payung dill 1 pc, daun salam 2 pcs, merica 3 pcs, bawang putih 3 siung.
resep
Cuci tomat agar kulitnya tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi. Tuangkan air ke atas mentimun dan biarkan selama 30 menit, lalu cuci bersih dan potong ujungnya.
Siapkan stoples dan tutupnya, cuci dan sterilkan. Letakkan daun lobak, merica hitam, payung dill, dan daun salam di bagian bawah. Masukkan sayuran ke dalam stoples, tambahkan siung bawang putih.
Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan tutup dengan tutupnya, biarkan selama 30 menit.
Tiriskan airnya, ukur takaran air garamnya (bahan resep untuk 1,5 liter air). Tambahkan gula dan garam, aduk.
Didihkan, angkat dan tambahkan cuka. Isi stoples sayuran dengan air garam dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tomat yang harum dan gurih; menambahkan paprika akan menambah rasa yang istimewa. Resep yang mudah disiapkan untuk tomat musim dingin yang lezat dengan paprika.
Bahan untuk toples 3 liter: tomat 1,5-1,7 kg, paprika 2 pcs, daun lobak, setangkai dill, bawang putih 2 siung, cabai 2 cm, cuka 9% 1 sdm. aku.
Bumbunya untuk 1 liter air: gula 1 sdm. l, garam 1,5 sdm. aku.
Resep marinasi tomat dengan paprika
Siapkan tutup dan stoples, cuci dan sterilkan.
Cuci tomat dan bumbu. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi. Tempatkan dill, lobak pedas, bawang putih, dan cabai di dasar toples (saya pakai cabai hijau, kupas bijinya dan potong lada sepanjang 2 cm per toples).
Masukkan tomat dan paprika ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 menit.
Tiriskan air ke dalam panci, didihkan dan tuangkan kembali kaleng tomat selama 30 menit. Tiriskan kembali airnya dan bila sudah mendidih tuang ke dalam stoples dan biarkan selama 30 menit.
Kuras airnya, ukur jumlah air untuk menyiapkan air garam. Tambahkan garam, gula, didihkan.
Tambahkan 1 sdm ke stoples. aku. cuka dan air garam mendidih. Gulung stoples, balikkan, bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin.
Tomat berair untuk musim dingin dengan paprika dan daun wortel. aku sedang memasak bersama atasan wortel Saya menambahkan wortel muda yang dipotong-potong. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.
Bahan-bahan: tomat, bagian atas wortel, wortel muda, paprika.
Mengasinkan: air 4 l, gula 20 sdm. l, garam 5 sdm. l, cuka 9% 400ml.
resep
Cuci tutup dan stoples dan sterilkan. Cuci tomat, wortel, daun wortel. Tempatkan bagian atas wortel di bagian bawah toples, lalu tomat.
Kupas paprika, potong-potong, potong wortel muda, tambahkan ke stoples berisi tomat.
Tuangkan air mendidih ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan air, didihkan dan isi kembali stoples, biarkan selama 10 menit.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan didihkan. Angkat dari kompor, tambahkan cuka dan isi stoples, gulung tutupnya.
Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin.
Resep acar tomat dalam jus tomat - tomat sangat enak, sedikit bumbu, banyak vitamin dan zat bermanfaat. Jus tomat juga tidak akan terbuang percuma, ini minuman yang sangat enak.
Bahan untuk toples 3 liter: tomat 1,5-1,7 kg dalam toples, tomat untuk jus 2-2,5 kg, garam 4 sdm. l, gula 4 sdm. l, bawang putih 2 siung, daun salam 2 bh, merica hitam 5-6 bh.
Resep memasak dengan sterilisasi
Cuci stoples dan tutupnya dan sterilkan. Masukkan tomat ke dalam stoples. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.
Untuk membuat jus tomat, giling tomat melalui penggiling daging dengan alat pembuat jus atau menggunakan juicer.
Tuang jus tomat yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, dan bawang putih. Didihkan dan masak selama 10 menit.
Tuang jus tomat mendidih ke dalam stoples tomat, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Tutup stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Resep tanpa sterilisasi
Tuangkan air mendidih ke atas stoples tomat dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan airnya, didihkan lalu tambahkan air lagi selama 10 menit, tiriskan airnya.
Taruh jus tomat di atas api, tambahkan bumbu dan tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples tomat, gulung tutupnya dan balikkan.
Anda mendapatkan tomat yang sangat enak jus sendiri.
Yang paling resep populer tomat kalengan. Persiapan lezat untuk musim dingin!
Mungkin bagi orang asing, ungkapan “tomat manis” tampak sama absurdnya dengan “air mendidih berkarbonasi” atau “lingkaran persegi panjang”. Namun di negara di mana mereka dapat melestarikan hampir segalanya: mulai dari limbah radioaktif hingga panah bawang putih, tahu betul apa yang diwakilinya persiapan populer. Tomat kecil dituangkan bumbu marinasi pedas dengan tambahan bumbu dan relatif jumlah besar gula pasir, tutup rapat dan simpan. Sulit untuk menggambarkan bagaimana, setelah diinfus dalam waktu lama, acar tomat manis untuk musim dingin menjadi - cukup pedas, berair, sedikit asin, dengan sedikit asam (yah, ternyata konyol lagi). Anda hanya perlu mencobanya sendiri! Anda bisa menghabiskan setengah toples berukuran tiga liter sekaligus! Dan saya tidak bercanda! Secara umum, jangan terkecoh dengan namanya, hidangan pembukanya ternyata enak. Dan yang terpenting, tidak ada masalah dengan persiapan dan penyimpanan.
Acar tomat manis untuk musim dingin tanpa masalah dan sterilisasi
Kompor tempat seseorang harus menari jika jiwa meminta eksperimen. Resep dasar yang menggunakan cuka dan menghilangkan sterilisasi. Saya sarankan memulai dengan dia. Gunakan bumbu tambahan sesuai kebijaksanaan Anda. Namun sudah menjadi tugas saya untuk memperingatkan Anda: hasilnya sudah luar biasa!
Daftar apa yang Anda butuhkan:
Khusus berdasarkan permintaan:
- dill (hijau atau payung)
- bawang putih
- anyelir
KELUAR: 1 toples 3 liter.
Cara menyegel tomat kalengan manis yang lezat untuk musim dingin:
|
Untuk memaksimalkan kegunaan ruang kosong di toples, hanya buah berukuran kecil dan sedang yang bisa. Pada saat yang sama, letakkan lebih banyak tomat di bagian bawah. Biarkan yang kecil untuk mengisi leher. Pisahkan sayurannya. Tidak boleh ada yang pecah, penyok, atau mulai membusuk. Periksa dengan cermat tempat pemasangan tangkai. Biasanya di sinilah jamur pertama kali muncul. Hal ini penting karena sediaannya dibuat tanpa sterilisasi. Cuci bahan utama. Saya memberi takaran untuk 3 liter, tapi Anda bisa menggunakan wadah yang lebih kecil. Oleh karena itu, untuk 1 liter, bahan yang dibutuhkan tiga kali lebih sedikit. Cuci stoples dengan baik. Lebih baik membersihkannya dengan bubuk soda kue. Sterilkan jika diinginkan, tetapi ini tidak perlu. Kering. Tambahkan bumbu - daun salam dan merica. Sisanya terserah preferensi pribadi. |
 |
|
Sebarkan tomat sekencang mungkin. Namun jangan menekan terlalu keras agar tidak kusut. Rebus airnya. Tuang ke dalam stoples. Tutupi (tanpa menggulung) sayuran dengan penutup. Diamkan hingga air menjadi hangat (ini akan memakan waktu sekitar setengah jam). Buah-buahan akan memanas dengan baik, yang akan mencegah produk menjadi asam selama penyimpanan. Saat mengalengkan tomat besar, lebih baik menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Jadi rendaman panas Dijamin sampai ke tengah. |
 |
|
Kuras air melalui tutup yang berlubang ke dalam panci. Tuang cuka ke dalam stoples. |
 |
|
Tambahkan gula dan garam ke cairan yang dikeringkan. Didihkan. Aduk untuk mempercepat pembubaran kristal. Rebus selama 2-3 menit. Tuangkan bumbu manis mendidih di atas tomat. Tutup dengan tutup yang bersih dan sudah direbus. Balikkan. Bungkus rapat dengan bahan hangat. Simpan hanya setelah dingin. |
 |
|
Persiapannya sangat baik untuk 12 bahkan 18 bulan. Namun jika Anda ingin mencoba acar tomat manis tanpa menunggu musim dingin, buka makanan kaleng paling cepat setelah 2 minggu. Dan rasakan rasa yang kaya Anda akan berhasil hanya dalam sebulan. |
 |
Tomat manis dengan cincin bawang, kalengan dengan asam sitrat
Kombinasi tomat berair Dan cincin bawang dalam konservasi - jika tidak ideal, maka sangat berhasil. Dan manisnya bumbunya tidak merusaknya sama sekali. Metode pengalengan yang andal dan telah teruji berulang kali.
Bahan-bahan:
Ternyata: 3 liter.
Cara memasak:
|
Lebih baik menyimpannya dalam toples kecil (0,75-1 l) Tomat kecil. Dalam botol tiga liter Anda dapat mengemas buah-buahan berukuran sedang secara kompak. Cuci sayuran di dalamnya air dingin. Jika waktu memungkinkan, Anda bisa merendamnya selama 30-60 menit. Buat 2-3 tusukan pada setiap tomat, dekat batang, dengan tusuk gigi tipis. kalau sudah sayuran berukuran besar, mereka bisa dipotong-potong. |
 |
|
Siapkan wadah kaca untuk pengalengan. Sterilisasi stoples tidak diperlukan. Tapi mencuci secara menyeluruh dengan baking soda adalah suatu keharusan. Keringkan stoples yang sudah dicuci. Tempatkan bagian bawah untuk mengalirkan air. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin yang cukup tipis. Tempatkan di bagian bawah. Tambahkan bumbu - adas yang sudah dicuci bersih, siung bawang putih kupas, cengkeh, merica. |
 |
|
Isi wadah dengan tomat. Kemas cukup rapat untuk menyisakan lebih sedikit ruang kosong. Namun hati-hati jangan sampai merusak buahnya. Ngomong-ngomong, kalau kulitnya pecah-pecah, jangan terlalu khawatir. Tomat ini akan lebih cepat jenuh dengan bumbunya dan menjadi lebih enak. Ini tidak akan mempengaruhi keamanan benda kerja, ini akan bertahan hingga musim dingin. |
 |
|
Tambahkan garam dan gula ke dalam air (1,5 l). Rebus. Rebus selama sekitar 2-3 menit. Tambahkan lemon. Setelah larut, angkat dari kompor. |
 |
|
Tuang ke dalam stoples. Tutupi dengan tutup yang sudah dibersihkan dengan soda. Sterilkan botol 3 liter selama 12 menit, botol 2 liter selama 10 menit, botol 1 liter selama 7 menit. tutup timah. Balikkan untuk memastikan segel tersegel. Apakah ada kebocoran yang teramati? Bungkus benda kerja dalam beberapa lapisan bahan hangat. Biarkan hingga dingin. |
 |
|
Setelah 24-36 jam, simpan di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap sampai musim dingin. Tomatnya manis dan gurih, bawang bombaynya renyah dan harum. Dan saya juga senang dengan tomat, irisan, Anda bisa melihat resepnya. Sangat enak dan sederhana! |
 |
Pengawetan tomat manis gurih yang diisi bawang putih
Paling resep yang menarik Saya memutuskan untuk meninggalkannya untuk yang terakhir. Pembukanya terlihat luar biasa! Setelah lama direndam, sebagian bawang putih kehilangan rasa pedasnya, jadi jangan takut dengan sensasinya!
Mengambil:
Hasil: 1 liter.
Rencana aksi:
|
Tomat matang cuci dengan baik. Dengan menggunakan pisau tipis, potong “tambalan” dari batang dengan hati-hati untuk membuat lubang dengan kedalaman kira-kira di tengah buah. Kupas bawang putih. Potong siung menjadi 3-4 bagian. Tempatkan sepotong bawang putih di setiap tomat. |
 |
|
Tempatkan rapat-rapat di tempat yang bersih toples kaca. Tuangkan air mendidih di atasnya. Tutupi dengan penutup. Biarkan benda kerja selama sekitar setengah jam. Pada catatan:Untuk mengawetkan tomat ini dalam wadah tiga liter, tambah jumlah semua bahan dari resep sebanyak 3 kali lipat. |
 |
|
Tiriskan cairan ke dalam mangkuk (panci). Tambahkan bumbu sesuai daftar. Tambahkan gula dan garam. Didihkan di atas api sedang. Setelah 2-4 menit, tambahkan cuka. Hapus dari api. Isi stoples sampai penuh. |
 |
|
Kencangkan tutupnya. Tempatkan bagian bawah ke atas. Jika bumbunya tidak bocor, tutupi dengan selimut. Jika ada kebocoran, buka benda kerja. Rebus air garam dan ulangi penyegelan. Setelah dingin hingga suhu kamar, sembunyikan tomat di tempat yang gelap dan sejuk (ruang bawah tanah). |
 |
|
Tomatnya luar biasa! Rasa manis air garam berpadu sempurna dengan rempah-rempah, hasilnya gurih, cukup pedas, dan berair. |
 |
Meskipun mentimun kalengan dan acar lain yang dibeli di toko masih cocok untuk saya, saya belum pernah melihat tomat asin atau acar lezat yang dibeli di toko. Inilah kesimpulannya: bisakah tomat Anda sendiri. aku punya beberapa resep favorit olahan tomat buatan sendiri dan saya akan membaginya dengan Anda.
Di antara resep pengalengan tomat, saya berikan resep “Tomat sangat berkelas”:
Acar tomat "Cukup berkelas"
Untuk satu toples dua liter: 2kg. tomat, kepala bawang putih, 1 sdt. esensi cuka.
Air garam: 1 liter air, 2 sdm. sendok makan garam, 6 sendok makan dengan sedikit gula; 7 butir merica, 7 siung, sepasang daun blackcurrant, 2 payung dill kecil. Resep tanpa sterilisasi. Tomatnya ternyata sangat enak, Anda bisa makan dan makan tanpa berhenti, dan air garamnya enak - Anda meminumnya sambil berkelahi. Resep tomat >>
Untuk acar, pilihlah buah yang kecil, tidak terlalu matang, keras, tidak rusak, tergores atau penyok. Lebih baik menggunakan air bukan dari keran, tetapi setidaknya air sumur, tanpa klorin. Garam standar untuk tomat adalah 1 hingga 2 sendok makan per 1 liter air. Jika tomat terlalu kecil, Anda biasanya menggunakan lebih banyak garam dan gula untuk jumlah air yang sama dengan yang ada di resep (jika tidak disebutkan untuk toplesnya, tetapi untuk airnya).
Di tempat ketiga menurut selera saya adalah tomat dalam jusnya sendiri:
Tomat dalam jus mereka sendiri
Untuk mengalengkan tomat dalam jusnya sendiri, kita membutuhkan: sekitar 3 kg. Tomat kecil, 2kg. tomat besar, 60 g garam (2 sendok makan atau 6 sendok teh), 50 g gula (2 sendok makan) per toples tiga liter. Semua sendok ditunjukkan tanpa slide.
Anda bisa menggunakan kayu manis atau beberapa kacang polong sebagai bumbu. allspice dan bawang putih. Tomat kecil Tempatkan dalam stoples bersih. Tuangkan jus tomat panas yang terbuat dari tomat besar. Kami mensterilkan. Mari kita menggulung.
Jika tidak ingin mensterilkannya, Anda perlu mengawetkannya dengan cuka. Resep dengan cuka>>
Resep bagus untuk pengalengan tomat hijau:
Tomat hijau "rakus"
Tomat hijau pedas diisi dengan sayuran
Bahan: 2 kg tomat hijau, 0,5 kg wortel, 150 g peterseli, 150 g adas, 1 kepala bawang putih, 2 cabai merah
Untuk air garam: 2 liter air, 100 g garam kasar. Potong tomat, isi dengan sayuran, dan tambahkan air garam. Garam selama 3-4 hari dan Anda sudah bisa makan. Jika Anda ingin menggulungnya untuk musim dingin, Anda harus memasukkannya langsung ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam panas. Untuk setiap toples liter tambahkan 1 sendok teh esensi cuka. Mensterilkan. Menggulung.
Lobak pembuka pedas atau lobak tomat
Bahan untuk lobak: 1kg tomat matang, 80g lobak pedas, 60g bawang putih, sejumput paprika, 3 sendok teh garam, 1 sendok teh gula. Kami menggiling semuanya dengan seksama, memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan, dan mengencangkannya. Tidak ada sterilisasi. Simpan di tempat yang sejuk.
Lebih banyak resep untuk pengalengan dan tomat buatan sendiri:
Saya belum pernah mengalengkan menggunakan resep di bawah ini, siapa pun yang mencobanya, tulis bagaimana hasilnya.
Tomat segar
Tomat halus berwarna merah muda (tidak terlalu matang), cuci dan keringkan di bawah sinar matahari, sterilkan toples 3 liter dengan penutup (pastikan tidak ada uap air yang tersisa), tuangkan sekantong (100g) bubuk mustard kering ke bagian bawah. toples, letakkan tomat dengan hati-hati di atasnya, tanpa menekan. Tempatkan lilin, nyalakan dan gulung tutupnya. Simpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin, dan pada Tahun Baru semuanya akan tersedia tomat segar. Saya pertama kali menyiapkan tomat dengan cara ini, saya tidak tahu berapa lama akan bertahan. Sementara mereka berdiri tanpa cedera (sebulan telah berlalu).
Tomat segar 2
Pilih tomat matang dan utuh. Cuci, letakkan di atas loyang dan masukkan oven panas. Segera setelah kulit tomat mulai pecah, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tambahkan 0,5 sdm di atasnya. garam. Kemudian sterilkan selama 40 menit dan gulung.
Tomat terlihat seperti berasal dari tong
1 liter air untuk marinade, 1 sdm. garam kasar, 1 sdm. gula, 1 sdm. cuka (9%), ceri, kismis, daun lobak, payung dill, 2-3 siung bawang putih, 1-2 lembar daun salam, 3-4 merica hitam, aspirin.
Cuci tomat (lebih baik yang berdaging), daun, adas, bawang merah, bawang putih dan keringkan dengan baik. Kemudian masukkan daun bawang, bawang putih, bawang bombay, adas manis, daun salam, paprika dan tomat ke dalam toples kering yang sudah disiapkan, secukupnya. Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama garam, gula, cuka. Dan isi stoples yang sudah disiapkan dengan tomat. Letakkan aspirin di atasnya (1 tablet per toples 1 liter, 2 tablet per toples 2 liter, 4 tablet per toples 3 liter), gulung tutupnya dan balikkan toples. Simpan sampai benar-benar dingin.
Tomat dengan bawang bombay yang diasinkan
2 kg tomat, 200 g bawang bombay.
Kupas bawang bombay dan potong cincin. Cuci tomat, potong-potong, masukkan rapat ke dalam stoples steril, taburi dengan bawang bombay. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas sayuran yang sudah disiapkan (per 1 liter air: 50g garam, 100g madu, 50g cuka rasa buah), dan segera gulung setelah pasteurisasi.
Tomat diasinkan dengan gooseberry
1 liter air, 50 g garam, 100 g gula pasir, cuka tidak boleh ditambahkan.
Cuci tomat dan gooseberry, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, dan masukkan ke dalam stoples. Tuangkan bumbu marinasi mendidih, pasteurisasi dan gulung.
Tomat direndam dengan bawang bombay dan seledri
Cuci tomat, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, masukkan ke dalam stoples, geser Bawang dan seledri. Tuang semuanya dengan bumbu mendidih (untuk 1 liter air: 50 g garam, 100 g gula, 50 g cuka buah), pasteurisasi, dan gulung stoples.
Tomat dengan wortel 1
Bilas 2 kg tomat keras matang, buang batangnya, masukkan ke dalam mangkuk berlapis-lapis, di atasnya diberi parutan wortel (200 g), cabai merah, adas, bawang putih, daun salam, dan isi dengan air garam yang disiapkan dengan kecepatan 70 g garam per 1 liter air.
Tomat dengan wortel 2
Air garam: untuk 3 liter air - 3 sdm. setumpuk garam dan 3 sdm. l.gula.
Tempatkan lobak pedas, kismis hitam, dan daun adas di dasar stoples 3 liter yang sudah disterilkan. Kemudian masukkan tomat dan 4-5 pcs. Wortel “berhidung tumpul”, potong menjadi empat bagian memanjang. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan wortel. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya dan segera tambahkan air garam panas. Segera gulung. Anda juga bisa menutup stoples dengan penutup plastik.
Saus tomat segar
5 liter jus tomat, 1 sdm. aku. garam, 3-4 sdm. aku. gula pasir, 3-4 paprika, daun salam, merica.
Buang kulit tomat matang, parut buahnya hingga diperoleh sarinya (giling dengan blender). Biarkan selama sehari. Kemudian tiriskan lapisan atas yang berair dan masukkan ke dalam panci di atas api. Masukkan paprika melalui penggiling daging dan tambahkan tomat. Tambahkan sisa bahan ke dalam adonan dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam hingga adonan mencapai kekentalan saus tomat. Masukkan ke dalam stoples bersih, gulung dan dinginkan.
Tomat dalam minyak bunga matahari
Tomat keras, 1 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam. Bumbunya: untuk 1 liter air - 7-10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 pcs. cengkeh, 3 sdm. aku. garam, 2 sdm. aku. Sahara. Setelah mendidih, tambahkan 3 sdm. cuka meja (6%)
Tempatkan daun salam, lada hitam, dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di dasar toples 1 liter. Letakkan tomat merah tebal yang dipotong menjadi dua di atasnya, potong menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atasnya. Buat marinadenya. Tuangkan rendaman panas di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum menggulung toples, tuangkan sedikit minyak bunga matahari hingga menutupi bumbu marinasi dengan lapisan.
Tomat pedas
Untuk toples 1 liter: 1 sdm. aku. Minyak sayur, 6 butir merica, 2 siung, 1-2 bawang bombay, 5-7 siung bawang putih; air garam: untuk 1 liter air - 2 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 5 lembar daun salam, rebus selama 4 menit.
Mengiris tomat besar irisan besar. Masukkan ke dalam toples, potong menghadap ke bawah, di atasnya diberi irisan bawang bombay dan bawang putih. Tuang minyak sayur. Tuang isi toples dengan air garam panas. Sterilkan selama 10 menit6. Sebelum ditutup, tambahkan 1 sendok teh cuka 70% dan gulung dengan tutup besi.
Tomat "Vologda"
3 kg tomat, 1 kg bawang bombay dan paprika, 5 kepala (bukan siung, tapi kepala) bawang putih, 5 pcs. allspice; rendaman: 2 liter air, 3 sdm. garam, 6 sdm. gula, 1 sdm. esensi cuka, 2 sdm. minyak sayur.
Potong tomat merah kuat menjadi empat bagian, bawang bombay dan paprika menjadi cincin, potong bawang putih. Sterilkan stoples. Tata tomat berlapis-lapis, lalu paprika, bawang bombay, dan lapisan terakhir bawang putih. Tuangkan rendaman panas di atas sayuran. Tempatkan stoples untuk disterilkan dalam panci air panas: stoples 0,5 liter – 10 menit; stoples liter – 15 menit. Setelah itu, gulung, turunkan tutupnya, dan bungkus hingga benar-benar dingin. Bawang putih akan membuat bumbunya keruh.
Tomat dalam bumbu asam manis
Untuk toples 1 liter: 8-10 pcs. tomat, 1,5 sdm. air, 0,5 sdm. cuka, 1 sdm. gula, 1 sdm. garam, 2 tangkai dill, 1 merica, 2 siung bawang putih.
Pilih tomat berukuran sedang yang tidak keriput atau cacat. Bilas dengan baik di dalam air. Siapkan stoples liter, bilas, rebus, keluarkan dari air, letakkan di atas meja, letakkan tangkai adas manis, satu buah merica, dan satu siung bawang putih di dasar stoples. Tempatkan tomat dalam barisan dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Tutupi stoples tutup logam, masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan perlahan, rebus selama 15-20 menit, angkat dari air dan gulung.
Tomat dengan merica
Masukkan tomat dan 1 buah paprika manis yang dipotong menjadi 6 bagian secara berurutan ke dalam toples 3 liter. Jangan menambahkan bumbu lainnya. Tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan tertutup hingga dingin selama 20 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan 150 g gula pasir (berdasarkan satu toples 3 liter). 60 g garam, 2 sdm. 9% cuka. Didihkan larutan, isi toples sampai atas. Gulung tanpa mensterilkan. Tutupi dengan selimut hangat. Diamkan hingga dingin. Tomat yang disiapkan dengan cara ini manis, enak, dan disimpan dengan baik.
Tomat pencuci mulut
Untuk bumbunya – 1 sdt. garam, 3 sdt. gula pasir, 1-2 lembar daun salam, 2-3 merica hitam, tuangkan 0,5 liter air dan rebus selama 3 menit, dinginkan, saring, tambahkan 3 sdm. aku. 6% cuka dan 1 sdt Gelatin (larutkan, seperti agar-agar). Tuang 1 sdm ke dalam toples liter. aku. Minyak bunga matahari, masukkan 2 lembar daun salam. 3 butir merica hitam, tomat yang sudah dicuci bersih dipotong-potong, dan di atasnya diberi irisan bawang bombay. Tuangkan bumbu marinasi. Kemudian tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 5-10 menit. Menggulung.
Tomat dalam gelatin
Tempatkan seikat adas hijau (atau payung) dan 2-3 siung bawang putih di dasar toples liter. Letakkan rapat di atasnya tomat cincang(menjadi dua atau menjadi 4 bagian). Tuangkan air garam. Sterilkan selama 10-15 menit. Menggulung. Air garam: untuk 1 liter air 1 sdt cuka 70%, 1,5 sdm. garam, 4 sdm. aku. Gula, 1 sdt. agar-agar (direndam sebelumnya selama 30 menit). Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
Saus tomat
5 ru tomat, 1 sdm. bawang bombay cincang, 160-200 g gula pasir, 30 g garam, 1 sdm. 9% cuka, 1 sdt. lada hitam, cengkeh, biji sawi, sepotong kayu manis, 0,5 sdt. Biji Selederi.
Potong tomat menjadi irisan dan kukus bersama bawang cincang di bawah tutupnya. Gosok melalui saringan. Rebus jus yang dihasilkan hingga setengahnya. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan celupkan ke dalam campuran mendidih. Tambahkan garam, gula, cuka dan masak lagi selama 5-7 menit, lalu angkat bumbu, dan tuangkan saus tomat yang sudah jadi ke dalam botol dan segera tutup.
Tomat dalam gaya Yarmen
3 kg tomat, 1-2 buah cabai, 1 kepala bawang putih, sedikit peterseli, daun ketumbar, kemangi, 5-6 lembar daun salam; air asin; untuk 1 liter air 20 g garam dan 30 g gula pasir.
Potong tipis tomat coklat di atasnya, masukkan merica, bawang putih cincang halus, dan bumbu ke dalam potongannya. Kemudian masukkan tomat ke dalam panci dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, tuangkan air garam, dan tekan ke bawah. Produk siap digunakan dalam 3-4 hari.
Pasta tomat pedas
3 kg tomat, 500 g bawang bombay, 0,3-0,4 l cuka meja, 2 sdm. sawi, 2-3 lembar daun salam, 300-400 g gula pasir, 5-6 butir merica hitam, 3-4 buah juniper, garam.
Cuci tomat matang, potong-potong dan kukus bersama bawang bombay cincang piring berenamel di bawah tutupnya. Gosok tomat melalui saringan halus atau saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam massa tomat. Rebus pasta dengan api kecil hingga volumenya berkurang 1/3, bumbui dengan gula pasir, garam dan mustard, masak beberapa menit lagi, lalu masukkan ke dalam stoples selagi panas dan segera tutup.
Tomat berbumbu
Tempatkan adas manis, daun kismis, lobak pedas di dasar toples 3 liter, dan bungkus tomat dengan rapat. Isi stoples hingga bagian atas dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Tuang ke dalam panci, rebus, tuang kembali ke dalam stoples dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan dan rebus kembali. Untuk 3 kali tambahkan bumbu: 2,5 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 6-8 buah. daun salam, 10 buah. merica, 2 buah. anyelir. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Tomat asin dengan sayuran
2 kg tomat hijau, 2 kg kubis, 3-5 kg paprika, 2 kg wortel, 0,5 kg sayuran (peterseli, seledri, adas); air garam: untuk 10 liter air – 600 g garam.
Cuci tomat hijau. Cuci buah paprika lalu tusuk dengan garpu di beberapa tempat pada bagian pangkalnya. Cuci wortel dan bersihkan secara menyeluruh. Kupas kepala kubis dari daun hijau penutupnya dan potong menjadi 4-8 bagian. Cuci mentimun sepanjang 10cm hingga bersih dan rendam selama 3-4 jam Letakkan sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam mangkuk berleher lebar. Letakkan sayuran di bagian bawah dan letakkan lingkaran dan tekan di atasnya dan tuangkan air garam dingin. Simpan pada suhu kamar selama 2-4 hari pertama, dan saat fermentasi dimulai, pindahkan ke tempat dingin. Setelah sekitar 20 hari, sayuran siap disantap. Simpan pada suhu 0-1*C.
Tomat hijau diisi dengan bumbu dan bawang putih
Untuk toples 1 liter - 0,5 kg tomat hijau, 20 g bawang putih kupas, 10 g garam, 50 g cuka 6%, 70 g ubi atau seledri, 350 g air.
Tomat hijau disiapkan, bawang putih dikupas dan dipotong-potong, sayuran dicuci dan dicincang halus. 1-2 siung bawang putih dimasukkan ke dalam sarang biji tomat, 5-6 g sayuran dimasukkan ke dalam potongan, diasinkan (1 g garam per 1 tomat). Benda kerja ditempatkan rapat dalam wadah lebar di bawah beban dan disimpan di tempat sejuk selama 4-5 hari. Kemudian air garamnya ditiriskan dan tomat dimasukkan ke dalam toples. Air garam direbus dan dituangkan panas ke dalam stoples, yang disterilkan hingga mendidih: 0,5 liter - 5-7 menit, 1 liter - 8-10 menit. Dapat disiapkan dengan cara lain. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tambahkan 0,5 liter dan 1 sdt per toples. garam dan 5 sdt. 6% cuka, tuangkan air mendidih 2 cm di bawah leher bagian atas, tutup dengan penutup dan sterilkan dengan mode yang sama.
Ajvar tomat
1 kg tomat, 1 kg paprika, 0,5 kg bawang bombay, 5 polong merica, 15 g bawang putih, 30 g minyak sayur, 10 g mustard, 10 g cuka, 60 g gula pasir, 60 g garam.
Siapkan sayuran, cuci bersih dan kupas, lalu potong-potong dan campur dengan garam, gula, cuka dan mustard. Rebus campuran sampai mengental. Massa siap Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.
Tomat dengan kemangi
Cuci tomat, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, masukkan ke dalam toples steril, susun dengan tangkainya kemangi segar. Tuangkan rendaman mendidih (per 1 liter air: 50 g garam, 100 g gula atau madu, 50 g cuka sari apel), pasteurisasi, gulung dengan tutupnya. Jika Anda memiliki cuka kemangi yang diberi rasa, gunakanlah.
Tomat dengan daun anggur
2 kg tomat, 200 g daun anggur, 1 liter air, 100 g gula pasir, 50 g garam.
Cuci tomat, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, masukkan ke dalam toples, lapisi kembali dedaunan anggur. Larutkan gula dan garam dalam air, tuangkan larutan mendidih sebanyak tiga kali. Setelah pengisian ketiga, gulung toples.
Tomat rasa cherry
2 kg tomat. 5 tangkai kersen beserta daunnya, 1 liter air. 100 g gula pasir, 50 g garam, 3 g asam sitrat.
Cuci tomat yang sudah matang, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya dan masukkan ke dalam toples bersama dengan ranting ceri (panjang sekitar 10 cm). Supaya makanan kaleng lebih banyak penampilan yang menarik, dahan harus diletakkan secara vertikal di sepanjang dinding toples, menekannya dengan buah. Larutkan gula, asam sitrat, dan garam ke dalam air, lalu tuangkan air garam mendidih ke atas tomat. Tempat untuk pasteurisasi. Gulung toplesnya.
Irisan tomat dengan saus pedas
Isi: untuk 1 liter air – 60 g garam, 75 g gula, 1-2 kacang polong allspice; per liter toples: 1 sdm. 8-9% cuka, 1 lembar daun salam, 5 butir merica hitam, 1 lembar daun kismis hitam.
Potong tomat matang dengan daging buah yang padat menjadi irisan besar, masukkan ke dalam stoples, tambahkan semua bahan yang ditentukan dalam resep. Di atasnya taruh 2 siung bawang putih, 2 bawang bombay, 1 payung adas pada tahap pembentukan biji. Rebus isinya, dinginkan hingga 60*C dan isi stoples dengan isinya. Sterilkan selama 10-15 menit, gulung stoples, dinginkan, dan letakkan terbalik.
Pengalengan tomat untuk musim dingin sangat bermanfaat sayuran lezat dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Versi klasik pengalengan seperti itu, ini adalah persiapan terpisah dari bumbu marinasi dan tomat utuh stoples tiga liter, yang diisi dengan tomat ini.
Pada artikel ini kami menawarkan tidak hanya metode klasik pengalengan tomat, tapi juga sayuran kering dan interpretasi menarik lainnya. Jumlah yang banyak Metode memasak memungkinkan Anda mendapatkan beragam variasi di dapur yang akan membuat musim dingin enak dan sehat. Masih banyak lagi yang bisa dilakukan.
Tanpa cuka
Bagi pemilik yang peduli secara maksimal makan sehat, resep pengalengan tomat untuk musim dingin, sangat enak, tanpa cuka, akan bermanfaat. Tomat ini akan sangat sehat, tanpa tingkat keasaman yang tinggi. Namun hanya buah matang, bukan buah lunak yang dipilih untuk pengawetan. Tomat kuning diawetkan dengan sempurna dengan cara ini.
Apa yang kamu butuhkan:
3 kg tomat;
Empat siung bawang putih;
Tiga cabang dill;
Enam daun ceri dan kismis masing-masing;
Tujuh merica;
Satu setengah sdm. garam;
Dua dari lantai. seni Sahara;
Air (berapa banyak yang dimasukkan ke dalam toples);
Anda bisa mulai mengalengkan tomat dengan cara ini selama musim pemasakan, saat sayuran paling bermanfaat dan terjangkau. Bilas stoples dan tutupnya terlebih dahulu, lalu sterilkan dan keringkan. Anda bisa merawat tomatnya, yang harus dicuci. Kupas bawang putih, siapkan bumbu dan bumbu secara terpisah.
Tempatkan bumbu dan bawang putih di setiap toples yang sudah disiapkan, lalu padatkan tomat di bagian paling atas toples dan tuangkan air mendidih ke atas sayuran. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan tuangkan tomat. air mendidih segar. Didihkan air dan, setelah air ditiriskan untuk kedua kalinya, tambahkan air garam ini.
Jangan lupa untuk melarutkan gula dan garam dalam air garam terlebih dahulu. Biarkan jahitannya selama seperempat jam lagi, lalu tuang lagi ke dalam panci. Rebus air garam selama beberapa menit dan tuang ke dalam toples, segera gulung dan balikkan hingga benar-benar dingin. Jika stoples sudah dingin, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.
Nasihat! Jika Anda menyimpan stoples dengan segel seperti itu, Anda hanya dapat menyimpannya di ruangan yang dilengkapi suhu kamar, lalu sebelum menyegel, Anda harus memasukkan beberapa kristal asam sitrat ke dalam setiap toples. Trik ini memungkinkan tomat disimpan setidaknya pada suhu 30 derajat Celcius.
Resep klasik
Untuk mengawetkan tomat untuk musim dingin, saya ingin membuat beberapa toples penyegel klasik. Oleh karena itu, cara tradisional yang digemari sejak kecil ini tidak bisa diabaikan begitu saja.
Yang Anda butuhkan (untuk toples 3 liter):
Tomat merah untuk mengisi toples sampai ke atas;
Beberapa daun kismis;
Satu daun lobak;
Beberapa daun ceri;
Tiga payung dill;
Dua lembar daun salam;
Selusin merica hitam;
Untuk air garam (per liter air):
Satu sendok makan garam dan jumlah gula yang sama;
Satu sendok makan cuka 9%;
Bilas sayuran dan herba sampai bersih dan sisihkan hingga kering. Pada saat ini, bilas dan sterilkan stoples. Tempatkan bawang putih cincang, bumbu dan rempah di bagian bawah. Letakkan tomat di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, didihkan dan tuangkan kembali tomat. Ketiga kalinya, setelah air ditiriskan, tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas tomat. Tutup stoples, biarkan dingin secara terbalik, lalu pindahkan ke tempat penyimpanan permanen.
Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
Jika diperlukan pilihan bagus pengalengan tomat untuk musim dingin, yang sangat lezat tanpa sterilisasi, kami sarankan untuk mempertimbangkan tomat kering yang luar biasa dan sangat populer saat ini.
Apa yang kamu butuhkan:
Tomat;
Tiga bagian merica, tiga bagian garam dan lima bagian gula;
bawang putih segar;
kemangi segar;
Minyak zaitun alami;
cuka balsamik;
Ambil tomat dengan kandungan jus minimal. Potong menjadi dua bagian atau lebih kecil. Campurkan merica, garam, dan gula secara terpisah. Letakkan tomat di atas loyang dan taburi banyak-banyak dengan campuran remah. Masukkan tomat ke dalam oven selama lima jam, atur suhunya menjadi 125 derajat.
Pada saat ini, cincang halus bawang putih dan kemangi. Tuang sayuran segar minyak zaitun. Setelah lima jam, keluarkan tomat dari oven, campur dengan campuran bawang putih dan kemangi, lalu masukkan ke dalam stoples. Masukkan beberapa sendok ke dalam setiap toples cuka balsamic. Tempatkan di lemari es untuk penyimpanan.
Dengan asam sitrat
Pilihan lain untuk mengalengkan tomat untuk musim dingin, sangat enak dengan asam sitrat. Asam sitrat merupakan pengganti cuka yang sangat baik, penggunaan jenis ini dianggap lebih bermanfaat bagi mereka yang menderita berbagai masalah pencernaan.
Apa yang kamu butuhkan:
Dua kilogram tomat merah;
Tiga payung dill;
Beberapa lembar daun salam;
kacang polong allspice;
daun lobak;
Tiga siung kering;
Setengah kepala bawang putih;
Setengah keping merica;
Satu sendok makan garam untuk toples 3 liter;
sesendok kecil asam sitrat;
Pra-sterilkan dan keringkan stoples. Cuci tomat, buang batangnya. Tempatkan bumbu dan rempah-rempah dalam stoples. Rebus air untuk isian dalam bentuk barang dan tuangkan ke dalam stoples. Biarkan tomat selama 20 menit, lalu tiriskan airnya dan didihkan untuk kedua kalinya. Biarkan tomat untuk kedua kalinya selama 20 menit, tuangkan kembali air ke dalam panci.
Selanjutnya tiriskan airnya dan didihkan kembali, namun kali ini tambahkan garam dan gula pasir, asam sitrat. Ini sudah menjadi bumbunya, tuangkan di atas tomat, dan Anda bisa menggulung sayurannya. Penting untuk menambahkan asam sitrat ke produk utama sebelum pengalengan, agar tidak menjadi sia-sia.
Pengalengan tomat
Memuat...