Temukan cara membuat saus tomat di rumah. Cara membuat kecap di rumah dengan cepat. Saus tomat rasa apel

Jika Anda memiliki panen tomat yang bagus dan tidak bisa langsung dimakan, cobalah mengolahnya menjadi saus tomat. Membuat kecap di rumah sama sekali tidak sulit, tapi ternyata menyehatkan dan enak. Hampir semua produk termasuk di dalamnya saus terkenal, tumbuh di kebun pedesaan dan petak pribadi. Bagian saus tomat yang dibeli di toko termasuk suplemen nutrisi, pewarna, pengawet, dan berbahaya bagi kesehatan kita, kurangi nilai gizi saus.

Mempersiapkan saus tomat di rumah untuk musim dingin sama sekali tidak sulit, persiapannya akan jauh lebih enak dan aman, karena produknya alami dan sehat. Ini sepadan dengan usahanya, dan para ibu rumah tangga tidak menyesali waktu yang dihabiskan. Resep klasik saus tomat harus terdiri dari tomat; dibuat sesuai selera, manis, asam, dan pedas.

Penemuan kecap dipercaya merupakan hasil karya orang Tionghoa, inilah tanah airnya. Saat ini produk ini hanya memiliki sedikit kemiripan dengan penemuan tersebut. Pada masa itu, mereka menggunakan produk yang sangat berbeda - jamur, kacang-kacangan, ikan kecil, air garam ikan yang dicampur dengan anggur dan bawang putih, bumbu luar negeri, dan rempah-rempah.

Pada abad ke-19, orang Amerika menciptakan resep saus tomat yang kita gunakan sekarang. Saat ini, saus yang luar biasa ini adalah yang paling populer di seluruh dunia, cocok untuk berbagai hidangan dalam masakan modern.

Apa yang dibutuhkan untuk ini dan bagaimana cara menyiapkan saus tomat di rumah? Anda akan membutuhkan sayuran, rempah-rempah yang harum, kompor, dan keinginan yang besar untuk memasak. saus yang enak untuk musim dingin. Dan untuk membantu Anda, resep saus tomat sederhana saya.

Membuat saus tomat di rumah dari tomat

Saya menyarankan semua orang untuk menyiapkan olahan tomat yang lezat; Anda bisa melupakan saus tomat dari toko sepanjang musim dingin. Saus buatan sendiri ini cocok untuk daging, sayuran, hidangan ikan dan lauk pauk.

Saus tomat pedas di rumah untuk musim dingin - beberapa resep

Anda akan perlu:

  • lada manis warna-warni - 1 kg,
  • tomat - 1kg,
  • pasta tomat - 2 sdm,
  • kepala bawang putih,
  • minyak sayur - 1/2 cangkir,
  • garam - 1 sdm,
  • gula - 1,5 gelas,
  • cuka 9% - 2 sdm,
  • paprika giling panas, hitam merica bubuk- mencicipi.
  1. paprika buang bijinya, haluskan dalam penggiling daging, tuang minyak sayur, masak selama 10 menit.
  2. Cincang bawang putih dan tomat atau potong dalam blender dan kombinasikan dengan merica rebus.
  3. Garam, tambahkan gula, bumbu, rebus lagi 10 menit.
  4. Tuang cuka, aduk dan segera tuangkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
  5. Gulung atau tutupi dengan rebusan tutup besi. Bungkus hangat, jangan disentuh sampai benar-benar dingin.

Anda akan perlu:

  • tomat - 2kg,
  • plum - 1kg,
  • bawang - 0,5 kg,
  • gula - 200 gram,
  • bawang putih - 100 gram,
  • merah cabai- 1 buah,
  • garam - 1,5 sdm,
  • daun salam- 3 buah.

  1. Buang bijinya dari buah plum.
  2. Pertama, rebus tomat dengan air mendidih air dingin, buang kulitnya.
  3. Giling tomat, plum, dan bawang bombay dalam penggiling daging.
  4. Masak massa yang dihasilkan selama satu setengah jam dengan api kecil, tambahkan daun salam dan bawang putih yang dihancurkan, melewati alat pemeras bawang putih.
  5. Tambahkan garam, tambahkan gula, masak hingga mengental selama 45-50 menit.
  6. Tuangkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.
  7. Keluarkan daun salam dari saus tomat yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples, gulung, dan bungkus hingga dingin.

Hasil: 5 toples saus tomat ukuran setengah liter.

Anda akan perlu:

  • tomat berdaging matang - 2 kg,
  • daun ketumbar, kemangi, peterseli, adas - tandan sedang,
  • bawang putih - 3 kepala sedang,
  • cabai - 1 polong,
  • cuka 9% - 2 sdm,
  • garam, gula - secukupnya.

  1. Giling sayuran dan bumbu dalam penggiling daging, letakkan di atas kompor dan masak selama 30 menit.
  2. Tambahkan bawang putih cincang, garam, gula pasir secukupnya 10 menit sebelum akhir memasak. Akhiri dengan cuka
  3. Tuang campuran panas ke dalam stoples bersih dan kencangkan. Tidak diperlukan sterilisasi.

Saus tomat kental di rumah untuk musim dingin

  • Saya ambil 6kg. tomat berdaging, haluskan dengan blender, masukkan massa ke dalam panci, tambahkan 2 sdm. garam, masak dengan api kecil selama 40 menit. Saya menuangkan persiapan ke dalam stoples setengah liter yang disterilkan, saya dapat 6 buah. Kecapnya kental, tidak ada butiran atau kulit di dalamnya. Saya menggulungnya, membalikkan wadahnya, membungkusnya, beberapa hari tidak menyentuhnya, rollernya meresap dan tiba. Sesuai kebutuhan, saya menambahkan bumbu favorit saya ke dalam saus.

Saus tomat buatan sendiri seperti yang dibeli di toko

  • Tambahkan 1 sdm ke satu liter jus tomat (Anda bisa menggiling tomat dalam penggiling daging). garam, 100 gram. gula, 1 sdt. sari cuka, 5 butir merica hitam dan 5 siung bawang putih, cabai merah giling secukupnya, taruh di atas kompor, didihkan.
  • DI DALAM jumlah kecil Encerkan 1,5 sdm air. kanji, tambahkan persiapan sayuran, masak lagi selama 15 menit.
  • Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Saus tomat dengan cherry plum di rumah

Dari buah-buahan yang lezat Menggunakan buah cherry plum di rumah memungkinkan untuk menyiapkan saus tomat yang enak, yang cocok dengan daging dan kentang yang dimasak dalam panci.

Produk yang Dibutuhkan:

  • prem ceri - 1 kg,
  • adas cincang dan daun ketumbar - 2 sdm. setiap orang
  • siung bawang putih - 3 buah.
  • cabai merah giling - 1/4 sdt,
  • air - 1/4 gelas,
  • garam, merica secukupnya.

  1. Buang bijinya dari cherry plum, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, didihkan, rebus selama 10 menit sambil terus diaduk.
  2. Saya menaruh cherry plum di atas saringan dan menuangkan kaldu ke dalam wadah terpisah.
  3. Saya menggosok buah cherry plum melalui saringan, menambahkan garam, menambahkan gula, dan membiarkannya matang.
  4. Segera setelah mendidih, tambahkan bawang putih cincang, bumbu, merica, aduk, masak selama 3 menit, buang busanya.
  5. Saya menutup tutupnya dan menaruhnya di lemari es.

Resep saus sambal buatan sendiri

  • tomat - 3kg,
  • cabai - 3-4 polong,
  • garam - 1 sdm,
  • gula-200 gr,
  • bawang - 2,5 kepala besar
  • kayu manis bubuk - 1 sdt,
  • cengkeh - 4 kuntum,
  • lada hitam giling - 2 sdt,
  • esensi cuka - 2 sdm.

  1. Tuangkan air mendidih di atas tomat yang sudah dicuci, buang kulitnya, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Masak hingga setengah matang selama 20-25 menit hingga tomat melunak.
  2. Kali ini kita buat dressingnya, dari situlah rasa sausnya tergantung. Potong bawang bombay, buah pahit cabai, lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender.
  3. Tambahkan cengkeh, tumbuk dalam lesung, kayu manis, lada hitam, garam, gula ke dalam massa sayuran, campur, tuangkan esensi cuka. Campurkan dressing dengan tomat rebus, aduk, lanjutkan memasak selama 15-20 menit dengan tutup tertutup agar saus tidak menguap.
  4. Gulung ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan biarkan di bawah mantel bulu selama sehari. Ternyata enak, kayu manisnya memberi luar biasa kualitas rasa saus tomat. Jumlah produk yang didapat setiap saat sedikit berbeda, semua tergantung tomat dan cairan yang diminum, rata-rata 1,7 hingga 2,2 liter.

Saus tomat kuning buatan sendiri

  • gemuk tomat kuning- 3kg,
  • bawang bombay dan paprika - masing-masing 0,5 kg,
  • gula - 1 gelas,
  • garam - 3 sdm,
  • bawang putih - 2 kepala,
  • rempah-rempah - lada hitam bubuk, daun basil kering, ketumbar, cabai merah, jahe - masing-masing 1 sdt.

  1. Kami memotong tomat yang sudah dicuci menjadi 4 bagian, membuang batangnya, dan memasukkannya ke dalam panci.
  2. Dengan cara yang sama, potong bawang bombay dan biji paprika, lalu masukkan ke dalam panci. Tuang 0,5 gelas air, nyalakan wajan, masak hingga sayuran empuk, kurang lebih 20 menit.
  3. Kami mengolah campuran sayuran menggunakan juicer. Ternyata massanya 3 liter, taruh di atas api dan rebus. Cairan akan mendidih sekitar 2 kali.
  4. Massa tomat rebus akan menjadi lebih kental, tambahkan sisa bahan - bawang putih yang diperas, bumbu, garam, gula, aduk, biarkan mendidih selama 15 menit.
  5. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Ini menghasilkan 3 toples setengah liter saus tomat yang lezat.

Anda bisa membuat saus tomat kuning di rumah dengan resep pedas. Sausnya memiliki struktur yang homogen dan cukup kental.

Untuk 1 toples setengah liter, ambil:

  • tomat kuning - 900 gr,
  • bawang - 1 kepala,
  • paprika - 3 polong,
  • cabai merah giling - 1 atau 2 sdt,
  • garam - 1,5 sdt,
  • kepala bawang putih,
  • gula - 2 sdt,
  • peterseli - 2 tangkai.

    1. Cincang kasar tomat dan giling dalam penggiling daging. Alih-alih penggiling daging, blender atau parutan kasar bisa digunakan. Menghasilkan jumlah yang layak jus tomat, nyalakan api, rebus. Jangan lupa keluarkan busa dari tomat, rebus dengan tutup terbuka, ini akan memakan waktu setengah jam.
    2. Kami memasukkan sisa sayuran dengan peterseli melalui penggiling daging atau cincang halus, tambahkan ke tomat rebus, aduk, dan biarkan mendidih selama 20 menit.
    3. Saring saus melalui saringan, tambahkan sisa bahan - garam, gula, cabai merah, aduk, cicipi dan cicipi. Jika ada yang kurang bumbu, garam, gula tambahkan sesuai selera. Selanjutnya, nyalakan api kecil dan masak selama 15 menit.
    4. Angkat campuran dari api, tuangkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Saus tomat dengan apel dan tomat

Anda akan perlu:

  • tomat - 3 kg, apel asam - 2 kg, sesuai selera - bawang putih, allspice, cengkeh, cabai merah, daun salam, merica bubuk biasa, paprika manis(bisa diganti dengan paprika segar, beberapa potong), cuka 9 persen - 100 g, garam - 1/4 gelas, gula - 1 gelas.

Pertama-tama, kita masukkan tomat dan apel melalui penggiling daging dan rebus bersama selama 15 menit.

Cuka dan bawang putih ditambahkan di akhir masakan, direbus selama 2 menit lagi, dan digulung ke dalam stoples. Konsistensinya adalah saus kental dan sangat lezat.

Saus tomat dengan apel dan bawang bombay

Sederhana kecap buatan rumah Tanpa bahan pengawet atau bahan tambahan yang tidak perlu, Anda bisa menyiapkannya dengan cara ini.

Apa yang Anda perlukan:

  • tomat matang - 3 kg,
  • apel asam - 0,5 kg,
  • bawang bombai- 5 buah. ukuran sedang,
  • garam - 1,5 sdt,
  • gula - 8 sdm,
  • cuka sari apel - 3,5 sdm,
  • campuran merica - 1,5 sdt,
  • cabai bubuk - 0,5 sdt.

  1. Tomat, apel, dan bawang bombay dapat dicincang sesuai keinginan dengan salah satu cara berikut: melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Siapa pun yang menyukainya.
  2. Masukkan campuran ke dalam panci di atas kompor, didihkan, masak selama sekitar satu jam, dengan api kecil, aduk terus, jika tidak maka akan gosong. Ingin saus yang lebih kental? Lalu masak lebih lama.
  3. 50 menit telah berlalu sejak awal memasak, tambahkan campuran paprika dan cabai, cuka sari apel, garam, gula, rebus lagi 10 menit. Kecap sudah siap, tuang ke dalam stoples dan gulung. Sangat enak, dan bisa digunakan bersama berbagai hidangan, oleskan saja di atas roti.

Saus tomat dengan plum untuk musim dingin - resep

Anda akan perlu:

  • prem dengan batu - 2,5 kg,
  • cabai - 3 polong,
  • garam, allspice bubuk dan merah pahit - masing-masing 0,5 sdt,
  • daun salam - 1 buah,
  • bawang putih yang dihancurkan - 3-4 siung

  1. Kami membersihkan buah plum dari ekor dan bijinya. DI DALAM bentuk murni itu akan menjadi sekitar 2 kg. plum, giling dan cabai melalui saringan halus dalam penggiling daging. Anda dapat melakukannya secara berbeda - pertama-tama rebus buah plum dan cabai, lalu haluskan dengan blender.
  2. Tempatkan massa yang dipilin ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan daun salam, garam, allspice dan cabai merah, bawang putih yang dihancurkan. Campur, taruh di atas kompor, rebus, kecilkan api, dan masak hingga kekentalan saus tomat yang diinginkan. Tuang ke dalam stoples.

Dan mereka benar-benar melupakan resep saus tomat buatan sendiri yang lezat. Kami yakin saus tomat ada di rak terdekat di lemari es Anda bersama dengan krim asam dan cepat habis. Saus ini, dalam variasi rasa yang berbeda, melengkapi cita rasa apa pun dengan sempurna, bahkan makanan paling sederhana sekalipun, dan membuatnya cerah.

Jadi mari kita belajar cara memasak. Ini hanya akan membuatnya lebih enak, sehat, dan sehat. Anda juga bisa membuatnya dalam jumlah banyak sehingga bisa bertahan sepanjang musim dingin. Bagaimanapun, saus tomat buatan sendiri, selain semua kelebihannya, disimpan dengan sempurna. Ini milik kitaresep saus tomat terbaik untuk musim dingin.

Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya. Mari kita siapkan versi paling sederhana, yang rasanya selanjutnya bisa ditingkatkan dengan bahan tambahan sesuai selera.

    Saus tomat “Klasik”

Ambil paling banyak tiga kilogram tomat matang, 6 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, 5 sendok makan cuka 6%, 20 siung, 25 butir merica hitam, 1 siung bawang putih, sejumput kayu manis dan cabai rawit.

Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masak dalam panci, tanpa menutupnya, sampai sepertiga volumenya hilang. Sekarang tambahkan gula dan didihkan selama 10 menit, sekarang garam - didihkan selama 3 menit. Sekarang giliran bumbu – biarkan masak lagi selama 10 menit. Kemudian masukkan tomat melalui saringan dan masak semuanya sampai mendidih. Terakhir, tuangkan cuka dan segera tuangkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dengan cara biasa.

Sekarang mari kita mulai bereksperimen dengan rasa saus tomat kita dan mencari tahucara membuat saus tomatdengan bahan tambahan.

Di Sini resep musim dinginbagi yang ngidam sesuatu yang pedas.

foto www.easytastyrecipe.com

  1. Kecap “Dengan percikan”

Kita membutuhkan tomat lagi - setengah kilo, setengah kilo bawang bombay, satu kilo paprika warna apa saja, 2 cabai segar, sepertiga gelas minyak sayur, 200 ml. cuka 9%, setengah gelas gula pasir, satu sendok teh garam, 7 siung bawang putih, hitam dan allspice.

Ambil tomat, paprika, bawang bombay dan haluskan semuanya dalam blender. Masak campuran yang dihasilkan, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk sesekali. Potong bawang putih dan tambahkan ke massa tomat bersama dengan sisa bahan. Masak hingga mengental, jangan lupa diaduk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Saus tomat pedas, dan bahkan dengan cuka, bisa mempengaruhi perut. Anda harus menjaga diri sendiri dan membatasi diri pada kelezatan seperti itu. Mari kita coba memasak sesuatu seperti inisaus tomat buatan sendiriuntuk menjaga kesehatan dan memanjakan diri sendiri.

  1. Kecap “Smachny”

Caranya mudah, ambil 3 kilogram tomat, 10-15 siung bawang putih, segelas gula pasir, satu sendok makan garam, 10 buah paprika, 1-3 buah cabai rawit.

Giling tomat dan paprika dalam blender. Masak dengan gula dan garam hingga mulai mendidih, lalu didihkan selama setengah jam dengan api kecil. Setelah 20 menit berlalu, tambahkan cincang bawang putih yang lebih kecil. Terakhir, masukkan saus tomat ke dalam stoples.

Berikut beberapa resepnyasaus tomat terbaik dengan rempah-rempah terbaik , tidak pedas.

foto en.petitchef.com

  1. Kecap “Pedas”

Sekali lagi kami hanya mengambil yang terbanyak saja tomat matang– 6,5 kilogram, 2-3 siung bawang putih besar, 3-4 bawang bombay ukuran sedang, 450 gram gula pasir, 4 sendok makan garam, kayu manis di ujung sendok teh, setengah sendok teh mustard, 6 buah paprika hitam dan allspice, 6 siung , 350ml. cuka 9%.

Buat potongan tomat berbentuk X, rebus selama 30 detik, lalu buang kulitnya. Potong-potong, masukkan ke dalam blender bersama bawang bombay dan bawang putih, serta bumbu yang sudah dicincang sebelumnya. Tambahkan 1/3 gula dan masak dalam wajan hingga volumenya berkurang setengahnya. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak lagi selama 10-15 menit. Garis garam dan cuka. Masak lagi selama 10 menit. Selesai, Anda bisa memasukkannya ke dalam toples.

  1. Kecap “Pedas No.2”

Kita membutuhkan 5 kilogram tomat, selusin paprika dan bawang bombay, dua setengah gelas gula pasir, dua setengah sendok makan garam, segelas cuka 9%, 10 buah allspice dan merica hitam, 10 siung, setengah sendok teh. kayu manis, cabai, paprika bubuk, jahe bubuk.

Tempatkan sayuran cincang ke dalam panci. Tambahkan merica dan cengkeh. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 1,5-2 jam. Gosok campuran yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak kembali hingga mengental. Jika perlu, tambahkan larutan encer air dingin pati. Matikan api, tuangkan cuka, dan masukkan saus tomat ke dalam stoples.

  1. Kecap “Mudah dan Mudah”

Kita membutuhkan 5 kilogram tomat, 1 cangkir bawang bombay cincang, segelas gula pasir, satu sendok makan garam, segelas cuka 9%, satu sendok teh merica hitam, satu sendok teh cengkeh, setengah sendok teh biji seledri giling, sepotong kayu manis.

Kami memotong tomat, kombinasikan dengan bawang bombay, lunakkan di bawah tutupnya dengan api kecil, tiga melalui saringan. Kami menaruhnya di atas kompor lagi. Kami memasukkan semua bumbu ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam saus. Biarkan semuanya matang hingga volume saus berkurang setengahnya. Tambahkan garam, gula, tunggu 5-7 menit lagi. Kami mengeluarkan bumbu dan memasukkan saus ke dalam stoples.

foto pickyouwn.org

  1. Kecap "Jangan repot-repot"

Potong dua kilogram tomat, setengah kilogram paprika, setengah kilogram bawang bombay dan haluskan dalam blender. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan segelas gula, 200 ml minyak zaitun, satu sendok makan lada hitam bubuk, satu sendok makan mustard kering dan garam secukupnya. Masak dengan api kecil selama 2 jam. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.

  1. Saus tomat “Dengan paprika”

Iris 5kg. tomat, setengah kilo gula pasir, 3 sendok makan garam, 2 sendok makan paprika bubuk, satu sendok teh khmeli-suneli, satu sendok teh bubuk allspice, rebus satu sendok teh cengkeh halus selama 30 menit sejak mendidih. Tuang ke dalam segelas tepung kanji yang sebelumnya diencerkan dengan air dingin dan aduk hingga rata. Sekarang - segelas cuka sari apel. Kami menunggu adonan selama 15 menit, matikan api, dan masukkan ke dalam stoples.

  1. Saus tomat “Dengan lobak”

Kamu membutuhkan 2 kilogram tomat, 2 buah bawang bombay besar, 4 sendok makan gula pasir, satu sendok makan garam, masing-masing satu sendok teh lada hitam giling, jahe giling, cengkeh giling, masing-masing dua sendok makan anggur merah kering dan cuka anggur, serta satu sendok makan parutan. lobak pedas.

Buang kulit tomat, potong dadu dan bawang bombay cincang, lalu masak sambil diaduk selama 20 menit. Lewati saringan. Masukkan gula, garam, bumbu, anggur, dan biarkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk sesekali. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Biasanya untuk musim dingin kami menyiapkan apel, plum, dan aneka buah beri dalam bentuk kolak dan selai. Mengapa tidak menambahkan bahan-bahan ini ke dalam saus tomat juga?

foto www.jainrasoi.com

  1. Saus tomat “Dengan juniper”

Potong 3 kilogram tomat, potong setengah kilogram bawang bombay dan rebus semuanya hingga empuk. Kami menyeka melalui saringan. 300-400ml. Panaskan sedikit cuka 9%, masukkan bumbu dan beri, didihkan dan tuang ke dalam saus. Masak saus tomat hingga volumenya berkurang sepertiga, tambahkan garam, gula, dan mustard. Masak selama 10 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples.

  1. Kecap "Apel"

Potong 10 buah tomat dan biarkan mendidih hingga lunak, lalu gosok melalui saringan. Lakukan hal yang sama dengan 4 apel yang lebih manis. Campurkan tomat dan apel lalu masak hingga kental. Sekarang tambahkan satu sendok teh lada hitam bubuk, setengah sendok teh kayu manis bubuk, satu sendok teh pala, setengah sendok teh garam, dan satu sendok teh madu. Masak lagi selama 10 menit. Tambahkan 2 sendok makan cuka 9% dan 3 siung bawang putih cincang. Didihkan selama 5 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples.

  1. Saus tomat “Tomat-plum”

Rebus 2 kilogram tomat dan gosok melalui saringan. Rebus buah plum yang diadu dan gosok melalui saringan. Campurkan dengan tomat, bumbu halus, bawang putih cincang dan masak hingga volumenya berkurang sepertiga. Kami menutupnya dalam toples.

Kami sangat berharap sekarang persiapan yang lezat dari tomat untuk musim dingin tidak hanya akan ada tomat kalengan, tapi juga saus tomat. Buat, kaget, kaget!

foto healthliving.natureloc.com

Pos terkait:

Diet Dukan untuk setiap hari: menu dan fase

resep salad yang lezat cumi dengan foto

Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Mereka berpikir bahwa membuat saus tomat adalah tugas yang merepotkan, dan saus tomat di toko berlimpah. Ini benar. Namun jika dicermati komposisi kecap di rak, pasti ada isinya lebih banyak produk dengan awalan E daripada yang alami. Ada saus tomat alami, tetapi pilihannya tidak banyak dan harganya jauh lebih mahal.

Menutup lada buatan sendiri mungkin tidak hanya di toples kaca. Selama bertahun-tahun saya telah menuangkan saus tomat dan saus ke dalam saus biasa botol kaca. Dan saya menggunakan garam untuk menutupnya. Kecap disimpan di dapur saya di apartemen saya sampai musim semi. Botol harus dibilas sampai bersih dengan sikat bubuk soda kue, keringkan dalam oven atau microwave. Setelah saus tomat dituangkan, buatlah gabus dari perbannya: turunkan perban yang dilipat beberapa lapis ke dalam leher sejauh 1-1,5 cm dan isikan dengan erat. garam kasar. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa mengikat kain atau perban di atasnya. Ibu saya diajari cara menutup botol jus dan saus ini oleh rekannya. Lalu ada kekurangan tidak hanya kaleng, tapi juga tutupnya.

Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Saus tomat dengan apel

Bahan-bahan:

  • Tomat – 3kg
  • Apel – 1kg
  • Bawang putih – 1-2 kepala
  • Cuka 9% - 1 gelas
  • Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
  • Cabai merah giling – 0,5 sendok teh
  • Gula – 1 gelas
  • Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan apel:

  1. Gunakan tomat matang dan keras untuk saus tomat. Antonovka atau apel asam lainnya. Antonovka membuat saus tomat lebih beraroma. Anda bisa mengganti apel dengan quince.
  2. Cuci tomat dan apel. Potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
  3. Dinginkan dan saring melalui saringan logam.
  4. Pindahkan hasil puree kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih yang diperas atau dicincang halus, mustard, kayu manis, cabai merah, gula dan garam.
  5. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala.
  6. Tambahkan cuka dalam 3-5 menit. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol. Tempatkan rapat dan dinginkan.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

  • Tomat – 2,5kg
  • paprika – 500 gram
  • Bawang – 3-4 kepala
  • Cabai – 1 buah
  • Cuka 9% - ¾ cangkir (sekitar 180 gram)
  • Kuncup anyelir – 4 buah
  • Kayu Manis – 0,5 sendok teh
  • Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
  • Gula – 1 gelas
  • Garam – 1,5 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan merica:

  1. Cuci semua sayuran dengan baik. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Merah paprika buang bijinya dan potong menjadi empat bagian.
  2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4-6 bagian.
  3. Giling semua sayuran melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak untuk menghaluskannya.
  4. Letakkan campuran di atas api dan, panaskan perlahan, didihkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 2 jam.
  5. Tambahkan gula, garam, kayu manis bubuk, kuncup cengkeh, lada hitam bubuk, dan cuka.
  6. Didihkan dan masak dengan tutup terbuka hingga adonan mulai mengental. Tuang ke dalam stoples bersih dan tutup. Dingin.
  7. Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang bombay, mengganti paprika merah dengan jumlah bawang yang sama.

Saus tomat dengan apel “Corida”

Bahan-bahan:

  • Tomat – 4kg
  • Apel – 0,5kg
  • Bawang – 0,5kg
  • Kayu Manis – 0,5 sendok teh
  • Cabai merah giling – 1 sendok teh
  • Cengkih halus – 0,5 sendok teh
  • Gula – 1,5 cangkir
  • Cuka sari apel 6% - 200 gram
  • Garam – 1,5-2 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

  1. Cuci semua sayuran. Kupas apel dari bijinya. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
  2. Pindahkan campuran ke dalam panci. Panaskan perlahan hingga mendidih dan dari awal mendidih, masak dengan api kecil selama dua jam dengan tutup terbuka. Aduk campuran secara berkala.
  3. Gosok massa rebus melalui saringan. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, gula dan garam. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan mendidih. Tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dinginkan dan simpan.
  4. Saus tomat ini cocok dengan hidangan daging, pilaf, hidangan kentang dan sayuran, serta pasta.

Saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • Tomat – 2kg
  • Bawang bombay 0,5kg
  • Paprika – 0,5 kg
  • Mustard kering – 2 sendok makan
  • Gula – 1 gelas
  • Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

  1. Ini adalah resep saus tomat buatan sendiri yang sangat sederhana. Anda membutuhkan produk minimal dan, terlebih lagi, tanpa cuka.
  2. Cuci semua sayuran dengan baik. Buang bijinya dari paprika. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
  3. Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Aduk sesekali, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam.
  4. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Campur dengan baik. Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
  5. Masak saus tomat tanpa menutup panci dengan penutup agar kelembapan berlebih menguap.
  6. Ini resep universal saus tomat, yang bisa disajikan dengan daging, hidangan sayuran, untuk pasta. Anda juga bisa menggunakan saus tomat saat menyiapkan borscht, merebus sayuran, dan saat menyiapkan hidangan lainnya.

Saus tomat dengan biji ketumbar

Bahan-bahan:

  • Tomat – 5kg
  • Paprika – 1 cangkir
  • Bawang – 1 cangkir
  • Cabai – 1 buah
  • Gula – 1 gelas
  • Garam – 1 sendok makan
  • Cabai merah giling – 1 sendok teh
  • Biji ketumbar – 1 sendok teh
  • Esensi cuka – 1 sendok teh

Cara membuat saus tomat:

  1. Cuci semua sayuran dingin. Giling paprika dan bawang bombay melalui penggiling daging.
  2. Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kompor. Rebus sampai lunak dan gosok melalui saringan.
  3. Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan paprika dan bawang bombay, cabai cincang, gula pasir, garam, serta lada merah dan hitam bubuk. Campur dengan baik. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
  4. Giling biji ketumbar dengan rolling pin dan tuangkan ke dalam kantong kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Ikat erat dan masukkan ke dalam loyang.
  5. Dari awal mendidih, masak selama 2,5 jam dengan api kecil dengan tutup terbuka. Terakhir, keluarkan kantong biji ketumbar dan tuangkan sari cuka. Campur dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.

Saus tomat dengan mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • Tomat – 2kg
  • Mentimun – 2 buah (besar)
  • Cabai – 1 buah
  • Cuka 9% - 2 sendok makan
  • Lada hitam bubuk – 1 sendok teh
  • Mustard kering – 1 sendok teh
  • Gula – 3 sendok makan
  • Garam – 4 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

  1. Anda bisa mengambil mentimun yang terlalu banyak untuk membuat saus tomat, yang tidak cocok untuk pengalengan. Dalam hal ini, Anda perlu membuang bijinya dan mengupasnya.
  2. Cuci tomat dan haluskan dalam penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak hingga massanya berkurang setengahnya.
  3. Masukkan mentimun dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Segera tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.
  4. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Saus tomat dengan plum dan paprika manis

Bahan-bahan:

  • Plum – 5 kg (diadu)
  • Tomat – 2kg
  • Paprika – 10 buah (sedang)
  • Gula – 1-1,5 cangkir
  • Bawang putih – 200 gram
  • Cabai – 1 buah
  • Garam – 2-3 sendok makan
  • Cuka 9% - 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

  1. Saus tomat bisa dibuat dari buah plum berwarna gelap atau terang. Kecap yang indah berasal dari prem kuning. Kemudian untuk menyiapkan saus tomat, lebih baik mengambil tomat kuning dan paprika kuning.
  2. Cuci plum dan sayuran. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Potong dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 25-40 menit.
  3. Gosok melalui saringan. Letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan bawang putih, gula, dan garam ke dalam massa. Rebus selama 10-15 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples atau botol. Memperkatupkan.

Bahan-bahan:

  • Tomat
  • Bawang bombai
  • Bawang putih
  • Gula
  • Ketumbar

Metode memasak:

  1. Untuk membuat saus tomat di rumah kita membutuhkannya bahan-bahan berikut: tomat segar, bawang merah, bawang putih, gula pasir, cuka meja 9%, bukan garam beryodium, daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, biji sawi dan ketumbar, serta batang kayu manis.
  2. Pertama-tama, cuci tomat, keringkan dan potong-potong dalam potongan besar. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan. Tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok untuk saus tomat buatan sendiri - jangan ragu untuk membuang buah-buahan yang lunak atau keriput (asal tidak rusak). Saya memasukkan 3 kilogram tomat ke dalam panci 4 liter. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang (ditutupi jika memungkinkan).
  3. Sementara itu, Anda perlu mengupas bawang bombay dan bawang putih. Berat bawang bombay tertera sudah dikupas, dan saya menggunakan bawang putih yang berukuran sangat besar.
  4. Sekarang disarankan untuk memotong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya paling suka melakukannya dengan blender, tetapi Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam penggiling daging. Hasilnya adalah massa bawang merah-bawang putih yang sangat aromatik.
  5. Saat kami sedang belajar aditif aromatik, tomat didiamkan sekitar 15 menit di atas kompor, melunak dan memberi banyak jus. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring secara berkala agar tidak ada yang menempel atau gosong di bagian bawah.
  6. Tambahkan tomat rebus campuran bawang merah-bawang putih.
  7. Segera tambahkan bumbu lainnya: biji sawi dan ketumbar, daun salam, allspice, kuncup cengkeh dan batang kayu manis.
  8. Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar setengah jam. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan bumbu setiap 5-7 menit, jika tidak maka akan lengket.
  9. Selama waktu ini, massa tomat akan mendidih dan sayuran harus direbus dengan baik. Faktanya, bawang bombay dan bawang putih sudah larut seluruhnya di dalam tomat.
  10. Saatnya beralih ke tahap berikutnya dalam menyiapkan saus tomat buatan sendiri: isi wajan harus digosok melalui saringan. Dengan cara ini kita akan membuang kulit dan biji tomat, serta bahan tambahan pedas yang sudah cukup mengeluarkan rasa dan tidak diperlukan lagi.
  11. Pertama, dengan menggunakan sendok, saya memasukkan bagian yang lebih cair ke dalam saringan dasar tomat— cepat habis. Hasilnya adalah jus tomat cair, yang kita tuangkan kembali ke dalam wajan dan biarkan terus matang - saya menguapkannya selama kurang lebih 40 menit.
  12. Dan di sini massa tebal Anda harus menggosoknya secara menyeluruh melalui saringan, sehingga Anda akan mendapatkan hasil yang cukup kental pure tomat. Jangan terburu-buru untuk segera menambahkannya ke dalam jus tomat; biarkan cairannya menguap dengan baik.
  13. Ngomong-ngomong, saya dapat sekitar 400 gram kue berbumbu.
  14. Saat awalnya cair, jus tomat menguap dengan baik dan berubah menjadi saos tomat, volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat.
  15. Tambahkan pure tomat dari langkah 12 ke dalam jus kental, aduk dan terus menguap selama 15 menit.
  16. Saat massa tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan garam dan gula pasir. Hanya saja, jangan menambahkan semuanya sekaligus: Saya menyarankan Anda untuk memulai dari yang kecil (misalnya, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula), cicipi, lalu sesuaikan keseimbangan manis dan asin sesuai selera Anda. Rebus saus tomat buatan sendiri selama 5-7 menit lagi.
  17. Pada akhirnya kami menambahkan cuka meja, yang jumlahnya juga tergantung asam alami tomat dan selera Anda. Secara pribadi, saya tidak menggunakan banyak cuka, karena tomat kami sendiri tidak terlalu manis.
  18. Sebelum Anda menuangkan saus tomat ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin, pastikan untuk mencobanya produk jadi, karena kamulah yang akan memakannya. Yang terbaik adalah meletakkan satu sendok teh di atas piring dingin, dan ketika saus tomat sudah dingin, cobalah - saat panas, rasanya akan berbeda dari dingin.
  19. Sebelumnya (atau saat menyiapkan saus tomat buatan sendiri), Anda perlu menyiapkan hidangannya. Cara favorit saya untuk mensterilkan stoples adalah dengan oven microwave, dan rebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Tuang saus tomat yang sudah mendidih ke dalam stoples, jangan sampai mencapai sekitar 1 sentimeter dari tepi wadah.
  20. Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).
  21. Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Anda perlu menyimpan saus tomat buatan sendiri di tempat yang sama dengan saus tomat lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
  22. Total dari jumlah produk yang ditentukan kami mendapatkan 900 mililiter saus tomat siap pakai, saya punya 2 toples (500 dan 250 mililiter) dan mangkuk ini (sekitar 150 mililiter) untuk pengujian.
  23. Saya akan senang jika resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda dan Anda menyukai hasilnya.

Kecap buatan rumah

Bahan-bahan:

  • tomat - 2kg
  • paprika - 5 buah.
  • bawang - 5 buah.
  • gula - 150 gram
  • garam - 2 sdt.
  • cabai - secukupnya
  • pati - 2 sdm.
  • cuka 9% - 50 ml

Persiapan:

  1. Buang kulit tomat (masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik), kupas bawang bombay dan paprika.
  2. Sayuran perlu dihaluskan dan dimasak selama 2-3 jam (agar cairan berlebih hilang).
  3. Selanjutnya masukkan semua bumbu.
  4. Rebus dengan bumbu selama 15-20 menit.
  5. Dalam blender, haluskan campuran tomat hingga halus.
  6. Tuang 0,5 cangkir kecap, dinginkan, tambahkan kanji, aduk.
  7. Tambahkan cuka ke sisa saus tomat.
  8. Campurkan kecap dengan tepung kanji dan kecap dengan cuka, didihkan, angkat.
  9. Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, maka sambal pedas Anda harus memasukkannya ke dalam stoples panas yang disterilkan dan menggulung tutupnya.

Saus tomat untuk musim dingin - resep sederhana

Bahan-bahan:

  • tomat merah berair matang
  • untuk 1 liter tomat:
  • ½ bawang bombay ukuran sedang
  • 600-700 g cuka anggur
  • 20-30 gram garam
  • 40-50 gram gula pasir
  • sejumput tarragon
  • 1 gram cabe rawit
  • 3 kuntum cengkeh
  • 2 gram jahe
  • 2 gram kayu manis
  • 2 gram pala
  • 2 gram paprika merah
  • 1-2 sejumput kari

Metode memasak:

  1. Kupas tomat matang hingga bersih.
  2. Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
  3. Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta.
  4. Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
  5. Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
  6. Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
  7. Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
  8. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard

Bahan-bahan:

  • lima kilo tomat;
  • setengah kilo gula pasir;
  • dua bawang besar;
  • dua sdm. sendok makan minyak sayur;
  • bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
  • cuka - setengah gelas;
  • garam - dua sdm. sendok;
  • Pala– sejumput;
  • beberapa potong anyelir

Persiapan:

  1. Kupas tomat; potong menjadi bagian-bagian kecil;
  2. Parut bawang bombay di parutan kasar;
  3. Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
  4. Goreng bahan yang sudah disiapkan;
  5. Biarkan api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
  6. Giling melalui saringan;
  7. Pindahkan kembali ke panci;
  8. Tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
  9. Rebus selama dua hingga tiga jam lagi;
  10. Tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir pembuatan saus tomat;
  11. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
  12. Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
  13. Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
  14. Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
  15. Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.

Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
  • satu kilo paprika;
  • buah cabai;
  • satu sendok makan bawang putih cincang;
  • tiga sdm. sendok gula pasir;
  • 1 sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
  • enam kacang polong pedas dan allspice;
  • lima butir kapulaga;
  • daun salam - dua potong;
  • Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.

Metode memasak:

  1. Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil.
  2. Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji.
  3. Satu jam setelah mendidih campuran sayuran giling melalui saringan halus.
  4. Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi.
  5. Sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan sari cuka dan kanji.
  6. Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Resep Kecap Jamie Oliver

Bahan-bahan:

  • satu kilo tomat matang;
  • pasta tomat - dua sdm. sendok;
  • bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
  • setengah gelas gula;
  • garam secukupnya;
  • minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
  • sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
  • dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
  • empat tunas cengkeh;
  • dua potong kecil jahe;
  • kepala kecil bawang putih;
  • cabai - satu buah.

Metode memasak:

  1. Kupas tomat dan potong dadu;
  2. Cincang bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah hingga halus;
  3. Potong jahe menjadi irisan tipis;
  4. Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur, didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
  5. Tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiga;
  6. Haluskan campuran sayuran;
  7. Rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Resep membuat saus tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • Mentimun – 2 buah;
  • Tomat – 2 kg;
  • Cabai – 1 buah;
  • Cuka - 2 sdm. sendok;
  • Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
  • Mustard kering – 1 sendok teh;
  • Garam – 4 sdm. sendok;
  • Gula – 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

  1. Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Baca selengkapnya:
  2. Letakkan di atas api dan masak sampai tomat berkurang setengahnya.
  3. Kami juga memasukkan cabai dan mentimun melalui penggiling daging.
  4. Tambahkan sayuran cincang ke tomat.
  5. Segera tambahkan garam, gula pasir, mustard, merica bubuk dan masak selama 30 menit.
  6. Di akhir masakan, tambahkan cuka.
  7. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat

Selamat kepada para ahli kuliner yang memutuskan untuk membuat saus tomat yang lezat untuk musim dingin! Ini bukan hanya keputusan yang benar, tetapi juga keputusan yang luar biasa. Bagaimanapun, saus tomat bisa mengubah siapa pun hidangan sehari-hari. Bahkan pasta paling biasa pun, dibumbui dengan lezat dan saus aromatik, akan tampak seperti sebuah hidangan masakan mewah. Dan inilah yang diperjuangkan setiap ibu rumah tangga.

Dan jika Anda juga menyiapkan berbagai macam saus tomat di rumah dari tomat, maka Anda tidak akan kena harganya. KE kentang tumbuk Sajikan klasik, dengan daging - pedas atau kebab. Anda tidak akan bisa menarik perhatian anggota rumah tangga Anda! Hidangannya akan enak dan unik. Lagi pula, Anda tidak bisa membeli bumbu seperti itu di toko!

Saya mengerti betul bahwa setiap ibu rumah tangga ingin menjadi orisinal. Begitulah adanya. Oleh karena itu, saya dengan senang hati menawarkan resep saus tomat yang akan mengejutkan Anda.

Resepnya sederhana, dan saus tomatnya luar biasa - kental dan rasanya enak. Teknologi memasaknya sangat sederhana. Bahan-bahan yang sudah disiapkan direbus, digiling melalui saringan halus, dan direbus hingga kekentalan yang diinginkan.

Saus harus disimpan dalam wadah steril. Ini bisa berupa botol praktis dengan tutup ulir. Anda bisa menutup saus tomat dalam stoples biasa di bawah tutup besi. Yang penting wadahnya disterilkan. Persyaratan ini juga berlaku untuk tutupnya.

Untuk menyiapkan saus tomat, pilihlah tomat yang sudah matang, berdaging, dengan kulit tipis. Dari tomat inilah Anda bisa mendapatkan banyak daging buah.

Mempersiapkan makanan

  • Tomat – 2,5 kilogram
  • Bawang - satu kepala sedang. Berat kurang lebih 120 gram
  • Gula – 100 gram
  • Garam – 15 gram
  • Cuka - 100 ml. (9 persen)
  • Rempah-rempah 0,5 sdt. – lada hitam bubuk, kayu manis, cengkeh, kacang ketumbar.

Dari jumlah produk ini Anda harus mendapatkan 1,25 liter produk jadi.

Memasak sausnya


Kecap sudah siap. Mereka tidak takut untuk merawat anak-anak sekalipun. Kami tahu bahwa kami menyiapkannya produk berkualitas. Kumpulan bahan saus tomat yang klasik memungkinkannya disajikan dengan banyak hidangan utama. Selamat makan!
Saya juga ingin menambahkan bahwa toples terbuka harus disimpan di lemari es.

Saus tomat untuk musim dingin terbuat dari tomat dan apel

Asli dan saus lezat. Apel asam manis menambah cita rasa tersendiri pada surga tomat.
Jangan biarkan kehadiran apel mengganggu Anda. Dalam saus tomat, mereka cocok dengan tomat dan sayuran lainnya. Dan konsistensinya produk kuliner menjadi luar biasa.

Saya juga ingin merekomendasikan Anda salah satu resep favorit saya untuk apple charlotte,

Daftar bahan

  • Dua kilogram tomat merah, matang dan berdaging
  • Dua ratus lima puluh gram apel asam manis
  • Dua ratus lima puluh gram bawang bombay
  • Sembilan puluh gram gula pasir
  • Satu sendok makan garam
  • Setengah sendok teh campuran merica bubuk
  • Empat anyelir
  • Seratus dua puluh lima mililiter cuka 6 persen.

Dari jumlah produk yang ditentukan, saya mendapat sekitar satu setengah liter saus tomat.

Proses memasak langkah demi langkah

  1. Buang bijinya dari buah yang sudah dicuci. Biarkan kulitnya - mengandung banyak pektin, yang akan mempengaruhi konsistensi produk jadi.
  2. Potong apel menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dicincang dengan blender atau penggiling daging.
  3. Bagi bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan kecil.
  4. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian.
  5. Giling sayuran yang sudah disiapkan dengan blender atau penggiling daging. Tempatkan campuran dalam panci atau panci yang nyaman. Campuran tersebut masih memiliki konsistensi yang heterogen, bahkan kasar. Tapi tidak apa-apa, kami akan merebusnya dan melunakkannya.
  6. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan.
  7. Kecilkan api, tutup piring dengan penutup, dan biarkan campuran mendidih selama satu jam. Namun setiap 10-15 menit akan membosankan untuk mengaduk saus yang akan datang.
  8. Satu jam telah berlalu. Sekarang Anda perlu membuka tutupnya dan memasak selama 30-40 menit lagi. Jangan lupa diaduk.
  9. Jika adonan sudah mendidih, matikan oven dan dinginkan.
  10. Giling menggunakan saringan.
  11. Masukkan adonan halus ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, merica, cuka, cengkeh dan kayu manis. Aduk, rebus selama 5-7 menit. setelah campuran mendidih. Pastikan untuk mencicipinya.
  12. Jika Anda puas dengan rasanya, Anda perlu mengeluarkan cengkehnya, rebus lagi selama dua menit dan matikan oven.
  13. Tuang saus pedas ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Sajikan saus tomat dan apel dengan daging panggang dan unggas - rumah tangga Anda akan menjilat jari mereka.

Apa yang ingin saya rekomendasikan?

  1. Saus tomat akan terasa sangat harum jika Anda menyiapkan sendiri campuran paprika bubuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling merica dalam lesung. Lebih baik melakukan ini selama proses memasak. Ini tidak memakan banyak waktu, dan hidangannya hanya akan mendapat manfaat darinya.
  2. Cengkih dan kayu manis juga bisa dimasukkan ke dalam lesung bersama dengan paprika.
  3. Tuang cuka sedikit demi sedikit, cicipi sausnya. Varietas tomat memiliki kadar asam yang berbeda-beda.

Cara menyiapkan saus tomat pedas dan saus bawang putih untuk musim dingin

Saus tomat buatan sendiri adalah peluang besar untuk improvisasi kuliner. Ditambahkan bahan baru, dan sausnya mulai berkilau dengan warna segar.

Itu dia resep pedas saus tomat. Di sini kita akan menambahkan bawang putih, yang akan menambah sedikit rasa pedas. Dan juga paprika dan bumbu Provençal, yang akan mengubah saus menjadi karya seni kuliner yang nyata.

Produk yang Dibutuhkan

  • Tomat – 3kg.
  • Paprika – 350 gr.
  • Bawang – 350 gram. Jika memungkinkan, belilah Krimea
  • Gula - 5 sdm. aku.
  • Garam – 1,5 sdm. aku.
  • Cuka - 150ml. (9 persen)
  • Bawang putih - 3-5 siung
  • Kering ramuan Provence- 1 sendok teh.
  • Sejumput kayu manis bubuk
  • Cengkih – 4 – 6 buah.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda harus mendapatkan hingga dua liter saus tomat. Harap pertimbangkan hal ini saat Anda menyiapkan stoples.

Mempersiapkan saus tomat


Dengan saus tomat ini masakan Anda tidak akan membosankan dan hambar! Cobalah membuat pizza dengan itu, Anda tidak akan menyesalinya.

Saus tomat shashlik buatan sendiri untuk musim dingin

Saat kami mengatakan kebab, yang kami maksud adalah saus tomat. Oleh karena itu, saya menawarkan resep saus tomat untuk barbekyu. Dia sangat mirip dengan menyimpan produk. Namun tentunya jauh lebih baik dan bermanfaat.

Kita butuh

  • Tomat 1,3kg.
  • Gula – 85 gram.
  • Garam – 1 sdm.
  • Tepung kentang – 1,5 sdm. aku.
  • Cabai merah giling - sejumput (seperenam sendok teh)
  • Lada hitam bubuk - sejumput (seperenam sendok teh)
  • Paprika - sejumput (seperenam sendok teh)
  • Kayu manis bubuk - sejumput (seperenam sendok teh)
  • Cengkih - 1-2 buah.
  • Cuka 9 persen - 50 ml.

Proses langkah demi langkah

  1. Cuci tomat dan ubah menjadi tomat.
  2. Rebus tomat selama sekitar lima menit dan sisihkan hingga dingin. Prosedur ini akan memudahkan penggilingan melalui saringan.
  3. Giling massa yang sudah dingin menggunakan saringan. Anda harus mendapatkan satu liter jus tomat murni.
  4. Tuang jus ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak dengan api sedang selama 15 menit.
  5. Giling cengkeh dalam penggiling kopi, atau giling dalam lesung.
  6. Tambahkan gula, garam, cuka, dan semua bumbu ke dalam jus. Campur dengan baik.
  7. Cicipi dan sesuaikan jika perlu.
  8. Pisahkan 85-100 ml jus dan dinginkan.
  9. Tambahkan pati ke jus dingin dan aduk.
  10. Tuang jus “bertepung” ke dalam panci biasa dan aduk. Rebus selama lima menit.
  11. Tuang panas ke dalam wadah steril dan tutup dengan tutup besi. Biarkan hingga dingin di bawah pakaian hangat.

Kebab atau sekadar daging goreng dengan saus tomat ini akan enak!

Resep saus tomat Krasnodar buatan sendiri untuk musim dingin

Bahan-bahan

  • Kilogram tomat
  • Sepasang apel besar
  • Setengah sendok teh garam
  • Satu sendok teh gula
  • Dua sendok makan cuka sari apel
  • Setengah sendok teh kayu manis bubuk
  • Sejumput manis dan paprika pedas, ketumbar bubuk, bawang putih kering dan peterseli, pala bubuk.

Saya harus segera mencatat bahwa ini menghasilkan sekitar 450 ml saus tomat. Jika ingin memasak lebih banyak, perbanyak jumlah makanannya.

Memasak sesuatu yang enak

  1. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
  2. Tambahkan dua sendok makan air dan nyalakan api kecil.
  3. Didihkan, masak selama min. 30 sampai tomat benar-benar lunak. Waktunya dapat disesuaikan berdasarkan kondisi tertentu.
  4. Lakukan prosedur serupa dengan apel. Buang inti dan potong-potong. Didihkan dengan api kecil, tambahkan dua sendok makan air. Waktu – menit. 20 -30.
  5. Giling tomat dan apel yang sudah lunak menggunakan saringan.
  6. Campurkan kedua puree dan masak. Ini perlu dilakukan selama 20 menit. dengan pengadukan yang konstan.
  7. Tambahkan gula, garam, semua bumbu dan rempah. Rebus semuanya selama 20 menit lagi.
  8. Tambahkan cuka dan didihkan selama lima menit lagi.
  9. Saat panas, distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan.

Saus tomat yang lembut dan harum siap menyenangkan Anda sepanjang musim dingin!
Dengan sepenuh hati saya berharap Anda menciptakan milik Anda sendiri, resep unik saus tomat untuk musim dingin!

Kecap itu nikmat... Anda benar-benar bisa makan apa saja dengannya. Tapi inilah masalahnya - semakin banyak jenis saus tomat yang muncul di toko, semakin kecil kemungkinannya untuk membeli saus tomat asli dengan bumbu dan bumbu, semakin banyak pati, pewarna, dan pengawet... Hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat sendiri. Ini adalah satu-satunya cara Anda tahu persis apa yang ada di saus tomat Anda, dan Anda akan menyiapkannya sesuai selera Anda. Kecap buatan sendiri memiliki satu kelemahan serius - rasanya sangat enak, jadi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda tidak akan bisa bertahan dengan beberapa toples.

Klasik saus saus tomat, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Bisa dikatakan, ini adalah resep dasar karena sudah ada sekarang jumlah yang banyak modifikasinya dirancang untuk memenuhi setiap selera.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.

Persiapan:
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Bahan-bahan:
6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. jagung allspice,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.

Persiapan:
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan kecuali cuka, garam dan gula dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.

Persiapan:
Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.

Persiapan:
Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 buah cabai (secukupnya) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai bubuk.

Persiapan:
Haluskan tomat, paprika manis dan pedas (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Persiapan:
Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Kecap buatan sendiri tidak hanya dibuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk mempersiapkan saus yang luar biasa untuk berbagai macam hidangan.

Saus tomat dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:
10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh pala bubuk (tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh Sayang,
2 sdm. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.

Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan tomat dan saus apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Bahan-bahan:
2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. mustard kering,
garam secukupnya.

Persiapan:
Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
10 bulu manis ses,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. pati (jika perlu).

Persiapan:
Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. panas rendah. Jika perlu, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,

½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.

Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus adonan hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam dengan tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. garam,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh jahe giling,
1 sendok teh cengkeh tanah,
2 sdm. anggur merah kering,
1 sendok teh. lobak parut segar,
2 sdm. cuka anggur.

Persiapan:
Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh lada hitam,
1 sendok teh cabai merah,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:
Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, rebus sepertiga. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri bisa disiapkan secara maksimal cara yang berbeda. Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Memuat...Memuat...