Jenis kebab shish yang diasinkan. Kebab shish babi - bumbu mayones dan air mineral. Bumbunya anggur putih mengandung:

Klik Kelas

Beritahu VK

Hari-hari hangat akhirnya tiba! Siapa yang ingin duduk di rumah saat cuaca bagus? “Cepat, cepat keluar kota, ke alam,” panggilan jiwa, dan memikirkan perjalanan yang akan datang membuat Anda merasa lebih hangat dan bahagia.

Dan di alam, di udara segar, nafsu makan yang besar selalu muncul. Dan bahkan pemakan yang tidak penting di waktu normal, setelah menghirup aroma hutan yang memabukkan atau bekerja di lahan kesayangannya seluas enam ratus meter persegi, mulai sangat ingin makan. Dalam situasi seperti ini, setiap orang selalu mempunyai satu pemikiran sederhana: “Saya akan memakan seekor gajah.” Berhenti. Tidak perlu gajah. Lebih baik duduk di tempat teduh di atas tunggul pohon yang nyaman dan perkuat kekuatan Anda dengan hidangan paling favorit semua wisatawan - kebabnya enak! Terbuat dari daging babi paling beraroma! Panas panas panas! Kecantikan!

Namun untuk mendapatkan makan malam yang menyenangkan dan nyaman bersama seluruh rombongan saat berlibur, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu pada malam perjalanan yang diinginkan. Beli daging, rendam dengan benar, lalu goreng kebab, dan lakukan dengan benar, sesuai aturan. Lagi pula, Anda tidak ingin mendapatkan tumpukan potongan, keras seperti sol, dan bahkan gosong, alih-alih potongan yang berair dan bergizi?

Bahkan, Anda juga perlu mengetahui cara memasak shish kebab agar rasanya benar-benar enak. Sekarang kami akan berbagi dengan Anda semua rahasia dan seluk-beluk kerajinan ini.

Cara marinasi daging babi yang nikmat untuk barbeque agar dagingnya empuk

Nyata, kebab yang tepat juicy namun dimasak dengan baik. Rasanya lembut, tetapi dengan kerak tipis yang renyah, dengan sedikit aroma arang (dan maksud saya ringan!) dalam aromanya. Mari belajar cara memasak kebab seperti itu.

Hari ini kita akan melihat semua rahasia memasak:

Kami menyiapkan shish kebab dengan berbagai cara:

Jadi mari kita mulai:

Langkah 1 Bagaimana memilih daging untuk barbekyu

Tentu saja kita akan memulainya dari dasar mahakarya kuliner– dengan pilihan daging. Singkatnya, singkatnya: kami mengambil daging terbaik yang cocok untuk hidangan kami.

Jadi, kita akan membuat kebab babi. Secara umum daging babi sangat cocok untuk masakan ini, jika dipilih tidak akan rugi. Karena jenis daging inilah yang memenuhi persyaratan utama - kelembutan dan juiciness.

Hal ini dikarenakan daging babi selalu kaya akan lemak, yaitu karena lemak hidangan siap saji mungkin tidak akan menjadi kering dan keras.

Oleh karena itu, pertama-tama, pilihlah daging babi dengan sedikit lemak di seluruh bagiannya, atau dengan lapisan lemak tipis yang tersebar merata di atas bagian yang dipilih.

Kedua, perhatikan baik-baik untuk memastikan bahwa potongan daging yang Anda suka tidak memiliki inklusi di bawah standar seperti urat. Kami mengambil, seperti yang telah kami katakan, hanya bagian yang paling indah dan terpilih. Itu benar-benar harus menyenangkan Anda secara visual. Biasanya persyaratan ini terpenuhi leher babi, ham dan iga. Sedikit lebih kasar bahu babi, tapi pada prinsipnya juga cocok.

Ketiga, jangan melihat ke arah bagian belakang bangkai, karena ototnya lebih berkembang dan karenanya cukup tangguh.

Keempat, daging barbekyu yang tepat hanya segar. Ini berarti tidak ada pembekuan. Saat Anda datang ke pasar, berhati-hatilah: terkadang mereka menjual daging yang sudah dicairkan dengan menyamar sebagai daging segar. Ingat: daging segar selalu elastis dan padat saat disentuh. Seharusnya tidak ada kelonggaran, tidak ada penyok karena menyentuhnya.

Kelima, sering terjadi oknum penjual, dalam upayanya mendapatkan uang, mencoba menambah berat daging dengan cara memompanya dengan air. Membeli daging seperti itu pasti akan merusak suasana hati Anda makanan enak Anda pasti tidak bisa memasak darinya. Oleh karena itu, sebelum membeli, jangan malu-malu, sentuhlah dengan hati-hati bagian yang Anda suka: tidak boleh basah dan lengket, tetapi hanya kering, tetapi pada saat yang sama tampilannya harus sedikit mengkilat.

Dan terakhir, keenam: hitung dengan cermat jumlah hidangan jadi yang Anda butuhkan berdasarkan beratnya. Dan setelah itu, pergilah ke pasar dan beli daging babi satu setengah kali lebih banyak. Intinya adalah karena konten tinggi Lemak, daging jenis ini cenderung sangat berkurang volumenya selama proses penggorengan. Oleh karena itu jangan ambil resiko, ambillah daging babi dengan cadangan, karena akan sangat tidak menyenangkan jika keluarga dan teman tetap lapar.

Langkah 2. Cara memotong daging untuk kebab babi. Potongan apa yang harus ada agar dagingnya berair?

Jadi, daging sudah dibeli dan Anda bersemangat untuk mulai memasak. Pemotongan yang tepat menentukan apakah daging dimasak dengan baik dan tidak mengering sehingga kehilangan kelembutan yang diperlukan.

Oleh karena itu, pertama-tama, ingatlah volume potongan daging: kira-kira seukuran sekotak korek api. Ukurannya bisa sedikit lebih kecil, tetapi tidak kurang dari 3 cm di setiap sisinya.

Kedua, perhatikan dagingnya dari dekat. Apakah Anda melihat untaian tipis urat di atasnya? Ini adalah serat daging. Potong potongannya tepat di seberangnya. Cara pemotongan ini akan memastikan potongan daging tetap mempertahankan bentuk aslinya setelah dimasak.

Ketiga, jika Anda memilih daging dengan lapisan lemak tipis di seluruh bagiannya, potonglah sehingga lemaknya terletak di atas setiap bagian berikutnya. Anda bahkan dapat memotong seratnya jika tidak dapat melakukannya. Tapi setiap bagian pasti ada lemak di atasnya. Kemudian pada saat digoreng akan meleleh dan merendam daging sehingga memberikan kelembutan dan juiciness.

Keempat, jika memilih iga, potong berpasangan, yaitu dua tulang untuk masing-masing bagian.

Langkah 3 Cara membuat marinade untuk kebab babi

Nah, sekarang kita masuk ke marinadenya. Di sini ruang lingkup imajinasi kuliner tidak terbatas. Setiap jenis bumbu marinasi tidak muncul begitu saja, melainkan bergantung pada keadaan berbeda di dapur yang ditemui masing-masing juru masak. Lagi pula, ada kalanya orang tidak selalu bisa mendapatkan daging yang ideal, dan kemudian bahan baku yang digunakan lebih sederhana, sehingga lebih keras dan kasar. Oleh karena itu, imajinasi perlu ditunjukkan untuk menghasilkan kelembutan dan kesegaran daging yang dibutuhkan.

Aturan dasar mengasinkan daging untuk barbekyu adalah melakukannya dalam cairan yang memiliki rasa asam. Lingkungan inilah yang memungkinkan Anda melunakkan daging dan membuatnya lebih empuk.

Nuansa utama di sini adalah bahwa bumbunya pada akhirnya tidak boleh “membebani” rasa daging itu sendiri. Semua bahan tambahan lainnya hanya menekankan aromanya dan tidak menekannya. Di bawah ini kami akan menawarkan Anda varian yang berbeda bumbunya cocok, tapi untuk saat ini mari kita perhatikan beberapa poin penting lainnya.

Bukan kebiasaan memberi garam pada daging terlebih dahulu atau selama proses pemanggangan. Faktanya, garam memiliki sifat mengeluarkan cairan, yang berarti akan berhasil mengeringkan daging. Akibatnya, hasil akhirnya akan menjadi potongan-potongan keras yang kurang memiliki rasa yang tepat.

Hidangan dengan daging yang diasinkan ditempatkan secara eksklusif di tempat yang dingin. Di lingkungan yang hangat, produk berisiko rusak.

Anda juga perlu menghitung dengan cermat terlebih dahulu waktu yang Anda rencanakan untuk mengasinkan daging. Aturannya di sini sederhana: semakin lembut potongannya, semakin lama disimpan dalam rendaman. Pengalaman menunjukkan bahwa daging direndam dengan baik setidaknya selama 8 jam. Namun terkadang perlu disimpan dalam rendaman selama 12 atau 18 jam.

Inilah alasan lain untuk memilih daging berkualitas lebih tinggi - daging dapat diasinkan sesaat sebelum piknik yang dimaksudkan. Karena daging yang keras harus disimpan dalam rendaman lebih lama, dan diperlukan trik khusus untuk melunakkannya dengan lebih baik. Kami akan membicarakan trik ini sekarang.

7 bumbu marinasi kebab babi yang lezat agar daging tetap lembut dan juicy. Keuntungan dan kerugian

Mari kita cari tahu bumbu mana yang harus dipilih untuk daging kita. Bagaimanapun, rasa hidangan yang sudah jadi sangat bergantung pada ini. Dan kami akan memilih dengan mempertimbangkan semua pro dan kontra.

1) Shish kebab dengan cuka dan bawang bombay. Proporsi yang benar untuk resep Soviet. Pro dan kontra dari rendaman cuka

Jadi, mari kita ambil marinade yang sudah lama populer di negara kita. Ini cuka biasa, sedikit diencerkan dengan air.

Mengapa resep ini tersebar luas? Ya karena di waktu Soviet Terjadi kekurangan pangan yang meluas; segala sesuatu harus diperoleh secara harfiah, termasuk daging. Oleh karena itu, ketika orang Soviet memutuskan untuk menikmati shish kebab, dia harus puas dengan daging yang bisa dia beli, dan biasanya dagingnya keras dan penampilannya tidak terlalu rapi.

Namun hidangan lezat hanya membutuhkan daging terbaik. Jadi kami harus menggunakan kelicikan untuk mengubah produk kelas dua menjadi sesuatu yang dapat diterima dan kurang lebih enak. Oleh karena itu, rendaman cuka digunakan dimana-mana. Nama “Soviet” bahkan melekat padanya. Bagaimanapun, cuka dalam situasi ini memiliki khasiat yang tidak dapat disangkal untuk mengubah potongan daging yang paling keras sekalipun menjadi daging yang lembut dan berair.

• Ambil beberapa kilogram daging babi
• bawang bombay banyak, 4 bawang bombay besar
• setengah atau dua pertiga gelas cuka sari apel
• lada hitam

Dagingnya dipotong cukup besar, tiap potongnya seukuran sekotak korek api.

Bawang dipotong menjadi cincin yang cukup tebal.

Dalam mangkuk kaca atau enamel dengan ukuran yang sesuai, campurkan daging babi cincin bawang dan merica.

Cuka diencerkan dengan air sekitar setengahnya. Anda perlu mencoba cairan ini sebelum menuangkannya ke dalam daging. Rasanya harus asam, tapi tetap tidak tajam. Jika terasa terlalu asam, tambahkan sedikit air lagi.

Larutan cuka yang dihasilkan dituangkan ke atas daging. Itu harus benar-benar tertutup bumbunya.

Penindasan apa pun ditempatkan di atas.

Tutupi piring dan biarkan semuanya meresap semalaman di tempat dingin.

Di sini kami ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa cuka untuk mengasinkan daging adalah zat yang agak berbahaya. Tanpa mengetahui khasiatnya, Anda dapat dengan mudah merusak daging. Oleh karena itu, ingatlah hal berikut:

Rendam hanya daging keras dalam larutan cuka. Jenis marinade ini sama sekali tidak cocok untuk marinade yang lembut! Di bawah pengaruhnya, daging lunak akan menjadi gembur dan tidak cocok untuk hidangan selanjutnya.

Bumbu cuka akan sangat membantu Anda jika terlalu banyak waktu yang harus dilewati antara tahap mengasinkan daging dan memasaknya, dan Anda mengkhawatirkan keamanan produk. Di dalam larutan cuka Anda memiliki kesempatan untuk mengangkut kelezatan masa depan ke tujuannya tanpa merusaknya.

Jangan memotong daging babi hingga halus! Cuka akan menyebabkan potongan yang terlalu kecil mengering saat digoreng.

Bumbu cuka memiliki kelemahan lain: cukup signifikan “menyumbat” rasa daging itu sendiri. Namun, jika dagingnya bukan daging kelas satu, fakta ini tidak menjadi masalah.

Oleh karena itu, ingatlah sekali lagi aturan penggunaan marinade “Soviet”: hanya untuk daging yang keras Bukan premium, hanya untuk penyimpanan jangka panjang dan hanya untuk potongan yang cukup besar.

Namun, sekarang tidak ada kekurangan produk, yang berarti kemungkinan besar Anda akan mendapatkan fillet daging yang enak. Oleh karena itu, cobalah bumbu marinasi lain yang lebih cocok untuk daging prima.

2 Cara memasak kebab babi dengan mayones dengan bawang bombay

Setelah direndam, kebabnya menjadi sangat empuk, tetapi pada saat yang sama memiliki kulit yang lezat dan menggugah selera.

Menyiapkan makanan:

• Daging sekitar 2 kilogram
• Setengah liter mayones, tapi jangan diet! Biasanya lebih baik menggunakan mayones tinggi lemak
• Setengah kilo bawang bombay

Semuanya dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Potong daging dan bawang bombay, lalu aduk.

Tuang semuanya dengan mayones, aduk rata dan padatkan.

Tutupi piring di atasnya dan taruh di tempat yang dingin.

3 kebab shish babi dalam jusnya sendiri dengan bawang bombay dan lemon

Bumbunya ini mempertahankan bau asli daging lebih baik dari yang lain.

Persiapkan untuknya:

• Beberapa kilo daging babi
• Setidaknya satu kilogram bawang bombay.
• Satu lemon besar.

Potong dagingnya.

Kupas bawang bombay dan - perhatian - jangan dipotong, tetapi balikkan melalui penggiling daging.

Peras jus dari lemon dengan baik.

Campur campuran bawang bombay dengan jus.

Sekarang campurkan massa ini dengan daging.

Pastikan untuk menempatkan penindasan di atas.

Itu saja, kirimkan ke tempat dingin.

4 Bumbu daging babi dengan kecap. Resep bumbu marinasi kecap asin untuk daging juicy

Berkat bumbunya ini Anda akan mendapatkan yang asli. hidangan oriental. Sangat juicy dan pedas!

Mari kita ambil:

• 4 sendok makan minyak wijen
• 5 sendok makan kecap
• Beberapa kepala bawang putih
• Beberapa sendok makan gula
• Paprika
• daun salam
• 8 bawang bombay besar

Potong daging babi

Cincang bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas hingga halus. Semakin kecil semakin baik.

Campur kecap dengan mentega, gula dan paprika.

Campur semuanya dengan potongan daging babi, jangan lupa tambahkan beberapa lembar daun salam utuh.

Tekan bagian atas dengan tekanan.

Tutup dan simpan di tempat sejuk.

5 Bumbu kebab shish dengan air mineral

Bumbunya yang murah dan sederhana, namun bagus karena, meskipun filletnya melunak, teksturnya tidak rusak sama sekali.

Mempersiapkan:

• beberapa kilo daging
• Sebotol liter air mineral, hanya berkarbonasi
• Paprika
• Rosemary
• Bumbu khmeli-suneli

Cukup lumuri daging cincang dengan bumbu dan tuangkan di atasnya air mineral sehingga seluruhnya tertutupi.

Pastikan untuk meredamnya dengan baik.

Tutup dan dinginkan.

6 Bumbu kebab babi dengan kefir

Dan sebagai kesimpulan, kami menawarkan Anda cara yang sangat sederhana dan mudah, tetapi selalu enak rendaman kefir. Berkat dia, dagingnya ternyata hanya untuk dijilat jari.

Untuk rendaman ini, ambil:

• Sekitar satu liter kefir. Bisa juga diganti dengan ayran.
• Beberapa kilo daging babi
• Beberapa bawang
• Seikat besar daun ketumbar segar (jika tidak suka, masak tanpa daun ketumbar)

Tempatkan daging babi yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian piring berenamel berlapis-lapis, bergantian dengan bawang bombay cincang halus dan juga daun ketumbar cincang halus, hampir menjadi remah.

Perhatian: tiap lapisan (daging-bawang-ketumbar) harus diisi kefir.

Padatkan dengan baik dan dinginkan.

Bumbu untuk daging babi dengan kiwi

Apakah Anda ingin memasak daging bumbu yang tidak biasa? Cobalah membuatnya dengan kiwi. Dagingnya akan empuk dan berair, kiwi mengasinkan daging babi dengan sangat cepat. Semua detailnya ada di video.

Cara memasak shashlik di toples lebih enak daripada di panggangan. Semua rahasia memasak

Jadi, kami telah melihat resep berbagai bumbu marinasi untuk daging babi. Dan tentu saja Anda tidak sabar untuk mencoba semuanya secara langsung. Tapi inilah masalahnya – belum ada kesempatan untuk pergi ke alam terbuka. Jangan marah. Siapkan di rumah dalam toples. Kami jamin, hasilnya tidak akan lebih buruk daripada di atas panggangan.

Mempersiapkan:

• daging babi, sekitar satu kilo
• 3-4 potong bawang bombay

Potong daging kecil-kecil, cukup untuk membuat potongan berukuran 3 kali 3 sentimeter.

Rendam terlebih dahulu menggunakan metode apa pun yang disarankan di atas.

Karena kita tidak akan memasak di atas api dan tidak mengambil risiko mengeringkan daging, pastikan untuk memberi garam.

Masukkan potongan daging ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang mentah.

Tempatkan tusuk sate yang berisi daging dengan hati-hati toples tiga liter Tegak lurus. Kemungkinan besar, untuk jumlah daging sebanyak itu Anda tidak membutuhkan satu kaleng, tetapi dua.

Bungkus leher toples dengan tusuk sate yang menonjol dengan benar dengan kertas timah.

Sekarang berhati-hatilah.

Kami tidak memanaskan oven! Begitu saja, dalam cuaca dingin, kami memasang toples kami.

Sekarang atur indikator oven ke pengaturan rendah. suhu tinggi, 180 derajat sudah cukup.

Tutup oven dan catat waktunya. Biarkan hidangan matang selama satu jam atau lebih. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan oven.

Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh terburu-buru membukanya, tidak peduli betapa menggodanya aroma daging yang menarik perhatian Anda. Diamkan stoples seperti ini selama tujuh menit lagi.

Nah, sekarang Anda akhirnya bisa membuka ovennya. Jangan terburu-buru mengeluarkan hidangan yang sudah jadi! Itu harus bertahan setidaknya 5 menit.

Sekarang Anda bisa mengeluarkan stoples dari oven dan mengeluarkan kebab yang lezat.

Cara memanggang kebab shish babi dengan benar di atas panggangan. Resep memasak langkah demi langkah dengan ilustrasi foto

Jadi, Anda pergi ke pedesaan, daging babinya diasinkan, apinya menyala dengan baik. Saatnya mulai memasak. Ada juga banyak kehalusan dalam hal ini, yang tanpanya Anda tidak bisa mendapatkan hidangan yang enak. Sekarang kami akan mengajari Anda mereka.

Pertama-tama, Anda memerlukan api yang tepat. Cahayanya harus tenang, tanpa nyala api yang panas.

Untuk api, gunakan hanya kayu keras, sebaiknya pohon buah-buahan - ceri, ceri manis. Jika Anda menggunakan tumbuhan runjung, dagingnya akan terasa pahit.

Saat api padam, mulailah memasak.

Pastikan untuk melumasi tusuk sate daging dengan lemak apa pun.

Garam dagingnya hanya sebelum dimasak. Jika Anda menambahkan garam terlebih dahulu, dagingnya akan menjadi kering.

Rangkai potongan-potongan itu di atasnya, tusuk di tengahnya. Jika Anda mengambil rak iga babi, seret tusuk sate di antara tulang. Jika daging memiliki lapisan lemak, susun potongannya sedemikian rupa sehingga lemaknya hanya berada di bagian atas.

Bertentangan dengan tradisi populer, kami tidak menyarankan Anda mengganti potongan daging dengan bawang bombay, sayuran, dan lemak babi. Intinya sayurannya sudah matang lebih cepat dari daging. Dan pada akhirnya Anda berisiko mendapatkan potongan daging dengan bawang bombay atau tomat gosong. Dan lemak yang mengalir dari potongan lemak babi menyebabkan arang berasap, yang akan berdampak sangat negatif pada rasanya.

Tempatkan tusuk sate berisi daging minimal 15 cm dari arang agar kebab Anda tidak gosong. Tapi jangan menundanya lebih jauh, jika tidak, Anda berisiko menjadi juicy daging goreng menjadi kering layu.

Setelah Anda meletakkan semua tusuk sate, jangan pernah berpikir untuk bersantai dan menjauh dari panggangan di mana pun - Anda akan merusak semua kerja keras Anda! Tetap di dekatnya, perhatikan baik-baik dan pastikan memutar tusuk sate setiap 5 menit.

Saat daging berubah warna menjadi terang saat tusuk sate ditusuk, semuanya sudah siap.

Jika cuaca masih buruk dan Anda masih belum keluar ke mana pun, berikut beberapa cara lagi untuk menyiapkan hidangan lezat ini di rumah.

Kebab shish babi dalam wajan - cepat dan enak

Mengambil:

• kilogram daging babi
• 150 gram ghee
• Setengah kilo bawang bombay

Potong daging, tetapi jangan kasar, dan rendam sesuai keinginan.

Potong bawang menjadi cincin.

Meleleh penggorengan panas minyak.

Goreng daging yang sudah disiapkan di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, 15-20 menit di setiap sisinya.

Tambahkan bawang bombay.

Tutup panci dengan penutup dan didihkan lagi selama 10 menit.

Shish kebab di oven dengan tusuk sate atau di atas loyang tanpa tusuk sate.

Siapkan satu kilogram daging babi dan bahan-bahan lain yang diperlukan untuk bumbu marinasi yang Anda suka.

Marinasi potongan daging. Jangan lupa tambahkan garam pada bumbu marinasinya.

Olesi loyang berbingkai secara menyeluruh dengan lemak apa pun.

Tempatkan potongan daging di tusuk sate. Jika tidak ada, maka Anda bisa meletakkan daging langsung di atas loyang dalam satu lapisan.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Setiap 10 menit, tambahkan bumbu bekas ke daging dalam porsi kecil. Untuk tujuan ini, rendaman harus dibuat lebih banyak, dengan cadangan.

Setelah menggoreng di satu sisi, balikkan daging ke sisi lainnya. Lanjutkan memasak.

Kebab babi di oven di lengan. Memasak shish kebab di atas alas bawang

Daging di sini akan sangat empuk.

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah kilo bawang bombay.

Marinasi daging bersama bawang bombay cincang sesuai keinginan.

Tempatkan bawang bombay yang sudah disiapkan di dalam selongsong dalam lapisan yang tebal dan seragam.

Letakkan daging di atas lapisan bawang. Balikkan bungkusan ke sisi yang lain.

Ikat selongsong dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.

Setelah satu jam, keluarkan dan lepaskan ikatan tas dengan hati-hati.

Shish kebab dalam penggorengan udara

Anda juga bisa memasak daging lembut yang enak dengan penggorengan udara. Lihat video untuk semua detailnya.

Shish kebab di pembuat kebab listrik - cara memasak daging yang enak dan berair

Jika Anda bangga menjadi pemilik keajaiban teknologi seperti pembuat kebab listrik, maka Anda sangat beruntung. Sekarang Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan barbekyu setiap hari. Sangat mudah untuk menyiapkannya menggunakan unit ini, dan rasanya tidak lebih buruk dari pada panggangan. Ya, hanya saja baunya tidak seperti batu bara.

Siapkan daging babi seperlunya: potong dan rendam dalam bumbu apa pun pilihan Anda.

Saat menggunakan cara memasak ini, potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Jangan lupa beri garam pada bumbu marinasinya.

Sekarang setelah dagingnya diasinkan, letakkan dengan hati-hati di tusuk sate. Anda tidak boleh terlalu bersemangat dan merangkai banyak potongan, jika tidak maka akan ada risiko potongan tersebut tergelincir karena beratnya sendiri.

Sekarang kita letakkan tusuk sate dengan daging di atas pembuat kebab secara vertikal. Pastikan tepi tajam tusuk sate terpasang erat pada lekukan di bawahnya.

Itu saja, Anda dapat menghidupkan perangkat. Proses penggorengan telah dimulai.

Anda dapat menutup pemanggang barbekyu dengan penutup khusus sebelum menyalakannya. Maka Anda akan melindungi dapur Anda dari cipratan minyak dan jus daging. Tepat waktu waktu yang tepat, selama itu daging akan siap (sekitar 20 menit).

Namun jika Anda tetap ingin mengontrol sendiri proses penggorengannya, biarkan alat pembuat kebab terbuka.

Dalam waktu sekitar 20 menit, daging berair yang enak akan siap.

Nah, sekarang Anda tahu hampir segalanya tentang barbekyu: jenis daging apa yang harus dipilih, semua seluk-beluk menggoreng, baik di atas api atau hanya di rumah, cara mengasinkan daging babi dengan nikmat agar tetap berair... Bukankah ' Benarkah keragamannya membuat matamu terbuka lebar?

Namun masih banyak hari cerah di masa depan, saat Anda bisa keluar ke alam dan mencoba mempraktikkan semua cara mengasinkan hidangan yang disukai banyak orang dengan nikmat. Masak tanpa terburu-buru, berkreasi sendiri atau bersama orang tersayang, cari tahu bumbu marinasi mana yang menurut Anda paling enak. Hasilnya, Anda sendiri yang bisa memutuskan bumbu marinasi mana yang paling Anda sukai, mana yang akan selalu Anda pilih agar dagingnya empuk dan kebabnya sukses.

Menciak

Beritahu VK

Di awal bulan Mei, ketika cuaca hangat sudah mulai terasa dan banyak orang sudah memulai liburan bulan Mei, Anda tentu tidak ingin tinggal di kota metropolitan yang pengap. Dan banyak yang terburu-buru membuka musim piknik.

Udara segar dan tanaman hijau cerah memabukkan kepala Anda dan mendorong Anda untuk mengambil tindakan gegabah. Namun jangan lupa bahwa piknik bukan hanya tentang berkomunikasi dengan alam, tapi juga tentang suguhan yang lezat.

Meski menu pikniknya cukup spesifik, bersantap di alam akan selalu menjadi hiburan favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. Bagian tengah meja dadakan akan selalu menjadi shish kebab, yang banyak dibuat secara tradisional dari daging babi dan menurut resep yang sudah terbukti.

Kami mengundang Anda untuk berkenalan pilihan klasik memasak daging dan mencoba resep marinade baru yang menarik untuk kebab babi.

Bahan utama kebab klasik adalah daging, bawang bombay, garam dan merica. Semua variasi lainnya dengan tambahan cairan asam atau bumbu khusus sudah merupakan variasi.

Apalagi bahan tambahan yang berlebihan bisa membuat daging menjadi kering atau mematikan rasa alami daging yang digoreng di atas api.Meski demikian, rekan-rekan kita tetap menambahkan bumbu marinasi. cuka meja.

Meskipun bahan tambahan semacam itu dianggap cukup kasar untuk mengasinkan daging babi dan paling sering digunakan untuk menutupi makanan basi atau mengawetkan daging yang terlalu keras.

Jika Anda ingin mencoba versi rendaman daging babi yang lebih lembut, kami menawarkan resep dengan cuka sari apel.

Namun dalam hal ini pun proporsinya perlu dijaga agar daging tidak terpisah karena kandungan asam yang tinggi pada bumbunya.

• leher babi – 2,5 kg;
• bawang bombay – 5 – 6 kepala sedang;
• gula – 1 sdt;
• air – 0,5 gelas;
• cuka sari apel 6% – 1 gelas;
• garam;
• hitam dan merah segar merica bubuk.

Untuk kebab, lebih baik mengambil daging segar tanpa lemak berlebih. Jika kita mengasinkan daging babi, bagian yang ideal adalah bagian lehernya.

Di dalam daging inilah lemak hadir dalam bentuk inklusi di seluruh ketebalannya. Oleh karena itu, shish kebab dari bagian leher ternyata sangat enak.

Kami memotong daging melintang menjadi potongan yang cukup besar.

Ukuran ideal untuk shish kebab harus sedikit lebih besar dari bola tenis.

Jika daging babi dipotong terlalu banyak, kebab akan menjadi kering, dan potongan yang terlalu besar tidak akan bisa digoreng secara merata.

Kami memasukkan semua daging ke dalam wadah yang akan kami gunakan untuk mengangkutnya ke tempat piknik.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya sendiri. Kupas dan potong bawang bombay.

Beberapa orang suka memotong bawang bombay menjadi cincin lalu mengikatnya ke tusuk sate di antara potongan daging.

Namun dalam kasus kami, bawang bombay memiliki fungsi yang berbeda, yaitu harus memberikan sarinya pada daging.

Itu sebabnya kami dengan berani memotongnya menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang bombay ke dalam daging babi, uleni kuat-kuat dengan tangan Anda hingga mengeluarkan sarinya.

Yang tersisa hanyalah menambahkan garam dan merica. Anda tidak boleh berlebihan di sini, meskipun bumbu pada daging itu masalah selera.

Sekarang giliran cuka. Ambil 6% cuka sari apel.

Perlu diingat bahwa tidak ada cuka apel alami dengan konsentrasi lebih tinggi.

Bacalah dengan cermat komposisi produk yang Anda beli agar tidak membeli cuka meja dengan tambahan jus atau palsu sintetis. Tetapi cuka sari apel alami pun tidak boleh dituangkan langsung ke daging. Encerkan dengan air dan tambahkan sedikit gula.

Sekarang Anda bisa menuangkan cairan ke dalam wadah berisi daging.

Tahap persiapan terakhir masih ada kebab yang sempurna. Memasukkan semua bahan yang ada dalam daftar ke dalam wadah saja tidak cukup, Anda perlu mencampurkannya dengan kuat. Dan bukan dengan sendok atau spatula, tapi hanya dengan tangan Anda. Pada saat yang sama, jangan ragu untuk memeras dagingnya, seolah-olah Anda sedang memijatnya.

Mereka bilang memasak barbekyu adalah ritual yang nyata. Dan Anda bisa mendapatkan daging yang lezat hanya jika Anda mencurahkan seluruh jiwa Anda untuk menyiapkannya.

Resep kebab berair dalam anggur

Resep marinade yang sangat menarik menggunakan anggur merah kering. Berkat asam tartarat, serat daging melunak dengan lembut, dan kebab itu sendiri memperoleh rasa asam-asam sekaligus manis.

Anda dapat bereksperimen dan mengambil varietas yang berbeda anggur, ganti anggur merah dengan anggur putih. Dan setiap saat Anda akan terkesima dengan kekayaan dan keragaman rasanya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 1,5 kg;
• anggur merah – 1 gelas;
• bawang bombay – 2 – 3 buah;
• bumbu untuk barbekyu – 30 gr.;
• paprika – 1 sdt;
• garam.

Daging segar, atau lebih baik lagi, daging segar dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi beberapa bagian.

Pindahkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam wadah besar.

Jangan pernah merendam shashlik di dalamnya peralatan masak aluminium. Asam yang ada dalam marinade akan bereaksi dengan aluminium.

Kupas bawang bombay dan, potong-potong, kirimkan ke daging.

Setelah itu, garam dan tambahkan paprika dan bumbu untuk menonjolkan rasa daging. Terakhir, tuangkan wine ke dalam wadah.

Jangan mencoba menambahkan lebih banyak cairan agar daging babi mengapung di dalam anggur. Segelas minuman anggur sudah cukup.

Yang penting kualitasnya tinggi dan bukan produk bubuk.

Yang tersisa hanyalah mencampurkan daging ke dalam bumbu marinasi dan menutup wadah dengan penutup. Biarkan meresap selama 3 – 5 jam.

Kali ini cukup untuk membuat semua bahan berteman, dan daging menyerap aroma dan rasa rempah-rempah dan anggur.

Resep cepat untuk kebab yang diasinkan

Jika keputusan untuk memasak barbekyu, pergi piknik datang secara spontan, atau teman-teman datang mengunjungi Anda dengan sepotong daging babi lezat yang ingin dipanggang, resep marinade ekspres akan berguna.

Percayalah, dengan resep seperti itu, daging akan memiliki waktu untuk diasinkan lebih cepat daripada bara api yang cukup panas untuk menggorengnya.

Ekspresikan resep shish kebab dalam air mineral

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 2 kg;
• bawang - 4 kepala;
• air mineral berkarbonasi tinggi – 1 botol.

Resepnya sangat sederhana dan sangat cepat. Potong daging menjadi potongan sedang dan bawang bombay menjadi cincin. Kami memasukkan produk ke dalam panci, menambahkan bumbu ke daging yang bisa Anda temukan di rumah.

Aduk rata, jangan lupa kocok seluruh isinya dengan tangan. Dan kami mengisi semuanya dengan air mineral.

Yang utama adalah airnya berkarbonasi tinggi. Karbon dioksidalah yang akan mempercepat proses pengasinan secara signifikan.

Setelah setengah jam, Anda bisa memasukkan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate.

Resep sederhana untuk shish kebab dengan bawang

Bagi yang tidak memiliki air mineral dan tidak sempat membelinya dengan cepat, kami menawarkan resep menarik lainnya dengan bawang bombay.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 2 kg;
• bawang - 4 kepala;
• garam, merica, bumbu secukupnya;

Sekilas, ini adalah resep klasik untuk mengasinkan shish kebab. Lalu apa yang akan mempercepat prosesnya? Semua harapan ada di haluan.

Namun pada resep kali ini kami tidak akan memotongnya, melainkan memarutnya. Dengan cara ini kita mendapatkan bubur bawang bombay, yang dapat menambah rasa dan melunakkan daging.

Saat mencampurkan daging ke dalam bumbu marinasi ini, jangan lupa untuk menumbuknya hingga rata. Pijatan ini akan lebih mempercepat prosesnya.

Percayalah, dalam bumbu ini daging babi akan siap dibakar dalam waktu setengah jam.

Resep marinasi shashlik motif oriental

Kami mengundang Anda untuk mencoba kebab yang tidak biasa dengan aroma oriental.

Kombinasi madu, rempah-rempah dan jahe akan memberikan hasil yang tiada tandingannya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 1 kg;
• madu – 1 – 2 sendok;
• kecap – 3 sendok;
• minyak wijen – 1 sdt;
• jahe – 1 sdt;
• bawang putih – 2 siung;
• paprika merah.

Panaskan madu dalam penangas air. Jika madu masih segar dan cair, Anda bisa melewati langkah ini. Tambahkan kecap ke madu dan minyak wijen. Masukkan bawang putih melalui penghancur dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.

Jahe bisa diambil segar atau dalam bentuk bubuk. Kami membersihkan dan memotong halus akar segar dan menambahkannya ke dalam saus. Yang tersisa hanyalah menambahkan cabai merah. Jika Anda suka daging pedas, ambil satu sendok teh merica.

Setelah semua bahan marinade tercampur, tuang ke atas daging yang sudah disiapkan. Kebab ini akan direndam selama kurang lebih 5 jam.

Hasilnya adalah kebab yang agak eksotis namun sangat lezat.

Yang tersisa hanyalah membuka sebotol anggur merah. Boleh jadi pelengkap yang sempurna untuk jenis daging ini.

Resep kebab lezat dengan kiwi

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa, cobalah bumbu kiwi.

Hasilnya, Anda mendapatkan daging yang berair dan lezat dengan rasa asam yang tidak mengganggu. Selain itu, proses pengasinannya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 1,5 kg;
• lemak babi – 0,5 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• kiwi – 1 buah;
• paprika dan jinten – masing-masing 0,5 sendok;
• garam dan cabai merah.

Cuci daging dan potong menjadi potongan kebab shish standar. Lemak babi perlu dipotong-potong seukuran potongan daging, tetapi lebarnya sekitar satu sentimeter.

Kupas kiwi dan potong dadu sembarangan. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam satu wadah.

Sekarang tambahkan garam dan bumbu dan aduk kebab hingga merata dengan tangan Anda. Kebab ini akan direndam tidak lebih dari 2 jam.

Nasihat! Jangan menambah jumlah kiwi dan waktu pengasinan. Buah ini punya kualitas spesial, yang memungkinkan Anda memecah protein daging.

Anda perlu memasukkan daging yang dicampur dengan potongan lemak babi ke tusuk sate.

Kebab shish babi: resep dengan mustard

Daging cocok dengan mustard. Dan jangan takut menambahkan mustard ke dalam bumbunya akan membuat dagingnya terlalu pedas.

Mustard memberikan kualitas terbakar pada daging babi, sehingga menjadi sangat empuk dan lembut rasa yang luar biasa. Bumbu mustard mampu mengubah potongan daging yang paling tidak mencolok menjadi kelezatan yang nyata.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• lada hitam bubuk – 5 gr.;
• mustard meja – 25 gr.;
• kulit jeruk;
• jintan halus – 5 gram;
• madu – 30 gram;
• daging babi - 1,5 kg.

Tempatkan semua bahan marinade dalam satu wadah dan haluskan dengan blender hingga diperoleh massa yang homogen.

Cuci daging, keringkan dan potong-potong.

Tuangkan daging babi yang sudah disiapkan bumbu mustard. Hanya dalam waktu setengah jam, kebab akan siap digoreng.

Cara mengasinkan kebab shish dalam tomat: resep bumbunya

Berdasarkan tomat alami, saus tomat, dan bahkan pasta, kami mendapatkannya bumbu-bumbu yang luar biasa untuk daging.

Kami menyarankan memasak daging dalam jus tomat. Yang pasti, itu harus berkualitas tinggi, dan bahkan lebih baik lagi, buatan sendiri.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging – 1kg;
• bawang – 5 kepala;
• jus tomat – 500 ml;
• merica – 5 kacang polong;
• daun salam – 2 buah;
• lada hitam – 1 sejumput;
• bumbu untuk daging – 0,5 sdt;
• garam – 1 sdt.

Kami mulai memasak dengan menyiapkan bawang. Untuk melakukan ini, harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin besar.

Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk dan tambahkan semua bumbu ke dalamnya, termasuk garam. Sekarang Anda perlu menggiling bawang bombay dengan bumbu secara menyeluruh. Lebih baik melakukannya dengan tangan.

Sekarang Anda bisa menambahkan merica dan daun salam, mana yang lebih baik untuk dipecahkan.

Tuang semua bahan jus tomat. Yang tersisa hanyalah memasukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan, di mana ia akan menghabiskan 5 jam berikutnya.

Resep shish kebab dalam bumbu teh

Percaya atau tidak, teh hitam yang paling umum memiliki kualitas yang memungkinkan Anda melunakkan daging.

Namun agar bumbunya bisa berfungsi, Anda memerlukan minuman yang sangat kuat yang terbuat dari bahan mentah berkualitas tinggi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging – 3kg;
• teh hitam panjang – 200 gr.;
• bawang bombay – 500 gram;
• allspice – 10 kacang polong;
• Daun salam;
• garam.

Pertama, siapkan minuman yang kuat. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas teh kering dengan kecepatan 1 liter air per 100 gram. daun-daun teh Biarkan selama setidaknya setengah jam.

Sementara itu, siapkan daging dan bawang bombay. Iris daging babinya dalam porsi, dan cincin bawang.

Kami meletakkan semua produk berlapis-lapis, yaitu taburi lapisan daging dengan bawang bombay dan tambahkan daging babi lagi.

Jangan lupa tambahkan daun salam, merica, dan garam.

Saat daun teh sudah meresap, saring dan tuangkan ke dalam daging yang disiapkan untuk barbekyu.

DI DALAM rendaman teh Daging akan diinfuskan selama kurang lebih 6 jam dalam keadaan dingin.

Resep shashlik panggang dengan buah delima

Delima adalah buah beri yang unik rasa yang luar biasa Dan kualitas yang berguna. Dan daging yang direndam dalam jus delima ternyata sungguh menakjubkan.

Lebih baik menyiapkan jus untuk bumbunya sendiri. Namun jika tidak memungkinkan, belilah bahan baku yang berkualitas tinggi. Biasanya jus alami dijual dalam wadah kaca.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• delima – 1 buah besar;
• bawang bombay – 300 gram;
• campuran paprika – 0,5 sdt;
• garam;
• kemangi.

Cuci buah delima, potong dan buang semua bijinya. Kami memasukkan biji-bijian ke dalam pembuat jus untuk membuat jus dengan ampasnya.

Tambahkan semua bumbu dan garam ke dalam jus yang sudah disiapkan. Lebih baik mengambil kemangi segar. Anda membutuhkan dua cabang, yang harus dicuci dan digosok secara menyeluruh.

Sekarang mari kita memasak bawang bombay. Itu perlu dipotong menjadi cincin dan juga dihaluskan sedikit. Letakkan kemangi dan sedikit bawang bombay di dasar piring.

Pada saat yang sama, tuangkan jus dan bumbu ke setiap lapisan daging bawang. Tempatkan sisa bawang bombay dan bumbu marinasi di lapisan atas.

Tutup wadah berisi kebab dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, biarkan selama kurang lebih 10 jam.

Cara memasak shish kebab: resep video

Saya tidak akan melebih-lebihkan jika saya mengatakan bahwa semua orang menyukai barbekyu. Mulai dari liburan bulan Mei, semua orang bergegas ke alam, untuk barbekyu. Banyak orang yang memiliki kesempatan memasang segala jenis barbekyu di sebidang tanah dekat rumah mereka.

Tentu saja, barbekyu klasik dimasak di atas bara api. Namun seperti hidangan lainnya, hidangan ini telah mengalami banyak interpretasi. Saat ini dibuat dari daging dan ikan apa saja. Mereka memasak tidak hanya di atas bara api terbuka, tetapi juga di dalam oven, di penggorengan, di pembuat kebab listrik, dan bahkan di dalam toples. Tidak mungkin menjelaskan semua cara memasak dalam satu artikel, jadi saya hanya akan membahas tentang jenis marinasi daging untuk kebab. Tapi jika Anda tertarik pada beberapa informasi tambahan, misalnya proses menggorengnya sendiri, ajukan pertanyaan di kolom komentar. Saya pasti akan menjawab Anda.

Setiap keluarga tentunya memiliki keluarga masing-masing resep khas enak, lembut dan daging beraroma. Dan pada artikel kali ini saya akan mencoba mengumpulkan resep marinade paling menarik.

Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu daging mana yang harus dipilih.

Memilih daging untuk barbekyu

Daging adalah komponen pertama dari barbekyu yang enak. Tidak sulit untuk memilih.

Bumbunya sederhana dengan cuka untuk barbekyu

Produk untuk 1kg. babi:

• 2 bawang;
• 50 gram. 9% cuka;
• 100ml. air;
• satu setengah sendok teh gula - digunakan untuk memberi rasa lebih lembut pada daging. Opsional;
• Bumbu barbekyu sesuai selera Anda - dijual dalam kemasan siap pakai atau berdasarkan berat.

Potong daging menjadi beberapa bagian kira-kira berukuran 5 x 5 cm, cincang kasar bawang bombay, karena nanti dagingnya perlu dikupas. Jika tidak, bawang bombay akan cepat gosong di atas bara api dan meninggalkan area gosong yang tidak menarik pada daging. Tentu saja lebih baik memotong bawang dalam blender, memeras jusnya dan menambahkan jus ini ke daging.

Tempatkan daging cincang dan bawang bombay dalam mangkuk yang luas untuk memudahkan pencampuran. Tambahkan bumbu dan garam, aduk semuanya hingga rata dengan tangan Anda.

Encerkan cuka dengan air dan tuangkan ke dalam daging. Campuran cuka dan air harus menutupi seluruh bagian. Biarkan di dapur selama sekitar satu jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam. Pada prinsipnya, Anda bisa menggoreng shish kebab dalam rendaman cuka setelah 3 jam.

Bumbui dengan air mineral - pilihan dengan jus lemon atau mayones

Air mineral berkarbonasi apa pun bisa digunakan, kecuali air garam.

Produk untuk 1kg. daging:

• 2 bawang;
• satu setengah air mineral;
• satu sendok makan minyak sayur;
• satu sendok makan garam;
• bumbu untuk barbekyu.

Kami melakukan semuanya seperti pada resep sebelumnya. Tambahkan minyak sayur dan campur semuanya dengan bumbu dan garam. Anda perlu menuangkan air mineral secukupnya untuk menutupi daging sepenuhnya.

Jika ingin bereksperimen, peras air satu buah lemon. Cincang sisa kulit tidak terlalu halus dan tambahkan juga ke dalam daging. Sebelum digoreng, seperti bawang bombay, harus dibuang.

Apakah Anda suka mayones? Taruh dengan minyak sayur, campur semuanya dengan baik dan isi dengan air mineral.

Biarkan diseduh selama 12 jam. Dan kebab shish dengan jus lemon bisa digoreng setelah 4 jam.

bumbu kefir

Kefir untuk rendaman ini sebaiknya diambil dengan kandungan lemak 2 hingga 3%. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya: garam, rempah-rempah, bawang bombay dan kefir untuk melapisi daging. Kefir dapat diencerkan dengan air mineral dalam perbandingan berapapun.

Untuk pedasnya bisa ditambahkan potong-potong bawang putih, adjika kering, mustard kering (1 sdt tanpa bagian atas per kg daging), kecap (3 sdt), cabai pedas atau bahkan madu (1 sdm). Itu semua tergantung selera dan keinginan Anda untuk bereksperimen.

Bumbu untuk shish kebab dengan telur

Untuk 1kg. 2 butir telur ayam sudah cukup dagingnya.

Pecahkan telur dan kocok dengan pengocok atau garpu. Tuang adonan ke dalam daging yang sudah disiapkan dan aduk semuanya hingga rata. Anda bisa menggoreng setelah 4 jam. Telur menyelimuti daging, dan sarinya tidak hilang saat digoreng. Dan rasanya tidak terasa sama sekali pada kebab yang sudah jadi.

Bumbu untuk shish kebab dengan kiwi

Jika Anda memutuskan untuk memasak shish kebab sesuai resep ini, ingatlah: yaitu 1kg. daging Anda perlu mengambil 1 kiwi matang sedang. Marinasi daging dari 30 menit, tetapi tidak lebih dari satu jam, jika tidak maka akan hancur begitu saja di tusuk sate Anda. Bumbunya ini juga disebut “cepat”.

Bahan-bahannya standar - bawang bombay, garam, rempah-rempah. Kupas kiwi dan potong kecil-kecil.

Anda juga bisa menambahkan apa saja ke dalam bumbu ini kecuali cuka atau jus lemon. Kiwi sudah memiliki proteinnya sendiri yang dapat memecah serat hewani hampir seketika.

Dan akhirnya beberapa lagi resep menarik kebab bagi yang suka bereksperimen. Untuk 1kg. Daging hanya membutuhkan bawang bombay, garam dan rempah-rempah.

Bumbui dengan jus tomat

500 ml jus tomat, 100 ml cuka sari apel (jika tidak ada, lebih baik minum anggur putih kering daripada cuka meja biasa), masing-masing 0,5 sdt. pala bubuk, ketumbar dan lada hitam. Marinasi selama 12 jam.

Bumbu “Bloody Mary”

1 sendok teh. jus tomat buatan sendiri, 2 siung bawang putih, 1 buah polong merah kecil merica, 0,5 sdm. vodka, tapi 1 sdm. aku. saus Worcestershire dan jus lemon, 1 sdt. garam, lada hitam giling, biji seledri (bisa diganti 1 sdm parutan akar seledri) dan lobak parut(Anda bisa mengganti 1 sdm. lobak meja siap pakai), 5 sdm. aku. minyak zaitun. Marinasi selama 3 jam di lemari es.

Bumbunya anggur atau sama dengan kemangi

Sebotol anggur merah kering. Marinasi selama 12 jam. Ideal untuk daging sapi.

Sebotol anggur putih kering, seikat kemangi ungu - potong, 1 sdt. kering merica putih. Marinasi selama 4 jam.

Bumbui dengan jus delima

2 gelas jus delima– dijual di toko, 0,5 cangkir vodka, seikat daun ketumbar, seikat mint, 1 sdt. lada hitam bubuk. Biarkan selama 12 jam.

Bumbui dengan jus jeruk

2 sdm. baru saja diperas jus jeruk, 1 buah cabai merah, 2 siung bawang putih, 0,5 sdt. lada hitam bubuk. Jika suka bisa ditaburi wijen saat disajikan. Marinasi selama 2 jam.

bumbu kvass

1 liter kvass berkualitas tanpa bahan tambahan kimia, lebih baik dari buatan sendiri, 2 sdm. aku. sayang, 1 sdt. lada hitam bubuk. Campur madu dengan kvass dan tuangkan di atas daging yang sudah disiapkan. Marinasi selama 3 jam.

Bumbui dengan apel

1 botol anggur putih kering, 1 kg apel asam, 3 sdm. aku. sayang, 1 sdt. lada hitam bubuk, 3 sdm. aku. minyak sayur.
Kupas apel dan buang bijinya. Parut di parutan kasar. Gosok daging dengan bawang bombay dan paprika, masukkan ke dalam wadah, taburi dengan apel.
Campur madu, anggur, dan minyak sayur, lalu tuangkan di atas daging. Marinasi selama 3 jam.

Bumbui dalam air garam

1 liter air garam dari acar mentimun atau tomat, 1 sdt. lada hitam bubuk, 1 sdm. aku. cabai merah giling. Anda bisa menambahkan potongan acar sayuran yang sama. Marinasi selama 12 jam.

Bumbunya krim

500 ml krim dengan kandungan lemak minimal 20%, 1 sdm. aku. kemangi kering, 3 siung bawang putih, 1 sdt. lada hitam bubuk. Biarkan selama 3 jam.

Bumbu Arab

Seikat kemangi, masing-masing setengah sendok teh kayu manis, jintan, lada hitam, 2 sdm. aku. minyak sayur, jus 1 lemon. Tuang jus selama 20 menit sebelum digoreng. Dan marinasi kebabnya sendiri selama 4 jam.

Bumbu bir

0,5 liter bir ringan, 100 ml minyak sayur, setengah lemon, 1 sdt. mustard, setengah sdt. lada merah dan hitam bubuk.
Tuangkan bir di atas daging dan diamkan selama 1,5 jam. Kemudian tiriskan birnya, campur daging dengan bumbu, tambahkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin, padatkan sebentar dan tuangkan campuran minyak dan jus lemon. Selesaikan sepanjang malam.

Bumbu tkemal

300 ml saus Tkemali, 1 sdm. aku. sayang, 3 sdm. aku. minyak sayur, 0,5 sdt. lada hitam bubuk. Marinasi selama 2 jam.

Bumbui dengan nanas

Setengah nanas segar, 2 sdm. aku. madu, 3 siung bawang putih, 1 sdt. kari dan jahe bubuk, 0,25 sdm. cuka sari apel, 100 ml kecap.
Potong nanas menjadi kubus kecil. Potong daging menjadi beberapa bagian, aduk rata dengan kari, jahe dan bawang putih melewati mesin press. Masukkan ke dalam panci, tambahkan nanas dan padatkan sedikit. Campur madu, cuka dan kecap asin hingga rata, tuang ke atas daging dan marinasi selama 3 jam.

Bumbui dengan cuka balsamic

0,5 sdm. minyak zaitun, 2 sdm. aku. cuka balsamic, siung bawang putih, 1 sdm. aku. sayang, 0,5 sdm. aku. mustard, setengah sdt. oregano kering dan rosemary. Marinasi selama 3 jam di lemari es.

Selamat makan!

Beritahu VK

Dengan datangnya musim semi, saya ingin menghirup kesegaran dan aroma pepohonan yang sedang bertunas. Pada saat inilah masyarakat merayakan May Day dan Victory Day, di mana mereka pergi ke alam bersama keluarga.

Liburan apa jadinya tanpa kebab babi yang lezat dan harum? Lalu banyak pertanyaan muncul. “Bagaimana cara memilih daging yang tepat?” “Bumbunya yang mana yang terbaik untuk disiapkan?”

Jadi, pemilihan resep terjadi secara individual, tergantung selera. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan opsi utama untuk menyiapkan rendaman untuk barbekyu.

Resep marinade kebab babi agar daging tetap empuk (resep klasik sederhana dengan kiwi)

Kiwi mengandung asam alami. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan bahan-bahan alami, bukan bahan buatan. esensi cuka. Penting untuk diingat bahwa saat menggabungkan isian dengan daging, sebaiknya jangan dibiarkan semalaman buah eksotik sangat melunakkan serat daging. Oleh karena itu, resep langkah demi langkah ini dianggap yang tercepat, terlezat, dan aromatik.

Produk:

• daging babi (pinggang) – 1,6 kg;
• kiwi – 120 gram;
• bawang bombay – 420 gram;
• bumbu halus, garam secukupnya.

1. Cuci bersih daging, potong-potong dengan ukuran yang sama, tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk dengan gerakan ringan dan menekan.

2. Buang kulit bawang bombay. Dengan menggunakan blender, haluskan hingga halus. Campurkan dengan daging dan aduk.

3. Kupas kiwi. Ubah menjadi pasta dan tuangkan ke dalam daging, aduk dan biarkan meresap selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, dibiarkan menggoreng.

Selanjutnya, saya sarankan Anda mempertimbangkan pilihan bumbu untuk kebab shish babi, yang pernah saya siapkan sendiri dan coba sesuai dengan itu. Seperti kata pepatah: “tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna” - pilih resep kebab Anda dan segera pergi ke alam!

Mengasinkan daging dengan benar adalah tahap terpenting dalam menyiapkan daging empuk dan hidangan aromatik. Cara yang dipilih menentukan rasanya bahan jadi. Meskipun daging babi akan kualitas terbaik, itu semua tergantung bumbu marinasi yang dibuat.

Resep langkah demi langkah ini akan membantu membuat dagingnya enak, beraroma, dan lembut. Syarat utama memasak adalah menjaga proporsi daging dan produk utama bumbunya.

Cara termudah persiapan awal bubur daging untuk digoreng - direndam dalam irisan bawang dalam jumlah besar. Karena keluarnya sari bawang bombay secara signifikan, daging menjadi empuk, dan saat digoreng menjadi empuk dan empuk.

Produk:

• fillet babi – 2 kg;
• bawang – 2 kg;
• merica bubuk – 25 gram;
• daun salam – 5 lembar;
• garam meja – 10 gram;
• gula pasir – 10 gram;
• jus lemon – 80 ml;
• ketumbar – 5 g.

1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang. Hancurkan daun salam ke dalam mangkuk terpisah dengan tangan Anda.

2. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur.

3. Bilas daging, keringkan dan potong sama rata. Campurkan dalam wadah besar dengan bubur bawang bombay, bumbu halus, gula pasir, garam dan air jeruk lemon. Aduk rata, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 6-10 jam.

Kebab shish babi – rendam dengan mayones

Cara sederhana dan umum untuk menyiapkan rendaman daging babi. Para ahli merekomendasikan penggunaan huruf tebal saus mayones atau membeli "Provencal", tetapi tanpa bahan tambahan. Untuk rasa yang lebih pedas, ditambahkan saus tomat “Shashlichny”, karena mengandung rempah-rempah yang harum.

Produk:

• bawang bombay – 500 gram;
• daging tanpa tulang dan kulit – 1,5 kg;
• bumbu panggangan – 30 g;
• asap cair – 5 ml;
• mayones “Provencal” – 40 g;
• saus tomat – 45 gram;
• mustard meja – 2 sdt;
• bawang putih – 4 siung.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging babi: bilas, keringkan dan potong menjadi bagian yang sama. Kupas bawang bombay dari bagian yang tidak dapat digunakan dan potong-potong.

2. Campurkan daging, bawang bombay dan bumbu dalam wadah besar. Biarkan selama 60 menit, tutup terlebih dahulu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan saus tomat, mustard, bawang putih cincang, dan asap cair.

3. Olesi potongan daging dengan adonan yang sudah disiapkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Bumbu shish kebab dengan cuka dan bawang bombay untuk shish kebab babi

Buat rendaman dengan cuka anggur dan Rempah cukup mudah dan sederhana. Perbedaannya dengan pilihan masakan lainnya adalah tidak adanya sari cuka. Isiannya ternyata harum, pedas, sehingga memberi rasa yang tidak biasa babi

Produk:

• bawang bombay – 400 gram;
• bubur daging – 1,5 kg;
• cuka anggur putih – 50 ml;
• bawang putih – 4 siung;
• minyak wijen – 55ml;
• gula pasir – 2 sdt;
• cabai – 15 gram;
• cengkeh - di ujung pisau;
• kayu manis – 0,5 sdt;
• timi, timi;
• daun salam – 2 lembar daun.

1. Proses awal daging, potong-potong sesuai ukuran. Kupas bawang putih, bilas dan lewati mesin press. Potong bawang bombay yang sudah bersih dan disiapkan menjadi potongan-potongan.

2. Merica kupas dan potong menjadi 2 bagian yang sama. Campurkan semua bahan cair dengan bumbu curah dan aduk rata.

3. Tuang ke dalam daging, tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk rata isinya, tutup dan taruh di tempat dingin selama 8 jam. Jika perlu dan diinginkan, Anda bisa menaburkan potongan dengan dill cincang halus sebelum digoreng.

Kebab klasik menurut resep bule dari koki restoran bule

Rahasia memasak sendiri kebabnya enak menurut chefnya sendiri, ini daging yang tepat dan bumbu yang tepat. Jadi dia menggoreng daging hanya dari bagian leher babi dan mengasinkannya sesuai resep klasik: thyme, dua jenis lada (hitam dan merah), daun salam, cuka dan minyak sayur, bawang merah dan garam.

Tonton videonya dan semuanya akan menjadi jelas bagi Anda:

Bumbu kebab babi dengan kecap dan lemon

Komposisi bumbunya bersifat asam, karena buah lemon digunakan untuk pembuatannya. Pada gilirannya, kecap asin akan memberikan rasa pedas dan rona indah pada hidangan yang sudah jadi saat digoreng.

Produk:

• daging babi tanpa kulit, tulang – 2 kg;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• lemon – 1 buah;
• bumbu untuk daging babi secukupnya;
• garam meja – 30 gram;
• campuran paprika;
• kecap – 50ml.

1. Bilas daging buah untuk menghilangkan darah dan keringkan dengan serbet sekali pakai. Potong menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman.

2. Bawang bombay kupas, potong menjadi setengah cincin. Uleni sedikit dengan tangan Anda dan sambungkan potongan daging.

3. Peras jus segar dari buah lemon, tambahkan bumbu halus dan campuran paprika, lalu tuangkan kecap. Aduk rata menggunakan gerakan menekan yang ringan. Tutup dan biarkan di tempat dingin selama 4 jam sambil diaduk secara teratur. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan garam.

Kebab shish babi – rendaman kefir

Minuman susu fermentasi ini mengandung asam yang membuat daging buah menjadi lebih lembut. Kefir untuk dari hidangan ini itu akan berguna. Penting untuk diingat bahwa mengasinkan potongan lama Itu tidak layak di kefir. Kalau tidak, hasilnya akan sama seperti di asam asetat. Jangka waktu 3,5 hingga 4 jam. DI DALAM Masakan Tatar digunakan dalam resep klasik spesial minuman kefir- “Airan.”

Produk:

• leher babi – 3 kg;
• bawang bombay – 1,4 kg;
• kefir – 1 liter;
• garam dapur;
• lada hitam bubuk;
• campuran bumbu (ketumbar, paprika, Pala, jinten);
• adas kering, kemangi;
• cabai merah giling.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong dadu berukuran 5 cm kali 5 cm, sebaiknya jangan dipotong kecil-kecil, jika tidak daging akan menjadi sedikit kering. Sebaliknya, yang besar mungkin tidak matang sepenuhnya. Tempatkan dalam mangkuk plastik yang cocok untuk pencampuran.

2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong. Agar sayuran lebih cepat mengeluarkan sarinya, Anda perlu menumbuknya sedikit. Tempatkan dalam wadah berisi daging.

3. Campur semuanya dengan seksama, lakukan gerakan ringan dan menekan. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, bumbu kering, merica bubuk, dan minuman susu fermentasi. Campur semuanya dengan baik, tutup dan taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan, tetapi jangan di lemari es. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu.

Dari segi waktu, 40-60 menit sebelum mulai menggoreng kebab sudah cukup. Disarankan untuk memberi garam pada daging 10-15 menit sebelum dimasak, karena partikel garam mengeluarkan semua cairan dari ampasnya, sehingga hidangan tidak akan menjadi lunak.

Kebab babi direndam dalam air mineral (air mineral)

Untuk jumlah besar Untuk daging sebaiknya menggunakan air mineral sebagai bahan dasar marinadenya. Dengan cepat menembus jauh ke dalam serat, menjadikannya berair dan lembut. Dan jika Anda menambahkan bumbu dan rempah kering yang harum, komposisi dagingnya akan ideal.

Produk:

• daging babi tanpa tulang, kulit – 4 kg;
• bawang – 1 kg;
• paprika – 2 sdm;
• ketumbar (biji) – 0,5 sdt;
• lada hitam bubuk – 10 g;
• garam.

1. Bilas daging, keringkan dengan kain kering dan potong sama rata. Buang kulit dan bagian lain yang tidak bisa dimakan dari bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin dan kombinasikan dengan potongan daging. Tutup dan biarkan selama 60 menit agar sari bawang bombay terserap.

2. Setelah waktu berlalu, masukkan semua bumbu dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga rata. Kemudian tuangkan air mineral. Isi dengan cairan hingga menutupi seluruh potongan.

3. Cling film Tutup rapat wadah berisi daging yang sudah di marinade. Biarkan seperti ini selama 8 jam, atau lebih baik lagi 10 jam, di tempat yang sejuk.

Salad untuk alam:

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat (pasta, saus)

Daging yang direndam sebelumnya dalam jus tomat, saus atau pasta pun tak kalah enaknya. Disarankan untuk memilih alas bedak dengan hati-hati, tetapi lebih baik memilih produknya buatan sendiri atau adjika tomat. Dengan jus kemasan, penting untuk memperhatikan komposisinya, karena semakin sedikit bahan pengawet, semakin baik.

Produk:

• bubur daging tanpa tulang dan kulit - 3 kg;
• jus tomat – 900 ml;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• bumbu barbekyu secukupnya;
• garam, garam meja secukupnya.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong-potong dengan ukuran yang sama dan tempatkan dalam wadah yang nyaman untuk direndam.

2. Kupas bawang bombay, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan bilas. Potong menjadi beberapa bagian dan giling melalui penggiling daging.

3. Massa siap kombinasikan dengan potongan daging, tambahkan bumbu dan jus, aduk rata. Tutup dan biarkan meresap selama 4 jam. Penting untuk diingat bahwa garam ditambahkan setengah jam sebelum digoreng.

Anda bisa menggunakan jus sebagai gantinya pasta tomat. Dagingnya diolah dengan cara yang sama, hanya 0,5 kg puree pekat yang diambil untuk 3 kg daging.

Itu juga sering disajikan dengan barbekyu.

Bumbui dengan jus delima

Keindahan ini resep langkah demi langkah faktanya, apa pun bumbu tambahan yang diambil, bumbunya akan tetap terasa seperti buah delima. Dagingnya pas di jari, lembut dan rasanya gurih.

Produk:

• daging babi (pinggang) – 4 kg;
• campuran paprika;
• Jintan;
• ketumbar;
• oregano;
• paprika;
• pohon salam;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• jus delima – 1 liter;
• garam secukupnya.

1. Bilas daging, keringkan dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Kupas bawang bombay dari kulitnya dan bagian lain yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi cincin atau setengah cincin, sesuai keinginan Anda. Campurkan dalam wadah terpisah, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama 60 menit.

2. Setelah waktu berlalu masukkan bumbu yang sudah disiapkan, yang utama jangan berlebihan. Biarkan lagi selama 1 jam, lalu tuangkan jus delima secukupnya. Aduk rata, biarkan wadah berisi isinya selama 6-8 jam sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam setengah jam sebelum memasak daging di atas bara api.

Dengan bir

Pecinta bir akan menyukai resep ini. Ngomong-ngomong, para pecinta kuliner dan bahkan mungkin Anda akan lebih menyukainya dibandingkan dengan cuka atau mayones. Kebab bir memancarkan aroma malt, aroma fermentasi hidup. Saya hanya menyarankan Anda untuk membeli bir yang benar-benar segar dan segar, bir lain yang berkualitas lebih rendah dapat merusak rasa kebab.

Bahan-bahan:

• bir (gelap atau terang) – botol liter atau dua setengah liter;
• bawang bombay – 500 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• ketumbar – 2 sendok teh;
• paprika – 2 sendok teh;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya. Siapkan daging, cincang halus bawang bombay, bawang putih bisa dicincang atau dihaluskan.

Tambahkan bumbu, bawang putih dan bawang bombay ke dalam daging. Campur perlahan dan tuangkan bahan utama – bir. Biarkan terendam dan jenuh selama 6-10 jam.

Bagaimana cara memilih daging babi yang tepat?

Penting tidak hanya menyiapkan rendaman daging dengan benar, tetapi juga mengetahui rekomendasi untuk memilih daging babi:

1. Untuk kebab berair Leher, bahu, dan pinggang sempurna.

2. Warna dagingnya harus merah muda. Semakin terang warnanya, semakin muda usia hewan tersebut dan hidangannya sendiri akan jauh lebih enak dan lembut.

3. Harus ada kilau alami, warna kusam menandakan bahwa hewan tersebut tidak muda. Jika Anda memasak potongan seperti itu, kebab akan menjadi keras dan tidak berasa.

4. Lapisan lemak harus berwarna putih, bukan kuning.

5. Baunya alami.

6. Saat membeli sepotong daging, Anda harus mengambilnya tanpa tulang, lapisan tipis atau kulit.

Bagaimana cara memanggang shish kebab dengan benar?

Sebelum Anda mulai menggoreng daging yang diasinkan, potongannya harus ditusuk dengan benar di tusuk sate. Masukkan secara merata agar daging merata ke seluruh tusuk sate, dan juga agar tidak ada yang menggantung dalam bentuk potongan-potongan terpisah. Bawang harus dikeluarkan seluruhnya dari daging, jika tidak maka bawang akan mulai gosong dan rasa kebab akan berubah.

Teknologi langkah demi langkah untuk menggoreng daging:

1. Buatlah arang sendiri atau belilah arang yang sudah jadi. Jangan lupa menjaga agar arang tetap menyala. Panasnya kecil - dagingnya kering, dan jika apinya menyala, potongannya akan gosong. Untuk menjaga suhu yang kira-kira sama, disarankan untuk menyimpan sebotol air di sebelah panggangan;
2. Tempatkan tusuk sate dengan daging yang ditusuk di atas panggangan, jika perlu, Anda juga bisa melapisi setiap bagian dengan minyak sayur. Dengan cara ini, daging akan lebih cepat matang dan bagian dalamnya tidak akan mentah;
3. Balikkan tusuk sate secara teratur. Ini diperlukan agar potongannya digoreng secara merata;
4. Pastikan untuk memantau proses memasak dan tidak meninggalkan panggangan;
5. Periksa kematangan daging, keluarkan dari tusuk sate ke piring bersih.
6. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan sayuran segar, kentang rebus. Sebagai sausnya Anda bisa menggunakan bawang putih, kedelai, delima, tomat.

Sekarang Anda tahu cara memasak kebab paling enak agar dagingnya empuk dan juicy. Gunakan resep marinade apa pun dan kejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman.

Selamat makan! Dan semoga akhir pekanmu menyenangkan!

Halo semua. Musim semi telah tiba dan cuaca terasa lebih hangat. Saya tinggal di Asia Tengah dan kami dapat mengatakan bahwa saat ini cuacanya sangat hangat dan bahkan panas. Jadi, sehubungan dengan hal ini, saya dan teman-teman baru-baru ini pergi ke alam untuk berlibur. Ternyata hari itu sangat panas - termometer pada sore hari menunjukkan suhu lebih dari 30 derajat Celcius. Masih terlalu dini untuk berenang, karena airnya belum menghangat dengan baik, namun untuk istirahat yang baik di udara segar, sekarang adalah waktu yang tepat bagi kita.

Pada umumnya kami pergi ke luar kota, jauh dari kebisingan dan hiruk pikuk kota. Pertanyaan mau masak apa bersama kami, tentu saja langsung terselesaikan. Apa jadinya liburan tanpa barbekyu? Saat itulah kami memutuskan bahwa hidangan utamanya adalah kebab shish babi. Kami juga tidak mempermasalahkan sisanya. Kami mengambil sayuran untuk salad dan okroshka, berbagai minuman, dan makanan ringan dari rumah, sudah disiapkan.

Kami mengasinkan daging kebab sehari sebelumnya. Menurut pendapat saya, ini nyaman dari beberapa sudut: semuanya ada di rumah dan mengasinkan kebab di dapur lebih nyaman - ini adalah hal pertama. Kedua, dagingnya direndam lebih baik sehingga kebabnya menjadi lebih enak dan juicy. Keuntungan ketiga adalah setibanya di tempat liburan, Anda akan memiliki tugas lain: misalnya, Anda perlu membusuk, mengumpulkan dan memotong kayu bakar, serta menyiapkan salad.

Cara mengasinkan daging babi agar kebabnya empuk dan juicy

Pastinya setiap orang pernah mencoba memasak hidangan ini setidaknya sekali dalam hidupnya. Bagi sebagian orang rasanya enak pertama kali, namun bagi sebagian lainnya tidak langsung terasa enak. Itu semua tergantung resep apa yang Anda buat dan siapa yang memasaknya.

Mari saya mulai dengan fakta bahwa memasak barbekyu adalah aktivitas laki-laki. Saya sama sekali tidak ingin menyinggung perasaan wanita, tetapi saya tetap berpikir sebagian besar orang akan setuju dengan saya. Sejujurnya, saya belum pernah melihat seorang wanita di pesta barbekyu. Toh, Anda pasti setuju bahwa menyiapkan kayu bakar dan menyalakan api bukanlah tugas perempuan. Dan proses penggorengannya sendiri juga. Nona, jangan tersinggung!

Jadi, keseluruhan prosedur memasak dapat dibagi menjadi beberapa tahap: mengasinkan, menyiapkan panggangan, dan menggoreng. Namun ketiga tahapan tersebut juga dibagi menjadi beberapa tahapan:

1. Untuk mengasinkan, Anda harus memilih dan memotong daging dengan benar, menyiapkan semua bahan yang diperlukan dan urutan yang benar marinasi dagingnya.
2. Mempersiapkan barbekyu berarti memilih bahan bakar (kayu bakar) dan, karenanya, barbekyu itu sendiri.
3. Menggoreng shish kebab merupakan salah satu tahapan terpenting dengan banyak kehalusan dan nuansa yang harus diperhatikan.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu

Untuk memasak barbekyu, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membeli daging. Dan untuk membuatnya enak dan berair, Anda perlu membeli daging yang tepat, tidak peduli dari mana Anda memasaknya: baik itu daging babi, sapi, ayam, domba, atau ikan. Hal utama adalah pada awalnya mengambil pendekatan yang sangat bertanggung jawab terhadap pilihan produk.

Saya rasa Anda tidak bisa membuatnya dari sepotong daging tua yang ada di meja. hidangan lezat. Dan ini terlepas dari bagaimana Anda mengasinkannya. Yang terbaik yang bisa Anda dapatkan adalah kebab “Persahabatan” - jika Anda mengunyahnya, beri tahu tetangga Anda. Tentu saja, Anda bisa menambahkan kiwi atau bahan lain yang mengandung asam ke dalam bumbunya, yang hanya akan membuat daging terlihat seperti kain yang sudah dikunyah. Percayalah, ini tidak sepenuhnya benar.

Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk hanya mengambil daging segar (bukan beku) - ini yang pertama. Untuk tusuk sate babi pilihan ideal akan beli leher babi, tetapi dengan pendekatan yang tepat, bagian lainnya juga akan menjadi sangat baik - ini yang kedua.

Adapun kuantitasnya, Anda dapat dengan mudah menghitungnya dengan rumus sederhana: 0,6 kg cukup untuk 1 pria dewasa, 0,5 kg untuk wanita, 0,3 kg untuk anak-anak. Jika Anda berencana pergi piknik, seperti yang kami lakukan, ambillah sedikit lagi. Semua orang tahu bahwa di udara segar nafsu makan seseorang bekerja dengan sungguh-sungguh. Berpegang teguh pada prinsip – lebih baik memiliki sisa daripada tidak cukup.

Dagingnya dipotong apa saja agar kebabnya tidak kering

Sekarang mari kita cari tahu cara memotong daging babi dengan benar. Potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering, seperti kerupuk. Jika dipotong terlalu besar, ternyata pada saat dagingnya hangus bagian luarnya, bagian dalamnya masih mentah. Banyak juga yang bergantung pada api, tetapi kita akan membicarakannya nanti.

Jadi ukuran yang paling cocok adalah sekitar 5 kali 5 cm, tidak perlu mengukur dengan penggaris. Perkirakan dengan mata dan coba potong menjadi potongan yang sama di sepanjang serat. Dengan cara ini kebab akan matang secara merata. Kami sudah memilah dagingnya, mari kita lanjutkan.

Bahan apa yang digunakan dan bagaimana cara menambahkannya ke dalam bumbu marinasi

Tidak ada bahan yang jelas untuk memasak barbekyu. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Dagingnya direndam dalam segala hal untuk hidangan ini: kefir, tomat, direndam dalam kecap, cuka, buah-buahan dan jus, delima, air mineral, anggur dan bir, berbagai macam bumbu, bawang bombay, dan bahkan mustard.

Anda dapat mencoba semuanya dan memilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Saya mencoba marinade yang berbeda. Dan Anda tahu apa yang bisa saya katakan? Mereka semua baik dengan caranya masing-masing. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan bumbu yang dipilih dan semuanya akan “enak”.

dan resep untuk boot. Saya sarankan membacanya.
Setiap orang memiliki pendapatnya masing-masing tentang kapan harus menambahkan bahan dan bagaimana urutannya. Secara pribadi, saya melakukan ini:

1. Pertama, tambahkan bawang bombay cincang kasar ke daging cincang, peras sarinya dengan hati-hati dengan tangan Anda.
2. Selanjutnya saya punya garam.
3. Kemudian paprika – paprika dan bubuk hitam
4. Rempah-rempah secukupnya - apa pun yang Anda suka (saya usahakan tidak menambahkan)
5. Selanjutnya daun salam dan minyak bunga matahari

Urutan ini untuk resep yang paling sederhana, tetapi bisa juga sedikit berbeda, tergantung dengan apa Anda akan mengasinkan kebab selanjutnya. Jadi sekarang mari kita lihat beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan favorit ini.

Cara memasak kebab babi yang enak. 7 resep terbaik untuk bumbu kebab shish agar daging tetap lembut dan berair

Apa rahasia kebab yang enak, lembut dan juicy? Jawabannya sederhana - dalam daging segar, rendaman yang benar dan penggorengan yang baik. Kami berurusan dengan daging di atas. Sekarang mari kita lihat 7 resep bumbunya bagus untuk mendapatkan hidangan yang ingin Anda masak lagi dan lagi.

Shish kebab dalam rendaman cuka. Cara menyiapkan rendaman cuka dengan benar

Bumbunya dengan cuka adalah yang paling umum, tetapi setiap orang membuatnya berbeda. Ini adalah resep paling sederhana, bisa dikatakan klasik, yang saya tahu, dan pernah saya baca dan dengar. Tidak ada yang berlebihan di sini. Semuanya cukup sederhana dan mudah. Ternyata sangat enak. Cobalah dan saya pikir Anda juga akan menyukainya.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 5 kg.
• Cuka encer 9% (per 100 gram cuka 200 gram air)
• daun salam
• Lada hitam (kacang polong)

Persiapan:

Jadi semuanya sederhana dan mudah. Bukan tanpa alasan mereka berkata: "Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana!" Masak dan nikmati.

Cara memasak kebab shish dengan jus Anda sendiri dengan lemon

Resep marinade yang enak dengan lemon. Kebabnya ternyata sangat enak, dengan aroma yang sedap dan rasa istimewa yang diberikan lemon.

Bahan-bahan:

• Daging - 2kg.
• Bawang - 1,2kg.
• Lemon - 2 buah.
• Merica

Cara memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.
   
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
   
3. Selanjutnya adalah lemon. Tuangkan air mendidih di atasnya dan potong kecil-kecil.
   
4. Mari kita mulai mengasinkan. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam berlapis-lapis, lalu merica, garam, tambahkan bawang bombay dan lemon, peras sedikit air dari dua yang terakhir.
   
5. Ulangi langkah 4 dengan semua sisa daging.
   
6. Peras secara menyeluruh dengan tangan Anda agar lemon dan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
   
7. Tutup dan biarkan selama 6-7 jam.
   
8. Bumbunya sudah siap, saatnya mulai menggoreng.

Shashlik babi di atas air mineral

Setelah daging babi direndam dalam air mineral - solusi sempurna untuk mendapatkan kebab yang lembut dan juicy waktu yang singkat. Semuanya dilakukan dengan cukup sederhana. Mari kita lihat prosedur memasaknya.

Apa yang Anda perlukan:

• Daging babi - 3kg.
• Bawang - 6 bawang bombay ukuran sedang
• daun salam
• Lada hitam bubuk
• Bumbu secukupnya

Cara memasak:

1. Potong daging babi menjadi potongan yang sama. Garam.
   
2. Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan garam hingga menghasilkan jus.
   
3. Hancurkan bawang bombay dengan tangan Anda. Tambahkan 3-4 lembar daun salam ke dalamnya.
   
4. Tempatkan daging di mangkuk ini. Taburi dengan merica dan bumbu (saya pribadi tidak menambahkan bumbu).
   
5. Campur dengan baik.
   
6. Tuang daging dengan air mineral berkarbonasi.
   
7. Tutupi dengan film dan biarkan suhu kamar selama 1,5-2 jam.
   
   

   Jika ada waktu, lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam, lebih enak lagi.

8. Kami menyiapkan api dan setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mulai menggoreng.

Bumbu untuk kebab dengan kefir

Pertama kali saya membuat resep ini, saya tidak memperhitungkan satu hal pun. momen penting- kefir tidak boleh asam. Akibatnya, tidak ada yang mulai memakan kebab yang sudah dimasak. Jadi jangan ambil itu kefir asam. Dagingnya akan sangat empuk dan enak. Ya, dan pastikan untuk mengasinkan kebab yang akan datang di lemari es agar kefir tidak menjadi asam. Kau tak pernah tahu...

Bahan-bahan:

• Daging - 2,5kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Bawang - 1kg.
• Daun salam giling
• Lada bubuk

Persiapan:

1. Cuci, keringkan dan potong dagingnya.
   
2. Dalam mangkuk terpisah, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan hancurkan sedikit.
   
3. Lada daging dan bawang bombay.
   
4. Tambahkan daun salam ke kedua “wadah” (Anda juga bisa menggunakan daun salam)
   
5. Campurkan bawang bombay dan daging babi, lalu aduk.
   
6. Sekarang tuangkan semuanya dengan kefir dan aduk rata lagi.
   
7. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
   
8. Garam daging 1 jam sebelum digoreng.
   
9. Bumbu kefir sudah siap. Anda bisa memanggang kebab.

Resep bumbu tomat

Jika Anda menyukai sayuran yang dimasak di atas api, Anda akan menyukai resep ini. Ayo siapkan shish kebab dengan tomat. Selain sayuran yang digoreng di atas api, dagingnya juga akan menjadi sangat juicy dan empuk, karena saat menggoreng tomat mengeluarkan sari buah yang merendam kebab.

Jika saat menggoreng Anda lebih suka melumasi daging dengan bumbu marinasi, maka hal ini tidak perlu dilakukan di sini, karena semuanya terjadi dengan sendirinya. Cobalah. Saya yakin Anda akan menyukainya.

Produk:

• Daging babi - 1,5kg.
• Tomat - 700 gram.
• Bawang - 500 gr.
• Cuka meja - 0,5 gelas
• Lada bubuk (hitam, merah)

Cara memasak:

Shish kebab dalam jus tomat

Mungkin sudah banyak yang mendengar bahkan mencoba membuat marinade dengan tambahan tomat. Sudahkah Anda mencoba membumbui daging dengan jus tomat? Jika tidak, pastikan untuk mencobanya. Shish kebab direndam dalam jus. mengambil warna merah cerah. Hasil akhirnya sangat menggugah selera dan yang terpenting enak.

Jika tidak ada jus, sebaiknya tambahkan tomat ke dalam bumbu marinasi, yang ditambahkan ke dalam penggorengan. Pasti banyak orang yang mengawetkannya untuk musim dingin. Untuk 2 kilogram daging, satu toples tomat berukuran setengah liter sudah cukup. Secara pribadi, saya lebih sering menambahkan tomat daripada jus. Masalah selera.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 2 kg.
• Bawang - 0,9kg.
• Campuran lada
• Jus tomat

Persiapan:

Resep marinade klasik untuk barbekyu

Saya sampaikan kepada Anda cara termudah untuk mengasinkan. Disini kita tidak akan menggunakan apapun yang tidak perlu, tapi hasilnya akan sama bagusnya, bahkan mungkin lebih baik. Ini mungkin resep pertama yang digunakan untuk memasak shish kebab.

Hal yang baik tentang resep ini adalah Anda hanya perlu membeli daging babi, dan sisanya bisa ditemukan di dapur. Ternyata dari segi waktu juga cukup cepat. Cara yang ideal, jika tidak sempat menunggu lama hingga daging siap digoreng.

Bahan-bahan:

• Daging - 1,5kg.
• Bawang - 1,5kg.
• Merica

Persiapan:

Aturan menggoreng shish kebab di atas panggangan

Sudahkah Anda memutuskan untuk memasak shish kebab di atas panggangan? Lalu saya ingin memberi tahu Anda jenis kayu bakar apa yang akan digunakan, pemanggang mana yang paling cocok untuk ini, dan cara memasaknya dengan benar.

kamu barbekyu yang enak harus:

1. Bukaan untuk akses oksigen. Mereka berada di samping atau di bawah panggangan. Kedua opsi tersebut pada dasarnya tidak buruk.
2. Dinding tebal, karena dinding teballah yang menjaga suhu pada tingkat yang diinginkan.

Birch atau oak cocok sebagai kayu bakar. Pilihan terbaik adalah kayu bakar pohon buah. Mereka akan menambah hidangan aroma yang unik. Pilihan paling ideal adalah selentingan. Namun tidak semua tempat memiliki kebun anggur, jadi gunakanlah apa yang Anda miliki.

Jangan pernah memperhitungkan akasia, abu gunung, poplar, dan semua tumbuhan runjung. Tidak hanya rasa masakannya yang akan rusak, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan Anda. Selama proses pembakarannya, pohon-pohon tersebut mengeluarkan resin yang sangat berbahaya bagi tubuh. Selain itu, jangan membuang produk plastik dan polietilen ke dalam api. Mereka juga sangat berbahaya.

Apinya harus padam sepenuhnya. Setelah itu, Anda bisa “menyebarkan” arang ke seluruh panggangan dan menunggu hingga sedikit tertutup abu. Sekarang saatnya mulai memanggang kebab.

Jarak dari arang ke daging harus sekitar 15 sentimeter. Ini adalah ketinggian paling optimal untuk memasak barbekyu. Kami menaruh daging di atas api. Kapan Anda harus menyerahkannya? Dengarkan dagingnya. Segera setelah daging mulai “hangus” dari sisi api, lemak babi menetes ke atas batu bara dan bau asap yang sedap muncul, pada saat inilah Anda perlu membalik daging. Jika Anda membaliknya tepat waktu, dagingnya tidak akan gosong. Goreng daging secara merata di keempat sisinya.

Seluruh proses penggorengan memakan waktu kurang lebih 10-12 menit. Jika Anda tidak bisa membedakannya dengan mata apakah sudah siap atau belum, gunakanlah pisau. Buatlah potongan dan lihat seperti apa bagian dalamnya. Yang penting kebabnya jangan sampai kering. Bagian dalamnya harus berwarna merah muda muda, dengan tepi abu-abu muda dan lapisan kulit coklat keemasan di bagian luar. Jus yang mengalir harus jernih dan aromanya unik. Baru setelah itu kebab dianggap siap.

Cara memasak shish kebab dalam toples

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak barbekyu tanpa batu bara, kayu, asap, dan tanpa barbekyu langsung di dalam rumah. Tentu tidak akan seratus persen sama dengan yang biasa kita masak di luar ruangan, tapi tetap saja. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak bisa hadir Udara segar, tapi jiwamu sangat menginginkan barbekyu? Oven dan toples biasa bisa membantu.

Anda dapat menggunakan bumbu apa pun yang paling Anda sukai - ini aturan khusus TIDAK.

Jadi, Anda sendiri yang memutuskan bumbunya, dan saya hanya akan memberi Anda rekomendasi cara memasak shish kebab dalam toples.

Itulah keseluruhan prosedur memasaknya. Menurut saya, paling enak jika ditambahkan kefir ke dalam marinadenya. Dan apa yang kamu pikirkan? Pernahkah Anda memasak dalam toples? Bagikan pengalaman Anda dan beri tahu kami resep marinade mana yang menghasilkan shish kebab dalam toples terbaik.

Memasak shish kebab dengan tusuk sate di dalam oven

Jika cara sebelumnya dengan toples tidak cocok untuk Anda, maka ada cara lain untuk memasak dalam oven di atas loyang. Bumbunya apa saja bisa digunakan. Bagaimana cara memasak kebab shish di dalam oven? Sangat sederhana:

Ini adalah jenis kebab yang Anda dapatkan yang bisa Anda masak langsung di rumah, tanpa perlu kerumitan yang tidak perlu. Saya yakin tidak semua orang bisa membedakannya dengan shish kebab yang dimasak di atas bara api. Cobalah dan lihat sendiri. Selamat makan!

Resep mana yang terbaik untuk membuat kebab lembut dan juicy?

Jadi kami telah menjelaskan kepada Anda rahasia memasak barbekyu. Tapi resep manakah yang terbaik? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu mencoba memasak semuanya. Lagi pula, tidak ada perdebatan soal selera. Beberapa orang akan menyukainya dengan lemon, beberapa dengan kefir, beberapa dengan kecap, dan beberapa orang sama sekali tidak menyukai barbekyu dalam bentuk apa pun. Ya, saya sangat tidak menyukainya. Saya tahu orang-orang yang tidak menyukai hidangan ini. Misalnya saja para vegetarian, mereka umumnya tidak suka makan daging apa pun.

Atau mungkin Anda sudah mencoba memasak sesuai dengan semua resep ini dan sudah memilih sendiri yang paling enak dan juicy? Kalau begitu silakan sampaikan pendapat Anda. Menarik untuk mengetahui apa sebenarnya yang paling Anda sukai dari resep ini atau itu.

Atau mungkin Anda punya stok sendiri resep khusus, yang tidak semua orang mengetahuinya? Alangkah baiknya jika Anda bisa membagikannya. Sangat menarik untuk mempelajari sesuatu yang baru.

Pada catatan ini, saya ingin menarik garis. Saya harap Anda mendapatkan masa menginap yang menyenangkan, kebab lezat di dalamnya perusahaan yang ceria di udara terbuka. Selamat tinggal!

P.S. Kami beristirahat dengan baik saat itu. Kami tiba di rumah dengan sangat lelah, tetapi bahagia. Ternyata menarik, sepertinya Anda akan berlibur, tetapi Anda semakin lelah. Ini mungkin indahnya pergi ke alam, jika tidak, tidak ada yang akan berusaha melakukan perjalanan seperti itu...