Zrazy kentang dengan isian. Kentang zrazy - resep terbaik. Cara memasak zrazy kentang yang benar dan enak

gila kentang, yaitu sejenis pancake isi makanan nasional dalam masakan beberapa negara Eropa Timur. Para sejarawan mempunyai pendapat yang berbeda-beda tentang asal usulnya: beberapa percaya bahwa ini datang ke Persemakmuran Polandia-Lithuania pada abad ke-16 dari Italia, sementara yang lain percaya bahwa ini adalah hidangan tradisional Lituania.

Resep langkah demi langkah zraz kentang goreng dengan daging

Semua kelicikan dan kerumitan persiapan dari hidangan ini adalah persiapan yang tepat produk. Kentang harus dihaluskan dengan baik dan hangat agar mudah menempel, dan daging cincang tidak boleh terlalu berlemak, jika tidak hidangan akan terasa berat di perut.

Kupas kentang dan cuci bersih, potong menjadi empat bagian dan rendam air panas mendidihkan. Jika dimasukkan ke dalam air dingin, kentang tidak akan terlalu lengket.

Kami mencuci daging, memotongnya menjadi beberapa bagian dan melewatkannya melalui penggiling daging listrik. Anda dapat mempercepat proses dan membeli daging cincang siap pakai, tetapi Anda tidak akan yakin dengan kualitas produk yang disiapkan.

Kami mengeringkan hampir seluruh air garam kentang, hanya menyisakan tiga hingga empat sendok makan. Hancurkan dengan hidung belang, tambahkan tepung, telur dan adas. Jumlah telurnya bisa berbeda-beda, periksa konsistensinya adonan kentang.

Kupas bawang bombay dan potong dadu, goreng dengan minyak sayur, tambahkan daging cincang, tambahkan sedikit garam dan goreng hingga setengah matang. Gulung massa kentang menjadi sosis, potong dadu kecil, seperti pangsit, dan tekan dengan telapak tangan. Letakkan daging cincang di satu bagian, tutupi bagian lainnya dan kencangkan pinggirannya dengan erat.

Kami menghancurkan produk setengah jadi di telapak tangan kami, mencelupkannya ke dalam tepung dan menggorengnya dengan mentega cair.

Cara mengukus masakan

Komponen:

Kentang – 5 buah;
Dada ayam – 2 buah;
Bawang – 1 buah;
Tepung – 5 sdm. aku.;
Telur – 1 buah;
Garam - sesuai selera Anda;
Mentega (lemak) – sekitar 100 g;
Minyak zaitun – 2 sdm. aku.

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori: 85 Kkal/100 g.

Masukkan ke dalam air mendidih hingga mendidih dada ayam, tambahkan sedikit garam dan tambahkan sedikit bawang bombay. Kami mengupas kentang dan merebusnya. Itu harus direbus dengan baik dan lembut.

Tiriskan airnya, pindahkan stik ke dalam wadah blender dan haluskan, tambahkan mentega dan telur sedikit demi sedikit. Jika adonan sudah lebih homogen, tambahkan tepung dan aduk rata dengan sendok. Biarkan hingga dingin.

Kupas bawang bombay dan tumis dengan minyak zaitun. Kami mengeluarkan daging dari kaldu, membaginya menjadi potongan-potongan dan menggilingnya dalam penggiling daging listrik. Campur dengan bawang goreng dan tambahkan sedikit garam.

Kami membentuk kue kecil dari puree, menaruh isian di tengahnya, membentuk zrazy dengan telapak tangan basah dan meletakkannya di rak kukusan khusus. Kami mengaktifkan perangkat listrik, menuangkan air ke dalam wadah, menyiapkan tingkatan dengan zrazy dan menyalakan pengatur waktu selama dua puluh menit.

DI DALAM kaldu ayam Anda bisa menambahkan bumbu segar dan menyajikannya bersama kentang zrazy dan krim asam rendah lemak.

Zrazy kentang lezat yang tak terlupakan dengan isian daging di dalam oven

Hidangan ini akan menarik bagi ibu rumah tangga yang... produk sederhana Mereka suka memasak sesuatu yang tidak biasa dan orisinal. Zrazy yang dipanggang dalam oven listrik memiliki kulit yang renyah dan isian yang juicy. Anda dapat menambahkannya Keju keras, tapi ini opsional.

Komponen:

- Kentang – 1 kg;

Bawang – 2 buah;
Daging sapi muda – 300 gram;
Remah roti – kemasan;
Telur – 1 buah;
Tepung – 4 sdm. aku.;
Mentega (tidak dioleskan) – 100 g;
Minyak mentah – 4 sdm. aku.;
Garam - sesuai selera Anda.

Waktu memasak: 85 menit.

Kandungan kalori: 114 Kkal/100 g.

Cuci kentang dengan baik dan masukkan ke dalam air asin mendidih hingga mendidih di kulitnya. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi atau garpu. Cuci daging dan keringkan dengan tisu dapur.

Potong-potong dan putar dalam penggiling daging. Kupas bawang bombay dan haluskan dengan blender. Masukkan minyak ke dalam panci dan goreng bubur bawang bombay, tambahkan daging cincang, bumbu, garam dan masak selama sepuluh sampai lima belas menit sambil terus diaduk agar tidak gosong.

Kupas kentang, haluskan dengan masher, kocok telur, tambahkan tepung dan mentega. Biarkan hingga dingin. Gulung menjadi sosis panjang yang tebal, petik bola-bola kecil dan bentuk pai kentang, diisi dengan daging cincang dan bawang bombay. Tutupi dengan remah roti dan masukkan ke dalam loyang kecil. Biarkan dipanggang selama dua puluh menit.

Cari tahu cara memasaknya yang benar, bagaimana hidangannya menyehatkan dan siapa yang dianjurkan untuk memakannya.

Cara membuat kentang zrazy dengan jamur dan daging cincang

Salah satu kombinasi makanan klasik adalah kentang, jamur, dan daging. Dalam hidangan ini mereka berperan sebagai satu kesatuan dan ternyata cukup enak dan memuaskan. Lebih baik mencari dan menggunakan yang segar Jamur hutan, dan bukan yang rumah kaca, maka rasanya akan sangat nikmat.

Komponen:

Jamur Porcini – 300 g;
Kentang – 6 buah;
Bawang – 2 kepala;
Wortel – 1 buah;
Mentega – 50 gram;
Daging sapi muda – 450 g;
Telur – 1 buah;
Garam, merica - sesuai keinginan dan selera Anda.

Waktu memasak: 70 menit.

Kandungan kalori: 165 Kkal/100 g.

Sebelum kesiapan penuh rebus kentang. Cuci jamur dengan air dan potong dadu. Goreng dengan minyak bunga matahari. Kami memutar daging dalam penggiling daging, setelah dipotong-potong.

Kami membersihkan dan memotong sayuran, menumis dengan minyak, menambahkan daging cincang, aduk rata dan goreng selama dua puluh menit. Tata jamur, tambahkan sedikit garam, taburi merica dan aduk. Matikan gas dan biarkan hingga dingin.

Hancurkan kentang dan aduk mentega, telur, tepung dan diamkan selama lima sampai sepuluh menit hingga dingin dan gluten terbentuk.

Gilas adonan kentang, pisahkan kue pipih kecil, ratakan di telapak tangan, isikan dan segera tutup pinggirannya. Agar tetap baik, Anda bisa membasahinya dengan minyak atau air.

Celupkan produk setengah jadi ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan yang indah.

Disarankan untuk tidak menambahkan garam ke dalam air saat merebus kentang, tetapi menambahkannya bersama tepung dan telur. Anda akan mendapatkan kerak renyah yang lezat jika Anda mencelupkan produk setengah jadi ke dalam telur dan kemudian ke dalam tepung roti. Zrazy yang sangat lezat dan diet dibuat dengan isian ikan.

Selamat makan!

Hidangan favorit ibu rumah tangga - kentang gila dengan daging - tidak kehilangan popularitasnya selama bertahun-tahun. Tidak heran: rasanya enak, memuaskan, dan disiapkan dengan cepat dan sederhana.

Pada saat yang sama, zrazy adalah lauk dan daging, yang berarti tidak perlu memutar otak untuk menciptakan beberapa hidangan.

Kentang gila dengan daging - prinsip umum

Zrazy dibuat dari “adonan” kentang dan isian daging. Untuk membuat adonannya, rebus kentang hingga empuk, lalu haluskan, tambahkan sedikit tepung terigu, telur, garam, dan bumbu halus.

Dagingnya dipelintir dalam penggiling daging dan digoreng. Selain itu, bawang bombay, wortel, jamur, kol dan bahan lainnya digunakan sesuai selera. Segala jenis bumbu dan garam juga ditambahkan.

Dari “adonan” yang telah disiapkan dibentuk kue pipih, isian daging diletakkan di tengahnya, zrazy dibentuk dalam bentuk bakso, pie atau bentuk lain sesuai keinginan.

Zrazy yang sudah jadi dilapisi tepung roti dan disiapkan dengan cara digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven atau dikukus.

1. Kentang gila dengan daging

Bahan-bahan:

Kentang – 6 buah;

Fillet babi tanpa lemak - sepotong kecil;

beberapa bawang;

Kemasan mentega tinggi lemak;

segenggam tepung;

Buket adas;

Garam – 10 gram;

Minyak untuk menggoreng – 50 ml;

Peterseli – 1 ikat.

Metode memasak:

1. Kupas kentang, bilas, potong-potong sedang, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus hingga empuk.

2. Bilas daging babi, potong-potong dan haluskan dengan cara dimasukkan ke dalam penggiling daging.

3. Hancurkan kentang rebus, tambahkan sedikit kaldu kentang, aduk rata hingga rata.

4.B kentang tumbuk tambahkan tepung, tambahkan telur, adas, garam dan merica, aduk kembali semuanya.

5. Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Tambahkan daging cincang ke dalam bawang bombay di penggorengan dan goreng hingga matang sepenuhnya.

7. Bagi puree menjadi beberapa bagian kecil, gulung masing-masing menjadi bola-bola.

8. Ambil semua bola satu per satu di telapak tangan, pipihkan sedikit, tambahkan isian daging dan bawang bombay, lalu bentuk menjadi irisan daging.

9. Gulingkan zrazy yang sudah dibentuk ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan mentega.

10. Saat disajikan, letakkan zrazy di piring saji, masing-masing 2-3 potong, letakkan acar mentimun dan tomat di sebelahnya, dan hiasi dengan bumbu.

2. Kentang zrazy diet dengan daging dalam double boiler

Bahan-bahan:

Setengah kilogram kentang;

Paha ayam- 3 buah.;

2 bawang;

Tepung – 150 gram;

Garam - sejumput;

Mentega - sepotong kecil;

Minyak zaitun – 50ml;

Peterseli – 5 lembar daun.

Metode memasak:

1. Dalam wadah dengan air panas masukkan kaki yang sudah dicuci bersih, tambahkan garam, tambahkan bawang bombay dan masak hingga empuk.

2. Rebus kentang yang sudah dikupas hingga benar-benar empuk.

3. Hancurkan kentang rebus dalam blender bersama mentega dan telur. Aduk hingga rata, tambahkan tepung terigu dan garam secukupnya, aduk rata, dinginkan.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi kubus dan goreng dalam wajan, tambahkan minyak zaitun sampai berwarna coklat keemasan.

5. Keluarkan kaki dari wajan, dinginkan, pisahkan daging dari tulang, haluskan fillet melalui penggiling daging, campur dengan bawang goreng, tambahkan sedikit garam jika diinginkan.

6. Bagi puree menjadi beberapa bagian kecil, buat masing-masing kue pipih, taruh isian di atasnya, bentuk zrazy berbentuk irisan daging lonjong, masukkan ke dalam wadah kukusan.

7. Tuang air ke dalam mangkuk bawah kukusan, tutup, dan masak setelah mendidih dengan api sedang selama 20 menit.

8. Saat disajikan, letakkan 2 zrazy di piring yang telah ditentukan, tuangkan krim asam, taburi dengan daun peterseli cincang, dan masukkan sisa kaldu ayam yang sudah disaring setelah kaki dimasak ke dalam mangkuk di sebelahnya.

3. Kentang gila dengan daging di dalam oven

Bahan-bahan:

8 umbi kentang sedang;

2 bawang;

Kerupuk giling – 200 g;

Daging sapi muda - sepotong kecil;

Setengah gelas tepung;

Potongan kecil minyak alami lembut;

200 ml minyak untuk menggoreng;

Garam - sejumput;

5 tangkai adas.

Metode memasak:

1. Bilas kentang sampai bersih, masukkan ke dalam air mendidih beserta kulitnya, tambahkan sedikit garam dan masak hingga empuk.

2. Bilas sepotong daging sapi muda, keringkan dengan serbet, dan haluskan melalui penggiling daging.

3. Kupas dan potong bawang bombay dengan blender, goreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan daging cincang, taburi bumbu, garam, merica dan goreng selama 15 menit sambil sering diaduk.

4. Buat mashed potato, campur dengan telur, tepung terigu, mentega, dinginkan sebentar.

5. Ambil sejumlah kecil bubur kentang di telapak tangan, buat kue pipih, beri isian daging di atasnya, bentuk menjadi pie.

6. Gulung zrazy ke dalam remah roti, letakkan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit.

7. Sajikan di piring datar, hiasi dengan dill, dan taburi saus tomat.

4. Kentang gila dengan daging dan jamur

Bahan-bahan:

5 cendawan segar;

700 gram kentang;

beberapa bawang;

1 wortel;

Sepotong mentega;

Daging sapi muda - sepotong kecil;

15 g masing-masing garam dan bubuk allspice.

Metode memasak:

1. Kupas kentang, cuci bersih dan rebus dengan air yang diberi sedikit garam hingga lunak.

2. Kupas jamur cendawan, bilas, potong dadu, dan goreng dalam minyak selama kurang lebih sepuluh menit.

3. Buat daging cincang.

4. Potong wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus, goreng sebentar, tambahkan daging cincang ke dalamnya, aduk rata, tambahkan jamur cendawan, goreng beberapa menit lagi, dinginkan.

5. Buat puree dari kentang rebus, campur dengan telur, tepung, dan dinginkan.

6. Buat kue pipih kecil dari bubur kentang langsung di telapak tangan, isi dengan daging cincang dan bawang bombay, lalu bentuk zrazy.

7. Taburi setiap produk yang sudah disiapkan dengan tepung, masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, balik dari satu sisi ke sisi lainnya.

8. Sajikan di piring datar, olesi saus krim asam, hiasi dengan tanaman hijau.

5. Kentang zrazy dengan daging dan kubis

Bahan-bahan:

kecap – 30ml;

Daging cincang (babi) – 2 genggam;

4 kentang;

1 batang daun bawang;

Sepotong kubis putih;

1 siung bawang putih;

segenggam tepung;

Kerupuk giling – 50 g;

Selada – 2 lembar daun;

15 g masing-masing allspice dan garam.

Metode memasak:

1. Hancurkan kentang rebus hingga halus dan dinginkan sepenuhnya.

2. Goreng sedikit bawang putih cincang dengan minyak.

3. Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan bersama bawang putih dan goreng hingga matang.

4. Cincang halus bawang bombay dan kol, tambahkan daging cincang, goreng beberapa menit, tuang kecap, aduk rata, biarkan mendidih selama 2 menit.

5. Campur daging kentang dengan campuran daging dan dinginkan sebentar.

6. Dari daging cincang yang sudah disiapkan, buatlah irisan daging kecil-kecil seukuran telur angsa, taburi tepung terigu, gulingkan ke telur kocok, taburi tepung panir, goreng jumlah besar minyak sampai kerak berwarna coklat keemasan.

7. Letakkan zrazy goreng di atas tisu untuk mengalirkan minyak dan lemak berlebih.

8. Saat disajikan, letakkan 2 potong di piring yang dialasi daun selada, dan letakkan saus apa pun di mangkuk di sebelahnya.

6. Kentang zrazy dengan daging ala Hong Kong

Bahan-bahan:

Kentang – 5 buah;

Daging babi cincang - secangkir kecil;

kecap “Kikkoman” – 30 ml;

Bawang – 2 kepala;

4 batang daun bawang;

2 sejumput tepung maizena;

2 genggam kerupuk giling;

Gula pasir– 30 gram;

Anggur pencuci mulut “Sherry” – 20 ml;

50 ml masing-masing minyak bunga matahari dan minyak wijen;

daun ketumbar segar – 1 ikat;

15 g garam dan allspice bubuk;

Cabai rawit – 5 polong.

Metode memasak:

1. Rebus kentang, haluskan, tambahkan sedikit gula pasir, merica, garam, tambahkan sedikit tepung maizena, aduk rata, dinginkan.

2. Tuang kecap asin ke dalam daging cincang, anggur pencuci mulut, tuangkan sedikit gula pasir, sisanya tepung jagung, tuang sedikit air, aduk rata.

3. Tambahkan ke daging cincang minyak wijen, aduk kembali, tutup dengan kain bersih dan diamkan di lemari es selama beberapa menit.

4. Potong bawang merah menjadi kubus dan goreng dengan minyak hingga lunak.

5. Tempatkan daging cincang yang sudah dimasukkan ke dalam wajan dengan bawang goreng dan goreng, aduk selama beberapa menit.

6. Masukkan ampas kentang ke dalam daging cincang, tuang telur kocok, daun ketumbar cincang dan daun bawang, aduk rata.

7. Basahi tangan dengan air dan bagi daging cincang yang sudah disiapkan menjadi bola-bola kecil, bentuk menjadi bola-bola, taburi remah roti di kedua sisinya.

8. Letakkan produk setengah jadi di atasnya penggorengan panas dan goreng dalam minyak sampai berwarna coklat muda.

9. gila goreng Letakkan di piring datar, taruh satu buah cabai di atasnya, dan masukkan saus Kikkoman ke dalam mangkuk terpisah.

Kentang gila dengan daging - trik dan tips bermanfaat

Kentang dengan konten tinggi pati. Yang terbaik adalah menggunakan umbi-umbian dengan variasi dan ukuran yang sama, sehingga akan dimasak pada waktu yang bersamaan. Jika kentang kurang bertepung, rebus kentang di kulitnya, lalu kupas, ingat dan campur dengan komponen “adonan” lainnya, agar zrazy tidak hancur saat digoreng.

Sebelum menambahkan telur dan tepung ke dalam kentang tumbuk, biarkan dingin, agar tepung tidak menggelap, telur tidak matang dan “adonan” akan keluar. warna yang indah.

Saat memahat adonan kentang tidak akan menempel di tangan jika telapak tangan dicelupkan ke dalam air secara berkala.

Untuk memastikan zrazy benar-benar digoreng dan memiliki warna kemerahan yang sama indahnya di semua sisi, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik.

Zrazy akan memiliki tekstur yang renyah kerak emas, jika Anda melapisinya dengan remah roti, tepung atau serpihan sebelum digoreng.

Zrazy dapat disajikan panas dan dingin. Biasanya tidak disajikan sebagai lauk, bisa ditambahkan sayuran segar atau acar, sayuran asin, bumbu, dan saus.

Kentang zrazy - pai kecil yang dibuat berdasarkan kentang tumbuk dengan isian berbeda. Meskipun persiapannya memakan waktu lama, hasilnya terkadang melebihi ekspektasi terliar kita.

Dianjurkan untuk mengukus kentang untuk dimakan agar tidak mendidih dan encer. Jika tidak, Anda harus menambahkan banyak tepung ke dalam adonan kentang, yang akan berdampak buruk pada kualitas adonan.

Di bawah ini adalah resep klasik dan hidangan asli, yang siap memenuhi kebutuhan gastronomi setiap pecinta kuliner.

Zrazy kentang dengan daging cincang - resep klasik

Di peringkat teratas ada yang gila isian daging, paling sering adalah daging cincang. Itu dapat dibuat dari daging apa pun yang tersedia, untuk tujuan diet, ayam cincang atau daging sapi cincang cocok. Sajian ini akan semakin mengenyangkan jika menggunakan daging babi cincang.

Bahan-bahan:

Kentang – 6-8 buah. tergantung besar kecilnya umbi.
Susu atau kaldu sayur– 150ml.
Susu untuk daging cincang – 100 ml.
Bawang – 2 buah.
Bawang putih – 2-3 siung.
Daging cincang – 400 gr.
Minyak sayur – 2 sdm. aku.
Bumbu dan garam untuk daging cincang.

Algoritma tindakan:

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas dan membilas umbi kentang. Tempatkan dalam wadah dingin dan masak hingga matang sepenuhnya.
Tiriskan air rebusan kentang (atau gunakan untuk membuat kentang tumbuk). Buat kentang tumbuk dengan menumbuknya menggunakan hidung belang atau blender. Tambahkan susu panas, aduk.
Siapkan isinya. siung bawang putih dan bawang bombai jernih. Cincang halus. Goreng dalam minyak menggunakan wajan penggorengan.
Tambahkan daging cincang, susu, bumbu di sini. Tambahkan garam. Rebus isinya sampai daging cincang siap.
Ambil kentang tumbuk dalam porsi kecil. Ratakan masing-masing secara bergantian dan letakkan isian di tengahnya. Bentuk produknya.
Tempatkan zrazy yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama seperempat jam di dalam oven. Sajikan dengan krim asam, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu!

Ingin bereksperimen sedikit dengan persiapan klasik dan mengejutkan orang yang Anda cintai? Resep selanjutnya khusus untuk Anda.

Cara memasak kentang zrazy dalam slow cooker - resep foto langkah demi langkah

Zrazy tradisional dapat dibuat tidak hanya dari daging cincang, tetapi juga dari kentang, dan sebaliknya, isiannya dapat dibuat dari daging. Ternyata irit, tidak biasa, dan sangat enak! Daging apa pun cocok untuk isian, tetapi dengan ayam cincang Desainnya sangat empuk.

Bahan-bahan:

Kentang – 700 gram.
Garam (untuk kentang tumbuk dan daging cincang) - secukupnya.
Telur – 2 buah.
Jintan.
Tepung – 90 gram.
Kerupuk putih giling.
Mentega – 25 gram.
Ayam cincang – 250 gram.
Merica.
Bawang – 180 gram.
adas segar cincang halus - 1 sdm. aku.
Minyak bunga matahari – 25 gram.

Untuk saus:

Mayones – 120 gram.
Bawang putih – 1 siung.
adas cincang.
Garam.

Persiapan langkah demi langkah zrazas kentang:

1. Tuang air ke dalam mangkuk multicooker. Tempatkan wadah kukusan. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalamnya. Nyalakan program “Ketel Uap”. Rebus umbi selama 30 menit.

2. Pindahkan kentang ke dalam wajan. Segera haluskan dengan immersion blender atau masher hingga halus. Dinginkan sedikit.

3. Tambahkan telur ke dalam puree.

4. Tambahkan tepung terigu, lada hitam, garam dan jintan (sekitar 0,5 sdt).

5. Aduk dengan sendok. Kamu bisa adonan lembut, mirip dengan pure kental.

6. Sisihkan mangkuk adonan untuk saat ini dan mulailah menyiapkan isinya. Tuangkan air keluar dari mangkuk dan lap wadah hingga kering. Masukkan mentega. Cincang halus bawang bombay dan tuang ke dalam mangkuk. Instal program "Menggoreng".

7. Tumis bawang bombay hingga bening. Tambahkan ayam cincang.

8. Aduk dengan spatula hingga menjadi rapuh. Pada tahap ini hampir siap. Tambahkan adas dan garam.

9. Matikan multicooker. Pindahkan daging cincang ke piring.

10. Cuci dan keringkan mangkuk. Menuangkan minyak bunga matahari. Pilih fungsi "Panggang". Nyalakan alat agar oli mulai memanas. Letakkan kerupuk giling di atas piring. Sebarkan di atas meja cling film. Direndam air dingin Gunakan tangan Anda untuk mencubit sebagian campuran kentang (seperempatnya) dan letakkan di atas film. Bentuk menjadi kue pipih yang tebal. Taruh beberapa daging cincang di tengahnya.

11. Dengan menggunakan film, lipat roti pipih menjadi dua.

12. Basahi kembali tangan Anda sedikit dengan air, jika tidak kentang akan menempel di tangan yang kering dan langsung hancur. Bebaskan bagian atas produk dari film. Letakkan satu tangan di bawah film dengan potongan daging, yang Anda letakkan di tangan lainnya, tetapi tanpa film. Gulung perlahan potongan daging ke dalam remah roti.

13. Segera masukkan ke dalam mangkuk berisi minyak.

14. Jangan meletakkan produk setengah jadi di atas meja atau piring, karena produk akan langsung menempel ke permukaan. Tempatkan yang kedua di sebelahnya. Masak zrazy tertutup selama 9-12 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Pada tahap ini, zrazy masih sangat empuk, jadi dengan menggunakan dua spatula, balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya. Goreng selama 8-12 menit lagi.

15. Saat zrazy dipanggang, siapkan sausnya. Tempatkan mayones dalam cangkir, tambahkan bawang putih cincang dan adas cincang (sesuai selera). Tambahkan sedikit garam.

16. Aduk.

17. Letakkan zrazy di piring.

18. Sekarang hal ini dapat dilakukan dengan mudah, karena mereka sudah ada di dalamnya bentuk jadi ditutupi dengan kerak yang tebal dan renyah. Sajikan dengan saus. Zrazasnya ternyata besar, jadi satu potong cukup untuk satu porsi.

Kentang gila dengan jamur

Zrazy enak karena isinya berbeda: daging dan sayuran. Zrazy dengan jamur menarik perhatian khusus para pecinta kuliner, ada juga banyak pilihan di sini.

Anda bisa mengambil yang hutan segar (direbus dan digoreng), atau yang hutan kering (kemudian harus direndam terlebih dahulu). Ideal - champignon, dimasak dengan cepat, mempertahankan bentuknya, dan enak aroma jamur dan rasa.

Bahan-bahan:

Kentang – 8 buah. umbi besar.
Champignon segar atau beku – 0,5 kg.
Bawang – 2-4 buah. tergantung pada berat badan.
Tepung terigu – 3 sdm. aku.
Telur ayam – 1 buah.
Minyak sayur untuk menggoreng segera.
Garam, merica bubuk.

Algoritma tindakan:

Persiapan terdiri dari beberapa tahap. Anda perlu segera memasak kentang (kupas dan bilas sebelum dimasak).
Saat kentang sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan isinya. Pertama, goreng bawang bombay cincang dengan minyak, lalu tambahkan champignon cincang ke dalamnya.
Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memasukkan beberapa siung bawang putih ke dalam isian untuk meningkatkan aromanya.
Hancurkan kentang yang sudah jadi hingga tidak ada gumpalan. Setelah agak dingin, campur dengan tepung dan telur.
Bagi menjadi beberapa bagian yang sama (sekitar 10-12).
Gulung masing-masing menjadi kue pipih. Tempatkan 2 sdt di atas roti pipih. isian jamur.
Celupkan tangan Anda ke dalam air dan bentuk zrazy. Gulingkan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas.

Ada rahasia untuk mendapatkan kulit yang renyah - produk setengah jadi sebaiknya tidak digulung dalam tepung, tetapi dalam remah roti. Zrazy kentang dengan isian jamur enak panas atau dingin.

Cara memasak kentang zrazy dengan keju

Yang paling populer adalah zrazy dengan isian daging atau jamur, namun ada juga pecinta kuliner yang lebih menyukai isian keju. DI DALAM resep berikutnya Diusulkan untuk menggunakan keju Adygei yang memiliki rasa asin dan meleleh dengan baik.

Bahan-bahan:

Kentang – 1kg.
Tepung terigu – 1 sdm.
Garam.
Keju “Adygei” – 300 gr.
Dill dan peterseli - sesuai selera nyonya rumah.
Lada bubuk.
Kunyit – 0,5 sdt.
Minyak sayur untuk menggoreng.

Algoritma tindakan:

Kupas kentang, tambahkan garam dan biarkan matang. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan isinya.
Parut keju ke dalam wadah berukuran sedang, menggunakan parutan yang berlubang besar.
Potong peterseli dan adas di sini. Tambahkan garam. Tambahkan kunyit dan merica.
Jika kentang sudah matang, siapkan kentang tumbuk dengan menambahkan sedikit kaldu kentang. Tambahkan tepung, uleni adonan, jangan sampai hancur.
Bagi menjadi bola-bola porsi kecil. Gulingkan setiap bola ke dalam tepung dan bentuk kue pipih di atas meja.
Tempatkan di tengah isian keju. Kumpulkan pinggirannya, tekan dan ratakan. Hasilnya adalah zraza lonjong atau bulat dengan isian di dalamnya.
Goreng dengan cepat dalam minyak sayur, balikkan hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Zrazy kentang asli dengan kubis

Kentang dan kubis adalah “teman” sejati yang serasi. Itu sebabnya isian kubis aktif digunakan untuk makan. Benar, Anda harus mengotak-atiknya sedikit.

Bahan-bahan:

Kentang – 9-10 buah.
Telur ayam – 2 buah.
Tepung terigu – 5 sdm. aku. (sedikit lebih banyak tepung akan dibutuhkan langsung saat mencetak zraz).
Minyak sayur - untuk menggoreng kubis dan zraz siap pakai.
Kubis - ½ kepala, ukuran sedang.
Pasta tomat – 1 sdm. aku.
Air – 1 sdm.
Garam, rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

Karena kentang membutuhkan waktu setidaknya 40 menit untuk dimasak, ada baiknya segera memulai proses ini. Saat air dalam panci berisi kentang mendidih, tambahkan garam dan kecilkan api. Masak sampai matang.
Hancurkan menjadi pure yang homogen. Dingin.
Tambahkan tepung dan telur ke dalam pure yang sudah dingin, uleni adonan (akan sedikit menempel di tangan, jadi Anda membutuhkan tepung).
Rusak kubis. Goreng terlebih dahulu, lalu tambahkan air, pasta tomat dan didihkan. Di akhir proses, tambahkan garam dan bumbu.
Bagi adonan kentang menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kira-kira sama.
Dengan menggunakan tangan dan tepung, bentuk menjadi kue yang cukup kental.
Berbaring isian sayuran, angkat ujungnya, buta. Ratakan sambungannya, membentuk zrazy.
Goreng dalam minyak.

Sebagai percobaan, Anda bisa isian kubis tambahkan jamur.

Resep zrazy kentang dengan telur

“Mitra” lain yang baik untuk adonan kentang adalah telur ayam rebus, terutama jika dipadukan dengan daun bawang. Zrazy dengan isian ini paling baik disiapkan di musim semi, ketika tubuh membutuhkan lebih banyak vitamin dan sayuran.

Bahan-bahan:

Kentang – 10-12 buah. (jumlahnya dipengaruhi oleh besar kecilnya umbi).
Telur ayam untuk adonan – 1-2 pcs.
Tepung – 5 sdm. aku.
Tepung roti.
Garam.
Telur ayam untuk isian – 5 pcs.
Daun bawang – 1 ikat.
Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

Garam dan rebus kentang; Anda bisa menambahkannya untuk menambah rasa. daun salam, bawang bombay (turunkan, rebus, angkat).
Saring airnya. Dinginkan sebentar, uleni hingga rata dan uleni adonan, tambahkan telur dan tepung.
Rebus telur ayam hingga matang. Memarut.
Cuci bulu bawang dan keringkan. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Campur telur parut dan bawang bombay cincang. Anda bisa menambahkan sedikit garam.
Karena zrazy menyerupai pai, maka zrazy disiapkan sesuai dengan itu. Bagi adonan menjadi gumpalan dengan ukuran yang sama.
Pertama bentuk kue pipih, beri sedikit isian telur-bawang di tengahnya. Bentuk gila.
Goreng dengan minyak di kedua sisinya, masukkan ke dalam wajan agar ada ruang kosong di antara irisan.

Hidangan ini dilengkapi dengan sempurna dengan krim asam yang kaya.

Zrazy kentang pedas dengan bawang

Isian zraz bisa dipilih sesuai selera anggota keluarga. Namun terkadang Anda bisa bereksperimen (jika keluarga siap) dan menawarkan zrazy dengan tambahan pedas.

Bahan-bahan:

Kentang – 1 kg (10-12 umbi).
Tepung terigu – 2 sdm. aku.
Mentega – 30 gram.
Telur ayam – 1 buah.
Fillet kalkun – 150 gr.
Bawang – 2-3 buah.
saus tomat – 2-3 sdm. aku.
Paprika manis – 1 buah.
Keju – 150 gram.
Marjoram.
Garam.
Minyak sayur.

Algoritma tindakan:

Tahap pertama tidak akan menimbulkan kesulitan - Anda hanya perlu merebus kentang hingga empuk.
Giling kentang panas dengan mentega hingga halus. Dingin. Tambahkan tepung dan telur. Uleni adonan.
Bentuk zrazy (tanpa isian). Gulingkan ke tepung panir. Goreng dalam minyak hingga muncul kerak harum.
Pindahkan zrazy ke dalam panci pemanggang besar. Taburi dengan garam dan marjoram. Taburi dengan saus tomat.
Potong kalkun menjadi batangan. Goreng dalam minyak.
Potong bawang bombay tipis-tipis dan goreng di wajan lain, juga dengan minyak.
Potong keju dan merica menjadi kubus kecil.
Letakkan kalkun di atas zrazy, diikuti dengan selapis bawang bombay, lalu kubus paprika dan keju.
Panggang dalam oven.

Zrazy pedas yang disiapkan dengan cara ini terlihat luar biasa dan rasanya luar biasa.

Kentang gila tanpa lemak

Karena zrazy dibuat dari adonan kentang, zrazy sangat enak selama Prapaskah - sehat dan mengenyangkan. Bisa dimasak dengan atau tanpa isian, yang jelas dengan sayur atau jamur masakannya akan lebih enak.

Bahan-bahan:

Kentang – 1kg.
Tepung – 4 sdm. aku.
Tepung untuk tambahan saat membentuk zraz.
Champignon – 0,5 kg.
Minyak sayur.
Gula, lada hitam, garam.

Algoritma tindakan:

Untuk resep ini, Anda bisa memulai prosesnya dengan menyiapkan isiannya. Kupas bawang bombay dan potong. Potong champignon juga.
Goreng dalam minyak dalam wadah berbeda. Campur, tambahkan bumbu dan garam (sedikit demi sedikit). Biarkan hingga dingin.
Rebus kentang. Uleni massa homogen. Tambahkan sedikit garam dan gula. Tambahkan tepung (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung daripada yang tertera di resep). Uleni adonan hingga lembut dan elastis.
Basahi tangan Anda dengan air dan pisahkan sebagian kecil adonan. Bentuk kue pipih langsung ke telapak tangan Anda. Letakkan isian di atas roti pipih ini. Membantu dengan tangan Anda yang lain, segera bentuk.
Gulingkan ke tepung/ tepung roti. Menggoreng.

Dan puasa bisa dilakukan dengan hidangan sehat dan enak!

Resep zrazas kentang di oven

Kentang zrazy bagus dalam segala hal, bisa sederhana dan hidangan yang kompleks, setiap hari dan meriah. Dan ada beberapa pilihan untuk menyiapkannya, yang paling umum adalah menggoreng, yang kurang dikenal (tetapi lebih sehat) adalah memanggang dalam oven.

Bahan-bahan:

Kentang – 1kg.
Tepung – 4-5 sdm. aku.
Telur ayam – 1 buah.
Garam.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 1-2 buah. ukurannya kecil.
Boletus aspen segar – 300 gr.
Rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

Menurut tradisi, Anda perlu merebus kentang terlebih dahulu. Hancurkan hingga halus, tambahkan sedikit tepung dan telur.
Untuk isiannya, tumis sayuran parut.
Rebus dan goreng jamur, potong-potong.
Kombinasikan dengan sayuran.
Bentuk kue dari adonan kentang. Sembunyikan isian di dalamnya.
Olesi loyang atau wadah pemanggang dengan minyak sayur. Tempatkan zrazynya.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan dalam mangkuk yang sama (jika hidangan yang indah) atau pindahkan ke piring. Taburi dengan bumbu.

Zrazy kentang adalah alasan terbaik untuk mencoba dan memamerkan bakat kuliner Anda. Pilihan isiannya sangat banyak hingga membuat mata terbuka lebar. Dengan bawang bombay, jamur, saury... Saat menjelaskan resepnya, nafsu makan yang luar biasa muncul. Kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya irisan daging yang empuk Dengan isian yang berair agar mereka tidak berantakan.

Zrazy kentang klasik dengan daging cincang

Zrazy dengan kentang cincang disebut juga kortoplyaniki. Potongan daging kentang dengan isian berbeda sangat populer di Ukraina Barat dan Lituania, dan sering kali disiapkan di Belarus dan Rusia. Bahkan sastra klasik pun menyebutkan irisan daging. Babel dalam “Odessa Stories” memiliki ungkapan seperti “lelaki tua itu meminum vodka dari teko, langsung memakannya, berbau seperti masa kecil yang bahagia”... Secara umum, kita belajar memasak irisan daging yang layak untuk pena sastra.

Untuk persiapan kita membutuhkan:

satu kilogram kentang (varietas terbaik adalah kentang merah untuk dipanggang - tidak akan hancur);
bawang bombay besar;
setengah kilo daging cincang berkualitas apa pun;
segelas susu;
setengah gelas krim dengan kandungan lemak apa pun;
telur ayam – 2 buah;
tepung (jumlahnya tergantung pada jumlah irisan daging);
sayur atau mentega untuk menggoreng - secukupnya;
sejumput garam, merica.

Cuci kentang di bawah air dan bersihkan secara menyeluruh dengan sikat kawat. Rebus sampai empuk dalam air asin. Tiga kentang jadi di parutan kasar ke dalam wadah terpisah.

Kupas bawang bombay dan potong dadu. Goreng daging cincang dengan bawang bombay dan garam dalam wajan. Tambahkan garam, merica secukupnya dan tambahkan 2 butir telur ayam. Dalam hal ini, daging cincang tidak boleh terlalu panas agar telur tidak “matang”.

Jika Anda memasukkan daging cincang mentah ke dalam zrazy, ada risiko tidak matang dan zrazy akan tetap mentah.

Kami membentuk kue kentang. Letakkan sedikit daging cincang di tengahnya, cubit bagian tepinya untuk membuat irisan daging yang indah dan rata. Yang tersisa hanyalah menggulungnya dalam tepung dan menggoreng kedua sisinya dalam campuran sayur dan mentega sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.

Sajikan zrazy hangat dengan saus yang terbuat dari tepung, susu atau krim. Tapi prinsipnya, Anda tidak perlu repot dengan sausnya. Sajikan irisan daging dengan krim asam segar dan daun peterseli. Makan dan jilat piringnya! Selamat makan.

Resep memasak dengan jamur di oven

Seringkali masih ada sisa kentang tumbuk di malam hari. Di hari kedua, hanya sedikit orang yang mau memakannya, karena puree hanya enak dimakan segar. Saatnya menghidupkan kembali kentang dan menyajikan zrazy kentang aromatik yang lezat dengan jamur, dengan saus yogurt, krim asam, dan krim kocok untuk makan malam.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan panci kecil berisi kentang tumbuk yang sudah jadi, champignon segar– 200 gr, bawang bombay besar, pasangkan telur ayam, garam, merica secukupnya, minyak sedikit, jangan digoreng.

Lebih baik menggoreng jamur dengan mentega - dengan cara ini jamur akan menjadi krim yang nikmat. Uapkan air sepenuhnya, jika tidak isiannya akan melunakkan zrazy dan akan hancur berantakan di penggorengan.

Petunjuk langkah demi langkah terlihat seperti ini:

Pecahkan telur menjadi kentang tumbuk.
Tambahkan sedikit tepung.
Campur campuran kentang secara menyeluruh.
Jika perlu, tambahkan garam, jika tidak irisan daging akan menjadi hambar.
Dalam wajan, goreng jamur dan bawang bombay yang dipotong dadu.
Mari lakukan roti pipih yang indah, letakkan di tengah isian jamur dan cubit bagian pinggirnya.
Gulingkan zrazy ke dalam tepung dan goreng dalam wajan panas di kedua sisi.

Sajikan zrazy yang kemerahan dan menggugah selera di piring datar besar, tambahkan saus krim asam dan acar kecil atau mentimun segar- sesuai kebijaksanaan Anda. Kami makan, menikmati yang halus rasa jamur, disorot oleh kentang tumbuk krim. Selamat makan!

Dengan keju

Saat dipotong, zrazy dengan keju memperlihatkan isian kental yang meleleh, sangat selaras dengan kentang tumbuk yang lapang. Ambil keju apa saja - pedas, sedikit hambar Rusia, Maasdam manis, Parmesan klasik. Rasanya akan berbeda. Tapi jangan berhemat pada kejunya – isiannya harus cukup banyak.

Ada opsi untuk perbaikan cepat– dengan kubus yang bagus keju yang diawetkan. Jika keju diberi bahan tambahan, seperti potongan ham atau jamur, hidangan akan berkilau dengan cara baru.

Di antara bahan-bahan yang dibutuhkan:

keju – 100 gram;
2 butir telur ayam;
kentang tumbuk – 500 g;
garam, merica secukupnya;
remah roti – 300 gram;
minyak sayur untuk menggoreng – 100 ml.

Parut kejunya. Pecahkan telur ke dalam puree dan uleni adonan kentang hingga merata. Bentuk menjadi tortilla seukuran telapak tangan dan letakkan keju dalam porsi besar di tengahnya. Kami “menyegel” irisan daging di kedua sisi agar padat dan isinya tidak bocor. Gulingkan zrazy ke dalam remah roti dan segera masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng di semua sisi sampai kering.

Membuat kue sangatlah mudah dengan membasahi tangan secara berkala air dingin- agar tidak lengket.

Letakkan zrazy yang sudah jadi di atas tisu sampai terserap lemak berlebih. Sajikan dengan bumbu, tomat ceri, mentimun segar.

Jika setelah makan malam kemarin atau pesta meriah Jika Anda memiliki sisa kentang tumbuk, keesokan harinya Anda tidak perlu khawatir harus memberi makan apa untuk keluarga Anda. Kami menawarkan Anda resep hidangan yang secara luar biasa memadukan kesederhanaan, murahnya, dan rasa yang luar biasa. Kami akan menyiapkan zrazy dari kentang tumbuk.

Di bawah ini kami akan mempertimbangkan opsi tanpa mengisi. Namun jika Anda punya waktu dan keinginan, maka Anda bisa menaruh daging cincang cincang halus di tengah setiap zraza daging asap(sosis, frankfurter), kubis rebus, bagian-bagian ayam rebus, hati, jamur goreng atau isian telur rebus Dengan bawang hijau. Zrazy bisa menjadi sangat juicy dan lezat jika Anda menambahkan sedikit minyak dill ke dalamnya. Cara pembuatannya sederhana: mentega lembut dicampur dengan adas segar, setelah itu mengeras di lemari es.

Info Rasa Hidangan kentang utama

Bahan-bahan

kentang tumbuk – 10-12 sdm. aku.;
telur ayam – 1 buah;
tepung terigu putih – 2 sdm. aku.;
keju varietas keras- 50 gram;
garam dan lada hitam - sesuai selera Anda;
Pala(tanah) – sejumput;
minyak sayur – 100ml;
remah roti atau Tepung terigu- untuk deboning.

Cara membuat zrazy dari kentang tumbuk tanpa isian

Kentang tumbuk kemarin sangat cocok untuk membuat kentang zrazas. Diinginkan agar kental dan homogen tanpa gumpalan.

Pindahkan puree ke dalam mangkuk dan haluskan dengan garpu, masukkan telur. Sekarang tambahkan tepung secara bertahap; tergantung pada kelengketan kentang, Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep. Uleni adonan dengan lembut, konsistensinya harus kental sedang (tidak jatuh dari sendok, tapi tahan).

Adonan kentang untuk zraz sudah siap. Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan berbagai macam aditif aromatik. Misalnya dipakai parutan halus keju olahan atau keras. Untuk bumbu bisa ditambahkan lada hitam bubuk dan pala. Bagus untuk siapa pun rempah segar(peterseli, kemangi, adas). Tapi hati-hati dengan garam, jangan berlebihan, mungkin kemarin Anda sudah mengasinkannya saat menyiapkan kentang tumbuk.

Dengan tangan atau sendok basah, ambil sedikit adonan kentang, bentuk kue bulat atau lonjong, lalu gulingkan di tepung panir atau tepung. Lebih baik lagi, celupkan setiap roti pipih ke dalam telur sebelum digulung. Siapkan semua zrazy dengan cara ini dan Anda bisa mulai menggorengnya.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, nyalakan api dan panaskan hingga merata. Pindahkan zrazy dan goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna kecoklatan.

Pindahkan zrazy kentang yang sudah jadi dari penggorengan ke tisu terlebih dahulu agar sisa minyak dapat menyerap. Dan baru kemudian taruh di piring yang indah dan sajikan.

Saat disajikan, zrazy cocok dengan krim asam, jamur goreng, mengiris sayuran atau salad ringan. Idealnya jika Anda menyiapkan saus untuk mereka - tomat, jamur, mayones dengan acar mentimun, bechamel, krim asam, bawang putih, dan rempah segar.