Salad paling enak untuk musim dingin. Salad terong “Dengan roda”. Persiapan sayuran musim dingin dengan kacang tanpa minyak

Cara yang ideal menyimpan jumlah yang banyak berbagai sayuran sebelum cuaca dingin - ini enak salad kalengan untuk musim dingin. Salad kalengan untuk musim dingin tidak hanya akan menghiasi salad biasa meja makan malam, tetapi juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk liburan apa pun. Variasi produk yang dapat digunakan untuk menyiapkan salad semacam itu sangat banyak.

Pengalengan salad mentimun dan tomat adalah proses yang istimewa. Setiap toples yang dibuka di musim dingin akan memenuhi seluruh rumah aroma musim panas. Tidak perlu membicarakan jumlah vitamin yang terkandung dalam komposisinya.

Anda akan perlu:

satu setengah kg. tomat;
satu setengah kg. mentimun;
setengah kg. Lukas;
beberapa st. aku. cuka;
beberapa st. aku. Sahara;
beberapa st. aku. garam.

Pengalengan salad untuk musim dingin:

Semua sayuran harus dicuci dan dikeringkan agar kering.
Mentimun dipotong menjadi cincin tipis.
Tomat dipotong-potong.
Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis.
Semua sayuran yang sudah disiapkan ditempatkan dalam satu wadah, cuka dan minyak ditambahkan ke dalamnya.
Semua komponen dicampur dan dibiarkan sekitar seperempat jam. Selama ini dialokasikan jumlah yang dibutuhkan jus
Stoples harus dicuci menggunakan bahan pembersih yang aman - soda kue. Setelah itu dikeringkan dan disterilkan.
Salad ditempatkan dengan hati-hati di stoples yang sudah disiapkan.
Produk jadi harus disterilkan selama sepuluh menit dalam wadah berisi air.
Salad digulung dan dipindahkan ke tempat sejuk hingga musim dingin.

Nasihat: disarankan untuk menggunakan sayuran berukuran sedang untuk salad; karena rasanya lebih kaya dan berbahan dasar camilan yang sempurna, yang darinya tidak mungkin untuk melepaskan diri.

Salad yang diawetkan untuk musim dingin

Proses pembuatannya begitu lezat dan salad asli sangat sederhana. Bagian tersulit dari proses ini adalah memotong wortel; tidak semua orang memiliki kesabaran untuk memotongnya menjadi irisan tipis. Tapi hasilnya sepadan.

Anda akan perlu:

1kg. wortel berair;
1kg. Lukas;
10 buah. paprika;
satu setengah kg. tomat;
200 gram. segelas saus Krasnodar;
beberapa st. aku. garam;
200 gram. segelas minyak sayur.

Salad yang diawetkan untuk musim dingin:

Lada harus dicuci dan dengan hati-hati membuang semua bijinya dan baru kemudian dipotong menjadi irisan kecil.
Wortel juga dicuci, dikupas dan dipotong tipis-tipis.
Tomat dicuci dan dipotong-potong. Tangkainya harus dihilangkan. Jika diinginkan, tomat bisa dihancurkan hingga menjadi seperti bubur.
Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi seperempat cincin setipis mungkin.
Tanpa terkecuali, semua sayuran yang sudah disiapkan ditempatkan dalam satu wadah. Ditemani dengan saus, mentega dan tentu saja gula dan garam.
Dalam komposisi ini, sayuran direbus setidaknya selama dua jam. Saat sudah mengendap, sayuran harus dicampur.
Stoples dicuci menggunakan soda dan disterilkan.
salad siap selagi masih panas masukkan ke dalam toples.
Semua toples digulung dengan tutupnya, pastikan dibalik dan ditutup dengan selimut hangat.

Cara mengawetkan salad untuk musim dingin

Seperti camilan gurih ternyata dari terong penemuan nyata bagi pecinta lada. Saladnya ternyata cukup pedas, namun di saat yang sama, rasa sayurannya terasa begitu halus sehingga Anda tidak akan langsung percaya bahwa ini adalah makanan kaleng dan bukan produk segar.

Anda akan perlu:

4kg. terong muda;
setengah kg. tomat;
setengah kg. paprika;
5 kepala besar bawang putih awal;
5 buah. merica;
beberapa st. aku. garam;
dua ratus gram segelas gula;
200 gram. segelas minyak sayur;
dua ratus gram segelas cuka.

Simpan salad untuk musim dingin:

Setiap sayuran sudah dicuci sebelumnya dan dikeringkan.
Semua terong harus membuang batangnya dan memotongnya menjadi lingkaran tipis.
Irisan terong diberi banyak garam dan dibiarkan selama sekitar setengah jam, dengan cara ini Anda dapat dengan mudah menghilangkan rasa pahit yang khas dari produk ini.
Setelah proses ini selesai, terong dicuci sebersih mungkin produk jadi Ternyata tidak terlalu asin.
Semua paprika, baik manis maupun pedas, semua bijinya dibuang dengan hati-hati lalu dicincang.
Bawang putih harus dikupas agar setiap siungnya terpisah.
Tomat direndam dalam air mendidih selama beberapa menit, setelah itu segera disiram dengan air dingin.
Setelah perawatan kontras, kulit tomat dihilangkan tanpa usaha apa pun.
Dengan menggunakan penggiling daging, tidak hanya tomat yang dicincang, tetapi juga bawang putih dan paprika.
Campuran tomat-lada diasinkan, gula, minyak, dan cuka ditambahkan ke dalamnya.
Terong dipindahkan ke panci dan dituangkan dengan campuran yang sudah disiapkan.
Secara penuh, sayuran direbus sekitar setengah jam.
Untuk mencuci stoples, Anda harus menggunakan soda, setelah itu harus menjalani sterilisasi wajib.
Salad yang belum dingin dimasukkan ke dalam stoples dan segera ditutup dengan penutup.

Mengawetkan salad untuk resep musim dingin

Hari yang suram dan dingin hanya bisa dicerahkan dengan salad pelangi yang terbuat dari zucchini. Ada begitu banyak warna, kegembiraan dan kehangatan di dalamnya sehingga Anda bahkan tanpa sadar mulai bernapas dengan nyaman di musim panas.

Anda akan perlu:

satu setengah kg. timun Jepang;
1kg. paprika (sebaiknya merah);
1kg. Lukas;
dua ratus gram segelas gula;
1 sendok teh. aku. garam;
dua ratus gram segelas cuka;
beberapa botol pasta tomat;

Resep salad untuk pengawetan musim dingin:

Zucchini dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi kubus kecil. Kulitnya tidak boleh dikupas.
Bawang dikupas dan dipotong dadu.
Sayuran yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam satu mangkuk, diasinkan dan diinfuskan selama beberapa jam. Jus yang terbentuk selama proses harus dikeringkan.
Lada dicuci bersih dan bijinya dibuang dengan hati-hati. Itu juga perlu dipotong dadu.
Campur pasta tomat dengan minyak, cuka, gula dan merica dalam panci.
Campuran yang dihasilkan direbus dan didinginkan.
Zucchini cincang dan direndam dengan bawang bombay ditambahkan ke dalam campuran dingin. Semua komponen harus dicampur.
Stoples dicuci menggunakan soda dan menjalani sterilisasi wajib.
Ditempatkan dalam wadah steril Campuran sayuran, setelah itu dilakukan sterilisasi selama sepuluh menit.
Setelah proses ini selesai, stoples segera digulung dan dibalik dengan hati-hati.

Tip: Sama sekali tidak perlu menggunakan zucchini untuk menyiapkan salad ini. Mereka dapat diganti tanpa rasa sakit dengan zucchini biasa untuk hasil akhir. Hal utama adalah mereka tidak terlalu matang. Hanya spesimen kecil dengan biji kecil, belum berkembang, dan kulit tipis yang boleh digunakan.

Mempersiapkan salad untuk pengawetan musim dingin

Salad ini benar-benar serbaguna. Dapat digunakan sebagai mandiri, lengkap dan hidangan lezat. Ini luar biasa camilan lezat, yang juga dapat dioleskan dengan aman pada roti. Ini adalah saus yang luar biasa untuk lauk apa pun dan kosong universal untuk sup. Anda tidak bisa melakukannya tanpa salad seperti itu di musim dingin. Apalagi memasaknya adalah suatu kesenangan belaka.

Anda akan perlu:

6 gelas kacang dua ratus gram;
1kg. wortel berair;
1kg. paprika;
1kg. Lukas;
3kg. tomat;
beberapa st. aku. garam;
dua ratus gram segelas gula;
ketiga 200 gr. segelas cuka;
200 gram. segelas minyak sayur.

Salad lezat buatan rumah untuk musim dingin:

Kacang dicuci bersih dan direndam beberapa jam, lalu direbus hingga matang kesiapan penuh. Disarankan untuk melakukan ini terlebih dahulu, karena merebus kacang adalah proses yang sangat lama.
Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil.
Wortel dicuci, dikupas dan dicincang menggunakan parutan.
Komponen bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan digoreng dalam wajan.
Tomat dicuci dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu, mereka ditambahkan ke dalam masakan sayuran.
Lada dicuci dan semua bijinya dibuang dengan hati-hati. Setelah itu dipotong-potong dan ditambahkan ke bahan lainnya.
Campurannya diasinkan, cuka dan gula ditambahkan.
Komponen terakhir adalah kacang; setelah ditambahkan, salad harus direbus setidaknya selama satu jam.
Selama waktu ini, stoples dicuci menggunakan soda dan menjalani sterilisasi wajib.
Salad panas ditempatkan dengan hati-hati dalam wadah yang sudah disiapkan dan segera digulung.
Itu harus didinginkan secara terbalik dan dibungkus dengan selimut hangat.

Penting! Dalam hal olahan kacang-kacangan, sangat tidak disarankan untuk mengabaikan pembungkus stoples yang sudah digulung. Mereka hanya membutuhkan pasteurisasi tambahan. Penyimpanan selanjutnya dari produk yang luar biasa lezat dan sehat ini sangat bergantung pada proses ini.

Pengalengan salad untuk musim dingin adalah proses yang menarik, dan resep salad kalengan untuk musim dingin sangatlah sederhana. Mahakarya nyata tercipta dari sayuran biasa, yang memberikan hasil luar biasa hari musim dingin suasana hangat. Salad kalengan untuk musim dingin cocok dengan lauk pauk; sering kali digunakan sebagai makanan pembuka. Setelah Anda memasaknya setidaknya sekali, Anda tidak akan bisa menolaknya lagi. Saya ingin tempat sampahnya memiliki banyak jenis salad.

Banyak orang menutup salad untuk musim dingin. Dan setiap tahun saya menginginkan sesuatu yang baru. Beberapa ibu rumah tangga menutup makanan manisan favorit keluarganya setelah satu tahun, sehingga setiap orang punya waktu untuk merindukan rasa yang sudah dikenalnya. Pada artikel ini saya menawarkan 6 resep salad lezat untuk musim dingin: salad mentimun, salad zucchini, lecho lada dan tomat, salad terong, salad sayur campur, salad dengan kacang.

Semua salad ini menjadi lezat dan dapat bertahan dengan baik bahkan di dalam ruangan sepanjang musim dingin. Yang utama adalah menutupnya dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Anda perlu mencuci stoples pengalengan tanpa deterjen, menggunakan soda atau bubuk mustard.

Penting juga untuk menggunakan yang besar garam beryodium. Jika Anda menggunakan garam berlebih atau yodium, makanan yang diawetkan akan cepat rusak.

Anda dapat mensterilkan stoples dengan uap atau microwave selama 5 menit. Atau dalam oven dengan suhu 130 derajat selama 7 menit (masukkan stoples oven dingin, lalu panaskan).

Resep ini mudah disiapkan dan salad mentimunnya sangat enak. Mentimun dalam salad ini akan lembut, tetapi tetap renyah. Mentimun akan memiliki efek yang sangat baik bau yang enak dill, seperti kenangan musim panas.

Salad ini bisa dimakan sebagai bentuk murni, dan tambahkan ke salad lainnya (misalnya salad kubis atau asinan kubis; enak juga dimakan dengan bit).

Bahan-bahan:

mentimun – 4kg
bawang bombai— 0,5kg
adas - banyak
garam batu - 3 sdm.
gula - 6 sdm.
minyak sayur - 250ml
cuka 9% - 200ml

Hasil: sekitar 4,5 liter salad siap saji.

Pengawetan: salad mentimun.

Mentimun perlu dicuci dan dipotong. Pertama, potong bagian ujung timun, lalu potong-potong setebal 5 mm. Jika mentimunnya besar, potong menjadi setengah lingkaran. Mentimun apa pun yang Anda miliki cocok untuk salad ini: besar, kecil, atau digulung.

Setelah mentimun dipotong, timbang. Resepnya membutuhkan 4 kg.

Campur sayuran dengan lembut, tambahkan garam (3 sdm), gula (6 sdm) dan minyak bunga matahari (250 ml). Garam harus kasar, tidak beryodium. Jangan pernah menggunakan garam ekstra untuk pengawetan.

Aduk salad lagi, tutup dan biarkan suhu kamar selama 4-5 jam. Setelah itu, mentimun akan mengeluarkan sarinya.

Jika mentimun sudah berdiri, perlu dimasak sedikit. Letakkan mangkuk di atas api dan didihkan mentimun, aduk perlahan agar mentimun tidak berubah menjadi bubur. Saat salad mendidih, tuangkan 200 ml cuka meja dan didihkan lagi selama 3-4 menit sampai mentimun berubah warna (menjadi sedikit zaitun).

Penting untuk tidak memasak mentimun terlalu lama, jika tidak mentimun akan menjadi sangat lembut dan tidak renyah.

Stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Anda dapat mensterilkannya dengan uap, di microwave, atau di oven.

Untuk mensterilkan stoples di dalam oven, Anda harus mencucinya terlebih dahulu dengan soda (tidak dengan deterjen), masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan pemanas 130 derajat. Saat oven memanas, hangatkan stoples selama 5-7 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati.

Tutupnya harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Keluarkan dengan garpu tanpa menyentuh bagian dalamnya dengan tangan.

Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disiapkan. Mentimun harus ditutup dengan bumbu marinasi. Tuang bumbu marinasi paling atas agar tidak ada udara tersisa di dalam toples setelah dijahit.

Saat Anda menata salad, segera tutup dengan tutup steril dan gulung. Balikkan stoples, periksa apakah tutupnya tertutup rapat, air garamnya tidak bocor. Biarkan salad benar-benar dingin secara terbalik, lalu simpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Jangan tutupi stoples dengan selada, karena mentimun akan menjadi terlalu lunak. Juga jangan taruh salad panas di sebelah pengawet dingin.

Salad Zucchini - resep buatan sendiri untuk musim dingin

Ini salad sayur, di mana zucchini memainkan peran utama. Rasanya luar biasa, salad seperti itu dimakan dengan senang hati tidak hanya di musim dingin, tetapi juga segera setelah persiapan. Saya sarankan mencoba membuat salad menggunakan resep ini - ini akan enak.

Bahan-bahan:

timun Jepang - 1kg
tomat - 1,5kg
paprika - 4 buah. besar
bawang putih - 4-5 siung
gula - 100 gram.
garam - 1 sdm.
cuka 9% - 1 sdm.
minyak sayur - 1 sdm.

Keluaran - 2,4 liter.

Mempersiapkan salad zucchini untuk musim dingin.

Semua sayuran perlu dicuci dan dicincang. Jika zucchini sudah tua, Anda perlu mengupas kulitnya dan membuang bijinya. Jika zucchini masih muda, Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi segera potong. Zucchini yang ditimbang sudah dicincang dan dikupas.

Anda perlu memotong zucchini menjadi kubus berukuran sekitar 1,5 cm.

Lada perlu dikupas dan dipotong-potong. Tomat juga dipotong-potong. Cincang bawang putih hingga halus.

Masukkan tomat cincang ke dalam panci besar, tambahkan gula dan garam. Aduk rata dan mulailah memanaskan dengan api kecil.

Saat dipanaskan, tomat akan mengeluarkan sarinya; Anda harus menunggu hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Saat tomat mendidih, biarkan masak selama 10 menit, jangan lupa diaduk lagi.

Setelah 10 menit, tambahkan zucchini, merica, minyak sayur. Aduk dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, Anda perlu memasak salad sayuran ini selama 30 menit dengan api kecil.

15 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang ke dalam salad. Aduk sayuran dengan hati-hati untuk memastikan sayuran tetap utuh.

2 menit sebelum matang, tambahkan cuka; segera tutup panci dengan penutup agar cuka tidak menguap. Didihkan dan matikan api. Cuka pada rujak ini diperlukan sebagai bahan pengawet agar dapat disimpan lebih lama dan merata pada suhu ruangan.

Salad yang sudah jadi harus ditempatkan dalam stoples yang disterilkan sampai ke ujungnya. Dan segera gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Lecso Hongaria dengan bawang putih untuk musim dingin - resep yang sangat lezat

Lecho - hidangan populer di negara kita. Lecho asli harus dibuat dari dua bahan utama: paprika dan tomat. Nuansa selebihnya sudah diperkenalkan oleh masing-masing ibu rumah tangga. Resep lecho ini berhasil: produk jadinya harum dan sedikit pedas dan gurih, berkat bawang putih dan cabai.

Bahan-bahan:

tomat - 3kg
paprika - 1,5kg
cabai - 1 buah. (opsional)
bawang putih - 1 kepala (besar)
cuka 9% - 3 sdm.
gula - 50 gram.
garam - 1 sdm.
minyak sayur - 200 gr.
merica - beberapa potong di setiap toples

Keluaran - 3,5 liter

Cara memasak lecho dengan bawang putih.

Ambil panci besar untuk memasak lecho. Kupas bawang putih dan potong-potong. Anda tidak boleh memotongnya dengan halus; dalam salad ini akan terasa seperti itu bahan terpisah. Masukkan bawang putih cincang ke dalam panci.

Buang batang dan biji dari lada. Potong lada menjadi dua bagian, lalu potong-potong selebar sekitar 1 cm. Tempatkan paprika cincang bersama bawang putih. Selain paprika, Anda bisa memotong 1 cabai untuk rasa pedas.

Selanjutnya Anda perlu menyiapkan tomat. Mereka perlu dicuci, dipotong menjadi dua, dan batangnya dibuang. Anda perlu menghaluskan tomat. Ini bisa dilakukan dengan blender atau food processor. Haluskan tomat tambahkan merica dan bawang putih.

Sekarang masukkan 50 gram ke dalam panci. gula pasir, 200 gram. minyak sayur (halus, tidak berbau), 1 sdm. dengan setumpuk garam. Nyalakan api di bawah wajan dan biarkan lecho mendidih, pastikan semuanya tercampur.

Saat lecho mendidih, masak dengan api sedang selama 30 menit. Aduk sesekali. Setelah setengah jam, tambahkan 3 sdm. aku. cuka, rebus lagi selama 5-7 menit.

Tempatkan 5 buah dalam stoples yang sudah disterilkan. merica (hitam dan allspice). Isi stoples dengan lecho yang sudah disiapkan sampai penuh dan gulung. Balikkan stoples dan biarkan lecho dingin. Dan tunggu hingga waktunya tiba untuk menikmati hidangan lezat ini!

Salad terong lezat untuk musim dingin - resep dengan foto

Anda bisa membuatnya dari terong berbagai kosong untuk musim dingin: tumis, dan salad dengan sayuran, dan terong, seperti jamur, kaviar dari terong, acar terong, dll. Pada artikel kali ini saya akan menulis resep salad terong dan sayuran lainnya yang enak.

Bahan-bahan:

terong – 1kg
paprika -800 gram.
tomat - 500 gram.
bawang - 400 gr.
wortel - 300 gram.
bawang putih - 1 kepala
minyak sayur - 100ml
air - 200 ml
cuka 9% – 80 ml
garam - 1 sdm. + 1 sdm. untuk menghilangkan rasa pahit pada terong
gula - 80 gram.

Hasil: 2 liter.

Persiapan salad terong selangkah demi selangkah.

Potong terong menjadi kubus sekitar 1,5 cm Tambahkan 1 sdm ke terong. garam, aduk dan biarkan selama 10 menit sampai rasa pahitnya hilang. Setelah 10 menit, terong harus dibilas dengan air mengalir.

paprika buang bijinya dan potong kotak sekitar 1,5 sdm. Parut wortel di parutan kasar. Potong bawang bombay menjadi kubus sedang, cincang halus bawang putih. Tempatkan semua sayuran dalam panci.

Potong tomat menjadi kubus, begitu juga terong. Masukkan tomat ke dalam wajan bersama sisa sayuran. Tuang 100 ml sayuran ke dalam salad minyak yang dimurnikan, dan tuangkan juga 200 ml air. Aduk sayuran dan nyalakan api.

Saat salad mendidih, tambahkan gula, 1 sdm. garam, aduk perlahan agar sayuran tetap utuh.

Setelah mendidih, masak salad selama 10 menit. Di akhir pemasakan, tuangkan 80 ml cuka meja, didihkan dan segera (mendidih) masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Isi stoples sampai paling atas, segera gulung dengan tutup yang sudah disterilkan (bisa menggunakan tutup yang bisa disekrup sendiri).

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat selama 5-6 jam. Jika terong sudah benar-benar dingin, simpanlah.

Salad sayuran tanpa minyak - sepotong musim panas untuk musim dingin

Salad ini asli, karena selain itu mentimun standar, tomat dan paprika, termasuk apel dan wortel. Ternyata enak dan indah.

Bahan-bahan:

mentimun
tomat
paprika
bawang bombai
apel (tidak lunak)
wortel

Jumlahnya hampir sama.

Untuk 1 liter air garam(cukup untuk 2 liter makanan yang diawetkan):

air - 1 liter
garam batu kasar - 1 sdm. (tanpa slide)
gula - 1,5 sdm.
asam sitrat -1 sdt. atau asam asetat 70% - 1 sdm.

Mempersiapkan salad sayuran untuk musim dingin.

Saladnya cukup mudah disiapkan. Anda perlu mengonsumsi semua sayuran dan apel dalam jumlah yang kira-kira sama. Cuci dan potong semuanya. Mengiris dalam porsi supaya nyaman disantap nantinya, tidak terlalu besar. Mentimun dan wortel - dalam lingkaran, apel dan tomat - dalam irisan, paprika dan bawang bombay - dalam irisan.

Ambil toples yang tidak disterilkan, cukup dibersihkan. Salad ini dimasukkan ke dalam stoples mentah dan kemudian disterilkan dalam air.

Jika Anda memiliki toples liter, Anda bisa meletakkan semuanya dalam lapisan kecil; dalam toples setengah liter, masukkan semuanya sedikit saja: beberapa potong mentimun, lalu wortel, apel, paprika, bawang bombay, tomat, dan lagi semuanya lagi. . Tempatkan semuanya dengan rapat, tapi jangan terlalu padat agar sayuran tetap utuh.

Saat sayuran dimasukkan ke dalam stoples, masak air garamnya. 1 liter air garam cukup untuk 4 toples salad setengah liter atau toples 2 liter.

Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan 1 sdm. garam tanpa slide, 1,5 sdm. gula tanpa slide, serta 1 sdt. asam sitrat atau asam asetat. Saat air garam mendidih, tuangkan sayuran ke dalam stoples dan tutup saja dengan penutup, tetapi jangan digulung.

Letakkan serbet atau handuk di dasar panci lebar dan isi 1/3nya dengan air. Handuk di bagian bawah diperlukan agar stoples tidak pecah. Panaskan air dan masukkan stoples ke dalamnya dengan hati-hati. Ingatlah bahwa tutupnya tertutup rapat.

Letakkan panci berisi stoples di atas api dan rebus air. Setelah mendidih, sterilkan salad sayuran selama 10 menit selama setengahnya. kaleng liter dan 15 menit untuk liter.

Setelah sterilisasi, keluarkan stoples dengan hati-hati perangkat khusus dan menggulungnya. Balikkan dan biarkan salad dingin sepenuhnya. Setelah sterilisasi, mentimun akan berubah warna - menjadi sedikit zaitun.

Di musim dingin, nikmati musim panas dalam toples. Anda juga bisa menambahkan zucchini ke salad ini jika Anda suka yang diasinkan.

Kacang dengan sayuran - sangat enak dan memuaskan

Salad ini berbeda dari salad sebelumnya. Di sini kacang memainkan peran utama, dan sayuran tidak dipotong-potong, tetapi dibuat saus darinya. Ternyata kacang masuk isian sayuran. Di musim dingin, kacang ini bisa dimakan dengan daging, lauk pauk, dan juga ditambahkan ke hidangan pertama saat memasak.

Bahan-bahan:

kacang - 0,5 kg
tomat - 0,5kg
paprika – 0,5kg
bawang - 2 buah. rata-rata
wortel - 2 buah. rata-rata
cabai - opsional (untuk pecinta pedas)
garam - 1 sdm. tidak ada perosotan
cuka 9% – 80 ml
minyak sayur olahan - 300 ml

Resep langkah demi langkah salad kacang untuk musim dingin.

Kacang perlu direndam beberapa jam terlebih dahulu agar lebih cepat matang. Waktu memasak kacang tergantung pada jenis kacangnya. Oleh karena itu perlu direbus terpisah setelah direndam hingga hampir matang tidak perlu ditambahkan garam. Setelah itu, kacang akan dimasak bersama sayuran selama 10 menit lagi, jadi pertimbangkan hal ini saat memasak.

Cuci tomat, paprika, bawang bombay dan wortel, lalu cincang. Di dalamnya pure sayuran tambahkan 1 sdm. garam tanpa seluncuran dan nyalakan api.

Setelah sayuran mendidih, tuangkan minyak sayur dan masak selama 10 menit. Setelah 10 menit, tambahkan kacang, aduk dan masak lagi selama 10 menit dengan tutupnya tertutup.

Di akhir pemasakan, tambahkan cuka, didihkan dan Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tuang salad seperti biasa ke bagian paling atas dan segera gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balik dan biarkan dingin. Ternyata enak dan mudah disiapkan.

Berikut pilihan salad lezat untuk musim dingin. Simpanlah sesuai resep ini dan Anda akan kenyang dan bahagia di musim dingin.

Dalam kontak dengan

Setiap ibu rumah tangga punya banyak berbagai resep persiapan untuk musim dingin. Salad sayur akan membawa banyak manfaat saat musim dingin. Ketika panen sayuran dalam jumlah besar telah ditanam, Anda ingin mengelolanya dengan benar. Saya punya ide baru untuk Anda, saya sarankan Anda menggunakan ide saya resep menarik, Saya yakin mereka akan membantu menciptakan persaingan dan mengambil posisi terdepan di antara metode pemanenan yang sudah terbukti dan familiar.

Persiapan musim dingin: salad sayuran

Di musim dingin, sungguh mengharukan untuk membuka toples salad, yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri, dan menyajikannya ke meja. Resep-resep yang ditawarkan telah teruji oleh waktu, resep-resep tersebut dipilih dengan terampil, dan tidak menimbulkan bahaya kesehatan. Sediaan semacam itu sangat berharga karena mempertahankan semua zat bermanfaat secara maksimal.

Salad Zucchini untuk musim dingin: resep yang lezat

Resep ini sering saya gunakan ketika saya sedang memanen hasil panen dalam jumlah besar, dengan bantuan pengawetan, Anda bisa memanfaatkannya dengan maksimal.

Mempersiapkan:

zucchini - 2 kg;
tomat - 500 gram;
paprika - 400 gr;
umbi - 2 buah;
garam - 10 gram;
rempah-rempah.

Saya memarut zucchini yang sudah dikupas dan dibuang bijinya di parutan kasar, memotong tomat menjadi kubus, paprika menjadi potongan-potongan, dan memotong bawang. Aku memasukkan semua sayuran ke dalamnya panci enamel, garam secukupnya, bumbui dengan bumbu, didihkan, tutup, selama 10 menit.
Saat panas, saya memasukkan massa sayuran ke dalam stoples 0,5 liter, mensterilkannya selama setengah jam, dan menggulungnya di bawah tutupnya.

Salad sayuran dengan nasi

Masakannya sangat enak dan memuaskan, saya memasaknya setiap tahun.

Anda akan perlu:

paprika - 2 kg;
bawang - 1 kg;
wortel - 700 gram;
menir beras - 2 cangkir;
minyak sayur - 0,5 liter;
jus tomat - 2 liter;
gula pasir - 5 sdm;
garam - 4 sdm.

Parut parutan halus potong wortel dan paprika menjadi irisan.
Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna keemasan.
Campur semua sayuran dalam panci, tambahkan garam, gula, nasi, tuang jus tomat. Masak hingga nasi matang sambil terus diaduk.
Kemas salad ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, dan biarkan dalam bentuk ini hingga dingin.

Lecho tanpa sterilisasi dengan bacon

Perpaduan lecho dan bacon sekilas memang sangat tidak biasa, namun setelah melakukan olahan ini setidaknya sekali, Anda akan benar-benar yakin bahwa rasanya sangat enak. Resepnya menarik karena bisa disajikan sebagai lauk atau sebagai camilan mandiri. Satu-satunya kelemahan dari sediaan ini adalah umur simpannya yang pendek, karena dibuat tanpa sterilisasi, jadi tempelkan pengingat di toples tentang kapan dibuat.

paprika -750 gram;
tomat - 450 gram;
daging asap dan terong - masing-masing 200 gram;
wortel - 100 gram;
daun bawang - beberapa batang;
seikat peterseli;
siung bawang putih - 6 buah;
minyak sayur - 200ml;
gula - 1 sdm;
garam - 2 sdt;
hitam merica bubuk;
cabai- berdasarkan preferensi.

Potong wortel, bacon, terong, dan paprika menjadi kubus. Goreng sayuran dalam minyak sayur panas selama 10 menit, tambahkan bacon.
Kupas kulit tomat dan cincang halus.
Campur massa tomat, daun bawang yang diiris tipis, bawang putih cincang, bumbu dan cabai dengan sayuran, garam, merica, dan taburan gula pasir, didihkan perlahan selama 35 menit (jangan ditutup, biarkan sisa air menguap!).
Kemas lecho ke dalam stoples yang sudah dicuci, tutup rapat, dan simpan di lemari es. Jangan disimpan dalam waktu lama!

Perlakuan malas

Persiapan yang diusulkan tidak bertahan lama dan dimakan dengan cepat.

Mempersiapkan:

paprika - 2 kg;
pasta tomat - 0,5 liter;
bawang bombay berukuran sedang;
garam - 2 sdm. tanpa perosotan;
gula - 4 sdm.;
minyak sayur - 0,5 liter;
siung bawang putih - 2 buah;
cuka 9% - 2 sdm;
daun salam.

Potong menjadi cincin (sedotan), tuangkan air hingga menutupi seluruh benda kerja, dan letakkan panci di atas api kecil.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bawang putih, goreng dengan minyak, tambahkan pasta tomat. Saat isi panci mendidih, campurkan tumisan dengan merica, aduk, tambahkan garam, gula, daun salam. Proses memasak akan memakan waktu 35 menit sambil sering diaduk. Tuang cuka di akhir proses memasak, aduk kembali, masukkan ke dalam stoples liter yang sudah disterilkan, sterilkan selama 10 menit, kencangkan.

Saran saya! Jika pasta tomat memiliki konsistensi yang kental, dapat diencerkan jumlah kecil air.

Salad musim dingin yang terbuat dari tomat dan paprika manis

Potong 3kg. tomat diiris, masukkan setengahnya ke dalam panci, tambahkan 8 siung bawang putih cincang dan 8 paprika potong-potong, masak selama 10 menit. Tambahkan sisa tomat, 1 cangkir gula, satu sendok makan garam, masak selama setengah jam, kemas dalam wadah steril, dan tutup.

Salad paprika

Resepnya akan disukai ibu rumah tangga pemula, persiapannya sederhana, cepat, tanpa sterilisasi. Tidak ada orang acuh tak acuh yang telah mencobanya - mereka memujinya dan meminta resepnya sendiri.

Lada manis warna yang berbeda— 2,5kg;
tomat - 1 kg;
gula, minyak sayur - masing-masing 1 gelas;
9% cuka - 1/2 cangkir;
garam - 50 gram.

Potong paprika dan tomat menjadi irisan besar seperti salad biasa.
Campurkan minyak sayur, garam, gula pasir dalam panci, masukkan tomat ke dalamnya, bila sudah mulai mendidih, rebus selama 15 menit, tuang cuka, dan biarkan isinya mendidih lagi selama 7-10 menit.
Isi stoples dengan salad, gulung, bungkus terbalik, tunggu hingga dingin. Penyimpanan di dalam ruangan.

Resep salad sayuran musim dingin

Diperlukan:

mentimun, tomat, paprika - masing-masing 1 kg;
bawang bombay - 0,5 kg;
9% cuka - 1/2 cangkir;
gula - 2 sdm;
garam - 1 sdm.

Tuang segelas air ke dalam panci enamel, larutkan garam, didihkan, tambahkan mentega, gula, cuka.
DI DALAM rendaman panas masukkan sayuran yang sudah disiapkan, dicincang acak, campur, rebus selama 5 menit, masukkan ke dalam wadah bersih, kencangkan, dan dapat disimpan di apartemen.

Salad sayuran dengan kacang

Diperlukan:

tomat - 1,5 kg;
kacang rebus, bawang bombay, wortel - masing-masing setengah kilo;
paprika - 0,3 kg;
minyak sayur 100 ml;
gula - 3 sdm;
garam - 2 sdm;
9% cuka - 2 sdm.

Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, kupas paprika dan tomat menjadi irisan, campur sayuran, tambahkan garam, gula, minyak sayur, didihkan perlahan di atas kompor selama 35 menit. Masukkan ke dalam stoples, putar dan bungkus. Bagian yang kosong menghasilkan 5 toples setengah liter.

Persiapan tomat dengan bumbu

Tomat, bawang bombay, bawang putih, peterseli diambil dalam jumlah berapa pun.

Isiannya dirancang untuk 1 liter air: masing-masing dua sendok makan. garam, gula, minyak sayur.

Letakkan di bagian bawah stoples yang sudah dicuci cincin bawang, bawang putih tumbuk, peterseli cincang kasar, tomat diiris, ulangi berlapis-lapis hingga bagian atas wadah.
Rebus produk untuk isian, tuang ke dalam toples, sterilkan: setengah liter selama 7 menit, liter selama 10 menit, kencangkan.

Paprika manis untuk musim dingin

paprika - 10 kg;
tomat - 3 kg;
bawang putih -30 gram;
tangkai seledri - 40 g;
minyak sayur - 250ml;
garam - 2,5 sdt;
gula - 2 sdt;
cabai merah giling - 1,5 sdm.

Dianjurkan untuk menggunakan paprika yang berair dan berdaging, cuci bersih, pilih bijinya, potong-potong, masukkan ke dalam air dan masak sampai empuk, gosok melalui saringan.
Potong tomat menjadi irisan, rebus hingga lunak, lalu bersihkan.
Potong sayuran dan bawang putih.
Campurkan dua massa: merica dan tomat, aduk pure, masak hingga kental. Setelah selesai, tambahkan garam, gula, merica bubuk, bawang putih, bumbu dapur, dan mentega. Isi stoples liter selagi panas, sterilkan selama 45 menit, kencangkan tutupnya.

Mempersiapkan terong dan tomat untuk musim dingin

tomat - 4 kg;

terong - 2 kg;

paprika - 14 polong;

cabai - 2 polong;

bawang putih - 200 gram;

gula - 1 gelas;

minyak sayur - 1 cangkir;

garam - 2 sdm;

9% cuka - 8 sendok pencuci mulut.

Giling tomat dalam penggiling daging, atau gunakan blender. Tambahkan garam, gula, bawang putih dan cabai, cincang melalui penggiling daging, ke dalam massa tomat, pindahkan ke panci, masak selama 10 menit.
Tambahkan paprika cincang, masak selama 10 menit.
Potong terong menjadi irisan, rebus dalam air asin selama 5 menit, pindahkan ke massa utama, rebus selama 5 menit, tuangkan dalam cuka, masukkan ke dalam wadah, dan gulung.

Saran saya! Seringkali persiapannya membutuhkan banyak bawang putih. Bersihkan itu dengan cara biasa suram. Itu sebabnya saya merendam siung bawang putih selama setengah jam air dingin. Setelah “mandi” seperti itu, kulitnya dapat dihilangkan tanpa masalah, terkelupas dengan mudah dan cepat, serta tidak menempel di tangan Anda.

Terong untuk musim dingin: resep terbaik dalam minyak

6kg. Rebus terong, beri tekanan, potong-potong.
Cincang kasar 700 gram paprika dan bawang bombay.
Parut setengah kilogram wortel.
Masukkan 300 gram bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Campurkan semua sayuran menjadi satu, tuangkan 0,4 liter cuka 9% dan 1 liter minyak sayur panas, aduk.
Biarkan selama 6 jam, aduk sesekali, masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama 15 menit, kencangkan.

Salad bit musim dingin

Persiapan ini cocok untuk ditambahkan ke borscht; camilan terpisah, rasanya agak mirip dengan salad bit dengan plum. Para tamu memanjakan diri mereka sendiri dan merasa puas.

Anda akan perlu:

bit - 5 kg;
bawang - 3 kg;
wortel - 2 kg;
tomat - 1,5 kg;
buah paprika - 10 besar;
pasta tomat - 0,5 cangkir;
6% cuka - 2 sdm;
minyak sayur, garam, gula - sesuai kebutuhan.

Parut bit, wortel, dan bawang bombay pada parutan sedang dan goreng setiap sayuran secara terpisah.
Tuangkan air mendidih di atas paprika dan tomat, buang kulitnya dan potong dagingnya menjadi kubus kecil.
Campur semua sayuran jadi satu, tambahkan pasta tomat, garam, gula, cuka, didihkan selama 45 menit, aduk sesekali.
Saat panas, masukkan salad ke dalam stoples bersih, gulung, dan bungkus semalaman.

Semua milikku untuk hari ini persiapan untuk musim dingin. Salad sayuran Untuk ibu rumah tangga yang bersemangat Ini adalah semacam “bantalan pengaman” makanan yang dapat Anda nikmati selama musim dingin dan mengingat musim panas!

Ibu kami ingat salad kalengan dari Bulgaria, yang persediaannya sangat sedikit dan dijual pada hari libur besar. Tetapi orang-orang kami mampu melakukan penemuan: para ibu rumah tangga tidak hanya berhasil mengulangi resep dari toples-toples berharga, tetapi juga menghasilkan sesuatu yang istimewa dan istimewa. Selama 25 tahun terakhir, ledakan salad kalengan telah mereda, karena di supermarket mana pun Anda dapat membeli apa pun yang diinginkan hati Anda. Tapi bisakah lecho yang dibeli di toko dibandingkan dengan toples? lada buatan sendiri dari taman pedesaan?

Jika Anda mengasosiasikan kata “sterilisasi” bukan dengan kucing, tetapi dengan toples kaca, jika prospek menghabiskan sisa musim panas di dapur pengap tidak membuat Anda takut, jika di musim dingin meja Anda penuh dengan berbagai makanan kaleng, mungkin artikel kami akan bermanfaat bagi Anda.

Salad kalengan dibagi menjadi salad tomat, kubis, bit, terong, mentimun atau lada dan berbagai macamnya, dan metode penyiapannya hampir sama, hanya saja jumlah komponennya berbeda dan namanya menyenangkan. Di sini, misalnya, ada salad "Cantik".

Bahan-bahan:
1 kg bawang bombay,
3 kg tomat,
1 kg paprika,
1 buah cabai,
1 des.l. merica bubuk,
300 gram bawang putih,
seikat peterseli dan adas,
1 tumpukan minyak sayur,
garam secukupnya.

Persiapan:
Panaskan minyak, masukkan bawang bombay cincang dan goreng hingga matang warna emas. Kemudian tambahkan tomat cincang dan didihkan dengan bawang bombay selama 45 menit. Tambahkan paprika potong-potong, didihkan selama 15 menit, tambahkan merica bubuk, cabai, bumbu cincang dan didihkan lagi selama 5 menit. Potong bawang putih, tambahkan ke dalam massa, rebus sedikit, tambahkan garam dan tuangkan mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

"Lagu Tatar"

Bahan-bahan:
4-5 kg terong,
2 kepala bawang putih,
2 bawang bombay,
2 wortel,
2 apel,
2 buah. paprika merah,
Saus:
2 liter jus tomat,
2 tumpukan minyak sayur,
1 sendok teh. 9% cuka,
1 tumpukan minyak sayur,
½ gelas garam.

Persiapan:
Aduk bahan saus, tambahkan bawang putih cincang, bawang bombay, wortel, apel, paprika, lalu didihkan. Tambahkan terong potong dadu kecil dan didihkan selama 45 menit. Tempatkan "lagu" yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

"Paramoniha"

Bahan-bahan:
1 kg paprika,
1 kg wortel,
1 kg bawang bombay,
2 kg tomat,
300 gram minyak sayur,
300 gram gula pasir,
100 gram cuka 9%,
2 sdm. garam.

Persiapan:
Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi cincin, tomat menjadi irisan, parut wortel di parutan kasar. Campur produk dengan minyak, gula, cuka dan garam. Rebus selama 15-20 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.

Salad Bulgaria “Salad yang sama”

Bahan-bahan:
3,5 kg paprika,
4kg tomat hijau,
2,5 kg bawang bombay,
300 g peterseli atau seledri,
150 gram garam,
150 gram gula pasir,
100-120 g cuka 9%,
30 lada hitam bubuk.

Persiapan:
Cuci paprika, rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit, dinginkan dengan air dingin mengalir, potong-potong selebar 5-8 mm. Cuci tomat dan potong-potong setebal 3-5 mm. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal 3-5 mm, potong sayuran. Campur semuanya dalam mangkuk, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan cuka, aduk rata. Tempatkan rapat dalam stoples yang sudah disterilkan dan sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit (stoples liter). Menggulung.

DENGAN paprika beraneka warna mereka terlihat sangat elegan.

"Aneka Pelangi"

Bahan-bahan:
2 kg mentimun kecil,
2 kg tomat,
1 kg paprika warna-warni,
1 kg timun Jepang,
1 kg labu siam,
daun salam, merica hitam,
adas, seledri, peterseli,
Untuk bumbunya:
1,3 liter air,
4 sdm asam sitrat.

Persiapan:
Tempatkan sayuran hijau, 2-3 lembar daun salam, 5 merica hitam di dasar setiap toples, lalu lapisi sayuran cincang (mentimun - labu - paprika - zucchini - tomat), lapisi setiap lapisan dengan bumbu. Rebus bumbu marinasi, dinginkan hingga suhu 60ºC, tuang ke atas sayuran, tanpa menambahkan 3-4 cm bagian atasnya, tetapi agar sayuran terendam bumbu marinasi. Pasteurisasi stoples (3 liter) selama 25 menit, gulung dan dinginkan.

salad Ceko

Bahan-bahan:
2-3 kg paprika,
1 akar seledri besar,
15 bawang bombay kecil,
5 merica hitam,
5 kacang polong allspice,
1 sendok teh biji-biji mustar,
1 sendok teh sari cuka,
Mengasinkan:
1 liter air,
200 ml cuka 9%,
25 gram gula pasir,
10-15 gram garam.

Persiapan:
Kupas lada dan potong-potong. Kupas seledri, potong-potong selebar 10 mm dan rebus hingga lunak. Masukkan sayuran ke dalam stoples bersama bumbu, tuangkan rendaman panas dan sterilkan dalam air mendidih (liter - 30 menit, 2-3 liter - 50 menit). Menggulung.

Salad "Engah"

Bahan-bahan:
paprika kuning,
mentimun,
tomat merah dengan daging buah yang padat,
bawang - dalam kombinasi sewenang-wenang, sesuai selera.

Untuk bumbunya:
3 liter air,
3 sdm. garam,
9 sdm. Sahara,
300 ml cuka 9%.

Persiapan:
Siapkan toples 7 liter, cuci dengan sabun dan sterilkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, paprika kuning menjadi irisan, mentimun menjadi irisan, tomat menjadi irisan. Tempatkan dalam stoples berlapis-lapis (bawang - paprika - mentimun - tomat), padatkan sedikit dengan tangan. Siapkan rendaman: rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, angkat, tambahkan cuka dan tuang Sayuran. Sterilkan selama 7 menit, gulung, bungkus selama 8-10 jam.

Salad “Cantik”

Bahan-bahan:
tomat kecil berwarna merah muda dan hijau,
mentimun kecil,
kaputa berwarna,
kacang hijau,
bawang kecil,
wortel,
lada berwarna-warni,
bawang putih - dalam kombinasi sewenang-wenang.

Mengasinkan:
1 liter air,
1,5 sdm. garam,
1,5 sdm. Sahara,
6 kacang polong allspice,
16 kuntum cengkeh,
5-10 sdm. 5% cuka.

Persiapan:
Potong wortel menjadi irisan setebal 5 mm, masukkan mentimun utuh, jika kecil, potong yang besar menjadi irisan setebal 5 mm, potong buncis menjadi potongan sepanjang 2-3 cm, masukkan tomat dan bawang bombay utuh. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dengan rapat di dalam stoples. Rebus bumbu marinasi, tuang sayuran 2 cm di bawah leher, masukkan ke dalam panci berisi air panas (60ºC), sterilkan selama 15 menit. Menggulung.

Salad bit kalengan sangat enak. Salad ini bisa digunakan sebagai hidangan mandiri, dan juga sebagai saus untuk borscht.

"Impian Pria"

Bahan-bahan:
1,5kg wortel,
3 kg tomat,
3 kg bit,
300 gram bawang putih,
2 tumpukan minyak sayur,
garam, gula.

Persiapan:
Giling tomat, bit dan wortel, tambahkan minyak dan nyalakan api. Didihkan dari saat mendidih selama 2 jam. Garam dan gula - secukupnya. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung, bungkus hingga dingin.

Salad “Bit dengan plum”

Bahan-bahan:

1 kg bit,

0,5 kg plum hitam.

untuk air garam:
Untuk 1 liter air - 100 g gula pasir, 20 g garam, cengkeh, daun serai.

Persiapan:
Rebus bit kecil berwarna gelap, potong-potong atau iris, rebus buah plum selama 3 menit. Susun dalam stoples dalam barisan, bergantian bit dengan plum. Rebus air garam, tambahkan cengkeh dan daun serai ke dalam setiap toples, tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan segera gulung.
Salad ini juga bisa dibuat dengan apel.

Kaviar bit “Pedas”

Bahan-bahan:
3 kg bit,
2 kg wortel,
1 kg paprika,
½ kg bawang bombay,
3-4 kepala bawang putih,
3 buah cabai,
150 gram minyak sayur,
100 gram garam,
1 sendok teh. Sahara,
1 tumpukan air.

Persiapan:
Masukkan sayuran melalui penggiling daging, tambahkan air, minyak dan cuka, tambahkan garam dan masak selama 3 jam. Tempatkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Aneka salad "Alerina"

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 kg paprika,
3 kg kubis,
2 kg bit,
½ kg bawang bombay,
1 tumpukan bawang putih,
1 sendok teh. cuka,
1 tumpukan Sahara,
100 gram garam,
½ liter minyak sayur.

Persiapan:
Potong lada menjadi kubus, parut bit, potong kubis, potong bawang putih, potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur. Campur semua sayuran, tuangkan campuran tomat yang dicincang melalui penggiling daging (atau dicincang dengan blender). Tambahkan gula, garam, minyak sayur dan masak selama 45 menit sejak mendidih. Kemudian tuangkan cuka, aduk dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Pada akhirnya musim mentimun Bila di kebun masih banyak sisa mentimun yang terlalu matang dan sayang untuk dibuang dan tidak cocok untuk diawetkan, salad kalengan bisa menjadi solusinya. Di sini, misalnya, adalah yang paling sederhana salad mentimun.

Bahan-bahan:
8 kg mentimun,
1 kg bawang bombay,
20-25 siung bawang putih,
1 tumpukan minyak sayur,
1 tumpukan Sahara,
1 tumpukan 9% cuka,
garam,
2 ikat peterseli,
2 ikat adas.

Persiapan:
Cuci mentimun, cincang halus, tambahkan garam secukupnya, biarkan selama 30 menit. Kemudian tiriskan sarinya, tambahkan bawang putih cincang, bumbu, bawang bombay, campur dengan cuka, gula dan minyak sayur. Tempatkan rapat dalam stoples yang sudah disterilkan dan sterilkan dalam air mendidih (stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 25 menit). Menggulung.

Salad mentimun dalam saus tomat

Bahan-bahan:
5-6 kg mentimun,
5-6 kg paprika,
2 kg tomat,
5-6 kepala bawang putih,
1,5 tumpukan. Sahara,
4 sdm garam,
150 gram minyak sayur,
1 sendok teh. esensi cuka.

Persiapan:
Haluskan paprika, tomat dan bawang putih, tambahkan gula, mentega, garam, aduk, masak selama 5 menit. Sementara timun dipotong-potong, masukkan ke dalam campuran tomat, aduk dan masak selama 15 menit setelah mendidih. Di akhir memasak, tambahkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Mentimun dalam saus mustard

Bahan-bahan:
4 kg mentimun,
1 sendok teh. merica bubuk,
2 sdm. bubuk mustard,
3 sdm. garam,
200 gram minyak sayur,
200 gram gula pasir,
200 ml cuka 9%,
2 kepala bawang putih.

Persiapan:
Potong timun memanjang menjadi 4 bagian, campur dengan sisa bahan dan biarkan selama 3 jam. Aduk sesekali. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 20 menit setelah mendidih. Menggulung.
Salad kalengan bisa disiapkan tidak hanya dengan sayuran. Di antara sekian banyak resep, Anda bisa menemukan salad dengan kacang-kacangan dan nasi, misalnya.

Salad kacang dan terong

Bahan-bahan:
1 kg kacang,
2 kg terong,
½ paprika
70 gram garam,
½ wortel
2,5 liter jus tomat,
150 gram gula pasir,
100 ml cuka (9%),
½ liter minyak sayur,
bawang putih secukupnya.

Persiapan:
Rebus buncis, potong terong dan paprika, tambahkan garam, parutan wortel, jus tomat, gula pasir, cuka dan minyak sayur. Masak selama 30 menit sejak mendidih. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Salad dengan nasi

Bahan-bahan:
1 tumpukan beras,
2 kg tomat hijau,
½ kg wortel,
½ kg bawang bombay,
½ kg paprika,
50 gram garam,
100 gram gula pasir,
300 gram minyak sayur.

Persiapan:
Rendam beras dalam air dingin selama 2 jam. Potong tomat dan paprika menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi cincin, parut wortel. Campur sayuran dengan nasi, masak selama 40 menit sejak mendidih. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Pilihan salad ini dengan tomat merah:
5 kg tomat,
1 kg wortel,
1 kg bawang bombay,
1 kg paprika,
400 gram gula pasir,
200 ml cuka,
½ kg beras,
1 kepala kubis,
3-4 sdm. garam.

Salad dengan jamur

Bahan-bahan:
1 liter minyak sayur,
1,5kg wortel,
1,5 kg bawang bombay,
1,5 kg kubis,
3 sdm. Sahara,
1,5 kg mentimun,
1 sendok teh. sari cuka,
½ kg paprika,
300 jamur rebus,
2 kg tomat.

Persiapan:
Rebus minyak, tambahkan wortel cincang, rebus selama 5 menit. Tambahkan cincin bawang, masak lagi selama 5 menit. Tambahkan gula dan kubis parut, masak lagi selama 5 menit. Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam salad, campur dan masak salad selama 30-40 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Wanita gorloder

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 kg wortel,
1kg apel,
1 kg cabai merah manis,
5 sdm. garam,
5 sdm. Sahara,
150-200 g bawang putih cincang,
2 sdm. 9% cuka.

Persiapan:
Masukkan semua produk kecuali bawang putih melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit. Tambahkan bawang putih 5 menit sebelum akhir memasak. Setelah selesai, tambahkan cuka dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Salad kalengan adalah ladang eksperimen yang luas. Coba, gabungkan, dan ciptakan resep Anda sendiri!

Larisa Shuftaykina

Semua salad dapat disiapkan mulai dari munculnya tanaman sayuran baru hingga akhir musim gugur.

Setiap salad adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging, unggas, atau ikan apa pun.

2-3 sendok makan salad yang ditambahkan ke sup, sup kubis, atau borscht akan mengubah rasanya dan memberikan rasa istimewa pada hidangan pertama.

1. Salad “Molodchik”

Produk:

1. Kol bunga- 2kg.

2. Wortel - 1,8 kg.

3. paprika- 3kg.

4. Gula - 300 gr.

5. Garam - 100 gr.

6. Cuka 6% - 300ml.

Cara menyiapkan salad “Molodchik”:

Bagilah kembang kol menjadi kuntum dan rebus dengan air mendidih.

Potong lada menjadi kubus, wortel menjadi bintang, atau sesuai keinginan.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci, taburi garam dan gula, biarkan selama 24 jam.

Campur jus yang dikeluarkan dengan cuka dan minyak sayur.

Bagi campuran sayuran ke dalam stoples, panaskan isinya dan tuang ke dalam stoples.

Sterilkan stoples selama 12-15 menit.

2. Salad sayuran

Produk:

1. Kubis - 5kg.

2. Bawang bombay, wortel, dan paprika warna berbeda - masing-masing 1 kg.

3. Minyak sayur- 0,5 liter.

4. Cuka 6% - 0,5 liter.

5. Garam - 4 sdm. sendok

6. Gula - 350 gr.

Cara menyiapkan salad sayuran:

Parut wortel di parutan kasar, potong kubis dan paprika menjadi potongan-potongan, dan potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.

Tempatkan semuanya dalam panci enamel besar, aduk sesekali, dan biarkan selama 12 jam.

Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon.

Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Saat memakan salad, jangan menambahkan apa pun ke dalamnya;

3. Salad “Cadangan Emas”

Produk:

1. Tomat - 4kg.

2. Wortel - 2 kg.

3. Bawang - 1kg.

4. Bit - 1 kg.

5. Sari cuka 70% - 2 sdm. sendok

6. Minyak sayur - 0,5 l.

7. Sprat asin- 2kg.

8. Garam - 2 sdm. sendok (opsional)

9. Gula - 18 sdm. sendok

Cara menyiapkan salad Cadangan Emas:

Masukkan tomat melalui penggiling daging.

Parut bit dan wortel.

Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.

Rebus semua sayuran (kecuali tomat) dalam minyak selama 15-20 menit.

Kemudian tambahkan tomat dan masak selama 2 jam.

15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sprat, gula, cuka, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

4. Salad “Zucchini - sisi keren”

Produk:

1. Zukini - 3kg.

2. Tomat - 1,6 kg.

3. Bawang putih - 2 kepala

4. Gula - 1 gelas

5. Cuka meja 6% - 1 gelas

7. Garam - 2 sdm. sendok

Cara menyiapkan salad “Zucchini – sisi dingin”:

Potong zucchini menjadi kubus.

1 kg tomat, potong-potong,

Parut 600 gram tomat di parutan kasar.

Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Campur semuanya (kecuali bawang putih), bumbui dengan gula, garam, cuka dan minyak, didihkan selama 25 menit.

Di akhir masakan, tambahkan bawang putih dan aduk kembali.

Tempatkan salad dalam stoples 0,5 liter dan sterilkan selama 15 menit. Menggulung.

5. Salad “Pesta untuk seluruh dunia”

Produk:

1. Zucchini kupas - 3 kg.

2. Paprika - 4 buah.

3. Bawang Putih - 100 gr.

4. Pasta tomat- 360 gram.

5. Gula - 1 gelas

6. Minyak sayur - 1 gelas

7. Garam - 2 sdm. sendok

8. Cabai merah giling - 1 sendok teh

9. Air - 1 liter

Cara menyiapkan salad “Pesta untuk Seluruh Dunia”:

Masukkan sayuran melalui penggiling daging.

Encerkan pasta tomat dalam 1 liter air, tambahkan gula pasir, garam, merica dan minyak sayur, campur dengan sayuran dan nyalakan api.

Dari saat mendidih, masak selama 30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 1 sendok teh cuka 70%.

Tempatkan salad panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

6. Zucchini dan salad kacang

Produk:

1. Zukini - 3kg.

2. Kacang hijau- 2kg.

3. Paprika - 1kg.

4. Hijau - 0,5 kg.

5. Cabai rawit secukupnya

Untuk air garam:

1. Air - 1,5 liter

2. Bawang Putih - 150 gr.

3. Cuka 6% -0,5 liter

4. Garam - 150 gr.

5. Gula - 250 gr.

6. Minyak sayur - 350 gr.

Cara membuat salad zucchini dan kacang:

Cincang kasar sayuran dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya.

Rebus selama 30 menit, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

7. Salad terong

Produk:

1. Terong - 2 kg.

2. Paprika - 1,5 kg.

3. Tomat - 1,5 kg.

4. Bawang bombay - 1kg.

5. Bawang Putih - 200 gr.

6. Sayuran hijau (peterseli, daun ketumbar)

7. Minyak sayur - 250 gr.

8. Garam - 2 sdm. sendok

9. Sari cuka 70% - 1 sendok teh

Cara membuat salad terong:

Potong terong dan paprika menjadi pita memanjang.

Kupas tomat dan potong menjadi irisan atau kubus.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut bawang putih atau lewati alat press.

Potong sayuran. Campur semuanya, tambahkan garam, minyak sayur dan esensi cuka(opsional).

Masak selama 30-40 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

8. Salad terong “Dengan roda”

Produk:

1. Terong - 1,5 kg.

2. Bawang bombay - 500 gr.

3. Wortel - 500 gr.

4. Tomat - 1kg. (sebagai gantinya, Anda bisa mengambil 500 gram tomat merah, 500 gram paprika, dan 2 buah apel Antonov ukuran besar)

5. Minyak bunga matahari- 1,5 cangkir

6. Garam - 2 sdm. sendok

7. Gula - 4 sdm. sendok

8. Nasi rebus- 1 gelas

Cara menyiapkan salad terong “Dengan roda”:

Cuci terong, rebus dengan air mendidih, kupas, dan potong-potong setebal 2 cm.

Taburi dengan garam dan biarkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Peras dan goreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan.

Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay, tomat menjadi irisan, paprika dan apel menjadi irisan.

Goreng wortel dan bawang bombay secara terpisah dalam minyak sayur dan masukkan ke dalam panci.

Tambahkan tomat, paprika, apel, roda terong, tuangkan sisa minyak.

Didihkan sayuran, tambahkan garam, gula dan masak hingga empuk selama 40-45 menit.

Tambahkan nasi 10 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

9. Salad “Yang biru kecilku”

Produk:

1. Terong - 5 kg.

2. Kubis - 1,5 kg.

3. Wortel - 0,5 kg.

4. Bawang Putih - 200 gr.

5. Cuka 6% -250 gr.

6. Paprika - 4 buah.

7. Cabai rawit, garam secukupnya

Cara menyiapkan salad “My Little Blues”:

Rebus terong utuh, dinginkan dan potong cincin.

Cincang halus kubis dan parut wortel di parutan kasar.

Cincang halus bawang putih. Potong paprika pahit dan paprika menjadi potongan-potongan.

Campur semua sayuran, tambahkan cuka dan biarkan selama 1 jam.

Aduk setiap 15 menit selama satu jam.

Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup sekrup atau nilon.

Simpan dalam lemari es.

10. Salad “Yeralash”

Produk:

1. Terong - 10 buah.

2. Paprika - 10 buah.

3. Bawang bombay - 10 buah.

4. Bawang putih - 5 siung

5. Tomat - 10 buah.

6. Cabai - 1 buah

7. Gula - 4 sdm. sendok

8. Garam - 2 sdm. sendok

9. Minyak bunga matahari tanpa pewangi - 200 ml.

Cara menyiapkan salad Yeralash:

Terong jangan dikupas, potong-potong setebal 1 cm dan masukkan ke dalam air asin.

Didihkan dan tiriskan airnya. Potong paprika menjadi potongan-potongan, cabai menjadi cincin, potong bawang putih.

Potong tomat. Campur semua sayuran, tambahkan garam, gula, mentega dan masak selama 40 menit.

10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 1 sendok teh sari cuka 70%.

Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung tanpa sterilisasi.

Tutup stoples dengan air hangat dan biarkan selama 5-6 jam.

11. Salad di Luzyansk

Produk:

1. Tomat merah -1 kg.

2. Mentimun - 1 kg.

3. Bawang - 1kg.

4. Minyak bunga matahari - 300 gr.

5. Saus tomat - 250 gr.

6. Garam secukupnya

Cara menyiapkan salad ala Luzyansky:

Masukkan tomat, mentimun, dan bawang bombay melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam panci.

Tambahkan minyak dan saos tomat. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit.

Tambahkan garam secukupnya dan masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit lagi.

Masukkan ke dalam stoples, bisa digulung, atau ditutup dengan tutup nilon.

Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Jumlah produk yang ditentukan menghasilkan 6 toples setengah liter.

Salad dapat ditambahkan ke lauk pauk, digunakan untuk membuat pizza, atau sebagai olesan sandwich.

12. Salad “Kegembiraan Musim Panas”

Produk:

1. Paprika - 5 kg. potong menjadi 4-6 bagian,

2. Wortel - 15 buah.

3. Tomat - 3kg.

4. Bawang putih - 2 kepala

5. Peterseli - 1 ikat

6. Minyak sayur - 0,5 liter

7. Gula - 1 gelas

Cara menyiapkan salad "Kegembiraan Musim Panas":

Parut wortel di parutan sedang. Masukkan 3 kg tomat melalui penggiling daging.

Masukkan bawang putih melalui alat press atau cincang bersama dengan tomat, cincang halus peterseli.

Masukkan semuanya ke dalam mangkuk besar, tambahkan minyak sayur, gula pasir, garam secukupnya, nyalakan api dan masak mulai mendidih selama 40-50 menit.

Tempatkan salad panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung tutup logam. Bungkus dan biarkan dingin selama sekitar 7-8 jam.

13. salad Kuban

Produk:

1. Paprika - 5 kg.

2. Tomat matang- 2,5kg.

3. Bawang Putih - 300 gr.

4. Minyak sayur - 300ml.

5. Garam - 100 gr.

6. Gula - 200 gr.

7. Cuka 70% - 2 sdm. sendok

8. Peterseli - 100 gram.

9. Lada hitam bubuk secukupnya

Cara menyiapkan salad Kuban:

Cuci paprika manis dan potong menjadi 3-4 bagian.

Tempatkan peterseli cincang dan bawang putih, cabai dalam mangkuk lebar. tomat cincang, tambahkan garam, gula dan tambahkan minyak.

Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama 15 menit.

Masukkan irisan paprika ke dalam adonan mendidih, tuangkan cuka dan masak selama 10 menit.

Selagi panas, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

14. Salad “Seluruh Taman”

Produk:

Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:

1. Mentimun kecil- 8 buah.

2. Tomat coklat- 3 buah.

3. Bawang bombay - 2 buah.

4. Bawang putih - 4 siung

5. Akar peterseli, batang seledri, akar lobak tipis, payung dill, 2-3 buah paprika.

6. Kubis

Untuk isian: 1,5 liter air, 2 sdm. sendok garam, 5 sdm. sendok gula tanpa slide.

Cara menyiapkan salad "Seluruh Taman":

Rusak kubis. Masukkan sayuran ke dalam stoples dan isi celahnya dengan kubis.

Isi toples dengan isian dan sterilkan selama 20 menit pada suhu 85 derajat.

Tambahkan 5 sdm. sendok cuka 9%.

Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.