Kubis kohlrabi terlihat seperti lobak. Karena kemiripannya ini, orang Eropa menyebutnya kubis lobak. Rasa sayur ini mirip dengan tangkainya kubis putih. Diketahui bahwa orang Romawi kuno memperlakukan hal ini dengan sangat hormat tanaman sayuran, mereka memakannya secara teratur dan mengobati beberapa penyakit dengan sayuran tersebut. Saat ini budaya tersebut diakui sebagai gudang vitamin. Jadi, hari ini kita berbicara tentang mengapa kubis kohlrabi dihargai - kita akan membahas khasiat kubis kohlrabi yang bermanfaat dan kontraindikasinya di artikel ini.
Komposisi kimia unik dari produk
Banyak vitamin yang ditemukan dalam sayuran. Retinol, niasin, riboflavin, asam folat, asam pantotenat, vitamin C, K hadir di sini. Komposisi mineral juga beragam, zat yang terdapat disini adalah selenium, fosfor, mangan, kalsium, kalium, magnesium, seng, besi dan tembaga. Sayuran ini rendah kalori, hanya mengandung 27 kalori. Serat dalam kubis kohlrabi sekitar 10%.
Kubis yang sehat bernama Kohlrabi
Terimakasih untuk konten tinggi berserat kasar, budaya ini mampu membersihkan usus. Serat menyerap racun dan produk busuk dan membuangnya bersama kotoran. Hasilnya adalah peningkatan kinerja saluran pencernaan, orang menghilangkan sembelit. Selain itu, serat kasarnya menimbulkan rasa kenyang. Itu sebabnya kubis kohlrabi direkomendasikan bagi orang yang ingin menurunkan berat badan.
Berkat kehadiran magnesium dalam sayuran, fungsi jantung dan sistem saraf meningkat. Dengan rutin mengonsumsi kubis kohlrabi, masyarakat merasakan peningkatan kinerja dan lonjakan energi. Budaya ini membantu meningkatkan komposisi berkualitas tinggi darah, karena banyak mengandung zat besi. Kelimpahan mineral sebagai bagian dari budaya membantu menghindari osteoporosis. Mereka yang rutin makan kubis tidak akan pernah mengalami kerapuhan tulang atau kerusakan gigi.
Kohlrabi juga baik untuk mata karena mengandung retinol. Vitamin A adalah antioksidan alami. Ini melindungi kornea dari perubahan patologis, mencegah penuaan sel, memperkuat kuku dan rambut. Kubis jenis ini juga membantu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh. Vitamin B yang terkandung di dalamnya membantu menormalkan proses fermentasi dan memberikan efek menguntungkan sistem saraf.
Kohlrabi melindungi terhadap kanker payudara dan prostat karena mengandung zat alami– glukosilat. Mereka memiliki sifat antioksidan yang tinggi. Sayuran ini juga meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan virus, karena mengandung vitamin C dalam jumlah besar. Inilah khasiat kohlrabi.
Siapa yang mendapat manfaat dari makan kubis kohlrabi??
Setelah mempertimbangkan khasiat tanaman sayuran, mari kita rangkum kegunaannya:
1. Bagi wanita untuk menjaga kecantikannya.
2. Untuk mencegah penyakit kanker bagi semua kalangan.
3. Mereka yang ingin menurunkan berat badan.
4. Bagi yang mempunyai hemoglobin rendah.
5. Orang dengan imunitas rendah.
6. Bagi yang menderita sembelit.
7. Bila terjadi gangguan metabolisme.
Kontraindikasi kubis kohlrabi
Apakah kubis kohlrabi baik untuk semua orang atau adakah kontraindikasi? Beberapa orang harus mengonsumsi sayuran dengan hati-hati. Mari kita pertimbangkan dalam kasus apa hal itu dapat membahayakan kesehatan.
1. Dengan peningkatan keasaman sekresi lambung.
2. Untuk perut kembung.
3. Untuk penyakit tukak lambung.
4. Radang perut.
5. Saat menyusui (dapat menyebabkan kolik pada bayi).
6. Jika Anda menderita pankreatitis pada fase akut.
7. Jika Anda alergi terhadap produk ini.
Nilai gizi
Setelah mempertimbangkan khasiat bermanfaat dan kontraindikasi kubis, mari kita pelajari nilai gizi. Informasi ini mungkin berguna bagi orang-orang yang memantau pola makannya dengan ketat.
Telah disebutkan bahwa sayuran ini rendah kalori, seratus gram kubis hanya mengandung 27 kalori. Meski begitu, buah batangnya sangat mengenyangkan karena kandungan seratnya yang tinggi. Sayuran dalam jumlah yang sama mengandung 3 gram protein dan 8 gram karbohidrat. Tidak ada lemak dalam produk ini. Seperti yang Anda lihat, ini adalah produk makanan, bukan tanpa alasan dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan jika Anda kelebihan berat badan.
Gunakan dalam memasak
Apa yang terbuat dari kohlrabi? Produk ini paling berguna di segar. Itu ditambahkan ke salad. Tetapi bahkan setelah perlakuan panas, ia tetap memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Penderita penyakit usus dan lambung dapat mengkonsumsi sampah kubis ini jumlah kecil direbus atau direbus. Kubis mentah terlalu berat pada sistem pencernaan karena jumlah besar serat dan asam. Produk ini bisa dipanggang dengan daging atau ikan, dengan nasi dan sayuran lainnya, menambahkan krim asam. Hidangan seperti itu sering digunakan dalam nutrisi makanan. Kubis ini sangat enak di sup dengan tambahan jamur. Ada baiknya memasukkannya ke dalam makanan Anda secara teratur untuk merasakan manfaat nyata bagi tubuh.
Kubis Kohlrabi sangat dihargai di Eropa. Penduduk setempat telah menggunakannya untuk memasak sejak lama, sesuai dengan usaha mereka nutrisi yang tepat. Orang Rusia lebih menyukai varietas kubis lainnya - kembang kol dan kubis putih. Mengapa tidak mencoba membuat salad atau lauk dari kohlrabi?
Di negara-negara Eropa, kohlrabi disebut lobak kubis. Menurut klasifikasinya, itu termasuk dalam jenis kubis putih, dan dengan lobak mereka hanya memiliki kesamaan eksternal dan rasa manis. Menurut sejarawan, kohlrabi, resep masakan yang ditemukan bahkan di kalangan orang Romawi kuno, mulai merambah ke Jerman dan Swedia pada pertengahan abad ke-16. Setelah 100 tahun menjadi sangat populer sehingga mendapat namanya bom vitamin karena kandungan vitamin C yang tinggi.
Ciri-ciri budaya
Buah batangnya (setuju, kata yang indah?) Kohlrabi empuk dan sangat berair. Pada dasarnya, ini adalah batang yang sangat disukai anak-anak untuk dikunyah. Inti kubis putih banyak mengandung nitrat. Kohlrabi tidak memilikinya, namun memiliki banyak nutrisi dan zat penyembuh.
Keunggulan sayur mayur antara lain kualitas tamannya yaitu: tahan terhadap hama dan berbagai penyakit. Di garis lintang utara, kohlrabi tidak hanya tumbuh, tetapi juga matang. Mereka mulai lebih banyak menanamnya di Rusia. Berkat ini, lobak kubis mulai lebih sering muncul dalam makanan kita.
Komposisi dan nilai biologis kohlrabi
Kami sudah mengetahuinya. Selain itu, lemon taman juga kaya akan vitamin A, PP, serta B dan B2. Kohlrabi, yang khasiatnya tidak hanya sebatas itu, mengandung karbohidrat dan protein. Ini juga mengandung banyak enzim.
Dilihat dari kandungan mineral dan logam golongan basa (K, Ca, Mg), serta zat besi dan kobalt, lobak kubis menempati tempat yang menonjol di antara sayuran. Dan berkat glukosa yang dikandungnya, dengan cepat menghilangkan nafsu makan Anda. Kohlrabi adalah tanaman rendah kalori. 100 gram hanya mengandung 42 kkal. Kualitas kohlrabi inilah yang menjadi alasan mengapa tabib, juru masak, dan ahli gizi menyukainya.
Sifat kohlrabi yang berguna dan kontraindikasi
Kumpulan elemen aktif biologis yang kaya dalam jaringan kubis memiliki efek positif pada kesehatan. Makan itu mempertahankan nada dan menstabilkan proses fisiologis banyak organ jika terjadi ketidakseimbangan dalam pekerjaan mereka.
Sistem genitourinari
Berkat efek diuretik ringan kohlrabi, kelebihan cairan dikeluarkan dari tubuh. Akibatnya, pembengkakan dan jumlah garam menyebabkan berkembangnya urolitiasis.
Saluran pencernaan
Jus kubis meningkatkan nafsu makan Anda. Pada saat yang sama, mencegah terjadinya proses inflamasi pada limpa dan epitel organ pencernaan. Mampu mengobati tukak lambung dan duodenum serta menormalkan fungsi hati dan kandung empedu.
Sistem kekebalan tubuh
Sistem kardiovaskular
Sistem saraf
Lobak kubis memiliki efek menenangkan. Dan sebagai antidepresan mengurangi rasa gugup, meningkatkan mood, dan menyeimbangkan emosi.
Kulit
Ekstrak dari subspesies kubis putih ini terdapat dalam krim kosmetik. Vitamin K dan E yang terkandung dalam kohlrabi meregenerasi epitel, meningkatkan warna kulit yang menua, menyegarkan dan meremajakannya secara keseluruhan. Masker berbahan mentah memiliki efek lebih efektif.
Rongga mulut
Jus Kohlrabi membersihkan lidah dan gusi, mengurangi risiko radang gusi dan stomatitis. Kubis tidak hanya melawan karies, tetapi juga berhasil melawan banyak mikroba yang memicu proses inflamasi di mulut.
Kita tidak bisa mengabaikan fakta bahwa kohlrabi punya properti anti-kanker. Selenium yang terkandung dalam jaringannya mencegah perkembangan kanker usus besar, serta kelenjar susu dan sistem genitourinari.
Kandungan kohlrabi yang rendah kalori menjadikannya produk favorit para ahli gizi. Reset cepat kegemukan Serat membantu membersihkan usus dari racun dan sisa makanan. Dan akibat aksi asam tartronik, transisi karbohidrat menjadi formasi lemak terganggu.
Kontraindikasi
Saat menentukan khasiat bermanfaat dan kontraindikasi kohlrabi, kami mencatatnya efek positif Masih banyak lagi aspek negatif dari memakan sayur ini. Tidak ada larangan gastronomi khusus. Namun karena kemampuannya membuat perut kembung dan meningkatkan keasaman lingkungannya, kohlrabi tidak dianjurkan dalam kasus berikut:
- untuk maag dengan keasaman lambung lebih tinggi dari biasanya;
- selama kehamilan dan menyusui;
- selama aliran bentuk akut pankreatitis;
- dengan reaksi individu yang buruk terhadap produk.
Pengolahan kuliner kohlrabi
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan maksimal dari kohlrabi, yang terbaik adalah memakannya mentah. Rasa pedas memiliki pucuk kubis muda. Itu ditambahkan ke salad dengan sayuran lainnya. Namun biasanya mereka menggunakan batang buah. Itu dilewatkan melalui parutan dan dibumbui minyak sayur. Dalam bentuk ini, kohlrabi memiliki rasa lobak yang berair dan manis, namun jauh lebih empuk.
Saat menyiapkan hidangan kubis menggunakan metode ini pemrosesan panas Disarankan untuk memotongnya menjadi kubus kecil, yang kemudian dapat digunakan untuk menggoreng, merebus, memanggang, dan merebus. Dia sering diikutsertakan dalam berbagai hal sayur rebus, sup dan salad. Hidangan Kohlrabi sangat enak, diisi dengan daging dan sayuran. Bagian tengah buahnya dibuang dan isian yang sudah dihancurkan ditaruh di sana.
Untuk meningkatkan rasa kohlrabi mentah salad segar tambahkan kedelai atau saus keju(Ngomong-ngomong, Anda bisa membaca artikel tentang). Dengan lobak kubis kombinasi yang hebat Banyak makanan laut, unggas, kacang tanah, dan kacang-kacangan.
Untuk menjaga khasiat kohlrabi yang bermanfaat, pertama-tama, Anda tidak boleh mengolahnya terlalu lama. Seperti diketahui, kapan suhu tinggi ah, banyak vitamin, khususnya asam askorbat, yang rusak. Keadaan ini harus diperhitungkan secara khusus saat menyiapkan vitamin dan hidangan makanan untuk vegetarian, anak-anak dan orang sakit. Semua kategori pemakan lainnya, meskipun mereka setuju dengan situasi ini, masih lebih tertarik pada komponen gastronomi dari hidangan tersebut.
Beberapa resep populer
Ada banyak resep dengan kohlrabi. Mereka disebutkan dalam berbagai buku referensi memasak. Berikut adalah beberapa contoh yang paling sukses dan sederhana.
1. Salad kohlrabi Korea
Resep ini mungkin yang paling mudah. Ini menggabungkan manfaat dan rasa pada saat bersamaan. Siapapun yang bisa memegang pisau dan parutan bisa memasaknya (ini resep untuk kami para pria). Untuk melakukan ini, ia perlu mencuci dan mengupas satu mentimun berukuran besar, dua mentimun berukuran sedang, dan kohlrabi seberat 200 g.
Wortel dan kubis diparut di parutan halus, dan mentimun dipotong-potong dengan pisau. Kemudian mereka hancur halus dan. Bahan-bahannya dicampur, diasinkan, dibumbui, dibumbui minyak bunga matahari. Anda bisa menambahkan sedikit rasa asam pada salad dengan beberapa tetes jus lemon.
2. Sup krim
Sup ini cukup orisinal dan disiapkan sebagai berikut:
- kentang kupas - 3 pcs., bawang bombay ukuran sedang dan satu kepala kohlrabi;
- semua sayuran dipotong-potong secara acak dan digoreng dengan minyak sayur;
- daging panggang dipindahkan ke wajan, satu liter air dituangkan dan direbus selama 10 menit;
- lalu garam dan merica;
- Semua bahan dilewatkan melalui blender atau saringan dan dibiarkan dingin;
- Didihkan kembali sup yang sudah jadi dan tambahkan krim kocok.
Sup pure dituangkan, sayuran hijau dan sosis berburu goreng dituangkan ke setiap piring.
3. kohlrabi rebus
Anda perlu membuang lapisan atas dari lima kepala kohlrabi. Kemudian potong dadu, beri sedikit garam, goreng dalam tepung mentega. Masukkan irisan ke dalam panci dan taburi sedikit merica. Setelah itu, Anda perlu mencampurkan sepertiga gelas krim asam jus tomat(2-3 sendok makan) dan tuang adonan ke dalam wajan. Kohlrabi harus direbus tidak lebih dari 35 menit sampai lunak. Hidangan siap saji taburi dengan peterseli cincang atau dill dan sajikan.
Kohlrabi sendiri dan resep masakan yang dibuat darinya belum cukup mengakar di bidang pertanian dan pola makan rekan-rekan kita. Namun saya berharap bahwa banyak kebajikannya suatu hari nanti akan membawanya ke garis depan pemujaan universal.
Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak kubis kohlrabi. Lagi pula, tidak semua orang pernah mendengar hal ini sayuran yang tidak biasa. Itu sebabnya kami memutuskan untuk mendedikasikan artikel ini untuk topik ini.
Informasi Produk Umum
Sebelum saya memberi tahu Anda cara memasak kubis kohlrabi, saya harus memberi tahu Anda sedikit tentang apa sebenarnya sayuran itu. Kohlrabi disebut kubis batang, yang datang ke negara kita dari Italia. Telah ditanam di Eropa sejak abad ke-16.
Batang menebal berbentuk bola dengan cadangan jumlah yang besar nutrisi terbentuk pada tahun pertama kehidupannya. Setelah terbentuk sempurna, bagian atas sayuran menghentikan pertumbuhannya untuk sementara, dan semacam penebalan terbentuk pada tanaman.
Kohlrabi adalah tanaman yang berumur genjah. Jadi, hanya dua bulan berlalu dari menabur benih hingga panen sebenarnya. Lebih baik menggunakan tanaman lunak dan muda dengan buah bertangkai kecil untuk makanan. Kubis ini bisa dimakan mentah, bisa juga direbus, direbus atau digoreng.
Kohlrabi (kubis): resep untuk hidangan pertama
Para ahli mengatakan bahwa sayuran seperti itu jauh lebih sehat daripada kubis putih atau kembang kol. Toh banyak mengandung vitamin, garam mineral, karbohidrat dan protein. Perlu dicatat bahwa dalam hal kandungan kalsium, kohlrabi bahkan melampaui produk seperti keju, susu, dan telur.
Memasak kubis kohlrabi tidak memakan banyak waktu. Misalnya sup sayur dengan menggunakan sayur ini bisa dibuat hanya dalam waktu setengah jam.
Jadi, untuk menciptakan yang enak hidangan kaya kita akan butuh:
- kubis kohlrabi - sekitar 500 g;
- lobak manis - 1 potong kecil;
- wortel segar - 2 potong sedang;
- umbi kentang - 3 buah;
- bawang pedas - 2 kepala;
- akar seledri - 25 g;
- daun selada atau bayam - sekitar 30 g;
- krim asam atau krim kental- 130ml;
- mentega - sekitar 50 g;
- daun bawang - banyak;
- tomat segar - 2 potong kecil;
- minyak sayur - tambahkan sesuai keinginan;
- garam halus apa pun - secukupnya;
- peterseli, adas - secukupnya.
Pengolahan sayuran
Hidangan yang terbuat dari kubis kohlrabi tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Untuk membuat memuaskan dan sup bergizi, Anda perlu mengambil kubis segar, cuci bersih, lalu potong daunnya dan kupas batangnya. Selanjutnya, Anda perlu membuang kulit di pangkal daun, akar dan cuci lagi bagian bawahnya air dingin. Setelah itu, sayuran olahan harus dipotong menjadi irisan yang tidak terlalu tebal.
Sedangkan sisa sayurannya juga perlu dibilas, dikupas, lalu dipotong kecil-kecil.
Menumis beberapa bahan
Sebelum memasak kubis kohlrabi, sebaiknya goreng beberapa bahan dengan baik. Untuk melakukan ini, letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan mentega ke dalamnya, lalu panaskan sedikit. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan lobak cincang, wortel, peterseli segar dan adas manis, bawang bombay dan seledri ke dalam mangkuk. Setelah semua sayuran tercampur, goreng hingga muncul kerak kemerahan. Terakhir, Anda perlu menambahkannya tomat segar, dihancurkan hingga menjadi lembek menggunakan blender.
Perlakuan panas pada seluruh hidangan
Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi? Untuk melakukan ini, taruh panci besar berisi air di atas api dan tunggu sampai mendidih. Selanjutnya, masukkan kubis, potong-potong, ke dalam cairan yang menggelegak. Setelah mendidih selama 2-3 menit, angkat sayuran dan buang ke dalam saringan. Setelah itu, Anda perlu memasukkan kentang cincang dan sayuran yang ditumis ke dalam wajan ke dalam kaldu yang sama. Setelah bahan tercampur, bumbui dengan garam, didihkan, lalu masak sekitar 20 menit.
Tahap terakhir dalam menyiapkan sup sayur yang lezat
Lima menit sebelum akhir memasak sup sayuran, tambahkan bayam (atau selada) cincang halus, serta daun bawang. Setelah diangkat dari kompor, tambahkan irisan kohlrabi rebus ke dalam masakan. Ngomong-ngomong, bisa disajikan secara terpisah.
Cara menyajikan sup ke meja
Sekarang Anda tahu cara memasak kubis kohlrabi. Resep masakan pertama yang menggunakan sayur ini bisa dibilang sempurna bahan yang berbeda. Jadi, jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak hidangan lezat, bisa dibuat menggunakan daging sapi atau ayam.
Setelah sayuran benar-benar empuk, sup perlu dibagikan ke dalam mangkuk dan disajikan bersama bumbu segar, krim atau krim asam. Selamat makan!
Bagaimana cara memasak kubis kohlrabi? salad vitamin
Seperti disebutkan di atas, sayuran seperti itu tidak hanya bisa dikonsumsi dengan direbus atau goreng, tetapi juga dalam keadaan mentah. Tepat kubis segar Kohlrabi dapat memberi tubuh Anda semua nutrisi penting.
Jadi, untuk menyiapkan salad vitamin kita membutuhkan:
- kubis kohlrabi segar - sekitar 400 g;
- wortel muda - sekitar 3 potong sedang;
- apel asam - 1 potong besar;
- jus lemon segar - sendok besar;
- krim asam lemak - 150 g;
- garam halus beryodium - tambahkan sesuai selera.
Pemrosesan Bahan
Seperti yang kita ketahui di atas, memasak termal kubis kohlrabi tidak memakan banyak waktu. Namun, selama pemrosesan tersebut, sayuran mungkin kehilangan sebagian nutrisi dan vitaminnya. Dalam hal ini, para ahli menyarankan untuk mengonsumsi produk ini mentah.
Jadi bagaimana kohlrabi (kubis) diproses? Resep salad merekomendasikan mencuci sayuran secara menyeluruh, mengupasnya dari batang dan kupas, lalu memarutnya di parutan besar. Setelah itu, Anda perlu melakukan hal yang sama dengan sisa bahan. Namun, disarankan untuk memarut wortel di parutan halus.
Proses membentuk hidangan dan menyajikannya ke meja
Setelah sayur dan buah diolah dengan baik, perlu dimasukkan ke dalam wadah umum, dibumbui garam secukupnya, ditambah air jeruk lemon dan krim asam lemak penuh. Setelah semua bahan tercampur dengan sendok, bahan-bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan disajikan sebelum makan siang panas utama. Selamat makan!
Memasak hidangan kedua di oven
Apakah kohlrabi (kubis) isi enak? Resep yang memerlukan penggunaan sayuran ini mencakup bahan-bahan yang sangat berbeda. Mereka juga bisa diisi produk ini dan kirimkan ke oven untuk dipanggang. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:
- kohlrabi sesegar mungkin - 2 pcs. (untuk 2 porsi);
- wortel berukuran sedang - 1 pc.;
- telur ayam besar - 1 pc.;
- bawang pedas - 1 pc.;
- lada hitam bubuk, garam laut halus - tambahkan sesuai selera;
- mentega segar - sekitar 50 g;
- keju keras - 2 potong.
Pengolahan kubis
Untuk membuat hidangan kedua seperti itu, Anda harus tahu cara mengolah kubis kohlrabi dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya dalam oven di bawah ini.
Jadi sayurnya harus dicuci bersih, dipotong seluruh batang dan bagian akarnya, lalu dikupas dengan menggunakan alat pengupas sayur khusus. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan inti kubis menggunakan pisau bundar. Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan semacam cangkir dengan dinding 1,4-2 sentimeter.
Mengolah sisa sayuran
Setelah kubis diolah, harus dimasukkan air garam dan diamkan selama setengah jam (untuk 1 gelas cairan harusnya 1 sendok pencuci mulut garam). Saat kohlrabi sedang direbus, Anda harus mulai menyiapkan bahan-bahan lainnya. Oleh karena itu, sebaiknya Anda membersihkannya bawang bombai pedas dan wortel, lalu cincang halus. Sedangkan untuk telur ayam harus dikocok kuat-kuat dengan garpu.
Menumis sayuran
Untuk membuat hidangan ini enak dan beraroma mungkin, disarankan untuk menggoreng beberapa bahan terlebih dahulu dengan mentega. Untuk melakukan ini, letakkan penggorengan di atas api, lelehkan minyak goreng, lalu masukkan bawang bombay dan wortel. Ngomong-ngomong, sisa kubis kohlrabi setelah diolah juga dikirim ke sana. Bagaimana cara menyiapkan bahan-bahan tersebut? Mereka harus digoreng dengan api kecil sampai sayurannya matang warna emas dan lembut. Sebelum kompor dimatikan, tumisan bahan tersebut dituangi dengan telur ayam yang sudah dikocok dan dibumbui dengan wangi merica bubuk dan kecil garam laut. Setelah semua bahan tercampur dengan cepat, harus segera diangkat dari api.
Proses pembentukan
Sekarang Anda tahu cara mengolah kubis kohlrabi. Apa yang bisa dibuat dari sayuran seperti itu? Ada banyak resep yang bisa digunakan ibu rumah tangga untuk membuat makan malam yang tidak biasa untuk seluruh keluarga.
Untuk menyiapkan kubis panggang yang lezat, kubis harus diisi dengan benar. Untuk melakukan ini, keluarkan sayuran dari air garam dan bilas kembali hingga bersih. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan produk yang ditumis ke dalam bagian tengahnya yang berlubang. Selain itu, kohlrabi harus terisi penuh.
Perlakuan panas pada hidangan kedua
Setelah makan siang terbentuk, harus diletakkan dalam bentuk tahan panas. Anda juga harus menuangkan sekitar 1 gelas reguler air minum. Makan malam ini perlu dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat sampai produk utamanya lunak. Beberapa menit sebelum menyiapkan hidangan, letakkan sepotong kecil keju di permukaannya.
Cara menyajikan hidangan kedua ke meja
Kubis isi yang sudah jadi harus diletakkan di piring datar kecil dan kemudian disajikan panas. Selain itu, hidangan ini dapat dihias dengan setangkai herba segar dan sejumput mayones. Selamat makan!
Bubur sehat untuk sarapan
Tentang cara memasak sup lezat untuk makan malam, hangat sayuran isi Dan salad vitamin untuk makan siang, kata kami. Tapi bagaimana Anda bisa membuat sarapan menggunakan produk seperti itu? Untuk ini kita membutuhkan:
- nasi gandum bulat - 1 cangkir;
- kohlrabi segar - 200 g;
- air minum yang disaring - 2 gelas;
- mentega - secukupnya;
- susu berlemak pedesaan - 2 cangkir;
- garam dan gula pasir- oleskan sesuai selera.
Mempersiapkan Komponen
Untuk menyiapkan bubur susu, sebaiknya gunakan biji-bijian bulat saja sereal nasi. Itu harus dibilas dengan baik dengan air. Selanjutnya, Anda perlu mencuci kohlrabi, mengupasnya, lalu memarutnya di parutan besar.
Memasak di atas kompor
Untuk membuat bubur susu yang lezat, Anda perlu mengambil wajan berdinding tebal, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan menir beras dan taruh sayuran parut. Setelah bahan-bahan mendidih, masaklah selama kurang lebih 10 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan makanan segar ke dalam piring. susu desa, garam dan gula pasir secukupnya. Setelah menunggu mendidih kembali, campur semua bahan, tutup dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Selama waktu ini, nasi akan mendidih dan kubis akan larut sepenuhnya di dalamnya. Terakhir, tambahkan mentega ke dalam bubur susu.
Babak final
Setelah mengeluarkan piring dari kompor, Anda perlu menyimpannya di bawah tutup tertutup selama sekitar 10 menit. Selanjutnya bubur susu harus ditaruh di piring dan disajikan sebagai santapan lezat dan sarapan sehat. Selamat makan!
Kolrabi merupakan salah satu varietas kubis taman dan merupakan tanaman dua tahunan tanaman herba, digunakan sebagai makanan. Namanya berasal dari bahasa Jerman dan diterjemahkan sebagai “lobak kubis” atau “lobak batang”.
Deskripsi biologis dan distribusi kohlrabi
Kohlrabi berasal dari Mediterania. Tanaman sayuran ini telah dikenal umat manusia sejak dahulu kala Roma kuno. Kohlrabi dihargai dan dihormati di Eropa. Di Rusia, tanaman sayuran tidak terlalu populer, meskipun khasiatnya yang bermanfaat tidak kalah dengan brokoli. Ini jauh lebih enak daripada kubis putih.
Kohlrabi memiliki daun berwarna hijau tua yang cukup besar. Batang berkembang lebih cepat dibandingkan kepala.
Tanaman ini mudah dirawat dan beradaptasi dengan baik pada berbagai kondisi cuaca. Ini mentolerir cuaca dingin dengan baik.
Penerapan kohlrabi
Tanaman sayuran digunakan dalam masakan untuk memasak masakan yang berbeda. Dalam masakan, banyak digunakan baik mentah maupun direbus atau direbus.
"Batang lobak", tidak diolah perawatan panas, sering digunakan dalam salad. Hidangan seperti itu harus dikonsumsi sesegera mungkin setelah dimasak, karena seiring waktu kubis mengeluarkan jus ke dalamnya.
Fakta bahwa kohlrabi terlalu matang ditunjukkan oleh daging buahnya yang berserat dan keras. Dianjurkan untuk menggunakan kubis ini untuk menyiapkan hidangan panas. Di bawah pengaruh suhu yang sangat tinggi, bagian sayuran yang berserat direbus.
Kolrabi memiliki banyak hal yang menakjubkan properti yang berguna, oleh karena itu sering digunakan dalam pengobatan. Jus kubis ini merupakan salah satu komponen dari berbagai resep tradisional.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan sering kali melakukan diet dengan kohlrabi. Hari-hari puasa banyak digunakan untuk menurunkan berat badan.
Komposisi kohlrabi
Dalam 100 gram. Kohlrabi mengandung 44 kkal.
Nilai gizi produk:
Lemak – 1,2%;
Protein – 21,2%;
Karbohidrat – 77,5%.
Batang lobak mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan jeruk atau lemon. Kaya akan kalsium, fosfor, selenium, kalium, magnesium, zat besi, kobalt dan garam mineral. Ini mengandung karbohidrat nabati, protein, dan berbagai enzim. Daging buah kubis sangat kaya akan glukosa, senyawa belerang, fruktosa, vitamin PP, A, E, K, B1 dan B2.
Kohlrabi: manfaat dan kontraindikasi
Manfaat kohlrabi:
- Menormalkan berat badan.
Kohlrabi adalah produk makanan, jadi disarankan menggunakannya untuk orang yang menderita kelebihan berat badan. Ini mengandung asam tartronic, yang mencegah obesitas dan membantu Anda menurunkan berat badan.
- Meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
Sayuran menghilangkan limbah berbahaya dan racun dari tubuh. Ini meningkatkan metabolisme, fungsi kandung empedu dan hati, dan juga meningkatkan nafsu makan.
- Ini adalah cara untuk mencegah kanker.
- Meningkatkan fungsi sistem saraf.
Sayuran ini memiliki efek sedatif pada sistem saraf, dan juga mengurangi sifat lekas marah, gugup dan merupakan antidepresan yang sangat baik.
- Memiliki efek anti-inflamasi dan antimikroba.
Jus kubis mendisinfeksi rongga mulut. Ini mengurangi kemungkinan stomatitis dan radang gusi, dan juga menghambat aktivitas mikroorganisme karies.
- Merupakan diuretik.
"Batang lobak" dikeluarkan dari tubuhnya kelebihan air, mengakibatkan penurunan jumlah garam yang menyebabkan perkembangan urolitiasis. Makan kubis juga mengurangi kemungkinan pembengkakan.
- Meningkatkan kekebalan.
- Rebusan akar kohlrabi adalah obat yang luar biasa untuk pengobatan TBC dan asma bronkial.
- Memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan jantung.
Dianjurkan untuk mengkonsumsi sayur mayur bagi penderita hipertensi. Kubis ini memperkuat dinding pembuluh darah dengan sempurna, sehingga sering digunakan untuk mengobati anemia, iskemia, gagal jantung dan penyakit sejenis lainnya. Selain itu, menghilangkan kelebihan kolesterol dari darah, sehingga mencegah terjadinya dan perkembangan aterosklerosis.
- Ekstrak daun kohlrabi merupakan salah satu komponen berbagai krim.
Sayuran mengandung vitamin E dan K, yang bertanggung jawab untuk memulihkan epitel dan meningkatkan warna kulit yang menua. Masker batang lobak memiliki efek peremajaan.
Kontraindikasi:
- dalam kasus intoleransi individu;
- dengan eksaserbasi pankreatitis;
- untuk maag dengan keasaman tinggi.
Kalori Kohlrabi
Konten kalori kubis kolrabi– 42 kkal.
Kohlrabi untuk menurunkan berat badan
“Batang lobak” mengandung arginin, zat yang diperlukan untuk menurunkan berat badan. Ini secara efektif membakar energi yang disimpan oleh tubuh - inilah manfaat selanjutnya.
Kubis ini mengandung isoleusin - asam amino yang menghilangkan berat badan berlebih dan menjaga kinerja. Tak heran jika diet sepuluh hari yang produk utamanya adalah kohlrabi memberikan hasil yang baik. Penurunan berat badan kurang lebih satu kilogram per hari.
Menunya adalah sebagai berikut:
- Sarapan: satu cangkir kopi tanpa gula.
- Makan siang: salad kohlrabi.
Resep:
- tuangkan satu sendok makan sayur minyak mentah satu kohlrabi cincang; - campur semua bahan, jangan tambahkan garam.
Setiap hari Anda dapat menambahkan satu ke makan siang ini telur, rebus. 3. Makan malam: 250 gram daging sapi tanpa lemak, ikan atau ayam (direbus), segelas kefir tidak terlalu berlemak.
Hidangan yang dikonsumsi selama diet sebaiknya tidak diasinkan. Jika Anda merasa lapar di antara waktu makan, Anda bisa makan beberapa potong “batang lobak”. Setiap hari Anda perlu minum setidaknya dua liter cairan.
Hari-hari puasa dengan menggunakan kohlrabi akan membantu mereka yang ingin menurunkan berat badan untuk menghilangkan kelebihan berat badan.
- Hari puasa dengan kohlrabi dan apel.
Anda perlu makan sekitar 0,6 kg lobak kubis dan 0,8 kg per hari apel tanpa pemanis. Produk-produk ini bisa diganti-ganti atau dibuat menjadi salad tanpa minyak atau garam. Anda perlu minum di siang hari masih air atau teh tanpa pemanis (sebaiknya hijau).
- Hari puasa dengan kohlrabi dan kefir.
Pada siang hari, Anda perlu minum sekitar satu liter kefir rendah lemak dan makan sekitar setengah kilogram kohlrabi. Anda bisa membuat salad dari kubis dengan tambahan sayuran segar atau rebus.
Resep tradisional dengan kohlrabi
A). Minum dengan mentimun dan daun ketumbar:
- siapkan bahan: 220 g kohlrabi, 5 g daun ketumbar, dan 120 g mentimun;
- peras jus dari mentimun dan kohlrabi;
- campurkan jus dengan bumbu cincang;
- campur semua komponen;
— minum 80-100 ml tiga kali sehari;
B). Minuman jus jeruk bali:
- siapkan bahan: 300 g kohlrabi, 12 g jeruk bali;
- memeras jus dari jeruk bali dan kohlrabi;
- campur semua komponen;
— minum sekitar 100 ml beberapa kali sehari;
— Durasi terapi sekitar satu bulan.
DI DALAM). Minum dengan madu:
— siapkan bahan: 250 g kohlrabi, 20 g madu encer;
- peras jus dari kohlrabi;
- campur jus kubis dengan madu encer;
- minum 50 ml 3 kali sehari;
- Durasi terapi - dari satu hingga dua minggu.
G). Minuman yang terbuat dari infus daun strawberry liar:
— siapkan bahan: 10 g daun strawberry liar, 200 ml air dan 100 ml jus kubis;
- air mendidih;
- tuangkan di atas daun stroberi;
— biarkan produk meresap selama 20 menit;
- saring infusnya;
- campur dengan jus kohlrabi;
- minum obatnya di siang hari;
— Durasi terapi tersebut adalah sekitar dua minggu.
D). Minum dari kenari:
- siapkan bahan: 40 g biji kacang (walnut), 20 g madu encer dan 200 ml jus kubis;
- menggiling biji kacang (kenari);
- tambahkan jus kohlrabi ke dalamnya;
— minum produk 30-50 ml 3 kali sehari;
— Durasi terapi sekitar satu bulan.
E). Minum dari jus bawang putih:
— siapkan bahan: 150 ml jus kubis, 3 siung bawang putih; 15 g madu encer;
- peras jus dari bawang putih;
- tambahkan jus kohlrabi ke dalamnya;
- tambahkan madu ke dalam campuran;
- campur semua bahan secara menyeluruh;
— minum produk 150-170 ml sekali sehari;
DAN). Minum dari jus bit:
— siapkan bahan: 250 ml jus kubis; 20 g madu encer (tidak dipasteurisasi), 100 ml jus bit;
- campurkan jus kohlrabi dan bawang putih, tambahkan madu ke dalamnya;
— minum minuman tersebut 30 ml 5 kali sehari sebelum makan;
- Durasi terapi - dari satu hingga dua bulan.
Z). Minuman yang terbuat dari jus bit, jus wortel, dan adas:
- siapkan bahan: 80 ml jus bit; 80 ml jus wortel, 5 g adas, 100 ml jus kubis;
- potong adas;
- tambahkan campuran jus ke dalamnya;
- campur semua bahan;
- minum sekitar 100 ml beberapa kali sehari
— Durasi terapi sekitar dua minggu.
DAN). Minuman yang terbuat dari jus bit, jus wortel, dan air garam asinan kubis:
— siapkan bahan: 100 ml jus wortel, 50 ml asinan kubis air garam (kubis putih), 100 ml jus kohlrabi;
- kombinasikan kubis dan jus wortel dengan air garam;
- campur semua bahan;
- minum 50 ml beberapa kali sehari;
- Durasi terapi kurang lebih satu bulan.
Minum dengan madu untuk hepatitis:
— siapkan bahan: 150 ml jus kubis, 20 gram madu encer yang belum dipasteurisasi;
- campur semua bahan;
— minum produk 150 ml 4 kali sehari sebelum makan.
Minum dengan madu untuk kolesistitis:
— siapkan bahan: 150 ml jus kubis, 20 g madu encer;
- campur semua bahan;
— minum 150 ml beberapa kali sehari;
— Durasi terapi sekitar dua bulan.
Jus kohlrabi untuk mengurangi nafsu makan:
— minum sekitar 100 ml jus kohlrabi 40 menit sebelum makan.
Rebusan Kohlrabi untuk asma bronkial dan TBC:
— siapkan bahan: 400 ml air matang atau air murni dan 60 g daun kubis;
- isi bagian atasnya dengan air;
- taruh produk di atas api, rebus;
- nyalakan api selama 20 menit hingga setengah jam (setelah mendidih);
- saring kaldunya, dinginkan;
— dalam kasus eksaserbasi asma bronkial, minuman tersebut harus dikonsumsi 100 ml beberapa kali sehari;
- untuk TBC - 80 ml tiga kali sehari.
Perhatian: kohlrabi yang digunakan untuk pembuatan bahan baku obat, jika ditanam di kebun sendiri, harus disimpan selama 3-5 bulan pada suhu 0 sampai 1 derajat dan kelembaban relatif 45%.
Foto kubis Kohlrabi
- Di Roma, sup lobak kubis adalah yang paling banyak hidangan yang terjangkau bagi masyarakat miskin.
- Di Perancis, kohlrabi adalah sayuran paling populer untuk menurunkan berat badan. Di lokal buku masak Ada banyak resep yang menggunakannya. "Batang lobak" disajikan di restoran Prancis yang mahal.
- Di Prancis, mesin khusus digunakan yang “mengubah” kohlrabi menjadi pasta. Produk ini kemudian direndam dalam jus jeruk.
- “Batang lobak” dianggap sebagai kubis yang paling matang awal dan bersahaja dari semua kubis.
Kesimpulan tentang kohlrabi:
Dengan demikian, kohlrabi dapat digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit, serta sebagai komponen berbagai hidangan. Dengan mengkonsumsinya, Anda tidak hanya bisa menjaga kesehatan, tapi juga cepat menghilangkan berat badan berlebih.
Kohlrabi adalah subspesies kubis putih. Tangkai kohlrabi, yang memiliki rasa enak, lembut dan berair, dimakan. Tanaman ini mudah dirawat dan tahan terhadap hama sehingga produktif ditanam di berbagai area.
Keuntungan
Kohlrabi mengandung banyak vitamin dan mineral, protein nabati, dan serat. Dan karena kandungan asam askorbatnya yang tinggi, jenis kubis ini juga disebut “lemon utara”. Produk ini dikonsumsi dalam bentuk apapun: direbus, direbus, digoreng dan dimakan mentah. Kohlrabi dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad, dan bahkan isian produk daging.
Jika Anda rutin mengonsumsi kohlrabi, Anda dapat meningkatkan fungsi hati, saluran pencernaan, dan menormalkan fungsi kantong empedu. Selain itu, dengan bantuan kohlrabi Anda dapat melindungi tubuh dari penyakit menular dan menghilangkan kelebihan cairan dari sel. Selain itu kubis ini bermanfaat dikonsumsi untuk hipertensi dan pencegahan penyakit kanker.
Dengan menggunakan sayuran ini, Anda dapat membersihkan usus dari racun, batu tinja, dan mengurangi kemungkinan terkena kanker. Selain itu, kohlrabi membantu membersihkan tubuh dan melindungi pembuluh darah dari penumpukan kolesterol. Produk ini dapat membantu meminimalkan risiko penggumpalan darah.
Sifat bermanfaat lainnya dari kohlrabi adalah:
- pencegahan aterosklerosis;
- memperkuat hati;
- normalisasi tekanan darah;
- membersihkan tubuh dari zat berbahaya;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- optimalisasi metabolisme.
Selain itu, dengan menggunakan produk ini Anda dapat mengurangi kemungkinan timbunan lemak. Oleh karena itu, kohlrabi merupakan salah satu komponen penting nutrisi makanan dan merupakan produk makanan. Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda dengan kohlrabi sistem pernapasan: jus dari kubis ini meredakan batuk, meningkatkan kesejahteraan jika terjadi penyakit ginjal, TBC, asma, meredakan peradangan pada mulut, dan mengurangi kemungkinan terjadinya anemia.
Berkat kohlrabi, Anda dapat meningkatkan kesehatan gusi dan gigi Anda. Lainnya properti yang berguna Kohlrabi memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Tak heran jika kohlrabi kerap ditambahkan ke dalam masker kosmetik buatan sendiri. Dengan bantuan kubis ini Anda dapat memperbaiki warna kulit, meningkatkan elastisitas kulit, dan menghilangkan bintik-bintik penuaan. Jika Anda menambahkan kuning telur ke dalam masker kohlrabi, Anda dapat menghilangkan pori-pori yang membesar dan meratakan warna kulit Anda.
Dan melalui pemijatan berdasarkan produk ini, kulit terbebas dari kerutan halus, sehingga membantu memperbaiki struktur kulit. Kohlrabi memiliki sifat antibakteri dan membantu melindungi tubuh dari efek berbahaya bakteri. Produk ini sangat bermanfaat untuk anak-anak dan ibu hamil. Melalui kohlrabi, Anda dapat memperkuat fungsi pelindung tubuh dan meningkatkan metabolisme. Selain itu, produk ini mencegah pembentukan timbunan lemak berlebih, yang sangat penting bagi ibu hamil.
Menyakiti
Kohlrabi mengandung jumlah minimal lemak jenuh dan hampir tidak ada karbohidrat. Selain itu, produk ini tidak mengandung karsinogen atau zat berbahaya jika kohlrabi ditanam bukan di rumah kaca, melainkan di lahan terbuka.
Kohlrabi rumah kaca atau rumah kaca sering kali mengandung nitrat, yang berdampak buruk bagi tubuh. Zat berbahaya Kubis ini mencegah oksigen memperkaya sel-sel tubuh. Oleh karena itu, produk ini dapat menyebabkan berkembangnya penyakit kanker.
Konten kalori
100 gram kohlrabi mengandung 27 kkal (1,35% norma sehari-hari pada 2000 kkal).
Kontraindikasi
Ibu hamil dan ibu menyusui bisa makan kubis ini tanpa rasa takut. Kohlrabi juga bisa diberikan kepada bayi, tetapi hanya pada usia 8-9 bulan.
Kohlrabi sebaiknya tidak dimasukkan dalam makanan orang yang mengalami peningkatan keasaman lambung. Selain itu, tidak disarankan menambahkan kohlrabi ke dalam menu orang yang menderita penyakit lambung dan usus. Dalam kasus lain, produk ini tidak memiliki kontraindikasi.
Nilai gizinya
Vitamin dan mineral
Selain vitamin yang berharga, kohlrabi mengandung mineral yang bermanfaat bagi kesehatan.
Kohlrabi membawa manfaat khusus bagi tubuh dan tidak mengandung banyak kalori. Namun kubis ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang berharga. Berkat kohlrabi, tubuh dipenuhi energi dan mendapat inspirasi pekerjaan produktif sepanjang hari.
Memuat...