Berbagai teknik dan bahan digunakan untuk menghias dan menghias kue. Salah satu yang paling umum adalah damar wangi. Berbagai macam gambar, komposisi, dan prasasti dibuat darinya. Apa itu damar wangi? Jika Anda pertama kali menemukan definisi ini dan melihatnya di atas kue, sulit membayangkan bagaimana definisi tersebut dibuat. Damar wangi adalah massa yang dapat dimakan dengan sifat astringen dan perekat, digunakan untuk membuat dekorasi dan mendekorasi makanan yang dipanggang. Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat kue dengan tangan Anda sendiri di rumah.
Damar wangi kuliner adalah bahan menyenangkan yang membantu membuat mahakarya nyata dari kue. Memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri memiliki beberapa rahasia:
- Gula bubuk harus digiling halus. Jika kristal gula ditemukan, damar wangi akan sobek saat digulung.
- Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembapan. Oleh karena itu, agar tidak tembus pandang, maka perlu dilakukan perawatan terhadap kuenya. Biskuit kering atau kue mentega. Produk tidak boleh terlalu direndam dalam sirup atau minuman keras. Kue dengan fondant sebaiknya disimpan dalam kotak tertutup atau kantong plastik.
- Jika damar wangi sudah dingin dan sulit digulung, hangatkan sedikit di microwave agar lebih plastik.
Peralatan apa yang Anda perlukan?
Untuk membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah untuk mencampur komponen, yang bisa berupa enamel, plastik, keramik, atau kaca. Untuk memanaskan massa oven microwave atau oven, siapkan cetakan dari bahan porselen atau kaca yang tahan suhu. Selain itu, Anda memerlukan penggilas adonan, microwave, mixer, dan permukaan kerja yang bersih.
Resep langkah demi langkah membuat damar wangi buatan sendiri untuk menghias kue
Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah? Komposisinya bisa sangat berbeda, tetapi gula bubuk tetap tidak berubah dan menjadi komponen utama. Ada banyak cara menyiapkan bahan kue do-it-yourself ini di rumah, tetapi yang paling sederhana adalah pasta marshmallow. Massa yang sudah jadi disimpan di lemari es, dibungkus rapat dengan cling film. Sebelum dipahat, dipanaskan sedikit di microwave atau oven. Angka yang sudah jadi harus diberi waktu untuk mengering.
damar wangi susu
Damar wangi susu untuk kue adalah salah satu jenis yang paling terkenal dan populer. Warnanya agak kekuningan. Massa susu di rumah mudah dibuat dan nyaman digunakan. Cocok untuk alas kue, membuat bunga kecil dan figur lainnya. Komponen yang diperlukan:
- 350 gram susu formula bayi;
- 1 kaleng susu kental;
- 350 gram gula bubuk.
Langkah demi langkah pembuatan susu damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan aduk.
- Uleni hingga kalis dan elastis.
- Bentuk bola dan taburi dengan bedak.
- Bungkus damar wangi dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30 menit.
Bagaimana cara membuat damar wangi dari marshmallow? Mempersiapkan massa plastik jenis ini tidaklah sulit. Jumlah komponen yang diberikan dalam resep cukup untuk menutupi seluruh produk dan membentuk beberapa gambar. Lebih baik memilih marshmallow biasa. Bahan yang Diperlukan:
- marshmallow – 200 gram;
- gula bubuk – 500 gram.
Kelas master langkah demi langkah Campuran kue berbahan dasar marshmallow DIY di rumah:
- Tempatkan marshmallow di dalam wadah untuk dipanaskan di microwave. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, panaskan dalam penangas air. Tambahkan sepotong mentega. Atur selama 40 detik atau lebih hingga volume alasnya berlipat ganda.
- Ayak gula halus menjadi beberapa bagian dan campur damar wangi dengan sendok. Jika ingin diwarnai, segera tambahkan pewarna.
- Jika mengaduk dengan sendok menjadi sulit, taburi meja dengan bedak dan uleni dengan tangan Anda. Proses ini memakan waktu lama, karena tidak boleh ada gelembung udara di dalam massa.
- Saat damar wangi berhenti menempel, bungkus dengan cling film dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menguleninya, menggulungnya dengan penggilas adonan.
- Anda dapat menyimpan campuran tersebut di lemari es hingga tiga bulan. Sebelum digunakan, harus dipanaskan dalam microwave, diuleni dengan tambahan gula halus.
Resep damar wangi coklat
Konsistensi damar wangi coklat menyerupai plastisin. Ini memungkinkan Anda membuat figur berbeda yang memiliki warna dan rasa coklat yang menyenangkan. Coklat untuk damar wangi harus dipilih yang berwarna susu, putih, pahit, tergantung hasil yang ingin didapat. Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- air – 3 sdt;
- gula bubuk – 200 gram;
- coklat – 100 gram;
- marshmallow – 150 gram;
- mentega;
- tepung kentang.
Resep langkah demi langkah massa coklat untuk kue DIY di rumah:
- Tempatkan marshmallow di dalam wadah dan tambahkan dua sendok teh air. Campur coklat dengan satu sendok teh mentega dan sdt. air.
- Panaskan marshmallow dalam microwave hingga mengembang. Lelehkan coklat disana dan haluskan hingga tidak ada potongan.
- Campur marshmallow dengan gula halus yang diayak dan tambahkan coklat. Campur adonan hingga rata. Kocok dengan mixer yang dilengkapi alat spiral.
- Taburi dengan tepung kanji lalu uleni hingga lembut dan elastis.
- Bungkus damar wangi dalam film dan diamkan selama setengah jam.
Resep damar wangi dari gula halus dan agar-agar
Salah satu yang paling banyak cara yang baik cara membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri untuk kue di rumah dipertimbangkan resep ini. Massanya berwarna putih, lembut, mudah digulung menjadi lapisan tipis, universal (cocok untuk memahat bunga, gambar, penutup). Anda dapat menyimpan damar wangi di suhu kamar, tapi sebelum digunakan harus dipanaskan di microwave. Komponen yang diperlukan:
- agar-agar – 25 gram;
- air dingin – 1 gelas;
- gula – 2 cangkir;
- sirup invert – 170 ml;
- gula bubuk – 1,2 kg;
- pati – 300 gram;
- garam – 0,25 sdt.
Resep langkah demi langkah membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Pertama kita akan berurusan dengan sirup invert. Ini menggantikan molase sirup maple, madu cair, glukosa gula-gula. Untuk menyiapkannya, letakkan panci berisi 700 g gula pasir dan 300 ml di atas api kecil. air panas. Didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan 4 gram asam sitrat, aduk, tutup, masak selama 30 menit dengan api kecil. Buka tutupnya dan biarkan sirup mendingin selama 15 menit. Tambahkan 3 g soda, setelah itu busa yang banyak akan mulai berbusa. Aduk sirup dengan sendok beberapa kali dengan interval 10-15 menit untuk menghilangkan busa. Sisihkan 170 ml sirup untuk damar wangi, simpan sisanya di lemari es.
- Untuk damar wangi, tuangkan agar-agar dengan setengah gelas air. Kami menyiapkannya seperti yang tertera pada paket. Setelah siap, saring agar tidak ada butirannya.
- Campur sisa air, garam, gula, sirup invert. Nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk.
- Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit, tetapi tidak perlu diaduk.
- Nyalakan mixer dan tuangkan campuran mendidih ke dalam gelatin. Kocok dengan kecepatan maksimum.
- Perlu dikocok dalam waktu lama agar massanya bertambah tiga kali lipat. Itu harus menjadi seragam, halus, putih, berkilau dan melengkung menjadi mahkota.
- Lalu kami mengubah nozel menjadi spiral. Ayak bubuk dan tambahkan beberapa tambahan. Kami terus mengalahkan.
- Saat massa padat seputih salju sudah siap. Tutupi wadah damar wangi dengan cling film dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Lalu uleni di atas meja yang ditaburi tepung kanji.
Damar wangi marzipan menjadi halus dan elastis. Digunakan untuk menutupi seluruh permukaan pai dan kue. Kurang umum digunakan untuk memahat bunga, buah-buahan, dan figur lainnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- gula – 1 gelas;
- almond – 1 cangkir;
- gula bubuk;
- bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
- esensi almond – 3 tetes;
- air – 0,25 gelas.
Resep langkah demi langkah membuat campuran kue marzipan buatan sendiri di rumah:
- Tanpa dikupas, masukkan almond ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, dan pindahkan ke saringan. Setelah semua air terkuras, tuangkan almond ke papan. Buang cangkangnya, cuci bijinya, goreng dalam wajan kering selama 15 menit sambil terus diaduk. Giling kacang dalam blender hingga halus.
- Campur gula pasir dengan air, panaskan hingga sirup larut dan mengental hingga menggelinding menjadi bola yang lentur dan keras.
- Campur sirup dengan almond. Lakukan pemanasan selama 4 menit. Tuangkan esensinya.
- Taburkan papan dengan bedak, sebarkan damar wangi dan uleni.
Jenis damar wangi ini dianggap sangat umum. Dilihat dari ulasannya, digunakan untuk membentuk pola kecil, digunakan untuk cornet atau nosel terkecil. Terbuat dari apa? massa nasi protein? Keunikannya adalah penambahan protein dan jus lemon. Komponen yang Diperlukan:
- gula bubuk – 200-220 g;
- jus lemon – 1 sdt;
- protein – 1 buah.
Produksi langkah demi langkah campuran protein untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Pindahkan putihnya ke dalam wadah. Kocok sedikit dengan jus lemon.
- Masukkan bubuk yang sudah diayak secara bertahap.
- Massa harus mengalir sedikit dari spatula, tetapi tidak cair.
Bunga
Damar wangi bunga buatan sendiri untuk kue di rumah adalah jenis massa unik yang mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna, mengeras dalam waktu singkat, dan mudah dibentuk. Komponen yang diperlukan:
- air dingin – 30ml;
- gula bubuk – 250 gram;
- glukosa cair – 1 sdt;
- agar-agar – 2 sdt.
Persiapan langkah demi langkah Massa bunga DIY di rumah:
- Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan selama 10 menit. Kemudian panaskan hingga larut dalam penangas air.
- Campur glukosa ke dalam gelatin dan aduk.
- Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dalam porsi.
- Letakkan damar wangi kental di atas permukaan yang ditaburi bedak dan uleni hingga rasa lengketnya hilang. Bungkus dengan film dan diamkan selama setengah jam.
Cara membuat damar wangi yang benar berwarna atau mengkilat
Damar wangi sangat populer untuk mendekorasi kue, membuat patung, dan menutupi. Ini adalah massa plastik putih. Agar dekorasinya orisinal dan cerah, bahannya harus dicat. Untuk ini digunakan pewarna makanan, yang bisa berbentuk cair, kering atau gel. Pewarnaan damar wangi dapat terjadi melalui beberapa cara:
- Pewarna cair atau gel ditambahkan selama pembuatan damar wangi. Warnanya keluar merata sehingga tidak memerlukan pencampuran bahan tambahan. Untuk mendapatkan damar wangi multiwarna, Anda perlu menambahkan beberapa warna.
- Jika damar wangi sudah siap, Anda bisa mewarnainya seperti ini: celupkan tusuk gigi basah ke dalam pewarna kering, tempelkan bola plastik. Lalu aduk rata hingga warnanya seragam.
- Encerkan pewarna kering air mendidih, alkohol atau vodka dengan perbandingan 1 sendok makan cairan dengan ujung pisau bedak. Celupkan tusuk gigi ke dalam pewarna, tusuk damar wangi di beberapa tempat, lalu uleni.
- Melakukan efek marmer, oleskan beberapa tetes pewarna, gulung menjadi sosis, lipat tepinya ke tengah, tambahkan pewarna lagi. Ulangi pola ini sampai Anda mendapatkan warna bergaris dan bergaris yang diinginkan.
Apa yang harus dilakukan jika Anda hanya memiliki sedikit warna dan tidak memiliki warna yang tepat? Maka Anda harus tahu tentang aturan kombinasi:
- hijau muda – kuning dan ungu;
- hijau – biru dan kuning;
- khaki – hijau, coklat;
- lavendel – ungu, biru;
- biru – kuning, oranye, hijau;
- ungu – biru, merah;
- stroberi – merah, merah muda;
- mint – hijau, biru, putih;
- mutiara - tambahkan kandurin;
- sampanye – putih, kuning, coklat;
- merah tua – sedikit hitam dan merah;
- oranye – kuning, merah;
- emas – oranye, kuning, merah;
- karang – kuning, merah muda;
- terakota – coklat, oranye;
- coklat – hijau, merah;
- daging – kuning, merah;
- hitam – merah, biru, coklat dengan perbandingan 1:1:1.
- abu-abu - merah, biru, coklat, pilih sendiri proporsinya sampai Anda mendapatkan warna yang diinginkan.
Jika Anda belum membeli pewarna makanan, bahan-bahan herbal bisa membantu:
- kuning – jus wortel, bubuk kunyit, kunyit, diencerkan dengan alkohol, air;
- merah muda dan merah – cranberry, bit, delima, kismis, Jus ceri, anggur merah;
- oranye - jus jeruk;
- hijau – jus bayam, peterseli, coklat kemerah-merahan, sayuran hijau cemerlang;
- ungu – jus anggur, blackberry, blueberry;
- coklat – bubuk kakao;
- hitam – karbon aktif.
Pertanyaan umum lainnya saat menggunakan damar wangi adalah bagaimana cara membuatnya berkilau? Saat kue dihias dengan massa plastik ini, Anda perlu menyiapkan larutan vodka dan madu dengan perbandingan 1:1. Tutupi damar wangi dengan campuran vodka-madu menggunakan sikat lembut. Setelah beberapa menit, vodka akan mulai menguap, kemudian dekorasi akan berkilau dan indah.
Video tutorial: cara membuat damar wangi untuk kue di rumah
Damar wangi adalah produk yang memungkinkan Anda membentuk figur seolah-olah dari plastisin. Namun, bahan halus dan enak ini cepat kering saat berada di luar ruangan. Ada banyak resep untuk membuat massa plastik berdasarkan produk yang berbeda, yang akan Anda kenali dalam video di bawah ini untuk pemula. Pilihan dekorasi ini kue ulang tahun dengan tanganmu sendiri di rumah akan mengejutkan semua tamu. Pasta khusus ini dirancang untuk pemodelan gula-gula, menciptakan variasi dekorasi, memberi lebih banyak makanan yang dipanggang secara estetika menyenangkan.
Damar wangi madu buatan sendiri
Resep damar wangi marshmallow
Damar wangi manis terbuat dari susu kental manis
Mode menghias kue dengan adonan gula, atau biasa kita sebut damar wangi, datang beberapa tahun lalu dari Amerika. Dan saat ini jenis desain ini menjadi semakin populer! Kue ini selalu menarik perhatian di setiap perayaan. Dan ini tidak mengherankan, karena dengan bantuan damar wangi Anda dapat membuat hampir semua hiasan untuk sebuah “mahakarya manis”.
Kue buatan sendiri adalah yang terbaik makanan penutup yang lezat dan banyak ibu rumah tangga yang sudah mengetahui cara mengolahnya.Semua tahapan pembuatannya, asalkan mengikuti resep dan menggunakan bahan segar dan produk berkualitas, tidak terlalu sulit, apalagi modern Peralatan sangat memudahkan pekerjaan dan mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur, yang merupakan keuntungan besar dibandingkan saat-saat terakhir ini krim subur atau kue bolu, harus memutar pengocoknya dengan tangan sampai habis.
Biaya makanan penutup buatan sendiri merupakan argumen tambahan yang mendukung pembuatannya sendiri.
Tapi pertanyaan tentang dekorasi Kue buatan rumah Bagi banyak orang, hal ini menyebabkan perasaan tidak aman. Terletak cara yang berbeda Untuk mengatasi masalah ini: kuenya tidak dihias, atau produk kembang gula yang sudah jadi digunakan - medali coklat, potongan selai jeruk, kacang-kacangan atau kismis dalam coklat atau glasir. Tentu saja ini jalan keluarnya. Namun solusi ini tidak memuaskan mereka yang menyukai seni kembang gula, yang memiliki keinginan untuk terus meningkatkan keterampilannya.
Pertama, Anda perlu tahu damar wangi untuk kue itu buatan sendiri Ada beberapa jenis. Mari kita lihat opsi yang paling umum dan terjangkau.
Mengetahui kekhasan pembuatan dan kegunaan masing-masingnya, Anda dapat dengan mudah membuat damar wangi untuk menghias kue Anda di rumah.
damar wangi susu dibuat berdasarkan susu kental, gula halus dan susu bubuk.
Ke membuat susu damar wangi untuk kuenya, ambil 1 gelas susu bubuk, 1 gelas gula halus (dan simpan 1 gelas bubuk dalam stok), 150 g susu kental manis dan 1 sdt. jus lemon. Ayak bubuk, buang semua gumpalan yang belum diayak (saat mencampur damar wangi, damar wangi tidak akan larut, dan damar wangi akan menjadi butiran). Campurkan segelas bubuk dengan segelas susu bubuk, tuangkan susu kental manis dan jus lemon ke dalam adonan dan uleni adonan damar wangi. Tambahkan gula bubuk jika perlu. Damar wangi untuk menutupi kue harus homogen dan elastis, serta tidak menempel di tangan Anda. Biarkan damar wangi yang sudah jadi “beristirahat” sebentar di lemari es dan Anda bisa menghias kuenya!
Jenis damar wangi ini sangat cocok untuk menutupi kue, karena... damar wangi memiliki rasa yang menyenangkan rasa seperti susu. Namun, penting untuk diketahui bahwa damar wangi ini tidak akan pernah menjadi seputih salju, tetapi akan memiliki warna krem. Jika Anda ingin membuat kue damar wangi dengan warna yang kaya dan cerah, gunakan pewarna makanan. Mewarnai damar wangi dengan menggunakan sari buah alami (bit atau bayam) akan menimbulkan masalah, karena... mereka akan sangat “mencairkannya”.
Melakukan kue damar wangi berbahan dasar marshmallow(“marmyshkovaya”), Anda membutuhkan marshmallow “marshmallow” (“Bon Pari”, “Tuchki-Tyanuchki” atau lainnya), jus lemon, dan gula halus yang diayak. Untuk 100 g marshmallow – 200-250 g bubuk, 2 sdm. jus lemon.
Tempatkan marshmallow dalam wadah besar, taburi dengan air jeruk nipis dan panaskan dalam microwave hingga volumenya bertambah. Saya memerlukan waktu kurang dari satu menit. Selama proses pemanasan, Anda bisa mengaduk marshmallow satu atau dua kali. Ketika marshmallow “menyebar”, marshmallow harus diuleni secara menyeluruh dan diuleni dengan spatula (massanya akan terlihat seperti permen karet). Tambahkan gula bubuk secara bertahap dan uleni massa seperti adonan. Ingatlah bahwa saat campuran masih panas, gula bubuk dapat menyerap lebih banyak dari yang diperlukan. Jangan terburu-buru menambahkan lebih banyak bubuk berat yang ditentukan, biarkan damar wangi “beristirahat” sebentar dan dinginkan (idealnya satu atau dua jam). Jika perlu, Anda bisa menambahkan bubuk ke dalam massa dingin yang sudah disiapkan, tetapi Anda tidak bisa menghilangkannya jika Anda terlalu banyak menguleni.
Keunggulan yang tak terbantahkan dari jenis damar wangi ini termasuk fakta bahwa damar wangi ini cocok untuk menutupi kue dan untuk membentuk gambar: tambahkan sedikit mentega (1 sdm) dan sedikit gula halus selama proses menguleni - Anda akan mendapatkan hasil yang lembut dan lentur. massa untuk penutup. Tanpa minyak dan dengan banyak bubuk - damar wangi padat dan padat untuk pemodelan.
Keuntungan lain dari damar wangi ini adalah Anda bisa mendapatkan warna putih sempurna dengan menggunakan marshmallow putih atau massa berwarna menggunakan marshmallow multi-warna. Pilihan bagus bagi mereka yang tidak memiliki satu set pewarna makanan di gudang dapurnya. Damar wanginya menyenangkan rasa manis dan aroma marshmallow yang lapang (vanila, stroberi, lemon - tergantung rasa apa yang ditambahkan ke marshmallow).
Untuk membuat fondant coklat untuk kuenya(“shokomastic”), ambil 100 g marshmallow, 100 g coklat, 1 sdm. mentega, 2 sdm. krim kental, 200 gr gula halus.
Pertama, lelehkan coklat (dalam penangas air atau microwave), tambahkan marshmallow dan aduk. Panaskan hingga marshmallow bertambah volumenya dan aduk rata. Anda harus mendapatkan massa kental yang homogen. Tuang krim hangat ke dalam campuran ini dan tambahkan mentega. Aduk rata hingga benar-benar homogen. Sekarang secara bertahap tambahkan bubuk yang sudah diayak dan uleni seperti adonan. Damar wangi yang sudah jadi lembut dan lentur, tetapi tidak lagi menempel di tangan Anda. Bungkus dengan film dan diamkan. Damar wangi ini dapat digunakan untuk menutupi kue dan membuat patung darinya. Ingatlah bahwa untuk pemodelan massa harus lebih padat daripada untuk penutup (kepadatan disesuaikan dengan menambahkan gula bubuk dan/atau sedikit pati).
damar wangi coklat memiliki rasa dan aroma coklat yang berbeda dan mungkin berwarna coklat atau krem tergantung jenis coklat yang Anda gunakan. Jika diinginkan, damar wangi ini juga bisa diwarnai dengan pewarna makanan, tetapi hanya jika Anda memutuskan untuk membuat damar wangi berbahan dasar coklat putih. Yang terbaik adalah menambahkan pewarna pada tahap pencampuran “adonan”.
Dan jenis damar wangi terakhir yang mudah dibuat di rumah adalah damar wangi agar-agar.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: 1 sdt. agar-agar, 40-50 g air dingin, 0,5 sdt. jus lemon, gula halus, pewarna - opsional.
Untuk membuat damar wangi ini, rendam agar-agar dalam air hingga mengembang (sesuai petunjuk pada kemasan, proses ini bisa memakan waktu 10 menit hingga 1 jam). Saat gelatin membengkak, panaskan hingga larut, tetapi jangan sampai mendidih - ini akan menyebabkan gelatin kehilangan khasiatnya! Tambahkan jus lemon dan, jika diinginkan, pewarna ke dalam larutan gelatin hangat. Sekarang masukkan gula icing yang sudah diayak. Saya tidak bisa mengatakan secara pasti berapa banyak bedak yang dibutuhkan (sekitar 100 g). Lihatlah massanya - massanya harus lembut, plastik dan tidak menempel di tangan Anda. Cobalah untuk meregangkan damar wangi - damar wangi akan meregang dengan baik.
Pada tahap ini, Anda tidak perlu lagi menambahkan bedak (jika berlebihan, damar wangi akan cepat menjadi “oak”). Bungkus damar wangi dalam film dan, menurut tradisi, simpan untuk “beristirahat” selama beberapa jam.
Damar wangi gelatin bisa menjadi patung yang sangat bagus, karena... itu mengering cukup cepat. Tetapi untuk alasan yang sama tidak mungkin menutupi kue dengan itu. Damar wangi agar-agar memiliki rasa yang netral (hanya manis), karena sebenarnya hanya mengandung gula.
Nah, sekarang beberapa resep khusus membuat damar wangi untuk kue:
GULA MASTIS
Salah satu caranya adalah gula damar wangi untuk kuenya. Di rumah, pilihan dekorasi ini sama sekali tidak sulit. Untuk mengatasi ketakutan yang tidak masuk akal - "Saya pasti tidak bisa melakukan itu" - cukup dengan mengingat bagaimana di masa kanak-kanak kita masing-masing membuat patung dari plastisin. Saat itu tidak ada rasa takut, bukan? Jadi semuanya akan berhasil.
Anda dapat membeli yang sudah jadi di toko khusus gula damar wangi untuk kuenya. Mempersiapkannya di rumah juga tidak sulit.
Gula damar wangi untuk kue di rumah - prinsip teknologi dasar
Pertama, mari kita lihat pertanyaan tentang apa itu damar wangi dan hasil apa yang perlu Anda peroleh agar dapat dengan mudah membuat dekorasi kerumitan apa pun dari damar wangi gula untuk kue di rumah.
Seperti yang telah disebutkan, konsistensinya harus serupa dengan plastisin: fleksibel, dengan struktur kohesif, tanpa gumpalan. Gula damar wangi untuk kue di rumah sebaiknya tidak langsung mengeras. Kondisi ini layak dilakukan bila menggunakan komponen pengikat yang sesuai.
Sifat-sifat ini melekat bahkan pada adonan biasa yang terbuat dari tepung terigu: lagipula, adonan juga mengering, mempertahankan bentuk tertentu jika dibiarkan di udara. Jika tepung terigu seduh, itu berubah menjadi massa yang lengket. Namun bahan ini kurang cocok untuk itu sifat rasa Untuk pasta gula. Oleh karena itu, para profesional memperkenalkan tepung gula, yaitu bubuk, ke dalam komposisi kembang gula sebagai bahan utama.
Karbohidrat membentuk hampir 100% massa gula. Meskipun memiliki sifat mengikat, mereka tidak memiliki fleksibilitas yang melekat pada tepung karena kurangnya protein, tidak seperti tepung. Tepung mengandung kurang lebih 70% karbohidrat, namun 30% sisanya mengandung kelembapan dan lemak, serta protein yang dapat menyerap dan mempertahankan kelembapan. Artinya, sejumlah kecil protein ini cukup untuk menciptakan plastisitas yang diperlukan. Namun lemak yang terkandung dalam tepung akan membuat damar wangi menjadi lebih berat secara signifikan. Oleh karena itu diperlukan komponen lain yang strukturnya lebih ringan. Pati tidak mengandung lemak, memiliki struktur longgar dan sifat mengikat, sehingga menambahkannya ke gula bubuk akan menciptakan konsistensi gula damar wangi yang diinginkan untuk kue di rumah.
Damar wangi kembang gula dalam kondisi industri dibuat berdasarkan kolagen yang terkandung dalam gelatin. Karena penggunaannya teknologi Industri ternyata lebih banyak pastanya Kualitas tinggi. Gelatin tidak mengandung lemak, dan konten tinggi protein hewani memungkinkan Anda mengikat karbohidrat gula kristal untuk mendapatkan pasta plastik.
Gula damar wangi dapat memiliki kepadatan yang berbeda-beda, tergantung tujuannya. Jadi, saat menambahkan lagi air, Anda bisa mendapatkan konsistensi yang cukup encer untuk menutupi permukaan kue dengan cara dituang. Pembuatan patung, bunga, renda dari gula damar wangi untuk kue di rumah membutuhkan bahan yang kental adonan gula, sehingga menghemat formulir yang diperlukan.
Singkatnya, untuk mempelajari cara bekerja dengan damar wangi dengan cepat dan mudah, Anda perlu mengetahui komposisi biokimia dan sifat fisiknya.
Ini akan membantu tidak hanya untuk berhasil mengatasinya damar wangi kembang gula, dibeli di toko khusus, tetapi siapkan juga pasta yang diinginkan sendiri.
Menambahkan asam pada damar wangi tidak hanya menambah rasa pada produk kembang gula. Jus lemon atau kristal asam yang diencerkan dalam air memperlambat pengeringan damar wangi dan memberikan waktu tambahan untuk membuat hiasan sebelum damar wangi mengering.
Bunga gula diberi rasa rasa yang berbeda, dengan bantuan aditif. Untuk tujuan ini, dimungkinkan untuk menggunakan sirup buah, tetapi jumlah air yang ditambahkan harus dikurangi, dengan mempertimbangkan kelembaban yang terkandung dalam sirup.
Nuansa penting lainnya: resep gula damar wangi sering kali mengandung bahan-bahan seperti gliserin Dan glukosa. Harap dicatat bahwa komponen ini hanya dijual di toko khusus. Meskipun memiliki nama yang mirip dengan komponen yang digunakan dalam pembuatan produk kembang gula, namun komposisinya agak berbeda dengan glukosa untuk injeksi dan gliserin untuk pemakaian luar, yang dijual di apotek.
Pada kualitas pewarna makanan, membantu menciptakan mahakarya kuliner juga patut mendapat perhatian. Saat membeli bubuk warna-warni, pastikan bubuk tersebut dapat dimakan. Jika tidak, lebih baik menggunakan cat alami yang tersedia yang terkandung di dalamnya produk biasa. Berikut beberapa contohnya:
warna oranye bisa didapat dari jus wortel;
Kuning– saat menambahkan bubuk kunyit dan kunyit India ke gula damar wangi untuk kue di rumah;
Raspberry, warna pink apa saja– dari jus bit;
warna merah– dari jus cranberry, delima, stroberi, raspberry, ceri; Jika Anda menambahkan sedikit jus lemon ke jus ceri, Anda akan mendapatkan warna biru;
Warna biru bisa juga diperoleh dari jus kubis merah, blueberry, anggur merah;
Untuk mendapatkan Warna hijau perlu memeras jus dari daun bayam (rasanya netral, tanpa minyak aromatik);
warna cokelat untuk damar wangi dapat diperoleh dengan mencampurkan gula halus dengan coklat bubuk atau menambahkan dark chocolate leleh ke dalam damar wangi.
Warna dan corak lain dapat diperoleh dengan menggabungkan pewarna makanan yang tercantum. Ingatlah bahwa buah berwarna oranye dan merah mengandung vitamin yang larut dalam lemak, β-karoten: oleh karena itu, untuk mendapatkan warna yang kaya, jus dari buah harus diekstraksi tanpa menggunakan sejumlah besar lemak nabati atau hewani. Anda bisa mendapatkan warna yang diinginkan dengan memasukkan produk yang terdaftar ke dalam alkohol, diikuti dengan penguapan.
Sekarang Anda bisa mendapatkan gula damar wangi untuk kue di rumah dalam warna apa pun dan mewujudkan ide paling berani dan canggih untuk mendekorasi mahakarya kuliner Anda sendiri. Yang tersisa hanyalah menyiapkan damar wangi dengan memilih resep yang dapat diterima:
Gula damar wangi berbahan dasar susu
Bahan-bahan:
Gula halus 120 gr
Krim kering dengan kandungan lemak apa pun 160 g
Tepung jagung 80 gram
Susu kental 8,5% 110 gram
Gliserin (khusus) 50 ml
Rasa vanilla atau buah, alkohol
Asam sitrat 5 gram
Air untuk larutan asam 20 ml
Persiapan:
Saat menggunakan konsentrat susu kering, Anda dapat menggunakan produk dengan kandungan lemak apa pun, karena bahan kering saat mencampurkan gula damar wangi untuk kue di rumah tidak akan sempat mengubah lemak yang dikandungnya dan memindahkannya ke dalam adonan. Lemak akan mulai bekerja segera setelah produk dikonsumsi, berpartisipasi dalam penciptaan rasa dan proses pencernaan.
Encerkan asam sitrat dalam air. Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai gantinya. Campurkan semua bahan damar wangi kering.
Jika damar wangi diperlukan warna yang berbeda, kemudian pewarna dapat dilarutkan dalam larutan asam, membaginya menjadi kuantitas yang dibutuhkan warna. Dalam hal ini, sebaiknya ganti air untuk larutan asam sitrat, misalnya dengan jus bit, yang akan menghasilkan damar wangi berwarna merah muda cerah atau raspberry.
Untuk mendapatkan warna merah muda pucat, kombinasikan jus bit dengan air untuk mengurangi konsentrasi pewarna makanan, tetapi jangan mengurangi kandungan asamnya, jika tidak damar wangi akan cepat kering, sehingga menghalangi Anda untuk menggunakannya saat membuat dekorasi.
Pastikan untuk mengayak bedak agar damar wangi menjadi sangat plastis dan kristal gula tidak merusak strukturnya. Tambahkan adonan kering ke dalam susu kental manis, aduk terlebih dahulu dengan spatula silikon, lalu pindahkan adonan ke permukaan silikon dan lanjutkan menguleni dengan tangan.
Saat membuat perhiasan, ambil damar wangi secukupnya dan tutupi sisanya dengan film agar tidak lapuk atau kering.
Lebih baik juga menggulung damar wangi dalam lapisan tipis menggunakan penggilas adonan silikon dengan ketebalan berbeda. Jika perlu, bersihkan permukaan kerja dengan bedak. Untuk menambah kilap, produk damar wangi yang sudah jadi disikat dengan kuas yang dicelupkan ke dalam sirup dengan tambahan gliserin.
Gula damar wangi berbahan dasar gelatin
Bahan-bahan:
Bubuk 600 gram
Jus lemon 30ml
Pati, jagung 50 gr
agar-agar 20 gram
Gliserin 1 sdm. aku.
Air 200 ml (untuk agar-agar dan untuk melarutkan agar-agar)
Vanila 2-3 gram
Glukosa 10ml
Persiapan:
Seduh pati dalam air. Setelah mendingin hingga suhu kamar, tambahkan gliserin dan glukosa ke dalam jeli yang dihasilkan. Secara terpisah, larutkan gelatin dalam penangas air, tanpa menaikkan suhu pemanasan di atas 40ºϹ. Ayak gula halus lebih dari jumlah yang dibutuhkan untuk membuat damar wangi, sehingga jika perlu digunakan untuk kekentalan yang diinginkan, taburkan permukaan meja kerja tempat Anda akan menguleni adonan gula. Uleni adonan dari sebagian besar bubuk dengan terlebih dahulu menuangkan jeli pati ke dalamnya, lalu melelehkan agar-agar.
Menambahkan bahan cair secara bertahap, sekaligus bekerja secara intensif dengan spatula silikon dan mencampur seluruh massa. Lanjutkan mencampur damar wangi di atas meja atau alas silikon sampai damar wangi memperoleh plastisitas, homogenitas yang diperlukan dan pada saat yang sama berhenti menempel terlalu banyak di tangan Anda. Massa siap tutup dengan film dan biarkan beberapa saat agar semua bahan saling bereaksi.
Jika Anda perlu mendapatkan damar wangi dengan warna berbeda, pisahkan yang sudah jadi damar wangi putih menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna terlarut dan lanjutkan menguleni adonan hingga diperoleh warna yang merata dan seragam. Saat memahat bunga dan bentuk, gunakan gula halus untuk menggulung lapisannya, taburkan adonan gula.
Selama proses pemahatan, semua warna damar wangi harus ditutup dengan film untuk mencegah terbentuknya kerak kering: ambil hanya jumlah yang diperlukan untuk membuat bunga atau gambar, dan segera sembunyikan sisanya di bawah film. Pikirkan terlebih dahulu tentang bagaimana mengatur bunga dan bentuk yang diperlukan untuk dikeringkan, persiapkan untuk itu formulir yang diperlukan untuk memperbaiki adonan pada posisi yang diinginkan.
Damar wangi gula curah
Bahan-bahan:
Susu 200ml
Air 200 liter
Bubuk 800 gram
Parfum
Jus lemon 50ml
agar-agar 40 gram
Persiapan:
Konsistensi damar wangi yang sudah jadi harus serupa krim asam kental. Damar wangi ini dirancang untuk menutupi permukaan kue dengan mulus ketika pola relief yang rumit tidak diperlukan.
Tuang gula halus ke dalam susu mendidih dan larutkan sambil diaduk, angkat sirup susu dari api dan dinginkan hingga 30-40ºϹ.
Larutkan gelatin dalam air dan, setelah disaring, tuangkan ke dalam massa susu, kocok kedua bagian dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan vanila atau pewangi yang diinginkan, pewarna jika perlu memberi warna tertentu pada lapisan dan jus lemon.
Ketika damar wangi yang sudah jadi sudah dingin dan sedikit mengental, tuangkan ke permukaan kue, mulai dari tengah: massa akan keluar dari kue secara acak. Letakkan kue di atas dudukan yang memiliki sisi agar damar wangi tidak menyebar ke seluruh permukaan kerja dan menodai rak lemari es.
Permukaan torus harus benar-benar halus. Agar damar wangi tidak meluncur di permukaannya, disarankan untuk membuat lapisan marzipan, atau taburi bagian atas kue dengan tepung kanji, coklat bubuk atau gula halus, tergantung bahan apa yang sesuai dengan produk.
Selain itu, sebelum mengisi kue dengan damar wangi, disarankan untuk mendinginkannya dengan baik agar damar wangi lebih cepat mengeras. Sisa damar wangi cair, yang lolos ke piring saat dituang, kumpulkan dengan hati-hati. Anda bisa menambahkan gula halus ke dalamnya, menguleni adonan gula yang kaku, dan membuat hiasan keriting untuk kue: pinggiran, pita, renda. Rekatkan bagian-bagiannya patung gula satu sama lain Anda perlu menggunakan sikat yang dicelupkan ke dalam air.
damar wangi protein gula
Bahan-bahan:
Tupai 5 buah.
Cognac atau minuman keras
Vanila
Jus lemon 50ml
Bubuk 1,0kg
agar-agar 30 gram
Air 100ml
Gliserin 40 ml
Persiapan:
Kocok dingin putih telur sampai berbusa stabil, tambahkan bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit tanpa henti mengocok. Tambahkan jus lemon ke dalam campuran protein, tambahkan vanilla dan cognac.
Setelah gelatin larut, tuang panas ke dalam putihnya, terus uleni adonan. Saat massa mengental, pindahkan ke permukaan kerja yang ditaburi bubuk dan bawa damar wangi menjadi adonan kaku, tutup dengan film dan setelah beberapa jam damar wangi siap digunakan.
Cokelat madu damar wangi gula
Bahan-bahan:
Cokelat hitam 2 bagian
Sayang, bunga 1 bagian
Persiapan:
Untuk kue coklat, atau kue tertutup lapisan gula coklat, resep gula damar wangi ini - penemuan nyata, memungkinkan Anda mendekorasi makanan penutup coklat dengan penuh gaya.
Membuat olesan coklat madu cukup mudah. Kekurangannya hanya: damar wangi coklat-madu harus disiapkan terlebih dahulu, karena agar plastisitasnya harus disimpan minimal 24 jam di lemari es, dalam kemasan plastik.
Lelehkan coklat dengan cara dikukus lalu tuang madu sambil terus diaduk hingga rata massa tebal, yang akan keluar dari piring. Setelah agak dingin, bungkus damar wangi dengan film.
Gula damar wangi dengan marshmallow
Cara efektif untuk mendapatkan konsistensi gula damar wangi yang diinginkan untuk kue di rumah adalah dengan menggunakan permen marshmallow. Itu adalah permen yang terbuat dari gelatin dan sirup jagung. Dalam kondisi industri, bahan-bahan ini dikocok menjadi spons, ditambahkan perasa dan pewarna makanan. Menambahkan manisan ini ke dalam komposisi gula damar wangi untuk kue di rumah sangat menyederhanakan tugas menyiapkan adonan gula. Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang maksimal hasil terbaik, lalu gunakan permen ini hanya sebagai bahan tambahan untuk kekentalan adonan, dikombinasikan dengan agar-agar damar wangi yang dibuat sesuai resep 2 yang dijelaskan di atas.
Bahan-bahan:
Marshmallow bagian 1
Damar wangi agar-agar 2 bagian
Persiapan:
Campur adonan gula sesuai petunjuk resep kedua di atas. Lelehkan marshmallow dengan uap, tapi jangan terlalu panas. Giling permen terlebih dahulu agar larut secepat mungkin. Jangan gunakan microwave; ini akan mengeringkan marshmallow, membuat adonan sulit untuk dikerjakan. Dengan mengukusnya dan melembabkan adonan, Anda akan mempermudah pekerjaan Anda saat menguleni adonan.
Anda hanya perlu menyiapkan damar wangi marshmallow terlebih dahulu, diamkan pada suhu ruangan dalam wadah kedap udara. Pastikan permen yang Anda gunakan masih segar dan pilihlah warna putih agar damar wangi tidak jelek, dengan warna abu-abu atau coklat.
Gula damar wangi dari selai jeruk
Selai jeruk mengandung bahan dasar buah dan agar-agar. Hanya selai damar wangi yang perlu disortir berdasarkan warna untuk mendapatkan warna damar wangi tertentu.
Bahan-bahan:
Gula halus 700 gr
selai jeruk 250 gr
Air 50 ml (atau jus lemon)
Persiapan:
Mempersiapkan mandi air untuk selai jeruk. Irislah potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah yang lebih kecil, isi dengan air dan kukus sambil terus diaduk dengan spatula silikon. Ayo massa buah sampai suhu 60-70ºϹ, sehingga memperoleh konsistensi seperti agar-agar.
Ayak bubuk, tuangkan dalam tumpukan ke permukaan silikon dan buat cekungan di mana tuangkan selai jeruk yang meleleh dalam porsi kecil dan uleni damar wangi dengan cepat. Damar wangi ini membutuhkan panas. Saat mengerjakannya, jaga agar massa tetap tertutup rapat di dalam film, di sebelah sumber panas.
Damar wangi selai jeruk dapat digunakan untuk menyiapkan bunga. Untuk menutupi permukaan kue, tambahkan ke dalam adonan. lebih banyak air dan gunakan metode pengisian.
Gula damar wangi untuk kue - tips dan trik bermanfaat
-Gula damar wangi adalah jenis dekorasi yang merepotkan. Untuk memastikan dekorasinya berhasil, siapkan damar wangi itu sendiri dan dekorasinya terlebih dahulu, sebelum Anda mulai memanggang kue.
-Massa gula dalam kemasan tertutup dapat disimpan dalam suhu dingin hingga dua bulan, kecuali damar wangi protein. Dekorasi yang sudah jadi harus dikeringkan di dalam ruangan dengan kelembapan rendah.
-Untuk bekerja dengan damar wangi, di satu sisi, akan lebih mudah untuk melumasi tangan dan alas Anda dengan gliserin food grade, tetapi di sisi lain, kesiapan adonan gula dapat ditentukan oleh seberapa mudahnya terlepas dari Anda. tangan. Sesaat sebelum konsistensi damar wangi menjadi plastis secara visual, untuk memeriksanya, bersihkan lapisan gliserin dari tangan Anda dan uji massa gula dengan tangan Anda tanpa lapisan pelindung untuk menentukan kesiapannya.
Cara melapisi kue bolu dengan damar wangi gula-gelatin ini:
Pertama, biskuit harus diolesi dengan krim, susu kental rebus atau selai untuk meratakan semua ketidakrataan pada biskuit.
Pada permukaan kue bolu yang diolah dan diolesi krim, susu kental rebus atau selai, gula damar wangi akan merata dan halus, tidak akan ada tonjolan atau penyimpangan.
Setelah permukaan biskuit siap, Anda perlu mengukur diameter benda kerja untuk menutupi kue.
Diameternya tidak boleh kurang dari diameter biskuit, ditambah dua kali tingginya dan 5 sentimeter lagi untuk lipatan dan penyimpangan. Misalnya, jika Anda memiliki kue dengan diameter 20 cm dan tinggi 5 cm, maka untuk menutupi kue bolu Anda perlu menggulung damar wangi dengan diameter minimal 35 cm = 20+2x5+5.
Akan lebih mudah untuk menggelar kembang gula damar wangi di atas meja yang diolesi minyak dan ditaburi gula bubuk, atau bahkan lebih baik lagi di antara dua lembar film plastik; damar wangi yang digulung di atas film plastik sangat mudah untuk dipindahkan ke kue bolu, ini bisa dilakukan langsung menyatu dengan filmnya, yang kemudian tinggal dipisahkan dari damar wanginya dan Lanjutkan meratakan damar wangi pada permukaan biskuit.
Ketebalan damar wangi gula gulung untuk menutupi biskuit harus sekitar 5 mm, setelah Anda mengoleskannya ke kue dan meratakannya, itu akan meregang hingga 2-3 mm yang diperlukan.
Jika Anda segera menggulung gula damar wangi hingga ketebalan 2-3 mm, damar wangi tersebut mudah sobek saat digunakan.
Jika Anda tidak memiliki alat profesional, maka belilah plastisin dalam kotak yang disertakan dengan alat pemodelan.Anda juga memerlukan, sebaiknya, 2 buah setrika untuk mengencangkan kue dan pisau untuk memotong damar wangi, seperti untuk memotong pizza, kain flanel makanan- tip pen, jika akan membuat tulisan langsung pada damar wangi.
Sebagai catatan! Damar wangi apa pun - marshmallow, gula-gelatin, atau susu - akan menggantikan marzipan dengan sempurna di rumah. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa tidak selalu disarankan untuk menutupi seluruh kue dengan damar wangi - meskipun lapisan damar wangi sangat indah, namun cukup keras.
*****************
“Membuat damar wangi di rumah”
“Memodelkan mawar dari damar wangi”
"Damar wangi coklat"
“Memahat beruang dari damar wangi”
Untuk semua orang yang suka memasak atau hanya ingin menguasainya seni kembang gula, adonan gula akan berguna. Makanan panggang apa pun yang dihias dengan damar wangi akan berkilau dengan warna-warna baru, mengejutkan keluarga dan tamu Anda.
Adonan gula disiapkan menurut beberapa resep. Anda dapat memilih metode memasak yang cocok untuk Anda.
Resep damar wangi marshmallow untuk kue
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk porsi standar produk:
setengah kilogram bubuk yang diayak (lebih baik mengambil yang dibeli di toko),
90 - 100 gram marshmallow
10 gram susu
2. Campur marshmallow dengan susu, lelehkan adonan dalam penangas air.
3. Tuang gula halus ke dalam adonan yang sudah meleleh (tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk). Uleni damar wangi elastis. Segera setelah adonan berhenti menempel di meja, Anda bisa berhenti menguleni.
4. Masukkan ke dalam kantong plastik dan letakkan di tempat sejuk selama setengah jam. Sekarang Anda bisa mulai memahat.
Resep damar wangi untuk dekorasi kue
Adonan gula berbahan dasar susu kental manis mudah disiapkan, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Warna kuning muda Hasilnya elastis, cocok untuk mendekorasi makanan yang dipanggang apa pun.
1. Campurkan 300 gram bubuk dengan jumlah susu bubuk yang sama, saring melalui saringan.
2. Tambahkan 5 ke dalamnya sendok pencuci mulut jus lemon, tuangkan ke dalam sekaleng susu kental manis, aduk terus. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan.
3. Anda bisa langsung mulai membuat cetakan, atau Anda bisa memasukkan adonan ke dalam wadah kedap udara dan memasukkannya ke dalam lemari es hingga waktu yang tepat. Damar wangi disimpan selama beberapa minggu.
Membuat damar wangi agar-agar untuk kue
1. Rendam 10 gram pengental dalam 10 sendok makan air. Biarkan selama satu jam agar gelatin membengkak. Kemudian masukkan adonan ke dalam api kecil dan aduk.
2. Setelah adonan agak dingin, tambahkan 900 gram bubuk sambil menguleni adonan.
3. Damar wangi gelatin - sangat lembut untuk digunakan. Ini menghasilkan bunga menakjubkan yang tidak jauh berbeda dengan bunga asli.
4. Adonan gula disimpan di lemari es atau freezer. Umur simpan masing-masing adalah 2 minggu dan satu setengah bulan.
Membuat kue dengan damar wangi - rahasia
1. Adonan manis takut lembab, jadi harus disimpan di wadah kedap udara atau di kantong plastik.
2. Damar wangi tidak dapat diaplikasikan pada alas yang basah (misalnya krim asam). Yang terbaik adalah melumasi kue sebagian kecil air, lalu letakkan selembar adonan dengan hati-hati di atasnya.
3. Angka dipasang hanya pada lapisan damar wangi atau marzipan.
4. Agar adonan gula mengkilat, olesi dengan campuran vodka dan madu (proporsi 1 banding 1). Baunya akan hilang setelah 15 - 20 menit, dan kilaunya akan bertahan lama.
Cara membuat hiasan kue dari fondant
1. Pertama, Anda perlu memutuskan apa sebenarnya yang ingin Anda pahat. Ini bisa berupa tokoh binatang, bunga, tokoh dongeng.
2. Siapkan adonan gula sesuai warna yang Anda butuhkan. Misalnya, Anda sedang membuat patung rubah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan damar wangi berwarna oranye, putih dan hitam.
3. Buatlah badan, kaki, ekor dan kepala. Pasang bagian-bagian tersebut satu sama lain dengan membasahi titik pengikat dengan sedikit air.
4. Biarkan benda kerja mengering. Kemudian pasang bagian telinga, buat lekukan untuk mata dan hidung, serta masukkan bagian yang terbuat dari damar wangi hitam.
5. Idealnya, pelantun mengering selama 1 - 2 hari, setelah itu bisa diletakkan di atas kue.
Dekorasi kue marshmallow
Warna kuning muda marshmallow cocok jika Anda perlu membuat figur yang rumit dan sulit. Ini lentur dan elastis. Selain itu, adonan gula marshmallow mini cocok untuk diwarnai. Dari orang kulit putih marshmallow hasilnya damar wangi seputih salju yang bisa digunakan menghias dan kue pernikahan, dan makanan panggang hari jadi.
Jangan takut untuk bereksperimen dan berimajinasi. Terimakasih untuk adonan gula Anda tidak akan bisa membuat kue, tapi mahakarya kuliner sungguhan.
Yang paling koleksi lezat resep dengan marshmallow - di situs web kami "Zefirushki" dari grup perusahaan "Dongeng Manis"!
Ekologi konsumsi. Makanan dan Resep: Ada banyak sekali resep kue, beberapa di antaranya diturunkan dari generasi ke generasi. Pakar kuliner tidak terpaku pada hal yang monoton dan selalu mencari sesuatu yang baru. Damar wangi adalah pilihan yang menarik mendekorasi kue yang akan mengejutkan semua orang.
Ada banyak sekali resep kue yang beberapa di antaranya diturunkan dari generasi ke generasi.Pakar kuliner tidak terpaku pada hal yang monoton dan selalu mencari sesuatu yang baru.
Warna kuning muda- Ini adalah pilihan menarik untuk mendekorasi kue yang akan mengejutkan semua orang.
Pasta khusus dirancang untuk memodelkan produk gula-gula.Ini digunakan untuk membuat berbagai perhiasan.Dengan bantuannya Anda bisa menutupi kue sehingga tampilannya lebih estetis.Selain itu, Anda dapat memahat gambar, bunga, atau prasasti.Hasil pengerjaan pasta hanya bergantung pada imajinasi Anda, karena damar wangi yang sudah jadi mudah digunakan.
Resep damar wangi susu untuk kue
Bahan-bahan:
- gula bubuk;
- susu bubuk;
- susu kental.
Cara memasak:
Bahan-bahan ini digabungkan dalam mangkuk dengan perbandingan 1:1:1 dan diuleni hingga konsistensi plastisin lembut. Massa yang dihasilkan tidak seputih salju, biasanya berwarna krem atau krem muda - hal ini menghalangi penggunaannya untuk membuat patung dengan warna "murni", tetapi dapat dimakan dan rasanya cukup enak.
Resep agar-agar damar wangi untuk hiasan kue
Jenis dekorasi ini lebih berubah-ubah, tetapi juga lebih halus, yang memungkinkan Anda untuk memahat figur-figur yang dibuat dengan indah darinya.
Bahan-bahan:
- agar-agar;
- air;
- gula bubuk.
Cara memasak:
1-2 sendok makan gelatin direndam air dingin selama beberapa jam, setelah itu dibakar sampai gumpalan benar-benar larut dan diperoleh konsistensi yang homogen. Gelatin tidak bisa direbus - ini menyebabkannya kehilangan sifat perekatnya dan menimbulkan bau yang tidak sedap.
Kemudian tambahkan 2-3 cangkir gula halus ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Untuk memberikan warna yang diinginkan, pewarna makanan apa pun bisa digunakan - jika berbentuk cair, ada baiknya menambahkan bubuk agar tidak mengganggu konsistensi.
Selain itu, agar hiasannya tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat atau jus lemon. Bahan ini menjadi bahan pahatan yang sangat baik. kelopak halus bunga dan sosok kecil.
Bagaimana cara membuat fondant kue marshmallow?
Marshmallow adalah permen marshmallow yang lapang, sering kali memiliki dua warna, jadi itulah dasarnya. Untuk menyiapkan kue damar wangi jenis ini, tambahkan satu sendok makan air ke dalam bungkus permen (100g) dan kirimkan ke waktu yang singkat dalam microwave untuk meningkatkan volume.
Tambahkan 1,5 cangkir gula bubuk secara bertahap ke dalam massa yang dihasilkan, jangan lupa aduk terus, tambahkan bubuk secara bertahap jika perlu. Tipe ini paling nyaman digunakan untuk memahat elemen kecil.
Cara membuat coklat fondant untuk kue
Spesies ini kurang umum, tetapi tidak kalah pentingnya. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan coklat dan madu cair dengan perbandingan kurang lebih 2:1. Bahan-bahannya tercampur rata dan massa yang dihasilkan siap digunakan. Anda dapat menggunakan coklat hitam atau putih atau menambahkan pewarna - ini tidak akan mempengaruhi plastisitas sama sekali, hanya warnanya yang akan berubah.
Beberapa tip berguna:
- Ada sejumlah opsi untuk mengerjakan materi ini. alat khusus: pisau berpola, cetakan dan potongan yang memungkinkan Anda membuat karya nyata
- Selama proses memasak, perlu menggunakan gula bubuk yang paling homogen dan digiling halus, jika tidak, lapisannya akan sobek saat digunakan.
- Anda juga harus selalu memiliki persediaan massa jika Anda perlu menambahkannya untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. - Oleskan damar wangi hanya pada alas yang praktis kering - ini akan menghindari melelehnya bahan halus, dan untuk menyambung elemen gambar, bahan tersebut harus sedikit dibasahi.
- Dekorasi yang sudah jadi, yang seharusnya keras, sebaiknya dibiarkan di udara dan diletakkan di atas kue sebelum disajikan, agar kelembapan tidak merusaknya.
- Tetesan air yang muncul pada gambar dapat dengan mudah dihilangkan dengan menyekanya dengan serbet.
Ini mungkin menarik bagi Anda:
Aturan umum untuk menyiapkan dan menggunakan dekorasi kue damar wangi
1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika ada kristal gula di dalamnya, lapisannya akan sobek saat digulung. Tergantung pada jenis permennya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang ditunjukkan dalam resep, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu. Jika damar wangi tetap lengket dalam waktu lama selama pencampuran, maka Anda perlu mencampurkan bubuk sampai Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
2. DALAM KEADAAN APA PUN lapisan damar wangi tidak boleh diaplikasikan pada alas yang basah - pada kue yang direndam, pada krim asam, dll. Damar wangi cepat larut karena kelembapan. Oleh karena itu, harus ada “lapisan penyangga” antara fondant dan kue. Ini bisa berupa marzipan atau lapisan tipis krim mentega. Jika digunakan krim mentega, lalu sebelum mengoleskan damar wangi kue harus didiamkan di lemari es sampai krimnya mengeras.
3. Untuk merekatkan bagian yang berbeda gambar yang terbuat dari damar wangi atau untuk menempelkan hiasan pada lapisan damar wangi, area perekatan harus sedikit dibasahi dengan air.
4. Jika terkena udara dalam waktu lama, damar wangi akan mengering. Beberapa gambar, misalnya bunga, cangkir, sendok, piring, meja dan kursi, sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan dibiarkan kering dengan baik.
5. Gambar tiga dimensi, seperti bunga, harus ditempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan, jika tidak, jika Anda menempelkannya dan memasukkan kue ke dalam lemari es, kue tersebut akan mulai menyerap kelembapan dari lingkungan dan rontok.
6. Perhatian! Jika ruangan memiliki kelembapan tinggi, kue yang dilapisi damar wangi dapat tertutup uap air yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya segera dari lemari es ke meja. Jika Anda masih membutuhkan waktu sebelum disajikan, Anda dapat dengan hati-hati menghilangkan kelembapan damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.
7. Gambar marshmallow bisa dihias dengan pewarna makanan di atasnya.
8. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, Anda bisa menghangatkannya sedikit di microwave atau di dalam oven panas. Dia akan menjadi plastik lagi.
9. Anda dapat menyimpan damar wangi yang belum terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau di dalam freezer (1~2 bulan), setelah dibungkus dengan bungkus plastik.
10. Figur damar wangi kering yang sudah jadi sebaiknya disimpan dalam kotak tertutup rapat di tempat yang kering. Patung-patung ini dapat disimpan selama beberapa bulan.
Marshmallow adalah manisan Inggris-Amerika. Mereka tidak memiliki kesamaan dengan marshmallow kami, meskipun nama "marshmallow" sering diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow".
Marshmallow - permen marshmallow (souffle).
Fondant Marshmallow sangat menyenangkan untuk dikerjakan.
Mudah mengambil bentuk yang diinginkan dan tidak menempel di tangan Anda, dapat digulung dengan baik dan dicat secara merata.
Sebagai damar wangi marshmallow- sempurna!
Saat membeli permen, namanya tidak harus "Marshmallow". Namanya cukup mengandung kombinasi "..mallows.." atau "..mallow..". Misalnya, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", dll. Di Rusia, marshmallow diproduksi oleh perusahaan Nestlé - “Bon Pari, Tutti-frutti souffle” dan “Bon Pari souffle”.
Dua cara membuat damar wangi marshmallow
Metode 1
- marshmallow - 90-100g (satu bungkus permen marshmallow)
- jus lemon atau air - ~1 sdm. sendok
- gula bubuk - ~1-1,5 cangkir
Persiapan:
Marshmallow paling sering dijual dalam lebih dari satu warna.
Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Bagilah marshmallow berdasarkan warnanya - letakkan bagian putihnya di satu mangkuk dan bagian merah muda di mangkuk lain. Tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air ke marshmallow dengan warna yang sama dan panaskan dalam microwave (10-20 detik) atau dalam penangas air hingga volumenya bertambah.
Jika Anda ingin mewarnai damar wangi pewarna makanan, maka lebih baik menambahkannya setelah Anda mengeluarkan marshmallow yang bengkak dan meleleh dari microwave. Pada titik ini Anda perlu menambahkan pewarna dan mencampur massa dengan baik menggunakan sendok.
Kemudian tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dan aduk adonan dengan sendok atau spatula. Jika sulit mengaduk dengan sendok, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi gula halus dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga damar wangi berhenti menempel di tangan.
Bungkus damar wangi yang dihasilkan cling film(film harus menempel erat di semua sisi damar wangi agar udara tidak masuk ke dalam kantong) dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Keluarkan damar wangi yang sudah jadi dari lemari es, letakkan di atas meja yang ditaburi pati dan gulung tipis-tipis.
Dari damar wangi yang sudah jadi, Anda dapat membuat berbagai bentuk, bunga, daun, atau menutupi kue dengan lembaran damar wangi yang digulung tipis.
Metode 2
- marshmallow - 100 gram
- mentega - 1 sdm.
- gula bubuk - 200-300 g (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit bubuk)
- pewarna makanan
Persiapan:
Tempatkan marshmallow dalam cetakan, tambahkan mentega, dan microwave selama 15-20 detik.
Marshmallow akan bertambah volumenya.
Tambahkan 50-100 g gula halus, aduk.
Jika Anda membuat gambar berwarna, bagilah massa yang dihasilkan dan tambahkan pewarna makanan.
Tambahkan gula bubuk sampai Anda mendapatkan massa yang konsistensinya mirip dengan plastisin.
Damar wangi sudah siap. Anda bisa menggulungnya dan memotong berbagai bentuk.
Barang jadi keringkan semalaman.
Produk jadi sebaiknya tidak disimpan di lemari es.
Jika Anda masih memiliki sisa damar wangi yang belum terpakai, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Jika kue dilapisi krim, maka harus dihias dengan produk damar wangi sebelum disajikan.
Resep damar wangi coklat yang selalu berhasil!
Saya mencoba berkali-kali membuat damar wangi biasa dan segala macam “benda” darinya. Ya, itu berhasil, tapi.....
Entahlah, mungkin tanganku bukan dari situ... tapi aku kurang suka dengan prosesnya sendiri, karena semua yang ada disekitarnya dilapisi gula halus, untuk sementara menempel di tanganku, dan damar wangi yang sudah jadi dan segala jenis mawar membeku seperti batu, dan tidak berasa.
Tapi saya ingin menciptakan segala macam keindahan, agar sederhana, enak dan indah!!
Dan saya menemukan apa yang saya cari! Sekarang saya menasihati Anda juga!!!
Senang sekali bisa melakukannya. Tidak ada kotoran.
Ini terbentuk dengan sempurna dan mengambil bentuk yang diinginkan, dan pada saat yang sama juga sangat lezat (saya makan sedikit saat membuatnya)
Saya membuat mawar ini kemarin - sekarang ada di lemari es saya, namun belum sepenuhnya mengeras, yaitu belum menjadi sekeras batu, dan jika Anda menggunakannya pada kue, mawar tersebut akan dimakan dalam kondisi terbaiknya.
Cobalah juga!!! Kamu tidak akan menyesal!!!
|
|||||
| Resep "Cokelat damar wangi dan mawar darinya (selalu ternyata)" | |||||
|
|||||
Bagi yang kurang suka dengan resep marshmallow damar wangi, saya bisa merekomendasikan resep damar wangi susu yang sangat sederhana
Ambil segelas gula halus, segelas susu bubuk, dan sekaleng susu kental manis. Semua bahan diremas hingga mendekati keadaan plastisin lunak. Sebagai pewarna paling sederhana, Anda bisa menggunakan bubuk kakao, tergantung kuantitasnya, Anda bisa mendapatkan warna cokelat yang kurang lebih kaya.
Saksikan pembuatan adonan mawar dari damar wangi susu Vivien
Saya memutuskan untuk mencoba resep damar wangi dari majalah, saya menyukainya, bisa dikatakan, karena “kesehatan” atau keamanan bahan-bahannya untuk anak-anak -) Ulang tahun anak saya akan segera tiba, saya ingin sesuatu yang indah, dan untuk beberapa alasan saya memikirkan damar wangi, tetapi saya tidak tahu cara memasaknya. Internet penuh dengan resep marshmallow, tapi entah kenapa menurut saya tidak menggugah selera untuk melihatnya...
Bagian tengahnya tebal dan pinggirannya sobek, mungkin bisa diperbaiki. Tapi saya sedang terburu-buru, saya ingin melihat seperti apa latihannya -)))
Dan akhirnya, lihatlah...
Memuat...