Lentil adalah produk makanan yang dikenal sejak zaman kuno. Dia memulai pawai kemenangannya di seluruh dunia dari Asia Tenggara. Di Mesir kuno, Babilonia, dan Yunani, sereal ini sangat dihormati. hijau di Rus 'mulai dimasak pada abad ke-14. Mereka langsung menjadi sangat populer bangsa Slavia. Saat ini, produk ini tidak dapat dilupakan. Hidangan apa yang bisa dibuat dari lentil hijau? Resep: sederhana dan enak.
Properti yang berguna dari produk
Lentil hijau bukanlah buah tanaman yang matang sepenuhnya, oleh karena itu, kapan perawatan panas mereka menjaga bentuknya dengan sangat baik. Biasanya digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan salad, ditambahkan ke dalam daging hijau, berguna untuk dimakan untuk meredakan gejala penyakit seperti hipertensi, rematik, kolesistitis, pielonefritis, maag, dan hepatitis. Saat dimasak, buah dari tanaman ini benar-benar mempertahankan semuanya fitur yang bermanfaat. Seratus gram lentil mengandung:
- - 25 gram;
- air - 14 gram;
- karbohidrat - 54 gram;
- lemak - 1 gram.
Jadi, tanaman biji-bijian ini merupakan sumber protein sehat yang tidak ada habisnya, diterima dengan sempurna tubuh manusia. Selain itu, ia memiliki banyak gula alami, pati, asam lemak tak jenuh omega-6 dan omega-3, serat larut, asam folat, elemen jejak yang bermanfaat dan mineral. Di bawah ini Anda akan menemukan cerita mendetail tentang cara memasak berbagai hidangan lentil hijau.
Hiasan. Bahan-bahan
Hidangan yang luar biasa ini memiliki rasa asli dan pergi dengan segalanya. Itu harus hadir di menu harian setiap orang, karena hidangan miju-miju hijau mengandung segalanya diperlukan untuk tubuh zat.
Bahan garnish:
- bawang - 1 buah;
- mentega - 50 gram;
- lentil hijau - 1 cangkir;
- daun salam- 1 buah;
- garam secukupnya.
Persiapan lauk
- Sekarang Anda perlu mengupas, memotong, dan menggoreng bawang.
- Setelah itu, didihkan lentil dan tambahkan minyak, garam, dan daun salam ke dalamnya.
- Selanjutnya, hiasan harus dimasak dengan api kecil. Waktu memasak - 35 menit.
Pertama-tama, Anda perlu menuangkan buah lentil air dingin dengan perbandingan 1:5.
Hidangan yang sudah jadi harus dibumbui mentega. Jika direncanakan disajikan dengan sosis, maka mentah produk daging dapat dimasukkan ke dalam lauk tiga menit sebelum kesiapan penuh.
Sup miju-miju. Bahan-bahan
Hidangan lentil hijau bisa sangat berbeda. Bahkan nyonya rumah pemula dapat dengan mudah menguasai resepnya. Sup yang menggugah selera dan kaya diperoleh dengan tambahan lentil.
Bahan-bahan:
- kentang - 2 umbi;
- daging sapi - 250 gram;
- pasta tomat - 1 sendok makan;
- lentil - 120 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- paprika, garam, lada hitam - secukupnya;
- ketumbar - sepertiga sendok teh.
Metode persiapan sup
- Pertama-tama, daging sapi harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur. Pada saat yang sama, harus diasinkan dan dibumbui dengan bumbu.
- Sekarang Anda harus mencuci, mengupas, memotong wortel dan bawang. Sayuran harus ditambahkan daging goreng dan didihkan dengan api sedang selama lima belas menit. Jika campuran terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.
- Setelah itu, perlu mencuci dan menuangkan lentil dengan air dingin. Maka itu harus dibakar. Setelah sepuluh menit, tambahkan kentang yang dipotong kecil-kecil ke dalam sereal.
- Kemudian pasta tomat harus diencerkan dengan air dan dituangkan ke dalam wajan berisi daging dan bawang. Daging panggang harus dibakar selama lima menit lagi.
- Selanjutnya, daging dan bawang bombay harus dipadukan dengan kentang dan lentil. Produk harus dimasak selama sepuluh menit lagi.
Sup sudah siap! Itu harus disajikan di meja, ditaburi dengan bumbu cincang halus.
Lentil dengan ayam
Tabib kuno percaya bahwa hidangan lentil hijau memberi energi dan kesehatan pada seseorang. Oleh karena itu, orang sejak dahulu kala telah memakan produk ini dengan senang hati. Pertimbangkan ayam.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang (sebaiknya merah) - 3 buah;
- lentil hijau - 400 gram;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak sayur- 1 sendok makan;
- rempah-rempah: ketumbar, lada merah dan hitam, daun salam - secukupnya;
- garam secukupnya.
Metode memasak
- Pertama, Anda perlu memotong sayuran: bawang bombay, wortel, dan bawang putih harus dipotong kecil-kecil.
- Maka Anda perlu memotong irisan ayam.
- Setelah itu, lentil harus dituang ke dalam panci, dibilas dan dituang dengan air dingin.
- Sekarang Anda perlu meletakkan wadah berisi sereal di atas api, biarkan mendidih, buang buih yang dihasilkan, kurangi panasnya. Waktu memasak lentil adalah tiga puluh menit. Sepuluh menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam dan garam ke dalamnya.
- Selanjutnya, tiriskan sisa air dari sereal.
- Kemudian goreng ringan minyak bunga matahari bawang putih. Setelah itu, potongan harus ditambahkan ke dalamnya daging ayam. Perlu dicokelatkan di semua sisi sampai renyah.
- Setelah itu, fillet ayam harus dipadukan dengan wortel dan bawang bombay. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh.
- Sekarang massa yang dihasilkan harus diasinkan dan dibumbui dengan ketumbar dan merica. Itu harus digoreng sekitar sepuluh menit lagi sampai sayuran lunak.
- Kemudian tambahkan lentil ke dalam wajan. Itu harus dicampur dengan daging dan sayuran dan dipanaskan dengan api kecil selama sekitar satu menit.
Lentil ayam sudah siap! Disajikan panas bersama dengan sayuran segar.
Lentil dengan sayuran
Hidangan dari lentil hijau dengan sayuran sangat memuaskan dan bergizi. Resep di bawah ini punya twist tersendiri. Ini adalah kombinasi rempah-rempah khusus yang memberikan rasa pedas pada hidangan ini.
Bahan-bahan:
- zucchini - 250 gram;
- lentil hijau - 2 gelas;
- bawang - 1 buah (50 gram);
- tomat - 2 buah;
- minyak sayur - 2-3 sendok makan;
- air panas - 3 gelas.
Bumbu:
- peterseli kering - 1 sendok makan;
- tepung jagung - 1 sendok makan dengan seluncuran;
- gurih - 1 sendok teh;
- paprika - satu sendok makan dengan seluncuran;
- bawang putih - 1-2 siung;
- paprika merah (pedas) - satu sejumput;
- garam secukupnya.
Memasak lentil dengan sayuran
Rendam biji lentil air hangat selama sekitar setengah jam.
Sekarang Anda perlu memotong tomat dan menggoreng bawang dengan minyak bunga matahari. Setelah beberapa menit, Anda perlu menambahkan sisa sayuran ke dalamnya. Setelah itu, semua bahan harus tercampur rata dan digoreng dengan api sedang selama lima hingga tujuh menit.
Tambahkan lentil ke mangkuk dengan sayuran. Maka Anda perlu menuangkan air dan menambahkan bumbu yang diperlukan. Sekarang produk harus ditutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama lima belas menit.
Hidangan sudah siap! Jika mau, Anda tidak bisa menambahkan tepung ke dalamnya, maka kalorinya akan berkurang.
Memasak dalam multicooker
Hari ini untuk membuat mahakarya kuliner tidak hanya kompor yang digunakan, tetapi juga peralatan rumah tangga lainnya. Hidangan yang luar biasa dari lentil hijau dalam slow cooker diperoleh. Untuk memasak lauk yang mengenyangkan, cukup menggoreng bawang bombay dan wortel di dalam alat, lalu tambahkan beberapa gelas lentil yang sudah dicuci ke sayuran dan tuangkan semua bahan dengan empat gelas air. Waktu memasak - 40 menit dalam mode "Bubur". Setelah itu, hidangan bisa disajikan di meja.
Selamat makan!
Anda perlu makan dengan cara yang sehat dan enak. Siapa pun akan setuju dengan teori ini, tetapi dalam praktiknya ternyata enak dan sehat - konsepnya tidak selalu cocok. Dan semua mengapa? Karena kita sendiri membatasi daftar produk yang kita isi dengan diet kita. Disengaja atau tidak, karena pekerjaan abadi, kelelahan atau kurangnya informasi, kita makan hidangan yang sama setiap hari, dan bahkan hidangan yang paling kita sukai pun cepat atau lambat akan bosan. Tangan itu sendiri meraih kelezatan yang enak, tetapi tidak terlalu sehat dan berbentuk ... Lingkaran setan? Tapi tidak! Jika Anda ingat seberapa luas pilihan yang paling banyak sereal yang berbeda Dan kacang-kacangan, di antaranya mungkin ada yang tidak sering Anda makan. Misalnya, lentil. Banyak ibu rumah tangga, dan terlebih lagi juru masak yang tidak berpengalaman, waspada terhadapnya dan lebih memilih untuk mengabaikannya, lebih memilih sereal yang lebih familiar. Ini sebagian karena reputasi umum legum sebagai sulit untuk disiapkan dan berat untuk dicerna. Sebagian alasannya adalah tidak populernya lentil di antara rekan kami, yang lebih terbiasa dengan kacang polong dan buncis. Jangan ulangi kesalahan besar ini: pelajari cara memasak lentil, dan meja Anda akan selalu memiliki hidangan bergizi, enak, dan yang terpenting, mudah dimasak.
Lentil: jenis, komposisi dan manfaatKami telah menyebutkan bahwa lentil termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, yaitu kerabat terdekat dari buncis, kacang polong, kacang tanah, dan bahkan akasia. Tetapi dia, pada gilirannya, memiliki beberapa varietas, hanya satu yang digunakan dalam memasak - lentil makanan, atau lentil biasa. Tetapi bahkan satu spesies yang dapat dimakan ini memberi kita pilihan lentil. warna berbeda, ukuran, kecepatan memasak dan beberapa properti lainnya. Oleh karena itu, di konter toko, pengemasan dengan lentil dapat menempati seluruh rak dan diwakili oleh opsi berikut:
- Lentil hijau, atau Prancis adalah biji-bijian yang dipanen sedikit belum matang. Mereka digunakan terutama untuk persiapan lauk pauk yang kompleks dengan nasi dan salad.
- Lentil coklat (abu-abu).- biji-bijian matang, yang paling sering ditemukan di pasaran. Paling pandangan universal lentil, cocok untuk digunakan dalam hidangan apa pun.
- Merah, atau Mesir, lentil- ini adalah biji-bijian matang yang sama, tetapi sudah dikupas dari cangkangnya. Terima kasih untuk ini pra-perawatan, mereka memasak lebih cepat dari jenis lainnya dan dapat direbus sepenuhnya, kehilangan bentuknya. Oleh karena itu, lentil merah dimasukkan ke dalam kentang tumbuk, saus, dan semur kental.
- lentil kuning adalah butiran hijau yang dibebaskan dari cangkangnya. Ini memasak lebih cepat dari hijau tetapi mempertahankan bentuknya lebih baik dari merah. Cocok dipadukan dengan sayuran, segar dan dimasak.
- lentil hitam- varietas yang tampak paling eksotis, biji-bijian sangat kecil, dijuluki "Beluga" karena ukuran dan warna batu bara (dengan analogi dengan kaviar hitam ikan ini). Dalam salad dan sup, lentil hitam tidak hanya berfungsi bergizi, tetapi juga dekoratif.
Sains modern, dan kedokteran khususnya, juga telah mengakui bahwa lentil dapat meredakan gejala mulas dan meredakan gejala gastritis, kolitis, serta tukak lambung dan duodenum. Sedangkan untuk sistem saraf, penggunaan lentil di luar musim membantu mengurangi perubahan suasana hati dan limpa yang khas saat ini, menormalkan proses saraf. Selain itu, ternyata jauh lebih bermanfaat daripada antidepresan sintetik dan permen serta alkohol berkalori tinggi tradisional untuk "mengganggu" kerinduan, karena secara bersamaan memperkuat sistem kekebalan dan meningkatkan keseluruhan daya hidup. Hal itu juga terbukti hingga saat ini penggunaan reguler lentil secara bertahap menurunkan kadar gula darah dan efektif untuk pencegahan penyakit onkologi. Selain itu, piring miju-miju membantu memperkuat dinding pembuluh darah, dan biji-bijian itu sendiri cenderung tidak menyerap atau mengakumulasi nitrat, radionuklida, dan zat beracun lainnya, yang selanjutnya mengurangi beban pada tubuh. Tentunya di antara ciri-ciri yang tercantum Anda akan menemukan lebih dari satu alasan untuk memasukkan lentil ke dalam makanan dan rumah tangga Anda. Dan jika demikian, maka Anda harus tahu cara memasak lentil dengan benar untuk menjaga semua khasiatnya yang bermanfaat.
Cara memasak lentil dengan benar
Jika Anda dihadapkan pada pilihan di toko dan tidak tahu lentil mana yang harus dipilih karena Anda belum pernah memasaknya sebelumnya, berikan preferensi pada yang hijau. Dibandingkan dengan varietas lain, ia kurang rentan terhadap perebusan, sehingga optimal untuk mengenal produk ini. Lentil hijau berukuran besar dan kecil, tetapi hal ini tidak memengaruhi kemampuannya untuk mempertahankan bentuk biji-bijian selama paparan yang lama. suhu tinggi. sisi belakang kualitas ini - kebutuhan untuk memasak lebih lama. Tetapi di sisi lain, tidak perlu merendam lentil terlebih dahulu, seperti yang dibutuhkan legum lainnya. Dan sudah dalam 40 menit Anda akan memiliki yang sehat dan lauk yang enak untuk setiap daging atau hidangan ikan. Cara mendiversifikasi lentil rebus akan kita bicarakan nanti, tapi untuk saat ini masak saja menggunakan teknologi ini:
- Biasanya tidak perlu memilah-milah lentil, tetapi jika Anda melihat kotoran yang jelas dan biji-bijian yang busuk, singkirkan. Kemudian bilas lentil dengan air dingin yang mengalir.
- Tempatkan lentil yang sudah dicuci ke dalam panci yang dalam dan tutupi dengan air dingin bersih dengan perbandingan 1 bagian lentil dengan 1 bagian air.
- Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam air.
- Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 40 menit, atau sampai empuk. 20 menit setelah dimulainya memasak, buka tutupnya, aduk lentil dari bawah ke atas dari dasar panci dan keluarkan busa jika perlu.
- Garam lentil sekitar 5 menit sebelum matang. Anda tidak boleh memberi garam sebelumnya, jika tidak, Anda harus memasak lentil lebih lama (ini rekomendasi umum saat memasak legum apa pun).
- Saat lentil lunak, mereka siap untuk dimakan. Sebelum disajikan, campur dengan bumbu cincang, dan bahkan saat memasak untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan daun salam, buket garni ke dalam air (tepat untuk hijau mustar prancis) atau bumbu lain pilihan Anda.
Lentil direbus dalam air dengan sebagian kecil minyak dan rempah-rempah, dengan sendirinya sudah merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan utama, tetapi juga dapat digunakan dengan cara yang lebih kompleks, sebagai komponen hidangan lainnya: sup, salad, lauk kompleks. Saat Anda belajar memasak kacang hijau, cobalah untuk mendiversifikasi menu dengan satu atau lebih dari ini resep sederhana menggunakan lentil hijau rebus:
Deskripsi ini akan cukup bahkan bagi seorang ibu rumah tangga muda untuk memahami bahwa lentil rebus adalah komponen universal dari banyak hidangan, dan Anda dapat bereksperimen dengan kebijaksanaan Anda sendiri. Hal utama adalah mengikuti aturan untuk tidak menggarami lentil terlebih dahulu, tetapi juga tidak memasak biji-bijian tua dan segar secara bersamaan, karena waktu memasaknya mungkin berbeda. Dalam semua hal lain, lentil jauh lebih mudah ditangani daripada kacang-kacangan lainnya, tetapi sama sekali tidak kalah dengan rasa dan nutrisinya, jadi mereka pasti akan memenangkan tempat yang selayaknya di menu Anda. Dan jangan lupa untuk mencoba varietas lentil lainnya: untuk perbandingan dan variasi.
Produk apa yang biasa kita lihat di meja kita setiap hari? Paling sering itu soba, nasi, Semacam spageti dan, tentu saja, kentang. Ketika berbicara tentang lentil, banyak orang hanya mengangkat bahu - mereka tahu, tetapi tidak harus mencobanya. Dan mereka yang akrab dengan khasiat sereal ini sangat sedikit. Hari ini kami ingin memberi tahu Anda apa produk ini, varietas apa yang ada, dan apa manfaat dan bahaya lentil.
Lentil sangat bermanfaat dan dihargai di banyak negara di dunia.
Komposisi dan nilai gizi produk
Lentil milik produk diet nutrisi, karena komposisinya, di mana per 100 g sereal mengandung:
- 25 g protein nabati;
- 54 g karbohidrat;
- 14 g air;
- hanya 1 g lemak.
Catatan! Seperti yang terlihat dari indikator ini, satu porsi lentil mampu menggantikan daging dalam jumlah yang sama, dan pada saat yang sama, sereal akan diserap tubuh dengan lebih baik.
Lentil sangat bergizi, cepat memuaskan rasa lapar dan, secara khas, mempertahankan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Dan sedikit lemak memungkinkan ahli gizi untuk merekomendasikan sereal ini kepada mereka yang mengikuti bentuk tubuh mereka atau ingin menurunkan berat badan. Nilai gizi lentil tergantung pada varietasnya, tetapi pada saat yang sama ada yang mengandung sejumlah besar pati, asam lemak dan gula alami. Konsentrasi tinggi serat larut meningkatkan pencernaan dan mencegah perkembangan neoplasma ganas usus.
Makan satu porsi sereal ini sehari, Anda bisa memberi tubuh Anda tarif harian asam folat. Oleh karena itu, lentil direkomendasikan untuk digunakan selama perencanaan dan selama masa kehamilan. Selain itu, memenuhi tubuh dengan vitamin, mineral, dan elemen pelacak, membantu menormalkan kadar zat besi dan kalium.
Lentil tinggi kalori - per 100 g produk mentah menyumbang sekitar 300 kkal, dan dalam bentuk rebus - tidak lebih dari 110 kkal per 100 g.
Fitur yang bermanfaat
Karena komposisinya yang kaya dan kandungan proteinnya yang tinggi, lentil menutrisi tubuh dengan sempurna, mudah dicerna dan menunjukkan banyak khasiat yang bermanfaat. Penggunaannya memiliki efek yang cukup menguntungkan pada kerja saluran pencernaan, kardiovaskular, hematopoietik, dan sistem saraf pusat.
Dengan perawatan yang kompleks, produk ini membantu menekan kanker payudara. Pada saat yang sama, tidak begitu penting dalam bentuk apa Anda akan membeli produk ini - kalengan atau kering.
Catatan! Faktanya adalah bahwa zat yang berkontribusi pada pengobatan penyakit jenis ini benar-benar terpelihara setelah semua jenis pengobatan dan memiliki kesempatan untuk sepenuhnya menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat.
Apa lagi yang berguna untuk lentil? Ini mampu menurunkan kadar gula darah, dan oleh karena itu diindikasikan untuk pasien yang menderita diabetes. Dengan tukak lambung dan radang usus besar, disarankan untuk memasukkan kentang tumbuk dari sereal ini ke dalam makanan harian Anda.
Setelah dimasak, lentil tidak kehilangan manfaatnya dan cukup kuat efek terapi. Dianjurkan untuk digunakan untuk memulihkan ketenangan pikiran, memperkuat sistem imun dan dinding pembuluh darah, serta untuk menormalkan kerja otot jantung. Sereal ini membantu mengatasi sindrom menopause dan konsekuensi yang ditimbulkannya.
Jika kita berbicara tentang manfaat lentil untuk pria, sejumlah penelitian menunjukkan bahwa itu efektif untuk impotensi seksual. Selain itu, karena separuh umat manusia yang kuat lebih cenderung berkembang penyakit kardiovaskular, dan sereal ini memiliki khasiat untuk menurunkan kadar kolesterol dan menormalkan kerja miokardium, pria disarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam menu mereka sesering mungkin.
Lentil mana yang lebih baik: merah atau hijau?
Banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang apa perbedaan lentil merah dan hijau. Nyatanya, semua varietas sereal ini, yang jumlahnya sekitar 10, memiliki rasa khas yang sama - pedas, tetapi agak berbeda dalam khasiatnya yang bermanfaat.
Hijau
Butir lentil hijau dengan sempurna mempertahankan bentuknya selama perlakuan panas, karena tidak sepenuhnya buah masak. Varietas ini nyaman untuk menyiapkan salad, lauk pauk, dan makanan ringan. Tapi dimasak lebih lama dari lentil merah dan membutuhkan waktu sekitar 1-1,5 jam. Rasa sereal hijau lebih intens dan menyenangkan, dan bila dikombinasikan dengan biji-bijian utuh atau biji-bijian bertunas, Anda mendapatkan makanan diet yang sangat sehat.
Khasiat yang bermanfaat dari lentil hijau dihargai oleh nenek moyang kita yang jauh, dan hingga hari ini relevansinya belum hilang. Tabib tradisional menggunakannya sebagai agen penyembuhan untuk sembelit, diabetes dan untuk menurunkan kadar kolesterol. Sereal ini bermanfaat dalam pengobatan kompleks penyakit seperti:
- hepatitis;
- reumatik;
- kolesistitis;
- maag;
- pielonefritis;
- hipertensi.
Varietas ini tinggi serat dan efektif menurunkan kadar glukosa darah.
Merah
Miju-miju merah cepat matang saat kulitnya dibuang dan ideal untuk bubur dan sup. Varietas ini lebih banyak rasa gurih, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi kualitas hidangan jadi.
Sereal merah kaya akan protein dan zat besi, oleh karena itu dianjurkan untuk anemia dan berbagai penyakit darah. Ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, terutama jika dibumbui dengannya. rempah-rempah harum seperti jintan, kari atau cabai merah.
Kontraindikasi
Seiring dengan khasiat lentil yang bermanfaat, ada juga kontraindikasi, yang perlu diketahui terlebih dahulu.
- Karena merupakan kacang-kacangan, dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggunakannya untuk disbiosis dan penyakit usus.
- Sereal ini agak lambat dan sulit dicerna, oleh karena itu jika terjadi penyakit lambung hanya dapat dikonsumsi dalam bentuk kentang tumbuk.
- Kontraindikasi termasuk asam urat, serta penyakit kronis pada organ dalam.
Karena itu, sebelum memasukkan sereal ini ke dalam makanan Anda, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi.
Semua materi di situs disajikan hanya untuk tujuan informasi. Sebelum menggunakan cara apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Lentil adalah tanaman sereal yang dibawa kepada kami dari Asia Barat Daya. Tampilannya bisa dilihat di foto. Di sana disiapkan selama 2000 tahun SM. Di zaman kuno, tanaman ini juga dianggap sebagai obat, karena khasiatnya yang bermanfaat diperhatikan. Itu digunakan untuk gangguan saraf dan penyakit perut. Dokter Roma kuno yakin bahwa mereka yang sering makan lentil tenang dan sabar.
Di Rus', lentil sudah dikenal sejak abad ke-10. Saat itulah ini kacang sehat pertama kali disebutkan dalam literatur. Tetapi para biksu mulai memakannya hanya pada abad ke-15. Terbuat dari itu sup sehat dan bubur, dan roti dipanggang dari tepung miju-miju. Namun, seiring waktu, itu digantikan oleh produk lain dan dilupakan begitu saja.
Komposisi dan khasiat kacang yang bermanfaat
Buah lentil mengandung banyak protein (hampir 1/3 bagian). Protein ini berhasil bersaing dengan daging. Namun, tidak seperti daging, lentil diserap dengan sangat baik oleh tubuh.
Selain itu, biji-bijian sehat ini adalah gudang vitamin, unsur mikro dan makro yang nyata, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Pada saat yang sama, jumlah maksimumnya terkandung dalam biji-bijian kering hijau - hampir 70% dari total massa. Oleh karena itu, produk ini sering ditemukan di meja vegetarian.
Dengan jumlah zat besi yang terkandung dalam lentil, bisa disebut juara di antara semua tanaman. Lentil juga kaya akan asam folat. Hanya satu porsi bubur lentil akan memberi Anda 90% tunjangan harian elemen ini. Serat larut, yang ditemukan dalam jumlah yang signifikan dalam lentil dan sifat-sifatnya memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan bahkan dapat mencegah terjadinya tumor ganas pada rektum. Ini meningkatkan kekebalan, menormalkan metabolisme dan fungsi organ. sistem genitourinari.
Tercatat bahwa penggunaan lentil untuk tujuan profilaksis dapat mencegah terjadinya dan perkembangan tumor yang menyerang kelenjar susu. Ini karena mengandung banyak isoflavin, yang mencegah perkembangan tumor. Unsur yang sama mempengaruhi komposisi darah dan kadar gula di dalamnya, yang membuat lentil menarik bagi penderita diabetes.
Dalam kasus keracunan materi yang bermanfaat lentil membantu menghilangkan semua zat beracun dari tubuh dengan sangat cepat. Rebusan yang dibuat dari biji-bijiannya diambil untuk urolitiasis.
Salah satu cirinya adalah lentil yang sehat tidak mengakumulasi berbagai racun atau zat berbahaya, seperti radionuklida, semua jenis nitrat, dll. Oleh karena itu, tanaman ini dianggap sebagai tanaman yang ramah lingkungan.
Jumlah vitamin, unsur mikro dan makro yang dikandung tanaman ini diberikan dalam tabel
| Vitamin (mikronutrien, makronutrien) | Jumlah dalam 100 gr lentil |
| Vitamin PP | 1,8 mg |
| beta karoten | 0,03 mg |
| Vitamin A (RE) | 5 mcg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,5 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,21 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg |
| Vitamin PP | 5,5 mg |
| Kalium | 672 mg |
| Kalsium | 83 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Magnesium | 80 mg |
| Fosfor | 390 mg |
| Klorin | 75 mg |
| Sulfur | 163 mg |
| Besi | 11,8 mg |
| Yodium | 3,5 mcg |
| Seng | 2,42 mg |
| Tembaga | 660 mcg |
| Mangan | 1,19 mg |
| Selenium | 19,6 mcg |
| Fluor | 25 mcg |
| kromium | 1,8 mcg |
| Molibdenum | 77,5 mcg |
| Bor | 610 mcg |
| Kobalt | 11,6 mcg |
| Silikon | 80 mg |
| titanium | 300 mcg |
| Aluminium | 170 mcg |
| Nikel | 161 mcg |
Nilai energi kacang adalah 295 kkal
Secara terpisah, harus dikatakan tentang kecambah lentil, yang dapat dilihat di foto. Dalam hal khasiatnya yang bermanfaat, lentil yang bertunas sebanding dengan gandum yang bertunas. Bedanya hanya di rasa. Kecambah miju-miju mengandung zat bermanfaat khusus yang membantu tubuh mencerna kacang itu sendiri. Selama berkecambah dalam biji-bijian, kandungan vitamin dan antioksidannya meningkat beberapa kali lipat.
Dengan mengonsumsi lentil kecambah yang sehat, Anda dapat meningkatkan kekebalan, menstabilkan pencernaan, dan sistem peredaran darah, untuk menghindari beri-beri dan degenerasi jaringan tulang terkait usia, dll.
Lentil bertunas dan biji-bijiannya yang sehat disarankan untuk dimakan oleh anak-anak, wanita hamil dan menyusui, orang tua, dan semua orang yang terlibat dalam pekerjaan intelektual atau fisik. Untuk ini, lentil hijau paling cocok, yang khasiatnya lebih terasa.
Bantuan bagi mereka yang menurunkan berat badan
Selain semua kualitasnya, lentil juga membantu melawan kelebihan berat badan. Ada dua jenis diet berdasarkan itu:
1 - dianggap sebagai versi yang lebih keras dari diet lentil untuk menurunkan berat badan - sementara Anda hanya bisa makan bubur lentil sepanjang waktu, dimasak tanpa menambahkan garam dan minyak ke dalamnya. Jumlah porsi tidak dibatasi. Di malam hari, diperbolehkan 1 gelas lagi bebas lemak atau 1% kefir. Ada baiknya juga minum banyak air saat ini. Diet ini memungkinkan Anda menurunkan berat badan sebanyak 3-4 kg dalam 3-5 hari. Tidak perlu mempertahankan pola makan seperti itu lebih lama.
2 - versi kedua dari diet lentil untuk menurunkan berat badan lebih beragam, oleh karena itu lebih mudah untuk mentransfernya. Di sini paling banyak diperbolehkan memasak dari lentil berbagai hidangan- sup, salad, kentang tumbuk, pai, dan bahkan roti. Selain itu, jenis diet ini bisa disebut seimbang dan lebih menyenangkan.
Sifat berbahaya dari lentil
Namun, terlepas dari kenyataan bahwa tanaman ini memiliki khasiat yang bermanfaat yang disebutkan di atas, lentil juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Ternyata tidak boleh digunakan oleh mereka yang memiliki penyakit persendian, sistem genitourinari, diatesis asam urat, asam urat. Karena penggunaannya dapat menyebabkan rasa tidak nyaman di perut, tidak dianjurkan bagi orang yang bermasalah dengan fungsi lambung dan sistem pencernaan secara keseluruhan, serta pankreas, hati dan kantong empedu, jantung dan pembuluh darah. . Dan ini tidak semua kontraindikasi untuk penggunaannya.
Lentil dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal. Dan orang dengan berbagai masalah ginjal disarankan untuk tidak menggunakannya.
Juga dicatat bahwa kapan sering digunakan Tumbuhan ini dapat menyebabkan kulit kering. Oleh karena itu, jika Anda memiliki masalah kulit yang ringan sekalipun, kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi kacang lentil yang sehat agar tidak mengalami masalah karena kontraindikasinya.
Varietas lentil
Ada beberapa varietas lentil: merah, hijau, kuning, coklat dan hitam. Keragaman mereka di foto.
Lentil merah (Mesir) (lihat foto) tidak memiliki cangkang. Karena itu, masak paling cepat. Lentil merah sangat cocok untuk digunakan dalam hidangan seperti sup atau bubur. Hal ini sangat sering ditemukan di masakan Asia, dan di India itu adalah dasar untuk dal (rebusan) India.
Lentil hijau (Prancis) belum sepenuhnya matang. Itu bisa dilihat di foto. Untuk memasaknya, Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu. Itu juga menjaga bentuknya dengan baik dan tidak mendidih. Lentil hijau cocok untuk salad dan sebagai lauk untuk hidangan daging. Ini digunakan untuk menyiapkan makanan anak-anak, serta untuk diet orang yang menderita kolesistitis, bisul perut, pielonefritis, hepatitis, rematik, hipertensi, dll.
Lentil coklat sudah matang sepenuhnya. Bagaimana tampilannya, lihat fotonya. Ini memiliki rasa pedas dan cepat mendidih menjadi bubur. Lentil coklat digunakan untuk membuat sup dan casserole.
Lentil hijau bisa digunakan mentah. Untuk melakukan ini, itu direndam dalam air. Dan merah dan coklat perlu dimasak. Plus, cokelat membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Anda bisa mendapatkan lentil merah, oranye, putih atau kuning setelah membuang semua cangkangnya (lihat foto).
Lentil mana yang harus dipilih
Karena tidak semua jenis lentil cocok untuk memasak hidangan tertentu, Anda perlu tahu apa itu tergantung. pilihan tepat kacang ini. Setiap jenis tanaman ini rasanya seperti kacang. Apa bedanya?
- Yang paling umum adalah lentil coklat dan yang memiliki warna coklat kehijauan;
- Lentil hijau memiliki butiran kecil. Bahkan setelah direbus, bulirnya lebih keras daripada biji lentil merah;
- Saat dimasak, lentil merah dan kuning berubah warna dan menjadi kuning cerah. Saat memasak, mereka benar-benar direbus lunak;
- Yang terkecil adalah lentil hitam. Tetapi hampir tidak mungkin menemukannya di rak.
Selain nutrisi, termasuk makanan untuk menurunkan berat badan dan lentil obat, yang khasiatnya jelas, sering digunakan dalam kreativitas, bersama dengan sereal lainnya. Mereka membuat lukisan dan dekorasi darinya. Contohnya bisa dilihat di foto.
Sepintas, sereal yang tidak mencolok ini bisa menjadi salah satu favorit Anda. Coba saja dan kami yakin kacang sehat ini akan sering menjadi tamu di meja Anda.
Memasak adalah proses teliti yang membutuhkan kepatuhan dengan aturan dasar: resep, higienis. Kondisi ini berlaku terlepas dari apa yang akan Anda masak, baik itu sup atau bubur sederhana.
Yang terakhir sama sekali tidak modis saat ini, meskipun manfaatnya tanpa syarat. Bubur miju-miju adalah fenomena yang sangat langka, bahkan aneh menurut standar sekarang.
Produk ini muncul di rak-rak toko, orang perlahan mulai mengingatnya dan memakannya, unggul dalam persiapannya.
Dalam proses menyiapkan lentil hijau, sejumlah langkah harus diikuti.
Yang pertama adalah pilihan sereal. Anehnya, produk ini memiliki jangkauan yang luas dan diwakili oleh butiran berbagai warna dan ukuran, yaitu untuk setiap selera: hijau, merah, hitam, coklat, bahkan kuning.
Warna produk menentukan karakteristik dan sifat utamanya, khususnya rasanya. Kesamaan yang mereka miliki adalah bahwa mereka semua adalah pemilik protein yang lengkap. asal tumbuhan, karbohidrat sehat, serat makanan. Saat memilih sereal, Anda harus mengetahui fakta-fakta berikut, mereka harus diperiksa sebelum membeli.
Sebelum mulai memasak, lentil harus dicuci dan disortir dengan baik.
Tahap kedua adalah merebus air (jumlahnya harus dua kali lipat dibandingkan jumlah lentil) dan membuang sereal yang sudah jadi ke dalamnya. Seringkali orang tidak tahu berapa lama merebus lentil hijau. Jadi, Anda perlu memasaknya sekitar setengah jam sambil sesekali diaduk. 
Cara memasak lentil hijau untuk lauk
dalam panci
Bergantung pada hidangan tempat bubur akan dimasak, mereka membedakannya aturan terpisah minumannya. Pertama, legum jenis ini tidak direndam sebelumnya. Kedua, lentil dikirim ke air rebus tanpa garam dengan perbandingan 1: 2 (lentil hijau / air).
Biarkan dengan api kecil (untuk menjaga mendidih) di bawah tutupnya selama tiga puluh menit. Memberi rasa yang tidak biasa bumbu bisa ditambahkan ke dalam panci herbal harum: cengkeh, sage, lainnya sesuai selera, aneka saus.
dalam microwave
Metode memasak sereal oven gelombang mikro terdiri dari berikut ini:
- kami mengirim lentil hijau yang sudah dicuci ke piring khusus yang terbuat dari kaca tahan panas untuk microwave;
- isi dengan air (1,5-2 cm lebih tinggi dari sereal), garam;
- wadah dengan lentil ditempatkan di microwave dalam mode memasak hidangan sayuran, sekitar 7-10 menit.
Lentil dalam microwave sangat lembut dan rapuh. 
Cara memasak lentil hijau dengan daging dalam slow cooker
Untuk menyiapkan hidangan daging lentil, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- menir miju-miju (hijau) - 250 gr.;
- potongan dingin - 0,5 kg;
- bawang - 1 kepala berukuran sedang;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- tomat (250 gr.) atau pasta - 50 gr.;
- air biasa - 0,5 l.;
- rempah-rempah, garam - secukupnya;
- minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
Jumlah total waktu yang dihabiskan untuk memasak bubur lentil hijau dengan daging adalah sekitar dua setengah jam (termasuk tindakan persiapan). Nilai gizi hidangan (per 100 gram berat) adalah 127 kkal.
Proses pembuatan hidangan secara langsung terdiri dari prosedur berikut:
Cara membuat sup lentil hijau
Sup yang terbuat dari lentil hijau memungkinkan Anda mendiversifikasi pola makan bergizi dan bahkan mengejutkan rumah tangga Anda.
Khasiat lentil yang bermanfaat membantu penderita penyakit paru-paru, masalah dengan tekanan darah, penyakit lambung, lainnya.
Harganya sedikit lebih tinggi dari sereal yang biasa kita makan, tapi itu sepadan.Produk ini harus ada di meja orang yang memantau kesehatannya.
Untuk mengelas sup lentil, kita butuh:
Ngomong-ngomong, sup yang sama (hanya tanpa lemak) bisa dimasak tanpa menggunakan kaldu daging. Tomat juga bisa ditambahkan atau tidak (opsional). Waktu persiapannya akan dibelah dua, kandungan kalorinya juga. Padahal di dalam kuahnya kandungan kalorinya per 100 gr. hanya 85 kkal., dan di atas air - 67.
Proses memasak akan memakan waktu sekitar dua jam.
- Kami membersihkan, mencuci, dan menggiling semua bahan yang diperlukan.
- Tuang air ke dalam panci, kirim potongan daging ke sana, masak hingga empuk (minimal 1 jam).
- Setelah 60 menit, tambahkan menir miju-miju yang sudah dicuci ke dalam daging.
- Selama ini, kami menyiapkan sisa produk dan memasak terlalu lama.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan oleskan bawang cincang, goreng sampai coklat keemasan dan tambahkan wortel, tumis sedikit dan tambahkan tomat.
- Rebus sayuran selama 20-30 menit.
- 20 menit setelah memasak lentil, potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan. Dalam 15-20 menit kentang akan siap.
- Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu yang terlalu matang, rebus sup selama 5-10 menit lagi, sudah siap.
- Kami menambahkan sayuran.
Tuang ke dalam mangkuk dan nikmati nafsu makan yang sehat! 
- Merendam lentil hijau akan mengurangi waktu memasak (bahkan 30 menit sudah cukup).
- Untuk menambah kelembutan sereal, tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air.
- Produk ini mungkin menggantikan daging dalam hal kandungan nutrisinya.
- Lentil menurunkan kadar gula darah.
- Produk ramah lingkungan, yang sangat penting dalam dunia modern. Ini karena fakta bahwa tidak ada zat berbahaya yang menumpuk di lentil.
Makan lentil, jadilah sehat!
Resep hidangan miju-miju hijau dilupakan secara tidak wajar, mereka berhak berada di kepala meja makan.
Menir miju-miju - produk unik, yang harus ada di dapur nyonya rumah mana pun.
di video berikutnya - resep memasak lentil dalam slow cooker.
Memuat...