Pohon kakao yang selalu hijau mencapai ketinggian 8 meter. Ini menghasilkan buah-buahan besar berbentuk bola rugbi. Butir buah-buahan ini disebut biji kakao. Pohon coklat dapat tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Produksi biji kakao terbesar terletak terutama di negara-negara Afrika: Ghana, Pantai Gading, Nigeria dan lain-lain.
Olmec, salah satu peradaban pertama Amerika Selatan(1500 SM hingga 400 SM) adalah orang pertama yang mengonsumsi kakao sebagai makanan. Penggunaannya sebagai minuman dilanjutkan oleh bangsa Maya (250 M – 900 M – Periode Klasik).
Dalam masyarakat Aztec, biji kakao dijadikan sebagai mata uang. Jadi, untuk 500 bibit kamu bisa membeli satu budak.
Saat ini berbagai varietas biji kakao terutama digunakan untuk produksi produk coklat. Salah satu hasil pengolahan biji kakao adalah massa kakao yang merupakan bahan baku pembuatan coklat dan mentega kakao.
Mereka juga telah menemukan penerapannya dalam industri farmasi dan kosmetik. Jadi, banyak wanita yang menggunakan minyak yang diekstrak dari bijinya pohon coklat, untuk menghilangkan kerutan dan mencegah stretch mark saat hamil.
Komposisi kimiawi biji kakao berubah sepanjang “masa hidupnya”, dan bergantung pada pemrosesan yang dilakukan serta wilayah di mana pohon coklat ditanam.
Setelah difermentasi dan dikeringkan, biji kakao mengandung:
- Air - 3,2%.
- Lemak (mentega kakao) – 57%.
- Abu - 4,2%.
- Nitrogen - 2,5%.
- Teobromin - 1,3%.
- Kafein - 0,7%.
- Pati – 9%.
- Serat kasar - 3,2%.
- Kandungan kalori biji kakao – 565,3 kkal.
Penelitian menunjukkan bahwa biji kakao mungkin sumber terbaik antioksidan. Mereka mengandung antioksidan tiga kali lebih banyak dibandingkan teh hijau dan anggur merah dua kali lebih banyak. Anda kemungkinan besar pernah mendengar bahwa blueberry adalah blueberry sumber yang bagus antioksidan, namun blueberry “domestik” mengandung 32 antioksidan, dan blueberry liar mengandung 61 antioksidan, sedangkan biji kakao mengandung 621 antioksidan.
Antioksidan memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Mereka melindungi sel dari kerusakan dan mengurangi risiko beberapa jenis kanker. Mereka juga mencegah oksidasi lipoprotein densitas rendah (LDL), sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis dan pembentukan plak pada dinding arteri.
Khasiat biji kakao yang bermanfaat
Biji kakao mengandung komponen flavonoid, khususnya epikatekin. Ada asumsi bahwa efek epikatekin sebanding dengan efek anestesi dan penisilin. Zat ini dapat mengurangi risiko:
- diabetes;
- penyakit jantung;
- kanker;
- stroke.
Karena epikatekin memiliki rasa yang pahit, maka sering kali dihilangkan dari produk kakao, sehingga untuk mendapatkan manfaat dari senyawa ini, Anda harus membeli biji kakao mentah utuh.
Juga manfaat biji kakao untuk dari sistem kardio-vaskular karena mengandung polifenol. Penelitian menunjukkan bahwa polifenol membantu menurunkan tekanan darah.
Biji kakao mengandung magnesium. Ini adalah nutrisi lain yang membantu memperkuat “mesin jantung” kita dan mengurangi kemungkinan penggumpalan darah. Selain itu, kekurangan magnesium memperparah gejala sindrom pramenstruasi. Banyak wanita mengidam coklat pada “hari-hari itu.” Ini mungkin merupakan upaya tubuh untuk mendapatkan kadar magnesium yang cukup. Biji kakao panggang, digiling dalam penggiling kopi dan direbus dalam bahasa Turki, bisa lebih banyak dengan cara yang sehat memuaskan keinginan coklat bulanan Anda.
Biji kakao mengurangi kecemasan sekaligus meningkatkan konsentrasi. Secangkir coklat dapat memberi energi pada tubuh Anda sama efektifnya dengan secangkir kopi. Namun, karena jumlah stimulan dalam kakao lebih rendah, Anda tidak akan merasakan kecemasan seperti yang mungkin Anda rasakan setelah minum kopi kental.
Manfaat biji kakao untuk menurunkan berat badan sudah lama diketahui. Polifenol yang dikandungnya membantu meningkatkan sensitivitas insulin. Para ilmuwan saat ini sedang mempelajari hubungan antara obesitas dan kondisi yang dikenal sebagai sindrom resistensi insulin. Jaringan adiposa ditandai dengan aktivitas metabolisme yang tinggi, oleh karena itu, bila berat badan normal terlampaui sebesar 35% (atau lebih), sensitivitas jaringan terhadap insulin menurun sebesar 40%.
Peningkatan sensitivitas insulin dapat mendukung upaya penurunan berat badan dan menjaga berat badan ideal. Selain itu, antidepresan alami yang terdapat dalam biji kakao menjadikannya pilihan yang baik bagi orang yang rentan terhadap depresi. Tentu saja, untuk mendapatkan efek penurunan berat badan jangka panjang, minum kakao saja tidak cukup. Namun, biji kakao mungkin termasuk di dalamnya diet seimbang, jika tidak ada kontraindikasi (misalnya alergi makanan).
Biji kakao juga mengandung theobromine. Ia memiliki aktivitas yang mirip dengan kafein (yaitu meningkatkan vitalitas, motivasi kerja, dan konsentrasi).
Semua varietas kakao mengandung triptofan, asam amino esensial, diperlukan untuk produksi neurotransmitter serotonin. Peningkatan kadar serotonin dalam tubuh dapat menekan rasa cemas dan meningkatkan mood.
Potensi bahaya biji kakao
Makan biji kakao tidak akan merugikan kebanyakan orang. Namun, memakan biji kakao dalam jumlah besar dapat menyebabkannya efek samping terkait kafein, seperti:
- kegugupan;
- peningkatan buang air kecil;
- insomnia;
- detak jantung yang cepat.
Biji kakao dan produk makanan yang mengandungnya dapat dinikmati secukupnya selama kehamilan dan menyusui. Namun, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter kehamilan Anda.
Dalam jumlah besar, biji kakao mungkin tidak aman karena kandungan kafeinnya. Meskipun fakta ini masih kontroversial, beberapa bukti menunjukkan bahwa kafein dosis tinggi selama kehamilan mungkin berhubungan dengan kelahiran prematur, berat badan lahir rendah, dan bahkan keguguran. Beberapa ahli menyarankan untuk membatasi asupan kafein hingga 200 mg per hari saat hamil. Perlu diingat bahwa produk coklat yang mengandung biji kakao mengandung 2-35 mg kafein per porsi.
- Kakao meningkatkan kadar gula darah, sehingga tidak aman bagi penderita diabetes dan mereka yang bersiap menjalani operasi.
- Kafein yang terkandung dalam biji kakao dapat memperburuk diare dalam dosis besar. Hal ini juga tidak dianjurkan untuk penderita sindrom iritasi usus besar.
- Kakao dapat menyebabkan migrain pada orang yang sensitif.
Penggunaan biji kakao dalam masakan
Apa yang bisa Anda lakukan dengan biji kakao? Rasa sepat, pahit, dan pedasnya membuat sulit untuk memasukkan biji kakao mentah atau panggang ke dalam masakan. utuh. Tapi biji kakao, terbuat dari biji kakao yang telah melalui proses minimal pilihan terbaik untuk dapur Anda.
Sebelum Anda melakukan apa pun dengan biji kakao panggang, Anda harus membiarkannya mengering sepenuhnya. Seperti biji kakao lainnya, pemanggangan memberikan rasa yang lebih kaya pada biji kakao dan membuatnya lebih mudah untuk digiling. Biji kakao dapat dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat Celcius selama 15 menit.
Cokelat dapat dibuat dari biji kakao yang dipanggang dan digiling dalam penggiling kopi.
Untuk melakukan ini, tambahkan gula secukupnya dan 2-3 sendok makan minyak kelapa ke dalam coklat bubuk dan didihkan campuran dalam panci (sambil diaduk terus). Setelah mendidih, campuran akan mendidih selama beberapa menit lagi.
Memberi saus krim rasa dan aroma coklat, bungkus butiran kakao dengan kain tipis dan ikat dengan tali. Tambahkan butiran ke dalam krim dan masak dengan api sedang selama 15 menit.
Sekilas, ini kacang biasa, tidak ada yang istimewa darinya. Tapi ini hanya jika kita mengevaluasinya dari sudut pandang visualisasi. Biji kakao merupakan salah satu cara untuk menambah kesegaran, mengisi ruangan dengan aroma dan memberi energi pada tubuh.
Bahan baku ini sangat bermanfaat karena banyak mengandung vitamin dan antioksidan. Dengan demikian, polifenol yang terkandung dalam biji kakao merupakan antioksidan tanaman yang kuat. Selain itu, bahan bakunya juga mengandung mineral. Aktivitas komponen ini bahkan melebihi vitamin E puluhan kali lipat. Selain itu, biji kakao tidak hanya sangat menyehatkan, tetapi juga sangat lezat.
Dan terakhir, perlu diperhatikan bahwa buah-buahan inilah yang mampu meningkatkan interaksi pasangan suami istri lama hidup bersama. Di sini harus dikatakan bahwa kita tidak hanya berbicara tentang sensasi, tetapi perasaan jatuh cinta, serta peningkatan libido. Biji kakao mentah membantu memperbaiki kondisi kulit dan rambut, sehingga mempengaruhi erotisme dan persepsi yang lebih baik satu sama lain.
Varietas biji kakao
Klasifikasi mereka sangat banyak. Namun faktanya, hanya dua kelompok biji kakao paling dasar yang menonjol. Jadi ini criollo dan forastero. Opsi pertama mencakup jenis bahan baku yang mulia dan beragam. Biasanya, ini adalah tanaman yang menghasilkan hasil kecil. Namun meskipun demikian, kualitas biji kakao tersebut berada pada tingkat yang tinggi.
Adapun forastero, ini adalah varietas konsumen atau biasa. Tanaman ini lebih produktif. DI DALAM pada kasus ini Biji kakao dengan kualitas rata-rata “diproduksi”. Benar, meskipun demikian, ada beberapa pengecualian. Misalnya, varietas yang dibudidayakan di Ekuador mampu menghasilkan tanaman berkualitas tinggi.
Selain dua tanaman utama tersebut, banyak juga tanaman hibrida. Tanpa ini, biji kakao tidak akan ada. Oleh karena itu, masih dapat dibedakan menjadi empat varietas. Jadi ini adalah Criollo, Trinitario, Nacional dan Forastero.
Jika dilihat dari asal usulnya, biji kakao berasal dari Amerika, Afrika, dan Asia. Dari namanya jelas dari mana bahan baku ini atau itu berasal. Kacang kering juga memiliki klasifikasi tersendiri. Jadi, rasanya bisa pahit, asam, asam, dan empuk. Secara umum, ada biji kakao untuk setiap hidangan.
Manfaat biji kakao
Perlu segera dikatakan bahwa bahan mentah ini adalah kekayaan yang nyata. Itu mengandung jumlah yang banyak unsur-unsur yang diperlukan bagi tubuh. Salah satunya adalah epikatekin. Berkat itu, kejadian stroke, serangan jantung, diabetes bahkan kanker bisa dikurangi.
Unsur penting lainnya adalah cocohil. Ini meningkatkan pertumbuhan sel kulit. Dengan cara ini, luka akan lebih cepat sembuh, kerutan juga akan hilang, dan risiko sakit maag dapat dicegah. Kakao organik dalam bentuk mentahnya memperkaya tubuh dengan magnesium. Perasaan euforia muncul. Arginin, pada gilirannya, adalah salah satu afrodisiak alami. Triptofan adalah antidepresan yang kuat. Berkat magnesium, jantung bekerja lebih baik. Darah dipompa lebih efisien, tekanan darah menurun, dan tulang kuat terbentuk. Sulfur memperbaiki kulit, kuku dan rambut. Secara umum, biji kakao mempercepat dan meningkatkan semua proses.
Secara umum, tidak ada salahnya meminum coklat. Seseorang yang terus-menerus mengambil risiko menjadi orang yang bahagia. Soalnya jumlah antioksidan di dalamnya beberapa kali lebih tinggi dibandingkan teh hijau, blueberry, dan blackberry. Jadi biji kakao sangat menyehatkan.
Bahaya biji kakao
Sebenarnya ada banyak sekali. Jadi, bahayanya mungkin karena kandungan kafeinnya. Komponen ini terdapat cukup banyak pada kakao. Namun meskipun demikian, jika anak-anak menyalahgunakan kakao, tidak ada gunanya.
Faktanya adalah kafein adalah produk yang agak kontroversial. Kita dapat berbicara tanpa henti tentang bahaya dan manfaatnya. Oleh karena itu, kafein memiliki efek unik pada jantung, sehingga sebaiknya orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular tidak mengonsumsi biji kakao.
Meski terdengar aneh, biji kakao bisa berbahaya karena kondisi sanitasi. Jadi, kecoa hidup di bahan mentah. Tentu saja, hal ini tidak terjadi pada produk yang dijual di toko. Namun jika Anda memetik buahnya sendiri, Anda bisa bertemu langsung dengan penghuni kakao.
Kacang juga berbahaya karena komposisinya. Ya, mungkin mengandung bahan kimia. Karena sering kali ditanam dengan menggunakan pestisida dalam jumlah besar.
Dan terakhir, seseorang mungkin saja alergi terhadap biji kakao. Faktanya, bijinya sendiri tidak mengandung zat yang dapat menyebabkannya reaksi alergi. Fenomena ini bisa disebabkan oleh kecoa dan hama lain yang sebelumnya “hidup” di sana. Oleh karena itu, penggunaan biji kakao harus dilakukan dengan hati-hati. Lebih tepatnya, bisa dikatakan sendiri, menyiapkan berbagai kuliner nikmat dari buah-buahan mentah.
Khasiat biji kakao
Perlu dicatat bahwa bahan mentahnya dipenuhi dengan zat dan vitamin yang bermanfaat. Selain itu, kandungannya begitu besar sehingga membuat takjub para peneliti dan ilmuwan.
Jadi bagaimana cara kerja kakao? Hal ini dapat menyeimbangkan kondisi umum dan menyadarkan seseorang. Sederhananya, untuk membangkitkan semangat Anda dan menghilangkan rasa sedih. Selain itu, sirkulasi darah dan kondisi area otak tertentu membaik. Reaksi dan proses berpikir juga meningkat.
Biji kakao meningkatkan kenikmatan dan menghilangkan rasa lelah. Mereka dapat menghilangkan stres dan menghilangkan depresi. Selain itu, sensasi seksual ditingkatkan. Perasaan dan suasana hati membaik dengan sendirinya. Meskipun jumlahnya sangat besar sifat positif, biji kakao sama sekali tidak menyebabkan kecanduan narkoba.
Jika Anda menggunakannya selama 5-10 tahun, Anda dapat mengurangi risiko terkena tumor secara signifikan. Dan terakhir, meningkatkan kadar estrogen pada wanita. Secara umum biji kakao mampu
Komposisi kimia biji kakao
Komponen utama kacang-kacangan adalah lemak, alkaloid, karbohidrat, protein, asam organik dan mineral.
Jika kita ambil sebagai dasar komposisi kimia, maka inti, cangkang kakao dan embrio sangat berharga. Mereka mengandung sejumlah besar abu, serat dan zat lainnya. Inti mengandung mentega kakao, total komponennya adalah 55%. Ini terutama asam stearat dan palmetik.
Tanin. Mereka mampu memberikan rasa pahit yang agak spesifik pada kacang, serta warnanya. Zat pewarna yang terkandung dalam biji kakao disebut antosianin.
Karbohidrat. Ini adalah pati, dalam jumlah 5-9%, sukrosa, glukosa dan fruktosa. Biji kakao juga mengandung asam organik seperti sitrat, malat, tartarat dan asetat.
Mineral. Ini termasuk fosfor, magnesium dan kalsium. Selain itu juga ada abu. Kandungannya pada biji kakao 2-4%, pada kulit kakao 6-9%.
Zat aromatik. Komposisi biji kakao termasuk mereka jumlah yang cukup. Mereka memainkan peran besar dalam menciptakan aroma coklat yang sangat spesifik. Seperti yang telah diketahui sebelumnya, jumlah senyawa tidak melebihi 300. Aroma khasnya disebabkan oleh reaksi gula, asam amino, dan polifenol.
Dan yang terakhir, biji kakao juga mengandung vitamin. Terutama komponen yang berguna kelompok B. Selain itu, ini adalah asam biotin, nikotinat dan pantotenat. Mereka ditemukan di kulit kakao, kernel dan kuman biji kakao.
Bagaimana cara menggunakan biji kakao?
Dalam bentuk mentahnya, buah ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Mereka cenderung memulihkan energi dan keseimbangan hormonal. Selain itu, mereka dapat meningkatkan penglihatan, meningkatkan kinerja, memiliki efek antidepresan yang kuat, dan juga meningkatkan nada. Semua bahan yang bermanfaat, yang merupakan bagian dari bijinya, melindungi tubuh manusia. Biasanya, kakao termasuk dalam makanan orang-orang yang, karena alasan tertentu, lemah secara fisik. Selain itu, untuk masuk angin, buah-buahan ini bisa membantu tindakan positif. Buah yang dikupas empuk, renyah, dan yang terpenting, rasanya enak.
Jika Anda terus-menerus mengonsumsi biji kakao, lama kelamaan akan mampu menormalkan siklus menstruasi, menghilangkan sikap apatis bahkan meremajakan. Penggunaan jangka panjang menjanjikan kualitas efek penyembuhan. Jika Anda memiliki kutil, papiloma, dan masalah kulit lainnya, maka biji kakao dapat mengatasi fenomena tersebut. Buah mentah adalah perlindungan yang andal terhadap segala jenis tumor. Karena bahan bakunya memiliki komposisi kimia yang kompleks, membantu merangsang sistem saraf, mencegah pembentukan bekuan darah, dan bahkan meningkatkan fungsi jantung.
Antioksidan yang terkandung dalam biji kakao meningkatkan aktivitas radikal yang ada di dalam sel tubuh manusia. Mereka secara efektif melindungi terhadap infeksi dan virus. Adapun polifenol mampu memecah lemak sehingga mencegah berkembangnya aterosklerosis dan penyakit lain yang berhubungan dengan sistem kardiovaskular. Biji kakao sangat menyehatkan dalam segala hal.
Bagaimana cara makan biji kakao?
Jadi, kacang tumbuk bisa digunakan cara yang berbeda. Jadi, hal pertama yang bisa Anda lakukan dengan bahan mentah adalah memakan beberapa potong mentah. Pilihan kedua adalah mengonsumsi kakao bersama madu. Anda hanya perlu mencelupkan buah ke dalam rasa manisnya. Perlu dicatat bahwa bagi seseorang yang mencoba kelezatan seperti itu untuk pertama kalinya, seluruh dedikasinya dilakukan. Kacang sangat menggembirakan. Oleh karena itu, ada baiknya makan beberapa butir saja, dan dorongan energi diberikan untuk sementara waktu.
Ada pilihan lain untuk menggunakan kacang. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupasnya dan mencampurkannya dengan kacang cincang dan madu. Rasanya dalam hal ini lembut. Selain itu, kacang-kacangan juga punya tindakan aktif. Untuk mengupas kacang dengan benar, Anda perlu mengisinya dengan air selama beberapa menit, lalu membuang kulitnya dengan pisau. Namun jangan buru-buru membuangnya. Karena kulit gilingnya scrub yang bagus untuk wajah.
Dan terakhir, Anda bisa membuat kakao minuman lezat. Yang harus Anda lakukan hanyalah menggiling kakao menjadi bubuk dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Anda bisa menambahkan susu sesuai selera. Dapatkan minuman yang enak. Secara umum biji kakao digunakan dengan berbagai cara.
Bagaimana cara membuat kakao dari biji kakao?
Untuk menyiapkan lezat dan minuman sehat Anda harus mendapatkan beberapa bahan. Jadi, untuk menyiapkan empat porsi Anda perlu mengonsumsi 200-300 gram kacang-kacangan. Beberapa di antaranya bisa dimakan dengan bebas selama proses memasak. Kamu juga membutuhkan 200-300 gram madu, 20-30 gram kayu manis, dan satu buah vanilla pod.
Selain itu, Anda perlu menyiapkan penggorengan, hidung belang, dan beberapa piring. Langkah pertama adalah menyiapkan biji kakao. Mereka dicuci bersih, kemudian ditumbuk seluruhnya ke dalam wadah dan diisi dengan air. Tindakan ini akan memungkinkan Anda menghilangkan kulitnya dengan cepat. Sekarang buncis sudah dibersihkan dan berbagai bumbu disiapkan. Jadi, madu dan vanila cocok sebagai “lotion”. Semua ini tercampur rata dengan kacang. Sekarang komponen yang dihasilkan dihancurkan menjadi massa coklat. Penggiling kopi cocok untuk tugas ini. Setelah semua ini, massa yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih. Anda bisa menambahkan sedikit susu. Beginilah cara kakao yang nikmat disiapkan.
Resep dari biji kakao
Ada berbagai resep dari biji kakao yang banyak di antaranya merupakan karya seni nyata. Kebanyakan orang menyukai permen yang enak. Jadi, itulah mengapa ada baiknya mempertimbangkan satu resep sederhana.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 500 gram biji kakao, sekitar 150 gram mentega kakao, jumlah madu yang sama, beberapa buah vanila, dan sedikit kayu manis. Untuk isiannya bisa menggunakan biji poppy, biji wijen dan kulit jeruk. Sekarang Anda bisa mulai memasak. Langkah pertama adalah mencuci biji kakao dan mengupasnya. Lalu masukkan sepotong mentega ke dalam penggorengan dan lelehkan. Penting agar suhunya tidak melebihi 50 derajat. Kemudian semua ini dicampur secara intensif, ditambahkan vanilla dan kayu manis. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan madu secukupnya. Jadi, kita dapatkan permen lezat. Anda bisa langsung mencobanya. Jika ingin permennya keras, sebaiknya masukkan ke dalam lemari es sebentar.
Prinsipnya, seluruh massa ini bisa dituangkan dengan air mendidih dan Anda akan mendapatkan minuman yang nikmat. Sebenarnya ada banyak sekali resep dengan biji kakao. Penting untuk diingat untuk makan beberapa butir mentah setiap hari. Maka biji kakao akan memberikan efek positif bagi tubuh secara keseluruhan.
Cokelat terbuat dari biji kakao
Paling coklat yang lezat Cara membuatnya sangat mudah dari biji kakao. Komponen utama produk ini adalah bahan baku dan mentega kakao. Intinya bahan-bahan tersebut bisa Anda beli di supermarket biasa. Kesenangan itu tidak murah.
Setelah bahan-bahan dibeli, Anda perlu melanjutkan ke proses memasak. Jadi, pertama-tama kacangnya perlu dikupas. Kemudian giling semuanya dalam penggiling kopi dan goreng dalam wajan. Dengan cara ini biji kakao bisa terbuka aroma yang unik. Selanjutnya dicampur dengan mentega kakao. Proporsi paling optimal adalah 50 banding 50. Ini akan melunakkan rasanya, karena biji kakaonya sendiri pahit. Untuk menyelesaikan pekerjaan ini, Anda harus memasak semua bahan di atas dalam penangas air. Orang Turki biasa sangat cocok untuk ini. Selama proses memasak Anda bisa menambahkan sedikit gula bubuk, dengan cara ini Anda akan mendapatkan karamel.
Jika Anda ingin memasak susu coklat, maka itu akan pas susu bubuk. Namun dalam hal ini perlu dijaga proporsi tertentu yaitu 40 berbanding 60. Perlu diperhatikan bahwa susu dapat menghilangkan khasiat coklat yang bermanfaat. Bahan baku yang dihasilkan dikemas dalam botol cetakan silikon. Kemudian Anda perlu mendiamkannya beberapa saat agar coklatnya mengeras. Setelah beberapa saat, suguhannya bisa dikonsumsi. Beginilah nikmatnya biji kakao.
mentega kakao
Cocoa butter punya banyak sekali sifat-sifat yang bermanfaat. Untuk memperoleh bahan baku tersebut perlu dilakukan pengepresan biji kakao. Selama proses ini diperoleh cairan kekuningan. Pada saat yang sama, ia memiliki bau yang menyengat dan rasa yang merata. Oleh karena itu, mereka perlu dilunakkan. Untuk tujuan ini, pengolahan uap dalam kondisi vakum digunakan.
Selama pendinginan, mentega kakao berbentuk kristal dan menjadi keras serta dingin. Tindakan komponen ini dalam bentuk mentahnya lebih unggul daripada yang diketahui alat kosmetik. Pada saat yang sama, kulit diberi nutrisi dengan asam lemak dan flavanol. Cocoa butter sendiri meningkatkan fungsi sel-sel di lapisan atas kulit. Dengan demikian, kerutan dapat dihilangkan.
Saat mengonsumsi mentega kakao dalam makanan, kondisi pembuluh darah membaik. Selain itu, elastisitasnya meningkat. Ini memiliki efek menguntungkan pada lapisan dalam kulit dan jaringan subkutan. Anda bisa menggunakan bahan ini untuk menyiapkan makanan lezat. Cocoa butter disimpan pada suhu 0 hingga 25 derajat Celcius.
Cocoa butter adalah kompleks lengkap vitamin, protein, dan unsur mikro. Semuanya bersama-sama adalah sumber kesehatan yang baik. Mereka bisa meningkat daya hidup tubuh. Secara umum biji kakao merupakan produk yang sangat berkualitas dan menyehatkan.
Biji kakao untuk menurunkan berat badan
Apakah biji kakao efektif untuk menurunkan berat badan dan apakah digunakan dalam “industri” ini? Dalam bentuk mentahnya, buah ini memiliki khasiat yang sangat properti yang menarik. Selain itu, mereka berguna.
Dengan demikian, biji kakao banyak mengandung vitamin, unsur mikro dan komponen lainnya. Berkat ini tidak hanya semua fungsi tubuh meningkat, tetapi metabolisme juga meningkat. Apa artinya ini? Faktanya adalah Anda bisa menurunkan berat badan dengan bantuan kakao.
Ada varietas kakao khusus yang disebut “hidup”. Ini mendorong pembakaran lemak dengan cepat. Namun Anda tidak bisa mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Dan secara umum lebih baik berkonsultasi dengan dokter.
Sedangkan kakao biasa tidak memiliki khasiat magis yang membantu menurunkan berat badan. Tapi ada satu kelebihan dalam hal ini. Kakao hampir tidak mengandung kalori, sehingga dapat dikonsumsi jumlah yang berbeda. Tapi ini jelas tidak layak disalahgunakan.
Secara umum biji kakao merupakan cara untuk mempercepat metabolisme. Oleh karena itu, mereka tetap bisa membantu penurunan berat badan.
Minuman yang terbuat dari biji kakao
Sangat mudah untuk menyiapkan minuman yang enak dan efektif dari biji kakao. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil kurang lebih 200 gram bahan utama. Selain itu, kurang lebih 30 gram mentega kakao. Juga diperlukan gula tebu, kayu manis dan vanila secukupnya.
Cara memasaknya adalah sebagai berikut. Biji kakao dicuci dan dikupas. Kemudian mereka perlu dihancurkan. Selanjutnya bahan baku yang dihasilkan ditaruh di atas penggorengan yang sudah dipanaskan. Tambahkan mentega, gula, dan vanila sesuai selera. Jangan lupakan mentega kakao. Massa yang dihasilkan dikocok secara menyeluruh dengan pengocok atau mixer. Kemudian ditambahkan air sekitar 200 gram. Bahan baku yang dihasilkan sebaiknya didiamkan agar dingin hingga 30-40 derajat. Setelah itu minuman bisa dituangkan ke dalam cangkir dan nikmati rasanya yang unik.
Untuk perbaikan kualitas rasa, Anda bisa menambahkan sedikit jahe atau beberapa batang kayu manis. Dalam hal ini, semuanya murni individual. Biji kakao memungkinkan Anda menyiapkan minuman luar biasa yang akan menghangatkan jiwa dan tubuh Anda.
Biaya biji kakao
Berapa harga biji kakao yang optimal? Sulit untuk menjawab pertanyaan ini dengan tegas. Itu semua tergantung jenis biji kakaonya. Jadi, biayanya bisa bervariasi dari 100 rubel hingga 100 dolar per kilogram.
Banyak hal bergantung pada varietas dan kualitas yang berguna produk itu sendiri. Ada biji kakao khusus yang merangsang metabolisme. Jadi, mereka bertujuan untuk mempercepat proses penurunan berat badan. Disebut kacang hijau atau kacang hidup. Anda tidak bisa memakannya setiap hari. Meski berguna, namun tidak bisa digunakan terus-menerus.
Secara umum, sangat mungkin untuk menemukan opsi yang lebih murah. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan jumlah tertentu untuk dibeli, bubuk kakao biasa bisa membantu. Berkat itu Anda juga bisa menyiapkan coklat, minuman dan lainnya hidangan gourmet. Penting untuk memahami cara menanganinya.
Anda tidak perlu mengejar varietas yang indah. Yang penting bisa memasak dan menciptakan mahakarya. Biji kakao produk universal, mereka cocok untuk meningkatkan kesehatan dan meningkatkan warna tubuh.
Ini adalah butiran kering dari buah pohon coklat, dari mana bubuk kakao, mentega kakao, dan massa kakao dibuat. Dan dari semua hal di atas mereka membuat coklat asli. 100% nyata!!!
Varietas biji kakao “Forastero”, negara asal: Pantai Gading, Afrika.
Biji kakao berukuran cukup besar. Bentuknya lonjong, panjang 2-2,3 cm, lebar 1-1,5 cm, agak pipih.
Rasanya berbeda dari bubuk kakao dan coklat. Rasanya asam dan pahit, namun kaya dan menyegarkan. Sulit untuk dijelaskan dengan kata-kata. Perlu mencoba!
Ini bukan kelezatan, Anda tidak akan mendapatkan kenikmatan estetis dari mengunyah biji kakao. Tapi mereka benar-benar memuaskan rasa lapar dan, yang paling penting, keinginan untuk makan sesuatu.
Jika Anda makan biji kakao setiap hari, kesehatan Anda meningkat, Anda memiliki lebih banyak energi, dan Anda daya hidup dan nada.
Kupas dan makan biji kakao mentah - bagaimana cara melakukannya?
Anda telah memutuskan untuk membeli biji kakao mentah di toko online dan pertanyaannya adalah: “Apa yang harus dilakukan selanjutnya?” menjadi sangat relevan. Penikmatnya hanya bisa tersenyum menanggapinya, namun bagi yang baru pertama kali memutuskan untuk mencoba biji kakao asli dan belum memiliki pengalaman menangani biji kakao, kami punya beberapa rekomendasi.
Pertama, beberapa informasi umum.
Biji kakao mentah, seperti banyak kacang-kacangan atau biji-bijian, memiliki cangkang (disebut cacao vella).
Vellum perkamennya yang keras melindungi biji kakao yang rapuh agar tidak hancur dan membantu biji kakao bertahan lebih lama. Kakao vella (cangkang) biasanya tidak dimakan dan pada dasarnya merupakan produk limbah.
Namun, banyak yang menggunakan teknologi untuk produksi coklat murah yang bebas limbah, bubuk kakao yang kandungan coklatnya atau bubuk kakaonya 15 persen atau lebih. Singkatnya, sebelum dikonsumsi, biji kakao harus dikupas terlebih dahulu.
Cangkang biji kakaonya keras dan tipis, dan dalam banyak kasus melekat begitu erat pada biji kakao sehingga mencegah pelepasannya dengan cepat. Namun Anda tidak boleh mencoba membersihkan cangkangnya dengan kuku Anda, karena berisiko terluka, Anda tidak boleh memukul biji kakao dengan palu - dalam hal ini Anda akan mendapatkan biji kakao yang dihancurkan bercampur dengan pecahannya. Mari kita bersihkan biji kakao dengan cepat dan tanpa rasa sakit.
Metode 1 (untuk pecinta makanan mentah)
- Tempatkan biji kakao dalam wadah dan isi dengan air. suhu kamar. Biarkan terendam selama 20-30 menit. Segera Anda akan melihat bahwa kulit telah muncul di cangkangnya - ini adalah selaput biji kakao.
- Setelah 20 menit, keluarkan beberapa kacang. Jika cangkang sudah lunak dan mudah terkelupas dari bijinya, maka biji kopi siap untuk dikupas.
- Kuras airnya, bilas kacang dan mulailah membersihkannya. Di sini Anda bisa menggunakan ketangkasan jari atau dengan pisau biasa.
Jangan khawatir jika biji kakao menjadi sedikit basah selama proses perendaman - hal ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Keringkan saja dalam wadah terbuka.
Jika Anda tidak membuat coklat, silakan menggunakannya tanpa mengeringkannya, mis. sedikit lembab.
Metode 2 (lebih enak, tetapi dengan perlakuan panas)
- Masukkan biji kakao ke dalam penggorengan atau loyang dan letakkan di atas kompor atau oven.
- Hangatkan kacang sebentar. Saat dipanaskan, cangkang biji kakao mengering sehingga menjadi rapuh dan rapuh. Sekarang mudah untuk membersihkannya dengan tangan, cukup menggosok kacang dengan jari. Cangkangnya akan retak dan pecah, namun biji kakaonya sendiri juga akan menjadi rapuh dan rapuh.
Lagi Detil Deskripsi baca proses pemanggangan biji kakao di artikel kami LINK.....
Metode ini memiliki kelemahan yang signifikan: biji kakao tidak lagi mentah, yang berarti kehilangan sifat-sifat produk alami mentahnya.
Namun ada juga keuntungannya: akibat penyangraian, tidak hanya kadar air biji kakao yang menurun - dari awal 7 ± 1 menjadi 2,6 ± 0,2%, tetapi sekaligus intensif. reaksi kimia dengan pendidikan yang sangat diperlukan dan berharga aromatik. Biji kakao yang disangrai menjadi lebih aromatik dan rapuh dengan rasa coklat yang khas, rasa pahit dan asam. Seperti perbedaan rasa biji bunga matahari atau kemiri mentah dan panggang dan lain-lain.
Perlakuan panas secara signifikan mengurangi risiko infeksi kakao vella dengan bakteri patogen, yang dapat terjadi selama fermentasi.
Untuk penjelasan lebih detail mengenai proses fermentasi biji kakao, baca artikel kami LINK...
Biji kakao yang sudah dimurnikan dalam keadaan ini dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan kualitasnya, namun kami menyarankan untuk memanggangnya sesuai jumlah yang Anda butuhkan per hari. Biji kakao sangrai bersifat higroskopis, yaitu menyerap kelembapan dari lingkungan (menjadi lembap).
Biji kakao sebaiknya disimpan sedemikian rupa sehingga memberikan akses udara ke dalam biji kakao, misalnya dalam kantong kain tebal atau dalam toples yang ditutup dengan kain kasa yang diikat dengan karet gelang. Dalam stoples yang tertutup rapat, kacang mungkin kehilangan rasa dan mulai membusuk.
Biji kakao adalah produk yang berharga - bagaimana cara menggunakannya? Pertanyaan ini dapat dijawab dengan mempertimbangkan keberagaman produk yang berbeda, di mana mereka merupakan komponen penting. Selain fakta bahwa mereka mewakili koleksi komponen yang paling berharga, setelah diolah, biji kopi memiliki kekhasan dalam memperolehnya rasa yang unik dan aroma. Cokelat terbuat dari biji kakao dan banyak digunakan dalam masakan semua jenis resep. Namun, penggunaan produk tidak terbatas pada area ini saja. memiliki sejarahnya sendiri, dan saat ini telah memperoleh popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya di semua negara di dunia.
Apa itu kakao
Awalnya kakao dianggap liar. Ini adalah jenis tanaman hijau sepanjang tahun - pohon tinggi yang dihormati sebagai tempat suci oleh suku Indian Maya.
Itu tentu dikonsumsi sebagai makanan dalam berbagai ritual dan pengorbanan, termasuk persiapan minuman yang wajib dihadirkan di meja saat pernikahan.
Buah-buahan suci diidentikkan dengan hati dan darah seseorang, sebagaimana dibuktikan oleh gambar-gambar kuno para dewa yang, sambil memotong leher, menaburkannya dengan buah tersebut.
Dalam kehidupan sehari-hari, hanya elit terpilih dan berpangkat tinggi yang berhak meminum minuman berbahan dasar biji kakao dengan tambahan tanaman jagung, vanila, garam dan merica, serta air. Tanah air tanaman ini dianggap sebagai hutan tropis di Selatan dan Amerika Tengah, serta pantai Meksiko. Saat ini, kakao dibudidayakan di seluruh dunia di daerah tropis, yang memiliki waktu untuk matang karena iklim yang panas.
Tinggi pohonnya sendiri mencapai dua belas meter, memiliki daun tipis dan cabang yang terletak lebih dekat ke sana sinar matahari di bagian paling atas. Pohon kakao mekar berwarna merah muda dan putih.
Penyerbukan mereka terjadi dengan bantuan pengusir hama, yang disebut pengusir hama. Buahnya awalnya berbentuk seperti melon lonjong dengan alur-alur, di mana letak bulirnya sendiri, diselimuti daging buah berwarna putih. Setiap buah memiliki jumlah yang berbeda-beda, antara 20 hingga 60 buah, yang matang setelah empat bulan.
Khasiat biji kakao yang bermanfaat
Biji kakao sangat bermanfaat jika dimakan mentah.
Mereka membantu memperkuat kekebalan manusia dan memiliki efek menguntungkan pada genetika, yang mengganggu ekologi dan nutrisi. jumlah besar konsentrat dan zat berbahaya. Kakao hidup dapat meningkatkan penglihatan, memberi energi dan kekuatan, meningkatkan konsentrasi, menormalkan tidur dan menstabilkan sistem saraf, serta merupakan antidepresan alami.
Mengenai masalah wanita pada siklus menstruasi, biji kakao membantu menghilangkan rasa sakit dan menghilangkan rasa lemas. Pada pria, bahkan di usia tua, berkat konsumsi biji kakao, potensi dan vitalitas secara keseluruhan meningkat. adalah produk yang sama sekali tidak berbahaya dan cocok untuk anak kecil sebagai bahan tambahan makanan bayi.
Biji kakao kaya akan polifenol dan flavanol. Zat-zat tersebut berhasil berfungsi sebagai antioksidan. Selain itu, sebagai bahan alami, mereka bereaksi lebih cepat dengan tubuh tanpa bahan kimia tambahan, meskipun kualitasnya beberapa kali lebih tinggi daripada efek vitamin E.
Karena alasan ini, polifenol dan flavanol disertakan di hampir semua suplemen makanan. Penggunaan sedang Kakao membantu menyembuhkan tubuh dari dalam dan, terlebih lagi, mencegah perkembangan tumor kanker. Karena kandungan vitamin kompleks pada kakao, termasuk magnesium yang juga mampu melarutkan lemak, menormalkan fungsi otot jantung.
Kakao mengandung zat besi dan kromium yang dapat mencegah berkembangnya banyak penyakit serius. Komposisi utama kakao antara lain vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnesium, kalium, natrium, kalsium, teobromin, protein, fitostearin, polisakarida, monosakarida, polifenol, tanin, asam organik, anandamide, agrigin, dopamin, epicatecin, histamin. , serotin, tiramin, triptofan.
Buah buncis memiliki rasa asam, sedikit sepat, aroma yang menyenangkan dan sifat pewarnaan.
Biji kakao dalam masakan
Cukup terkenal dari sejarah kasus yang menarik salah satu pecinta energi alam yang penuh gairah minuman coklat, yang disebut kakahutal. Itu adalah pemimpin Aztec bernama Montezuma. Montezuma dibedakan oleh kesehatannya yang baik dan memiliki 600 istri. Terlebih lagi, bahkan pada saat itu dia menimbulkan kejutan besar bagi seluruh suku karena dia bisa mengatur mereka semua dan, terlebih lagi, menjadi pemimpin yang baik. Anehnya, orang Eropalah yang memberikan perhatian khusus pada fakta ini dan sampai pada kesimpulan bahwa kakao adalah sumber energi dan kekuatan.
Jenis kakao yang paling umum adalah biji forastero, warnanya gelap warna cokelat, mengandung banyak lemak dan berbau seperti kacang. Varietas kacang ini digunakan hampir di mana-mana. Di Spanyol dan Italia, mereka lebih suka menambahkan produk kakao dalam bentuk saus dan memasukkannya ke dalamnya hidangan daging dari unggas, daging sapi muda, ikan dan rebusan dengan jamur.
Beberapa resep masakan rumahan
Saat ini ada resep mengolah biji kakao seperti di bentuk murni, dan dalam kualitas suplemen yang bermanfaat, meningkatkan rasa makanan dan manisan lainnya. Berikut ini beberapa di antaranya.
Kocok coklat: campur dalam proporsi yang sama susu dengan kelapa, potong satu buah pisang kecil-kecil, dan tambahkan satu atau dua sendok makan biji kakao bubuk.
Fudge kacang dengan coklat: kakao digiling terlebih dahulu hingga menjadi bubuk. Almond dan kacang mete, nektar agave ditambahkan ke dalam blender, Minyak kelapa dan sayang Semua bahan dimasukkan ke dalamnya perkiraan kuantitas, sesuai selera. Seluruh massa dikocok - rasa manisnya siap digunakan.
Padat coklat buatan sendiri. Komponen yang diperlukan adalah 150 g kacang kering, 100 g mentega kakao, 250 g gula pasir. Biji kakao harus digiling menggunakan penggiling kopi elektrik. Campur semua bahan dan nyalakan api kecil sambil terus diaduk. Anda tidak bisa menambahkan air, Anda bisa menambahkan sedikit mentega kakao jika massanya sangat kental. Setelah komposisinya dingin, dibagi menjadi beberapa bentuk. Dan bila sudah mencapai suhu ruangan, cetakan dimasukkan ke dalam lemari es. Cokelat padat buatan sendiri akan siap disantap dalam waktu sekitar satu jam.
Kakao parut panggang dapat ditambahkan ke yoghurt, makanan penutup, muesli, dan es krim.
Bisa dimasak makanan penutup coklat. Untuk melakukan ini, campurkan nektar agave, madu, dan biji kakao yang dihancurkan. Campuran dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Biji kakao - alami produk berkualitas tinggi, sangat berguna, apalagi yang dimilikinya aroma yang luar biasa dan rasa.
Buah kakao digunakan oleh orang Indian di Amerika pra-Columbus, dan pohon tersebut menerima nama ilmiahnya Theobroma cacao, diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “makanan para dewa”. pertengahan abad ke-18 abad dari naturalis Swedia Carl Linnaeus.
Nama megah seperti itu mudah dijelaskan - biji kakao, menurut para ahli biologi, mengandung sekitar 400 zat, yang sebagian besar memiliki khasiat bermanfaat dan terkadang bahkan tak tergantikan bagi kesehatan manusia.
Dimana dan bagaimana biji kakao tumbuh?
Kondisi yang nyaman bagi tumbuhnya pohon kakao adalah kelembaban tinggi, iklim panas, dan kurangnya sinar matahari langsung.
Sebagai seorang wisatawan yang tidak ingin berjemur, kacamata hitam menjadi suatu keharusan bagi mereka. Biasanya, pohon pisang dan kelapa yang menyukai cahaya mengambil peran ini.
Pada tahun kedua kehidupan, bunga muncul di pohon kakao, dan buahnya matang setelah 2-3 tahun. Setelah itu, pohon tersebut akan berbuah selama 20-25 tahun lagi.
Saat ini, habitat kakao liar Theobroma adalah daerah sempit di sekitar khatulistiwa: dalam 10 derajat lintang utara dan 10 derajat lintang selatan. Dan perkebunan kakao dapat ditemukan di Afrika, Asia dan Amerika Latin.
Kepemimpinan mutlak dalam hal produksi dan ekspor kakao berada di tangan Republik Afrika Barat, Pantai Gading. Produsen besar lainnya adalah Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesia dan Brazil.
Ada tiga varietas utama pohon kakao:
Criollo (Criollo)- Variasi elit, berasal dari Venezuela. Kacang ini dibedakan dari kandungan asamnya yang rendah, aromanya yang nyata, dan hampir tidak ada rasa pahit. Sayangnya pohon Criollo paling tidak produktif dan sering rentan terhadap penyakit.
Forastero- Berasal dari hutan Amazon. Ini adalah jenis pohon yang lebih kuat, lebih mudah tumbuh, dan paling produktif (menyumbang sekitar 85% produksi biji kakao dunia). Kebanyakan varietas Forastero mempunyai rasa kakao yang khas, tetapi tidak beraroma dan sebagian pahit atau asam.
Trinitario (Trinitario) dari Trinidad adalah hibrida dari Criollo dan Forastero dan menggabungkan beberapa kualitas rasa dari Criollo dan Forastero terhadap penyakit. Trinitario memiliki aroma yang kuat namun mulia dengan sedikit rasa asam dan termasuk varietas elit.
Pengolahan biji kakao
Buah kakao terdiri dari cangkang dan daging buah, yang di dalamnya terdapat 30-50 biji biji kecil berbentuk almond (panjang sekitar 2,5 sentimeter). Rasanya asam pahit dan warnanya pucat.
Buah-buahan matang dikeluarkan secara manual dari pohonnya, dicincang dengan hati-hati dan biji-biji berharga yang ditutupi dengan daging putih dibuang. Kemudian dimasukkan ke dalam kotak kayu, ditutup dengan daun pisang dan dibiarkan selama 5-6 hari. Selama ini, dalam proses fermentasi (fermentasi), rasa pahit alami biji kakao dihilangkan dan terbentuklah rasa khas coklat.
Setelah fermentasi, biji kopi dijemur, dimasukkan ke dalam kantong goni dan dikirim ke pabrik. Di sana mereka digunakan untuk membuat cairan kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao.
Massa kakao dan mentega kakao digunakan sebagai komponen utama dalam produksi coklat dan produk coklat, dan bubuk kakao banyak digunakan dalam industri kembang gula, susu dan pembuatan kue.
Selain itu, beberapa komponen buah kakao digunakan dalam produk farmasi dan kosmetik.
Manfaat biji kakao
Kakao memiliki efek yang unik dan tampaknya saling eksklusif - di satu sisi, meningkatkan aktivitas otak, di sisi lain, membantu tubuh rileks dan meningkatkan kualitas tidur. Hal ini terjadi karena theobromine - suatu zat yang struktur kimianya mirip dengan kafein, tetapi tidak memiliki kelemahan utamanya - hampir seperti kecanduan narkotika. Omong-omong, kafein juga ada dalam biji kakao, meski dalam jumlah kecil.
Kemampuan biji kakao untuk meningkatkan vitalitas dan memperbaiki mood dengan merangsang produksi "hormon kegembiraan" - endorfin telah lama diketahui.
Kehadiran polifenol dalam kakao membantu menstabilkan tekanan darah, dan procyanidin yang ada di dalamnya secara efektif menghilangkan stres dan memiliki properti yang luar biasa- Meremajakan kulit wajah, meningkatkan elastisitasnya.
Ternyata kakao bermanfaat baik bagi penderita hipertensi maupun bagi mereka yang aktif berolahraga. Dan juga bagi siswa dalam persiapan ujian.
Kakao “hidup” adalah tren yang nyata
Biji kakao “hidup” yang belum mengalami perlakuan panas dianggap sangat bermanfaat. Kakao "hidup" mengandung antioksidan 6-7 kali lebih banyak dibandingkan kakao lainnya produk jamu, dan dalam hal kandungan magnesiumnya lima kali lebih tinggi dibandingkan tanaman pesaing terdekatnya - buah dari pohon palem Acai.
Metode baru pengolahan biji kakao menggunakan suhu rendah saat memisahkan mentega kakao dari massa kakao dan saat mengeringkan bubuk kakao.
“Pertama kali saya belajar tentang coklat “hidup” mungkin pada tahun 2005 di India. Setelah membaca tentang khasiat luar biasa dari produk ini, saya menoleh ke seorang teman India dengan permintaan untuk membelikan saya biji kakao yang tidak dipanaskan.
Makan biji kakao mentah yang dibawakannya untuk saya ternyata cukup sulit - kulitnya tidak bisa dihilangkan, saya harus merendamnya dalam air. Kacangnya terasa pahit dan konsistensinya kenyal, tapi saya memakannya!
Hanya beberapa bulan kemudian, di Amerika, saya membeli biji kakao organik, yang khusus ditanam dan diolah untuk konsumsi mentah. Lalu saya menyadari apa sebenarnya coklat “hidup” itu!
Sejak saat itu, biji kakao selalu menjadi makanan tambahan saya. Mereka meningkatkan mood, memenuhi tubuh dengan vitalitas elemen penting, meningkatkan nada, meningkatkan kesejahteraan.
Dan ketika saya datang ke Rusia pada tahun 2009, ayah saya dan saya mendirikan perusahaan untuk mengimpornya. Kami dapat mengatakan bahwa kami membuka pasar ini di Rusia. Saya memberikan banyak ceramah, kelas master tentang menyiapkan makanan lezat dan permen yang sehat dari produk ajaib ini. Kakao hidup itu enak, sehat, dan menyenangkan!
Lebih baik memulai dengan 20-25 biji kakao atau 2-2,5 sendok teh coklat bubuk.
Yang terpenting hanya biji kakao berkualitas tinggi yang boleh dikonsumsi mentah. varietas elit, ditanam di area yang bersih secara ekologis tanpa menggunakan pupuk kimia.”
Kepopuleran pilihan yang tidak biasa Konsumsi kakao berkembang pesat. Di Amerika, Chocolate Yoga bahkan muncul - sebelum kelas yoga, biji kakao mentah yang dimaniskan dimakan. Di Rusia, tren kakao sehat baru saja dimulai, tetapi kakao sudah dapat dibeli di toko makanan kesehatan online.
1. Di kalangan suku Aztec, dan kemudian di kalangan penjajah, biji kakao dianggap setara dengan uang.
3. Orang Eropa pertama yang mencoba minuman kakao adalah Christopher Columbus. Menurut dia, sangat menyenangkan itu tidak berhasil.
4. Bentuk biji kakao itulah yang memberi gambaran tentang bentuk botol Coca-Cola pada awal abad ke-20.
5. Ada sekitar 6 miliar pohon kakao yang tumbuh di dunia.
6. 70% biji kakao diproduksi oleh pertanian kecil.
7. Kata coklat berasal dari bahasa Eropa dari bahasa Aztec di Meksiko “Nahuatl” - mereka menyebut minuman yang terbuat dari biji kakao “chocolatl”.
8. Persentase kandungan kakao yang tinggi tidak mempengaruhi rasa pahit coklat, namun membuatnya lebih meleleh di mulut.
Resep dari Dili Zapparova
Minuman Montezuma
Bahan-bahan:
- Biji kakao - 60 gram;
- Kelautan atau garam Himalaya- 1/4 bagian sdt;
- Madu atau xylitol - 1 sdm. aku.;
- Vanila bubuk - 1/4 sdt. (atau sepertiga buah vanilla, tapi Anda membutuhkannya sampai menjadi bubuk);
- Cayenne - merica secukupnya;
- Kayu manis - secukupnya;
- Air dingin - 200 ml;
- Air panas - 200 ml.
Persiapan:
1.
2. Tambahkan ampas yang dihasilkan ke dalam blender, sejumput garam, satu sendok makan madu atau xylitol, vanila bubuk, 200 ml air dingin dan campur.
3. Tambahkan 200 ml air panas, cabe rawit dan kayu manis secukupnya lalu campur semuanya lagi di blender.
Bisa diminum dingin dan panas. Minuman ini menghangatkan Anda dengan sempurna di musim dingin dan juga berguna untuk mengobati masuk angin.
Bubur Le cacao l'amande la framboise
Bahan-bahan:
- Biji kakao - 60 gram;
- Garam laut atau Himalaya - 1/4 sendok teh;
- Madu - 1 sdm. aku.;
- Almond direndam - 100 gram;
- Raspberry - 3 sdm. aku. (lebih mungkin);
- Air - 100 ml;
- Vanila bubuk - 1/4 sendok teh (atau sepertiga buah vanila, tetapi harus dipisahkan hingga menjadi bubuk).
Persiapan:
1. Giling biji kakao dalam penggiling kopi hingga konsistensinya lengket sehingga minyaknya keluar.
2. Campur almond, kakao, air, madu, garam, dan vanila dalam blender.
3. Tambahkan raspberry dan campur lagi dalam blender.
4. Tempatkan bubur yang dihasilkan dalam mangkuk dan hiasi dengan irisan pisang dan raspberry.
Memuat...