Ham dada ayam. Cara memasak ham ayam di rumah tanpa ribet menggunakan resep khas saya

Anda belum tahu cara memasak yang juicy dan empuk ham buatan sendiri dari ayam? Maka resep ini cocok untuk Anda. Dagingnya ternyata sangat enak, harum, basah kuyup rempah-rempah pedas. Minimal kalori dan maksimal rasa, coba juga!

Ham ini, tidak seperti ham yang dibeli di toko, dibuat dari ham segar produk alami. Tidak mengandung berbagai pewarna, penambah rasa dan lain-lain bahan tambahan kimia. Selain itu, Anda bisa menyiapkannya dari yang tersedia dan produk murah, yang dapat dengan mudah ditemukan di toko atau supermarket mana pun. Dan itu akan membutuhkan sedikit usaha. Anda hanya perlu memotong daging ayam dan mencampurkannya dengan bumbu, bawang putih dan agar-agar, lalu memanggangnya di dalam oven.

Bahan-bahan:

irisan ayam 300 gram

kaki ayam 450 gr

bawang putih 3 siung besar

agar-agar instan 1 sendok teh. aku. dengan perosotan

Campuran bumbu herba Italia 1 sdt.

campuran paprika segar (hitam, hijau, putih, merah) secukupnya

kecil garam 0,5 sdt.

bumbu ayam kering 1 sdt.

sejumput kunyit

peterseli keriting untuk disajikan beberapa ranting

Jumlah porsi: 4 Waktu memasak: 100 menit

Saya sering membuat ham buatan sendiri seperti ini untuk keluarga saya, dan resep ini tidak pernah mengecewakan saya. Hidangan ini nyaman untuk dibawa ke kantor atau piknik, ham juga cocok makan malam ringan dan akan cocok di meja liburan.

Kandungan kalori dari resepnya
"Ham ayam buatan sendiri" 100 gr

Konten kalori

Karbohidrat

Ini camilan yang cukup ringan. Ngomong-ngomong, jika Anda suka memasak sosis dengan tangan Anda sendiri, saya menyarankan Anda untuk mencoba membuatnya.

resep

Langkah 1: Siapkan daging untuk membuat ham di rumah

Untuk menyiapkan ham buatan sendiri, lebih baik menggunakan tidak hanya fillet ayam, tetapi juga daging unggas berwarna gelap. Ini akan membuat ham menjadi sangat lezat dan menambah rasa juiciness pada hidangan. Cuci fillet ayam dan kaki ayam lalu keringkan dengan handuk kertas. Buang lapisan film dan lemaknya, lalu potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kami akan memotong fillet melintasi serat untuk menjaga kesegaran daging. Sekarang mari kita mulai memotong kakinya. Untuk mengambil dagingnya, potong dulu bagian belakangnya, jika ada di bagian kaki. Daging di dalamnya sangat sedikit dan tidak ada gunanya membuang waktu untuk memangkasnya. Lebih baik menggunakan bagian ini untuk menyiapkan kaldu. Selanjutnya, buka tulang bagian dalam ham dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Potong daging dari bagian bawah. Sekarang mari kita potong tulangnya sepenuhnya. Hasilnya, Anda harus mendapatkan bagiannya irisan ayam dan hampir telanjang tulang. Yang tersisa hanyalah memotong fillet, memotongnya biji kecil dan film. Potong daging yang sudah dipotong menjadi potongan yang sama dengan fillet atau lebih kecil.

Campur daging yang sudah disiapkan dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2: Tambahkan bawang putih cincang ke daging unggas

Kupas tiga siung bawang putih. Mari kita masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih. Jika diinginkan, bawang putih untuk resep ini bisa dicincang di parutan halus atau dicincang halus dengan pisau.

Langkah 3: Tambahkan gelatin instan ke fillet ayam

Taburi daging dan bawang putih dengan satu sendok makan gelatin. Itu harus kering, tidak perlu merendam gelatin terlebih dahulu. Untuk memastikan ham buatan rumah membeku dengan baik dan mempertahankan bentuknya, pilihlah gelatin instan yang berkualitas tinggi dan segar. Jangan takut menggunakan gelatin kering. Saat dipanggang dalam oven, ayam akan mengeluarkan sari buah yang cukup untuk melarutkan gelatin. Dan saat ham mendingin, ham akan mengeras dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Langkah 4: Tambahkan bumbu dan garam ke daging

Taburi daging unggas putih dan gelap secukupnya dengan bumbu dan garam sesuai resep. Herbal Italia secara tradisional termasuk basil, oregano, bawang putih kering dan bawang bombay, gurih. Juga dalam campuran bumbu mungkin ada shamballa dan daun jeruk kafir, serai kering. Jika Anda tidak punya campuran siap pakai Jamu Italia, Anda bisa membuatnya sendiri, atau menggunakan salah satu bumbu yang Anda suka. Untuk memberikan aroma khas pulau pedas, tambahkan sedikit bumbu ayam. Sebagai aturan, itu termasuk jahe bubuk, paprika, ketumbar, rosemary dan cabai merah. Untuk warna yang indah tambahkan sejumput kunyit ke daging.

Sekarang campur semua bahan hingga rata dan diamkan selama 20 menit agar daging ayam jenuh dengan aroma bumbu dan agar-agar mengembang.

Langkah 5: Membentuk Ham Buatan Sendiri

Untuk memasak ham di rumah, kita membutuhkan selongsong pemanggang, benang tebal (benang masak atau benang biasa) dan kaleng berukuran 600-800 mililiter. Pertama, potong sebagian loyang (25-30 sentimeter sudah cukup). Ikat salah satu ujung selongsong dengan benang.

Mari kita masukkan selongsong ke dalam toples dengan ujung terikat ke bawah dan luruskan agar kita nyaman bekerja. Pindahkan daging dengan bumbu dengan hati-hati ke dalam selongsong.

Dengan menggunakan sendok, padatkan fillet secara menyeluruh sehingga tidak ada ruang kosong tersisa di dalamnya.

Kemudian ikat ujung atas selongsong pemanggang.

Langkah 6: Panggang ham di dalam oven

Tempatkan toples ham di atas loyang. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkannya dari oven. Selain itu, jus dari toples mungkin sedikit bocor saat dimasak. Ayo memanggang ham ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190-200 derajat selama satu jam, sesuai resep.

Langkah 7: Dinginkan Ham Buatan Sendiri

Setelah satu jam berlalu, keluarkan toples ham dengan hati-hati dari oven. Tanpa mengeluarkannya dari toples, dinginkan ham buatan sendiri hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman. Keesokan harinya, keluarkan ham dengan hati-hati kaleng timah dengan menarik ujung selongsong. Potong selongsong dengan hati-hati dengan pisau dan pindahkan ham ke piring. Mari kita potong hidangan siap saji menjadi beberapa bagian setebal 1,5-2 sentimeter. Sesuai resepnya, tidak disarankan memotong ham terlalu tipis agar tidak hancur.

Langkah 8: Pakan

Resep ini bersifat universal. Ham ayam dalam toples cocok dengan lauk apa pun. Bisa berupa tempel atau mie buatan sendiri, pure sayuran atau rebusan, aneka sereal, sayuran rebus atau panggang. Bagi pecinta pedas, hidangan yang sudah jadi bisa disajikan dengan adjika, saus tkemali, lobak pedas atau mustard. Atau Anda bisa menaruh sepotong ham harum saja roti segar dengan kerak yang renyah dan nikmatilah rasa yang unik ham asli tanpa bahan tambahan berbahaya dan kotoran.

Selamat makan!

Daging ayam sangat dihargai karena kandungan berbagai senyawa mineral di dalamnya, bahkan tidak merugikan sama sekali. persiapan yang tepat. Dari daging ayam kamu bisa menghasilkan banyak hidangan lezat, salah satunya adalah ham buatan sendiri.

Pemilihan dan persiapan daging

Pertama-tama, penting untuk memilih daging yang tepat dan menyiapkannya untuk memasak ham. Agar ham tidak hanya enak, tetapi juga berkualitas tinggi, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan dalam memilih daging:

Saat menyiapkan daging, sebaiknya perhatikan tampilannya sebelum dimasak. Jika Anda menggunakan fillet ayam, tidak akan ada masalah - cukup bilas dan hilangkan lapisan lemaknya.

Ayam membutuhkan persiapan yang lebih matang:

Pertama-tama, penting untuk membilasnya dengan air bersih;
Selanjutnya, Anda perlu membuang kulit ayam. Betapapun menakutkan dan rumitnya proses ini, cara melakukannya sangat mudah: potong saja dalam-dalam. Setelah dipotong, Anda perlu menghilangkan lemak ayam, dan kemudian bagian dalamnya;
Saat memotong ayam menjadi beberapa bagian, Anda perlu menghilangkan sisa lemak, serta lapisan lemaknya.

Saat menyiapkan ham ayam, lebih baik juga dipatuhi tips bermanfaat. Dengan cara ini, Anda dapat menghindari banyak kesalahan dan mencapai hasil yang luar biasa.

Sebaiknya jangan mencoba memasak ham yang kental. Dengan cara ini, daging tidak akan matang sempurna dan bagian tengahnya akan mentah. Maka Anda harus meluangkan waktu untuk membuat kue;
Anda harus mematuhi waktu yang ditentukan dalam resep memasak ham. Jika tidak, hasilnya mungkin tidak dapat diprediksi. Misalnya, jika Anda memasak ham terlalu lama di dalam oven atau slow cooker, ham akan menjadi kering;
Dianjurkan untuk memasak ham menggunakan slow cooker. Ini akan membuat resepnya lebih mudah dan juga menghemat tenaga dan waktu. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki multicooker, Anda bisa memasak ham dengan cara lain yang nyaman.

Resep ham ayam

ham klasik dalam panci

Resep klasik membuat ham ayam pasti disukai semua orang, karena tidak mengandung bahan-bahan yang tidak perlu. Nama keduanya bersifat universal. Ham ini cocok untuk makan malam dan sarapan yang lezat.

Selain itu, selongsong khusus akan berguna saat memanggang.

Pertama-tama, Anda harus menyiapkan daging untuk dimasak seperti dijelaskan di atas. Saat menggunakan ayam daripada fillet, disarankan untuk tidak membuang sisa tulangnya: bisa dibiarkan untuk resep lain, misalnya untuk memasak Sup ayam. Lemaknya juga nantinya bisa digunakan untuk membuat daging cincang.

Setelah menyiapkan daging, Anda perlu membaginya menjadi beberapa bagian kecil yang sama besarnya. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan pisau tajam yang bagus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam atau merica, tetapi yang utama jangan berlebihan. Juga menggunakan parutan halus Anda perlu memotong siung bawang putih dan menambahkannya ke dalam daging. Daging, bumbu dan bawang putih harus tercampur rata.

Jika mau, Anda juga bisa menggunakan benang tebal dan melilitkannya di sekitar selongsong: ini akan memastikan keandalan selama memasak.

Kemudian tuang ke dalam panci berukuran sedang air bersih dan menyalakan api. Anda harus segera merendam gulungan ke dalam air, tanpa menunggu sampai mendidih. Tingkat panasnya harus minimal dan waktu memasaknya kira-kira 60-80 menit.

Setelah ham matang, Anda perlu mengalirkan air dari wajan, lalu mendinginkan ham. Jadi, bisa disimpan di kulkas semalaman.

Ham dengan cognac dalam slow cooker

Ada juga sangat resep lezat ham ayam, yang sedikit berbeda dari yang klasik. Untuk aroma dan rasa istimewa saat memasak, no sejumlah besar Cognac Oleh karena itu diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:

Fillet ayam – 800 gram;
Cognac – 2,5 sdm. sendok (Anda bisa menggunakan sedikit lagi sesuai selera, yang utama jangan berlebihan);
Wortel – 2 buah;
agar-agar – 15 gram;
Bawang putih – 4 siung;
Garam, merica - 1/2 sendok teh (lebih sesuai selera).

Langkah pertama siapkan ayam untuk dimasak seperti biasa. Jika resepnya menggunakan ayam fillet, akan lebih mudah prosesnya. Tetapi ayam perlu dicuci dan dipisahkan dari tulangnya, dan, jika benar-benar perlu, dihilangkan lemaknya yang berlebih.

Seperti pada resep sebelumnya, fillet atau filletnya harus dipotong menjadi beberapa bagian kecil yang sama besar.

Rempah-rempah harus ditambahkan ke potongan daging jika diinginkan, begitu juga cognac dan gelatin. Setelah semua bahan tercampur rata, Anda perlu mendinginkan ayam selama beberapa jam.

Saat ini, Anda bisa memilah sayuran yang Anda gunakan. Wortel tidak hanya perlu dibersihkan dengan benar dari kotoran, tetapi juga dikupas. Inti dan bijinya harus dikeluarkan dari lada. Sayuran perlu dipotong kecil-kecil, jangan lupa siung bawang putih.

Setelah 2 jam, Anda bisa mengeluarkan ayam dari lemari es, menambahkan sayuran ke dalamnya, dan mencampur semua bahan hingga rata.

Selongsong pemanggang khusus perlu diisi dengan campuran yang dihasilkan dan dibungkus dengan benar. Lebih baik kencangkan dengan benang tebal di sepanjang tepinya. Sekarang gulungan perlu direndam dalam multicooker, dan tuangkan air bersih ke dalam mangkuknya.

Suhu air bisa hangat atau sedikit panas agar proses memasak lebih cepat. Namun sebaiknya jangan menuangkan air mendidih. Setelah multicooker ditutup, yang tersisa hanyalah mengatur mode dan waktu yang sesuai: memasak selama 1-1,5 jam.

Setelah matang, sebaiknya gulungan tidak langsung dikeluarkan agar tidak gosong. Setelah menunggu 30 menit, sebaiknya masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin (mungkin semalaman).

Ham dengan jamur di dalam oven

Variasi lain dalam mengolah ham ayam buatan sendiri adalah dengan menggunakan jamur. Champignon lebih cocok untuk ini karena sifatnya yang berbeda rasa yang lembut dan anggaran. Jadi, untuk resepnya Anda membutuhkan:

Fillet ayam – 800 gram;
jamur champignon – 150 gram;
Minyak sayur untuk menggoreng;
agar-agar – 15 gram;
Kuning atau merah paprika- 1 buah;
Bawang putih – 4 siung;
Garam atau merica - 1/2 sendok teh (lebih sesuai selera).

Setelah fillet ayam disiapkan, potong-potong potongan-potongan kecil.

Champignon harus dicincang halus lalu digoreng apa saja minyak sayur. Sebaiknya menggunakan minyak zaitun karena akan memberikan aroma yang luar biasa dan juga baik untuk kesehatan. Saat champignon digoreng dengan api kecil, Anda bisa segera mencuci dan memotong paprika menjadi kubus.

Setelah champignon digoreng, perlu dicampur dengan daging, tambahkan merica, bawang putih, agar-agar, dan bumbu secukupnya. Seperti biasa, penting untuk mencampurkan bahan-bahan satu sama lain secara menyeluruh. Anda bahkan dapat melakukannya dengan tangan yang bersih.

Untuk memasak ham di dalam oven, Anda memerlukan kantong kue atau cling film. Setelah membuat semacam gulungan dari ham dan mengikatnya dengan benang, Anda juga perlu membungkusnya dengan kertas timah.

Sekarang yang tersisa hanyalah meletakkan ham yang akan datang di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven. Waktu memasak bervariasi dari satu jam hingga satu setengah. Suhu oven harus standar, yaitu 180 derajat.

Seperti resep sebelumnya, ham harus didinginkan sebelum disajikan.

Hasil kuliner

Jadi, ham ayam buatan sendiri sangat enak hidangan sehat. Secara tradisional, ini terbuat dari daging babi, tetapi berkat daging ayam, bahaya dan kandungan kalorinya diminimalkan. Kesimpulan berikut juga dapat diambil:

Sebelum membuat ham ayam di rumah, sebaiknya perhatikan pemilihan daging yang berkualitas;
Daging sebaiknya disiapkan sebelum dimasak, terutama ayam utuh, karena penting untuk memisahkannya dari tulang, lemak, dan kulit;
Ham ayam - sangat hidangan anggaran. Bahan utamanya adalah daging dan gelatin;
Untuk melakukan diversifikasi resep klasik, bisa ditambahkan sayur dan jamur sesuai selera. Selain itu, potongan daging ayam juga bisa ditambah dengan daging kalkun.

Agar tidak melakukan kesalahan saat mempersiapkan, lebih baik mengandalkan tips bermanfaat.

Ham dan sosis buatan sendiri tidak hanya berbeda bahan alami, tapi juga rasanya luar biasa. Memasak produk daging dari daging babi, kelinci, kalkun, ayam dan sapi. Melengkapi herbal aromatik, rempah-rempah, kacang-kacangan, jamur, buah-buahan kering dan agar-agar.

Ada banyak sekali resep ham, tetapi ham ayam yang dibuat di rumah ternyata sangat enak dan empuk. Anda bisa membuat ham ayam dalam wadah khusus, kotak jus, kertas timah, toples, kaleng ham, atau dalam cling film biasa.

Untuk membuat pola pada potongan dan mengikat potongan fillet menjadi satu, tambahkan persiapan daging ayam cincang, untuk aroma dan rasa kami lengkapi dengan bumbu daging cincang, biji sawi, bawang putih, paprika manis dan adjika pedas. Pembungkus Daging cincang dalam film dan masak di atas kompor dalam panci.

Ham ayam buatan sendiri: resep langkah demi langkah

Bahan untuk 6 porsi:

Ayam (dingin) – 1 pc. (1,7kg);
Ayam cincang – 200 gram;
Bawang putih – 3 siung;
Adjika (pedas) – 2 sdt;
Biji sesawi – 1 sdt;
Paprika manis – 1,5 sdt;
Bumbu untuk daging cincang – 0,5 sdm. aku.;
merica bubuk;
Garam;

Waktu memasak ham ayam adalah 15 jam.

Cara memasak ham ayam di rumah dalam panci

1. Cuci ayam utuh dan keringkan dengan handuk atau serbet (kertas). Kami menghapus 2 falang pertama dari sayap dengan pisau, memotong kulit membentuk lingkaran di pangkal kaki dan membuat sayatan pada kulit di tengah payudara.

2. Dengan menggunakan pisau dan jari, keluarkan kulit payudara dengan hati-hati dan balikkan bagian dalam dari kaki dan sayap. Kulit punggung sulit dihilangkan, jadi kami potong tipis-tipis dengan pisau. Anda bisa meninggalkan sedikit daging. Kami melakukan seluruh prosedur dengan hati-hati agar kulit tetap utuh.

3. Kami mendapatkan bangkai ayam tanpa kulit. Kami tidak akan menggunakan semua dagingnya, karena akan banyak dan tidak bisa dimasukkan ke dalam gulungan. Anda membutuhkan dada ayam (1 setengah fillet), paha (1 buah) dan kaki (1 buah).

4. Kami mendapatkan kulit halus tanpa tusukan, yang sangat cocok sebagai wadah ham.

5. Potong daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Masukkan daging cincang dingin ke dalam mangkuk dan tempatkan yang sudah disiapkan ayam potong.

6. Tambahkan adjika (akan menambah kepedasan, warna dan rasa), merica bubuk, biji sawi, bumbu daging cincang, garam (1 sdt dengan atasnya), paprika manis dan siung bawang putih dihancurkan melalui mesin press.

7. Aduk rata sediaan daging. Ini harus menjadi lengket dan warnanya seragam.

8. Taburi bagian atas kulitnya dengan paprika. merica bubuk dan menggosoknya. Balikkan bagian dalam dan letakkan di atas selembar cling film. Kami mendistribusikannya agar ketebalannya sama di semua tempat.

9. Letakkan massa daging yang sudah disiapkan di satu sisi. Seharusnya tidak mencapai tepinya.

10. Tutupi sisi daging dengan kulit dan gunakan film untuk menggulungnya menjadi gulungan. Ternyata longgar. Kami memutar tepi film.

11. Pembungkus ayam gulung dalam 2 lapisan film lagi. Kita letakkan dulu pada satu bagian dan bungkus, lalu menjadi 2 bagian dan bungkus. Kami memutar tepi film lagi. Kami memegang gulungan dengan jari-jari kami di kedua sisi dasar film dan mulai memutarnya secara intensif ke satu arah di atas meja. Massa di dalamnya cenderung ke tengah dan menjadi padat, rongga di dalamnya terisi. Kami mengikat tepi busa di kedua sisi, memotongnya dan mendapatkan roti daging yang padat.

12. Untuk mengamankan gulungan, ikat palang dengan benang dapur atau benang tebal. Kami memindahkannya ke piring dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-7 jam agar dagingnya jenuh dengan aroma dan direndam dengan baik.

13. Dalam panci besar (harus sesuai ukuran gulungan), panaskan air. Kita ukur dulu, rendam ham ke dalam wajan, isi sampai penuh, lalu angkat dan panaskan. Tempatkan roti daging yang sudah disiapkan air panas, tutup dengan piring agar tidak mengapung saat dimasak, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Airnya jangan sampai mendidih, masak selama 3,5 jam.

14. Setelah 3,5 jam ham aromatik Kita keluarkan, aromanya sudah mulai keluar saat dimasak. Pindahkan roti ke piring, dinginkan selama 1 jam di atas meja, lalu 3 jam di lemari es, dan bisa dimasukkan ke dalam freezer selama 30 menit.

15. Bebaskan ham yang sudah dingin dari benangnya, buka filmnya dan lepaskan. Jeli rasa, yang terbentuk saat proses memasak, jangan kita buang, tapi biarkan (bisa dibekukan) dan tambahkan saat memasak pasta, kentang, nasi atau sup.

16. Potong ham ayam empuk yang lezat menjadi beberapa bagian, sajikan sebagai camilan atau masak dengan sayuran dan saus, buat sandwich atau sandwich.

Selamat makan!!!

Jika rencana Anda termasuk memasak hidangan universal yang cocok untuk sarapan dan dekorasi makan malam yang meriah, Itu pilihan terbaik Anda tidak bisa mengalahkan ham ayam di rumah. Selain itu, ada banyak pilihan untuk mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan sayuran, jenis daging lain, dan bahkan alkohol. Biasanya, kelezatan ini cocok dengan bawang panggang dan wortel, cognac, dan anggur.

Resep ham ayam di pembuat ham adalah yang tercepat dan termudah. Sangat cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dan mereka yang memasak hidangan ini untuk pertama kalinya.

Daftar bahannya juga cukup sederhana:

daging ayam – 2 kg;
rempah-rempah (kemangi, jintan, ketumbar, cabai merah) - 1 sdm. sendok;
dua sejumput garam.

Metode memasak:

Daging sebaiknya diambil dalam bentuk stik drum atau paha.. Jika ada fillet padat, ham akan menjadi kering, tapi pilihan diet- itu dia. Potong ayam kecil-kecil sekitar 1x1 cm.
Selama proses penggilingan, Anda perlu menghilangkan urat dan kulitnya.
Langkah selanjutnya adalah menggiling daging dalam penggiling daging.
Tambahkan garam dan bumbu ke daging cincang dan aduk.
Sekarang kita masukkan adonan ke dalam pembuat ham, setelah sebelumnya ditutup dengan tas atau selongsong.
Kami memadatkan benda kerja dengan erat.
Kami menutup ham masa depan dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Setelah dingin, masukkan ham ke dalam panci dan masak selama 2,5 jam pada suhu 85 ºC.
Sekarang ham perlu didinginkan kembali. Sebaiknya didiamkan di lemari es hingga pagi hari.
Itu saja, hidangannya sudah siap. Kami mengeluarkannya, mengeluarkannya dari tas dan menyajikannya ke meja.

Memasak dalam botol plastik

Ham dalam botol plastik ternyata tidak lebih buruk dari versi pembuat ham. Dia juga punya rasa yang menarik, khusus hanya untuknya.

Untuk membuat hidangannya bergizi dan berair, Anda harus mendapatkan bahan-bahan berikut:

satu ayam utuh beratnya dari satu kilogram hingga satu setengah;
satu siung bawang putih;
agar-agar – 20 gram;
satu daun salam;
ramuan Italia - secukupnya;
sejumput garam;
air – 2,5 liter.

Metode memasak:

Kami memotong ayam menjadi beberapa bagian dan memasaknya hingga empuk dengan daun salam.
Larutkan gelatin dalam 0,5 liter kaldu yang dihasilkan.
Keluarkan daging rebus dari tulangnya dan potong dadu kecil.
Campur dengan bawang putih cincang, bumbu dan garam.
kamu botol plastik potong bagian atasnya.
Masukkan potongan ayam ke dalam botol dan isi dengan agar-agar.
Sosis akan siap setelah 10-12 jam didinginkan di lemari es.

Sebagai catatan! Lebih mudah mengeluarkannya dengan memotong botol dengan pisau tajam.

Cara memasak dalam slow cooker

Dan asisten seperti slow cooker bisa berguna saat menyiapkan ham. Keunikan menyiapkan hidangan dengan cara ini adalah sosis mempertahankan semua sarinya.

Daftar produknya adalah sebagai berikut:

pinggul – 800 g;
fillet – 800 gram;
satu sendok makan susu bubuk;
satu telur ayam;
dua siung bawang putih;
agar-agar – 20 gram;
sejumput bumbu secukupnya;
sejumput garam.

Metode memasak:

Kami mengeluarkan daging dari paha dan membuat daging cincang menggunakan penggiling daging atau blender.
Potong fillet ayam menjadi potongan kecil.
Campur semuanya dengan garam, agar-agar, susu, bawang putih cincang, bumbu dan telur.
Tempatkan campuran di lemari es selama 4 jam.
Lalu kami memasukkan semuanya ke dalam selongsong dan mengosongkannya Kemasan tetra Pak.
Tempatkan sosis yang diikat erat ke dalam slow cooker, isi dengan air dan atur mode mendidih selama 2,5 jam.
Sebagai Sentuhan akhir Bekukan ham di lemari es dan nikmati rasanya.

Ham ayam buatan sendiri di dalam oven

Anda tidak akan menemukan sosis yang lebih alami dan sehat daripada ham buatan sendiri yang dipanggang dalam oven. Komponen-komponen berikut diperlukan untuk itu:

dua kilogram daging ayam secukupnya;
agar-agar – 20-30 gram;
sejumput garam;
sejumput bumbu pilihan Anda.

Metode memasak:

Cincang halus kaki ayam atau giling dalam penggiling daging.
Tambahkan garam, bumbu dan gelatin ke dalamnya.
Biarkan marinasi di lemari es selama satu jam.
Tuang adonan ke dalam selongsong dan ikat dengan benang yang kuat (meniru versi yang dibeli di toko).
Panaskan oven hingga 150ºC dan letakkan ham yang akan datang di atas loyang.
Panggang selama 40 menit. Setelah dingin, siap disantap.

Dengan tambahan daging babi

Sosis babi jauh lebih berlemak dan mengenyangkan dibandingkan sosis ayam. Namun dengan menggabungkan kedua jenis ini, Anda bisa mendapatkan kelezatan terbaik.

Untuk menyiapkan ham dari berbagai macam produk daging, Anda perlu membeli produk berikut:

irisan ayam – 800 gram;
daging babi – 600 gram;
keju keras – 150 gram;
dua sendok makan mayones;
sejumput herba kering;
sejumput merica;
sejumput garam.

Metode memasak:

Kami membuat daging cincang dari daging babi, dan kubus dari ayam.
Campur daging ayam dengan mayonaise, garam dan bumbu, marinasi selama 1 jam.
Kami juga memotong keju menjadi kotak.
Campur semua bahan jadi satu.
Tempatkan tas di loyang ham dan tambahkan campuran ke dalamnya. Masak selama satu setengah jam. Ham yang didinginkan sudah siap.

Kami memindahkan semuanya ke dalam panci ham atau botol potong.

Selanjutnya, masak sosisnya. Anda bisa melakukannya di atas kompor, atau Anda bisa melakukannya di slow cooker menggunakan mode “Soup” atau “Cooking”. Waktu memasak adalah satu setengah jam.

Dinginkan ham terlebih dahulu suhu kamar, lalu di lemari es.

Ham ayam dengan hati

Hidangan seperti ham ayam buatan sendiri tidak mengenal batasan bahan. Anda dapat menelusuri opsi untuk waktu yang lama hingga Anda menemukan opsi favorit Anda. Misalnya sosis dengan hati ayam telah menjadi favorit banyak koki.

Untuk kelezatan ini Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

daging ayam (dada atau paha) – 500 g;
hati ayam – 200-300 g;
sejumput merica;
sejumput garam;
Jamu terbukti – 1 sendok teh;
paprika – 1 sendok teh;
agar-agar – 20 gram.

Metode memasak:

Dari setengah produk daging membuat fillet. Potong bagian kedua menjadi kubus. Mencampur.
Kami mengencerkan gelatin dalam beberapa sendok air hangat dan tuangkan di atas daging.
Kami juga mengirim bumbu dan garam ke sana.
Pindahkan benda kerja ke dalam kantong kue. Kami melepaskan udara darinya dan memadatkannya sebanyak mungkin.
Letakkan sosis di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 140ºC.
Setelah 40 menit kami mengeluarkan hidangan yang sudah jadi. Setelah dingin, Anda bisa mentraktir orang yang Anda cintai.

Ham buatan sendiri jauh lebih sehat daripada ham yang dibeli di toko. Itu tidak mengandung zat berbahaya, dan kualitas rasa, sebagai suatu peraturan, yang diutamakan. Tidak sulit untuk mempelajari cara memasaknya, apalagi jika Anda mencobanya untuk orang tersayang.

Sosis buatan sendiri tidak hanya enak dan murah, tetapi juga menyehatkan, karena masakan tersebut tidak mengandung zat berbahaya dan berbahaya. Hari ini kami ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan ham ayam di rumah, yang akan menyenangkan Anda dan Anda penampilan, Dan kualitas rasa. Dan agar Anda memilih yang paling banyak Cara yang cocok memasak - kami menawarkan dua pilihan untuk dipilih: di dalam oven dan di slow cooker.

Jika Anda akan memasak ham dalam wajan, lebih baik membuatnya tidak terlalu kental, jika tidak sosis tidak akan punya waktu untuk matang di dalamnya.
Namun ham ayam yang akan dipanggang di oven bisa dibuat lebih besar dan kental - dalam versi ini diperbolehkan.
Rebus sosis buatan sendiri dibuat menurut resep yang sama dengan yang dimaksudkan untuk slow cooker.
Yang paling penting adalah jangan membuat produk terlalu matang. Oleh karena itu, lebih baik jangan mengekspos secara berlebihan sosis ayam dalam air mendidih. Jika tidak, mungkin akan menjadi terlalu kering atau bahkan keras.
Jangan gunakan dalam resep slow cooker. madu lebah terlalu banyak. Sebaiknya jangan melenceng dari resepnya agar rasa manisnya tidak terlalu terasa.
Saat memasak ham dalam panci, ada baiknya mengontrol suhunya agar Anda mendapatkan sosis yang enak dan berair.

Untuk melakukan ini, sebaiknya beli termometer khusus, lalu gunakan untuk memastikan suhu air tidak melebihi 70 derajat.

Jika Anda suka lebih pedas dan sosis pedas— jangan takut untuk menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam resepnya.
Agar daging ayam kering tidak terlalu alot, Anda bisa membungkus sedikit ham di dalamnya lemak babi– tidak akan terlalu rendah kalori dan menyehatkan, tetapi akan jauh lebih segar. Apalagi seperti itu sosis buatan sendiri terlihat luar biasa indah.
Mendinginkan hidangan secara tiba-tiba setelah dimasak adalah suatu keharusan. Beginilah cara sosis buatan sendiri memperoleh kepadatan ham asli dan menjadi sangat empuk.

Video resep membuat ham ayam

Ham ayam buatan sendiri dengan bumbu: resep di oven

Bahan-bahan

- 1 buah + -
Vodka atau alkohol (untuk menggosok daging)- 2 sdt. + -
- 1-2 siung + -
- 2 sejumput + -
- 3 sejumput + -
Jamu kering (misalnya kemangi)- 1 sendok teh. + -

Cara membuat ham dari irisan ayam dengan tangan Anda sendiri

Pertama-tama, kita perlu mengasinkan fillet ayam untuk ham. Untuk melakukan ini, campurkan bumbu dalam mangkuk: garam, lada hitam, dan bumbu kering.
Lalu kita bersihkan fillet ayam dengan alkohol, lalu langsung dengan madu.
Gosok ham masa depan dengan bumbu, tutup rapat dengan daging dan simpan untuk diasinkan. lemari es selama 1-2 hari.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan fillet ayam dari lemari es dan lap sedikit dengan tisu bersih.
Tekan bawang putih melalui mesin press dan olesi ayam dengan pasta aromatik.
Dengan kain kasa yang bersih dan disetrika, dilipat menjadi 3-4 lapis, kami mengemas daging ham sebagai berikut:

gulung fillet menjadi gulungan yang rapat dan sepadat mungkin, segera kencangkan dengan selembar kain kasa;
kami memundurkan ham ayam mentah yang digulung dengan renda bersih, benang atau pengencang silikon khusus (dijual di toko kuliner mana pun);
masukkan gulungan ke dalam kantong plastik untuk dipanggang (khusus tahan panas!), kemas dengan baik sehingga diperoleh sosis, terbungkus rapat di dalam kantong, dan tanpa gelembung udara;
Kami mengikat tasnya agar tidak bisa terbuka saat memasak.

7.B oven dingin letakkan panci atau mangkuk yang terbuat dari bahan tahan panas (atau bentuk khusus), tuangkan air dingin ke dalamnya dan turunkan gulungan kita.

8. Pilih suhu rendah (hingga 160 derajat). Kami menunggu 1 jam.

9. Setelah itu, keluarkan ham dari air dan panggang lagi selama 20 menit dengan suhu sedang.

10. Jika daging sudah matang, keluarkan sosis dari oven dan segera masukkan ke dalam air es beserta kantong plastik selama 30-35 menit.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini. Akan sangat lezat jika Anda mengisi bagian dalam gulungan dengan bawang putih dan menaburkan banyak bumbu cincang kasar!

Itu saja - ham ayam buatan sendiri sudah siap. Bebaskan dari film dan lepaskan kain kasa. Anda bisa langsung menyantap hidangan ini – hamnya empuk dan berair.

Cara memasak ham dada ayam dalam slow cooker

Bahan-bahan

Daging dada ayam – 2 buah;
Vodka – 2-3 sdt;
lebah madu – 1 sdm;
Bawang putih – 2 siung;
Pala (digiling) - secukupnya;
Garam secukupnya.

Cara membuat sosis ham ayam buatan sendiri

Gosok fillet yang sudah disiapkan dengan bumbu

Lap permukaan fillet ayam dengan vodka. Kemudian lumuri daging dengan bumbu: garam, Pala, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya.
Kemudian tambahkan madu ke ayam: lumuri semua potongan daging dengan madu.
Tempatkan mangkuk berisi parutan bumbu dan daging ayam di lemari es selama 2 hari, setelah sebelumnya piring ditutup rapat cling film, dan pastikan mangkuk tertutup rapat dari lingkungan luar.

Seperti pada resep sebelumnya, setelah langkah sebelumnya, bersihkan ayam dengan tisu dan olesi dengan bawang putih melalui alat press.

Gulung daging ayam pedas menjadi gulungan

Kami menggulung daging menjadi gulungan, mengemasnya dengan kain kasa bersih dalam 3-4 lapisan.
Kami mengencangkan sosis dengan tali atau penjepit silikon sehingga menjadi sangat padat bahkan keras.
Kami menyegel milik kami gulungan ham dalam plastik, ikat agar air tidak masuk saat proses memasak.
Tuang jumlah ini ke dalam mangkuk multicooker air dingin agar gulungan kita yang ada di dalam tas bisa mengapung bebas di dalamnya.

Rebus ham dalam slow cooker sampai matang

Tempatkan ham masa depan di dalam, tutup, dan atur mode "Merebus" selama sekitar 60 menit. Kami memastikan suhu tidak naik di atas 70 derajat.
Setelah satu jam, kami selesai menyiapkan ham buatan sendiri menggunakan program “Pemanasan”. Di sini kita membutuhkan 15-18 menit.

Dinginkan ham dalam air dingin

Pendinginan yang tajam dan cepat adalah tahapan yang paling penting. Keluarkan dari multicooker sosis siap pakai dari ayam dan segera masukkan ke dalam air es (lebih mudah tuangkan air dingin ke dalam panci dan masukkan 5-10 es batu).

Kami menunggu setidaknya 40-45 menit, setelah itu kami mengupas sosis dari bungkusnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian untuk menyenangkan keluarga Anda.

Ham ayam jenis ini tidak terlalu sulit untuk disiapkan di rumah, karena sebagian besar pekerjaan akan dilakukan oleh asisten dapur otomatis.