Istimewa elegan, ceria dan tampilan meriah Kue Paskah dihias dengan topi seputih salju atau berwarna yang menutupi bagian atasnya. Tentunya untuk menghias kue paskah juga bisa menggunakan produk adonan, manisan buah-buahan, gula bubuk atau pilihan lainnya. Namun yang paling meriah dari semua pelapis dicapai dengan bantuan glasir. Ini tidak hanya meningkatkan rasa manis kue itu sendiri, tetapi juga merupakan dasar yang ideal untuk topping, dekorasi gula dan lukisan.
Rahasia membuat fondant dan glasir untuk kue Paskah
Glasir yang mengkilat, padat, tidak jatuh, tidak lengket dan tidak mudah hancur menjadi standar dekorasi yang istimewa ini. Roti Paskah. Tentu saja, variasi glasir yang cocok untuk menghias kue Paskah tidak terbatas pada pilihan “putih”. Saat ini, glasir diwarnai menggunakan berbagai pewarna alami atau buatan, coklat dan larutan tak terduga lainnya digunakan untuk itu. Namun satu hal yang tetap - glasir harus menutupi permukaan atas kue Paskah dengan lapisan tipis, mudah diaplikasikan dan menjaga daya tarik dan integritasnya dengan sempurna.
Lapisan gula atau fondant?
Pertama, mari kita coba mencari tahu apa perbedaan antara glasir dan fondant. , dimaksudkan untuk kue paskah. Kami sering menggunakan kedua nama tersebut untuk resep yang sama. Faktanya, mereka dapat disebut sebagai pelapis yang hampir identik. Namun jika kita mendalami seluk-beluk bisnis confectionery, maka ini masih merupakan konsep yang berbeda.
Lapisan– lapisannya selalu sangat padat dan berkilau, biasanya benar-benar kering.
Berbuat curang– selalu matte, bisa diaplikasikan dalam lapisan besar, tidak harus mengering (dan bila dibekukan, bisa digunakan sebagai isian atau makanan lezat tersendiri).
Namun perbedaan yang paling signifikan terletak pada jumlah gula yang digunakan, atau lebih tepatnya pada perbandingan bahannya. Glasir adalah lapisan yang berbahan dasar gula, sisa bahan tidak lebih dari 10%, dan paling sering ditambahkan dalam jumlah beberapa tetes dan sendok. Masih banyak lagi yang manis-manis bahan tambahan dan komponen cair, sejumlah besar air atau produk susu ditambahkan ke dalamnya. Glasirnya tebal dan padat serta mudah dioleskan. Fondant lebih cair dan paling sering dituangkan ke atas kue. Namun dari segi teknologi memasaknya sangat mirip.
Fitur memasak
Cara termudah membuat icing untuk kue Paskah adalah dengan membeli senyawa khusus. Menjelang hari raya, beserta taburan, berbagai dekorasi dan produk gula Mereka juga menjual tas Lapisan gula Paskah. Ini adalah komposisi khusus dari gula halus, tepung kanji, asam sitrat, penyedap rasa dan bahan lainnya, yang tinggal dituangkan ke dalam protein dingin, diaduk hingga rata, lalu dikocok dengan mixer atau dengan tangan hingga kental. Biasanya 1 protein digunakan untuk 1 kantong glasir ini.
Prosesnya tidak jauh lebih rumit memasak sendiri lapisan gula dan berbagai fondant. Yang terpenting adalah menyiapkan dan memilih bahan dengan benar.
- Untuk icing atau fudge pada kue paskah, jangan gunakan gula pasir, melainkan gula halus saja. Dan pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kualitas dan teksturnya. Jika Anda menyiapkan bedak sendiri, bisa dipastikan kesegarannya. Saat membeli gula bubuk yang sudah jadi, perhatikan tanggal kadaluarsa, kerapuhannya, tidak adanya gumpalan yang menandakan penyimpanan yang tidak tepat dan kelembapan yang berlebihan. Pastikan untuk menyaringnya, dan bahkan lebih dari sekali, jika perlu. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk menjenuhkan bubuk dengan udara dan “mengembangkannya”, tetapi juga untuk mempermudah glasir Anda diuleni hingga benar-benar homogen.
- Telur untuk glasir, atau lebih tepatnya putihnya, hampir selalu digunakan mentah. Oleh karena itu, sangat penting untuk memperhatikan kualitas telur. Gunakan hanya telur untuk glasir yang Anda rasa nyaman dimakan mentah (atau pilih resep tanpa putihnya).
- Asam sitrat dan jus lemon Mereka memainkan peran pengawet dalam glasir. Tapi mereka juga mempengaruhi parameter yang sangat penting untuk lapisan dekoratif kue Paskah - kilaunya. Tanpa penambahan komponen asam, akan sangat sulit untuk mendapatkan kerak yang mengkilat dan mengkilat. Tetapi asam jarang ditambahkan ke dalam makanan manis, hanya jika diperlukan untuk menghilangkan rasa manis yang berlebihan.
- Bahan fudge lainnya ditentukan oleh resep spesifik yang diinginkan kombinasi rasa dan perubahan warna. Cokelat putih dan hitam, jus atau pure buah, berbagai pewarna alami dan sintetis memungkinkan Anda mengubah warna dan rasa fudge itu sendiri. Gelatin atau agar-agar digunakan untuk mengurangi risiko retak dan terlepasnya glasir dari permukaan kue, memberikan kepadatan, dan menciptakan efek pembentuk gel.
Proses pembuatan glasir sangat sederhana:
- Ayak gula halus.
- Siapkan bahan dasar pencampuran, bahan cair. Dalam resep yang memerlukan putih kocok, bawalah hingga mencapai puncaknya. Yang lain cukup menyiapkan putih telur dingin, jus lemon, dll. sehingga Anda dapat dengan mudah menambahkannya.
- Campurkan gula halus dengan putih telur atau tambahkan sedikit cairan ke dalamnya dan mulailah menguleni glasir hingga Anda mencapai kekentalan yang ideal. Jika glasir menjadi terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula halus. Jika masalahnya sebaliknya dan lapisan gula terlalu kental, lanjutkan menambahkan cairan setetes demi setetes hingga tercapai konsistensi yang tepat.
- Terakhir, aromatik dan perasa, pewarna yang memberikan kecerahan dan individualitas.
Glasir yang sudah jadi harus seragam, mengkilat, halus, mudah dioleskan, tetapi pada saat yang sama merata.
Cara membekukan kue
Setelah glasir siap, sebaiknya segera dioleskan pada kue. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat melakukan ini, masukkan icing atau fondant ke dalam wadah kedap udara. tas kue, tidak membiarkannya mengeras dan mengering di udara.
Glasir hanya diaplikasikan pada kue yang didinginkan, kecuali glasir protein, yang bila diaplikasikan pada makanan yang dipanggang panas akan mempercepat pengeringan. Tetapi bahkan dalam kasus ini, lebih baik mengoleskan glasir protein ke kue Paskah yang dingin dan juga mengirimkannya ke oven untuk dikeringkan. suhu rendah daripada mengaplikasikan glasir pada makanan yang dipanggang panas. Bagaimanapun, itu akan menyebar dan merangkak, lapisannya akan tidak rata, dan akan sangat sulit untuk mencapai hasil yang ideal.
Anda dapat mengoleskan glasir dengan kuas kue atau dengan sendok atau spatula, sehingga merata ke seluruh permukaan. Lebih mudah untuk mengaplikasikan glasir dan fondant dengan nosel datar khusus dan tas kue.
Dan dua tip lagi untuk penerapannya:
- Jika Anda ingin menerima tetesan yang indah, lalu cukup oleskan glasir ke permukaan dengan sedikit kelebihan agar mengalir dengan baik dari atas, atau buat glasir sedikit lebih cair (tetapi tidak encer).
- Jika kamu peduli kontur sempurna, maka lebih baik menggambar batas terlebih dahulu dengan glasir yang tidak boleh melebihi batas dan biarkan garis luarnya benar-benar kering. Dan kemudian isi bagian atas kue dengan icing, tanpa melampaui batas improvisasi.
Resep terbaik untuk icing dan fondant untuk kue Paskah
Lapisan gula untuk kue Paskah
Glasir gula yang cukup cair, mengalir, sangat indah dan mengkilap tanpa cela sekaligus merupakan jenis pelapis dekoratif yang paling sederhana dan serbaguna untuk kue Paskah. Cara pembuatannya sangat mudah, tidak memerlukan teknik atau keahlian khusus, mengering dengan sempurna dan tidak lengket sama sekali. Reguler lapisan gula sering disebut basic pastry icing.
Satu-satunya kesulitan adalah Anda harus mengaplikasikan lapisan gula ini dengan cukup cepat jika Anda ingin menambahkan taburan pada kue dan dekorasi warna-warni. Bagaimanapun, gula icing benar-benar kering di depan mata Anda.
Bahan-bahan: untuk setiap 200 g gula bubuk - sekitar 1 sdm. jus lemon segar
Metode memasak:
- Ayak gula halus dua kali ke dalam mangkuk kecil tempat Anda berencana mencampurkan lapisan gula.
- Peras lemonnya Jus segar dan saring (agar tidak ada sisa daging buah sedikit pun, apalagi bijinya).
- Tambahkan jus lemon setetes demi setetes ke dalam gula halus, gosok hingga massa homogen. Glasirnya harus kental, memiliki daya rekat yang baik, merata, tetapi tidak terlalu padat atau cair, tetapi hanya sedikit cair, sehingga mudah menutupi kue dengan lapisan tipis. Setelah penerapan tes pertama pada salah satu kue, sesuaikan konsistensi glasir menggunakan gula halus dan jus lemon hingga mencapai konsistensi ideal.
Catatan untuk nyonya rumah: Agar glasir tidak rontok dan hancur, Anda bisa menambahkan sedikit agar-agar ke dalamnya: rendam 1 sendok teh agar-agar dalam sedikit air dan setelah mengembang, lelehkan dan tambahkan ke dalam glasir. Kurangi jumlah jus lemon menjadi beberapa tetes.
Glasir protein untuk kue Paskah
Glasir yang paling mengkilap, padat, dan seputih salju, sangat kontras kerak emas Kue Paskah selalu dibuat dengan putih telur. Ini adalah glasir yang paling ekonomis, karena resepnya memungkinkan Anda menggunakan protein yang dipisahkan selama persiapan adonan kue Paskah dan mendapatkan glasir dua kali lebih banyak dari jumlah gula bubuk yang sama. Untuk stabilitas tambahan dan pengeringan cepat, gula bubuk ditambahkan lagi dibandingkan saat hanya mengocok putih telur. Kalau manisnya dikurangi glasir protein mungkin belum kering sempurna, permukaan kuenya akan cukup lengket. Untuk mengeringkan glasir protein, Anda bisa memasukkan kue yang dilapisinya ke dalam oven. Tetapi glasir protein yang disiapkan dengan benar akan mengeras dengan sendirinya dengan cukup cepat.
Bahan-bahan: untuk setiap 2 putih – 1 sdm. atau 250 gr gula halus, sedikit garam
Metode memasak:
- Dinginkan putih telur yang dipisahkan dari kuningnya di lemari es hingga dikocok.
- Mulailah mengocok putih telur tanpa bahan tambahan dengan kecepatan mixer sedang. Setelah berubah menjadi busa kental, tambahkan sedikit garam dan kocok massa protein sampai Anda melihat busa yang lebih tebal dan putih.
- Tambahkan sejumput kecil gula halus ke dalam putihnya dan terus kocok hingga putihnya menjadi lebih kencang.
- Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit 3-4 kali lagi. Kemudian tambahkan satu sendok teh sekaligus dengan jumlah yang sama, lalu secara bertahap tambahkan semua gula halus ke putihnya. Setiap selesai menambahkan gula halus, kocok putih telur hingga merata.
- Segera setelah Anda mendapatkan busa yang padat, sangat tebal, dan berdiri, segera mulailah mendekorasi kue Paskah. Glasir protein tidak boleh didiamkan dalam waktu lama, bahkan dalam wadah yang tertutup rapat, ini diterapkan pada kue Paskah segera setelah dimasak. Cara paling mudah untuk menyebarkan glasir ini adalah dengan kuas kue.
Lapisan gula berwarna untuk kue Paskah
Cerah, meriah, dalam nuansa pastel yang ceria, lapisan gula pada kue Paskah tampak seperti versi yang lebih menarik dari lapisan gula putih biasa. Glasir berwarna juga sering digunakan untuk mengaplikasikan pola, mengecat, dan membuat pelapis warna-warni dengan atau tanpa stensil. Membuat glasir berwarna cukup sederhana, namun perhatian khusus perlu diberikan pada masalah pemilihan warna. Gunakan motif tradisional paskah, nuansa pastel murni hijau, pink, kuning yang cocok untuk Anda. Terbaik untuk digunakan bahan alami untuk pewarnaan, tetapi Anda bisa mewarnai lapisan gula dengan pewarna makanan apa pun pilihan Anda.
Berikut ini dapat ditambahkan sebagai komponen pewarna:
- sirup selai atau selai buah untuk warna pastel hangat oranye, merah muda, merah, ungu;
- buah beri kental yang diuapkan atau buah peras untuk nuansa buah yang intens;
- merah muda dan merah anggur pencuci mulut atau minuman keras buah dan minuman keras untuk nuansa warna pastel yang lembut;
- bubuk mint kering untuk mendapatkan warna hijau muda;
- bayam rebus yang dihaluskan untuk mendapatkan warna hijau lembut pastel;
- kopi kental untuk efek krem yang indah dan aroma cerah;
- bubuk teh hijau atau hitam untuk menghasilkan warna emas muda berumput;
- kunyit, kunyit untuk warna emas dan kuning.
Bahan-bahan: untuk 250 g gula halus - 1 putih telur, 1 sdm. jus lemon dan pewarna alami pilihan atau 2 sdm. jus lemon dan pewarna makanan pilihan
Metode memasak:
- Dinginkan putihnya dan kocok perlahan hingga kekentalannya hilang.
- Ayak gula halus lalu campur dengan putih telur hingga benar-benar halus.
- Tambahkan jus lemon ke dalam glasir dan sesuaikan kekentalannya. Jika menggunakan pewarna alami, maka dasar glasir harus lebih kental, karena pewarna tersebut akan membuatnya lebih cair. Jika Anda menggunakan pewarna makanan yang dibeli di toko dalam bentuk gel atau bubuk, bawalah lapisan gula ke konsistensi “akhir”.
- Tambahkan pewarna pada glasir. Campur saja yang alami, larutkan dulu yang buatan dalam 1 sendok makan campuran gula halus dan protein, lalu tambahkan ke komposisi utama.
- Sesuaikan kembali konsistensi glasir jika perlu dan segera oleskan pada kue yang sudah dingin, sebarkan dengan hati-hati menggunakan kuas atau spatula.
Lapisan gula coklat untuk kue Paskah
Aroma dan rasa coklat yang kaya dan istimewa dapat menjadi catatan kemeriahan yang mengasyikkan tidak hanya pada desainnya, tetapi juga pada cita rasa kue Paskah. Pecinta glasir yang gelap, elegan, dan tidak biasa ini akan sangat menyukainya makanan penutup coklat. Mempersiapkan Lapisan Coklat sangat sederhana. Hal utama adalah hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk itu.
Bahan-bahan: untuk 2-3 sdm. kakao – 250 g gula halus, 60-70 g mentega, 2 sdm. jus lemon, kulit lemon secukupnya
Metode memasak:
- Potong mentega menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam panci.
- Tambahkan mentega jus lemon segar
- Ayak coklat bubuk dengan gula halus lalu aduk hingga rata.
- Lipat perlahan campuran gula/cokelat ke dalam dasar mentega sampai frostingnya halus dan memiliki konsistensi olesan yang sempurna.
- Segera oleskan glasir pada kue, ratakan perlahan menggunakan kuas atau sendok.
Catatan untuk ibu rumah tangga: Glasir coklat bisa dibuat lebih sederhana lagi. Ambil resep protein atau gula glasir apa pun yang Anda suka dan pada tahap akhir, masukkan 2-3 sendok makan coklat yang sudah diayak. Alih-alih kakao, Anda bisa menggunakan 50-60 g dark leleh atau susu coklat, yang secara signifikan akan meningkatkan rasa dan memberikan lebih banyak nuansa.
Fudge susu untuk kue Paskah
Fondant klasik, matte, putih, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan sebagian transparansinya, mengalir indah dari atas kue Paskah ke sisinya dapat diperoleh jika kualitasnya bahan cair jangan gunakan air, tapi apa saja produk susu. Fudge manis yang paling harum dan rasanya lembut selalu disiapkan dengan susu. Apalagi proses memasaknya sangat sederhana sehingga anak-anak pun bisa melakukannya. Fudge susu ini halus, homogen, menyebar dengan baik, tetapi cepat kering dan hanya dioleskan pada kue Paskah yang didinginkan.
Bahan-bahan: untuk 1 sdm. gula bubuk - dari 2 sdm. susu
Metode memasak:
- Panaskan susu hingga 60-70 derajat sebelum menyiapkan fudge.
- Ayak gula halus ke dalam mangkuk yang memudahkan Anda menguleni adonan kental.
- Tambahkan susu ke dalam gula bubuk setengah sendok sekaligus, gosok perlahan dengan cairan dan pantau konsistensinya. Setelah Anda mendapatkan massa yang kental, halus, homogen, dan mengalir, hentikan penambahan susu.
- Oleskan fondant ke atas kue secepat mungkin, tuangkan secara merata di atasnya dan biarkan menyebar, sesuaikan sedikit dengan sendok atau kuas. Biarkan mengeras.
Fondant mentega untuk kue Paskah
Rasa krim susu yang kaya dari fudge ini dengan sempurna mengungkapkan aroma adonan kue Paskah itu sendiri. Sangat lembut, empuk, berkalori tinggi, fudge ini meleleh di mulut Anda dan mengubah kue apa pun suguhan istimewa. Namun ia juga memiliki kelemahan yang signifikan. Fudge yang diolah dengan minyak tidak mengeras sepenuhnya dan menempel di tangan dan permukaan, dan kue yang dilapisi minyak harus ditangani dengan sangat hati-hati.
Bahan-bahan: untuk 125 g mentega - 225 g gula halus, sejumput vanila atau gula vanila, 2 sdt. susu
Metode memasak:
- Keluarkan minyak terlebih dahulu dan biarkan memanas hingga suhu kamar.
- Potong mentega menjadi kubus kecil, uleni perlahan dalam mangkuk lebar yang nyaman, lalu kocok dengan tangan atau mixer hingga menjadi massa yang mengembang dan elastis.
- Tunggu hingga mentega mengembang dua kali lipat.
- Secara bertahap dan perlahan tambahkan gula halus ke dalam mentega, aduk terus. Jika campuran mentega kehilangan kekentalannya, jangan khawatir dan lanjutkan mengaduk hingga konsistensinya kembali.
- Tuang susu ke dalam mentega. Glasir akan kehilangan konsistensinya dan akan terpisah, tetapi setelah 5-10 menit setelah dikocok, glasir akan menjadi sangat mengembang dan lapang.
- Setelah halus, masukkan vanilla secara perlahan dengan tangan dan oleskan fondant ke atas kue menggunakan spatula pemipaan kue.
Kulich adalah makanan tradisional pada hari Paskah meja pesta. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya masing-masing yang kaya, enak dan kue Paskah yang harum. Namun, penting untuk tidak hanya mempersiapkannya adonan lezat, tetapi juga menghias dengan cara yang orisinal makanan panggang yang sudah jadi. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui cara membuat glasir yang benar agar berbeda rasa yang menyenangkan dan penampilan. Frosting untuk kue Paskah yang tidak hancur harus memiliki konsistensi yang seragam dan kental. Setelah ditutup dengan glasir, sebaiknya masukkan kue ke dalam oven selama beberapa menit agar glasir lebih elastis. Penting untuk tidak memasak kue terlalu lama, jika tidak glasir akan menjadi rapuh. Pada artikel ini Anda akan menemukan cara membuat glasir untuk kue paskah yang benar, resep agar tidak hancur, enak dan indah.
Olesi dengan gelatin
Salah satu resep icing kue Paskah adalah dengan menggunakan gelatin, yang akan memberikan tekstur kental dan lembut pada adonan.
Bahan-bahan:
- Gula – 200 gram.
- Air – 130ml.
- agar-agar – 5 gram.
Tambahkan 30 ml air ke agar-agar. Biarkan selama setengah jam hingga membengkak.
Untuk menyiapkan sirup gula, campur gula pasir dan sisa air, aduk rata dan nyalakan api kecil. Aduk terus sampai gula larut sepenuhnya. Sirup yang sudah jadi harus benar-benar transparan dan konsistensinya menyerupai madu cair.
Tambahkan gelatin ke dalam sirup. Aduk, lalu kocok selama beberapa menit menggunakan mixer. Glasir yang sudah jadi seharusnya sudah ada warna putih. Biarkan glasir hingga dingin, lalu oleskan pada kue. Lakukan ini dengan cepat, jika tidak, glasir akan mengeras sebelum waktunya.
Keunikan glasir dengan penambahan gelatin adalah tidak adanya kerapuhan, sehingga tetap menempel pada kue saat dipotong. Untuk memberi warna dan rasa cerah pada glasir, Anda bisa menambahkan pewarna alami ke dalamnya.
Glasir protein anti lengket
Kerugian lain dari glasir adalah sifat lengketnya yang berlebihan. Untuk menyiapkan glasir yang tidak lengket dan tidak rapuh, Anda bisa menggunakan resep tradisional berdasarkan protein. Keunikannya adalah penggunaan bubuk sebagai pengganti gula, serta penambahan jus lemon.
Bahan-bahan:
- Protein – 1 buah.
- Gula bubuk – 250 gram.
- Jus lemon – 15ml.
Pisahkan proteinnya. Campur perlahan dengan pengocok atau garpu. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Lebih baik membeli bedak yang dibeli di toko. Ini memiliki penggilingan yang lebih halus daripada bubuk buatan sendiri, dan juga mengandung pati.
Lalu perlahan tambahkan jus lemon. Dengan menggunakan kuantitasnya, Anda dapat mengatur ketebalan glasir. Kocok rata dan hiasi kue dengan lapisan gula. Ini harus dilakukan segera setelah menyiapkan glasir, jika tidak maka glasir akan cepat mengeras.
Oleskan pada kuning telur
Secara tradisional, glasir untuk kue Paskah disiapkan atas dasar itu putih telur. Namun, jika Anda ingin frosting yang tidak hancur, cerah, dan lezat, Anda bisa mencari resep berbahan dasar kuning telur.
Bahan-bahan:
- Gula – ½ gelas.
- Gula bubuk - ½ gelas.
- Kuning telur – 2 buah.
- Air – 30ml.
Pertama, Anda perlu mengocok gula halus dengan kuning telur hingga diperoleh busa yang kental dan tinggi.
Kemudian kita lanjutkan menyiapkan sirup gula. Caranya, tambahkan sedikit air ke gula, aduk, dan lelehkan dengan api kecil. Sirupnya harus memiliki konsistensi madu cair. Biarkan agak dingin. Jika Anda langsung menambahkan kuning telur ke dalam sirup, kuning telur mungkin akan menggumpal. Saat sirup menjadi hangat, tambahkan kuning telur dan bubuk secara bertahap.
Segera lapisi bagian atas kue dengan adonan yang sudah disiapkan. Glasir ini mengeras dengan sangat cepat, dan melelehkannya penggunaan kembali Tidak akan berhasil.
Frosting untuk kue paskah tanpa menggunakan telur
Paling sering, telur digunakan untuk menyiapkan lapisan gula putih untuk dekorasi kue Paskah. Namun, glasir lezat dengan aroma yang menyenangkan dan rasa jeruk bisa didapat tanpa menggunakan protein.
Bahan-bahan:
- Gula bubuk – 200 gram.
- Jus lemon – 20-30 ml.
Untuk menyiapkan glasir jenis ini, lebih baik menggunakan gula bubuk yang dibeli. Ini larut sempurna dan tidak mengandung butiran gula. Jus lemon harus ditambahkan secara bertahap ke dalam bubuk dan diaduk rata. Jumlah jus yang digunakan tergantung pada warna glasir yang diinginkan. Mereka yang menyukai warna yang lebih jenuh sebaiknya menambahkan jumlah minimal jus
Glasir ini bisa diaplikasikan dengan kuas khusus, atau Anda cukup membalik kue, mencelupkannya ke dalam glasir dan membaliknya. Glasir langsung mengeras dan tidak memerlukan pemanggangan tambahan di dalam oven.
Pembekuan coklat putih
Cara orisinal untuk menghias kue Paskah. Glasir tanpa cokelat putih tidak hancur jika menggunakan coklat berpori untuk mengolahnya.
Bahan-bahan:
- Cokelat – 100 gram.
- Susu – 30ml.
Pertama, ubin putih coklat aerasi harus dipecah menjadi kubus dan dicairkan dalam penangas air. Kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit ke dalam coklat leleh. Kuantitasnya tergantung pada konsistensi yang dibutuhkan.
Campuran yang sudah jadi harus segera diaplikasikan. Lapisan coklatnya akan cukup lengket dan warnanya tidak akan putih sempurna. Namun kelebihannya antara lain tidak hancur dan rasanya luar biasa enak.
Glasir berwarna putih sempurna dan tidak rapuh
Jika Anda ingin membuat icing berwarna putih sempurna dan tidak hancur atau pecah, Anda bisa membuatnya menggunakan gula dan cuka. resep ini akan membutuhkan usaha, tapi itu sepadan.
Bahan-bahan:
- Gula – 8 sdm. aku.
- Air – 6 sdm. aku.
- Cuka 3% - 1 sdt.
Jika Anda menggunakan cuka biasa, harus diencerkan dengan air sampai konsentrasi yang diperlukan. Gula dan air harus dicampur dan direbus hingga menjadi kental. Sirup Gula. Kemudian tambahkan cuka secara bertahap.
Dinginkan glasir yang dihasilkan. Kocok hingga menjadi busa kental. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocoknya selama 10-15 menit. Glasir siap Oleskan pada kue sebelum mengeras.
Lapisan Coklat
Salah satu cara membuat icing kue paskah tanpa hancur adalah dengan menggunakan coklat. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan coklat putih dan coklat hitam.
Bahan-bahan:
- Cokelat – 50 gram.
- Gula bubuk – 80 gram.
- Tepung kentang – ½ sdt.
- Kakao – 2 sdm. aku.
- Mentega – 30 gram.
- Susu – 4 sdm. aku.
Campurkan bubuk dan susu. Didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bubuk benar-benar larut.
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke bubuk. Tambahkan mentega. Didihkan kembali adonan hingga coklat dan mentega larut. Yang tersisa hanyalah menambahkan bubuk kakao dan pati, lalu aduk adonan hingga rata.
Angkat glasir dari api dan biarkan agak dingin. Oleskan pada kue menggunakan kuas khusus. Glasir ini ternyata sangat enak dan indah. Anda bisa menaburkannya di atasnya keping cokelat warna kontras atau taburan warna-warni untuk membuat kue semakin elegan.
Mempersiapkan lapisan gula untuk kue Paskah tidaklah rumit dan memakan waktu lama seperti membuat kue Paskah. Namun jika Anda melakukan kesalahan atau menggunakan bahan berkualitas rendah, glasir akan hancur, hancur, dan rusak penampilan Kue Paskah.
Halo. Paskah hampir tiba. Tahukah Anda resep apa yang akan Anda gunakan untuk memanggang kue Paskah dan jenis glasir apa yang akan Anda buat untuk kue Paskah sebagai penghiasnya? Dan agar tidak hancur saat dipotong di meja pesta.
Bagi saya sendiri, saya sudah memilih metode persiapannya. Dan percayalah, ada beberapa cara.
Yang bisa saya katakan adalah semuanya cepat, dapat dibuat dalam beberapa menit dan tidak memerlukan banyak bahan.
Intinya adalah Anda mengambil semuanya, mengocoknya dengan mixer dan segera mengoleskannya ke kue Paskah. Dan lihat detailnya di bawah ini.
Saya ingin memulai dengan resep ini karena ini favorit saya)
Bahan-bahan:
- Jus lemon - 50 gr.
- Gula - 200 gram.
- Wijen
1. Panaskan air jeruk lemon hingga mendidih.
2. Tambahkan gula ke dalam jus rebus. 
4. Biarkan agak dingin dan hasilnya akan sedikit kental seperti karamel.
Selagi dingin, aduk juga agar tidak mengeras hingga kental, jika tidak maka akan sulit dioleskan pada kue.
5. Anda bisa menambahkan biji wijen ke dalam glasir yang agak dingin dan aduk. Berapa banyak wijen yang akan ditaburkan terserah Anda.
semuanya sesuai kebijaksanaan Anda - Anda bisa parutan kelapa atau kacang tanah, biji lainnya, biji poppy.
6. Sekarang oleskan pada kue Paskah.
Dan Anda mendapatkan topi transparan berkilau ini.
Resep dengan agar-agar
Glasir ini tidak hancur dan tidak menempel di tangan Anda.
Bahan-bahan:
- agar-agar - 1,5 sendok makan
- Gula - 1 gelas
1. Tuang agar-agar ke dalam gelas.
2. Isi dengan 3 sendok makan air pada suhu kamar.
4. Aduk dan biarkan hingga mengembang selama 5 menit.
5. Tuang gula pasir ke dalam panci dan tambahkan 4 sendok makan air.
6. Aduk dengan api kecil hingga gula larut sempurna.
7. Setelah gula diaduk, tambahkan 3 sendok makan agar-agar, aduk rata dan angkat. Lalu tuang ke wadah lain.
8. Kocok rata dengan mixer.
Dan itu terlihat seperti protein.
Jangan menutup kue saat glasir masih panas, jika tidak kue akan luntur. Namun, suhunya juga tidak boleh dingin sepenuhnya karena akan mengeras.
Fudge coklat dengan gula
Jika Anda menyukai coklat, Anda akan menyukai metode ini.
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam - 90 gr.
- Jus jeruk - 3 sendok makan
- Mentega - 3 sendok makan
- Gula - 3 sendok makan
Tempatkan semua bahan dalam satu panci dan biarkan meleleh api kecil, aduk hingga menjadi massa yang homogen.
Biarkan agak dingin dan Anda bisa melumasi makanan yang dipanggang.
Resep sederhana untuk glasir putih telur
Cara memasaknya yang paling klasik.
Bahan-bahan:
- Putih telur - 2 buah.
- Gula - 1 gelas
- Garam - 1/3 sendok teh
Campur semuanya dan kocok rata dengan mixer hingga terbentuk busa kental.
Segera tutupi pada kue.
Membuat fondant berwarna
1. Ambil bit dan parut parutan halus. Kemudian pindahkan ke kain tipis dan peras jusnya ke dalam mangkuk. Tambahkan jus ke dalam glasir dan aduk hingga mencapai warna yang Anda inginkan. Bisa juga digunakan sebagai pewarna alami kol bunga, wortel, bayam.
2. Anda bisa mewarnai fondant menggunakan pewarna makanan. Cukup tambahkan pewarna dan aduk.
Dengan cara ini kita akan memiliki beanie kecil dengan topi berwarna)
Video cara membuat glasir agar tidak hancur
Ini menceritakan secara rinci dan menunjukkan tidak hanya cara membuatnya tidak hancur, tetapi juga cara menghiasnya di atasnya.
Bukan ide yang buruk, bukan?
Resep coklat tanpa telur
Glasir ini juga dibuat mentah, tidak perlu dimasak dan siap dalam hitungan menit.
Bahan-bahan:
- Susu - 150 gram.
- Minyak sayur - 100 gr.
- Gula - 3 sendok makan
- Kakao - 3 sendok makan
1. Campurkan coklat dan gula pasir, aduk.
2. Tambahkan susu dan mentega, aduk terlebih dahulu hingga rata.
3. Dan kocok selama kurang lebih 30 detik dengan mixer.
4. Jika terlalu kental encerkan dengan susu, sebaliknya jika terlalu encer encerkan dengan coklat.
Terlihat mengkilap pada makanan yang dipanggang.
Nah, kamu sudah mempelajari beberapa resep dasar cara membuat icing untuk kue paskah agar tidak hancur saat dipotong. Memilih.
Secara pribadi, saya menggunakan beberapa metode pada kue saya, dan sejujurnya, saya ingin mencoba menggunakan semuanya. Saya belum pernah melakukan itu sebelumnya. Biasanya saya pilih satu resep, tapi tahun ini saya mau variasi).
Jika Anda belum memutuskan resep mana yang akan Anda gunakan, Anda bisa melihat resep saya. Baiklah, semua yang terbaik untukmu. Datang dan kunjungi lagi.
Lapisan gula pada kue Paskah adalah hiasan utama Paskah. Dan sejak persiapan untuk libur Paskah sedang ramai-ramainya, para ibu rumah tangga mungkin sudah sempat memikirkan bagaimana cara menghias kue-kue di rumah.
Ada banyak cara untuk menyiapkan glasir kue Paskah: lemon dan kue berprotein, dan bahkan coklat. Kami menawarkan beberapa resep, dan terserah Anda untuk memutuskan apakah Anda menyiapkan sesuatu yang spesifik, atau menggunakan beberapa pilihan sekaligus.
Versi klasik resep glasir kue Paskah meliputi bahan-bahan berikut:
- telur, lebih disukai ayam – 2 pcs.;
- gula, gula biasa atau gula tebu – 1 sdm;
- garam - sejumput saja sudah cukup.
Ambil telur dingin dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kami melakukan ini dengan hati-hati - agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam mangkuk berisi putihnya. Selanjutnya, untuk menyiapkan gula glasir untuk kue paskah, mulailah mengocok telur dengan mixer dan menambahkan garam agar busa lebih kental dan pulen.
Saat busa pada fudge gula untuk kue Paskah sudah sehalus mungkin, kami mulai menambahkan gula dalam porsi kecil. Lanjutkan mengocok hingga semua gula tercampur ke dalam glasir. gula pasir dan tidak akan larut.
Oleskan adonan ke atas kue (harus didinginkan) dan taburkan di atasnya dekorasi kembang gula sampai menjadi dingin. Jika perlu, lapisan kaca yang diaplikasikan pada makanan yang dipanggang bisa dikeringkan.
kue berprotein
Pilihan lain untuk fudge dengan telur adalah glasir putih untuk kue Paskah. Resep ini membutuhkan penggunaan gula halus. Jadi, Anda membutuhkan:
- gula halus (bisa digiling) gula biasa pasir segar) – 1 sdm.;
- protein telur ayam- 1 buah;
- jus lemon segar – 1 sdt;
- garam meja - sejumput saja sudah cukup.
Untuk menyiapkan glasir putih, Anda tidak membutuhkan telur utuh, melainkan putih telur. Oleh karena itu, pertama-tama pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati, seperti pada resep sebelumnya. Kocok protein yang diperoleh dengan cara ini untuk glasir protein kue Paskah selama beberapa menit dengan sedikit garam hingga diperoleh busa yang kental. Penting agar proteinnya dingin.
Jika busa sudah kental dan mulai menahan bentuknya, Anda bisa menambahkan gula halus. Penting untuk menggunakan gula bubuk, karena larut tanpa gumpalan. Tentu saja, Anda dapat menggunakan gula biasa, tetapi Anda harus memastikan gula tersebut larut sepenuhnya dan tidak mengendap di dasar, karena gula lebih berat.
Terakhir, tambahkan jus lemon ke dalam lapisan gula putih telur untuk kuenya. Dalam hal ini, Anda perlu terus mengocok fudge kue Paskah dengan mixer hingga konsistensinya homogen. Hasilnya, jus lemon akan membuat lapisan gula untuk kue Paskah menjadi padat, dan jeruk akan memberikan rasa yang enak pada makanan yang dipanggang.
Ngomong-ngomong, tidak banyak orang yang tahu bahwa jus lain bisa digunakan dengan cara yang sama untuk membuat fudge untuk kue Paskah - misalnya delima, nanas, jeruk, atau bahkan ceri. Tergantung pada rasa apa yang Anda inginkan. Selain itu, glasir lemon untuk kue Paskah ini akan membantu membuatnya rasa manis kurang menjengkelkan.
Berdasarkan jus lemon
Glasir lezat untuk kue Paskah dibuat dengan lemon. Untuk membuatnya berhasil, Anda memerlukan bahan dalam jumlah minimum. Hasilnya adalah lapisan gula putih untuk kue Paskah - agak asam, tetapi sangat aromatik. Dan cara pembuatannya sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu.
Untuk membuat glasir lemon untuk kue Paskah, Anda perlu:
- lemon atau lainnya jus jeruk- 2 sdm. aku.;
- gula, tapi idealnya gula bubuk - 100 g.
Persiapan glasir yang lezat tanpa telur dilakukan sebagai berikut:
- Ambil gula halus lalu ayak agar tidak ada gumpalan di dalamnya.
- Tambahkan jus lemon secara bertahap ke gula halus. Setelah setiap penambahan jus, haluskan dengan bubuk. Kapan pembekuan buatan sendiri untuk kue Paskah akan menjadi buram dan mengkilap - sudah siap.
Jika akibat pemasakan, icing untuk kue paskah menjadi terlalu kental, bisa diencerkan sebagian kecil air atau jus lemon yang sama. Campuran tersebut dioleskan pada kue panas.
Lapisan gula tanpa telur
Keistimewaan resep fudge adalah kenyataan bahwa resep ini diterapkan pada kue Paskah yang dingin. Tapi ada keuntungan lain. Lapisan gula kue Paskah tanpa telur buatan sendiri benar-benar aman, karena tidak perlu mengocok telur mentah.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- gula bubuk atau pasir – 200 g;
- susu, yang bisa diganti dengan krim – 40 ml.
Rebus susu. Tuang susu yang belum dingin ke dalam bubuk dan aduk hingga rata massa tebal. Selain itu, semakin banyak bedak yang Anda ambil, semakin banyak glasir yang Anda dapatkan. Dan susu perlu dituangkan sedikit demi sedikit agar tidak dituangkan terlalu banyak dan agar icing kue paskah yang terbuat dari gula halus tidak menjadi terlalu cair.
kue coklat
Pilihan ideal untuk dekorasi Paskah adalah coklat glasir lembut untuk kue Paskah. Bisa dimasak tanpa telur, yang merupakan keuntungan tambahan. Untuk resep glasir, Anda membutuhkan:
- coklat batangan apa saja, kaleng gelap – 90 g;
- jus jeruk, yang bisa diganti dengan lemon, nanas atau lainnya - 3 sdm. aku.;
- minyak kelapa atau mentega - 3 sdm. aku.;
- gula pasir atau gula bubuk - 3 sdm. aku.
Untuk membuat coklat gula palsu untuk kuenya anda perlu memasukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk, letakkan di atasnya mandi air dan tunggu hingga seluruh massa menjadi homogen. Oleskan glasir pada kue dingin.
Toffee dengan susu
Glasir kue panas berbahan toffee dan susu ternyata sangat gurih dan empuk. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- Permen Rusia “Toffee” (lebih disukai yang lebih keras) – 200 g;
- minyak kelapa – 40 gram;
- susu, mudah diganti dengan krim - ¼ sdm. aku.;
- gula biasa atau gula bubuk - 2 sdm. aku.
Dalam panci dengan api kecil, lelehkan susu dan mentega, didihkan dan kecilkan. Aduk perlahan bubuk dan tambahkan toffee. Masak semua bahan hingga adonan menjadi homogen. Oleskan ke kue Paskah. Mempersiapkan fudge dengan cara ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi lapisan gula untuk kue Paskah tidak akan hancur.
Dengan agar-agar
Ada pilihan yang enak glasir untuk kue Paskah dengan gelatin tanpa telur. Ini memiliki manfaat tambahan karena tidak berjumbai.
Untuk membuat fudge unik ini, Anda membutuhkan:
- gula bubuk atau gula pasir - 1 sdm;
- agar-agar instan – 1 sdt;
- jus lemon atau jeruk - beberapa tetes;
- air matang – 2 sdm. aku. untuk gelatin dan 4 sdm. aku.
Untuk menyiapkan glasir kue Paskah dengan gelatin, Anda perlu mengisi sekantong gelatin dengan 2 sdm air. aku. Dan biarkan membengkak selama 5-10 menit.
Saat agar-agar membengkak, tambahkan gula, 4 sdm. aku. air dan masak dengan api kecil hingga semua bahan larut. Selanjutnya, didihkan.
Dinginkan massa gula hingga 60 derajat. Tambahkan agar-agar ke dalamnya dan kocok rata dengan mixer hingga lapisan gula untuk kue agar-agar mengembang dan berwarna putih.
Anda perlu mengoleskan glasir pada kue Paskah agar tidak hancur secepat mungkin, karena cepat mengeras.
Pilihan buah dan beri
Untuk membuat glasir untuk Paskah ini, ambil:
- telur ayam – 1 buah;
- gula halus (kalau tidak punya bisa diganti pasir) – 3/4 sdm;
- beri atau jus buah kolak pekat– ¼ sdm.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok putih telur selama beberapa menit, menambahkan bubuk di beberapa bagian. Lalu masukkan sedikit demi sedikit jus buah untuk warna dan rasa tanpa mematikan mixer. Massa siap berlaku untuk kue Paskah.
Lapisan lemon
Untuk menyiapkan resep ini, ambil:
- gula biasa - 2/3 sdm.;
- jus lemon - beberapa sdm. aku.;
- mentega - beberapa sdm. aku.
Pertama, Anda perlu memasukkan mentega ke dalam panci, lelehkan dengan api kecil, lalu tambahkan gula dan jus lemon secara bertahap. Giling semua bahan hingga diperoleh massa yang homogen. Hasilnya akan menyenangkan Anda karena massanya tidak lengket sama sekali.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep glasir. Saat memilih, semuanya akan tergantung pada keinginan dan kesukaan Anda, serta produk yang tersedia di lemari es.
Video bermanfaat tentang cara membuat frosting kue marshmallow
Membalas
Frosting untuk kue Paskah dapat dibuat dengan beberapa cara. Ini bisa berupa frosting putih telur, frosting coklat, atau frosting gula tanpa telur. Baca artikel ini untuk mengetahui tiga opsi. persiapan langkah demi langkah lapisan gula untuk kue Paskah. Pilih opsi yang paling Anda sukai. Biarkan kue Paskah Anda menjadi sangat lezat!
Ini adalah resep frosting kue favorit saya. Pembuatan glasir ini sangat sederhana, warnanya putih, padat, cepat kering, tidak lengket, tidak hancur atau hancur. Untuk menyiapkan glasir ini, Anda perlu:
- agar-agar - 1 sdt.
- gula - 1 sdm.
- air - 6 sdm.
Glasir gula dengan gelatin: persiapan.
1 sendok teh tuangkan 2 sendok makan agar-agar air dingin. Biarkan hingga membengkak.
Sementara itu, 1 sdm. gula tuangkan 4 sdm. air dan nyalakan api kecil untuk memasak sirup gula. Masak hingga gula larut, jangan lupa diaduk agar gula tidak gosong.
Saat gula sudah larut, angkat sirup dari api. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalamnya dan aduk hingga gelatin larut.
Sekarang ambil mixer dan kocok campuran yang dihasilkan hingga menjadi putih dan kental.
Oleskan glasir ini ke kue segera karena cepat mengeras. Setelah kue diolesi, segera tuang hiasannya, karena agar-agar belum berfungsi.
Glasir ini indah sekali, tidak akan hancur setelah beberapa hari, tidak akan hancur saat dipotong, cepat kering, dan tidak perlu dikeringkan lebih lanjut.
Resep glasir putih telur dengan gula halus
Merupakan tradisi untuk menyiapkan gula icing untuk kue Paskah dari putih telur dan gula. Anda juga bisa membuat glasir ini menggunakan resep ini. Untuk glasir putih Anda membutuhkan:
- putih telur - 1 buah.
- gula halus - setengah cangkir (bisa diganti gula, tapi lebih baik bubuk)
- jus lemon - 1 sdm. (dapat diganti dengan asam sitrat di ujung pisau)
- garam - sejumput
- vanilin atau gula vanila- opsional untuk rasa
Cara membuat frosting dengan putih telur dan gula halus.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Tambahkan sejumput garam ke protein dan kocok dengan mixer selama 1 menit. Busa tipis akan muncul.
Sekarang tambahkan gula halus (setengah gelas, atau 60 g) ke dalam protein dan tuangkan jus lemon (1 sdm).
Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, kocok putih telur dengan bubuk hingga busa tebal. Tutupi kue dengan glasir ini dan hiasi sesuai selera Anda. Jika ingin icingnya tidak lengket, masukkan kue ke dalam oven selama beberapa menit agar putihnya mengering.
Lapisan gula coklat untuk kue Paskah
Jika Anda ingin menambahkan sedikit variasi pada kue Anda, Anda bisa membuat frosting coklat. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana dan cepat.
Ambil susu biasa atau coklat hitam dan mentega. Proporsi 1:1. Artinya, per 100 gr. kamu membutuhkan 100 gram coklat. minyak
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam microwave atau penangas air. Mentega halus(Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu!) tambahkan ke coklat lembut, aduk. Dan sekali lagi lelehkan semuanya sampai terbentuk massa yang homogen. Itu saja, glasirnya sudah siap!
Tunggu hingga glasir mendingin dan menjadi lebih kental. Setelah itu, Anda bisa mengaplikasikannya pada kue. Anda bisa menghiasnya dengan parutan coklat dan kulit jeruk atau taburan kue Paskah.
Panggang kue Paskah dengan cinta! Selamat Paskah untukmu!
Memuat...