Salad wortel untuk pengalengan musim dingin. Bahan untuk menyiapkan saus bit dan wortel untuk borscht. Wortel yang direbus dengan bit dapat digunakan sebagai saus borscht di musim dingin

Wortel - sumber yang berharga vitamin Untuk mengawetkan hasil panen atau cadangan sayuran ini, Anda dapat melakukan hal berikut: membuat olahan wortel untuk musim dingin, yang dapat digunakan untuk memasak jika diperlukan. Proses ini memakan sedikit waktu, tetapi memungkinkan Anda untuk berkreasi salad yang lezat dan hidangan pertama, makanan pembuka dan lauk pauk, penuh dengan vitamin dan unsur mikro yang penting periode musim dingin, serta di awal musim semi.

Wortel adalah sumber vitamin yang berharga

Mempersiapkan sayuran kaleng di rumah, yang terbaik adalah mengikuti resep yang sudah terbukti, yang merupakan dana emas memasak. Disetujui oleh para ibu rumah tangga, mereka telah teruji oleh waktu.

wortel acar

Ini adalah pilihan bagus untuk salad dan makanan pembuka. Untuk mengasinkan 1 kg sayuran, Anda membutuhkan:

bawang putih (Anda harus selalu memilih yang alami) – 60 g;
cuka 9% (atau esensi yang diencerkan hingga tingkat ini) - 100 ml;
minyak sayur (Anda juga bisa menggunakan minyak aromatik di sini) – 200 ml;
garam halus – 30 g;
air minum murni – 1 liter;
gula atau pemanis lainnya (termasuk khusus) – 60 g (bisa dikurangi).

Ini adalah pilihan bagus untuk salad dan makanan pembuka

Proses memasak:

Kupas semua wortel yang ada dan potong menjadi lingkaran rata (jangan terlalu tipis);
Didihkan wadah berisi air, lalu masak lagi selama 5 menit;
Stoples kaca (1 liter) harus disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman;
Siapkan bumbu marinasi: air murni, garam dan gula/pemanis;
Masukkan minyak, cuka, bawang putih (diiris atau dicincang), wortel ke dalamnya, lalu tuangkan bumbu marinasi dan sterilkan kembali (15 menit dalam panci berisi air);
Gulung stoples, biarkan di dalam ruangan sampai dingin, lalu pindahkan ke tempat sejuk untuk penyimpanan musim dingin.

Salad tomat untuk musim dingin: resep paling enak

Lecho wortel

Untuk menyiapkan lecho wortel, Anda membutuhkan (per 1 kg wortel segar):

tomat (pilih yang matang, tetapi tidak lunak) – 1 kg;
paprika – 1 kg (lebih baik menggunakan warna kontras untuk efek visual);
bawang bombai(kuning memiliki rasa dan aroma yang ideal untuk hidangan) – 0,4 kg;
minyak sayur (bunga matahari) – 200-250 ml;
gula (atau gumpalan tanah) – 0,1 kg;
garam yang digiling halus tanpa tambahan penyedap tambahan – 25-45 g;
cuka 6% atau 9% – 1 sdm. aku.

Anda wajib menggunakan resep ini jika ingin membuatnya camilan musim dingin, yang bisa mengejutkan

Proses memasak:

Yang terbaik adalah mengawetkan sayuran dengan parutan - sayuran harus dicuci, dikupas, dan dicincang di parutan kasar;
Cincang halus tomat, lalu haluskan menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan;
Potong lada menjadi irisan tipis dan rata;
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin;
Panaskan minyak sayur dalam wadah yang dalam dan besar;
Masukkan wortel (rebus selama 5 menit);
Lalu masukkan yang sudah disiapkan pure tomat, garam dan gula (rebus lagi selama 5 menit);
Sayuran selanjutnya adalah paprika (rebus juga selama 5 menit);
Bawang (rebus selama 5 menit);
Campur semua sayuran dengan spatula kayu untuk menghindari proses oksidasi, tutup wadah dengan penutup (didihkan selama 60 menit);
Kemudian tuangkan cuka ke dalam sayuran dan masak lagi selama 10 menit;
Sterilkan stoples dan masukkan lecho panas ke dalamnya;
Gulung dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Liku-likunya akan menjadi tambahan yang bagus Untuk makan malam.

Resep tanpa sterilisasi

Anda bisa mempersingkat waktu memasak wortel dengan menggunakan resep yang tidak memerlukan sterilisasi. Ini sempurna untuk persiapan menghadapi musim dingin. Ternyata enak dan bumbu yang sehat, dasar untuk salad sayuran.

Acar tomat untuk musim dingin: berbagai metode dan resep

Bahan-bahannya sebagai berikut (berdasarkan 0,7 kg sayuran utama):

bawang kecil - 1-2 buah;
garam, gula atau pemanis lainnya - secukupnya;
bumbu pedas - 2 sdt;
cuka 6-9% - 2 sdm. aku.;
bawang putih segar - 50 g.

Proses memasak:

Kupas semua sayuran secara menyeluruh sebelum dimasak lebih lanjut;
Dasar bahan nabati potong-potong, tambahkan gula, garam (diamkan selama 30 menit);
Setelah itu, tambahkan cuka dan rempah-rempah (biarkan lagi 120 menit);
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, goreng, tambahkan wortel;
Masukkan bawang putih melalui alat press, tambahkan sayuran, dan biarkan selama 40 menit lagi.

Tempatkan wortel dalam stoples kecil, tutup, dan letakkan di tempat dingin.

Kaviar wortel (video)

Pengalengan wortel dan bit

Pertahankan wortel dapur rumah tidak sulit.

Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan (dengan asumsi 1 kg wortel):

bit meja – 3 kg;
tomat matang (yang terbaik adalah memilih yang padat, dengan sebagian kecil jus) – 1kg;
siung bawang putih segar – 100 g;
minyak sayur tanpa aroma biji – 200 ml;
gula – 100 gram;
cabai merah giling – 10 g;
garam batu – 45 gram;
sari cuka (murni) – 1 sdm. aku.

Membuat pengawet wortel di dapur rumah sangatlah mudah.

Proses pembuatan:

Cuci bit dan wortel, kupas (Anda bisa menggunakan sikat besi untuk menghilangkan kotoran lebih baik), parut;
Cincang halus tomat (tetapi jangan dihaluskan);
Giling siung bawang putih dengan alat press;
Tuang minyak sayur ke dalam wadah dan didihkan;
Masukkan sayuran ke dalamnya - bit dan wortel, tambahkan gula, didihkan sampai sayuran siap;
Kemudian tambahkan tomat, bawang putih cincang, garam, merica, dan cuka ke dalam sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Mempersiapkan coklat kemerah-merahan untuk musim dingin: TOP 5 resep rumahan

Sterilkan stoples dan masukkan stoples panas ke dalamnya. sayur rebus, lalu tutup stoples dengan penutupnya.

Pengasinan di rumah

Pengawetan adalah metode lain untuk mengawetkan sayuran ini.

Untuk menerapkan resep yang Anda perlukan (untuk 7 kg sayuran):

air – 1 liter;
garam – 630 gram.

Proses memasak:

Cuci wortel dan kupas;
Kemudian potong di setiap sisinya;
Rebus air dan garam;
Sterilkan stoples, masukkan wortel ke dalamnya, isi dengan air garam (dinginkan);
Tutupi setiap toples dengan kain kasa dan biarkan selama 3 hari.

Setelah itu, tutup tutupnya dan simpan di tempat yang sejuk.

Saus sup untuk musim dingin

Mempersiapkan saus sup vitamin yang bisa digunakan di musim dingin adalah tugas penting. Wortel dalam hidangan seperti itu akan mempertahankan jumlah maksimumnya komponen yang berguna, yang akan menjadi sumber unsur mikro di musim dingin. Supnya akan harum dan kaya.

Untuk persiapannya Anda membutuhkan (bahan per 1 kg wortel):

kubis putih (Anda bisa menggunakan kubis muda, maka persiapannya akan lebih empuk) - 0,5 kg;
sayuran segar (pilihan ibu rumah tangga) - 250 g;
garam - 125 gram.

Mempersiapkan saus sup vitamin yang bisa digunakan di musim dingin adalah tugas penting

Proses memasak.

Wortel adalah sayuran yang enak dan menyehatkan. Selain itu, menyiapkan sup, lauk pauk, salad, dan hidangan utama praktis tidak mungkin dilakukan tanpanya. Wortel dapat digunakan untuk membuat salad, makanan ringan untuk musim dingin, membuat puree, jus, dan bahkan selai manis.

Acar wortel dapat disajikan sebagai lauk mandiri, atau ditambahkan ke salad atau makanan ringan.

Anda akan perlu 2 kg wortel, 1,5 liter air, 1,5 sdm. 9% cuka, 1/4 sdm. garam, untuk setiap toples setengah liter 1 siung bawang putih, 1 sdt. biji dill

Persiapan. bilas bersih, kupas dan potong dadu. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples. biji adas, tambahkan satu siung bawang putih dan bungkus rapat wortel cincang. Siapkan bumbu marinasi: campur air, cuka dan garam, didihkan lalu masak hingga garam larut. Tuangkan bumbu marinasi panas di atas wortel, jangan sampai 1 cm dari tepi toples, tutup dan gulung.

Makanan pembuka ini dapat disiapkan untuk musim dingin atau disajikan segera, biarkan diseduh sedikit.

Anda akan perlu 1 kg wortel, 2 kg tomat, 1 bawang bombay, 1 kepala, 1/2-1 sdm. gula, 1 sdm. garam, 5 gram kayu manis bubuk, 1 sendok teh. minyak sayur.

Persiapan. Cuci sayuran hingga bersih, kupas wortel, buang batang dan kulit tomat (opsional) lalu cincang bersama bawang bombay dan bawang putih. Masukkan semuanya ke dalam panci yang dalam, tuangkan minyak, tambahkan garam, gula (tergantung manisnya wortel) dan kayu manis. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 2 jam. Kemudian masukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Wortel dalam bahasa Korea

Ini sangat populer camilan gurih Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Anda akan perlu 1/2 kg wortel, 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih, 3-4 sdm. minyak sayur, 2 sdm. 9% cuka, 1/2 sdt. gula, 1 sdt. cabai merah giling, garam dan ketumbar bubuk mencicipi.

Persiapan. Cuci wortel dengan baik dan parut di parutan khusus. wortel korea. Taburi dengan garam, aduk rata dengan tangan dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, gula dan merica ke dalam wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng hingga warna emas dan angkat (bisa digunakan pada resep lain). Tuang minyak goreng bawang bombay ke dalam wortel, tambahkan cuka dan aduk rata. Wortel siap Masukkan ke dalam stoples, tutup dan simpan di lemari es.

Pilihan menarik untuk camilan sederhana dan cepat.

Anda akan perlu 1 kg wortel, 1/2 kg bawang bombay, 1 liter air, 2 sdm. asam sitrat, 2 sdm. garam, 4 sdm. gula, 1 sdm. biji jintan atau ketumbar.

Persiapan. Cuci wortel, kupas dan potong-potong (atau lingkaran). Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin (atau setengah cincin). Tempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan. Siapkan bumbu marinasi : campur air, gula pasir, garam, asam sitrat dan biji jintan (atau ketumbar), didihkan dan masak selama beberapa menit sambil diaduk. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas sayuran dan segera gulung. Anda cukup menutup tutup rebusan dan menyimpan salad di tempat sejuk dan gelap.

Anda tidak hanya bisa memfermentasi kubis. Wortel sangat cocok untuk tujuan ini.

Anda akan perlu 1 kg sayuran akar, setengah bawang bombay, 1-2 sdm. garam, 1 sdm. gula dan sepotong kecil akar lobak.

Persiapan. Kupas wortel dan cincang halus (Anda bisa menggunakan parutan wortel Korea). Kupas dan parut lobak parutan halus. Campur semuanya, tambahkan garam dan gula. Masukkan campuran sayuran ke dalam panci, padatkan, dan beri tekanan di atasnya. Tutupi loyang dengan kain atau kain kasa dan biarkan selama 6-8 hari suhu kamar. Kemudian letakkan wajan berisi wortel di ruangan bersuhu 10-15°C selama 5-6 minggu. Selama waktu ini, wortel akan mengeluarkan jus dan meresap ke dalamnya. Jika tidak, Anda bisa menambahkan sedikit air asin (encerkan 1 sendok makan garam dalam 1 liter air).

Jus wortel sangat bermanfaat untuk pencernaan, banyak mengandung vitamin dan mikro.

Anda akan perlu 1 kg wortel dan sedikit jus lemon.

Persiapan. Bilas wortel secara menyeluruh dengan sikat, kupas lapisan atasnya dan peras sarinya ke dalam juicer. Menambahkan jus lemon, tuangkan jus ke dalam stoples, sterilkan dan tutup.

Di musim dingin, tubuh mengalami kekurangan vitamin yang akut, begitu pula ibu rumah tangga jumlah besar mempersiapkan buah-buahan kalengan dan sayuran. Di antara resep lainnya, ini menonjol salad wortel- enak dan sangat hidangan sehat, yang membutuhkan waktu minimal dan benar-benar dipadukan dengan makanan apa pun.

Cara menyiapkan salad wortel untuk musim dingin

Wortel adalah salah satu sayuran paling populer dalam makanan kita, tidak mungkin dimasak tanpanya. yang pertama enak hidangan, selain itu, buah jeruk termasuk dalam banyak makanan pembuka dan salad. Namun pengalengan wortel tidak sepopuler tomat, mentimun, zucchini, dan terong. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh ketidaktahuan para ibu rumah tangga tentang adanya resep masakan dengan olahan yang enak dan lezat ini sayuran sehat. Di bawah ini kami jelaskan secara detail dan dengan foto cara menyiapkan salad dengan wortel untuk musim dingin.

Resep salad wortel untuk musim dingin

Sayuran bisa diawetkan dengan marinade yang berbeda, bumbu, dan bahan lainnya. Sebagai aturan, perusahaan buah jeruk terdiri dari tomat, bawang bombay, paprika, saus tomat, bit, kol. Namun, beberapa resep persiapan musim dingin sarankan hanya menggunakan wortel. Pengawetan ini cocok untuk pengisian bahan bakar borscht musim dingin dan ditambahkan ke salad. Bagaimana cara menyiapkan salad wortel untuk musim dingin?

Dalam bahasa Korea

Untuk menciptakan kembali cita rasa asli suatu hidangan, Anda harus benar-benar mematuhi teknologi memasak Camilan Korea tanpa mengubah komposisi bumbu yang ditentukan dalam resep. Camilan versi musim dingin lebih berbeda rasa yang kaya(Anda harus mengasinkan sayuran bukan selama beberapa hari, seperti pada resep aslinya, tetapi selama beberapa bulan), sedangkan salad wortel Korea untuk musim dingin menjadi jauh lebih beraroma.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 3 buah;
kepala bawang putih – 2 buah;
wortel – 2 kg;
Rempah-rempah Korea – 15 g;
minyak sayur – 1 sdm.;
esensi cuka - 2 sdm. aku.;
gula – 4 sdm. aku.;
garam – 1 sdm. aku.;
air mendidih- 2 sdm.

Metode memasak:

Campurkan wadah yang dalam air gula, esensi cuka, garam. Saat kristal sudah larut sepenuhnya, sisihkan mangkuk.
Parut wortel yang sudah dikupas di parutan Korea.
Tuang cairan ke dalam campuran wortel dan aduk. Produk perlu direndam selama 3 jam.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam hidangan pembuka, campur kembali bahan-bahan secara menyeluruh, buat lubang di tengah massa, tempat Anda menuangkan bumbu dari kemasannya.
Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak dan letakkan juga di tengahnya campuran sayuran.
Campur bahan selama 3 menit, lalu tata wortel korea untuk toples harus disterilkan terlebih dahulu. Isi wadah hingga gantungan, lalu tutup rapat dan simpan piring di lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan bawang putih

Kombinasi wortel dan bawang putih berhasil tidak hanya dari sudut pandang kualitas rasa, tetapi juga karena manfaat yang besar sayuran ini. Pedas salad vitamin Anda bisa membumbuinya dengan minyak sayur atau saus lain sesuai selera. Di musim dingin, camilan seperti itu akan menjadi sumber fitoncides, mineral, dan vitamin. Untuk membuat salad bawang putih dan wortel pedas mungkin di musim dingin, tambah jumlah lada di dalamnya. Selain itu, untuk menambah rasa pedasnya, lebih baik bawang putih dicincang halus daripada diperas. cara memasak hidangan lezat?

Bahan-bahan:

tomat matang – 1 kg;
wortel – 2 kg;
garam – 2 sdm. aku.;
paprika kuning – 2 buah;
peterseli – 50 gram;
minyak sayur – 2 sdm.;
cabai – 2 buah;
kepala bawang putih – 3 buah;
gula – 150 gram;
9% cuka – 1/3 sdm.

Metode memasak:

Cuci semua bahan, kupas bila perlu.
Parut wortel di parutan kasar atau potong-potong.
Lada, bawang putih, tomat melalui penggiling daging.
Cincang peterseli dengan sangat halus dan masukkan ke dalam wajan bersama dengan sisa sayuran yang sudah disiapkan. Tambahkan bumbu, minyak, cuka ke dalamnya.
Tempatkan wadah di atas api sedang dan masak salad selama sekitar satu jam.
Tempatkan dalam wadah yang sudah diolah camilan siap pakai, tutup dengan penutup. Olahan wortel sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah/lemari es.

Dari bit dan wortel

Tidak ada konservasi yang dapat bersaing dalam hal kuantitas zat bermanfaat dengan salad bit dan wortel. Hidangan pembuka ini akan melengkapi lauk apa pun dengan sempurna - kentang rebus atau goreng, soba, jelai mutiara, bubur gandum, pasta, dll. Salad dari bit dan wortel ternyata sangat enak, selain itu, sangat mudah disiapkan. Selain dijadikan camilan, juga bisa dijadikan dressing untuk borscht. Di bawah ini adalah penjelasan rinci dan foto resep menyiapkan hidangan ini untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

minyak sayur – 2 sdm.;
wortel, kacang-kacangan, bawang bombay – masing-masing 500 g;
bit rebus – 3 kg;
pasta tomat – 500 gram;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Parut kasar bit dan wortel. Potong bawang menjadi setengah cincin.
Masukkan kacang bersama sayuran ke dalam panci, tambahkan minyak dan pasta tomat, diencerkan dengan air.
Masak bahan selama sekitar satu jam, tambahkan bumbu. Dalam hal ini, mode api kecil akan optimal.
Kemudian mulailah mengalengkan wortel: masukkan salad ke dalam wadah kaca steril dan tutup rapat. Untuk mengawetkan camilan, simpan di lemari es.

Dengan merica

Camilan ini diolah tanpa sterilisasi, sehingga sangat menyederhanakan prosesnya. Ibu rumah tangga hanya bisa menggiling produk dan melakukan perlakuan panas. Salad lada dan wortel untuk musim dingin rasanya seperti lecho, namun tidak seperti itu, salad ini tidak mengandung tomat atau saos tomat. Di bawah ini kami jelaskan secara detail dan dengan foto cara menyiapkannya yang enak, pelestarian vitamin.

Bahan-bahan:

air bersih – 1,5 liter;
paprika– 6kg;
wortel – 0,6 kg;
gula – 0,2 kg;
bawang bombay – 0,6 kg;
kuncup cengkeh – 6 buah;
garam – 2 sdm. aku.;
bumbu harum – 10 buah;
minyak yang dimurnikan– 100ml;
cuka 9% - 1 sdm.

Metode memasak:

Buang batang lada, potong halus bersama bawang bombay (bisa menggunakan blender atau parutan).
Parut wortel dan masukkan ke dalam panci bersama sayuran lainnya.
Campur bumbu, cuka, air secara terpisah. Panaskan adonan hingga mendidih, lalu biarkan cairan tetap menyala selama 5 menit dan angkat.
Isian yang dihasilkan harus digunakan untuk mengasinkan sayuran. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan ke dalam panci dengan campuran wortel, letakkan wadah di atas kompor, nyalakan api sedang dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak bahan selama setengah jam.
Siapkan stoples berukuran 1 liter dengan cara dicuci dan disterilkan.
Mulailah mengalengkan salad dengan menempatkannya dalam wadah dan menutupnya rapat dengan penutup.
Dinginkan stoples dengan cara dibalik, lalu masukkan ke dalam tempat dingin.

Dengan mentimun

Makanan pembuka ini akan menghiasi meja apa pun, termasuk meja liburan. Mentimun berair segar, bawang putih panas, wortel harum dan adas pedas bersama-sama menciptakan rasa yang unik. Selain itu, hidangannya ternyata cerah dan menggugah selera, jadi lebih baik disajikan di piring transparan. Untuk menyiapkan camilan, sebaiknya pilih wortel berukuran besar dan berwarna cerah yang mengandung karoten maksimal. Bagaimana cara membuat salad mentimun dan wortel untuk musim dingin?

Bahan-bahan:

kepala bawang putih;
mentimun – 2,5 kg;
cuka – 1/2 sdm.;
wortel – 2 buah;
garam – 1 sdm. aku.;
gula – ¼ sdm.;
bumbu korea- 1 sendok teh. aku.;
minyak sayur – ½ sdm.

Metode memasak:

Potong ujung mentimun dan kupas wortel. Giling buah menggunakan parutan Korea.
Tambahkan cuka, bawang putih tumbuk, minyak, bumbu, gula, garam ke dalam campuran sayuran.
Setelah bahan tercampur rata, tutup wadah dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Buka tutup kemasannya dari waktu ke waktu dan aduk bahan-bahannya.
Bagikan hidangan di antara wadah, tuangkan sisanya di dasar mangkuk jus sayur, tutup wadah untuk musim dingin.

Dengan zucchini

Zucchini membuat hidangan lebih berair dan bawang putihnya harum. Selain rasanya yang manis-pedas, salad ini ternyata sangat elegan dan cocok dengan makanan apa pun, baik itu hidangan pertama, ikan, daging, atau lauk apa pun. Mempersiapkan pengawet akan memakan waktu sekitar 40 menit, dengan bahan dan tenaga yang minimal. Bagaimana cara membuat salad zucchini dan wortel dengan benar untuk musim dingin?

Bahan-bahan:

air – 0,3 liter;
cuka - 3 sdm. aku.;
zucchini muda – 1,5 kg;
bawang putih – 50 gram;
wortel – 0,2 kg;
gula kelas 1 – 50 g;
minyak bunga matahari – 100 ml;
garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Kupas zucchini dan potong-potong. Tempatkan bahan dalam panci.
Campur semua bumbu dengan air dan bawang putih tumbuk di wadah terpisah, rebus bumbu marinasi selama 5 menit.
Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas zucchini. Masak produk selama 8 menit dengan api sedang.
Parut wortel, tambahkan ke zucchini, rebus benda kerja selama 20 menit lagi, setelah itu salad wortel untuk musim dingin dapat diletakkan dan ditutup rapat dalam stoples yang sudah disterilkan.

Video

Resep langkah demi langkah salad wortel untuk musim dingin dengan ketumbar dan jintan, merica, dan tomat

2018-07-17 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

2575

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

1 gram.

3 gram.

Karbohidrat

12 gram.

75 kkal.

Opsi 1: Salad wortel klasik untuk musim dingin

Salad ini sangat mengingatkan pada wortel Korea. Kami memilih sayuran akar yang besar dan berair untuk itu. Pastikan untuk membersihkannya. Wortel akan diparut menjadi potongan-potongan, Anda membutuhkan parutan yang sesuai dan juga pisau. Mengeluarkan salad siap saji Anda membutuhkannya dalam stoples steril, volumenya setengah liter. Selain itu, Anda memerlukan panci atau baskom lebar untuk mensterilkan salad. Pastikan untuk meletakkan kain di bagian bawah, Anda bisa menggunakan handuk dapur yang digulung menjadi beberapa lapisan.

Bahan-bahan

1,5 kg wortel;
0,2 kg bawang bombay;
50 ml minyak;
100 gram gula;
22 gram garam;
10 gram ketumbar;
50 ml cuka;
40 gram bawang putih;
3 gram cabai merah.

Resep langkah demi langkah salad klasik dari wortel

Kupas wortel yang sudah dicuci dan gosok menjadi potongan besar. Ada baiknya jika sayuran akarnya besar dan berwarna oranye, sehingga hasilnya akan sangat indah dan indah salad yang lezat. Pindahkan wortel ke panci enamel atau ke panggul. Sebaiknya wadah memiliki penutup yang rapat.

Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke wortel. Kupas bawang putih dan potong juga. Tidak disarankan menggunakan alat press, yang terbaik adalah memotong cengkeh atau memotongnya menjadi remah-remah. Tuang wortel dan bawang bombay.

Sekarang tinggal tambahkan ketumbar, cabai, garam dan gula. Terakhir, tambahkan minyak dan cuka meja. Campur salad hingga rata, tutup, masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan tepat satu hari. Anda bisa mengaduknya sesekali agar bumbu lebih larut.

Tempatkan salad wortel dalam stoples steril. Selama pengasinan, banyak jus yang dikeluarkan, yang perlu dituangkan secara merata. Kami memadatkan wortel agar tidak ada lubang yang tersisa. Kami menaruhnya di setiap toples penutup logam, lalu pindahkan ke loyang yang diberi kain.

Tuang air ke dalam panci hingga mencapai stoples hingga gantungan, lalu nyalakan kompor dan mulai memanaskan. Segera setelah air mendidih, waktukan selama sepuluh menit.

Kami mengeluarkan toples wortel satu per satu dari wajan dan segera menggulungnya, jangan angkat tutupnya, jangan biarkan udara masuk. Balikkan dan biarkan di bawah selimut hingga dingin selama sehari.

Anda bisa menggunakan cabai merah bubuk sebagai gantinya campuran yang berbeda atau ambil bumbu yang sudah jadi Untuk salad Korea, mereka juga membuat salad yang enak dan aromatik.

Opsi 2: Resep salad wortel cepat untuk musim dingin

Dalam salad ini, wortel adalah kuncinya, tetapi bukan satu-satunya bahan. Selain itu, Anda membutuhkan paprika dan beberapa tomat. Resepnya tanpa sterilisasi, tapi dengan memasaknya, Anda tidak perlu menunggu saladnya diasinkan. Wortel bisa dipotong dengan pisau atau diparut, tetapi menjadi potongan besar dan tebal.

Bahan-bahan

800 gram tomat;
2 kg wortel;
3 paprika;
2 sendok makan garam;
5 sendok makan cuka;
25 gram bawang putih;
75 gram gula;
buah cabai;
segelas minyak.

Cara cepat menyiapkan salad wortel untuk musim dingin

Kami memotong-motong atau memarut semua wortel yang sudah dikupas. Masukkan langsung ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur, dan jika diinginkan, tambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda.

Giling paprika manis dan pahit bersama tomat. Anda cukup memotongnya dengan food processor atau memasukkan sayuran melalui penggiling daging. Aduk bersama wortel dan masak.

Potong bawang putih. Setelah 20 menit mendidih, tambahkan wortel. Setelah sepuluh menit lagi, tambahkan cuka. Setelah menambahkan asam, aduk salad dengan baik dan biarkan mendidih.

Masukkan campuran wortel ke dalam stoples dan masukkan ke dalamnya. Di musim dingin, Anda bisa menambahkan sayuran hijau ke salad ini sebelum dimakan.

Jika resepnya tidak menunjukkan konsentrasi cuka, biasanya asam meja 9%. Jika perlu, kami akan bercerai air bersih esensi. Informasi rinci dan proporsi yang benar dapat ditemukan pada label.

Opsi 3: Salad wortel acar untuk musim dingin

Untuk menyiapkan salad wortel untuk musim dingin, Anda tidak memerlukan kunci atau stoples steril, melainkan disimpan dengan sempurna penutup nilon bahkan dalam ember atau wadah. Fermentasi digunakan di sini, jadi sedikit bahan dan bumbu yang ditambahkan. Aroma utama masakan disediakan oleh biji jintan.

Bahan-bahan

2 kg wortel;
sejumput jintan;
2 sdt. garam;
2 sdt. Sahara;
beberapa bawang.

cara memasak

Kami mengupas semua wortel, pastikan untuk mencucinya, lalu memarutnya di parutan Korea. Tuang ke dalam mangkuk atau cangkir besar saja agar mudah diaduk.

Kupas bawang bombay dan potong-potong. Terkadang mereka memfermentasi wortel dengan bawang putih, paprika, Anda bisa mengganti bahannya. Tuang bawang bombay ke dalam wortel, taburi semuanya dengan garam dan gula. Kami menambahkan jintan, yang sangat sesuai dengan rasa persiapan ini.

Kami menggunakan tangan kami dan menguleni semuanya dengan hati-hati sampai jus keluar dari wortel. Inilah sebabnya mengapa penting untuk menggunakan sayuran akar segar. Pindahkan salad ke dalam toples atau ember, tutupi dengan kain atau handuk. Biarkan selama tiga hari pada suhu kamar.

Kami memeriksa benda kerja. Jika mulai berfermentasi, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Dia harus tinggal di sana setidaknya selama seminggu. Salad acar wortel enak sepanjang musim dingin.

Anda dapat menyimpan salad ini tidak hanya di lemari es, tetapi juga di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau dapur. Yang penting ruangannya sejuk, kalau tidak wortel akan cepat berubah asam.

Opsi 4: Salad wortel untuk musim dingin dalam bumbu

Isian pada salad ini adalah rendaman cuka. Ternyata sangat aromatik dan persiapan yang lezat. Resep dengan sterilisasi. Anda membutuhkan baskom atau panci yang dapat menampung semua stoples. Kami mengambil cuka meja biasa dan mematuhi norma yang ditentukan.

Bahan-bahan

1,5 kg wortel;
7 siung bawang putih;
1 buah cabai (setengahnya baik-baik saja);
2 sendok makan garam;
1 sendok teh. ketumbar;
liter air;
45 gram gula;
70 ml cuka.

Resep langkah demi langkah

Wortel yang sudah dikupas perlu dipotong. Anda bisa membuat lingkaran atau batangan saja, tetapi jangan terlalu tipis. Potongan keriting terlihat bagus di salad ini. Potong bawang putih menjadi irisan.

Kami mensterilkan stoples, membuang biji ketumbar ke bagian bawah dan menambahkan potongan wortel yang dicampur bawang putih. Kocok hingga pas. Isi hampir sampai paling atas.

Cincang halus buah pedas dan tambahkan ke dalam air. Tambahkan garam dan gula lalu segera nyalakan api. Rebus bumbunya dan tambahkan cuka di akhir. Aduk, tuang wortel. Kami memasang tutupnya.

Kami menempatkan toples dengan persiapan wortel ke dalam panci. Tuangkan dengan hati-hati di sepanjang tepinya air panas. Kami mengirim salad untuk disterilkan. Rebus stoples 0,5 liter selama 15 menit, wadah liter membutuhkan 25 menit, setelah itu salad perlu digulung.

Tidak perlu membuat salad seperti itu versi akut, Anda bisa menghilangkan atau mengganti buah cabai merica bubuk. Kami juga menambahkannya ke dalam bumbu marinasi untuk memastikan pemerataan di dalam toples.

Opsi 5: Salad wortel untuk musim dingin (dalam tomat)

Harum dan pilihan cerah salad wortel untuk musim dingin, yang tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Artinya benda kerja bisa dimasukkan ke dalam toples apa saja, asal jangan lupa dikukus terlebih dahulu.

Bahan-bahan

2 kg wortel;
tiga bawang;
1,2 kg tomat;
1,5 sendok esensi;
2 sendok makan garam;
0,7 kg lada;
75 gram gula;
130ml minyak.

cara memasak

Kupas wortel dan potong-potong. Jika diameter umbi-umbian besar, Anda bisa menggunakan setengah atau empat bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin dan panaskan minyak bunga matahari. Tambahkan sayuran dan masak selama lima menit. Potong paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan bawang bombay. Setelah beberapa menit, tambahkan wortel yang sudah disiapkan.

Potong tomat. Anda bisa menggantinya dengan jus. Setelah menambahkan wortel, panaskan sayuran selama kurang lebih lima menit, lalu tambahkan tomat. Garam dan tambahkan gula. Masak setelah mendidih selama 25 menit.

Takar sari cuka dan tuangkan ke dalam salad. Biarkan wortel matang selama lima menit lagi. Selama waktu perebusan, Anda harus punya waktu untuk menyiapkan stoples. Karena saladnya tidak disterilkan, kami sangat memperhatikan kebersihannya.

Letakkan salad wortel dan gulung. Tidak perlu menyimpannya di bawah selimut sampai dingin, cukup balikkan stoplesnya.

Salad seperti itu enak karena rasa masakannya langsung jernih. Jika garam kurang, Anda bisa menambahkan, merica, atau menambahkan lebih banyak gula pasir jika diinginkan.

Wortel merupakan sayuran yang mempunyai banyak manfaat properti yang berguna. Ini mengandung zat yang menormalkan pencernaan dan mencegah penyakit onkologis, mencegah penuaan kulit dan memiliki efek antiseptik. Hampir setiap penghuni musim panas menanam sayuran ini. Jika Anda salah satunya, inilah saatnya memikirkan apa yang dapat Anda lakukan dengan hasil panen. Opsi kosong sayuran akar yang sehat banyak. Bacalah lebih detail dan mulailah. Jadi mari kita lihat yang paling banyak resep asli persiapan wortel untuk musim dingin.

Blanko bisa disiapkan cara yang berbeda. DI DALAM pada kasus ini itu semua tergantung pada tujuan penggunaannya. Sayuran dikeringkan, dikeringkan, dibekukan dan digunakan untuk pengawetan. Anda dapat bereksperimen dan mencoba semua metode persiapan.

Wortel beku

Cara penyimpanan ini dianggap paling sederhana. Keunggulannya adalah sayurannya tetap setengah matang dalam waktu lama. Anda hanya perlu mencuci dan mengupas umbi-umbian, lalu memotongnya menjadi kubus atau irisan dan memasukkannya ke dalamnya kantong plastik atau wadah dan simpan di freezer. Anda juga bisa menggunakan parutan kasar dan memotong sayuran akar. Persiapan ini dapat digunakan untuk hidangan pertama, salad, dan makanan penutup.

Wortel beku

Wortel kering

DI DALAM sayuran kering semua zat berharga dipertahankan. Dalam bentuk ini, bisa ditambahkan ke hidangan pertama dan lauk pauk. Pengeringan dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Wortel kering

Sedotan

Jika Anda ingin menggunakan opsi ini, Anda harus memilih spesimen yang paling terang. Sebelum dipotong, cuci dan rebus sayuran akar selama 15 menit. Selanjutnya, kupas dan potong-potong (ketebalan 5-7 mm). Letakkan di atas loyang dalam lapisan yang tipis dan masukkan ke dalam oven hingga kering pada suhu +75 ºС.

Potongan wortel

Parut di parutan kasar

Cuci sayuran akar, rebus (tidak lebih dari 5 menit), potong di parutan kasar. Keringkan bahan baku dalam kondisi ruangan, kemudian oleskan di atas loyang dalam 1 lapis dan keringkan dalam oven pada suhu +75 ºС. Tergantung pada berapa lama waktu pengeringan, wortel mungkin akan kering (sedikit kurang kering) atau dikeringkan. Anda dapat menambahkan bagian kosong ini ke berbagai hidangan dan gunakan "begitu saja". Ini suguhan yang sehat Harus diberikan kepada anak-anak.

Wortel bisa diparut di parutan kasar

Terpelihara secara alami

Opsi kosong ini dapat bertindak sebagai hidangan mandiri. Anda bisa membuat salad darinya. Pilihan bagus untuk menyiapkan hidangan makanan.

Kalengan masuk dalam bentuk barang wortel

Asin

Wortel asin mengandung banyak nutrisi. Sayuran acar sangat ideal untuk salad dan hidangan pertama. Untuk pengawetan, Anda harus memberi preferensi pada varietas meja (Nantes, Moscow Winter, Gribovskaya) dengan warna-warna cerah. Untuk olahannya bisa menggunakan umbi-umbian dengan atau tanpa kulit.

Wortel asin mengandung banyak nutrisi.

Mengasinkan wortel utuh dalam bak

Untuk air garam Anda membutuhkan:

air –1 liter;

garam 60-65 gram.

Baca juga:
Sosis ayam dan jamur buatan sendiri
Larutkan garam dalam air mendidih dan rebus cairan selama 5 menit. Dinginkan dan tuangkan di atas sayuran akar.

Persiapan:

Bilas sayuran.

Ambil bak mandi, masukkan wortel berlapis-lapis, isi dengan air garam dingin hingga menutupi 10-15 cm, beri tekanan pada lingkaran kayu.

Simpan wadah di dalam ruangan selama 4-5 hari, lalu pindahkan ke tempat dingin dan biarkan di sana hingga musim dingin tiba.

Nasihat. Jika Anda memberi garam berlebihan pada wortel, disarankan untuk merendamnya dalam air matang sebelum dimakan.

Pengawetan wortel cincang

Cuci dan kupas sayuran akar. Potong sayuran. Potong menjadi kubus, lingkaran atau batangan.

Taburi bagian bawah wadah dengan garam, masukkan umbi-umbian 3/4 volume wadah, isi bagian atasnya dengan air garam dingin 6%, dan beri tekanan. Biarkan komposisinya berfermentasi. Ini akan memakan waktu 4-5 hari. Setelah itu, pindahkan bak mandi ke tempat yang dingin.

Pengasinan dengan sterilisasi

Untuk air garam, siapkan:

air –1 liter;

garam –30 gram.

Persiapan:

Tuangkan di atas sayuran air dingin untuk 15 menit. Cuci dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit.

Buang kulitnya, potong-potong (ketebalannya tidak lebih dari 1 cm), masukkan ke dalam stoples.

Tuang dalam air garam panas. Mulai mensterilkan: stoples 0,5 liter 40 menit, 1 liter 50 menit.

Acar

acar wortel - bahan yang bagus untuk salad, vinaigrette, lauk pauk. Dapat digunakan sebagai camilan.

Resep 1: Acar wortel

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

1 liter air;

garam – 50 gram;

gula - 90 gram;

esensi cuka – 1 sdm. aku.

Bahan (per toples 1 liter):

wortel;

bumbu harum – 8 buah;

merica hitam – 8 buah;

cengkeh – 5 buah;

daun salam 1-2 lembar;

kayu manis, bawang putih atau rempah-rempah sesuai keinginan.

Persiapan:

Cuci sayuran akar, kupas, dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Setelah 3-5 menit, angkat, biarkan sayuran dingin dan potong menjadi lingkaran atau irisan.

Masukkan wortel cincang ke dalam stoples dan tuangkan bumbu panas ke atasnya. Sterilkan selama kurang lebih 20 menit, lalu gulung stoples, balikkan tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat hingga dingin. Stoples 0,5 liter perlu disterilkan selama kurang lebih 15 menit.

Resep 2: acar wortel Bulgaria

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

1 liter air;

garam – 30 gram;

gula – 60-70 gram.

Persiapan:

Cuci wortel, kupas, potong kecil-kecil. Tempatkan dalam air mendidih selama 3-4 menit.

Tuang 0,5 cangkir cuka 9% dan 1 cangkir minyak sayur ke dalam setiap toples (1 liter). Masukkan wortel, 60 g bawang putih ke dalam wadah, isi dengan bumbu marinasi panas. Sterilkan selama sekitar 15 menit, lalu mulailah menggulung stoples.

Salad musim dingin, makanan pembuka, dan kaviar

Untuk salad wortel dan makanan pembuka, Anda juga membutuhkan sayuran lainnya. Bahan untuk membuat twistnya adalah tomat, paprika, bawang bombay, dan bawang putih. Salad wortel sangat lezat. Mereka bisa ditambahkan ke sup, dioleskan di atas roti, atau digunakan sebagai lauk.

Kaviar wortel

Baca juga:
Sauerkraut menurut kalender lunar 2019: memilih hari yang paling menguntungkan
Resep salad musim gugur

wortel – 2 kg;

tomat - 1 kg;

bawang putih - 3 siung kecil;

garam - 1 sdm. aku;

gula - 2.tbsp. aku.;

minyak sayur - 4 sdm. aku.;

cuka sari apel - 2 sdm. aku.;

merica hitam - 10 buah;

cengkeh - 1-2 buah;

ketumbar - 0,5 sdt.

Persiapan:

Cuci sayuran akar, buang kulitnya, dan potong di parutan kasar. Kupas tomat dan potong menggunakan blender atau penggiling daging. Potong bawang putih.

Tumis sayuran dengan api kecil selama 5 menit, lalu tambahkan sisa sayuran, gula, garam dan bumbu. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit, aduk campuran sayuran dari waktu ke waktu.

Kemudian tambahkan cuka, aduk kembali sayuran dan biarkan tertutup selama satu menit.

Bagi campuran ke dalam stoples, gulung dan balikkan ke tutupnya. Bungkus wadah hingga benar-benar dingin.

Salad "Musim Gugur"

Umur simpan salad adalah sekitar 12 bulan.

Resep Wortel Korea

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

wortel - 1 kg;

bawang putih - 7-8 siung;

cabai - sepotong kecil

Untuk bumbunya:

air - 0,5 liter;

gula - 6 sdm. aku.;

garam - 4 sdm. aku.;

cuka 9% - 3 sdm. aku;

minyak sayur - 1 cangkir.

Persiapan:

Cuci wortel dan parut di parutan kasar. Anda bisa menggunakan parutan khusus “Korea”. Masukkan bawang putih cincang.

Isi toplesnya merica, campuran bawang putih-wortel. Tuangkan air mendidih di atas sayuran selama 15 menit. Kuras airnya dan isi wadah dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Mulailah berguling segera. Balikkan ke tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat sampai dingin.

“Wortel ala Korea”

Untuk persiapannya Anda bisa menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun. Sebuah alternatif cuka meja bisa menjadi anggur atau apel. Jika diinginkan, tambahkan ketumbar atau lada hitam bubuk ke dalam adonan.

Kaviar wortel

Persiapan ini cepat dan mudah disiapkan. Keuntungan terbesarnya adalah dapat disimpan dengan baik dan memiliki rasa yang luar biasa. Jika Anda bereksperimen dengan bahan-bahan, Anda dapat memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda. cara yang enak menyiapkan hidangan musim dingin.

Resep kaviar wortel “Ryzhik”

Untuk mempersiapkannya, siapkan:

wortel - 1,5 kg;

tomat - 2 kg;

bawang putih - 2 kepala kecil;

lada hitam bubuk - secukupnya;

minyak sayur - 1 cangkir;

garam - 1 sdm. aku.;

gula - 4 sdm. aku.;

cuka 9% - 30ml.

Persiapan:

Kupas wortel dan tomat. Potong sayuran, tambahkan mentega, gula, garam ke dalamnya, didihkan selama 1,5 jam, aduk sesekali.

15 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang ke dalam sayuran, setelah 10 menit tambahkan cuka dan aduk. Tutup rapat selama 3-5 menit, lalu masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan tutupnya, bungkus dan biarkan dingin.

Permen wortel musim dingin

Anak-anak pasti akan menghargai rasa dari olahan ini. Keuntungannya adalah permen mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Jus wortel dan haluskan

Untuk memenuhi tubuh zat berharga, disarankan untuk memberi preferensi pada jus segar. Di musim dingin, tidak selalu mungkin untuk menyiapkan minuman seperti itu, jadi mungkin ada alternatif lain jus kalengan. Bagaimanapun minuman buatan sendiri akan lebih baik daripada yang dibeli di toko.