Resep kacang hijau kering. Hidangan kacang hijau

Kacang-kacangan sangat populer dalam masakan, karena Anda bisa menyiapkan banyak makanan enak dan makanan bergizi. Kami telah memilihkannya khusus untuk Anda beberapa resep menarik untuk memasak kacang hijau.

Kacang polong hitam- Ini adalah polong hijau mentah dari varietas asparagus. Mereka memiliki rasa manis yang lembut dan banyak zat bermanfaat. Ketika buah asparagus muda yang panjang pecah, terjadi keretakan yang khas. Jika Anda membeli tanaman beku, jangan terlalu kental. Artinya sudah mulai matang dan mengandung serat kasar.

Salad kacang hijau

Resep salad kacang hijau ini menunjukkan bahwa sehat dan hidangan lezat dapat disiapkan dengan cepat, murah dan sederhana.

Harap dicatat bahwa lebih baik menyimpan kacang di dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak. Ini akan menghilangkan kelebihan oligosakarida dari asparagus.

Menggabungkan:

1 kg kacang hijau;
2 siung bawang putih;
4 butir telur;
1 sendok teh cuka;
50 gram mentega;
mayones;
rempah-rempah.

Berikut cara memasaknya:
Rebus telur dalam air dengan cuka. Rahasia ini akan membantu menghindari retakan pada cangkang. Kupas telur dan potong dadu kecil.
Cuci polongnya, potong ujungnya dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Masak selama 13 menit. Setelah itu, potong polongnya atau bagi menjadi 4 bagian (jika kacang panjang).
Olesi wajan dengan mentega dan biarkan memanas. Kemudian goreng kacang selama 5 menit (akan muncul kerak emas).
Campurkan asparagus dan telur, tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan.
Sajikan segera setelah matang, bumbui dengan mayonaise dan bumbu sesuai selera.

Resep menggoreng telur

Anda bisa memasak kacang hijau dengan telur. Pilihan ini adalah telur orak-arik sederhana dengan sayuran, tapi percayalah, rasanya akan mengejutkan Anda. Setelah mencoba ini resep sederhana, Anda akan sering membuatnya karena enak dan menyehatkan sekaligus!

Dari apa kami akan membuatnya:

300 gram kacang hijau;
2 butir telur ayam;
1 tomat;
1 kepala Bawang;
2 tangkai adas;
minyak bunga matahari;
sejumput lada hitam;
garam, rempah-rempah.

Bagaimana melakukan:

Cuci asparagus, potong ujungnya dan potong polongnya menjadi 3 bagian.
Tempatkan asparagus dalam wadah berisi air asin mendidih selama 4 menit. Kemudian biarkan hingga dingin dalam saringan.
Potong tomat dan bawang bombay menjadi potongan sedang, potong adas seperti untuk salad sayuran.
Di mangkuk lain, kocok telur dengan garam dan merica.
Goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak.
Tambahkan asparagus ke bawang bombay, garam dan bumbui dengan bumbu. Mengaduk.
Tuang telur kocok dan aduk kembali.
Saat telur sudah mengental, tambahkan tomat cincang dan bumbu, lalu aduk.
Masak selama beberapa menit lagi. Sajikan hidangan panas.

Betapa nikmatnya merebus dengan ayam

Kacang hijau cocok dengan ayam. Jika Anda menyukai ayam dan sayuran, perhatikan resep ini. Hidangan yang dihasilkan bisa menyenangkan rumah tangga Anda untuk makan siang atau makan malam. Dan yang terpenting, berkat kombinasi bahannya, tidak akan ada rasa berat setelah makan.

Bahan-bahan:

dua dada ayam;
satu bawang bombay dan wortel;
setengah kilo kacang hijau;
setengah paprika;
satu ikat peterseli dan adas;
garam, bumbu.

Apa yang harus dilakukan:

Mulailah menggoreng ayam dengan bumbu di penggorengan.
Saat potongan daging mulai berwarna kecokelatan, tambahkan wortel parut.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi cincin. Setelah semuanya dipotong, masukkan ke dalam penggorengan.
Potong lada menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke ayam ketika kerak mulai muncul di atasnya.
Tambahkan asparagus, tutup dan masak selama 10 menit dengan api kecil.
Cincang halus sayuran dan tambahkan bahan lainnya.
Aduk sebelum mematikan api. Kemudian tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit.

Kacang hijau untuk hiasan

Dalam resep ini, kacang polongnya lembut, aromatik, dan sangat lezat. Asparagus disajikan sebagai lauk dengan daging atau sebagai hidangan mandiri.

Bahan Resep:

1000 gram asparagus;
1 bawang besar;
2 tomat;
4 siung bawang putih;
setengah sendok teh gula;
minyak zaitun dan bunga matahari;
garam lada.

Cara memasak:

Cuci asparagus, keringkan, buang uratnya. Kemudian potong-potong beberapa sentimeter. Jika Anda mengambil polong beku, cairkan terlebih dahulu sebelum diiris.
Potong bawang bombay dan goreng dalam minyak panas.
Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan asparagus. Simpan semua ini dalam wajan tertutup dengan api maksimal selama kurang lebih 6 menit. Jangan lupa aduk!
Potong tomat kecil-kecil, potong bawang putih. Tambahkan ketika warna polong berubah menjadi hijau cerah, dan didihkan selama 25 menit dalam wajan tertutup dan seterusnya panas rendah.
Lalu bumbui dengan garam, gula dan merica. Simpan di atas kompor tidak lebih dari 12 menit.
Taburi dengan minyak zaitun sebelum disajikan.

Memasak dalam bahasa Yunani

Hidangan yang terbuat dari kacang hijau memiliki ciri khas rasa yang paling lembut Dan aroma yang menyenangkan, Namun, ada pula yang skeptis terhadap asparagus. Jika Anda belum pernah memasak kacang ini, tetapi ingin mencobanya, gunakan ini resep yang menarik hidangan Yunani.

Kita akan butuh:

kacang hijau – 200 gram;
satu bawang besar;
satu wortel;
tiga kentang;
empat tomat;
pasta tomat – 400-500 ml;
bawang putih – 3 siung;
seikat peterseli dan adas;
gula, garam, merica.

Cara memasak:

Cuci kacang dan potong elemen berlebih (ekor dan urat).
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Cincang halus bawang putih.
Potong wortel menjadi potongan-potongan.
Potong kentang menjadi irisan.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang dalam dan panas.
Segera setelah warnanya berubah keemasan, tambahkan bawang putih.
Setelah beberapa menit, tambahkan kentang, wortel, dan kacang-kacangan.
Setelah beberapa menit, tambahkan pasta tomat, tomat, sedikit gula, dan peterseli cincang halus.
Kecilkan api menjadi rendah, tutup dan masak semuanya selama sekitar 60 menit, jangan lupa aduk sesekali.
Setelah 50 menit, bumbui dengan bumbu dan taburi dill.
Sebelum disajikan, hiasi bagian yang sudah jadi dengan keju parut.

Dalam bahasa Korea

Membuat dari:

setengah kilo kacang hijau;
satu bawang (Anda bisa melakukannya tanpanya);
satu wortel besar;
beberapa siung bawang putih;
3 sendok teh 9% cuka;
dua lembar daun salam;
minyak bunga matahari;
garam;
gula;
Apa yang akan kita bumbui dengan wortel: ½ sendok teh masing-masing lada hitam dan merah, satu sendok teh ketumbar.

Bagaimana melakukan:

Potong ujung buah yang sudah dicuci dan potong menjadi potongan berukuran 3,5 cm.
Parut kasar wortel.
Rebus polong selama beberapa menit dalam air asin dengan tambahan daun salam.
Dinginkan polong yang sudah jadi air dingin. Rahasia ini akan membantu untuk meninggalkan terang warna hijau asparagus
Tekan bawang putih melalui mesin press.
Dalam mangkuk, campurkan asparagus, wortel, bawang bombay (jika Anda memutuskan untuk menggunakannya), bawang putih, dan bumbu. wortel korea(yang tercantum dalam bahan).
Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan cuka.
Tuang campuran panas yang dihasilkan ke dalam bumbu. Tambahkan garam dan gula jika perlu.
Campur semua produk dengan baik, masukkan ke dalam wadah dan simpan di lemari es minimal 12 jam.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

300 gram asparagus;
800 ml air;
2 sendok makan cuka 6%;
6 siung bawang putih sedang;
minyak bunga matahari;
garam.

Metode memasak:

Sterilkan stoples terlebih dahulu dan letakkan piringnya air panas untuk marinadenya.
Siapkan asparagus dengan mencuci dan memotong uratnya.
Segera setelah air mendidih, beri garam dan merica, tuang cuka dan minyak, lalu tambahkan 3 siung bawang putih dan daun salam. Rebus campuran ini selama kurang lebih 8 menit, lalu tambahkan kacang dan nyalakan lagi selama 17 menit dengan api kecil.
Setelah itu, tambahkan sisa 3 siung bawang putih dan angkat dari kompor hingga agak dingin.
Kemudian taruh di tempat sejuk selama 4-5 jam.
Tahap akhir resepnya adalah memindahkannya ke dalam toples dan menggulungnya dengan penutup.

Sup dalam slow cooker

Hidangan pertama dengan kacang hijau akan mendiversifikasi menu Anda dan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa.

Produk yang Dibutuhkan:

0,3 kg kacang hijau;
0,3 kg daging (sesuai kebijaksanaan Anda);
2-3 kentang;
masing-masing satu potong bawang bombay, wortel dan paprika.

Cara memasak:

Cuci dan kupas sayuran.
Cuci daging dan masukkan ke dalam slow cooker selama 120 menit, nyalakan program “Soup”.
Potong bawang bombay, potong wortel menjadi irisan sedang, potong lada menjadi kubus atau irisan, potong bawang putih menjadi dua bagian atau biarkan utuh, potong kentang menjadi kubus.
Masukkan sayuran untuk dimasak di atas kompor selama setengah jam. Tambahkan ke slow cooker 25 menit sebelum mode berakhir.
Potong asparagus menjadi beberapa bagian atau sisakan polong yang panjang. Rebus dalam wajan dengan minyak dan sedikit air selama tidak lebih dari 15 menit.
Setengah jam sebelum mode berakhir, tambahkan sayuran ke dalam slow cooker. Masak selama beberapa menit, lalu tambahkan kacang.
Sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu.

Mungkin terlihat aneh, tapi tidak semua ibu rumah tangga memasak kacang. Banyak orang bahkan tidak menyadarinya sup biasa atau borscht, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan yang sangat populer di negara lain.

Kacang adalah anugerah bagi seorang vegetarian sejati. Dari segi komposisi, dapat dengan mudah menggantikan daging sekalipun. Warnanya bisa gelap, terang, merah, polong-polongan, asparagus. Campur dalam satu piring jenis yang berbeda tidak layak karena selera yang berbeda dan waktu memasak.

Cara memasak kacang hijau

Kacang hijau adalah senjata ampuh dalam melawan kelebihan berat badan di rumah. Itu mengandung bahan yang bermanfaat, protein, vitamin. Dijual di hampir semua toko kelontong dalam kantong beku kecil.

Cara menyiapkannya memang mudah, namun hasilnya bisa langsung dihidangkan atau dijadikan lauk untuk suguhan lainnya.

Memasak

Tuang sekantong kacang hijau ke dalam wajan. Tambahkan air ke atasnya, tambahkan garam, dan masak tertutup selama sekitar sepuluh menit.
Tuang airnya, tuangkan beberapa sendok makan sayur atau mentega.

Saat direbus, ini adalah solusi bagus untuk orang yang selalu lapar. Jika Anda khawatir dengan bentuk tubuh Anda, jangan takut, hidangan ini tidak akan ada salahnya.

Ayo rebus

Tuang minyak ke dalam wajan bersih, tuang ke dalam polong beku, tambahkan garam, aduk, dan goreng sebentar.
Tuangkan setengah gelas air, tutupi piring dengan penutup, dan didihkan selama tidak lebih dari 10 menit.

Jika Anda lebih suka hidangan gurih, perhatikan resep berikutnya.

resep video

Dengan bawang putih dan tomat

Rebus satu bungkus polong resep klasik.
Masukkan dua buah tomat ukuran sedang ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dan buang kulitnya.
Potong bawang bombay kecil dan goreng dalam wajan.
Saat bawang bombay digoreng, potong tomat menjadi kubus, dan sebentar lagi tuang ke dalam penggorengan. Goreng selama sekitar 3 menit.
Potong polong rebus menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama sayuran. Pada tahap ini, tambahkan garam dan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
Potong dua siung bawang putih dengan beberapa tangkai dill dan tuang ke dalam penggorengan.
Aduk rata dan matikan kompor. Biarkan diseduh di bawah tutupnya selama sekitar seperempat jam.

Memasak kacang merah yang lezat

Menurut ahli gizi, kacang-kacangan harus dimasukkan dalam menu makanan setiap orang, karena merupakan sumber protein, vitamin, asam amino, dan antioksidan. Camilan berbahan produk ini berkhasiat, membantu meningkatkan kesejahteraan dan menjaga kecantikan.

Bahan-bahan:

kacang merah - 1 cangkir;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
saus tomat - 2 sdm. sendok;
garam, peterseli, merica.

Cara memasak:

Rendam kacang merah semalaman air dingin. Mereka akan membengkak dalam semalam, mengurangi waktu memasak. Ditambah lagi, ini akan menghilangkan berbagai racun.
Di pagi hari, saat Anda mulai memasak, tiriskan airnya dan bilas hingga bersih.
Kami mengirimkannya ke penggorengan. Tambahkan setengah gelas air di sini. Setelah mendidih ganti air, tambahkan garam secukupnya, masak terus hingga empuk. Aduk terus dan tambahkan air.
Saat sudah matang, kelebihan air tiriskan dan tambahkan dua sendok makan minyak sayur. Tutupi panci dengan penutup dan teruskan mendidih.
Kupas bawang bombay dan wortel, bilas sayuran dengan air dingin, dan potong dadu.
Masukkan sayuran olahan ke dalam penggorengan dan masak hingga empuk.
Yang tersisa hanyalah memotong sayuran dan bawang putih, lalu menambahkannya ke dalam wajan.

Saya tidak merendam kacang sebelumnya jadi butuh waktu lebih lama untuk memasaknya. Trik kecil yang disarankan ibu saya kepada saya benar-benar mengubah situasi.

Resep Kacang Hijau

Kacang hijau enak dan sehat. Berdasarkan polong rebus Anda bisa menyiapkan banyak hidangan. Memasak selama 15 menit dalam air yang sedikit asin sudah cukup. Airnya kemudian ditiriskan dan kacangnya digunakan memasak lebih lanjut.

salad

Ambil setengah kilogram kacang hijau rebus, setengah bawang bombay, dan beberapa siung bawang putih.
Potong-potong, campur dengan bawang merah dan bawang putih cincang, tambahkan bumbu dan garam.
Tambahkan sedikit minyak zaitun dan beberapa tetes jus lemon ke dalam sayuran.
Untuk menambah variasi bahan, kadang saya menambahkan kacang cincang.

Dadar

Saya menggoreng asparagus rebus dengan minyak, lalu menuangkan campuran telur kocok dan keju parut.
Tutup penggorengan dengan penutup dan masak telur dadar dengan api kecil sampai matang.
Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Jika Anda ingin sedikit mendiversifikasi telur dadar, tambahkan sedikit sosis atau tomat.

Lobio

Saya merebus buah asparagus dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Setelah dingin, saya peras sampai bersih, masukkan sedikit kenari, saya campur.
Saya mengencerkan campuran yang dihasilkan dengan bumbu cincang, air cuka anggur dan tambahkan bawang putih.
Jika kamu suka makanan pedas, tambahkan cabai cincang.

Apa yang harus dimasak dengan kacang kalengan

Ada kalanya Anda masuk ke dapur dan melihat bahwa Anda hanya memiliki sedikit bawang bombay dan sekaleng kacang-kacangan. Tentu saja Anda tinggal membuka toplesnya, menyantap camilan, dan menyajikan bawang bombay sebagai lauk. Tapi, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari produk tersebut.

Salad tiga bahan

Bahan-bahan:

kacang kalengan - 1 kaleng;
bawang - 1 kepala;
sayuran hijau - 1 ikat.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong cincin. Goreng ringan bawang bombay cincang.
Tuang isi toples ke dalam bawang bombay dan aduk hingga rata.
Jika Anda menemukan sayuran hijau di lemari es, potong-potong dengan baik, lalu tambahkan ke dalam penggorengan bersama kacang dan bawang bombay.
Tetap mendidih selama sekitar 15 menit.

Jika bahan-bahannya sudah sesuai, Anda bisa dengan cepat membuat sup bit yang enak.

Akar bit

Sup bit adalah sup biasa yang menghilangkan dahaga dengan sempurna panas musim panas. Berdasarkan resep tradisional, biasanya dibumbui dengan roti kvass dan kaldu bit atau kefir. Beberapa orang menaruh wortel, kentang, mentimun. Saya menggunakan kentang sebagai gantinya Kacang Kalengan, tapi saya tidak pakai wortel sama sekali.

Bahan-bahan:

telur ayam - 3 buah;
mentimun - 5 buah;
bit - 3 buah;
kefir rendah lemak- 1 liter;
kacang kalengan - 1 kaleng;
lemon - 0,5 buah;
sayuran hijau, garam dan merica.

Persiapan:

Rebus telur, dinginkan, kupas dan potong.
Potong bit rebus menjadi kubus atau panggang.
Mentimun segar bilas, potong dadu sedang.
Kacang Kalengan saring, bilas dengan air hangat, dan tiriskan sedikit.
Siram sayurannya air bersih dan menggiling.
Tuang sayuran hijau, kacang-kacangan, bit, telur, mentimun ke dalam panci besar.
Tuang kefir, tuangkan segelas air.
Tambahkan air perasan setengah buah lemon, sedikit garam dan merica.

Jika Anda tidak menyukai rasa makanan kaleng, rebuslah sebelum memasak bit.

Kacang hijau - rendah kalori, enak dan sayuran sehat, berkat vitamin, mineral dan serat yang dikandungnya. Dia sangat diperlukan jatah makanan, memasak dengan cepat, dengan tetap mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat.

Produk ini cocok dengan daging, ikan, dan sayuran: kentang, paprika, tomat, wortel, zucchini, terong, dan lainnya.

Dokter anak menyarankan untuk memasukkan kacang hijau ke dalam makanan pendamping ASI untuk anak mulai usia 8 bulan, namun hanya sedikit demi sedikit.

Kacang hijau direbus dengan daging

Anda akan perlu:

0,5kg daging ayam(fillet)
400 gr kacang hijau
2 wortel
2 bawang bombay
2 tomat
1 paprika
3 siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok pasta tomat
1 sendok teh. sesendok kecap
1 sendok teh. sendoknya kecil
1 sendok teh gula
3-4 sdm. sendok minyak sayur
merica, garam secukupnya.

Cara memasak:

Cuci, kupas, dan cincang kasar sayuran. Potong ujung kacang hijau dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Potong daging, goreng sebentar dengan minyak sayur dalam wajan panas dan letakkan di piring. Goreng sayuran dalam minyak yang sama selama 5 menit: bawang bombay, wortel, paprika.

Siapkan sausnya. Campurkan itu kecap, pasta tomat, bawang putih cincang, tepung kanji, gula pasir, garam, merica dan setengah gelas air.

Masukkan daging, tomat, kacang hijau, dan sayuran goreng ke dalam panci. Tuang saus dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Sajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk nasi.

Kacang hijau dengan jamur

Anda akan perlu:

800 gr kacang hijau
200 gram champignon
2 bawang bombay
2 sdm. mentega
garam dan merica

Cara memasak:

Rebus sebentar kacang hijau selama kurang lebih 5 menit dalam air asin. Potong bawang bombay, cincang halus jamur.

Goreng bawang bombay dengan mentega hingga transparan, tambahkan jamur ke dalamnya, goreng selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan kacang dan goreng selama beberapa menit lagi.

Salad sederhana dengan kacang hijau

Anda akan perlu:

500 g kacang hijau segar
2 sdm. bawang hijau
2 sdm. bawang putih cincang
4 sdm. cuka balsamic
2 - 4 sdm. minyak zaitun

Cara memasak:

Rebus kacang selama 10 menit setelah mendidih. Tiriskan dan biarkan dingin. Dalam mangkuk, campurkan bawang merah, bawang putih, cuka balsamic dan minyak zaitun. Tuangkan campuran di atas kacang. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam.

Selamat makan!

Tidak tahu harus memasak apa? Baca bagian kami

Etude Kuliner 26/07/2018

Kacang hijau yang begitu populer dan disukai dalam masakan masyarakat selatan dan timur, seringkali diabaikan oleh ibu rumah tangga kita. Dan sia-sia! Hidangannya berbeda rasanya luar biasa dan kelembutan. Ditambah lagi, mereka cukup berguna. Anda hanya perlu memikirkan cara memasaknya kacang hijau enak dan cepat.

Kandungan kalori kacang hijau tergolong rendah. Dikukus atau direbus - hanya sekitar 32 kkal per 100 gram produk. Jika dimakan dalam bentuk ini, maka sangat cocok untuk disantap bagi mereka yang sedang diet penurunan berat badan.

Irina Rybchanskaya, yang dikenal oleh pembaca blog sebagai presenter tetap kolom yang saya berikan kepada Irina, sekarang akan memberi tahu kita bagaimana dan apa yang harus dimasak dari kacang hijau segar.

Halo para pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman! Saya yakin di antara Anda banyak pecinta sayur. Oleh karena itu, dengan senang hati saya mempersembahkan kepada Anda hari ini favorit saya - kacang hijau dalam pencahayaan terbaik.

Untuk menyiapkan masakan kita membutuhkan kacang hijau. Apa bedanya dengan pod saja? Singkatnya, asparagus ditanam secara eksklusif untuk menghasilkan polong muda yang berair, dan bukan untuk mengupas bijinya. Saat ini ada banyak sekali varietas tanaman sayuran ini di dunia.

Saat istirahat, kacang hijau paling sering memiliki penampang bulat, dan bentuknya daging buah yang berair mengingatkan jeli kental. Untuk memeriksa kualitas sayuran, ambil dan pecahkan buahnya dengan jari Anda. Jika hal ini mudah dilakukan dan terdengar suara berderak yang khas selama proses berlangsung, maka ini menandakan bahwa pilihan kita tepat.

Cara memasak kacang hijau segar enak dan cepat

Pahlawan kita hari ini memasak hanya beberapa menit. Setelah memasak, Anda dapat menyiapkan hidangan darinya dengan sangat cepat dan lezat, baik untuk sarapan biasa setiap hari maupun untuk meja liburan.

Perlakuan panas memiliki efek yang cukup lembut sifat nutrisi produk. Setelah itu, sekitar 80% vitamin dipertahankan.

Beberapa rahasia memasak

Sebelum dimasak, bilas bahan mentah, buang “cerat” dan “ekornya”.
Jika ada serat samping yang keras, serat tersebut juga perlu dihilangkan.
Potong atau pecahkan buah polong menjadi beberapa bagian berukuran 3 - 5 cm.
Produk yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam air yang dididihkan, yang bisa diberi sedikit garam.
Proses memasaknya harus singkat - hanya tujuh hingga sepuluh menit.
Cicipi buahnya dengan hati-hati agar tidak gosong. Jika sudah empuk, namun masih tetap elastis dan “tahan terhadap gigi”, matikan api.
Potongan yang sudah direbus sebaiknya segera dimasukkan ke dalam air es lalu dikeringkan di atas handuk bersih. Prosedur ini akan membantu mempertahankan warna cerah dan tekstur renyah.
Masukkan kacang hijau muda ke dalamnya Sup sayuran memperhitungkan waktu memasak semua sayuran lainnya.

Apa yang bisa Anda masak dengan kacang hijau segar?

Kacang hijau segar digunakan untuk menyiapkan hidangan berikut:

Supnya bening dan mengenyangkan.
Hidangan satu panci (seperti canakhi atau gulai Hongaria).
Lauk pauk.
Saus untuk risotto atau pasta.
Camilan panas (lobio, kacang dengan telur goreng, kacang julienne).
Makanan pembuka dingin (lobio, salad, sandwich, bruschetta, crostini).
Casserole.

Di bawah ini saya akan menyajikan beberapa resep dari beberapa kelompok di atas.

Sup dengan kacang hijau segar dan champignon

Mudah, sup diet, yang rasanya bisa divariasikan dengan menambahkan sayuran tertentu.

Bahan-bahan

Satu dada ayam(400 - 450 gram);
1,5 liter air;
350 g kacang hijau segar;
6 kubis Brussel;
dua kentang kecil baru;
6 champignon kecil;
setengah paprika hijau;
bawang kecil;
wortel-wortel kecil;
lada hitam bubuk;
garam.

cara memasak

Cuci payudara, keringkan, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, panaskan hingga muncul busa.
Buang busa yang muncul dengan hati-hati dan tambahkan bawang bombay. Kecilkan api menjadi rendah, masak selama dua puluh menit, angkat bawang bombay.
Angkat daging dan pisahkan menjadi serat.
Cuci kacang hijau dan potong-potong berukuran 4-5 cm.
Cuci kentang, buang kulitnya dan potong dadu.
Bilas kubis Brussel.
Potong paprika menjadi dua dan potong.
Kupas champignon dari film dan potong-potong.
Kupas wortel bersih dan potong dadu atau sedotan.
Pertama tambahkan kentang dan wortel ke dalam kaldu, setelah beberapa menit tambahkan sisa sayuran dan jamur. Masak dengan api kecil di atas kompor; tambahkan garam saat memasak. Di akhir proses memasak, bumbui dengan garam dan tambahkan lada hitam bubuk.
Taruh dulu daging ayam di piring, lalu tuang kuah di atasnya.

Kacang hijau segar untuk lauk liburan

Saya sarankan menonton video bagus tentang cara menyiapkan kacang hijau segar dengan Parmesan untuk lauk liburan.

Rebus dengan kacang hijau segar dalam panci

Bahan-bahan

Satu kilogram daging sapi atau babi;
300 gram kacang hijau;
dua terong muda berukuran besar;
dua sendok makan minyak zaitun;
dua sendok makan mentega;
dua bawang besar;
satu wortel manis besar dan cerah;
tiga siung bawang putih;
lada hitam bubuk;
daun ketumbar segar, peterseli;
air mendidih atau kaldu;
garam.

cara memasak

Cuci daging, keringkan, potong dadu, kecoklatan dengan setengah mentega panas dan minyak zaitun hingga warnanya karamel indah.
Di separuh campuran minyak lainnya, masukkan setengah cincin atau kubus bawang merah, batang wortel, dan terong kubus besar.
Cuci buncis, potong ekornya, potong-potong sepanjang 5 - 6 cm.
Letakkan bawang bombay dan sayuran di dasar panci, letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dihaluskan, daging goreng, dan kacang hijau di atasnya.
Tambahkan garam, merica, daun ketumbar cincang, dan peterseli.
Tuangkan air mendidih atau kaldu hingga cairan menutupi sedikit isi panci. Aduk perlahan semua bahan dengan sendok kayu.
Rebus dengan api paling kecil selama satu setengah jam.

Komentar saya

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan paprika, cabai, dan tomat cincang ke dalam bahan.

Dari kacang hijau yang paling empuk varietas gula ternyata panas sekali camilan liburan, yang rasanya seperti julienne jamur. Bagaimana cara mempersiapkan semuanya? Untuk kejelasan, saya resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan

Satu kilogram kacang hijau;
setengah liter krim kental (33 - 35%);
satu sendok makan tepung;
satu bawang besar;
setengah polong kecil merica(opsional);
setengah sendok makan mentega berkualitas tinggi;
garam.

Cara memasak yang benar

Bilas kacang hijau.

Potong-potong sepanjang 4 - 5 cm, rebus dengan api kecil selama 6 - 10 menit. Anda bisa memasukkan kacang hijau rebus ke dalam air dingin untuk mempertahankan warna hijau cerahnya. Kali ini saya tidak melakukan itu.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng dengan api kecil hingga transparan.

Tambahkan kacang dan aduk. Dalam mangkuk terpisah, campur krim dengan satu sendok makan tepung hingga rata. Tuang adonan ke dalam penggorengan, campur isinya, masak selama lima menit dengan api kecil, bumbui dengan garam, tambahkan cabai cincang halus.

Hidangan siap saji di penggorengan.

Begini cantiknya saat disajikan.

Lobio kacang hijau dalam gaya Georgia

Musim kacang hijau segar pendek. Namun betapa nikmatnya kesegaran murni musim panas yang mewah! Segera siapkan lobio hijau - hidangan yang tiada tara Masakan Georgia, sama-sama luar biasa baik hangat maupun dingin.

Namun tidak ada yang lebih enak di malam musim panas selain segelas anggur putih muda yang beruap, sepotong, dan lobio ala Georgia! Mereka memakannya bukan hanya untuk mendapatkan rasa kenyang, tetapi untuk kesenangan dan hiburan yang menyenangkan.

Berikut ini salah satu resep cara memasak kacang hijau yang sangat enak di penggorengan.

Bahan-bahan

Setengah kilo kacang hijau segar, empuk, bebas serat;
250 gram bawang bombay;
200 g tomat berair musim panas yang enak;
satu hijau paprika;
sejumput kecil cabai (opsional);
satu hingga dua siung bawang putih;
50 ml minyak sayur berkualitas tinggi;
80 - 100 g daun ketumbar segar;
sejumput besar daun segar peterseli, gurih, kemangi ungu;
sedikit cuka anggur atau jus lemon;
sejumput kunyit Imereti (opsional);
lada hitam bubuk, ketumbar;
garam.

cara memasak

Siapkan dan masak kacang seperti di atas.
Selagi dimasak, kupas bawang bombay, potong menjadi setengah bagian, dan goreng hingga bening dalam minyak sayur panas.
Tambahkan wortel, potong tipis-tipis, dan setelah satu menit, tambahkan paprika, potong batang korek api tipis, ke dalam penggorengan. Masak selama tiga menit dengan api sedang.
Potong tomat bersih menjadi kubus. Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan (kecuali daun ketumbar). Tambahkan tomat dan herba ke dalam sayuran kecoklatan. Masak hingga sebagian besar jus tomat tidak akan menguap.
Haluskan daun ketumbar cincang bersama garam, merica dan ketumbar, tambahkan sisa bahan, aduk, tambahkan kacang hijau rebus. Rebus semuanya selama lima hingga tujuh menit.
Tambahkan cabai rawit yang diiris tipis, kunyit Imeretian, kalau masak pakai, aduk. Bumbui dengan cuka anggur atau jus lemon sesuai selera.
Lobio akan menjadi lebih enak jika didiamkan selama sepuluh menit setelah siap.

Komentar saya

Lobio dingin pada hari kedua setelah dimasak sungguh luar biasa, seperti lagu polifonik Georgia “a capella”.
Untuk mempersiapkan musim dingin, isi stoples steril dengan lobio. Sterilkan stoples satu liter selama enam puluh menit. Tutup dengan tutup yang sudah direbus, dinginkan dengan meletakkannya di atas tutup tanpa dibungkus.

Kacang hijau segar dengan telur ala Azerbaijan

Kacang hijau disukai oleh seluruh masyarakat Kaukasus. Di Azerbaijan mereka memperlakukannya dengan rasa gentar. Untuk persiapannya, bahan segar atau panggang paling sering digunakan. mentega. Hal ini memberi hidangan ini rasa dan aroma “kacang” yang khas dan khas.

Bahan-bahan

Satu kilogram kacang hijau segar;
400 gram bawang bombay;
tiga siung bawang putih;
satu yang besar Paprika hijau;
sejumput kecil cabai (opsional);
enam butir telur ayam;
60 g mentega segar atau 50 g ghee;
lada hitam bubuk;
sejumput kecil kunyit;
daun ketumbar, peterseli, gurih, kemangi;
garam.

cara memasak

Rebus kacang hijau selama enam sampai delapan menit, saring dan masukkan ke dalam air yang sangat dingin.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Potong juga paprika hijau yang sudah dikupas.
Hancurkan bawang putih, bebas dari kulitnya, di atas papan, tekan dengan pisau yang diletakkan rata.
Lelehkan mentega, tunggu hingga busa berhenti dan muncul aroma khas “kacang”. Jika Anda memasak dengan ghee, lelehkan saja.
Tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api kecil. Tolok ukur kesiapan - warna emas. Tambahkan kunyit dan aduk.
Tambahkan bawang putih, paprika hijau, aduk, masak bersama selama dua menit, dan tambahkan kacang hijau, keringkan di atas handuk, ke dalamnya.
Kocok telur, tambahkan bumbu cincang, potongan cabai, dan lada hitam bubuk.
Tuang campuran telur dan bumbu di atas kacang, aduk, tambahkan garam. Telur akan mengental setelah beberapa saat. Cantik Hidangan Azerbaijan siap!

Pembaca blog Irochka Zaitseva yang budiman! Saya akan senang jika artikel singkat saya tentang bagaimana dan apa yang bisa dibuat dari kacang hijau segar akan membantu Anda memilih resep yang Anda suka. Jika Anda memiliki pertanyaan, saya pasti akan menjawabnya di komentar.

Dengan harapan yang tulus dan tulus untuk kesehatan dan semua yang terbaik, Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai oleh Amatir Kuliner.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik dengan yang lain resep kuliner, saya mengundang Anda ke bagian “Studi Kuliner” kami. Anda dapat masuk ke kategori dengan mengklik tombol
di bawah.

Resep lezat untuk seluruh keluarga

Bagaimana dengan jiwa? Beberapa hari yang lalu adalah Hari Peringatan Vladimir Semenovich Vysotsky. Hanya dia yang bisa menulis pernyataan cinta yang menakjubkan. Vladimir Vysotsky - Liris .

Lihat juga

Kacang hijau disebut juga kacang hijau, kacang asparagus, dan kacang gula. Polongnya yang berair dapat dimakan dan sangat berguna jika tidak dikupas. Dia terkenal di obat tradisional dan populer dalam masakan, karena tidak sulit mengolah kacang hijau dengan cara yang bervariasi dan enak.

Tanaman luar biasa ini tidak menyerap racun dan kaya akan unsur mikro, asam amino, dan vitamin. Hidangan berbahan kacang hijau rendah kalori dan sangat menyehatkan. Dianjurkan untuk meningkatkan jumlah darah, menurunkan kadar gula darah, memperkuat saraf, dan berguna untuk melarutkan batu ginjal, kantong empedu, untuk hipertensi, kelebihan berat badan, untuk beberapa masalah pria, digunakan untuk hepatitis, TBC, dll.

Cara memasak kacang hijau: pilihan dan aturan

Varietas semaknya digunakan untuk pengawetan, sedangkan varietas tenunnya yang tipis digunakan untuk menyiapkan sup dan semur. Polong hijaunya bagus sebagai lauk untuk daging dan ikan. Ini cocok secara harmonis dengan hidangan yang terbuat dari telur, kentang, dan banyak sayuran lainnya - paprika, brokoli, tomat, bawang bombay, zucchini, terong, dll.

Ini adalah produk yang sangat fleksibel dalam arti kuliner. Bisa direbus dalam panci, double boiler, oven microwave, menggoreng, memanggang, merebus, mengasinkan, dan bahkan membuat manisan.

Koki pemula harus mengetahui dan mempertimbangkan beberapa fitur negatifnya.. Pertama, kacang hijau mendorong peningkatan pembentukan gas. Oleh karena itu, sebelum dimasak sebaiknya direndam dalam larutan soda lemah. Kedua, karena konstituennya zat berbahaya pheazine bahkan kacang muda segar Tidak disarankan menggunakannya untuk makanan. Tetapi bahkan dengan perlakuan panas jangka pendek, phesanin terurai.

Sebelum dimasak, kacang gula harus dicuci bersih dan bagian yang keras dibuang. Waktu pemasakan, tergantung tingkat kematangan sayuran, adalah 4-10 menit, kemudian polong dapat didinginkan, dipotong, dimasukkan ke dalam kantong dan dimasukkan ke dalam freezer.

Jika Anda menyiapkan polongnya terlebih dahulu, Anda bisa menggunakan rendaman es untuk mempertahankan warna cerahnya. Sayuran yang baru direbus sebaiknya segera dimasukkan ke dalam semangkuk air dan es batu. Jika perlu, masakan ini tinggal dipanaskan kembali.

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat (video)

Lauk kacang hijau yang enak

Polong empuk cocok dengan daging dan ikan. Lauk ini lebih sehat dan lebih orisinal dari pasta dan lebih mudah dicerna dibandingkan sereal atau kentang. Ini disiapkan sebagai berikut:

Potong bawang bombay besar dan goreng dengan minyak sayur di penggorengan.
Potong setengah kilogram polong yang sudah disiapkan dan tambahkan bawang bombay.
Tuangkan air, garam dan merica dan biarkan mendidih selama setengah jam.
Saat polong menjadi lunak, masak lagi selama dua puluh menit, buka tutupnya sedikit agar airnya menguap.
Kemudian tuangkan dua butir telur kocok ke atas sayuran dan, aduk, masak perlahan lagi.
Lauk ini sebaiknya disajikan panas.

Lobio bisa menjadi lauk untuk daging atau hidangan terpisah. Dibutuhkan 400 gram kacang-kacangan, jumlah tomat yang sama, 2 bawang bombay, satu kepala bawang putih muda, kemangi, peterseli, daun ketumbar, garam, merica, dan minyak sayur.

Hidangannya disiapkan seperti ini:

Rebus kacang.
Lepuh tomat, buang kulitnya, potong dadu.
Goreng bawang bombay.
Campur buncis, tomat dan bawang bombay, sisa kaldu sedikit setelah sayuran dimasak, didihkan selama 10 menit tanpa penutup dan 3 menit di bawah penutup.
Tambahkan semua bumbu, bawang putih cincang dan garam.

Cara Memasak Kacang Hijau Beku

Berikut 2 resep masakan berbahan kacang beku yang tidak perlu dicairkan sebelum dimasak:

Dengan keju

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sebungkus kacang hijau, 200 gram keju, beberapa siung bawang putih, jus lemon, garam, oregano, minyak sayur. Urutan memasak:

rebus kacang, ditaburi jus lemon, dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan;
goreng bawang bombay di penggorengan lain, pindahkan ke penggorengan;
dengan tutupnya terbuka, goreng lagi selama 10 menit, tambahkan bawang putih, oregano, masukkan bawang putih, dan garam;
Taburkan keju parut di atas piring yang masih panas;
sisa keju digunakan sebelum disajikan.

Dengan Bacon

Set produk: 250 gram bacon, bawang bombay ukuran sedang, 3 sendok makan gula merah, garam lada. Teknologi memasak:

Goreng bacon yang dipotong-potong dalam wajan dan letakkan di atas serbet kertas;
Dalam wadah yang sama, rebus bawang bombay hingga transparan;
tambahkan gula tropis dan kacang-kacangan, didihkan selama sekitar lima menit;
Pada akhirnya, gabungkan semuanya dengan bacon dan aduk.

Cara memasak kacang hijau pedas (video)

Cara Menggoreng Kacang Hijau di Wajan

Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan mudah. Untuk menggoreng sayuran dalam wajan, Anda membutuhkan sesendok bunga matahari atau minyak zaitun, bawang bombay, 2 buah tomat, setengah kilogram kacang-kacangan, oregano. Hidangannya disiapkan seperti ini:

Cincang halus bawang bombay dan goreng penggorengan panas sampai berwarna coklat keemasan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas, potong dan didihkan selama beberapa menit.
Tambahkan kacang, garam, dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Taburi dengan oregano.

Untuk menyiapkan hidangan lain dari polong hijau, Anda membutuhkan 300 gram kacang, masing-masing beberapa sendok makan selai kacang Dan kaldu ayam. Anda perlu menyiapkan hidangan seperti ini:

Panaskan minyak dalam wajan panas.
Kemudian tambahkan kacang dan goreng selama beberapa menit, sesekali dikocok.
Tambahkan kaldu, tambahkan garam dan masak hingga matang.
Anda bisa menambahkan sedikit MSG dan tumis sebentar lagi.

Resep masakan dan pilihan penyajian yang tidak biasa

Resep asli Ada banyak olahan kacang hijau.

Dalam slow cooker dengan krim asam

Bahan: setengah kilogram polong, 2 bawang bombay, krim asam, mentega, bawang putih, bumbu, rempah-rempah. Persiapan:

dalam mode menggoreng, bawang bombay berwarna kecoklatan;
kacang segar atau beku ditambahkan dan dimasak selama 15 menit dengan krim asam;
goreng dengan bawang putih, rempah-rempah, garam selama 10 menit lagi;
hidangan siap saji ditaburi bumbu.

Disajikan panas dalam porsi.

Menu utama

Potongan ayam digoreng dengan minyak sayur. Bawang bombay, wortel, paprika, dan tomat digoreng terpisah. Kemudian campur semua bahan dalam panci dan tuang sebagian kecil air dan didihkan selama setengah jam. Kemudian kacang matang ditambahkan. Hidangan disiapkan selama 20 menit lagi, sedikit bawang putih cincang dan merica ditambahkan ke dalamnya. Dengan api dimatikan, semuanya diinfuskan selama kurang lebih 20 menit, disajikan panas, dihias dengan bumbu.

Sup ayam

Dibutuhkan 2 fillet, kacang hijau - 2 cangkir, 2 potong zucchini, 3 tomat, bawang putih, kaldu sayur- 1 liter, merica bubuk, kemangi, parmesan. Goreng dalam wajan berdinding tebal selama beberapa menit minyak zaitun fillet cincang, bawang putih. Kemudian tambahkan zucchini potong dadu, kacang-kacangan dan tomat cincang, tuangkan kaldu ke atasnya dan masak selama 15 menit. Tambahkan kemangi, garam dan didihkan. Sajikan dalam mangkuk; Anda bisa memotong parmesan menjadi irisan.

Casserole dengan sayuran

Sayuran berikut digunakan: 2 buah zucchini, satu kepala kembang kol, paprika, 2 buah tomat, 2 buah bawang bombay, segelas kacang-kacangan. Anda juga membutuhkan minyak sayur, bumbu Italia, 2 butir telur, hampir segelas krim rendah lemak, 100 gram Keju keras, tanaman hijau. Teknologi memasak:

potongan kecil kembang kol dan kacang-kacangan direbus dalam air asin selama beberapa menit;
bawang bombay, wortel, dan paprika yang dicincang halus ditumis dan direbus selama beberapa menit;
campuran pertama dan tomat yang dipotong dadu sedang ditambahkan ke campuran kedua, semuanya direbus selama sekitar 5 menit dengan garam, merica, dan rempah-rempah;
zucchini yang dipotong-potong digoreng sampai lunak dan diasinkan;
ditumpuk berlapis-lapis bentuk khusus: timun Jepang, sayur rebus, zucchini, sayuran, dan lebih banyak zucchini;
semuanya diisi dengan telur kocok dan krim, ditaburi keju parut;
panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama sekitar satu jam.

Cara memasak kacang hijau dengan sayuran (video)

Casserole disajikan hangat di piring dan dihias dengan bumbu. Anda bisa meletakkan irisan keju dan ham di sekitarnya.

Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Sayuran ini bermanfaat untuk semua orang - baik anak-anak maupun orang tua. Kacang hijau bisa digunakan untuk membuatnya hidangan sehari-hari– hidangan utama, makanan pembuka, sup, lauk pauk, dan hidangan liburan – cerah, ringan, dan orisinal.