Resep chebureks kecil. Pasties dengan daging: resep buatan sendiri yang sangat lezat yang dibuat dengan kue choux. Resep tradisional untuk chebureks buatan sendiri

Pasties buatan sendiri akan selalu terasa lebih enak daripada yang dibeli di toko. Saya telah mencoba banyak pilihan untuk menyiapkan pasties dengan daging, tetapi yang paling banyak resep yang bagus Saya selalu mendapatkannya dari tes air. Ya, ya, saya menggunakan air paling biasa. Banyak orang menyiapkan chebureks di rumah dengan menggunakan kefir, susu, whey, atau bahkan air mineral.

Saya pernah mencoba memasak kue choux untuk pasties. Dan saya memilih resep ini. Chebureks buatan sendiri ternyata lembut dengan kulit tipis yang renyah. Dan pinggiran pai tidak mengering sama sekali saat digoreng.

Saya menggunakan daging babi cincang, tapi Anda bisa menyiapkannya dari rumah (gabungkan dengan perbandingan 1 banding 1 daging babi dan Daging giling).

Kemudian menjadi juicy, dan jika Anda ingin pasties buatan sendiri yang digoreng di penggorengan menjadi lebih juicy, maka jangan berhemat pada minyak sayur saat menggoreng dan di dalam. daging cincang siap pakai Anda bisa menambahkan sedikit air. Bisa juga diencerkan dengan daging atau kaldu sayur. Tuliskan resep pasties buatan sendiri yang paling sukses, Anda pasti membutuhkannya.

Pasties dengan daging: resep buatan sendiri yang sangat lezat yang dibuat dengan kue choux

Sangat renyah dan pasties yang lezat mudah untuk mempersiapkan diri di rumah. Lagi pula, pai daging buatan sendiri lebih beraroma dan lebih segar daripada pasties yang dibeli di toko.

Chebureks yang dibuat di rumah menurut resep ini tipis dan renyah, dan isinya sangat berair. Cobalah memasaknya dan hidangan ini akan menjadi favorit di keluarga Anda.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• air minum (air mendidih) - 250 ml;
• tepung putih- 700 gram;
• mentega - 40 gram;
• garam halus— 10 gram.
• Untuk isian daging, ambil: daging cincang (babi) - 600 - 700 g;
• bawang (kepala) - 3 buah;
• merica - 12 sdt;
• garam halus - 30 gram;
• air (sedikit hangat) - 250 ml.

Cara memasak pasties dengan daging dalam wajan - resep langkah demi langkah dengan foto:

Pertama-tama, siapkan adonan untuk pasties. Tuang 250 gram tepung terigu yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Tuang minyak ke dalam segelas air mendidih dan tambahkan garam. Aduk sampai semua garam larut. Tuang air mendidih ke dalam tepung yang sudah disiapkan dan aduk dengan sendok.

Air mendidihnya harus dingin, ini penting saat menyiapkan kue choux.

Mari kita mulai menyiapkan isian dagingnya. Untuk mendapatkan kaldu yang enak dengan rasa bawang bombay, potong dadu kecil, dan jangan dipelintir melalui penggiling daging.

DI DALAM daging cincang masukkan bawang bombay, taburkan merica dan garam. Campur massa yang dihasilkan dan tuangkan air hangat sampai isinya menjadi kental. Daging cincang untuk pasties sudah siap.

Potong sebagian adonan dan giling dengan rolling pin roti pipih tipis. Potong lingkaran dengan piring bentuk yang diinginkan.

Tempatkan daging cincang di satu sisi roti pipih. Satu sendok makan sudah cukup. Sebarkan daging secara merata pada setengah bagian pancake.

Lipat kue menjadi dua dan tutup pinggirannya terlebih dahulu dengan jari Anda, lalu dengan garpu.

Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng pasties buatan sendiri dalam minyak mendidih di sisi pertama hingga berwarna keemasan dan berbuih, sekitar 2 menit. Kami transfer ke sisi sebaliknya dan membawanya ke kesiapan.

Letakkan kue yang sudah jadi dengan daging di atas serbet untuk menyerap minyak berlebih. Kemudian letakkan pasties goreng dengan daging di piring, tambahkan bumbu dan sajikan meja makan malam.

Hasilnya memuaskan dengan kerak yang renyah, empuk dan pasties yang berair, yang akan tetap lezat meski dingin. Seperti yang Anda lihat, masak hidangan lezat di rumah itu cukup sederhana.

Tentu saja, pasties paling enak dibuat dengan itu isian daging. Tapi, jika tidak ada daging, maka saya menggunakan kentang, jamur, keju dengan bumbu atau keju cottage sebagai isiannya. Beberapa ibu rumah tangga memasak dengan ikan, kubis atau zucchini. Saya ingin memasak!

Resep video: adonan chebureks dengan gelembung seperti di cheburek

Chebureks panas, baik di musim panas atau musim dingin, sangat populer. Mereka dijual di setiap sudut.

Mereka telah mengakar dengan kita sedemikian rupa sehingga banyak yang menganggapnya primordial hidangan Rusia. Hal ini tidak sepenuhnya benar, resep pembuatannya datang kepada kita dari Timur atau Asia, karena... Ini hidangan tradisional masyarakat Mongolia dan Turki.

Merekalah yang pertama menggoreng pai berisi daging dan rempah-rempah dengan banyak lemak.

Awalnya, untuk chebureks mereka menggunakan yang paling sederhana adonan tidak beragi terbuat dari tiga bahan - garam, air dan tepung. Banyak yang telah berubah sejak saat itu, hari ini adonan diuleni dengan susu, kefir, air mineral, diseduh dengan air mendidih, dan ditambahkan vodka serta telur ke dalamnya. Dan setiap ibu rumah tangga menganggap metodenya sendiri dalam menyiapkan adonan adalah yang terbaik. Cobalah, mungkin Anda juga akan menyukai resepnya.

Adonan untuk pasties - resep terbaik

Resep 1: Adonan untuk pasties

Resep ini mungkin yang paling biasa, jika bukan karena satu trik. Mentega (atau lemak) ditambahkan ke adonan dengan sangat panas, hampir mendidih. Minyak panas inilah yang menyebabkan terbentuknya gelembung-gelembung kecil saat menggoreng. Dan untuk membuat adonan lebih lembut dan empuk, air biasa bisa diganti dengan air mineral.

Bahan-bahan: 4 cangkir tepung (600g), 0,3 liter air hangat (bisa air mineral), gula dan garam - masing-masing 1 sendok teh, 80g lemak (margarin, minyak sayur, lemak babi).

Metode memasak

Larutkan garam dan gula dalam air hangat lalu tambahkan tepung. Namun tidak sekaligus, melainkan agar adonan menjadi setengah kental. Untuk mengetahui arahnya, sendok tidak boleh berdiri, tetapi harus jatuh perlahan saat dimasukkan ke dalam adonan. Pada tahap inilah minyak mendidih dituangkan, diaduk cepat dengan sendok. Saat mentega sudah tercampur, Anda bisa mulai menambahkan sisa tepung dan uleni hingga adonan menjadi elastis. Adonan harus ditutup agar tidak mengudara dan dibiarkan beberapa saat - sekitar tiga puluh menit. Kemudian gulung tipis-tipis dan masak pasties.

Resep 2: Adonan kue choux (dalam air mendidih)

Resep adonan yang sangat enak. Ternyata renyah, bergelembung dan tidak alot sama sekali. Meski tipis, namun tidak sobek sama sekali saat menggoreng pai dan mudah digulung. Di bawah ini adalah 2 pilihan memasak - dengan dan tanpa telur.

Bahan (1 pilihan): 600g tepung (sekitar 4 gelas), 300 ml air, 2 meja. sendok siapa pun tumbuh. Minyak (tanpa pewangi), 1 butir telur, setengah sendok teh garam, dan satu sendok makan vodka.

Metode memasak

Tambahkan minyak dan garam ke dalam air dan didihkan. Tambahkan tepung (bukan segelas penuh) ke dalam air mendidih dan aduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan telur dan vodka ke dalam campuran dingin. Jika sudah meresap ke dalam adonan, tambahkan sisa tepung dan uleni semuanya hingga rata. Sebelum digulung, diamkan adonan - semakin lama semakin baik (Anda bisa membiarkannya semalaman), tetapi tidak kurang dari satu jam, dan goreng pasties.

Bahan (Opsi 2): 600g tepung, 300 ml air, gula dan garam - masing-masing 1 sendok teh tanpa slide. sendok, meja sendok lemak babi.

Metode memasak

Campur semua bahan (kecuali air) lalu gosok dengan tangan agar tepung menyerap lemak. Kemudian seduh campuran tersebut dengan air mendidih (air mendidih) dan diaduk terlebih dahulu dengan sendok, dan setelah dingin, uleni dengan tangan. Tempatkan adonan di tempat dingin dan setelah satu jam Anda bisa menggulungnya.

Jika Anda tidak menemukan lemak babi, lelehkan lemak babi biasa dalam wajan, potong halus. Buang kerupuknya, dan setelah lemaknya sudah dingin, gunakan sesuai petunjuk.

Resep 3: Adonan telur untuk pasties

Chebureks yang terbuat dari adonan ini selalu lembut dan renyah, dengan gelembung-gelembung. Dan mereka renyah bukan karena kekerasannya, tetapi karena kerapuhan adonannya. Gelas ukurnya adalah cangkang telur. Cangkangnya tidak dipecah menjadi dua, tetapi sebuah lubang kecil, berdiameter sekitar satu sentimeter, dibuat dengan hati-hati di bagian atas, telur dilepaskan melaluinya dan diperoleh wadah kosong.

Bahan-bahan: 6-8 cangkang air, 4 butir telur, 1 cangkang minyak sayur, vodka - 100 ml, garam, tepung (sebanyak yang diperlukan untuk membuat adonan tidak terlalu lengket, tetapi juga tidak terlalu kencang).

Metode memasak

Mempersiapkan semuanya sangat cepat dan sederhana - campur semua bahan, uleni hingga merata dan dinginkan selama dua jam. Kemudian Anda dapat mulai meluncurkannya.

Resep 4: Adonan pasties yang dibuat dengan bir

Bir sering digunakan dalam masakan - daging direbus di dalamnya, ditambahkan ke saus, sup, dan adonan. Dan, tentu saja, mereka menguleni adonan, itulah yang akan kita lakukan sekarang. Anda bisa menggunakan bir ringan, gelap, bahkan non-alkohol. Adonan perlu digulung sangat tipis. Sajikan seperti pasties lainnya, sebaiknya panas.

Bahan-bahan: 1 gelas bir (250ml), 1 butir telur, garam, tepung - 3-4 gelas.

Metode memasak

Campur bir dengan telur, tambahkan sedikit garam dan tepung untuk menguleni adonan. Awalnya ternyata kencang (keras). Agar lebih lembut, diamkan beberapa saat (beberapa jam), tutup dengan serbet atau handuk.

Resep 5: Adonan pasties dengan keju cottage

Keju cottage yang termasuk dalam adonan membuatnya sangat berair. Dan pastiesnya menjadi lembut baik panas maupun dingin.

Bahan-bahan: sebungkus keju cottage (200g), tepung - 1-1,5 cangkir, satu butir telur, garam, soda - 0,5 sdt, cuka - beberapa tetes untuk memadamkan soda.

Metode memasak

Hancurkan keju cottage secara menyeluruh dengan garpu agar tidak ada gumpalan besar. Anda bahkan bisa menyaringnya. Tambahkan telur, garam, soda api(teteskan cuka di atasnya hingga mendesis), campur semuanya. Terakhir tambahkan tepung terigu dan uleni adonan yang tidak kencang namun tidak lengket agar bisa digulung tipis-tipis. Jika adonan masih lengket, Anda bisa menambahkan tepung lagi.

— Sebelum menguleni adonan pasties, Anda perlu memastikan bahwa cadangan tepung Anda lebih banyak daripada yang sesuai resep. Pertama, dibutuhkan juga untuk dijadikan bubuk, dan kedua, bisa berupa tepung varietas yang berbeda, penggilingan, kualitas, dan agar adonan mencapai konsistensi yang diinginkan, mungkin diperlukan lebih banyak (atau lebih sedikit).

- Jika adonan sudah pasties yang sudah jadi Ternyata keras sekali, taruh di tumpukan di wajan dan tutup dengan penutup, diamkan sebentar dan empuk.

— Saat menggoreng pasties, berhati-hatilah dengan minyak mendidih: Anda perlu meletakkan dan membalik pai hanya dengan tangan kering. Jika setetes air pun masuk ke dalam wajan, minyak akan langsung menyembur dan bisa gosong.

— Untuk membuat pinggiran pasties lebih indah, Anda bisa mencubitnya bukan dengan tangan, tetapi dengan gigi garpu, sambil menekannya perlahan.

Hidangan ini datang kepada kami dari masyarakat Mongolia dan Turki. Chebureks tradisional dibuat dari adonan tidak beragi Dengan daging cincang dan berbagai bumbu, termasuk yang pedas. Kebanyakan digoreng lemak domba. Saat ini, hidangan ini berarti pai yang sama dengan isian daging yang terbuat dari adonan tidak beragi, tetapi dagingnya sering kali dipelintir dan disiapkan dalam waktu yang lama. minyak sayur. Saat ini, mereka telah menjadi sangat populer, sama seperti di sini dan di antara banyak orang di Kaukasus.

Dimasak di rumah lebih banyak produk yang lebih enak, dibeli di restoran pinggir jalan dan tidak sulit untuk disiapkan. seperti ini kue-kue lezat Baik anak-anak maupun orang dewasa sangat menyukainya. Dan aroma memikat yang berasal dari tempat pembuatannya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Pada artikel hari ini kita akan melihat resep adonan yang enak dan renyah, pasties favorit kita. Lagi pula, jika Anda memasaknya sesuai aturan, hasilnya akan sama kerak emas dan dengan aroma yang menakjubkan. Anda hanya perlu menimbun komponen-komponen yang diperlukan dan ikuti rekomendasi saya.

Dan juga untuk para penggemar shawarma yang lezat Anda dapat pergi, melihat dan menilai resep saya

Adonan renyah untuk pasties dengan vodka

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 gelas
• air - 1/3 gelas
• telur - 1 buah.
• minyak sayur - 2 sdm. sendok
• vodka - 2 sdm. aku
• garam - 1 sendok teh.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan garam dan minyak sayur, lalu didihkan.

Saat isi panci sudah mendidih, angkat dari api, tuangkan 1/2 cangkir tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Dan biarkan hingga dingin.

Tuang vodka dan kocok telur. Bawa ke keadaan homogen.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggabungkan telur dengan adonan panas, jika tidak putihnya akan mengental dan semuanya akan sia-sia.

Sekarang tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil dan pada saat yang sama uleni adonan halus. adonan plastik. Bungkus dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.

Rahasia membuat adonan chebureks seperti di chebureks

Bahan-bahan:

• Air – 500ml
• tepung - 10 gelas
• mentega cair - 6 sendok makan
• gula - 1 sendok teh
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Untuk membuat adonan ringan, lapang, dan bergelembung, kita perlu menyiapkan air hangat, lalu kita tambahkan garam, gula, dan mentega cair.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat cekungan kecil di tengahnya dengan tangan, tuangkan air yang sudah disiapkan dalam porsi kecil dan aduk rata.

Agar lebih mudah menguleni adonan, Anda perlu memindahkannya ke meja yang sudah disiapkan dan menyelesaikan pekerjaannya.

Perlu Anda ketahui bahwa adonan harus padat, jika tidak saat menggoreng pasties akan pecah dan semua sarinya akan keluar.

Kemudian bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Adonan lezat dan renyah untuk chebureks dengan kefir

Bahan-bahan:

• Kefir - 1 gelas
• tepung - 4-5 cangkir
• telur - 1 buah.
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Dalam resep ini, kita perlu mengambil mangkuk yang dalam, tuangkan kefir ke dalamnya, masukkan telur dan garam secukupnya.

Kocok semua bahan dengan pengocok atau garpu dan tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Setelah mulai mengental, kita perlu menyiapkan permukaan kerja, menambahkan tepung dan meletakkan adonan di atasnya. Uleni selama mungkin hingga tidak lagi menempel di tangan dan konsistensinya menjadi kental dan elastis. Namun hati-hati jangan sampai berlebihan, karena bisa menjadi terlalu kental dan kencang. Maka mustahil untuk bekerja dengannya.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, Anda bisa menyimpannya lebih lama. Selanjutnya, kita membentuk sosis panjang dan membaginya menjadi sepuluh bagian yang sama, yang kita gulung dan buat pasties. Caranya sangat sederhana, selamat mencoba persiapannya.

Kue choux untuk chebureks

Bahan-bahan:

• Tepung - 4 gelas
• air mendidih - 1,5 gelas
• telur ayam - 1 pc.
• mentega - 30 gram
• minyak sayur - 2 sdm. aku
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Dalam resep ini, tuangkan tepung ke dalam food processor, tambahkan garam dan minyak sayur, lalu aduk. Masukkan mentega ke dalam air mendidih dan biarkan meleleh, lalu tuang ke dalam adonan dengan aliran tipis dan masukkan telur ayam hingga rata.

Adonannya ternyata sangat lembut, elastis, empuk. Campurkan sedikit meja bersih tanpa menambahkan tepung karena sudah tidak lengket lagi. Kemudian bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Resep adonan ini dianggap ideal oleh banyak orang, cocok tidak hanya untuk pasties, tetapi juga untuk pangsit, pangsit, dan pangsit. Masak untuk kesehatan Anda.

Adonan untuk pasties dalam air mineral

Bahan-bahan:

• Air mineral – 500ml
• telur - 2 buah
• tepung - 8 gelas
• gula - 4 sendok teh
• garam - 2 sdt.

Metode memasak:

Tuang air mineral ke dalam cangkir, tambahkan gula, garam dan telur. Campur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok. Lalu, dalam kasus saya, kita mengayak tepung ke dalam mangkuk, membuat lubang di tengahnya dan menuangkan campuran berbahan dasar air. Dan kami mulai menguleni adonan dengan tangan kami.

Setelah tidak lagi menempel di tangan, taruh di atas meja yang sudah disiapkan dan siapkan, yaitu diuleni lebih menyeluruh agar lebih elastis. Selanjutnya bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.

Chebureks yang menggunakan tes ini ternyata sungguh menakjubkan. Cobalah dan tulis kesan Anda di komentar.

Resep adonan air mendidih

Bahan-bahan:

• Air mendidih – 150ml
• tepung - 500 gr
• telur ayam - 3 buah
• minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok
• garam - 1 sdt.

Metode memasak:

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih yang diberi garam dengan satu sendok teh garam ke dalamnya dan aduk.

Ini adalah jenis adonan yang harus Anda dapatkan yang praktis tidak menempel di tangan Anda. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20-30 menit.

Adonan pucat yang lezat dengan tambahan susu

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 gelas
• susu - 200 gram
• telur - 1 buah.
• minyak sayur - 2 sdm. sendok
• garam - 2 sejumput.

Metode memasak:

Kita membutuhkan, seperti pada resep sebelumnya, mangkuk dalam tempat kita menuangkan susu, kocok telur, tambahkan garam, minyak sayur, lalu kocok semuanya dengan pengocok hingga massa homogen.

Sekarang kita mulai menambahkan tepung yang diayak secara bertahap dan pada saat yang sama menguleni adonan. Jika sulit untuk menguleninya dalam mangkuk, letakkan seluruh gumpalan di atas meja yang ditaburi tepung dan mulailah menguleninya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Satu-satunya hal adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan menjadi terlalu ketat.

Tutupi adonan kami dengan handuk atau cling film dan biarkan selama setengah jam. Kemudian kami menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Adonan untuk pasties dibuat dengan bir

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr
• bir - 250 ml
• telur - 1 buah.
• garam - 1 sendok teh.

Metode memasak:

Kocok satu telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam ke dalamnya dan aduk rata.

Sekarang campur semuanya dengan seksama sampai seluruh massa menjadi relatif kental.

Keluarkan adonan dari mangkuk dan aduk rata di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga menjadi seperti di foto.

Inilah resep lain yang sederhana, mudah dan cepat.

Cara membuat kue puff

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 gelas
• minyak sayur - 50 gram
• air - 100 gram
• vodka - 1 gelas
• kuning telur - 1 pc.
• garam - 1 sdt.

Metode memasak:

Tuang vodka ke dalam gelas, tambahkan kuning telur, garam, air dan aduk rata.

Sekarang tambahkan minyak sayur dan uleni adonan. Seperti yang sudah dijelaskan di atas, pada resep-resep sebelumnya, lebih baik menyelesaikan pekerjaan di atas meja yang sudah disiapkan, agar adonan kita menjadi elastis, setelah itu kita bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit. siapkan pasties, yang ternyata sangat menggugah selera dan enak.

Adonan untuk pasties dalam air dingin (video)

Menurut resep ini, adonannya renyah dan tipis sekali, tapi ada sangat poin penting, Anda perlu menyimpan air di lemari es selama kurang lebih dua jam sebelum digunakan...

Selamat makan!!!

Untuk membuat adonan pasties di rumah, Anda hanya perlu mengambil 3 komponen - air, garam, dan tepung. Lebih banyak lagi yang mungkin dilakukan resep yang rumit dengan tambahan telur ayam, bir ringan.

Adonan buatan sendiri– dasar pasties lezat dengan daging, ham, keju, dan isian lainnya. Disiapkan dengan berbagai cara air biasa, kefir rendah lemak, susu, air mineral. Proses memasaknya tidak memakan waktu lama jumlah besar waktu. Hal utama adalah mengetahui perbandingan bahan yang optimal dan mengikuti teknologi pencampuran secara umum.

Kandungan kalori adonan untuk chebureks

Kandungan kalori adonan pasties sekitar 250-300 kkal per 100 gram. Makanan yang paling sedikit kalorinya adalah makanan yang dipanggang berdasarkan 3 bahan sederhana– produk pengolahan biji-bijian, air dan garam. Menambahkan bir atau kefir meningkatkan kandungan kalori pada adonan.

1. Untuk menyiapkan chebureks lebih baik menggunakan tepung premium. Dianjurkan untuk menyaring produk sebelum dicampur.
2. Vodka adalah bahan tambahan saat menyiapkan makanan yang dipanggang. Diperlukan dalam jumlah minimum. Memberikan elastisitas dan kekuatan adonan. Mempromosikan pembentukan gelembung.
3. Sebelum menyiapkan pasties, Anda harus mendiamkan potongan adonan setidaknya selama 30 menit.
4. Gulung menjadi kue bulat kecil. Sochni seharusnya menjadi lebih tipis dari pada pangsit.

Adonan renyah klasik yang lezat

Bahan-bahan:

• Air hangat– 1,5 cangkir,
• Tepung terigu– 700 gram,
• Garam – 1 sendok teh,
• Gula – 1 sendok kecil,
• Minyak sayur – 50 gram.

Persiapan:

1. Ayak tepung dengan hati-hati melalui saringan. Saya menuangkannya ke papan dapur besar.
2. Saya membuat lubang di tengah slide.
3. Saya menuangkan minyak sayur dan air mendidih. Saya menambahkan masing-masing 1 sendok teh gula pasir dan garam.
4. Saya uleni sampai kalis. Saya fokus pada kepadatan. Adonan kue tidak boleh terlalu cair. Tambahkan tepung secara bertahap. aku menghalanginya.
5. Setelah diuleni, bagi menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama dan gulung. Adonan sudah siap.

resep video

Adonan dengan gelembung seperti di cheburechka

Adonan dengan gelembung di cheburechnaya dibuat dari 3 komponen. Hal ini tidak banyak dilakukan untuk memperolehnya selera yang baik, berapa banyak untuk menghemat uang dan mempercepat proses memasak. Resepnya sangat sederhana.

Bahan-bahan:

• Air – 2 gelas,
• Garam – 8-10 gram,
• Tepung – 700 gram.

Persiapan:

1. Saya menuangkan bahan ke dalam mangkuk besar dan wadah yang dalam.
2. Saya bercampur dengan gerakan aktif. Secara konsistensi potongan adonan itu harus ketat. Saya menguleni sampai berhenti menempel di tangan saya.
3. Saya membentuk bola besar. Saya menaruhnya di lemari es, tertutup cling film.
4. Saya sedang menyiapkan isian untuk pasties. Setelah itu saya mengeluarkan adonan dan mulai memanggang.

Video memasak

Cara membuat adonan pasties dengan vodka

Vodka merupakan bahan ragi yang membuat adonan lebih empuk dan lapang. Menambahkan sedikit alkohol memungkinkan Anda menyiapkan makanan panggang yang renyah dan lezat. Jangan khawatir tentang rasa dan bau alkohol. DI DALAM produk jadi kehadiran bahan rahasia tanpa disadari.

Bahan-bahan:

• Tepung - 4,5 cangkir,
• Telur ayam - 1 buah,
• Air – 1,5 gelas,
• Vodka – 2 sendok besar,
• Minyak sayur - 2 sendok makan,
• Garam – 2 sendok besar.

Persiapan:

1. Tuang ke dalam panci kecil air bersih. Garam, tambahkan minyak sayur.
2. Saya menyalakan kompor. Saya mendidihkan air.
3. Saya menuangkan 1 cangkir produk pengolahan biji-bijian ke dalamnya air panas. Aduk rata dengan pengocok hingga rata.
4. Saya mendinginkan massa. Saya memasukkan telur. Saya menambahkan 2 sendok makan vodka. Saya menambahkan sisa tepung. Saya meluangkan waktu dan memperkenalkan bahan-bahannya secara bertahap.
5. Saya aduk hingga elastis dan homogen, tanpa gumpalan.
6. Saya membungkusnya dengan handuk dapur. Saya biarkan di meja dapur selama 30 menit lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
7. Setelah adonan “matang”, saya mulai menyiapkan pasties.

Adonan untuk pasties dengan kefir

Bahan-bahan:

• Kefir dengan kandungan lemak apa pun – 1 gelas,
• Tepung terigu premium – 500 g,
• Garam – 1 sejumput,
• Telur ayam – 1 buah.

Persiapan:

1. Saya memecahkan telur dalam mangkuk. Saya menambahkan garam. Saya kocok dengan garpu, kocok atau gunakan mixer.
2. Saya menuangkan kefir. Aduk rata.
3. Saya secara bertahap memperkenalkan produk pengolahan biji-bijian. Saya menuangkannya dalam porsi kecil.
4. Saya mencampur semuanya dalam mangkuk. Saya meletakkan benjolan itu di papan dapur. Saya menguleni dan membuatnya menjadi kental.
5. Saya membentuk sanggul. Saya memasukkannya ke dalam cling film. Saya biarkan selama 40-50 menit di meja dapur.

Saran yang bermanfaat. Tepung harus diayak terlebih dahulu untuk mendapatkan yang lebih lembut dan makanan panggang yang subur. Anda juga bisa membuat pancake atau pangsit dengan kefir.

Adonan untuk pasties dengan susu tanpa telur

Bahan-bahan:

• Susu 2,5 persen lemak - 1 gelas,
• Vodka – 30 gram,
• Tepung terigu – 500 gram,
• Garam – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Saya menuangkan susu ke dalam panci. Saya menaruhnya di atas kompor, memanaskannya dan melarutkan garam.
2. Saya menyaring tepung. Saya membuat sedikit depresi, menuangkan susu dan menambahkan vodka sedikit demi sedikit.
3. Saya menguleni adonan. Saya membungkusnya dengan cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik. Saya menaruhnya di lemari es selama 1 jam.
4. Lalu saya mulai memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggulungnya. Saat adonan “matang”, saya sibuk mengisi chebureks.

resep air mineral. Cepat dan mudah

Bahan-bahan:

• Tepung - 4 sendok besar,
• Telur ayam - 1 buah,
• Air mineral – 1 sendok makan,
• Gula – 1 sendok kecil,
• Garam – 1 sejumput.

Persiapan:

1. Kocok telur dengan garam dan gula dengan hati-hati dan lembut. Untuk mempercepat proses saya menggunakan mixer.
2. saya menambahkan air mineral. Saya mengesampingkannya.
3. Saya menyaring tepung ke atas meja. Saya membuat kawah kecil (cekungan). Saya menuangkan cairan yang diaduk.
4. Saya menguleni hingga diperoleh campuran yang padat dan homogen. Massa tidak boleh menempel di tangan Anda.
5. Saya menaruhnya di piring besar dan dalam. Saya menutupinya dengan handuk basah atau membungkusnya dengan cling film.
6. Saya meninggalkannya di tempat yang hangat selama 50-60 menit.
7. Saya menghancurkan dasar adonan yang renyah dan membaginya menjadi beberapa bagian. Saya menggulungnya dan mulai memasak dengan menambahkan isinya.

Saya menggunakan air mineral untuk menyiapkan pancake dan adonan pangsit dengan cepat dan mudah.

Cara membuat kue choux terbaik untuk pasties

Bahan-bahan:

• Tepung – 640 gram,
• Air (air mendidih) – 160 ml,
• Minyak sayur – 30 ml,
• Telur ayam - 1 buah,
• Garam – 1 sendok kecil.

Persiapan:

1. Saya menaruh air di atas kompor. Tambahkan minyak sayur dan garam. Saya mendidihkannya.
2. Segera tambahkan setengah cangkir tepung. Aduk rata hingga rata dan bebas dari serpihan dan gumpalan. saya keluarkan dari kompor dan biarkan hingga dingin.
3. Menambahkan telur ke dalam campuran adonan suhu kamar. saya aduk.
4. Saya menuangkan sisa tepung ke atas meja. Saya membuat lubang di bagian atas. saya menambahkan massa puding. Saya uleni sampai kalis. Benda kerja harus meregang.
5. Saya membiarkannya selama 30 menit. saya uleni lagi. Setelah itu saya mulai menyiapkan pasties.

Kue puff yang lezat

Bahan-bahan:

• Tepung – 500 gram,
• Mentega – 250 gram,
• Air dingin- setengah gelas,
• Gula – 5 gram,
• Garam – 10 gram.

Persiapan:

1. Saya memotong mentega yang sedikit meleleh menjadi potongan-potongan kecil.
2. Saya menaburkannya dengan produk pengolahan biji-bijian. Aduk hingga minyak benar-benar larut.
3. Saya sedang membuat corong dasar tes. Saya menuangkan air. Saya menambahkan gula dan garam.
4. Campur bahan-bahannya dengan lembut. Jika perlu, tambahkan tepung tambahan. Produk jadi harus memiliki konsistensi elastis.
5. Pindahkan ke panci besar. Saya menutupinya dengan handuk basah kain alami.
6. Saya menaruhnya di lemari es selama 2-3 jam.
7. Saya mengerti

Chebureks dianggap benar hidangan universal. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir atau digunakan sebagai hidangan mandiri. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Mereka lebih suka menyiapkan kelezatannya sendiri, karena produk yang dibeli di toko tidak berkualitas tinggi. Chebureks berakar kuat di Rusia, mereka bangga mendapat tempat di menu makanan cepat saji. Beberapa koki amatir mengaitkan hidangan tersebut dengan mahakarya kuliner, membutuhkan keterampilan tertentu. Mari kita coba menentukan apakah memang demikian.

Rahasia membuat pasties

Spesialis di bidangnya seni Kuliner menyoroti “hukum” utama menyiapkan chebureks di rumah. Mari kita pertimbangkan masing-masing secara berurutan.

1. Para koki dengan suara bulat mengatakan itu adonan cheburek harus disiapkan tanpa menggunakan ragi. Oleh resep tradisional tepung dicampur dengan garam, air, minyak sayur dan rempah-rempah (opsional). Setelah jangka waktu tertentu, ibu rumah tangga mulai menambahkan adonan gula pasir dan telur ayam, yang membuat pastiesnya renyah.
2. Ciri khas adonan cheburek dari adonan lainnya adalah strukturnya. Komposisinya dibuat dari dua hingga tiga bagian tepung dan satu bagian air, sehingga menghasilkan adonan yang kaku.
3. Agar gelembung emas muncul di cheburek, pai perlu digoreng dengan minyak yang banyak. Karena alasan ini, hidangan ini hampir tidak bisa disebut sebagai makanan diet, tidak cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Jika Anda menambahkan adonan tradisional vodka, chebureknya akan berair dan renyah.
4. Perhatian khusus diberikan pada hidangan di mana cheburek akan digoreng. Pilihan terbaik Wajan dengan bagian bawah yang tebal (sebaiknya besi cor) dianggap mampu menahan panas dengan baik. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan keranjang penggorengan, sangat memudahkan proses memasak.
5. Lebih mudah untuk menggoreng chebureks dalam panci besi cor dan wajan. Pilihan untuk menggunakan penggorengan listrik juga cocok, yang dilengkapi dengan hampir semua multicooker. Tuang minyak dalam jumlah besar ke dalam mangkuk, cheburek akan mengapung di dalamnya. Langkah ini akan memastikan pemasakan merata di semua sisi.
6. Jika kita berbicara tentang isian pasties, teknologi tradisional juru masak menambahkan daging sapi cincang, domba, dan daging sapi muda. Hari ini, daging babi dan bubur ayam, dari mana daging cincang disiapkan. Dalam beberapa kasus, kaldu ditambahkan ke daging, yang membuat pasties menjadi lembut.
7. Kelezatan dagingnya harus diolah dengan tambahan jumlah yang banyak Bawang. Pertama-tama harus melewati penggiling daging agar sayuran mengeluarkan sarinya. Pilihan bawang tergantung pada preferensi pribadi, kuning, putih, merah atau ungu bisa digunakan.
8. Sebagai bahan tambahan bumbu favorit ditambahkan ke pasties, dicincang rempah segar(adas peterseli). Jika kita berbicara tentang pai untuk vegetarian, maka pai tersebut dibuat dengan jamur, telur, keju, isian sayuran. Dalam hal ini cheburek dianggap “inferior” karena tidak memiliki daging.
9. Chebureks digoreng dengan minyak sayur olahan, sebisa mungkin bebas dari kotoran. Jagung penghilang bau, zaitun atau produk kapas Kualitas tinggi. Untuk mendapatkan pasties yang empuk, goreng dengan mentega yang sudah dicairkan.
10. Durasi penggorengan pasties tergantung pada karakteristik teknis piring dan isolasi termal piring. Pai yang sudah dibentuk harus dicelupkan ke dalam minyak yang dipanaskan hingga suhu 200 derajat.
11. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan cheburek dengan kulit lembut berwarna coklat atau emas di seluruh permukaannya. Hidangan harus disajikan hanya panas, jika tidak, kerak renyah akan kehilangan kekhasannya.

Tahap No.1. Adonan untuk pasties

Seperti disebutkan sebelumnya, adonan cheburek dibuat tanpa penambahan ragi. Saat ini ada banyak resep, kami akan menawarkan yang paling umum. Pilih opsi yang Anda suka dan mulailah mencampur bahan-bahannya.

Adonan dalam air mendidih

• tepung premium- 530 gram.
• air yang disaring - 220 ml.
• minyak sayur - 30ml.
• garam yang dihancurkan (sebaiknya tambahan) - 15 gr.

1. Resep adonan ini melibatkan menguleni dengan air mendidih, jadi harus direbus terlebih dahulu. air minum. Saat cairan mencapai suhu yang diinginkan, tuangkan minyak sayur.
2. Dalam wadah terpisah, ayak tepung dan campurkan dengan garam cincang. Mulailah menuangkan air matang dalam aliran tipis, aduk agar tidak ada gumpalan. Uleni adonan menjadi bola yang rapat dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar.
3. Selanjutnya tambahkan tepung, membentuk elastis dan adonan padat. Untuk menentukan jumlah tepung pada tahap kedua, Anda harus mulai dari keadaan awal massa. Fokus pada parameter ini agar komposisinya tidak lengket dan halus.
4. Saat adonan sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam atau di atasnya talenan. Tutupi dengan cling film atau handuk katun dan biarkan selama 1,5-2 jam pada suhu kamar. Selama periode ini, alas akan mencapai konsistensi yang diinginkan dan cocok untuk pemodelan.

Adonan bir

• telur ayam - 1 pc.
• bir (sebaiknya ringan) - 245 ml.
• garam - sebenarnya
• tepung - sebenarnya (sekitar 600 gr.)

1. Dinginkan telur ayam dan bir. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, kocok adonan dengan mixer selama kurang lebih 2 menit dengan kecepatan sedang. Mulailah menuangkan bir dingin dalam aliran tipis, sambil mengaduk campuran dengan garpu.
2. Ayak tepung dan mulailah menguleni adonan. Nyalakan mixer dengan kecepatan minimum, mulailah mengocok adonan perlahan sambil menambahkan tepung. Sulit untuk memprediksi jumlah pastinya, bertindak sesuai situasi (berapa banyak bir yang ada di udara).
3. Tambahkan tepung dalam porsi kecil agar mixer punya waktu untuk mengaduk. Jika adonan sudah kental, aduk dengan garpu lalu dengan tangan. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan massa elastis dan tidak lengket yang cocok untuk pemodelan.
4. Setelah semua manipulasi selesai, gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Biarkan diseduh sebentar kondisi alam(suhu ruangan) sekitar 1 jam, lebih lama lagi jika memungkinkan.

Adonan vodka

• tepung terigu - 800 gr.
• air yang disaring - 340 ml.
• telur - 1 buah.
• vodka - 35ml.
• garam halus - 10 gr.
• minyak bunga matahari - 60ml.

1. Mencuci panci enamel, tuangkan minyak, vodka dan air minum ke dalamnya, tambahkan garam, taruh di atas kompor. Saat gelembung pertama muncul, kecilkan daya hingga minimum dan biarkan mendidih lagi selama 3 menit.
2. Sekarang ayak tepung, tuangkan ke dalam cairan dalam porsi kecil, dan aduk bersamaan. Pastikan tidak ada gumpalan, uleni dengan garpu di pinggir loyang.
3. Biarkan adonan hingga dingin. Saat mencapai suhu kamar, mulailah menguleni. Tambahkan tepung sekaligus membentuk massa plastik yang tidak menempel di tangan.
4. Jika adonan sudah siap, bungkus dengan kertas timah dan tunggu 1,5 jam. Selama jangka waktu yang ditentukan, keluarkan plastik satu kali dan uleni adonan dengan tepung hingga rata. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan komposisi yang cocok untuk membuat chebureks.

Tahap No.2. Mengisi pasties

• daging cincang - 320 gr.
• bawang - 3 buah.
• adas atau peterseli - 1 ikat
• garam - sebenarnya
• rempah-rempah (apa saja) - sesuai kebijaksanaan Anda

1. Untuk isian cheburek, daging babi cincang dan daging sapi yang dicampur dengan perbandingan persentase 60:40 sangat ideal. Untuk kuliner, daging domba atau sapi muda cocok, Anda bahkan bisa menggunakan ayam. Syarat utama dalam memilih isian adalah kesegaran, adanya lapisan lemak (misalnya area Sandung lamur).
2. Untuk menyiapkan daging cincang, potong daging menjadi kubus dan lewati penggiling daging 1-2 kali. Bawang bombay ditambahkan dengan perbandingan 1:2 (1 bagian daging, 2 bagian bawang bombay). Langkah ini akan membuat bagian dalam chebureki menjadi juicy, apalagi jika terbuat dari daging sapi/sapi. Bawang dikupas dan dilewatkan melalui penggiling daging secara terpisah dari daging cincang.
3. Anda bisa menuangkan sedikit kekayaan ke dalam daging cincang kaldu daging, ini juga akan membuat pasties terasa segar. Jika semua bahan sudah siap, campur daging cincang dengan bawang bombay, tambahkan garam secukupnya, dan tambahkan bumbu halus (opsional). Potong herba segar dan aduk rata.

Tahap No.3. Memasak pasties

• minyak sayur - sekitar 400 ml.
• tepung (untuk menggulung adonan) - 80 gr.

1. Taburi meja dengan tepung dan mulailah menggulung adonan. Bentuk lapisan setebal 4-6 mm, ambil mangkuk yang dalam dan lebar, potong lingkaran dengannya.
2. Letakkan satu sendok makan daging cincang tepat di tengah adonan, jangan berlebihan. Jika dagingnya terlalu banyak, adonan akan pecah.
3. Hubungkan tepi setiap lapisan menjadi satu dan cubit dengan jari Anda. Jepit adonan dengan baik, jika tidak saat menggoreng cheburek akan menyebar dan jus akan keluar.
4. Ambil wajan penggorengan dan tuangkan minyak secukupnya ke dalamnya agar pai tenggelam. Panaskan komposisi hingga suhu 200 derajat, baru setelah itu Anda bisa memasukkan pasties ke dalamnya.
5. Turunkan benda kerja ke dalam rongga piring, jangan sampai menyentuh bagian bawah terlalu erat. Jika tidak, tambahkan lebih banyak minyak. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Keluarkan hidangan yang sudah jadi dengan sendok berlubang, tepuk-tepuk di semua sisi dengan handuk kertas atau serbet untuk menghilangkannya lemak berlebih. Sajikan panas dengan saus bawang putih atau tartar.

1. Agar pasties tidak berbau tengik dan tidak terlalu berminyak, giling adonan sesuai lebar yang diinginkan. Angka optimal dianggap berada dalam kisaran 0,3-0,5 cm.
2. Jepit pinggirannya dengan baik, jika tidak jus dari daging cincang akan keluar. Untuk membentuk chebureks yang rata, rapikan bagian tepi yang sobek dengan pemotong pizza atau gunting dapur.
3. Setelah Anda membuat pai, periksa dengan cermat apakah ada lubang. Untuk daya rekat yang lebih baik, basahi adonan sebagian kecil air yang disaring.
4. Jika menggunakan deep fryer, minyak yang dibutuhkan lebih banyak karena keranjang tidak terendam seluruhnya di penggorengan. Berikan preferensi mentega untuk mendapatkan pasties yang empuk.
5. Untuk menilai suhu minyak, sebelum menggoreng cheburek, masukkan sedikit adonan ke dalam adonan yang sudah dipanaskan. Jika dia muncul ke permukaan, kirim pai untuk mengejarnya.

Sangat mudah untuk menyiapkan pasties di rumah jika Anda mengikuti rekomendasinya dengan ketat. Pertama, uleni adonan sesuai resep yang dipilih, lalu buat daging cincang dengan bumbu dan rempah. Bentuk pai, panaskan minyak dan mulailah menggoreng.

Video: pasties Krimea