Lidah mertua asin dari terong. Resep menyiapkan terong untuk musim dingin: lidah ibu mertua

Resep langkah demi langkah menyiapkan “Lidah Mertua” yang lezat dan pedas dari terong untuk musim dingin

2018-07-13 Natalya Danchishak

Nilai
resep

5159

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

1 gram.

1,5 gram.

Karbohidrat

6 gram.

43 kkal.

Pilihan 1. Resep klasik “Lidah Ibu Mertua” berbahan terong untuk musim dingin

“Lidah Mertua” adalah sebutan populer untuk makanan pedas sayuran kaleng dari terong. Ada banyak resep jajanan ini. Tingkat keparahannya bisa berbeda-beda. Rasa bawang putih bisa diucapkan, atau sebaliknya, diredam.

Bahan-bahan

empat kg terong;
40 gram garam kasar;
kg tomat;
setengah tumpukan Sahara;
kg paprika;
setengah tumpukan minyak tumbuh;
lima kepala bawang putih;
setengah tumpukan cuka 9%;
150 g cabai pedas.

Resep langkah demi langkah “Lidah Ibu Mertua” berbahan terong untuk musim dingin

Cuci terong, potong batangnya. Kami memotong sayuran memanjang menjadi piring dengan ketebalan yang sama. Tempatkan dalam mangkuk dan isi dengan larutan garam. Biarkan selama satu jam. Kami membilas terong dengan air mengalir dan membiarkannya mengalir.

Cuci paprika manis dan pedas, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Putar melalui penggiling daging. Cuci tomat. Buang batangnya. Di sisi berlawanan kami membuat potongan berbentuk salib. Masukkan tomat ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar lima menit.

Masukkan tomat air dingin, angkat dan kupas. Kami memotong setiap buah menjadi empat bagian. Giling tomat dalam penggiling daging. Campurkan campuran tomat dengan campuran merica. Kami mengupas bawang putih. Masukkan alat pemeras bawang putih ke dalam pure sayuran. Campur dengan baik.

DI DALAM campuran sayuran tambahkan cuka dan minyak sayur. Tuangkan ke dalamnya gula pasir dan garam. Letakkan panci di atas api dan masak dengan api kecil hingga mendidih. Celupkan irisan terong ke dalam saus dan masak selama setengah jam sambil sesekali diaduk.

Kami mensterilkan stoples. Rebus tutupnya. Tempatkan snack ke dalam wadah, tutup rapat dan dinginkan.

Sebelum dimasak, terong perlu dipotong dan direndam dalam larutan garam setidaknya selama setengah jam. Ini akan menghilangkan kepahitan. Kemudian sayuran harus dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan.

Opsi 2. Resep cepat “Lidah Ibu Mertua” berbahan terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan bawang putih

Semua ibu rumah tangga bermimpi menghabiskan sedikit tenaga dan waktu untuk memasak. pengawet yang lezat. Dengan mengolah yang berwarna biru sesuai resep ini, Anda akan mendapatkan sajian yang lezat.

Bahan untuk toples liter

setengah kilogram yang biru;
100 ml tanpa lemak halus minyak;
300 gram paprika;
300 ml 6% cuka sari apel;
200 gram tomat;
6 gram garam;
100 gram bawang bombay;
8 gram gula;
bawang putih - dua siung.

Cara cepat menyiapkan “Lidah Ibu Mertua” dari terong untuk musim dingin

Cuci sayuran. Potong kulit yang berwarna biru. Potong batang lada dan buang inti serta bijinya. Kupas irisan bawang putih dan bawang bombay.

Cuci tomat. Tempatkan setengah tomat dalam panci berisi air mendidih. Rebus selama beberapa menit. Tempatkan di saringan dan bilas air dingin. Buang kulitnya. Masukkan ampas ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Potong sisa tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci yang dalam.

Potong terong menjadi potongan-potongan dengan panjang lima sentimeter dan tebal lima milimeter. Potong lada menjadi irisan. Potong bawang bombay menjadi cincin yang cukup besar. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan tomat. Giling bawang putih yang sudah dikupas dalam lesung dan garam. Tambahkan ke bahan lainnya. Tuang pure tomat dan nyalakan api. Setelah 20 menit dari saat mendidih, tuangkan minyak dan cuka. Tambahkan gula dan didihkan campuran dalam waktu yang sama. Tempatkan camilan panas dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung dengan tutup kaleng.

Ambil terong muda yang bijinya belum terbentuk. Tomat harus berdaging pure tomat ternyata kental. Kupas cabai dengan sarung tangan agar tangan tidak gosong.

Opsi 3. “Lidah Ibu Mertua” yang sangat pedas terbuat dari terong untuk musim dingin

Hidangan pembuka ini akan menarik bagi semua pecinta hidangan pedas dan gurih. Karena kandungan bawang putih dan cabai yang tinggi, terong dapat berperan sebagai agen antivirus di musim dingin.

Bahan-bahan

empat kg terong;
40 gram gula pasir;
kg tomat berdaging;
50 gram garam batu;
kg paprika;
125 ml minyak sulingan bersandar;
lima kepala bawang putih;
½ gelas 9% cuka;
300 gr cabai rawit panas.

cara memasak

Cuci terong sampai bersih. Kami memotong batangnya. Kami memotong buah memanjang menjadi irisan tipis. Tempatkan yang biru ke dalam mangkuk, taburi garam, dan biarkan selama setengah jam. Masukkan terong ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Keringkan di atas serbet.

Cuci tomat segar. Kami membuat potongan berbentuk salib pada masing-masingnya dan menurunkannya ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa menit. Dinginkan tomat dengan merendamnya dalam air dingin dan membuang kulitnya.

Cuci paprika, buang inti dan bijinya. Potong polong menjadi empat bagian. Kupas bawang putih. Giling sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging. Campur campuran sayuran dengan menuangkan cuka ke dalamnya, tambahkan garam dan gula.

Goreng irisan terong hingga setengah matang kedua sisinya. Tempatkan beberapa sendok di setiap toples steril. saus sayur. Goreng yang berwarna biru di atasnya. Lebih banyak saus. Jadi isi stoples sampai ke atas. Lapisan terakhir adalah sausnya. Tutupi bagian bawah wajan lebar dengan handuk. Kami menaruh stoples di dalamnya dan menuangkannya air panas sehingga levelnya mencapai setidaknya setengah. Sterilkan stoples setengah liter selama 20 menit, stoples liter selama setengah jam. Gulung dan dinginkan, bungkus dengan selimut hangat.

Tempatkan irisan biru hanya dalam minyak mendidih, jika tidak sayuran akan menyerap banyak lemak. Jika Anda tidak memiliki tomat segar, Anda bisa menggantinya dengan pasta tomat, jus, atau saus.

Opsi 4. Diet “Lidah Ibu Mertua” yang terbuat dari terong untuk musim dingin

Hampir semua jajanan blueberry mengandung banyak minyak sehingga membuatnya tinggi kalori. Orang yang memperhatikan berat badannya dapat menyiapkan pengawet tanpa minyak.

Bahan-bahan

25 gram garam batu;
2 kg terong;
80 gram gula putih;
500 gram paprika;
70 ml cuka 9%;
200 gram cabai;
2 tomat;
bawang putih - kepala.

Resep langkah demi langkah

Potong batang terong. Potong sayuran menjadi irisan tipis dan rendam selama satu jam dalam larutan garam. Kami mencuci yang biru dari garam dan mengeringkannya.

Kami membongkar kepala bawang putih, mengupasnya dan memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih. Cuci tomat segar, tuangkan air mendidih ke atasnya dan angkat kulit tipis. Potong daging tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci.

Buang batang, inti dan biji dari lada. Giling bubur sayuran melalui penggiling daging. Merica bersihkan dan giling dengan cara yang sama.

Campurkan pure tomat dengan campuran paprika. Letakkan wajan di atas kompor dan masak sayuran dengan api kecil selama 25 menit. Masukkan gula pasir dan garam ke dalamnya. Tuangkan cuka dan masak selama lima menit lagi, aduk. Masukkan irisan terong ke dalam adonan, aduk dan masak dalam jumlah waktu yang sama. Tambahkan bawang putih dan setelah lima menit angkat. Masukkan adonan panas ke dalam toples steril, gulung dan dinginkan, bungkus dengan selimut.

Anda bisa mengubah jumlah bawang putih dan cabai sesuai selera. Masak makanan pembuka dengan api kecil agar campuran sayuran tidak gosong.

Opsi 5. “Lidah ibu mertua” terbuat dari terong untuk musim dingin di dalam oven

Yang kecil berwarna biru, dipanggang dalam oven, ternyata harum dan sangat lezat. Tak heran jika sayuran kalengan yang dimasak dalam oven dimakan terlebih dahulu.

Bahan-bahan

dua kg terong;

10 ml cuka 9%;
60 gram bawang bombay;
25 gram garam batu;
10 gram peterseli;
10 gram gula pasir;
100 gram pasta tomat;
50 ml minyak sayur;
500 ml mata air;
bawang putih - enam siung.

cara memasak

Cuci yang biru. Pangkas batangnya dan potong buah menjadi dua. Garam bagian yang dipotong dan biarkan selama seperempat jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Bilas sayuran dan peras perlahan.

Letakkan terong di atas loyang dan panggang dalam oven selama 25 menit pada suhu 180 C. Bilas dan potong sayuran. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Potong kulit wortel, cuci sayuran dan parut untuk membuat salad Korea.

Tumis bawang bombay dalam minyak panas hingga bening. Tambahkan wortel dan goreng selama tiga menit lagi. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Letakkan isian goreng di atas potongan separuh terong yang sudah dingin, tutup dengan separuh lainnya dan masukkan rapat ke dalam stoples. Tuang air ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, cuka, dan garam. Aduk dan rebus. Tuangkan bumbu marinasi ke atas isi stoples. Sterilkan selama sepuluh menit dan gulung rapat.

Agar kulitnya tidak pecah saat dipanggang, tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

Nama yang tidak biasa “Lidah Ibu Mertua” berhasil melekat pada semua orang makanan ringan yang gurih dan salad, yang menggunakan potongan sayuran memanjang, menyerupai bentuk alat bicara tersebut. Atau bisa juga potongan standar, dengan rasa pahit yang khas. Tidak jelas kesalahan apa yang sebenarnya dilakukan ibu mertua hingga diberi kehormatan seperti itu? Mengapa resep tidak disebut, misalnya, “bahasa ibu mertua”? Namun faktanya tetaplah fakta, itulah yang disebut dengan yang terbakar, olahan gurih, yang menarik selera banyak pecinta pedas. Mereka dibuat dari berbagai sayuran: zucchini, mentimun, terong. Yang terakhir adalah yang paling populer dalam desain yang diusulkan. Jadi mari kita siapkan yang berair terong “Lidah ibu mertua untuk musim dingin” sesuai resep menarik berikut ini.

Terong "Lidah ibu mertua untuk musim dingin": Resep 1

Untuk salad yang luar biasa berbahan dasar sayuran biru, cukup mudah disiapkan, Anda membutuhkan: 4 kg terong, 10 sedang tomat matang, 4-5 kepala bawang putih, 10 paprika berdaging manis, 3-5 buah cabai, 2 sdm. garam, 1 cangkir gula pasir, 1 cangkir minyak bunga matahari halus, 150 ml cuka meja 9% Juga, sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan bumbu dan berbagai rempah aromatik.

Pertama, yang biru dicuci dan batangnya dipotong. Jika buahnya masih muda, maka jika Anda punya waktu luang, Anda juga bisa mengupas kulitnya. Kemudian sayuran dipotong menjadi lingkaran setebal 1-1,5 cm, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan ditaburi garam (bukan beryodium!). Mereka dicampur dengan tangan dan dibiarkan mengeluarkan jus selama setengah jam, menghilangkan kepahitan alami dari ampasnya, yang sama sekali tidak diperlukan dalam persiapan. Setelah 30 menit, lingkaran tersebut dibilas dengan air dingin yang mengalir. Biji paprika (manis dan pahit) dikupas dan batangnya dibuang; setelah itu dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong. Kepala bawang putih dikupas. Tomat direbus, dikupas, dan dihaluskan dalam penggiling daging bersama dengan potongan merica dan bawang putih.

Massa yang sudah disiapkan diletakkan di dalam wadah memasak dan diletakkan di atas api sedang hingga mendidih. Gula pasir, garam, cuka dan minyak bunga matahari. Setelah tercampur, puree direbus kembali, terong dimasukkan ke dalamnya, dan hidangan direbus di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, mereka disiapkan dan disterilkan toples kaca, di mana itu ditata camilan panas" " dan menggulung tutupnya. Stoples dibalik dan dibungkus dengan sesuatu yang hangat di malam hari. Lagi pula, semakin lama panas berada di dalam stoples, rasa akhirnya akan semakin kaya dan enak. Untuk penyimpanan, pengawetan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap.

"Resep terong “Lidah ibu mertua untuk musim dingin”. dapat ditemukan dalam berbagai interpretasi dan dengan berbagai komposisi. Terkadang ada pilihan dengan wortel, pasta tomat, dan bahkan daging. Tapi mari kita mulai dengan metode sederhana yang lebih familiar dengan selera kita. Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan daftar bahan berikut: 2 kg terong, 2 kg tomat matang, 0,5 kg paprika, 4 cabai, 2 sdm. garam, 200 g gula pasir, 1 kepala bawang putih, 100 ml cuka 9%.

Isiannya disiapkan terlebih dahulu. Baginya, tomat dipotong-potong. Paprika dan cabai digiling menggunakan blender atau penggiling daging. Komponen-komponen ini digabungkan menjadi satu kesatuan yang besar panci enamel dan dibumbui dengan garam, gula dan cuka meja. Isiannya dipanaskan hingga mendidih dan direbus selama kurang lebih 25-30 menit dengan api kecil. Terong dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk, dipotong-potong setebal 0,5 cm, lalu dimasukkan ke dalam isian tomat dan didihkan di dalamnya selama setengah jam lagi, aduk perlahan secara berkala agar tidak gosong.

Siung bawang putih dikupas dan diperas melalui alat pemeras bawang putih atau dihancurkan menggunakan gagang pisau. Bawang putih pedas ditambahkan ke piring dengan sediaan, diaduk lagi, direbus selama 2-3 menit dan dimasukkan ke dalam stoples kecil bersih yang disterilkan. Wadah ditutup dengan tutup kaleng yang disiram air mendidih dan ditutup rapat. Sebaik jahitan rumah Isolasi dengan selimut selama sehari dan biarkan hingga dingin.

Terong "Lidah ibu mertua untuk musim dingin": Resep 3

Saat membuat isian yang berwarna biru, mereka sering menggunakannya tomat segar, secara mandiri “mengubahnya” menjadi bubur atau jus. Tetapi pilihan dengan pasta tomat yang sudah jadi juga dimungkinkan. Ini sangat nyaman ketika Anda tidak memilikinya sayuran segar, dan juga mengurangi waktu yang dihabiskan untuk merebus, mengupas, dan memotong tomat. Jadi, untuk hidangan pedas ini Anda perlu mengambil: 3 kg terong, 1 kg paprika, 2 buah cabai, 100 g bawang putih, 1 cangkir gula pasir, 2 sdm. garam, 700 ml pasta tomat, 1 cangkir (180-200 minyak sayur), 1 sdm. sari cuka 70%.

Setelah dicuci dan dibersihkan, paprika berdaging dipotong dadu; pahit perlu dicincang secara acak. Terong dipotong dadu atau lingkaran. Kemudian semua bahan yang dijelaskan dicampur, kecuali sari cuka, dan direbus dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit. Sekitar 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan esensi cuka atau volume cuka meja biasa yang dihitung ulang secara proporsional. Camilan tersebut dicampur dan dikemas panas dalam wadah yang diberi air mendidih. Menutup Resep "Terong" Lidah Ibu Mertua untuk Musim Dingin "dengan foto turnkey atau tutup ulir, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Terong "Lidah ibu mertua untuk musim dingin": resep No.4

Versi persiapan berikutnya banyak “dilengkapi” dengan bumbu dan, sebagai tambahan, yang berwarna biru sudah digoreng sebelumnya dengan minyak. Tentu saja, cara ini membuat hidangan lebih berkalori; namun rasanya lebih ekspresif dan menarik. Untuk menyiapkan salad ini, Anda harus mengambil: 2,5 kg terong, 5 paprika, 1 buah pahit, 100 g bawang putih, seikat besar sayuran hijau, 200 ml minyak sayur, setengah gelas cuka 9%, setengah gelas gula pasir. Dan, tentu saja, rempah-rempah: ketumbar, merica bubuk, dll. Atau Anda bisa membiarkan hidangannya lebih lembut, rasanya lebih lembut, tapi tidak kalah pedasnya.

Terong dipotong menjadi irisan agak tipis, ditaburi garam dan dibiarkan mengeluarkan sarinya selama setengah jam. Setelah itu digoreng dalam wajan dengan minyak panas kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan dan dimasukkan ke dalam saringan atau saringan untuk membuang lemak berlebih. Sementara itu paprika dan pahit dengan bawang putih digiling menggunakan penggiling daging dan dicampur dengan gula, minyak sayur, bumbu cincang (peterseli, daun ketumbar, adas, seledri) dan cuka. Massa yang dihasilkan diletakkan di atas kompor dan direbus selama 20 menit.

Wadah kaca disterilkan, dan lapisan ditempatkan di dalamnya, massa tomat aromatik yang mendidih dituangkan di antara mereka. Omong-omong, Anda bisa menggunakan adjika yang disiapkan sendiri sebagai isian, kendalikan tingkat kepedasannya dengan menambahkan cabai. Stoples tidak diisi sampai ke leher, sisakan sekitar 1 cm ke tepinya, ditutup dengan tutup penyegel dan dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih untuk sterilisasi selama 15 menit. Setelah benda kerja dikeluarkan setelah perlakuan panas, benda tersebut ditutup untuk musim dingin dan kemudian disimpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Terong "Lidah ibu mertua untuk musim dingin": Resep No.5

Seringkali untuk mempersiapkan “Terong “lidah ibu mertua untuk musim dingin” enak sekali itu berhasil, mereka memperkayanya sayuran yang berbeda, kecuali, tentu saja, bahan-bahan utama. Anda bisa menawarkan wortel yang sama sebagai bahan tambahan. Ini akan sangat cocok dengan keseluruhan rasa hidangan dan menambahkan semangat khusus ke dalamnya. Bahan-bahan untuk snack ini adalah sebagai berikut: 3 kg terong muda, 1 kg tomat, wortel dan paprika, 4 siung bawang putih, peterseli, 1 gelas minyak bunga matahari dan cuka 9%, 2 sdm. garam dan 1 cangkir gula.

Dianjurkan untuk memilih yang biru muda untuk dijahit; Anda tidak perlu mengupasnya dan membersihkan testisnya. Setelah dicuci, buah muda dipotong menjadi 8 bagian memanjang. Sayuran lainnya - paprika, wortel, bawang putih, dan tomat - dikupas jika perlu, dicuci, dikeringkan sebentar, dan digiling menjadi pure dalam penggiling daging. Peterseli dicincang halus. Selanjutnya, komponen yang dihancurkan ditempatkan dalam wadah masak besar, ditutup dengan gula, garam, dan minyak bunga matahari serta cuka dituangkan ke dalamnya. Setelah salad diaduk, dimasak selama 5 menit dan setelah mendidih, diisi stoples yang sudah disterilkan, yang segera digulung dan dibungkus terbalik hingga pagi hari.

Terong "Lidah ibu mertua untuk musim dingin": Resep 6

Tentu saja cara tanpa pengawetan jauh lebih cepat dan mudah. Tapi itu tidak menjamin jangka panjang keamanan, dan salad, jika berada di ruangan yang tidak cukup dingin, bisa rusak. Oleh karena itu, camilan seperti itu disimpan secara eksklusif di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin, dan tidak lebih dari 2-3 bulan. Namun keunggulan utamanya adalah rasa sayurannya tetap segar. Bahan untuk masakannya membutuhkan terong dan isian marinade. Yang terakhir dibuat dari: 1 gelas air, 1 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 4 buah cabai manis dan 2 buah cabai, 3-4 kepala bawang putih, 1 sdt. 70% sari cuka.

Yang biru dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk, dan dipotong menjadi lidah yang panjang, yang diberi garam secukupnya dan dibiarkan selama sekitar 20 menit untuk menghilangkan rasa pahit bersama sarinya. Kemudian dibilas dengan air dingin mengalir, diperas hingga matang dan digoreng hingga matang dalam wajan dengan minyak bunga matahari.

Berikutnya adalah isiannya. Untuk itu, paprika (manis dan pahit), digiling dalam penggiling daging, bawang putih, garam dan gula dicampur dan dituangkan dengan air matang dan dingin. Isian marinade diaduk rata hingga butiran bumbu larut. Itu juga bisa diperkaya herbal aromatik dan rempah-rempah. Kemudian lidah terong goreng dicelupkan ke dalam isian dan dimasukkan ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan. Wadahnya tertutup penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Hidangan akan siap disantap dalam beberapa hari. Namun lebih baik didiamkan hingga cuaca dingin lalu dinikmati rasa yang luar biasa makanan ringan.

Jika Anda suka enak dan benda kerja yang tajam, maka Anda pasti perlu mencoba menggulung lidah ibu mertua Anda dari terong untuk musim dingin, resep dengan foto.

Nama ini melekat erat pada terong yang diawetkan: keduanya pedas dan bentuk irisan sayurannya cocok.

Mempersiapkan hidangan pembuka ini cukup melelahkan, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan hidangan dingin yang nikmat untuk meja liburan.

Salad lidah terong asli ibu mertua untuk musim dingin akan menarik bagi semua pecinta sensasi rasa pedas.

Resep klasik lidah terong ibu mertua

Bahan-bahan:

terong – 1kg
tomat – 1 kg atau pasta tomat 750 gram
paprika – 1kg
cabai - 3-5 buah
bawang putih - 5 kepala
garam – 2 sdm. sendok
cuka 9% - 2/3 gelas
minyak sayur - 250 ml

Cara memasak lidah mertua dari terong :

1. Cuci dan kupas terong, bilas tomat dan paprika, buang batang dan biji paprika, buang kulit bawang putih.

2. Pada tomat, buat potongan melintang pada batangnya, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu ke dalam air es. Kupas kulitnya.

3. Masukkan paprika dan tomat melalui penggiling daging, tambahkan cuka, minyak, garam, dan gula ke dalam haluskan.

4. Potong terong memanjang menjadi irisan panjang setebal setengah sentimeter, meniru “lidah ibu mertua”.

5. Pindahkan lidah terong ke dalam panci besar, tuang berlapis-lapis pure sayuran, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30-40 menit sambil diaduk agar tidak gosong.

6. Segera pindahkan lidah mertua dari terong untuk musim dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang sudah direbus.

Anda bisa sedikit melenceng dari resep tradisional lidah mertua terong dan, tanpa mengupas kulitnya, cukup potong terong menjadi cincin-cincin dengan ketebalan yang kurang lebih sama.

Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya

Jika ingin menyisakan kulitnya, tuang yang biru cincang terlebih dahulu garam kasar dan biarkan selama 30 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Kemudian bilas dengan air.

Cara membuat terong lidah mertua untuk musim dingin

Bahan untuk lantai 8 kaleng liter:

4kg terong
1 kg masing-masing tomat dan paprika
1 cangkir siung bawang putih kupas
6 buah cabai
1 cangkir cuka (9%)
minyak sayur
2 sendok makan gula
1 sendok makan garam

Salad lidah ibu mertua dari terong untuk musim dingin, resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Cuci terong, potong-potong atau lingkaran, tambahkan garam dan biarkan dalam mangkuk besar selama 1,5 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.

2. Cuci dan kupas sayuran, haluskan dalam blender atau penggiling daging, tambahkan cabai, kupas dari biji dan batangnya.

3. Tuang ke dalam panci, tambahkan gula dan cuka, nyalakan api dan rebus selama 5 menit.

4. Goreng terong dengan minyak setiap sisinya hingga setengah matang.

5. Masukkan terong ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atasnya.

6. Tuang sesendok minyak sayur di atasnya dan tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus.

7. Balikkan tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat hingga dingin.

Pastikan untuk membungkus stoples terong: saat hangat, sayuran lebih baik direndam dalam saus dan mendapatkan rasa yang lebih gurih.

Untuk melestarikan secara maksimal terong lezat untuk musim dingin Bahasa ibu mertua, pilihlah tomat berdaging sehingga mereka mengeluarkan banyak jus.

Saat menambahkan cabai ke dalam saus, gunakan sarung tangan dan hindari menyentuh wajah dan terutama mata agar tidak menyebabkan luka bakar. Jika jus lada masuk ke mata Anda, segera bilas jumlah besar air.

Jangan lewatkan musim terong dan siapkan salad lidah ibu mertua untuk musim dingin menggunakan salah satu resep berikut.

Persiapan ini akan menyenangkan semua orang rasa pedas dan aroma musim panas yang sesungguhnya.

Terong untuk musim dingin - resep

Lidah mertua merupakan masakan terong yang proses pembuatannya akan menghemat waktu dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Benda kerja yang luar biasa untuk musim dingin

1 jam 30 menit

230 kkal

5/5 (1)

Suatu hari seorang rekan mentraktir saya makanan yang sangat lezat camilan musim dingin. Setelah mencicipi kelezatannya, saya langsung menyadari bahwa yang paling menonjol dari hidangan tersebut adalah terong favorit saya, dan saya langsung bergegas mencari tahu resep masakan aslinya.

Ternyata, masakan itu diberi nama “Lidah Ibu Mertua”. Dan sebagai tanggapan atas komentar terkejut saya yang mengatakan itu terbuat dari zucchini, rekan saya berkata sambil tersenyum bahwa terong ternyata lebih enak! Di bawah ini adalah resep membuat terong yang pedas dan sangat enak.

Kenapa saya suka masak “lidah ibu mertua”

Saya menuliskan resepnya dan tidak sabar menunggu musim gugur untuk akhirnya menyiapkan sendiri persiapan lezatnya. Beberapa tahun telah berlalu sejak itu, tetapi saya terus menyimpan salad favorit saya setiap tahun, dan ada beberapa alasan untuk ini:

Persiapan sedang dilakukan sangat cepat, Anda tidak perlu menghabiskan waktu berjam-jam bermain-main di dapur, dan tidak memerlukan bakat kuliner khusus. Ini sangat penting bagi saya, karena masih ada pekerjaan, masalah keluarga, namun Anda sendiri yang mengerti!
Hidangannya ternyata sangat lezat.
Terlepas dari kenyataan bahwa yang paling sederhana dan bahan-bahan yang tersedia, saladnya rasanya enak sekali asli dan, menurutku, sangat indah.

Jadi, mari beralih dari kata-kata ke perbuatan. Saya akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan "Lidah Mertua" dari terong dan pada saat yang sama menghindari usaha yang tidak perlu dan membuat proses kuliner sesederhana dan secepat mungkin.

Tahap persiapan: pemilihan terong untuk dipanen

Bahan utama pembuatannya, seperti yang sudah dipahami semua orang, adalah terong. Untuk menyiapkan salad yang lezat, sangat penting untuk memilih buah yang tepat. Bagaimana cara melakukannya? Perlu diperhatikan beberapa tip, yang telah saya pandu selama beberapa tahun ketika memilih sayuran di rak-rak toko:

Buahnya pasti segar dan elastis. Hindari terong yang lemas dan keriput dan jangan terkecoh dengan harganya yang murah, karena sayuran seperti itu bahkan tidak cocok untuk pengalengan.
Pastikan kulitnya utuh warna merah-ungu, mengkilat dan halus, tidak boleh ada penyok atau goresan;
kamu terong segar pasti ada tangkainya, kalau tidak ada hati-hati, mungkin penjualnya sengaja membuangnya untuk menyembunyikan “umur” produknya (untuk buah yang bukan kesegaran pertama, tangkainya adalah kering, coklat dan keriput);
Daging buah terong yang “ideal” seharusnya putih dan tidak cepat berubah warna menjadi coklat di udara terbuka;
Satu hal lagi - jangan membeli buah yang terlalu besar. Pertama, semakin besar buahnya, semakin banyak solanin beracun yang dikandungnya, dan kedua, kemungkinan besar sayuran tersebut banyak diberi pupuk, yang mungkin mengindikasikan jumlah besar nitrat yang terkandung dalam buah.

Lidah terong ibu mertua: salad musim dingin yang lezat langkah demi langkah

Apa yang Anda perlukan:

Dan bahan-bahan "rahasia" saya yang saya tambahkan untuk "kepedasan" istimewa pada hidangan: wortel - 7 buah, lada hitam - 2 kacang polong.

Bagaimana cara memasak lidah mertua dari terong?

Kami memasukkan wortel, tomat, paprika manis, dan merica melalui penggiling daging.
Tambahkan cuka, air, minyak sayur ke sayuran dan masak dengan api kecil 40-45 menit, dan sementara itu kami sibuk dengan terong.
Secara teori, terong sebaiknya dipotong menjadi piring-piring, dibuat potongan memanjang, seperti ini salad siap saji akan sangat mirip dengan bahasa. Tapi saya selalu memotong sayuran menjadi lingkaran agar lebih mudah dimasukkan ke dalam toples. Dan tentunya akan lebih nyaman untuk makan!
Saat air garam sudah siap, masukkan terong ke dalamnya dan biarkan di atas api 5-10 menit lagi, terong akan melunak, dan kita punya waktu untuk mengukus stoplesnya.
Tempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan sisa air garam dari persiapannya. Nilai tambah yang besar adalah tidak perlu mensterilkan benda kerja seperti itu!

Itu saja! Sederhana, cepat dan lezat!

Rahasiaku untuk bahasa ibu mertua yang sempurna

Tomat adalah yang terbaik mengupas. Untuk melakukannya dengan cepat dan mudah, Anda perlu mencelupkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
Untuk menghilangkan rasa pahit pada terong, Anda sudah bisa mengiris sayurnya untuk memercikkan garam beryodium dan biarkan selama kurang lebih setengah jam, lalu masukkan ke dalam saringan dan bilas buah hingga bersih dengan air mengalir.
Untuk menyiapkan salad, lebih baik segera mengambil panci dengan volume 8-10 liter untuk memudahkan pencampuran benda kerja.

Bagaimana cara menyimpan dan dengan apa memakan terong tersebut

Benda kerja disimpan dengan sempurna di suhu kamar Namun, tidak peduli seberapa banyak saya membuat salad ini, itu tidak cukup bagi kami, kami memakannya dengan sangat cepat! Dan ini tidak mengherankan - “Lidah ibu mertua” cocok dengan lauk apa pun (terutama enak dengan kentang), dengan produk daging, dan juga sebagai hidangan mandiri.

Di keluarga kami, salad seperti itu adalah hiasan untuk meja apa pun, tidak ada satu pun liburan di rumah kami yang berlalu tanpanya! Bersiaplah juga!

Dalam kontak dengan

Lidah ibu mertua adalah nama masakan musim dingin yang populer dan lezat yang terbuat dari terong. Ini pedas hidangan pedas- terong direbus dengan bumbu marinasi. Potongan sayurnya yang lonjong benar-benar menyerupai lidah.

Tapi bagaimana menjawab kenapa dia menjadi ibu mertua? Mungkin karena tidak ada menantu yang menolak mencicipinya hidangan gurih! Dan secara umum masakan “Bahasa Mertua” sangat bagus hidangan lezat untuk meja Anda.

Resep emas untuk salad musim dingin "Lidah Ibu Mertua" yang terbuat dari terong langkah demi langkah dengan foto - mari kita lihat sekarang.

Resep salad “Lidah Ibu Mertua” bervariasi, tetapi pendekatan umumnya sama: potongan besar terong direbus bumbu sayur dan rempah-rempah, setelah itu digulung ke dalam stoples.

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut (proporsi untuk stoples 10 liter):

terong sendiri – 4 kg;
tomat sedang – 1,5-2 kg (10 buah);
juga 10 buah paprika(berdasarkan beratnya hanya lebih dari 1 kg);
bawang putih harus cukup banyak - ambil 4-5 kepala;
cabai – maksimal 5 buah (bisa lebih sedikit agar tidak terlalu pedas);
gula - 1 gelas;
garam – setengah gelas (4-5 sendok besar);
minyak bunga matahari – juga 1 cangkir;
9% cuka – hampir satu gelas (150 ml).

Memasak terdiri dari 3 tahap utama - pertama terong diolah, lalu bumbunya disiapkan, setelah itu sayuran direbus dalam cairan lezat ini.

Kami akan bertindak seperti ini:

Langkah 1. Pertama, cuci buahnya sendiri dan buang tangkainya, serta bagian yang rusak, jika ada. Kemudian dipotong menjadi lingkaran yang cukup lebar sehingga terlihat seperti mesin cuci.

Langkah 2. Masukkan terong ke dalam wadah besar dan tutupi dengan 2-3 sendok makan garam. Dianjurkan untuk mengambil sebanyak-banyaknya garam biasa– tidak beryodium, agar tidak ada rasa asing.

Potongannya dibiarkan dalam bentuk ini selama setengah jam. Setelah itu, mereka dicuci bersih dengan air untuk menghilangkan sebanyak mungkin semua zat pahit.

Langkah 3. Sementara terong sedang disiapkan, mari beralih ke sayuran lainnya. Pertama, buang semua biji dan sekat putih dari manisan Bulgaria dan merica Chili.

Langkah 4. Pisahkan bawang putih menjadi siung dan kupas.

Langkah 5. Rebus tomat - tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit, lalu angkat kulitnya. Tomat yang “dilucuti” terlihat tidak biasa, tetapi dagingnya homogen dan akan hancur total jika direndam nanti.

Langkah 6. Sekarang ambil paprika, bawang putih dan tomat dan haluskan dalam penggiling daging - hasilnya adalah campuran ini.

Langkah 7. Tentunya untuk komponen sebanyak itu Anda memerlukan panci yang sangat besar - berkapasitas minimal 8 liter. Kalau tidak ada, tidak masalah: kita masak di 2 wajan standar sekaligus.

Anda bisa langsung menambahkan gula, garam, dan mentega ke dalam campuran sayuran untuk membuat bumbu marinasi. Namun Anda perlu menunggu beberapa saat dengan cuka - gilirannya akan tiba di akhir masakan.

Langkah 8. Segera tambahkan terong yang sudah disiapkan ke dalam bumbu dan didihkan semuanya selama setengah jam dengan api sedang. Tidak perlu membiarkan mendidih kuat. Terakhir, jangan lupa tambahkan cuka dan aduk semuanya hingga rata.

Langkah 9. Sementara semuanya disiapkan di atas api, kami mensterilkan stoples (dalam kasus kami ini adalah wadah 10 liter):

Mereka bisa disimpan di atas air mendidih selama 10-15 menit;
Anda juga bisa memasukkan stoples ke dalam oven dalam waktu yang bersamaan (suhu 180 o C);
Pilihan lainnya adalah memasukkan stoples ke dalam microwave dengan daya penuh selama 3-4 menit.

Kemudian dinginkan terong sebentar dan selagi masih panas masukkan ke dalam toples, gulung dan masukkan ke dalam lemari es.

Dibutuhkan waktu sekitar 2 jam atau lebih untuk menyiapkan “Lidah Mertua” dari terong (tergantung volume benda kerja). Sedangkan untuk kandungan kalorinya, tidak ada tambahan berat badan camilan sayur pasti tidak akan menambah: 80-85 kkal per 100 g (terutama karena minyak sayur).

Lidah terong ibu mertua - salad yang lezat untuk musim dingin

“Lidah Mertua” yang terbuat dari terong ini bisa bertahan minimal satu tahun. Namun setelah toples dibuka, disarankan untuk memakan salad tersebut beberapa hari sebelumnya.

Resep klasik dengan foto langkah demi langkah

Versi sebelumnya memberikan resep dimana terong dipotong-potong. Ini sangat nyaman dalam hal ukuran potongannya, tapi tetap saja versi klasik buahnya harus berbentuk persis seperti lidah.

Selain itu, terong tidak hanya bisa direbus dengan bumbunya sendiri, tapi juga dipanggang di oven. Rasa akhir masakannya akan kurang lebih sama, tapi pasti akan lebih cepat matang. Kali ini kami akan mengambil produk yang hampir sama.

Bahan-bahan (berdasarkan toples 5 liter persiapan musim dingin):

2 kg terong;
2 kg tomat;
0,5 kg paprika;
2-3 potong cabai;
2 kepala bawang putih;
1 setengah gelas gula;
2-3 sendok besar garam;
setengah gelas cuka dengan konsentrasi 9%.

Dengan menggunakan teknologi untuk menyiapkan salad terong “Lidah Ibu Mertua” untuk musim dingin, sangat mungkin untuk mendapatkan lidah asli (seperti di foto), dan bahkan dengan kulit berwarna coklat keemasan.

Untuk melakukan ini kami akan melanjutkan seperti ini:

Langkah 1. Pertama, kita mencuci buah dan memotong semua kelebihannya. Kami memotong potongan memanjang setebal 2-3 cm, pastikan untuk meninggalkan kulitnya - lagipula, di atasnya bubur yang dipanggang akan menempel.

Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 o C dan letakkan di atas perkamen atau loyang yang harus diolesi sedikit minyak sayur terlebih dahulu.

Langkah 2. Setidaknya 1 kg buah muat di permukaan loyang - jadi Anda perlu mengulangi 2 atau bahkan 3 siklus pemanggangan, tergantung pada total volume benda kerja.

Anda perlu menahan sayuran tidak lebih dari setengah jam, dan di tengah proses lebih baik membaliknya, dan pada akhirnya mengembalikannya ke posisi semula. Untuk pekerjaan lebih lanjut, Anda membutuhkan potongan hangat, jadi lebih baik membiarkannya di dalam oven.

Langkah 3. Sementara bahan utama sedang disiapkan, kami sibuk dengan sayuran lainnya: kami mengupas dan memotong kedua jenis tomat dan paprika menjadi potongan yang kira-kira sama.

Anda bisa merebus tomat lagi dengan air mendidih - ini pasti tidak akan memperburuk keadaan. Anda cukup membagi bawang putih menjadi siung dan mengupasnya.

Langkah 4. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender.

Langkah 5. Tahap selanjutnya dari setiap resep lidah ibu mertua dengan terong untuk musim dingin adalah menyiapkan bumbunya. Inilah yang akan menjadi cita rasa utama dari produk jadi.

Untuk melakukan ini, ambil wadah dan masukkan campuran sayuran yang dihasilkan ke dalamnya, tambahkan garam dan gula ke dalamnya.

Langkah 6. Segera setelah adonan mendidih (Anda bisa melakukannya dengan api paling besar), segera tambahkan terong ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil hanya selama 2-3 menit. Pada saat yang sama Anda bisa menambahkan cuka.

Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memasak sayuran terlalu lama - jika tidak, terong akan kehilangan tekstur renyahnya, yang merupakan daya tarik utamanya.

Langkah 7. Tahap terakhir persis sama - masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Terong perlu ditata ulang secermat mungkin agar tetap awet. potongan utuh– hasilnya enak lidah mertua asli.

Salad "Lidah ibu mertua" dari terong untuk musim dingin dalam toples

Stoples harus disimpan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin, dan kemudian disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang cukup kering dan sejuk untuk musim dingin.

Resep tanpa sterilisasi

Salad ini memiliki cita rasa tersendiri yang cukup banyak pengawet alami, oleh karena itu proses sterilisasi itu sendiri dapat dihindari. Sifat antimikroba bawang putih, komponen cabai yang pedas, dan sifat pengawet cuka dapat mempercepat keseluruhan proses. Oleh karena itu, Anda dapat melakukannya tanpa tahap sterilisasi (perebusan stoples dengan tutup dalam waktu lama).

Sebenarnya, resep “Lidah Ibu Mertua” musim dingin tanpa sterilisasi dalam banyak hal mirip dengan yang sebelumnya - kami mengambil komponen yang sama untuk persiapan.

Bahan (berdasarkan toples 20 liter):

5 kg terong;
10 kg tomat;
10 kg paprika;
cabai – 4 buah;
bawang putih – 7-8 kepala;
garam meja – 4-5 sendok makan;
gula – 1 gelas;
minyak bunga matahari – 1 cangkir;
Anda dapat mengonsumsi kurang dari 1 gelas cuka (konsentrasi 9%).

Untuk menyiapkan olahan “Lidah Mertua” yang sangat enak, kami melakukan hal berikut:

Langkah 1. Potong buah menjadi cakram dan beri garam selama setengah jam - cukup gosokkan garam ke permukaan potongan dan tunggu sampai semua rasa pahit keluar dari terong.

Langkah 2. Sementara itu, potong dan buang kedua jenis paprika, lalu kupas bawang putihnya.

Langkah 3. Gulirkan semuanya melalui penggiling daging.

Langkah 4. Tambahkan minyak sayur, garam dan gula ke dalam massa sayuran dan aduk.

Langkah 5. Sekarang goreng terong sebentar sampai berwarna kecokelatan. jumlah kecil minyak sayur.

Langkah 6. Sementara itu, masak bumbu marinasi dalam wajan hingga mendidih dengan cepat.

Langkah 7. Masukkan terong ke dalamnya dan masak lagi selama 5-7 menit dengan api sedang. Dan kami akan menggulung banknya.

“Lidah Mertua” dari terong (salad tanpa sterilisasi dalam toples)

Hal ini menimbulkan pertanyaan - apa perbedaan antara resep salad “Lidah Ibu Mertua” tanpa sterilisasi dan metode lain untuk menyiapkannya untuk musim dingin?

Pertama-tama, stoples dan tutupnya harus dibilas dengan air mendidih.
Dan satu lagi poin penting – camilan siap pakai langsung ditaruh dalam keadaan panas, setelah itu langsung digulung tutupnya.

Sebaiknya wadah didinginkan di bawah selimut agar proses ini berlangsung sepanjang malam. Dan hanya dalam keadaan benar-benar dingin mereka dapat ditempatkan di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Resep cepat “Lidah Ibu Mertua”: video

Ada banyak resep untuk menyiapkan olahan terong untuk musim dingin. Namun, Anda bisa mencoba membuat camilan seperti itu perbaikan cepat, menyajikannya untuk makan malam atau bahkan makan siang hari libur.

Ini disiapkan dengan sangat sederhana - lidah terong digoreng, setelah itu camilan apa pun dibungkus di dalamnya - misalnya, bawang putih yang sama dengan keju dan tomat. Semua detail dapat ditemukan di video.

Selamat makan!