Dekorasi dan penyajian hidangan. Restoran yang menyajikan hidangan: foto

PAPILLOTE(Papillote Prancis - pembungkus kertas). Digunakan di dapur restoran, tabung kertas dengan berbagai potongan dan kerang digunakan untuk menyembunyikan ujung tulang hewan atau unggas yang menonjol dari daging. Papillot juga berperan sebagai pegangan, yang dengannya Anda dapat memegang suatu porsi tanpa membuat tangan Anda kotor karena lemak, dan memudahkan untuk memotong porsi tersebut menjadi potongan-potongan yang lebih besar. potongan-potongan kecil.
Papillot pertama kali muncul pada abad ke-19 dalam masakan restoran Prancis, dan dengan cepat menyebar ke banyak masakan di seluruh dunia, termasuk. dan ke bahasa Rusia masakan restoran. Rambut ikal banyak digunakan di restoran Soviet dan masakan komunis Kremlin.

Untuk menghias permainan goreng, irisan daging dan daging dengan tulang, dan ham di atas tulang, digunakan papillot kertas dan mawar.
Untuk kertas keriting, selembar kertas dilipat tiga kali panjangnya, kemudian tepi kertas selebar 1-1,25 cm dilipat ke dalam dan potongan dipotong merata di seluruh lebar kertas dengan pisau atau gunting tajam. Kertas dipotong menjadi 4 strip, digulung menjadi batang bundar sehingga tampak seperti bunga, dan ujungnya dilipat.
Untuk membuat roset, kertas berukuran 12:12 cm dilipat menjadi 4 lapis (setengah dan dua lagi), dipotong miring dan dikerutkan menggunakan kain tipis. Kemudian ujung roset yang tajam dipotong, roset dibuka gulungannya dan dipasang pada pengeriting dan pada tulang (lihat di bawah).

"...Saya belum pernah menulis tentang cara memasak ikan dalam wadah pengeriting. Pengeriting, sayangku, dalam memasak adalah selembar kertas yang dipilin, yang biasanya ditempelkan pada tulang irisan daging atau unggas goreng. Ya, hanya saja Giedrius berhasil memasak ikan lele di kertas pengeriting milik istrinya, yang dipilin ke rambutnya.
(kutipan dari sastra Lituania abad kedua puluh).

Skema pembuatan papillot paling sederhana:

1. Kertasnya tidak boleh terlalu tipis – kertas printer adalah yang terbaik.
2. Ambil kertas putih tebal dan potong strip dengan panjang sekitar 8 cm dan lebar 4 cm.
3. Lipat strip di sepanjang bagian tengahnya secara memanjang.
4. Potong kertas terlipat di sepanjang lipatan dengan gunting menjadi potongan yang rata - Anda akan mendapatkan sesuatu seperti pinggiran.
5. Bungkus kertas yang sudah dipotong secara spiral mengelilingi tongkat bundar yang diameternya sesuai dengan diameter tulang.
6. Rekatkan ujung potongan kertas dengan lem makanan yang terbuat dari tepung kanji atau tepung, atau agar-agar, atau tempelkan dengan selotip.
CATATAN. Meskipun di Akhir-akhir ini Untuk mempermudah, papillot sering kali direkatkan dengan selotip, namun harus diakui bahwa selotip kurang cocok dengan produk yang dapat dimakan, sehingga lem makanan yang terbuat dari tepung atau pati, atau agar-agar selalu lebih disukai.
7. Rapikan bagian bawah manset dengan gunting.
Gunakan papillot yang sudah jadi untuk menghias burung.
Foto pembuatan curl-up sederhana selangkah demi selangkah:

Seni menyajikan dan mendekorasi hidangan terutama ditujukan pada selera dan imajinasi seseorang, namun agar kreasi Anda menjadi sebuah karya seni yang nyata harus mematuhi aturan-aturan tertentu. Itulah sebabnya dalam bidang ini, seperti dalam bidang lainnya, nasihat ahli selalu menjadi jaminan kesuksesan.

Kemampuan mempercantik suatu masakan merupakan salah satu komponen masakan. Untuk tujuan ini, dekorasi yang terbuat dari berbagai macam produk (sayuran, Rempah, buah-buahan, dll.). Dekorasi ini sendiri dapat menjadi hidangan independen: dalam kasus pertama, ini akan menjadi makanan pembuka, salad, atau buah-buahan untuk hidangan penutup, yang kedua - hanya dekorasi yang diletakkan di piring atau di atas meja (makan malam atau dengan makanan pembuka dingin).

PERALATAN DAPUR

Sebelum Anda mulai membuat perhiasan pilihan Anda, pastikan Anda memiliki alat yang diperlukan. Mereka cukup sederhana dan berhasil melengkapi seperangkat peralatan dapur standar.
Set terlengkap antara lain pisau tajam, gunting, ukuran yang berbeda noisettes (sendok berbentuk setengah bola dengan ujung tajam), alat pengiris telur, pisau untuk memarut buah jeruk, perangkat khusus untuk lekukan, untuk membuang inti apel, beberapa pemotong kue logam dan ujung untuk kantong kue atau jarum suntik, dan kuas. Jangan bingung dengan daftar panjang ini - paling sering kita berbicara tentang alat yang dapat dengan mudah dibeli di toko khusus mana pun.

ATURAN YANG HARUS DIIKUTI

Akhirnya, Anda telah memperoleh semua peralatan dapur yang diperlukan. Namun, hal tersebut masih belum cukup untuk segera masuk ke dalam kategori master dalam hal mendekorasi hidangan. Ada juga aturan-aturan tertentu, yang kepatuhannya akan memungkinkan kreasi kuliner Anda memberikan kesan yang baik pada tamu Anda.

Kombinasi yang tepat

Ingat hal utama: hidangan dan dekorasi yang melengkapinya harus dipadukan satu sama lain. Faktanya, seringkali cukup dengan mematuhi kombinasi produk tertentu yang diterima secara umum, dan orisinalitas harus dipastikan oleh dekorasi itu sendiri. Jadi, kentang - tetapi dalam bentuk jamur atau buttercup - akan melengkapi daging dengan sempurna. Lemon berbentuk mawar atau kupu-kupu akan menghiasi hidangan ikan dan seafood.

Kesederhanaan

Sangat sering untuk dicapai efek terbaik Anda harus membatasi jumlah dekorasi. Beberapa hidangan terlihat jauh lebih baik dengan caranya sendiri dalam bentuk barang. Jika hidangan utama, “mahkota” dihias dengan indah dan tampak bagus, Anda tidak boleh mengurangi efek yang dihasilkannya dengan membebani sisa hidangan dengan segala jenis dekorasi.

Lokasi elemen individu

Pertimbangkan dengan cermat di mana dan bagaimana semua elemen dekoratif akan ditempatkan. Ingatlah bahwa hidangan apa pun dengan hiasan akan menarik lebih banyak perhatian daripada tanpa hiasan. Pilihlah hidangan yang keindahannya tidak dapat bersaing dengan makanan yang telah Anda siapkan dan hias.

Harmoni warna

Agar perhiasan Anda terlihat lebih berkesan, gunakan kombinasi warna yang kontras. Untuk menjadi hijau, gunakan sayuran seperti daun bawang, mentimun, peterseli atau selada air, jeruk - wortel, merah - tomat atau jus bit, putih - telur rebus atau lobak... Imajinasi Anda akan melakukan sisanya. Memiliki bumbu patrel di dapur juga berguna: dapat digunakan untuk mengubah sayuran berwarna netral, seperti kentang, menjadi coklat.

Kejelasan, presisi dan akurasi

Perhiasan Anda akan menjadi menarik jika dikerjakan dengan hati-hati. Saat memotong masing-masing bagian dekorasi dari produk, pastikan garis potongan dekoratif jelas dan ringkas, gunakan bila memungkinkan berbagai jenis cetakan istirahat. Asah pisau Anda secara teratur. Selain itu, sebelum menyajikan makanan, jangan lupa untuk mengelap pinggiran piring.

Produk yang digunakan

Makanan dasar yang digunakan untuk membuat dekorasi tidak selalu dimaksudkan untuk dimakan. Mereka sering digunakan untuk membuat berbagai perhiasan dan bagian-bagiannya. makanan mentah yang tidak boleh diekspos pengolahan kuliner, karena mereka kehilangan kualitas dekoratifnya. Misalnya, kentang atau lobak mentah, dan karenanya keras, digunakan untuk membuat bunga putih, dan bunga merah dipotong dari bit mentah. Begitu pula dengan wortel yang harus mentah dan segar agar mudah dibuat berbagai bentuk pahatan. Daun-daun selada, daun salam, daun mint, daun bawang, daun bawang, kulit mentimun atau paprika berhasil digunakan untuk membuat daun dan batang bunga kuliner. Dan terakhir, lemon, jeruk, semangka, dan melon dengan mudah disulap menjadi segala jenis keranjang, perahu layar, dan binatang lucu.

Kombinasi rasa dan warna

Warna pada umumnya berfungsi sebagai salah satu sarana untuk menciptakan atau menekankan rasa suatu makanan. Jika Anda perlu menggunakan pewarna, gunakan produk alami yang warna dan rasanya menyenangkan. Misalnya, kunyit dan rempah-rempah lainnya (paprika, kari) digunakan untuk mewarnai sayuran, dan saus tomat ditambahkan ke dalamnya untuk memberi warna yang diinginkan pada saus, misalnya mayones (atau krim asam), pasta tomat. Selain itu, mayones (atau krim asam), yang sering disajikan bersama ikan dingin, sayuran segar atau telur rebus, bisa diwarnai warna hijau menggunakan jus peterseli atau menambahkan daun bayam cincang halus.

Untuk hidangan panas, dekorasi disiapkan terlebih dahulu. Bagaimanapun, mereka harus ditempatkan secepat mungkin sebelum makanan menjadi dingin. Jika tidak, sebagian besar rasanya akan hilang.

Segera sebelum menyajikan hidangan ikan, daging, unggas panggang atau tusuk sate, “jalani” di atasnya dengan sikat yang sedikit dicelupkan ke dalam minyak sayur. Ini akan menambah kilau pada kerak goreng dan membuat masakan semakin menggugah selera. Untuk meningkatkan warna dan kilau pada hidangan dingin dan makanan ringan, hidangan tersebut dilapisi dengan lapisan tipis gelatin yang dapat dimakan.

Pomander jeruk dengan cengkeh

Pomander adalah kerajinan Perancis yang telah menjadi dekorasi aromatik integral untuk perayaan musim dingin selama beberapa abad. Kata “pomander” berasal dari bahasa Prancis “pomme d’ambre”: selama Renaisans, ini adalah nama untuk bola ambergris aromatik yang diproduksi di Venesia dan digunakan untuk mengharumkan ruangan.
Seiring berjalannya waktu, kata “pomander” mulai merujuk pada botol bundar yang terbuat dari perak, emas atau Gading, memungkinkan Anda mempertahankan aroma asam aslinya untuk waktu yang lama.
Pomander buah muncul di Prancis pada awal abad kedua puluh. Wanita Prancis menggantungkan pomander di lemari linen mereka untuk menambahkan aroma yang anggun pada linen mereka.
Untuk ini kami menggunakan apel biasa, dikeringkan dengan bumbu dengan cara khusus.
Pomander jeruk muncul di Inggris. Terbuat dari jeruk, cengkeh, kayu manis dan rempah-rempah lainnya. Aroma ini telah menjadi simbol Natal dan Tahun Baru.
Pomander bisa dibuat dari apel, lemon, jeruk, dan jeruk nipis.

Ada resep klasik campuran bumbu untuk pomander (berdasarkan 4 buah):
– 1/2 cangkir kayu manis bubuk
– 1/4 cangkir cengkeh halus
– 2-4 sendok teh (tumpukan) pala
– 2-4 sendok teh bubuk allspice
– 1/4 cangkir akar orris cincang

Manufaktur:
Ambil tongkat kayu dan tusuk kulit buahnya. Kami memasukkan satu siung cengkeh ke dalam setiap lubang, taburi banyak-banyak dengan campuran bumbu dan masukkan ke dalam kantong kain yang indah. Pomander secara bertahap akan mengering dan mengeluarkan aroma ke seluruh ruangan selama kurang lebih enam bulan.
Dalam versi yang disederhanakan, kita cukup menempelkan cengkeh ke dalam jeruk dan taburi sedikit dengan campuran bumbu. Untuk Dekorasi Tahun Baru Kepala anyelir terkadang diwarnai dengan cat emas.
Anda dapat menggantungkan bola-bola harum ini di sekitar apartemen Anda atau memberikannya kepada orang yang Anda cintai... Mereka akan membawa kegembiraan dan suasana Natal ke rumah mana pun!

"Mawar" goreng dari kentang (lobak, bit)

“Mawar” goreng ini bisa dibuat dari kentang atau lobak (“mawar putih”) atau bit (“mawar merah”). Mawar merah juga bisa dibuat dari kentang dengan cara mewarnainya dengan jus bit. Dianjurkan untuk mengambil kentang yang tidak muda - diiris kentang baru Mereka cukup rapuh.

Lebih mudah untuk memotong "kelopak" "mawar" masa depan dengan ketebalan 1-1,5 mm dari kentang mentah pada parutan khusus untuk sayuran.
Dan jika Anda tidak memilikinya, cobalah memotongnya dengan pisau tajam setipis dan setebal mungkin. “Kelopak” harus tipis dan tembus cahaya.

Kami memotong satu pelat lebih tebal (3-4 mm) untuk memotongnya menjadi batang persegi panjang untuk “kuncup” tengah, di mana kami akan membungkus “kelopak”.

Kemudian rendam “kelopak”, “kuncup” dan tusuk gigi untuk memotong “mawar” dalam mangkuk air dingin, di mana Anda harus menambahkan garam (1 sendok teh penuh garam per 1 liter), selama 2-3 jam. Ini akan melunakkan kelopak bunga dengan melarutkan sebagian pati dan membuatnya lebih lentur saat menggulung mawar.

Tusuk gigi membutuhkan yang terkecil yang bisa Anda temukan di pasaran. Jika Anda tidak merendamnya terlebih dahulu dalam air selama 2-3 jam bersama dengan “kelopaknya”, mawar akan gosong saat menggoreng mawar dengan minyak panas.

Mari mulai membuat mawar:
Ambil “kuncup” tengah dan bungkus rapat dengan satu kelopak. Lalu kami mengambil kelopak lainnya dan memelintirnya ke arah lain. Setelah itu, kencangkan kuncupnya dengan tusuk gigi.

Seperti ini:
Setelah itu, kita bungkus kelopak lainnya, gerakkan sedikit dari atas sehingga "mawar" menjadi terbuka, "mekar".
Aturannya harus dipatuhi dengan ketat: satu kelopak searah jarum jam, dan kelopak berikutnya berlawanan arah jarum jam.
Semakin besar Anda ingin membuat “mawar”, semakin banyak kelopak dan tusuk gigi yang menyatukannya.
Kemudian kocok perlahan “mawar” dari air dan sisihkan di atas serbet hingga kering selama 3-5 menit. Jika tidak, dalam minyak panas, kelebihan air akan “meledak” dan memercik. (Jika Anda memasukkan bunga mawar basah ke dalam minyak mendidih, maka Anda harus menghabiskan waktu lama dan melelahkan untuk membersihkan seluruh dapur dari minyak yang berserakan.)
Saat mawar mengering, taruh kuali kecil berisi minyak sayur di atas api dan panaskan hingga suhu yang diinginkan.
Untuk memeriksa apakah minyak sudah cukup panas, ambil satu kelopak bunga dari mangkuk, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam minyak. Jika mendesis dengan gembira dan muncul gelembung-gelembung, maka minyak siap untuk digoreng, tetapi jika mendesis lemah, maka Anda perlu menunggu lebih lama.
Jadi, minyak sudah mencapai suhu yang diinginkan.
Kami menurunkan kepala mawar ke bawah dan mencoba untuk tidak membiarkannya miring ke satu sisi selama 1-2 menit. Saat ini, semua kelopak akan terbuka, sekarang balikkan dengan hati-hati dan goreng semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat "mawar" berubah warna menjadi renyah, berarti sudah siap.
Keluarkan dari kuali ke atas serbet kertas agar minyak berlebih bisa mengalir. Taburi sedikit dengan garam.
Saat “mawar” sudah agak dingin, cabut tusuk gigi. Lebih mudah untuk menariknya keluar jika Anda memutarnya sedikit di sekitar sumbu memanjang sebelum menariknya keluar.
“Mawar” yang sudah jadi tidak ingin lagi berantakan menjadi “kelopak”, dan dapat dipindahkan dengan hati-hati ke piring dan disajikan sesuai pesanan. piring terpisah sebagai hiasan hidangan.

"Mutiara" dari cuka balsamic

Anda membutuhkan: -1 gelas minyak sayur tidak berbau, masukkan ke dalam freezer minimal 30 - 60 menit (minyak harus dingin, tetapi tidak beku); -150 ml cuka balsamik; -2 g (agar-agar nabati); -jarum suntik (bisa juga pakai pipet)

Didihkan cuka balsamic + agar-agar, aduk (jangan sampai mendidih), dinginkan selama 5 - 10 menit.
Isi jarum suntik dan tuangkan balsamic vena ke dalam minyak dingin, setetes demi setetes.
Dengan menggunakan sendok berlubang, kumpulkan mutiara dan bilas dalam wadah berisi air dingin. Kuras airnya dan gunakan mutiara dalam salad.
Jawaban atas pertanyaan mengapa semua ini? Hal ini dilakukan untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan format baru dari produk yang sudah dikenal. Menarik sekali ketika “telur” tersebut pecah di lidah, meninggalkan rasa kuahnya.

Es Tahun Baru untuk minuman

Tuang air matang ke dalam lapisan air matang (untuk membuat es bening) ke dalam cetakan es dan bekukan.
Tuangkan lapisan tipis air ke es beku dan taruh buah beri yang cerah dan indah.
Kami membekukan lagi agar buah beri benar-benar beku dan tidak bisa mengapung.
Isi cetakan hingga bagian atas dengan air dan masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku.

Mawar gula

Kami membilas mawar dengan air dingin, dengan hati-hati mengibaskan tetesan air dari bunga dan mencelupkannya ke dalam larutan jeli yang sedikit hangat (tetapi tidak panas!) dengan konsentrasi satu setengah atau dua kali lipat (apa yang tertulis pada kemasan gelatin).
Taburi dengan banyak gula atau fruktosa dan masukkan ke dalam lemari es sampai larutan jeli benar-benar dingin (sekitar 2-3 jam).
Kami menggunakan mawar gula untuk menghias berbagai makanan penutup, kue, atau dijadikan sebagai hiasan meja teh dan manisan.

Mentimun "Pohon Natal" untuk menghias meja Tahun Baru

Anda juga bisa membuat “pohon Natal” dari irisan daging dan keju.

Kentang asli untuk menghias salad dan makanan ringan

Dengan menggunakan pisau tipis dan tajam, potong kentang menjadi irisan tipis hampir transparan.
Atau gunakan parutan untuk memotong keripik tipis.
Tempatkan setangkai peterseli pada irisan.
Tutupi dengan irisan lain dan rapikan pinggirannya sehingga kedua irisan berukuran sama.
Goreng dalam minyak sayur panas di kedua sisi.
Bumbui irisan goreng dengan garam dan sajikan panas.

Dekorasi kentang

Dekorasi mawar kentang Tahun Baru.
Kami memotong bintang dari paprika (kuning, merah, hijau) dan meletakkannya di atas mawar setelah dipanggang sebelum disajikan.
Mawar Tahun Baru di foto disiapkan dengan jumlah kuning telur dua kali lipat.

Dibutuhkan: 0,5 kg kentang 3 sdm. aku. krim kental 3 sdm. aku. parmesan, parut parutan halus 1 kuning telur

Keringkan kentang yang direbus dalam air asin sebentar setelah matang, tiriskan air di akhir pemasakan dan buka tutupnya dengan api kecil.
Kemudian, tanpa membiarkannya dingin, uleni dengan cepat dan menyeluruh hingga rata.
Tambahkan kuning telur, krim, keju, bumbui dengan garam, merica bubuk, dan sejumput pala.
Hancurkan semuanya lagi dan kocok perlahan dengan sendok.
Haluskan tidak boleh cair, homogen dan tanpa gumpalan kentang yang belum dihaluskan.
Dengan menggunakan tas kue Dengan menggunakan lampiran “bintang”, letakkan “mawar” di atas loyang yang dilapisi kertas masak (lihat resep sebelumnya “Mawar kentang untuk menghias hidangan”).
Panggang mawar dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. Diamkan dalam oven selama kurang lebih 20-25 menit hingga berwarna kecoklatan.
“Mawar” yang sudah jadi bisa ditaburi bumbu sesuai selera.

apel Tahun Baru

Apel Tahun Baru untuk menghiasi meja pesta.
Agar potongannya tidak menjadi gelap, lumasi dengan jus lemon atau larutan asam sitrat. Anda dapat memotong hati apel dengan warna berbeda dan memasukkannya ke dalam lubang potongan.

Kue dengan harapan

Bahan-bahan:
adonan kue, roti pendek atau roti rasa, atau manis dengan soda dan krim asam, atau roti jahe, atau jahe - ini pilihan Anda (adonan dapat diwarnai dengan coklat atau buah beri kering yang diparut menjadi bubuk halus)
glasir putih gula(180-200 g gula halus dan 1 protein ayam)
pewarna makanan untuk mewarnai glasir
tas kue dan tip No. 1 (atau kikir plastik yang salah satu sudutnya terpotong)
kertas
gunting
pita satin

Persiapan:
Uleni adonan, gulung menjadi lapisan setebal 7-8 mm, potong kue berbentuk cetakan dan buat 2 lubang di dalamnya, seperti terlihat pada foto.

Lebih mudah membuat lubang dengan sedotan koktail.
Lalu kami memanggang kue kami dan membiarkannya dingin sepenuhnya.

resep lapisan gula Cukup sederhana - haluskan 1 protein ayam secara bertahap dengan 180-200 gram gula halus.

Bedak harus berkualitas cukup tinggi untuk menghindari terbentuknya gumpalan.
Jumlah gula dalam glasir dipilih berdasarkan kenyamanan pengecatan dengan glasir ini - tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer.
Anda bisa meninggalkan glasirnya putih dan hiasi kue yang dia lukis dengan pita berwarna - itu akan sangat indah.
Anda bisa menambahkan beberapa tetes ke dalam glasir pewarna makanan warna yang diinginkan dan aduk rata.

Gunakan lapisan gula untuk menguraikan kue dengan hati-hati dan di sekitar lubang pita.

Lalu kita menutupi ruang di dalam garis dengan lapisan gula.

Biarkan lapisan gula pada kue cukup kering - minimal 6 jam, sebaiknya 1 hari.
Dengan menggunakan glasir kering, Anda dapat membuat berbagai pola dengan glasir dengan warna berbeda dan membiarkannya mengering selama 1 hari lagi.
Saat glasir mengering, kami mencetak di atas kertas dengan printer atau menulis keinginan, ucapan selamat, dan prediksi kami dengan tangan.
Ukuran potongan kertas harus mendekati ukuran kue.
Kami menggulung daun dengan tulisan menjadi gulungan dan mengikatnya dengan pita ke kue dengan lapisan gula yang dikeringkan dengan baik.

Pilihan untuk mendekorasi kue dengan ucapan selamat:

Manusia salju lucu terbuat dari telur

Catatan: Karena Tahun 2017 adalah tahun Ayam, jadi anda hanya perlu mengambil telur puyuh saja. Hasilnya bukan manusia salju, tapi manusia salju! 🙂

Bahan-bahan:
telur rebus (ayam - 8-9 menit mendidih saat dimasukkan air dingin; puyuh - 5 menit)
wortel
tusuk sate kayu untuk shish kebab

Persiapan:
Kami memotong ujung telur agar stabil.

Untuk membuat topi manusia salju, potong dua lingkaran wortel dengan diameter berbeda. Potong lingkaran besar dari ujung yang tebal dan lingkaran kecil dari ujung yang tipis.
Kami memotong tusuk sate kayu dari salah satu ujungnya hingga panjangnya sama dengan tinggi dua telur yang diletakkan di atas satu sama lain. Saat memotong, pastikan tidak ada serpihan pada potongannya.
Tusuk sate yang kami siapkan memiliki satu ujung yang tajam dan ujung lainnya yang tumpul.
Dengan menggunakan ujung tusuk sate yang tajam, buat lubang di tengah lingkaran wortel.
Kemudian masukkan tusuk sate ke dalam lingkaran dengan ujung tumpul, seperti terlihat pada foto.

Catatan: Untuk telur puyuh Anda bisa menggunakan tusuk gigi kayu.
Kami menempatkan dua telur di atas satu sama lain dan menempelkan tusuk sate dengan topi wortel secara vertikal di atasnya.
Manusia salju sudah berkumpul.

Yang tersisa hanyalah menghiasinya dengan merica hitam (ini akan menjadi mata manusia salju dan kancing di perutnya) dan irisan wortel untuk melambangkan hidung.

Catatan: Jika manusia salju ditujukan untuk anak-anak, potong mata dan kancing dari buah zaitun hitam atau dari kulit roti hitam.
Kami memasukkan merica dan hidung wortel ke dalam lekukan yang dibuat di putih telur dengan ujung tajam, katakanlah, tusuk sate.
Hiasi manusia salju dengan tangkai peterseli dan sajikan.

"Cinta Hati" terbuat dari tomat

Tomat plum juga cocok. Potong menjadi dua secara diagonal. Rekatkan potongan potongan dari lembaran putih ke bagian tusuk sate atau tusuk gigi yang tumpul.

Keranjang keju

Untuk menyiapkan keranjang keju, parut 200 gram keju keras di parutan halus. Campur dengan satu sendok makan penuh jagung atau tepung kentang, tambahkan bawang putih tumbuk sesuai selera.

Sebagai pilihan. Anda hanya bisa menggunakan keju parut varietas keras tanpa menambahkan pati dan bawang putih - ini sesuai selera.

Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, diolesi sedikit minyak sayur, atau dalam wajan kering dengan lapisan anti lengket, oleskan 2 sendok makan campuran yang dihasilkan ke permukaan dalam bentuk pancake... bagian tengahnya harus lebih padat. Segera setelah satu sisi mengeras, angkat wajan dari api, tahan sebentar dan keluarkan dari wajan, letakkan pancake di atas cangkir, gelas, atau wadah lain yang ingin Anda bentuk produknya.
Agar cangkir tidak lurus pada saat pertama, sebaiknya pegang keranjang pada cangkir dengan karet gelang tipis atau tekan dengan serbet hingga dingin. Masukkan keranjang ke dalam lemari es sebentar...lalu isi dengan salad dan sajikan.

"Pohon Natal" terbuat dari bit

Mereka akan terlihat cantik dan enak di atas meja pohon Natal bit. Rebus bit, potong lingkaran rata sekitar 1 cm, tetapi jangan lebih tebal. Anda bisa membuat lapisan krim seperti pada foto: 1) Campur keju dengan kulit lemon, bawang putih cincang, dan merica bubuk. 2) Keluarkan ampas alpukat dengan sendok, tambahkan krim asam, merica bubuk dan tumbuk hingga rata dengan garpu. Pipa krim menggunakan tas kue. Hiasi dengan bumbu segar.

Orang-orang modern menjadi lebih menuntut: mereka ingin terkejut. Oleh karena itu, perusahaan Katering pergi ke berbagai trik untuk menarik klien presentasi asli piring.

Tepat waktu jumlah yang besar perusahaan katering, banyak dari mereka yang menggunakan presentasi yang tidak biasa cucian piring. Ini menambah kesan menarik dan berfungsi sebagai hiburan. Mari kita melakukan tur ekspres ke berbagai restoran dan melihat bagaimana mereka mengejutkan pelanggan.

1. Surga bagi mereka yang menyukai makanan manis

Akhir-akhir ini, tampaknya para pemilik restoran dan toko kue berlomba-lomba untuk melihat siapa yang bisa menciptakan produk terbesar minuman kocok susu. Itu dihiasi dengan buah beri, bubuk kembang gula digunakan, permen, kue kering, dan bahkan potongan kue utuh dimasukkan. Secara umum, semakin banyak semakin meriah - skenario yang ideal.

2. Sepatu sebagai pengganti piring

Banyak restoran yang menggunakan prinsip tersebut Masakan rumah. Hal ini tidak hanya tercermin dalam hidangannya, tetapi juga dalam cara penyajiannya. Misalnya, di suatu tempat makan mereka menyajikan roti bukan dalam keranjang, melainkan dalam sandal; aneh, bukan?

Coba pikirkan betapa luar biasanya Anda menyajikan hidangan ikan? Kecil kemungkinan ide melakukan ini di atas batu bata akan muncul di benak Anda. Menariknya, salah satu pengunjung tempat ini mengatakan bahwa pembangunan sedang berlangsung tidak jauh darinya. Mungkin “hidangan” itu berasal dari sana?

4. Piramida meja

Dari mana orang mendapatkan inspirasi ketika mereka menemukan cara aneh dalam menyajikan makanan? Klien pasti akan terkejut ketika meja lain dengan bangku diletakkan di atas mejanya, yang di atasnya akan diletakkan sandwich, kue, minuman, dan makanan ringan lainnya. Ternyata itu adalah piknik yang utuh.

5. Sepotong oasis di atas meja

Secara tradisional, buah zaitun di restoran disajikan dalam mangkuk, tetapi ini sangat dangkal dan tidak menarik. Bayangkan saja, Anda memesan, dan pelayan membawa pot berisi pohon zaitun kecil sendok perak dengan buah zaitun. Presentasi yang sangat indah.

6. Lady Gaga yang mungil

Jutaan orang dihebohkan dengan penampilan penyanyi kenamaan Lady Gaga dalam balutan gaun daging mentah pada upacara MTV pada tahun 2010. Seorang koki dari Beijing memutuskan untuk mengambil ide tersebut dan merancang hidangan daging sapi marmer, meniru citra penyanyi tersebut. Alhasil, pengunjung tempat tersebut mulai disuguhi boneka Barbie dengan balutan gaun daging. Hidangan ini menjadi sangat populer.

7. Gelas bukan hanya untuk minuman

Hampir semua restoran memiliki salad di menunya, dan untuk meningkatkan penjualan dan menyenangkan pelanggan, para koki memiliki berbagai trik. Tren terkini adalah menyajikan salad dalam gelas dengan posisi terbalik. Beberapa perusahaan menyajikan kursus pertama dengan cara yang sama.

8. Piring adalah sampah tambahan

Orang licik lainnya yang memutuskan untuk tidak mengeluarkan uang untuk membeli piring. Dan kemudian Anda harus mencucinya... Secara umum, tidak ada yang lain selain kekhawatiran. Tempat ini menyajikan makanan di atas serbet yang dilipat beberapa lapis. Sangat praktis: cuci dan selesai.

9. Koktail yang luar biasa!

DI DALAM menu koktail banyak bar dapat ditemukan " Maria yang berdarah", namun biasanya minuman ini disajikan hanya dengan acar timun. Ada juga penyajiannya yang unik, yang secara halus terlihat aneh - ada sisipannya seluruh buket dari berbagai makanan ringan. Misalnya, di sini Anda dapat melihat mentimun, sandwich, cincin bawang dan – bayangkan saja – pizza utuh.

10. Atraksi gastronomi

Makanan cepat saji sudah menjadi hal yang lumrah dalam kehidupan masyarakat, dan hanya sedikit yang bisa mengejutkan Anda. Di salah satu Restoran Inggris mulai menggunakan presentasi aslinya makanan tradisional– Keripik ikan "n". Dapatkah Anda membayangkan meletakkan bianglala kecil di atas meja yang dapat Anda putar? Ini adalah solusi terbaik untuk seluruh perusahaan.

11. Ini sangat menjijikkan

Orang Cina terkenal dengan mereka pemikiran yang out-of-the-box, tapi pendirian ini mengejutkan wisatawan. Katering yang tersedia bergaya seperti toilet. Makanan disajikan...di toilet, minuman disajikan di urinal, dan roti dipanggang dalam bentuk feses. Benar-benar mimpi buruk! Mungkinkah ini benar-benar menimbulkan nafsu makan?

12. Ide desa

Mustahil untuk tidak kaget ketika Anda datang ke kafe untuk sarapan dan mendapatkannya dengan sekop biasa. Aneh, tidak biasa, tapi berkesan.

13. Olahraga untuk masyarakat luas

Menyajikan makanan di atas nampan sangat membosankan dan familiar. Inilah yang dipikirkan pemilik restoran ini dan memutuskan bahwa para pelayan akan menyajikan makanan dengan raket tenis. Mereka menyimpan segalanya: makanan ringan, sandwich, minuman, dan sebagainya. Ini benar-benar asli.

14. Pesta teh asli

Agar tidak membanjiri meja dengan banyak piring berbagai makanan ringan, salah satu restoran datang dengan trik orisinal - menggunakan rak buku kecil yang menampung berbagai camilan.

15. Tidak kompatibel adalah kompatibel

Yang aneh sebenarnya adalah ide menyajikan kopi bukan dalam cangkir biasa, melainkan dalam wortel. Ya, Anda tidak menyangka, cangkir-cangkir kecil terbuat dari umbi-umbian, yang disajikan kepada pengunjung.

16. Gelas dalam tahanan

Bagaimana lagi Anda bisa mengejutkan dan menghibur orang di kafe? Ini dia ide yang tidak biasa– menyajikan koktail yang dikurung di dalam sangkar. Cantik, orisinal, dan langsung ingin difoto sebagai kenang-kenangan.

17. Ini mungkin tidak akan dikomentari.

Siap-siap. Sekarang ini akan lebih buruk daripada restoran toilet Cina. Nada berikut ini bukan untuk orang yang lemah hati, dan sulit membayangkan siapa pun yang tidak merasa jijik karenanya. Ugh! Berry jelly dibawa ke klien bukan dalam cangkir, tetapi dalam pembalut.

18. Sajikan salad di atas es

Apakah Anda pikir Anda tidak perlu makan langsung dari tangan Anda? Ya, kamu salah. Koki sebuah restoran memutuskan bahwa menyajikan salad di tangannya yang terbuat dari es adalah hal yang orisinal. Caranya sangat sederhana, dengan menggunakan sarung tangan medis yang diisi air dan dibekukan.

19. Gaya ramah lingkungan yang sesungguhnya

Di salah satu restoran, pecinta jamur harus memetiknya sendiri (ini bukan lelucon). Pengunjung menerima sebuah kotak dalam, bergaya seperti pembukaan hutan, tempat jamur “tumbuh”.

20. Menghadiahi telur itu aneh, bukan?

Hidangan yang populer di banyak restoran dan disajikan sebagai hidangan pembuka adalah Scotch egg. Para juru masak mencoba membuat presentasi orisinal. Misalnya, di satu tempat makan disajikan (perhatian!) dalam cangkir. Omong-omong, informasi bermanfaat: Telur yang dibungkus dengan daging cincang dan digoreng adalah masakan Inggris, bukan masakan Skotlandia.

21. Ini restoran, bukan penjara

Di restoran Rachel Hichinson, mereka memutuskan untuk mengejutkan pengunjung dengan presentasinya havermut untuk sarapan. Dibawa bukan dalam piring, tapi dalam panci alumunium, seperti di penjara. Itu ide yang aneh, tapi sangat populer.

22. Sarapan turis

Orang-orang terbiasa dengan kenyataan bahwa makanan dalam kaleng tidak terlalu enak, tetapi sang koki memutuskan untuk membuktikan sebaliknya. Klien menerima piring yang isinya dituangkan dari kaleng. Jelas bahwa ini adalah komposisi yang dipentaskan, tetapi asosiasi dengan perjalanan berkemah masih muncul.

23. Tak terduga, tapi sangat indah

Inilah yang tidak diharapkan oleh orang yang memesan piring buah, adalah dengan mengikatnya pada sisir. Untuk melengkapi komposisinya, buah ini diberi topping gulali.

24. Kembali ke masa lalu

Masakan Rusia kuno sangat populer, dan metode penyajiannya tidak biasa: pancake yang sudah dikenal disajikan di setrika tua. Nah, bagaimana Anda tidak terkejut dengan hal ini?

25. Kembali ke Abad Pertengahan

Apakah Anda yakin sudah melihat semuanya dan tidak ada hal lain yang mengejutkan Anda? Lalu inilah cara aneh lainnya dalam menyajikan makanan yang akan membuat Anda tertawa sekaligus mengejutkan Anda. Di Austria, Anda dapat memesan hidangan sederhana untuk kelompok - daging dan kentang, tetapi mereka menyajikannya dengan cara yang tidak biasa - dengan pedang.

26. Produksi bebas limbah

Anggur adalah minuman paling populer yang dipesan di perusahaan katering. Pada saat yang sama, itu tetap ada sejumlah besar botol yang bisa digunakan, misalnya untuk menyajikan salad dan hidangan lainnya.

27. Bagian “Lakukan sendiri”.

Memerintah jus jeruk, hanya sedikit orang yang berharap mendapatkan pembuat jus dan irisan jeruk. Slogannya: kalau mau jus, peras sendiri! Nakal, tapi tetap orisinal.

28. Murah dan ceria

Di salah satu restoran Amerika, hidangan yang sangat populer disajikan (sekarang Anda pasti akan tersenyum) dalam mangkuk makanan anjing. Bagi pecinta adik kecil kita, ini dia.

29. Yang familiar menjadi orisinal

Siapa yang bisa Anda kejutkan dengan salad "ikan haring di bawah mantel bulu"? Para koki sedang mencoba untuk menciptakannya cara yang berbeda kiriman. Lihat saja bagaimana Anda bisa menggunakan kotak kayu kecil sebagai pengganti piring.

30. Apakah kamu tidak menginginkan tanah?

Makanan penutup yang populer adalah “Tiramisu”, dan semua orang familiar dengan penyajian aslinya. Pengunjung suatu tempat sangat terkejut ketika mereka memesan makanan penutup seperti itu. Pertama, pramusaji membentangkan koran di atas meja, lalu meletakkan sarung tangan berkebun dan sekop kecil berisi tanah di sebelahnya. Ini mengejutkan, tetapi sebenarnya ini adalah makanan penutup, dan sangat lezat.

Apakah Anda akhirnya memutuskan menu untuk restoran Anda? Pada artikel ini Anda akan mempelajari cara menyajikan hidangan kepada pengunjung. Di dunia restoran, semua orang tahu bahwa salah satu indikator terpenting keberhasilan suatu tempat usaha adalah penyajian hidangannya. Sejauh mana hal itu menarik minat klien Anda? Bagaimana mendorong pengunjung untuk memesan dari Anda.

Kesan pertama adalah emosi terpenting tamu Anda. Perpaduan warna dan penyajian hidangan yang tepat. Presentasi akan menentukan apakah pengunjung ingin menginap dan memesan sesuatu yang lain, apakah dia akan kembali kepada Anda lain kali. Berikut beberapa tips sukses dalam presentasi makanan.

Ada banyak cara untuk menyajikan dan menyajikan makanan. Pelajari aturan dasar etiket restoran dan penyajian makanan. Namun yang paling menarik adalah penggunaannya cara yang orisinal kiriman dan menangkan cinta pengunjung pada pandangan pertama. Peralatan makan yang tidak biasa atau sajian minuman orisinal - dan sekarang Anda telah membuat para tamu terkesan. Artikel ini menjelaskan metode modern desain hidangan yang nantinya dapat Anda gunakan untuk memuaskan pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Bertanggung jawab untuk menyajikan makanan di restoran

Tergantung pada jenis, tipe dan ukuran tempat usaha Anda, penanggung jawabnya mungkin adalah juru masak, bartender, atau staf yang terlatih khusus untuk kegiatan ini. Namun siapa pun yang menyajikan makanan di restoran Anda, dia harus memahami aturan dasar penyajian makanan.

Aturan dasar menyajikan makanan di restoran

• piring tidak boleh penuh dengan makanan, tetapi juga tidak boleh terlihat kosong;
• makanan tidak boleh terlalu dekat dengan tepi piring;
• Untuk presentasi yang indah Disarankan untuk membuat kontras warna pada piring;
• lupakan simetri, orang menyukai kekacauan;
• menggabungkan cahaya dan warna gelap, barang besar dan kecil, renyah dan lembut, dll.;
• Jangan berlebihan dengan sausnya, lebih baik disajikan secara terpisah.

Jika Anda perlu mengirimkan tusuk sate ayam, bakso atau udang, gunakan bahan dalam jumlah ganjil untuk menyajikannya dan akan terlihat lebih menarik di piring.

Ada juga satu metode lama dalam menyajikan hidangan yang masih digunakan di banyak tempat. Bayangkan piring itu adalah sebuah jam. Cukup atur jenis makanan tertentu menurut waktu.

Karbohidrat cocok jam 11 (pasta, nasi, kentang, sayur dimasukkan ke dalam 2 jam, dan protein di jam 6, makanan utama (ikan, daging, jamur). Cara penyajiannya kuno ini hidangan memiliki aspek positifnya dan memungkinkan Anda menentukan ukuran porsi Aspek ini merupakan bagian yang sangat penting dalam inventaris, serta untuk menghitung biaya dan dampaknya terhadap keuntungan akhir restoran.

Gaya penyajian makanan Jepang

Gaya penyajian Jepang mempunyai pengaruh yang besar dalam dunia seni restoran. Minimalisme hadir di mana-mana di Jepang, termasuk dapur dan seni Kuliner. Inilah harmoni keindahan dan kesederhanaan.

Orang Jepang tidak pernah menaruh seluruh hidangan dalam satu piring. Lauk pauk dan ikan bisa disajikan berbeda piring kecil. Metode pengarsipan ini sangat menyederhanakan prosesnya. Anda tidak perlu menyusun komposisi makanan dalam jumlah besar dalam satu piring. Tujuan utama orang Jepang dapur - sederhana pisahkan makanan dalam porsi kecil. Hal ini memungkinkan Anda untuk merasakan sepenuhnya cita rasa hidangan dan memiliki waktu untuk mencoba semua item.

Bahkan jika di restoran Anda Masakan Eropa atau makanan cepat saji dan menurut Anda metode penyajian ini sepertinya tidak cocok untuk Anda - lihat saja seperti apa penyajian kentang goreng ini)

Elemen untuk mendekorasi hidangan di restoran

Dekorasi merupakan aspek yang sangat penting yang harus melengkapi penyajian suatu hidangan. Bunga segar telah lama digunakan untuk menghias hidangan. Ada banyak cara untuk mendekorasi hidangan, namun disarankan untuk menggunakan bahan-bahan dan rempah-rempah yang dapat dimakan, yang tidak hanya akan menjadi elemen dekoratif, tetapi juga akan menonjolkan cita rasa hidangan atau menjadi tambahan yang cerdas pada hidangan utama. Misalnya, ikan secara tradisional disajikan dengan lemon, dan berbagai makanan penutup diberi sirup di atasnya.

Ide desain menu anak

Yang lainnya target penonton pengunjung Anda adalah anak-anak. Bagi mereka, gambaran visual mungkin merupakan faktor terpenting dalam menyajikan sebuah hidangan. Jika Anda dapat mengatur makanan sehat (misalnya sayur rebus) sedemikian rupa sehingga anak akan senang, Anda akan mendapatkan simpati orang tua, dan lain kali mereka akan mendatangi Anda. Cobalah untuk memikirkannya baik-baik menu anak-anak restoran sehingga masakannya tampak seperti hasil imajinasi anak-anak. Ini bisa berupa karakter dongeng, pahlawan populer, mainan terkenal. Berikut beberapa ide mendekorasi piring untuk anak.

Ide kreatif menyajikan hidangan di restoran

Salah satu cara untuk mempromosikan restoran Anda harus mencakup penyajian hidangan yang kreatif. Bagaimana reaksi Anda jika Anda menerima saus dalam tabung reaksi alkimia? Saya pikir Anda akan terkejut. Bebaskan imajinasi Anda dari cara kanonik dalam menyajikan hidangan. Peralatan makan dan gelas alternatif dapat membantu memberikan kesan mendalam. Sajikan sup dalam mangkuk yang tidak biasa, bawakan jus sebagai pengganti kendi dalam vas yang indah dan Anda akan melihat bahwa pengunjung Anda senang.

Peralatan penyajian organik

Meskipun koki terkenal di dunia menyarankan untuk hanya menggunakan piring putih besar untuk menyajikan hidangan, mengapa tidak mengambil langkah lebih jauh dan menggunakan peralatan kayu atau batu. Hal ini tidak hanya memungkinkan Anda menyajikan hidangan dengan cara yang orisinal, tetapi juga akan memberikan dampak tertentu pada pengunjung. Peralatan masak organik aman, ramah lingkungan dan akan meninggalkan kesan positif. Piring tanah liat sangat bagus untuk menyajikan sup. Ini menahan panas dengan sempurna, praktis dan sepenuhnya aman bagi lingkungan.

Menyiapkan dan menyajikan hidangan di hadapan pengunjung merupakan salah satu unsur promosi restoran

Cara ini biasanya digunakan di tempat-tempat yang menunya tidak melibatkan memasak. hidangan yang kompleks Dengan untuk waktu yang lama persiapan. Faktor kuncinya di sini adalah pengunjung akan melihat bagaimana pesanannya disiapkan dan ditempatkan. Ini akan menarik tamu ke restoran Anda. Metode ini menunjukkan kepercayaan dan keterbukaan. Selain itu, kepiawaian sang chef tentunya akan menarik minat seluruh tamu. Jadi mengapa tidak mengadakan acara seperti itu secara berkala untuk tamu Anda?

Apa yang bisa Anda masak tepat di depan pengunjung:

• salad
• daging panggang
• fondue
• Makanan penutup sederhana
• Flambé - memasak makanan dengan cara dibakar adalah ide bagus untuk malam hari.

Banyak orang ingin melihat cara kerja koki saat membuatnya mahakarya kuliner. Seorang chef restoran terkenal bisa menampilkan pertunjukan nyata dengan unsur akrobatik.

Ada tempat yang mengkhususkan diri pada satu hidangan dan menyiapkannya tepat di depan pengunjung - misalnya, raclette (setara dengan fondue dalam bahasa Prancis). Proses memasaknya sederhana, cepat dan sangat menarik. Pilih apa yang akan dimasak di depan penonton sesuai dengan spesifikasi restoran Anda, dan Anda pasti bisa mengejutkan tamu Anda.

Peralatan untuk presentasi makanan

Jika Anda ingin mencapai kesempurnaan dalam penyajian asli produk Anda, ada baiknya mencari toko dan membeli atribut dapur yang sesuai untuk mengoptimalkan prosesnya. Berikut beberapa alat yang Anda perlukan:

• Gunting dapur
• Pinset kuliner berbagai ukuran
• Aneka pisau dan pisau bedah untuk mengukir buah dan sayur
• Perajang untuk buah-buahan dan sayur-sayuran
• Cetakan dan cincin
• Sendok, penjepit, jarum
• Spatula dan kuas untuk dekorasi.

Setelah membaca artikel kami, Anda dapat memilih apa yang dibutuhkan institusi Anda. Gunakan imajinasi Anda dan Anda dapat mendesain hidangan Anda sesuai dengan konsep pendirian Anda. Pengiriman yang benar Hidangan tidak hanya mencerminkan sifat kreatif Anda, tetapi juga kepedulian terhadap pengunjung. Kami yakin mereka pasti akan menghargainya.

Menghias salad menjadi alasan untuk menulis artikel tersendiri, karena salad yang indah- merupakan bagian yang tidak terpisahkan pesta meriah ketika setiap ibu rumah tangga datang dengan sesuatu yang orisinal untuk menjadikan liburan itu istimewa.

Salad yang indah sangat relevan ketika ada anak kecil di rumah - sangat menarik bagi anak-anak untuk melihat bagaimana ibu mereka mendekorasi salad, dan kemudian mereka melahap semuanya bersama-sama.

Baca juga: Dekorasi salad untuk liburan: resep dengan foto Contoh dekorasi salad Tahun Baru, untuk ulang tahun, ulang tahun, pernikahan. Cara menghias salad untuk perayaan apa pun. Salad cantik dengan deskripsi dan foto

Selain itu, salad yang indah juga relevan untuk pertunjukan siang dan ulang tahun anak-anak. Mendekorasi salad dengan indah tidak sesulit kelihatannya, dan yang perlu Anda lakukan hanyalah menunjukkan sedikit imajinasi dan salad cantik Anda akan mengejutkan semua tamu Anda.

Khusus untuk pembaca Home Restaurant, saya membuatkan pilihan foto cara menghias salad dengan indah, semoga bermanfaat bagi anda.

Sebagian besar salad yang disajikan dalam artikel ini berlapis-lapis, dan untuk menjaga bentuknya, yang terbaik adalah membuatnya dalam loyang berbentuk pegas, tunggu hingga salad dimasukkan ke dalam lemari es, lalu lepaskan cincinnya, dan baru kemudian mulai mendekorasi. salad.

Salad meriah "Kupu-kupu"

Cara menyiapkan salad kupu-kupu dengan foto langkah demi langkah kamu bisa melihat

Salad Tahun Baru "Kuda"

Bahan-bahan:

• Kaki ayam: 1 buah. (atau dada ayam: 1 pc.)
• Mentimun segar : 2 buah. (atau paprika manis: 2 pcs.)
• Jamur: 200-300 gram
• Bawang: 1 buah
• Minyak sayur: untuk menggoreng
• Telur ayam : 4 buah.
• Mayones: secukupnya
• Garam secukupnya

Persiapan:

Rebus telur hingga matang. Dingin.

Rebus kaki (atau dada) ayam dalam air asin hingga empuk (sekitar 30 menit setelah mendidih). Dingin.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil.

Cuci jamur dan potong dadu kecil.

Panaskan wajan, tuang sedikit minyak. Masukkan jamur dan bawang bombay ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang, aduk, selama sekitar 10 menit.

Pisahkan daging ayam dari tulangnya lalu potong-potong.

Mentimun (atau paprika) cuci dan potong dadu.

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Parut protein di parutan halus.

Parut kuning telur di parutan halus.

Dinginkan jamur.

Campurkan daging dan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk.

Tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan mayonaise.

Aduk rata hingga rata.

Campurkan kuning telur dengan mayones dan aduk rata. (Bawa ke konsistensi krim asam kental.)

Letakkan salad di atas piring datar (hitam atau merah anggur akan terlihat lebih mengesankan), gunakan pisau untuk membentuk kepala kuda. Anda bisa menyiapkan polanya terlebih dahulu.

Olesi siluet kuda dengan campuran kuning telur. Letakkan surai jamur.

Lapisan terakhir adalah protein. Selesaikan kepala dan telinga.

Buat mata dan lubang hidung (misalnya dari buah zaitun), hiasi salad Tahun Baru sesuai keinginan. Diamkan salad di lemari es setidaknya selama 1-2 jam. Salad "Kuda" Tahun Baru sudah siap.

Salad stik kepiting “Tikus”

Bahan-bahan:

• 150 gram keju keras (bisa diolah)
• 240 gr stik kepiting
• 2 siung bawang putih
• 250 gram mayones
• 1 wortel
• peterseli
• merica

Persiapan:

1. Keju, tongkat kepiting dan parut bawang putih di parutan halus.

2. Potong wortel menjadi irisan.

3. Campurkan keju dan bawang putih dengan mayonaise, aduk rata.

4. Massa siap masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

5. Bentuk cetakan oval dari massa keju.

6. Lalu gulingkan ke dalam parutan stik kepiting di semua sisinya.

7. Buat kuping dari wortel, buntut dari stik kepiting, dan mata dari lada hitam.

Cabang Sakura«

Bahan-bahanuntuk salad:

300 gram ayam atau babi asap, potong-potong;

2 bit kecil, cincang;

Sebotol acar champignon;

Kuning telur 4-5 butir;

keju parut 200 gram;

Putihnya diparut.

Anda bisa menambahkan bawang goreng atau acar setelah bit.

Mempersiapkan salad:

Lapisi semua lapisan dengan mayones.

Bunga sakura terbuat dari protein yang diwarnai dengan sari buah bit, rantingnya diparut halus berwarna hitam dan zaitun hijau, daun bawang perai.

Benang sarinya berasal dari kuning telur.

Desainnya tergantung selera Anda.

pot bunga«

Salad disiapkan dalam loyang pop-up. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan selotip karton sederhana, kencangkan dalam bentuk cincin, dan bungkus dengan kertas timah. Tempatkan cincin ini berlapis-lapis, lapisi masing-masing dengan mayones:

1. ayam bakar atau asap, potong-potong;

2. plum, potong-potong;

3. jamur champignon, digoreng dengan bawang bombay;

4. timun, potong-potong (diamkan sebelum ditaruh dan tiriskan sisa cairannya),

5. wortel dalam bahasa Korea.

Untuk dekorasi: Lobak yang digunakan direndam dalam jus bit.

Jika Anda ingin bunga lilac, tambahkan ke jus kubis merah.

Bebaskan salad dari garis luarnya, letakkan kerupuk tanpa pemanis di sekitar “panci”, hiasi dengan daun hijau apa pun yang ada. Dalam foto tersebut, saladnya dihiasi dengan warna coklat kemerahan.

Tata bunganya, isi bagian tengahnya dengan kuning telur, dan letakkan putih telur, parut di parutan halus, di antaranya.

Simpan di lemari es sampai disajikan.

Salad "Pansy"

Salad "Kerupuk Tahun Baru"

Anda dapat melihat resep salad kerupuk Tahun Baru dengan foto langkah demi langkah

Salad "Ular" untuk Tahun Baru 2013

Resep salad Tahun Baru“Ular” (7 buah) dengan foto dapat dilihat

salad kepiting

Anda bisa melihat resep Salad Kepiting

Salad "Ikan Mas"

resep salad" ikan emas» dan pilihan dekorasi, dapat Anda lihat

Salad “Mutiara”

Anda bisa melihat resep salad “Mutiara”.

Salad Birch Putih

Anda dapat melihat resep salad White Birch dan pilihan dekorasinya

Salad "Tsarsky"

Persiapan salad Tsarsky dan pilihan dekorasinya, bisa Anda lihat

Salad "Tumpah ruah" No.1

Anda bisa melihat resep rujak Tanduk Banyak No.1

Salad "Ungu"

bahan salad: daging asap, plum, champignon goreng dengan bawang bombay, mentimun segar, wortel Korea, mayones.

memasak : Tata semua bahan salad secara berlapis, olesi mayonaise dalam mangkuk salad, atau bentuk pegas. Potong lobak menjadi irisan dan rendam dalam jus kubis merah sehingga kelopak bunga ungu berubah menjadi ungu. Letakkan daun bayam di atas salad, lalu buat bunga dari lingkaran lobak. Buat bagian tengah bunga violet dari kuning telur. Lapisi sisi salad dengan kerupuk.

Salad "Mantel rubah"

Pilihan persiapan dan dekorasi salad, bisa Anda lihat

Salad "Sarang Laba-Laba"

bahan salad: sprat, mentega, bawang bombai, Keju keras, telur rebus, mayones. Mentimun segar, zaitun hitam, saus tomat, bumbu untuk hiasan.

memasak : Hancurkan sprat dengan garpu dan letakkan di piring, lalu tambahkan bawang bombay cincang halus dengan mayones. Lapisan selanjutnya keju parut dengan mayonaise, lalu tiga potong mentega, dan terakhir telur.

Untuk menghias, campurkan 1 sendok makan mayones dengan saus tomat dan gambar jaring laba-laba. Buatlah laba-laba dari buah zaitun hitam. Hiasi sisi salad dengan mentimun dan rempah-rempah.

Pembuka terong “Ekor merak”

Mempersiapkan makanan ringan dengan foto langkah demi langkah kamu bisa melihat

Salad Kembang Api

bahan salad: ham, telur rebus, paprika kuning, merah dan hijau, tomat, mayones, bawang bombay

memasak : Potong semua bahan salad menjadi irisan tipis. Di piring, letakkan ham di lapisan pertama, dengan potongan bawang bombay. Selanjutnya tambahkan tiga warna paprika, selingi dengan putih telur. Taburi dengan tomat dan mayones, yang kami sembunyikan di bawah parutan kuning telur. Mayones dapat disajikan secara terpisah di dalam gravy boat.

Salad Topi Wanita

bahan salad: berdasarkan pada

bahan untuk dekorasi : keju tali suluguni, tomat, zaitun hitam

Salad "April Olivier"

bahan salad: telur rebus, wortel rebus, kentang rebus, acar, mentimun segar, sosis rebus, bawang hijau, sosis asap, peterseli, dill, mayones.

bahan untuk dekorasi : lobak, mentimun segar, selada, peterseli keriting, salami untuk mawar, zaitun, putih telur.

memasak : Potong bahan salad menjadi kubus dan bumbui dengan mayones. Untuk menghias salad, letakkan daun selada di piring. Letakkan salad di atas daun. Potong mentimun menjadi dua dan potong-potong. Potong lobak menjadi dua. Tempatkan lobak dan mentimun di sisinya satu per satu. Tempatkan peterseli keriting di atasnya di sekeliling tepinya. Sebelum menyiapkan salad, potong telur rebus dan potong menjadi dua. Tempatkan bagiannya dalam lingkaran. Tempatkan salami mawar di tengahnya. Ternyata caranya sangat mudah dilakukan. Potong 7 potong salami tipis, bungkus potongan pertama dalam tabung, letakkan sisanya bersebelahan dan kencangkan dengan tusuk gigi.

Potong buah zaitun menjadi irisan tipis dan hiasi salad dengannya di area telur.

Salad Mawar Hijau

bahan salad: rebus irisan ayam, keju olahan, mentimun segar, telur rebus, buah zaitun, bawang merah Krimea, mayones.

memasak : Potong bahan salad menjadi kubus dan bumbui dengan mayones. Hiasi salad dengan irisan atau irisan mentimun segar berbentuk bunga mawar.

Salad Meksiko

bahan salad: fillet ayam rebus, lobak, mentimun segar, telur rebus, daun bawang, kentang rebus, cabai, selada, acar mentimun, jus lemon dan minyak sayur

memasak : Potong bahan salad menjadi kubus dan bumbui dengan jus lemon dan minyak sayur. Tempatkan daun selada di piring dan taburi dengan salad itu sendiri. Dengan menggunakan tusuk gigi, rakit kaktus dari acar mentimun.

Salad "Crocus Putih"

bahan salad: telur rebus, sawi putih, Jagung Kaleng, acar champignon, daun bawang, mentimun segar, mayones.

persiapan: Kubis Cina, acar champignon, daun bawang, potong mentimun segar menjadi kubus, tambahkan jagung dan bumbui dengan mayones. Letakkan salad di piring dan taburkan telur cincang halus di atasnya.

Untuk hiasan, kami mengambil 7-8 buah bawang bombay berbiji kecil (dijual oleh nenek-nenek di pasar), seikat daun bawang, dan 1/4 buah wortel. Kami membersihkan bawang kecil. Sekarang ambil pisau tajam dan potong siung di sepanjang bagian atas bawang. Kami mengeluarkan "bagian dalam" bawang bombay dan, dengan menggunakan tusuk gigi dan daun bawang, masukkan batangnya ke dalam "cangkir bawang" dan letakkan sepotong kecil wortel di setiap bawang.

Kue hati “Chamomile”

persiapan: mempersiapkan kue hati Ini resepnya. Hiasi dengan dill cincang, dari putih telur dan tambahkan kamomil ke kuning telur.

Salad "Kejuaraan"

bahan salad : kacang hijau (muda atau beku), kalengan. jagung, kentang rebus dan wortel, balyk, telur, daun bawang, adas, mayones, telur puyuh.

memasak : potong semua bahan menjadi kubus dan letakkan berlapis-lapis di atas piring persegi yang diolesi mayonaise dengan urutan sebagai berikut: kentang, daun bawang, telur, balyk, jagung, wortel, kentang. Hiasi saladnya kacang hijau, dan adas. Buat tanda lapangan dengan mayones dan bola sepak dengan telur puyuh.

Salad "Tetesan Salju"

bahan salad : daging sapi rebus, bawang bombay direndam dalam jus lemon dan gula, telur, mayones, keju keras

memasak : Salad ditata berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: acar bawang bombay, daging rebus, telur rebus. Jangan melapisi setiap lapisan dengan mayones terlalu tebal, termasuk lapisan atasnya. Tekan dengan ringan. Taburi salad dengan keju parut, buat batang tetesan salju dari bulu daun bawang, dan potong kelopak dari irisan tipis lobak daikon.

bahan salad : kerupuk bulat tanpa pemanis, salmon merah muda kalengan, saury atau tuna, telur rebus, bawang putih, daun bawang, mayones

memasak : Letakkan kerupuk di atas piring membentuk lingkaran berbentuk bunga. Berikutnya selapis telur dengan mayonaise, lalu selapis kerupuk, lalu makanan kaleng dengan mayonaise dan bawang hijau, lalu olesi lapisan atas kerupuk terakhir dengan mayonaise dan taburi telur parut halus. Hiasi salad dengan irisan tomat, potongan zaitun, dan setangkai herba.

Salad “Sayuran dengan bawang putih”

bahan salad : tomat, mentimun, bawang putih, minyak sayur, rempah-rempah

memasak : Potong sayuran menjadi irisan dan susun dalam barisan di atas piring bundar. Taburi dengan bawang putih tumbuk, bumbu, dan tuangkan minyak sayur.

Salad Musim Semi Kepiting

bahan salad : stik kepiting, atau daging rajungan, timun segar, telur, keju keras parut, sawi putih, zaitun. Saus: campur mayones dan krim asam dalam jumlah yang sama, bumbui dengan sedikit mustard.

memasak : stik kepiting, mentimun, telur, dan buah zaitun dipotong dadu, sawi putih robek menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan keju dan bumbui dengan saus, masukkan ke dalam loyang dan dinginkan selama 30 menit. Angkat salad, pindahkan ke piring, dan hiasi dengan daun bawang dan bunga stik kepiting.

Salad mimosa dengan tikus

bahan salad : telur rebus, wortel rebus, kentang rebus, bawang bombay, ikan kaleng(sarden dalam minyak), mayones, sayuran hijau

bahan untuk dekorasi : potongan keju (untuk kuping dan ekor tikus), merica hitam (untuk mata tikus kecil)

Salad "Akuarium"

bahan salad : Koktail Makanan Laut, bawang bombay, kacang merah kalengan, acar champignon, acar mentimun, keju keras parut, mayones

bahan untuk dekorasi : rumput laut, paprika merah (untuk membuat ikan dan bintang), mayonaise, beberapa kerang untuk membuat kepiting

Salad bunga matahari

bahan salad : fillet ayam rebus, bawang bombay, champignon goreng, telur rebus, mayonaise

bahan untuk dekorasi : Keripik Pringls dan zaitun

Salad "Gawang"

bahan salad : alpukat, udang, mentimun segar, telur rebus, bawang bombay, mayonaise

bahan untuk dekorasi : bulu daun bawang, sedotan asin, sepotong roti hitam untuk dijadikan bagian bawah

Salad "Jagung"

bahan salad : dada ayam rebus, acar mentimun, bawang bombay, jamur goreng, telur rebus, peterseli dan adas, mayones, jagung kaleng

bahan untuk dekorasi : daun bawang perai dan jagung kalengan

Salad "Landak"

bahan salad : dada ayam rebus, acar, wortel rebus, daun bawang, adas, peterseli, jagung kaleng, telur, mayonaise

bahan untuk dekorasi : Letakkan salad di piring berbentuk landak.

Parut telur di parutan halus, campur dengan mayonaise, dan lumuri landak. Gunakan untuk jarum keripik kentang, dan untuk mata dan hidung, peras lingkaran dari kulit acar mentimun.

Salad "Surga Kepiting"

bahan salad : stik kepiting, acar jamur, keju olahan, jagung kaleng, bawang putih, mayones, sayuran hijau

bahan untuk dekorasi : kaviar merah, zaitun, peterseli keriting

Salad "Irisan Semangka"

bahan salad : fillet ayam asap, champignon goreng, wortel rebus, telur rebus, keju parut, bawang putih, mayonaise

bahan untuk dekorasi : paprika merah (bubur semangka), zaitun (diadu), mentimun segar (kulit)

Salad "Hadiah"

bahan salad : daging sapi muda rebus, wortel rebus, bit rebus, plum kukus, kenari, telur rebus, keju keras parut, mayones, peterseli

bahan untuk dekorasi : Potong pita dari wortel rebus dan hiasi dengan peterseli.

Salad "Sarang belibis insang"

bahan salad : fillet ayam rebus, ham, acar champignon, telur, mayones

bahan untuk dekorasi : kentang dipotong-potong, digoreng dengan minyak sayur, selada, untuk telur burung: keju olahan, kuning telur, dill, mayonaise, bawang putih.

Salad bintang laut

bahan salad : daging rajungan atau stik rajungan, jagung kaleng, telur rebus, salmon asin ringan, keju keras parut, bawang putih, adas manis, mayonaise

bahan untuk dekorasi : udang, kaviar merah, salad ditata berlapis-lapis.

Salad “Kelinci di taman”

bahan salad : fillet ikan asap, misalnya mentega, kentang rebus, telur rebus, wortel rebus, acar, sayuran hijau

bahan untuk dekorasi : buat “tempat tidur” wortel di tengahnya, letakkan kelinci dari telur di sampingnya

Salad irisan jeruk

bahan salad : telur rebus, wortel rebus, bawang bombay, fillet ayam, acar champignon, keju keras parut, mayonaise

bahan untuk dekorasi : Letakkan salad berlapis-lapis, bentuk menjadi irisan jeruk, hiasi dengan parutan wortel dan putih telur.

Salad "Tumpah ruah" No.2

bahan salad : irisan ayam rebus, kentang rebus, acar, jagung kaleng, telur, mayones

bahan untuk dekorasi : selada, sayuran, salmon asin ringan, sayuran hijau, dan keju

Salad "Nanas"

bahan salad : ayam asap, kentang rebus, telur rebus, keju keras parut, acar, bawang bombay, mayones

bahan untuk dekorasi : bagian kenari, bulu daun bawang

salad harimau

bahan salad : daging babi asap atau goreng, bawang bombay, wortel rebus, telur, keju parut, plum, mentimun segar, paprika, bawang putih, mayones

bahan untuk dekorasi : Saladnya ditata berlapis-lapis, dihias dengan wortel parut, buah zaitun hitam, dan putih telur.

Salad "Seikat Anggur"

bahan salad : ikan kaleng (hati ikan cod, misalnya), daun bawang, kentang rebus, telur, keju keras parut, mayonaise

bahan untuk dekorasi : anggur biru tanpa biji

Salad “Keinginan pria”

bahan salad : fillet ayam asap, daging sapi rebus, telur, bawang bombay, keju keras parut, mayones

bahan untuk dekorasi : sandwich keju untuk bunga calla, daun bawang untuk batangnya, dan paprika kuning untuk membuat putik