Membuat krim dari krim dan coklat tidak begitu sulit jika mengetahui teknologinya. Rahasia kecil akan membantu Anda melakukannya di rumah krim lezat untuk kuenya, mousse coklat atau ganache. Kombinasi krim paling lembut dan lembut, coklat pahit bisa menghasilkan apa saja kue-kue luar biasa lezat.
Bagaimana cara membuat ganache coklat?
Anda akan perlu:
- coklat hitam dengan konten tinggi kakao – 100 gram;
- krim kental – 100 ml;
- gula vanila atau vanilin.
Ganache klasik dibuat dengan coklat hitam, namun saat ini ada banyak variasi. resep ini menggunakan warna putih dan susu coklat, dengan tambahan kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan minuman beralkohol. Ganache dapat digunakan sebagai krim untuk kue, kue kering, sebagai isian truffle.
Untuk membuat ganache Anda perlu mengambil coklat Kualitas tinggi, karena rasa krimnya akan bergantung pada ini. Yang terbaik adalah menggunakan krim buatan sendiri, tidak boleh pahit dan meninggalkan rasa berlemak yang tidak enak di lidah. Oleh resep klasik Ambil coklat hitam dan krim dalam jumlah yang sama. Jika Anda perlu menyiapkan ganache kental untuk truffle, tambahkan porsi coklatnya.
Cokelatnya dipecah kecil-kecil, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk, ditambahkan krim suhu kamar dan gula vanila, dikirim untuk meleleh mandi air. Penting agar air mendidih tidak mencapai wadah tempat coklat dilelehkan, jika tidak maka akan mengental. Air dalam panci akan mendesis, tetapi tidak sampai mendidih. Setelah massa benar-benar meleleh, keluarkan mangkuk dari penangas air, aduk hingga krim memiliki konsistensi yang homogen, dan biarkan coklat beberapa saat hingga mengental.
Siapkan ganache semaksimal mungkin cara yang mudah. Ubin dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan ditempatkan dalam mangkuk. Krim bersama vanilla dipanaskan hingga 80 C (sampai muncul gelembung pertama). Kemudian krim hangat dituangkan ke dalam mangkuk berisi potongan coklat dan sisihkan. Pada tahap ini, jangan memaksakan massa dalam keadaan apa pun, Anda harus membiarkan ubin meleleh dengan sendirinya. Setelah sekitar 5-10 menit, kocok perlahan adonan menggunakan pengocok.
Beberapa pembuat manisan menambahkan sedikit mentega (20-30 g) ke ganache untuk membuatnya halus dan berkilau. Jika krimnya terbuat dari coklat susu, maka jumlah krimnya harus 1/3 dari total massa batangan. Untuk menyiapkan ganache coklat putih, gunakan 50 ml krim per 1 batang.
Kembali ke zmistBagaimana cara membuat mousse coklat?
Anda akan perlu:
- coklat hitam – 150 gram;
- krim 32-33% lemak – 200 ml;
- gula bubuk – 125 gram;
- kuning telur – 2 buah;
- 50 gr gula pasir dan 50 ml air (untuk sirup).
Pertama-tama, Anda perlu melelehkan coklatnya. Ubin tersebut dipecah menjadi potongan-potongan kecil lalu dimasukkan ke dalam penangas air. Panasnya harus minimal, tetapi penting agar air mendidih tidak mencapai mangkuk berisi coklat. Massa cair dikeluarkan dari bak mandi dan disisihkan sampai benar-benar dingin.
Kuning telur perlu dikocok Sirup Gula Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan gula.
Poin penting: pertama Anda perlu menuangkan air, baru kemudian menambahkan gula, jika tidak kristal akan jatuh ke dinding panci, yang akan menyebabkan pembakaran dan kristalisasi sirup.
Masak sirup dengan api sedang selama 2-3 menit. Anda tidak boleh melewatkan momen ketika sirup menjadi kental, namun warnanya tetap transparan. Untuk memeriksa konsistensi sirup, Anda perlu meletakkan semangkuk air dingin, celupkan sendok ke dalam sirup, lalu ke dalam air dingin, jika bisa digulung menjadi bola yang lembut, maka sirup sudah siap. Kocok kuning telur dengan mixer dengan kecepatan tinggi, tuangkan sirup panas dalam aliran tipis. Massa kuning telur yang mengembang dicampur dengan coklat leleh.
Krim dikocok terakhir. Kalau rumah tangga hanya punya krim buatan sendiri yang kental, tidak masalah, bisa juga dikocok jika diencerkan dengan susu dengan perbandingan 4 banding 1. Krimnya harus dingin, kocok dengan mixer, dulu dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan sedang. Di akhir pemukulan, tambahkan gula bubuk. Selanjutnya, campurkan krim kocok dengan coklat dengan hati-hati. Mousse sudah siap, bisa digunakan sebagai makanan penutup mandiri atau sebagai krim untuk kue.
Kembali ke zmist Mempersiapkan krim dari coklat dan krim
Untuk menyiapkan krim gelatin, Anda membutuhkan:
- agar-agar – 15 g (sendok makan);
- krim 33% lemak – 400 ml;
- susu kental – 1 kaleng;
- coklat hitam – 150 gram.
Pertama, Anda perlu merendam gelatin air dingin(Untuk 1 bagian agar-agar ambil 5 bagian air). Cokelatnya dipecah-pecah dan dipanaskan di penangas air, tidak perlu diaduk, akan meleleh dengan sendirinya karena pengaruh panas. Agar-agar yang bengkak harus dicairkan dalam penangas air, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak maka sifat pembentuk gelnya akan hilang.
Kocok krim dingin dengan mixer dengan kecepatan paling rendah, tuang susu kental sedikit demi sedikit. Saat busa mulai mengental, tambahkan coklat leleh yang sudah didinginkan ke dalam krim. Tempatkan mixer dengan kecepatan sedang, mulailah mengocok, dan tuangkan gelatin hangat dalam aliran tipis. Setelah menambahkan gelatin, massa mulai mengental seketika, penting untuk tidak melewatkan momen ini, jika tidak krim akan berubah menjadi mentega. Krim siap pakai Gunakan segera sesuai petunjuk, jika tidak massa akan mengeras.
Untuk krim dadih Anda akan perlu:
- coklat hitam – 100 gram;
- keju cottage – 250 gram;
- susu kental – 125 ml;
- krim 33% – 200 ml.
Krim ini ternyata sangat empuk dan enak. Lebih baik menggunakan keju cottage buatan sendiri, tetapi jika Anda tidak memilikinya di peternakan Anda, maka keju cottage yang dibeli di toko bisa digunakan. Kocok keju dengan blender hingga lembut, lalu tambahkan susu kental manis, lalu kocok kembali. Penting untuk mengocok satu keju terlebih dahulu, jika Anda langsung mengocoknya dengan susu kental manis, gumpalan tidak dapat dihindari. DI DALAM pada kasus ini Hal ini diperlukan untuk mencapai massa krim yang homogen.
Massa dadih dicampur dengan coklat yang dilelehkan dalam penangas air. Kocok krim dingin hingga diperoleh busa yang mengembang, lalu campurkan dengan hati-hati dengan massa dadih. Krim ini sangat cocok dengan meringue, jeli beri dan biskuit.
Krim coklat dan krim cukup mudah disiapkan di rumah. Tekstur krim yang lembut dan rasa coklat yang gurih menjadikannya sangat diperlukan dalam pembuatan makanan penutup, kue, dan kue kering.
Tadi malam tiba-tiba terpikir olehku untuk membuat kue kue bolu. Krimnya harus dibuat dari bahan seadanya: whipping cream (sisa musim strawberry) dan coklat susu sudah lama disimpan di lemari es. Diputuskan untuk membuat isian biskuit dari bahan-bahan tersebut.
Hal pertama yang saya lakukan adalah membaca internet secara menyeluruh, mungkin sudah ada resep krim coklat dengan krim untuk kue bolu. Ternyata tidak! Ada banyak sekali berbagai resep: dengan tambahan mentega, kuning telur, coklat putih (saya punya coklat susu). Ada juga yang perlu merebus adonan, tapi saya ingin mengocoknya. Akibatnya, atas risiko dan risiko saya sendiri, saya memutuskan untuk menemukan cara saya sendiri dalam menyiapkan saus untuk kue dan saya tidak salah - ternyata cukup enak. Krim ini sangat cocok untuk pai coklat!
Bahan-bahan
— krim kocok 33%;
- sebatang coklat susu (saya punya “Alenka” berpori. Ngomong-ngomong, coklat berpori jauh lebih mudah meleleh daripada coklat biasa);
- beberapa sendok teh gula.
Persiapan
Jadi. Lelehkan coklatnya. Ada banyak tulisan di Internet bahwa cara termudah untuk melakukannya adalah dengan microwave. Saya menggunakan slow cooker. REDMOND RMC-M70 saya memiliki kemampuan untuk mengatur suhu. Saya mengaturnya secara manual ke 35 derajat, dan coklatnya meleleh cukup cepat. Jika multicooker Anda tidak memiliki fungsi seperti itu, cukup nyalakan pemanasnya, karena multicooker Anda juga bekerja pada suhu rendah.
Kocok krim dalam mixer. Pertama dengan kecepatan rendah, lalu lebih kuat. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang proses ini. Tambahkan gula pasir atau gula halus. Jika ingin lebih manis bisa menggunakan lebih dari dua sendok teh.
Tuangkan campuran coklat dengan hati-hati.
Kalahkan dengan baik.
Itu saja! Krim coklat lezat untuk Anda kue bolu atau kue (sebut saja sesukamu) sudah siap!
Halo, Nenek Emma sayang! Sejak kecil, saya sangat menyukai makanan manis. Setelah putra saya lahir, kecintaan saya terhadap manisan diwarisi oleh putra kecil saya dan sekarang saya harus memanjakannya dengan segala macam makanan penutup. Saya melihat resepnya di situs web Anda. krim mentega dengan coklat putih, saya sangat senang, karena sebelumnya saya mengalami kesulitan memasak sendiri makanan penutup, tidak ada waktu dan kesempatan untuk belajar. Tapi mengikuti resep langkah demi langkah persiapannya, saya melakukannya dengan benar pada kali pertama. Sekarang saya bisa membuat krim mentega sendiri dan mengisi kue dengannya, serta menyiapkan berbagai macamnya berbagai makanan penutup dengan buah untuk anak Anda. Terima kasih banyak telah menjadi dirimu.
Selamat tinggal! Nama saya Gennady, saya menghabiskan banyak waktu luang di dekat kompor, karena saya menganggap memasak sebagai hobi saya. Berkat sumber daya seperti situs Anda, saya bisa belajar memasak. sejumlah besar cucian piring. Tapi saya selalu punya masalah dalam membuat makanan penutup. Tidak mungkin mencapai hasil yang diinginkan dan mengulangi resep tanpa kesalahan. Pada percobaan ketiga, saya berhasil memperbaiki kesalahan saya dan menyiapkan krim mentega untuk kue coklat putih dengan sempurna. Terima kasih atas pekerjaan Anda dan telah mewariskan bakat Anda kepada orang lain.
Halo, Emma Isaakovna! Nama saya Lyudmila, saya penggemar setia Anda. Saya sangat menyukai resep Anda, terutama makanan penutup. Semuanya selalu berhasil pertama kali! Setelah menonton video di website, menyiapkan buttercream dengan coklat putih sekali lagi membuat saya senang dan sekarang semua teman dan kerabat saya dengan senang hati datang kepada saya untuk minum teh. Jadilah sehat dan terus menyenangkan kami dengan resep baru!
Daniella sayang, Nenek Emma dan Leonid! Atas nama seluruh keluarga, kami ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya atas upaya Anda! Kami selalu menggunakan resep dari situs Anda dan menantikan hidangan baru. Semoga tangan Anda tidak sakit dan semoga sukses untuk seluruh tim Anda!
Selamat siang tim videokuliner! Pertama, saya ingin mengucapkan terima kasih khusus atas resep kue krim mentega coklat putih! Tapi saya juga ingin membuat catatan kecil. Tidak semua orang memiliki akses ke Internet; beberapa orang tidak tahu cara menggunakannya. Misalnya, nenek saya tinggal di desa yang tidak memiliki internet. Tapi dia sangat suka memasak sesuatu yang baru dan enak, dan saya harus mencetak resep Anda dari situsnya di lembaran kertas untuknya. Oleh karena itu, saya ingin resep Anda disajikan di milik penulis buku masak. Ini akan bagus dan memungkinkan untuk menggunakan milik Anda trik kuliner bahkan orang lanjut usia. Pikirkan tentang itu. Semua yang terbaik untuk Anda dan sekali lagi terima kasih!
Halo, Nenek Emma! Nama saya Natalia, saya tinggal di Milan, Italia! Saya dan teman-teman sering bertemu dan memanjakan satu sama lain dengan mahakarya kuliner dari situs Anda. Berkat Anda, kami bisa menjelajahi hidangan dari seluruh dunia. Kami selalu menantikan beberapa produk baru di situs Anda dan mencobanya segera setelah dipublikasikan. Terima kasih khusus untuk krim mentega untuk kuenya, resepnya luar biasa dan semuanya menjadi sangat lezat. Pertahankan kerja bagus dan senangkan kami dengan resep baru!
Nenek Emma sayang! Kemarin saya ingin memasak kue yang lezat untuk ulang tahun suamiku. Saya menulis di Internet “cara membuat krim mentega” dan segera mengunjungi situs Anda. Semuanya berhasil pada kali pertama, dan saya sangat bahagia. Buttercream dengan coklat putih untuk kuenya ternyata enak banget dan disajikan dekorasi berwarna-warni Untuk makanan penutup liburan. Suamiku tidak bisa melepaskan diri dari sepiring kue untuk waktu yang lama dan memujiku dengan segala cara. Terima kasih telah membuat orang bahagia)!
Selamat siang, Danielle dan Nenek Emma! Saya dengan tulus berterima kasih atas video ini. Makanan penutup selalu sulit bagi saya, terlebih lagi membuat krim. Mungkin makanan penutup bukan kesukaanku. Tapi tetap saja, situasi mengharuskan saya untuk menyiapkan krim mentega sendiri, resep yang saya gunakan dari situs Anda. Dengan panduan video Anda yang jelas, saya dapat mengatasi masalah saya sisi lemah dalam memasak, untuk itu aku berterima kasih padamu!
Salam, Nenek Emma! Saya sangat menyukai situs Anda dan menikmati memasak darinya. Saya berumur 64 tahun dan saya telah bekerja sebagai juru masak di taman kanak-kanak selama lebih dari 30 tahun, dimana kualitas hidangan yang disiapkan dan kualitasnya sifat rasa. Lagipula, anak-anak sangat sensitif terhadap perubahan sekecil apa pun pada rasa suatu masakan, sehingga segala sesuatunya harus dipersiapkan dengan perhatian yang lebih. Tempat bereksperimen di dapur taman kanak-kanak itu tidak ada di sana. Berkat pengalaman bertahun-tahun yang saya peroleh, saya telah belajar memasak banyak hidangan. Namun setelah berkenalan dengan video resep Anda, saya menemukan banyak hal baru. Pertama-tama, ini adalah hidangannya masakan Asia. Namun saya juga ingin menyebutkan makanan penutup lezat yang disukai cucu-cucu saya. Sekarang saya dapat bereksperimen dengan aman dapur rumah dan membuat orang yang Anda cintai bahagia.
Terima kasih untuk resep krim mentega coklat putih! Ternyata sangat keren, dan yang terpenting, tanpa kesulitan.
Halo! Sebelumnya, saya selalu membeli makanan penutup yang berbeda-beda di toko atau kedai kopi. Namun setelah mengunjungi situs Anda, saya memutuskan untuk mencoba membuat makanan penutupnya sendiri. Anehnya, semuanya berjalan baik, meski secara tampilan tidak seindah milik Anda) Tapi saya berharap seiring berjalannya waktu, saya bisa belajar dari video Anda dan masakan saya akan terlihat sebagus milik Anda.
krim coklat karena kue akan mengubah lapisan kue yang paling buruk sekalipun. Lezat lezat, isian manis disiapkan cara yang berbeda: dari anggaran hingga yang lebih canggih. Hasilnya selalu suguhan lezat, pecinta makanan manis mana yang siap disantap setiap hari.
Bagaimana cara membuat krim coklat untuk kue?
Resep kue krim coklat untuk kuenya banyak variasinya, setiap orang bisa memilih sendiri yang cocok. Syarat utamanya adalah halus dan tidak menggumpal, sehingga rasa manis apa pun akan menjadi yang terbaik.
- Krim coklat yang enak untuk kuenya bisa dibuat dari bubuk coklat. Dalam resep seperti itu, bahan kering dicampur, kemudian bahan cair ditambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Jika krim coklat untuk kue dibuat dari potongan coklat atau dari batangan, maka potongan tersebut terlebih dahulu dicairkan dalam penangas air, baru kemudian ditambahkan bahan-bahan yang menyertainya.
- Bahan dasar krim cair dapat berupa produk susu: krim, keju cottage, yogurt, dan susu. Anda bisa mengisinya dengan air, keju dadih atau dalam minyak.
Krim coklat untuk kue yang terbuat dari bubuk coklat
Cara termudah membuat krim coklat untuk kue adalah dari coklat. Tidak diperlukan produk khusus; bahan dasarnya bisa berupa air atau susu; hasilnya isiannya akan kental, padat dan sangat enak. Pilihan ini sangat mirip dengan custard, tetapi dibuat tanpa telur, yang sangat menyederhanakan prosesnya dan membuat tekstur krimnya lebih ringan.
Bahan-bahan:
- susu (air) – 2 sdm.;
- gula – 1 sdm;
- bubuk kakao (gelap) – 4 sdm;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- mentega – 150 gram.
Persiapan
- Campur gula, coklat dan tepung.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk terlebih dahulu massa tebal, secara bertahap mengencerkannya dengan cairan.
- Panaskan dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk.
- Dinginkan selama 15 menit, tambahkan mentega, aduk.
- Biarkan krim kue coklat hingga benar-benar dingin sebelum digunakan.
Krim coklat untuk kue coklat - resep
Membuat krim coklat untuk kue dari coklat tidak lebih sulit dari pada membuatnya dari bubuk, namun hasilnya jelas akan lebih bagus, rasanya lebih kaya dan cerah. Sebelum Anda mulai membuatnya, perlu Anda ingat bahwa semakin tinggi persentase biji kakao dalam produk, maka krimnya akan semakin padat dan kental. Isian ini digunakan hangat-hangat, akan membuat biskuit jenuh dan rata kue. Krim coklat ini sangat bagus untuk menutupi kue.
Bahan-bahan:
- coklat – 200 gram;
- susu – 1 sdm.;
- gula – 150 gram;
- mentega – 150 gram.
Persiapan
- Lelehkan coklat dalam penangas air.
- Panaskan susu dan gula tanpa mendidih.
- Tuang coklat ke dalam campuran susu sambil terus diaduk.
- Tambahkan mentega dan biarkan krim agak dingin hingga mengental.
Cokelat dibuat tanpa menambahkan bahan cair dan hasilnya sangat kental dan padat, jadi sebelum digunakan kuenya sebaiknya direndam dalam sirup. Ini adalah isian yang sempurna untuk alas bolu yang empuk dan cocok dengan buah beri untuk melengkapi resep makanan penutup.
Bahan-bahan:
- mascarpone – 500 gram;
- coklat hitam – 200 gram;
- gula bubuk – 100 gram.
Persiapan
- Lelehkan coklat dalam penangas air.
- Kocok mascarpone dan bubuk hingga mengembang dengan mixer.
- Tuang coklat hangat (bukan panas!) dan kocok lagi dengan mixer.
Krim coklat pada krim kue menjadi sangat ringan dan lapang. Untuk menjamin kualitas massa yang tinggi, gunakan krim 35%, harus dingin dan jangan berlebihan, perhatikan konsistensinya agar produk tidak berubah menjadi mentega. Cokelat ditambahkan hangat di akhir masakan. Krim ini bagus untuk merendam kue dan untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- krim 35% - 200 ml;
- coklat – 100 gram;
- gula bubuk – 150 gram.
Persiapan
- Lelehkan coklat dalam penangas air, sisihkan, harus hangat sebelum digunakan.
- Kocok krim dingin dengan kecepatan tinggi, tambahkan bubuk.
- Melanjutkan pengoperasian perangkat, tuangkan coklat hangat.
Krim coklat paling sederhana untuk kue adalah krim asam. Ini akan membantu jika Anda perlu menyiapkan makanan penutup untuk teh dengan cepat. Ini sempurna untuk kue yang dibeli di toko, akan membuat mereka jenuh dengan baik, jadi Anda tidak perlu menggunakan impregnasi dalam bentuk sirup. Bubuk kakao dan batangan berwarna gelap atau susu juga bisa digunakan sebagai bahan dasar cokelat.
Bahan-bahan:
- krim asam 25% – 400 ml;
- kakao – 3 sdm. aku.;
- coklat – 50 gram;
- gula bubuk – 50 gram;
- pengental untuk krim asam (jika perlu).
Persiapan
- Lelehkan coklat, dinginkan hingga hangat.
- Kocok krim asam dingin, tambahkan bubuk, kakao, dan bubuk pengental.
- Tuang coklat, lanjutkan mixer sebentar lagi.
Krim kue coklat kental ini sering digunakan sebagai penghias makanan penutup atau sebagai lapisan tebal antar lapisan kue. Untuk mengubah mentega menjadi krim, kocok perlahan dengan kecepatan tinggi dengan gula halus hingga mengembang. Itu didinginkan sebelum digunakan. Itu tidak akan bisa merendam kue, untuk ini lebih baik menggunakan sirup.
Bahan-bahan:
- mentega 82% - 200 gram;
- gula bubuk – 200 gram;
- coklat – 150 gram;
- vanila.
Persiapan
- Lelehkan coklat dan dinginkan hingga hangat.
- Kocok mentega lembut dengan mixer, tambahkan bubuk. Massa akan berubah menjadi putih dan berubah menjadi krim ringan.
- Tuangkan coklat hangat dalam aliran tipis dan lanjutkan mengaduk.
- Cokelat harus benar-benar dingin sebelum digunakan.
Krim paling enak untuk kue cokelat– Charlotte. Resepnya serupa, tetapi dalam hal ini tidak ditambahkan pengental berupa tepung atau pati. Untuk rasa istimewa lengkapi komposisinya dengan rum atau minuman keras coklat, jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk anak-anak, ganti alkohol dengan vanila. Bagaimanapun, makanan penutupnya akan menjadi coklat besar dan pasti akan menaklukkan semua orang yang menyukai makanan manis.
Bahan-bahan:
- susu – 150ml;
- gula – 200 gram;
- kuning telur – 3 buah;
- mentega – 150 gram;
- coklat – 150 gram;
- minuman keras – 20 ml.
Persiapan
- Giling kuning telur dengan gula, tuangkan susu dan masukkan ke dalam bak air.
- Masak adonan hingga mengental.
- Mengocok mentega halus sampai menjadi massa putih mengembang, tambahkan minuman keras dan susu tanpa menghentikan mixer.
- Lelehkan coklat dan tuang ke dalam krim, aduk.
- Biarkan krim kue coklat Charlotte hingga benar-benar dingin sebelum digunakan.
Anda bisa membuat coklat sesuai resep apa pun. Kue yang subur sangat mudah direndam. Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat makanan penutup yang rumit, buatlah impregnasi berdasarkan susu kental, mentega, dan tambahkan kacang cincang. Untuk rasa pedas Anda bisa menambahkan sedikit rum atau coffee Liqueur, untuk anak-anak kue bisa digunakan vanila.
Bahan-bahan:
- susu kental rebus – 200 ml;
- mentega – 180 gram;
- minuman keras kopi – 50 ml;
- kakao – 2 sdm. aku.
Persiapan
- Kocok mentega lembut menjadi massa putih mengembang.
- Tambahkan susu kental manis sambil terus mengocok.
- Tambahkan kakao dan minuman keras.
- Dinginkan krim sedikit sebelum digunakan.
Untuk kue, sudah terbukti baik dalam dekorasi makanan penutup. Dengan menyesuaikan kepadatan dan ketebalan isian, Anda dapat menciptakan mahakarya kembang gula yang luar biasa di dapur Anda. Jika Anda perlu melakukan pekerjaan yang rumit, pilihlah coklat dengan konten tinggi biji kakao, krim ini cepat mengental. Jika Anda ingin membuat tetesan indah pada kue, ganache adalah solusi yang tepat.
Kue apa pun bergantung pada dua komponen utama, pertama, alasnya, misalnya lapisan kue, kue bolu, kue kering, dan kedua, krimnya, komposisinya di sini cukup bervariasi, karena krimnya bisa berupa dadih. , semolina, krim asam, krim, yoghurt, susu kental, susu kental rebus dan, tentu saja, coklat. Isian krim pada sebuah makanan penutup juga tidak kalah pentingnya, karena kualitas rasa, dan bentuk luar produk kuliner. Krim coklat mengatasi dua tugas ini dengan baik, membuat rasa manisnya sangat lezat dan indah. Kami akan mengajari Anda cara membuat krim coklat untuk kue di rumah dari coklat hitam dan putih, bubuk coklat, krim asam, mentega, krim dan susu kental.
Krim kue coklat klasik
Keunggulan krim yang tidak diragukan lagi terbuat dari bahan baku alami adalah aromanya yang harum dan rasa yang kaya. Harap dicatat bahwa ketebalan dan kepadatan bergantung sepenuhnya pada persentase kakao dalam produk: semakin tinggi persentasenya, semakin tebal dan padat massanya. Isian ini cocok untuk biskuit dan kue berbahan dasar kue.
Anda akan perlu:
- 0,25kg. cokelat;
- 1,5 sdm. susu;
- 0,2kg. Sahara;
- 0,2kg. mentega.
Resep langkah demi langkah untuk krim coklat:
- Lelehkan coklat menggunakan metode double boiler.
- Campurkan susu dan gula, lalu letakkan di atas kompor hingga panas, tapi jangan sampai mendidih.
- Segera setelah susu manis hangat, tuang coklat leleh (jangan panas), aduk dengan spatula.
- Tambahkan mentega lunak dan panaskan campuran hingga mencapai konsistensi yang homogen.
- Dinginkan massa yang sudah disiapkan, oleskan ke dasar dan permukaan makanan penutup.
Cokelat dan krim asam untuk kue
Krim asam dan coklat menghasilkan isian krim yang sangat cepat dan ringan. Keunggulan yang tidak diragukan lagi adalah ketersediaan bahan (setiap lemari es pasti punya produk susu seperti krim asam, apalagi penduduk desa, mereka selalu punya banyak). Krim asam akan selalu membantu pada saat yang tidak terduga dan memungkinkan Anda membangunnya dalam waktu singkat makanan penutup yang sebenarnya. Jika bahan kedua tidak ada, gantilah dengan coklat bubuk.
Anda akan perlu:
- 0,5 liter. krim asam;
- 0,1kg. cokelat;
- 3 sdm. Sahara;
Cara membuat krim coklat dengan krim asam:
- Lelehkan coklatnya, gunakan tungku gas atau gelombang mikro. Biarkan hingga dingin.
- Dinginkan krim asam di lemari es, kocok dengan mixer, tambahkan gula secara bertahap.
- Tuang coklat hangat ke dalamnya krim asam manis, mengaduk.
- Untuk kue coklat, krim coklat yang kental dan sederhana ini akan menjadi isian yang sangat diperlukan, karena memiliki kemampuan perendaman yang baik, sehingga akan membuat makanan penutup Anda sangat juicy.
Krim mentega coklat
Krim asam diperoleh dari susu dengan menggunakan metode pemisahan yang intinya adalah pemisahan krim kental dari total volume produk susu. Tapi mentega dibuat dari krim asam dengan cara mengaduk krimnya. Ternyata krim yang terbuat dari minyak akan memiliki konsistensi kental yang istimewa. Sangat cocok untuk mendekorasi makanan lezat dan sebagai isian yang indah antar lapisannya. Namun, perlu diingat bahwa isian mentega coklat tidak akan mampu membuat lapisan kue terlalu jenuh, sehingga Anda harus melakukan impregnasi tambahan (misalnya sirup gula).
Anda akan perlu:
- 0,2kg. mentega;
- 0,2kg. gula bubuk;
- 0,2kg. cokelat;
- Sejumput vanilin.
Resep langkah demi langkah untuk krim mentega coklat:
- Tempatkan mentega di lemari es hingga dingin, ini diperlukan untuk pencambukan selanjutnya yang benar.
- Lelehkan coklat dan biarkan hingga dingin.
- Keluarkan mentega dan biarkan sedikit melunak. Mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum, sambil menambahkan gula halus. Jika minyak berubah warna menjadi putih, maka akan segera berubah menjadi massa putih yang lapang.
- Hanya setelah minyak mencapai kondisi lapang, tambahkan ke dalamnya pasta coklat. Kocok bahan-bahannya.
- Gunakan isian krim hanya setelah benar-benar dingin.
Bukan rahasia lagi kalau sebelum memulai makan, mata kita selalu belajar terlebih dahulu. penampilan makanan, yang menentukan apakah kita akan memiliki nafsu makan atau sebaliknya keinginan untuk mencoba hidangan ini akan hilang. Krim ini akan membantu menghiasi makanan penutup dan membangkitkan nafsu makan Anda.
Krim coklat dengan susu kental
Susu kental - suguhan favorit dari semua generasi: baik anak-anak maupun mereka yang telah lama meninggalkan masa kanak-kanak. Menariknya, di negara kita produksi massal susu kental manis baru dimulai pada pertengahan abad terakhir, dan selama Perang Patriotik Hebat, di beberapa rumah sakit, tentara diberikan tetes susu kental impor sebagai obat. Produk susu modern telah lama menyimpang dari Gost asli, yang menentukan komposisi kaleng manis, yang awalnya hanya berisi susu dan gula. Jadi jika Anda ingin yang nyata produk Soviet, masak susu kental manis sendiri di rumah.
Bagus sekali produk manis dipadukan dengan coklat (kakao sebagai pilihan) akan mengubah makanan penutup Anda menjadi mahakarya memasak. Yang ini intens isian gula Oleh rasa yang luar biasa, tentu saja, dapat digunakan di telapak tangan, tetapi hanya cocok untuk melapisi kue pendek, karena ternyata cukup encer. Dan untuk menghias kue dengan susu kental, Anda harus menggunakan krim lain, misalnya mentega coklat atau krim asam coklat, atau manisan, coklat, marshmallow, selai jeruk, dan manisan lainnya.
Anda akan perlu:
- 1 kaleng susu kental;
- 0,2kg. mentega;
- 3 sdm. biji cokelat;
- 2 telur;
- 3 sdm. air.
Resep langkah demi langkah untuk krim dengan susu kental:
- Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan hingga melunak, lelehkan di atas api menggunakan metode “waterbath”.
- Campurkan kuning telur dan air, aduk.
- DI DALAM campuran telur masukkan susu kental manis, nyalakan api.
- Rebus sampai massa mengental.
- Segera setelah adonan mengental, tuangkan minyak dan coklat.
- Aduk perlahan hingga rata.
- Dinginkan sebelum digunakan.
Krim ganache coklat krim
Pada pertengahan abad ke-19, seorang pastry chef muda Perancis bernama Patisseur Seradin, yang memiliki toko kuliner pribadi, menemukan resep krim baru berbahan dasar krim dan coklat yang disebut “ganache”. Ganache digunakan terutama untuk meratakan permukaan kue dan sebagai isian kue dan cupcakes.
Anda akan perlu:
- 0,3kg. cokelat;
- 0,15kg. mentega.
Resep langkah demi langkah untuk ganache gelap:
- Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan melunak secara alami.
- Giling coklat dengan tangan atau gunakan parutan halus, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan microwave dengan pengaturan paling rendah sampai benar-benar meleleh. Biarkan dingin pada kondisi ruangan.
- Menghubung Lapisan Coklat dan mentega lunak, aduk rata.
- Massa akan menjadi sangat empuk dan mudah diatur hanya setelah dikocok dengan mixer, jadi proses dengan mesin selama 10 menit.
- Dinginkan ganache yang dihasilkan.
Kue yang dihias dengan ganache coklat putih terlihat sangat khusyuk. Permukaan putih makanan penutup memberikan ruang untuk imajinasi dan kreativitas kuliner. Hal utama adalah memilih yang tepat cokelat putih, tidak boleh mengandung isian asing, seperti kacang tanah atau kismis.
Anda akan perlu:
- 0,35kg. cokelat putih;
- 0,25kg. krim dengan kandungan lemak tinggi.
Resep langkah demi langkah ganache putih:
- Tuang krim ke dalam mangkuk yang dalam dan letakkan di atas kompor.
- Didihkan, tapi jangan matikan, tapi kecilkan api dan lanjutkan memasak.
- Potong coklat (Anda bisa memotongnya dengan pisau atau menggosokkannya pada parutan halus). Tambahkan ke krim. Setelah benar-benar larut, matikan campuran krim coklat. Mendinginkan.
- Didinginkan krim coklat proses dengan mixer hingga mengembang.
- Tempatkan di lemari es, setelah ditutup dengan film. Biarkan selama beberapa jam.
Ganache sangat baik karena dapat disimpan sekitar satu bulan di lemari es dan digunakan sesegera mungkin, cukup dikocok kembali dengan mixer.
Masih ada satu pertanyaan: bagaimana cara meratakan makanan penutup menggunakan ganache? Jadi, Anda sudah memanggang kuenya, ganachenya sudah benar-benar dingin. Rendam kuenya terlebih dahulu, lalu mulailah menghias makanan penutupnya. Lapisi permukaan sampingnya, mulai dari bawah, lalu atas. Setelah diolah dengan ganache, kuenya harus halus, untuk ini gunakan spatula atau pisau logam tipis. Tempatkan rasa manis di lemari es hingga dingin selama satu jam. Sekarang Anda bisa membuat damar wangi.
Krim Prapaskah untuk kue coklat
Prapaskah membatasi asupan makanan seseorang dan mengharuskannya meninggalkan banyak makanan yang ia konsumsi sehari-hari. Namun, hal itu terjadi Masa Prapaskah ada hari libur, seperti ulang tahun. Atau ada keinginan yang tak tertahankan untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang enak. Bagaimana cara keluar dari situasi tersebut? Rekam yang sempurna resep Prapaskah isian coklat untuk kue coklat.
Anda akan perlu:
- 0,2kg. coklat hitam;
- 1 gelas air;
- 1 kantong teh
Resep langkah demi langkah untuk krim tanpa lemak:
- Seduh kantong teh dengan air matang.
- Giling coklat menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke teh yang diseduh.
- Aduk minuman hingga potongan coklat benar-benar larut.
- Beri aku kesempatan teh coklat dinginkan, lalu kocok menggunakan mixer atau blender.
- Setelah dingin, gunakan sesuai petunjuk.
Jadi, pilihlah jenis coklatnya massa krim sepenuhnya tergantung pada tujuan yang Anda kejar. Jika ingin merendam shortcakes, buatlah krim dengan susu kental manis. Mentega coklat dan krim krim asam coklat Cocok sebagai isian antar lapisan kue dan sebagai hiasan pada permukaan suatu produk kuliner.
Untuk meratakan makanan penutup dan memberikan lapisan luar yang mulus, pilihlah ganache krim, A versi klasik terbuat dari coklat bersifat universal dan akan mengatasi semua tugas dengan sempurna.
Dalam kontak dengan
Memuat...