Kecap tumpah. Resep saus tomat buatan sendiri paling enak untuk musim dingin yang terbuat dari tomat dan paprika. Produk untuk saus tomat

Musim panas memberi kami panen tomat yang bagus. Musim gugur yang tenang semakin dekat, memungkinkan Anda untuk mulai memasak makanan ringan yang gurih, bumbu dan saus. Hari ini kami sedang memasak saus tomat asli Dengan bahan yang berbeda. Dasar resepnya adalah tomat favorit kami.

Kecap adalah saos tomat atau bumbu yang terbuat dari tomat segar dengan tambahan (atau tanpa tambahan) bumbu, garam, gula. Digunakan dengan berbagai macam hidangan panas dan dingin: spageti, hamburger, sandwich, pizza.

Selama 50 tahun terakhir, ini telah mendapatkan popularitas dan pengakuan internasional. Mari kita rangkum konsep kata "kecap" - ini adalah saus tomat kental yang digunakan sebagai bumbu masakan ikan.

Hari ini di artikel:

Saus tomat untuk musim dingin “gaya Eropa”

Bahan-bahan:

1,5 kg - tomat
2 sendok teh - garam
2 sdm. sendok - cuka 3%
1 sendok teh - mustard
1/2 sendok teh - kayu manis
1/2 sendok teh cabai merah bubuk
2 buah. - cengkeh
Pala - di ujung pisau

Persiapan:

Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong daging buah menjadi irisan kecil. Garam, masukkan piring berenamel dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
Gosok massa tomat melalui saringan logam, kombinasikan dengan cuka dan rempah-rempah, lalu panaskan lagi selama 40 menit tanpa ditutup.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Saus tomat untuk musim dingin “Tambahan yang bagus”

Bahan-bahan:

Tomat – 1kg
Apel – 500 gram
paprika- 2 buah.
Gula - 1,5 sdm. sendok
Minyak sayur - 1/4 cangkir
Cuka 9% - 1/4 gelas
Garam - 1/2 sdm. sendok
Jahe - 1/2 sendok teh
Lada hitam - 5 buah.
Lada hitam bubuk - 1/4 sendok teh

Persiapan:

Apel perlu dibuang bijinya, dikupas dan dikupas, lalu daging buahnya dicincang.
Cuci paprika, buang batang dan bijinya, lalu cincang halus daging buahnya.
Potong juga tomat dan kombinasikan dengan merica, apel, minyak sayur, garam, dan gula. Campur semuanya dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
Giling jahe menjadi bubuk dan tambahkan bumbu lainnya ke dalam massa yang sudah disiapkan. Panaskan massa yang dihasilkan selama 3 menit lagi dan segera tuangkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan.
Pasteurisasi selama 30 menit pada suhu 85 derajat C, lalu gulung dan dinginkan, balikkan.

Saus tomat lezat untuk musim dingin “gaya Bulgaria”

Bahan-bahan:

1 kg - tomat
500 g - paprika
1/4 cangkir - minyak sayur
5 siung - bawang putih
2 buah. - daun salam
Peterseli dan adas, garam, merica

Persiapan:

Bawang putih perlu dihancurkan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan masukkan ampasnya melalui penggiling daging.
Buang biji dan batang lada, potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.
Campurkan tomat dengan merica. Tambahkan bawang putih minyak sayur, daun salam, garam, merica dan biarkan mendidih, kecilkan api dan masak selama 1 jam sambil terus diaduk.
Cuci sayuran, potong-potong, tambahkan saus tomat - didihkan lagi dan tuang ke dalam stoples. Simpan di lemari es.

Saus tomat untuk musim dingin “Rasa optimal” - dengan tomat dan bawang

Saus tomat dengan tomat dan bawang bombay

Bahan-bahan:

5 kg - tomat
1 cangkir - bawang bombay cincang
1 cangkir gula
1/2 cangkir - gula
1/2 cangkir - garam
1 gelas - cuka 9%
Masing-masing 1 sendok teh: lada hitam, cengkeh, biji sawi, sepotong kayu manis, 1/2 sendok teh biji seledri

Persiapan:

Cuci tomat.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Campurkan tomat dan bawang bombay, lalu kukus bersama. Gosok semuanya melalui saringan.
Rebus campuran yang dihasilkan hingga setengahnya. Masukkan bumbu ke dalam kantong dan masukkan ke dalam campuran mendidih. Tambahkan garam, gula, cuka dan masak lagi selama 7 menit.
Buang bumbu dan tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam botol dan tutup rapat.

Saus tomat untuk musim dingin dari tomat hijau

Mempersiapkan resep:

Cuci dan potong-potong: 1,4 kg tomat hijau dan 500 g apel.
Potong 2 bawang bombay kecil menjadi irisan.
Campurkan tomat hijau cincang dan bawang bombay. Kami merebus semuanya. Kami menggosok campuran yang dihasilkan melalui saringan. Kentalkan pure yang dihasilkan hingga menjadi seperti krim.
Mari lakukan rendaman cuka dengan bumbu: 1 gelas cuka 8% dengan tambahan 1 sendok teh merica. mustard yang tidak digiling dan allspice dan 1,5 sdm. sendok makan garam - panaskan hingga mendidih dan biarkan selama 2 jam.
Kemudian saring rendaman cuka dan tuangkan ke dalam pure kental. Masak kembali campuran yang dihasilkan sedikit dan isi ke dalam stoples 1 liter yang sudah dipanaskan selagi panas.
Kami mensterilkan stoples yang tertutup rapat pada suhu 90 derajat C - 45 menit.

Dalam kontak dengan

Klik kelas

Saus ini dianggap universal karena cocok untuk banyak masakan. Itu dimakan dengan pasta dan kentang, ditambahkan, dan dituangkan di atas daging dan ikan. Mari kita coba bereksperimen dengan resep kecap di rumah dari tomat dan lainnya secara eksklusif produk alami.

Dengan apel - rasanya kaya dan cerah

Setiap orang yang mencoba membuat saus tomat dengan apel ini di rumah merasa senang. Produk jadi memiliki konsistensi halus dan lembut, rasa yang menyenangkan. Kami akan memasaknya dalam wajan berukuran 6-7 liter, dan kami juga membutuhkan penggiling daging, saringan untuk menggosok tomat, dan wajan kedua.

Bahan-bahan:

4 kg tomat;
0,5 kg bawang bombay dan apel;
Seni. cuka dan gula;
sdt kayu manis dan lada hitam;
2 sdm. aku. garam;
10 buah. anyelir;
pedas lada segar(opsional).

Cuci sayuran, kupas bawang bombay dan paprika, buang inti apel, dan biarkan kulitnya. Giling bawang bombay, paprika, apel, tomat dalam penggiling daging. Pindahkan campuran ke dalam panci dan masak selama 2 jam dengan suhu minimum, aduk sesekali.

Menghapus pure buah dan sayuran melalui saringan, tuangkan cuka ke dalamnya, tambahkan garam, gula, merica bubuk, cengkeh, kayu manis. Masak selama sekitar setengah jam. Di antara bumbunya, jahe dan paprika juga cocok di sini. Produk jadi tuangkan ke dalam botol dengan tutup ulir atau toples biasa.

Saus tomat pedas buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini memiliki rasa pedas, aroma pedas. Ini ideal untuk dan hidangan daging. Jika Anda menyukai saus pedas, tuliskan cara memasaknya di buku catatan memasak Anda.

Kita butuh:

2 kg tomat;
1kg paprika(pilih yang merah, berdaging);
0,5 kg bawang bombay dan wortel;
150 gram cabai;
kepala bawang putih;
1 sendok teh. kasar. minyak;
3 sdm. aku. cuka sari apel;
200 g pasta tomat tawar;
80 gram gula;
20 gram kemangi kering;
sejumput ketumbar;
100 g pati (jagung);
50 gram jahe;
1 liter air;
20 gram garam.

Kupas wortel, paprika, bawang bombay, giling melalui penggiling daging, tambahkan kemangi cincang (atau bubuk) ke dalam campuran, tuangkan dalam segelas air, didihkan selama 10 menit. Kami juga menggiling tomat dengan bawang putih dan cabai dalam penggiling daging. Jika Anda membutuhkannya sebanyak mungkin saus tomat pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya di dalam cabai.

Campurkan kedua campuran dan didihkan selama 10 menit Larutkan pasta dalam 0,7 liter air, tuangkan cairan ke dalam sayuran, masak lagi selama 10 menit. Dinginkan massa dan gosok melalui saringan. Dianjurkan untuk menghaluskan pure dengan blender.

Tuang garam, gula, bumbu ke dalam adonan, tambahkan cuka dan minyak. Didihkan dan masak selama 7 menit Larutkan pati dalam 100 ml air, tuangkan ke dalam saus dalam aliran tipis, masak lagi selama 2 menit. Tuang produk ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, dinginkan dan simpan.

Rasa saus ini lembut dan enak. Saus tomat asam manis buatan sendiri ini sangat cocok untuk hidangan utama lainnya. Bisa juga digunakan di menu anak-anak.

2,5 kg tomat;
125 gram gula;
2 buah. anyelir;
10 buah. ketumbar;
40 ml cuka;
10 gram garam;
20 buah. merica hitam;
100 g herba segar (kemangi, adas, peterseli).

Cuci tomat, buang batangnya, potong menjadi 4 bagian. Potong sayuran dan tambahkan ke tomat. Masak campuran selama 20 menit dengan api kecil, dinginkan, dan gosok melalui saringan. Masukkan kembali hasil puree ke atas api, setelah mendidih, masak hingga kental (1-1,5 jam), aduk sesekali.

Bumbunya kita masukkan ke dalam kain kasa (kita cuci dulu untuk menghilangkan bau obat), ikat, masukkan “kantong”. pure tomat. Tambahkan gula, garam, cuka, dan biarkan api selama 10 menit. Kami mengeluarkan bumbu dan menuangkan saus tomat ke dalam botol atau toples.

Sausnya memiliki sifat organoleptik yang sangat baik: warna yang kaya, konsistensi homogen, empuk rasa tomat dengan nada mustard. Ini akan melengkapi kentang goreng, shish kebab, dan sayuran panggang dengan senang hati. Dengan saus tomat buatan sendiri yang lezat ini, bahkan di musim dingin dan musim panas Hidangan Prapaskah Ini akan “terdengar” hangat dan cerah.

Dari produk yang kita perlukan:

5 kg tomat;
0,5 kg gula;
beberapa bawang;
2 sdm. aku. kasar. minyak;
3 sdm. aku. bubuk mustard;
0,5 sdm. cuka;
sejumput pala bubuk;
2 sdm. aku. garam;
2 buah. anyelir.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, dan cincang halus. Tiga bawang di parutan. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan tomat, goreng dan biarkan api selama 1-1,5 jam. Giling campuran tersebut menggunakan saringan.

Kembalikan puree ke dalam panci, tambahkan gula, bubuk mustard, cuka dan cengkeh, rebus selama beberapa jam lagi. Pada akhirnya tambahkan garam dan Pala. Setelah 5 menit, tuangkan saus tomat ke dalam stoples.

Jangan lupa aturan pertama saus tomat yang enak- tomat. Kami membutuhkan daging dan sayuran aromatik dari kebun tanpa kerusakan. Bahan-bahan lainnya juga harus berkualitas tinggi. Jika ini sayuran, tidak ada bagian yang terkelupas atau hama di dalamnya.

Dalam kontak dengan

Kecap adalah saus tomat paling populer yang dapat melengkapi banyak hidangan. Pizza, spageti, dan jenis yang berbeda daging. Penikmat saus tomat sejati menggunakannya dengan segala hal.

Kecap yang ditawarkan supermarket semakin mirip pasta tomat dengan air dan kanji. Ini akan memotivasi Anda untuk mengambil tindakan - buatlah saus tomat buatan sendiri. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena semuanya bahan alami.

Artikel ini menyajikan klasik, asli dan resep cepat saus ini. Berita ini akan menyenangkan mereka yang khawatir Masakan rumah saus tomat tentu saja sulit.

Catatan yang berguna

Tip Bahan:

Rasa kecap harus disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda dengan mengubah kandungan garam, gula dan cuka;
Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan segala jenis cuka - meja, anggur, apel, atau balsamic;
Untuk saus tomat, pilihlah varietas tomat berdaging yang bagian tengahnya sedikit encer. Tetapi varietas yang kosong dan keras juga tidak cocok.

Perhatian! Sebaiknya tidak digunakan untuk memasak panci aluminium karena sifat logam ini. Asam dalam tomat bereaksi dengan aluminium, sehingga berpotensi membahayakan kesehatan. Anda sebaiknya tidak memasak makanan asam atau asam dalam wadah seperti itu. hidangan pedas dan juga menyimpan makanan. Pilih pot terbuat dari baja tahan karat, berenamel, besi cor berlapis atau kaca.

Saus tomat untuk musim dingin “Klasik”

Itu mudah resep universal, yang dapat ditambah dengan bumbu apa saja jika diinginkan.

Tomat matang - 3−4 kg;
Gula. pasir - 2/3 gelas;
Garam - 1 sdm. aku;
cuka sari apel (6%) - 5−6 sdm. aku.;
Kayu manis dan hitam merica (ditumbuk) - ¼ sdt.

Ide! Untuk menghindari menggosok tomat melalui saringan, Anda harus melakukannya terlebih dahulu tuangkan air mendidih ke atas tomat, celupkan ke dalam air dingin dan buang kulitnya. Buang bijinya dari tomat yang dipotong menjadi dua. Cairan yang mengandung biji harus dikeluarkan dari bijinya menggunakan saringan, dan ampasnya harus dihaluskan dengan blender.

Resep langkah demi langkah

Cara menyiapkan saus tomat “klasik” untuk musim dingin:

Potong tomat menjadi kubus dan masak dalam panci berdinding tebal sampai isinya mendidih sepertiga;
Tambahkan gula pasir dan garam sesuai resep, aduk rata dan biarkan mendidih lagi selama lima menit;
Gosok campuran tomat melalui saringan sedang;
Tambahkan bumbu ke pure tomat dan didihkan selama 10 menit;
Tambahkan cuka, didihkan dan gulung ke dalam stoples steril.

Berdasarkan ini versi dasar Anda bisa membuat saus tomat mewah apa pun. Anda hanya perlu masuk suplemen eksklusif.

Saus saus tomat musim dingin yang kental terbuat dari tomat dan apel

Satu dari kualitas yang paling berharga saus tomat - ketebalannya, yang sangat sulit dicapai. Perebusan mungkin memerlukan waktu dua hingga tiga jam, dan massanya akan tetap cair. Kecap buatan pabrik dibuat lebih sederhana dengan menambahkan pati dan saus kental siap.

Tapi para ibu rumah tangga punya bahan rahasia- apel kaya akan pektin. Pektin adalah pengental yang sangat baik dan dijual terpisah dalam kantong yang disebut “Jam”, “Jemka”...dll. Tapi bahkan lebih baik lagi. tambahkan apel ke saus tomat, yang tidak hanya membuat saus menjadi kental, tetapi juga berkontribusi rasa istimewa dan aroma.

Antara lain, apel dapat mengurangi jumlah cuka karena mengandung asam alami.

Resep langkah demi langkah

Cara membuat saus tomat-apel buatan sendiri:

Saus tomat-plum asli untuk musim dingin

Plum dapat menambahkan rasa yang tidak biasa pada saus dan rasa manis yang menyenangkan. Anda dapat menggunakan buah plum apa saja - setiap varietas bagus dengan caranya sendiri untuk tujuan tersebut.

Dalam resep ini, Anda bisa membiarkan buah plum tanpa memotongnya dalam blender - menjadi potongan-potongan manis buah yang halus akan sangat berguna dalam saus.

Tomat - 2 kg;
Plum - 0,5 kg;
Bawang - 0,3 kg;
Garam - 1 sdm. aku.;
Gula - ½ gelas;
Cuka - ½ gelas;
Paprika;
Anyelir;
Merica merah pedas.

Jumlah gula akan sangat bergantung pada manisnya buah plum - semakin manis rasanya, semakin sedikit yang Anda butuhkan.

Resep langkah demi langkah

Cara membuat saus tomat dari tomat dan plum:

Resepnya cukup cepat, sehat dan sangat enak. Sangat cocok bagi Anda yang ingin membuat saus ayam buatan sendiri yang tidak biasa.

Saus tomat yang sangat cepat untuk musim dingin tanpa pati

Selain tepung kanji, ada cara pembuatan lainnya saus tomat cepat. Salah satu metode tersebut dijelaskan dalam resep ini.

Tomat - 4 kg;
Garam - 1 sdm. aku.;
Gula pasir - 2/3 cangkir;
Cuka (9%) - 4 sdm. aku.;
Kayu manis, paprika, lada hitam, jahe, pala - masing-masing ¼ sdt.

Resep langkah demi langkah

Cara cepat membuat kecap tanpa tepung kanji :

Saus tomat dari tomat dan paprika untuk musim dingin

Lada manis punya rasanya enak dan akan membantu meningkatkan konsistensi saus. Semakin banyak merica, semakin kental saus tomatnya.

Jumlah paprika inilah yang menjamin saus kental dan lezat.

Resep langkah demi langkah

Cara membuat saus tomat dengan paprika:

Jika diinginkan, hilangkan bawang putih atau ganti dengan bawang bombay.

Saus tomat dengan pati dalam slow cooker

Untuk memasak sungguhan saus tomat kental pati harus digunakan. Seperti pilihan akan berhasil untuk saus pada pizza, pasta, dll.

Tomat matang - 5 kg;
Bawang - 0,4 kg;
Garam - 1 sdm. aku.;
Gula pasir - ¾ gelas;
Cuka sari apel - 4 sdm. aku.;
Tepung kentang - 3 sdm. aku.;
Lada hitam giling - ¼ sdt.

Resepnya bisa ditambah dengan bawang putih atau tanpa bawang putih.

Cara membuat saus tomat dalam slow cooker:

Saus tkemali dari plum untuk musim dingin

Ada banyak variasi pada tema “tkemali”, tetapi dasarnya adalah buah plum. Resep asli menyiratkan jenis plum "tkemali" yang sama, tetapi diganti dengan sloe, cherry plum, dan plum elastis asam manis atau asam. Kalau ada cherry plum kuning, kuahnya bakal makin eksotik.

Jika buah plum yang digunakan sangat asam, maka jumlah gulanya harus digandakan.

Resep langkah demi langkah

Cara memasak tkemali:

Perhatian! Haluskan buah plum cenderung gosong, jadi disarankan untuk memasak tkemali dalam panci baja tahan karat. Anda juga harus terus mengaduk massa dengan spatula kayu, menyentuh bagian paling bawah.

Resep ekspres untuk saus pasta tomat

Saus tomat jenis ini sudah disiapkan hanya dalam 20 menit. Untuk tujuan ini, ada baiknya membeli pasta tomat terbaik.

Pilihan ini bagus untuk konsumsi segar.

cara memasak saus tomat ekspres dari pasta tomat:

Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga warna emas;
Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay dan aduk;
Tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan;
Tambahkan garam, gula dan bumbu kering;
Setelah mendidih, tambahkan bawang putih cincang halus dan bumbu, lalu tambahkan cuka.
Setelah beberapa menit mendidih, matikan.

Opsi ini cocok jika Anda mau saus buatan sendiri, tapi itu bukan persiapan untuk musim dingin.

Gunakan resep yang diberikan sebagai dasar persiapan, sesuaikan jumlah bahan sesuai selera. Anda juga bisa masuk amandemen Anda, menambahkan bumbu yang tidak biasa, seperti buah juniper atau rosemary. Jika Anda menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat jumlah kecil air, saus tomat akan siap dalam 15 menit. Opsi ini digunakan jika Anda tidak memiliki saus tomat yang disiapkan untuk musim dingin.

Setiap orang mungkin harus makan saus tomat untuk musim dingin. ibu rumah tangga yang hemat. Ini adalah bumbu yang enak untuk semua hidangan: sayuran, daging. Anda tidak bisa membuat pasta atau memanggang tanpa saus tomat. pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, dibumbui saus tomat rasa, berubah menjadi hidangan lezat(terutama di pos)

Resep ini diberitahukan kepada saya oleh koki yang saya kenal Restoran Italia, menambahkan bahwa itu adalah miliknya “ resep rahasia" Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan apa bedanya dengan saus tomat lainnya - saya belum membandingkannya. Namun suatu ketika, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak memerlukan resep lain.

Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?

Tomat dengan kulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong menjadi 4 bagian)
Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. potong-potong besar)
Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)

1 sdm garam
150 gram gula pasir
7 buah. anyelir
1 sendok pencuci mulut kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (secukupnya)

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?

Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam sambil diaduk.

Tomat langsung mengeluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.

Setelah dua jam, semuanya akan matang dan apel akan “hancur”. Dingin.

1. Lebih padat karya: giling dalam penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewatkan melalui pembuat jus sekrup. Selain itu, pemerasannya kita balikkan dua kali hingga ampasnya habis dan hampir kering.

Tuang adonan halus ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):

Masak lagi selama 40 menit, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (dalam resep asli 1 sendok teh. sendok, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)

Jika Anda ingin segera melakukannya sebagian besar, saat menambahkan bumbu, perhatikan proporsinya.

Kecap sudah siap. Anda bisa langsung memakannya. Ternyata kurang lebih 1,2 liter.

Atau Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples kecil yang steril atau botol kaca dari bawah saus tomat yang dibeli di toko, tutup rapat dengan tutup logam “asli” dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Saus tomat buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan itu makan enak.

Cara membuat saus tomat di rumah

Tentu saja, kini tidak ada masalah membeli kecap di toko. Hanya saja di antara varietas ini jarang ada yang hanya terbuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Kalau ketemu kecap alami pasti harganya naik. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. ada banyak berbagai resep membuat saus tomat di rumah. Kami memberikan contoh resep yang paling terbukti.

resep saus tomat

Anda perlu menjaga kesehatan, kuat, tomat matang, cuci dan keringkan. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit tomat terlebih dahulu. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam kantong atau wadah freezer. Tempatkan dalam porsi kecil dengan kecepatan 0,5 – 1 liter saus tomat siap pakai. Anda bisa menambahkan beberapa paprika manis ke dalam tomat, juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang yang Anda suka. Masukkan tas dan wadah yang sudah disiapkan ke dalamnya freezer. Itu saja, persiapan sudah selesai.

Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan haluskan dalam blender. Tambahkan bumbu sesuai selera: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai.

Ada banyak pilihan yang bisa Anda pikirkan. Misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones cocok dengan pangsit.

Dan sekarang resep saus tomat pedas:

Kecap Empat

Untuk menyiapkan saus tomat Chetverka, Anda membutuhkan:

4kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 potong bawang bombay,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
setengah sendok teh bubuk merica,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gr gula pasir,
garam secukupnya,
cuka 0,5 cangkir 6% (tetapi Anda tidak perlu menambahkannya).

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan daun salam dan bawang bombay. Anda bisa memotong bawang bombay terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya selama 20 menit. Kemudian keluarkan daun salam dan bawang bombay dari massa tomat, jika dipotong menjadi dua. Massa tomat bisa digosok melalui saringan, atau Anda bisa melakukannya tanpa saringan. Tambahkan lada hitam dan pedas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan mustard

Untuk menyiapkan saus tomat dengan mustard, Anda perlu:

2 kg tomat matang,
setengah kilogram bawang bombay,
setengah kilogram paprika,
segelas gula pasir,
1 sendok makan garam,
1 sendok makan mustard kering,
1 sendok teh daun ketumbar

Sayuran olahan - tomat, bawang bombay, paprika, daging cincang. Rebus campuran sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, sawi kering, cabai merah, daun ketumbar. Masak campuran selama 10-20 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan plum

Untuk menyiapkan saus tomat plum, Anda perlu

2 kg tomat, setengah kilogram plum,
1 sendok teh cabai merah bubuk,
250 gram bawang bombay,
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam,
100 g cuka 9%,
cengkeh secukupnya.

Giling tomat, buah plum, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat buatan sendiri sudah siap.

Kecap “Pedas”.

Kita akan butuh:

Tomat – 6,5kg
Bawang – 300 gram
Gula – 450 gram
Garam – 100 gram
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Mustard (bubuk) – setengah sendok teh.
Cengkih, merica, kacang polong allspice - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, seperempat sendok teh.
Cuka – 350ml. 9% (jika ambil sarinya, maka 40 ml.)

Cara memasak:

1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya melintang dan merebusnya dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin - maka kulit akan mudah terkelupas.
2. Giling tomat dalam blender, atau masukkan ke dalam penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api.
3.Masukkan bahan-bahan yang sudah dicincang blender ke dalam panci. bawang bombai, bawang putih, sepertiga gula. Bumbunya perlu ditumbuk dan juga dimasukkan ke dalam wajan.
4.Masak seluruh adonan dengan api kecil hingga menyusut setengahnya. Masukkan sisa gula, garam, dan cuka ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit.
5. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (harus panas) dan gulung.

Saus tomat dengan lobak pedas.

Kita akan butuh:

Tomat – 2kg
Bawang – 2 bawang besar
Gula – 100 gram
Garam – 1 sdm. sendok
Anggur merah kering merek apa pun – 2 sdm. sendok.
Cuka- 2 sdm. sendok.
Lada hitam bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk - masing-masing 1 sendok teh.
Lobak parut segar – 1 sdm. sendok.

Cara memasak:

1. Potong tomat dan bawang bombay menjadi beberapa bagian (Anda bisa langsung membuang kulit tomatnya; baca cara melakukannya di resep pertama).
2.Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian giling melalui saringan.
3.Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam wajan, dan 5 menit sebelum akhir memasak, cuka (anggur bisa diganti dengan apel).
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap "Pedas"

Kita akan butuh:

Tomat – 500 gram
Bawang – 500 gram
Paprika – 500 gram
Cabai - 2 buah, jika tidak suka terlalu pedas, ambil satu.
Gula – setengah gelas.
Garam – 1 sendok teh.
Minyak sayur – 100ml
Cuka 9% - setengah gelas.
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice – masing-masing 5 – 7 kacang polong.

Cara memasak:

1. Giling tomat, bawang bombay, paprika manis, cabai dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Taruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
3.Masukkan minyak sayur, gula pasir, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak hingga adonan menyusut menjadi setengahnya.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap di rumah

Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah, dan Anda dapat menambahkan beberapa bumbu sendiri - itu juga akan enak.

Bahan untuk resep saus tomat musim dingin:

◾tomat – 5 kg;
paprika pedas atau manis – 300 g;
◾bawang – 500 gram;
gula pasir – 200 g;
◾garam – 1-2 sdm;
◾merica bubuk cabai– 2 sdt. (tanpa atasan);
◾cuka meja 9% – setengah gelas.

Resep saus tomat buatan sendiri:

1. Cuci semua sayuran dengan air mengalir, potong paprika dan bersihkan bijinya dari dalam.

2. Kemudian masukkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.

3. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.

5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dalam potongan besar, potong lada menjadi beberapa bagian.

6. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.

7. Kemudian pindahkan ke dalam panci yang besar dan lebar. Tuangkan ke dalamnya gula pasir dan garam, aduk.

8. Didihkan, kecilkan api, buang busa yang terbentuk. Masak selama sekitar setengah jam.

9. Setelah itu tambahkan cabai dan lanjutkan merebus saus tomat hingga kekentalan yang diinginkan.

11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutup logamnya.

12. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut dan biarkan sampai stoples mendingin.

Jika diinginkan, dan untuk menambah rasa pedas (walaupun resep ini memiliki banyak rasa), Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam saus segera sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - lebih disukai buah - 50 g;
Garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1-2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Cabai - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;

Membuat saus tomat di rumah

Mempersiapkan saus ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa menggunakan tomat matang apa saja, tetapi lebih baik menggunakan varietas yang lebih berdaging.

Maka jusnya akan lebih kental, yang berarti saus tomatnya akan lebih banyak. Lima kilogram tomat akan menghasilkan lebih dari empat liter jus.

Cadangan sekitar satu gelas jus dan masak sisanya. Pada saat ini, siapkan bahan lainnya. Kupas bawang bombay dan haluskan dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi bubur

Kalau mau lebih cepat bisa pakai parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan haluskan bawang dan masak bersama.

Usahakan untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dan bawang bombay dibeli, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya akan berkurang sekitar setengahnya.

Jus akan berbusa - kami memeriksa kesiapannya dengan sangat sederhana - segera setelah busa berhenti muncul, kami berasumsi bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula - jika tidak, saat jus direbus, rasanya akan hilang kecap buatan rumah akan dimanjakan.

Tambahkan ke jus dingin tepung kentang dan merica bubuk. Campur dengan sangat baik.

Saat jus sudah kental, tambahkan garam dan gula dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencicipinya. Jika perlu, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula

Saat Anda mencapai rasa yang diinginkan, tambahkan cuka. Di akhir pemasakan, tuangkan jus dan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak saus tomat akan tetap cair. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.

Untuk rasa dan aromanya bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, bisa juga digunakan herba kering adas atau bawang putih

Saus tomat “Klasik”

Klasik saus tomat, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Bisa dikatakan, ini adalah resep dasar karena sudah ada sekarang jumlah yang banyak modifikasinya dirancang untuk memenuhi setiap selera.

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.

Persiapan:

Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Saus tomat buatan sendiri “Pedas”

Bahan-bahan:

6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. jagung allspice,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.

Persiapan:

Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan, kecuali cuka, garam dan gula, dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Saus tomat "Pedas"

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. aku. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.

Persiapan:

Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Hanya saus tomat

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh. merica hitam,
1 sendok teh. anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.

Persiapan:

Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.

Kecap “Enak”

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. aku. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 buah cabai (secukupnya) atau 1 sdt. tanah cabe rawit atau cabai.

Persiapan:

Haluskan tomat, paprika manis dan pedas (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap "Pedas"

Bahan-bahan:

500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh. garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Persiapan:

Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Kecap buatan sendiri tidak hanya dibuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk mempersiapkan saus yang luar biasa untuk berbagai macam hidangan.

Saus tomat dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:

10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh. lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh. pala bubuk (tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh. Sayang,
2 sdm. aku. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan tomat dan saus apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Kecap “Tidak merepotkan”

Bahan-bahan:

2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. aku. mustard kering,
garam secukupnya.

Persiapan:

Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap “Pedas”

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
10 paprika manis,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. aku. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. aku. pati (jika perlu).

Persiapan:

Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. panas rendah. Jika perlu, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. aku. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,
½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus adonan hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam dengan tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Kecap "Hrenovy"

Bahan-bahan:

2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. jahe bubuk,
1 sendok teh. cengkeh tanah,
2 sdm. aku. anggur merah kering,
1 sendok teh. aku. lobak parut segar
2 sdm. aku. cuka anggur.

Persiapan:

Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Saus tomat “Tomat-plum”

Bahan-bahan:

2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh. lada hitam,
1 sendok teh. paprika merah,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:

Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, dan rebus sepertiganya. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri bisa disiapkan secara maksimal cara yang berbeda. Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Kecap adalah salah satu saus yang paling populer dan disukai semua orang. Ini cocok dengan daging, pasta, dan kentang. Dan betapa lezatnya rasa yang diberikan pada barbekyu... Sungguh luar biasa! Dan kami makan beberapa hidangan dengan mayones, yang lain dengan saus tomat. Dan sebagian dari kita bahkan... mencampur mayones dengan saus tomat dan memakannya dengan pangsit 😁.

Ingat Kuzya dari serial TV Univer yang memanggilnya KETCHUNEZ. Tentu saja rasanya bukan untuk semua orang... Dan bagi saya, saus tomat asli buatan sendiri, tanpa kotoran, rasanya lebih enak.

Ya, konternya memiliki banyak pilihan hidangan tomat yang lezat. Tapi kami tidak akan membelinya, kami akan memasaknya kecap buatan rumah(Sangat lezat, selai sungguhan!). Selain itu, ini jauh lebih sehat, enak dan Anda bisa menyiapkannya sesuai keinginan Anda.

Dan kini, di tengah masa panen yang matang, Anda mungkin memiliki kesempatan untuk menimbun beberapa kilogram tomat. Mereka bisa dibuat dengan cepat dan mudah (resep lain). Setiap tahun, ibu rumah tangga yang bijaksana menyiapkan saus favorit keluarganya, tanpa bahan kimia, hanya menggunakan produk alami. Bahkan anak-anak pun bisa menyantap makanan enak ini, apalagi jika tidak pedas!

Sekarang kita akan melihat beberapa resep saus tomat buatan sendiri yang lezat. Anda bisa menyesuaikan sendiri rasanya dengan menambahkan garam, gula atau cabai. Hal terpenting dalam memasak adalah selalu mengambil sampel. Lagi pula, apa yang enak bagi seseorang belum tentu enak bagi orang lain.

Jadi mari kita mulai perjalanan kuliner kita...

Membuat saus tomat buatan sendiri sangatlah sederhana. Sekarang, ketika kebun penuh dengan hasil panen yang matang, hal itu menjadi sangat mudah. Yang Anda butuhkan hanyalah apa yang tumbuh di kebun dan beberapa bumbu. Hasilnya adalah kuah yang kental, beraroma dan kaya yang bisa disantap seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

2 kilogram tomat;
300 gram bawang bombay;
3 sendok makan cuka sari apel, enam persen;
300 gram apel (sebaiknya asam);
satu sendok makan penuh garam;
lada hitam dan merah bubuk (masing-masing setengah sendok teh) - bisa disesuaikan dengan selera;
80 gram gula pasir.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Cuci tomat dan haluskan melalui penggiling daging. Jika Anda ingin membuat saus tomat yang tidak mengandung biji tomat, maka campuran tersebut perlu digosok melalui saringan. Saya tidak melakukan ini. Dalam bentuk ini, sausnya menjadi lebih kental dan gurih. Anda juga bisa menghaluskan sayuran dengan blender.

2. Kupas apel dari inti dan kulitnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Kupas dan potong bawang bombay dengan cara yang sama. Sekarang mereka juga perlu melewati penggiling daging atau diblender.

3. Campurkan semua sayuran yang sudah dihaluskan dalam satu panci dan nyalakan api. Massa harus direbus sampai menyusut sekitar sepertiga dan mengental. Waktu tepatnya sulit untuk ditentukan. Toh, itu semua tergantung jenis sayuran Anda.

Aduk sesering mungkin campuran sayuran agar massa tidak terbakar.

4. Sekarang Anda perlu mengocok lagi massa dengan blender. Ini akan memungkinkan Anda memecah semua bagian yang tersisa setelah penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda tidak perlu melakukan ini. Tambahkan garam, gula pasir, aduk dan masak lagi selama 20-30 menit, hingga kekentalan yang diinginkan.

5. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan bumbu dan cuka. Aduk dan masak selama 2-4 menit lagi.

6. Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus. Balikkan dan tutupi dengan selimut atau handuk hangat. Hingga keesokan paginya, toples sudah benar-benar dingin dan bisa dibawa ke basement atau tempat penyimpanan lainnya.

Pastikan untuk mencicipi campurannya. Sesuaikan jumlah garam, gula atau bumbu sesuai kebutuhan. Selamat makan!

Kecap - “Ibu mertua hampir menelan lidahnya” (tomat, apel, bawang)

Nama sausnya berbicara sendiri. Rasanya sangat menakjubkan! Bahan utamanya adalah tomat, apel, dan bawang bombay. Anda bisa menggunakan tomat apa saja. Yang utama adalah mereka manis dan murni. Tapi pilihlah apelnya sendiri. Jika Anda ingin rasa asam dan asam, ambillah apel asam. Jika saus tomat lebih manis dan lembut, gunakan buah-buahan manis.

Bahan-bahan:

3 kilogram tomat matang;
300 gram bawang bombay;
setengah kilo apel;
satu setengah sendok makan garam;
satu setengah gelas gula pasir;
50 ml cuka sari apel;
merica bubuk, paprika dan bumbu lainnya sesuai selera.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Cuci semua sayur dan buah. Kupas bawang bombay. Potong kulit batang tomat. Inti apelnya. Potong semua ini menjadi kubus kecil untuk dimasak.

2. Masukkan semuanya ke dalam panci besar dan letakkan di atas kompor. Masak adonan dengan api sedang hingga potongan empuk.

3. Setelah beberapa saat, tomat dan apel akan mengeluarkan sarinya. Aromanya akan menyebar ke seluruh dapur dalam hitungan menit. Cicipi potongannya dengan cengkeh atau garpu. Begitu melunak, mereka perlu dihancurkan.

4. Benamkan blender ke dalam panci dan giling adonan hingga halus. Rebus dalam bentuk ini selama sekitar 50 menit sampai massa mengental. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan semua produk lain dari daftar, aduk rata dan masak. Jangan lupa aduk secara berkala.

5. Bagikan saus ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Balikkan semalaman dan bungkus dengan kain hangat. Di pagi hari, ketika isinya sudah benar-benar dingin, Anda bisa menaruhnya di tempat yang sejuk untuk disimpan selama musim dingin.

Saus tomat paling enak untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Membuat kecap menurut resep ini sangatlah mudah. Namun, ternyata lebih enak saus yang dibeli di toko. Cobalah sendiri!

Bahan-bahan:

satu kilogram tomat;
seperempat sendok teh bawang putih butiran;
seperlima sendok teh cabai merah bubuk;
3 sendok makan cuka 6%;
sedikit bumbu harum;
satu sendok teh garam;
2 sendok makan penuh gula kue;

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Cuci tomat dan buang kulit tunasnya. Potong-potong dan pindahkan ke panci. Tambahkan segelas air ke dalamnya dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, tutup dengan penutup, kecilkan daya dan masak selama 15-20 menit tanpa membuka tutupnya.

2. Gosok tomat rebus melalui saringan. Jadi, Anda mendapatkan saus tomat ini.

3. Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam saus tomat dan didihkan selama 15 menit. Selama waktu ini, konsistensinya akan lebih kental dan rasanya lebih kaya.

Anda bisa makan saus tomat setelah dingin. Jika Anda berencana menyimpannya untuk musim dingin, Anda perlu memindahkannya ke stoples steril dan menutupnya. Saus ini sangat cocok untuk daging, pilaf, kentang goreng dan masih banyak lagi.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin yang terbuat dari tomat dan apel - Anda akan menjilat jari Anda

Setelah Anda mencoba saus ini, Anda akan selamanya melupakan alternatif yang dibeli di toko. Bagaimanapun, ini tidak hanya enak, tetapi juga lebih sehat. Seluruh keluarga bisa dengan aman makan saus tomat ini. Cobalah!

Bahan-bahan:

satu kilogram apel asam manis;
2 kilogram tomat;
4 siung bawang putih;
lada hitam bubuk secukupnya;
2 sendok makan cuka sembilan persen;
satu sendok teh pala;
satu sendok teh kayu manis;
3 sendok makan gula pasir;
satu sendok makan tanpa setumpuk garam.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Giling apel, tomat, dan bawang putih dalam penggiling daging. Tuang seluruh massa ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Rebus selama 30 menit tanpa menambahkan garam atau bumbu.

2. Segera setelah campuran direbus sesuai waktu yang diperlukan, Anda perlu menggilingnya dengan blender imersi. dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit lagi.

3. Sekarang sausnya hampir siap, Anda bisa menambahkan sisa bahan (kecuali bawang putih dan cuka), aduk dan masak lagi selama 10 menit. Kemudian masukkan bawang putih melalui mesin press ke dalam massa dan tuangkan ke dalam cuka. Setelah itu, saus tomat tetap di atas kompor selama 5 menit lagi.

4. Pindahkan saus tomat ke atas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Segel dan balikkan ke tutupnya. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan. Cukup ditutup dengan bahan hangat hingga keesokan paginya. Keesokan paginya toples sudah benar-benar dingin dan bisa dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Saus tomat dengan tambahan pati

Menambahkan pati ke saus tomat membuatnya lebih kental dan enak. Saus untuk resep ini luar biasa. Itu bisa dipersiapkan makan instan, dan untuk penyimpanan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

2 setengah kilogram tomat (Anda bisa menggunakan buah matang apa saja);
5 bawang;
100 gram gula pasir;
50 ml cuka sari apel;
satu sendok makan garam;
satu setengah sendok makan pati;
rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Buat jus dari tomat. Hal ini dapat dilakukan dengan 3 cara:

kupas dan haluskan dengan blender (jika diinginkan, Anda bisa menyaringnya);
melewati penggiling daging, beberapa kali;
gunakan pembuat jus khusus.

Segera ambil segelas jus (250 ml) dan biarkan nanti.

2. Kupas bawang bombay, potong-potong dan haluskan dengan blender hingga halus.

3. Campurkan bawang bombay dan tomat dalam satu mangkuk dan letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, Anda perlu merebus campuran selama 20-25 menit sambil sering diaduk. Selama waktu ini, saus akan mengental, dan aroma harum akan menyebar ke seluruh apartemen.

4. Sekarang massa perlu dibumbui. Aduk gula pasir, garam dan tambahkan bumbu disini. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan merica bubuk, paprika, dan semua ramuan Provençal.

5. Aduk rata dan masak lagi selama 20 menit. Selama waktu ini, saus tomat akan jenuh dengan bumbu tambahan dan menjadi lebih enak dan kental. Cicipi sausnya dan sesuaikan seperlunya jika perlu.

6. Dalam segelas jus yang tersisa di awal perjalanan, Anda perlu mengaduk pati secara merata. Tuang ke dalam saus tomat mendidih dan, sambil terus diaduk, rebus selama 5 menit. Semenit sebelum siap, tambahkan cuka.

Setelah dingin, saus tomat akan menjadi lebih kental. Oleh karena itu, jangan memperhatikan fakta bahwa setelah dikeluarkan dari kompor rasanya agak cair bagi Anda.

7. Tuang saus ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup yang sudah direbus. Sebelum dingin, balikkan ke tutupnya dan tutupi dengan selimut. Setelah ini, Anda dapat memindahkannya ke lokasi penyimpanan permanen. Jika Anda memiliki sisa saus tomat yang tidak muat di stoples, Anda bisa memakannya setelah dingin.

Kecap ini bisa diolah tanpa disimpan. Untuk melakukan ini, gunakan resep yang sama, hanya saja jangan tambahkan cuka. Segera setelah sausnya dingin dan mengental, sausnya bisa disajikan.

Saus tomat dan apel

Kecap yang sangat enak, harum dan kaya akan diperoleh jika Anda menyiapkannya sesuai resep ini. Paprika menambahkan sentuhan unik dan aroma yang luar biasa. Rasio yang benar Semua bahan bersama-sama memberikan efek yang luar biasa. Cobalah.

Bahan-bahan:

2 setengah kilogram tomat;
5 apel berukuran sedang;
5 paprika berdaging;
5 bawang;
4 siung bawang putih;
satu sendok teh mustard kering;
10 potong merica;
setengah gelas gula;
setengah sendok teh sari cuka;
1 sendok teh kayu manis;
beberapa tunas cengkeh;
satu sendok makan garam;
lada hitam bubuk sesuai selera Anda.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Kupas dan inti apel. Lada juga harus terbebas dari segala hal yang tidak perlu. Masukkan tomat, apel, paprika, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak selama satu setengah jam, aduk terus agar massa tidak gosong sampai ke dasar wajan.

2. Setelah satu setengah jam, massa akan mengental dan tampak menggugah selera. Sekarang bisa diasinkan, dimaniskan, dibumbui.

Agar tidak ada merica di dalam wajan nanti, buatlah sekantong kain kasa dan ikat dengan benang. Tempatkan simpul di dalam loyang dan biarkan benang “di tanah kering” agar lebih mudah dilepas nanti.

Rebus saus dengan bumbu selama 1 jam. Jika ingin saus tomat yang lebih lembut, Anda bisa menghaluskan campurannya dengan blender.

3. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih tumbuk dan cuka. Setelah diangkat dari api, keluarkan seikat kacang polong dan mulailah membotolkannya.

4. Tempatkan saus tomat dalam stoples bersih dan tutup rapat. Balikkan tutupnya dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Biarkan sampai keesokan paginya, lalu taruh di ruang bawah tanah.

Kecap buatan sendiri selalu lebih enak dan sehat daripada kebanyakan saus tomat lainnya saus gourmet, yang ditawarkan kepada kami di toko. Dan mempersiapkannya sama sekali tidak sulit. Ini tidak memerlukan keahlian atau usaha khusus. Dan hari ini Anda memiliki kesempatan untuk melihatnya sendiri. Saya harap resep ini bermanfaat bagi Anda. Saya akan senang atas komentar Anda...

Semoga kamu persiapan yang sukses dan penyimpanan lama. Selamat makan, dan sampai jumpa lagi!