Sandung lamur panggang yang dimasak dalam oven pasti akan menggugah selera: panas dan dingin. Gulungan yang dibuat darinya akan dengan sempurna menggantikan sosis yang dibeli di toko pada sandwich. Hanya dengan sedikit usaha, mereka akan dihargai dengan pujian dari juru masak yang terampil.
Cara memanggang Sandung lamur
Membuat menu untuk meja pesta di rumah, tidak ada keraguan apakah akan memanggang brisket di dalam oven. Ini akan berhasil terlepas dari daging apa yang dipilih: babi, sapi, ayam. Resep terperinci Dengan foto yang jelas Ada banyak. Anda selalu dapat memilih opsi: rebus daging terlebih dahulu lalu panggang, gunakan selongsong, kertas timah atau loyang, batasi diri Anda pada bawang putih atau biarkan meresap dalam aroma rempah - terserah ibu rumah tangga untuk memilih.
Sandung lamur untuk dipanggang
Memanggang Sandung lamur digunakan untuk masakan yang berbeda: sup, daging panggang, tapi rasanya paling enak terlihat saat dipanggang. Daging memperoleh rasa dan kesegaran, dan untuk mencapainya, Anda perlu sedikit usaha. Pertanyaan utamanya adalah bagaimana memilih Sandung lamur agar kesegarannya tidak diragukan lagi, lapisannya kecil-kecil, dan kandungan lemaknya sedang. Jika Anda ingin memasak makanan potongan besar, daging di tulang cocok, kalau gulungannya tanpa tulang. Jika agak keras, Anda bisa mengocoknya dan membasahinya dengan jus lemon.
Resep Sandung lamur di oven
Hampir semua resep memasak Sandung lamur di dalam oven bagus karena ibu rumah tangga tidak memerlukan bahan khusus untuk dagingnya. Rasanya enak dan menyehatkan meski dengan bahan tambahan yang minimal, panas yang seragam akan memanggangnya secara merata, lemak berlebih akan hilang, dan kerak yang terbentuk jauh lebih aman dibandingkan dengan yang muncul saat menggoreng di penggorengan. Singkatnya, ahli gizi menyarankan untuk memanggang, bukan menggoreng. Ada baiknya Anda melihat resep daging yang lezat.
Babi
Perut babi dalam oven mudah dan cepat disiapkan karena empuk, produk berair. Saat membeli daging, Anda perlu memperhatikan warnanya: warnanya harus merah muda, tidak gelap dan tua, jika tidak hidangannya akan menjadi keras. Anda tidak perlu berhemat pada bawang bombay dan bawang putih, karena keduanya memberikan aroma tersendiri pada kelezatan panggangnya. Pecinta daging menyantap hidangan lezat ini dengan kentang, lauk lainnya, salad segar, hanya dengan roti.
Bahan-bahan:
- daging babi – 500 gram;
- bawang merah, bawang putih - masing-masing 1 kepala;
- garam, rempah-rempah, merica, daun salam.
Metode memasak:
- Siapkan campuran pedas garam, bumbu, merica.
- Parut dagingnya campuran aromatik bumbu
- Olesi bagian bawah loyang dengan minyak, masukkan bawang bombay yang sudah dicincang halus, dan letakkan daging di atasnya, tutupi dengan daun salam.
- Isi tusukan berbentuk salib yang dibuat dengan pisau tipis dengan potongan bawang putih.
- Tuang setengah gelas air ke atas loyang dan panggang semuanya dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 1 jam 30 menit.
- Anda bisa menutup loyang dengan penutup - lalu Anda mendapatkan brisket tanpa kulit.
Dipanggang dalam kertas timah
Bagaimana cara memanggang perut babi di dalam oven? Foil selalu merupakan pilihan yang saling menguntungkan, daging yang dipanggang ternyata enak, beraroma, dan empuk. Bagaimana cara memasak brisket dalam oven dengan kertas timah? Pertama-tama, beli bagian yang bagus daging, kertas makanan, rempah-rempah, baca resep, foto langkah demi langkah dan mulai bekerja.
Bahan-bahan:
- daging babi – 700-800 g;
- bawang putih – 2-3 siung;
- rempah-rempah: merica, jahe, bubuk cabai - masing-masing 1/3 sdt;
- paprika, suneli hop, ketumbar, garam, gula - masing-masing 0,5 sdt;
- daun salam – 5-6 pcs.
Metode memasak:
- Keringkan Sandung lamur yang sudah dicuci dan isi dengan bawang putih cincang halus.
- Lumuri daging dengan campuran garam, gula dan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
- Letakkan di atas selembar kertas timah, lipat menjadi dua, tutupi dengan daun salam.
- Bungkus dengan kertas timah agar tidak ada celah yang tersisa.
- Panaskan oven hingga 200 derajat, panggang selama 20 menit, lalu kecilkan api hingga 170 derajat, masak lagi selama satu setengah jam.
- Matikan oven, diamkan daging lagi selama 20 menit, setelah itu angkat dan sajikan.
Dada ayam panggang
Dada ayam dalam oven bisa dimasak dengan berbagai sayuran, buah-buahan, rempah-rempah. Bagian paling diet dari ayam - dada - cocok dengan brokoli, jeruk, apel, tarragon, krim, madu, anggur, dan keju. Hal utama adalah mencapainya kerak berwarna coklat keemasan di atas dan juicy di dalam. Itu bisa diasinkan atau dimasak terlebih dahulu. saus khusus, yang akan jenuh potongan lembut daging. Pilihannya banyak, yang utama jaga suhu yang ditentukan dan jangan sampai ayamnya kering.
Bahan-bahan:
- payudara – 2 buah;
- madu - 1 sdm. aku.;
- jus lemon- 2 sdm. aku.;
- kecap – 1 sdm. aku.;
- mustard siap pakai – 3 sdt;
- biji sesawi – 1 sdt;
- Herbal terbukti – 1 sdt;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Campur madu cair, saus, minyak, jus lemon dengan bumbu dan rempah-rempah.
- Cuci payudara, hilangkan lapisan dan urat, jika ada, bagi menjadi beberapa bagian, hilangkan kelembapan berlebih.
- Tuangkan bumbu marinasi hingga setiap bagian terendam di dalamnya. Tempatkan produk acar di tempat dingin selama 2-3 jam.
- Masukkan ke dalam cetakan, panaskan oven 180-190 derajat dan masak selama 1 jam.
- Ayam perlu disiram dengan jus yang terbentuk di loyang.
- Hidangan ini disajikan panas, paling enak dengan kentang tumbuk.
Daging babi di lengan
Hidangan panggang dari sepotong daging babi berlapis sangat lezat. Perut babi dalam selongsong di dalam oven menjadi berair dan beraroma. Jika Anda menambahkan produk dan bumbu lain ke dalamnya, Anda dapat mendekorasi meja dengan kelezatan yang nyata. Sayuran sangat enak dengan daging babi: sayuran ini menyerap aroma herba dan direndam dalam jus. Ini lauk terbaik untuk daging panggang. Prosesnya memang melelahkan, tetapi beberapa kali dalam sebulan Anda bisa memanjakan keluarga Anda dengan suguhan yang begitu lezat.
Bahan-bahan:
- daging babi – 700-900 g;
- bawang bombay – 4-5 buah;
- wortel – 3-4 buah;
- aprikot kering - segenggam;
- bawang putih – 8 siung;
- garam, merica bubuk
- adjika kering:
- mustard siap pakai – 1 sdt;
- kacang mustard - 1 sdm. aku.;
- minyak sayur – 2-3 sdm. aku.
Metode memasak:
- Campur minyak, mustard, bumbu halus, garam, bawang putih cincang, olesi brisket dengan campuran ini.
- Biarkan selama 1-2 jam di tempat yang sejuk.
- Cincang kasar wortel yang sudah dikupas.
- Potong bawang bombay menjadi 4 bagian.
- Bilas dan keringkan aprikot kering.
- Tempatkan Sandung lamur di selongsong, tambahkan bawang bombay, wortel, aprikot kering di sana, ikat selongsong, buat tusukan di dalamnya.
- Masak dalam oven selama 1 jam.
- Potong kantongnya, tuangkan jus ke atas daging dan lanjutkan memanggang selama 20 menit hingga berwarna kecoklatan.
- Tempatkan kelezatannya di atas piring dan hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah.
Dengan kentang
Anda bisa membuat makan siang yang lezat dengan memanggang brisket dengan kentang di dalam oven. Pada awalnya Anda bisa mencoba memasaknya dengan bahan yang minimal, dan ketika prosesnya sudah dikuasai sepenuhnya, ada baiknya berlatih menggunakan bumbu marinasi, kecap, madu, keju, tomat. Anda bisa memanggangnya dalam porsi besar, tetapi porsinya juga terlihat bagus. Ini salah satu resep dengan foto.
Bahan-bahan:
- kentang – 400-500 g;
- perut babi – 0,5 kg;
- bawang bombay – 3 buah;
- kaldu ayam - segelas;
- garam, lada hitam, bumbu - secukupnya;
- tanaman hijau.
Metode memasak:
- Iris brisketnya dalam potongan besar. Garam, taburi bumbu, merica, aduk.
- Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan besar, letakkan di atas loyang, dan tuang ke dalam kaldu.
- Letakkan cincin bawang di atas kentang dan tambahkan garam.
- Letakkan daging di atas bawang bombay.
- Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dengan suhu 170-180 derajat selama 2-3 jam.
- 30 menit sebelum dimasak, keluarkan kertas timah hingga terbentuk kerak yang renyah.
Daging sapi
Apakah daging sandung lamur enak di oven? Seseorang pasti akan menolak gagasan ini: kata mereka, dagingnya keras, berserat, dan membutuhkan banyak waktu. Padahal sering dimasak, brisket di oven ternyata enak. Artinya, penting untuk memilih produk yang tepat, menyiapkannya untuk dipanggang, dan menyimpannya pada waktu yang tepat. rezim suhu dan waktu yang ditentukan.
Bahan-bahan:
- bubur kertas – 1,5 kg
- bawang bombay – 5 buah;
- wortel – 5 buah;
- bawang putih – 8 siung.
- anggur merah semi-kering – 3-4 sdm. aku.
- minyak sayur – 8 sdm. aku.
- tomat untuk saus – 500 g.
- marjoram, oregano - masing-masing 0,5 sdt.
- garam, allspice.
Metode memasak:
- Cincang halus dan goreng bawang bombay dan satu wortel. Masukkan tomat, didihkan, tambahkan bumbu halus, bawang putih dan garam, rebus semuanya, lalu kocok dengan blender.
- Gosok brisket dengan lada hitam dan bumbu lainnya.
- Goreng daging dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu lumuri dengan saus kental.
- Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng. Taruh daging, sayuran di atasnya, taburi bawang putih.
- Tutupi loyang dengan kertas timah selama satu setengah jam pada suhu 170 derajat.
- Potong brisket yang sudah dingin melintasi butirannya, masukkan kembali ke dalam loyang, dan panggang lagi selama satu setengah jam.
Sandung lamur panggang di tulang
Tidak banyak resep untuk menyiapkan hidangan seperti daging sapi di atas tulang, dipanggang dalam oven, karena daging sapi jauh lebih banyak. daging yang keras daripada daging babi atau ayam. Anda perlu memanggangnya dalam waktu lama, dengan api kecil. Kantong atau selongsong foil tebal akan membantu menjaga kesegarannya. Dagingnya dimasak dengan benar di dalamnya. Jadi sebaiknya Anda bersabar dan memanjakan keluarga Anda.
Bahan-bahan:
- daging sapi – 1,5 kg;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- wortel – 1 buah;
- anggur merah atau bir hitam – 50-100 ml;
- rempah-rempah, merica, garam - secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas daging, potong urat dan sisa lemak.
- Gosok dengan campuran bumbu dan garam kesukaan Anda.
- Isi brisket dengan sedikit bawang putih.
- Sayuran – potong bawang bombay, wortel, potong bawang putih.
- Masukkan daging, dengan tulang menghadap ke bawah, ke dalam kantong kue, tutupi dengan bawang bombay, bawang putih, dan wortel.
- Tuangkan anggur atau bir.
- Panggang pada suhu 140 derajat, 1 jam.
- Setelah satu jam, tusuk kantong dengan hati-hati untuk mengeluarkan uap. Panggang selama satu setengah hingga dua jam lagi. Daging akan terlepas dari tulangnya dan menjadi lunak serta beraroma harum.
Gulungan brisket di dalam oven ternyata lembut, berair, aromatik, dan gurih. Sebaiknya pilih potongan daging yang tidak tebal agar mudah digulung. Anda dapat memotong sepanjang ketebalannya, tanpa mencapai ujung, dan membuka lipatannya. Anda akan mendapatkan lapisan yang panjang. Inilah yang harus Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan dengan cita rasa tinggi ini. Sangat enak dengan mustard pedas, lobak pedas, adjika. Nah, inilah resep roti gulung.
Bahan-bahan:
- perut babi – 1,5 kg;
- irisan ayam – 205 gram;
- bawang putih – 10 gram;
- biji kacang – 60 g;
- rempah-rempah;
- herba aromatik kering.
Metode memasak:
- Cuci daging babi dan keringkan. Gunakan pisau untuk membuat potongan dalam di sepanjang potongan.
- Mencampur rempah-rempah aromatik dan bumbu, gosok daging di kedua sisi.
- Masukkan bawang putih ke dalam potongan.
- Membungkus cling film dan simpan di tempat dingin selama sehari.
- Cincang halus irisan ayam isi potongannya.
- Untuk memercikkan kenari daging yang sudah disiapkan.
- Gulung, ikat, bungkus dengan kertas timah, letakkan di atas loyang, panggang selama satu setengah jam.
- Keluarkan gulungan yang sudah dingin dari kertas timah dan benang, lalu potong-potong.
Memasak brisket dalam oven membutuhkan bahan dan waktu yang berkualitas. Ada baiknya mendengarkan nasihat koki berpengalaman. Lebih baik membeli daging segar atau dingin, produk beku kurang berair dan elastis, terutama jika dibekukan berulang kali. Agar brisket tetap berair dan indah, Anda perlu memanggang potongan yang tebal atau sedang, yang tidak banyak lemaknya. Yang terbaik adalah mengambil potongan seberat 1-3 kg. Anda bisa menggunakan daging dengan kulit dan tulangnya, dan membuangnya saat disajikan.
Garam dan lada hitam merupakan bumbu wajib untuk daging. Untuk menambah aroma khas, gunakan tarragon, paprika, thyme, daun salam, ramuan Provence. Bawang putih membuat brisket harum dan pedas. Jika dagingnya sudah tua dan keras, Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu dengan jus lemon, anggur, cuka, atau mengocoknya dengan memotongnya menjadi beberapa bagian melintasi serat. Waktu pemasakan berkisar antara 1 sampai 4 jam, tergantung berat dan ukuran potongan serta karakteristik resepnya.
Video
Jika saya menemukan pita yang benar-benar ramping, maka saya pasti membelinya sehingga saya bisa, atau, atau, seperti dalam resep ini, memanggangnya dengan bumbu.
Kelebihan resep ini adalah hasil masakannya enak panas dan dingin. Panas - sebagai hidangan utama, dan dingin - sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari sandwich.
Persiapannya hanya 10 menit, sedangkan pemanggangannya 2½ jam atau lebih, tergantung besar kecilnya potongan daging.
Untuk perut babi panggang, Anda membutuhkan:
- Pita perut babi. Ramping maksimal. Ini 800 gram.
- Bawang putih
- Lada hitam yang baru digiling.
- Daun salam.
- Rempah-rempah favorit Anda. Saya menggunakan campuran Smokey Peri-Peri NOMU. ( Bahan: gula, cabai, garam, paprika, bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada hitam, mustard, peterseli, jintan, oregano, jahe )
|
|
|---|
Menyiapkan Perut Babi Panggang mudah sekali.
Kupas bawang putih, potong setiap siung menjadi dua memanjang.
Dengan menggunakan pisau tipis yang tajam, kami membuat tusukan pada daging dan menggunakan pisau (ini lebih nyaman) untuk mengisi daging babi dengan bawang putih.
Tempatkan sepotong daging babi di atas kertas timah. Lada, garam dan gosok dengan bumbu di semua sisi.
Letakkan daun salam di bawah potongan dan di atas potongan daging.
Bungkus daging dengan sangat rapat dengan kertas timah, sebaiknya dalam beberapa lapisan.
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200ºC.
Kami menyimpannya pada suhu 200ºC selama 20 menit pertama, lalu turunkan suhu menjadi 160ºC-170ºC dan biarkan selama 2 jam lagi.
Yang utama di sini adalah daging babi dimasak dengan suhu rendah, meski dalam waktu lama. Hal ini memungkinkan daging tetap empuk sepenuhnya, dan pemanasan perlahan tidak membuat lemak menjadi terlalu banyak.
Setelah 2½ jam, matikan oven, tapi jangan langsung mengeluarkan dagingnya. Biarkan di dalam oven selama 15 menit lagi.
Seperti yang sudah saya katakan, Anda bisa langsung memotong daging panas menjadi beberapa bagian dan menggunakannya sebagai hidangan utama.
Anda dapat mengalirkan jus dari kertas timah, memasukkannya ke dalam lemari es setelah dingin, dan menggunakan brisket yang dihasilkan sebagai hidangan pembuka dingin atau untuk sandwich. Apalagi setelah didinginkan dan didinginkan, Sandung lamur ini mempertahankan bentuknya dengan baik saat dipotong. Kalau panas harus dipotong cukup tebal, mulai dari tebal 1 cm.
Dalam kedua kasus tersebut, dagingnya sangat empuk, beraroma bawang putih dan rempah-rempah. Suhu rendah memasak memungkinkan lapisan lemak tidak meleleh, tetapi matang. Bagian dagingnya benar-benar empuk dan padat pada saat bersamaan.
Sebenarnya itu saja.
Hidangan ini cocok dengan mustard dan lobak.
Dan bir. Atau 50 gram putihnya.
resep minimalis - jumlah minimal rempah-rempah dan tidak ada “bel dan peluit” dalam teknologi, kecuali prinsip memanggang pada suhu rendah.
Memanggang dengan suhu rendah, yang sekarang sangat modis, tidak hanya dapat diaplikasikan pada daging, tetapi juga pada lemak babi. Ya, memasaknya akan memakan waktu lebih lama, tetapi rasa, aroma, dan strukturnya akan sangat berbeda, karena dalam beberapa jam lemak babi benar-benar jenuh dengan rempah-rempah. Dan meskipun bumbu yang ada di sini minimal (hanya bawang putih dan lada hitam!), tetapi rempah-rempah tersebut memberikan rasa dan rasa cerah. Sandung lamur yang dipanggang di oven ternyata sangat enak, lembut, mudah dipotong dengan pisau, dan mudah dimakan.
Pada prinsipnya daging tersebut bisa disajikan panas sebagai hidangan utama, namun daging brisketnya masih terlalu berlemak dan lebih cocok sebagai camilan dingin.
Bahan-bahan
- 1 kg perut babi utuh
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt garam (tidak beryodium)
- 3 sdt lada hitam bubuk
Cara memanggang Sandung lamur di oven
Cuci Sandung lamur air dingin dan letakkan di atas tisu. Keringkan dengan tisu di semua sisi agar tidak ada air yang tersisa.
Kupas dan parut bawang putih parutan halus. Campur bawang putih dengan garam dan merica bubuk.
Gosokkan campuran bawang putih ke seluruh brisket, usahakan hingga menutupi semua lipatannya. Gosok juga kulitnya.
Lipat kertas timah menjadi dua lapisan. Tempatkan Sandung lamur memanjang di tengah. Pertama, kencangkan ujung sampingnya dengan baik agar jus tidak keluar dari kantong darurat ini, lalu sambungkan kertas timah di atasnya dan kencangkan juga.
Panaskan oven hingga 150 derajat, tidak lebih. Tempatkan loyang berisi brisket di tengah oven dan panggang selama 3 jam. Buka lipatan kertas timah dengan hati-hati dan tiriskan lemak yang dihasilkan. Dinginkan Sandung lamur pada suhu kamar.
Ambil selembar kertas timah baru dan bungkus brisket dengan sangat rapat di dalamnya, karena sudah menjadi lunak dan tidak rata karena dipanggang. Cobalah untuk meluruskan brisket yang dibungkus dengan kertas timah dan letakkan rata dengan sisi kulit menghadap ke atas. Tempatkan beban di atasnya, di sepanjang seluruh Sandung lamur. Misalnya sekantong sereal atau gula. Jadi, dengan muatannya, masukkan Sandung lamur ke dalam lemari es setidaknya selama enam jam. Sandung lamur akan menjadi lebih padat dan halus, sehingga pemotongannya akan lebih nyaman. Dan itu lebih estetis, meski tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.
Produk daging sangat enak dan menyehatkan, dan sangat penting untuk menyiapkannya dengan benar agar memenuhi selera Anda seratus persen. selera. Sandung lamur yang berwarna kemerahan dan aromatik dalam oven dengan kertas timah adalah contoh yang lezat dan hidangan cerah ke meja pesta, yang persiapannya bisa ditangani oleh setiap juru masak rumahan.
Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai suguhan asli, maka resep kami pasti berguna.
Bagaimana memilih Sandung lamur yang baik untuk dipanggang dalam kertas timah
Dengan tersedianya produk daging segar dan berkualitas tinggi, menyiapkan hidangan darinya menjadi sangat mudah dan terjangkau. Lagi pula, dari daging yang indah Saya hanya ingin menciptakan mahakarya kuliner. Penting sekali untuk mengetahui beberapa aturan dalam memilih perut babi agar empuk dan empuk saat dipanggang.
- Saat memilih brisket segar, yang terbaik adalah pergi ke pasar untuk membeli produknya, karena dijual di toko atau di bentuk jadi, atau dibekukan. Untuk memilih produk berkualitas, warnanya harus diperhatikan: guratan lemaknya harus putih.
Bahkan warna yang agak kuning mungkin menunjukkan bahwa produk tersebut berasal dari hewan yang lebih tua dan akan keras. Lapisan daging harus berwarna merah muda alami dan jangan sampai kusam.
- Harap periksa barang secara menyeluruh sebelum membeli. Dari potongannya Anda dapat melihat semua kesalahan atau, sebaliknya, kualitas produk yang sangat baik. Warna brisket harus merata dan bebas dari memar atau bintik hitam. Lapisan lemak dan daging harus seragam, atau lapisan daging harus lebih tebal. Jika lemaknya melebihi daging, makanan yang dipanggang akan terasa manis.
- Selain itu, selalu perhatikan kulitnya, karena kulit merupakan bagian integral dari produk dalam masakan. Itu harus bersih, tanpa noda dan, tentu saja, tanpa bulu di dalamnya. Kulitnya harus lembut, dan Anda akan merasakannya saat Anda menekannya dengan ringan.
- Jika kulitnya keras, maka pada saat proses pemanggangan akan terlepas dari lapisannya dan tentunya akan semakin keras. Hal ini akan mempengaruhi keduanya kualitas rasa produk dan estetika, jadi pastikan untuk menyentuh bagian tersebut sebelum membeli.
- Anda juga perlu menekan Sandung lamur sedikit untuk menentukan tingkat kelembutannya. Jika, ketika Anda menekan suatu bagian, ia menyusut sedikit dan kemudian kembali ke tempatnya dengan sempurna, Anda memiliki produk yang sangat baik.
Produk tidak boleh terasa lengket atau kering sepenuhnya saat disentuh; Setelah menekan daging, bekas basah yang hampir tidak terlihat akan tertinggal di telapak tangan Anda. Pastikan untuk mencium bau dagingnya - tanda ini akan membantu Anda segera menentukan produk mana yang ada di depan Anda.
- Penyimpanan produk lebih lanjut di rumah tidak bisa diabaikan. Seringkali, penyimpanan yang tidak tepat menyebabkan kerusakan brisket dengan cepat, dan kita biasanya menyalahkan penjualnya. Saat Anda membawa pulang produk daging, segera masukkan ke dalam lemari es, setelah dibungkus dengan perkamen atau koran.
- Jika Anda menyimpan Sandung lamur di dalam wadah, terutama yang bertutup, Sandung lamur akan cepat lengket. Untuk melindungi produk dari hal ini, segera panggang atau tambahkan garam dan kertas. Simpan produk di segar Anda dapat menyimpannya di tempat dingin hingga lima hari.
Perut babi panggang “Tiga Babi Kecil”: resep langkah demi langkah
Bahan-bahan
- — 1,2kg + -
- - 4 siung + -
- - 2 buah. + -
- - mencicipi + -
- — 1-2 buah. + -
- - 6 kacang polong + -
- - 2 sdm. aku. + -
Cara memanggang perut babi yang empuk langkah demi langkah di dalam oven
DI DALAM toko grosir Sandung lamur dijual dalam bentuk asap dan direbus. Tentu saja, suguhan seperti itu memiliki pengagumnya sendiri. Namun tidak ada yang lebih baik dari hidangan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri untuk orang-orang terdekat Anda.
Untuk memasak daging dalam kertas timah, yang terbaik adalah mengasinkan produk terlebih dahulu. Ini akan membuat brisket lebih segar dan matang dengan sangat cepat. Untuk hidangan ini, disarankan untuk membeli produk daging dengan lapisan daging yang tebal.
- Kupas bawang putih dan bawang bombay manis, cuci bersih dan cincang. Campur pasta aromatik dengan minyak zaitun. Tambahkan salam dan merica.
- Cuci perut babi sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Pertama, gosok produk dengan garam dan merica bubuk. Kemudian gunakan benang untuk membungkus produk daging dengan rapat dan letakkan di wadah besi.
- Olesi Sandung lamur dengan campuran bawang merah, bawang putih dan minyak. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es semalaman agar meresap.
- Selanjutnya, keluarkan brisket dari lemari es dan letakkan di atas selembar kertas besar, lipat menjadi dua. Bungkus produk dengan rapat dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang.
- Panggang camilan dalam oven selama 50 menit pada suhu 210°C. Kemudian matikan oven dan biarkan brisket di dalam oven hingga benar-benar dingin.
- Kemudian keluarkan camilan dari oven, buka lipatan kertas timah dan lepaskan benang dengan hati-hati. Mengiris gulungan yang indah irisan tipis dan menyebar ke piring. Hiasi camilan dengan bumbu dan sajikan.
Sandung lamur panggang dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, dan sebagai bagian dari pemotongan dingin.
Sandung lamur lezat dengan bumbu aromatik: resep daging babi
Sandung lamur yang dimasak dalam oven adalah pilihan makan siang yang enak keluarga besar. Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan produk herbal aromatik dan sajikan dengan lauk favorit Anda. Dapat digunakan sebagai bumbu masakan daging tanaman segar, dan dikeringkan.
Bahan-bahan
- Perut babi - 1,5 kg;
- Rosemary - 2 tangkai;
- Kemangi - 1 ikat;
- Garam, merica - secukupnya;
- Apel hijau - 2 buah;
- Kentang - 1 kg;
- Mentega - 40 gram.
Cara memanggang perut babi yang berair dengan bumbu aromatik di rumah langkah demi langkah
- Cuci produk daging babi hingga bersih air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Lalu lumuri daging dengan garam dan lada hitam.
- Cuci sayuran dan apel dengan baik. Kocok dan potong kemangi, biarkan rosemary di tangkainya. Kupas apel dan potong menjadi irisan tipis.
- Ambil selembar kertas timah besar (seukuran lebih banyak potongan Sandung lamur). Tempatkan beberapa apel cincang di tengah kertas timah. Letakkan setangkai rosemary di atasnya dan letakkan brisket dengan hati-hati. Taburkan kemangi cincang di atas daging babi.
- Sekarang angkat tepi kertas timah, tetapi jangan membungkusnya. Tutupi brisket dengan irisan apel dan bungkus produk dengan hati-hati, tetapi sangat rapat.
- Masukkan daging ke dalam oven dan panggang dalam kertas timah selama 50 menit pada suhu 190°C.
- Pada saat ini, kupas kentang, cuci bersih dan potong setiap umbi menjadi empat bagian. Masukkan kentang ke dalam panci, tambahkan air dan rebus hingga empuk dalam air asin. Tiriskan kentang dan bumbui dengan mentega.
- Keluarkan brisket yang sudah jadi dari oven, buka bungkusnya, keluarkan apel dari dagingnya dan letakkan brisket di atas piring. Potong makanannya dalam porsi dan sajikan di piring bersama kentang rebus.
Sandung lamur dalam oven dengan kertas timah - suguhan yang luar biasa, yang pasti akan masuk ke dalam menu sehari-hari dan liburan Anda.
Perut sapi atau babi ramah anggaran produk daging, tapi Anda bisa menyiapkan hidangan lezat sehari-hari dan pesta darinya.
Pada saat yang sama, memanggang dalam oven dianggap sebagai metode memasak yang paling tidak merepotkan, tetapi sangat tepat dari sudut pandang nutrisi. Daging dipanaskan secara merata, lemak berlebih dikeluarkan, dan kerak gosong yang tidak menguntungkan tidak terbentuk di permukaan Sandung lamur, seperti saat menggoreng biasa di atas kompor.
Ada banyak resep untuk brisket yang dipanggang dalam oven, tetapi dalam setiap kasus Anda harus bisa memilih potongan daging yang sesuai dan mengikuti dasar-dasarnya. prinsip teknologi persiapan dan persiapannya.
Prinsip umum memasak brisket yang dipanggang dalam oven
Aturan memilih dan menyiapkan brisket untuk dipanggang cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus:
Untuk memastikan brisket yang dipanggang dalam oven berair dan terlihat mengesankan saat diiris, pilihan terbaik akan mengambil potongan tebal atau sedang dengan lapisan daging dan lemak yang rata;
Potongan brisket dengan berat 1-3 kg dan lebar strip minimal 10 cm cocok untuk dipanggang;
Anda dapat menggunakan daging dengan kulit dan tulang, tetapi dalam hal ini Anda harus memilih potongan yang lebih besar, karena saat disajikan, potongan iga dan kulit dihilangkan;
Mempersiapkan brisket melibatkan pembersihan potongan dari pecahan tulang dan partikel lain yang tersisa dari pemotongan, serta menghilangkan lapisan tipis dan mencuci daging;
Lada hitam bubuk dan garam merupakan bumbu minimum wajib untuk mengolah sepotong Sandung lamur (bumbu dicampur dan daging digosok dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi);
Dalam kebanyakan kasus, bawang putih digunakan untuk memberi aroma yang menggugah selera pada daging (irisan bawang putih digunakan untuk mengisi brisket);
Bumbu tambahan yang digunakan antara lain thyme dan cengkeh, daun salam dan campuran siap pakai herba kering pedas;
Bisa juga digunakan Sandung lamur asap, dipanggang dalam oven, diiris atau utuh dengan sayuran atau lauk lainnya;
Sandung lamur mentah dipanggang dengan api kecil selama 1 hingga 5 jam, tergantung pada berat daging dan spesifikasi resepnya.
Resep 1
Sepotong perut babi utuh di dalam oven
Ini adalah cara termudah untuk menjadi empuk dan berair camilan daging atau hidangan panas yang mengenyangkan, sekaligus menyehatkan dan sangat alternatif yang enak sosis yang dibeli di toko. Simpan ini di lemari es hidangan universal, Anda dapat memberi makan anggota rumah tangga yang lapar atau tamu tak terduga dalam hitungan menit.
Bahan-bahan:
Potongan perut babi mentah
Rempah-rempah secukupnya
4-5 siung bawang putih
Wortel besar
Metode memasak:
Isi brisket yang sudah disiapkan dengan bawang putih dan potongan wortel, masukkan ke dalam wajan atau loyang yang sesuai dengan ukuran potongan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Nyalakan oven dengan api kecil dan letakkan wadah berisi daging di dalamnya. Setelah 1,5-2 jam, Sandung lamur yang mengeluarkan sari buah dan harum aroma rempah, dipanggang dalam oven, siap dihidangkan. Sisa hidangan dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari dan digunakan dalam keadaan dingin potongan dingin atau panaskan kembali sebentar.
Resep 2
Sandung lamur panggang dalam rendaman bir
Sangat indah hidangan daging, yang cocok untuk disajikan di pesta apa pun - perayaan keluarga atau makan siang hari Minggu, bertemu teman atau di meja pesta. Sandung lamur yang direndam dalam bir dan dipanggang dalam oven ternyata luar biasa lembut dan aromatiknya, memikat semua pemakan di meja dengan rasanya yang meleleh.
Bahan-bahan:
Sandung lamur sapi segar
Cangkir kaldu daging;
Sebotol bir hitam;
2 bawang besar;
Sedikit jus lemon dan minyak sayur;
Garam, Pala dan merica;
Beberapa siung bawang putih;
1 sendok teh. mustard dan gula
Metode memasak:
Lumuri daging olahan dengan bumbu yang sudah dicampur dan biarkan hingga meresap. Siapkan bumbu marinasi dari bawang putih cincang, garam, mustard, minyak sayur, gula pasir, merica dan air jeruk lemon. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng brisket hingga kecoklatan, balikkan setelah 3-4 menit. Lapisi daging dengan campuran marinade lalu masukkan ke dalam cetakan dengan lapisan lemak menghadap ke atas, lalu tutupi bagian atasnya dengan bawang bombay cincang. Tuangkan bir di atas brisket, biarkan diseduh selama 10 menit dan tambahkan kaldu, tambahkan merica, garam dan letakkan panci di bawah tutupnya di dalam oven selama tiga jam. Kemudian buka tutupnya dan kembali ke oven selama 40 menit, tambahkan sedikit kaldu.
Resep 3
Perut babi dipanggang dengan sayuran
Hidangan daging yang spektakuler, sungguh cocok untuk topik siapa yang tidak keberatan makanan lezat, namun tetap berpegang pada prinsip makan sehat. Sandung lamur segar yang dipanggang dalam oven bersama sayuran bisa menjadi bahan dasar makan siang atau pilihan yang bagus makan malam cepat, jika sisa daging dipanaskan kembali dan disajikan dengan pasta atau Nasi punel.
Bahan-bahan:
Babi Sandung lamur segar dengan kulit;
Rempah-rempah secukupnya (sage dan basil, peterseli dan oregano);
3-4 siung bawang putih;
300-400 g wortel dan bit muda kecil;
Lada, garam;
Keju feta atau keju feta;
Zaitun dan mentega;
lobak parut;
Krim asam dan jus lemon
Metode memasak:
Campur bumbu dan bawang putih cincang, gosok sepotong Sandung lamur dengan campuran ini dan biarkan meresap selama sehari di lemari es, dibungkus dengan kertas timah. Kemudian kita bersihkan bumbunya dan masukkan daging yang sudah dimasukkan ke dalam penggorengan ke dalam oven selama 5 jam (nyalakan api kecil). Cuci wortel dan bit lalu rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu keringkan sayuran dan masukkan ke dalam daging, lanjutkan memanggang seluruh komposisi hingga kecoklatan. Sandung lamur yang dipanggang dalam oven dengan sayuran kecil disajikan, dengan saus krim asam. Irisan Sandung lamur dipanaskan dalam campuran krim dan minyak zaitun dengan tambahan bumbu, setelah itu ditaruh di atas piring dan ditaburi potongan keju lembut, dan sayuran ditempatkan di sekitarnya. Tuang saus (lobak parut, jus lemon, krim asam, dan rempah-rempah) di atas benda mati multi-warna.
Resep 4
Sandung lamur dipanggang dengan cengkeh dan lauk saus sayur
Hidangan untuk diet sehat lengkap yang dapat disajikan dengan indah di meja pesta dan mengejutkan para tamu dengan makanan asli. Kumpulan sayurannya bisa sembarangan, tetapi lebih baik memilih variasi multi-warna yang secara efektif menonjolkan daging putih dan merah muda yang lembut.
Bahan-bahan:
Perut babi segar;
Bawang putih dan cengkeh;
Lada, garam;
Satu set sayuran (akar seledri dan brokoli, paprika dan tongkol jagung mini, wortel dan merah bawang bombai);
Mentega;
Segelas anggur merah;
Sedikit tepung dan gula;
tomat ceri
Metode memasak:
Letakkan daging brisket yang sudah diproses (diolesi merica dan garam) di atas selembar kertas timah, isi dengan cengkeh dan tutupi dengan irisan bawang putih, lalu bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan bungkusan ke dalam oven dengan api kecil. Saat daging mendidih di dalam oven, rebus sebentar brokoli dalam air mendidih, dan panaskan parutan seledri dan wortel dalam wajan dengan mentega, lalu tambahkan potongan ke dalamnya. paprika dan setengah cincin bawang merah. Kami juga menaruh jagung mini dan irisan bawang putih di sana, panaskan sedikit lagi dan tuangkan sedikit anggur merah. Panaskan mentega dan tepung dalam panci, lalu tambahkan sisa wine dan gula pasir, sedikit garam lalu aduk saus hingga mendidih. Kami mengeluarkan brisket dan memotong kertas timah, memasukkan daging ke dalam oven selama 10 menit lagi untuk mendapatkan warna kecoklatan. Sajikan brisket, panggang dalam oven, potong-potong dengan anggun dan taruh di atas piring, letakkan sayuran di sekelilingnya, tuangkan di atas saus dan hiasi dengan tomat ceri.
Resep 5
Perut babi panggang selongsong
Daripada sosis dan ham yang dibeli di toko, diisi dengan bahan pengawet, lebih baik memberi makan anggota rumah tangga tercinta daging lezat, meleleh di mulutmu. Ini menyehatkan, murah dan tidak memakan banyak waktu, karena Sandung lamur dipanggang dalam oven khusus lengan kuliner, dianggap sebagai hidangan yang mudah disiapkan, tetapi memiliki rasanya luar biasa.
Bahan-bahan:
Perut babi segar;
Satu set herba kering;
Beberapa siung bawang putih;
Lada dan garam;
Sedikit minyak sayur
Metode memasak:
Siapkan campuran bumbu kental berupa merica, bumbu dapur, air jeruk lemon, garam dan minyak sayur. Kami melapisi brisket, yang sebelumnya diisi dengan bawang putih, dengan bubur yang dihasilkan dan biarkan selama sekitar satu jam untuk merendam daging dalam aroma rempah. Kami memasukkan Sandung lamur ke dalam selongsong dan mengemasnya dengan rapat, tetapi membuat tusukan di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau jarum rajut agar selongsong tidak pecah saat dipanaskan. Masukkan daging ke dalam selongsong ke dalam oven (2000) dan panggang hingga matang, lalu potong sedikit bagian selongsong dan kecokelatan Sandung lamur selama 10 menit lagi, jika dingin bisa digunakan untuk sandwich, dan bila panas, sajikan dengan lauk apa saja. untuk hidangan utama.
Resep 6
Gulungan perut babi panggang yang beraroma
Untuk menyiapkan yang harum ini gulungan empuk, Anda harus memilih lapisan Sandung lamur yang lebar dengan ketebalan sedang. Hasilnya adalah daging yang berair dengan lapisan lemak, seperti aslinya camilan dingin– enak dan tampak enak diiris.
Bahan-bahan:
Lapisan daging babi Sandung lamur mentah;
Garam dan merica;
Rempah segar (lebih baik mencampur kemangi, peterseli, dan timi);
Metode memasak:
Gosok daging yang sudah disiapkan dengan campuran merica, bawang putih cincang, dan garam. Tempatkan sayuran cincang dalam satu lapisan di atas Sandung lamur, gulung daging menjadi gulungan yang rapat dan rata, dan ikat daging yang dipelintir dengan hati-hati dengan benang yang kuat (benang kuliner yang keras atau khusus). Goreng gulungan dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ke dalam oven hingga matang (sekitar satu jam). Sandung lamur dingin dipanggang dalam oven, disajikan dalam bentuk irisan dan hiasan sayuran segar.
Resep 7
Perut babi dipanggang dengan kentang
Sandung lamur dengan kentang adalah hidangan favorit banyak orang, tapi goreng Hal ini tentu akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda, dan juga akan menyusahkan perut Anda. Dari sudut pandang diet, Sandung lamur yang dipanggang dalam oven dengan potongan kentang jauh lebih sehat, dan rasanya juga penampilan tidak akan kalah mengesankannya.
Bahan-bahan:
Perut babi;
Garam dan merica;
Rempah-rempah;
Beberapa kentang;
Sedikit minyak sayur
Metode memasak:
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit, lalu angkat dan dinginkan, taburi campuran pedas dan taburi dengan minyak. Gosok brisket dengan bawang putih cincang dan bumbu, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Kami mengeluarkan dagingnya, meletakkan potongan kentang di sekitarnya dan memanggangnya lagi selama 40-50 menit. Iris brisket dan sajikan segera.
Resep 8
Sandung lamur Daging Sapi Liburan Panggang
Efektif dan sangat hidangan lezat, yang membutuhkan usaha dan waktu, tetapi untuk meja liburan Anda bisa mencobanya. Sandung lamur yang lezat, dipanggang dalam oven dengan cara khusus, kemungkinan besar tidak akan ditinggalkan pada hari-hari pasca-liburan - semuanya akan dimakan tanpa bekas.
Bahan-bahan:
Sandung lamur sapi segar;
Wortel dan bawang bombay;
Bawang putih dan rempah-rempah;
Anggur merah semi-kering;
Garam dan merica;
Tomat;
Kentang dan jamur
Metode memasak:
Untuk sausnya, goreng bawang bombay, wortel, dan bawang putih yang sudah dicincang halus, lalu tambahkan tomat cincang dan bumbu ke dalamnya. Rebus campuran harum selama sekitar 20 menit dan dinginkan, lalu haluskan dalam blender. Kami mengolah brisket dengan bumbu dan membiarkannya meresap sedikit. Goreng daging dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan goreng bawang bombai dengan sisa jus di wajan. Letakkan brisket dalam wajan pemanggang di atas taburan bawang goreng, tutupi dengan irisan wortel dan bawang putih, lalu tutupi dengan air dingin. saos tomat. Panggang selama kurang lebih 1,5 jam dalam oven, tutup, lalu tambahkan separuh kentang dan jamur yang sudah dikupas, dan panggang lagi selama 1,5 jam dengan api kecil. Kami mengeluarkannya, memotong brisket dan menyajikannya bersama jamur dan kentang.
Resep 9
Sandung lamur asap yang dipanggang dalam lapisan panekuk kentang
Jika keluarga menolak pure yang membosankan dan kentang rebus, Anda dapat mengejutkan keluarga Anda dengan brisket asap yang lezat dalam lapisan panekuk kentang. Lebih baik memasak dengan cadangan - mereka akan meminta lebih banyak!
Bahan-bahan:
perut babi asap;
Garam dan merica;
Krim asam;
Beberapa kentang;
Metode memasak:
Kupas kentang dan parut halus, peras sedikit airnya, tambahkan telur, merica, dan garam. Goreng panekuk kentang dengan minyak, letakkan yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dari piring. Potong brisket menjadi beberapa bagian dan goreng juga dengan bawang putih di penggorengan. DI DALAM pot porsi Letakkan panekuk kentang di sepanjang bagian bawah dan dinding, isi dengan brisket, tutupi dengan panekuk kentang di atasnya dan tuangkan krim asam di atasnya. Simpan panci dalam oven rendah selama 15-20 menit dan sajikan segera.
Sandung lamur yang dipanggang dalam oven: trik dan tips bermanfaat
- Jika Anda tidak dapat menemukan Sandung lamur dengan ketebalan yang dibutuhkan, Anda dapat mengambil dua potong ukuran sedang, satukan dengan kulit menghadap ke luar, ikat erat dengan benang yang kuat dan panggang.
- Anda perlu mengisi brisket dengan bawang putih tanpa mengeluarkan pisau dari dagingnya, tetapi langsung memasukkan irisan bawang putih atau wortel ke dalam potongan yang dibuat menggunakan pisau.
- Mayones yang dicampur bumbu dan krim asam cocok sebagai bumbu marinasi brisket yang dipanggang di oven.
- Aroma khas brisket yang dipanggang dalam selongsong atau foil tidak hanya diberikan oleh bumbu, tetapi juga oleh potongan paprika yang diletakkan di sekitar daging.
Memuat...