Apa dan bagaimana cara mengukusnya. Hidangan kukus - resep terbaik untuk suguhan sederhana, orisinal, dan lezat

Mengukus makanan cukup sederhana. Dengan cara ini produk dapat bertahan lebih banyak zat bermanfaat. Selain itu, makanan yang dikukus lebih rendah kalori dibandingkan makanan yang direbus, digoreng, dan dipanggang. Namun, banyak yang secara tidak adil menuduh hidangan seperti itu tidak berasa. Namun jika Anda tahu cara mengukusnya, Anda bisa menjaga rasa dan aroma produknya.

Apa yang bisa kamu kukus?

Anda bisa mengukus seafood, sayuran, telur, ayam dan babi, serta berbagai produk adonan isi. Tetapi daging sapi dan hewan buruan tidak boleh dikukus, karena daging tersebut mengering karena uap, kehilangan kesegaran dan aromanya.

Sebelum mengukus makanan, makanan harus dibersihkan dan dipotong kecil-kecil, sebaiknya berukuran sama, agar matangnya bersamaan. Tempatkan makanan dalam keranjang kukusan dalam satu lapisan, sehingga uap akan memanaskannya secara merata dan matang dengan baik. Saat mengukus makanan, dianjurkan untuk digunakan sejumlah kecil air, namun tetap perlu diperhatikan agar tidak mendidih sepenuhnya. Makanan yang sedang disiapkan harus ditutup rapat dengan penutup. Tindakan ini akan mempersingkat waktu memasak dan air tidak akan cepat mendidih. Sebelum dikukus berbagai sereal, seperti beras, millet dan lainnya, harus disiram dengan air mendidih.

Mengukus sayuran

Banyak orang yang belum tahu cara mengukus sayuran. Ada beberapa trik untuk mempersiapkannya. Pertama, mereka perlu dicuci, dikupas dan, jika perlu, dipotong-potong. Waktu memasak secara langsung tergantung pada sayuran itu sendiri. Umbi-umbian dengan kepadatan tinggi dan umbi-umbian utuh, seperti wortel, kentang, bit dan lain-lain dimasak sekitar 25-30 menit, kacang-kacangan (kacang polong, buncis, dll) sekitar 8-10 menit, dan untuk sayuran berdaun (kemerahan, coklat kemerah-merahan, bayam, dll. .) 1-3 menit saja sudah cukup. Kesiapan sayuran dapat ditentukan berdasarkan warnanya atau dengan menusuknya dengan garpu atau pisau. Sayuran harus disajikan panas, hiasi dengan bumbu segar. Anda juga bisa membumbuinya dengan krim asam, zaitun atau mentega, dan menambahkan keju parut.

Resep sayur kukus

Untuk mengukus sayuran, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 150 gram jamur kalengan
• 200 g masing-masing terong asin, zucchini dan paprika
• 2 sdm. minyak zaitun
• 1 siung bawang putih
• 5 batang asparagus
• Peterseli dan adas
• Rempah-rempah secukupnya

Pertama-tama, Anda perlu membilas sayuran di bawah air, lalu memotong terong asin dan zucchini menjadi kubus kecil, bersama dengan potongan asparagus. Lada harus dikupas, dicuci, dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu kita buka jamur kalengan dan tiriskan cairan darinya. Selanjutnya Anda perlu memotong bawang putih dan bumbu halus. Sekarang, dalam mangkuk yang dalam, campurkan zucchini, asparagus, terong asin, jamur dan paprika, tambahkan garam, bumbu dan campur semuanya dengan hati-hati. Kemudian semua sayuran perlu dimasukkan ke dalam double boiler dan dimasak selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan dengan hati-hati sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan minyak zaitun, bawang putih dan hiasi dengan bumbu. Hidangan harus disajikan panas.

Resep ikan kukus

Jika Anda belum tahu cara mengukus ikan, resep yang akan dijelaskan di bawah ini akan berguna. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Steak salmon atau fillet ikan lainnya
• Minyak zaitun
• Satu sendok makan herba kering
• Lada hitam bubuk

Fillet atau steak harus dicuci dan dikeringkan. Setelah itu, Anda perlu menaburkan ikan dengan minyak zaitun, lalu menggosok potongan ikan dengan garam, bumbu dan hitam merica bubuk, dan biarkan semuanya selama 20 menit agar ikan jenuh dengan aromanya. Lalu kita pindahkan ke double boiler, dalam satu lapisan. Memasak ikannya tidak butuh waktu lama, 10 menit saja sudah cukup. Anda harus menyiapkan lauk ringan untuk ikan kukus; kentang atau pure sayuran, salad sayur atau kentang kukus.

Perlu dicatat bahwa Anda bisa memasak dengan uap dalam oven konveksi, panci dengan keranjang uap, atau pengukus listrik, tetapi kebanyakan orang lebih menyukai multicooker. Cara mengukus berbagai produk, Anda sekarang tahu, dan hidangan serupa akan sering menjadi tamu di meja Anda.

Saat dikukus, irisan dagingnya tidak hanya enak. Mereka juga sangat berguna karena tidak adanya lemak dalam metode perlakuan panas pada hidangan ini, maka akan mengandung lebih sedikit kolesterol dan kalori berbahaya. Sebaliknya, vitamin dan nutrisi lain dapat dipertahankan berkali-kali lebih banyak dibandingkan dengan metode persiapan yang berbeda.

Makanan ini memiliki keunggulan lain: cocok untuk diet orang-orang dari segala usia. Bisa juga dinikmati oleh anak-anak yang baru mulai terbiasa menyantap hidangan dari meja makan, maupun yang sedang sakit dan harus menjalani diet khusus. Sebagai aturan, dokter tidak melarang mengukus irisan daging dalam situasi seperti itu dan bahkan sering merekomendasikannya - untuk memenuhi tubuh yang lemah dengan protein.

Namun ada pula yang mengaitkan kreasi makanan di atas dengan kehadirannya di dalam rumah perangkat khusus- kapal uap. Ada orang yang percaya bahwa jika tidak ada perangkat seperti itu, akan sangat sulit menemukan penggantinya yang memadai. Pendekatan ini salah, karena pada kenyataannya ada beberapa cara pembuatannya irisan daging uap OKE tanpa kukusan.

Salah satu cara paling sederhana yang diketahui banyak ibu rumah tangga adalah penggunaan saringan atau saringan dengan dasar datar bersama dengan panci yang cukup besar dan berpenutup. Yang terakhir harus berdiameter sedikit lebih besar dari yang pertama, tetapi sedemikian rupa sehingga tidak jatuh ke dalamnya, tetapi tertahan di bagian atas.

Panci perlu diisi jumlah yang cukup cairan. Namun, kadarnya, meskipun mendidih, harus dibiarkan tepat di bawah dasar saringan atau saringan. Hidangannya dikukus, bukan direbus! Namun, jangan biarkan cairan mendidih sepenuhnya.

Anda bisa membuat irisan daging sesuka Anda. resep yang cocok. Misalnya, dari setengah kilogram daging, seperempat susu direndam terlebih dahulu dalam gelas roti putih, satu bawang bombay, telur dan bumbu. Secara tradisional, semua komponen dilewatkan melalui penggiling daging, dan bola-bola yang tidak terlalu besar terbentuk dari massa yang dihasilkan.

Irisan daging harus ditempatkan dalam saringan atau saringan sehingga jarak antar keduanya tetap kecil. Selanjutnya, wadah harus diletakkan di atas panci berisi cairan mendidih dan ditutup dengan penutup. Kecilkan apinya sedikit (menjadi sedang), Anda perlu memasak makanan selama sekitar 30-40 menit. Untuk menentukan kesiapan, pecahkan satu irisan daging. Daging di dalamnya harus berwarna seragam, dan sari yang mengalir harus transparan.

Untuk metode lain dalam membuat irisan daging kukus, saringan logam juga berguna. Selain itu, Anda juga membutuhkan wajan dengan berbagai ukuran, kain kasa minimal 50x50 cm, benang dan jeruji panggangan dari microwave.

Tuang air ke dalam salah satu panci yang diameternya sekitar 20-25 cm, lalu tutupi semuanya dengan kain kasa, ikat erat dengan benang. Kain kemudian perlu didorong sedikit ke bawah hingga membentuk semacam belahan. Setelah air mendidih, letakkan irisan daging di atas kain tipis dan, tutup panci dengan penutup, masak hidangan selama 35-40 menit.

Alih-alih kain kasa, Anda bisa mencoba menempatkan dudukan panggangan bundar khusus di dalam panci dengan diameter yang sesuai. Perlakuan panas pada irisan daging biasanya berlangsung sekitar 40 menit.

Dalam setiap kasus, Anda perlu memastikan bahwa tutup di bagian atas menutup panci dengan rapat. Jika tidak, waktu memasak irisan daging kukus akan bertambah - hingga 60 menit, atau bahkan lebih.

Hidangan ini akan berbeda dari sebelumnya versi goreng kurangnya kerak berwarna coklat keemasan. Namun, pada saat yang sama, rasanya akan jauh lebih segar dan empuk.

Banyak orang merekomendasikan masakan kukus karena alasan kesehatan. Pertama, ini adalah makanan paling lembut untuk penderita gangguan pencernaan, lebih baik diserap tubuh. Kedua, dengan metode memasak ini, sebanyak mungkin unsur mikro dan vitamin yang terkandung di dalamnya makanan mentah. Memang, saat menggoreng atau merebus, beberapa nutrisi yang terkandung dalam makanan hancur. Selain itu, minyak yang direbus menghasilkan zat yang berbahaya bagi hati dan lambung. Ketiga, makanannya rendah kalori - tidak seperti masakan yang dimasak dengan lemak atau minyak.
Mengukus makanan memiliki kehalusan tersendiri. Semua produk ditempatkan dalam kukusan atau wajan dengan keranjang kukusan khusus (sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan saringan dengan ukuran yang sesuai). Panci harus ditutup dengan penutup. Air dituangkan ke dasar panci, yang ketika mendidih, menguap dan menembus lubang-lubang di keranjang kukusan, “mengukus” dan memasak makanan di dalamnya. Lebih baik memasak dalam double boiler tanpa garam, dan memberi garam pada makanan yang sudah ada di piring - ini akan mengurangi konsumsi garam seminimal mungkin.

SIAPA YANG MEMBUTUHKAN DAPUR UAP
Kepada semua orang yang peduli dengan kesehatannya.
Pasien dengan penyakit saluran pencernaan: maag, kolesistitis, gastroduodenitis, tukak lambung pada lambung dan duodenum, dll.
Orang yang menderita penyakit dari sistem kardiovaskular dan aterosklerosis.
Jika Anda kelebihan berat badan, memiliki gangguan metabolisme, alergi, dll.
Anak-anak, wanita hamil, orang lanjut usia.
Siapapun yang mengalami stres yang sering dan berkepanjangan, peningkatan beban kerja, kurang tidur, dll.

Belajar memasak dengan uap

Apa pun bisa dikukus daging tanpa lemak, potong menjadi beberapa bagian. Saat sudah siap (dan perlu “dikukus” selama 30-40 menit), warnanya berubah, menjadi lembut dan empuk. Pada tahap ini, Anda bisa menaburkannya dengan garam, bumbui dengan bumbu, bawang putih, dan masak lagi selama 10 menit. Dan jika dagingnya direndam terlebih dahulu dengan bawang bombay dan bumbu, rasanya akan lebih gurih.
Ternyata enak hidangan uap dari daging cincang – irisan daging, bakso, dll. Pertama kita membuat massa potongan daging dengan cara memutarnya melalui penggiling daging bawang bombai dan sepotong daging sapi atau daging sapi muda tanpa lemak, fillet ayam atau kalkun dan menambahkan roti, telur, dan bumbu yang direndam dalam susu. Setelah menguleni massa yang dihasilkan, bentuk menjadi irisan daging atau bakso dan masukkan ke dalam “kukus” selama 10-30 menit, tergantung ukurannya.
Hidangan yang tidak biasa adalah steam roll. Sebarkan massa potongan daging secara merata setebal 1,5 cm pada kain kasa dua lapis yang dibasahi air. Tempatkan secara merata di tengah atau nasi rebus dengan bumbu, atau telur rebus cincang halus, atau isian lainnya. Kemudian, angkat kain kasa di satu sisi, tutupi isian hingga pinggiran lapisannya massa potongan daging terhubung satu sama lain. Setelah ini, gulung gulungan, dengan jahitan menghadap ke bawah, dari kain kasa ke atas parutan panci kukus dan kukus. Anda bisa memasak gulungan langsung dengan kain kasa dan mengeluarkannya saat hidangan sudah matang. Sebelum disajikan, potong gulungan menjadi beberapa bagian.
Ikan kukus (fillet pike perch, lele, pike, burbot, salmon, dll) ternyata jauh lebih enak dari biasanya ikan rebus. Potongan yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam satu baris dalam panci atau panci ganda, dan bumbu harus ditambahkan. Dan sebagai pengganti air, tuangkan kaldu yang terbuat dari tulang, sirip dan ekor ikan.
Potongan daging ikan disiapkan dengan cara yang sama seperti potongan daging.
Sayuran kukus mempertahankan aroma dan sebagian besar vitamin dan tidak menjadi encer. Semakin segar sayurannya, semakin enak hidangannya.
Anda bisa memasak sayuran apa saja: bayam, labu, zucchini, brokoli, kembang kol, dan kubis Brussel, bit, lobak, wortel, kentang, kacang-kacangan, dll. Sayuran kecil biasanya dimasak utuh. Bayam dan kubis dipisahkan menjadi daun. Lagi sayuran berukuran besar memotong.
Anda bisa mencampur sayuran ukuran yang berbeda, tapi yang utama ingat waktu memasaknya. Sayuran yang masaknya lebih lama dimasukkan ke dalam kukusan tadi. Penting untuk tidak mengukusnya terlalu lama, jika tidak maka akan hilang fitur yang bermanfaat. Saat Anda mematikan api, sayuran masih akan terasa sedikit “renyah” di dalamnya. Mereka perlu dibiarkan tertutup selama beberapa menit lagi, dan mereka akan “mencapai”. Sayuran kukus paling baik disajikan dengan irisan lemon, minyak zaitun, dan lada hitam bubuk.
Anda bahkan bisa mengukus roti dan pai . Di sini, misalnya, cara menyiapkan roti manis: uleni adonan ragi terbuat dari tepung terigu, gula pasir, ragi, telur dan gelas air hangat. Biarkan hingga mengembang selama 2-3 jam di tempat yang hangat. Lalu giling adonan ke dalam lapisan persegi panjang Tebal 0,7 cm, olesi permukaannya dengan selai, gulung menjadi gulungan dan potong sama rata. Buat roti dari masing-masing bagian, olesi dengan sirup dan kukus (sebaiknya dalam panci bertekanan tinggi) dengan api besar selama 30 menit.
Pangsit dan siomay (manti) juga dikukus. . Untuk memasak pangsit malas Kupas kentang, masukkan ke dalam kukusan dan masak selama 8-12 menit (atau rebus). Lalu campur keju cottage dengan kentang, tambahkan 2 kuning telur, tepung terigu, kanji, putih telur kocok, garam dan uleni adonan. Gulung “sosis” dari massa yang dihasilkan, potong-potong (irisan). Tempatkan pangsit yang dihasilkan ke dalam kukusan dan masak selama 5-8 menit. Sajikan dengan krim asam.

Resep makanan kukus

Bakso dengan kentang kukus

Ini adalah hidangan yang sangat lezat, sehat, dan yang terpenting, hidangan “cepat”. Kupas kentang, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air secukupnya hingga menutupi kentang. Biarkan matang, tambahkan garam. Selagi air mendidih, siapkan daging cincang untuk irisan daging dan bentuk menjadi bola-bola bulat (seperti bakso besar). Lima menit setelah kentang mendidih, tambahkan bakso langsung ke kentang. Kentang harus direbus agar bakso cepat mengeras dan tidak hancur. Tutup dengan penutup dan siapkan semuanya dengan api kecil. Pada saat yang sama kita mendapatkan bakso lezat, dan kentang dengan kaldu.

Domba kukus dengan sayuran

Potong daging domba menjadi irisan lebar, kocok, garam dan merica. Potong kentang menjadi irisan, wortel menjadi irisan, brokoli dan kol bunga membongkar menjadi bunga. Letakkan sayuran berlapis-lapis di rak kukusan, dengan lapisan kentang di atasnya. Garam, merica, taburi jintan dan adas, letakkan siung bawang putih dan potongan daging di atas kentang, tutup dengan penutup. Kukus daging domba dengan sayuran selama 1,5–2 jam. Saat disajikan, letakkan daging domba di atas piring dan tata sayuran di sekelilingnya. Anda bisa menyajikan krim asam secara terpisah.

Manti dengan labu

Uleni adonan kaku dari tepung, garam, telur dan air (seperti pangsit). Tutupi dengan kain lembab selama setengah jam, lalu gulung menjadi tali, potong-potong dan gulung menjadi lingkaran tipis dengan diameter 9–10 cm (tepi kue harus lebih tipis dari bagian tengahnya). Letakkan daging cincang di atas roti pipih dan cubit pinggirannya. Kukus manti selama 20–25 menit, sajikan dengan krim asam atau mentega.
Untuk daging cincang: potong labu menjadi kubus kecil, tambahkan lemak babi cincang halus dan bawang bombay. Anda juga bisa menyiapkan manti dengan daging, keju cottage, zucchini, bayam, dan isian lainnya.

Pangsit daging sapi

Untuk adonannya, campurkan tepung terigu dengan garam dan air sambil terus diaduk. Biarkan "beristirahat" selama setengah jam. Kemudian bagi adonan menjadi bola-bola, gulung masing-masing, letakkan bola di tengahnya daging cincang, dan cubit bagian tepinya, sisakan lubang. Letakkan pangsit dalam wadah yang sudah diolesi minyak agar tidak saling bersentuhan (lumuri rak kukusan dengan minyak terlebih dahulu). Kukus pangsit hingga matang.
Untuk isian: campur kecap asin dengan tepung kanji, masukkan daging sapi cincang, peterseli cincang, wortel, bawang hijau, adas, garam dan merica.

Ayam gulung

Kocok fillet ayam, masukkan daging cincang, gulung menjadi gulungan dan kencangkan dengan tusuk sate kayu. Letakkan gulungan di atas rak pengukus yang sudah diolesi minyak dan kukus selama 40 menit. Saat disajikan, keluarkan tusuk sate dari gulungan, potong dan letakkan di piring. Anda bisa menyajikan nasi merah sebagai lauk.
Untuk daging cincang: potong ham menjadi potongan-potongan, campur dengan keju parut, tambahkan garam, merica, sage dan sedikit rum (bisa tanpa itu).

Telur dadar putih telur

Kocok putih telur dengan pengocok, tuang susu sedikit demi sedikit, dan tambahkan garam ke dalam adonan. DI DALAM cetakan porsi, olesi minyak, tuangkan campuran protein susu dan masak dalam penangas air. Sajikan telur dadar dalam ramekin.

Kue zebra kukus

Mengocok putih telur dari 5 butir telur. Campur kuning telur secara terpisah dengan gula (120 g), tepung (170 g), vanila, lalu masukkan putih kocok dengan hati-hati. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua bagian, campur coklat bubuk menjadi satu. Tempatkan kertas timah dalam wadah nasi dan masukkan dua warna adonan ke dalamnya, bergantian. Tutupi bagian atas wadah dengan kertas timah dan kukus selama 35–45 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan potong kuenya potongan porsi, air jus jeruk dan taburi dengan serpihan kelapa.

Tambahkan harga Anda ke database

Komentar

Saat ini, banyak orang yang mencoba menurunkan berat badan berlebih dan menjaga awet muda selama mungkin, makanan yang dikukus adalah yang mereka butuhkan. Bagaimanapun, makan makanan yang dikukus meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan manusia secara nyata.

Apa itu mengukus?

Mengukus sangat mirip dengan memasak biasa, yang membedakan hanyalah dalam hal ini pemancar suhunya bukanlah air mendidih, melainkan uap panas. Di sinilah letak perbedaan mendasar antara kedua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, hal ini memungkinkan produk mempertahankan sebagian besar zat yang dikandungnya, baik bermanfaat maupun beraroma. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C pada produk setelah dikukus berkurang sebesar 15%, sedangkan jika dimasak secara teratur masing-masing berkurang sebesar 35% dan 25% - apa yang dapat kita katakan tentang metode perlakuan panas lainnya!

Tentang agen penyedap rasa Saya juga mengatakannya karena suatu alasan: jika Anda memasukkan sepotong daging atau ikan ke dalam air mendidih, Anda kecuali produk jadi, Anda juga akan mendapatkan kaldu, yang dalam banyak kasus terlalu ringan untuk dianggap serius. nilai kuliner. Namun, kaldu ini merupakan tanda pasti bahwa senyawa perasa telah masuk ke dalam air, yang berarti senyawa tersebut sudah tidak ada lagi di dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindari hal ini dengan menggunakan sudah kaldu siap, tapi kalau ada cara yang lebih sederhana: mengukus. Tidak diragukan lagi, mengukus adalah metode kuliner tradisional yang paling rumit, dan di antara metode kuliner modern, metode ini menempati urutan kedua setelah metode sous vide.

Ada banyak alat yang berbeda untuk mengukus, mulai dari kapal uap bambu Cina hingga peralatan listrik modern, namun pada prinsipnya Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - kapal uap dapat “dibuat” menggunakan panci dengan saringan ditempatkan di dalamnya, yang ditutup dengan penutup.

Ini sebenarnya tiga komponen yang diperlukan kapal uap:

• wadah tempat air akan mendidih;
• tempat makanan yang memungkinkan uap panas melewatinya;
• dan penutup agar uap tidak keluar ke luar, melainkan bersirkulasi ke dalam.

Untuk mengukus makanan, didihkan air, lalu letakkan pengukus berisi makanan di atasnya dan tutup dengan penutup untuk memastikan sirkulasi uap dan pemanasan makanan yang merata. Awalnya, mengukus, seperti kebanyakan makanan sehat lainnya, ditemukan di timur, sehingga sering digunakan pengukus bambu Cina, yang dipasang di wajan di atas air mendidih. Kapal uap ini memiliki beberapa tingkatan - keranjangnya ditempatkan satu di atas yang lain, sehingga Anda bisa memasak makanan yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain berfungsi dengan baik, tampilannya juga sangat bergaya, sehingga Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi langsung di dalam pengukus. Selain itu, Anda dapat membeli pengukus logam yang murah di toko atau mencari perangkat yang lebih modern - panci bertekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi mengukus bawaan.

Ada juga metode mengukus yang lebih eksotis, misalnya: produk yang memerlukan pendekatan yang sangat rumit (misalnya, sarang burung walet) ditempatkan dalam bejana keramik berisi air, dan bejana ini, selanjutnya, ditempatkan dalam ketel ganda, biasanya selama beberapa jam.

Manfaat makanan yang dikukus

1. Kualitas positif pertama dari makanan kukus adalah rendah kalori dan direkomendasikan oleh ahli gizi kepada orang yang menderita penyakit ini kegemukan dan hanya untuk mengencangkan tubuh.
2. Produk mempertahankan semua miliknya vitamin yang sehat dan unsur mikro, bentuknya tidak berubah bentuk dan warna alaminya tidak hilang. Hidangannya menjadi menggugah selera, dengan aroma yang menyenangkan dan cicipi, jika, tentu saja, Anda tahu cara memasaknya.
3. Makanan yang dikukus selalu mengandung jumlah minimal lemak, hal ini terjadi karena tidak ada minyak yang digunakan selama proses memasak dan vitamin seperti C dan A tetap ada. Kandungan kalorinya juga berkurang karena faktor ini, karena minyak bila terkena suhu tinggi mulai memproduksi karsinogen yang berbahaya bagi tubuh.
4. Makanan kukus adalah alternatif yang bagus bagi orang yang ingin menurunkan berat badan secara sederhana, enak dan tanpa aktivitas fisik yang melelahkan. Dengan mengonsumsi makanan yang dikukus setiap hari, rasa lapar sama sekali tidak ada, namun proses penurunan berat badan tetap terjadi.
5. Makanannya ternyata cukup juicy dibandingkan persiapan biasa. Baunya masih ada sayuran segar dan rasanya tidak memburuk; orang-orang cepat terbiasa dengan makanan seperti itu.
6. Tidak perlu terus-menerus berdiri di dekat kompor dan mengaduk atau membaliknya. Tidak ada yang akan terbakar di dalam kukusan.
7. Saat menggoreng, peralatan dapur menjadi kotor karena penambahan minyak, namun dalam hal ini uapnya tidak meninggalkan noda berminyak.
8. Masakan yang dikukus cepat diserap tubuh, tidak ada rasa tidak nyaman atau berat.
9. Jika Anda rutin mengonsumsi makanan seperti itu, kondisi kulit Anda akan terasa membaik, rambut Anda akan menjadi lebih kuat dan lebih sehat sistem kekebalan tubuh. Juga makanan uap menjadi tenang sistem saraf dan sampai batas tertentu membawa tubuh ke dalam keadaan rileks, sehingga menghilangkan stres dan meningkatkan kualitas tidur.

Berbahaya dari makanan yang dikukus

Tidak disarankan mengganti kukusan dengan penggorengan biasa, karena efeknya akan sangat berbeda. Banyak orang yang terbiasa makan kaldu yang kaya dan makanan dengan kerak emas, Anda cukup menambahkannya ke hidangan yang sudah disiapkan berbagai saus, herba atau bumbu favorit untuk menjaga kesehatan makanan Anda.

Fitur makanan kukus

Rasa makanan yang dikukus

Ini mungkin pertanyaan paling penting yang menarik minat mayoritas - pertanyaan tentang kualitas rasa makanan uap.

Makanan yang dikukus lebih juicy dibandingkan makanan yang dimasak secara tradisional. Itu juga mempertahankan aromanya produk segar dan rasa asli. Anda akan terbiasa dengan makanan seperti ini dengan cepat.

Memasak dengan uap cepat

Berkat modern peralatan dapur, yaitu oven microwave atau pengukus, saatnya menyiapkan yang sehat dan makanan enak sangat sedikit yang dibelanjakan.

Dalam double boiler atau microwave, Anda bisa memasak beberapa makanan sekaligus tanpa khawatir makanan akan gosong. Ini menghemat banyak waktu dalam persiapan dan rasa masakan yang berbeda jangan dicampur saat memasak.

Ada cara paling sederhana untuk mengukus makanan - panci berisi air dengan saringan atau pemanggang khusus di atasnya untuk memasak makanan kukus, ditutup rapat dengan penutup di atasnya. Ini nyaman untuk makanan dalam jumlah kecil. Aksesori sekarang tersedia teknologi modern, pengukus yang memungkinkan Anda memasak hidangan lezat dengan cepat dan murah.

Semua produk yang diperlukan ditempatkan dalam mangkuk, diisi dengan air dan diatur ke waktu yang diinginkan.

Kepraktisan mengukus makanan

Proses memasaknya tidak memerlukan pengawasan terus-menerus. Tidak perlu terus-menerus mengaduk atau membalik apa pun - makanan akan matang secara merata dan tidak ada yang gosong di dalam kukusan. Tidak ada minyak yang digunakan untuk memasak. Dan tidak seperti minyak yang digunakan untuk menggoreng, uapnya tidak mengendap peralatan dapur dan tidak membentuk noda berminyak pada furnitur.

• Ahli gizi menyarankan semua orang yang peduli dengan kesehatannya untuk makan makanan yang dikukus. Namun, dalam beberapa kasus, beralih ke dapur uap sangat disarankan. Jadi, diet uap diresepkan untuk berbagai penyakit.
• Makanan kukus diperlukan untuk penyakit pada saluran pencernaan: gastritis kronis, kolesistitis, gastroduodenitis, bisul perut perut, dll. Nutrisi uap adalah yang paling lembut untuk organ pencernaan yang sakit.
• Indikasi lain untuk beralih ke dapur uap adalah penyakit pada sistem kardiovaskular. Dalam kasus aterosklerosis, penting untuk menyingkirkan penyakit akut dan makanan berlemak untuk menurunkan kadar kolesterol darah.
• Nutrisi uap diperlukan untuk gangguan metabolisme, kelebihan berat badan, alergi dan penyakit lainnya.

Diet "Uap".

Hidangan untuk diet kukus tidak perlu dimasak dalam waktu lama, jadi mengikuti diet ini akan menambah waktu luang ekstra yang cukup bagi Anda.

Keindahan dari diet ini adalah sulit untuk menyebutnya sebagai diet. Itu hanya cara untuk pergi cara yang sehat nutrisi dan menyembuhkan tubuh Anda setiap hari. Masakan kukus sama lezatnya dengan masakan biasa, hanya saja lebih sehat. pola makan ini Bukan hanya tidak berbahaya, tapi bermanfaat bagi tubuh.

Jangka waktu mengikuti diet untuk pasangan bisa selama yang diinginkan. Karena mudah ditoleransi, ini lebih sehat daripada makanan biasa, maka tidak ada batasan waktu. Keuntungan dari pola makan seperti ini adalah tidak ada perasaan harus merelakan sesuatu, karena tidak ada batasan dalam hal produk juga.

Produk yang diolah dengan slow cooker terserap sempurna oleh tubuh, artinya dalam bentuk ini jelas lebih sehat. Yang terpenting diet kukus tidak memiliki kontraindikasi. Meski begitu, untuk menghindari segala kejutan, sebelum Anda terpikat pada diet ini, sebaiknya tetap kunjungi dokter. Kebenaran dalam pengobatan pada kasus ini menganjurkan nutrisi tersebut. Faktanya, makanan kukuslah yang muncul dalam buku referensi tentang dietetika terapeutik.

Jadi kita dapat berasumsi bahwa ulasan medis tentang diet ini baik. Makanan inilah yang direkomendasikan oleh para ahli untuk penyakit maag, radang usus besar, tukak lambung dan duodenum. Cara memasak ini dianjurkan bagi penderita hipertensi, bagi penderita kolesterol darah tinggi, dan bagi penderita diabetes berbagai jenis, baik untuk pasien ginjal dan hati. Nutrisi kukus sebaiknya dilakukan oleh ibu hamil dan ibu selama menyusui, karena cara ini juga kurang menimbulkan alergi, dan karenanya paling aman untuk kesehatan bayi baru lahir. Makanan kukus, cocok untuk penderita berbagai penyakit kronis. Makanan ini direkomendasikan untuk anak-anak dan pensiunan. Makanan kukus diindikasikan untuk beban berat dan aktivitas berlebihan. Itu diserap dan dicerna dengan sempurna.

Multicooker mampu membuat enak dan sereal bergizi, sayuran, sup, dan daging apa pun. Yang utama jangan terlalu banyak memberi garam, dan juga jangan menggunakan berbagai bumbu berbahaya.

Makanan yang dimasak dalam double boiler mempertahankan semua vitamin dan mineral. Di sinilah mengukus makanan bahkan lebih baik daripada merebusnya. Hingga 50 persen bisa menguap selama memasak. elemen yang berguna. Jadi, makanan yang direbus pun tidak bisa bersaing dengan masakan yang dikukus dalam hal nilai gizinya.

Apa yang bisa kamu kukus?

Anehnya - hampir semua hal! Jika Anda mengira hanya sayuran tidak beragi yang bisa dikukus, ketahuilah bahwa dalam masakan Cina nasi, ikan, aneka pangsit dan bakpao, bahkan daging dikukus. Sedangkan untuk pangsit, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup mengingat manti, yang agak lebih dekat dengan kita, untuk memasaknya mereka menggunakan mantyshnitsa - pada dasarnya sama dengan kapal uap bertingkat Cina, hanya sedikit dimodifikasi. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonannya ternyata paling biasa, kecuali mungkin tanpa kulit berwarna cokelat keemasan, karena alasan yang jelas. Di samping itu, Masakan Cina mengundang kita untuk mengukusnya rak iga babi, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayur mayur, nasi dan masih banyak lagi.

Seekor ikan yang dianggap dirinya sendiri produk yang bermanfaat, juga sering dikukus: dalam pilihan resep penutup artikel ini, Anda akan menemukan resep mengukus seperti itu ikan utuh, dan fillet. Tentu saja, makanan laut bisa dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki lebih banyak rasa yang kaya daripada direbus dalam air.

Namun, untuk apa kita membutuhkan Asia? Mari kita ambil lebih jelas dan produk yang familiar, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka juru masak dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan mengukusnya. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - kentang lebih mempertahankan rasa dan rasanya nutrisi kalau tidak, itu akan masuk ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lainnya: jika Anda tidak membuat kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air daripada dikukus. Rupanya, di negara kita, hingga saat ini, tidak ada yang tertarik mengukus - Saya tidak bisa memikirkan alasan lain yang jelas mengapa kita terbiasa merebus sayuran untuk vinaigrette atau Olivier dalam air.

Resep

Ikan cod kukus dengan saus hollandaise

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan
• garam, merica, rempah-rempah

Untuk saus:

• 3 kuning telur mentah
• 150 gram mentega
• 2 sendok makan air dingin
• 2 sendok makan jus lemon
• garam lada

Metode memasak: taburi ikan yang sudah disiapkan dengan garam, merica dan bumbu pilihan Anda, taburi jus lemon dan masukkan ke dalam kukusan. Masak selama 7-10 menit. Saus hollandaise klasik yang dikukus dengan benar sangat cocok untuk hidangan ini.

Cara menyiapkan saus: Dalam mangkuk, campur kuning telur, air, garam, merica, masukkan semuanya mandi uap dan kocok sepanjang waktu, tambahkan sedikit mentega. Tambahkan potongan berikutnya setelah potongan sebelumnya tercampur sempurna dengan massa kuning telur. Hasil akhirnya adalah saus mentega yang kental dan halus. Terakhir tambahkan air jeruk lemon sesuai selera dan kocok rata kembali.

Saus Hollandaise cocok sekali varietas rendah lemak ikan kukus, serta sayuran.

Sayuran yang dimasak dalam double boiler sangat enak dan sekaligus sangat menarik penampilan. Faktanya adalah dengan normal perawatan panas(dimasak atau digoreng, tidak masalah) warnanya akan hilang. Hal ini tidak terjadi bila menggunakan uap. Beraneka ragam wortel, brokoli, kembang kol, dan bayam terlihat sangat enak.

Sayuran campur kukus

(sajikan dengan ikan dan saus hollandaise)

Bahan-bahan:

• 100 gram wortel
• 100 gram brokoli
• 100 gram kembang kol
• 100 gram bayam

Metode memasak: Cuci dan kupas sayuran. Potong wortel, pisahkan kubis menjadi kuntum, bebaskan bayam dari batang kasar. Masukkan sayuran ke dalam kukusan (kecuali bayam - tambahkan satu menit sebelum akhir memasak) dan masak selama 5-7 menit.

Ikan di pemandian uap

Bahan-bahan:

• 500 gram fillet ikan
• 2 sendok makan kecap
• sendok teh jahe parut
• sendok teh kari
• garam lada
• 1-2 sendok makan jus lemon

Metode memasak: cuci ikan, keringkan, campur dengan jahe, kecap, kari, garam, merica dan air jeruk lemon. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan masukkan ke dalam penangas uap. Masak dengan tutup tertutup rapat selama 7-10 menit. Ternyata sangat ikan halus pedas kaldu bening. Sajikan dengan nasi empuk.

Potongan daging ayam kukus

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam cincang
• 1 butir telur
• 150 gram roti tawar
• segelas susu
• 1 bawang bombay
• 1 sendok makan minyak zaitun
• garam lada, Pala

Metode memasak: Rendam roti dalam susu. Potong bawang bombay hingga halus dan tumis minyak zaitun. Campur daging cincang dengan bawang goreng, perasan roti dan telur, tambahkan garam, merica, pala dan kocok semuanya hingga rata.

Bagilah massa yang dihasilkan menjadi irisan daging kecil dan masukkan ke dalam ketel ganda. Masak selama 7-10 menit. Bagi yang menyukai resep masakan diet, kami merekomendasikan menyiapkan irisan daging dari daging babi, sapi, dan ikan dengan menggunakan prinsip ini.

Resep masakan yang dimasak dalam double boiler, yang kami sampaikan kepada Anda, dapat dianggap sebagai resep dasar dan, berdasarkan resep tersebut, Anda dapat membuatnya sendiri. hidangan makanan. Selamat makan!

Mengukus dianggap sebagai metode memasak yang cukup kuno, yang berhasil digunakan masakan modern. Ini sangat populer di kalangan semua orang yang ingin menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan mereka. Bagaimanapun, diet kukus adalah salah satu yang paling populer dan cara yang aman dapatkan bentuk yang diinginkan, tingkatkan kesejahteraan dan suasana hati Anda secara keseluruhan dalam hidup.

Makanan kukus: manfaat atau bahaya?

Manfaat memasak dengan uap:

1. Semua vitamin, bentuk dan warna produk, bau dan rasa alaminya tetap terjaga.
2. Tidak perlu menambahkan lemak, jadi hidangannya menjadi makanan.
3. Persiapan cepat.
4. Makanannya ternyata juicy, rendah kalori, enak dan sehat.
5. Makanan ini cocok untuk penyakit saluran cerna karena mudah dicerna.
6. Warna alami dan rasa produknya dapat menarik perhatian anak-anak yang kurang nafsu makan.

Baru-baru ini menjadi mode diet seimbang, dan oleh karena itu kepedulian terhadap kesehatan, sehingga manfaat mengukus sudah jelas. Dengan konsumsi makanan seperti itu secara teratur, fungsi otot jantung meningkat, kesejahteraan secara keseluruhan berubah, dan daya hidup, rambut dan kulit diubah. Orang-orang melupakan migrain dan peningkatan perut kembung, karena tubuh sedang mengalami restrukturisasi internal yang memungkinkannya terus bekerja secara eksklusif demi kebaikan.

Kerugian mengukus:

• Makanan seperti ini cepat membosankan, terutama bagi kategori orang yang terbiasa dengan kelezatan gastronomi di mejanya.
• Anda harus bekerja keras untuk menghilangkan sisa makanan dan lemak dari jaringan kukusan.

Namun, sebagian besar penganut makanan kukus mencatat bahwa makanan tersebut hanya terasa hambar pada awalnya. Tubuh hanya perlu membiasakan diri dan menyesuaikan diri dengan mode pengoperasian yang baru. Ini biasanya memakan waktu sekitar tiga minggu.

• Hidangan daging dan ikan sebaiknya tidak dikonsumsi bersamaan sebagai lauk. Selain itu, interval optimal antara mengonsumsi karbohidrat dan protein adalah 4 jam.
• Anda bisa makan sebanyak yang dibutuhkan tubuh Anda. Yang utama adalah menghindari makan berlebihan dan berhenti makan 2 jam sebelum tidur.
• Saat menyiapkan sereal, kecualikan garam, lebih baik menggunakan kecap.
• Semua manisan yang dimasak dalam double boiler sebaiknya dinikmati hanya sebelum makan siang.

Apa dan bagaimana cara mengukusnya?

Jadi, keinginan untuk pindah ke nutrisi yang tepat matang. Tentu saja, double boiler akan menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam hal penting ini. Mudah digunakan dan dirawat, ini akan membantu Anda merasakan manfaat utama mengukus masakan. Ada beberapa jenis kapal uap dengan ukuran yang bervariasi. Namun, semuanya memiliki satu desain, terdiri dari elemen pemanas, wadah air, kompartemen untuk menyimpan makanan, dan penutup yang dapat diandalkan.

Proses memasak makanan sehat disimpulkan sebagai berikut:

• Makanan harus ditempatkan di kompartemen yang sesuai (misalnya, sayuran - kubis, wortel, bawang).
• Menuangkan kuantitas yang dibutuhkan air.
• Tutup penutupnya.
• Setel pengatur waktu dengan waktu optimal persiapan.

Setelah selesai, pengukus akan memberi tahu pemilik bahwa hidangan sudah siap.

Multicooker untuk mengukus juga cocok jika memiliki fungsi yang sesuai. Makanan beku tidak perlu dicairkan terlebih dahulu; cukup tambah sedikit waktu memasaknya.

Diet kukus: menu satu hari

1. Sarapan

Sebaiknya awali hari dengan makanan ringan namun bergizi yang mengandung serat dan karbohidrat kompleks. Cukup cocok

• porsi susu yang mengesankan havermut dengan tambahan jagung;
• teh tanpa gula dan penggantinya.

resep bubur

Bahan-bahan:

• 100 gr jagung beku,
• 100 gram havermut,
• 200ml susu rendah lemak,
• 100ml air,
• sejumput garam.

Tuang jagung beserta serpihannya ke dalam wadah kukusan nasi, tuangkan air dan 50 ml susu ke dalamnya, aduk rata dan tunggu setengah jam. Terakhir, tambahkan sisa susu.

1. Makan malam

Tengah hari melibatkan memasukkan hidangan pertama dan sayuran ke dalam makanan, seperti:

• satu porsi rendah lemak Sup sayuran(bisa dengan bakso);
• campuran sayuran untuk pasangan.

Resep sop sayur dengan bakso

Bahan-bahan:

• garpu brokoli sedang;
• wortel dan kentang (masing-masing 1 buah);
• sedikit daging cincang;
• segelas air murni.

Tempatkan beberapa kuntum kubis dan kentang potong dadu kecil ke dalam wadah nasi. Dari daging giling dan wortel cincang dibuat menjadi bakso dan juga dimasukkan ke dalam double boiler. Semuanya diisi air dan dimasak selama setengah jam.

Sayuran kukus (untuk 4 orang)

Bahan-bahan:

• empat kentang kecil;
• dua tomat kecil;
• satu wortel;
• dua bawang;
• satu bit besar;
• seperempat garpu kol putih.

Kubis dan bit dipotong tipis-tipis, umbi kentang dipotong dadu kecil, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin. Kemudian semua sayuran dicampur, diasinkan dan ditutup dengan kertas makanan. Tempatkan dalam wadah nasi. Hidangan ini membutuhkan waktu tepat satu jam untuk disiapkan

1. Makan malam

Pilihan bagus - dada ayam dengan sayuran dan kecap.

resep

Bahan-bahan:

• payudara berukuran sedang;
• tiga wortel;
• garpu besar kembang kol;
• satu lobak besar;
• tiga bawang bombay dan satu batang seledri;
• 0,5 liter segar kaldu sayur;
• sesendok kecil minyak sayur dan kecap;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Semua sayuran dipotong kecil-kecil, daging menjadi potongan sedang, dan batang seledri dicincang seluruhnya. Letakkan berlapis-lapis di dalam panci untuk memasak menggunakan uap. Tuang kaldu, tambahkan saus bersama mentega. Secara total, hidangan ini membutuhkan waktu 2 jam untuk disiapkan.

Pola makan berdasarkan makanan yang dikukus diperlukan untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh. Makanan yang disiapkan dengan cara ini hampir tidak mengandung lemak, tetapi tetap mempertahankan semua vitamin penting dan unsur mikro esensial. Diet ini akan mencegah Anda makan berlebihan. hidangan berkalori tinggi dan karsinogen berbahaya yang terkandung dalam makanan yang digoreng minyak sayur makanan.

Kepatuhan terhadap diet ini menjanjikan untuk disingkirkan kelebihan berat, serta mencapai kesembuhan bahkan peremajaan tubuh. Dalam 3 minggu, Anda dapat menghilangkan 5 kilogram yang dibenci tanpa banyak kesulitan. Namun, hasil akhirnya secara langsung bergantung pada bobot awal.

Mengapa Anda harus memilih diet uap?

• Jika Anda makan semuanya dikukus, maka diet seperti itu menghilangkan pembatasan konsumsi makanan tertentu. Lagi pula, secara harfiah semuanya diperbolehkan untuk dimakan.
• Proses menyiapkan hidangan berbeda di kapal uap apa pun sangat mudah. Makanan tidak akan pernah gosong di dalamnya dan tidak memerlukan perhatian terus-menerus dari seseorang.
• Kapal uap multifungsi yang luas memiliki beberapa tingkat, sehingga memungkinkan mungkin memasak beberapa hidangan sekaligus.
• Semua masakan kukus selalu cantik dan menggugah selera untuk dipandang.

Diet uap masuk Akhir-akhir ini Ini bukan lagi hanya metode sementara untuk menurunkan berat badan secara rasional, tetapi juga sistem nutrisi permanen. Dan bagi sebagian orang, ini adalah cara hidup. Anda hanya perlu menyadari satu fakta: makanan yang dikukus sama sekali tidak kalah rasanya dengan hidangan dari makanan biasa. Namun, ini jauh lebih bermanfaat. Melalui itu, Anda dapat secara radikal mengubah gaya makan Anda yang biasa tanpa banyak kesulitan dan gangguan yang tak terhindarkan.

Mari kita mengukusnya. Diet kukus