Untuk mengasinkan daging babi panggang. Dasar-dasar pengawetan dasar. Bumbu mustard untuk daging babi

Pra-marinasi digunakan tidak hanya untuk barbekyu. Jangan lupakan itu di resep lain dengan daging babi. Bumbunya menonjolkan rasa daging ini dan bahkan mengubah strukturnya, membuatnya lebih berair dan lembut. Aroma masakan yang sudah jadi juga menjadi lebih kaya. Yang paling cara yang lezat Cara mengasinkan daging babi disajikan pada resep dengan foto di bawah ini.

Cara membuat bumbu marinasi daging babi

Bumbu apa pun memiliki tiga komponen utama. Mereka dapat digabungkan ke dalam daftar berikut:

Basa asam. Ini dapat digunakan sebagai asam sitrat, buah jeruk, bir, kefir atau yogurt, kiwi, anggur, pasta tomat. Resep dengan mayones, tomat, atau cuka bisa digunakan. Lingkungan ini melembutkan serat daging
Bumbu. Anda dapat menambahkan apa pun sesuai keinginan Anda. Terbukti dengan baik Pala, jahe, kari, bawang putih, merica, thyme, marjoram, rosemary dan jintan. Semuanya memberikan cita rasa dan tampilan yang lengkap pada hidangan.
Minyak atau lemak. Mereka menyelimuti daging, sehingga tetap berair saat dimasak, karena semua kelembapan “terkunci” di dalamnya. DI DALAM resep oriental lebih sering digunakan minyak wijen, dan di Mediterania - zaitun.

Cara khusus menyiapkan bumbunya juga tergantung pada masakan spesifiknya. Misalnya, orang Prancis lebih sering menggunakan sayuran dengan wine, orang Meksiko menggunakan saus dengan merica, yang dianggap optimal untuk merokok. Jeruk, lingonberry, delima, kiwi, bawang bombay atau acar apel Mereka juga bagus untuk daging babi. Berikut ini beberapa lagi pilihan lezat:

Komposisi pengasinan “semalaman” ternyata sangat enak berbahan dasar kedelai;
kebab babi Disarankan untuk mengasinkannya jus tomat atau kefir;
untuk escalope, mis. tenderloin babi tanpa tulang, disarankan untuk menggunakan komposisi mustard atau tomat-mustard;
seperti semua jenis daging, daging babi cocok dengan anggur putih;
untuk hidangan pembuka, mis. daging di tulang, bumbu kedelai atau jahe-kedelai bisa digunakan.

Resep rendaman daging babi

Resep pertama untuk komposisi pengasinan diusulkan oleh orang Mesir kuno, yang merendam daging dalam air garam dan garam laut. Kemudian yang terakhir ini sering diganti dengan cuka. Resep rendaman daging babi mencakup semua jenis bumbu. Yang paling aromatik adalah herba kering - thyme, oregano, jintan, dan sage. Ada banyak pilihan cara mengasinkan daging babi. Mereka dipersatukan oleh beberapa orang tip sederhana, setelah itu, dagingnya akan menjadi lebih enak. Rekomendasi utamanya adalah sebagai berikut:

Dalam resep berbahan dasar mayones, lebih baik menggunakan mayones buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurnya kuning telur dengan garam, sesendok cuka dan mustard serta setengah gelas minyak sayur.
Untuk lebih marinasi cepat Daging harus ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan dipotong kecil-kecil. Selain itu, Anda harus membiarkan produk terendam suhu kamar- ini akan mempercepat prosesnya.
Saat menggunakan campuran tomat atau cuka, disarankan untuk menambahkan satu butir telur ke dalam daging. Lapisan protein akan melindungi dari kekeringan.

Untuk memanggang dalam oven

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 110 kkal.
Masakan: Rusia.

Jika Anda pernah memanggang daging babi dengan kertas timah atau dalam selongsong, Anda pasti tahu bahwa daging babi itu bisa menjadi keras, terutama jika dagingnya ada di tulang. Hal ini dapat dengan mudah dihindari jika Anda mengasinkan produk terlebih dahulu. Akan cocok komposisi yang berbeda. Bumbu kedelai-lemon untuk daging babi di dalam oven sangat aromatik. Ini bersifat universal, sehingga cocok bahkan untuk ayam atau ikan.

Bahan-bahan:

lemon – 1 buah;
kecap – 50 gram;
garam dan rempah-rempah - secukupnya;
bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Campurkan kecap dengan jus lemon, garam, tambahkan bumbu secukupnya.
Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas bawang bombay dan diamkan selama kurang lebih 40 menit.
Rendam daging dalam larutan yang dihasilkan selama 3-4 jam.

Untuk menggoreng dalam wajan

Waktu memasak: 30 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 90 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbunya untuk daging babi dalam wajan bisa bervariasi rasanya - pedas, empuk, asam atau manis. Tergantung pada preferensi pribadi, opsi apa pun dipilih. Salah satu komposisi sederhana buatan sendiri untuk mengasinkan daging disiapkan sesuai resep klasik berdasarkan minyak sayur dengan cuka. Madu dengan mustard dan bawang putih memberikan aroma yang khas. Ini cara yang bagus, cara mengasinkan daging babi untuk digoreng dalam wajan.

Bahan-bahan:

madu – 2 sdm;
mustard – 1 sdm;
minyak sayur – 0,5 sdm.;
bawang putih – 5 siung;
garam secukupnya;
cuka - 0,25 sdm.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan tekan melalui mesin press.
Campurkan cuka dengan minyak, dan madu dengan mustard. Selanjutnya, campurkan kedua massa.
Tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan aduk.
Tuangkan campuran di atas daging dan diamkan setidaknya selama setengah jam.

Untuk daging babi rebus

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 134 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu klasik untuk daging babi rebus adalah cuka. Ini adalah persiapan yang paling mudah. Anda hanya perlu melarutkan sesendok kuat gigitan ke dalam satu liter air. Yang paling populer kedua adalah anggur. Itu disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Dan tidak peduli jenis anggurnya - putih dan merah bisa digunakan. Anda bisa menambahkan batang seledri untuk menambah rasa. Bumbu apa pun yang Anda suka bisa digunakan.

Bahan-bahan:

merah anggur kering– 0,5 sdm.;
ketumbar, thyme, merica, garam - secukupnya;
mustard manis – 1 sdm;
minyak sayur- 1 sendok teh;
bawang putih – 2 siung;
batang seledri – 1 buah.

Metode memasak:

Masukkan bawang putih dan seledri melalui mesin press.
Tuangkan anggur ke atas campuran ini dan aduk.
Selanjutnya tambahkan mustard, minyak, bumbui dengan bumbu, dan garam. Diamkan selama kurang lebih setengah jam.
Simpan daging dalam campuran yang dihasilkan selama sekitar 2-3 jam.

Untuk steaknya

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Pada resep steak pertama, mereka dimasak tanpa bahan tambahan apa pun. Mereka hanya memanggang sepotong besar daging di atas bara api. Bumbu apa pun untuk steak daging babi membuatnya lebih berair dan menggugah selera, baik digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Anda dapat menyiapkannya sesuai dengan berbagai resep - dengan bawang bombay, mayones, anggur, atau bahkan air mineral. Salah satu resep klasiknya menggunakan kefir dan krim asam. Mereka tidak boleh terlalu berlemak - ini akan membuat steaknya lebih enak.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 1kg;
lada merah dan hitam - secukupnya;
rosemary, ketumbar, jinten, oregano, paprika - masing-masing 0,25 sdt;
bubuk jahe – 2 sdm;
herba kering – 2 sdm;
krim asam dan kefir - masing-masing 0,5 l;
minyak sayur – 1 sdt;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Dalam wadah terpisah, campur semua bumbu dan olesi daging secara terpisah.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Campurkan kefir dengan krim asam. Tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
Steak, bawang bombay dan saus krim asam Tempatkan berlapis-lapis dalam panci besar. Siap, daging diasinkan. Biarkan produk selama 3-4 jam.

Dengan kecap

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 112 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbunya daging babi dengan kecap memiliki buket rasa yang kaya. Resep ini bagus karena tidak ada batasan ketat. Rempah-rempah dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan yang baru dan menghapus yang tercantum dalam daftar produk. Satu-satunya hal yang tetap wajib adalah kecap. Bawang putih dan gula melengkapi resep ini. Hasilnya adalah daging yang sangat lezat rasa oriental.

Bahan-bahan:

bawang putih – 5 siung;
gula – 5 sdm;
bawang bombay – 2 buah;
lada hitam, garam - secukupnya;
kecap kental - 1 sdm.;
kari, pala, kemangi, bubuk jahe, rosemary, marjoram - masing-masing sejumput;
minyak sayur – 4 sdm.

Metode memasak:

Cincang halus bawang putih. Tambahkan bawang bombay potong dadu ke dalamnya.
Selanjutnya tuang kecap asin, garam, gula pasir, lalu aduk.
Bumbui alasnya dengan bumbu. Aduk rata lagi.
Rendam daging di dalamnya komposisi jadi 3 jam.

Bumbunya cepat

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 79 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda perlu memasak daging dalam waktu 3-4 jam, ini akan membantu rendaman cepat untuk daging babi. Ini resepnya akan berhasil dalam segala hal, baik memanggang dalam oven, menggoreng dalam wajan, atau memanggang. Memberikan komposisi rasa istimewa kemangi harum Dan tomat berair. Mereka memberi daging rasa musim panas yang segar. Sebagai hasil dari pengasinan, hanya dalam 2 jam Anda akan menerima suguhan untuk para pecinta kuliner sejati.

Bahan-bahan:

daun salam- 2 buah;
bawang putih- 3 buah.;
tomat – 3 buah;
tanah hitam dan merah merica, garam, rempah-rempah- mencicipi;
kemangi segar– 1 ikat;
ramuan kering - 1 sdm.

Metode memasak:

Tuangkan air mendidih di atas tomat agar kulitnya lebih mudah dikupas. Kupas, lalu potong sesuai keinginan.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan irisan tomat. Hancurkan produk dengan tangan Anda sampai sarinya keluar.
Cuci herba segar, keringkan, cincang halus.
Lumuri daging secara terpisah dengan bumbu, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
Selanjutnya tambahkan garam, taburi kemangi, tuang saos tomat, aduk.
Biarkan selama 1 jam.

Moster

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 98 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bumbu mustard untuk daging babi empuk dan rasanya agak pedas. Ini juga dapat diklasifikasikan sebagai resep perbaikan cepat" Komposisinya tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga direndam – cukup satu jam saja untuk marinasi. Tidak masalah apakah Anda kemudian menggoreng atau memanggang daging di dalam oven, karena potongannya pasti akan tetap memiliki kerak mustard renyah yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

minyak zaitun – 2 sdm;
mustard – 5 sdm;
kecap – 4 sdm;
bawang putih – 3 siung;
lemon – 1 buah;
peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat.

Metode memasak:

Dalam mangkuk besar, kocok mentega, saus, dan mustard.
Selanjutnya, peras jus lemon di sana. Anda bisa menggantinya dengan larutan air lemon.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
Campurkan sisa bahan dan aduk.
Selesai, Anda bisa mengasinkan daging - masukkan ke dalam mangkuk yang sama, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Dipanggang

Waktu memasak: 6 jam.
Jumlah porsi: 9 orang.
Kandungan kalori hidangan: 183 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.

KE resep khusus mengacu pada daging yang dimasak api terbuka, misalnya di atas panggangan. Ternyata lebih juicy, aromatik, dengan aroma smoky. Jika produk direndam terlebih dahulu dengan benar, maka akan lebih menggugah selera. Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi untuk daging babi panggang sesuai resep dengan foto. Produk yang digunakan sederhana, namun komposisinya sangat banyak rasa yang tidak biasa- asam, pedas dan halus karena penambahan anggur Burgundy.

Bahan-bahan:

kecap – 1 sdm.;
jus jeruk nipis – 1 sdm.;
garam laut– 1,5 sdm.;
air – 5 liter;
cuka beras- 1 sendok teh.;
kulit jeruk nipis – 2 sdm;
bawang putih – 8 siung;
Anggur Burgundy - 1 sdm.;
merica – 5 buah.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
Campur kecap dengan cuka, air jeruk nipis, anggur dan air.
Tambahkan sisa bahan dan campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan daging ke dalam larutan yang dihasilkan dan biarkan selama 6 jam.

Dengan cuka

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 113 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep klasiknya adalah rendaman daging babi dengan cuka. Baunya yang menyengat membuat dagingnya tidak terlalu hambar, sehingga memberikan ekspresi rasa yang istimewa. Selain itu, aromanya dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Bumbu favorit atau campuran bumbu sesuai musim - ternyata manis, asam atau lebih empuk dan rasa lembut. Dalam resep klasik, cuka dipadukan dengan minyak dan bawang bombay. Petunjuk tentang cara menyiapkan rendaman seperti itu dijelaskan secara rinci dalam resep dengan foto.

Bahan-bahan:

garam secukupnya;
bawang bombay – 2 buah;
minyak bunga matahari– 4 sdm;
cuka lemah 6% - 100 ml;
bumbu kering untuk daging - 1,5 sdm.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Ambil mangkuk dan tuangkan minyak dan cuka. Tambahkan ke mereka bumbu kering, mencampur.
Tambahkan bawang bombay terakhir. Aduk kembali, tuang adonan yang dihasilkan ke atas daging babi, ratakan ke seluruh permukaan daging.
Biarkan selama 3-4 jam.

Sederhana

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 48 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Bahkan rendaman daging babi yang sederhana pun bisa memberi hasil yang luar biasa. Sangat cocok untuk segala bentuk daging - untuk karbonat, leher, iga, schnitzel, cincang, dll. Bahkan yang paling biasa sekalipun potongan daging babi Akan lebih enak jika bahan dasarnya adalah daging babi yang diasinkan. Anda bisa menggunakan jus sampanye, kefir, lemon, cuka, tomat, atau bawang bombay. Bahan terakhir paling mudah ditemukan, karena bawang bombay ada di setiap rumah. Putih cocok - rasanya lebih pahit.

Bahan-bahan:

garam – 0,5 sdm;
bawang bombai– 3 buah besar;
minyak sayur – 1 sdm;
lada hitam yang baru digiling – 1 sejumput;
daun salam – 3 buah.

Metode memasak:

Dengan menggunakan blender, proses bawang bombay yang sudah dikupas menjadi pasta.
Garam daging buah yang dihasilkan, bumbui dengan merica dan garam.
Selanjutnya tuang minyak dan tambahkan daun salam.
Jika waktu yang tersisa untuk mengasinkan hanya sedikit, sebaiknya tuangkan bumbu panas ke atas daging.
Biarkan selama 2 jam.

Dari kefir

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 93 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk pecinta lebih banyak daging empuk Anda harus menggunakan rendaman kefir untuk daging babi. Dengan demikian produk susu fermentasi hidangannya akan menjadi krim ringan asam. Kefir dengan sempurna menekankan rasa manis daging babi, oleh karena itu dianggap bahan klasik untuk mengasinkan. Hanya dengan memiliki produk ini, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan produk untuk dipanggang di oven, digoreng dalam wajan, di atas panggangan, atau di atas panggangan.

Bahan-bahan:

merica, garam - secukupnya;
bumbu untuk daging babi – 1 sdt;
kefir – 0,5 liter;
bawang - 2 buah.

Metode memasak:

Pertama-tama, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Bumbui daging dengan itu, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
Selanjutnya taburi bumbu, tuang kefir dan aduk rata.
Tempatkan di lemari es tertutup selama 3 jam atau cling film.

Dengan jeruk nipis

Waktu memasak: 4 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 154 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Lain resep klasik- rendaman daging babi dengan lemon. Buah ini ditambahkan dalam bentuk irisan, dihaluskan seluruhnya, atau langsung dimanfaatkan sarinya. Bagaimanapun, dagingnya terasa sedikit asam. Kombinasi yang tidak biasa– lemon dan kiwi. Dengan mereka, komposisi pengasinan memperoleh kesegaran. Kedua buah ini kembali dilengkapi dengan bumbu pilihan Anda.

Bahan-bahan:

merica – 1 sdt;
bumbu, rempah-rempah - secukupnya;
kiwi – 2 buah;
garam – 1 sdt;
lemon – 0,5 buah.

Metode memasak:

Kupas kiwi dan proses hingga haluskan menggunakan blender.
Bumbui massa yang dihasilkan dengan jus lemon.
Gosok potongan daging dengan bumbu, garam, merica, lalu tuang ke dalam adonan yang dihasilkan.
Biarkan di tempat sejuk selama 4 jam atau lebih.

Dengan madu

Waktu persiapan: 1 hari.
Jumlah porsi: 4 orang.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Dalam sebagian besar resep, daging babi yang diasinkan terasa asam. Inilah yang terjadi setelah penuaan pada anggur, cuka, kefir, bawang merah atau komposisi lemon. Pecinta rasa manis harus memperhatikannya rendaman madu untuk daging babi. Dagingnya yang keluar lembut, empuk, beraroma harum, serta memiliki rasa yang tidak terlalu tajam dan asam. Selain itu, bumbunya seperti itu bisa dianggap bermanfaat, karena madu punya jumlah besar sifat penyembuhan.

Bahan-bahan:

garam – 1 sejumput;
mustard – 1 sdm;
rempah-rempah aromatik - secukupnya;
madu cair – 1 sdt;
bawang putih – 6 siung.

Metode memasak:

Dalam wadah terpisah, campurkan madu dengan mustard dan aduk hingga rata.
Biarkan campuran selama 10 menit.
Gosok dagingnya sendiri dengan bumbu dan garam secara terpisah, masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
Lalu tuangkan campuran madu dan mustard di atasnya.
Biarkan produk diasinkan selama sehari.

Video

Banyak pecinta kuliner lebih suka menyantap hidangan daging babi karena sangat enak, berair, dan empuk. Produk ini memiliki ciri khas masakan tersendiri yang penting untuk diperhatikan agar mendapatkan sajian yang lezat.

Bagian penting dari proses ini adalah pengasinan, yang membuat daging babi menjadi sangat berair dan beraroma.

Daging babi direndam dalam kecap

Kecap membuat dagingnya sangat gurih dan gurih. Paling sering opsi ini digunakan di Masakan Asia. Jika Anda ingin mengejutkan keluarga dan teman Anda, pastikan untuk memperhatikan resep ini.

Untuk memanggang daging babi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 kg tulang pinggang, 150 ml kecap asin, 1 sdt kering jahe bubuk, lemon, garam, merica, dan minyak sayur. Sayuran rebus, direbus, atau dipanggang paling baik disajikan sebagai lauk.

Langkah-langkah persiapan:

Cuci jeruk sampai bersih, keringkan, lalu buang kulitnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pisau khusus atau parutan biasa. Anda perlu memeras jus dari ampasnya. Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, campurkan kecap asin, air jeruk lemon, jahe dan bumbu lainnya. Campur semuanya dengan baik sampai diperoleh massa yang homogen;
cuci pinggang, keringkan dan potong dalam porsi melintasi lebar tulang. Kocok daging buahnya sedikit, masukkan ke dalam cetakan dan tuang bumbu marinasi hingga menutupi seluruh steak. Biarkan semuanya di lemari es selama 4 jam, setelah waktu berlalu, keluarkan produk, keringkan dan goreng dalam minyak panas kedua sisinya selama 3-4 menit. Setelah itu, tuangkan sedikit bumbu marinasi dan masak lagi selama 15 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan kulit, yang akan menambah rasa asam yang menyenangkan.

Resep daging babi yang diasinkan empuk dalam wajan

Banyak orang yang yakin daging yang dimasak di penggorengan pasti akan kering dan seperti sepatu, padahal tidak demikian. Jika direndam dengan benar dan kemudian dimasak, itu akan meleleh di mulut Anda.

Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 300 g daging babi dengan lapisan lemak, beberapa bawang bombay, 3 sdm. sendok tkemali, masing-masing 1 sendok teh mustard, gula dan garam, 2 sdm. sendok minyak sayur dan 0,5 sdt merica bubuk.

Langkah-langkah persiapan:

cuci dan keringkan daging, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Untuk membuat marinadenya, Anda perlu mencampurkan tkemali, minyak, garam, gula pasir, merica dan mustard. Aduk rata, tambahkan bawang bombay dan daging dan biarkan semuanya di lemari es selama beberapa jam;
Tempatkan potongan daging dengan bawang bombay ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan uapkan semua cairan yang keluar. Penting untuk mengaduknya sesekali agar tidak gosong dan matang di semua sisi. Setelah itu, goreng dalam wajan di semua sisi dengan minyak sampai kerak berwarna coklat keemasan. Tutup dan masak selama 20 menit. Hidangan ini bisa disajikan dengan berbagai lauk pauk.

Daging babi yang diasinkan pedas di dalam oven

Daging yang dimasak dalam oven ternyata sangat berair dan beraroma harum. Dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan pembuka. Selain itu, bumbu marinasi yang sudah disiapkan bisa direbus di atas api dan digunakan dalam wadah yang sama dengan kuahnya. Bahan-bahan yang disiapkan cukup untuk 8-10 porsi.

Anda perlu mengambil produk berikut: 2 kg daging babi, 50 ml minyak zaitun, 3 sdm. sendok kecap, 2 sdm. sendok cuka anggur, lemon, 1 sdm. sesendok mustard kering, sejumput merica bubuk, 3 siung bawang putih, peterseli dan 50 ml kaldu.

Langkah-langkah persiapan:

potong steak, yang harus dicuci bersih dan dikeringkan di semua sisi. Untuk membuat marinade, campurkan minyak, saus, dan cuka ke dalam panci. Cuci jeruk, peras airnya dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi, lalu potong menjadi empat bagian. Cincang halus peterseli yang sudah dicuci dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan ke dalam campuran, dan tambahkan juga mustard dan sedikit merica. Letakkan panci di atas api dan panaskan bumbu marinasi sambil diaduk. Tidak perlu merebus apa pun;
Tuangkan campuran yang sudah disiapkan di atas steak dan biarkan selama 5 jam, tetapi jika memungkinkan, tambah waktunya menjadi 12 jam karena daging akan sangat empuk. Setelah waktu berlalu, dalam wajan yang perlu dipanaskan hingga matang, goreng steak kedua sisinya selama 2 menit. Ini harus dilakukan dengan api besar. Seperti perawatan panas akan memungkinkan pembentukan kerak yang indah di permukaan, yang akan menjaga kesegaran hidangan;
Kami akan memanggang daging babi di atas loyang atau di wajan yang diolesi minyak. Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga matang. Itu semua tergantung pada potongan daging babi yang Anda potong. Disarankan untuk mengolesi steak dengan marinade beberapa kali selama proses memanggang;
saat ini Anda dapat melakukannya saus lezat, untuk itu ambil penggorengan tempat daging digoreng dan tuangkan kaldu ke dalam sisa jus. Aduk terus, didihkan semuanya. Setelah itu, tuangkan bumbu marinasi yang harus disaring terlebih dahulu. Panaskan dengan api kecil hingga kuah menyusut dan kental. Potong daging yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus.

Bagaimana cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk dipanggang dengan kertas timah?

Pilihan memasak daging ini dianggap paling benar, karena tidak hanya membuatnya berair dan beraroma harum, tetapi juga mengawetkannya di dalam produk. bahan yang bermanfaat. Disarankan untuk mengasinkan daging semalaman untuk memastikan empuk setelah dimasak. Bahan-bahan yang disiapkan cukup untuk 2 porsi.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil produk berikut: 0,5 kg daging buah, 600 g bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, 100 ml kecap asin, 3 sdm. sendok cuka sari apel, 1 sendok teh garam, 1 sdm. sesendok mayones dan tepung, 4 sendok teh hop-suneli dan sejumput merica.

Langkah-langkah persiapan:

Pertama, mari kita cari tahu cara mengasinkan daging babi. Potong daging buahnya memanjang, jangan seluruhnya, agar bisa ditata seperti buku. Kocok kedua bagiannya sedikit, lalu bersihkan dengan garam, merica, dan suneli hop. Biarkan meresap selama 30 menit. Setelah itu, masukkan ampas ke dalam mangkuk, tuangkan saus dan biarkan semalaman;
potong bawang putih yang sudah dikupas parutan halus atau melewati pers. Setengah dari bawang bombay yang sudah disiapkan harus dipotong menjadi setengah cincin, dan bagian kedua menjadi kubus kecil. Tuangkan air mendidih di atas sayuran, potong menjadi setengah cincin, dan biarkan selama 5 menit. Setelah itu, tiriskan cairannya dan tambahkan air panas dicampur dengan cuka. Tambahkan lebih banyak garam dan rendam bawang bombay selama 35 menit;
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih yang telah dipotong dadu hingga berwarna keemasan. Setelah itu tambahkan tepung dan mayonaise. Campur semuanya dengan baik dan goreng selama beberapa menit lagi. Hasilnya adalah saus yang berguna di kemudian hari;
ambil selembar kertas timah dan letakkan beberapa di tengahnya saus bawang dan setengah daging babi. Kemudian lagi saus dan dagingnya. Hasilnya adalah semacam sandwich. Bungkus semuanya dengan kertas timah agar tidak ada lubang. Panggang daging babi dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 80 menit. Setelah waktu berlalu, buka kertas timah dan taruh setengah dari acar bawang bombay yang sudah disiapkan. Tutupi dengan kertas timah, tetapi jangan menutupinya seluruhnya. Panggang selama 10 menit lagi. Selama waktu ini, bawang akan berubah menjadi emas dan Anda akan mendapatkannya kerak yang indah. Saat disajikan, tambahkan sisa bawang bombay dan hiasan apa pun.

Bagaimana cara mengasinkan steak daging babi dengan saus tomat?

Banyak orang menyukai daging yang dimasak saos tomat, yang ternyata enak dan juicy. Jika diinginkan, ubah komposisi bumbu dengan memasukkan bumbu favorit Anda.

Pilihan untuk menyiapkan rendaman kebab babi sederhana saja. jumlah yang banyak. Dan masing-masing mempunyai kekurangan dan kelebihannya masing-masing. Misalnya, kebab babi yang dimasak dengan bumbu cuka itu sederhana dan semua orang metode yang diketahui. Namun, ini dianggap sebagai sisa zaman Soviet, ketika masih digunakan pilihan anggaran persiapan makanan enak.
Saat ini ada berbagai macam bumbu perendam, dan tidak mungkin berhenti pada 2-3 resep. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk belajar sebanyak-banyaknya resep menarik, dari pilihan bumbu daging babi yang sederhana dan familiar hingga yang langka dan pedas, dan pilih metode yang paling cocok untuk Anda sendiri.

Kebab babi klasik dengan bumbu cuka

Untuk 5 kg tenderloin leher babi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkan bumbunya:

100 ml cuka 9%;
200 ml air suling;
merica hitam;
pohon salam;
garam;
2-3 bawang bombay.

Larutkan garam dalam air, lalu tuang dan aduk cuka. Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong tenderloin daging dalam porsi, masukkan ke dalam wadah besar untuk marinasi, taburkan kacang polong di antara lapisan dan letakkan daun salam satu per satu, susun cincin bawang. Tuangkan cuka encer di atasnya. Biarkan meresap selama setengah jam.

Nyalakan api dan tunggu sampai batang kayu berubah menjadi batu bara. Masukkan daging ke tusuk sate, letakkan di atas panggangan dan masak.

Pada sebuah catatan. Kesiapan diperiksa dengan membuat potongan memanjang potongan besar daging - jika potongannya terlihat berwarna merah muda atau kemerahan, maka Anda perlu menggorengnya lagi, jika tidak, maka kebab sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan bawang bombay dengan nikmat?

tenderloin babi - 1 kg;
bawang besar - 2 unit;
garam - 1 sdm. aku.;
merica bubuk - ½ sdm. aku.;
cepat. minyak - 50 gram.

Mari kita mulai dengan dagingnya: bilas, keringkan dengan tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan garam dan merica - jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica, atau bahkan menambahkan sedikit api bubuk cabai, secara harfiah beberapa cubitan.

Kami memotong satu bawang menjadi cincin besar, yang nyaman untuk ditusuk. Pisahkan cincinnya dan sisihkan sebentar. Cincang halus bawang bombay kedua, misalnya dalam blender dan tambahkan ke dalam daging. Campur dengan tangan selama beberapa menit. Tuang minyak di atasnya lalu aduk kembali dengan tangan agar bumbunya merata ke seluruh bagian. Setelah itu, masukkan semua cincin bawang bombay ke dalam daging, lalu aduk perlahan agar cincin tidak pecah. Sebaiknya direndam setidaknya selama 4 jam, tetapi lebih baik dibiarkan di lemari es semalaman.

Bumbu tomat untuk daging babi

jus tomat - 1 liter;
daging babi - 1 kg;
garam - 0,5 meja. aku.;
campuran bumbu "Untuk barbekyu" atau "Untuk daging babi" - 1-1,5 sdt.

Siapkan ampasnya dan potong menjadi beberapa bagian. Kami meletakkan potongan-potongan itu berlapis-lapis, taburi sedikit masing-masing dengan bumbu dan garam. Marinasi minimal 2-3 jam, tapi lebih baik diamkan 6-8 jam, atau bahkan sehari. Disarankan untuk mengaduk potongan dalam rendaman dari waktu ke waktu.

Kebabnya ternyata sangat empuk dan berair, direndam dalam jus.

Pada sebuah catatan. Kelembutan kebab dipengaruhi oleh jenis daging yang dibeli untuk hidangan tersebut. Stek tanpa urat dan film, misalnya, dari tulang belikat, paling cocok. Jika tenderloin memiliki lapisan film, maka harus dikeluarkan dengan hati-hati.

Dengan mayones

daging - 1kg;
bawang - 3 unit;
tomat - 1 buah;
konsentrat cuka - 3 sdm. aku.;
merica dan garam;
mayones - 300 gr.

Potong daging kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah marinasi. Setengah bagian bawang bombay hanya digunakan untuk pengawetan, kami potong menjadi setengah cincin kecil. Kombinasikan dengan daging, garam dan merica. Mencampur.

Selanjutnya, tuangkan mayones dan cuka ke atas daging babi dan aduk rata kembali. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin tebal, dan lakukan hal yang sama dengan tomat. Letakkan di atas daging yang sudah diasinkan. Tutup rapat dengan penutup dan rendam selama sekitar 12 jam.

Pada sebuah catatan. Saat menyiapkan kebab, penting untuk sering membalik tusuk sate - dengan cara ini daging akan digoreng secara merata dan memperoleh warna yang seragam dan menggugah selera, tanpa gosong.

Jeruk-lemon

Bumbunya asli yang akan memberi rasa menarik pada kebab - jeruk. Pastikan untuk menyimpannya sendiri.

Perhitungan produk per 1 kg daging babi:

setengah lemon;
setengah jeruk;
3 siung bawang putih;
1 sendok teh. aku. Sayang;
Timi;
cepat. minyak;
garam;
lada mol.

Peras jus dari buah jeruk dan cincang halus bawang putih. Campur semua bahan secara menyeluruh. Disarankan menggunakan madu cair. Jika tidak, lelehkan dalam penangas air.
Dagingnya direndam selama kurang lebih enam jam.

Bumbunya asli dengan kiwi

tenderloin babi - 1,5 kg;
kiwi besar - 1 buah;
zira - 2 sdt;
ketumbar - 1 sdt.
beberapa sejumput garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas kiwi dan potong menjadi setengah cincin. Campur semua bahan dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Pada sebuah catatan. Daging menjadi lunak justru karena asam yang digunakan untuk menimbulkan korosi pada strukturnya. Untuk melakukan ini, resep menggunakan cuka, buah-buahan, dan bahan lain yang memiliki jumlah asam tertentu. Seiring berjalannya waktu, setiap komponen menambahkan catatan rasa yang berbeda pada hidangan jadi.

Resep dengan kecap

Resep shish kebab dengan bumbu kecap sangat sederhana dan cepat. Dagingnya ternyata rasanya sedikit pedas, dengan sedikit rasa pedas.

daging babi - 3 kg;
bawang - 4 besar;
garam;
campuran lada;
pohon salam;
kecap - 500 ml.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan letakkan berlapis-lapis dalam mangkuk. Di sela-sela lapisannya, taburkan bumbu halus, garam, beberapa lembar daun salam, dan bawang bombay cincang. Tuang saus dan tekan dengan baik dengan tangan Anda. Disarankan untuk mengasinkan setidaknya selama 6, dan sebaiknya 12 jam. Satu jam sekali, Anda perlu mengaduknya secara menyeluruh dengan tangan tanpa merusak cincin bawang.

Bagaimana cara mengasinkan daging babi di kefir?

Resep kebab babi di kefir adalah salah satu pilihan paling umum:

daging babi;
kefir - 1 liter;
merica bubuk;
mayones - 3 sdm. aku.;
segar adas hijau dicincang.

Seperti biasa, bawang bombay dipotong cincin, dan dagingnya dipotong-potong. Semuanya dicampur dengan tangan dan di akhir dituangkan dengan kefir.

Rendam minimal 4 jam, aduk sesekali.

Catatan! Bumbu apa pun bisa digunakan untuk memasak kebab babi di dalam oven. Anda bisa mengasinkan daging babi dengan cara ini sebelum digoreng atau dipanggang.

Dengan anggur putih

leher babi - 2 kg;
putih kering gelas anggur;
merica;
pohon salam;
mereka bilang merica;
garam.

Bilas daging tenderloin, keringkan dengan serbet, dan potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kurang lebih sama. Masukkan ke dalam panci, taburi bumbu dan tuang wine, aduk rata agar bumbu dan wine merata. Rendam selama beberapa jam, sesekali aduk isinya dengan tangan.

beberapa bawang;

satu set bumbu “Untuk barbekyu”;

bawang putih kering;

tenderloin daging;

garam.

Berdasarkan prinsip pembuatan shish kebab resep ini tidak ada bedanya dengan yang sebelumnya - potongan daging dicampur dengan semua bahan dan direndam selama beberapa jam.

Bumbu cepat untuk kebab babi

leher babi - sekitar 2,5 kg;
bawang - 3-4 unit;
garam dan merica;
lemon - ½ buah.

Potong daging menjadi beberapa bagian, campur selama beberapa menit dengan garam dan merica, perasan jeruk nipis, hingga bumbu, air perasan dan garam tercampur rata pada setiap irisan.

Jika Anda berencana menggoreng bawang bombay, potong menjadi setengah bagian, jika tidak, potong halus agar sarinya keluar dengan baik.

Anda perlu mengasinkannya setidaknya selama setengah jam. Kami menyarankan menggoreng kebab shish di atas panggangan, menuangkan bir, anggur, atau air soda ke atasnya dari waktu ke waktu.

Pada sebuah catatan. Semakin kecil potongan dagingnya, semakin mudah untuk diasinkan.

Dari jus delima

Cara yang tidak biasa untuk memasak shish kebab adalah dengan bumbu yang berbahan dasar jus delima. Kerabat dan teman akan terkejut dengan hidangan ini:

daging babi 2 kg;
garam;
bubuk cabai;
mereka bilang hitam merica;
ketumbar;
peterseli;
bawang bombay 2 unit;
jus delima 1 liter.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam dan aduk. Taburi dengan semua bumbu yang sudah disiapkan dan aduk kembali.

Bilas sayuran, potong dan tambahkan daging.

Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan jus dan aduk untuk terakhir kalinya. Biarkan meresap di tempat dingin selama beberapa jam. Kami menggoreng arang.

Dagingnya sudah siap warna putih, dan saat ditekan, sari buah delima keluar.

Pada sebuah catatan. Shish kebab bisa dimasak dalam panggangan - pilihan panggangan. Bersamaan dengan itu Anda bisa menggoreng sayuran - tomat, paprika. Semua sayuran dipotong-potong.

Dengan sampanye

Tidak biasa dan sangat kebabnya enak dapat disiapkan dengan bumbu berbahan dasar sampanye.

daging babi - 1,7 kg;
bawang - 4 sedang;
garam;
sampanye kering - botol;
campuran bumbu "Untuk barbekyu" - 2 sdm. aku.

Kami memotong daging, memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Campur irisan daging dengan garam dan bumbu, bumbu harus merata ke seluruh daging. Kemudian masukkan bawang bombay dan aduk rata agar tidak merusak potongan yang digoreng bersama dagingnya. Setelah itu isi semuanya dengan sampanye, aduk sedikit dan tutup rapat. Seperti halnya dengan air mineral, penting untuk mencegah gas menguap dari rendaman. Rendam daging setidaknya selama tiga jam.

Hidangan daging hadir di menu kami hampir setiap hari, tetapi daging babi yang dipanggang dalam oven lebih merupakan hidangan liburan atau dimasak pada hari libur. KE menu liburan Setiap ibu rumah tangga memiliki tanggung jawab khusus: dia membuat daftar hidangan terlebih dahulu, membeli makanan, membuat rencana kapan dan apa yang akan dia masak. Jadi, Anda juga perlu mendekati daging babi dalam oven secara kreatif: pertama, belilah daging yang cocok terlebih dahulu, dan kedua, pikirkan cara memasaknya, dengan bumbu apa untuk mengasinkannya.

Daging direndam sebelum dimasak dengan dua tujuan: melunakkan dan memperkaya rasanya. Sedangkan yang pertama, ini tidak terlalu relevan untuk daging babi: daging ini sudah cukup empuk dan empuk. Dari segi rasa, bumbunya bisa mengubahnya secara signifikan. Daging yang sama, dimasak marinade yang berbeda, akan terasa berbeda. Tapi menurut saya dengan versi bumbu apa pun, daging babinya akan enak.

Anda bisa mengasinkan daging dalam bumbu marinasi baik utuh maupun kecil. Seluruh bagian lebih relevan untuk hari raya, namun daging cincang cukup cocok untuk sehari-hari. Bumbunya sendiri untuk daging babi di oven disiapkan dengan cepat, hanya dalam beberapa menit, tidak butuh waktu lama untuk menggulung potongan di dalamnya. Ini bisa dilakukan terlebih dahulu, dan keesokan harinya yang tersisa hanyalah memanggangnya hidangan daging. Dan ini bisa dilakukan di atas loyang, di kertas timah, atau di dalam selongsong.

Khususnya bumbunya enak untuk daging babi terbuat dari mustard dengan tambahan kecap. Saya akan mengambil mustard yang lembut, dalam biji-bijian. Saya akan menambahkan garam, merica dan campuran bumbu untuk daging.

Untuk menambah rasa, saya akan menambahkan beberapa siung bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih.

Tambahkan kecap asin dan minyak bunga matahari. Campur bumbu marinasinya.

Garam sepotong daging lalu lumuri dengan bumbu marinasi di semua sisinya. Dalam bentuk ini harus didiamkan selama beberapa jam, ada baiknya jika Anda punya waktu untuk mendiamkan daging babi selama 10-12 jam. Selama periode ini, balikkan daging dan olesi dengan bumbu marinasi jika menetes.

Kami memanggang daging yang diasinkan sesuai keinginan Anda - dalam kertas timah, dalam cetakan, di atas loyang, di lengan kuliner. Waktu memanggang tergantung pada ukuran potongan dan kualitas daging. Anda bisa makan daging babi yang dipanggang dalam oven baik dingin maupun panas.

Seperti yang Anda lihat, kami menyiapkan rendaman cepat untuk daging babi di dalam oven. Sebenarnya pekerjaan langsung kita saat memanggang daging tidak banyak, sebagian besar waktunya dihabiskan untuk perlakuan panas.

Shish kebabnya enak dan hidangan aromatik, yang dipanggang dengan tusuk sate. DI DALAM versi klasik itu disiapkan dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi keras. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Potongan daging babi mana yang terbaik? Pilihan tepat daging adalah setengah dari keberhasilan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa masakan. Untuk membuat daging empuk, penting untuk tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang dengan tusuk sate. Rekomendasi untuk memilih produk untuk kebab klasik dari daging babi:

Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat ideal untuk hidangan ini. Namun, diperbolehkan menggunakan produk beku, tetapi hanya jika produk tersebut telah dibekukan satu kali kualitas rasa kebabnya masih kalah dengan sajian berbahan daging dingin.
Untuk membedakan daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan cepat pulih. Daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging akan gembur, tidak merata, dan warnanya lebih cerah.
Jangan mengonsumsi daging jika bau atau penampilannya mengganggu Anda. Cium daging babi dan lihat apakah ada darah yang mengalir - ini pertanda buruk. Kelembapan pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu, warna gelap, maka hewan itu sudah tua - kebabnya akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna seragam di seluruh permukaan, dan sedikit mengkilat.
Pilih potongan tanpa lemak berlebih dan hidup - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksalah produk dengan cermat dari semua sisi.
Yang terpenting adalah membeli potongan daging babi yang tepat. Ideal untuk lembut dan kebab berair Daging dari bagian leher (leher karbonat), yang terletak di sepanjang tulang belakang babi, cocok digunakan. Juga hidangan yang luar biasa Itu akan terbuat dari tenderloin, iga, dan pinggang. daging juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. punggung bagian daging dan tenderloin bahu memiliki banyak urat, tetapi jika dibersihkan dan direndam dengan benar, kebabnya akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Bumbu kebab babi paling enak, agar daging empuk dan empuk, diolah dengan menggunakan bahan yang berbeda. Di bawah ini adalah yang populer resep langkah demi langkah dengan foto produk barbekyu yang diasinkan.

Cara mengasinkan kebab babi dengan lemon

Jus lemon adalah saus marinade yang sangat baik yang dapat menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan menjamin kesegaran daging dan memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

4 lemon;
4 sdm. sendok garam;
8 bawang;
5 kilogram daging babi;
2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Persiapan:

Ambil wadah besar. Cuci dan kupas bawang bombay, potong cincin. Tempatkan satu lapis dalam wadah, taburi garam dan bumbu.
Bersihkan daging dari urat dan lemak berlebih. Bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan daging babi di atas bawang. Letakkan lapisan bawang lainnya di atasnya. Susun lapisannya satu per satu hingga bahan-bahan tersebut habis. Jangan lupa taburi lapisannya dengan bumbu.
Cuci lemon dan potong. Peras jusnya.
Tuang bahan ke dalam wadah.
Tutupi tepi piring dengan cling film dan sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan sebanyak 2 kali.
Setelah daging babi diasinkan, ia siap untuk dimasak: letakkan potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai matang, sesekali dibalik dan ditaburi anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh potongannya: cairan bening akan keluar dari daging.

Kebab klasik direndam dalam cuka

Bumbu klasik untuk barbekyu adalah cuka. Bahannya memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan, menjamin kesegaran dan rasa yang lembut. Anda bisa membuat kebab ini sesuai selera Anda: di rumah di dalam oven, di penggorengan atau di luar ruangan dengan menggunakan ludah dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

1 kilogram dan 200 gram daging babi;
2 sendok teh gula pasir;
4 sendok makan cuka;
garam, merica, bumbu lainnya;
2 bawang bombay.

Persiapan:

Siapkan daging: bilas hingga bersih air dingin, potong menjadi beberapa bagian.
Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
Kupas bawang bombay. Parut sayuran lalu masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.
Encerkan air dan cuka 2 banding 1. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk mengencerkannya hingga mencapai konsistensi makanan.
Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas potongan dan aduk.
Tutupi kebab dalam bumbu marinasi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Tempatkan potongan daging di tusuk sate. Masak di atas bara api, sesekali balikkan daging babi. Tuangkan air, anggur, atau bir di atasnya untuk membuat hidangannya berair.

Kebab shish babi direndam dengan mayones

Mayones tidak hanya itu saus yang lezat untuk salad dan saus lezat, tetapi juga merupakan komponen yang sangat baik dari bumbu barbekyu. Produk ini mencegah daging mengering saat dipanggang, menjadikannya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

5 bawang;
satu kilogram daging babi;
200 ml mayones;
bumbu

Persiapan:

Siapkan daging babi, potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan bumbu kesukaan anda, jangan lupa tambahkan garam. Aduk potongan hingga merata agar bumbu merata. Biarkan selama seperempat jam.
Bumbui bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
Potong bawang bombay menjadi cincin, buat lebar-lebar agar bisa digoreng bersama daging. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa bahan, dan letakkan sebagian di atasnya untuk dipanggang.
Marinasi seperti ini: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
Panggang kebab, silih berganti potongan daging babi dengan cincin bawang.

Saus tomat untuk barbekyu

Saus barbekyu apa yang paling enak? Banyak orang setuju bahwa satsebeli ini adalah pilihan klasik untuk hidangan bule.

Anda akan perlu:

2 ikat daun ketumbar;
200ml air;
200 gram pasta tomat;
5 siung bawang putih;
satu sendok teh adjika, cuka, garam;
hop-suneli - 1 sendok makan;
merica.

Persiapan:

Cuci dan cincang halus daun ketumbar, letakkan di tempat yang nyaman wadah yang dalam.
Hancurkan bawang putih dan tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, hop-suneli, cuka, merica.
Giling semuanya dengan alu.
Tambahkan pasta tomat, aduk.
Tuang air, garam, aduk rata kembali.
Tuang saus ke dalam stoples dan bawa ke luar ruangan untuk menikmati kebab Kaukasia asli!

Rendam kebab shish babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan terasa enak warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan. Rendam bagian leher atau iga dalam minuman - maka kebabnya akan menjadi enak.

Anda akan perlu:

1 kilogram 300 gram daging babi;
7 bawang;
300 ml anggur merah kering;
bumbu

Persiapan:

Potong-potong leher babi.
Garam setiap bagian yang dipotong secara terpisah, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
Potong setengah bawang bombay hingga rata, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuangkan anggur secara bertahap, aduk bahan-bahannya.
Potong sisa bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
Diamkan selama 60 menit pada suhu ruangan dengan tutup tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep kebab babi dengan kefir

Kefir memberi warna lembut pada hidangan jadi dan membuat produk daging lembut dan empuk. Kebab ini punya rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging;
setengah liter kefir 3%;
7 bawang;
1 sendok teh gula pasir;
bumbu

Persiapan:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Dengan menggunakan parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, dan masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
Tuang kefir sedikit demi sedikit, aduk potongannya, tambahkan gula pasir.
Letakkan sisa irisan bawang bombay di atasnya.
Panggang dengan tusuk sate di atas bara api hingga matang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air hidangan siap saji Hasilnya akan berair dan enak.

Anda akan perlu:

4 kilogram daging babi;
1 kilogram bawang bombay;
biji ketumbar;
lada hitam, garam;
paprika;
tomat kering;
sebotol air mineral.

Persiapan:

Potong daging babi menjadi potongan besar. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Potong bawang bombay, tambahkan daging babi dan aduk.
Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dan paprika. Aduk dan ingatlah untuk membiarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Tuangkan air mineral ke atas bahan dan bumbunya sudah siap. Dagingnya akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Siapkan shish kebab rendaman mineral di atas panggangan sampai matang, balikkan tusuk sate.

Kebab babi direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar juicy dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Saat dipanggang di atas bara api, potongan daging babi tidak akan mengering dan juga akan menghasilkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging babi;
botol bir ringan 0,5 liter;
3 bawang;
bumbu

Persiapan:

Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Lada, garam, dan aduk agar bumbu merata.
Giling sayuran di parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
Jika bumbu marinasi sudah siap, tutup wadahnya, diamkan beberapa saat di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga matang.

Rahasia memasak kebab shish

Seluk-beluk memasak barbekyu akan membantu membuat hidangan ini benar-benar lezat dan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Bila kamu tahu rahasia sederhana Dengan membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering akan hilang. Seluk-beluk menyiapkan daging yang lezat:

Jarak dari kebab ke arang minimal 15 sentimeter.
Bumbui bersama leher babi harus disimpan dalam wadah yang terbuat dari kaca, tanah liat, atau enamel. Ini menghilangkan reaksi logam dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
Saat memasak, olesi potongan daging dengan minyak, bir, anggur, atau bumbu yang digunakan untuk memasaknya.
Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, potongan kecil dan ramping - di sepanjang tepinya. Untuk memastikannya matang dengan baik, gantilah dengan bawang bombay atau sayuran lainnya.
Tempatkan tusuk sate erat-erat di samping satu sama lain.
Kayu yang salah dapat merusak semua upaya Anda untuk memilih kayu yang sempurna. produk daging dan rendaman. Gunakan ranting sebagai kayu bakar pohon buah, misalnya aprikot, apel, plum.
Jangan lupa tentang saus. Satsebeli, mustard, dan saus tomat akan melengkapi makanan dengan sempurna.
Tonton videonya koki berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori suatu hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam kebab babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung pada bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin tanpa lemak mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan potongan berlemak dan berserabut. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Per 100 gram masakan versi klasik dengan cuka mengandung 220 kkal.