Daging kalkun rendah lemak. Mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun?

Daging kalkun telah menjadi bagian dari makanan orang-orang yang memperhatikan pola makannya atau sekadar lebih suka enak dan makanan sehat. Sifat makanannya telah lama dihargai di seluruh dunia, dan saat ini daging unggas menempati urutan kedua dalam konsumsi daging unggas, kedua setelah ayam. Komposisi daging kalkun dan sifat hipoalergeniknya memungkinkan untuk digunakan dalam makanan, olahraga, atau makanan bayi. Tetapi orang yang tidak menjalankan diet ketat tidak boleh melepaskan produk yang lembut, lezat, dan sehat ini: produk ini memiliki lebih banyak manfaat daripada potensi bahaya.

Komposisi dan kandungan kalori kalkun

Popularitas daging kalkun bukan hanya karena sifatnya kualitas rasa. Dibandingkan dengan jenis unggas lainnya, kandungannya jauh lebih banyak nutrisi dan vitamin. Pertama-tama, perlu diperhatikan keunikannya komposisi mineral. Daging kalkun adalah pemegang rekor nyata dalam kandungan zat besi - jika dibandingkan dengan daging sapi, kalkun mengandung unsur mikro ini dua kali lebih banyak. Mengandung mineral seperti kalsium, potasium, fosfor (kandungannya pada daging kalkun tidak kalah dengan di ikan laut). Selenium, salah satu unsur yang menjaga awet muda dan memiliki aktivitas antioksidan, juga menjadikan daging kalkun menempati urutan pertama dalam hal kandungannya.

Zat lain yang kaya akan produk ini adalah magnesium. Ini memiliki efek positif sistem saraf dan justru karena kandungannya yang tinggi daging kalkun direkomendasikan untuk orang yang menderita depresi berkepanjangan, gangguan tidur dan mental. Ini kaya akan vitamin B dan juga mengandung banyak asam folat dan nikotinat.

Nilai gizi karkas + meja

Keunggulan daging kalkun yang tidak diragukan lagi adalah dagingnya kandungan kalori rendah. Seratus gram daging mentah hanya mengandung 276 kkal. Daging kalkun tidak mengandung karbohidrat, sehingga sangat diperlukan dalam makanan pasien diabetes mellitus. Lemak kalkun, meskipun jauh lebih sedikit dibandingkan lemak unggas lainnya, memiliki kandungan kolesterol yang sangat rendah (hanya 210 mg per 100 gram produk). Selain itu mengandung vitamin A dan E. Keunggulan lain dari produk ini adalah kandungan lemak produknya yang rendah, serta serat kalkun lebih mudah dan cepat diserap dibandingkan jenis daging lainnya.

Daging kalkun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat

Namun saat membuat menu, jika penghitungan kalori yang akurat penting bagi Anda, Anda harus ingat bahwa jumlahnya di berbagai bagian bangkai tidak sama.

Tabel: jumlah kalori di berbagai bagian (daging mentah)

Tempat khusus dalam bangkai kalkun ditempati oleh dada, yang membentuk sekitar 30% dari massa seluruh bagian burung yang dapat dimakan. Inilah yang disebut daging putih. Meski rasanya agak kering, payudara dianggap sebagai bagian karkas yang paling sehat, karena sama sekali tidak mengandung lemak dan karbohidrat, hanya air dan protein.

Aplikasi

Bagaimana produk makanan Turki telah lama diapresiasi oleh mereka yang memperhatikan sosoknya. Memang, kandungan lemak dan karbohidrat yang minim, serta kemampuan daging ini untuk dicerna hingga 99%, memungkinkan Anda menerima kalori dalam jumlah terbatas tanpa merasa lapar. Namun ini bukan satu-satunya kesempatan untuk memanfaatkan fitur unik produk ini.

Mengapa digunakan dalam nutrisi olahraga?

Turki adalah pemimpin yang tidak diragukan lagi di antara orang-orang yang aktif terlibat dalam olahraga. Penggunaannya memungkinkan tidak hanya atlet profesional, tetapi juga mereka yang pekerjaan sehari-harinya melibatkan kerja fisik yang berat dengan cepat memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik aktif. Kriteria penting lainnya yang membuat kalkun sangat diperlukan dalam diet seorang atlet adalah konten tinggi protein. Bagaimanapun, tujuan sebagian besar diet olahraga adalah menyediakan energi sebanyak mungkin bagi tubuh. jumlah besar protein dengan jumlah kalori minimum dan, khususnya, lemak. Dada kalkun dalam hal ini produk ideal.

Dada kalkun rebus bisa jadi alternatif yang sangat baik dalam diet seorang atlet

Dalam makanan ibu hamil

Gizi dalam kehidupan seorang ibu hamil merupakan salah satu momen yang mendasar. Bagaimanapun, apa yang dia makan itulah yang digunakan tubuh sebagai “bahan bangunan” untuk perkembangan bayi. Stok besar mineral dan vitamin yang hampir tidak mengandung lemak memudahkan memperoleh pasokan nutrisi yang diperlukan. Selain itu, daging kalkun membantu mengatasi stres dan depresi.

Daging kalkun mengandung asam amino triptofan. Ini merangsang produksi endorfin, hormon yang bertanggung jawab atas suasana hati yang baik.

Manfaat untuk anak-anak

Daging kalkun tidak menyebabkan reaksi alergi, dan properti ini memungkinkannya untuk dimasukkan dengan aman ke dalam menu bahkan untuk anak-anak yang menyukainya. Menurut sebagian besar dokter anak, produk daging harus dimasukkan ke dalam makanan bayi mulai usia 7-8 bulan, dan dada kalkun paling cocok untuk ini. Karena kemampuannya yang mudah diserap oleh tubuh, hal ini tidak memberikan banyak tekanan pada sistem pencernaan anak yang belum berkembang dengan baik. Sebagai makanan pendamping pertama mereka mulai memberi pure daging di ujung satu sendok teh, secara bertahap tingkatkan porsinya. Pada 9 bulan, porsi harian harus 20 hingga 40 gram, dan pada satu tahun - 60–70.

Video: Sifat makanan daging kalkun

Kalkun atau ayam - mana yang harus dipilih

Saat memilih antara daging ayam dan kalkun, pertama-tama Anda perlu memahami dengan tepat apa yang Anda harapkan dari memakannya dan metode memasak apa yang akan Anda pilih. Jika kita berbicara tentang kalori, di sini kalkun lebih unggul dari ayam, meski perbedaannya tidak terlalu besar.

Tabel perbandingan kandungan kalori masakan (% dari nilai harian)

Tapi selain itu zat bermanfaat dan vitamin saat ini ada kemungkinan besar untuk “memperkaya” pola makan Anda dengan hal-hal yang tidak diinginkan bahan tambahan kimia. Dan dalam hal ini, perbedaan antara ayam dan kalkun akan sangat besar. Semua orang tahu bahwa produsen yang tidak bermoral, untuk menghemat uang dan menambah bobot burung dengan cepat, dapat menggunakan berbagai cara zat kimia dan bahan tambahan. Ayam tidak terlalu menuntut dalam hal ini dibandingkan kalkun. Yang terakhir ini sangat selektif dalam hal pakan dan kondisi kehidupan, yang menjelaskan tingginya harga daging mereka. Namun di sisi lain, hal ini memastikan bahwa hanya pakan alami yang digunakan saat beternak kalkun.

Saya sendiri yang memelihara kalkun dan saya tahu bagaimana rasanya memelihara mereka. Burung kalkun sangat pilih-pilih dan mati begitu saja karena pakan yang mengandung bahan kimia, jadi semuanya produk alami, makanya harganya lebih tinggi, khusus untuk mereka, kami memasak kentang, wortel, kubis, zucchini, labu setiap hari dan sebagainya. dengan biji-bijian dan pakan campuran, dan ayam memakan segala sesuatu yang buruk, terutama ayam pedaging yang digunakan untuk diambil dagingnya, mereka jauh lebih mudah untuk dipelihara.

Tatyana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Kontraindikasi dan potensi bahaya

Daging kalkun hampir tidak memiliki kontraindikasi. Satu-satunya hal yang patut diperhatikan adalah karena kandungan proteinnya yang tinggi, konsumsinya sebaiknya dibatasi pada orang yang menderita gagal ginjal kronis atau asam urat. Selain itu, karena seratnya banyak mengandung natrium, ibu hamil dan penderitanya tekanan darah tinggi, Anda harus lebih memperhatikan jumlah garam yang akan digunakan untuk membumbui hidangan. Lebih baik jika sedikit diremehkan, jika tidak tekanan darah bisa meningkat.

Bagaimana memilih

Saat ini Anda dapat membeli daging kalkun di hampir semua gerai ritel. Produsen menyediakan banyak pilihan - Anda dapat membeli bangkai utuh atau sudah dibagi menjadi produk setengah jadi, beku atau dingin. Namun saat membeli daging, Anda tidak boleh mengabaikan aturan yang diketahui semua orang:

bangkai kalkun, jika dibeli utuh, harus berdaging, dengan kaki dan dada yang tebal, tidak boleh ada bintik-bintik pada kulitnya, dan warnanya harus tetap terang, kekuningan;
lubang setelah ditekan daging segar harus pulih dengan cepat;
Disarankan untuk menyimpan produk dingin di lemari es tidak lebih dari sehari;
Lebih baik mencairkan kalkun segera sebelum dimasak - kapan suhu kamar bakteri dengan cepat mulai berkembang biak di dalam bangkai, yang kemudian terjadi pembekuan ulang jangan mati.

Dengan apa memasaknya

Ada banyak resep dan cara memasak kalkun. Bisa dipanggang, direbus, direbus, digoreng, dibuat pate dan sosis berdasarkan itu, dan diasap.

Kalkun sangat ideal untuk dimasak dalam slow cooker

Rasa kalkun dilengkapi dengan sempurna dengan buah-buahan. Plum, jeruk, jeruk keprok, kiwi tidak hanya akan menambah cita rasa masakan catatan segar, tetapi juga akan melayani dasar yang sangat baik untuk menyiapkan sausnya.
Di antara bumbu yang bisa Anda gunakan untuk memasak daging kalkun adalah thyme, thyme, cilantro, peterseli, dan rosemary. Adas, seledri, selada air juga cocok untuk hidangan ini, tapi merah atau bawang putih agak akan menghilangkan rasa daging itu sendiri dan oleh karena itu lebih baik menggunakan daun bawang.
Kalau soal lauk pauk, itu semua tergantung selera Anda. Kalkun cocok dengan kentang, nasi, sayuran rebus dan panggang, serta kacang-kacangan. Saat menyiapkan hidangan menggunakan daging kalkun, Anda hanya bisa dibatasi oleh imajinasi Anda.

Video: Cara memasak kalkun panggang dengan kentang

Kalkun pantas dianggap sebagai salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi produk daging yang disajikan pada pasar konsumen. Dengan memasukkan daging ini ke dalam makanan Anda, Anda tidak hanya akan menikmatinya rasa yang lembut, tetapi juga memberikan dukungan serius untuk kesehatan Anda. Daging kalkun adalah produk universal, yang cocok untuk semua orang - mulai dari anak-anak yang baru mulai menerima makanan pendamping, hingga atlet yang tugasnya cepat pulih dan menjaga kebugaran fisik setelah stres berat. Komposisinya yang unik memungkinkan Anda mendapatkannya bahkan dalam porsi kecil jumlah yang dibutuhkan nutrisi, sambil menghindari kelebihan lemak dan karbohidrat.

Kalkun dianggap sebagai daging yang sehat dan makanan, seimbang dalam komposisi protein, lemak dan karbohidrat. Rendah kolesterol, mudah dicerna, mengandung vitamin dan unsur mikro yang berharga, tidak menyebabkan alergi dan cocok untuk memberi makan bayi baru lahir. - daging yang ideal untuk diet rumahan, jadi hari ini kita pergi ke toko atau pasar untuk memilih kalkun yang baik, kualitas yang menentukan rasa, daya tarik dan tentu saja manfaat suatu masakan. Saya ingin memasak sesuatu yang enak dan segar untuk keluarga saya. makanan buatan rumah, jadi Anda tidak boleh berhemat pada kalkun.

Cara memilih daging kalkun berdasarkan penampilan

Kalkun berkualitas tinggi memiliki corak warna kemerahan yang berbeda - bisa berwarna merah muda pucat atau merah tua. Daging merah memiliki lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak, sedangkan daging ringan memiliki kebalikannya, sehingga daging kalkun dengan jaringan otot berwarna merah muda dianggap yang terbaik. Kulit burung harus kering, kencang dan halus, tetapi tidak licin, karena ini menandakan daging sudah terlalu lama disimpan di meja. Saat meraba bangkai, tekan dengan jari - jika penyok masih ada berarti dagingnya jauh dari kata segar dan tidak layak dibeli, betapapun menariknya harganya.

Seekor kalkun harus memiliki berat sekitar 5–10 kg - dengan berat inilah dagingnya paling enak. Semakin besar bobot badan burung, semakin tua usianya, dan daging yang sudah tua tidak cocok untuk dimakan, karena terlalu keras dan kering. Daging kalkun empuk dan lembut, namun dianggap belum matang karena rendah vitamin dan nutrisi.

Saat memilih kalkun, perhatikan sisir dan kakinya. Sisirnya biasanya berwarna terang, dan kaki burung muda berbentuk bulat, halus dan berwarna abu-abu. Perut kalkun lembut, lembab dan sedikit mengkilat, dan bangkai harus bebas dari noda dan kerusakan, dengan aroma yang menyenangkan dan segar.

Daging kalkun mana yang lebih baik: kondisi pertumbuhan dan penyimpanan

Jika Anda punya pilihan, belilah burung yang dipelihara di alam liar, bukan di dalam sangkar. Faktanya adalah gerakan aktif, kondisi sehat kandungannya, pakan alami dan banyak sinar matahari berpengaruh baik pada rasa daging, tidak demikian halnya dengan burung yang mendekam di peternakan unggas. Menariknya, kalkun dibesarkan kondisi bagus, tidak kehilangan rasanya dan nilai gizi bahkan seiring bertambahnya usia. Ternyata produk pertanian organik ideal untuk memberi makan keluarga.

Sulit untuk memilih yang beku di toko, karena tidak mungkin menyentuhnya dan memeriksa kelembutan dan elastisitasnya. Dalam hal ini, Anda harus memercayai produsennya dan tidak mengejar produk yang murah, karena biasanya kualitasnya meragukan. Dalam beberapa kasus, unggas beku dapat menjadi penyelamat, terutama menjelang hari raya, ketika terjadi kekacauan dan keriuhan di pasar. Setidaknya para ibu rumah tangga Amerika telah berhati-hati terlebih dahulu agar mereka tidak dibiarkan tanpa makanan pada Hari Thanksgiving. meja pesta, yang selalu dihias dengan kalkun panggang yang lezat. Saat membeli daging terlebih dahulu, pastikan untuk memeriksa tanggal kadaluwarsa produk dan kekencangan kemasannya.

Kalkun biasanya disembelih pada awal musim gugur waktu terbaik pembelian daging segar - mulai Oktober hingga Desember.

Bagian kalkun mana yang cocok untuk dimasak?

Paha kalkun dan stik drum dianggap sebagai daging yang paling enak dan empuk, kelembutannya tidak kalah dengan daging babi, terutama jika dipanggang dengan kertas timah atau dalam selongsong. Selain itu, diisi, direbus, dan dijadikan daging cincang untuk irisan daging. Yang tak kalah enaknya adalah bagian ekor kalkun – bagian ekornya yang juga berbeda harga terjangkau. Pertama diasinkan, lalu direbus, digoreng, dipanggang, dan ditambahkan ke sup. Fillet kalkun, terutama dada, digunakan untuk hidangan apa pun dan sangat diperlukan dalam makanan bayi.

Ampela kalkun berdaging cocok untuk aspic dan panggang, terbuat dari hati pate yang lezat, dan hati ditambahkan ke salad dan sup. Sayap kalkun direbus, digoreng, dipanggang dan diasinkan, lehernya dibeli untuk daging kental dan sup, dan punggung kalkunnya kaya, kental dan kaldu aromatik. Untuk memanggang, ambil setengah bangkai dan bangkai yang diisi sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan nasi.

Para pecinta kuliner yang berubah-ubah percaya bahwa yang terbaik hanya ditanam di dalamnya Amerika Utara dan Kanada. Namun, Anda bisa membeli unggas yang bagus dari kami jika Anda mengetahui tempatnya dan memahami seluk-beluknya pilihan yang tepat. Seiring waktu, pengalaman akan datang, dan Anda akan belajar mengidentifikasi secara akurat daging kalkun yang baik, yang menghasilkan daging kalkun yang enak, bergizi dan hidangan sehat Untuk keluarga besar. Masak kalkun dengan berbagai cara dan bagikan resep dengan pembaca situs web “Makan di Rumah”!

Daging kalkun semakin banyak Anda temukan di rak supermarket. Disajikan dalam bentuk bangkai utuh, bagian daging yang dikemas, dada, sayap, paha dan tentunya daging cincang. Pembeli mulai semakin memilih daging kalkun dibandingkan ayam, meski harganya jauh lebih tinggi. Hal ini disebabkan karena daging kalkun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Protein dapat ditemukan di semua jenis makanan, termasuk ikan, telur, susu, dan sayuran, namun daging kalkun merupakan sumber yang sangat baik.

Apa saja daging kalkun yang sehat, betapa sehat dan berbahayanya, sekarang kita akan membahasnya lebih detail.

Nutrisi di Turki

Kalkun adalah spesies unggas umum dari keluarga ayam dan burung pegar, yang merupakan keturunan kalkun liar. Burung ini memiliki pola makan yang bervariasi, memakan rumput, semanggi, alfalfa, buah beri, bibit tanaman dan pohon, biji ek, kumbang dan belalang. Oleh karena itu, daging mempunyai nilai gizi yang tinggi sehingga sangat bermanfaat bagi manusia. Dengan memasukkannya ke dalam makanan kita, kita memenuhi tubuh dengan zat-zat penting.

Khasiat daging kalkun memang tidak bisa dipungkiri, mengandung protein lengkap dan asam amino lengkap yang diperlukan tubuh manusia. Dia punya:

fosfor, tembaga, besi, kalium, kalsium, seng dan magnesium,
serta vitamin B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, asam lemak Omega-3 dan Omega-6.

11 Manfaat Daging Kalkun Bagi Kesehatan

Memperkuat sistem saraf

Daging kalkun lebih sedikit lemak dibandingkan jenis daging lainnya (babi, bebek) dan sangat kaya akan protein berkualitas. Semua orang tahu bahwa kekurangan protein menyebabkan kelemahan otot, linglung, gugup dan kekurangan energi. Setelah makan daging yang enak burung, kita menghilangkan risiko gejala-gejala ini dan memperkuat sistem saraf, magnesium dan fosfor membantu kita dalam hal ini.
Meningkatkan fungsi otak

Daging kalkun mengandung asam alfa amino yang disebut triptofan. Itu tidak diproduksi oleh tubuh manusia dan harus masuk dari luar, ke dalam pada kasus ini dari daging unggas. Dan triptofan, pada gilirannya, mendorong pembentukannya melatonin dan serotonin, zat yang sangat diperlukan otak yang meningkatkan fungsi otak, rileks dan meningkatkan mood. Dengan mengonsumsi daging kalkun, kita menjaga kualitas pembuluh darah di otak dan fungsinya secara umum.
Memperkuat tulang

Berkat vitamin dan unsur mikro yang dikandungnya, khususnya kalsium dan fosfor, membantu memperkuat sistem kerangka. Makan sepotong kecil daging unggas dapat mengisi kembali tubuh dengan zat-zat yang diperlukan dan bermanfaat, memperkuat tulang dan melindungi tubuh dari berbagai penyakit pada sistem muskuloskeletal. Daging sangat bermanfaat baik di usia muda maupun bagi orang tua.
Menormalkan fungsi kelenjar tiroid

Kalkun dan khasiatnya yang bermanfaat menormalkan fungsi tiroid. Satu porsi daging saja mengandung setengahnya norma sehari-hari Selena. Selenium mendukung latar belakang hormonal dan mencegah kelenjar tiroid berfungsi dengan baik dan melindunginya dari banyak penyakit berbahaya.
Menolak kanker

Daging kalkun memiliki khasiat yang bermanfaat dalam pencegahan penyakit kanker. Selenium yang dikandungnya melindungi dengan sangat baik sistem imun, sebagai antioksidan kuat, melawan aktivitas karsinogenik radikal bebas. Dengan demikian, ia melindungi tubuh manusia dari banyak hal penyakit onkologis seperti kanker prostat, Kandung kemih, paru-paru, lambung, kerongkongan dan banyak organ lainnya.
Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular

Manfaat lain dari daging kalkun adalah vitamin B12 yang dikandungnya mengurangi tingkat homosistein, yang bertanggung jawab atas semua perubahan kognitif. Daging mengandung niasin, yang secara aktif menurunkan kolesterol jahat dan menormalkan kolesterol “baik”. Pengurangan dan normalisasi kolesterol tekanan darah karena kandungan kalori rendah produk adalah dukungan yang luar biasa pekerjaan yang sehat dari sistem kardiovaskular.
Membantu dalam penurunan berat badan

Bagi mereka yang bermimpi mengatur ulang kelebihan berat, ahli gizi merekomendasikan normalisasi metabolisme dan peningkatan kinerja saluran pencernaan. Konsentrasi tinggi zat bermanfaat dan vitamin seperti B3 dan B6 yang terdapat pada daging unggas sangat membantu orang gemuk mudah diatur ulang kegemukan. Daging kalkun mempercepat metabolisme, menormalkan motilitas usus, menghilangkan pembentukan racun, sembelit dan gejala disfungsi gastrointestinal yang tidak menyenangkan lainnya. Daging unggas termasuk dalam makanan.
Memperkuat otot

Orang yang berolahraga atau melakukan pekerjaan fisik dianjurkan untuk mengonsumsi daging unggas, karena mengandung protein. Kualitas tinggi. Dada kalkun sangat menyehatkan, banyak masakan kukus yang diolah darinya, dipadukan dengan sayuran, buah-buahan dan lain-lain bahan-bahan yang sehat. Daging membuatnya mudah dibawa Latihan fisik, membuat tubuh kenyal, menguatkan dan membentuk otot.
Baik untuk pria

Daging kalkun sangat bermanfaat bagi kesehatan pria dan meningkatkan aktivitas seksual. Sering digunakan Produk bermanfaat ini akan meningkatkan potensi dan libido. Selain itu, daging kalkun memiliki efek positif bagi kesehatan reproduksi.
Bermanfaat untuk tubuh anak

Dokter anak di semua negara memasukkan unggas ke dalam makanan mereka makanan bayi sudah dari 6 bulan kehidupan. Daging bersifat anti alergi, terserap dengan baik dalam tubuh yang masih rapuh dan menyediakan protein, yang akan membantu memperkuat sistem muskuloskeletal dan gigi. Jika kenaikan berat badan anak buruk, banyak dokter menyarankan untuk menambahkan bubur kalkun ke dalam makanan bayi.
Meningkatkan hemoglobin

Bagi orang yang lemah karena penyakit, serta anak-anak dengan kesehatan yang buruk dan hemoglobin yang rendah, daging kalkun adalah yang mereka butuhkan. Kaldu sederhana yang terbuat dari jeroan ayam itik atau leher kalkun akan meningkatkan kesehatan pasien, dan hati akan meningkatkan hemoglobin secara signifikan. Paling cara cepat meningkatkan hemoglobin adalah soba rebus dengan hati dan jus delima.

Mana yang lebih sehat, ayam atau kalkun?

Ahli gizi dengan tegas menyatakan bahwa daging ayam dan kalkun adalah daging makanan dan masing-masing sangat menyehatkan. Ayam dapat dikonsumsi setiap hari dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan dan bentuk tubuh manusia, merupakan sumber protein yang sangat baik dan banyak lagi elemen yang berguna. Kaldu ayam Mereka dianggap sebagai obat, memulihkan kekuatan yang hilang selama sakit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Daging ayam memiliki kalori yang lebih banyak dibandingkan daging kalkun, namun hal ini tidak membuatnya kalah populer di kalangan pecinta ayam.

Orang yang makan daging kalkun jarang mengalami bad mood, karena triptofan yang terkandung di dalam daging menghasilkan hormon kebahagiaan – endorfin. Dan asam lemak seimbang menjadikan daging kalkun produk ideal untuk menurunkan berat badan dan orang atletis yang menjalani gaya hidup sehat. Daging unggas anti alergi baik untuk anak-anak, dapat dikonsumsi oleh penderita hipertensi dan penderita diabetes, karena memiliki sedikit lemak dan kolesterol jahat, bahkan lebih banyak protein, asam amino, kalsium dan fosfor dibandingkan ayam.

Tabel di bawah ini memberikan perbandingan makronutrien antara keduanya berbagai jenis daging goreng ayam dan kalkun. Perbedaan utamanya adalah dada ayam mengandung sedikit lebih banyak kalori daripada dada kalkun, dan ayam berdaging gelap menyediakan lebih banyak kalori daripada kalkun berdaging gelap. Jumlah makronutrien serupa antara ayam dan kalkun. Namun kandungan kalori (dan lemak) lebih tinggi pada daging berwarna gelap dan putih.

Bagan Perbandingan Mikronutrien

Kandungan vitamin dan mineral pada daging ayam dan kalkun sangat mirip. Makanan ini merupakan sumber zat besi, seng, magnesium, fosfor, kalium, niasin, vitamin B6, dan vitamin B12 yang baik. Tidak ada perbedaan mikronutrien yang signifikan antara dada ayam dan dada kalkun, atau antara gelap daging ayam dan kalkun daging gelap. Namun, daging berwarna gelap memang demikian sumber terbaik seng, dan daging putih lebih kaya niasin.

100 gram porsi	Dada ayam (goreng, tanpa kulit)	Dada kalkun (goreng, tanpa kulit)	Daging ayam berwarna gelap (goreng, tanpa kulit)	Kalkun daging gelap (goreng, tanpa kulit)
Besi	1mg	0,7mg	1mg	1mg
Seng	1mg	2mg	3mg	4mg
Magnesium	29mg	32mg	23mg	27mg
Fosfor	228mg	230mg	179 mg	212 mg
Kalium	256 mg	249mg	240mg	227 mg
Niasin	14mg	12mg	7mg	7mg
Vitamin B6	0,6mg	0,8mg	0,4mg	0,4mg
Vitamin B12	0,3mg	0,4mg	0,3mg	2mg

Jadi mana yang lebih baik?

Karena ayam dan kalkun sangat mirip pilihan terbaik untuk anda sangat tergantung pada preferensi rasa dan masalah harga. Kedua daging itu pilihan yang sangat baik sebagai sumber protein bergizi dan berkualitas tinggi.

Cara memilih dan menyimpan daging kalkun yang benar

Saat memilih produk daging Yang terbaik adalah memperhatikannya peternakan atau daging buatan sendiri. Masih alami dan tidak ada pestisida, herbisida, antibiotik atau zat lain yang dapat membahayakan kesehatan yang digunakan saat beternak unggas.

Dagingnya harus sehat dan pemandangan indah dan bila ditekan dengan jari, penyok akan segera kembali ke posisi semula. Daging sensitif terhadap panas, sehingga setelah dibeli harus segera dimasak atau disimpan di lemari es atau freezer. Setelah matang, kalkun bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari.

Kontraindikasi makan daging kalkun

Bahaya dan kontraindikasi makan daging kalkun sangat sedikit. Ini, seperti semua produk lainnya, terutama tidak boleh disalahgunakan

penderita gagal ginjal dan penderita asam urat.
Bagi orang yang rentan terhadap hipertensi, dokter menyarankan jangan beri garam pada daging, karena sudah mengandung natrium.
Penelitian menunjukkan bahwa triptofan dalam jumlah besar bisa membuat Anda mengantuk.

Seekor kalkun mungkin tidak terlihat sebesar itu, tetapi ia mengandung sekitar 150 tulang, yang sedikit lebih sedikit dibandingkan jumlah tulang manusia (206).

Ini lucu tapi benar - sama seperti manusia, kalkun bisa mati karena serangan jantung. Hal ini diketahui ketika banyak kalkun mati akibat guncangan dan suara jet yang terbang di atasnya.

Fakta menariknya adalah kalkun tidak bisa mengangkat kepalanya saat hujan badai, bahkan kalkun bisa tenggelam saat hujan.

Kalkun dan burung merak memiliki kemiripan, kalkun juga memanjangkan bulunya yang berwarna-warni dan menari untuk menarik perhatian lawan jenis.

Apa lagi yang berguna?

Turki dianggap yang terbesar unggas. Daging kalkun sangat dihargai, menempati urutan kedua dalam konsumsi setelah ayam. Daging kalkun empuk dan tidak berlemak, persiapannya tidak memerlukan keahlian khusus - direbus, digoreng, dipanggang, direbus. Kalkun dianggap sebagai dekorasi utama meja Natal. Namun daging unggas tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Manfaat daging kalkun itulah yang akan kita bahas hari ini.

Turki: komposisi dan kandungan kalori

Daging kalkun dianggap salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi. Turki - produk rendah kalori. Nilai energi tidak hanya bergantung pada metode penyiapannya, tetapi juga pada bagian pemotongannya. Payudara mengandung kalori paling sedikit - hanya 120 kkal/100 gram. Jumlah kalkun goreng yang tertera mengandung 280 kkal. Daging kalkun rebus dianggap kurang bergizi - 195 kkal/100 gram. Nah, yang paling rendah kalorinya adalah daging rebus (110 kkal per 100 gram).

Namun, daging kalkun dihargai tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena komposisinya yang kaya. Daging kalkun kaya akan vitamin (B6, B2, B12, PP) dan mineral. Daging unggas memiliki kandungan fosfor yang tinggi (daging kalkun sama dengan ikan dalam hal zat ini), natrium (bahkan melebihi daging sapi muda dalam indikator ini), zat besi (kalkun mengandung Fe beberapa kali lebih banyak daripada ayam dan 2 kali lebih banyak dari daging sapi) . Kandungan magnesium, selenium, kalsium, kalium, belerang, yodium, dan mangan antara lain terdapat pada dagingnya.

Daging kalkun: manfaat

Setelah komposisi daging kalkun, kita harus berbicara tentang khasiat daging yang bermanfaat, yang disebabkan olehnya. Pertama-tama, Anda perlu memberi tahu kami bahwa daging kalkun benar-benar hipoalergenik, itulah sebabnya daging kalkun termasuk dalam makanan bayi. Daging jenis ini sebaiknya dimasukkan dalam menu makanan ibu hamil dan menyusui, orang sakit, serta mereka yang aktivitasnya melibatkan kerja fisik berat, karena akan memenuhi tubuh dengan semua zat yang diperlukan. Daging kalkun sangat bermanfaat untuk mengatasi depresi dan stres.

KE sifat-sifat yang bermanfaat Daging kalkun juga termasuk:
efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular,
kemampuan untuk memperkuat kekebalan.

Namun, tidak hanya dagingnya saja yang bermanfaat, tapi juga organ dalam kalkun dan lemak unggas.

Di hati kalkun mengandung sejumlah besar vitamin K, yang berperan penting dalam metabolisme tulang dan jaringan ikat. Selain itu, mengandung vitamin A, PP, B5, B6, B9, E, serta hampir seluruh kompleks unsur makro dan mikro, termasuk kalium, natrium, magnesium, zat besi dan selenium. Kandungan kalori hati kalkun adalah 276 kkal.

jantung kalkun jenuh dengan protein, mineral (zat besi, selenium, seng, fosfor), vitamin A, B (terutama banyak - B1, B2, B5, B6, B12), C. Kandungan kalori produk adalah 114,8 kkal. Satu-satunya kelemahan produk ini adalah kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Manfaat ampela kalkun karena tingginya kandungan zat besi dan asam folat. Mereka juga mengandung vitamin A, tiamin, niasin dan riboflavin (vitamin B), serta kalium, fosfor, natrium, seng, magnesium, kobalt, mangan, dan tembaga. Kandungan kalori ventrikel kalkun adalah 114 kkal.

Lemak kalkun tidak hanya mengandung asam esensial, tetapi juga vitamin E dan D. Selain itu, mengandung selenium dan kolin. Nilai energi lemak kalkun adalah 900 kkal.

Daging kalkun: berbahaya

Kami yakin setelah semua hal di atas, semua keraguan tentang manfaat daging dan jeroan kalkun telah hilang. Namun, ingatlah bahwa hanya produk segar dan berkualitas tinggi yang menyehatkan. Jika Anda menderita asam urat atau penyakit ginjal, tidak disarankan untuk menikmati masakan yang mengandung daging kalkun. Anda juga harus membatasi konsumsinya jika Anda menderita hipertensi, karena dagingnya memiliki kandungan natrium yang tinggi, atau tidak menggunakan garam saat memasak.

Jika Anda memutuskan untuk mendiversifikasi pola makan Anda produk sehat, lalu pastikan untuk memasukkan daging kalkun ke dalamnya. Rebus, rebus, panggang, singkatnya, bereksperimen dan manjakan rumah tangga Anda! Pengunjung portal kami yang terhormat, kami akan berterima kasih jika di komentar artikel ini Anda memberi tahu kami tentang khasiat daging kalkun yang Anda ketahui, dan juga berbagi resep pembuatannya.

Di Rusia, kalkun menempati posisi tiga teratas di antara daging unggas yang dimakan rekan senegaranya. Selama bertahun-tahun, peringkat pertama ditempati oleh ayam, dan peringkat kedua adalah angsa. Perlu dicatat bahwa daging kalkun rasanya tidak kalah dengan ayam.

Bahkan bisa dibilang menang, karena dagingnya lebih empuk dan juicy, sehingga bisa dikatakan bahwa manfaat daging jenis ini lebih besar dibandingkan jenis unggas lainnya. Agar manfaatnya maksimal, masalah pemilihan dan penyimpanan perlu didekati dengan cermat. dari produk ini. Jika tidak, gangguan kesehatan dapat terjadi.

Saat ini Anda dapat menemukan kalkun dalam bentuk berikut:

Segar;
Dingin;
Beku.

Jika kalkun dipelihara di daerah tempat tinggal Anda, lebih baik tetap menggunakan bangkai segar. Lebih baik membeli daging impor dalam keadaan beku. Tentu saja, hewan tersebut harus memiliki sertifikat mutu yang sesuai dan memiliki semua stempel dari layanan veteriner dan Rospotrebnadzor. Kalkun beku seharusnya tidak memiliki banyak embun beku di atasnya.

Saat membeli, pertama-tama Anda harus memperhatikan fakta bahwa bangkai burung itu berdaging, dan kaki serta tulang dadanya cukup makan. Kulitnya harus cerah, dengan sedikit warna kekuningan, tanpa bintik atau kerusakan yang terlihat. Metode ini memilih produk akan mengurangi bahaya daging bagi tubuh.

Mengecek kesegaran produk itu mudah. Untuk melakukan ini, cukup tekan jari Anda pada bangkai dan lihat bagaimana kulitnya pulih. Jika penyoknya cepat hilang, berarti dagingnya masih segar. Jika penyok tidak kunjung hilang, lebih baik tidak membeli produk ini.

Jika Anda membeli daging beku, sebaiknya tanyakan kepada penjual dokumen pelengkap untuk memastikan produk tersebut segar, layak dikonsumsi, dan tidak membahayakan tubuh.

Menyimpan daging kalkun tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus. Jika Anda berencana untuk segera menyiapkan hidangan apa pun darinya, masukkan saja bangkainya kantong plastik dan biarkan di lemari es (tidak lebih dari sehari). Jika daging kalkun akan dibekukan, maka setelah dicairkan perlu dimasak. Dengan demikian, manfaat suatu produk secara langsung bergantung pada tingkat kesegarannya.

Kandungan kalori daging kalkun

Ahli gizi secara aktif mempromosikan penggunaan produk ini kepada orang-orang yang berusaha mencapai bentuk tubuh ideal. Hanya ada 110 kkal per 100 gram kalkun. Angka ini mengacu pada daging paling empuk dada kalkun. Kandungan kalori di paha adalah 160 kkal per 100 gram, dan di sayap - 200 kkal.

Tabel kalori kalkun

Pengunjung yang terhormat, simpan artikel ini di di jejaring sosial. Kami menerbitkan sangat artikel bermanfaat yang akan membantu Anda dalam bisnis Anda. Membagikan! Klik!

Juga, jangan lupa bahwa kandungan kalori akhir kalkun sangat bergantung pada metode persiapan dan kombinasi dengan produk lain. Oleh karena itu, penting untuk memilih metode yang tepat dalam mempersiapkannya. Manfaat maksimal dari makan kalkun panggang. Kerugian maksimal berasal dari kalkun panggang.

Khasiat daging kalkun yang bermanfaat

Keunggulan utama dan tak terbantahkan dari daging kalkun adalah kandungan sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga kesehatan dan fungsi vital manusia. Apalagi jumlahnya lebih banyak dibandingkan daging sapi atau daging sapi.

Pada saat yang sama, daging hampir tidak mengandung kolesterol, mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, daging kalkun tergolong daging makanan, yang dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang menderita masalah pencernaan.

Bagaimana memilih daging makanan - Tips

Daging kalkun mengandung: jumlah besar vitamin A, E, serta zat besi, kalsium, fosfor, yodium, magnesium, natrium, kalium dan mangan. Dengan memakan daging ini, seseorang selain protein juga mendapat jumlah yang banyak zat bermanfaat.

Berkat natrium yang terkandung dalam kalkun, tubuh manusia meningkatkan volume plasma dalam darah dan memastikan pencernaan normal (proses metabolisme).

Selain itu, kehadiran unsur mikro inilah yang memungkinkan untuk tidak menggunakan garam saat mengolah daging kalkun, yang tentunya penting bagi penderita hipertensi, dan hanya bagi mereka yang menjaga pola makan.

Daging kalkun juga mengandung zat besi (dua kali lebih banyak dari daging sapi muda). Untuk alasan ini, diresepkan oleh dokter untuk penyakit yang berhubungan dengan kekurangan zat besi. Selain itu, banyak yang percaya akan hal itu penggunaan biasa Daging kalkun melindungi tubuh dari perkembangan kanker.

Yah, mungkin yang terakhir properti penting Disebut daging kalkun karena mengandung banyak kalsium, yang memungkinkan pembentukan jaringan tulang dengan baik. Karena alasan inilah kalkun dianjurkan dikonsumsi untuk mencegah patah tulang dan cedera.

Artinya, kita melihat kalkun tidak dirugikan.

Siapa yang bisa dirugikan oleh daging kalkun?

Daging kalkun hampir tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Itu tidak perlu dimasukkan dalam makanan, tetapi untuk mengekstraknya manfaat maksimal, Anda perlu hati-hati mendekati masalah pilihannya - dagingnya harus segar.

Fillet kalkun segar, tidak beku, dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari, jika tidak maka akan hilang

Artinya, tidak mungkin untuk mengatakan bahwa daging kalkun berbahaya. Namun masih ada kategori orang yang sebaiknya menolak menggunakan produk ini atau menggunakannya dalam dosis minimal. Ini termasuk:

Orang yang menderita penyakit ginjal atau asam urat.

Karena kandungan protein yang tinggi pada daging, daging kalkun bisa berbahaya bagi orang-orang tersebut. Selain itu, orang dalam kategori ini tidak boleh mengonsumsi hati kalkun.

Orang dengan hipertensi.

Penderita hipertensi boleh makan kalkun, tapi hanya jika tidak menggunakan garam saat menyiapkannya. Jika tidak sifat berbahaya kalkun akan melebihi manfaatnya, dan manfaatnya akan dipertanyakan.

Siapa yang harus makan daging kalkun?

Bagi sebagian orang, daging kalkun perlu dimasukkan ke dalam makanan mereka. Ini termasuk:

Anak-anak kecil yang diberi kalkun sebagai makanan pendamping.

Kalkun dimasukkan ke dalam makanan anak-anak sejak 6 bulan. Tidak menimbulkan alergi dan terserap sempurna oleh sistem pencernaan bayi.

Wanita hamil yang membutuhkan asam folat, banyak terdapat pada daging;
Wanita menyusui;
Orang yang menderita insomnia. Daging kalkun mengandung asam amino triptofan, yang memiliki efek menghipnotis;
Orang yang melakukan banyak pekerjaan fisik.

Cara memasak kalkun yang benar

Untuk mendapatkan manfaat dari daging kalkun, perlu mengikuti aturan tertentu dalam persiapannya.

Penting juga untuk dipahami bahwa proses memasak membutuhkan banyak waktu. Untuk memanggang kalkun di dalam oven, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat dan memasaknya selama sekitar 3 jam. Kalkun bisa diasinkan terlebih dahulu menggunakan garam dan lada hitam.

Bumbu tambahan tipe ini tidak memerlukan daging. Jika Anda lebih suka daging yang lebih berlemak, Anda juga bisa mengolesi kalkun dengan krim asam dan membiarkannya selama 30 menit sebelum dipanggang.

Namun tidak butuh waktu lama untuk memasak daging kalkun. Rebus saja selama 30 menit dan siap disantap. Untuk menyiapkan hidangan kedua, daging harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama sekitar 1,5 jam.

Jika busa terbentuk, busa tersebut harus dikeluarkan. Dalam hal ini, kaldu pertama biasanya dituangkan, dan daging dituangkan untuk kedua kalinya. air bersih dan didihkan kembali. Selama pemasakan, daging akan berkurang 30%, yang berhubungan dengan hilangnya cairan secara aktif.

Jadi, kita dapat mengatakan bahwa daging kalkun tidak berbahaya, melainkan penggunaan yang benar- Ini manfaat total untuk tubuh.

Dan sedikit tentang rahasia...

Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi yang tak tertahankan? Dan Anda tahu secara langsung apa itu:

ketidakmampuan untuk bergerak dengan mudah dan nyaman;
ketidaknyamanan saat naik dan turun tangga;
derak yang tidak menyenangkan, bunyi klik yang tidak disengaja;
rasa sakit selama atau setelah berolahraga;
peradangan pada persendian dan pembengkakan;
nyeri sendi yang tidak beralasan dan terkadang tak tertahankan...

Sekarang jawab pertanyaannya: apakah Anda puas dengan ini? Bisakah rasa sakit seperti itu ditoleransi? Berapa banyak uang yang telah Anda buang untuk pengobatan yang tidak efektif? Benar - ini waktunya untuk mengakhiri ini! Apa kamu setuju? Itu sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan yang eksklusif wawancara dengan Profesor Dikul, di mana ia mengungkapkan rahasia menghilangkan nyeri sendi, radang sendi, dan artrosis.