Mentimun kalengan. Mentimun kalengan dengan bumbu - resep klasik dan berair. Resep sederhana mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Mentimun merupakan salah satu tanaman pekarangan yang memiliki ciri hasil tinggi. Sekalipun Anda hanya menanam beberapa baris mentimun, hasil panennya akan sangat melimpah sehingga Anda harus mengonsumsi semua sayuran di dalamnya. segar itu tidak realistis. Tetapi untuk memberi Anda persiapan yang lezat untuk musim dingin, mentimun bisa dikalengkan. Ada banyak resep untuk persiapan musim dingin dari mentimun, dan setiap tahun muncul pilihan pengalengan baru sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menyimpan persiapan sesuai seleranya.

Pengalengan mentimun dipertimbangkan proses sederhana, tetapi ini juga memiliki beberapa nuansa yang harus dipertimbangkan. Hanya jika Anda mengikuti semua detail prosesnya, Anda akan menerimanya persiapan yang lezat, yang bisa disimpan sampai panen baru. Aturan dasar dan resep sederhana Anda akan menemukan pengalengan mentimun untuk musim dingin di artikel ini.

Pengalengan mentimun untuk musim dingin

Tidak sulit untuk mengumpulkan hasil panen mentimun yang berlimpah, tetapi hampir tidak mungkin untuk mengkonsumsi semua sayuran segar, bahkan untuk itu keluarga besar. Tetapi sama sekali tidak perlu memakan seluruh hasil panen segar, karena mentimun cukup cocok untuk menyiapkan olahan buatan sendiri untuk musim dingin. Rasa sayur ini dilengkapi dengan sempurna dengan berbagai bumbu dan rempah, serta bahan tambahan: gooseberry, kismis, seledri, dll.

Ada banyak resep pengalengan mentimun untuk musim dingin. Beberapa di antaranya sederhana dan cocok bahkan untuk juru masak pemula, sementara yang lain memerlukan persiapan yang lebih hati-hati. Kami akan melihat cara utama menyiapkan olahan mentimun musim dingin di rumah, dan instruksi terperinci untuk setiap resep akan membantu Anda memilih salah satu yang tepat untuk Anda.

Ada beberapa cara mengawetkan mentimun. Dulu nenek kita biasanya menggunakan cara pengawetan, namun kini pengawetan dianggap lebih relevan. Namun acar mentimun rasanya tidak kalah dengan acar mentimun, oleh karena itu kami akan menyajikan masing-masing resepnya.

Pertama-tama, Anda harus memahami perbedaan antara proses pengalengan itu sendiri selama penggaraman dan pengawetan. Dalam kasus pertama, keamanan sayuran dijamin melalui proses fermentasi alami dan pelepasan asam laktat. Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan sediaan tersebut di ruang bawah tanah yang sejuk, di balkon atau di lemari es.

Acar mentimun tetap gurih dan renyah berkat cuka yang berfungsi sebagai pengawet alami. Persiapan tersebut dapat disimpan di suhu kamar, misalnya, di dapur apartemen kota.

Untuk memudahkan Anda memutuskan metode menyiapkan persiapan mentimun untuk musim dingin mana yang tepat untuk Anda, kami akan mempertimbangkan masing-masing metode secara lebih rinci.

Asin

Pengawetan mentimun - cara tradisional melestarikan panen sayuran ini sepanjang musim dingin. Dulu mentimun diasinkan dalam tong besar, namun kini wadah lain bisa digunakan untuk keperluan ini, misalnya toples biasa berukuran tiga liter.

Catatan: Garam yang dipilih dengan benar memainkan peran utama dalam keberhasilan pengasinan. Lebih baik mengambil batu biasa, tapi garam kasar tanpa kotoran. Hanya dalam hal ini rasa produknya akan cerah dan kaya. garam halus Tidak disarankan menggunakannya karena dapat menyebabkan mentimun menjadi lunak.

Ada dua metode utama pengawetan: dingin dan panas. Cara pertama dianggap lebih sederhana, tetapi pengawet yang sudah jadi hanya perlu disimpan di tempat dingin (di ruang bawah tanah atau lemari es). DI DALAM pada kasus ini mentimun yang sudah dicuci cukup dimasukkan ke dalam toples bersama dengan bumbu pilihan, dituangkan air dingin dengan garam terlarut di dalamnya dan tutup penutup nilon. Agar tutupnya dapat menutup wadah dengan rapat, tutupnya harus dipanaskan terlebih dahulu dengan uap panas. Setelah itu, benda kerja hanya perlu dimasukkan ke dalam ruangan yang dingin. Dengan cara pengawetan ini, mentimun akan siap dikonsumsi dalam waktu satu bulan.

Cara panas memang lebih merepotkan, namun pengawetan mentimun dengan cara ini juga ternyata lebih gurih dan renyah. Seperti pada kasus sebelumnya, mentimun perlu dimasukkan ke dalam stoples, tetapi tidak perlu menambahkan bumbu, karena akan dimasukkan ke dalam air garam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkannya air panas garam, dan tambahkan beberapa payung dill, daun dan akar lobak, daun ek, ceri atau kismis. Air garam harus mendidih selama beberapa menit, setelah itu masih panas dan dituangkan ke dalam stoples. Wadah tidak perlu ditutup dengan penutup, karena tugas utamanya adalah memulai proses fermentasi alami. Kami menempatkan stoples di baskom besar tempat air garam berlebih akan ditiriskan dan dibiarkan selama seminggu. Setelah periode ini, tambahkan jumlah air garam yang hilang ke setiap toples, tutup rapat wadah dengan tutup nilon dan simpan di ruangan dingin untuk disimpan.

Anda bisa menyiapkan acar tidak hanya dalam toples, tetapi juga dalam wadah besar panci enamel. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg mentimun kecil, 2 liter air, 2 sendok makan garam, beberapa siung bawang putih (dari 1 hingga 3, tergantung selera Anda), bumbu dan payung dill (Gambar 1).

Pengawetan mentimun resep ini dilakukan seperti ini:

Masak air garam: Larutkan garam dalam air panas, biarkan mendidih sebentar dan dinginkan hingga suhu kamar.
Meletakkan mentimun: Tutupi bagian bawah wajan dengan bumbu, lalu tambahkan bawang putih dan mentimun yang sudah dicuci. Lapisan harus berganti-ganti sampai seluruh wadah terisi.
Mengisi: Isi mentimun yang sudah disiapkan dengan air garam agar cairan menutupi sayuran sepenuhnya. Tutupi bagian atas benda kerja dengan cawan. Anda juga bisa memberi beban di atasnya agar cawan tidak mengapung dan semua mentimun terendam air garam.
Pengawetan: Wajan dengan mentimun harus diletakkan di tempat yang gelap. Hanya dalam beberapa hari Anda sudah bisa menikmati mentimun asin ringan, tetapi jika Anda ingin sayurannya lebih kaya rasa asin, biarkan selama 5-7 hari lagi. Selama prosesnya, Anda bisa mencicipi benda kerja untuk menentukan kapan akan benar-benar siap.

Gambar 1. Pengasinan yang benar mentimun

Jika menurut Anda mentimun sudah cukup asin, Anda selalu bisa menghentikan proses fermentasi. Untuk melakukan ini, cukup lepaskan tekanan dan piringnya, tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Sedikit asin

Mentimun asin ringan Sayuran ini dianggap sebagai makanan lezat musiman karena sayuran tidak membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan cita rasa khasnya. Jika mentimun berada dalam air garam lebih lama, mentimun akan menjadi asin, dan ini adalah hidangan yang sama sekali berbeda.

Tapi bagi pecinta timun asin ada resep khusus, yang memungkinkan Anda menikmati sayuran favorit Anda di musim dingin. Untuk menyiapkan persiapan musim dingin seperti itu, Anda membutuhkan mentimun itu sendiri, air, daun salam, bawang putih, biji sawi dan lada hitam dalam pot (Gambar 2).

Persiapan mentimun asin ringan untuk musim dingin dilakukan sebagai berikut:

Mentimun segar perlu diisi air selama 2-3 jam. Selama waktu ini, daging buahnya akan menyerap cukup cairan dan persiapan musim dingin akan menjadi renyah. Setelah direndam, mentimun harus dicuci bersih dan batangnya dibuang.
Saat mentimun direndam, Anda bisa menyiapkan stoples dan tutupnya. Pertama, wadah harus dicuci dengan air dan soda, lalu disterilkan. Di bagian bawah setiap toples kami menempatkan beberapa tangkai adas segar, dua siung bawang putih dan beberapa lembar daun salam. Kemudian isi wadah tersebut rapat-rapat dengan timun.
Selanjutnya kita langsung melanjutkan memasak. Pertama, Anda hanya perlu merebus air bersih dan menuangkannya ke atas mentimun dalam stoples. Benda kerja harus dibiarkan dingin selama 3-4 jam agar airnya tetap hangat, tetapi tidak panas.
Ketika waktu pengisian telah berlalu, Anda perlu mengalirkan air. Ini akan menjadi dasar untuk menyiapkan rendaman. Untuk menghitung jumlahnya secara akurat, lebih baik menuangkan air terlebih dahulu ke dalam toples setengah liter atau gelas ukur dan baru kemudian menuangkannya ke dalam panci.
Setelah airnya habis, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk satu liter cairan, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, 7 sendok makan gula, dan 150 ml cuka meja sembilan persen biasa. Tambahkan semua bahan ini ke dalam air, biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Saat bumbunya sedang disiapkan, tambahkan satu sendok teh biji mustard dan 5 merica hitam ke dalam setiap toples.

Gambar 2. Mentimun asin ringan dengan mustard untuk musim dingin

Setelah itu, Anda hanya perlu menuangkan rendaman panas ke atas mentimun dan segera menggulung tutupnya. Selanjutnya, Anda perlu membalik stoples agar semua bahan tercampur rata. Namun tidak disarankan untuk membalikkan wadahnya: jika didinginkan dalam posisi normal, mentimun akan menjadi lebih renyah.

Ada banyak resep modern untuk acar mentimun renyah untuk musim dingin, tetapi kami sarankan Anda mengawetkannya sesuai dengan itu resep lama, yang tidak kehilangan relevansinya bahkan sampai sekarang.

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan 5 liter air, 10 sendok makan garam batu, 20 sendok makan gula pasir, dan 500 ml cuka sembilan persen. Untuk bumbunya, Anda membutuhkan satu buah lobak dan daun salam, 1 siung besar bawang putih, 5 butir merica hitam, dan 1 payung dill. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu buah cabai ke dalam masakan (Gambar 3).

Catatan: Jumlah rendaman ini dirancang secukupnya sejumlah besar mentimun, tetapi jika Anda tidak mengalengkan terlalu banyak sayuran, Anda dapat membagi semua bahan marinasi menjadi dua dengan aman.

Memasak mentimun acar renyah terlihat seperti ini:

Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 8-10 jam dan biarkan hingga ampasnya menyerap cairan. Setelah itu, sayuran perlu dicuci dan ujungnya dipotong.
Kami mensterilkan stoples kaca untuk pengalengan atau sekadar membilasnya air panas.
Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan di setiap toples.
Letakkan panci besar di atas api, tuangkan air bersih ke dalamnya dan didihkan. Masukkan sejumlah mentimun ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik. Setelah itu, segera masukkan sayuran ke dalam stoples. Prosedur ini harus dilakukan pada semua mentimun.
Selanjutnya, Anda perlu memasak bumbunya, mencampur semua komponennya, dan mendistribusikannya panas ke dalam stoples. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.
Setelah itu, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus kembali dan tuang lagi ke dalam stoples. Prosedur ini harus diulang tiga kali.

Gambar 3. Tahapan pembuatan acar timun renyah

Selanjutnya toples tinggal ditutup rapat dengan tutupnya, dibalik dan dibiarkan dingin pada suhu ruangan. Mentimun ini ternyata sangat enak dan renyah. Jika kamu lebih mencintai rasa pedas, Anda dapat mengambil jumlah besar lobak, bawang putih atau merica.

Pengalengan mentimun: tahapan

Ibu rumah tangga modern lebih suka mengalengkan dan mengasinkan mentimun, padahal dulu sayuran ini banyak diasinkan dalam tong atau wadah besar lainnya. Hal ini dijelaskan semata-mata oleh kenyamanan menyimpan persiapan musim dingin di dalam toples, tetapi jika Anda punya wadah yang sesuai dan tempat menyimpannya, Anda selalu bisa membuat acar mentimun, kol, atau sayuran lainnya.

Pengalengan mentimun untuk musim dingin mencakup beberapa langkah penting yang berkaitan dengan persiapan sayuran itu sendiri, serta stoples tempat penyimpanannya. Tahapan persiapan tidak dapat diabaikan, karena lamanya penyimpanan benda kerja akan bergantung pada hal ini.

Mempersiapkan mentimun dan toples

Pada pandangan pertama, tampaknya mentimun apa pun bisa dimasukkan ke dalam toples. Hal ini sebagian benar, tetapi hasil pengalengan tersebut mungkin tidak seperti yang Anda harapkan.

Catatan: Hanya varietas khusus dengan jerawat besar dan duri hitam yang cocok untuk pengawetan dan pengalengan. Mentimun berukuran kecil dengan jerawat kecil berwarna putih hanya cocok dikonsumsi segar.

Jika panen mentimun selada Jika Anda memiliki yang sangat besar, Anda masih dapat membuat olahannya, tetapi penting untuk diingat bahwa mereka hanya cocok untuk pengalengan dalam bentuk salad dengan sayuran lain. Selain variasinya, penting untuk memilih mentimun yang tepat dengan kematangan optimal. Buah yang terlalu matang dengan warna kekuningan atau coklat tidak cocok untuk panen musim dingin, karena kulitnya terlalu keras dan daging buahnya kendur. Namun mentimun seperti itu juga tidak boleh dibuang: mentimun bisa dikupas, diparut, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuatan air garam.

Mentimun berukuran sedang, dengan panjang 7 hingga 9 cm, dianggap cocok untuk pengalengan. Tidak masuk akal memanen buah-buahan kecil untuk musim dingin, karena buah-buahan tersebut belum memperoleh rasa dan aroma khasnya. Satu-satunya pengecualian adalah acar dan ketimun, yang dapat diawetkan dalam jumlah sangat kecil (Gambar 4).

Gambar 4. Langkah-langkah persiapan sayuran

Ada nuansa persiapan lain yang akan membantu Anda membuat persiapan musim dingin yang lezat dari mentimun:

Pencucian: Semua buah harus dicuci bersih. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan kain lembut atau spons, tetapi bukan sikat, karena dapat merusak kulit halus sayuran.
Basah: Setelah dicuci, mentimun harus direndam air dingin. Untuk hasil panen yang dipanen dari kebun sendiri cukup 2-3 jam, dan untuk ketimun beli lama perendamannya 7-8 jam, namun jika ada kesempatan, sayuran bisa didiamkan dalam air dingin semalaman. Perendaman diperlukan agar buah menyerap kelembapan sebanyak mungkin, dan selama penyimpanan, tidak terbentuk rongga pada daging buahnya. Berkat ini, mentimun akan menjadi berair dan renyah.
Mempersiapkan wadah: Di masa lalu, mentimun diasinkan dan diawetkan dalam tong besar dan toples berukuran tiga liter. Tapi wadah seperti itu hanya relevan untuk keluarga besar. Jika keluarga Anda hanya terdiri dari tiga orang, toples liter atau setengah liter sudah cukup.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan terlebih dahulu bumbu-bumbu yang akan menambah cita rasa pada masakan. rasa istimewa dan aroma. Dalam hal ini, pasar modern memberikan ruang lingkup imajinasi yang luas, tetapi banyak yang lebih suka menggunakan resep lama yang sudah terbukti, menambahkan daun kismis, ceri, lobak atau daun ek, potongan akar lobak, bawang putih, mint, dan mustard ke dalam stoples mentimun.

Sterilisasi toples merupakan langkah wajib dalam pengalengan mentimun. Faktanya adalah tidak lazim untuk mensterilkan sayuran ini bersama dengan air garam, karena dalam hal ini mentimun hanya akan matang dan tidak berair dan renyah.

Untuk menyiapkan stoples dengan benar, Anda harus membilasnya terlebih dahulu. Untuk tujuan ini lebih baik menggunakan non-kimia deterjen untuk hidangan, tapi soda biasa. Ini dengan sempurna menghilangkan debu dan kotoran kecil tanpa meninggalkannya film kimia pada permukaan kaca. Stoplesnya cukup digosok dengan soda, lalu dibilas air hangat dan kering. Selanjutnya wadah harus disterilkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan metode apa pun yang mudah: panaskan stoples di atas uap panas dari wajan atau ketel, atau panaskan dalam microwave selama 10-15 menit (Gambar 5).

Gambar 5. Cara mensterilkan stoples

Jika Anda menutup banyak bagian yang kosong, Anda dapat menggunakannya oven biasa. Anda perlu memasukkan stoples ke dalamnya dan baru menyalakan oven. Suhu di dalam akan naik secara bertahap, sehingga kaca tidak pecah karena perubahan suhu. Durasi sterilisasi dalam oven sebaiknya 20-25 menit. Selama waktu ini, Anda bisa merebus tutupnya dalam panci terpisah, yang juga memerlukan sterilisasi.

Cara menggulung mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Anda bisa mengawetkan mentimun dalam stoples menggunakan metode panas atau dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan garam, air, dan bumbu favorit Anda. Jika menggunakan cuka, pengasinan hanya bisa dilakukan dengan cara panas.

Catatan: Lebih baik menggunakan garam batu biasa saja tanpa kotoran. Hanya dia yang memberi sayuran rasa cerah. Biasanya, Anda membutuhkan lebih dari 2 sendok makan garam per liter air garam.

Jika Anda menggunakan cara panas, larutkan garam dalam air, tambahkan daun ek dan kismis ke dalamnya, serta beberapa payung dill dan potongan akar lobak. Air garam harus dididihkan dan dibiarkan mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, Anda perlu menuangkan cairan yang sudah disiapkan ke atas mentimun, masukkan ke dalam stoples dan biarkan terbuka selama seminggu, biarkan di tempat gelap pada suhu kamar. Sisa air garam juga perlu disimpan. Setelah seminggu, ketika sebagian air garam telah menguap, jumlah cairan yang hilang harus diisi dan stoples harus ditutup rapat.

Mentimun yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara dingin hanya dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk. Untuk membuat persiapan ini, Anda perlu memasukkan mentimun yang sudah dicuci dan disiapkan ke dalam stoples dan menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Garam cukup dicampur dengan air dingin dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples sayuran. Selanjutnya, wadah harus ditutup rapat dengan tutup plastik, dipanaskan terlebih dahulu dalam air panas. Stoples berisi sediaan harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk: sayuran akan siap digunakan dalam sebulan, tetapi lebih baik didiamkan sampai musim dingin.

Mentimun renyah kalengan

Tujuan utama pengalengan mentimun untuk musim dingin adalah untuk menjaga sayuran tetap renyah dan kaya rasa rasa pedas dan aroma.

Untuk membuat persiapan ini untuk musim dingin, Anda membutuhkan mentimun kecil yang dimaksudkan untuk pengalengan, tiga siung bawang putih, satu wortel berukuran sedang, beberapa tangkai adas manis, dan payung peterseli. Siapkan juga bumbu: 5 butir merica hitam, dua siung, tiga kacang polong allspice, beberapa lembar kismis dan daun salam (Gambar 6).

Secara terpisah, perlu menyiapkan komponen marinade. Kuantitasnya akan tergantung pada volume mentimun. Rata-rata, satu liter air membutuhkan satu sendok makan garam, dua sendok makan gula, dan kurang dari satu sendok teh sari cuka (70%).

Mentimun acar renyah disiapkan sebagai berikut:

Mentimun perlu dicuci bersih dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam agar daging buahnya menyerap kelembapan.
Stoples harus dicuci dan disterilkan dengan cara yang nyaman. Setelah ini, Anda perlu menyusun semua daun dan bumbu dalam wadah. Bawang putih ditata dengan siung yang sudah dikupas, dan wortel yang sudah dikupas ditata dalam kubus kecil.
Setiap toples diisi penuh dengan mentimun, tambahkan bawang putih dan wortel (satu wortel dan tiga siung bawang putih cukup untuk satu wadah).
Didihkan air bersih tanpa garam, gula, dan cuka, lalu tuangkan cairan mendidih ke atas mentimun. Stoples berisi air mendidih dan sayuran harus didiamkan selama 10 menit, setelah itu air harus dikeringkan dan prosedur diulangi.
Ketiga kalinya air harus direbus bersama komponen marinade, tapi esensi cuka harus ditambahkan di bagian paling akhir. Saat campuran mendidih, tuangkan ke atas mentimun dan segera gulung stoples dengan tutupnya.

Gambar 6. Mengasinkan mentimun renyah

Setelah itu wadah perlu dibalik agar semua sayuran terendam bumbu secara merata. Stoples harus dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dalam posisi ini selama sehari. Selama waktu ini, wadah akan menjadi dingin dan dapat disembunyikan di dapur.

Mengawetkan mentimun tanpa sterilisasi

Tidak semua ibu rumah tangga suka mensterilkan sediaan musim dingin, karena proses ini membutuhkan banyak waktu dan tenaga, serta pada saat proses sterilisasi rumah menjadi terlalu panas. Untungnya, mentimun merupakan salah satu sayuran yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam stoples tanpa melalui proses sterilisasi yang membosankan (Gambar 7).

resep mentimun kalengan tanpa sterilisasi sangat sederhana. Rahasia utamanya adalah rendaman yang benar. Untuk satu liter air, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, satu sendok makan gula, dan 2 sendok makan cuka meja sembilan persen biasa.

Pengawetan mentimun tanpa sterilisasi dilakukan sebagai berikut:

Rendam mentimun bersih dalam air dingin selama 2-3 jam, lalu bilas kembali dengan air mengalir.
Tempatkan bumbu di dasar stoples yang bersih dan disterilkan. Untuk wadah liter Anda membutuhkan hingga 5 butir lada hitam, 2 siung bawang putih, satu payung adas, beberapa tangkai adas. Anda juga bisa menambahkan beberapa daun kemangi.
Kami mengisi setiap toples dengan mentimun, menempatkannya berdekatan satu sama lain.
Selanjutnya, dia mulai menyiapkan air garam. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan dan didihkan selama dua menit. Saat air garam masih panas, tuangkan ke atas mentimun di dalam stoples.
Tutupi stoples dengan penutup, bungkus dan biarkan selama 10 menit.
Setelah itu, Anda perlu mengalirkan air garam ke dalam satu wadah, didihkan kembali dan didihkan selama 3-4 menit. Setelah itu, matikan api, tambahkan cuka ke dalam rendaman dan isi toples mentimun dengan campuran yang dihasilkan.

Gambar 7. Pengalengan sayuran tanpa sterilisasi

Setelah itu, wadah perlu digulung dengan tutupnya, dibalik dan dibungkus. Jika sudah dingin, potongan bisa dipindahkan ke dapur untuk disimpan. Meskipun resep ini tidak termasuk sterilisasi, mentimun ini dapat disimpan dengan baik.

Mengawetkan mentimun: resep pedas untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang suka mengawetkan mentimun biasa, A sayuran pedas siapa yang akan menjadi tambahan yang bagus ke piring. Untuk menambah bumbu pada olahannya, Anda bisa menggunakan bawang putih atau cabai, tapi masih ada lagi resep masa kini, komponennya adalah saus sambal.

Mentimun yang diawetkan dengan saus tomat ini memiliki rasa pedas yang nyata dan berfungsi sebagai camilan musim dingin yang luar biasa. Padahal sayurnya lewat perawatan panas, mereka tetap renyah, dan saus tomat memberi mereka rasa asli dan aroma.

Mentimun dengan saus cabai

Mengawetkan mentimun dengan saus sambal sangatlah mudah. Setelah mencoba persiapan ini sekali saja, Anda akan melakukan persiapan seperti itu setiap tahun, karena sayuran yang sudah disiapkan sangat berbeda rasa yang tidak biasa(Angka 8).

Catatan: Lebih baik menyimpan mentimun seperti itu dalam stoples liter. Dengan cara ini Anda akan yakin bahwa wadah tersebut dapat menampung sayuran dengan berbagai ukuran. Selain itu, mentimun sebaiknya dipotong menjadi 4 bagian. Dengan cara ini mereka akan menyerap lebih baik. sambal pedas, tapi akan tetap renyah.

Untuk satu toples liter Anda membutuhkan mentimun itu sendiri, satu atau dua lembar daun salam, beberapa merica hitam, dan bawang putih. Bahan marinasinya adalah kecap cabai (300 gram), air (1 liter), cuka 9% (300 ml), garam (1,5 sendok makan) dan gula pasir (200 gram).

Pertama-tama, Anda perlu menuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, sayuran perlu dicuci dan ujungnya dipotong. Kami mengisi stoples yang sudah disterilkan dengan bumbu, memasukkan 2 siung bawang putih, 5 merica, dan daun salam ke dalamnya. Setelah itu, taruh mentimun. Jika Anda mengalengkan sayuran berukuran kecil, Anda bisa menyajikannya utuh. Jika buahnya cukup besar, sebaiknya dipotong memanjang menjadi empat bagian.

Selanjutnya, kita mulai menyiapkan bumbunya. Semua bahannya harus tercampur dalam satu panci, aduk rata dan didihkan. Penting agar jumlah komponen di atas dirancang untuk toples 3 liter. Jika Anda mengalengkan lebih banyak sayuran, jumlah bumbunya harus lebih banyak. Saat bumbunya sudah siap, dituangkan ke dalam stoples, wadah ditutup dengan penutup dan disterilkan. Untuk toples liter waktu sterilisasinya adalah 10 menit, namun jika menggunakan wadah yang lebih besar maka waktu sterilisasinya harus lebih lama.

Angka 8. Panen musim dingin dengan saus cabai

Setelah itu, Anda hanya perlu menutup stoples dengan tutupnya, membalikkannya dan membiarkannya dingin pada suhu kamar tanpa membungkusnya.

Mengasinkan mentimun untuk musim dingin

Proses pengawetan sangat berbeda dengan pengalengan atau pengawetan. Dalam hal pengawetan, pengawetan sayuran terjadi karena proses fermentasi alami dan pelepasan asam laktat, sedangkan pada pengawetan, pengawetan sayuran dilakukan dengan air panas dan asam asetat(Gambar 9).

Mempersiapkan acar untuk musim dingin sangat sederhana. Anda perlu membilas mentimun terlebih dahulu dan mengisinya dengan air dingin. Sementara itu, siapkan dan sterilkan stoples. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil wadah tiga liter: bahkan setelah dibuka, mentimun dalam stoples sudah cukup untuk waktu yang lama Simpan dalam lemari es.

Prosedur pengawetan mentimun untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

Kami menempatkan mentimun dan bumbu favorit (hitam dan allspice kacang polong, daun salam, payung dill, kismis, daun ceri dan ek).
Siapkan air garam: untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan garam dalam air dingin. Rata-rata, per liter cairan Anda membutuhkan tiga sendok makan garam. Jumlah bumbunya ditentukan sendiri-sendiri, tergantung jumlah toples.
Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup plastik.
Stoples dibiarkan pada suhu ruangan agar proses fermentasi dimulai di dalam wadah. Karena air garam akan mengalir keluar dari stoples selama proses berlangsung, Anda perlu meletakkan baskom atau nampan besar di bawahnya terlebih dahulu.
Setelah tiga hari, toples diisi dengan air garam sehingga cairan mencapai bagian atas leher. Setelah itu, toples harus diseka dengan kain bersih, ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di ruang bawah tanah atau tempat kering, gelap dan sejuk lainnya.

Gambar 9. Pilihan pengawetan mentimun

Acar harus ditutup hanya dengan tutup nilon, karena tutup kaleng tidak memungkinkan cukup udara masuk, dan proses fermentasi yang aktif terjadi di dalam stoples dapat merobek penutup tersebut.

Resep sederhana mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin disajikan oleh penulis video.

Mentimun adalah salah satu sayuran paling populer untuk pengalengan. Pengalengan mentimun tidak memerlukan keterampilan yang rumit dari ibu rumah tangga, dan hasil panen mentimun yang melimpah serta murahnya musimnya membuat Anda berpikir tentang cara memanfaatkan kekayaan alam dengan cara yang paling rasional. Popularitas jajanan ini juga dijelaskan oleh fakta itu sayuran kaleng cocok untuk hidangan apa pun. Jadi acar mentimun merupakan tambahan yang baik untuk daging, unggas, dan kentang biasa, dan dengan lauk apa pun.

Acar mentimun dalam toples

Acar mentimun untuk musim dingin dibuat menggunakan cuka. Mengasinkan mentimun itu mudah. Bumbunya perlu dididihkan, tuangkan mentimun ke dalam stoples dan sterilkan. Anda bisa menambahkan asam sitrat dan bumbu pedas ke dalamnya. Acar mentimun adalah camilan sehari-hari, dan dekorasi meja pesta, terutama di Tahun Baru. Namun, jika Anda mencoba dan menganggap serius masalah persiapan, berhasil jumlah yang cukup toples mentimun kalengan untuk musim dingin, maka Anda tidak perlu menunggu sampai hari raya. Anda dapat secara teratur membuka acar mentimun dalam stoples dan menikmati rasanya yang gurih.

Resep acar mentimun untuk musim dingin

Kami telah menjelaskan secara singkat bagaimana mentimun dikalengkan untuk musim dingin. Mari kita lihat beberapa detail penting. Rasa mentimun dapat dinaungi dan ditingkatkan dengan bahan tambahan yang tepat. Ada yang menggunakan daun blackcurrant, ada yang menambahkan dill, tarragon, dan lobak. Namun, ini sebagian besar adalah masalah selera dan kebiasaan. Oleh karena itu, ambillah resep acar mentimun untuk musim dingin dari seseorang yang mentimunnya Anda sukai. Anda dapat melakukan “studi lapangan” - lakukan bank yang berbeda, menandatangani di mana dan apa yang Anda taruh. Untuk musim berikutnya Anda hanya perlu memilih yang terbanyak resep yang bagus acar mentimun untuk musim dingin.

Mengawetkan mentimun sangat populer di Rusia. Selain acar timun, Anda juga bisa mengawetkan timun tanpa cuka. Ini populer. Mentimun diasinkan dingin - direndam dalam air garam dingin. Mentimun juga difermentasi dalam tong. Pilih sesuai selera Anda! Pengalengan mentimun untuk musim dingin: bekerja sekali, nikmati sepanjang musim dingin!

Berbuah aktif pada mentimun dimulai pada bulan Juli, begitu pula di musim panas kalender lunar tukang kebun dapat menemukan informasi paling banyak hari-hari baik untuk mengawetkan sayuran ini.

kamu ibu rumah tangga masa kini, beberapa saat setelah menyiapkan sayuran kaleng, masalah sering terjadi dengan stoples yang disiapkan untuk musim dingin. Inilah kemunculannya bau yang tidak sedap dari sayuran dari toples terbuka; munculnya jamur yang mempengaruhi sayuran dengan proses pembusukan; Fermentasi dapat dimulai tanpa alasan, menyebabkan tutup stoples terlepas.

Untuk menghindari kejadian seperti itu, Anda perlu mengetahui aturan dasar pengawetan mentimun, yang telah diuji selama berabad-abad:

Lebih baik mengasinkan mentimun di pagi hari pada bulan memudarnya di akhir bulan;
sayuran tidak bisa dikumpulkan pada hari bulan purnama;
untuk mendapatkan mentimun renyah tanpa rongga di dalamnya, Anda harus memanennya pada hari yang sama segera setelah dikumpulkan dari kebun;
mereka mulai mengerjakan persiapan 5-6 hari sebelum hilal, kemudian menyelesaikan pekerjaan sebelum munculnya hilal;
mentimun akan menjadi kosong dan lunak jika disiapkan pada kuartal terakhir bulan.

5 cara populer yang telah teruji waktu untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin

Mentimun kalengan dengan tomat

0,9 kilogram mentimun dengan panjang hingga 10 sentimeter
0,9 kilogram tomat plum merah kecil atau bentuk lingkaran
polong merah atau hijau merica
3 payung dill
3-4 siung bawang putih
daun lobak

Bahan untuk isian:

1200 gram air
72 gram garam
30 gram gula pasir
70 gram 6% cuka

Resep:

Mentimun segar direndam dalam air dingin selama 6 jam, dan Anda perlu mengganti air dua kali - segar.
Dill dan siung bawang putih ditempatkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Selain itu, daun lobak dipotong-potong selebar lima sentimeter dan buah merica dipotong memanjang.
Mentimun dan tomat diletakkan berlapis-lapis di atas bumbu. Memberi pemandangan indah, Anda bisa menambahkan irisan tipis wortel ke dalam toples sayuran.
Cuka ditambahkan dan dididihkan kembali.
Wadah berisi isinya diisi dengan air garam mendidih, ditutup dengan penutup dan dipasteurisasi selama seperempat jam.
Setelah sterilisasi, toples digulung dan diletakkan terbalik hingga benar-benar dingin.

Mentimun harum “seperti dari tong”

Bahan untuk mengisi toples tiga liter:

2000 gram mentimun
kepala bawang putih
3 payung dill
daun lobak
5 lembar daun ceri
5 lembar daun kismis
buah cabai

Bahan untuk isian:

1500 gram air
60 gram garam
3 kacang polong allspice
daun salam

Resep:

Mentimun direndam selama dua jam dalam air es
Stoples dicuci dengan soda dan disterilkan dengan uap panas
Semua bumbu diletakkan di bagian bawah wadah, mentimun diletakkan di atasnya, sepadat mungkin. Itu terletak di kekosongan dekat leher merica pedas.
Untuk membuat air garam, tambahkan garam ke dalam air, tambahkan laurel dan allspice. Rebus hingga garam larut dan tuang ke dalam toples mentimun.
Wadah ditutup dengan penutup dan dibiarkan berfermentasi selama tiga hari. Anda perlu meletakkan lap di bawah toples, karena busa akan sangat keras.
Setelah tiga hari, cairan tersebut dituangkan ke dalam panci, direbus selama lima menit dan dituangkan kembali ke dalam toples.
Wadah digulung dan dibungkus terbalik untuk pendinginan.

Waktu memasak adalah Juli, Agustus.

Mentimun dengan paprika manis dalam bahasa Polandia

Bahan-bahan:

5 kilogram mentimun dan paprika
0,2 kilogram adas
3 kepala bawang putih
20 merica hitam

Untuk sepuluh liter mentimun asin ringan, Anda perlu mengambil 0,3 kilogram garam, dan untuk mentimun asin - 0,6 kilogram garam. Garam diambil sesuai selera ibu rumah tangga.

Resep:

Mentimun direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama empat jam.
Dalam wadah besar, adas manis, merica, dan siung bawang putih yang dipotong menjadi dua diletakkan di bagian bawah.
Mentimun diletakkan di atas bumbu.
Air dan garam direbus hingga semua garam larut.
Mentimun dituangkan dengan air garam mendidih, ditutup dengan serbet dan dibiarkan di bawah tekanan selama beberapa hari.
Setelah dua hari, batang lada dipotong dan bijinya dibuang. Polongnya diletakkan di atas mentimun. Air garam harus menutupi paprika dan mentimun, jadi jika air garam tidak cukup, tambahkan air garam segar (ambil 30 atau 60 gram garam per liter air, rebus, dinginkan dan tambahkan ke wadah yang sudah diisi).
Tutupi bagian atas lada dengan serbet dan biarkan di bawah tekanan selama tiga hari. Jika jamur muncul, harus dihilangkan dengan hati-hati, cetakan dicuci, dan serbet diganti.
Kapan itu akan berlalu waktu yang tepat, mentimun dan paprika dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam stoples bersih.
Cairannya disaring dan dituangkan ke dalam toples mentimun.
Wadah berisi sayuran dan air garam disterilkan setidaknya selama 15 menit, ditutup rapat dan dikeluarkan hingga dingin.

Waktu memasak adalah bulan Agustus.

Mentimun asin ringan dengan asam sitrat.

Bahan-bahan:

mentimun diambil dalam jumlah yang sesuai dengan 4 toples tiga liter
8 lembar daun ceri
8 lembar daun kismis
akar lobak
8 siung bawang putih
12 merica
payung hijau atau dill
untuk air garam per enam liter air - 120 gram garam, 360 gram gula pasir, sekantong asam sitrat

Resep:

Mentimun direndam dalam air dingin selama kurang lebih enam jam. Tempatkan di baskom enamel dan tuangkan air mendidih di atasnya selama setengah jam.
Daun, adas, akar lobak cincang, bawang putih dan merica dimasukkan ke dalam 4 toples berukuran tiga liter.
Mentimun diletakkan rapat di atas bumbu.
Air untuk air garam dituangkan ke dalam panci besar dan dibakar. Kemudian gula dan garam dilarutkan di dalamnya dan direbus selama sepuluh menit.
Setelah itu, di bawah air mendidih, gas dikurangi seminimal mungkin, dan asam sitrat dituangkan ke dalamnya dalam porsi kecil. Saat bumbunya berhenti berbusa, ia dituangkan ke dalam stoples berisi mentimun.
Wadah ditutup rapat dengan penutup dan ditutup terbalik hingga benar-benar dingin.

Mentimun empuk dengan mustard

Bahan-bahan:

dua sendok makan bubuk mustard
4000 gram mentimun
180 gram gula pasir
200 gram cuka 6%.
190 gram minyak sayur
sendok makan lada hitam bubuk
110 gram garam

Resep:

Mentimun yang sudah direndam sebelumnya dipotong memanjang menjadi empat bagian dan dimasukkan ke dalam panci besar.
Garam, merica, gula dituangkan ke dalam mentimun, bubuk mustard, cuka dituangkan ke dalam, minyak sayur. Semuanya tercampur dan didiamkan selama enam jam.
Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam stoples setengah liter dan diisi dengan bumbu yang dihasilkan.
Wadah berisi isinya disterilkan dalam waktu 40 menit.
Stoples ditutup rapat dan ditutup hingga benar-benar dingin.

Waktu memasak adalah bulan Juli.

Resep favorit untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin sering kali diturunkan dari generasi ke generasi.

Seringkali resep yang sudah terbukti diperkaya dengan bahan-bahan baru untuk meningkatkan kualitasnya kualitas rasa, tetapi aturan penggaraman tetap tidak berubah:

untuk blanko diambil saja garam kasar. Banyak ibu rumah tangga yang tidak menjawab pertanyaan: kenapa persis seperti ini, tapi direbus dan garam beryodium mereka tidak merekomendasikan penggunaannya;
sayuran harus direndam di mata air, air sumur atau air hujan, karena air keran yang mengandung klor tidak cocok untuk tujuan ini;
daun ek atau lobak (juga akar lobak itu sendiri) memberi kepadatan pada mentimun yang sudah disiapkan, dan tetap renyah, tanpa rongga di dalamnya;
Disarankan untuk hanya menggunakan sayuran mentah, tanpa biji besar atau lubang di dalamnya mentimun besar akan menjadi lunak;
Ada berbagai macam bumbu untuk mengawetkan mentimun yang masing-masing dapat menambah cita rasa atau aroma khas pada masakan yang sudah jadi.

Resep lengkap untuk pengalengan mentimun (video)

Saat menyiapkan resep, Anda bisa menggunakannya berbagai komposisi bumbu yang lebih sesuai dengan selera ibu rumah tangga. Nah, nyonya rumah sendiri yang memutuskan berapa jumlah bumbu yang tidak termasuk dalam resepnya.

Bagaimanapun, disarankan untuk tetap berpegang pada akal sehat. Nenek kita mungkin, misalnya, tidak melakukan pengalengan selama 40 hari setelah seseorang meninggal, dan juga pada saat itu hari libur gereja. Namun, jika Anda sepenuhnya mempercayai tanda-tanda konservasi, maka Anda berhak untuk mematuhinya. Ini tidak berarti Anda harus tunduk sepenuhnya pada mereka dan tidak mencoba sesuatu yang baru, bukan?

Musim dingin, musim dingin, musim dingin. Camilan paling favorit di musim dingin dan musim panas tentu saja adalah mentimun. Ada bumbu musim panas untuk mentimun dan resep untuk pengawet renyah musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khas atau favoritnya masing-masing mentimun kalengan untuk musim dingin. Kami selalu mendiskusikan resep mentimun buatan kami dengan teman dan kenalan.

Dan ketika tiba waktunya untuk persiapan, Anda ingin memilih dan mempersiapkan yang terbaik dari yang terbaik. Itu sebabnya resep kami dicoba dan diuji.

Aturan dasar saat memilih buah yang cocok untuk resep pengalengan jangka panjang penyimpanan musim dingin

Dari sekian banyak jenis mentimun, Anda harus memilih yang pengawetan musim dingin. Mereka mudah dikenali di pasar Oleh penampilan timun Buahnya harus memiliki duri berwarna hitam, bukan putih. Saat dipotong, mentimun akan terlihat seperti persegi, bukan segitiga. Alun-alun akan membuat renyah yang enak camilan musim dingin. Lain poin penting adalah sebelum Anda mulai mengawetkan mentimun, Anda harus membuang batangnya dengan pisau dan menuangkannya air bersih dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Hal ini dilakukan agar dapat menyerap cairan dan bersifat elastis.

Dan juga semua resep mentimun menyertakan buket bumbu dan rempah-rempah yang diawetkan. Terdiri dari payung dill, daun lobak, ceri dan kismis, serta daun salam. Lada dan allspice, ketumbar utuh.

Resep untuk persiapan musim dingin dari mentimun kalengan paling enak

1 Mentimun kalengan, resep renyah - paling enak

2 Resep olahan mentimun musim dingin

Kami menempatkan buket pengawetan dalam botol yang bersih dan disterilkan dan mengisi stoples dengan sangat rapat dengan buah-buahan yang sudah disiapkan hingga bagian paling atas. Cukup tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan sediaan diseduh dan dihangatkan setidaknya selama 30 menit; sediaan akan menghangat dengan baik. Kemudian tiriskan airnya, rebus dan isi kembali. Sekali lagi kita menunggu 30 menit. Tiriskan air untuk kedua kalinya dan taruh di atas kompor hingga mendidih.
Sementara itu, tuangkan ke dalam botol 2 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh asam sitrat atau 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan pasta tomat dan 1 sendok teh mustard kering. Isi dengan cairan mendidih dan tiriskan. Putar dan balikkan, bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

3 Resep mentimun renyah kalengan untuk musim dingin paling enak

DI DALAM bersihkan stoples yang sudah disiapkan Tempatkan buket acar di bagian bawah dan isi dengan mentimun. Tuangkan dua sendok makan garam, dua sendok makan gula, dan tiga sendok makan cuka ke dalam setiap botol tiga liter. Isi dengan air mendidih dan masukkan stoples untuk sterilisasi. Botol tiga liter perlu direbus selama 40 menit, botol dua liter perlu direbus selama 30 menit. Kita bisa mengawetkan mentimun musim dingin yang lezat.

4 Mentimun kalengan, resep renyah paling enak di jus tomat

Untuk persiapan ini Anda perlu membuat jus dari tomat. Untuk ini Anda cukup merebusnya tomat yang terlalu matang, tambahkan sedikit air. Dan gosok melalui saringan. Anda cukup menggiling tomat melalui penggiling daging, tambahkan 1/1 air dan didihkan. Kita mendapatkan isian tomat untuk mentimun.

Untuk benda kerja seperti itu Mentimun kecil dan besar bisa digunakan. Yang non-standar dapat dipotong potongan porsi. Tempatkan mentimun dalam panci besar. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, seperti yang Anda lakukan pada salad. Isi dengan jus yang sudah disiapkan. Cairan yang dibutuhkan 1/3 lebih banyak dari volume buah-buahan hijau. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih sesuai selera, tapi tidak perlu ditambahkan. Biarkan semuanya di atas kompor dan rebus selama 10-20 menit. Tempatkan air mendidih stoples liter(volume paling nyaman) dan tutup tutup logam. Balikkan.

5 Salad mentimun musim dingin. Segar sekali

Untuk ini hidangan musim dingin Penampilan mentimun yang paling tidak standar cocok, yang saya cuci dan gunakan dalam porsi. Potong bawang menjadi setengah cincin. Jumlah bawang bombay harus hampir sama dengan jumlah mentimun. Parut beberapa wortel di parutan Korea, tambahkan garam untuk kecantikan, seperti pada salad, dan tambahkan lada hitam. merica bubuk agar terlihat jelas. Tambahkan satu sendok teh asam sitrat per tiga kilogram produk. Biarkan seluruh persiapan setidaknya selama dua jam agar semua sayuran mengeluarkan sarinya.
Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples setengah liter yang bersih agar cairan menutupi sayuran dengan baik. Kami memakainya untuk sterilisasi. Stoples setengah liter direbus selama 40 menit. Setelah itu, tutup dengan tutup logam dan balikkan hingga benar-benar dingin.

Resep mentimun renyah super enak untuk musim dingin

Di muka harus dipersiapkan jus tomat atau cukup giling tomat yang terlalu matang dalam penggiling daging. Mentimun bisa diambil dalam berbagai ukuran. Jika kecil biarkan utuh, mentimun besar bisa dipotong. Tambahkan bawang bombay, potong cincin. Masukkan semua bahan ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Rebus selama 5 menit. Mentimun harus dipanaskan secara menyeluruh. Masukkan mentimun panas dan bawang bombay ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan jus mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup.

Resep timun kalengan pedas, renyah dan paling enak

Untuk resep ini Hanya mentimun terkecil yang cocok. Mereka paling enak di musim dingin.

Untuk satu kilogram renyah Anda perlu menyiapkan 2-3 potong. cabai merah. Pertama-tama harus dibersihkan dari bijinya, dipotong menjadi beberapa bagian dan diisi dengan cuka. Biarkan meresap selama 3-5 jam.

Seperti metode menyiapkan mentimun sempurna untuk penyimpanan musim dingin. Anda perlu memasukkan mentimun ke dalam stoples setengah liter dan mengisinya dengan cuka. Di musim dingin, seperti yang Anda temukan.

Tempatkan dalam stoples sayuran untuk pengawetan. Tambahkan 5-10 potong acar merica. Kami mengisi mentimun yang dipilih dengan rapat hingga ke tepi toples. Tuangkan air mendidih dan biarkan hangat selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan airnya dan ulangi proses merebus dan menuang. Sebelum menuangkan air mendidih terakhir ke dalam toples liter, tambahkan 1 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh cuka, 2 sendok makan saus tomat pedas Chili. Isi dengan air mendidih dan tutup.

Musim dingin-musim dingin dengan suguhan lezat tidaklah menakutkan.

Untuk menyiapkan sayuran asin ringan di rumah, Anda perlu:

kilo mentimun ukuran kecil;
seikat adas tanpa batang keras;
beberapa sendok makan garam;
beberapa liter air;
beberapa kepala bawang putih.

Teknologi memasak:

Mentimun dicuci bersih lalu dipindahkan ke mangkuk besar.
Selanjutnya, air garam disiapkan: garam diaduk secara aktif di dalam air.
Siung bawang putih yang sudah dikupas dan tangkai adas dituangkan ke dalam mangkuk berisi mentimun.
Kemudian mentimun diisi dengan air garam yang sudah disiapkan. Cairan tersebut harus menutupi seluruh sayuran.
Buah-buahan sayuran dipetik dengan piring bersih yang di atasnya diberi beban. Hal ini diperlukan agar sayuran tidak mengapung.
Mangkuk dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk selama 3 hari. Jika setelah itu mentimun terasa kurang asin, sebaiknya didiamkan 1 hari lagi.
Busa apa pun yang terbentuk di permukaan cairan harus dihilangkan.
Setelah sayuran cukup asin, cairannya harus ditiriskan dan dididihkan.
Kemudian mentimun dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (bersama dengan adas dan bawang putih), lalu diisi dengan air garam panas.
Bank-bank sedang bergulir.

Terkadang toples kosong meledak. Untuk menghindari hal ini, mentimun sebaiknya digulung menggunakan kunci pengawet hingga tutupnya tertutup rapat pada kaca. Selanjutnya benda kerja dibalik, dibungkus dengan handuk hangat dan dibiarkan selama sehari hingga dingin. Jika pengawetan dilakukan dengan benar, maka setelah wadah mendingin, bagian tengah tutupnya akan tertarik ke dalam.

Pengawetan mentimun menggunakan mustard: cara mengawetkannya dengan benar

Untuk mengasinkan 2 liter mentimun, Anda membutuhkan:

satu dua toples liter;
satu kilo mentimun;
4 siung bawang putih;
1 liter air;
2,5 sendok makan garam;
1 sendok pencuci mulut mustard kering;
daun kismis hitam, lobak pedas, payung dill.

Pengalengan mentimun:

Sebelum diasinkan, mentimun yang sudah dicuci direndam dalam air dingin selama setengah hari.
Wadah kaca dan tutupnya disterilkan. Bagian bawah toples tertutup daun kismis hitam, payung dill, daun lobak. Bawang putih yang sudah dikupas sebelumnya juga dibuang ke dalam wadah.
Mentimun dikeluarkan dari air, dicuci kembali, lalu dipadatkan rapat ke dalam toples (bisa juga dipotong lingkaran).
Selanjutnya, air garam disiapkan. Untuk melakukan ini, semua garam dilarutkan dalam air.
Stoples mentimun terisi penuh dengan air garam yang sudah disiapkan.
Wadah didiamkan selama 4 hari. Selama waktu ini, busa harus dihilangkan dari permukaan benda kerja. Setelah 4 hari berlalu, air garam dituangkan ke dalam panci lalu dididihkan.
Sayuran kembali dituang dengan cairan yang belum dingin, lalu sawi dituang ke dalam wadah. Selanjutnya toples digulung, dibalik dan dibungkus dengan bahan hangat, dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Untuk melindungi camilan dari jamur, sebaiknya gunakan mustard kering saja.

Acar mentimun dengan bumbu: resep langkah demi langkah

Untuk memasak Anda membutuhkan:

satu toples tiga liter;
satu sendok makan gula pasir;
wadah mentimun 3 liter;
ceri dan daun kismis;
siung bawang putih;
daun lobak;
sejumlah kecil adas dan seledri;
sepasang daun salam;
beberapa sendok makan garam;
satu setengah sendok makan cuka;
beberapa merica.

Cara mengalengkan makanan di rumah:

Mentimun sudah direndam sebelumnya dalam air dingin setidaknya selama beberapa jam. Sebaiknya sayuran direndam setengah hari.
Bagian bawah wadah kaca yang sudah disterilkan ditata dengan daun ceri dan kismis, bawang putih, daun salam, adas, seledri, merica, dan daun lobak.
Kemudian mentimun yang sudah direndam dipadatkan di atas sayuran.
Sayuran dituangkan dengan air yang baru direbus selama 10 menit. Kemudian cairan tersebut dituang ke dalam panci, dididihkan kembali, lalu dituang ke dalam toples timun. Obatnya diinfuskan selama 40 menit.
Selanjutnya cairan ditiriskan kembali, garam larut di dalamnya dan gula pasir, semuanya diaduk dan direbus secara aktif.
Cuka dituangkan ke dalam larutan panas dan semuanya tercampur.
Bumbunya dituangkan ke dalam toples dan wadahnya digulung.

Mentimun kalengan dengan sayuran

Untuk menyiapkan camilan yang Anda butuhkan:

5 wadah setengah liter;
satu kilo mentimun berukuran sedang;
kilo timun Jepang;
bohlam;
sendok pencuci mulut biji-biji mustar;
satu setengah gelas gula pasir;
seikat adas;
beberapa sendok makan garam;
segelas cuka 9%;
5 siung bawang putih;
4 gelas air;
5 lembar daun salam.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang ideal sebagai salad dan lauk untuk hidangan utama, Anda harus mematuhi teknologi berikut:

Cuci zucchini dan buang kulitnya menggunakan pengupas sayuran. Jika digunakan timun Jepang besar, Anda harus membuang bijinya. Kemudian zucchini dipotong-potong.
Mentimun dicuci dan dicicipi. Jika kulitnya pahit, sebaiknya dipotong. Kemudian sayurnya dipotong-potong.
Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Bawang putih dipisahkan dari lapisan atas yang kering.
Semua stoples setengah liter disterilkan terlebih dahulu. Tempatkan di bagian bawah setiap wadah cincin bawang, siung bawang putih. Kemudian sayuran yang sudah dipotong-potong dituang ke dalam wadah.
Selanjutnya toples harus berisi biji sawi, daun salam, dan merica.
Gerobak dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Garam dan gula pasir larut dalam air mendidih. Setelah cairan dikeluarkan dari kompor, cuka dituangkan ke dalamnya. Semuanya menjadi campur aduk.
Setiap toples diisi dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan, kemudian wadah ditutup dan disterilkan selama 5 menit.
Kemudian benda kerja digulung dengan tutup yang sudah disterilkan, dibalik dan dibungkus dengan handuk hangat.

Acar mentimun dengan cabai, zucchini dan seledri

Untuk memasak Anda membutuhkan:

toples liter;
timun Jepang;
setangkai adas;
batang seledri;
beberapa siung bawang putih;
sepasang daun salam;
sedikit cabai - secukupnya;
sepertiga sendok makan garam;
setengah sendok makan gula pasir;
beberapa sendok makan cuka 6%;
7 mentimun sedang;
5 merica.

Persiapan langkah demi langkah makanan ringan:

Zucchini dicuci dengan air mengalir dan dipotong menjadi lingkaran setebal beberapa sentimeter.
Cabang dill, seledri, mentimun, zucchini cincang, cabai, bawang putih kupas, daun salam dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan.
Seluruh sediaan dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama 15 menit.
Kemudian air dituangkan ke dalam panci, merica, garam dan gula pasir ditambahkan ke dalam cairan, semuanya dicampur dan dibakar. Setelah bumbunya mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya.
Benda kerja dituangkan dengan rendaman panas, kemudian toples digulung, dibalik, ditutup dengan selimut, dan dibiarkan selama sehari hingga dingin.

Mentimun asin ringan di rumah (video)

Resep yang disajikan memungkinkan Anda memasak dengan nikmat camilan mentimun yang akan menjadi tambahan yang bagus meriah dan meja sehari-hari. Namun perlu diingat bahwa tahapan penting dalam menyiapkan benda kerja adalah menyegel toples. Penggunaan teknologi yang salah dapat menyebabkan tutupnya meledak, oleh karena itu Anda harus mengikuti petunjuk penyegelan yang dijelaskan setelah resep pertama.