Resep krim cepat. Krim sederhana untuk kue

Jarang sekali perayaan lengkap tanpanya kue ulang tahun, baik itu hari jadi, pernikahan atau pesta anak-anak. Seperti kata pepatah, liburan tidak akan sukses jika tidak sampai di meja pencuci mulut. Tapi bahkan yang paling banyak adonan lezat atau kuenya tidak akan rusak krim yang bagus atau, sebaliknya, menekankan keunggulan pangkalan. Krim buatan sendiri jauh lebih enak, dan Anda bisa menentukan seberapa manis rasanya. Anda membutuhkan seperangkat bahan sederhana, mixer, mangkuk, dan panci berdinding tebal.

Krim mentega berdasarkan susu kental. Ini adalah salah satu resep paling sederhana dan umum dan sangat cocok untuk kue bolu. Ambil 250 g mentega cair dan kocok rata dengan pengocok atau mixer. Kemudian secara bertahap tambahkan susu kental manis ke dalam wadah dan kocok kembali hingga massa mulai tertinggal di balik dinding mangkuk. Custard disiapkan sebagai berikut:

Rebus 250 g susu dan dinginkan.
Campur kuning telur dua butir dengan satu sendok makan tepung, 125 g gula pasir, dan sejumput gula vanila.
Tambahkan campuran yang dihasilkan ke susu hangat, hancurkan gumpalan apa pun.
Letakkan kembali wajan di atas api dan masak sambil diaduk selama 5-7 menit sampai krim mengental.

krim dadih. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggosok 400 g keju cottage melalui saringan dan mencampurnya dengan empat kuning telur dan setengah gelas gula. Kemudian tambahkan krim kocok dingin 30% lemak. Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi resepnya dengan kacang-kacangan, beri, atau kismis. krim coklat. Untuk membuatnya, beli 250-300 g warna hitam atau susu coklat dan lelehkan dalam penangas air. Pada saat yang sama, seduh secangkir teh bergamot. Saat teh sudah agak dingin, campurkan dengan coklat leleh. Menekankan rasa yang tidak biasa kulit jeruk atau lemon. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 4-6 jam, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang. krim protein. Ini juga disebut meringue. Sangat empuk dan ringan, cocok untuk menghias kue, dan tidak perlu direbus. Anda hanya perlu mengambil 4 butir telur langsung dari kulkas dan memisahkan putihnya. Kemudian tambahkan sedikit jus lemon ke putihnya dan kocok hingga berbusa kuat. Selanjutnya, tambahkan segelas gula halus secara bertahap tanpa menghentikan mixer. Krim yang sudah jadi harus menempel dengan baik pada bilah pengocok dan tidak rontok.

Krim asam. Ini resep multifungsi, yang juga dapat digunakan sebagai hidangan mandiri- hidangan penutup disajikan dengan buah dan coklat. Pertama-tama, tuangkan 30 g gelatin air dingin dan biarkan membengkak di dalam wajan. Anda juga perlu mendinginkan setengah kilogram krim asam penuh lemak. Selanjutnya, Anda perlu mengocoknya dalam bak air dingin hingga volume krim asam berlipat ganda. Pada saat yang sama, tambahkan segelas gula dan sedikit vanila. Letakkan wajan berisi gelatin di atas kompor dan lelehkan. Dinginkan campuran sedikit dan tuangkan ke dalamnya campuran krim asam, terus secara aktif mengalahkannya.

Ini resep dasar krim untuk kue. Anda bisa menunjukkan sedikit imajinasi, bereksperimen dengan bahan, pewarna, mengubah rasa, warna dan konsistensi krim. Tidak menutup kemungkinan Anda akan menjadi penulis sebuah mahakarya kuliner baru.

Jika liburan dimulai dengan kue, maka kue itu sendiri dimulai dengan krim. Krim, mentega, custard, protein, ganache, dadih... Ada sejuta pilihan, tapi ini nama utamanya. Namun, ada sesuatu yang bisa dikatakan tentang masing-masingnya. Dan setiap orang perlu mencoba.

Krim minyak

Jadi, berminyak. Yang paling klasik mungkin. Itu populer di Uni Soviet baik di produksi maupun di dapur ibu rumah tangga. Simbol liburan. Padat, mengkilap, berat. Sempurna untuk melapisi biskuit.

Variasi paling sederhana terdengar seperti ini:

mentega- 200 gram;
susu kental - 300 gram.

Minyak suhu kamar kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Tanpa henti mencambuk, tuangkan susu kental manis dalam aliran tipis. Segera setelah massa menjadi mengkilap, homogen dan mengembang, krim sudah siap.

Krim "Charlotte"

Jika Anda adalah tipe orang yang siap teknologi yang kompleks Dan selera halus, - simpan resep butter creamnya disebut "Charlotte". Sangat ideal untuk meratakan dan mendekorasi kue, cocok untuk mengisi kue choux.

Bahan-bahan:

mentega - 250 gram;
gula - 190 gram;
telur ayam - 1 buah;
susu - 150 gram;
gula vanila- 1 sendok teh. (digiling menjadi bubuk);
alkohol (cognac, rum, minuman keras, dll.) - 1 sdm.

Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campur susu dan telur hingga rata. Tambahkan gula dan masak dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih - beberapa menit lagi. Sampai sirup mengental. Angkat dari api, aduk sesekali, dan dinginkan massa yang dihasilkan.

Sementara di wadah terpisah, kocok mentega suhu ruang dengan bubuk vanila.

Jika sirup sudah dingin , tambahkan dengan hati-hati ke dalam mentega, terus kocok. Untuk aroma istimewa, tambahkan alkohol ke dalam krim.

krim protein

Yang paling populer berikutnya adalah krim protein. Ini bagus jika dikombinasikan dengan produk dari kue kering pendek. Krim ini berbahan dasar protein telur ayam dan gula. Dan di sini bahan tambahan dan teknologi memasak bervariasi. Versi paling sederhana adalah krim tanpa minuman.

Bahan-bahan:

putih telur- 60 gram;
gula - 120 gram;
asam sitrat - di ujung pisau.

Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Setelah selesai, tambahkan sejumput asam. Siap!

Meskipun persiapannya mudah, banyak ibu rumah tangga yang bingung dengan protein yang tidak diproses secara termal. Oleh karena itu, di bawah ini adalah resep puding protein. Bahan-bahannya harus dihitung sebagai berikut: gula 2 kali lebih banyak dari protein. Airnya 4 kali lebih sedikit daripada gula.

Krim protein puding

Bahan-bahan:

protein - 100 g (dari 3 butir telur ayam);
gula - 200 gram;
air - 50 ml;
asam sitrat - di ujung pisau;
vanila - 3 gram.

Campur gula dan air dalam panci dan mulai mendidih. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Saat ini Anda bisa mengalahkan kulit putih. Jika massa protein sudah bertambah volumenya dan mengental, Anda bisa menambahkan vanila. Saat sirup mencapai sekitar 120 derajat, tambahkan asam sitrat dan angkat panci dari api. Jika Anda tidak memiliki termometer gula-gula di gudang senjata Anda, andalkan saja penampilan campuran. Kristal gula akan larut, dan sirup itu sendiri akan mengalir dari sendok secara terus menerus. Segera setelah sirup siap, tanpa henti mengaduk, tuangkan ke dalamnya massa protein dalam aliran tipis. Jika krimnya mengental, menjadi sangat padat dan mengkilat, bisa digunakan.

krim dadih

Jika Anda sulit membayangkan seperti apa rasanya, ingatlah kue legendaris"Narsisis". Ya, krim ini ternyata sangat enak baik sebagai hidangan penutup terpisah maupun sebagai lapisan biskuit. Bahan dasar krimnya, tentu saja, adalah keju cottage. Namun bahan tambahannya mungkin berbeda-beda. Pilihan paling klasik adalah dengan mentega.

Bahan-bahan:

keju cottage (% kandungan lemak maksimum) - 250 g;
mentega - 50 gram;
gula bubuk - 250-300 gram (fokuslah pada selera Anda, tidak dilarang mempermanisnya);
gula vanila - 1 sdt.

Giling keju cottage dengan gula vanila hingga halus. Tambahkan mentega suhu kamar dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang. Kemudian tambahkan bubuk sedikit demi sedikit sambil terus mengocok.

A ini yang lebih lembut opsi udara:

keju cottage - 250 gram;
krim kocok - 200 ml;
vanilin - 1 sdt.
gula bubuk - 100 g (tergantung selera Anda).

Pertama, kocok krim hingga kaku dan masukkan ke dalam lemari es. Kemudian giling keju cottage dengan vanilla hingga halus, kocok massa yang dihasilkan dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan bubuk satu sendok sekaligus tanpa henti mengaduk. Sekarang di massa dadih Dengan menggunakan spatula, masukkan krim kocok. Aduk perlahan hingga benar-benar homogen.

Custard

Ada pendapat bahwa ini adalah hal yang paling sulit. Mungkin karena berjalan bergandengan tangan dengan kue Napoleon dan kue sus Perancis. Namun nyatanya persiapannya sama sekali tidak rumit.

Bahan-bahan:

telur ayam - 3 buah.
gula vanila - 1 sdt.
susu - 0,4 liter.
gula pasir - 0,2 kg.
tepung terigu - 3 sdm. aku. (dengan slide).

Tempatkan susu di atas api sedang dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Kali ini campurkan telur, 2 jenis gula pasir dan tepung terigu dalam wadah terpisah. Menjadi homogen campuran telur tuangkan ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis. Rebus terus diaduk hingga mengental. Angkat dari api dan biarkan krim mendingin pada suhu kamar.

ganache

Ganache adalah krim yang terbuat dari coklat dan krim. Seperti mentega, cocok untuk meratakan, mendekorasi, dan melapisi kue. Ini adalah pelapis yang bagus untuk damar wangi dan isian yang sangat baik untuk permen kotak. Dalam bentuk mentega krim, ganachenya terlihat seperti ini.

Bahan-bahan:

coklat pahit - 200 g;
krim 33% lemak - 120 ml;
mentega - 80 gram.

Masukkan krim ke dalam sendok dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan. Setelah wadah berisi krim dikeluarkan dari api, tuangkan coklat pecah halus ke dalamnya dan aduk dengan pengocok hingga rata. Saat adonan sudah hangat, tambahkan minyak bersuhu ruangan. Ini harus memberikan elastisitas dan kilau mengkilap. Setelah matang, tutupi ganache dengan cling film, seperti yang mereka katakan, "berhubungan", dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Jika Anda membutuhkan krim yang lebih kental, kocok ganache yang sudah dingin dengan mixer.

Krim keju krim

Dan terakhir, krim “termuda” adalah krim keju. Telah menjadi sangat populer selama beberapa tahun terakhir, dan menurut saya ini hanyalah permulaan. Cocok dipadukan dengan biskuit dan sebagai bahan dasar berbagai mousse.

Bahan-bahan:

lembut Pondok keju(asin) - 300 gram;
krim 33% lemak - 200 ml;
gula bubuk - 80-110 gr (sesuai selera).

Kami mulai dengan krim. Kocok hingga kaku, tambahkan secara bertahap gula bubuk. Giling keju hingga halus dan elastis. Campur kedua campuran secara perlahan dengan spatula. Tutupi wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam. Setelah setengah jam, krim sudah siap.

Krim kue selalu pelengkap yang sempurna untuk hampir semua makanan yang dipanggang. Tidak masalah apakah suguhannya berupa wafel, biskuit, atau adonan roti pendek. Yang utama adalah memilih kombinasi selera. Bagaimanapun, hasil akhir dan kualitas harmoni rasa bergantung padanya.

Ada krim untuk kue jumlah yang banyak dan setiap hari muncul rasa dan resep baru untuk hidangan lezat seperti itu. Oleh karena itu, Anda selalu dapat memilih apa yang Anda inginkan untuk hidangan favorit Anda. Custard, creamy, buttery, semua tambahan ini disiapkan dengan cara berbeda. Tapi tidak ada yang bisa dilakukan tanpa mereka.

Aturan utama saat mendekorasi kue adalah menghiasnya dengan indah. Intinya, Anda harus memilih krim yang cocok dan menggunakannya untuk menghias kue panggang atau bahan dasar kembang gula lainnya. Campuran krim yang lezat akan selalu menonjolkan cita rasa produk dan sulit membayangkan suguhan sesungguhnya tanpanya.

Pilihan persiapan untuk produk ini dibagi menjadi banyak kategori, yang ditambahkan ke dalamnya berbagai tambahan. Misalnya agar-agar, buah-buahan, kacang-kacangan. Krim bukan hanya hiasan, tetapi juga meresap ke dasar dengan sempurna, bertindak sebagai lapisan mahakarya ini.

Menerapkan massa krim menggunakan pisau jarum suntik kue atau distributor lainnya. Seringkali mentega digunakan untuk dekorasi karena mudah untuk mendekorasi produk, terutama jika Anda kurang terampil dalam tugas yang terampil tersebut. Krim dadih kental Bentuknya dapat dipertahankan dengan baik, sehingga mudah untuk meratakan kue.

Krim asam, setelah dikocok, mempertahankan bentuknya dengan baik dan kental, sehingga mudah untuk menghiasi sisi dan permukaan karya kembang gula. Pada saat yang sama, mereka sering menggunakannya pewarna makanan, yang memberikan kecerahan dan variasi corak warna.

Krim glace yang cocok untuk dekorasi kue juga terkenal dengan keunggulannya. Teksturnya lembut dan berminyak. Konsistensi "Glasse" kental dan enak digunakan karena tidak menyebar.

Krim yang terbuat dari mentega dan susu kental bersifat universal dan cocok untuk hampir semua kue. Ini memenuhi produk dengan baik, mengisinya dengan indah dan rasa yang menyenangkan. Ini tersebar luas dan dapat disiapkan dalam hitungan menit, jadi tidak diperlukan keahlian khusus pembuat manisan.

Krim protein-custard sangat populer di kalangan ibu rumah tangga pemula dan koki berpengalaman, karena lapang, ringan, empuk dan tidak mengandung lemak. Setelah dihias, bentuknya tetap baik dan tidak menyebar. Namun saat menyiapkan krim apa pun, Anda harus mematuhi keakuratan bahan yang disarankan dalam resep.

16.07.2018

Krim Charlotte untuk kue

Bahan-bahan: mentega, gula, susu, telur, cognac, vanilin

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat krim Charlotte yang lezat untuk kue. Ini sangat mudah dan cepat untuk dilakukan.

Bahan-bahan:

- 200 gram mentega,
- 108 gram gula pasir,
- 150ml. susu,
- 1 butir telur,
- 1 sendok teh. Cognac,
- 1 sendok teh. gula vanila.

30.05.2018

Krim untuk kue sus

Bahan-bahan: susu, gula pasir, tepung terigu, telur, mentega, gula vanila

Hal terpenting dalam kue sus adalah krim yang bagus. Opsi klasik penting Custard, dan bersamanya mereka bekerja dengan sangat baik kue sus yang lezat. Kami akan dengan senang hati mengajari Anda cara menyiapkan puding yang benar.

Bahan-bahan:
- 1 liter susu 3,5% lemak;
- 2/3 gelas susu;
- 4 sdm. tepung terigu;
- 3 telur;
- 100 gram mentega;
- gula vanila atau perasa apa pun pilihan Anda.

02.05.2018

Ganache coklat putih untuk melapisi kue

Bahan-bahan: coklat, krim, mentega

Ganache digunakan oleh koki pastry untuk menaburkan kue. Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan massa coklat yang lezat dan indah yang tidak menyebar dan terlihat cantik. Lihat cara melakukannya sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

- 210 gram cokelat putih,
- 50ml. krim,
- 25 gram mentega.

24.04.2018

Selai lemon

Bahan-bahan: lemon, gula, telur, air, mentega

Selai lemon- ini krim yang saya gunakan sebagai sajian pancake, cheesecake atau dituangkan di atas es krim. Rasa krim ini luar biasa dan menyegarkan. Mempersiapkan krim seperti itu tidak akan sulit bagi Anda.

Bahan-bahan:

- 2 buah lemon,
- segelas gula,
- 4 butir telur,
- 1 sendok teh. air,
- 50 gram mentega.

23.04.2018

Ganache coklat putih

Bahan-bahan: coklat, krim, mentega

Saya sarankan Anda membuat ganache yang lezat dari coklat putih. Anda bisa menghias kue Anda dengan cantik dengan ganache ini.

Bahan-bahan:

- 200 gram coklat putih;
- 200 gram krim;
- 35 gram mentega.

17.04.2018

Krim dadih untuk kue

Bahan-bahan: gula, krim, keju cottage

Ada banyak sekali resep yang berbeda krim untuk kue. Tapi hari ini kami ingin memperkenalkan Anda pada hal ini - keju cottage. Mudah disiapkan, enak dan cocok untuk berbagai macam kue.

Bahan-bahan:
- krim kental 33% - 200 ml;
- keju cottage buatan sendiri - 300 gr;
- gula - 3/4 gelas.

29.03.2018

Mascarpone dan krim susu kental

Bahan-bahan: mascarpone, susu kental manis, krim, vanillin

Setengah dari kesuksesan sebuah kue atau pastry adalah krim yang bagus. Kami merekomendasikan membuat krim mascarpone dengan susu kental manis - Anda bahkan tidak dapat membayangkan betapa lezatnya hasilnya! Anda akan menemukan semua detail tentang cara membuatnya di resep kami.
Bahan-bahan:
- 250 gram mascarpone;
- 3-4 sdm. susu kental;
- 150ml krim kental (30-33%);
- ekstrak vanila secukupnya.

26.03.2018

Krim protein puding

Bahan-bahan: telur, air, gula, vanilin, lemon

Jika Anda ingin membuat kue dan tidak tahu jenis krim apa yang harus dibuat, saya sarankan Anda membuat puding yang sangat enak ini. Saya telah menjelaskan resep krim secara detail untuk Anda.

Bahan-bahan:

- 2 telur,
- 40ml. air,
- 150 gram gula pasir,
- 1 sendok teh. gula vanila,
- lemon.

08.03.2018

Krim lemon untuk kue bolu

Bahan-bahan: lemon, telur, mentega, vanilin, gula

Pilihan bagus untuk kue bolu akan menjadi krim lemon. Ternyata cukup kental, jadi bisa menempel dengan baik. Dan miliknya rasa jeruk cocok dengan biskuit lembut.
Bahan-bahan:
- lemon - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- mentega - 30 gram;
- vanilin - 0,5 sdt;
- gula - 50 gr.

18.02.2018

Krim untuk kue madu dengan susu kental dan mentega

Bahan-bahan: mentega, susu kental

Kue madu sering kali dibuat dengan krim asam, tetapi akan lebih enak lagi jika Anda menyiapkan krim dari mentega dan susu kental manis. Tidak percaya padaku? Cobalah dan lihat sendiri! Dan resep kami akan memberi tahu Anda apa dan bagaimana melakukannya.

Bahan-bahan:
- mentega – 200 gram;
- susu kental – 1 kaleng.

15.02.2018

Krim untuk "Kue Madu"

Bahan-bahan: krim asam, susu kental

Saya sangat sering membuat kue Madu dan paling sering saya melapisinya dengan krim ini dengan krim asam dan susu kental manis.

Bahan-bahan:

- 200 gram krim asam,
- 250 gram susu kental manis.

13.02.2018

Puding untuk "Napoleon"

Bahan-bahan: susu, gula, tepung, garam, telur, mentega

Mungkin krim paling populer bisa disebut custard. Semua orang menyukainya tanpa kecuali, makanan penutup dengannya menjadi enak dan indah. Resep kami akan memberi tahu Anda cara membuat puding klasik.

Bahan-bahan:
- susu - 250 gram;
- gula - 180 gram;
- tepung - 2 sdm;
- garam - 1 sejumput;
- telur - 1 buah;
- mentega - 200 gr.

10.02.2018

Krim dan krim susu kental untuk kue

Bahan-bahan: krim, gula halus, susu kental manis, vanilin

Saya sarankan Anda menyiapkan krim paling enak untuk kue dari krim dan susu kental. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 350ml. krim;
- 50 gram gula halus;
- 1 kaleng susu kental;
- ekstrak vanillin atau vanila.

29.01.2018

Krim mentega “Pyatiminutka”

Bahan-bahan: mentega, gula halus, susu, vanilin

Dari mentega dan susu panggang Anda mendapatkan krim yang sangat lezat untuk kuenya. Itu disiapkan dalam hitungan menit dan bahkan memiliki nama yang sesuai - "Lima Menit". Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!

Bahan-bahan:
- 250 gram mentega;
- 200 gram gula halus;
- 100 ml susu panggang;
- 2 gram vanilin.

27.01.2018

Krim karamel untuk kue

Bahan-bahan: krim, air, gula, vanilin

krim karamel Ini dibuat berdasarkan krim dan gula, memiliki struktur halus dan rasa yang sangat lembut yang cocok dengan lapisan kue apa pun. Jika Anda tidak tahu cara memasaknya, resep kami akan membantu Anda.

Bahan-bahan:
- 800 ml krim;
- 2 sdm. air;
- 200 gram gula;
- 0,5 sdt. panili.

Anda tidak harus menjadi ahli kuliner untuk mengetahui cara membuat puding. Anda hanya perlu membiasakan diri dengan resep-resep yang relevan dan dapat menerapkannya dengan benar dalam praktik. Ini akan memastikan persetujuan orang-orang yang mencoba makanan penutup Anda.

Custard - resep sederhana dengan susu

Cara termudah untuk menyiapkan krim untuk kue.

Apa yang Anda perlukan:

susu – 2 gelas;
gula – 1 gelas;
mengeringkan mentega – 50 gram;
telur – 2 buah;
tepung – 2 sdm. sendok;
vanilin – 1 sendok teh.

Tuang susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Pada saat yang sama, kocok telur dan gula hingga gula benar-benar meleleh. Selanjutnya tepung ditaruh disana. Aduk rata dan pastikan tidak ada gumpalan pada adonan.

Kecilkan api kompor menjadi rendah dan tuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung yang dihasilkan. Jika sudah lebih dari setengahnya, masukkan adonan ke dalam loyang. Aduk terus agar krim tidak gosong dan tidak muncul gumpalan. Jika adonan sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan mentega, matikan kompor dan terus aduk hingga benar-benar meleleh. Tambahkan vanila di akhir.

Bagaimana melakukannya tanpa telur

Apakah Anda sangat perlu menyiapkan krim, tetapi tidak memiliki telur? Tidak masalah! Gunakan resep berikut ini.

Apa yang Anda perlukan:

susu – 2 gelas;
gula – 1 gelas;
tepung – 5 sdm. sendok;
mengeringkan mentega – 150 gram;
vanilin – 1 sendok teh.

Kocok satu gelas susu, tepung, dan gula dalam mangkuk. Secara terpisah, didihkan segelas susu kedua dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran. Letakkan wajan di atas api sedang dan mulailah memasak krim, aduk terus agar tidak gosong, hingga mengental.

Pada saat yang sama, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam adonan. Itu harus benar-benar larut. Saat krim mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanila dan angkat panci dari kompor.

krim biskuit

Resep sederhana lainnya krim lezat, yang bisa ditambahkan ke kue bolu.

Apa yang Anda perlukan:

gula – 1 gelas;
telur – 4 buah;
sah. bubuk – 100 gram;
mengeringkan mentega – 180 gram;
vanilin – 1 sendok teh.

Kocok telur bersama gula hingga benar-benar meleleh. Tempatkan campuran ini di atas api sedang, panaskan sedikit dan aduk terus. Saat campuran mencapai konsistensi yang cukup kental, angkat panci dari kompor hingga dingin.

Kocok mentega lunak dengan gula halus. Campurkan kedua bahan dan tambahkan vanillin di akhir. Krim yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es, tapi lebih baik segera digunakan untuk kue bolu yang baru didinginkan.

Lapisan kue vanilla

Lapisi dengan tambahan vanila alami akan menyenangkan para pecinta makanan penutup rasa yang lembut dan aroma.

Apa yang Anda perlukan:

telur – 2 buah;
tepung – 2 sdm. sendok;
susu – 1 gelas;
vanilin – 1 sendok teh;
gula – 1 gelas.

Kocok telur, tepung terigu dan 3 sdm susu hangat hingga rata massa tebal, konsistensinya menyerupai pasta. Pada saat yang sama, didihkan sisa susu, gula, dan vanila dengan api sedang.

Selagi susu masih panas, mulailah menuangkannya sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung telur sambil terus diaduk. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan kembalikan ke kompor.

Jangan lupa mengaduknya - enak sekali poin penting, diperlukan untuk memastikan krim tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan di dalamnya.

Ketika massa memperoleh konsistensi yang diperlukan, lapisan tersebut dianggap siap.

Memasak dengan susu dan susu kental

Krim ini akan menarik bagi mereka yang terbiasa menganggap diri mereka sebagai pecinta makanan manis.

Apa yang Anda perlukan:

susu kental – 250 gram;
susu – 1 gelas;
tepung – 2 sdm. sendok;
gula – 2 sdm. sendok;
lembut minyak berlemak- 100 gram.

Letakkan panci di atas api kecil dan tuangkan susu, tambahkan tepung dan gula secara bersamaan. Aduk rata hingga bahan-bahannya terdistribusi sempurna. Memasak berlanjut sampai massa mengental.

Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak krim akan terbakar dan rusak.

Angkat panci dari kompor dan biarkan campuran hingga dingin. Setelah itu tambahkan susu kental manis dan mentega ke dalamnya. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer hingga halus. Untuk tambahan rasa bisa Anda gunakan berbagai aditif. Misalnya, sedikit cognac atau minuman keras apa pun yang memiliki aroma lezat.

Puding mentega untuk Napoleon

Apa yang Anda perlukan:

susu – 1 liter;
gula – 2 cangkir;
telur – 3 buah;
mengeringkan mentega – 250 gram;
vanilin – 2 sendok teh;
tepung - 3 sdm. sendok.

Tuang tepung dan gula ke dalam panci dan aduk rata. Kemudian tambahkan telur dan vanila ke dalam adonan. Dengan menggunakan pengocok, kocok semuanya massa homogen dan pastikan tidak ada gumpalan. Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis sambil terus diaduk.

Nyalakan api kecil di atas kompor dan mulailah memasak krim. Harap dicatat bahwa tepung tidak boleh gosong dalam keadaan apa pun. Segera setelah adonan mulai mendidih (dapat diketahui dari munculnya gelembung-gelembung kecil), segera angkat panci dari kompor. Saat krim telah mendingin hingga mencapai suhu kamar, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan aduk hingga larut sepenuhnya. Setelah itu, Anda bisa mulai mengoles lapisan kue.

Resep kue madu dengan susu

Persiapan krim untuk lapisan kue madu harus didekati dengan kepekaan khusus. Kue ini memiliki rasa yang lembut dan lembut, yang diberikan oleh isiannya.

Apa yang Anda perlukan:

susu – 2 gelas;
tepung – 2 sdm. sendok;
gula – 1 gelas;
mentega - 200 gram;
telur – 2 buah;
vanilin – 1 sendok teh.

Panaskan susu dalam panci, didihkan, lalu dinginkan hingga suhu yang dapat diterima. Di mangkuk lain, campur telur, gula, tepung, dan vanila. Anda dapat mengocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah, tetapi lebih baik menggunakan pengocok biasa untuk tujuan ini. Tujuan Anda adalah membuat massa menjadi homogen.

Hal yang paling nyaman dalam menyiapkan krim kue madu adalah itu bahan-bahan yang diperlukan Setiap ibu rumah tangga memilikinya. Ambil panci dengan dasar yang tebal, tuangkan susu ke dalamnya dan tambahkan campuran gula-telur. Aduk rata dan nyalakan api kecil di atas kompor. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak impregnasinya. Jangan lupa untuk terus mengaduk adonan dengan spatula agar tidak menggumpal dan sampai muncul tingkat kekentalan yang diinginkan. Lebih baik melapisi kue dengan krim yang masih panas.

puding coklat

Apa yang Anda perlukan:

susu – 2 gelas;
coklat – 1 batang (100 g), Anda bisa menggunakan kakao – 4 sendok teh;
gula – 1 gelas;
tepung – 2 sdm. sendok;
telur – 2 buah.

Campur telur, segelas susu dan tepung dalam mangkuk. Aduk hingga campuran mencapai konsistensi homogen, tetapi jangan dikocok. Jika tidak, benjolan akan muncul, yang kemudian akan sulit dihilangkan.

Tambahkan segelas susu kedua ke dalam panci bersama dengan gula dan sebatang coklat pecah. Seperti disebutkan di atas, Anda bisa menggunakan kakao sebagai gantinya. Aduk adonan hingga rata, didihkan dan pastikan semua bagian tercampur coklat batangan benar-benar meleleh.

Setengah dari massa panas dari wajan dicampur dengan bagian tepung telur dan dikocok dengan kecepatan rendah dengan mixer. Tuang semuanya kembali dan masak dengan api kecil hingga mengental. Perhatikan agar adonan tidak mendidih dan segera setelah muncul gelembung-gelembung kecil, angkat panci dari kompor.

Protein

Custard protein bisa disebut sebagai isian universal untuk makanan penutup. Pada saat yang sama, tidak membutuhkan banyak tenaga dan waktu selama persiapan.

Apa yang Anda perlukan:

gula – 1 gelas;
telur (putihnya) – 4 buah;
air – ½ gelas;
jus lemon – 2 sdm. sendok.

Pertama-tama, pisahkan putih dari kuningnya dan kocok hingga kental. Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: saat Anda membalik mangkuk, putihnya akan tetap berada di dalam dan tidak ada setetes pun yang mengalir ke bawah.

Sirup dari air dan gula direbus dalam panci. Saat dia siap, dia akan meraih garpu. Kocok putih telur dengan kecepatan mixer rendah dan tuangkan perlahan dalam aliran tipis. Sirup Gula. Lalu tambahkan jus lemon. Anda bisa menambahkan perasa apa saja, misalnya vanila. Anda perlu mengaduk krim setidaknya selama 10 menit agar volumenya bertambah dan menjadi sangat kental.

Apa yang Anda perlukan:

gula – 1 gelas;
susu – 1 gelas;
telur – 2 buah;
tepung – 1,5 sdm. sendok;
vanilin – 1 sendok teh.

Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dicampur dengan gula hingga menjadi massa homogen. Hal ini diperlukan untuk mengaduk sampai kristal benar-benar larut. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dan aduk rata kembali agar tidak ada gumpalan.

Mulailah menuangkan susu dingin ke dalam krim profiterole dengan aliran tipis agar tidak ada gumpalan. Kemudian tuang semuanya ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental, tanpa mendidih.

Oh teman-teman... Halo semuanya! Saya sendiri tidak percaya kalau saya yang menulis ini, namun akhirnya saya sudah cukup dewasa untuk membaca artikel ini... Saya sudah memiliki ide ini selama berbulan-bulan: kumpulkan, seperti yang mereka katakan, banyak resep krim favorit saya (dan bukan hanya milik saya), yang saya gunakan untuk kue bolu.

Jadi, berkat banyaknya permintaan dan permohonan Anda))) Saya akhirnya memutuskan untuk pamer semua seluk beluk kue Anda.

Krim untuk kue bolu adalah konsep yang relatif. Tentu saja resep yang saya sajikan di bawah ini bisa Anda gunakan tidak hanya dalam kombinasi dengan kue bolu, tetapi juga pada kue lainnya, cupcakes, tartlet, eclair dan makanan penutup lainnya.

Dan sebelum kita mulai dengan resepnya, saya akan memberi tahu Anda sesuatu yang sangat penting yang mungkin tidak Anda duga. Karena banyak resep saat ini melibatkan krim, saya akan mengungkapkan trik rahasia dari ratu pembuat kue Martha Stewart:

Jika Anda tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan dan melihat krim sudah mulai mengental, tambahkan saja beberapa sendok dingin krim cair dan aduk perlahan. Ini akan mengembalikan krim ke kondisi yang diinginkan.

Jadi mari kita mulai. Ada banyak materi hari ini. Saya berjanji ini akan menarik.

1. Krim kue ricotta

Saya akan mulai dengan yang terbaru, yang saya coba hari ini.

Ini sangat krim halus dengan rasa dan aroma vanilla yang halus dan tidak mengganggu.

Secara pribadi, saya suka krim ini bentuk jadi Mengingatkan saya pada keju mascarpone.

Jika diinginkan, krim ini bisa dipadukan dengan buah atau pure buah beri. Atau Anda bisa menambahkan segenggam coklat keping.

Kita akan butuh:

krim kental 33−36%, dingin - 200 gr.
keju ricotta - 400 gr.
gula - 3 sdm.
ekstrak vanila - 1,5 sdt. ( dapat ditemukan di sini )
pure buah/berry - 40 gr. (opsional)

Persiapan:

Dengan menggunakan mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
Jangan mengocok krim terlalu keras karena bisa menggumpal saat Anda mencampurkannya dengan ricotta.
Dalam wadah terpisah, kocok ricotta dengan gula pasir dan esens vanila selama kurang lebih 3 menit hingga gula meleleh. Jika diinginkan, tambahkan pure buah dan beri, lalu aduk.
Terakhir tambahkan krim kocok dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.

2. Krim mascarpone

Mungkin krim ini yang paling sering menjadi tamu di rumah saya. Saya menggunakannya tidak hanya untuk kue bolu, tetapi juga untuk... Dan - ini sebenarnya luar angkasa!

Saya mengganti komponen buah dari krim ini dan setiap kali saya mendapatkannya sepenuhnya rasa baru dan warna. Tetapi bahkan tanpa bahan tambahan asing, krim dengan mascarpone bagus sekali.

Untuk ini kita membutuhkan:

krim kental 33−36%, dingin - 375 gr.
keju mascarpone - 360 gr.
gula - 75 gram.
ekstrak vanila - 1,5 sdt.
buah peras (pisang, raspberry, stroberi, dll.) - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk mixer dan masukkan freezer selama 15 menit dengan pengocok.
Pendinginan tambahan akan membantu kita mengocok krim lebih cepat.
Kemudian tambahkan mascarpone, gula, esens vanila dan kocok terlebih dahulu dengan kecepatan minimum, lalu dengan kecepatan maksimum, hingga terbentuk puncak yang stabil.
Pada akhirnya, jika diinginkan, tambahkan pure buah dan campur perlahan ke dalam krim dengan spatula.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

3. Krim keju (krim keju)

Daftar belanjaan:

dadih/krim keju - 200 gr. (jenis Kremette Hochland )
gula bubuk - 70 gr.
ekstrak vanila - 1 sdt.
krim kental 33−36%, dingin - 350 gr.

Mempersiapkan krim:

Masukkan krim keju, gula halus, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga rata.
Secara terpisah, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
Pindahkan krim kocok ke dalam mangkuk berisi krim keju dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

4. Krim coklat dengan susu kental manis

Krim ini adalah salah satu favorit saya krim minyak. Dia berasal dari Uni Soviet. Apakah semua orang ingat kue Praha? Dengan krim inilah kue ikonik Soviet kami disiapkan.

Mari kita ambil:

mentega, dilunakkan - 250 gr.
susu kental - 150 gr.
air - 50 gram.
kuning telur- 2 buah.
bubuk kakao - 12 gr.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Resep:

Bawa mentega ke suhu kamar (idealnya 20ºC).
Selagi minyak memanas, campur susu kental manis dengan air dalam panci kecil, lalu tambahkan 2 kuning telur dan aduk hingga rata.
Letakkan panci di atas api kecil dan, sambil terus diaduk dengan sendok, biarkan campuran menjadi kental. Sirup yang sudah jadi akan meninggalkan bekas yang jelas sisi belakang sendok jika Anda mengusapkannya dengan jari Anda.
Berhati-hatilah agar campuran tidak sampai mendidih, jika tidak kuning telur akan matang.
Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam wadah bersih dan dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok mentega lembut dengan baik menggunakan mixer hingga mengembang (sekitar 10 menit).
Sambil terus mengocok, tambahkan kakao sebanyak tiga kali hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Selanjutnya, tambahkan sirup dingin satu sendok demi satu, aduk rata setelah setiap porsi. Terakhir tambahkan esens vanila.

Jangan mendinginkan krim ini sebelum digunakan.

5. Krim dengan susu kental rebus

Resep lain dengan susu kental manis favorit kami, tapi kali ini dengan susu rebus, dan dengan tambahan krim kocok, yang membuat krim lebih lapang dan ringan. Saya sangat menyukai alternatif pengganti krim mentega kental ini.

Daftar belanjaan:

krim kental 33−36%, dingin - 250 gr. ( memesan )
mentega, dilunakkan - 100 gr.
susu kental rebus - 250 gr.

Buat krimnya sebagai berikut:

Dalam mangkuk mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku (saya juga menyarankan untuk mendinginkan mangkuk mixer dan mengocoknya sebelum dikocok).
Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega halus bersama susu kental manis rebus hingga mengembang (minimal 5 menit).
Tambahkan krim kocok ke dalam campuran ini dan lipat perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas hingga tercapai konsistensi yang homogen.

Jika Anda tidak berencana untuk langsung mengolah krimnya, masukkan ke dalam lemari es sampai digunakan.

6. Krim Mentega Charlotte

Ini cocok dengan kue bolu basah yang berair. Jika kamu memilih krim minyak dalam biskuit, maka resep ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

gula - 180 gram.
susu - 120 ml
telur - 1 buah.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Resep:

Masukkan 100 gram ke dalam panci. gula pasir dan susu, aduk dan nyalakan api hingga mendidih.
Sementara itu, haluskan telur dengan sisa gula (80 g).
Setelah susu mendidih, tuang 1/3 bagian susu ke dalam adonan telur sambil diaduk dengan pengocok.
Kemudian kembalikan campuran ini ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Aduk terus dengan sendok, biarkan adonan mengental (harus ada tanda jelas di bagian belakang sendok jika Anda menggerakkan jari).
Siap sirup susu Angkat dari api, tuang ke wadah bersih dan dinginkan. Sirup yang didinginkan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan susu kental.
Kocok mentega lunak dengan mixer hingga sangat mengembang (5-10 menit) dan, sambil terus mengocok, tambahkan sirup gula susu satu sendok makan, kocok mentega secara menyeluruh setelah setiap porsi sirup.
Terakhir tambahkan esens vanila dan kocok lagi sedikit.

Krim Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum membuat kue.

7. Krim dadih untuk kue bolu

Krim untuk pecinta keju cottage. Secara pribadi, saya tidak terlalu menghargainya kue dadih. Saya lebih suka rasa ricotta yang lebih halus. Tetapi mengetahui perasaan lembut yang dimiliki banyak dari Anda terhadap keju cottage, saya menerbitkan resep berikut.

Jika Anda memiliki keju cottage basah, timbang dalam kain kasa selama beberapa jam.

Kita akan butuh:

keju cottage, kering dan berlemak - 500 gr.
susu - 100 ml
gula bubuk - 120 gr.
mentega - 10 gram.
tepung jagung - 1 sdt.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Deskripsi resep:

Kami menggosok keju cottage melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.
Dalam panci, campur susu, setengah gula halus (60 g) dan pati. Tambahkan minyak dan nyalakan api kecil.
Sambil terus diaduk dengan pengocok, didihkan susu dan masak selama 2-3 menit hingga krim mengental.
Dinginkan krim yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
Sementara itu, dengan menggunakan blender imersi atau biasa, haluskan keju cottage dengan sisa gula halus (60 g) hingga diperoleh massa yang lembut dan lembut.
Tambahkan esens vanila dan custard dingin ke dalam massa dadih dan aduk dengan spatula hingga rata.
Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es selama 20 menit agar mengeras, setelah itu kita mulai merakit kue.

8. Krim asam

Untuk kue bolu, kita membutuhkan krim asam kental yang dapat menahan bentuknya dengan baik. Jika tidak, krim akan membuat biskuit jenuh dan kue akan berubah menjadi bubur.

Oleh karena itu untuk krim asam kita membutuhkan krim asam paling gemuk.

Yaitu, kita membutuhkan:

krim asam lemak, 30% - 500 gr.
gula - 200 gram.
gula vanila - 10 gr. (Saya menyarankan dr. Oetker dengan vanilla alami )

Ini disiapkan dengan sangat sederhana:

Dalam mangkuk mixer, campurkan semua bahan dan kocok hingga mengembang dan mengembang.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

9. Krim coklat yogurt

Resep ini adalah penemuan saya yang tidak disengaja. Namun meski begitu, krimnya ternyata sangat enak dan tidak biasa. Konsistensinya kira-kira seperti krim asam.

Untuk resepnya kami ambil:

coklat hitam - 50 gr.
alami yogurt Yunani— 500 gram.
susu kental - 200 gr.

Jika Anda ingin lebih rasa coklat atau krim yang lebih stabil, gandakan jumlah coklatnya.

Proses memasak:

Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air, aduk sesekali. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
Dalam mangkuk mixer, campurkan yogurt dengan susu kental manis dan kocok dengan mixer hingga lembut.
Tempatkan 2 sendok makan dalam mangkuk berisi coklat dingin. krim yogurt dan campur.
Pindahkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam yogurt dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat.
Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga mengeras.

10. Krim stroberi dengan coklat putih

Saya menemukan resep ini di kursus kue kering. Meskipun saya bisa saja salah - itu sudah lama sekali. Tapi yang paling penting adalah krim ini sangat enak dan sangat tidak biasa.

Untuk krim yang kita butuhkan:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
gula bubuk - 200 gr.
coklat putih - 200 gr.
stroberi - 100 gram.

Resep:

Potong stroberi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 15 menit atau sampai cairannya menguap. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.
Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
Kocok mentega dan gula halus dengan mixer hingga mengembang (5-10 menit).
Tambahkan coklat dingin dan aduk. Kemudian tambahkan stroberi dan aduk rata kembali.

Krim siap digunakan.

11. Diplomat Krim

Cream Diplomat merupakan kombinasi custard dan krim kocok. Sangat enak dalam versi coklat. Tapi vanila dengan buah-buahan atau beri juga sangat enak.

Menggabungkan:

susu - 250 ml
gula - 60 gram.
kuning telur - 45 gr. (2 sedang)
tepung maizena - 30 gr.
krim kental, 33−35% — 250 ml
ekstrak vanila - ½ sdt.
gula bubuk - 1 sdm.
coklat hitam - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

Pertama, buat pudingnya. Untuk melakukan ini, didihkan susu dan setengah gula (30 g) dalam panci, aduk sesekali.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, sisa gula (30 g) dan pati.
Segera setelah susu mulai mendidih, angkat dari api, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan 1/3 susu ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
Tuang kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci berisi susu, aduk kembali dengan pengocok.
Panaskan kembali panci dan, aduk terus, didihkan krim. Beberapa detik setelah gelembung muncul, angkat.
Jika Anda membutuhkan krim coklat, setelah panci diangkat dari api, tambahkan coklat cincang halus dan aduk hingga rata.
Tuang custard ke dalam mangkuk bersih, tutup rapat dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman agar mengeras.
Secara terpisah, kocok krim yang sangat dingin dengan esens vanila hingga mencapai puncak lembut. Terakhir, tambahkan 1 sendok gula halus dan kocok lagi hingga terbentuk puncak yang stabil.
Kocok perlahan custard yang sudah benar-benar dingin dan masukkan perlahan ke dalam krim kocok dengan spatula, lipat dari bawah ke atas, untuk mencapai konsistensi yang homogen.

DI DALAM krim siap Anda dapat menambahkan buah atau beri apa pun yang Anda inginkan ke diplomat. Dan krim siap digunakan.

12. Krim coklat dan susu

Mungkin yang paling sederhana dan krim terjangkau dari semua yang disajikan.

Untuk itu kita membutuhkan:

tepung - 60 gram.
bubuk kakao - 25 gr.
gula - 200 gram.
susu - 600ml

Persiapan:

Dalam panci, campur tepung terigu dan coklat yang sudah diayak, tambahkan gula dan aduk.
Tambahkan sekitar 1/3 susu. Campur dengan pengocok. Kemudian tuangkan sisa susu dan aduk kembali semuanya hingga rata. Hal ini dilakukan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Letakkan panci di atas api sedang dan, aduk terus dengan pengocok, didihkan krim.
Saat krim mulai mendidih dan muncul banyak gelembung besar, angkat panci dari api dan dinginkan, tutup rapat cling film.

Setelah dingin, krim siap untuk menyusun kue.

13. Krim protein (meringue Italia)

Krim lain yang ekonomis, tetapi dalam kombinasi tertentu tidak ada bandingannya. DI DALAM resep ini Kami menyeduh putih telur, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan bakteri apa pun. Krim protein cocok dengannya isian asam. Misalnya, Anda bisa melapisi kue bolu dan melapisi kuenya dengan krim ini.

Satu-satunya kesulitan adalah pada resep ini Anda membutuhkan termometer dapur ( dapat dibeli di sini).

Kami ambil:

putih telur - 55 gr. (sekitar 2 buah.)
beberapa tetes jus lemon
air - 30ml
gula - 170 gram.
ekstrak vanila - 1 sdt.

Memasak:

Tempatkan putih telur dengan jus lemon dalam mangkuk mixer.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk perlahan dengan spatula silikon dan nyalakan api sedang.
Pada saat yang sama, mulailah mengocok putih telur kecepatan tinggi pengaduk (5-10 menit).
Penting untuk tidak mengocok putih telur secara berlebihan, jika tidak adonan akan mulai rontok. Setelah putihnya dikocok menjadi meringue yang stabil dan mengembang, kecilkan kecepatan mixer menjadi sedang.
Saat sirup mencapai 120ºС, angkat panci dari api dan tuangkan sirup perlahan ke dalam putih telur dalam aliran tipis, terus jalankan mixer dengan kecepatan rendah. Setelah sirup dituang, kocok lagi selama 5 menit hingga adonan mengkilat dan mengembang.

14. Krim coklat - ganache

Bagi penikmat coklat sejati - krim coklat terkaya.

Daftar belanjaan:

krim kental, 33−36% - 250 g
madu cair - 40 gr.
kopi instan dalam butiran atau bubuk - 1 sdm.
coklat hitam, 65−70% - 200 gr.
mentega - 75 gram.

Resep:

Campur krim, madu, dan kopi instan dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang.
Tempatkan coklat dan mentega cincang halus dalam mangkuk.
Tuang krim kopi ke dalam mangkuk berisi coklat dan aduk rata dengan pengocok hingga diperoleh konsistensi yang homogen dan halus.
Tutup rapat ganache dengan cling film dan biarkan mengeras setidaknya selama 6-8 jam pada suhu kamar.

Setelah itu ganache siap digunakan. Tidak perlu diaduk atau dikocok lagi.

15. Krim Kue Oreo

Salah satu resep krim terbaru saya dengan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

krim kental - 250 gr.
keju mascarpone - 120 gr.
gula bubuk - 50 gr.
ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)
Kue Oreo - 100 gr.

Persiapan:

Tuang krim kental ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit.
Kemudian tambahkan mascarpone, gula halus dan esens vanila. Kocok semuanya hingga mengembang krim kental pertama dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi.
Giling kue dalam blender menjadi remah-remah halus dan campurkan dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan dengan spatula.

Sebelum menyusun kue, krim disimpan di lemari es.

Saya rasa itu cukup sebagai permulaan. Jika Anda punya keinginan, tulis di komentar. Kami akan menambahkan lebih banyak.

Saya perhatikan itu resep no 1, 2, 3, 4, 5, serta 13, 14 dan 15 Cocok untuk mengisi dan meratakan kue bolu. Dalam kasus lain, lebih baik digunakan untuk meratakan dan menyelesaikan pelapisan krim kocok dengan sesendok gula halus.

Oh, dan saya juga akan menambahkan hampir semuanya resep hari ini tidak terlalu manis dan dirancang untuk biskuit yang direndam dalam sirup manis. Ingatlah hal ini.

Semoga akhir pekanmu menyenangkan semuanya!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.