Memasak semur sayur dengan daging. Rebusan daging dengan kentang untuk makan siang atau makan malam yang lezat

Rebusan sayur dengan daging dianggap paling banyak hidangan universal V masakan nasional di seluruh dunia. Dapat disajikan sebagai lauk dan sebagai hidangan utama, yang bisa dimasak di " perbaikan cepat"tanpa keahlian kuliner khusus. Para editor telah memilih yang paling enak dan resep asli sup sayur, dan juga menemukan semua rahasia menyiapkannya ala restoran.

Rebusan sayur dengan daging: resep dari seluruh dunia

Resep semur sayur di berbagai belahan bumi kita memiliki ciri khasnya masing-masing, yang menambah “semangat” tersendiri pada sajian yang terkesan biasa ini. Oleh karena itu, aturan utama sukses dalam memasak adalah “ berbagai macam sayuran"adalah improvisasi dari nyonya rumah, yang tanpanya upaya khusus dapat dibuat dari hadiah alam musiman biasa mahakarya memasak untuk rumah tangga Anda.

Rebusan sayur “Gairah Meksiko”

Bahan-bahan:

Kacang merah dan jagung – masing-masing 400 g
Tomat dan paprika- 3 buah.
Bawang dan wortel – 2 buah.
Bumbu kering (paprika, bawang putih, tomat giling) – masing-masing 0,5 sdt.
Cabai rawit – 1 buah.
Ayam – 500 gram

Persiapan: Rebusan sayur ala Meksiko dengan daging disiapkan sesuai prinsip makanan tradisional masakan Rusia. Sayuran dan daging harus dipotong dadu, kacang-kacangan dan jagung harus disiapkan terlebih dahulu (dimasak atau digunakan kalengan). Goreng bawang bombay dalam wajan, lalu wortel, lalu tambahkan paprika dan tomat. Pada tahap terakhir, tambahkan kacang-kacangan dan jagung, yang bersama dengan semua bumbu, didihkan selama beberapa menit. saus sayuran. Tambahkan ayam ke sayuran yang sudah disiapkan dan didihkan selama 10 menit.

Rebusan sayur klasik

Bahan-bahan:

Kentang – 500g
Kubis – 300 gram
Tomat – 1kg
Paprika – 3 buah.
Zucchini, bawang bombay dan wortel - 1 pc.
Daging sapi – 300g
Kaldu – 200ml
Garam, merica - secukupnya

Persiapan: Resep sup sayur dengan daging dan kubis dapat disiapkan menggunakan teknologi berbeda. Mari kita pertimbangkan versi klasik hidangan ini di dalam kuali. Untuk melakukan ini, letakkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan dipotong menjadi kubus rapi ke dalam kuali berlapis-lapis - daging, kentang, kol, paprika, bawang bombay dan wortel, tomat, dan bumbu. Kemudian tuangkan semua bahan dengan kaldu dan didihkan di atas kompor atau oven selama 30-40 menit dengan suhu sedang.

Rebusan sayur "Flamenco Spanyol"

Bahan-bahan:

Zukini – 2 buah.
paprika warna berbeda- 2 buah.
Tomat – 6 buah.
Bawang – 2 buah.
Daging varietas rendah lemak(daging sapi muda, kalkun, kelinci) – 300g
Gula – 1 sdt.
Garam, merica - secukupnya

Persiapan: Potong merica dan bawang bombay menjadi potongan-potongan dan goreng sampai lunak minyak zaitun. Kemudian mereka perlu dikaramel - untuk ini Anda perlu menambahkan gula dan, aduk, didihkan di atas api sampai semua potongan sayuran menjadi warna emas. Untuk hidangan ini, zucchini dan tomat dipotong-potong dan digoreng dalam wajan terpisah. Manipulasi yang sama harus dilakukan dengan daging. Jika daging dan sayuran sudah siap, harus digabungkan dalam satu mangkuk dan direbus selama 5-7 menit.

Rebusan sayur “Sangat sederhana”

Bahan-bahan:

Daging sapi – 500g
Kentang – 500g
Bawang, wortel - 2 buah.
Tomat, paprika – 2 buah.
Bawang putih dan rempah-rempah - secukupnya

Persiapan: Goreng daging dalam mangkuk multicooker dalam mode “Memanggang”, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel yang dipotong dadu ke dalamnya dan tumis lagi selama 5-7 menit. Pada tahap selanjutnya, kentang cincang, tomat cincang, dan bumbu ditambahkan ke dalam rebusan. Tuangkan segelas air ke dalam rebusan dan siapkan dalam mode "Rebusan". Saat disajikan, hidangan dihias dengan bumbu.

Rahasia sup sayur yang sempurna

Untuk mencegah sup sayuran berubah menjadi bubur, ahli teknologi kuliner merekomendasikan untuk mempertimbangkan beberapa aturan sederhana yang memungkinkan Anda memasak dengan benar. hidangan restoran dari sayuran musiman:

Semua sayuran untuk rebusan harus dipotong menjadi kubus yang sama;
Ambil daging dan sayuran dengan perbandingan 1:3;
Goreng sayuran dengan berbagai tingkat kesiapan dalam panci terpisah;
Selama merebus, jangan mengaduk rebusan agar sayuran tidak berubah bentuk;
Rebus sayuran jus sendiri tanpa menambahkan saus terpisah.

Hidangan yang disebut "ragout" ini berasal dari Perancis, digunakan sebagai hidangan pembuka dan disajikan di awal makan.

Hidangan ini mungkin juga termasuk sayuran bentuk murni, dan ikan, dan jamur, tapi yang paling menggugah selera dan sup lezat berasal dari daging.

Anda dapat menambahkan semua jenis bumbu, rempah-rempah, saus dan, tentu saja, sayuran segar atau beku dan rempah-rempah ke dalam daging sapi, babi, domba atau unggas. Bagaimana cara menyajikan rebusannya? hidangan mandiri, dan sebagai lauk. Biasanya disajikan panas, namun rasanya sama nikmatnya saat dingin.

Rebus dengan daging - persiapan makanan

Sebelum menyiapkan hidangan, semua produk harus dicuci bersih, daging dipisahkan dari tulang, lapisan lemak dan kulit, serta sayuran dikupas. Selanjutnya, potong semuanya menjadi potongan-potongan sedang. Beberapa resep mengharuskan daging digoreng terlebih dahulu, sementara resep lainnya menyarankan untuk segera merebusnya.

Rebus dengan daging - menyiapkan hidangan

Untuk menyiapkan rebusan, Anda memerlukan panci dengan ukuran yang sesuai untuk merebus atau merebus sayuran dan daging. Untuk pra-pemanggangan Untuk daging, Anda membutuhkan penggorengan atau panci dengan lapisan anti lengket.

Resep 1: Rebusan Daging Sapi Gaya Bulgaria

Hidangan ini punya aroma cerah dan rasanya karena adanya anggur kering di bahan-bahannya. Pecinta makanan khas Bulgaria sangat rasa pedas bisa menambahkan warna hitam ke dalam rebusan merica bubuk mencicipi.

Bahan-bahan

1 kg daging (daging sapi tanpa lemak)
100 ml anggur putih kering
1 meja. sendok tepung
2 wortel sedang
250 gr kacang hijau
3-4 kentang sedang
4 meja. sendok makan sayur atau minyak zaitun
garam, lada hitam bubuk, bumbu (secukupnya)

Metode memasak

Kupas dan cincang halus bawang bombay, goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga transparan. Cuci daging, potong-potong, tambahkan garam dan goreng dalam panci dengan api besar hingga setengah matang. Setelah itu, tambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam panci, lalu tuangkan anggur. Di penggorengan terpisah, goreng tepung hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan daging, kecilkan api, lalu masak daging hingga matang. Rebus wortel, buncis, dan kentang dalam panci (potong semuanya menjadi irisan). Setelah itu, masukkan semua sayuran, termasuk bawang bombay, ke dalam panci, aduk, taburi bumbu.

Resep 2: Rebusan Daging Sapi, Babi, dan Domba dengan Kubis Brussel

Resep ini dikaitkan dengan asal Belgia, mungkin karena penggunaannya kubis Brussel. Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat empuk, menggugah selera, dan beraroma harum. Berkat banyaknya variasi jenis daging yang digunakan di dalamnya, ia dapat dengan mudah menjadi menu teratas makan malam yang lezat atau makan siang.

Bahan-bahan

300 g daging sandung lamur
250 gr daging domba (bahu)
100 g daging babi tanpa lemak
250 gram sosis babi
500ml kaldu ayam
100 gram rutabaga
5 bawang bombay sedang
250 gram kubis Brussel
6-8 kentang sedang
1 wortel berukuran sedang
200 ml krim asam
garam lada, daun salam(mencicipi)

Metode memasak

Bilas daging, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci atau panci besar dan tambahkan kaldu. Tambahkan 500 ml air matang, daun salam dan garam secukupnya. Didihkan dengan api sedang, buang busanya. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan masak daging selama kurang lebih 2 jam.

Cuci sayuran, kupas dan potong dadu, pisahkan kubis Brussel menjadi kuntum dengan tangan dan tambahkan ke daging. Didihkan selama sekitar 30 menit lagi.

10 menit sebelum kesiapan, tambahkan sosis potong-potong ke dalam rebusan. Setelah hidangan siap, Anda perlu memasukkan daging dan sayuran ke dalam wadah terpisah, dan menambahkan krim asam dan merica ke dalam kaldu. Kurangi campuran yang dihasilkan sebanyak 2/3, lalu tuangkan di atas daging dan sayuran, lalu aduk perlahan. Tambahkan garam secukupnya.

Resep 3: Rebus dengan ayam, kacang polong, dan jamur dalam “keranjang”

Hidangan ini tidak hanya sangat enak dan memuaskan, tetapi juga terlihat sangat elegan di atas meja karena penyajiannya yang istimewa dalam “keranjang” puff atau shortbread yang mudah dibeli di bentuk jadi di toko.

Bahan-bahan

400 gr ayam tanpa tulang
3-4 meja. sendok kacang hijau
100 gram mulia jamur hutan
1-2 wortel sedang
1 butir telur
1-2 meja. sendok tepung
segenggam kismis
250ml kaldu ayam
150 ml anggur putih kering
2-3 meja. sendok parutan Keju keras
1 jeruk nipis
garam, merica, bumbu (secukupnya)
"keranjang" siap pakai yang terbuat dari puff pastry atau kue kering pendek

Metode memasak

Cuci ayam, tambahkan garam dan taburkan jus lemon dan simpan selama 1-1,5 jam di tempat yang sejuk. Setelah itu, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan goreng dengan sayur atau minyak zaitun dengan api besar hingga kerak emas.

Cuci jamur dan wortel, kupas, potong halus dan tambahkan ke ayam. Goreng dengan api sedang selama 10 menit, lalu masukkan tepung ke dalam panci. Saat tepung berubah warna menjadi keemasan, tuangkan kaldu perlahan sambil terus diaduk.

Didihkan dan tambahkan sisa bahan (kacang polong, kismis, bumbu dan anggur) ke dalam rebusan. Masak selama 10-12 menit lagi.

Kemudian angkat, dinginkan sebentar dan tambahkan kuning telur. Aduk rata, keluarkan daging dan sayuran dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam “keranjang”, taburkan parutan di atasnya parutan halus keju. Tuang sisa saus ke dalam gravy boat dan sajikan secara terpisah.

1. Untuk rebusannya bisa menggunakan daging yang sudah dimasak sebelumnya atau sayuran rebus sisa dari hidangan lainnya. Anda hanya perlu memotongnya, memasukkannya ke dalam panci, menambahkan sedikit kaldu atau air, didihkan selama 15-20 menit dan rebusan dianggap sudah siap. Yang tersisa hanyalah memberi garam secukupnya, merica, dan menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda.

2. Resep semur apa pun dapat dengan mudah divariasikan dengan mengganti beberapa komponen dengan komponen lainnya. Misalnya, gunakan kembang kol sebagai pengganti kubis Brussel, tambahkan krim sebagai pengganti krim asam, pada umumnya memasak sup adalah apa adanya kesempatan yang bagus untuk fantasi kuliner.

Hidangan sayur memang pantas digemari banyak ibu rumah tangga. Mereka berbeda rasanya enak dan sangat baik untuk kesehatan, karena sayur mayur pun demikian sumber yang berharga jumlah besar vitamin yang bermanfaat dan elemen. Berikut ini resep sayur semur daging yang enak dan mudah dibuat. Berkat tambahan dagingnya, masakan ini ternyata sangat mengenyangkan dan gurih...

Bahan-bahan

500 gram daging sapi (bisa pakai daging babi, domba, dan daging lainnya sesuai selera)__NEWL__
4 kentang__NEWL__
1 wortel__NEWL__
1 bawang bombay__NEWL__
300 gram kubis__NEWL__
2 zucchini kecil__NEWL__
5 buah tomat kecil__NEWL__
2 sendok makan pasta tomat __BARU__
Garam__NEWL__
Lada__NEWL__
Gula__NEWL__
Minyak sayur__NEWL__

Persiapan:

1. Cuci daging, keringkan dan potong dadu kecil.

2. Panaskan minyak bunga matahari, masukkan daging dan goreng sambil diaduk sesekali.

3. Masukkan daging ke dalam panci, tuang sedikit air dan masak dengan api kecil hingga matang.

4. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu berukuran sedang.

5. Goreng sebentar dalam wajan dengan minyak sayur.

6. Tambahkan ke dalam wajan berisi daging, tambahkan garam dan merica dan terus didihkan.

7. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong dadu. Goreng dengan api yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak bunga matahari.

8. Wortel harus dikupas, setelah itu dicuci bersih dan dicincang menggunakan parutan kasar lalu ditambahkan ke bawang bombay. Rebus sedikit sayuran dan masukkan ke dalam wajan bersama daging dan kentang.

9. Potong kubis dan tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran.

10. Kupas zucchini, lalu cuci bersih dan potong dadu kecil.

11. Goreng zucchini dengan minyak bunga matahari dan masukkan ke dalam panci. Rebus rebusan dengan tutup tertutup sampai semua sayuran empuk.

12. Cuci tomat, potong dadu dan tambahkan ke dalam rebusan.

13. Kupas bawang putih, potong dan tambahkan ke dalam rebusan.

Rebusan sayuran populer di seluruh dunia, meskipun dibuat dari mana pun sayuran yang berbeda, memberikan preferensi dalam berbagai cara. Hal ini tidak mengherankan, karena sayur rebus sangat enak, menyehatkan dan hidangan lezat, yang tidak hanya dapat menggantikan lauk pauk, tetapi juga seluruh makan malam. Rebusan sayur dengan daging ternyata sangat mengenyangkan. Didominasi oleh campuran berbagai sayuran, yang membuat masakannya tidak terlalu berat, tapi ada juga dagingnya, sehingga kuahnya menjadi lebih enak dan mengenyangkan.

Fitur memasak

Jika Anda hanya memotong bahan-bahan dalam sup sayuran dan merebusnya, Anda tidak boleh berharap bahwa Anda akan mendapatkan hasil yang benar-benar enak dan enak hidangan lezat. Agar semur sayur dan daging terasa menggugah selera dan nikmat, Anda perlu mengetahui dan mengikuti beberapa aturan sederhana namun tidak kalah pentingnya.

Sayuran matang lebih cepat daripada daging, jadi memasak semur selalu dimulai dengan penanda buku. produk daging. Jangan memotong daging terlalu banyak dalam potongan besar. Sebelum dipadukan dengan sayuran, daging harus digoreng. Ini akan memungkinkannya memasak bersamaan dengan mereka dan tidak kehilangan rasa juiciness selama proses memasak.
Untuk menyiapkan sup sayur, Anda bisa menggunakan daging apa saja, yang penting dagingnya segar dan berkualitas tinggi. Dalam hal ini, preferensi harus diberikan pada daging hewan muda, karena ternyata lebih empuk dan lembut.
Jika Anda ingin memasak sup sayur dengan daging beku, Anda harus mencairkannya dengan benar, yaitu membiarkannya mencair di rak paling atas lemari es. Jika Anda mencairkan daging dalam microwave atau air hangat, kesegarannya akan hilang, menjadi kering, keras dan tidak berasa, akan sulit dikunyah dan ditelan bahkan dengan sayuran yang berair.
Saat menyiapkan rebusan, penting untuk mengikuti urutan bahan dan sayuran itu sendiri, karena strukturnya berbeda dan, karenanya, membutuhkan waktu memasak yang berbeda.
Cobalah untuk memotong sayuran untuk direbus menjadi potongan-potongan berukuran sedang dengan ukuran dan bentuk yang kira-kira sama. Dalam hal ini, hidangannya akan terlihat lebih menggugah selera.

Jika tidak, persiapan sup sayur dengan daging akan tergantung pada resep yang dipilih. Namun, apapun cara menyiapkan hidangannya, tidak ada salahnya untuk menaburkannya dengan bumbu segar sebelum disajikan. Dia tidak hanya akan menghias sup dan memberikannya aroma yang menyenangkan, tetapi juga akan membuatnya lebih berguna.

Rebusan sayur dengan daging babi

kentang – 1 kg;
kubis putih – 1 kg;
timun Jepang – 0,8 kg;
wortel – 0,3 kg;
tomat – 0,3 kg;
bawang bombay – 100 gram;
daging babi – 0,7 kg;
minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci daging babi, buang semua lapisan filmnya, hilangkan lemak berlebih. Keringkan daging dengan tisu dan potong dadu kecil (tidak lebih dari 1,5 cm).
Potong tomat menjadi kubus kecil, setelah dicuci terlebih dahulu. Tidak perlu dikupas, tetapi jika Anda membuang kulit tomat sebelum dipotong, akan lebih baik lagi. Mengupas tomat akan mudah jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya.
Kupas wortel dan potong dadu kecil, sekitar tiga kali lebih kecil dari potongan daging.
Cuci zucchini dan buang kulitnya dengan pengupas sayuran. Setelah dipotong menjadi dua memanjang, buang bijinya dengan sendok. Jika zucchini Anda masih sangat muda, manipulasi ini tidak diperlukan. Potong zucchini menjadi potongan-potongan sekitar 1 cm.
Kupas kentang dan potong dengan cara yang sama seperti zucchini.
Cuci kubis. Setelah membuang daun yang lemas atau rusak, potong kasar.
Panaskan minyak sayur dalam panci besar berdinding tebal atau kuali besar. Masukkan bawang bombay ke dalamnya, potong kecil-kecil atau setengah cincin tipis. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan daging. Goreng di semua sisi sehingga semua bagian tertutup seluruhnya dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan.
Kecilkan api sedikit dan tambahkan wortel dan kubis. Goreng bersama daging selama 10 menit, aduk terus.
Masukkan sisa sayuran ke dalam wajan. Tuangkan sedikit air. Tambahkan garam dan bumbu.
Masak sup sayur dengan daging dengan api kecil selama 40 menit. Jika daging dicincang halus dan sayuran masih muda, maka waktu memasak bisa dikurangi 10 menit.

Untuk menyiapkan bahan sesuai jumlah yang ditentukan dalam resep, Anda membutuhkan wadah yang cukup besar. Jika Anda tidak memiliki kuali besar atau wajan besar dengan bagian bawah yang tebal di rumah, jumlah bahannya bisa dikurangi setengahnya.

Rebusan sayur dengan daging sapi

daging sapi – 0,4 kg;
tomat – 0,5 kg;
timun Jepang – 0,4 kg;
kacang hijau – 0,2 kg;
terong – 0,2 kg;
paprika – 0,4 kg;
bawang – 0,4 kg;
bawang putih – 2 siung;
kaldu sapi atau kaldu sayuran - 0,25 l;
minyak sayur – 60ml;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas daging sapi dengan baik dan hilangkan lapisan film apa pun. Potong-potong, seperti untuk beef stroganoff. Daging harus dikeringkan sebelum diiris.
Cuci terong, tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk, lalu potong memanjang menjadi irisan setebal 1 cm, taburi irisan dengan garam dan masukkan ke dalam saringan. Setelah setengah jam, bilas terong dengan air mengalir, keringkan dengan serbet dan potong dadu.
Potong zucchini menjadi beberapa bagian, setelah dicuci dan dikeringkan. Jika perlu, kupas zucchini menggunakan pengupas sayuran, buang bijinya dengan sendok, dan potong buah menjadi dua.
Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Potong setiap lada menjadi dua. Buang bijinya dan potong batangnya. Potong lada menjadi setengah cincin. Agar rebusannya lebih menggugah selera, lebih baik mengambil paprika dengan warna berbeda.
Buat potongan melintang pada tomat. Tempatkan sayuran dalam air mendidih selama 2 menit. Keluarkan, dinginkan, bersihkan. Menghapus bubur tomat melalui saringan atau haluskan menggunakan blender.
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan campur pure tomat. Tambahkan garam dan bumbu di sini.
Campurkan pure tomat dengan segelas kaldu, aduk rata. Jika tidak mempunyai kuah kaldu atau kuah sayur, bisa menggunakan air biasa.
Panaskan minyak dalam wajan atau kuali. Celupkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan daging. Goreng, aduk hingga berwarna kecoklatan.
Tambahkan sisa sayuran ke dalam wajan, termasuk kacang hijau, goreng semuanya selama 10 menit sambil terus diaduk. Anda bisa menggunakan kacang hijau beku untuk rebusannya. Dalam hal ini, harus ditempatkan di dalam panci tanpa mencairkannya.
Tuang pure tomat yang dicampur dengan kaldu. Tutupi penggorengan atau kuali dengan penutup dan kecilkan api.
Rebus sayuran dengan daging sapi selama 30-40 menit.

Saat meletakkan rebusan di piring, jangan berhemat pada sausnya: ini enak, dan menyantap hidangan bersamanya akan sangat menyenangkan.

Rebusan sayur dengan daging dan jamur

daging (babi atau sapi muda) – 0,35 kg;
champignon segar – 100 g;
wortel – 0,3 kg;
bawang – 0,2 kg;
paprika – 0,2 kg;
bawang putih – 1 siung;
kecap – 30 ml;
paprika bubuk - sejumput;
pasta tomat – 10 ml;
air atau kaldu – 100 ml;
minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dagingnya. Keringkan dan potong-potong.
Cuci sayuran. Kupas bawang bombay dan wortel. Buang batang dan biji dari lada.
Potong lada menjadi 4 bagian, potong menjadi empat bagian cincin.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut untuk salad Korea.
Potong champignon menjadi irisan.
Dalam wajan dengan minyak panas, kecokelatan daging sapi.
Tambahkan bawang bombay dan merica, goreng selama 5 menit.
Tambahkan wortel dan bawang putih. Masak selama 5 menit lagi.
Tambahkan jamur. Tuang semuanya dengan saus yang terbuat dari kaldu. kecap, pasta tomat dan rempah-rempah.
Tutup dengan penutup dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil.

Meski komposisinya sederhana, sup sayur dengan daging dan jamur ternyata sangat enak, berair, dan beraroma harum. Bisa dimakan sebagai hidangan tersendiri, atau disajikan dengan lauk nasi atau pasta.

Rebusan sayur dengan daging adalah hidangan yang lezat dan lezat. Ini akan menggantikan satu makan siang penuh. Pada saat yang sama, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi persiapannya.

Cara memasak semur daging yang benar dan enak. Rebus dengan daging - prinsip-prinsip umum dan metode memasak.

Ini hidangan Perancis awalnya disajikan sebagai hidangan pembuka sebelum makan utama. Sekarang rebusan berperan sebagai hidangan panas utama di atas meja. Rebusan dapat dibuat dari berbagai macam produk: sayuran, jamur, ikan, daging. Namun, dalam banyak kasus, kita terbiasa melihat segala macam kombinasi produk di atas sebagai semur.

Tentu saja semur yang paling mengenyangkan dan enak terbuat dari daging. Hampir semua daging bisa digunakan untuk membuat sup. Untuk lebih mudah dan pilihan diet akan cocok daging sapi tanpa lemak, daging ayam dan kelinci. Dan bagi pecinta sesuatu yang lebih berlemak, daging babi dan domba adalah pilihan yang tepat. Saat menyiapkan sup daging, tidak perlu menggunakan fillet atau tenderloin. Kehadiran tulang kecil dan tulang rawan cukup dapat diterima di sini, dan beberapa pecinta kuliner sangat menyukai sup iga babi, Misalnya. Bagaimanapun, apa pun dagingnya, dagingnya harus dibumbui dengan semua jenis bumbu, bumbu, dan bumbu kering dalam porsi yang banyak. Selain itu, semur sering kali disajikan dengan saus dan kuah yang disiapkan khusus.
Untuk mendapatkan hidangan mandiri yang lengkap, sup daging disiapkan dengan sayuran. Sayuran apa saja bisa digunakan, tergantung musim dan selera Anda. Paling sering, sup daging disiapkan dengan kentang, zucchini, semua jenis kubis dan terong. Tapi, tidak menutup kemungkinan untuk menggunakan beberapa jenis sayuran sekaligus dalam satu masakan. Dan yang terpenting, jangan lupa menambahkan lebih banyak bawang bombay dan rempah segar. Rebusan dengan daging dan sayuran sebaiknya disajikan panas sebagai hidangan terpisah, tidak diperlukan lauk tambahan.

Rebus dengan daging - persiapan makanan

Pertama-tama, untuk menyiapkan sup daging, Anda membutuhkan daging. Dagingnya harus segar dan berkualitas tinggi. Sama sekali tidak perlu menggunakan tenderloin atau fillet untuk menyiapkan hidangan ini, keberadaan urat dan lapisan kecil lemak cukup dapat diterima. Dan banyak ibu rumah tangga yang menyatakan bahwa sup yang terbuat dari daging di tulang rawan jauh lebih enak dan kaya.
Seperti biasa, sebelum dimasak, daging beku perlu dicairkan, dicuci, dan dipotong kecil-kecil. Jika Anda ingin makan daging dengan kulit berwarna keemasan dan menggugah selera, Anda harus menggorengnya terlebih dahulu hingga setengah matang, baru kemudian mulai menyiapkan rebusannya. Jika keberadaan kerak yang renyah bukan hal yang mendasar bagi Anda, maka Anda bisa segera mulai merebusnya.
Sedangkan untuk pilihan sayuran, seperti disebutkan di atas, semuanya hanya bergantung pada preferensi gastronomi Anda. Sayuran bisa menjadi apa saja. Selain itu, tidak hanya sayuran segar, sayuran beku juga cocok untuk dibuat semur. Oleh karena itu, bahkan di periode musim dingin kamu bisa menikmati ini hidangan lezat.
Sebelum menyiapkan rebusan, sayuran dikupas, dikupas, batang dan bijinya, kemudian dicuci bersih dan dipotong. Penting untuk diingat bahwa rebusan tidak memungkinkan pemotongan yang halus. Daging dan sayuran harus dipotong menjadi potongan yang cukup besar.

Rebus dengan daging - menyiapkan hidangan

Anda tidak memerlukan peralatan khusus untuk menyiapkan rebusan. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng daging terlebih dahulu, Anda memerlukannya penggorengan yang bagus. Yang terbaik adalah jika memiliki lapisan anti lengket agar tidak membebani piring secara berlebihan. lemak berlebih. Pada umumnya rebusan direbus di atas kompor dalam wajan yang dalam.

Banyak resep yang mengharuskan memasak semur di dalam oven. Maka Anda memerlukan piring casserole atau bentuk tahan panas apa pun yang dirancang untuk oven. Rebusan daging yang dimasak dalam pot tanah liat atau keramik sangat harum. Banyak ibu rumah tangga yang suka merebus daging dan sayuran terlebih dahulu di atas kompor, lalu mengirimkan daging setengah matang untuk dimasukkan ke dalam oven. Dibutuhkan sedikit lebih lama, tetapi supnya ternyata sangat empuk dan beraroma.

Rebus dengan daging - resep terbaik

Resep No.1. Rebus dengan daging dan jamur

Kombinasi produk daging dengan jamur dalam variasi apa pun dianggap klasik. Hidangan yang diolah dari kedua produk ini sangat memuaskan dan beraroma luar biasa. Tidak terkecuali rebusan dengan daging dan jamur. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi tugas ini.
Untuk menyiapkan sup dengan daging dan jamur, Anda perlu bahan-bahan berikut:
1. Daging (babi atau sapi) – 300 gram.
2. Jamur – 300 gram.
3. Kentang – 3 umbi berukuran sedang.
4. Bawang bombai– 2 kepala.
5. Wortel – 1 buah.
6. Pasta tomat – 2 sendok makan.
7. Setengah buah lemon.
8. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
9. Rempah segar– 50 gram.
10. Minyak sayur – 2 sendok makan.
Petunjuk memasak:
1. Daging harus dicairkan terlebih dahulu, dicuci, dikeringkan, dan dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel, cuci bersih dan potong-potong. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu besar. Jamur apa pun bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Jika beku, cairkan terlebih dahulu dan tiriskan semua cairan yang keluar. Jamur segar Anda perlu mengupas, mencuci, dan memotongnya menjadi irisan tipis.
2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dengan sisi yang tinggi. Saat penggorengan sudah panas, masukkan daging dan goreng dengan api maksimal hingga kerak yang lezat. Lalu kami kirim wortel ke sana dan terus menggoreng selama lima belas menit, jangan lupa aduk terus. Saat wortel menjadi lunak, tambahkan bawang bombay dan jamur ke dalam wajan. Goreng semuanya selama sepuluh menit lagi.
3. Peras jus dari bagian lemon, tuangkan ke dalam penggorengan, tambahkan garam, lada hitam bubuk, serta bumbu dan bumbu favorit Anda. Tuang semuanya dengan setengah gelas air matang, aduk, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang. Setelah air mendidih, kita perlu mengurangi api seminimal mungkin dan merebus rebusan kita selanjutnya selama tiga puluh menit. Jika air sudah menyusut, tambahkan, panci jangan sampai kering.
4. Sekarang tambahkan kentang cincang ke dalam penggorengan. Kami mengencerkan pasta tomat dengan air matang dan menuangkan rebusan. Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai penggantinya jus tomat, maka tidak perlu diencerkan dengan air. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan mendidih selama dua puluh menit. Setelah kentang empuk, Anda bisa mematikan api.
5. Cuci adas segar atau peterseli sampai bersih, keringkan dan potong halus. Tempatkan rebusan yang sudah jadi di piring yang dalam, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan panas bersama krim asam.
Selamat makan!

Resep No.2. Rebus dengan daging dan terong

Dalam kebanyakan kasus, kentang digunakan saat menyiapkan semur daging. Kami menyarankan Anda memilih setidaknya sayuran yang lezat- terong. Rebusan dengan daging dan terong tidak hanya sangat enak dan menyehatkan, tetapi juga sangat cerah dan berwarna.
Untuk menyiapkan sup dengan daging dan terong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging – 300 gram.
2. Terong – 3 potong berukuran sedang.
3. Paprika – 2 buah.
4. Bawang bombay 1 kepala.
5. Wortel – 1 buah.
6. Tomat segar- 3 buah.
7. Minyak sayur – 2 sendok makan.
8. Garam, lada hitam bubuk, bumbu kering, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk menyiapkan hidangan ini, dalam kasus kami adalah daging sapi muda. Jadi, defrost dulu dagingnya, cuci bersih, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil. Cuci terong, kupas, potong batangnya dan buang inti beserta bijinya, potong dadu besar. Jika terong masih muda, maka tidak perlu dikupas dan dibuang bijinya. Cuci paprika, buang bijinya, potong batangnya dan potong-potong. Kupas wortel, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin. Kami juga mencuci tomat segar dan memotongnya menjadi kubus.
2. Jangan panaskan dalam wajan sejumlah besar minyak sayur dan mulailah menggoreng daging dengan api besar. Ketika semua cairan telah menguap dan potongan daging terbentuk kerak berwarna coklat keemasan, masukkan setengah cincin bawang bombay ke dalam penggorengan dan wortel parut, goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan terong dan paprika ke dalam penggorengan, tambahkan garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa.
3. Tuang setengah gelas air matang ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan semuanya selama dua puluh menit. Jangan lupa aduk secara berkala dan tambahkan cairan seperlunya. Setelah dua puluh menit, tambahkan tomat segar ke dalam wajan dan masak rebusan selama sepuluh menit lagi. Setelah itu, matikan api dan biarkan rebusan agak dingin lalu diseduh.
Lalu kita tata letaknya hidangan siap saji ke dalam piring yang telah ditentukan dan sajikan panas! Rebusan dengan daging dan terong ternyata sangat empuk, berair, dan indah. Pada prinsipnya bisa dimakan sebagai hidangan tersendiri, atau bisa juga disajikan dengan lauk apa pun, misalnya pasta atau nasi putih rebus.
Selamat makan!

Resep nomor 3. Rebus dengan daging dan sayuran

Kami memberi perhatian Anda pilihan lain tentang bagaimana Anda bisa berhasil menggabungkan daging dan semua jenis sayuran dalam satu hidangan. Resep ini bersifat universal, karena Anda dapat menggunakan sayuran yang sangat berbeda, dan bagaimanapun, hidangannya akan menjadi enak dan harum.
Untuk menyiapkan sup dengan daging dan sayuran, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging – 700 gram.
2. Kentang – 10 umbi ukuran sedang.
3. Zukini – 5 buah.
4. Kacang hijau – 500 gram.
5. Bawang – 3 kepala.
6. Tomat segar – 5 buah.
7. Paprika – 1 buah.
8. Bawang putih – 2 siung.
9. Jamu segar – 50 gram.
10. Minyak sayur – 3 sendok makan.
11. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Untuk menyiapkan hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan tenderloin babi, tapi pada prinsipnya daging lainnya bisa digunakan. Lelehkan daging terlebih dahulu, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan goreng daging dengan api maksimum hingga terbentuk kerak yang menggugah selera.
2. Kupas bawang bombay, bilas dan cincang halus. Di penggorengan lain, tumis bawang bombay hingga harum minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Lalu masukkan bawang goreng ke dalam panci di atas daging.
3. Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu besar, goreng dalam wajan yang sama dan letakkan di lapisan rata di atas bawang bombay.
4. Lalu goreng kacang ijo, bila suka bisa juga dipotong. Tempatkan di panci dengan lapisan berikutnya. Kupas zucchini, buang bijinya dan potong batangnya. Potong dadu besar, goreng dan letakkan di atas kacang hijau.
5. Bilas tomat segar dengan air mengalir, potong-potong dan letakkan di atas zucchini. Cuci paprika, buang bijinya, potong batangnya dan potong-potong. Kami mengirim lada ke tomat. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis, lalu tambahkan bahan lainnya. Bilas herba segar dengan air mengalir, keringkan dan cincang halus, tuang ke dalam panci. Anda dapat menggunakan sayuran apa saja, tetapi lebih baik menggunakan sayuran ini kemangi segar. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Tuang ke dalam panci air mendidih Sekitar setengah. Letakkan di atas api sedang, tutup dengan penutup. Rebus selama sekitar tiga puluh menit sampai sayuran lunak.
7. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring yang dalam bersama kaldu sayuran. Sajikan panas dengan roti hitam dan krim asam. Selamat makan!

1. Rebusan tidak hanya dapat dibuat dari produk segar, tetapi juga dari produk yang sudah diproses sebelumnya. Dalam hal ini, semuanya perlu dicincang kasar, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan sebagian kecil air dan didihkan dengan api kecil, tutup, hanya selama lima belas hingga dua puluh menit.
2. Rebusan apa pun menyukai tambahan rempah-rempah, bumbu kering, dan segala jenis bumbu yang berlimpah.
3. Jika Anda menuangkan rebusan yang akan datang tidak hanya dengan air matang, tetapi, misalnya, kaldu daging, tomat atau saus krim asam, maka hidangannya akan menjadi lebih empuk dan kaya rasa.
4. Jika Anda tidak menemukan sayuran yang disebutkan dalam resep, jangan kecewa, tetapi silakan menggantinya dengan sayuran lain yang lebih mudah Anda dapatkan! Tidak ada batasan dalam menyiapkan sup, jadi silakan bereksperimen dan bebaskan imajinasi Anda.