Kebab cepat adalah bumbu marinasi untuk daging babi, ayam, dan sapi yang terbukti akan melunakkan daging dalam 30 menit. Kebetulan piknik diselenggarakan secara spontan, tetapi Anda tidak ingin menyangkal daging yang dipanggang di atas api. ada banyak cara yang tersedia nikmati alam yang paling lembut kebab shish aromatik buatan sendiri.
Menggoda, menyenangkan, enak untuk dimasak dan dimakan udara segar. Tidak ada yang bisa menggantikan suasana hati positif dan kegembiraan dari komunikasi bersama teman yang baik. Oleh karena itu, sebaiknya Anda tidak menolak kebab cepat saji yang lezat atau menundanya hingga besok karena tidak ada daging yang diasinkan. Mengetahui rahasia beberapa bahan dan kehalusan kombinasinya, Anda dapat memberikan kelembutan yang diperlukan pada jenis daging apa pun dalam waktu setengah jam.
Liburan bulan Mei akan segera tiba. Orang-orang membuat rencana besar untuk menjelajahi alam dari kota-kota besar yang tercemar. Mereka membeli di supermarket produk daging setengah jadi Dan arang. Jika pilihan batu bara tidak boleh dilupakan, maka dengan daging segalanya menjadi lebih rumit.
Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu cepat?
Babi
- Bilah, tenderloin, dan leher cocok untuk diasinkan. Lebih sering, daging leher dibeli untuk membuat kebab cepat: berair, tanpa jumlah besar lemak, ideal untuk kebab yang sempurna.
- Jelas bahwa daging babi harus berwarna merah muda, dengan lemak putih. Tidak ada bau asing yang terlihat.
- Yang paling menarik kebab cepat akan datang dari daging segar. Jika Anda menggunakan makanan beku, defrostlah di suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan oven microwave.
- Ukuran potongan optimal untuk barbekyu cepat adalah 4 kali 3 cm, daging tersebut akan tetap berair setelah digoreng di atas api dan tidak akan sempat mengering karena ukurannya yang kecil.
- Bumbunya tercepat untuk Anda sendiri kebab berair dalam 30 menit
Bumbunya yang berbahan dasar jus, puree atau saus dengan tomat tidak hanya melembutkan fillet, tetapi juga memberikan keunikannya rasa cerah. Kebabnya menjadi indah penampilan. Mustahil untuk menolak sepotong daging goreng yang harum dan berwarna kemerahan.
Bahan-bahan:
- daging babi atau ayam – 1,5 kg;
- jus tomat – 400 ml;
- lemon – 1 buah;
- bumbu siap pakai untuk barbekyu – 1 bungkus;
- bawang bombay – 4 buah;
- bawang putih – 6 siung.
Persiapan
Potong daging babi atau ayam menjadi potongan porsi. Gosok masing-masing dengan bumbu.
Giling lemon dalam blender atau parut. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong bawang putih. Campur semuanya dengan jus tomat. Tuangkan campuran di atas fillet dan aduk rata.
Nuansa
Pasta tomat dan pure tomat segar yang direbus cocok untuk bumbunya.
Tutupi daging dengan penutup, beri tekanan di atasnya dan biarkan meresap selama 60 menit.
Panggang kebab dengan cepat, tusuk ke tusuk sate bersama bawang bombay dan cincin tomat, jika Anda menggunakan tomat segar.
Cara menyiapkan rendaman cepat untuk shish kebab dengan anggur dalam 30 menit
Bahan-bahan:
daging – 1,5 kg;
rempah-rempah – 20 gram;
bawang bombay – 5 buah;
anggur kering– 1 liter;
air mineral – 1 liter;
lemon – 2 buah;
bawang putih – 8 siung.
Persiapan langkah demi langkah kebab shish cepat dengan anggur
Masukkan potongan besar fillet ke dalamnya wadah yang sesuai. Gosok setiap bagian dengan bumbu, seolah-olah sedang memijat.
Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong bawang putih.
Campur anggur dengan air mineral.
Tambahkan kulit dan jus lemon.
Tuang adonan ke atas daging, tambahkan bawang merah dan bawang putih. Campur semuanya dengan tangan Anda.
Tutup dengan penutup, atur tekanan dan biarkan meresap selama 40 menit.
Kebab jenis ini hampir tidak dapat ditawarkan kepada anak-anak, tetapi orang dewasa akan sangat senang dengan kelembutan dan kelembutan daging goreng yang berair.
Cara cepat merendam shish kebab dalam air mineral dalam 30-50 menit
Bahan-bahan:
- daging – 1,5 kg;
- air mineral – 2 liter;
- bumbu barbekyu – 10 g;
- bawang bombay – 5 buah.
Memasak kebab shish cepat. Deskripsi langkah demi langkah dengan foto
Asam yang terkandung dalam air mineral mampu waktu yang singkat(min. 60 menit) melunakkan daging apa pun. Potong fillet menjadi potongan besar.
Buat pure dari bawang bombay dengan cara memarut atau memotongnya dengan blender.
Gosok daging secara menyeluruh dan intensif dengan bumbu. Kemudian tambahkan pure bawang bombay dan pijat sambil menggosok ampas bawang bombay hingga ke seratnya. Tidak perlu menambahkan garam, seperti bumbu siap terkandung jumlah yang dibutuhkan garam untuk barbekyu cepat.
Tambahkan air mineral ke daging dengan bawang dan rempah-rempah. Tutup dengan penutup dan biarkan meresap pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es selama 60-90 menit. Akan ideal untuk memasang penindasan di atas. Dengan cara ini semua daging akan terendam air dan haluskan bawang bombay. Kebab hanya memiliki satu pilihan tersisa: menggorengnya dengan lembut, empuk, berair.
Rahasia
Tentu saja, barbekyu cepat harus dipanggang di atas bara api, terus dibalik. Saat apinya menyala, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Daging yang dituangkan selama proses penggorengan akan lebih juicy dibandingkan daging yang dibiarkan begitu saja.
Kebab cepat dengan bumbu kefir dalam 60 menit
Bahan-bahan:
- daging – 1,5 kg;
- bawang bombay -4 buah;
- bumbu favorit – 1 bungkus;
- kefir – 1,5 liter;
- sayuran hijau - 1 ikat.
Memasak kebab shish cepat dengan bumbu kefir
Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong dengan blender atau parut.
Potong filletnya potongan besar, parut dengan bumbu dan haluskan bawang bombay. Tempatkan dalam wadah yang sesuai dan isi dengan kefir. Cuci sayuran, potong halus, tambahkan bumbu marinasi untuk barbekyu cepat. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup dan biarkan di bawah tekanan selama 120 menit. Kefir dan haluskan bawang akan berbalik dan daging yang keras menjadi hidangan paling empuk dan lumer di mulut, digoreng dengan tangan sendiri di atas api.
Bumbu paling hemat untuk barbekyu cepat dalam 60 menit
Ternyata acar tomat tidak hanya enak sebagai camilan saja. Produk-produk ini, bersama dengan air garam, dapat menghidupkan kembali daging yang paling keras dalam waktu sesingkat mungkin.
Bahan-bahan:
- daging – 1,5 kg;
- acar tomat – 6-7 buah;
- air garam tomat – 500 ml;
- minyak bunga matahari – 30ml;
- rempah-rempah – 1 bungkus.
Mempersiapkan rendaman hemat untuk barbekyu cepat
Potong daging menjadi potongan berukuran 3-4 cm.C tomat kalengan taburkan kulitnya, haluskan dengan cara apapun. Gosok potongan dengan bumbu, lalu dengan pure tomat. Campur minyak bunga matahari dengan air garam, tuangkan campuran di atas daging, tutup dengan penutup dan biarkan di bawah tekanan selama 50 menit.
Goreng kebab shish dengan cepat di tusuk sate atau panggangan.
Trik pembuat kebab dalam mempersiapkan yang terbaik kebab lezat dengan cepat
Jika bumbu marinasinya terlalu asam, sebaiknya tambahkan sedikit gula pasir atau madu (1-2 sdm)
Untuk meningkatkan perpaduan bahan dengan daging, tambahkan bumbu marinasi untuk kebab cepat minyak bunga matahari.
Jika Anda mengasinkan dagingnya produk tomat, Anda bisa menambahkan susu kocok ke dalamnya sebelum digoreng telur. Ini akan melindungi kebab cepat dari kekeringan.
Bumbunya terbaik diperoleh dalam gelas atau piring berenamel. Anda tidak bisa mengasinkan daging dalam wadah yang terbuat dari aluminium, plastik, atau kayu.
Jangan pernah menambahkan cuka atau mayones ke dalam bumbu marinasi. Dagingnya akan keras, dan tidak ada kealamian pada bahan-bahan tersebut.
Gunakan sebagai pengganti cuka asam sitrat, jus dan ampas lemon, bawang bombay, jus delima, ampas kiwi, nanas.
Garam, jika perlu, ditambahkan ke dalam rendaman 15 menit sebelum menggoreng kebab cepat.
Kayu bakar untuk barbekyu harus dari pohon buah. Pinus harus dihindari dan apel, ceri atau pir lebih disukai.
Kami berharap catatan kami akan membantu Anda menyiapkan makanan yang paling berair, enak, dan kebab empuk di udara segar ditemani teman-teman lama. Waktu yang dihabiskan di alam akan menjadi relaksasi nyata bagi sikap positif.
(Dikunjungi 14.353 kali, 1 kunjungan hari ini)
Pra-marinasi tidak hanya digunakan untuk kebab. Jangan lupakan itu di resep lain dengan daging babi. Bumbunya menonjolkan rasa daging ini dan bahkan mengubah strukturnya, membuatnya lebih berair dan lembut. Aromanya menjadi lebih kaya hidangan yang sudah jadi. Yang paling cara yang lezat Cara mengasinkan daging babi disajikan pada resep dengan foto di bawah ini.
Cara membuat bumbu marinasi daging babi
Bumbu apa pun memiliki tiga komponen utama. Mereka dapat digabungkan ke dalam daftar berikut:
- Basa asam. Anda bisa menggunakan asam sitrat, buah jeruk, bir, kefir atau yogurt, kiwi, anggur, pasta tomat. Resep dengan mayones, tomat, atau cuka bisa digunakan. Lingkungan ini melembutkan serat daging
- Bumbu. Anda dapat menambahkan apa pun sesuai keinginan Anda. Terbukti dengan baik Pala, jahe, kari, bawang putih, merica, thyme, marjoram, rosemary dan jintan. Semuanya memberikan cita rasa dan tampilan yang lengkap pada hidangan.
- Minyak atau lemak. Mereka menyelimuti daging, sehingga tetap berair saat dimasak, karena semua kelembapan “terkunci” di dalamnya. DI DALAM resep oriental lebih sering digunakan minyak wijen, dan di Mediterania - zaitun.
Cara khusus menyiapkan bumbunya juga tergantung pada masakan spesifiknya. Misalnya, orang Prancis lebih sering menggunakan sayuran dengan wine, orang Meksiko menggunakan saus dengan merica, yang dianggap optimal untuk merokok. Jeruk, lingonberry, delima, kiwi, bawang bombay atau acar apel Mereka juga bagus untuk daging babi. Berikut ini beberapa lagi pilihan lezat:
- Komposisi pengasinan “semalaman” ternyata sangat enak berbahan dasar kedelai;
- kebab babi Disarankan untuk mengasinkannya jus tomat atau kefir;
- untuk escalope, mis. tenderloin babi tanpa tulang, disarankan menggunakan campuran mustard atau tomat-mustard;
- seperti semua jenis daging, daging babi cocok dengan anggur putih;
- untuk hidangan pembuka, mis. daging di tulang, bumbu kedelai atau jahe-kedelai bisa digunakan.
Resep rendaman daging babi
Resep pertama untuk komposisi pengasinan diusulkan oleh orang Mesir kuno, yang merendam daging dalam air garam dan garam laut. Kemudian yang terakhir ini sering diganti dengan cuka. Resep rendaman daging babi mencakup semua jenis bumbu. Yang paling aromatik adalah herba kering - thyme, oregano, jintan, dan sage. Ada banyak pilihan cara mengasinkan daging babi. Mereka dipersatukan oleh beberapa orang tip sederhana, setelah itu, dagingnya akan menjadi lebih enak. Rekomendasi utamanya adalah sebagai berikut:
- Dalam resep berbahan dasar mayones, lebih baik menggunakan mayones buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurnya kuning telur dengan garam, sesendok cuka dan mustard serta setengah gelas minyak sayur.
- Untuk lebih marinasi cepat Daging harus ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan dipotong kecil-kecil. Selain itu, Anda harus membiarkan produk terendam pada suhu kamar - ini akan mempercepat prosesnya.
- Saat menggunakan campuran tomat atau cuka, disarankan untuk menambahkan satu butir telur ke dalam daging. Lapisan protein akan melindungi dari kekeringan.
Untuk memanggang dalam oven
- Waktu memasak: 3 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 110 kkal.
- Masakan: Rusia.
Jika Anda pernah memanggang daging babi dengan kertas timah atau dalam selongsong, Anda pasti tahu bahwa daging babi itu bisa menjadi keras, terutama jika dagingnya ada di tulang. Hal ini dapat dengan mudah dihindari jika Anda mengasinkan produk terlebih dahulu. Akan cocok komposisi yang berbeda. Bumbu kedelai-lemon untuk daging babi di dalam oven sangat aromatik. Ini bersifat universal, sehingga cocok bahkan untuk ayam atau ikan.
Bahan-bahan:
- lemon – 1 buah;
- kecap – 50 gram;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya;
- bawang bombay – 2 buah.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
- Campurkan kecap dengan jus lemon, garam, tambahkan bumbu secukupnya.
- Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas bawang bombay dan diamkan selama kurang lebih 40 menit.
- Rendam daging dalam larutan yang dihasilkan selama 3-4 jam.
Untuk menggoreng dalam wajan
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 90 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bumbunya untuk daging babi dalam wajan bisa bervariasi rasanya - pedas, empuk, asam atau manis. Tergantung pada preferensi pribadi, opsi apa pun dipilih. Salah satu komposisi sederhana buatan sendiri untuk mengasinkan daging dibuat sesuai resep klasik berdasarkan minyak sayur dan cuka. Madu dengan mustard dan bawang putih memberikan aroma yang khas. Ini cara yang bagus, cara mengasinkan daging babi untuk digoreng dalam wajan.
Bahan-bahan:
- madu – 2 sdm;
- mustard – 1 sdm;
- minyak sayur – 0,5 sdm.;
- bawang putih – 5 siung;
- garam secukupnya;
- cuka - 0,25 sdm.
Metode memasak:
- Kupas bawang putih dan tekan melalui mesin press.
- Campurkan cuka dengan minyak, dan madu dengan mustard. Selanjutnya, campurkan kedua massa.
- Tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan aduk.
- Tuangkan campuran di atas daging dan diamkan setidaknya selama setengah jam.
Untuk daging babi rebus
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 134 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bumbu klasik untuk daging babi rebus adalah cuka. Ini adalah persiapan yang paling mudah. Anda hanya perlu melarutkan sesendok kuat gigitan ke dalam satu liter air. Yang paling populer kedua adalah anggur. Itu disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Dan tidak peduli jenis anggurnya - putih dan merah bisa digunakan. Anda bisa menambahkan batang seledri untuk menambah rasa. Bumbu apa pun yang Anda suka bisa digunakan.
Bahan-bahan:
- anggur merah kering – 0,5 sdm.;
- ketumbar, thyme, merica, garam - secukupnya;
- mustard manis – 1 sdm;
- minyak sayur – 1 sdm;
- bawang putih – 2 siung;
- batang seledri – 1 buah.
Metode memasak:
- Masukkan bawang putih dan seledri melalui mesin press.
- Tuangkan anggur ke atas campuran ini dan aduk.
- Selanjutnya tambahkan mustard, minyak, bumbui dengan bumbu, dan garam. Diamkan selama kurang lebih setengah jam.
- Simpan daging dalam campuran yang dihasilkan selama sekitar 2-3 jam.
Untuk steaknya
- Waktu memasak: 3 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Pada resep steak pertama, mereka dimasak tanpa bahan tambahan apa pun. Hanya potongan besar daging dipanggang di atas bara api. Bumbu apa pun untuk steak daging babi membuatnya lebih berair dan menggugah selera, baik digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Anda dapat menyiapkannya sesuai dengan berbagai resep - dengan bawang bombay, mayones, anggur, atau bahkan air mineral. Salah satu resep klasiknya menggunakan kefir dan krim asam. Mereka tidak boleh terlalu berlemak - ini akan membuat steaknya lebih enak.
Bahan-bahan:
- bawang bombay – 1kg;
- lada merah dan hitam - secukupnya;
- rosemary, ketumbar, jinten, oregano, paprika - masing-masing 0,25 sdt;
- bubuk jahe – 2 sdm;
- herba kering – 2 sdm;
- krim asam dan kefir - masing-masing 0,5 l;
- minyak sayur – 1 sdt;
- garam secukupnya.
Metode memasak:
- Dalam wadah terpisah, campur semua bumbu dan olesi daging secara terpisah.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Campurkan kefir dengan krim asam. Tambahkan minyak sayur ke dalamnya.
- Steak, bawang bombay dan saus krim asam Tempatkan berlapis-lapis dalam panci besar. Siap, daging diasinkan. Biarkan produk selama 3-4 jam.
Dengan kecap
- Waktu memasak: 3 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 112 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bumbu untuk daging babi dengan kecap memiliki buket rasa yang kaya. Resep ini bagus karena tidak ada batasan ketat. Rempah-rempah dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan yang baru dan menghapus yang tercantum dalam daftar produk. Hanya kecap yang diperlukan. Bawang putih dan gula melengkapi resep ini. Hasilnya adalah daging yang sangat lezat rasa oriental.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 5 siung;
- gula – 5 sdm;
- bawang bombay – 2 buah;
- lada hitam, garam - secukupnya;
- kecap kental - 1 sdm.;
- kari, pala, kemangi, bubuk jahe, rosemary, marjoram - masing-masing sejumput;
- minyak sayur – 4 sdm.
Metode memasak:
- Cincang halus bawang putih. Tambahkan bawang bombay potong dadu ke dalamnya.
- Selanjutnya tuang kecap asin, garam, gula pasir, lalu aduk.
- Bumbui alasnya dengan bumbu. Aduk rata lagi.
- Rendam daging di dalamnya komposisi jadi 3 jam.
Bumbunya cepat
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 79 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Jika daging perlu dimasak dalam waktu 3-4 jam, rendaman daging babi dengan cepat akan membantu. Ini resepnya akan berhasil dalam segala hal, baik memanggang dalam oven, menggoreng dalam wajan, atau memanggang. Memberikan komposisi rasa istimewa kemangi harum Dan tomat berair. Mereka memberi daging rasa musim panas yang segar. Sebagai hasil dari pengasinan, hanya dalam 2 jam Anda akan menerima suguhan untuk para pecinta kuliner sejati.
Bahan-bahan:
- daun salam- 2 buah;
- bawang putih- 3 buah.;
- tomat – 3 buah;
- tanah hitam dan merah merica, garam, rempah-rempah- mencicipi;
- kemangi segar– 1 ikat;
- ramuan kering - 1 sdm.
Metode memasak:
- Tuangkan air mendidih di atas tomat agar kulitnya lebih mudah dikupas. Kupas, lalu potong sesuai keinginan.
- Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan irisan tomat. Hancurkan produk dengan tangan Anda sampai sarinya keluar.
- Cuci herba segar, keringkan, cincang halus.
- Lumuri daging secara terpisah dengan bumbu, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
- Selanjutnya tambahkan garam, taburi kemangi, tuang saos tomat, mencampur.
- Biarkan selama 1 jam.
Moster
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 98 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bumbu mustard untuk daging babi empuk dan rasanya agak pedas. Ini juga dapat diklasifikasikan sebagai resep perbaikan cepat" Komposisinya tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga direndam – cukup satu jam saja untuk marinasi. Tidak masalah apakah Anda kemudian menggoreng atau memanggang daging di dalam oven, karena potongannya pasti akan tetap memiliki kerak mustard renyah yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun- 2 sdm;
- mustard – 5 sdm;
- kecap – 4 sdm;
- bawang putih – 3 siung;
- lemon – 1 buah;
- peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat.
Metode memasak:
- Dalam mangkuk besar, kocok mentega, saus, dan mustard.
- Selanjutnya, peras jus lemon di sana. Anda bisa menggantinya dengan larutan air lemon.
- Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
- Campurkan sisa bahan dan aduk.
- Selesai, Anda bisa mengasinkan daging - masukkan ke dalam mangkuk yang sama, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Dipanggang
- Waktu memasak: 6 jam.
- Jumlah porsi: 9 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 183 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
KE resep khusus mengacu pada daging yang dimasak api terbuka, misalnya di atas panggangan. Ternyata lebih juicy, aromatik, dengan aroma smoky. Jika produk direndam terlebih dahulu dengan benar, maka akan lebih menggugah selera. Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi untuk daging babi panggang sesuai resep dengan foto. Produk yang digunakan sederhana, namun komposisinya sangat banyak rasa yang tidak biasa- asam, pedas dan halus karena penambahan anggur Burgundy.
Bahan-bahan:
- kecap – 1 sdm.;
- jus jeruk nipis – 1 sdm.;
- garam laut– 1,5 sdm.;
- air – 5 liter;
- cuka beras- 1 sendok teh.;
- kulit jeruk nipis – 2 sdm;
- bawang putih – 8 siung;
- Anggur Burgundy - 1 sdm.;
- merica – 5 buah.
Metode memasak:
- Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
- Campur kecap dengan cuka, air jeruk nipis, anggur dan air.
- Tambahkan sisa bahan dan campur semuanya dengan seksama.
- Tambahkan daging ke dalam larutan yang dihasilkan dan biarkan selama 6 jam.
Dengan cuka
- Waktu memasak: 3 jam.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 113 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Resep klasiknya adalah rendaman daging babi dengan cuka. Baunya yang menyengat membuat dagingnya tidak terlalu hambar, sehingga memberikan ekspresi rasa yang istimewa. Selain itu, aromanya dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Bumbu favorit atau campuran bumbu sesuai musim - ternyata manis, asam atau lebih empuk dan rasa lembut. Dalam resep klasik, cuka dipadukan dengan minyak dan bawang bombay. Petunjuk tentang cara menyiapkan rendaman seperti itu dijelaskan secara rinci dalam resep dengan foto.
Bahan-bahan:
- garam secukupnya;
- bawang bombay – 2 buah;
- minyak bunga matahari – 4 sdm;
- cuka lemah 6% - 100 ml;
- bumbu kering untuk daging - 1,5 sdm.
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Ambil mangkuk dan tuangkan minyak dan cuka. Tambahkan ke mereka bumbu kering, mencampur.
- Tambahkan bawang bombay terakhir. Aduk kembali, tuang adonan yang dihasilkan ke atas daging babi, ratakan ke seluruh permukaan daging.
- Biarkan selama 3-4 jam.
Sederhana
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 3 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 48 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bahkan rendaman daging babi yang sederhana pun bisa memberi hasil yang luar biasa. Sangat cocok untuk segala bentuk daging - untuk karbonat, leher, iga, schnitzel, cincang, dll. Bahkan yang paling biasa sekalipun potongan daging babi Akan lebih enak jika bahan dasarnya adalah daging babi yang diasinkan. Anda bisa menggunakan jus sampanye, kefir, lemon, cuka, tomat, atau bawang bombay. Bahan terakhir paling mudah ditemukan, karena bawang bombay ada di setiap rumah. Putih cocok - rasanya lebih pahit.
Bahan-bahan:
- garam – 0,5 sdm;
- bawang - 3 buah besar;
- minyak sayur – 1 sdm;
- lada hitam yang baru digiling – 1 sejumput;
- daun salam – 3 buah.
Metode memasak:
- Dengan menggunakan blender, proses bawang bombay yang sudah dikupas menjadi pasta.
- Garam daging buah yang dihasilkan, bumbui dengan merica dan garam.
- Selanjutnya tuang minyak dan tambahkan daun salam.
- Jika waktu yang tersisa untuk mengasinkan hanya sedikit, sebaiknya tuangkan bumbu panas ke atas daging.
- Biarkan selama 2 jam.
Dari kefir
- Waktu memasak: 3 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 93 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Untuk pecinta lebih banyak daging empuk Anda harus menggunakan rendaman kefir untuk daging babi. Dengan demikian produk susu fermentasi hidangannya akan menjadi krim ringan asam. Kefir dengan sempurna menekankan rasa manis daging babi, oleh karena itu dianggap bahan klasik untuk mengasinkan. Hanya dengan memiliki produk ini, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan produk untuk dipanggang di oven, digoreng dalam wajan, di atas panggangan, atau di atas panggangan.
Bahan-bahan:
- merica, garam - secukupnya;
- bumbu untuk daging babi – 1 sdt;
- kefir – 0,5 liter;
- bawang - 2 buah.
Metode memasak:
- Pertama-tama, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Bumbui daging dengan itu, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.
- Selanjutnya taburi bumbu, tuang kefir dan aduk rata.
- Tempatkan di lemari es tertutup selama 3 jam atau cling film.
Dengan jeruk nipis
- Waktu memasak: 4 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 154 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Lain resep klasik- rendaman daging babi dengan lemon. Buah ini ditambahkan dalam bentuk irisan, dihaluskan seluruhnya, atau langsung dimanfaatkan sarinya. Bagaimanapun, dagingnya terasa sedikit asam. Kombinasi yang tidak biasa– lemon dan kiwi. Dengan mereka, komposisi pengasinan memperoleh kesegaran. Kedua buah ini kembali dilengkapi dengan bumbu pilihan Anda.
Bahan-bahan:
- merica – 1 sdt;
- bumbu, rempah-rempah - secukupnya;
- kiwi – 2 buah;
- garam – 1 sdt;
- lemon – 0,5 buah.
Metode memasak:
- Kupas kiwi dan proses hingga haluskan menggunakan blender.
- Bumbui massa yang dihasilkan dengan jus lemon.
- Gosok potongan daging dengan bumbu, garam, merica, lalu tuang ke dalam adonan yang dihasilkan.
- Biarkan di tempat sejuk selama 4 jam atau lebih.
Dengan madu
- Waktu persiapan: 1 hari.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Dalam sebagian besar resep, daging babi yang diasinkan terasa asam. Inilah yang terjadi setelah penuaan pada anggur, cuka, kefir, bawang merah atau komposisi lemon. Pecinta rasa manis harus memperhatikannya rendaman madu untuk daging babi. Dagingnya yang keluar lembut, empuk, beraroma harum, serta memiliki rasa yang tidak terlalu tajam dan asam. Selain itu, bumbunya seperti itu bisa dianggap bermanfaat, karena madu memiliki jumlah yang banyak sifat penyembuhan.
Bahan-bahan:
- garam – 1 sejumput;
- mustard – 1 sdm;
- rempah-rempah aromatik - secukupnya;
- madu cair – 1 sdt;
- bawang putih – 6 siung.
Metode memasak:
- Dalam wadah terpisah, campurkan madu dengan mustard dan aduk hingga rata.
- Biarkan campuran selama 10 menit.
- Gosok dagingnya sendiri dengan bumbu dan garam secara terpisah, masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
- Lalu tuangkan campuran madu dan mustard di atasnya.
- Biarkan produk diasinkan selama sehari.
Video
Paling sering sebagai tanggapan terhadap keluhan tentang daging yang keras Anda mendengar: "". Tentu saja, Anda tidak bisa berdebat dengan Captain Obvious...
Tapi apa yang harus dilakukan, dan tidak selalu seperti yang Anda impikan? Atau, lebih buruk lagi, sepotong daging sapi yang sama tampak enak, lalu kami menggunakan beberapa trik yang akan membantu mengatasi ketangguhan dan membuat hidangan kami berair, lembut, dan ekspresif.
Hanya ada dua cara untuk melunakkan daging sebelum dimasak: melapisi dan mengasinkan. Saya tidak berbicara tentang memukul sepotong daging dengan palu - itu tidak olahraga.
1. Bumbu buah - dengan kiwi, pepaya
Dari pengalaman saya sendiri, saya bisa memberi tahu Anda cara mengasinkan steak daging sapi muda. Saya membeli sepotong tenderloin yang layak dan memutuskan. Namun keraguan samar menghantui saya: bagaimana jika daging sapinya ternyata keras? Dan kemudian, atas saran penulis dan teman kami Sergei Milyanchikov, saya mengasinkannya selama setengah jam dalam bumbu buah.
Anda akan perlu: 2 kiwi, 0,5 sdt. garam, baru digiling merica putih, sedikit rosemary kering, 6 potong steak daging sapi.
Persiapan: Kupas kiwi dan parut di parutan kasar. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Rendam steak dalam rendaman yang dihasilkan. Biarkan selama setengah jam. Kemudian keluarkan, keringkan dengan serbet dan goreng dalam wajan kering yang panas. Steaknya ternyata sangat empuk! Lakukan hal yang sama dengan pepaya hijau.
2. Bumbui dengan produk susu
Di keluarga saya, seperti di tempat lain di selatan, ada. Hasilnya selalu berupa potongan daging yang juicy dan empuk. Sekarang saya menggunakan bumbu barbekyu untuk semua daging yang harus empuk: daging sapi, dada ayam atau kalkun, tenderloin babi atau steak domba.
Anda akan perlu: 500ml kefir, 500ml air mineral dengan gas, sedikit garam, lada hitam segar, bumbu kering secukupnya, 1 kg daging apa saja untuk digoreng.
Persiapan: Campur kefir, air dan bumbu. Masukkan daging ke dalam marinade selama 2-4 jam. Lalu angkat, keringkan dengan serbet dan goreng. Bisa dipanggang, bisa di penggorengan, bisa di tusuk sate.
3. Bumbui dengan wine dan air mineral
Terbukti juga dari generasi ke generasi keluarga saya, juga teman dan kenalan, bumbu marinasinya sangat sederhana yang menjaga kelembutan daging. . Jika Anda mengasinkan kebab, tambahkan bawang bombay. Jika Anda hanya memiliki daging untuk digoreng dalam bentuk steak, irisan daging, dan daging, Anda bisa melakukannya tanpa daging tersebut.
Anda akan perlu: 500 ml anggur putih kering seperti “Rkatseteli”, 500 ml. air mineral bersoda, sedikit garam, lada hitam segar, bumbu kering secukupnya, 3-4 bawang bombay, 1 kg daging apa saja.
Persiapan: Campur anggur, air, dan rempah-rempah. Masukkan daging ke dalam marinade selama 3-5 jam.
4. Bumbu mustard dan bir
Presiden menyarankan cara ini agar daging menjadi empuk. organisasi publik“Liga Shashlik”, Valery Maltsev.. Dagingnya tidak hanya itu. Hanya ada satu kekurangan - sayang sekali untuk "Krušovice"...
Diperlukan: mustard biasa, 250 gr., bir hitam 250 ml, lada hitam segar, daging - 1,5 kg.
Persiapan: Potong daging menjadi beberapa bagian. Oleskan secukupnya dengan mustard. Taburi dengan merica. Biarkan selama 1 jam. Tuangkan bir di atas daging dan biarkan selama 2-3 jam. Goreng dengan cara dilumuri tepung dan ditaburi air garam.
5. Berendam dalam vodka dan kecap
Juga resep yang saya uji secara pribadi. Saat aku menyadarinya koki Cina Ini sering kali merupakan cara daging disiapkan untuk digoreng instan. Dan dagingnya selalu terasa lembut dan nikmat. Bumbunya ini sangat cocok untuk dada ayam, bebek, dan kalkun.
Anda akan perlu: kecap 7 sdt, vodka 70 gr, daging 1 kg
Persiapan: Potong payudara menjadi potongan panjang. Campur vodka dengan saus dan tuangkan di atas daging. Tutup adonan dan biarkan selama 1-1,5 jam, lalu angkat, keringkan dengan serbet lalu goreng atau biarkan mendidih.
P.S. Ngomong-ngomong, jika Anda merebus daging, tambahkan sedikit alkohol ke dalamnya - anggur, vodka, bir. Pilih sesuai selera - ini selalu membuat daging lebih lembut, dan kadar alkohol menguap tanpa membahayakan tubuh.
Setiap nyonya rumah yang baik harus tahu cara mengasinkan daging dengan enak. Toh, agar dagingnya empuk, gurih dan empuk, perlu direndam terlebih dahulu dalam bumbu marinasinya. Jadi mari kita lihat resep terbaik rendaman untuk berbagai jenis daging dan metode memasak.
Cara mengasinkan daging untuk dipanggang
Daging buruan, resep no.1
- Jeruk nipis atau lemon
- Krim asam
- Cabai merah giling
- Bawang putih
Anda perlu mencampurkan cabai merah bubuk, 2 sendok makan ke dalam mangkuk plastik. krim asam, air jeruk nipis atau lemon, 3 siung bawang putih dan garam. Tambahkan daging buruan ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk rata dan simpan di lemari es selama 2 jam. Setelah itu, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses memasak.
Daging buruan, resep no.2
- Minyak sayur
- Moster
- Krim asam
- Jeruk nipis atau lemon
- Sirup delima atau jeruk
- Kari, oregano, marjoram
Anda perlu mencampur 2 sdm. minyak sayur dengan 4-5 sdm. krim asam, tambahkan jus setengah lemon, 1,5 sdt. mustard, 1 sdt. sirup delima atau jeruk, garam, kari, oregano dan marjoram. Campuran yang dihasilkan harus dilapisi dengan daging buruan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Daging sapi muda, daging sapi
- Kecap
- Bawang putih
- Saus tomat
- Lada hitam bubuk
Nah, bagaimana cara marinasi daging sapi atau sapi menurut resep ini. Pertama, Anda harus mencampur 4 sdm. madu cair dengan kecap. Maka Anda perlu menambahkan garam, 2 siung bawang putih, 2 sdm. saus tomat, lada hitam bubuk. Gosok campuran ini secara menyeluruh potongan porsi daging dan rendam selama 3-4 jam di lemari es.
Bumbunya serbaguna
- Cuka
- Anggur merah
- Seledri
- Wortel
- daun salam
- Bawang putih
- Lada hitam bubuk
Sayuran perlu dikupas, dicincang halus, dan dituangkan 0,5 liter. anggur merah, cuka dan sebagian kecil air, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Kemudian Anda perlu merebusnya selama 15 menit dengan api sedang. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang ke dalam sayuran dan dinginkan bumbu yang dihasilkan. Setelah itu mereka perlu menuangkan daging dan membiarkannya meresap di lemari es selama 9-10 jam.
Cara mengasinkan daging untuk digoreng
Daging rusa, rusa dan babi hutan
- Anyelir
- daun salam
- buah juniper
- 3% cuka
- Lada hitam bubuk
- Gula
Anda perlu menuangkan 0,5 liter air ke dalam panci, tambahkan gula, 50 ml cuka, garam, rempah-rempah, 50 g buah juniper, biarkan mendidih, lalu saring melalui kain tipis dan dinginkan. Kemudian masukkan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan meresap selama 1-2 hari.
Permainan daging
- Cuka
- Anggur merah kering
- Minyak sayur
- Gula
- Anyelir
- Lada hitam bubuk
Cara mengasinkan daging buruan menggunakan cara ini. Potongan yang dibagi harus digosok dengan garam, cengkeh dan hitam merica bubuk. Maka Anda harus mencampur 0,5 liter anggur, 2 sdm. minyak sayur, 50 g cuka, garam dan gula. Tempatkan daging dalam mangkuk dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atasnya. Daging buruan harus direndam selama 2 hari.
daging domba
- Jus delima
- bawang bombay
- Jus delima
- daun salam
- Lada hitam bubuk
Penting untuk mencampur daging yang dipotong menjadi beberapa bagian dengan cincin Bawang. Kemudian tambahkan merica, garam dan daun salam. Tuangkan 1 cangkir di atas daging jus delima, hati-hati lagi
aduk dan biarkan meresap selama 5-7 jam.
Daging sapi muda
- Anggur merah
- Bawang putih
- Kulit setengah lemon
- Anggur merah
- Moster
- daun salam
- Peterseli
- Kecap
- Lada hitam bubuk
Salam, juru masak sayang. Apa yang paling sering kamu masak? perayaan keluarga? Saya mengerti bahwa setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri hidangan khas. Tapi tidak ada yang melarang memperluas daftar mereka. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinade untuk... daging sapi yang lembut. Kemudian daging ini bisa dipanggang atau digoreng. Ini akan menjadi sangat empuk, enak dan harum.
Yang terpenting adalah dagingnya. Lebih baik memotong daging sapi melintasi seratnya. Sebelum merebus daging, goreng dengan api besar. Berkat ini, itu akan muncul di bagian itu kerak berwarna coklat keemasan, ya dan jus daging tidak akan bocor.
Jangan takut untuk menambahkan alkohol– dagingnya tidak akan membuat Anda mabuk :) Jika resepnya memerlukan penambahan alkohol, bagus. Jika tidak, cukup perkaya bumbunya dengan vodka. Sedang berlangsung perawatan panas alkohol akan menguap. Namun selama pengasinan, ia akan punya waktu untuk bertindak. Tapi cognac-vermouth akan menambahkan rasa khusus pada daging sapi, yang tidak selalu tepat. Anda juga bisa menambahkan anggur, selalu cocok dengan daging.
Jangan memasak daging sapi terlalu lama di dalam oven. Pastikan untuk mengatur waktu sendiri. Tentu saja, waktunya tergantung pada ukuran potongannya. Rata-rata dibutuhkan sekitar 1,5 jam. Jika memasak menggunakan selongsong atau kertas timah, biarkan daging hingga benar-benar dingin tanpa membukanya.
Jika Anda merebus daging sapi, kecokelatan terlebih dahulu. Agar empuk dan juicy, potongan dagingnya harus cepat digoreng terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, wajan harus dipanaskan dengan baik agar dagingnya tertutup rapat. Dan jus daging tidak akan keluar darinya. Kemudian rebus daging dengan menuangkan air mendidih bersama bumbu selama 40 menit hingga 1,5 jam.
Untuk dagingnya Dagingnya harus dikocok rata di kedua sisi dan diasinkan. Saya marinasi ke dalam campuran cuka apel+ anggur + rempah-rempah. Selanjutnya, daging perlu digulung dalam telur kocok. Untuk breading, kerupuk halus, tepung atau dihaluskan sereal. Setelah itu, segera goreng daging dengan api sedang. Kami membutuhkan kerak. Maka Anda perlu memasukkannya ke dalam cetakan dan menutupinya dengan kertas timah. Hal ini untuk mencegah penguapan air. Panggang hingga satu jam. Saya menemukan instruksi video yang bagus tentang topik ini.
Resep masakan daging sapi empuk
Ada banyak pilihan bumbunya. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada 8 resep. Banyak di antaranya yang cocok untuk digoreng dalam wajan dan dipanggang dalam oven. Omong-omong, berikut 3 resep lagi menggoreng daging sapi di penggorengan. Jadi, Anda memiliki lapangan aktivitas yang luas. Persiapkan dan pastikan untuk memposting hasil Anda di komentar.
Bumbu kiwi
- satu kilo tenderloin daging sapi;
- 3 buah. Kiwi;
- 3 buah. Bawang;
- 4 siung bawang putih;
- garam + rempah-rempah.
Daging sapi dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Lalu potong tipis-tipis potongan besar. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin tipis. Siung bawang putih dipotong-potong. Potongan daging asin dan dibumbui dengan rempah-rempah. Lalu dicampur dengan bawang bombay dan bawang putih.
Buah-buahan eksotis dikupas. Dan kemudian ampasnya digosokkan ke atasnya parutan halus atau haluskan dalam blender. Setelah itu bubur ditambahkan ke daging dan semuanya tercampur rata. Semakin keras dagingnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk disimpan dalam bumbu marinasi. Waktu maksimum yang disarankan adalah 1 jam. Apalagi Anda perlu menyimpan daging di lemari es. Namun jangan terlalu matang, karena potongannya akan hancur. Dan bukannya juicy daging sapi empuk kamu akan berhasil pure daging. Ini akan menjadi sangat tidak estetis.
Potongan yang diasinkan dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang. Oven dipanaskan hingga 190-200 derajat. Panggang dalam kertas timah selama sekitar 50 menit.
Omong-omong, bumbu marinasi ini juga bisa digunakan untuk membuat shish kebab. Baru setelah itu dagingnya harus dipotong memanjang agar bisa ditusukkan ke tusuk sate. Dan berikut bumbu lainnya untuk kebab daging sapi. Eksperimen, teman-teman.
Daging untuk digoreng dalam wajan
Daging sapi yang diolah menurut resep ini langsung meleleh di mulut Anda. Untuk itu Anda perlu mengambil:
- kg tenderloin;
- 50 gram mentega;
- 2 bawang besar;
- air;
- garam+merica.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Kami memotong daging menjadi irisan setebal cm dan mengocoknya di kedua sisi. Goreng mentega dengan api besar. Saat menggoreng, tambahkan garam dan merica pada daging sapi.
Ambil wajan berdinding tebal dan masukkan selapis daging ke dalamnya. Tutupi dengan lapisan bawang bombay (tambahkan sedikit garam di atasnya). Dan kemudian kami menyusun beberapa tingkatan lagi dalam urutan ini - daging, bawang, dll. Lapisan terakhir adalah bawang bombay.
Tuang sedikit air ke dalam penggorengan tempat daging sapi digoreng - ini untuk mengumpulkan semua “rasa”. Lalu kami tuangkan semuanya ke dalam wajan dengan daging dan bawang. Tambahkan air ke dalam wadah. Tuangkan cairan jumlah yang cukup, tetapi tidak boleh mencapai lapisan paling atas.
Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api sedang. Saat cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Dan rebus daging sapi selama sekitar satu setengah jam. Kemudian kami memeriksa - jika ada bagian yang mudah lepas, berarti sudah waktunya menata meja. Dan jika dagingnya agak keras, Anda perlu merebusnya lagi.
Membuat marinade dari kecap
Untuk satu kilo tenderloin, ambil:
- 2 buah. Bawang;
- 3 sdm. kecap;
- 1 sendok teh paprika manis;
- 1 sendok teh. minyak zaitun;
- 1 sendok teh garam;
- ¼ sdt. lada hitam yang dihancurkan.
Haluskan bawang bombay yang sudah dikupas dengan blender. Kemudian campurkan daging bawang bombay dengan mentega dan saus. Kami memperkaya campuran dengan paprika dan merica, dan juga menambahkan garam. Campur semuanya dengan baik.
Tuangkan bumbu marinasi di atas daging sapi dan simpan dalam campuran pedas ini selama sekitar setengah jam pada suhu kamar. Lalu kami memindahkan daging ke dalam selongsong. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan tenderloin ke dalamnya. Panggang sesuatu yang enak dengan ini kondisi suhu dibutuhkan waktu sekitar 2 jam.
Cara mengasinkan daging sapi dengan mustard dan lemon
Resep kelezatannya adalah sebagai berikut:
- kg bubur kertas;
- 3 sdt moster;
- 3 sdm. minyak sayur;
- setengah lemon;
- 5 buah. allspice;
- 2 sdt herba (kemangi+marjoram+oregano);
- garam.
Giling lada dalam lesung. Campurkan bumbu, merica, minyak dan garam dalam mustard. Peras jus dari setengah buah jeruk dan perkaya bumbunya. Campur bahan-bahannya. Dan lapisi sepotong daging sapi dengan campuran pedas.
Tempatkan daging di dalam selongsong atau bungkus dengan kertas timah. Lalu kami memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 90 menit.
Rendam dalam anggur
Untuk satu kilo daging sapi, Anda perlu mengambil:
- 1 bawang bombay kecil + 1 bawang bombay ukuran sedang;
- masing-masing 1 sdt lada hitam tumbuk + rosemary kering + garam;
- 0,5 l anggur merah kering;
- 3 potong kulit jeruk;
- 2 sdm. selai atau manisan (tanpa biji);
- minyak sayur;
- 4 batang seledri;
- 3 siung bawang putih.
Potong bawang bombay kecil menjadi setengah cincin tipis. DI DALAM barang pecah belah campur kulit, selai, bawang bombay, garam, merica, rosemary, dan anggur. Masukkan daging sapi ke dalam bumbu marinasi, masukkan wadah ke dalam lemari es dan biarkan semalaman.
Kemudian keluarkan daging sapi dari rendaman dan keringkan dengan handuk kertas. Goreng minyak sayur sampai berwarna coklat (Anda perlu menggoreng dengan api besar).
Saring rendaman anggur - kita masih membutuhkan cairan aromatik. Kupas bawang bombay berukuran sedang dan potong dadu kecil. Potong seledri dan potong bawang putih menjadi irisan. Tumis bawang bombay, bawang putih dan seledri dalam Dutch oven hingga lembut. Tambahkan cairan dari rendaman di sini dan didihkan.
Kemudian, potongan daging yang sudah digoreng tersebut kita masukkan ke dalam penggorengan. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Rebus daging selama sekitar 2 jam. Setelah satu jam, balikkan daging dengan hati-hati. Keluarkan daging sapi dari wajan pemanggang dan potong-potong. Sajikan lezat ini dengan sayuran segar.
Membuat rendaman kefir sederhana
Persiapkan terlebih dahulu:
- 800 gram tenderloin;
- 2 sdm. minyak zaitun;
- 3 siung bawang putih;
- 450ml kefir;
- 1 sendok teh kecap;
- 1 sendok teh paprika manis;
- garam + merica + rosemary kering (secukupnya).
Kami mencuci fillet dengan air mengalir dan membiarkannya kering. Campur kefir dengan saus, paprika, rosemary, dan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Garam dan merica campuran ini, lalu aduk rata kembali.
Kami mengirim daging ke dalam massa aromatik (disarankan agar seluruhnya tertutup bumbu). Dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Jika memungkinkan, lebih baik membiarkan daging dalam rendaman selama sehari. Balik tenderloin sesekali agar bumbu merata.
Selanjutnya, keluarkan daging sapi yang sudah dibumbui dari lemari es dan keluarkan dari bumbunya. Dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Kami merobek selembar kertas timah (daging sapi akan dibungkus di dalamnya), tuangkan minyak di sini dan taruh tenderloin. Anda bisa menuangkan sedikit bumbu marinasi di atasnya. Bungkus daging dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Panggang selama sekitar satu jam. Kemudian matikan oven, tapi jangan buru-buru mengeluarkan kelezatannya. Biarkan di dalam oven selama setengah jam lagi - biarkan mendidih hingga matang. Ini akan membuat daging lebih enak dan empuk.
Jika mau, Anda bisa merendam tenderloin di dalamnya pasta tomat. Berikut adalah video resep tentang cara melakukannya dengan benar.
Bumbunya dengan cuka untuk daging sapi yang berair
Bahan utama marinade ini adalah cuka balsamic. Jangan pernah menggantinya dengan makanan meja. Jika tidak, larutan aromatik tidak akan melunakkan daging, tetapi membuatnya lebih keras. Jika begitu cuka balsamic Jika Anda tidak memilikinya, sebagai upaya terakhir, Anda bisa mengonsumsi jus apel alami.
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 700 g daging sapi marmer;
- 4 sdm anggur merah kering;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh jahe giling;
- 1,5 sdm. cuka balsamik;
- masing-masing 1 sdm minyak sayur + madu;
- setangkai thyme + rosemary;
- seikat kemangi ungu;
- garam+merica.
Campurkan bawang putih yang dihancurkan dengan anggur, cuka, jahe, minyak, dan madu. Potong rosemary, thyme, dan basil menjadi potongan-potongan kecil, lalu tambahkan bumbu ini ke dalam bumbu marinasi. Bumbui campuran dengan merica, lalu campur semua bahan hingga rata.
Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, tambahkan sedikit garam dan tuangkan campuran aromatik yang agak dingin. Biarkan daging diasinkan selama 1,5-2 jam pada suhu kamar. Kemudian kita masukkan ke dalam selongsong dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 70-80 menit.
Ngomong-ngomong, dalam hal ini campuran aromatik Anda bisa mengasinkan steak daging sapi. Ini akan menjadi luar biasa lezat. Dan di artikel “bumbu untuk steak daging sapi” » Saya membagikan pilihan lain untuk bumbu marinasi asli.
Cara mengasinkan daging sapi dalam vodka
Ini cara cepat jenuh tenderloin dengan bumbu dan buat lembut, berair, dan empuk. Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- 600 gram fillet;
- 200 ml krim asam;
- 60ml vodka;
- ¼ bagian pala cincang;
- Rosemary;
- garam + merica ditumbuk kasar;
- minyak sayur.
Potong tenderloin menjadi potongan-potongan selebar 4 cm, kocok kedua sisinya hingga lebarnya mengecil menjadi 3 cm, campur krim asam dengan kacang, vodka, rosemary, merica, dan garam. Lapisi daging sapi dengan campuran aromatik, tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah 30-40 menit, keluarkan daging dari lemari es. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan potongan di sana. Goreng dengan api besar sampai kerak yang indah. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke atas daging sapi, tutup penggorengan dengan penutup dan masak makanan enak dengan api kecil sampai matang.
Saya rasa artikel hari ini telah membantu menambah koleksi resep Anda. Jangan berhemat - bagikan dengan teman Anda. Dan berlangganan pembaruan untuk lebih meningkatkan keterampilan kuliner Anda. Dan itu saja untuk hari ini: sampai jumpa lagi.
Memuat...