Siapkan sup jamur kering. Sup jamur porcini kering yang harum - masakan klasik Rusia

Resep sup dengan jamur porcini kering ini dikirimkan kepada saya oleh Matsulevich Valentina Vasilievna, dari Vitebsk, Belarusia.

“Di keluarga kami, semua anggotanya suka mengoleksi. Kami biasanya berburu dengan tenang di akhir Agustus - awal September. Kami punya satu tempat yang sangat banyak jamur. Penduduk setempat mereka mengatakan bahwa di tempat ini, bahkan di tahun terkering sekalipun, Anda tidak akan pernah meninggalkan hutan tanpa sekeranjang jamur.

Hutan ini, menurut standar Vitebsk kami, terletak cukup jauh - sekitar 75-80 kilometer dari kota. Tentu saja, cukup banyak uang yang dihabiskan untuk membeli bensin, tetapi, seperti kata mereka, permainan ini sepadan dengan usahanya. Terkadang sebuah keluarga yang terdiri dari 3-4 orang dapat dengan mudah mengumpulkan 5-6 ember jamur mulia - cendawan, cendawan, cendawan - dalam beberapa jam. Dan tempat favorit kami juga nyaman karena kami bisa leluasa pergi jauh dari mobil ke berbagai arah, tanpa takut tersesat, karena kami sudah memetik jamur di sana selama kurang lebih 20 tahun.

Dan sekarang panen jamur telah dipanen, kami telah tiba di kota, dan bagian tersulit dimulai - menyortir dan membersihkan jamur. Kaum muda mempunyai urusan mendesak yang harus diselesaikan, suamiku harus meletakkan mobil di garasi, dan aku mati-matian duduk di meja dapur dan mulai bekerja. Proses ini biasanya berlangsung hingga jam 12 malam.

Spesimen terbaik digunakan menurut resep yang telah terbukti selama bertahun-tahun: jamur cendawan, yang terkena cacing, dikirim ke rak kawat ke oven untuk dikeringkan jika ada jamur susu, jamur susu kunyit dan jamur merah, kemudian diasinkan, dan sisanya direbus dan dibekukan di dalam freezer. Dan tentunya keesokan harinya sup jamur asli dimasak dari jamur porcini atau jamur cendawan.

Dan sekitar lima tahun yang lalu, putri saya bertemu dengan seorang pria muda pada awal Desember. Semua orang di keluarga kami beragama Katolik, hanya saya Ortodoks. Natal Katolik semakin dekat, ibu mertua saya datang berkunjung dari Belarus bagian barat, dan tiba-tiba pacar putri saya meminta untuk mengunjungi kami pada liburan kali ini. Saya sangat terkejut, karena mereka baru saja bertemu, tetapi saya senang dengan tamu itu.

Umat ​​​​Katolik memiliki kebiasaan ini - sup jamur yang terbuat dari jamur porcini kering atau jamur cendawan selalu disajikan di meja saat Natal. Saya mengambil sekotak baru jamur kering dari mezzanine dan memasaknya dengan luar biasa sup lezat. Semua orang di meja itu merana dalam antisipasi. makanan enak. Terlebih lagi, putriku memuji pria eksklusifku. Dan bau harum datang dari dapur.

Saya menyajikan piring kukus pertama untuk calon menantu saya. Dia hendak memasukkan sesendok krim asam ke dalamnya, ketika tiba-tiba saya melihat sesuatu yang tidak dapat dipahami di piring kedua. Ada sesuatu yang berwarna putih mengambang di dalam sup. Saya memakai kacamata saya, melihat lebih dekat dan tersentak - seluruh permukaan kuahnya dipenuhi cacing putih…

Sungguh memalukan! Datang ke rumah untuk pertama kalinya orang baru, yang setahun kemudian menjadi menantu saya, dan ibu mertua saya menyajikan sup cacing. Saya mencoba diam-diam mengambil piring itu dari lelaki itu, tetapi dia tidak mau mengembalikannya, karena supnya memiliki aroma yang menawan! Saya sangat malu, namun saya harus memberi tahu semua orang betapa besarnya peluang ini. Ngomong-ngomong, semua jamur lain yang saya simpan di kotak kue ternyata benar-benar bersih. Dan kemudian saya harus membuangnya."

Setiap keluarga mempunyai resepnya masing-masing Sup jamur. Beberapa orang menyukai sup krim jamur, yang lain menyiapkan sup jamur krim dengan keju leleh. Tapi, tahukah Anda, sup jamur yang paling enak dan harum adalah sup yang terbuat dari jamur hutan yang dikeringkan. Sangat lezat sehingga Anda tidak perlu menggunakan teknik kuliner yang cerdik untuk membuat supnya lebih menarik - alam melakukan segalanya untuk kita.

Sup dari jamur kering dengan kentang membutuhkan biaya dan waktu yang minimal, namun pada saat yang sama cukup memuaskan dan ringan. Mengetahui seluk-beluk memasaknya, bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkan sop ini, karena tidak ada tata cara memasak yang ribet di dalamnya.

Sup jamur kering datang kepada kami dari Eropa. Namun di Timur pun, orang sudah menyiapkan sup jamur sejak lama. Di sana mereka disebut miselium atau miselium.

Paling sering, infus jamur yang sama digunakan sebagai kaldu. Jangan khawatir dengan warna gelapnya; tidak ada yang berbahaya di dalamnya, kecuali jamur Anda beracun, tentu saja. Anda juga bisa menggunakan susu, sayur, dan kaldu daging untuk sup jamur Anda.

Cara membuat sup jamur kering dengan kentang - 15 jenis

Saya ingin istirahat dari perut berat dan berlemak hidangan liburan? Sup jamur akan menjadi petualangan terbaik!

Bahan-bahan:

• jamur porcini kering - 50 g;
• Susu - 500 ml;
• Mentega - 50 gram;
• Wortel - 2 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Air - 3 liter;
• Kentang - 3-6 buah;
• Dil;
• Daun salam;

Persiapan:

Rendam jamur dalam susu selama 4 jam. Kemudian didihkan dalam mentega selama 10 menit. Parut wortel, cincang halus bawang bombay, dan masukkan ke dalam wajan terpisah untuk digoreng selama 15 menit.

Untuk mencegah bawang bombay menyengat mata Anda, bilaslah air dingin sebelum memotong

Didihkan 3 liter air dan tambahkan kentang cincang. Kami juga menaruh wortel dan bawang bombay di sana, lalu jamur. Masak hingga matang selama 10-15 menit lalu tambahkan dill dan daun salam. Supnya sudah siap, Anda bisa duduk di meja! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Jika Anda sedang berpuasa, tetapi perut Anda ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menyiapkan sup kubis dengan jamur, yang bisa menjadi pengganti daging sapi yang baik.

Bahan-bahan:

• Kubis - 300 gram;
• Jamur kering - 25 g;
• Bawang - 1 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Minyak sayur - 1 sdm. aku.;
• Pasta tomat - 1 sdm. aku.;
• Kentang - 2 buah;
• krim asam - 100 gram;
• adas peterseli;
• Garam, merica

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama 4 jam, lalu rebus dan potong jamur. Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak dan tambahkan pasta tomat. Masukkan kentang cincang, bawang bombay, wortel, dan jamur ke dalamnya kaldu jamur menambahkan bumbu, masak lagi selama 15 menit. Pada akhirnya tambahkan kubis parut. Sup kubis sudah siap! Mereka bisa disajikan dengan bumbu dan krim asam.

Kombinasi mie dan jamur yang luar biasa di meja Anda!

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 70 g;
• Air - 2,5 liter;
• Tepung - 100 gram;
• Telur - 1 buah;
• Kentang - 1 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Akar peterseli - 1 buah;
• Wortel - 1 buah.

Persiapan:

Rendam jamur dalam satu liter air selama 2-3 jam. Kali ini siapkan adonan mie buatan sendiri: campur tepung terigu dengan garam dan telur lalu aduk rata hingga diperoleh adonan halus dan elastis. Tutup dengan mangkuk hingga mengembang selama 20 menit. Potong akar peterseli menjadi dua dan masukkan ke dalam panci. Di sana kami juga menambahkan kentang potong dadu dan bawang bombay, serta wortel dalam irisan. Isi dengan 1,5 liter air dingin dan didihkan. Masak lagi selama 10 menit dengan api kecil, aduk. Garam sup dan tambahkan jamur. Saring air rendaman jamur dan masukkan ke dalam panci. Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan potong-potong berukuran 5-6 cm. Letakkan di atas satu sama lain dan potong menjadi mie. Keringkan selama 5-10 menit dan masukkan ke dalam wajan selama 20 menit. Sajikan sup dengan krim asam dan bumbu.

Pilihan lain untuk mie dengan jamur. Kali ini dengan daging!

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 300 gram;
• Jamur kering - 200 g;
• Kentang - 2 buah;
• Wortel - 2 buah;
• Bawang - 2 buah;
• Mentega - 2 sdm. aku.;
• Krim asam;
• Garam lada;
• Tanaman hijau;
• Tepung - 100 gram;
• Telur - 1 buah.

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama 2-3 jam. Memasak kaldu sapi, keluarkan dagingnya dan taruh jamur disana. Campur tepung dengan telur dan tutup dengan piring selama 20 menit. Gulung menjadi lapisan tipis dan potong menjadi mie. Goreng wortel cincang dan bawang bombay dalam minyak lalu masukkan kaldu daging. Selanjutnya masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan jamur di sana dan didihkan. Tambahkan mie dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan bumbu dan rempah. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam sup. Sajikan sup dengan krim asam!

Manjakan tamu Anda dengan sup kaya dengan jamur kering!

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 100 g;
• Kentang - 2 buah;
• Air - 8-9 liter;
• Wortel - 1 buah;
• Daun salam, merica bubuk;
• Bawang 2-3 buah;
• Mentega - 100 gram;
• krim asam - 200 gram;
• Tepung - 2-3 sdm. aku.

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama 15 menit, lalu tambahkan air dalam jumlah yang sama dan masak selama 1 jam. Saring jamur dan lanjutkan memasak kaldu. Parut wortel dan tambahkan kaldu dengan daun salam dan merica. Potong dadu bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan dengan sedikit mentega dan tumis merica. Goreng sampai kerak emas dan tambahkan sedikit minyak sayur. Potong jamur menjadi kubus. Lelehkan di panci terpisah potongan yang lebih besar mentega dan tambahkan tepung, aduk terus. Goreng hingga warnanya agak menggelap. Tambahkan krim asam dan aduk.

Sebaiknya gunakan krim asam dengan kandungan lemak lebih tinggi agar yushka lebih kental dan mengenyangkan

Seduh campuran ini selama 1 menit lagi dan matikan kompor. Tambahkan sesendok kaldu ke dalam campuran ini dan aduk sampai kaldu hilang. Tuang ke dalam panci dan tambahkan bawang goreng dengan jamur dan kentang cincang. Didihkan dan sajikan sup lezat kami untuk tamu Anda!

Apakah Anda ingin sesuatu yang enak dengan biaya minimal? Siapkan sup kami!

Bahan-bahan:

• cendawan kering- 50 gram;
• Kentang - 2 buah;
• Semacam spageti - 100 gram;
• Wortel - 1 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Mentega - 1 sdm. aku.;
• Krim asam - 4 sdm. aku.

Persiapan:

Rendam jamur yang sudah dicuci dalam air selama 4 jam. Saring dan potong-potong. Taruh kaldu di atas api, tambahkan jamur, kentang, wortel dan bawang bombay yang dipotong dadu dan ditumis. Masak pasta secara terpisah dan tambahkan ke dalam sup. Tuang sup ke dalam mangkuk dan tambahkan krim asam. Selamat makan!

Seperti Sup kental Pria mana pun pasti akan menghargainya!

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 1/2 cangkir;
• Kentang - 2 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Minyak sayur - 3 sdm. sendok;
• Champignon - 8 buah;
• Tepung - 2 sdm. aku.;
• Mentega - 20 gram;
• Susu - 1/2 cangkir;
• Bawang hijau - 3 bulu;
• Dil

Persiapan:

Masak jamur kering hingga mendidih lalu saring dalam saringan. Tuang kaldu ke dalam mangkuk.

Untuk memastikan kuahnya bebas dari pasir jamur, tuang ke dalam mug hingga mengendap di dasar

Masak kentang dalam kaldu. Potong bawang bombay dan masak dalam wajan dengan minyak sayur hingga sedikit larut. Potong champignon dan tambahkan ke bawang. Kami memotong jamur rebus dan tambahkan ke dalam wajan. Goreng jamur hingga rata dan taburi tepung untuk mengentalkan saus. Agar kenyang, tambahkan sepotong mentega. Tuang kaldu ke dalam panci dan uapkan sedikit airnya. Tambahkan sedikit krim asam dan terus aduk. Sup pria kami sudah siap dan siap disajikan!

Dan kali ini kami memasak sup dengan kaldu daging.

Bahan-bahan:

• Kaldu daging - 1 liter;
• Kol bunga- 150 gram;
• Kentang - 2 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Akar peterseli - 1/2 buah;
• Bawang - 1/2 buah;
• Mentega - 2 sdm. aku.;
• Kacang polong kalengan- 2 sdm. aku.;
• Cendawan kering - 3 buah;
• Rempah-rempah;
• Tanaman hijau

Persiapan:

Rendam jamur selama 2 jam. Iris bersama kentang dan masukkan ke dalam kaldu mendidih bersama kembang kol yang sudah dipotong selama 15 menit. Goreng bawang bombay, wortel, dan akar peterseli dengan minyak, lalu tambahkan ke dalam kaldu. Di akhir masakan, tambahkan kacang polong dan bumbu. Sajikan sup kami dengan taburan peterseli!

“Tidak ada yang membedakan orang seperti selera, dan tidak ada yang menyatukan orang seperti nafsu makan,” kata Boris Krutier. Yakinlah: sup ini akan menyenangkan semua orang jika disiapkan dengan benar!

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 2-3 genggam;
• Kacang - 1 cangkir;
• Kentang 2-3 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Krim asam - 3 sdm;
• Tepung - 2 sdm;
• Garam;
• Merica;
• Daun salam;
• minyak untuk menggoreng

Persiapan:

Rendam jamur dan kacang semalaman dan masak secara terpisah. Rebus kacang dua kali selama setengah jam, ganti air. Potong wortel dan kentang, lalu tambahkan ke dalam kaldu jamur bersama jamur. Lelehkan dalam wajan mentega dan tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang bawang bombay dan kacang ke dalam wajan dan lanjutkan memasak. Untuk membuat saus, masukkan krim asam ke dalam mangkuk dan tambahkan garam, merica, tepung, dan satu sendok makan air. Campur semuanya dan tuangkan sedikit ke dalam sup.

Untuk menghindari gumpalan pada sup, tambahkan saus saat sup mendidih sambil terus diaduk

Masak sup selama 10 menit lagi dan sajikan.

Meski begitu kombinasi yang tidak biasa produk, sup ini akan disajikan hidangan yang enak untuk meja musim gugur!

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 50 g;
• Labu - 200 gram;
• Bawang - 1 buah;
• Kentang - 2 buah;
• Apel asam- 1 buah;
• Tomat - 1 buah;
• Minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• bawang hijau

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama 2 jam, lalu potong-potong bersama bawang bombay dan didihkan dalam minyak. Potong labu dan kentang menjadi kubus atau sedotan dan masak dengan air panas. Tambahkan tomat cincang, apel, dan jamur. Masak selama 10 menit hingga matang. Selamat makan!

Bosan dengan sup yang sederhana dan membosankan? Coba yang ini!

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 3 cangkir;
• Kentang - 3 buah. Jamur segar- 1,5kg;
• Kaldu - 4 gelas;
• Bawang - 1 buah;
• Bawang putih - 2 siung;
• Jus lemon - 2 sdm. aku.;
• Mentega - 1 sdm. aku.;
• Minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
• Keju - 200 gram;
• Daun salam;
• Rempah-rempah

Persiapan:

Tuang jamur kering air panas selama 10 menit. Tiriskan infus jamur dan potong jamur. Rebus jamur segar. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih lalu masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan minyak zaitun. Potong kentang dan masukkan ke dalam wajan untuk digoreng. Kami menaruh jamur di sana dan menuangkan infus jamur. Masak hingga cairannya berkurang setengahnya. Tuang ke dalam panci dengan kaldu panas Saus Jamur dengan keju parut, cincang sebelumnya dalam blender. Kami menetes jus lemon ke dalam sup dan masak tanpa mendidih. Tuang ke dalam piring dan makan bersama teman yang menyenangkan!

Daging ayam diet sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya!

Bahan-bahan:

• Ayam - 500 gram;
• jamur porcini kering - 30 g;
• Kentang - 3 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Bawang - 1 buah;
• Mentega - 1 sdm. aku.;
• Krim asam - 1/2 cangkir;
• Bawang hijau - 6 bulu

Persiapan:

Potong jamur porcini, bengkak karena air, menjadi irisan. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Tuang 1 liter air lagi ke dalam infus jamur dan masukkan ayam dan jamur ke dalamnya. Kami menaruh wajan di atas api. /Potong bawang bombay dan wortel, lalu tumis dengan minyak di penggorengan. Pindahkan ke panci dan masak selama setengah jam. Potong kentang dan masukkan ke dalam panci. Masak hingga mendidih dan sajikan dengan bulu bawang dan krim asam.

Dan ini klasik sup soba dengan jamur, yang akrab bagi semua orang. Namun apakah Anda yakin telah mempersiapkannya dengan benar?

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 50 g;
• Kentang - 300 gram;
• Wortel - 150 gram;
• Bawang - 150 gram;
• Soba- 50 gram

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama 2 jam. Saring, tapi simpan kaldunya. Potong jamur menjadi irisan dan masukkan ke dalam air dingin hingga matang. Tuang kaldu jamur dan masak selama setengah jam. Potong kentang. Kami memotong bawang bombay dan wortel, lalu menumis dengan minyak sayur. Tambahkan kentang ke jamur dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan sayuran tumis dan soba. Kami menunggu sampai sup mendidih dan masak lagi selama 15 menit, tambahkan bumbu. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Sup ini cocok untuk vegetarian.

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 40 g;
• Bawang - 1 buah;
• Air - 2 liter;
• Kentang - 2 buah;
• Roti panggang

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama 3 jam. Saring dan rebus jamur dalam air yang sama, tambahkan bawang bombay cincang. Potong kentang dan tambahkan ke dalam kaldu. Masak setelah mendidih selama 15 menit lagi. Sajikan dengan crouton.

Jamur cendawan bukan untuk semua orang. Tetapi jika Anda memasaknya sesuai resep ini, tidak ada yang akan acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

• Kentang - 4 buah;
• cendawan kering - 70 g;
• Bawang - 1 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Akar peterseli - 1 buah;
• Mentega - 2 sdm. aku.;
• Garam;
• Merica;
• Dil

Persiapan:

Rendam jamur selama 2 jam, lalu potong batangnya dan potong menjadi 3 bagian. Lepuh, tambahkan air dan masak selama 30 menit. Goreng kaki dengan mentega. Goreng wortel, bawang bombay, dan peterseli secara terpisah. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan kaldu bersama sayuran dan jamur. Masak lagi selama 15 menit dan sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Jamur adalah sumber alami dari banyak hal zat bermanfaat dan elemen mikro.

Dari segi jumlah protein yang dibutuhkan untuk membangun otot tubuh kita, jamur bisa dibandingkan dengan daging sapi, dan dari segi jumlahnya enzim esensial dan beberapa asam organik dapat memberikan keunggulan bagi banyak produk lainnya.

Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan hadiah hutan ini ke dalam makanan Anda secara berkala, terutama karena ada banyak hidangan lezat yang dapat dibuat darinya - jamur yang digoreng dengan krim asam, salad jamur dan aneka jajanan dengan jamur. Dan tentu saja sup jamur yang rasanya sungguh luar biasa.

Sementara itu, sup yang terbuat dari jamur yang baru dibawa dari hutan kurang beraroma dibandingkan jamur kering. Para pecinta kuliner mengetahui hal ini dengan baik dan mencoba menimbun jamur di musim panas agar mereka selalu dapat menikmati sup jamur di musim gugur dan musim dingin.

Untuk menyiapkan sup jamur, makanan apa pun yang bisa dimakan bisa digunakan. Jamur hutan– cendawan, cendawan, cendawan, jamur porcini, russula.

Mereka dapat dikeringkan dan disimpan dalam waktu lama di tempat yang kering dan gelap.

Jika Anda tidak suka pergi ke hutan untuk memetik jamur, Anda selalu bisa membelinya di toko terdekat. Mari kita pelajari hari ini cara memasak sup dari jamur liar kering agar Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai di meja keluarga.

Resepnya sangat sederhana dan menyiapkan sup ini tidak akan memakan banyak waktu.

Jadi, ayo mulai memasak!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup jamur kita membutuhkan:

• 2 genggam jamur kering;
• 1 kepala Bawang;
• 0,5 cangkir jelai mutiara atau soba;
• 3 kentang sedang;
• 1 wortel;
• allspice dan merica hitam;
• peterseli;
• garam.

Membuat sup jamur

Anda bisa menyiapkan sup dari jamur utuh atau dari bagian yang dihancurkan, yang mudah didapat hanya dengan memecahkan jamur besar.

Beberapa orang lebih suka sup dari bubuk jamur, yang dapat diperoleh dengan menggiling jamur kering dalam blender atau penggiling kopi. Ternyata pure asli, yang lebih mudah dicerna dibandingkan sup jamur utuh, namun tetap memiliki nilai gizi yang sama.

Untuk kekayaan, disarankan untuk menambahkan sedikit biji-bijian ke dalam sup. Segenggam soba atau jelai mutiara cocok untuk ini. Sereal bisa digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Meski resep ini tidak tradisional, namun ternyata sangat enak.

Alih-alih sereal, Anda bisa menambahkan yang kecil ke dalam sup Semacam spageti– isian bintang atau bihun.

Dalam resep ini kita akan melihat cara membuat sup dengan tambahan sereal.

1. Sebelum dimasak, jamur kering perlu diisi air dan dibiarkan membengkak selama 2,5-3 jam. Jamur yang direndam dalam air matang lebih cepat dan menjadi lebih lembut dan enak.

2. Jika jamur sudah membengkak, Anda bisa langsung memasaknya. Air rendamannya harus disaring ke dalam panci, lalu tambahkan air bersih hingga 2/3 volumenya, tambahkan jamur, sereal dan nyalakan api hingga matang.

Untuk memasaknya, Anda bisa menggunakan kaldu daging yang sudah disiapkan sebelumnya. Supnya akan menjadi lebih mengenyangkan dan kaya. Tapi itu juga akan mengandung lebih banyak kalori. Jika Anda memperhatikan sosok Anda, maka Anda harus mempertimbangkan hal ini.

Masak selama 10-15 menit (hampir sampai kesiapan penuh sereal). Baru setelah itu tambahkan sayuran.

3. Cuci kentang, kupas dan potong dadu kecil, seperti terlihat pada foto di bawah ini:

4. Kupas dan potong bawang bombay dengan pisau, lalu parut wortel.

Menggiling wortel di parutan membutuhkan waktu lebih sedikit dan wortel parut matang lebih cepat.

Namun, jika Anda memiliki waktu tambahan beberapa menit, lebih baik wortel dipotong kecil-kecil. Irisan seperti itu terlihat jauh lebih indah di piring.

Anda perlu menambahkan wortel cincang ke dalam wajan sedikit lebih awal dari wortel parut agar matangnya benar dan tidak terlalu keras.

5. Beberapa resep menyarankan sebelum sup siap, tangkap jamur dan goreng dengan bawang bombay, lalu masukkan kembali ke dalam wajan. Di sini kami dapat menyarankan Anda untuk fokus pada selera Anda. Bagaimanapun, supnya akan menjadi sangat lezat.

1-2 menit sebelum kesiapan penuh, Anda perlu memasukkan beberapa kacang polong ke dalam sup allspice dan tambahkan peterseli. Anda juga bisa menambahkan 1-2 lembar daun salam.

Sup harus disajikan panas, dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditaburi krim asam.

Sup dari jamur porcini kering - begitulah sebutannya hidangan khas banyak ibu rumah tangga. Ini mungkin salah satu dari sedikit hidangan pertama yang disiapkan meja pesta. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jenis jamur inilah yang paling aromatik dan memiliki rasa istimewa, yang terasa di hidangan apa pun terlepas dari keberadaan bahan lainnya.

Tidak diragukan lagi, jamur porcini adalah produk yang cukup mahal, namun untuk menyiapkan sepanci sup utuh, Anda hanya membutuhkan sedikit saja.

Yang paling penting untuk diingat adalah harus direndam dalam air dingin sebelum dimasak. Rendam minimal 2 - 3 jam. Banyak koki umumnya merekomendasikan merendam jamur tersebut semalaman.

Gerakan “tanda tangan” lainnya koki berpengalaman adalah kombinasi jamur. Untuk menyiapkan hidangan pertama, Anda tidak hanya bisa menggunakan jamur porcini kering, tetapi juga campurannya jamur yang berbeda. Jadi, misalnya, dengan menambahkan champignon ke dalam sup, Anda bisa mendapatkan sup yang lebih kental.

Cara membuat sup jamur porcini kering - 15 jenis

Resep dibawah ini adalah resep klasik Sup jamur. Itu tidak mengandung bahan apa pun yang dapat “mengganggu” rasa jamur dan aroma.

Bahan-bahan:

• Jamur putih kering - 3 genggam
• Bawang - 1 buah.
• Kentang - 6 buah.
• Garam, krim asam, bumbu - secukupnya
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Persiapan:

Tuangkan jamur dengan air dingin dan biarkan terendam selama beberapa jam. Kemudian angkat jamur dari air dan cincang halus. Kupas dan cuci bawang bombay dan kentang. Cincang halus bawang bombay dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Panaskan dalam wajan minyak sayur dan goreng bawang bombay dan jamur di atasnya sampai warna emas.

Setelah bawang bombay dan jamur digoreng, masukkan ke dalam panci, isi dengan air rendaman jamur dan tambahkan garam. Setelah sekitar 20 menit, tambahkan kentang ke dalam wajan dan masak sup hingga matang sepenuhnya. Supnya sudah siap! Sebelum disajikan, tambahkan bumbu dan krim asam ke dalam sup sesuai selera.

Daging dan jamur adalah dua produk yang serasi. Wajar jika sup dengan jamur dalam kaldu daging akan memiliki rasa yang enak.

Bahan-bahan:

• Kaldu daging - 1,5 l.
• Jamur putih kering - 60 gr.
• Kentang - 4 buah.
• Wortel - 1 buah.
• adas cincang - 2 sdm. aku.
• Minyak sayur - 4 sdm. aku.
• Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur dan rendam dalam air selama beberapa jam. Kemudian dicuci kembali, direbus hingga matang dan dipotong kecil-kecil. Kupas dan cuci wortel dan kentang. Parut wortel di parutan kasar, dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.

Tuang kaldu ke dalam panci, nyalakan api, didihkan dan tambahkan kentang, jamur, garam dan merica. Saat kentang hampir siap, tambahkan wortel ke dalam sup, yang pertama-tama harus digoreng sebentar dengan minyak sayur. Campur semuanya, didihkan dan masak selama 3 menit, lalu tambahkan bumbu ke dalam sup dan angkat dari api.

Apa yang lebih enak dari masakan rumahan?!!! Sudahlah! Dan itu benar. Setelah menyiapkan sup jamur porcini kering dengan mie buatan sendiri Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan mengejutkan keluarga dan teman Anda.

Bahan-bahan:

• Jamur porcini kering - 70 gr.
• Tepung - 100 gram.
• Garam secukupnya
• Telur ayam - 1 pc.
• Akar peterseli - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Kentang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.

Persiapan:

Cuci jamur sampai bersih dan tambahkan 1 liter. air bersih yang dingin. Selagi jamur direndam, siapkan adonan mie. Untuk melakukan ini, campurkan tepung dengan sedikit garam dan telur. Kemudian semuanya harus diuleni hingga rata.

Agar adonan lebih lapang, garam harus diayak melalui saringan.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan mangkuk dan biarkan selama 20 menit. Setelah waktu ini, gulung ke dalam roti pipih tipis dan potong mie dari dalamnya. Kemudian mie harus ditaburi tepung dan didiamkan beberapa saat.

Kupas dan cuci bawang bombay, kentang, wortel, dan akar peterseli. Potong akar peterseli menjadi dua bagian, cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi irisan, dan kentang menjadi kubus. Sekarang masukkan semua sayuran ini ke dalam panci dan tuangkan 1,5 liter. air dingin. Letakkan isi panci di atas api, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu, beri garam pada sup dan tambahkan jamur ke dalamnya. Kami juga menambahkan air saring yang telah direndam jamur ke dalam wajan. Sekarang tutup panci dengan penutup, didihkan isinya dan masak dengan api kecil sampai jamur matang.

Saat jamur sudah siap, tambahkan mie ke dalam sup. Sekarang harus dimasak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi. Selama waktu ini, semua bahan harus matang sepenuhnya. Sajikan sup yang sudah jadi ke meja dengan dill dan krim asam. Selamat makan!

Namun, untuk menyiapkan sup jamur, Anda bisa menggunakan daging apa saja, rak iga babi akan mengkhianatinya rasa yang unik dan aroma. Selain itu, jenis daging inilah yang paling berhasil dipadukan dengan jamur porcini

Bahan-bahan:

• Iga babi - 300 gr.
• Jamur putih kering - 150 gr.
• Kentang - 5 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.

Persiapan:

Cuci dan potong dagingnya dalam porsi. Rendam jamur dalam air selama beberapa jam, cuci bersih dan potong-potong. Masukkan jamur dan daging ke dalam panci, isi semuanya dengan air, nyalakan api, didihkan dan masak selama 20 menit.

Kupas dan cuci kentang, bawang bombay dan wortel. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang, wortel menjadi irisan tipis, dan potong bawang bombay menjadi 4 bagian. Setelah 20 menit berlalu sejak daging direbus, tambahkan bawang bombay, wortel, kentang, dan garam ke dalam wajan. Campur semuanya dan masak selama 20 menit lagi. Setelah itu, keluarkan bawang bombay dari sup dan tambahkan bumbu dan merica ke dalamnya. Didihkan sup dan angkat. Hidangan ini sebaiknya tidak langsung disajikan. Sup harus didiamkan setidaknya selama 20 menit.

Sup jamur porcini kering dengan spageti tidak hanya enak, tapi juga cukup rendah kalori, meski mengandung pasta. Faktanya adalah spageti terbuat dari varietas keras gandum.

Bahan-bahan:

• Jamur porcini kering - 50 gr.
• Kentang - 3 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Spageti - 70 gram.
• Garam, merica, mentega - secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur, rendam selama beberapa jam, lalu potong kecil-kecil. Kemudian mereka harus digoreng sebentar dengan mentega. Kupas dan cuci kentang, bawang bombay dan wortel. Potong dua kentang menjadi kubus berukuran sedang, cincang halus bawang bombay, dan parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang bombay dalam wajan dengan mentega hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng semuanya selama 3 menit lagi. Kami memecah spageti menjadi beberapa bagian.

Tuang 1,5 liter ke dalam panci. air dan kirim kentang utuh ke sana. Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya. Setelah itu, tambahkan jamur dan air rendaman ke dalam wajan. Saat jamur sudah matang, keluarkan kentang utuh dari wajan dan haluskan dengan garpu hingga menjadi bubur. Setelah semua prosedur ini, tambahkan kentang panggang, kentang mentah dan kentang tumbuk, garam, merica, dan spageti ke dalam jamur di dalam panci. Masak semuanya bersama-sama selama 15 menit lagi. Supnya sudah siap.

Sekilas, menyiapkan sup ini mungkin terlihat cukup sulit. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Mempersiapkan sup krim dengan jamur porcini kering tidak diragukan lagi merupakan tugas yang melelahkan, tetapi jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Jamur putih kering - 200 gr.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Susu - 800ml.
• Krim - 100ml.
• Telur ayam - 2 buah.
• Mentega - 4 sdm. aku.
• Tepung - 2 sdm. aku.
• Garam, merica, bumbu - secukupnya

Persiapan:

Kami membersihkan dan mencuci wortel dan bawang bombay. Potong wortel menjadi dua bagian. Rendam jamur selama 2 jam, lalu bilas hingga bersih dan masukkan melalui penggiling daging. Tempatkan jamur, wortel, bawang bombay dan 1 sdm ke dalam panci yang dalam. aku. mentega. Sekarang taruh wajan di atas api dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama sekitar 40 menit. Setelah itu, tambahkan segelas air ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu, keluarkan bawang bombay dan wortel dari wajan, lalu haluskan jamur dalam blender hingga halus.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim dengan telur dan kocok hingga rata. Lelehkan 2 sdm dalam wajan. aku. mentega dan goreng tepung di dalamnya. Kemudian tambahkan susu dan 1 cangkir ke tepung air panas. Campur semuanya dengan seksama.

Tambahkan jamur ke dalam campuran susu dan campur dengan blender. Massa susu-jamur yang dihasilkan harus direbus selama sekitar 20 menit. Selanjutnya, tambahkan telur dengan krim, garam, merica ke dalam wajan dan aduk kembali semuanya hingga mendidih. Sup krim siap dengan jamur porcini.

Untuk membuat sup puree ini digunakan dua jenis jamur, namun ini jauh dari batasnya. Semakin banyak jenis jamur yang digunakan, maka rasa kuahnya akan semakin menarik.

Bahan-bahan:

• Jamur putih kering - ¾ gelas
• Champignon - 400 gr.
• Kacang mete - 100 gr.
• Kaldu - 4 gelas
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Kecap - 1 sdm. aku.
• Mustard - 1 sdm. aku.
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama beberapa jam, lalu cuci bersih dan potong-potong. Kami membersihkan kacang dan memotongnya. Cuci champignon, bersihkan jika perlu dan potong-potong. Kupas bawang bombay dan bawang putih, cuci bersih dan cincang halus. Dalam wajan, goreng bawang bombay dengan mentega hingga transparan. Kemudian tambahkan champignon dan kacang ke dalamnya. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang putih, bumbu dan jamur porcini ke dalam wajan. Campur semuanya dengan seksama dan goreng bersama selama 2 - 3 menit.

Dari hasil penggorengan, keluarkan potongan jamur yang paling utuh dan letakkan di piring terpisah. Pindahkan daging panggang ke dalam wajan, tambahkan kaldu, mustard dan kecap. Campur semuanya dengan seksama, nyalakan api, didihkan dan gunakan blender untuk menggilingnya hingga halus. Sekarang kembalikan seluruh potongan jamur ke dalam sup, didihkan kembali dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Supnya bisa disajikan.

Bagi banyak orang, borscht dan sup adalah dua hal masakan yang berbeda. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Borscht adalah sejenis sup. Di beberapa negara, borscht bahkan disebut sup merah.

Bahan-bahan:

• Jamur putih kering - 50 gr.
• Bit - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Kentang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Minyak sayur - 2 sdm. aku.
• Pasta tomat - 2 sdm. aku.
• Kubis - ¼ kepala
• Garam, merica, bawang putih, daun salam- mencicipi

Persiapan:

Rendam jamur dalam air selama beberapa jam, lalu cuci bersih dan potong kecil-kecil. Kupas dan cuci wortel, bawang bombay, kentang, bit, dan bawang putih. Cincang halus bawang bombay, potong wortel dan bit menjadi irisan tipis. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Cuci kubis dan potong halus.

Setelah dipotong, Anda bisa menumbuk kubis agar lebih lembut dan lebih cepat matang.

Tuang kurang lebih 3,5 liter ke dalam loyang. air, masukkan jamur, garam disana dan masak jamur sampai empuk. Saat sudah matang, tambahkan kentang dan daun salam ke dalamnya dan masak semuanya selama 10 menit. Kemudian tambahkan kubis dan masak lagi selama 8 menit. Setelah itu, masukkan bawang bombay dan wortel yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Goreng bit dalam wajan selama 7 menit, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Campur semuanya, didihkan selama 2 menit dan tambahkan penggorengan yang sudah disiapkan ke produk lainnya. Sekitar 5 menit setelah menambahkan bit ke dalam borscht, tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan merica ke dalam wajan. Setelah semua bahan tercampur, aduk rata kembali dan masak hingga matang matang sepenuhnya. Borscht sudah siap!

Sup yang terbuat dari jamur porcini kering dengan dadih ini memiliki cita rasa yang sangat menarik penampilan. Saat disajikan, bisa juga dihias dengan bumbu dan crouton.

Bahan-bahan:

• Jamur porcini kering - 50 gr.
• Kentang - 3 buah.
• Keju yang diawetkan- 3 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Minyak sayur - 2 sdm. aku.
• Garam, merica, bumbu - secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur dan rendam selama beberapa jam. Kemudian rebus dalam air yang sama dengan saat direndam. Kupas dan cuci kentang, bawang bombay dan wortel. Potong kentang menjadi kubus, parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang bombay. Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur. Tiga keju olahan di parutan kasar.

Untuk mempermudahnya, pertama-tama masukkan ke dalam freezer selama minimal 30 menit.

Ke dalam panci jamur yang sudah disiapkan tambahkan kentang. Jika sudah hampir siap, masukkan penggorengan dan keju olahan ke dalam wajan. Masak sup sampai keju meleleh sambil terus diaduk.

Soba dan jamur porcini adalah dua produk tersebut, yang masing-masing memiliki cita rasa tersendiri. Oleh karena itu, penggunaan bumbu apa pun selain garam dan merica sangat disarankan untuk hidangan pertama ini.

Bahan-bahan:

• Jamur putih kering - 100 gr.
• Soba – 100 gram.
• Kentang - 400 gr.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Mentega - 50 gram.
• Garam, merica, bumbu - secukupnya

Persiapan:

Rendam jamur, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Kami memilah soba dan mencucinya hingga bersih. Kupas dan cuci kentang, wortel, dan bawang bombay. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang, parut wortel di parutan kasar, dan cincang halus bawang bombay.

Tuang air ke dalam panci dan masukkan jamur ke dalamnya. Mereka harus direbus sampai matang sepenuhnya. Kemudian tambahkan kentang dan soba ke dalam jamur. Masak semuanya bersama-sama selama 15 menit. Pada saat ini, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan mentega. Mereka harus berubah menjadi emas. Jika sudah mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan ke dalam sup. Sekarang sup harus diasinkan dan dibumbui, tambahkan bumbu ke dalamnya dan masak lagi selama 3 - 5 menit. Supnya sudah siap!

Nama hidangan pertama ini berbicara sendiri. Langsung jelas terbuat dari apa dan dari mana asalnya. Bahan utama sup ini adalah jamur porcini kering, dan pertama kali dibuat di Carpathians.

Bahan-bahan:

• Jamur porcini kering - 100 gr.
• Air - 8 liter.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Mentega - 100 gram.
• Krim asam - 200 gr.
• Tepung - 3 sdm. aku.
• Daun salam, merica bubuk, garam - secukupnya

Persiapan:

Masukkan jamur ke dalam panci, isi dengan air dingin dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, taruh wajan di atas api, didihkan isinya dan masak selama 1 jam. Kemudian jamur harus dikeluarkan dari wajan dan kaldunya harus disaring. Setelah masak, cuci panci, masukkan kembali kaldu ke dalamnya, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Dinginkan jamur dan potong dadu kecil.

Kami membersihkan dan mencuci wortel dan bawang bombay. Tiga wortel parutan halus dan masukkan ke dalam panci dengan kaldu. Kami juga menaruh daun salam dan lada hitam bubuk di sana. Semua ini harus direbus dan dimasak sampai wortel siap. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan dengan mentega. Saat menggoreng, bawang bombay harus dibumbui. Saat bawang bombay sudah digoreng, masukkan ke dalam wadah terpisah, dan lelehkan lebih banyak mentega di penggorengan. Tambahkan mentega yang sudah meleleh ke dalam tepung, aduk semuanya hingga rata dan goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan krim asam ke dalam wajan, campur semuanya lagi dan goreng dalam wajan selama beberapa menit. Setelah itu, angkat panci dari api, secara bertahap tambahkan 6 - 8 sendok ke dalamnya kaldu jamur dan dengan menggunakan pengocok, aduk isi panci hingga rata.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci berisi kaldu. Kami juga mengirim bawang bombay dan jamur ke sana. Campur semuanya dengan seksama lagi, didihkan dan angkat. Yushka siap untuk makan.

Jamur zucchini dan porcini kaya akan segala jenis elemen mikro yang berguna. Sup dengan produk ini tidak hanya mampu memberikan banyak sensasi rasa yang nikmat, tetapi juga memberikan efek positif bagi tubuh manusia.

Bahan-bahan:

• Zukini - 300 gram.
• Jamur putih kering - 100 gr.
• Kentang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Akar peterseli - 1 buah.
• Akar seledri - 1 buah.
• Tomat - 1 buah.
• Garam, peterseli, daun bawang - secukupnya

Persiapan:

Rendam jamur dalam air, cuci bersih, potong-potong dan rebus dalam air hingga matang sepenuhnya. Saat jamur sedang dimasak, siapkan produk lainnya. Kupas dan cuci kentang, wortel, dan akar. Cuci tomat. Cuci zucchini, bila perlu bersihkan. Potong kentang menjadi kubus dan rebus hingga empuk. Potong akar menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Potong zucchini menjadi kubus dan diamkan beberapa saat agar kelebihan cairannya hilang.

Tambahkan akar goreng dan kentang ke dalam wajan dengan jamur yang sudah disiapkan. Setelah sekitar 10 menit, tambahkan zucchini dan tomat potong dadu ke dalam wajan. Didihkan semuanya dan masak selama 5 menit. Setelah 5 menit, tambahkan garam ke dalam sup, tambahkan bumbu dan angkat. Sup harus diseduh sebelum disajikan.

Jamur putih sangat produk populer di seluruh dunia. Wajar saja jika first course berbahannya juga bisa ditemukan di menu restoran dan di meja ibu-ibu rumah tangga dari berbagai negara.

Bahan-bahan:

• Jamur porcini kering - 5 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Bubur jelai mutiara - 50 gr.

Persiapan:

Cuci jamur dan rendam. Lalu kita masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak hingga matang sepenuhnya. Saat jamur dimasak, kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong dadu kecil. Kami mencuci jelai mutiara, mengeringkannya, lalu merebusnya hingga empuk.

Agar jelai mutiara tidak mendidih di dalam kuah, setelah matang harus dicuci bersih lalu digoreng sebentar.

Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay dan wortel. Penting untuk menggoreng wortel terlebih dahulu selama beberapa menit, lalu menambahkan bawang bombay ke dalamnya dan menggorengnya bersama.

Saat jamur sudah matang, jamur harus dikeluarkan dari wajan, dicuci, didinginkan sebentar dan dipotong dadu kecil. Saring kaldu jamur. Sekarang kami mengirimkannya ke kaldu ini bubur jelai mutiara, jamur dan penggorengan. Campur semuanya, nyalakan api, didihkan dan masak selama beberapa menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam ke dalam sup. Hidangan ini disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sekilas mungkin resep yang dijelaskan di bawah ini sangat mirip dengan resep sup keju leleh. Dan secara umum, keju olahan dan keju keras akan menambah daya tariknya rasa serupa Sup. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Bahkan varietas yang berbeda Keju keras dapat mengubah rasa hidangan pertama secara radikal.

Bahan-bahan:

• Jamur putih kering - 50 gr.
• Kentang - 2 buah.

• Bawang - 1 buah.
• Bihun tipis - 1/3 gelas
• Wortel - 1 buah.
• Keju keras - 150 gr.

Persiapan:

Rendam jamur dalam air, bilas dan rebus dalam 2,5 liter. air hingga matang sempurna. Kupas dan cuci bawang bombay, kentang, dan wortel. Parut wortel dan kentang di parutan kasar, lalu cincang halus bawang bombay. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tiga keju di parutan halus.

Tambahkan penggorengan, garam, dan kentang ke dalam jamur rebus di wajan. Semuanya harus direbus selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan bihun dan masak sup lagi selama 15 menit. Saat bihun sudah benar-benar matang, tambahkan keju ke dalam sup dan masak selama 3 menit. Selama waktu ini, ia harus benar-benar larut. Selamat makan!

Multicooker adalah perangkat kuliner yang sangat diperlukan bagi siapa pun dapur modern. Dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan, begitu pula sup dengan jamur porcini kering pada kasus ini tidak terkecuali.

Bahan-bahan:

• Kentang - 250 gr.
• Mentega - 2 sdm. aku.
• Kacang putih kalengan - 160 gr.
• Jamur porcini kering - 1 genggam
• Wortel - 200 gram.
• Bawang - ½ buah.
• Garam, adas, daun salam - secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur dan rendam dalam air selama 20 menit. Setelah itu kita cuci kembali. Kupas dan cuci bawang bombay, wortel dan kentang. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang, parut wortel di parutan kasar, dan cincang halus bawang bombay.

Tempatkan mentega, jamur, bawang bombay, dan wortel dalam mangkuk multicooker. Pilih mode “Menggoreng” dan masak selama 3-5 menit. Setelah itu, tambahkan kacang, kentang, dan air ke dalam multicooker. Sekarang Anda harus memilih mode “Soup” dan mengatur waktunya menjadi 1 jam 30 menit. Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan adas manis, garam, dan daun salam ke dalam sup. Selamat makan!

Sup jamur sering menjadi suguhan di meja orang Rusia. Tentu saja, setiap musim panas nyonya rumah yang baik membuat olahan dari bermanfaat dan jamur yang lezat. Seringkali sup jamur di musim dingin menjadi pengingat yang lezat musim panas yang harum. Namun banyak ibu rumah tangga yang mengakui bahwa jamur kering membuat sup menjadi lebih kaya dan kaya. Itu sebabnya, bahkan di musim panas, jamur kering tidak digunakan untuk sup jamur. Jika Anda menyiapkan sup ini dengan benar, Anda benar-benar dapat memukau tamu Anda dengan sup Anda mahakarya kuliner. Selain itu, sup jamur tidak hanya menggila hidangan lezat, persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga.

Resep sup jamur klasik

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sup jamur yang unik. Namun ada hidangan tradisional, yang berbeda resep klasik. Selanjutnya bisa diubah, tergantung selera dan kesukaan.

1. Jamur Porcini membuat sup ringan. Tetapi untuk sup jamur, cendawan dan cendawan paling sering digunakan - mereka memberikan lemak yang baik dan warna yang gelap dan kaya.
2. Segenggam jamur harus dicuci bersih dan direndam dalam air mendidih selama 1,5-2 jam. Ini akan membuat jamur menjadi lembut dan lentur.
3. Saat ini Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong bawang bombay dan parut wortel besar, cincang halus setengah bagian beku paprika(Anda dapat melakukannya tanpanya). Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya dengan api kecil. Alih-alih minyak sayur, Anda bisa menggunakan mentega - ini akan memberi sup rasa yang lebih lembut dan aroma yang lembut. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan dan lembut.
4. Siapkan kentang terlebih dahulu. 2-3 kentang berukuran sedang perlu dikupas dan dipotong dadu berukuran 1-1,5 cm.
5. Jamur harus dikeluarkan dari air dan dipotong kecil-kecil. Anda tidak boleh menggiling jamur terlalu banyak - jamur harus terasa di gigi Anda, dan tidak berubah menjadi bubur.
6. Saatnya menaruh sepanci air di atas api. Jika Anda sudah menyiapkan kaldu daging, gunakanlah. Supnya akan lebih kaya dan memuaskan. Jika Anda ingin menyiapkan makanan Sup jamur– gunakan air saja.
7. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan jamur ke dalam panci berisi air yang telah dimasukkan. Dalam hal ini, warna kaldu akan menjadi gelap. Jika Anda ingin memasak ringan Sup bening, isi saja air bersih, tanpa menggunakan tempat jamur itu menetap.
8. Didihkan jamur dan kecilkan api. Setelah 30 menit, saat Anda merasakan rasa dan aroma jamur yang khas, tambahkan kentang ke dalam kaldu.
9. Saat kentang sudah matang, tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 20 menit.
10. Bumbui kaldu 5 menit sebelum siap. Bumbu wajib antara lain garam, merica, atau merica bubuk. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan basil, sage, suneli hop. Hati-hati dengan daun salam—terlalu banyak akan merusak rasa jamur. Secara umum, sup jamur harus dibumbui dengan hati-hati. Jika jamurnya enak, hidangan seperti itu tidak memerlukan apa pun selain merica dan garam.

Anda bisa menyajikan sup jamur dengan bumbu - adas, bawang hijau, peterseli, daun ketumbar. Selain itu, Anda perlu menaruh sesendok krim asam, kefir atau yogurt di setiap piring. Produk susu fermentasi memberi sup jamur rasa mendalam yang istimewa.

Jika Anda menyukai sup yang lebih kental, tambahkan segenggam mie tipis atau sedikit jelai yang dimasak secara terpisah ke dalam kaldu lima menit sebelum dimasak. Anda bisa menambahkan kekentalan pada sup menggunakan tepung terigu. Tambahkan beberapa sendok makan ke dalam wajan berisi sayuran untuk membuat sup sedikit keruh dan lembut.

Ini adalah resep sup jamur diet yang tidak hanya menarik bagi Anda, tetapi juga anak-anak Anda. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan ayam atau bagiannya. Jangan gunakan dada ayam– mereka sangat kurus dan tidak akan memberikan rasa yang cukup pada kaldu.

Tutupi ayam dengan air dan didihkan. Jika Anda ingin menerima hidangan diet, tiriskan air pertama, masak kaldu di air kedua. Secara terpisah, rebus jamur porcini dalam mangkuk kecil hingga empuk. Dalam wajan, goreng wortel parut halus dan bawang bombay cincang. Angkat ayam dan potong kecil-kecil. Setelah itu, kembalikan potongan ke dalam kaldu, tambahkan cincang jamur rebus dan sayuran goreng. Masak selama kurang lebih 30 menit agar semua bahan saling jenuh. Tambahkan garam dan merica ke dalam sup. Hidangannya ternyata sangat ringan sehingga bisa diberikan kepada orang sakit tanpa rasa takut. Di saat yang sama, kuahnya ternyata cukup mengenyangkan karena jumlah besar protein yang terdapat pada daging dan jamur.

Solyanka jamur

Kami akan menyiapkan Solyanka dari champignon atau jamur porcini. Mereka perlu dicuci dan dimasukkan ke dalam panci. Tuangkan air ke atas jamur dan biarkan mendidih. Untuk menambah rasa, tambahkan bawang bombay utuh ke dalam wajan. Secara terpisah dalam wajan Anda perlu menggoreng bawang pasta tomat. Jika jamur sudah matang, tiriskan airnya, potong jamurnya potongan-potongan kecil. Anda perlu memasukkan jamur ke dalam wajan dengan kaldu daging yang sudah disiapkan sebelumnya, bawang tomat, acar mentimun cincang halus tanpa kulit, caper kecil. Masak semua bahan selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar meresap. Jangan lupa bumbui solyanka dengan garam, merica, dan daun salam. Saat disajikan, sup dihiasi dengan peterseli, seiris lemon, beberapa buah zaitun, dan sesendok krim asam ditambahkan ke setiap mangkuk.

Sup jamur tanpa lemak dengan kacang

Sup ini enak disantap saat puasa. Kacang-kacangan dan jamur mengandung banyak protein, sehingga makanan ini dapat dengan mudah menggantikan daging. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu merendam kacang terlebih dahulu semalaman, dan merebusnya di pagi hari hingga empuk. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng bawang bombay cincang halus, wortel parut, dan irisan tipis seledri. Saat sayuran empuk, tambahkan jamur kering. Setelah 10-20 menit, tuangkan air ke dalam panci dan biarkan masak selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan kentang ke dalam sup. Saat kentang sudah matang, tambahkan kacang yang sudah disiapkan, garam dan rempah-rempah. Hiasi sup dengan dill cincang halus.

Dalam kuali kecil atau wajan dengan dasar tebal, goreng potongan daging babi cincang halus (sekitar 300 gram). Anda bisa menggunakan daging lain, tetapi supnya tidak akan terlalu mengenyangkan dan kaya. Tambahkan bawang bombay cincang dan sedikit wortel ke dalam daging. Tuangkan air ke atas daging dan sayuran goreng, lalu biarkan mendidih. Setelah mendidih, keluarkan busa dari kaldu. Masak kaldu selama kurang lebih dua jam hingga daging menjadi sangat empuk. Rendam Chanterelles dalam air mendidih beberapa jam sebelumnya. Tiriskan jamur dalam saringan dan potong-potong. Saat daging sudah siap, tambahkan jamur ke dalam kuali. Masak sampai matang sepenuhnya. Lima menit sebelum akhir memasak, bumbui sup dengan bumbu, tambahkan sedikit keju leleh dan segenggam havermut. Rebusan jamur dengan daging ternyata sangat menggugah selera dan harum. Oatmeal menambah kekentalan pada sup dan keju yang diawetkan aroma lesu yang istimewa.

Sup kacang dengan champignon

Goreng potongan daging dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut. Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan parutan tomat. Pindahkan isi panci ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan kacang polong ke dalam kaldu mendidih, dan jika sudah setengah siap, tambahkan kacang polong yang sudah dicincang dan dicuci champignon kering. 15 menit sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan kentang - jika diinginkan. Bumbui sup dengan daun salam, garam, dan lada hitam bubuk. Hidangan hangat dan lezat ini akan menghiasi meja mana pun.

Sup jamur dengan telur

Ini resep yang tidak biasa sup jamur pasti akan memuaskan selera Anda jika Anda bosan resep tradisional persiapan dari hidangan ini. Untuk kelezatan seperti itu, kita membutuhkan kaldu daging yang kaya, tiga butir telur, anggur, rempah-rempah, dan jamur (jamur porcini paling cocok untuk resep ini). Anda perlu menambahkan jamur yang sudah dicuci dan dipotong menjadi beberapa irisan ke dalam kaldu daging dan biarkan matang dengan baik. Saat jamur menjadi lunak, tambahkan ke dalam kaldu sendok pencuci mulut anggur dan satu sendok teh garam. Jangan lupakan garam dan merica. Anda perlu menambahkan lebih banyak merica dari biasanya. Kocok telur secara terpisah dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu mendidih. Sup ini disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah. Anggur memberikan rasa pedas yang istimewa pada hidangan, dan gula serta garam membuat rasanya tidak biasa.

Sup jamur adalah harta karun masakan Rusia. Resep dapat diubah dengan menambahkan sereal, pasta, sayuran yang berbeda dan rempah-rempah. Satu hal yang tetap konstan adalah rasa kaldu jamur yang kaya. Buatlah sup jamur kering untuk menambah variasi pada menu musim dingin Anda!

Video: cara merendam jamur kering untuk sup jamur