Cara mengasinkan daging untuk barbekyu. Bumbu apa yang terbaik untuk ditambahkan? Dengan kecap dan jus lemon

Saat menjawab pertanyaan tentang cara mengasinkan kebab, Anda bisa berbicara tanpa henti. Tentu saja setiap keluarga menggunakan resepnya masing-masing. Namun, terkadang Anda sangat ingin mencoba sesuatu yang baru, bukan?

Cara mengasinkan kebab - beberapa cara

Berikut ini yang bisa digunakan sebagai bumbunya: sari yang berasal dari daging itu sendiri dan bawang bombay. Cara ini disebut sederhana. Untuk melakukan ini, daging (lebih disukai leher babi) harus dipotong-potong. Kemudian tambahkan garam dan merica. Tempatkan daging dalam mangkuk yang sesuai, tuang dagingnya Bawang, potong cincin. Letakkan daging di bawah tekanan selama 3-5 jam (bisa lebih lama).

Cara lain untuk mengasinkan shish kebab adalah dengan cepat, namun tetap sangat enak.. Dagingnya punya waktu untuk diasinkan selama dua jam. Potong daging dan bawang bombay, tambahkan garam, bumbu dan isi dengan sampanye atau bir.

Metode ketiga adalah eksotik. Metode ini sepenuhnya mengulangi metode sebelumnya. Namun ada sentuhan khusus - tepat satu jam sebelum Anda menggoreng daging di atas panggangan, tambahkan kiwi cincang. Kurang lebih 2 kg-1 kiwi. Campur semua bahan.

Sebagai hidangan pembuka, Anda bisa menyajikan acar bawang bombay dan rempah segar dengan shish kebab. Selamat makan!

Selain itu, jus buah delima dan tomat juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi, air mineral, kefir, dll.

Anda tidak boleh mengasinkan daging dengan cuka atau mustard. Cuka membuat daging menjadi keras, dan mustard memberi rasa pahit yang tidak enak pada daging.

Bumbunya yang luar biasa - kefir, itu membuat dagingnya sangat lembut, menjaga rasa dan kesegarannya, sambil menambahkan rasa asam menyenangkan yang nyaris tak terlihat. Daging dalam kefir cepat meresap, 3-4 jam sudah cukup, dan daging tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es. Kefir harus menutupi seluruh daging di dalam wajan.

Berikut beberapa resep yang menurut kami paling populer dan sukses. Shish kebabnya rasanya sangat enak!

Resep No. 1 Shish kebab dalam saus delima

2 kg daging babi (paha, tenderloin)
4-5 umbi
0,6-0,7 liter. jus delima alami
2 sdm. minyak sayur
Garam lada
Ketumbar, hop-suneli

resep kebab

Cuci dan keringkan daging, potong persegi panjang kira-kira 4*3 cm, kupas bawang bombay dan potong cincin. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam wajan dan aduk.
Taburkan bumbu di atasnya: suneli hop dan ketumbar cincang. Garam dan merica daging dan bawang bombay.
Lalu tuangkan jus delima dan aduk. Lalu tambahkan ke daging minyak sayur dan aduk lagi. Tutupi bagian atas daging dengan piring terbalik agar pas di wajan.
Tekan-tekan piring agar marinade menutupi piring seluruhnya. Kebab harus direndam minimal 2 hari di lemari es, sambil diaduk dan diberi tekanan lagi.
Jika Anda mengasinkannya lebih sedikit, kebabnya akan menjadi kurang enak. Tempatkan daging yang sudah direndam di tusuk sate dan goreng di atas bara api hingga matang.
Kebab harus disajikan dengan bumbu, sayuran segar dan saus pilihan Anda. Selamat makan!

Resep No. 2 Shish kebab dalam bumbu sayuran

Untuk menyiapkan barbekyu, Anda perlu

2 kg daging (babi, domba)
2 bawang bombay
2 lemon
2-3 sdt. bumbu untuk barbekyu
2-3 paprika (opsional)

resep kebab

Potong daging seperti pada kasus pertama, potong bawang bombay menjadi cincin. Kupas lemon.
Siapkan paprika (opsional) - buang batangnya, buang bijinya, potong menjadi dua dan cuci bersih. lemon dan paprika melewati penggiling daging.
Campur semua bahan dalam satu panci dan tambahkan bumbu barbekyu. Dagingnya akan sangat empuk.
Saat memilih daging untuk barbekyu, lebih baik memilih daging tanpa lemak. Bisa daging babi atau domba muda, sirloin dengan lapisan lemak tipis. Rendah lemak juga bisa digunakan leher babi.

Resep No. 3 Shish kebab dalam jus podidora segar

Untuk menyiapkan barbekyu, Anda perlu

2 kg leher babi
4-6 umbi
Garam lada
Minyak sayur
Tomat masuk jus sendiri
3 sdm. cuka

resep kebab

Potong daging menjadi potongan kecil berbentuk persegi panjang, potong bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan garam dan merica (sebaiknya yang baru digiling). Isi daging hampir sampai ke atas dengan minyak sayur.
Setelah satu jam, tambahkan sebotol tomat ke dalam jusnya sendiri. Biarkan daging diasinkan semalaman. Satu jam sebelum dimasak, tambahkan cuka.
Kebabnya akan menjadi sangat lembut dan enak. Selamat makan!

Anda juga bisa menggunakan ayam untuk membuat shish kebab. Ini resep lainnya.

Resep No. 4 Tusuk sate ayam dengan bumbu cuka

Karena dagingnya hanya disimpan dalam cuka selama beberapa menit, dagingnya menjadi sangat empuk, sangat lezat dan berair.

Untuk menyiapkan kebab shish ayam, Anda perlu

Paha ayam
Cuka
Garam, bumbu untuk ayam
bawang bombay

Resep kebab ayam shish

Bilas dan keringkan paha ayam. Jadikan itu kuat larutan cuka dan celupkan daging ke dalamnya selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan larutan, beri garam pada daging dan tambahkan bumbu, aduk.
Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin, hancurkan sedikit dengan tangan, tambahkan daging, aduk.
Rendam kebab selama 2 jam di suhu kamar, lalu masukkan ke tusuk sate atau letakkan di atas panggangan dan goreng sampai matang. Selamat makan!

Resep No. 5 Shish kebab dengan sayuran

Untuk menyiapkan barbekyu, Anda perlu

2 kg daging (babi atau domba)
mayones
1 jeruk nipis
4-5 umbi
Garam lada
Mentimun segar dan tomat
saus Krasnodar
2-3 siung bawang putih
Peterseli

resep kebab

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil berbentuk persegi panjang, olesi setiap bagian dengan mayones. Kupas lemon dan peras jusnya ke dalam daging. Kupas bawang bombay dan potong cincin (jika digoreng di atas panggangan) atau setengah cincin, tambahkan daging, aduk.
Garam dan merica daging dan campur semuanya lagi. Daging perlu direndam selama 4-5 jam. Setelah shish kebab dipanggang di atas bara api, angkat dari tusuk sate ke piring.
Cuci mentimun dan tomat, lalu potong-potong seukuran potongan daging. Tambahkan sayuran cincang ke piring bersama daging dan aduk. Ini akan berhasil salad asli!
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, potong bawang putih dan campur dengan saus Krasnodar, cincang halus peterseli dan tambahkan saus, tambahkan garam dan merica.
Sajikan salad dan saus asli dalam mangkuk terpisah. Selamat makan!

Memasak barbekyu adalah seni yang nyata. Namun jika mau, Anda bisa menguasai ilmu menarik ini. Hal utama jangan lupa bahwa memasak adalah proses kreatif. Jangan takut untuk bereksperimen, dan setiap kali mencoba melakukan pendekatan terhadap proses dalam a suasana hati yang baik- inilah dua rahasia utama kebab yang lezat!

Shish kebab adalah kondisi yang sangat diperlukan dalam piknik apa pun, rasanya sangat bergantung pada jenis bumbu untuk shish kebab yang Anda siapkan. Dan musim semi, yang sangat kita nantikan, adalah waktu untuk jalan-jalan ke alam, ke pedesaan, piknik bersama teman dan orang terkasih. Kita semua bosan musim dingin yang panjang dan menantikan hari-hari hangat pertama dan “barbekyu dengan cognac”.

cara memasak kebabnya enak dari daging babi, agar dagingnya empuk dan juicy, saya jelaskan secara detail di. Pastikan untuk membiasakan diri dengan cara memilih daging yang tepat untuk shish kebab, cara memotongnya, dan cara menggorengnya dengan benar di atas panggangan atau di dalam oven, karena rasa, kelembutan, dan juiciness dari shish kebab bergantung pada hal-hal sederhana berikut ini. aturan.

Cara mengasinkan kebab babi dengan nikmat di rumah

Pengasinan adalah salah satu tahapan utama dalam menyiapkan kebab yang lezat. Izinkan saya mengingatkan Anda cara mengasinkan kebab babi dengan benar agar dagingnya lembut dan berair.

1 aturan. Dianjurkan untuk memberi garam pada daging segera sebelum digoreng atau di akhir pemasakan. Jika Anda menambahkan garam di awal, garam akan membuat daging menjadi kering dan kebab menjadi kering.

Aturan 2. Jangan terbawa oleh cuka, terlalu banyak juga bisa membuat kebab menjadi kering.

Aturan 3. Untuk memastikan dagingnya empuk dan juicy, kami menggunakan 3 komponen utama - asam, bumbu dan minyak sayur. Asam memecah serat ikat, membuat daging menjadi lunak. Bumbu memberi aroma daging dan rasa yang tak terlupakan. Dan minyak sayur “menyegel” daging, mencegah keluarnya sari buah saat digoreng.

Aturan 4. Anda perlu mengasinkan kebab babi rata-rata 4-5 jam.

Aturan 5. Bumbunya yang lezat untuk barbekyu dibuat dengan jumlah besar Bawang. Untuk 1 kg daging disarankan menggunakan 0,5 kg bawang bombay.

Dan untuk marinasi shashlik di rumah, ada banyak resep marinade yang enak agar tamu Anda kenyang dan puas. Selain itu, setiap resep bagus dengan caranya masing-masing. Tapi pilihan ada di tangan Anda. Saya sendiri menyukai eksperimen dan saya sarankan Anda mencoba semua resep satu per satu. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara untuk menarik kesimpulan Anda sendiri.

10 bumbu marinasi paling enak untuk menjaga daging tetap lembut dan juicy

Bumbu klasik untuk kebab shish babi dengan cuka dan bawang bombay

Bumbunya ini mungkin yang paling populer, bahkan bisa disebut klasik. Dengan bumbu inilah kami mengasinkan shish kebab zaman Soviet, padahal mereka belum dimanjakan dengan melimpahnya produk. Dalam resep ini kami paling banyak menggunakan bahan sederhana- bawang bombay, garam, merica, dan cuka.

Kita akan butuh:

babi (leher) - 1,5 kg
bawang bombai— 700 gram.
cuka (9%) - 50 ml.
garam - 1,5 sdt.
Merica untuk rasa
minyak sayur - 1 sdm. aku.

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sama, kurang lebih 5 cm.
Potong bawang bombay menjadi cincin. Sekali lagi saya ingin mencatat bahwa Anda tidak boleh berhemat pada bawang bombay untuk bumbunya. Berat bawang bombay harus kira-kira setengah dari berat daging.
DI DALAM panci enamel Letakkan selapis daging berlapis-lapis, taburkan bawang bombay di atasnya, tuangkan sedikit cuka di atasnya. Kemudian kita ulangi daging-bawang-cuka dan seterusnya sampai daging habis.
Tambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasi.
Tutupi wajan dengan kebab dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Kemudian biarkan kebab pada suhu kamar selama 4-5 jam lagi.
Sesaat sebelum dimasak, dagingnya tetap diasinkan, dibumbui, dan ditusukkan ke tusuk sate (jika diinginkan, Anda bisa mengganti daging dengan bawang bombay).
Lebih baik menggoreng daging seperti itu di atas panggangan, mengikuti aturan sederhana namun perlu.

Kebab babi dalam bumbu bawang bombay tanpa cuka. Resep marinade yang sangat sederhana

Resep ini mungkin yang paling sederhana, karena kami hanya menggunakan bawang bombay untuk bumbunya. Selain itu, daging akan siap digoreng dengan cepat - dalam 1-2 jam.

Bahan-bahan:

daging babi (leher) – 2 kg
bawang - 0,5kg
minyak sayur - 1 sdm. aku.
garam - 1 sdm. aku.
merica dan rempah-rempah secukupnya

Potong daging menjadi potongan yang sama kira-kira 5 cm.
Bawang bombay bisa dipotong sesuai keinginan. Giling bawang bombay menggunakan blender hingga menjadi pasta.
Garam dan merica dagingnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur untuk kelembutan.
Letakkan bubur bawang bombay di atas daging, aduk rata dan biarkan meresap selama 1-2 jam.

Bumbui kebab babi dengan mayones dan bawang bombay

Pastinya ketika melihat resep ini, banyak yang akan mengatakan bahwa mayonaise dan daging tidak cocok. Sementara itu, dagingnya direndam bumbu mayones, ternyata luar biasa empuk, juicy dan lembut.

Bahan-bahan:

babi (leher) - 1,5 kg
bawang - 700 gr.
mayones - 300 gr.
garam - 1 sdm. aku.
merica dan rempah-rempah secukupnya

1. Potong daging menjadi potongan yang sama dan masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan bumbu.

Saat mengiris daging, penting untuk memperhatikan moderasi - jika Anda memotong potongan-potongan kecil, daging akan gosong dan kering, dan jika terlalu besar tidak akan matang.

2. Parut 1-2 bawang bombay parutan halus dan tambahkan ke daging. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan mayones ke daging dan bawang bombay, aduk rata dengan tangan Anda.
3. Biarkan daging diasinkan semalaman (atau 5-6 jam).
4. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan selama kurang lebih 30 menit, putar tusuk sate secara berkala agar daging tergoreng merata.

Shish kebab di atas air mineral. Cara cepat mengasinkan kebab babi dalam 1 jam

Keunggulan marinade ini adalah berkat air yang jenuh dengan karbon dioksida, daging menjadi cepat empuk. Dan air mineral sering kali tersedia. Jika Anda sedang terburu-buru, resep ini cocok untuk Anda.

Kita akan butuh:

babi (leher) - 1,5 kg
bawang bombay - 2-3 bawang bombay besar
air mineral - 1 liter
rosemary 1 sdt.
daun salam— 2-3 buah.
garam - 1,5 sdt.
Merica untuk rasa

Untuk menambah sedikit rasa asam, Anda bisa menambahkan lemon ke dalam bumbunya. Namun batasi waktu pengasinan tidak lebih dari 4 jam, karena lemon akan membuat daging sedikit pahit.

Gunakan air mineral berkarbonasi tinggi untuk bumbunya.

Potong daging menjadi bagian yang sama dan masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, dan rosemary.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan haluskan dengan tangan hingga lembut. Dengan cara ini bawang bombay akan lebih cepat mengeluarkan sarinya ke dalam daging.
Potong daun salam dengan tangan dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi, aduk.
Isi semuanya dengan air berkarbonasi air mineral.
Menutupi cling film dan biarkan meresap selama 1-4 jam.

Tentu saja, Anda dapat memilih bumbu dan bumbu untuk bumbunya sesuai kebijaksanaan Anda.

Resep kebab babi dengan kefir. Betapa nikmatnya mengasinkan kebab babi dengan kefir

Resep yang luar biasa, daging menurut resep ini sangat juicy, lembut, sekaligus pedas berkat cabai merahnya. Sangat bagus juga jika kami menggunakan banyak bumbu dan bawang putih untuk bumbunya.

Daging bisa direndam dalam bumbu ini selama beberapa hari.

Kita akan butuh:

babi (leher) - 1,5 kg
bawang bombay - 2 bawang bombay besar
kefir - 2 gelas
garam secukupnya
gula - 1,5 sdt.
rempah segar - kemangi, bawang hijau, adas, panah bawang putih
cabai - 1 buah.

Anda tidak perlu repot dengan bumbu dan cukup merendam daging dalam kefir. Tapi sayuran hijau menambah rasa pedas pada daging dan aroma yang istimewa.

Secara tradisional, kami memotong daging menjadi potongan-potongan yang cukup besar dan memasukkannya ke dalam wajan.
Dalam resep ini, bawang bombay juga dicincang kasar. Tambahkan ke daging.
Potong sayuran (sesuai tangan Anda mengambilnya). Saya tidak selalu punya siung bawang putih, jadi saya cincang 2 siung bawang putih ke dalam bumbunya. Kami juga memasukkan sayuran ke dalam wajan.
Buang bijinya dari cabai dan potong halus. Tambahkan cabai ke daging.
Tambahkan garam, gula, dan lada hitam ke dalam bumbu marinasi.
Isi semua keindahan ini dengan kefir.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan meresap di lemari es semalaman atau bahkan beberapa hari.

Semakin keras dagingnya, semakin asam kefir untuk bumbunya.

Bumbu kebab shish babi dengan anggur merah

Bumbunya yang lezat untuk barbekyu membuat dagingnya lembut dan berair. Lebih baik menggunakan anggur kering. Saya menyarankan resep ini dengan anggur merah, masih ada lebih banyak rasa yang kaya. Tapi menurut saya dengan white wine kebabnya akan menjadi tidak kalah enaknya.

Kita akan butuh:

babi (leher) - 1 kg
bawang - 6 buah.
anggur merah – 300ml
garam - 3 sejumput
hitam merica bubuk- mencicipi
rosemary - 1-2 tangkai
daun salam - 2 buah.
paprika merah - 1 sejumput

Jangan gunakan untuk mengasinkan shish kebab peralatan masak aluminium. Piring berenamel, kaca atau tanah liat cocok untuk ini.

Potong daging menjadi potongan yang sama dan masukkan ke dalam wadah apa pun. Tambahkan bumbu dan garam.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan uleni sedikit dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan bawang ke daging.
Pisahkan tangkai rosemary dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.
Setelah 15 menit, tuangkan wine ke dalam daging dan tambahkan daun salam.
Jika ingin kebab lebih cepat meresap, diamkan bumbu marinasi bersama daging pada suhu ruangan. Dan jika Anda menggorengnya keesokan harinya, Anda bisa memasukkan dagingnya ke dalam lemari es.

Bumbu paling enak untuk kebab shish babi dalam jus delima

Salah satu resep favorit saya. Dagingnya direndam dengan sari buah delima yang asam dan aroma yang khas. Jus delima melembutkan serat daging dengan sempurna, setelah itu menjadi lembut dan berair. Bahkan warnanya kebab yang sudah jadi Jus buah delima membuatnya lebih cantik. Anda bisa membuat jus dengan memerasnya dari buah delima segar. Tapi saya memilih untuk tidak repot dan membeli jus delima 100% yang sudah jadi di toko. Dan semuanya sangat sederhana.

Bahan-bahan:

daging babi (leher) – 2 kg
bawang - 5 buah.
jus delima - 500 ml.
garam - 1 sdm. aku.
ketumbar, hop-suneli
lada hitam secukupnya

Secara tradisional, kami memotong daging menjadi potongan yang sama.
Parut 2 bawang bombay di parutan halus, dan potong sisa bawang bombay menjadi irisan.
Masukkan daging ke dalam wajan, tambahkan bumbu dan garam.
Tuangkan jus delima di atas daging. Campur daging dan jus hingga merata dengan tangan Anda di dalam wajan.
Tambahkan bawang bombay parut dan cincang ke dalam bumbu marinasi dan aduk seluruh isi wajan selama beberapa menit.
Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk efek yang lebih besar, Anda bahkan bisa memberi tekanan pada daging.

Kebab paling enak dalam jus buah delima akan didapat jika dagingnya direndam selama 2 hari. Selama waktu ini, Anda bisa mengeluarkan daging dari lemari es beberapa kali dan mengaduknya di dalam wajan

Bumbu untuk kebab shish babi dalam bir

Hal yang baik tentang rendaman bir adalah daging dengan rendaman bir lembut dan berair, dengan aroma roti yang ringan. Selain itu, bir produk yang terjangkau, yang selalu dimiliki pria.

Bahan-bahan:

babi (leher) - 1,5 kg
bawang - 2 buah.
bir - 0,5 liter.
garam - 1 sdm. aku.
daun salam - 2 buah.
lada hitam secukupnya

Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan taburi dengan lada hitam.
Parut bawang bombay di parutan halus dan tambahkan daging.
Uleni sedikit daging dan bawang bombay dengan tangan.
Potong daun salam dengan tangan Anda dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.
Tuang bir ke dalam wajan di atas daging dan bawang bombay.
Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 8-10 jam.

Jika ingin marinasi kebab lebih cepat, marinasi saja di suhu ruang, 3-5 jam saja sudah cukup.

7. Sekarang Anda bisa menambahkan garam (tidak lebih awal dari 1 jam sebelum akhir pengasinan daging).

8. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng, Anda bisa menaburkan bumbu bir saat menggoreng.

Resep shashlik babi bule

Siapa yang tidak suka kebab ala bule? Mungkin hanya mereka yang belum mencobanya. Banyak orang yang khusus pergi ke restoran yang menyajikan masakan bule untuk mencicipi shish kebab yang selalu nikmat, meski biasanya diolah sesuai resep klasik.

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat

Lain resep yang luar biasa bumbu lezat untuk kebab babi. Jus tomat, tentu saja, lebih baik digunakan buatan sendiri, tetapi Anda bisa menggunakan jus yang dibeli di toko. Untuk barbekyu dalam resep ini kami menggunakan iga babi.

Bahan-bahan:

iga babi - 1,5 kg
bawang - 2 buah.
bawang putih - 1 siung
jus tomat - 0,5 liter.
garam - 1 sdm. aku.
kacang manis - 4 buah.
daun salam
anyelir
lada hitam secukupnya

Kami memotong iga cukup besar, panjangnya sekitar 6-7 cm, dan memasukkannya ke dalam mangkuk untuk marinasi. Tambahkan daun salam dan beberapa kacang polong allspice dan cengkeh.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan lapisan berikutnya di atas daging.

3. Lapisan selanjutnya adalah daging lagi, dan di atasnya ada bumbu - daun salam, cengkeh, merica. Tempatkan satu siung bawang putih di tengahnya. Lapisan bergantian sampai daging habis.

4. Tambahkan sedikit garam pada daging, meski sarinya juga asin. Tuangkan jus tomat ke atas daging hingga tertutup seluruhnya.

5. Marinasi daging minimal 5 jam.

Jika Anda tidak punya jus tomat, bumbunya bisa dibuat dari saos tomat- encerkan 2 sdm. aku. saus dalam 0,5 liter air matang

Saya harap dari semua resep yang diusulkan Anda akan menemukan resep favorit dan paling enak. Dan tema barbekyu sangat populer sehingga masuk akal untuk melanjutkannya.

Di artikel terakhir saya memposting yang bagus, bacalah, semua tips memasaknya berima dan singkat.

Nikmati barbekyu yang lezat dan pertemuan yang menyenangkan di alam.

Shish kebabnya enak dan hidangan aromatik, yang dipanggang dengan tusuk sate. DI DALAM versi klasik itu disiapkan dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi keras. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Potongan daging babi mana yang terbaik? Pilihan tepat daging adalah setengah dari keberhasilan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa masakan. Untuk membuat daging empuk, penting untuk tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang dengan tusuk sate. Rekomendasi untuk memilih produk untuk kebab klasik dari daging babi:

Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat ideal untuk hidangan ini. Namun, diperbolehkan menggunakan produk beku, tetapi hanya jika produk tersebut telah dibekukan satu kali kualitas rasa kebabnya masih kalah dengan sajian berbahan daging dingin.
Untuk membedakan daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan cepat pulih. Daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging akan gembur, tidak merata, dan warnanya lebih cerah.
Jangan mengonsumsi daging jika bau atau penampilannya mengganggu Anda. Cium daging babi dan lihat apakah ada darah yang mengalir - ini pertanda buruk. Kelembapan pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu, warna gelap, maka hewan itu sudah tua - kebabnya akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna seragam di seluruh permukaan, dan sedikit mengkilat.
Pilih potongan tanpa lemak berlebih dan hidup - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksalah produk dengan cermat dari semua sisi.
Yang terpenting adalah membeli potongan daging babi yang tepat. Ideal untuk lembut dan kebab berair Daging dari bagian leher (leher karbonat), yang terletak di sepanjang tulang belakang babi, cocok digunakan. Juga hidangan yang luar biasa Itu akan terbuat dari tenderloin, iga, dan pinggang. daging juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. punggung bagian daging dan tenderloin bahu memiliki banyak urat, tetapi jika dibersihkan dan direndam dengan benar, kebabnya akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Paling bumbunya enak untuk kebab babi, agar daging empuk dan empuk, siapkan pakai bahan yang berbeda. Di bawah ini adalah yang populer resep langkah demi langkah dengan foto produk barbekyu yang diasinkan.

Cara mengasinkan kebab babi dengan lemon

Jus lemon adalah saus marinade yang sangat baik yang dapat menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan menjamin kesegaran daging dan memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

4 lemon;
4 sdm. sendok garam;
8 bawang;
5 kilogram daging babi;
2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Persiapan:

Ambil wadah besar. Cuci dan kupas bawang bombay, potong cincin. Tempatkan satu lapis dalam wadah, taburi garam dan bumbu.
Bersihkan daging dari urat dan lemak berlebih. Bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan daging babi di atas bawang. Letakkan lapisan bawang lainnya di atasnya. Susun lapisannya satu per satu hingga bahan-bahan tersebut habis. Jangan lupa taburi lapisannya dengan bumbu.
Cuci lemon dan potong. Peras jusnya.
Tuang bahan ke dalam wadah.
Tutupi tepi piring dengan cling film dan sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan sebanyak 2 kali.
Setelah daging babi diasinkan, ia siap untuk dimasak: letakkan potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai matang, sesekali dibalik dan ditaburi anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh potongannya: cairan bening akan keluar dari daging.

Kebab klasik direndam dalam cuka

Bumbu klasik untuk barbekyu adalah cuka. Bahannya memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan, menjamin kesegaran dan rasa yang lembut. Anda bisa membuat kebab ini sesuai selera Anda: di rumah di dalam oven, di penggorengan atau di luar ruangan dengan menggunakan ludah dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

1 kilogram dan 200 gram daging babi;
2 sendok teh gula pasir;
4 sendok makan cuka;
garam, merica, bumbu lainnya;
2 bawang bombay.

Persiapan:

Siapkan daging: bilas hingga bersih air dingin, memotong dalam porsi.
Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
Kupas bawang bombay. Parut sayuran lalu masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.
Encerkan air dan cuka 2 banding 1. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk mengencerkannya hingga mencapai konsistensi makanan.
Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas potongan dan aduk.
Tutupi kebab dalam bumbu marinasi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Tempatkan potongan daging di tusuk sate. Masak di atas bara api, sesekali balikkan daging babi. Tuangkan air, anggur, atau bir di atasnya untuk membuat hidangannya berair.

Kebab shish babi direndam dengan mayones

Mayones tidak hanya itu saus yang lezat untuk salad dan saus lezat, tetapi juga merupakan komponen yang sangat baik dari bumbu barbekyu. Produk ini mencegah daging mengering saat dipanggang, menjadikannya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

5 bawang;
satu kilogram daging babi;
200 ml mayones;
bumbu

Persiapan:

Siapkan daging babi, potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan bumbu kesukaan anda, jangan lupa tambahkan garam. Aduk potongan hingga merata agar bumbu merata. Biarkan selama seperempat jam.
Bumbui bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
Potong bawang bombay menjadi cincin, buat lebar-lebar agar bisa digoreng bersama daging. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa bahan, dan letakkan sebagian di atasnya untuk dipanggang.
Marinasi seperti ini: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
Panggang kebab, silih berganti potongan daging babi dengan cincin bawang.

Saus tomat untuk barbekyu

Saus barbekyu apa yang paling enak? Banyak orang setuju bahwa satsebeli ini adalah pilihan klasik untuk hidangan bule.

Anda akan perlu:

2 ikat daun ketumbar;
200ml air;
200 gram pasta tomat;
5 siung bawang putih;
satu sendok teh adjika, cuka, garam;
hop-suneli - 1 sendok makan;
merica.

Persiapan:

Cuci dan cincang halus daun ketumbar, letakkan di tempat yang nyaman wadah yang dalam.
Hancurkan bawang putih dan tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, hop-suneli, cuka, merica.
Giling semuanya dengan alu.
Tambahkan pasta tomat, aduk.
Tuang air, garam, aduk rata kembali.
Tuang saus ke dalam stoples dan bawa ke luar ruangan untuk menikmati kebab Kaukasia asli!

Rendam kebab shish babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan terasa enak warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan. Rendam bagian leher atau iga dalam minuman - maka kebabnya akan menjadi enak.

Anda akan perlu:

1 kilogram 300 gram daging babi;
7 bawang;
300 ml anggur merah kering;
bumbu

Persiapan:

Potong-potong leher babi.
Garam setiap bagian yang dipotong secara terpisah, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
Potong setengah bawang bombay hingga rata, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuangkan anggur secara bertahap, aduk bahan-bahannya.
Potong sisa bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
Diamkan selama 60 menit pada suhu ruang dengan tutup tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep kebab babi dengan kefir

Kefir memberi warna lembut pada hidangan jadi dan membuat produk daging lembut dan empuk. Kebab ini memiliki rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging;
setengah liter kefir 3%;
7 bawang;
1 sendok teh gula pasir;
bumbu

Persiapan:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Dengan menggunakan parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, dan masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
Tuang kefir sedikit demi sedikit, aduk potongannya, tambahkan gula pasir.
Letakkan sisa irisan bawang bombay di atasnya.
Panggang dengan tusuk sate di atas bara api hingga matang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air hidangan siap saji Hasilnya akan berair dan enak.

Anda akan perlu:

4 kilogram daging babi;
1 kilogram bawang bombay;
biji ketumbar;
lada hitam, garam;
paprika;
tomat kering;
sebotol air mineral.

Persiapan:

Potong daging babi menjadi potongan besar. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Potong bawang bombay, tambahkan daging babi dan aduk.
Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dan paprika. Aduk dan ingatlah untuk membiarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Tuangkan air mineral ke atas bahan dan bumbunya sudah siap. Dagingnya akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Siapkan shish kebab rendaman mineral di atas panggangan sampai matang, balikkan tusuk sate.

Kebab babi direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar juicy dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Saat dipanggang di atas bara api, potongan daging babi tidak akan mengering dan juga akan menghasilkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging babi;
botol bir ringan 0,5 liter;
3 bawang;
bumbu

Persiapan:

Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Lada, garam, dan aduk agar bumbu merata.
Giling sayuran di parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
Jika bumbu marinasi sudah siap, tutup wadahnya, diamkan beberapa saat di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga matang.

Rahasia memasak kebab shish

Seluk-beluk memasak barbekyu akan membantu membuat hidangan ini benar-benar lezat dan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Bila kamu tahu rahasia sederhana Dengan membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering akan hilang. Seluk-beluk menyiapkan daging yang lezat:

Jarak dari kebab ke arang sebaiknya minimal 15 sentimeter.
Bumbunya bersama dengan leher babi harus disimpan dalam wadah kaca, tanah liat, atau enamel. Ini menghilangkan reaksi logam dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
Saat memasak, olesi potongan daging dengan minyak, bir, anggur, atau bumbu yang digunakan untuk memasaknya.
Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, potongan kecil dan ramping - di sepanjang tepinya. Untuk memastikannya matang dengan baik, gantilah dengan bawang bombay atau sayuran lainnya.
Tempatkan tusuk sate erat-erat di samping satu sama lain.
Kayu yang salah dapat merusak semua upaya Anda untuk memilih kayu yang sempurna. produk daging dan rendaman. Gunakan ranting sebagai kayu bakar pohon buah, misalnya aprikot, apel, plum.
Jangan lupa tentang saus. Satsebeli, mustard, dan saus tomat akan melengkapi makanan dengan sempurna.
Tonton videonya koki berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori suatu hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam kebab babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung pada bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin tanpa lemak mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan potongan berlemak dan berserabut. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Per 100 gram masakan versi klasik dengan cuka mengandung 220 kkal.

Bagaimana dan dengan cara apa Anda mengasinkan shish kebab agar enak? Meskipun mengasinkan daging untuk barbekyu adalah prosedur yang sederhana, banyak yang tidak tahu cara mengasinkan barbekyu dengan benar. Mari kita coba memberi tahu Anda cara mengasinkan daging dengan nikmat untuk barbekyu.

Mungkin ada baiknya memulai dengan fakta bahwa ada banyak sekali pilihan bumbu marinasi untuk barbekyu. Bumbunya klasik “Soviet” berbahan dasar cuka, bumbunya terbuat dari jus lemon, bir, jus delima, krim asam, kefir, mayones... Ada begitu banyak orang, begitu banyak pendapat - setiap koki profesional memiliki resep bumbu favoritnya sendiri untuk shish kebab.

Jadi apa yang Anda butuhkan untuk barbekyu? Tentu saja, yang pertama adalah daging. Daging babi, domba, sapi, ayam - tidak masalah sama sekali, pilih yang paling Anda sukai. Bagi kami, kami menyarankan Anda untuk memilih daging babi, domba, atau sapi muda. Sama pilihan terbaik- leher babi. Ini mengandung rasio daging dan lemak yang optimal, sehingga kebab ini pasti juicy dan lezat. Ngomong-ngomong, hitunglah jumlah yang dibutuhkan daging dapat dilakukan menggunakan kami. Selanjutnya Anda membutuhkan bumbu penyedap rasa (hitam, cabai merah, bawang putih, garam). Dan tentunya Anda membutuhkan bahan untuk marinadenya sendiri. Kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan kebab shish di bawah ini.

Cara mengasinkan kebab shish dalam cuka

Mari kita mulai dengan yang paling banyak resep populer rendaman - cuka. Pertama, daging harus dicuci bersih, dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan bumbu. Letakkan potongan daging berlapis-lapis di dasar wajan. Setelah lapisan pertama siap, potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan beberapa bawang bombay di atas lapisan daging (ini akan lebih enak). Tambahkan bumbu halus (lada hitam, garam). Sekarang tuangkan larutan cuka 9% ke semuanya (Anda tidak perlu menuangkan banyak cuka) dan lanjutkan ke lapisan berikutnya. Jika Anda tidak tahu cara mengencerkan cuka hingga konsentrasi 9%, gunakan cuka kami. Segera setelah semua daging untuk kebab disiapkan dengan cara ini, Anda perlu menutupinya dengan sesuatu. Faktanya adalah semua cuka menumpuk di bagian bawah wajan dan lapisan atas daging tidak direndam dengan baik, sedangkan lapisan bawah melakukan yang sebaliknya. Oleh karena itu, kita ambil tutup atau piring yang diameternya sedikit lebih kecil dari wajan, tutupi daging kebab dan tekan dengan kuat agar sari marinade mulai “keluar” di sepanjang tepi wajan. Itu saja, daging bisa didiamkan semalaman di lemari es, atau disimpan di suhu ruangan selama 1-3 jam. Dan Anda bisa mulai memasak!

Apa yang harus direndam kebab shish

Dengan apa lagi Anda bisa mengasinkan kebab? Menurut beberapa orang, alternatif yang sangat baik Cuka disajikan dengan jus lemon segar. Artinya, lakukan semuanya sesuai resep sebelumnya, ganti cuka dengan jus lemon. Dalam hal ini, ada baiknya mengecualikan bawang bombay dan mengurangi dosis jus lemon agar daging tidak menjadi asam. Anda dapat membiarkan daging ini dalam rendaman selama beberapa jam dan mulai menyiapkan kebab./p>

Pilihan marinade favorit lainnya untuk barbekyu adalah mayones. Dalam hal ini, daging tidak perlu diberi garam, cukup tuangkan mayones di atasnya dan tambahkan lada hitam, aduk dan biarkan selama beberapa jam.

Merendam shish kebab dengan kefir, misalnya, membuat daging lebih empuk. Cara memasaknya sederhana - campur potongan daging dengan bumbu dan tuangkan kefir. Diamkan dalam bentuk ini semalaman agar daging menyerap bumbunya.

Cara paling “benar” untuk mengasinkan daging untuk barbekyu

Tahukah Anda cara mengasinkan daging untuk barbekyu? koki profesional di restoran? Jika saya memberi tahu Anda, Anda tidak akan pernah percaya. Namun, ini yang paling benar dan, mungkin, cara yang enak marinasi kebabnya.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis (idealnya jumlah bawang bombay sama banyaknya dengan daging). Masukkan ke dalam panci dan haluskan dengan tangan sekuat mungkin agar bawang mengeluarkan sarinya. Selanjutnya, potong daging menjadi kubus berukuran 3-5 sentimeter dan letakkan di atas bawang bombay. Taburi daging dengan bumbu: lada hitam, garam, jinten, ketumbar. Aduk isi wajan agar daging, bawang bombay dan bumbu merata.

Di Sini perkiraan kuantitas bumbu per 1 kg daging:

Zira – 1 sdt.
ketumbar – 1,5 sdt.
Garam – 1,5 sdt.
Lada hitam giling 1,5 sdt.

Dalam kebanyakan kasus, rendaman ini sudah cukup. Jika takut dagingnya keras, tambahkan air mineral bersoda ke dalam wajan dengan takaran 50-100 g. air per 1 kg daging.

Selesai, bumbunya sudah siap! Jika kebab direncanakan untuk besok, Anda bisa memasukkan panci ke dalam lemari es. Jika Anda ingin memasak dengan cepat, biarkan wajan di tempat yang hangat, dalam hal ini Anda bisa mulai memanggang kebab dalam 2-3 jam.

Seperti yang Anda lihat, ini sangat sederhana, namun sekaligus menakjubkan. resep lezat mengasinkan Ngomong-ngomong, terkadang daging (terutama daging sapi) terasa keras. Untuk melunakkannya, Anda bisa menambahkan beberapa potong kiwi ke dalam bumbunya. Perhatian: Tambahkan kiwi ke dalamnya jumlah kecil dan tidak lebih awal dari beberapa jam sebelum dimasak. Jika tidak, kiwi akan memakan dagingnya terlalu banyak hingga dagingnya hancur dan menjadi hambar.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk merendam shish kebab. Kami merekomendasikan menggunakan resep terakhir - resep ini cocok untuk sebagian besar kasus dan kebabnya ternyata sangat lezat.

Shashlik- ini sangat hidangan kuno Dengan cerita yang menarik. Di masa lalu, para pejuang membawa potongan daging dalam kampanye jarak jauh. Agar dagingnya tidak rusak, mereka melemparkannya ke dalam kantong kulit berisi anggur, dan sambil berhenti mereka menggorengnya dengan bayonet atau tombak (omong-omong, versi umum dari asal usul nama hidangan "shish kebab" mengatakan bahwa itu dibentuk dari bahasa Turki "shish" - bayonet).

Mungkin sejak saat itulah tradisi mengasinkan daging dimulai. Namun, beberapa penggemar daging goreng mengakui bahwa kebab asli Mereka tidak direndam, tetapi hanya ditaburi berbagai bumbu setelah digoreng. Memang bisa tanpa marinade, tapi hanya jika dagingnya sangat segar dan terbukti (homemade).

mengasinkan- campuran asam (cuka, jus alami, anggur), minyak sayur, garam dan bumbu, dimana daging mentah direndam (direndam) sebelum dimasak, unggas, ikan untuk diberikan kepada mereka konsistensi lembut dan aroma. Jika kamu menyukainya Masakan Cina, lalu coba marinasi daging dengan campuran kecap, wine kering, bawang putih, jahe, merica, dan madu.

Dagingnya bisa dipanggang, diolesi sedikit minyak dan dibumbui dengan garam dan merica. Namun akan menjadi lebih juicy jika dimasukkan ke dalam marinade selama satu jam atau semalaman.

Resep bumbunya:

Bumbu dasar: minyak sayur, cuka, bumbu cincang, mustard Dijon.
Bumbu susu asam: yogurt, bawang putih, kunyit, cengkeh, kapulaga dan kayu manis.
Bumbunya pedas: yogurt, cabe rawit, jus jeruk nipis atau lemon.
bumbu kedelai: kecap, bawang putih dan Campuran Cina dari lima bumbu.
Bumbu lemon: jus lemon, kulit lemon, minyak zaitun, Mint segar dan oregano. Sajikan jus lemon alternatif yang bagus cuka, Anda bisa mengasinkan daging yang cukup keras sekalipun di dalamnya.
Bumbu Rusia: dapat digunakan sebagai bahan dasar marinade kvass biasa dipadukan dengan bawang bombay dan madu.

Resep 'shish kebab' paling teruji, cara memasak shish kebab.

Dari produk yang kita perlukan:

2kg. leher babi
2 sdm. sendok mustard
4 sdm. sendok mayones
lada hitam yang baru digiling
4-5 umbi
1 jeruk nipis
daun salam
khmeli-suneli

Sekarang semuanya sederhana, 6-8 jam sebelum menyiapkan kebab, daging harus direndam. Untuk melakukan ini, potong leher babi potongan porsi dan mulailah meletakkannya berlapis-lapis dalam wadah tempat kebab kita akan direndam. Di antara lapisan daging, harus dibumbui dengan lada hitam segar, suneli hop, tambahkan mayones, mustard, daun salam dan letakkan lapisan bawang bombay yang dipotong cincin. Tuangkan jus 1 lemon ke semua lapisan. Biarkan dalam keadaan ini selama satu jam, lalu aduk dan taruh di tempat dingin selama 5-7 jam, biarkan meresap.

Sebelum menyalakan api, daging harus diasinkan. Pada dasarnya itu saja. Masak di atas bara api selama 15 menit.

Selamat makan kebab!

Resep kebab ayam

Kebab ayam sangat populer di kalangan juru masak amatir - kebab ini direndam dan dipanggang dengan sangat cepat, dan kebab ayam dengan lemon, jeruk nipis, dan madu memiliki rasa yang sangat lembut dan halus. Kami menyarankan Anda mencobanya - Anda akan menyukainya!

Bahan-bahan:

Jus jeruk nipis - ½ gelas
Jus lemon - ½ gelas
Madu - ½ gelas
Bawang putih - 1 siung
Irisan ayam- , potong 2,5 cm - 0,5 kg
Paprika, potong 2,5 cm - 1 pc. warna yang berbeda(merah, kuning, hijau)

Potongan yang menggugah selera daging ayam rendam hanya setengah jam. Dan untuk kesenangan Anda - kebab yang indah, harum, panas di udara segar dan dingin...

Campurkan lemon, air jeruk nipis, madu, dan bawang putih cincang dalam mangkuk. Tuang 1 ¼ cangkir adonan ke dalam kantong plastik dan tambahkan ayam. Tutup kantongnya, aduk isinya dan biarkan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Tutup wadah dengan sisa bumbu marinasi dan masukkan juga ke dalam lemari es.

Olesi parutan panggangan dengan minyak. Hapus ayam dari rendaman. Pada logam atau direndam sebelumnya tusuk sate kayu tusuk ayam dan paprika secara bergantian. Menggoreng kebab ayam di atas panggangan tertutup, dengan suhu sedang, selama 8-10 menit, sesekali dibalik dan diolesi dengan marinade.

Kiat memasak. Cara mengasinkan shashlik yang benar

Bumbunya disiapkan dalam wadah kaca, plastik atau keramik, tetapi tidak dalam wadah aluminium, karena asam, yang merusak logam, memberikan rasa tidak enak pada makanan.
Produk yang dilapisi marinade harus disimpan di lemari es.
Semakin banyak daging yang Anda miliki dan potongan yang lebih besar, semakin lama direndam.
Untuk merendam produk dengan lebih baik dalam rendaman, tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Untuk melunakkan potongan daging yang keras, tambahkan irisan nanas, kiwi, pepaya ke dalam bumbunya - buah-buahan ini memiliki kemampuan untuk melunakkan protein, tetapi dalam hal ini Anda perlu mengasinkan daging tidak lebih dari dua jam.
Ikan segar dan makanan laut tidak boleh direndam lebih dari 45 menit. Lebih baik tidak menggunakan asam untuk pengawetan.
Untuk mencegah daging menjadi keras, kendalikan jumlah bahan "asam" dalam bumbunya - tidak boleh terlalu banyak cuka, anggur, jus. Asam dan minyak sayur ditambahkan ke dalam rendaman dalam jumlah yang sama.
Biasa cuka meja Lebih baik menggantinya dengan wine atau buah. Selain itu, jus lemon atau delima, serta kefir, susu asam, anggur, dan bahkan sampanye, bisa menjadi pengganti cuka yang sangat baik.
Untuk marinasi di luar ruangan, Anda bisa mencampurkan semua bahan kantong plastik, melepaskan udara darinya.
Untuk membuat daging empuk, Anda bisa menambahkan air mineral bersoda ke dalam bumbunya.

Bumbu untuk kebab shish babi

Bahan-bahan:

cuka - 1 gelas
air - 1 gelas
bawang - 3-4 buah.
garam - 1 sendok teh
daun salam - 1 pc.
gula - 0,5 sendok teh
merica bubuk - secukupnya
merica - secukupnya

Bumbu kebab babi tidak kalah pentingnya dengan daging yang enak. Berbagai resep menggunakan berbagai marinade untuk daging babi ada kefir, mayones, dan anggur. Di bawah ini adalah yang paling sederhana dan resep cepat rendaman untuk kebab babi dengan cuka. Bumbu kebab shish dengan cuka dan bawang juga dikenal.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Campur daging, potong-potong, dengan bawang bombay, merica, dan daun salam. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka dan tuangkan di atas daging. Selain itu, marinade untuk shish kebab sering kali dibuat dengan mayones. Cukup potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan saus klasik ini ke atasnya.