Pai dengan selai di oven - manis! Resep pai dengan selai di oven dari puff pastry, ragi, adonan kefir

Pai berisi selai dapat dibuat dari adonan ragi yang kaya atau adonan bebas ragi tidak beragi yang dibuat dengan whey. Jika diinginkan, pai ini bisa digoreng dengan minyak atau dipanggang dalam oven. Selai adalah yang paling umum dan isian sederhana untuk hidangan penutup seperti itu. Konsistensinya memudahkan dalam membentuk dan menggoreng pai tanpa takut isinya tumpah. Selai dapat dibuat dari buah atau beri apa saja - apel, pir, aprikot, prem, stroberi, cranberry. Syarat utamanya adalah kental seperti pasta dan tidak mengalir keluar selama proses. perawatan panas produk.

Resep pai whey

Saya sarankan menggunakan tanpa adonan ragi pada whey dengan tambahan soda. Adonan kue jenis ini sering dipilih oleh mereka yang dikontraindikasikan mengonsumsi ragi karena alasan kesehatan. Pai tanpa ragi ternyata empuk dan lapang, namun tidak disarankan didiamkan pada hari kedua, karena adonan yang dibuat dengan whey dan soda cepat menjadi basi. Meskipun, untuk memberikan kelembutan yang menyenangkan, produk dapat dipanaskan sedikit di dalam microwave.

Informasi resep

Masakan:Rusia
Jenis hidangan: pai
Cara memasak: menggoreng
Porsi: 25 buah
1 jam

Bahan-bahan:

selai – 100 ml
serum – 200ml
gula pasir– 150 gram
soda – 0,5 sdt.
garam – 0,5 sdt.
minyak sayur– 5 sdm. aku.
tepung – 700-800 gram.

Metode memasak

Tuang gula pasir, soda, dan garam ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula vanila atau ekstrak untuk rasa.

Whey untuk adonan harus dipanaskan hingga 30 derajat. Itu perlu dituangkan ke dalam mangkuk dan dicampur dengan isinya. Gula harus larut sepenuhnya. Jika whey tidak asam, Anda perlu menuangkan 1 sdm. aku. cuka meja atau jus lemon.

Selain whey, Anda bisa menggunakan yogurt, kefir, atau krim asam yang diencerkan dengan air. Adonan yang sempurna keluar untuk minum bir.

Maka Anda perlu menambahkan diayak secara bertahap tepung terigu kelas tertinggi atau pertama. Setelah menambahkan bagian berikutnya, Anda harus menguleni adonan dengan whey secara menyeluruh setiap kali agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Menggunakan mesin roti saat menguleni adonan sangat membantu.

Selain tepung, Anda perlu menambahkan minyak sayur olahan. Ini akan membuat adonan tidak terlalu lengket dan lebih lentur serta elastis. Anda bisa menguleni terlebih dahulu dengan pengocok atau spatula. Adonan yang mengental harus dibawa ke konsistensi yang diinginkan dengan tangan Anda. Ini seharusnya berhasil lembut, agak lengket, namun mudah lepas dari bagian samping dan dasar mangkuk. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan diamkan selama 15 menit. Selama ini gluten yang terkandung dalam tepung akan mengembang dengan baik, sehingga adonan menjadi lebih pulen dan keropos. Selain itu, jika adonan didiamkan, cairan di dalamnya akan merata sehingga menjadi elastis dan mudah dibentuk.

Kemudian tangan dan permukaan kerja Anda harus diolesi minyak sayur. Adonan harus dibagi menjadi beberapa bagian seukuran telur ayam rata-rata. Anda harus mendapatkan sekitar 25 gumpalan.

Setiap porsi harus diratakan dengan tangan, membentuk lingkaran dengan diameter 10 cm, pastikan adonan tidak terlalu tipis, jika tidak maka akan sobek pada tempat pengisian. Letakkan 1 sendok selai di tengahnya.

Jika tidak ada kemacetan, gantilah selai kental. Kalau selainya cair, perlu dikentalkan pakai tepung kentang. Untuk 100 g selai, tambahkan 1 sendok makan tepung kanji, campur semuanya, dan didihkan. Saat dipanaskan, selai dan pati akan mengental.

Untuk menghilangkan sirup yang tak terhindarkan terkandung dalam selai, Anda bisa menyaringnya menggunakan saringan atau saringan.

Maka Anda perlu menutup tepi adonan dengan rapat, membentuk pai dan meletakkannya di atas permukaan yang diminyaki dengan jahitan menghadap ke bawah.

Saat semua pai sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng dengan lemak dalam atau penggorengan jumlah besar minyak sayur. Minyak seharusnya menutupi separuh pai. Pilih penggorengan yang cukup dalam. Pertama, masukkan pai ke dalam lemak yang sudah dipanaskan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Anda tidak boleh menempatkannya terlalu dekat satu sama lain, jika tidak keduanya akan saling menempel. Segera setelah berwarna kecokelatan, balikkan dan goreng sisi lainnya hingga warna emas. Tidak perlu ditutup dengan penutup, tanpa penutup pai akan matang dengan baik. Apinya harus sedikit lebih kecil dari sedang. Jika Anda menyalakan api besar, bagian luar produk akan cepat berwarna kecokelatan, tetapi bagian dalam adonan mungkin tetap mentah dan lengket.

Letakkan pai whey yang sudah jadi dengan selai di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Sekarang yang tersisa hanyalah menyiapkan teh dan menyajikan kelezatannya ke meja!

Pada sebuah catatan

Pai dari adonan ini bisa dibuat manis dan gurih. Jika Anda berencana melakukannya pilihan makanan ringan, jangan masukkan gula ke dalam adonan, tambahkan sedikit garam. Isiannya mungkin berbeda. Akan melakukan pasta hati; keju parut dicampur dengan cincang bawang hijau; hancur telur rebus dengan nasi; hancur kentang rebus atau tumbuk kacang dipadukan dengan bawang goreng.
Pai versi manis tidak hanya bisa dibuat dengan selai. Sangat isian yang lezat diperoleh dari keju cottage yang ditambahkan gula, mentah kuning telur dan kismis.
Pastikan untuk mengayak tepung dengan baik sebelum digunakan. Jika Anda melihat masih banyak gumpalan lengket yang tertinggal di dasar saringan, berarti tepung tersebut memiliki tingkat kelembapan yang tinggi sehingga dapat berdampak buruk pada kualitas adonan.

Pai adonan kefir

Kefir- dasar yang sempurna untuk udara adonan bebas ragi. Itu penting produk susu fermentasi dulu kualitas baik. Jika sudah basi dan asam, adonan siap Rasanya akan asam. Seperti pada resep sebelumnya, untuk memberikan struktur berpori pada adonan, kami menambahkan soda, bukan ragi. Padamkan dengan cuka atau jus lemon tidak diperlukan, fungsi ini akan diambil alih oleh asam laktat yang terkandung dalam kefir. Anda bisa mengganti kefir dengan whey.

Bahan-bahan:

selai atau selai aprikot kental – 250 ml
kefir/yoghurt – 0,5 liter
telur – 1 buah.
gula – 1 sdm. aku.
garam – ½ sdt.
soda kue – 1 sdt.
tepung - 3 gelas 200 ml (jangan terlalu penuh)
minyak sayur untuk menggoreng – 1 cangkir.

Metode memasak

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda, gula, dan garam. Campur semuanya. Soda harus masuk reaksi kimia dengan kefir, busa akan muncul di atasnya dan volumenya akan bertambah.
Selanjutnya tambahkan telur ke dalam mangkuk dan aduk dengan garpu atau sendok.
Sekarang Anda perlu menambahkan tepung ke sisa bahan dalam porsi kecil. Jika tepung terigu tinggal ditambahkan 2 gelas saja, adonan masih cukup cair dan bisa diaduk dengan sendok. Tambahkan segelas tepung ketiga dan mulailah menguleni campuran dengan tangan Anda. Adonannya menjadi setengah kental, lebih tebal dari pada pancake, tetapi jauh lebih lembut dan tipis dibandingkan jika dibuat dengan ragi. Ini sedikit menempel di tangan Anda dan tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, tetapi Anda tidak boleh terlalu bersemangat menambahkan tepung, jika tidak produk siap akan sulit.
Sebelum mulai membuat pai, olesi telapak tangan Anda dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket. Dari potongan besar ambil sedikit adonan (seukuran apel ukuran sedang), ratakan dengan tangan hingga rata bentuk lingkaran, tebalnya sekitar 1 cm, adonan ini jangan digulung, nanti ditebarkan di atas meja.
Tempatkan 1 sdm di tengah kue. aku. selai. Angkat tepi adonan di kedua sisi dan cubit dengan jari Anda hingga membentuk jahitan yang aman. Tidak boleh ada lubang di dalamnya agar isian tidak bocor dan tidak gosong di dalam loyang. Ratakan pai sedikit, sehingga berbentuk perahu datar.
Tuang minyak setebal 1 cm ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan pai ke dalam loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah dan diberi jarak 1 cm. Kurangi panas menjadi rendah, tetapi jangan terlalu rendah. Goreng pai dengan selai aprikot sampai berwarna coklat keemasan di kedua sisi.
Selama proses menggoreng, jumlah minyak di wajan akan berkurang dan Anda harus menambahkannya.
Sajikan produk hangat, rasanya lebih enak.

Selai bisa diganti buah beri segar ceri atau ceri, disiapkan sebelumnya. Ambil 350-400 g buah beri, pisahkan dari bijinya. Tuangkan 1 cangkir gula di atas buah beri yang sudah dikupas dan diamkan selama 1 jam. Selama waktu ini, jus akan menonjol dari buah beri, yang perlu disaring. Gunakan buah beri yang sudah disaring untuk mengisi pai. Mereka bisa ditaburi gula tambahan. Jika Anda langsung menggunakan buah beri yang baru dipetik, tanpa memisahkan sirupnya, isiannya bisa bocor saat digoreng, lapisan pai akan pecah dan isiannya akan gosong.

Pai camilan yang terbuat dari adonan bir

Saya menawarkan versi pai camilan asin bebas ragi yang dapat disajikan dengan hidangan pertama, salad, dan sebagai camilan mandiri. Kami akan menguleni adonan menggunakan bir, yang menggantikan ragi dengan sempurna dan tidak perlu dilonggarkan dengan soda. Isiannya bisa dibuat dari daging (pate hati), keju asin ringan, kentang, kol goreng. Dalam versi saya, isiannya akan dibuat dari produk sederhana yang tersedia - daun bawang, nasi, telur.

Ini milikku resep universal tes. Jika Anda suka yang manis-manis pai goreng, uleni adonan yang sama, hanya tidak termasuk garam dan menambahkan 2-3 sdm. aku. Sahara. Mengisi pada kasus ini Rasanya tidak asin, tapi manis, misalnya selai.

Bahan untuk 12 porsi:

tepung – 0,5kg
bir ringan, disaring – 1 sdm. (200ml)
garam – 1 sdt. (0,5 untuk adonan dan 0,5 untuk isian)
telur – 5 buah. (2 untuk adonan dan 3 untuk isian)
minyak sayur – 2 sdm. aku. ke dalam adonan dan 1 gelas untuk menggoreng
nasi bulat atau panjang rebus – 300 g
daun bawang – 1 ikat, 50 g
mentega – 1 sdm. aku.
lada hitam giling - sejumput.

Metode memasak

Campur telur dengan minyak sayur, 0,5 sdt. garam, kocok. Tambahkan bir, aduk.
Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam adonan dan uleni hingga rata adonan padat. Biarkan istirahat selama 20 menit.
Sementara itu, siapkan isiannya: rebus nasi dan telur. Cincang bawang bombay dan telur hingga halus lalu campur dengan nasi. Lelehkan mentega dan tambahkan isian. Sekarang tinggal menambahkan sejumput garam dan sedikit warna hitam ke dalam isian merica bubuk untuk rasa dan aroma. Isiannya sudah siap.
Bagi adonan menjadi 12 bagian (bisa lebih sedikit lagi, maka pai akan menjadi mini). Gulung setiap bagian menjadi kue pipih, di dalamnya masukkan 1,5 sdm. aku. tambalan. Bentuk pai menjadi bentuk perahu lonjong atau bulat dan pipih seperti tablet.
Tahap terakhir adalah menggoreng pai dengan minyak sayur panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Seperti yang Anda lihat, adonan bebas ragi dengan whey, kefir atau bir ternyata luar biasa, dan pai yang terbuat dari itu digoreng dalam wajan, dengan selai atau isian lainnya, masak dengan cepat dan meleleh di mulut Anda. Dari adonan seperti itu mudah untuk menyiapkan produk manis dan gurih, yang dapat dimakan sebagai camilan dengan hidangan lain selain roti. Yang harus Anda lakukan hanyalah memutuskan jenis adonan dan isian yang akan dipilih.

Saat menyebut pai dengan selai, kenangan masa kecil langsung terlintas di benak. Sekarang seperti ini makanan panggang yang lezat dan tidak ditemukan di toko. Jadi mari kita ingat resep yang biasa dimasak nenek kita. Tentu saja komposisinya telah mengalami beberapa perubahan, tetapi rasanya tetap sama.

Pai dengan selai di dalam oven

Oven paling sering digunakan untuk menyiapkan makanan penutup ini.

Mari cari tahu alasannya:

Produknya lebih lapang.
Adonan mentega lebih cocok untuk isian manis.
Makanan yang dipanggang bisa diberikan apa saja bentuk yang indah. Misalnya, Anda bisa membuat amplop terbuka atau sekadar menghias bagian atasnya.
Habiskan lebih sedikit waktu di depan kompor.

Pilihan isian juga selalu penting. Ini dapat disiapkan terlebih dahulu atau diambil dari persediaan musim dingin jika Anda sedang melakukan persiapan. Lebih sering ibu rumah tangga suka menggunakan buah plum, cherry dan selai apel.

Cara memasak pai agar selainya tidak bocor

Sangat poin penting adalah konsistensi isiannya. Jadi, kalau selai dioleskan pada produk yang dipanggang, harus kental. Namun saat produk dipanggang langsung dengan opsi ini isian buah, dengan cepat menjadi karamel, pecah dan menjadi kering. Anda dapat memperbaiki keadaan dengan merebusnya sebentar dalam penangas air dengan tambahan sedikit air.

Pastikan untuk mendinginkan selai sebelum dioleskan ke adonan.

Ketebalan sedang adalah hal yang wajar, namun juga dipengaruhi oleh suhu tinggi dapat menimbulkan masalah, dan selai cair awalnya tidak nyaman untuk diajak bekerja sama.

Ada beberapa cara menyiapkan agar selai tidak bocor dari pai:

masukkan 1 sdt. tepung kanji (kentang, jagung) atau semolina per 250 g isian, masukkan mandi uap dan masak selama 5 menit;
mengambil keuntungan jeli buah, yang Anda perlukan 1 sdm. aku. per gelas;
banyak orang menggunakannya tepung roti dari roti putih atau kue kering.

Sekarang mari kita lihat opsi persiapan ujian.

Resep cepat

Untuk ini metode akan berhasil produk susu fermentasi apa pun. Adonan ini bersifat universal, karena tidak hanya cocok untuk dipanggang, tetapi juga untuk digoreng dalam wajan.

Dalam versi kami, kami menggunakan:

300ml kefir;
telur;
1 sendok teh. soda;
2 sdm. aku. Sahara;
350 gram tepung.

Awalnya, kami memadamkan soda dalam cangkir, menuangkan kefir suhu kamar dan aduk rata. Pada saat ini, kocok perlahan telur dan gula. Mari kita campur semuanya.

Anda bisa menghindari penggunaan gula pasir untuk adonan ini jika isiannya sangat manis.

Tambahkan tepung dalam porsi, yang disarankan untuk diayak melalui saringan. Adonannya tidak boleh terlalu kental, kita mendapatkan alas yang lembut dan lentur. Diamkan roti sebentar dan mulailah memasak.

Dari adonan ragi

Resep lama yang masih sering digunakan ibu-ibu rumah tangga hingga saat ini, akan membuat makanan yang dipanggang Anda terasa lapang.

Pertama, pilih metode memasak (penggorengan atau pai dengan selai di dalam oven), lalu pilih resep yang tepat untuk ujian.

Mempersiapkan:

segelas susu hangat;
15 gram ragi hidup;
110 gram margarin;
2 telur;
sedikit garam;
90 gram gula;
500 gram tepung.

Kami memasak sesuai dengan semua aturan:

Kami memasukkan adonan dengan mengencerkan ragi, satu sendok makan gula pasir dan 4 sendok makan tepung ke dalam setengah gelas susu. Kami menunggu kenaikannya.
Pada saat ini, lelehkan margarin dan dinginkan.
Kocok telur sedikit dengan sisa gula dan garam, tuang susu, adonan yang sudah disiapkan dan margarin. Mencampur.
Ayak tepung dan tambahkan ke dalam cangkir, uleni adonan. Biarkan hingga volumenya bertambah 3 kali lipat di tempat yang hangat.

Kami membentuk produk dan meletakkannya di atas lembaran yang diminyaki, dengan jahitan menghadap ke atas. Tutup ujungnya dengan hati-hati.

Jangan lupa, adonan harus dibiarkan mengembang kembali di atas loyang. Kemudian benda kerja bisa diolesi kuning telur.

Pai digoreng dalam wajan

Adonan ini sedikit berbeda dengan adonan sebelumnya, namun lebih baik digunakan hanya untuk menggoreng.

Beli produk berikut ini:

ragi kering – 10 g;
minyak sayur – 30 ml;
susu – 1 gelas;
garam – ½ sdt;
telur;
gula – 1 sdt;
tepung – 3 – 4 cangkir.

Jika menggunakan ragi kering, maka tidak perlu menggunakan adonan. Tapi berbeda adonan mentega, ini perlu didekati setidaknya 2 kali.

Dalam cangkir, campurkan semua produk cair sampai gula, garam, dan ragi benar-benar larut.
Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan hingga mulai menempel di tangan. Biarkan tertutup di tempat yang hangat.
Letakkan pai yang sudah dibentuk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, dengan jahitan menghadap ke bawah, agar selai tidak keluar saat mengembang.

Pilihan memasak Prapaskah

Jika tiba waktunya untuk berpuasa atau karena alasan tertentu Anda perlu mengecualikan beberapa bahan, maka opsi ini akan selalu membantu. Jika Anda mengira adonan ini tidak enak, maka Anda salah.

Keluarkan telur dari adonan penggorengan dan ganti susu dengan air. Semua tindakan lainnya akan sama. Ketahuilah bahwa saat dipanggang, adonan ini akan menjadi kering.

Pai seperti bulu halus dengan selai

Banyak orang yang belum mengetahui apa sebenarnya tambahan kentang atau tepung jagung Ini akan membuat produk tidak hanya lapang, tetapi juga membantu menjaga kelembutan lebih lama. Untuk 500 g tepung, cukup ditambahkan 1 sendok makan.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan yang sederhana air mineral, yang selanjutnya menjenuhkan adonan dengan oksigen. Produknya sangat lapang sehingga akan mengejutkan keluarga dan tamu Anda.

Memasak dari kue puff

Untuk memanggang pai dari adonan ini dengan cepat, beli saja bahan dasar beku di toko. Namun jika Anda punya waktu, lebih baik memasaknya sendiri.

Puff pastry versi ragi lebih cocok untuk ikan atau pai daging. Makanan panggang manis disiapkan tanpa ragi.

Untuk alas “lapisan palsu” sederhana, Anda memerlukan:

250 gram tepung;
150 gram mentega;
230 gram keju cottage;
¼ sdt. soda

Mari kita campur mentega halus dengan keju cottage dan garam. Tambahkan tepung, uleni adonan dengan tangan hingga membentuk massa elastis dengan butiran. Kami membungkusnya cling film dan simpan di tempat dingin setidaknya selama setengah hari.

Ingat itu dengan kue lapis memanggang lebih sering. Pai goreng dengan bahan dasar ini paling enak digoreng.

Paru-paru yang lapang, sangat lembut, lembut dan fantastis pai lezat dapat disiapkan tanpa usaha apa pun, cukup tambahkan susu dan dapatkan pai! Pai susu dibedakan dari adonannya yang empuk dan lembut, elastis, dan tetap segar untuk waktu yang lama. Mentega akan membuat makanan yang dipanggang lebih mengenyangkan dan enak, serta pai akan berbau harum aroma yang luar biasa untuk seluruh rumah. Dan isian yang terbuat dari selai apel, aprikot, prem, atau beri sungguh luar biasa lezat - bukan pai, tetapi kenikmatan murni: betapa lezatnya, seperti perona pipi! Tapi yang paling penting adalah cepat dan mudah disiapkan, bisa dikatakan, di dalam oven.

Kita membutuhkan setengah liter susu yang enak (direbus, jika buatan sendiri) dan yang terpenting, susunya harus hangat. Ini hangat dan tidak panas, ini penting. Tuang susu ke dalamnya toples liter(lebih mudah melakukan proses fermentasi dalam wadah ini; ada banyak ruang).

Selanjutnya, pisahkan segelas susu hangat dan encerkan ragi segar di dalamnya (ragi juga menghasilkan yang ideal masker bergizi untuk wajah!!!) tambahkan sesendok gula pasir dan tepung terigu (beri makan ragi) secukupnya hingga adonan terlihat seperti krim asam cair. Jika semuanya sudah siap, kembalikan susu dari gelas ke gelas besar. toples liter, campur semuanya dan biarkan sebentar di tempat hangat. Massa akan mendesis dan bertambah besar (akan memakan waktu 30-50 menit).

Sementara itu, kocok telur dan gula hingga halus dan kristal gula larut.

Ayak tepung terigu beberapa kali (tepung jenuh dengan oksigen dan menjadi sangat mengembang dan lapang), tambahkan sedikit garam dan gula vanila ke dalam mangkuk yang nyaman untuk diuleni. Tuang campuran ragi dari toples dengan hati-hati ke dalam tepung, tambahkan telur yang dihaluskan dengan gula dan aduk sedikit. Kami juga menambahkan mentega cair atau margarin (Anda bisa melelehkannya di atas api). Sekarang uleni adonan hingga merata agar menyerap semua tepung dan tidak menempel di tangan (bila perlu tambahkan sedikit tepung, tapi jangan banyak).

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dapur dan diamkan selama satu jam dan angkat.

Lalu kami menguleni adonan dengan tangan kami, membuat sosis dari dalamnya, bisa dikatakan (seperti di masa kanak-kanak dari plastisin))) dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang rata dan identik. Giling setiap bagian dengan penggilas adonan menjadi kue pipih, dan akan ada pai di masa depan.

Letakkan sendok (sendok teh) di tengah kulit pie selai kental dan jepit pinggirannya rapat-rapat agar selai tidak keluar. Untuk kekuatan pengikatannya, Anda bisa melumasi bagian tepi kue air Manis atau telur kocok, maka isiannya tidak akan keluar 100%. Saya sarankan untuk tidak membuat kue pipih yang sudah jadi berukuran besar, agar pai terlihat lebih rapi dan estetis.

Tempatkan potongan-potongan di atas loyang yang diolesi minyak sayur, dengan jahitan pai menghadap ke bawah, sehingga menghasilkan produk yang menggugah selera dan bentuk yang indah. Kami membiarkan pai mengembang selama sekitar 30 - 40 menit, menutupi deco dengan handuk. Nyalakan dan panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi pai yang sudah mengembang dengan telur dan panggang dalam oven selama 20 - 25 menit. Biarkan pai dingin dan sajikan bersama, atau Selamat makan!

Untuk pai, Anda membutuhkan:

Susu 0,5 liter
Tepung terigu 1kg.
Ragi perasan 60 gr.
Gula 200 gram.
Garam ½ sdt.
Mentega 200 gram.
Telur 3 – 4 buah.
Gula vanila 1 sachet
Selai untuk isian

Resep langkah demi langkah untuk membuat pai dengan selai, keju cottage, kulit lemon, dan puff pastry

2018-07-23 Rida Khasanova

Nilai
resep

900

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

6 gram.

8 gram.

Karbohidrat

52 gram.

296 kkal.

Opsi 1: Resep klasik pai dengan selai

Pai isi selai - favorit semua orang dan kue sederhana. Ini mengingatkan Anda pada malam yang nyaman bersama keluarga sambil minum teh. Terbaik untuk memanggang buatan sendiri sudah cukup selai apel. Jika ini tidak memungkinkan, maka pembelian di toko bisa dilakukan. Yang utama kental: ceri, prem, atau apel. Anda dapat menggunakan adonan pai apa saja, baik ragi atau puff pastry - sesuai selera semua orang.

Bahan-bahan:

setengah kilogram tepung;
setengah sendok makan ragi;
sejumput garam;
setengah gelas gula;
90 gram. margarin;
segelas susu;
dua butir telur ayam;
350ml. selai.

Resep langkah demi langkah untuk pai dengan selai

Tuang susu yang sedikit hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi, gula pasir dan aduk sedikit. Susu harus hangat agar ragi menyebar dengan baik.

Biarkan cangkir berisi adonan selama seperempat jam di tempat yang hangat. Saat gelembung muncul di permukaan, adonan sudah siap.

Lelehkan margarin dalam waterbath atau microwave lalu tuang ke dalam adonan. Tambahkan garam dan kocok telur, aduk rata hingga benar-benar homogen.

Ayak tepung melalui saringan dan, tambahkan sebagian kecil ke dalam campuran, uleni adonan. Tutupi cangkir dengan handuk tipis atau serbet dan letakkan di tempat hangat selama 20-30 menit hingga adonan mengembang.

Uleni sedikit adonan yang sudah jadi dengan tangan Anda dan bagi menjadi kue pipih dengan ukuran yang sama. Tempatkan beberapa sendok teh selai di masing-masingnya dan cubit tepi adonan dengan tangan Anda, membentuk pai.

Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan diamkan selama 10-20 menit.

Dalam mangkuk terpisah, kocok sedikit kuning telur dengan garpu. Dengan menggunakan kuas kue, lapisi bagian atas pai dengan itu.

Tempatkan loyang berisi pai ke dalam oven selama setengah jam dengan suhu 180-190 derajat. Saat kue sudah berwarna kecokelatan, pindahkan dari loyang ke piring dan biarkan agak dingin.

Jika pai yang sudah jadi taruh dalam satu lapisan dan tutup dengan handuk selama 10 menit, mereka akan menjadi lebih lembut dan enak.

Opsi 2: Resep cepat pai dengan selai

Tidak selalu ada waktu untuk membuat adonan ragi. Namun ini bukan alasan untuk menolak makanan panggang yang enak, karena Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi. Seluruh persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari 30-40 menit.

Bahan-bahan:

500 gram. kue puff beku;
kuning telur telur ayam;
300 gram. selai buah;
minyak sayur.

Cara cepat membuat pai dengan selai

Defrost adonan terlebih dahulu pada suhu kamar.

Gilas adonan sedikit, gerakkan rolling pin ke satu arah saja. Dengan menggunakan pisau, potong kotak dengan sisi sekitar 13-15 cm.

Potong selai kental menjadi kotak. Atau ambil sepotong besar dengan satu sendok teh.

Letakkan selai di tengah setiap potongan adonan dan tutup pinggirannya sehingga diperoleh pie berbentuk persegi, cubit bagian yang terbuka dengan baik.

Olesi loyang minyak bunga matahari atau lapisi bagian bawahnya dengan selembar kertas roti.

Letakkan pai di atas loyang, beri jarak di antara keduanya, seperti kue lapis akan bertambah besar ukurannya.

Pecahkan telur, pisahkan putihnya. Kocok kuning telur dan olesi bagian atas pai dengan itu. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 15 menit.

Jangan takut untuk menambahkan lebih banyak selai ke dalam pai; isiannya tidak akan bocor.

Opsi 3: Pai goreng dengan selai

Pai goreng dengan selai adalah pengganti yang bagus untuk pai tradisional yang dipanggang dalam oven. Satu-satunya perbedaan adalah pai lebih cepat matang di penggorengan. Persiapannya tidak akan memakan banyak waktu dan Anda akan segera dapat menyenangkan keluarga Anda dengan kue-kue manis.

Bahan-bahan:

satu setengah gelas air;
30 gram. ragi segar;
4,5 cangkir tepung;
satu setengah sendok makan gula;
sejumput garam;
minyak sayur;
300 gram. selai.

cara memasak

Rebus air dan dinginkan hingga hangat, tuang ke dalam cangkir. Larutkan ragi di dalamnya, tambahkan garam dan gula pasir, lalu taruh di tempat hangat selama kurang lebih 15-20 menit hingga terbentuk gelembung-gelembung di permukaan adonan.

Tambahkan tepung ke adonan yang sudah disiapkan, tuang sedikit demi sedikit. Dianjurkan untuk mengayak tepung terlebih dahulu melalui saringan agar adonan menjadi lapang dan ringan.

Tuang minyak sayur ke dalam adonan dan uleni dengan tangan Anda - adonan akan menjadi lembut dan tidak lengket.

Letakkan adonan di tempat hangat, tutup dengan handuk. volumenya akan meningkat beberapa kali lipat. Setelah itu, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung, gulung sosis dan potong-potong.

Gulung setiap bagian menjadi kue pipih dengan penggilas adonan. Tempatkan satu sendok teh selai kental di tengahnya dan ratakan sedikit. Cetak pinggirannya dengan hati-hati untuk membentuk pai.

Panaskan minyak secara menyeluruh dalam wajan dan masukkan pai ke dalamnya, letakkan dengan jahitan menghadap ke bawah. Masak di kedua sisi sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan.

Tempatkan pai yang sudah jadi dengan serbet kertas agar menyerap minyak berlebih. Keluarkan kertas sebelum disajikan.

Dinginkan sedikit pai yang sudah jadi agar isinya tidak gosong, dan sajikan dengan teh.

Opsi 4: Pai dengan selai dan keju cottage

Hal yang tidak biasa dalam resepnya adalah keju cottage tidak hanya dimasukkan ke dalam isian, tetapi juga ke dalam adonan pai. Ternyata sangat empuk. Agar semuanya berhasil, keju cottage tidak boleh kering.

Bahan-bahan:

tiga butir telur ayam;
0,5 sendok teh garam;
segelas minyak sayur;
0,5kg. keju cottage (dalam adonan);
200 gram. keju cottage (untuk isian);
15 gram. bubuk pengembang;
700 gram. tepung terigu;
100 gram. gula pasir (dalam adonan);
tiga sendok makan gula (untuk isian);
selai apel (opsional);
kuning telur (untuk isian);
dua kuning telur (untuk olesan)..

Resep langkah demi langkah

Tuang keju cottage untuk adonan ke dalam mangkuk, haluskan dengan garpu jika terdiri dari gumpalan besar. Taburi gula pasir, tambahkan telur dan garam, baking powder, campur semuanya.

Tambahkan mentega ke dalam massa dadih, aduk rata lagi dan tambahkan sedikit demi sedikit, uleni adonan. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan keju cottage dengan gula, tambahkan kuning telur, selai, dan aduk rata.

Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi tali dan potong menjadi lingkaran. Gulung menjadi kue pipih dan tambahkan isinya. Tutup pai dan balikkan, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Olesi pai dengan kuning telur dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi minyak sayur.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang loyang berisi pai selama setengah jam.

Pindahkan pai yang sudah jadi ke piring dan tutup dengan handuk tipis selama 10-15 menit untuk istirahat. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya ke meja.

Opsi 5: Pai dengan selai dan kulit lemon

Pai kemerahan dengan buah atau selai berry akan semakin menggugah selera jika ditambahkan kulit lemon. Aroma kue-kue seperti itu akan langsung menyatukan seluruh keluarga untuk pesta teh sore hari.

Bahan-bahan:

setengah kilogram tepung;
6 gram. ragi kering;
80-90 gram. Sahara;
segelas susu;
80-90 gram. margarin;
dua telur;
sejumput garam;
lemon;
100-150 gram. selai;
gula bubuk.

cara memasak

Ayak tepung melalui saringan halus ke dalam mangkuk yang dalam.

Cuci lemon hingga bersih dan parut 1-1,5 sendok teh kulit lemon pada parutan berlubang sedang, hati-hati jangan sampai bagian putihnya tersangkut di antara kulit dan ampas lemon.

Potong margarin menjadi beberapa bagian.

Campurkan beberapa sendok makan susu hangat dengan ragi, satu sendok teh gula pasir dan sedikit garam, tuang adonan ke dalam tepung, tambahkan potongan margarin dan kulit lemon.

Aduk adonan, taburkan tepung di atasnya dan diamkan di bawah handuk dapur selama setengah jam.

Tambahkan telur dan sisa susu ke dalam adonan, uleni dengan tangan dan diamkan di tempat hangat selama satu jam. Kemudian uleni lagi dan bagi seluruh massa menjadi dua bagian.

Giling setiap setengah adonan menjadi lembaran setebal satu sentimeter. Bagilah satu menjadi lingkaran, potong dengan tepi kaca. Tempatkan setengah sendok teh selai di tengah masing-masingnya.

Larutkan satu sendok makan gula ke dalam satu sendok makan air. Lapisi tepi lingkaran yang sudah diisi dengan campuran manis. Dari bagian adonan yang lain, potong lingkaran dengan cara yang sama dan tutupi bagiannya dengan selai, tekan pinggirannya erat-erat dengan jari Anda.

Olesi loyang dengan minyak, masukkan pai ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Panggang selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 180-190 derajat.

Taburkan lebih banyak kue panas gula bubuk melalui saringan halus dan sajikan dengan teh.

Selamat makan!

Pai goreng dengan selai adalah keajaiban nyata! Segala sesuatu di dalamnya sungguh ajaib: isiannya yang manis, kerak berwarna coklat keemasan, adonan lapang. Adakah yang bisa menolak?

Pai goreng dengan selai - prinsip memasak umum

Secara tradisional, pai goreng dengan isian manis dibuat dari adonan ragi dengan susu atau air. Namun Anda selalu bisa menyimpang dari aturan, terutama dari puff pastry atau adonan dadih Produknya ternyata tidak lebih buruk. Pai yang enak dan cepat bisa dibuat darinya adonan kefir dengan baking powder. Resep ini ada di bawah.

Anda bisa menggunakan selai apa saja untuk pai:

apel;
pir;
prem;
ceri.

Anda bisa mengambil campurannya jenis yang berbeda, tambahkan kayu manis, kulit, vanila. Namun perlu diingat bahwa selainya sangat manis. Oleh karena itu, tidak perlu memasukkan “dari hati” ke dalam setiap pie. Juga sejumlah besar isian manis dapat menyebabkan jahitannya terurai. Jika selainya cair, Anda bisa menambahkan sedikit remah kue, kerupuk tumbuk, dan tepung kanji ke dalamnya. Jeli kering mengentalkan isinya dengan baik.

Untuk menggoreng pai biasanya digunakan minyak sayur yang tidak berbau. Sangat penting untuk menentukannya suhu yang benar. Jika lemak tidak cukup panas, adonan akan menyerapnya, dan produk akan menjadi berminyak dan tidak berasa. Jika penggorengan dipanaskan terlalu panas, pai akan cepat gosong sebelum sempat dipanggang di dalamnya.

Pai goreng ragi dengan selai

Resep pai ragi biasa dalam wajan berisi selai. Agar adonan tidak gosong, namun tetap lembut dan enak, kami memperhatikan dengan ketat proporsi bahannya. Adonan susu.

Bahan-bahan

500 g tepung (kurang-lebih);
250ml susu;
11 gram ragi;
2 sendok gula;
0,5 sdt. garam;
selai;
telur.
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Panaskan susu. Jika dirasa kurang bisa dicampur dengan sebagian kecil air.
Larutkan gula pasir bersama ragi dan garam dalam cairan hangat, tambahkan telur dan kocok rata.
Tuang tepung terigu, tambahkan sedikit vanilla jika diinginkan, aduk. Mungkin diperlukan lebih banyak tepung. Mari lakukan adonan lembut.
Pindahkan ke mangkuk besar, tutupi dengan handuk dapur, dan biarkan hingga mengembang. Karena pai akan digoreng dalam wajan, adonan cukup mengembang satu kali.
Jika selainya kental, maka perlu digiling dengan sendok atau garpu, bisa dikocok dengan menambahkan sedikit air.
Bagi adonan menjadi 15-18 bagian jika membutuhkan pai yang kecil dan rapi. Tapi Anda bisa membuat produknya lebih besar atau lebih kecil.
Ratakan atau regangkan setiap gumpalan menjadi kue kecil, ketebalannya harus sama di semua tempat. Anda bisa menggunakan penggilas adonan. Dalam hal ini, Anda perlu menaburkan sedikit tepung pada adonan atau mengolesinya dengan minyak agar rolling pin tidak lengket.
Kami menyebarkan selai dan membuat pai berbentuk klasik.
Goreng dalam minyak panas di kedua sisi.

Pai goreng dengan selai "Prapaskah"

Resep pai ragi tanpa lemak dengan selai yang juga sangat irit. Meski tanpa susu, telur, dan bahan-bahan biasa lainnya, adonannya enak dan lembut.

Bahan-bahan

2 sdm. tepung;
1,5 sendok makan minyak sayur;
150ml air;
1 sendok teh. dengan segumpal ragi;
garam;
sesendok gula;
200 ml minyak untuk menggoreng;
150-200 gr selai untuk isian.

Persiapan

Untuk membuat adonan empuk, lebih baik diuleni metode spons. Menghubungkan air hangat dengan ragi dan satu setengah gelas tepung, aduk.
Biarkan tumbukan di tempat hangat setidaknya selama setengah jam.
Begitu gelembung muncul di permukaan, massa bertambah besar dan berbau asam, Anda bisa menambahkan garam dan gula, tuangkan 1,5 sendok makan minyak sayur, aduk, uleni adonan dengan sisa tepung.
Diamkan lagi dan biarkan ukurannya menjadi dua kali lipat.
Sekarang Anda bisa membuat pai. Metode pembentukan produk dijelaskan secara rinci di atas.
Goreng pai dalam suhu yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak sayur, sajikan dingin atau panas.

Pai goreng dengan selai puff pastry

Entah kenapa, produk puff pastry biasanya dipanggang di dalam oven. Tapi itu membuat pai goreng yang enak dengan renyah dan kerak harum.

Bahan-bahan

kemasan adonan;
selai;
telur;
minyak.

Persiapan

Kesulitan utama saat bekerja dengan puff pastry adalah pemodelannya. Produk cukup kering agar pinggirannya tidak terlepas; gunakan telur. Kocok dalam mangkuk kecil.
Gilas adonan hingga tipis. Potong menjadi kotak. Anda bisa menggunakan pisau berpola, itu akan lebih indah.
Kami membasahi kuas di dalam telur, melumasi beberapa kotak, tetapi tidak seluruhnya. Kami mengolah pinggirannya, membiarkan bagian tengahnya kering agar selai menyebar dengan lancar di atasnya.
Letakkan isinya. Kami membuat pai dengan melipat potongannya menjadi dua atau secara diagonal.
Olesi dengan telur adonan berikutnya, dengan cara yang sama kita membuat semua pai. Saat produk pertama masih berdiri, puff pastry menjadi lemas dan jahitannya direkatkan dengan kuat.
Ayo goreng kue kering dalam minyak panas. Mereka harus mengapung bebas dan tidak menyentuh dasar panci.

Pai goreng dengan selai yang terbuat dari adonan kefir

Pilihan tes cepat di kefir untuk pai goreng dengan selai. Berbeda dengan versi ragi, tes ini hanya perlu didiamkan selama seperempat jam. Jika Anda tidak punya waktu sama sekali, Anda bisa langsung membuat dan menggoreng pai setelah diuleni.

Bahan-bahan

250ml kefir;
satu sendok gula;
sejumput garam;
satu sendok teh soda;
telur;
tepung sebanyak yang dibutuhkan;
minyak goreng;
selai atau selai untuk isian.

Persiapan

Adonannya cepat matang. Anda bisa menggunakan mikser. Kocok telur dan garam dengan gula, tambahkan kefir.
Tuangkan soda kue ke dalam kefir dan aduk selama setengah menit lagi.
Tambahkan tepung, uleni seperti biasa Adonan Pai, yang tidak akan menyebar.
Sekarang disarankan untuk mendiamkannya selama seperempat jam agar massa menjadi lebih elastis.
Yang tersisa hanyalah membentuk pai biasa dengan selai. Karena adonannya bukan ragi, Anda perlu menggulung adonannya dengan penggilas adonan. Jangan membuat kue yang kental, saat digoreng adonan akan mengembang dan keropos.
Tempatkan produk dengan selai ke dalam minyak panas dan berwarna coklat di kedua sisinya.

Pai goreng dengan selai adonan mentega

Pilihan adonan lain untuk pai goreng. Ternyata lebih kaya, mengandung margarin (bisa diganti mentega)

Bahan-bahan

2,5 gelas susu;
7 - 8 gelas tepung;
70 g margarin susu;
2 telur;
40 g ragi segar (13-15 g kering);
1 sendok teh. garam;
2 sendok gula;
selai apa pun;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Ragi harus diencerkan dengan susu hangat. Sisihkan selama beberapa menit. Lelehkan margarin.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula, aduk hingga rata. Pertama tambahkan susu dengan ragi terlarut, lalu margarin cair.
Campur semuanya dengan seksama, tambahkan 6 cangkir tepung. Mengaduk. Tambahkan sisa tepung dan sesuaikan kekentalan adonan.
Uleni massa secara menyeluruh hingga menjadi homogen. Pindahkan ke dalam panci dan biarkan adonan berukuran dua kali lipat.
Bagi menjadi potongan-potongan 100 gram dan letakkan di atas meja, sisakan ruang di antara keduanya.
Segera setelah gumpalannya sedikit mengembang, uleni dengan tangan hingga membentuk kue kecil.
Kami menyebarkan isian selai, membuat pai, menggoreng dengan cara biasa dalam minyak sayur.

Pai goreng dengan selai adonan dadih

Resep pai berbahan dasar sangat empuk dan adonan lezat dengan keju cottage. Gunakan selai kental untuk isiannya.

Bahan-bahan

200 gram keju cottage;
1 sendok teh. pencabut;
telur;
200 gram tepung;
40 gram gula;
selai;
minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, haluskan dengan garpu, tambahkan gula dan telur, bumbui adonan dengan sedikit garam. Aduk rata.
Tuang ke dalam massa dadih ripper dengan tepung. Uleni adonan lembut. Itu akan sedikit menempel di tanganmu, begitulah seharusnya.
Taburi meja dengan tepung, taruh potongan adonan, dan gulung.
Beri sedikit selai pada setiap bagian dan cubit bagian pinggir pai.
Tuang 0,5 sentimeter minyak sayur ke dalam penggorengan. Panaskan kembali.
Goreng pai sampai matang.

Isian lezat untuk pai goreng dengan selai

Anda bisa membuat pai tidak hanya dengan selai murni. Anda bisa menambahkan biji poppy, kacang-kacangan, buah segar atau beri, keju cottage, tetapi yang lebih khusus pilihan yang enak Ternyata dengan kismis.

Bahan-bahan

250 gram selai;
200 gram kismis;
0,5 sdt. kayu manis.

Persiapan

Tuangkan kismis air panas, tapi bukan air mendidih. Diamkan sampai buah anggur membengkak.
Tiriskan kismis dalam saringan dan keringkan.
Campur anggur bengkak dengan selai apa saja, bumbui campuran dengan kayu manis.
Aduk isinya hingga merata dan gunakan untuk pai goreng dan makanan panggang lainnya.

Pie tidak akan berminyak dan berminyak jika segera setelah digoreng diletakkan di atas serbet kertas. Setelah minyak terserap, kertas harus dikeluarkan.
Jika itu dengan resep dokter ragi mentah, dan milik Anda kering, maka Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan mengurangi jumlahnya sebanyak tiga kali lipat. Anda juga dapat mengubah jumlah resep ragi kering menjadi produk terkompresi.
Jika adonan ragi menjadi kaku, adonan perlu didiamkan lebih lama dan mengembang dengan baik. Jika tidak, pai akan menjadi keras dan cepat basi.
Jika adonannya lemah, adonan bisa cepat menjadi asam. Dalam hal ini, produk harus dibentuk segera setelah kenaikan pertama.
Agar pai tidak pecah saat digoreng dan selai tidak “menembak”, masukkan pai ke dalam minyak panas, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Untuk mencegah terbentuknya endapan karbon pada saat menggoreng dan agar ruangan tidak terisi asap, maka saat memotong adonan sebaiknya menggunakan minyak sayur daripada tepung.