Jika Anda merencanakan perayaan besar atau sederhana perayaan keluarga, dan Anda ingin mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda sepenuhnya, daging babi gulung akan membantu Anda! Itu dianggap sebagai puncak seni Kuliner, "bintang" dari meja pesta. Bayangkan betapa senangnya tamu Anda ketika mereka tidak hanya mencicipi daging, tetapi juga lapisan daging babi empuk yang dihias dan dimasak dengan cara yang tepat.
Kita semua tahu apa itu massa gulungan. Secara tradisional, ini adalah hidangan (seringkali dengan isian) yang digulung menjadi tabung yang menggugah selera. Jadi daging babi gulung disiapkan dengan cara yang sama. Daging babi diambil lapisannya yang besar, lebar dan rata, dipukul dengan palu dapur di kedua sisinya, diolah dengan bumbu dan digulung rapat sehingga tidak ada ruang udara tersisa di antara lapisan-lapisannya.
Agar daging babi gulung tidak pecah saat dimasak, harus diikat dengan benang (benang) yang kuat. Jika ukuran gulungan tidak terlalu besar, bagian tepinya dapat diikat dengan tusuk gigi kayu. Tahap selanjutnya adalah perawatan panas. Biasanya, daging babi gulung dipanggang di dalam oven, tetapi jika Anda menyiapkan roti gulung mini, Anda bisa menggorengnya di penggorengan. Beberapa orang lebih suka merebus produk lalu membekukannya. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan daging babi gulung.
Gulungan daging babi - persiapan makanan
“Sentuhan” terpenting dari roti gulung kami adalah daging babi. Untuk menyiapkan hidangan, disarankan untuk menggunakan bagian bangkai yang terdiri dari lapisan lemak dan daging secara bergantian ( pilihan sempurna– peritoneum). Jadi, jika Anda membeli suku cadang serupa, bagus! Sekarang mari kita mulai menyiapkan gulungannya. Lapisan daging harus memiliki permukaan sehalus mungkin (kami melakukannya dengan pisau) dan tidak terlalu tebal, jika tidak maka daging tidak akan tergulung dengan baik.
Gulungan daging babi sering kali dibuat dengan isian, yang diletakkan di atas lapisan sebelum digulung. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan bahan apa saja yang cocok dengan daging babi (jamur, keju, sayuran cincang dll). Selain itu, kita pasti membutuhkan bumbu untuk menonjolkan cita rasa masakan, agar lebih halus, cerah dan kaya.
Babi guling - resep terbaik
Resep 1: Daging babi gulung dengan plum
Tentang kombinasi yang sukses daging babi dan buah plum sudah dikenal sejak lama. Rasanya yang lembut dan sedikit berasap membuat daging babi gulung ini terasa istimewa. DI DALAM resep ini plum dengan keju dan kenari digunakan untuk mengisi roti gulung mini, yang akan kita goreng di penggorengan, bukan dipanggang di oven.
Bahan-bahan:
— 700 gram. irisan daging babi
— 120 gram. buah plum
- 60 gram. kenari
- 100 gram. keju belanda
- dua telur
- tepung roti
- merica dan garam secukupnya
- bumbu untuk daging
- minyak sayur
Metode memasak:
1. Siapkan isiannya. Giling kacang (dengan tangan atau menggunakan blender) hingga hancur, yang penting kacang tidak berubah menjadi debu. Cuci plum dan potong halus. keju belanda memarut. Campur kacang, keju, dan plum hingga rata.
2. Potong daging babi yang cukup besar menjadi potongan setebal satu sentimeter, tutup dengan film dan kocok kedua sisinya. Sekarang lapisi potongan dengan bumbu (atau garam + merica).
3. Letakkan sebagian isian di atas lapisan daging, sebarkan ke lapisan tengah. Gulung daging babi menjadi gulungan, kencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi kayu. Kami membentuk gulungan kedua, dll, sampai daging dan isinya habis.
4. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam. Celupkan ke dalam campuran telur roti gulung kami, lalu gulingkan ke dalam remah roti. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan goreng daging babi gulung dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit, tergantung ketebalan produk.
Keluarkan tusuk gigi dari gulungan yang sudah jadi dan potong menjadi irisan tipis. Sajikan dengan lauk atau, setelah dingin, sebagai camilan dingin.
Resep 2: Gulungan Perut Babi
Ada satu tempat indah di perut babi muda, dan itu disebut peritoneum - lemak dengan lapisan serat otot yang seragam dan sangat empuk. kulit tipis. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli bagian karkas khusus ini, pastikan untuk melakukannya, karena gulungan perut babi adalah sesuatu yang enak. Jika bagian tersebut tidak ada di lemari es (atau disimpan), Anda dapat menggunakan otot medula oblongata apa pun bangkai babi dengan lapisan lemak babi.
Bahan-bahan:
— 350 gram. peritoneum babi
- tiga siung bawang putih
- bumbu untuk daging
- garam, merica secukupnya
Metode memasak:
1. Kami membagi peritoneum menjadi lapisan besar, meletakkannya di atas meja dan memotong sebagian lapisan sebaceous dengan pisau tajam. Kita harus mendapatkan dua lapisan yang rata.
2. Sekarang kupas bawang putih, potong dengan pisau secukupnya potongan besar dan tekan ke dalam daging, tusuk di beberapa tempat dengan pisau (kami tidak menusuknya seluruhnya agar tidak ada lubang).
3. Olesi bagian atas lapisan dengan bumbu babi panggang atau gunakan garam dan merica. Gulung lapisan daging babi dengan rapat menjadi gulungan. Agar tidak berantakan saat dipanggang, kami mengikatnya dengan jaring menggunakan benang yang kuat.
4. Bungkus gulungan dengan “selongsong” untuk dipanggang, lalu masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 C selama empat puluh menit. Setelah itu, kita buka “selongsong” dari atas dan biarkan gulungan berwarna coklat selama kurang lebih sepuluh menit.
Resep 3: Daging babi gulung dengan jamur
Gulungan dibuat dari seluruh bagian peritoneum babi. Potongannya tidak boleh terlalu tebal agar lebih mudah digulung. Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda suka.
Bahan-bahan:
- 2 kg peritoneum
- 300 gram. jamur (misalnya, champignon)
- tujuh siung bawang putih ukuran sedang
- dua atau tiga tangkai dill
— ketumbar bubuk– satu sendok teh
- setengah sendok teh kari
- empat meja. sendok minyak bunga matahari
- garam secukupnya
Metode memasak:
1. Haluskan tiga siung bawang putih, campur dengan garam, kari dan ketumbar. Giling campuran dengan tangan Anda. Kami mencuci peritoneum dan, jika perlu, memotong sebagian lemaknya. Kemudian kocok perlahan sebagian dan lapisi campuran pedas.
2. Giling sisa bawang putih menjadi irisan tipis, goreng hingga warna emas. Kemudian tambahkan jamur dan goreng selama sekitar enam sampai tujuh menit. Selanjutnya, tambahkan dill cincang halus dan beri garam pada isiannya sesuai selera. Aduk dan angkat.
3. Letakkan peritoneum di atas permukaan meja atau papan dan sebarkan isian di atasnya, ratakan. Gulung daging dengan erat menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang agar tidak berantakan.
4. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama dua jam. Panggang pada suhu 180 C. Saat gulungan ditutup dengan lapisan pernis yang menggugah selera, berarti gulungan sudah siap. Keluarkan, dinginkan sebentar dan potong tipis-tipis. Saat disajikan, potongannya bisa dihias dengan irisan tomat dan bumbu.
Resep 4: Daging Babi Gulung Pedas
Gulungan yang disiapkan menurut resep ini harus direbus dan kemudian dibekukan di dalam freezer. Gulungannya digunakan sebagai camilan dingin, disajikan dengan roti.
Bahan-bahan:
— 1 kg peritoneum babi
- garam secukupnya
- merica
— 500 gram. bayam (hijau)
- 200 gram. tarragon (hijau)
- beberapa genggam kulit bawang
- satu bawang
- dua siung bawang putih
Metode memasak:
1. Potong peritoneum dengan lapisan lemak menjadi lapisan lebar, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Garam permukaannya dan taburi dengan merica cincang kasar.
2. Potong semua sayuran dan distribusikan secara merata di atas potongan daging babi. Lalu kami menggulung gulungannya. Kami mengikatnya dengan benang yang kuat dan membungkusnya dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua atau tiga lapisan.
3. Isi kulit bawang bombay dengan air, masukkan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, dan beberapa merica ke dalam wadah. Didihkan larutan, masukkan daging babi gulung ke dalamnya dan masak hingga empuk (sekitar dua jam).
4. Jika gulungan sudah matang, keluarkan dan gulingkan ke dalam bawang putih yang sudah dicampur sebagian kecil garam dan merica. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras, tekan dengan beban berat di atasnya.
- Untuk menyiapkan daging babi gulung, lebih baik memilih daging dari hewan muda. Jika Anda menggunakan daging babi tua, gunakan sedikit trik - rebus gulungan atau kukus sebelum dipanggang;
- Banyak ibu rumah tangga menambahkan asap “cair” ke dalam daging babi gulung, yang menghasilkan produk rasa asap, Namun koki berpengalaman Hal ini tidak dianjurkan, karena asap “cair” mengandung ribuan karsinogen, yang jika terakumulasi di dalam sel, menyebabkan mutasinya.
Aku akan memberitahu Anda cerita yang lezat, cara menyiapkan kelezatan atau hidangan pembuka lainnya dari daging babi. Tentu saja, dimasak dengan cara ini babi guling dapat disiapkan dalam satu jam, tetapi sebagai aturan, lemak babi rebus Ternyata sangat lembut dan longgar. Ibuku memberiku resep cara membuatnya enak gulungan perut babi (perut atau perut) dengan daging dan lemak babi yang lebih elastis.
Untuk melakukan ini, daging babi bersama lemak babi harus diasinkan terlebih dahulu lalu direbus. Anda bisa memasak asin dengan cara yang sama - gulungan rebus dari buku jari atau kepala babi. Jadi, resep foto langkah demi langkah dengan rekomendasi untuk multicooker:
Gulungan perut babi
Untuk resep membuat meatloaf dengan lemak babi, Anda membutuhkan:
- Peritoneum (perut atau Sandung lamur) berbentuk persegi panjang dengan lapisan daging,
- Garam,
- Bawang putih,
- Lada hitam,
- cabai merah,
- anyelir,
- daun salam.
Cara membuat perut babi gulung
Lebih baik memilih perut babi atau perut hewan muda di pasar, biasanya potongan seperti itu memiliki sedikit lemak dan lapisan daging yang besar. Peritoneum harus berbentuk persegi panjang, sehingga lebih nyaman untuk digulung.
Perut babi, seperti yang sudah saya sebutkan, harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam loyang atau loyang persegi panjang garam dapur, sehingga menutupi seluruh bagian bawah. Anda tidak perlu berhemat pada garam; lemak babi tidak akan memakan terlalu banyak. Tempatkan lemak babi dengan lapisan di atas garam, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan banyak-banyak bagian samping dan atas seluruh bagian dengan garam. Biarkan lemak babi dalam keadaan ini semalaman, bahkan tanpa lemari es, agar daging mengeluarkan sarinya.
Di pagi hari garam ekstra Kupas gulungan asin dan parut di semua sisi dengan parutan bawang putih, lada hitam dan merah.
Gulung daging babi menjadi gulungan dan ikat dengan benang kasar atau tourniquet silikon. Bagian persiapan menyiapkan daging babi dari peritoneum atau perutnya telah selesai.
Cara membuat perut babi gulung
(perut atau Sandung lamur dalam slow cooker)
Gulungan daging babi asin dalam slow cooker dapat disiapkan dengan dua cara:
- untuk pasangan ( cara cepat) Dan
- pada pemadaman.
Untuk cara cepat tempatkan gulungan asin yang diikat dengan lemak babi dan berlapis-lapis ke dalam loyang untuk dikukus, Anda bisa memasaknya dengan cara ini dalam kertas timah atau selongsong (kantong) untuk dipanggang. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk multicooker dan alihkan multicooker ke mode “mengukus” selama 40 – 50 menit.
Gulungan perut babi dalam slow cooker pada mode "pendinginan" yang lambat:
Gulungan dituangkan dengan air mendidih hingga tanda maksimum multicooker dan dimasak dengan tutup tertutup dan direbus selama 1 jam 30 menit.
Gulungan rebus yang sudah jadi dilepas ikatannya dan digosok kembali bawang putih segar dan merica dan dibungkus rapat. Jika belly roll sudah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es dan setelah beberapa jam disajikan sebagai camilan.
-ku Daging cincang itu cukup besar, jadi saya memasaknya di atas kompor dalam panci(walaupun daging babi dan lemak babi gulung ini bisa dipanggang dalam oven sebagai alternatif).
Foto menunjukkan bahwa saya harus melipat gulungan daging babi asin yang diikat sedikit sebelum dimasak, tidak muat di wajan berukuran lima liter. Agar gulungan perut lebih cepat mendidih, saya menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasaknya tepat 1 jam.
Lalu saya buka ikatan gulungan perut babi yang sudah direbus, lapisi dengan bawang putih dan merica yang dihaluskan, lalu gulung rapat, bungkus cling film(Ngomong-ngomong, sangat nyaman menyimpannya di lemari es seperti di dalam cangkang).
Nah, ketika gulungan peritoneum atau perut sudah dingin, mereka mengambil sampel:
Percayalah, ini sangat enak!
Selamat makan!
Saat merencanakan menu untuk meja pesta Butuh banyak waktu untuk memilih hidangan daging. Kami menyarankan untuk tidak menderita dan memilih gulungan perut babi, yang ternyata sangat lezat, aromatik, dan berair.
Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda, maka siapkan hidangan ini untuk selanjutnya makan malam keluarga. Anda bisa memasak makanan cara yang berbeda dengan banyak isian. Terlepas dari kenyataan bahwa prosesnya memakan waktu dan memakan waktu, jika Anda mengikuti semua rekomendasi, semuanya pasti akan berhasil.
Hidangan daging Mereka menjadi lezat hanya jika Anda memilihnya dengan benar bahan utama. Pilihlah daging dari hewan muda, yang memiliki ciri warna lembut. Perhatikan lemaknya, yang seharusnya berwarna putih.
Produk seperti itu kehilangan kepadatannya. Penting untuk mengikuti petunjuknya, karena jika Anda membiarkan hidangan di dalam oven, hidangan akan menjadi kering dan tidak berasa.
- Ulasan dan komentar
Bagaimana cara membuat gulungan perut babi rebus?
Mari kita mulai dari awal resep populer, memungkinkan Anda menyiapkan daging lezat yang akan menggantikan sosis yang tidak sehat. Camilan ini bisa disajikan di meja pesta, dan juga bisa digunakan menu harian, misalnya, untuk sandwich. Bahan-bahan yang disiapkan cukup untuk 10 porsi.
Untuk membuat hidangan ini, Anda harus menyiapkan produk berikut: 1,5 kg peritoneum, garam, campuran paprika dan mustard.
Petunjuk memasak terperinci:
- Keluarkan kulit dari daging babi dan ratakan pinggirannya hingga akhirnya Anda bisa menggulung semuanya dengan rapi. Lumasi bagian dalam daging secara menyeluruh dengan mustard dan taburi dengan bumbu. Anda tidak perlu merasa kasihan pada mereka, karena hidangannya akan menjadi hambar;
- Gulung “sosis” yang rapat, kencangkan dengan benang dan lap bagian luarnya dengan bumbu. Rebus air dalam panci, tambahkan salam, merica, dan bumbu, lalu kirim benda kerja ke sana. Masak selama beberapa jam dan tambahkan garam secukupnya. Yang tersisa hanyalah melepas utasnya, dinginkan dan potong.
Resep perut babi gulung di kulit bawang
Beberapa orang mungkin terkejut dengan pilihan memasak ini, tetapi kulit bawang bombaylah yang memberikan warna coklat yang indah pada daging babi. Produk yang disiapkan cukup untuk 10 porsi. Gulungannya enak panas dan dingin.
Untuk memasak dengan sekam, Anda harus mengambil produk berikut: 1,5 kg peritoneum, 100 g sekam dan garam kasar, 10 lembar daun salam dan merica.
- Sekali lagi, kita mulai dengan menyiapkan daging, yang perlu dicuci, dihilangkan lapisan filmnya dan dikeringkan. Jika ada tulang dan tulang rawan, pastikan untuk membuangnya. Buang potongan kulit agar ujung-ujungnya bertemu saat Anda menggulung;
- di dalam, olesi peritoneum dengan garam, merica, dan daun salam cincang. Gulung “sosis” dan ikat dengan benang yang kuat. Masukkan ke dalam panci, di mana Anda juga harus menambahkan kulit bawang bombay, merica, dan daun salam. Anda juga perlu menambahkan banyak garam dan menuangkannya air dingin. Letakkan di atas kompor dan setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama beberapa jam. Setelah waktu berlalu, jangan angkat dagingnya dan dinginkan di dalam kuahnya. Ini akan menjaga kesegarannya;
- Setelah beberapa jam, keluarkan gulungan yang sudah direbus, buang sisa cairan dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam. Yang tersisa hanyalah melepas benang, memotong, dan menyajikannya.
Resep gulungan perut babi dalam slow cooker
Berkat penggunaan rempah-rempah, dagingnya menjadi harum dan kaya. Anda dapat bereksperimen dengan rempah-rempah untuk mendapatkan aroma rasa yang berbeda. Dalam slow cooker, daging babi menjadi tidak lebih buruk jika Anda memasaknya di dalam oven.
Resep masakan ini meliputi produk-produk berikut: 1,5 kg peritoneum, 3 siung bawang putih, 2 sendok teh agar-agar, masing-masing 1 sendok teh garam dan merica, serta cengkeh dan salam.
- Gosok daging babi bersih di kedua sisinya dengan garam dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya. Setelah itu, letakkan selapis kulit babi menghadap ke bawah dan taburkan merica dan gelatin di atasnya, yang akan membantu menjaga bentuk masakan lebih baik. Potong bawang putih dan taburkan di atas daging, lalu gulung “sosis” dengan rapat. Amankan dengan benang untuk mencegah sesuatu terurai;
- Ada dua pilihan untuk memasak roti gulung dalam slow cooker. Untuk yang pertama, masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam wadah kukusan. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk dan masak dalam slow cooker selama 45 menit. dalam mode "Uap". Setelah bunyi bip, lepaskan selongsong dan biarkan di lemari es setidaknya selama 4 jam;
- untuk pilihan memasak kedua, masukkan daging ke dalam mangkuk dan isi dengan air hingga batas maksimal. Pilih mode “Pemadaman” dan atur waktunya menjadi satu setengah jam. Gulungan siap lapisi dengan bawang putih dan simpan dalam cling film.
Resep gulungan perut babi dalam oven di bagian lengannya
Hidangan daging yang dimasak dalam oven ternyata sangat berair, dan juga memiliki kulit berwarna coklat keemasan yang indah. Hidangan ini akan menjadi bintang di meja liburan mana pun. Bumbunya asli akan membuat daging babi menjadi sangat enak dan harum.
Untuk daging babi gulung, Anda harus mengambil rangkaian produk berikut: 1 kg peritoneum, 3 sdm. sendok minyak zaitun, 3 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan kecap asin dan 5 tetes kecap inggris, serta bumbu penyedap rasa.
- Kita mulai dengan menyiapkan daging, yang perlu dicuci bersih lalu dikeringkan. Anda bisa menggunakan serbet untuk ini. Buat potongan dalam pada persegi panjang agar lapisan lebih mudah dibungkus dan akan matang dengan baik;
- Dalam wadah, campurkan bumbu marinasi, lalu masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan minyak dan dua jenis saus ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan bumbu. Resep ini mencakup adjika, paprika tumbuk, dan suneli hop. Bumbu yang dihasilkan harus dilumasi secara menyeluruh di kedua sisi daging, menggulung benda kerja. Disarankan untuk melakukan semuanya dengan tangan agar campurannya merata dan rapat;
- Untuk mencegah “sosis” terbuka, harus diikat dengan benang tebal. Setelah itu, masukkan ke dalam loyang dan kencangkan ujungnya. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat beberapa lubang kecil agar udara panas bisa keluar saat memasak. Tempatkan dalam cetakan dan panggang dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Waktu memanggang - 1,5 jam Setelah waktu berlalu, keluarkan, potong bagian selongsongnya, balikkan ke samping, dan panggang lagi selama 30 menit. Selama ini, yang indah kerak berwarna coklat keemasan. Setelah itu, matikan api dan biarkan piring di dalam oven. Yang tersisa hanyalah memindahkannya ke piring, lepaskan benangnya dan potong-potong.
Resep gulungan perut babi pedas dalam oven dengan kertas timah
Pilihan lain untuk memasak di oven. Dagingnya akan berair dan sangat enak. Untuk membuat daging babi empuk, kita akan menggunakan salah satu metode persiapan awal.
Melakukan roti gulung yang lezat, sebaiknya ambil produk berikut: 1 kg daging babi, bumbu, polong merica, 8 siung bawang putih dan garam.
- Kami menyarankan menyiapkan daging babi dengan pengasinan kering. Untuk melakukan ini, ambil nampan dan tuangkan garam ke dalamnya hingga menutupi bagian bawah. Letakkan bagian kulit perut menghadap ke bawah, lalu bersihkan bagian samping dan atasnya. Biarkan daging dalam bentuk ini semalaman di lemari es atau pada suhu kamar;
- Di pagi hari, bilas daging babi dengan air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Hal ini diperlukan untuk membuat sayatan dalam pada kulit di seluruh bagian. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, dan buang bijinya dari cabai dan giling dalam penggiling daging atau cincang halus. Campurkan merica dan bawang putih, lalu olesi daging dengan campuran di semua sisi, lapisi potongannya;
- gulung “sosis”, kencangkan dengan benang dan pastikan untuk melumasi sisi ini dengan bumbu. Bungkus dengan kertas timah yang dilipat menjadi dua lapisan. Letakkan di atas loyang dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5 jam.
Apapun resep yang Anda pilih, gulungan perut babi akan memuaskan Anda dengan rasa dan teksturnya yang lembut.
Dengan menggunakan opsi yang disajikan, Anda dapat melengkapinya dengan isian, misalnya roti gulung dengan plum, jamur, wortel korea dll. Bereksperimenlah untuk bersenang-senang.
Camilan dingin membantu di pagi hari hari kerja dan menghias meja pada hari libur. Gulungan daging babi rebus adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka seperti itu. Persiapannya sederhana, tidak memerlukan bahan-bahan mahal, dan rasanya membuat Anda ingin mengulangi hidangannya minggu demi minggu.
Resep dasar Daging babi gulung rebus tidak memerlukan apa pun kecuali sepotong daging murah, garam, dan merica. Jika ingin mendiversifikasi resep, Anda bisa menambahkan bahan lain: bawang putih, plum, aprikot kering, pistachio, keju. Secara umum, bahkan dalam hal ini resep sederhana ada peluang untuk eksplorasi kreatif.
Gulungan daging babi rebus - prinsip memasak umum
Cara termudah untuk menyiapkan hidangan adalah dari peritoneum murah (perut, perut). Harganya satu sen, dan dalam proses pemrosesan dan persiapan yang tepat Ternyata hampir menjadi mahakarya seni kuliner. Tentu saja tidak untuk semua orang, tapi sangat enak dan memuaskan.
Anda dapat menggunakan bagian lain dari bangkai babi untuk roti gulung, yang lapisan lemak dan dagingnya bergantian. Misalnya, potong lapisan tipis dari bagian rusuk atau betis. Tidak perlu memotong kulitnya - itu memberi hidangan yang sudah jadi pesona khusus. Tentu saja harus dikikis secara menyeluruh agar kulit menjadi putih tanpa tanda-tanda janggut.
Jika lapisan daging di atasnya tebal, Anda bisa memukulnya dengan palu. Untuk memberikan sepotong formulir yang diperlukan, Anda perlu menggulung potongan itu dengan erat menjadi gulungan dan mengikatnya erat dengan benang atau benang makanan. Gulungan isi Daging babi rebus dapat dibuat dengan aprikot kering, apel, jamur, plum, dan kacang-kacangan.
Di antara bumbunya, Anda bisa menambahkan merica, rosemary, kapulaga, cengkeh, dan daun salam ke dalam air rebusan.
Daging babi gulung direbus dengan bawang putih “Buatan Rumah”
Resep sederhana yang hanya membutuhkan daging, garam, dan bawang putih. Gulungan daging babi rebus ini sangat mirip dengan lemak babi buatan sendiri. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke daging sesuai selera Anda.
Bahan-bahan:
Satu kilogram daging babi (potongan tipis bersisik);
Tiga siung bawang putih;
Garam, bumbu secukupnya;
Merica.
Metode memasak:
Potong sebagian daging babi (undercut) agar pinggirannya rata.
Kerok kulitnya; jika Anda tidak ingin membuatnya menjadi gulungan, potonglah.
Gosok daging dengan garam dan bumbu.
Hancurkan merica dan taburkan di tengahnya.
Hancurkan bawang putih dengan ujung pisau dan letakkan juga di tengahnya.
Gulung potongan menjadi gulungan yang rapat dan ikat dengan benang yang kuat.
Tempatkan gulungan di dalam kantong freezer tebal atau wadah pemanggang.
Tempatkan sekantong daging ke dalam wajan dan tuang air dingin dan mengirimkannya ke api.
Didihkan, masak selama satu setengah hingga dua jam dengan api sedang.
Matikan api dan biarkan daging mendingin di dalam air.
Keluarkan daging dari kantong dan letakkan di piring yang dilapisi tisu.
Saat kelembapan sudah terserap, lepaskan benangnya.
Dinginkan daging babi gulung yang sudah matang dengan memasukkannya ke dalam lemari es.
Potong menjadi irisan tipis dan sajikan.
Gulungan daging babi direbus dalam kulit bawang
Tampilan daging kupas bawang yang menggugah selera. Bisa ditambahkan ke air saat memasak roti gulung.
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram perut babi;
Seratus gram kulit bawang bombay;
Sepuluh daun salam;
Jamu kering(tiga sampai empat sendok makan);
Lada (sepuluh hingga lima belas potong);
Seratus gram garam.
Metode memasak:
Hapus semua tulang dan tulang rawan dari Sandung lamur.
Hancurkan daun salam dan merica.
Gosok daging dengan campuran daun salam, garam, bumbu dan merica.
Gulung lapisan menjadi gulungan.
Potong bagian tepi yang berlebih agar kulit bertemu secara merata.
Amankan gulungan dengan benang.
Masukkan bungkusan itu ke dalam panci, tuang ke dalam air, masukkan sekam, tambahkan garam, dan nyalakan api.
Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama dua jam.
Biarkan daging di dalam air hingga dingin.
Keringkan di atas handuk.
Tempatkan gulungan daging babi rebus ke dalam cangkir, atur tekanannya dan dinginkan selama dua jam.
Lepaskan benang dan simpan di lemari es.
Gulungan daging babi direbus dengan plum dan anggur
Manisnya asam dari buah plum cocok dengan daging babi yang empuk. Hasilnya tidak hanya enak, tapi juga cantik untuk disajikan, roti gulung yang enak panas dan dingin.
Bahan-bahan:
Kilogram daging babi;
Dua ratus gram plum;
Setengah gelas anggur merah kering;
Garam dan merica;
Sedikit minyak sayur(dua sendok);
Daun salam.
Metode memasak:
Cuci plum.
Tuang anggur ke dalam panci, tambahkan plum dan daun salam, lalu letakkan di atas api sedang.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar lima belas menit.
Potong daging sehingga diperoleh lapisan berbentuk persegi panjang.
Pukul bagian yang dihasilkan dengan palu.
tambahkan garam dan merica.
Sebarkan plum di atas daging dan gulung rapat menjadi gulungan.
Kencangkan dengan benang agar ujung-ujungnya terpasang rata.
Masukkan ke dalam kantong kue dan kencangkan pinggirannya.
Rebus gulungan dalam air seperti yang dijelaskan pada resep pertama.
Keluarkan dari air dingin, lepaskan benangnya, keringkan dan masukkan ke dalam kertas timah untuk disimpan.
Dinginkan sepenuhnya di lemari es selama 6-8 jam.
Gulungan daging babi rebus dengan apel
Apel asam juga cocok dengan lemak babi. Hasilnya adalah camilan dengan rasa asam-manis yang serasi dan aroma yang lembut. Untuk menyiapkan daging babi gulung yang direbus dengan apel, Anda membutuhkan bahan yang murah buku jari babi.
Bahan-bahan:
Satu buku jari;
Dua apel manis dan asam;
Tiga siung bawang putih;
Lada (sesuai selera Anda);
Satu sendok makan krim asam.
Metode memasak:
Cuci betis dengan baik, keringkan dan potong.
Hapus tendon dan tulang.
Potong bawang putih dengan pisau.
Garam dagingnya, taburi merica dan bawang putih.
Potong apel, buang sekat dan bijinya.
Potong apel menjadi irisan tipis.
Memperluas irisan apel ke atas daging dan bungkus dalam gulungan yang rapat.
Tempatkan gulungan dalam wadah khusus tahan panas yang terbuat dari cling film.
Masak daging selama tiga jam dengan api kecil.
Keluarkan daging babi dari selongsongnya dan keringkan selama setengah jam.
Olesi loyang atau cetakan dengan minyak.
Panaskan oven hingga 250°.
Letakkan gulungan di atas loyang, tutupi dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven.
Gulungan daging babi rebus akhirnya siap ketika sudah dibentuk kerak emas.
Gulungan daging babi rebus dengan keju dan pistachio
Jika Anda ingin membuat sesuatu yang istimewa dari roti gulung yang enak namun sederhana, Anda bisa mengisi dagingnya dengan pistachio dan keju. Ini akan menjadi luar biasa pilihan yang enak jajanan dengan klaim orisinalitas. Penting untuk memilih daging tanpa lemak, seperti tenderloin tanpa lemak atau sepotong fillet.
Bahan-bahan:
Tujuh ratus gram tenderloin babi;
Setengah gelas pistachio;
Tiga ratus gram setengah padat atau Keju keras;
Tiga sendok makan minyak sayur;
Bumbu sesuai kebijaksanaan Anda;
Metode memasak:
Giling keju dan pistachio. Anda dapat melakukannya dengan parutan, blender, penggiling daging - apa pun yang Anda mau. Anda perlu mendapatkan isian seperti pasta, yang kepadatannya dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda.
Potong daging babi menjadi irisan tidak lebih tebal dari satu sentimeter.
Kocok daging hingga tipis dan meregang dengan baik.
Letakkan satu potong daging babi di atas potongan lainnya dan susun menjadi persegi panjang. Sambungan harus menempati setidaknya satu setengah sentimeter.
Bumbui daging dengan merica dan bumbu.
Bagikan isinya.
Dengan hati-hati, pegang ujungnya, gulung potongan daging menjadi satu gulungan, ikat dengan benang.
Masukkan potongan ke dalam kantong cling film dan masak selama satu setengah jam dengan api kecil.
Biarkan daging mendingin di dalam air, lalu keluarkan dari kantong dan keringkan.
Dinginkan setidaknya selama tiga jam, lalu sajikan.
Gulungan daging babi rebus “Sederhana”
Untuk kekasih rasa alami harus menyukainya gulungan sederhana daging babi rebus, yang tidak perlu ditambahkan bumbu sama sekali. Hasilnya adalah hidangan pembuka dengan cita rasa tradisional ham babi, tidak diselingi bawang putih, daun salam, atau bumbu lainnya.
Bahan-bahan:
Potongan daging babi apa pun tersedia;
Metode memasak:
Buka lipatan daging menjadi satu lapisan. Jika itu peritoneum, bersihkan kulitnya. Jika berupa fillet, potong dan buka menjadi persegi panjang. Jika gulungannya dari bagian iga, potong dagingnya.
Garam daging babi di kedua sisi.
Gulung rapat menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang.
Tempatkan gulungan di dalam kantong kue atau kantong yang kuat.
Tempatkan gulungan di lemari es selama tiga hari.
Kemudian masak daging dalam air mendidih perlahan (sekitar satu setengah jam).
Dinginkan dalam air es tanpa mengeluarkannya dari kantong.
Masukkan kembali ke dalam kulkas semalaman.
Lepaskan benangnya, tiriskan agar-agarnya, lalu potong dagingnya dan sajikan.
Gulungan daging babi rebus - trik dan tips bermanfaat
Agar daging babi mudah digulung, Anda perlu memilih lapisan daging yang lebih tipis.
Jika Anda ingin membuat gulungan, tetapi hanya memiliki sepotong daging buah, Anda dapat memotongnya menjadi persegi panjang sebagai berikut:
Bagilah secara mental potongan itu secara horizontal menjadi tiga bagian;
Buat potongan horizontal di bagian atas potongan, tanpa memotong seluruhnya sekitar satu sentimeter;
Putar pisau dengan permukaan pemotongan tegak lurus dengan meja;
Putar kembali pisau secara horizontal dan buat potongan terbalik sejajar dengan yang pertama;
Buka lipatan daging untuk membuat persegi panjang.
Gulungannya akan menjadi enak dan isinya akan tetap terjaga jika tidak ada celah di antara lapisan daging. Ini hanya dapat dicapai dengan mengikat gulungan - dengan benang, benang kuliner, benang silikon. Yang pasti, jika jahitannya tidak bisa diperbaiki rata, Anda bisa menyematkannya dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Untuk melindungi permukaan dapur dari cipratan saat mengocok daging, Anda harus meletakkannya di bawah film atau di dalam kantong plastik. Permukaan film harus cukup kuat, jika tidak maka akan sobek.
Isinya enak aprikot kering kukus akan digunakan untuk roti gulung. Bisa dipadukan dengan bawang bombay dan keju. Ini akan menjadi asli dan indah.
Gulungan daging - enak dan hidangan asli, yang dapat disiapkan untuk makan siang atau makan malam biasa, atau disajikan sebagai hidangan kedua yang panas atau hidangan pembuka di meja pesta. Hidangannya sangat enak karena setiap saat Anda bisa bereksperimen dengannya dan menyiapkan roti gulung jenis yang berbeda daging dan dengan tambahan berbagai isian. Misalnya, Anda bisa membuat daging sapi atau ayam gulung dengan isian jamur atau sayur.
Di bawah ini adalah pilihannya resep asli gulungan daging babi. Roti gulung ini diolah dengan sangat cepat dan mudah, sehingga ibu rumah tangga pemula pun pasti bisa mengatasinya, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dan yang terpenting, pastikan untuk mengocok daging hingga matang sebelum dimasak, agar tidak hanya matang lebih cepat, tetapi juga rasanya juga akan menjadi sangat lembut dan lembut.
Daging babi gulung dengan keju di dalam oven – resep foto
Untuk makan malam yang mewah, Anda bisa membuat daging babi gulung isi tomat dan keju sesuai resep foto di bawah ini.
Waktunya memasak: 2 jam 0 menit
Jumlah: 4 porsi
Bahan-bahan
- Daging babi: 800 gram
- Tomat: 2 buah.
- Bawang putih: 4 siung
- Keju keras: 100 gram
- Mayones: 1 sdm. aku.
- Mustard: 1 sdm. aku.
- Garam, merica: secukupnya
- Minyak sayur: untuk menggoreng
Instruksi memasak
Resep daging babi gulung dengan jamur
Isian daging babi gulung yang paling umum adalah jamur, dan Anda bisa mengambil jamur liar apa pun atau yang dijual di toko bahan makanan. Jelas bahwa aroma cendawan hutan atau cendawan tidak dapat dibandingkan dengan apa pun, tetapi jika tidak ada hadiah hutan, champignon atau jamur tiram cukup cocok. Rasa jamur bisa ditambah dengan tumis bawang bombay.
Bahan-bahan:
- Pinggang babi – 0,5 kg.
- Jamur (misalnya champignon) – 300 gr.
- Bawang – 1 buah.
- Keju keras – 150 gr.
- Krim asam – 8 sdm. aku.
- Lada (atau bumbu lainnya sesuai selera nyonya rumah), garam.
- Sedikit minyak sayur.
Algoritma tindakan:
- Potong pinggang (dingin atau dicairkan) menjadi beberapa bagian.
- Dengan menggunakan palu dapur, pukul setiap bagian di kedua sisi. Garam semua olahan dan taburi dengan bumbu.
- Tumis bawang bombay dengan minyak hingga hampir matang. Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan diiris. Sedikit garam dan 2 sdm. aku. krim asam di akhir menumis. Dingin.
- Parut kejunya.
- Taruh beberapa jamur di setiap potongan pinggang, taburi keju, dan sisakan sebagian keju. Runtuh. Amankan pinggirannya dengan tusuk gigi agar gulungan tidak terbuka saat dipanggang.
- Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menggoreng roti gulung terlebih dahulu di penggorengan, lalu memindahkannya ke dalam panci. Anda bisa melakukannya tanpa menggoreng dan langsung memasukkannya ke dalam panci.
- Tuang krim asam. Oleskan sisa keju secara merata di atasnya.
- Panggang dalam oven atau didihkan di atas kompor (sekitar 50 menit).
Aromanya akan sedemikian rupa sehingga keluarga akan duduk mengelilingi meja sambil mengetuk-ngetukkan garpu dengan keras karena tidak sabar. Gulungan ini cocok dengan mereka kentang rebus dan acar mentimun
Cara memasak daging babi gulung dengan plum
Jamur tidak hanya baik sebagai isian daging babi gulung, tetapi hidangan asli diperoleh dengan menggunakan buah plum. Para pecinta kuliner merayakannya dengan cara yang tidak biasa kombinasi yang lezat daging empuk dan buah-buahan manis.
Bahan-bahan:
- Daging babi (leher atau pinggang) – 1 kg (untuk keluarga kecil jumlah produk dapat dikurangi).
- Prune – 200 gram.
- kenari – 75 gram.
- Mayones.
- Madu – 1-2 sdm. aku.
- Mustard – 3 sdm. aku.
- Sedikit minyak bunga matahari.
- Bumbu.
- Garam.
Algoritma tindakan:
- Penting untuk menyiapkan lapisan daging babi yang bisa digulung menjadi gulungan. Untuk melakukan ini, potong daging melintasi serat. Tutupi potongan dengan cling film dan pukul dengan palu (dengan metode pemukulan ini tidak akan ada cipratan pada dinding dan meja).
- Basahi plum terlebih dahulu hingga membengkak. Bilas sampai bersih. Buang bijinya. Potong daging buah. Tambahkan kacang yang dihancurkan.
- Garam dagingnya dan taburi dengan bumbu. Letakkan isian pada setiap potongan daging babi. Gulung menjadi gulungan yang rapi. Amankan tepi masing-masing dengan tusuk gigi.
- Panaskan minyak. Turunkan gulungannya. Goreng sampai kerak yang lezat. Pindahkan ke loyang.
- Siapkan sausnya. Campur mayones dengan mustard dan madu. Tambahkan 2 sdm. air.
- Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan. Panggang selama sekitar satu jam.
Anda dapat mengundang keluarga dan teman Anda untuk mencicipi hidangan fantastis ini, dan Anda akan segera mengantri untuk mendapatkan lebih banyak lagi.
Gulungan daging babi cincang
Motto hidangan berikutnya– “tidak pernah ada cukup daging”, cocok untuk perusahaan pria sejati yang membenci vegetarian, dan akan terlihat bagus meja Tahun Baru, di mana nyonya rumah biasanya mendemonstrasikan semua hal terbaik dan terlezat.
Bahan-bahan:
- Tenderloin babi – 0,7 kg.
- Daging babi cincang – 0,4 kg.
- Bawang – 1 buah.
- Telur ayam – 1 buah.
- Jamur champignon – 150-200 gr.
- Krim asam penuh lemak – 1 sdm.
- Air – 1 sdm.
- Tepung premium dari gandum.
- Roti tawar (kerupuk) – 100 gr.
- Sedikit minyak sayur.
- Sedikit garam dan merica.
Algoritma tindakan:
- Iris tenderloin babi dalam porsi. Dengan menggunakan palu dapur, pukul-pukul cling film untuk menghindari percikan. Porsi garam dan merica.
- Siapkan isian berdasarkan daging babi cincang– masukkan telur, roti tawar/remah-remah yang sudah direndam, garam dan penyedap rasa.
- Bagi daging cincang yang sudah jadi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah potongan daging babi. Bentuk setiap porsi menjadi patty lonjong kecil.
- Letakkan di atas daging babi dan gulung menjadi gulungan yang indah.
- Roti setiap gulung tepung terigu, pindahkan ke penggorengan yang minyaknya sudah dipanaskan dengan baik. Goreng sampai muncul kerak yang menggugah selera.
- Siapkan saus - campur krim asam, air dan 1 sdm. aku. tepung.
- Tuangkan ke atas gulungan. Tambahkan jamur cincang. Didihkan selama seperempat jam.
Hidangannya sangat enak dan mengenyangkan, jadi lebih baik disajikan sebagai lauk sayuran segar dan banyak tanaman hijau.
Resep daging babi gulung dengan bacon
Jika daging babinya kurus, maka ibu rumah tangga yang berpengalaman Tambahkan bacon ke dalamnya, lalu gulungannya menjadi sangat empuk dan berair. Jamur, wortel dan bawang bombay, keju atau plum bisa digunakan sebagai isian. Sangat bagus plum kering yang memberi hidangan ringan asam.
Bahan-bahan:
- Karbonat babi – 0,6 kg (untuk 6 gulungan).
- Daging babi asap - 6 buah.
- Bawang putih – 2 siung.
- Prune – 3 buah. pada produk.
- Keju – 100 gram.
- mayones
- Garam.
- Rempah-rempah favorit.
Algoritma tindakan:
- Tuangkan plum air hangat, biarkan sebentar.
- Potong daging menjadi beberapa bagian. Kalahkan semua orang. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
- Parut kejunya.
- Mulailah “merakit” gulungannya. Taburi lapisan daging dengan keju. Tempatkan sepotong bacon. Tempatkan beberapa siung bawang putih cincang di atasnya. Taburi bawang putih dengan buah plum yang diadu.
- Dimulai dengan plum, gulung menjadi gulungan. Tepinya bisa diamankan dengan tusuk gigi kayu.
- Olesi setiap bagian dengan mayones (krim asam).
- Tempatkan dalam wadah dengan sedikit minyak sayur. Panggang sampai matang.
Anda bisa menyajikan roti gulung utuh piring besar, Anda bisa dengan memotong masing-masing menjadi beberapa bagian. Mereka terlihat lebih baik dengan cara ini. Peterseli atau adas manis akan “menghidupkan kembali” hidangan tersebut.
Cara memasak daging babi gulung dalam wajan
Bosan dengan daging? Ingin sesuatu yang orisinal bentuknya dan enak isinya? Saatnya membuat daging gulung dengan keju, dan Anda bahkan tidak memerlukan oven, mereka akan siap saat digoreng di atas kompor.
Bahan-bahan:
- Tenderloin babi – 0,5 kg.
- Keju keras – 150 gr.
- Bawang putih.
- Tanaman hijau.
- Telur ayam – 2 buah.
- Sedikit minyak sayur.
- kecap – 150ml.
- Garam, tepung roti, rempah-rempah.
Algoritma tindakan:
- Potong daging babi menjadi lapisan yang indah. Hancurkan mereka dengan palu dapur (jika Anda menggunakan cling film, dapur akan jauh lebih bersih).
- Tuangkan di atas daging kecap. Biarkan untuk semacam marinasi.
- Saat daging diasinkan, siapkan isinya. Bilas sayuran. Keringkan dengan handuk. Mencacah.
- Parut atau rencanakan kejunya. Campur dengan herba. Tambahkan bawang putih cincang untuk menambah rasa.
- Telur dan kerupuk dibutuhkan untuk pembuatan roti.
- Tepuk-tepuk daging hingga kering dengan tisu, tambahkan garam lalu merica.
- Letakkan isian keju hijau di pinggirnya. Dan mulailah menggulungnya menjadi gulungan dari tepi yang sama. Lakukan ini pada setiap potongan daging.
- Gulung setiap gulungan ke dalam remah roti dan celupkan ke dalam telur kocok. Masukkan ke dalam remah roti lagi, lalu penggorengan panas Dengan mentega.
- Goreng dengan api kecil hingga matang.
Jika mau, Anda bisa memasukkan piring (atau penggorengan) dengan gulungan ke dalam oven, maka gulungannya akan menjadi lebih lembut dan empuk. Tanaman hijau untuk dekorasi diperbolehkan!
Memuat...