Dekorasi hari libur apa pun selalu ada, tetap ada, dan akan ada kue ulang tahun. Dan, seperti yang Anda tahu, rasanya tidak hanya enak, tapi juga cantik. DI DALAM Akhir-akhir ini Kue damar wangi sangat populer, yang digunakan untuk menutupinya, membuat gambar dan prasasti, dan pengrajin wanita khusus bahkan memahat seluruh komposisi.

Apa itu damar wangi?

Jika Anda pertama kali menemukan konsep damar wangi atau melihatnya pada kue, maka sangat sulit membayangkan apa itu damar wangi dan bagaimana cara pembuatannya. Damar wangi adalah zat dan perekat zat yang dapat dimakan, komposisinya homogen, yang dibuat dalam produksi atau disiapkan dengan tangan. Massa yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi yang mirip dengan plastisin, dari mana Anda dapat mencetak gambar apa pun.

Yang paling menarik adalah semua bagian yang terbuat dari bahan ini tidak hanya cantik, tapi juga bisa dimakan, karena hanya makanan dan pewarna alami. Jika kue damar wangi benar-benar tidak dapat digunakan, dapat disimpan di lemari es selama 3 bulan, tetapi yang utama adalah membungkus massa sebelum memasukkannya ke dalam freezer. cling film atau polietilen.

Jenis damar wangi

Anda dapat membeli damar wangi di toko atau membuatnya sendiri - semuanya tergantung kesukaan dan keinginan ibu rumah tangga. Namun perlu Anda ketahui bahwa massa damar wangi ada beberapa jenis, bahan dasarnya sama - gula halus atau gula pasir, marshmallow lunak, dan komponen lainnya bermacam-macam.

Sayang . Kue damar wangi ini sesuai dengan namanya terbuat dari madu, lebih lembut dari gula pasir, sehingga mudah untuk membentuk gambar dan detail kue darinya, karena tidak pernah hancur atau hancur.
agar-agar , yang juga disebut pastillage. Basisnya adalah gelatin, berkat itulah massanya cepat mengeras, menjadi keras dan elastis. Ini memungkinkan Anda membuat bagian-bagian kecil yang rumit. Misalnya kelopak dan benang sari bunga.
produk susu . Ini adalah salah satu jenis damar wangi yang paling umum. Susu kental digunakan untuk persiapan. Paling sering, massa ini digunakan untuk menutupi alasnya, yaitu kue itu sendiri, atau untuk membuat patung berukuran sedang.
marzipan . Damar wangi ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, sehingga Anda dapat menggulungnya menjadi lapisan tipis beberapa milimeter dan menutupi kue dan pai. Namun perlu diingat bahwa tidak mungkin membuat gambar dan prasasti darinya, karena mengandung kacang almond.
industri . Keunikan kue damar wangi ini adalah tidak bisa dibuat di rumah, hanya dibuat di produksi. Ini bersifat universal dan cocok untuk pemasangan dan dekorasi. gula-gula. Secukupnya dan penampilan tidak ada bedanya dengan rumah.
bunga . Jenis ini - pilihan sempurna untuk pekerjaan "perhiasan", membuat bunga dari damar wangi. Anda dapat memotong kelopak, daun, dll dari kumpulan bunga. Mereka akan terlihat alami dan tidak akan kehilangan bentuknya.

Resep membuat damar wangi di rumah

Apa pun jenis damar wangi yang Anda pilih, sebelum menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan alat-alat berikut:

Penggiling adonan;
Papan kayu untuk menggelar atau meja yang kering dan bersih;
Penggaris;
pisau bundar;
pita berwarna;
Cling film.

Produk untuk berbagai jenis damar wangi akan berbeda, tetapi kami akan mempertimbangkan yang paling sederhana dan paling umum

damar wangi marshmallow

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Gula bubuk– berapa banyak massa yang akan diserap;
Marshmallow (kunyah) - 200 gr.;
Air – 2 sdm.
Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi.

Pertama, marshmallow ditaruh di piring yang dalam, ditambahkan air (untuk memberi rasa asam pada massa, bisa diganti dengan jus lemon), semua ini dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik. Damar wangi untuk kue menurut resepnya ternyata lembut dan plastik. Jika marshmallow sudah sedikit meleleh, ditambahkan bubuk yang diayak terlebih dahulu.

Itu perlu ditambahkan sampai massa menjadi seperti plastisin, dan ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak menambahkan terlalu banyak, jika tidak, damar wangi tidak mungkin dikerjakan - akan menjadi kasar. Segera setelah massa terbentuk, Anda perlu membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer selama 30-40 menit, dan kemudian Anda bisa mulai mengerjakannya.

Penganan berpengalaman tahu bahwa setiap jenis damar wangi cocok untuk tujuan tertentu. Tapi ibu rumah tangga, yang terbawa oleh seni, menemukannya cara yang berbeda cara membuat kue damar wangi di rumah. Lebih sering kriteria utamanya adalah murah dan produk yang tersedia, kemudahan persiapan, keserbagunaan dan kemampuan mewarnai massa setelah dimasak.

Damar wangi dengan susu kental

Untuk damar wangi ini Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Susu kental – 200 gram;
Gula bubuk – 160 gr.;
Susu bubuk – 150 gram;
Cognac – 1 sdt. (bisa dimasak tanpanya);
Jus lemon – 2 sdt.

Pertama, Anda perlu terhubung susu bubuk dan gula halus, lalu saring melalui saringan dan mulailah menuangkan susu kental sedikit demi sedikit, tambahkan cognac dan jus lemon. Segera setelah massa memperoleh konsistensi plastisin, massa harus dipindahkan ke cling film dan dimasukkan ke dalam freezer.

Bagaimana cara mengecat dan menyimpan damar wangi?

Mewarnai damar wangi diperlukan di hampir setiap persiapan. Sebelum Anda membuat kue fondant di rumah, Anda perlu memikirkan warna-warna yang Anda butuhkan untuk dekorasi. Lebih baik menambahkan pewarna selama proses memasak daripada pada massa jadi - warnanya akan lebih merata.

Jika masih harus mengecat setelah membuat damar wangi, pertama-tama gulung bola kecil, buat cekungan di dalamnya, tuangkan beberapa tetes cat, lalu aduk hingga warnanya seragam dan bungkus potongan dengan polietilen.

Anda dapat menyimpan damar wangi dan patung-patung yang dibuat darinya tidak lebih dari 3 bulan, dan bagian-bagiannya harus disiapkan minimal 2 minggu sebelum hari raya agar memiliki waktu untuk mengering dan mempertahankan bentuknya.

Menghias kue dengan fondant adalah seni yang hanya bisa dicapai dengan pengalaman. Semakin banyak kue yang disiapkan, semakin akurat dan menarik hasil pekerjaan selanjutnya. Yang utama adalah keinginan dan kesabaran, semuanya pasti akan berhasil!

Memasak damar wangi– bahan dekoratif dan dapat dimakan yang sangat baik untuk kue dan pai sederhana dan kue mangkuk. Produk mentega, dihias dengan damar wangi, berubah menjadi karya seni, sayang sekali!

Ada banyak resep damar wangi, tetapi bahan dasarnya selalu sama - gula halus. Komponen pengikatnya adalah gelatin dan glukosa.

Bagaimana cara membuat damar wangi sendiri?

Jadi: ada dua pilihan utama damar wangi - susu dan gelatin. Namun ada juga resep yang tidak terlalu memakan waktu, yang akan kami berikan di bawah ini.

Mari kita mulai dengan

1. DAMAI SUSU. Lebih mudah disiapkan dan lebih nyaman digunakan. Campur susu bubuk dan gula halus dalam jumlah yang sama, lalu tambahkan susu kental manis (1:1:1). Uleni adonan hingga mencapai konsistensi plastisin lunak. Anda bisa sedikit mewarnai damar wangi dengan pewarna makanan.
Sekarang, mengingat pelajaran kerja di sekolah, kami membuat bunga, daun, beri, kelinci, bebek, dll. Dekorasi kuno perlu dikeringkan. Anda dapat menggulung damar wangi menjadi lapisan setebal 1-2 mm atau lebih tebal, dan memotong gambarnya dengan takik atau pisau. Lebih baik untuk meluncurkannya cling film, dan taburi damar wangi dengan gula halus.

Jika damar wangi menempel di tangan Anda selama pemodelan, Anda perlu menambahkan gula halus, jika mengering, bungkus dengan perkamen atau film. Kekurangan dari milk damar wangi adalah warnanya yang kekuningan, jadi jika ingin membuat bunganya berwarna putih, atau pink lembut dan biru, saya menggunakan agar-agar damar wangi.

2. MASTIS GELATIN lebih berubah-ubah dalam persiapannya, Anda perlu merasakannya, seperti yang dikatakan pembuat manisan. Ambil agar-agar - 10g, gula halus 900g, air 10 sendok makan.
Gelatin direndam selama 40-60 menit, dipanaskan dalam penangas air, lalu didinginkan. Dalam agar-agar yang masih cair, tetapi sudah dingin, tambahkan gula halus secara bertahap, aduk hingga rata. Bunga-bunga halus, seperti tulip, sangat bagus dari damar wangi ini. Untuk melakukan ini, gulung damar wangi berwarna menjadi lapisan tipis, taburi dengan gula halus. Kemudian, dengan menyobek potongan-potongan kecil, kami memberi damar wangi itu bentuk kelopak dengan menggunakan satu sendok teh biasa (dibutuhkan beberapa sendok). Setelah menutupi bagian dalam sendok dengan damar wangi, buang kelebihannya. Kelopaknya sudah siap, biarkan mengering, dan sementara itu kita lanjutkan ke kelopak berikutnya.
Sudah di kue kami menggabungkan kelopak menjadi kuncup, dan memotong daun dari damar wangi yang sama, mewarnainya menjadi hijau.

3. Gula damar wangi dari marshmallow.

— marshmallow 50 gram
- gula halus sekitar 200 gr

Letakkan kopi di piring, tambahkan satu sendok makan air dan masukkan ke dalam microwave selama 20-30 detik. Mereka akan meleleh.

Keluarkan, haluskan dengan garpu, tambahkan pewarna dan gula halus.

Pertama saya uleni dengan garpu, lalu dengan tangan. Gula halusnya perlu banyak, tapi jangan berlebihan! Damar wanginya sedikit dan harus menempel di tangan Anda. Jika bubuknya terlalu banyak, damar wangi akan cepat mengeras dan tidak menempel dengan baik.

4. Damar wangi marshmallow

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Gula bubuk - berapa banyak massa yang akan diserap;
Marshmallow (kunyah) - 200 gr.;
Air – 2 sdm.
Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi.

Penganan berpengalaman tahu bahwa setiap jenis damar wangi cocok untuk tujuan tertentu. Namun para ibu rumah tangga, yang terpesona dengan seni, menemukan berbagai cara membuat kue damar wangi di rumah. Seringkali kriteria utamanya adalah produk yang murah dan terjangkau, kemudahan persiapan, keserbagunaan dan kemampuan mewarnai massa setelah dimasak.

Rahasia bekerja dengan damar wangi!

1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika ada kristal gula di dalamnya, lapisannya akan sobek saat digulung.
2. Tergantung pada jenis permennya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang tertera di resep, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu.
3. Lapisan damar wangi tidak dapat diaplikasikan pada alas yang lembab - pada kue yang direndam, pada krim asam, dll. Damar wangi cepat larut karena kelembapan.
4. Anda bisa menggunakannya sebagai lapisan antara kue dan fondant. krim mentega(sudah dibekukan di lemari es), ganache atau marzipan.
5. Untuk merekatkan perhiasan pada lapisan damar wangi, area perekatan harus sedikit dibasahi dengan air. Untuk merekatkan bagian yang berbeda Untuk figur damar wangi, Anda bisa menggunakan protein atau protein dengan sedikit tambahan gula halus.
6. Marshmallow paling sering dijual dalam lebih dari satu warna. Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Marshmallow berwarna dapat dibagi berdasarkan warna - letakkan bagian putihnya di satu mangkuk dan bagian merah muda di mangkuk lain.
7. Gambar marshmallow dapat dihias dengan pewarna makanan di atasnya atau dapat ditambahkan pewarna pada saat pembuatan damar wangi.

Perhatian!

Jika ruangan memiliki kelembapan tinggi, kue yang dilapisi damar wangi dapat tertutup uap air yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya segera dari lemari es ke meja. Jika Anda masih membutuhkan waktu sebelum disajikan, Anda dapat dengan hati-hati menghilangkan kelembapan damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.
Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, damar wangi bisa dihangatkan sedikit oven microwave atau di oven panas. Dia akan menjadi plastik lagi.
Anda dapat menyimpan damar wangi yang belum terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau di dalam freezer (1~2 bulan), setelah dibungkus dengan plastik pembungkus atau dimasukkan ke dalam wadah.
Figur damar wangi kering yang sudah jadi harus disimpan dalam kotak tertutup rapat di tempat yang kering. Patung-patung ini bisa disimpan selama beberapa bulan!
Lapisan damar wangi tidak dapat diaplikasikan pada alas yang lembab - pada kue yang direndam, pada krim asam, dll. Damar wangi cepat larut karena kelembapan.
Anda bisa menggunakan buttercream (sudah mengeras di lemari es), ganache atau marzipan sebagai lapisan antara kue dan damar wangi.
Menurut saya, jika bagian atas kue tidak diolesi apa pun, damar wangi tidak akan merata di atas kue. Krim atau marzipan memungkinkan Anda menghaluskan semua ketidakrataan pada permukaan kue. Permukaan kue damar wangi harus rata sempurna.

Tidak ada satu pun kue yang dibeli di toko yang dapat menggantikan kehangatan dan perhatian yang diberikan kue buatan sendiri. Namun terlepas dari semua rasa manisan buatan sendiri, manisan tersebut jarang sekali enak dipandang seperti kreasi pembuat manisan profesional. Membuat kue damar wangi di rumah akan membantu memperbaiki keadaan ini. Kami akan memberi tahu Anda apa itu, cara menggunakannya, dan menawarkan beberapa resep dan kiat kuliner.

Apa ini?

Damar wangi adalah massa manis dan lentur yang konsistensinya menyerupai plastisin. Dengan bantuannya, Anda dapat membuat dekorasi kue yang tebal atau datar, serta menutupi seluruh satu atau beberapa tingkatan kue, mendapatkan efek permukaan satin yang halus. Dasar dari damar wangi adalah gula bubuk, oleh karena itu Anda harus sangat memperhatikan pilihannya: semakin halus gilingannya, semakin halus dan elastis massanya.

Bagaimana cara menyiapkan damar wangi?

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan untuk apa Anda berencana menggunakannya, karena komposisi yang berbeda memiliki elastisitas yang berbeda-beda: misalnya, madu sangat bagus untuk menutupi kue, tetapi patung yang dibuat dari madu kurang mempertahankan bentuknya, terutama di ruangan yang panas. Gula sangat baik untuk membuat perhiasan, tetapi jika proporsinya tidak diperhatikan atau lapisannya terlalu tipis, gula dapat hancur dan retak. Apakah tujuan telah ditetapkan? Kalau begitu, silakan mulai bekerja! Jika Anda ingin membuat damar wangi Anda berwarna, maka pada tahap menguleni adonan Anda bisa menambahkan gel pewarna makanan.

Gula damar wangi

Anda akan perlu:

Gula bubuk - 500 g
Air - 60ml
agar-agar - 1 sdt.
Jus lemon- 1 sendok teh.
Panili.

Cara memasak:

Ayak gula halus melalui saringan halus.
Tuang agar-agar dengan air selama 20-30 menit, lalu sambil diaduk, panaskan dalam penangas air.
Tambahkan jus lemon dan vanila, lalu mulailah menambahkan gula halus dalam porsi kecil sambil mengaduk adonan.
Teruslah menguleni adonan gula, tanpa membuat konsistensi menjadi campuran padat.
Bungkus damar wangi yang sudah jadi dengan cling film dan simpan di lemari es.

damar wangi marshmallow

Anda akan perlu:

Marshmallow - 300 gram
Air - 60-80 ml
Gula bubuk - 250 gram
Minyak sayur

Cara memasak:

Lelehkan marshmallow dengan dua sendok teh air dalam penangas air atau microwave, aduk campuran setiap 30 detik.
Olesi mangkuk mixer dan kocokan adonan. minyak sayur, pindahkan massa leleh ke sana, tambahkan gula halus dan sisa air.
Uleni adonan gula hingga menjadi massa elastis yang homogen.
Tempatkan damar wangi di atas papan yang diolesi minyak sayur dan haluskan dengan tangan hingga mencapai konsistensi yang sempurna.

damar wangi madu

Anda akan perlu:

Madu - 90 gram
Air - 25 gram
Agar-agar instan - 8 g
Gula bubuk - 500 g

Cara memasak:

Ayak gula halus melalui saringan.
Tuang gelatin dengan air dan biarkan hingga mengembang.
Kirim madu ke mandi air dan tunggu sampai semua kristal gula larut sempurna.
Campur agar-agar dengan madu yang masih panas lalu aduk hingga larut sempurna.
Aduk massa madu-gelatin ke dalam gula bubuk, jangan sampai konsistensinya menjadi terlalu kering.

Metode dekorasi dengan damar wangi

Menutupi kue

Damar wangi untuk menutupi kue harus elastis mungkin, jadi jika damar wangi Anda disimpan di lemari es, sebelum menutupinya sebaiknya dihangatkan atau paling tidak didiamkan beberapa saat. suhu kamar sekitar satu jam. Jika damar wanginya lengket, olesi penggilas adonan dan papan tempat Anda akan menggulung adonan dengan minyak sayur.

Gulung damar wangi secara merata, dapatkan lapisan seragam 3-5 mm, lalu ambil kanvas yang sudah jadi dan tutupi kue dengannya. Mulailah mengeluarkan udara dengan hati-hati dari ruang antara biskuit dan damar wangi, jika terbentuk kerutan, cukup menghaluskannya dengan spatula atau spatula kue. Pangkas sisa fondant menggunakan pemotong pizza dan ratakan di bagian dasarnya. Kuenya sudah siap!

Dekorasi "Renda".

Untuk jenis desain ini Anda sudah membutuhkannya kue tertutup Dan Bahan tambahan: misalnya, pemotong. Cutter adalah suatu bentuk untuk memotong adonan atau damar wangi, bentuknya masuk bentuk yang berbeda: dari yang sederhana, besar dan bulat, hingga kompleks dan kecil. Damar wangi renda harus sedikit lebih padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Gilas adonan di atas papan yang diolesi minyak atau ditaburi pati hingga tercapai lapisan 3-4 mm dan potong setinggi sisi kue. Di dalam persegi panjang yang dihasilkan, mulailah memotong "renda" dengan pemotong, misalnya bunga. Perpaduan cover berwarna dengan renda putih di sepanjang sisinya terlihat sangat cantik. Setelah desainnya dipotong, yang tersisa hanyalah memisahkan fondant dari papan dengan hati-hati dan menghaluskannya ke sisi kue. Potongan dekorasi yang dipotong dapat digunakan untuk menghiasi bagian atas mahakarya kembang gula Anda!

Mawar terbuat dari damar wangi

Anda membutuhkan beberapa pemotong bulat dengan diameter berbeda dari 3 hingga 6 cm (Anda bisa menggunakan gelas), penggilas adonan, papan, tepung maizena, air, kuas, tusuk gigi.

Sebelum bekerja, Anda perlu menguleni damar wangi dengan benar di tangan Anda agar lebih lentur, taburi permukaan kerja dengan tepung maizena, gulung damar wangi menjadi lapisan tipis tidak lebih dari 2 mm dan potong menggunakan bentuk mug - 5 diameter lebih kecil dan 5 diameter lebih besar.

Anda perlu menggerakkan jari Anda di sepanjang tepi setiap lingkaran untuk membuatnya tipis dan sedikit bergelombang seperti lingkaran asli. kelopak merah muda. Biarkan kelopak mengering selama 10-15 menit dan mulailah merakit bunga.

Di tengah setiap bunga harus ada "kuncup" - kerucut kecil dari damar wangi. Sekarang setiap kelopak perlu diolesi sedikit dengan air di pangkalnya dan dihaluskan dengan lembut ke kerucut, membentuk bunga dari tengah ke tepi. Letakkan pangkal bunga mawar di atas tusuk gigi, tekuk sedikit kelopaknya dan biarkan bunganya mengering. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan bunga mawar dari tusuk gigi dan menghias kuenya.

Bagaimana cara melukis damar wangi jika tidak ada pewarna?

Anda membuat damar wangi yang bagus, tetapi tidak punya pewarna gel di rumah? Anda bisa menambahkan sedikit warna menggunakan produk yang ada di dapur Anda!

Warna merah berasal dari jus cranberry yang disaring atau sirup raspberi. Bit akan membantu Anda mendapatkan warna merah muda. Warna kuning akan muncul dari infus kunyit atau kunyit. jus wortel akan memberi warna oranye pada damar wangi. Blueberry atau blackcurrant akan menghasilkan warna ungu yang indah, dan warna coklat dapat diperoleh dengan bubuk kakao atau kopi kental.

Itu saja, sekarang Anda berada dalam kesiapan tempur kembang gula yang lengkap dan dapat menaklukkan keluarga Anda dengan bakat kuliner Anda dan memanjakan mereka tidak hanya dengan manisan yang lezat, tetapi juga manisan yang indah!

Berbagai teknik dan bahan digunakan untuk menghias dan menghias kue. Salah satu yang paling umum adalah damar wangi. Berbagai macam gambar, komposisi, dan prasasti dibuat darinya. Apa itu damar wangi? Jika Anda pertama kali menemukan definisi ini dan melihatnya di atas kue, sulit membayangkan bagaimana definisi tersebut dibuat. Damar wangi adalah massa yang dapat dimakan dengan sifat astringen dan perekat, digunakan untuk membuat dekorasi dan mendekorasi makanan yang dipanggang. Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat kue dengan tangan Anda sendiri di rumah.

Damar wangi kuliner adalah bahan menyenangkan yang membantu membuat mahakarya nyata dari kue. Memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri memiliki beberapa rahasia:

Gula bubuk harus digiling halus. Jika kristal gula ditemukan, damar wangi akan sobek saat digulung.

Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembapan. Oleh karena itu, agar tidak tembus pandang, maka perlu dilakukan perawatan terhadap kuenya. Biskuit kering atau kue mentega. Produk tidak boleh terlalu direndam dalam sirup atau minuman keras. Kue dengan fondant sebaiknya disimpan dalam kotak kedap udara atau kantong plastik.

Jika damar wangi sudah dingin dan sulit digulung, hangatkan sedikit di microwave agar lebih plastik.

Peralatan APA yang Anda perlukan?

Untuk membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah untuk mencampur komponen, yang bisa berupa enamel, plastik, keramik, atau kaca. Untuk memanaskan massa dalam microwave atau oven, sebaiknya siapkan cetakan yang terbuat dari porselen atau kaca yang tahan suhu. Selain itu, Anda memerlukan penggilas adonan, microwave, mixer, dan permukaan kerja yang bersih.

RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH UNTUK MEMPERSIAPKAN MASTIC HOMEMADE UNTUK DEKORASI KUE

Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah? Komposisinya bisa sangat berbeda, tetapi gula bubuk tetap tidak berubah dan menjadi komponen utama. Ada banyak cara menyiapkan bahan kue do-it-yourself ini di rumah, tetapi yang paling sederhana adalah pasta marshmallow. Massa yang sudah jadi disimpan di lemari es, dibungkus rapat dengan cling film. Sebelum dipahat, dipanaskan sedikit di microwave atau oven. Angka yang sudah jadi harus diberi waktu untuk mengering.

SUSU MASTIS

Damar wangi susu untuk kue adalah salah satu yang paling terkenal tipe populer. Warnanya agak kekuningan. Massa susu di rumah mudah dibuat dan nyaman digunakan. Cocok untuk alas kue, membuat bunga kecil dan figur lainnya.

Komponen yang diperlukan:

350 gram susu formula bayi;
1 kaleng susu kental;
350 gr gula halus.

Langkah demi langkah pembuatan susu damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan aduk. Uleni hingga kalis dan elastis. Bentuk bola dan taburi dengan bedak. Bungkus damar wangi dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30 menit.

MASTIS BERBASIS MARSHMELLOW

Bagaimana cara membuat damar wangi dari marshmallow? Mempersiapkan massa plastik jenis ini tidaklah sulit. Jumlah komponen yang diberikan dalam resep cukup untuk menutupi seluruh produk dan membentuk beberapa gambar. Lebih baik memilih marshmallow biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

marshmallow – 200 gram;
gula bubuk – 500 gram.
sepotong mentega- kurang lebih 30 gram

Kelas master langkah demi langkah membuat campuran kue berbahan dasar marshmallow dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah untuk dipanaskan di microwave. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, panaskan dalam penangas air. Tambahkan sepotong mentega. Diamkan selama 30-40 detik atau lebih hingga volume alasnya berlipat ganda.

Ayak gula halus menjadi beberapa bagian dan campur damar wangi dengan sendok. Jika ingin diwarnai, segera tambahkan pewarna. Jika mengaduk dengan sendok menjadi sulit, taburi meja dengan bedak dan uleni dengan tangan Anda. Proses ini memakan waktu lama, karena tidak boleh ada gelembung udara di dalam massa.

Saat damar wangi berhenti menempel, bungkus dengan cling film dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menguleninya, menggulungnya dengan penggilas adonan. Anda dapat menyimpan campuran tersebut di lemari es hingga tiga bulan. Sebelum digunakan, harus dipanaskan dalam microwave, diuleni dengan tambahan gula halus.

RESEP MASTIS COKELAT

Secara konsistensi damar wangi coklat menyerupai plastisin. Ini memungkinkan Anda membuat figur berbeda yang memiliki warna dan rasa coklat yang menyenangkan. Coklat untuk damar wangi harus dipilih yang berwarna susu, putih, pahit, tergantung hasil yang ingin didapat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

air – 3 sdt;
gula bubuk – 200 gram;
coklat – 100 gram;
marshmallow – 150 gram;
mentega;
tepung kentang.

Resep langkah demi langkah untuk campuran kue coklat DIY di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah dan tambahkan dua sendok teh air. Campur coklat dengan satu sendok teh mentega dan sdt. air.

Panaskan marshmallow dalam microwave hingga mengembang. Lelehkan coklat disana dan haluskan hingga tidak ada potongan.

Campur marshmallow dengan gula halus yang diayak dan tambahkan coklat. Campur adonan hingga rata. Kocok dengan mixer yang dilengkapi alat spiral.

Taburi dengan tepung kanji lalu uleni hingga lembut dan elastis. Bungkus damar wangi dalam film dan diamkan selama setengah jam.

RESEP MASTIS DARI GULA BUBUK DAN GELATIN

Salah satu cara paling sukses membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri untuk kue di rumah dipertimbangkan resep ini. Massanya berwarna putih, lembut, mudah digulung menjadi lapisan tipis, universal (cocok untuk memahat bunga, gambar, penutup). Anda dapat menyimpan damar wangi pada suhu kamar, namun sebelum digunakan harus dipanaskan dalam microwave.

Komponen yang diperlukan:

agar-agar – 25 gram;
air dingin – 1 gelas;
gula – 2 cangkir;
membalikkan sirup– 170ml;
gula bubuk – 1,2 kg;
pati – 300 gram;
garam – 0,25 sdt.

Resep langkah demi langkah membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pertama kita akan berurusan dengan sirup invert. Ini menggantikan molase sirup maple, madu cair, glukosa gula-gula. Untuk menyiapkannya, letakkan panci berisi 700 g gula pasir dan 300 ml di atas api kecil. air panas. Didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan 4 gram asam sitrat, aduk, tutup, masak selama 30 menit dengan api kecil. Buka tutupnya dan biarkan sirup mendingin selama 15 menit. Tambahkan 3 g soda, setelah itu busa yang banyak akan mulai berbusa. Aduk sirup dengan sendok beberapa kali dengan interval 10-15 menit untuk menghilangkan busa. Sisihkan 170 ml sirup untuk damar wangi, simpan sisanya di lemari es.

Untuk damar wangi, tuangkan agar-agar dengan setengah gelas air. Kami menyiapkannya seperti yang tertera pada paket. Setelah siap, saring agar tidak ada butirannya.

Campur sisa air, garam, gula, sirup invert. Nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit, tetapi tidak perlu diaduk.

Nyalakan mixer dan tuangkan campuran mendidih ke dalam gelatin. Kocok dengan kecepatan maksimum. Perlu dikocok dalam waktu lama agar massanya bertambah tiga kali lipat. Itu harus menjadi seragam, halus, putih, berkilau dan melengkung menjadi mahkota.

Lalu kami mengubah nozel menjadi spiral. Ayak bubuk dan tambahkan beberapa tambahan. Kami terus mengalahkan.

Saat massa padat seputih salju sudah siap. Tutupi wadah damar wangi dengan cling film dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Lalu uleni di atas meja yang ditaburi tepung kanji.

MASTIS MARZIPAN

Damar wangi marzipan menjadi halus dan elastis. Digunakan untuk menutupi seluruh permukaan pai dan kue. Kurang umum digunakan untuk memahat bunga, buah-buahan, dan figur lainnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

gula – 1 gelas;
almond – 1 cangkir;
gula bubuk;
bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
esensi almond – 3 tetes;
air – 0,25 gelas.

Resep langkah demi langkah membuat campuran kue marzipan buatan sendiri di rumah:

Tanpa dikupas, masukkan almond ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, dan pindahkan ke saringan. Setelah semua air terkuras, tuangkan almond ke papan. Buang cangkangnya, cuci bijinya, goreng dalam wajan kering selama 15 menit sambil terus diaduk. Giling kacang dalam blender hingga halus.

Campur gula pasir dengan air, panaskan hingga sirup larut dan mengental hingga menggelinding menjadi bola yang lentur dan keras.

Campur sirup dengan almond. Lakukan pemanasan selama 4 menit. Tuangkan esensinya. Taburkan papan dengan bedak, sebarkan damar wangi dan uleni.

MASSA PENINGKATAN PROTEIN

Jenis damar wangi ini dianggap sangat umum. Dilihat dari ulasannya, digunakan untuk membentuk pola kecil, digunakan untuk cornet atau nosel terkecil. Terbuat dari apa? massa nasi protein? Keunikannya adalah penambahan protein dan jus lemon.

Komponen yang diperlukan:

gula bubuk – 200-220 g;
jus lemon – 1 sdt;
protein – 1 buah.

Produksi langkah demi langkah campuran protein untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pindahkan putihnya ke dalam wadah. Kocok sedikit dengan jus lemon. Masukkan bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Massa harus mengalir sedikit dari spatula, tetapi tidak cair.

BUNGA

Damar wangi bunga buatan sendiri untuk kue di rumah adalah jenis massa unik yang mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna, mengeras dalam waktu singkat, dan mudah dibentuk.

Komponen yang diperlukan:

air dingin – 30ml;
gula bubuk – 250 gram;
glukosa cair – 1 sdt;
agar-agar – 2 sdt.

Persiapan massa bunga langkah demi langkah dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan selama 10 menit. Kemudian panaskan hingga larut dalam penangas air. Campur glukosa ke dalam gelatin dan aduk.

Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dalam porsi. Letakkan damar wangi kental di atas permukaan yang ditaburi bedak dan uleni hingga rasa lengketnya hilang. Bungkus dengan film dan diamkan selama setengah jam.

CARA BENAR MEMBUAT MASTIC BERWARNA ATAU MENGKILAP

Damar wangi sangat populer untuk mendekorasi kue, membuat patung, dan menutupi. Ini adalah massa plastik putih. Agar dekorasinya orisinal dan cerah, bahannya harus dicat. Untuk ini digunakan pewarna makanan, yang bisa berbentuk cair, kering atau gel.

Pewarnaan damar wangi dapat terjadi melalui beberapa cara:

Pewarna cair atau gel ditambahkan selama pembuatan damar wangi. Warnanya keluar merata sehingga tidak memerlukan pencampuran bahan tambahan. Untuk mendapatkan damar wangi multiwarna, Anda perlu menambahkan beberapa warna.

Jika damar wangi sudah siap, Anda bisa mewarnainya seperti ini: celupkan tusuk gigi basah ke dalam pewarna kering, tempelkan bola plastik.

Lalu aduk rata hingga warnanya seragam. Encerkan pewarna kering air mendidih, alkohol atau vodka dengan perbandingan 1 sendok makan cairan dengan ujung pisau bedak. Celupkan tusuk gigi ke dalam pewarna, tusuk damar wangi di beberapa tempat, lalu uleni.

Melakukan efek marmer, oleskan beberapa tetes pewarna, gulung menjadi sosis, lipat tepinya ke tengah, tambahkan pewarna lagi. Ulangi pola ini sampai Anda mendapatkan warna bergaris dan bergaris yang diinginkan.

Apa yang harus dilakukan jika Anda hanya memiliki sedikit warna dan tidak memiliki warna yang tepat? Maka Anda harus tahu tentang aturan kombinasi:

hijau muda – kuning dan ungu;
hijau – biru dan kuning;
khaki – hijau, coklat;
lavendel – ungu, biru;
biru – kuning, oranye, hijau;
ungu – biru, merah;
stroberi – merah, merah muda;
mint – hijau, biru, putih;
mutiara - tambahkan kandurin;
sampanye – putih, kuning, coklat;
merah tua – sedikit hitam dan merah;
oranye – kuning, merah;
emas – oranye, kuning, merah;
karang – kuning, merah muda;
terakota – coklat, oranye;
coklat – hijau, merah;
daging – kuning, merah;
hitam – merah, biru, coklat dengan perbandingan 1:1:1.
abu-abu – merah, biru, coklat, pilih proporsi
secara mandiri sampai diperoleh warna yang diinginkan.

Jika Anda belum membeli pewarna makanan, bahan-bahan herbal bisa membantu:

kuning – jus wortel, bubuk kunyit, kunyit, diencerkan dengan alkohol, air;
merah muda dan merah – cranberry, bit, delima,
kismis, Jus ceri, anggur merah;
jeruk – jus jeruk;
hijau – jus bayam, peterseli, coklat kemerah-merahan, sayuran hijau cemerlang;
ungu – jus anggur, blackberry, blueberry;
coklat – bubuk kakao;
hitam – karbon aktif.

Pertanyaan umum lainnya saat menggunakan damar wangi adalah bagaimana cara membuatnya berkilau?

Saat kue dihias dengan massa plastik ini, Anda perlu menyiapkan larutan vodka dan madu dengan perbandingan 1:1. Tutupi damar wangi dengan campuran vodka-madu menggunakan sikat lembut. Setelah beberapa menit, vodka akan mulai menguap, kemudian dekorasi akan berkilau dan indah.

Selamat makan!

Kue buatan sendiri adalah yang terbaik makanan penutup yang lezat dan banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasaknya.

Semua tahapan persiapannya, tergantung pada kepatuhan terhadap resep dan penggunaan segar dan produk berkualitas, tidak terlalu sulit.

Apalagi modern Peralatan sangat memudahkan pekerjaan dan mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur, yang merupakan keuntungan besar dibandingkan saat-saat terakhir ini krim subur atau kue bolu, harus memutar pengocoknya dengan tangan sampai habis.

Biaya makanan penutup buatan sendiri merupakan argumen tambahan mendukung persiapan mereka dengan tanganku sendiri.

Tapi pertanyaan tentang dekorasi Kue buatan rumah Bagi banyak orang, hal ini menyebabkan perasaan tidak aman. Ada berbagai cara untuk mengatasi masalah ini: kuenya tidak dihias, atau produk kembang gula yang sudah jadi digunakan - medali coklat, potongan selai jeruk, kacang-kacangan atau kismis dalam coklat atau glasir. Tentu saja ini jalan keluarnya. Namun solusi seperti itu tidak memuaskan mereka yang menginginkannya seni kembang gula– hobi favorit yang didalamnya terdapat keinginan untuk terus meningkatkan keterampilannya.

Dekorasi yang terbuat dari gula damar wangi untuk kue di rumah ditemukan pada pertengahan abad terakhir, ketika belum ada mixer listrik dan oven “pintar” dengan pengatur waktu dan termometer, namun kebutuhan untuk menciptakan keindahan dalam segala hal sudah ada. Oleh karena itu, ditemukanlah metode pembuatan perhiasan yang sederhana dan cukup layak. Salah satu caranya adalah gula damar wangi untuk kuenya. Di rumah, pilihan dekorasi ini sama sekali tidak sulit. Untuk mengatasi ketakutan yang tidak masuk akal - "Saya pasti tidak bisa melakukan itu" - cukup dengan mengingat bagaimana di masa kanak-kanak kita masing-masing membuat patung dari plastisin. Saat itu tidak ada rasa takut, bukan? Jadi semuanya akan berhasil.

Anda dapat membeli gula damar wangi yang sudah jadi untuk kue di toko khusus. Mempersiapkannya di rumah juga tidak sulit.

Gula damar wangi untuk kue di rumah - prinsip teknologi dasar

Pertama, mari kita lihat pertanyaan tentang apa itu damar wangi dan hasil apa yang perlu Anda peroleh agar dapat dengan mudah membuat dekorasi kerumitan apa pun dari damar wangi gula untuk kue di rumah.

Seperti yang telah disebutkan, konsistensinya harus serupa dengan plastisin: fleksibel, dengan struktur kohesif, tanpa gumpalan. Gula damar wangi untuk kue di rumah sebaiknya tidak langsung mengeras. Kondisi ini layak dilakukan bila menggunakan komponen pengikat yang sesuai.

Sifat-sifat ini melekat bahkan pada adonan biasa yang terbuat dari tepung terigu: lagipula, adonan juga mengering, mempertahankan bentuk tertentu jika dibiarkan di udara. Jika tepung terigu seduh, itu berubah menjadi massa yang lengket. Namun bahan ini kurang cocok untuk itu sifat rasa Untuk pasta gula. Oleh karena itu, para profesional memperkenalkan tepung gula sebagai bahan utama ke dalam damar wangi kembang gula bubuk. Karbohidrat membentuk hampir 100% massa gula. Meskipun memiliki sifat mengikat, mereka tidak memiliki fleksibilitas yang melekat pada tepung karena kurangnya protein, tidak seperti tepung. Tepung mengandung kurang lebih 70% karbohidrat, namun 30% sisanya mengandung kelembapan dan lemak, serta protein yang dapat menyerap dan mempertahankan kelembapan. Artinya, sejumlah kecil protein ini cukup untuk menciptakan plastisitas yang diperlukan. Namun lemak yang terkandung dalam tepung akan membuat damar wangi menjadi lebih berat secara signifikan. Oleh karena itu diperlukan komponen lain yang strukturnya lebih ringan. Pati tidak mengandung lemak, memiliki struktur longgar dan sifat mengikat, sehingga menambahkannya ke gula bubuk akan menciptakan konsistensi gula damar wangi yang diinginkan untuk kue di rumah. Damar wangi kembang gula dibuat dalam kondisi industri berbasis kolagen, terkandung dalam agar-agar. Karena penggunaannya teknologi Industri ternyata lebih banyak pastanya Kualitas tinggi. Gelatin tidak mengandung lemak, dan konten tinggi protein hewani memungkinkan Anda mengikat karbohidrat gula kristal untuk mendapatkan pasta plastik.

Gula damar wangi dapat memiliki kepadatan yang berbeda-beda, tergantung tujuannya. Jadi, saat menambahkan lagi air, Anda bisa mendapatkan konsistensi yang cukup encer untuk menutupi permukaan kue dengan cara dituang. Membuat figur, bunga, renda dari gula damar wangi untuk kue di rumah, diperlukan adonan gula yang kental agar awet. formulir yang diperlukan.

Singkatnya, untuk mempelajari cara bekerja dengan damar wangi dengan cepat dan mudah, Anda perlu mengetahui komposisi biokimia dan properti fisik.

Ini akan membantu tidak hanya untuk berhasil mengatasinya damar wangi kembang gula, dibeli di toko khusus, tetapi siapkan juga pasta yang diinginkan sendiri.

Menambahkan asam pada damar wangi tidak hanya menambah rasa pada produk kembang gula. Jus lemon atau kristal asam yang diencerkan dalam air memperlambat pengeringan damar wangi dan memberikan waktu tambahan untuk membuat hiasan sebelum damar wangi mengering.

Bunga gula diberi rasa rasa yang berbeda, dengan bantuan aditif. Untuk tujuan ini, dimungkinkan untuk menggunakan sirup buah, tetapi jumlah air yang ditambahkan harus dikurangi, dengan mempertimbangkan kelembaban yang terkandung dalam sirup.

Lain nuansa penting: Resep gula damar wangi sering kali mengandung bahan-bahan seperti gliserin dan glukosa. Harap dicatat bahwa komponen ini hanya dijual di toko khusus. Meskipun memiliki nama yang mirip dengan komponen yang digunakan dalam pembuatan produk kembang gula, namun komposisinya agak berbeda dengan glukosa untuk injeksi dan gliserin untuk pemakaian luar, yang dijual di apotek. Anda juga harus memperhatikan kualitas pewarna makanan yang membantu terciptanya mahakarya kuliner. Saat membeli bubuk warna-warni, pastikan bubuk tersebut dapat dimakan. Jika tidak, lebih baik menggunakan cat alami yang tersedia yang terkandung di dalamnya produk reguler. Berikut beberapa contohnya:

warna oranye bisa didapat dari jus wortel;

Kuning– saat menambahkan bubuk kunyit dan kunyit India ke gula damar wangi untuk kue di rumah;

Merah tua, warna merah jambu apa pun - dari jus bit;

warna merah– dari jus cranberry, delima, stroberi, raspberry, ceri; Jika Anda menambahkan sedikit jus lemon ke jus ceri, Anda akan mendapatkan warna biru;

Warna biru juga bisa didapat dari jus kol merah, blueberry, varietas anggur merah;

Untuk mendapatkan Warna hijau perlu memeras jus dari daun bayam (rasanya netral, tanpa minyak aromatik);

warna cokelat untuk damar wangi dapat diperoleh dengan mencampurkan gula halus dengan coklat bubuk atau menambahkan dark chocolate leleh ke dalam damar wangi.

Warna dan corak lain dapat diperoleh dengan menggabungkan pewarna makanan yang tercantum. Ingatlah bahwa buah berwarna oranye dan merah mengandung vitamin yang larut dalam lemak, β-karoten: begitulah cara mendapatkannya warna yang kaya jus dari buah harus diekstraksi menggunakan sejumlah kecil lemak nabati atau hewani. Anda bisa mendapatkan warna yang diinginkan dengan memasukkan produk yang terdaftar ke dalam alkohol, diikuti dengan penguapan.

Sekarang Anda bisa mendapatkan gula damar wangi untuk kue di rumah dalam warna apa pun dan wujudkan ide paling berani dan canggih untuk mendekorasi kue Anda sendiri mahakarya kuliner. Tinggal menyiapkan damar wangi dengan cara seleksi resep yang dapat diterima.

Resep 1. Gula damar wangi untuk kue di rumah, berbahan dasar susu

Bahan-bahan:

Gula halus 120 gr

Krim kering dengan kandungan lemak apa pun 160 g

Tepung jagung 80 gram

Susu kental 8,5% 110 gram

Gliserin (khusus) 50 ml

Rasa vanilla atau buah, alkohol

Asam sitrat 5 gram

Air untuk larutan asam 20 ml

Persiapan:

Saat menggunakan konsentrat susu kering, Anda dapat menggunakan produk dengan kandungan lemak apa pun, karena bahan kering saat mencampurkan gula damar wangi untuk kue di rumah tidak akan sempat mengubah lemak yang dikandungnya dan memindahkannya ke dalam adonan. Lemak akan mulai bekerja segera setelah produk dikonsumsi, berpartisipasi dalam penciptaan rasa dan proses pencernaan.

Encerkan asam sitrat dalam air. Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai gantinya. Campurkan semua bahan damar wangi kering. Jika damar wangi diperlukan warna yang berbeda, kemudian pewarna dapat dilarutkan dalam larutan asam, membaginya menjadi kuantitas yang dibutuhkan warna. Dalam hal ini, sebaiknya ganti air untuk larutan asam sitrat, misalnya dengan jus bit, yang akan menghasilkan damar wangi berwarna merah muda cerah atau raspberry. Untuk mendapatkan warna merah muda pucat, kombinasikan jus bit dengan air untuk mengurangi konsentrasi pewarna makanan, tetapi jangan mengurangi kandungan asamnya, jika tidak damar wangi akan cepat kering, sehingga menghalangi Anda untuk menggunakannya saat membuat dekorasi. Pastikan untuk mengayak bedak agar damar wangi menjadi sangat plastis dan kristal gula tidak merusak strukturnya. Tambahkan adonan kering ke dalam susu kental manis, aduk terlebih dahulu dengan spatula silikon, lalu pindahkan adonan ke permukaan silikon dan lanjutkan menguleni dengan tangan. Saat membuat perhiasan, ambil damar wangi secukupnya dan tutupi sisanya dengan film agar tidak lapuk atau kering. Lebih baik juga menggulung damar wangi dalam lapisan tipis menggunakan penggilas adonan silikon dengan ketebalan berbeda. Jika perlu, bersihkan permukaan kerja dengan bedak. Untuk menambahkan kilap barang jadi dari damar wangi diolesi dengan kuas yang dicelupkan ke dalam sirup dengan tambahan gliserin.

Resep 2. Gula damar wangi untuk kue di rumah berbahan dasar gelatin

Bahan-bahan:

Bubuk 600 gram

Jus lemon 30ml

Pati, jagung 50 gr

agar-agar 20 gram

Gliserin 1 sdm. aku.

Air 200 ml (untuk agar-agar dan untuk melarutkan agar-agar)

Vanila 2-3 gram

Glukosa 10ml

Persiapan:

Seduh pati dalam air. Setelah mendingin hingga suhu kamar, tambahkan gliserin dan glukosa ke dalam jeli yang dihasilkan. Secara terpisah, larutkan gelatin dalam penangas air, tanpa menaikkan suhu pemanasan di atas 40ºϹ. Ayak gula halus lebih dari jumlah yang dibutuhkan untuk membuat damar wangi, sehingga jika perlu digunakan untuk kekentalan yang diinginkan, taburkan permukaan meja kerja tempat Anda akan menguleni adonan gula. Uleni adonan dari sebagian besar bubuk dengan terlebih dahulu menuangkan jeli pati ke dalamnya, lalu melelehkan agar-agar. Menambahkan bahan cair secara bertahap, sekaligus bekerja secara intensif dengan spatula silikon dan mencampur seluruh massa. Lanjutkan mencampur damar wangi di atas meja atau alas silikon sampai damar wangi memperoleh plastisitas, homogenitas yang diperlukan dan pada saat yang sama berhenti menempel terlalu banyak di tangan Anda. Tutupi massa yang sudah jadi dengan film dan biarkan beberapa saat agar semua bahan bereaksi satu sama lain.

Jika Anda perlu mendapatkan damar wangi dengan warna berbeda, pisahkan yang sudah jadi damar wangi putih menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna terlarut dan lanjutkan menguleni adonan hingga diperoleh warna yang merata dan seragam. Saat memahat bunga dan bentuk, gunakan gula halus untuk menggulung lapisannya, taburkan adonan gula. Selama proses pemahatan, semua warna damar wangi harus ditutup dengan film untuk mencegah terbentuknya kerak kering: ambil hanya jumlah yang diperlukan untuk membuat bunga atau gambar, dan segera sembunyikan sisanya di bawah film. Pikirkan terlebih dahulu tentang bagaimana mengatur bunga dan bentuk yang diperlukan untuk dikeringkan, persiapkan untuk itu formulir yang diperlukan untuk memperbaiki adonan pada posisi yang diinginkan.

Resep 3. Gula damar wangi untuk kue di rumah, dituang

Bahan-bahan:

Susu 200ml

Bubuk 800 gram

Jus lemon 50 ml

agar-agar 40 gram

Persiapan:

Konsistensi damar wangi yang sudah jadi harus serupa krim asam kental. Damar wangi ini dirancang untuk menutupi permukaan kue dengan mulus ketika pola relief yang rumit tidak diperlukan.

Tuang gula halus ke dalam susu mendidih dan larutkan sambil diaduk, angkat sirup susu dari api dan dinginkan hingga 30-40ºϹ. Larutkan gelatin dalam air dan, setelah disaring, tuangkan ke dalam massa susu, kocok kedua bagian dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan vanila atau pewangi yang diinginkan, pewarna jika perlu memberi warna tertentu pada lapisan dan jus lemon. Ketika damar wangi yang sudah jadi sudah dingin dan sedikit mengental, tuangkan ke permukaan kue, mulai dari tengah: massa akan keluar dari kue secara acak. Letakkan kue di atas dudukan yang memiliki sisi agar damar wangi tidak menyebar ke seluruh permukaan kerja dan menodai rak lemari es. Permukaan torus harus benar-benar halus. Agar damar wangi tidak meluncur di permukaannya, disarankan untuk membuat lapisan marzipan, atau taburi bagian atas kue dengan tepung kanji, coklat bubuk atau gula halus, tergantung bahan apa yang sesuai dengan produk. Selain itu, sebelum mengisi kue dengan damar wangi, disarankan untuk mendinginkannya dengan baik agar damar wangi lebih cepat mengeras. Sisa damar wangi cair, yang lolos ke piring saat dituang, kumpulkan dengan hati-hati. Anda bisa menambahkan gula halus ke dalamnya, menguleni adonan gula yang kaku, dan membuat hiasan keriting untuk kue: pinggiran, pita, renda. Rekatkan bagian-bagiannya patung gula satu sama lain Anda perlu menggunakan sikat yang dicelupkan ke dalam air.

Resep 4. Gula damar wangi untuk kue di rumah, protein

Bahan-bahan:

Tupai 5 buah.

Cognac atau minuman keras

Jus lemon 50 ml

Bubuk 1,0kg

agar-agar 30 gram

Air 100ml

Gliserin 40 ml

Persiapan:

Kocok dingin putih telur sampai berbusa stabil, tambahkan bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit tanpa henti mengocok. Tambahkan jus lemon ke dalam campuran protein, tambahkan vanilla dan cognac. Setelah gelatin larut, tuang panas ke dalam putihnya, terus uleni adonan. Saat massa mengental, pindahkan ke permukaan kerja yang ditaburi bubuk dan bawa damar wangi menjadi adonan kaku, tutup dengan film dan setelah beberapa jam damar wangi siap digunakan.

Resep 5. Gula damar wangi untuk kue di rumah, madu dan coklat

Bahan-bahan:

Cokelat hitam 2 bagian

Sayang, bunga 1 bagian

Persiapan:

Untuk kue coklat, atau kue tertutup lapisan gula coklat, resep gula damar wangi ini - penemuan nyata memungkinkan Anda mendekorasi dengan penuh gaya makanan penutup coklat. Membuat olesan coklat madu cukup mudah. Kekurangannya hanya: damar wangi coklat-madu harus disiapkan terlebih dahulu, karena agar plastisitasnya harus disimpan minimal 24 jam di lemari es, dalam kemasan plastik.

Lelehkan coklat dengan cara dikukus lalu tuang madu sambil terus diaduk hingga rata massa tebal, yang akan keluar dari piring. Setelah agak dingin, bungkus damar wangi dengan film.

Resep 6. Gula damar wangi buatan sendiri untuk kue dengan marshmallow

Metode yang efektif untuk mendapatkan konsistensi gula damar wangi yang diinginkan untuk kue di rumah - permen marshmallow. Itu adalah permen yang terbuat dari gelatin dan sirup jagung. Dalam kondisi industri, bahan-bahan ini dikocok menjadi spons, ditambahkan perasa dan pewarna makanan. Menambahkan manisan ini ke dalam komposisi gula damar wangi untuk kue di rumah sangat menyederhanakan tugas persiapan adonan gula. Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang maksimal hasil terbaik, lalu gunakan permen ini hanya sebagai bahan tambahan untuk kekentalan adonan, dikombinasikan dengan agar-agar damar wangi yang dibuat sesuai resep 2 yang dijelaskan di atas.

Bahan-bahan:

Marshmallow bagian 1

Damar wangi agar-agar 2 bagian

Persiapan:

Campur adonan gula sesuai petunjuk resep kedua di atas. Lelehkan marshmallow dengan uap, tapi jangan terlalu panas. Giling permen terlebih dahulu agar larut secepat mungkin. Jangan gunakan microwave; ini akan mengeringkan marshmallow, membuat adonan sulit untuk dikerjakan. Dengan mengukusnya dan melembabkan adonan, Anda akan mempermudah pekerjaan Anda saat menguleni adonan. Anda hanya perlu menyiapkan damar wangi marshmallow terlebih dahulu, diamkan pada suhu ruangan dalam wadah kedap udara. Pastikan permen yang Anda gunakan masih segar dan pilihlah warna putih agar damar wangi tidak menjadi jelek, berwarna abu-abu atau coklat.

Resep 7. Gula damar wangi untuk kue buatan sendiri dari selai jeruk

Selai jeruk mengandung bahan dasar buah dan agar-agar. Hanya selai damar wangi yang perlu disortir berdasarkan warna untuk mendapatkan warna damar wangi tertentu.

Bahan-bahan:

Gula halus 700 gr

selai jeruk 250 gr

Air 50 ml (atau jus lemon)

Persiapan:

Siapkan penangas air untuk selai jeruk. Irislah potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah yang lebih kecil, isi dengan air dan kukus sambil terus diaduk dengan spatula silikon. Ayo massa buah sampai suhu 60-70ºϹ, sehingga memperoleh konsistensi seperti agar-agar. Ayak bubuk, tuangkan dalam tumpukan ke permukaan silikon dan buat cekungan di mana tuangkan selai jeruk yang meleleh dalam porsi kecil dan uleni damar wangi dengan cepat. Damar wangi ini membutuhkan panas. Saat mengerjakannya, jaga agar massa tetap tertutup rapat di dalam film, di sebelah sumber panas.

damar wangi selai jeruk dapat digunakan untuk menyiapkan bunga. Untuk menutupi permukaan kue, tambahkan ke dalam adonan. lebih banyak air dan gunakan metode pengisian.

Gula damar wangi untuk kue di rumah - tips dan trik bermanfaat

Gula damar wangi adalah jenis dekorasi yang merepotkan. Untuk memastikan dekorasinya berhasil, siapkan damar wangi itu sendiri dan dekorasinya terlebih dahulu, sebelum Anda mulai memanggang kue.

Massa gula dalam kemasan tertutup dapat disimpan dalam suhu dingin hingga dua bulan, kecuali damar wangi protein. Dekorasi yang sudah jadi harus dikeringkan di dalam ruangan dengan kelembapan rendah.

Untuk memudahkan menutupi kue dengan lapisan adonan gula, gunakan alas silikon dan film. Gulung damar wangi di atas alas silikon, tutupi adonan dengan film. Untuk memindahkan damar wangi yang sudah digulung ke kue, yang perlu Anda lakukan hanyalah melepaskan lapisan film dari satu sisi dan membalik alasnya, menghaluskan damar wangi ke permukaan kue.

Untuk bekerja dengan damar wangi, di satu sisi, akan lebih mudah untuk melumasi tangan dan alas Anda dengan gliserin food grade, tetapi di sisi lain, kesiapan adonan gula dapat ditentukan oleh seberapa mudah adonan tersebut lepas dari tangan Anda. . Sesaat sebelum konsistensi damar wangi menjadi plastis secara visual, untuk memeriksanya, bersihkan lapisan gliserin dari tangan Anda dan uji massa gula dengan tangan Anda tanpa lapisan pelindung untuk menentukan kesiapannya.