Merekomendasikan ke teman:
kue paskah- adalah tanggung jawab poin penting memanggang, mengasyikkan dan menyenangkan. Setiap nyonya rumah ingin kue paskah ternyata enak, kaya, keropos.
Kami menawarkan resep Rusia kuno dengan foto dari Detil Deskripsi seluruh proses memasak, yang menurutnya Anda bisa memasak kue Paskah yang lezat
Easter Kulich adalah resep Rusia kuno. kue paskah
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kue Paskah:
50ml. vodka (gelas)
Tepung - 1 kg.
Gula - 250 gram.
Susu - 1,5 cangkir
Kuning telur - 10 buah
Ragi kering - 11 gr. (sachet kecil atau 2 sendok teh dengan bagian atas kecil)
Mentega - 200 gr.
Kismis - 100 gr.
Cognac - 25 gram.
Manisan buah - 25 gr.
Kulit satu lemon
kapulaga giling - 1 sendok teh
Pala - 0,5 sendok teh
Kunyit - 0,5 sendok teh
Gula vanila - 4 sendok teh
garam - 0,5 sendok teh
Lapisan gula untuk Kue Paskah :
Protein - 4 buah
Jus lemon - 1 sendok teh
Gula - 1/2 cangkir
Kue Paskah - resep memasak:
Penting untuk mulai menyiapkan kue Paskah terlebih dahulu, karena kapulaga harus dituangkan dengan satu gelas vodka dua hari sebelum dipanggang dan biarkan diseduh.
Cara memasak adonan untuk Kulich Paskah:
Kami menyeduh 100 g tepung dalam 1/2 cangkir susu panas. Pastikan untuk mencampur semuanya dengan seksama sehingga tidak ada gumpalan. Kami mengencerkan ragi dalam 1/2 cangkir susu hangat dan biarkan selama 10-15 menit, aduk sampai benar-benar larut dan tambahkan 100 g tepung. Kami terhubung dengan minuman biasa. Ada baiknya untuk mencampur semuanya dengan seksama, bungkus dengan selimut dan taruh di tempat yang hangat selama 1-2 jam.
Adonan kue Paskah - cara memasak:
Saat adonan naik, kami mengambil tiga mangkuk: di satu kami memisahkan kuning telur dari 10 protein, di yang lain kami memisahkan tiga protein dan yang ketiga - 4 protein (2 protein tetap berlebihan).
Kocok 3 protein dengan gula (250 gr.), Tambahkan sisa susu (0,5 cangkir gelas), 10 kuning telur, 0,5 sendok teh garam, dan campur semuanya dengan baik. Bagi campuran ini menjadi 2 bagian yang sama.
Tuang 1 bagian campuran telur-susu ke dalam adonan yang sudah mengembang dan tambahkan 250 g tepung. Campur secara menyeluruh. Diamkan adonan selama 1 jam lagi hingga mengembang dua kali lipat.
Sementara itu, lelehkan 200 gr. mentega. Tambahkan bumbu ke susu panas - 0,5 sendok teh kunyit, kapulaga yang direndam dalam vodka, 0,5 sendok teh pala dan kulit satu lemon. Hal ini diperlukan bahwa rempah-rempah diresapi.
Tambahkan bagian kedua campuran telur-susu dan 500 gr lagi. tepung. Uleni adonan secara menyeluruh agar tidak lengket di tangan Anda. Kemudian tuangkan campuran minyak (dengan bumbu) ke dalam adonan dan 25 gr. cognac dan terus menguleni adonan. Kami biarkan selama 1-1,5 jam agar adonan mengembang dengan baik.
Gulingkan manisan buah-buahan dan kismis ke dalam tepung, lalu tambahkan ke adonan, uleni. Biarkan adonan mengembang selama satu jam.
Lumasi cetakan kertas untuk kue Paskah dengan mentega cair dan isi cetakan dengan adonan hingga setengah volume. Kami diamkan dalam bentuk agar adonan naik 1/3.
Kami memanaskan oven hingga 180 * C dan meletakkan cetakan dengan adonan untuk dipanggang. Suhu pemanggangan 160*C, waktu pemanggangan 40-45 menit.
Salam untuk pembaca blog saya dan hari ini tentang kue Paskah. Berakhir postingan yang bagus dan nyonya rumah berpikir tentang apa yang akan mereka layani meja paskah.
Hari ini saya akan berbicara tentang kue puding menurut resep lama. Itu diberikan kepada kami oleh para pelayan kuil, yang datang ke toko roti untuk menerangi paskah keju cottage.
Kue Paskah - meriah roti yang kaya. Ini adalah kue yang indah dan lezat.
produk harus ada di makan malam keluarga. Resep untuk hidangan ini tersebar luas di setiap keluarga dan diwariskan.
Menurut tradisi, kue Paskah dipanggang pada hari Jumat, dan pada malam hari dari Sabtu hingga Minggu mereka dibawa ke kuil untuk penerangan. Pada hari Minggu, mereka mengatur buka puasa - makan malam yang meriah.
Tentu saja, Anda dapat membeli yang sudah jadi. Sekarang semuanya Pusat perbelanjaan mereka menawarkan berbagai macam produk, mengundang para imam untuk melakukan upacara konsekrasi, mengemas dengan indah dan mengikat label “konsekrasi”.
Tapi tetap saja, banyak nyonya rumah memanggang kue Paskah sendiri dan membawanya ke kuil untuk dilayani.
Harus segera dikatakan bahwa resep paskah mengandung banyak bahan. Resep kue custard dianggap yang tertua.
Kulich menurut resep ini enak dan tidak biasa. Dengan merebus tepung untuk waktu yang lama tetap segar, dapat disimpan selama beberapa hari setelah produksi. Proses pembuatannya cukup lama 5-6 jam.
Produk:
Keluarkan semua produk dari lemari es terlebih dahulu, semuanya harus memiliki suhu yang sama.
Loyang kue bisa dari logam khusus. Ada banyak perdagangan sekarang formulir kertas untuk sekali pakai. Mereka sangat nyaman. Banyak ibu rumah tangga memanggang dalam cangkir atau wajan liter tinggi, melapisinya dengan kertas roti atau perkamen biasa.
Menyeduh dan mengukus
Kami menaruh 500 ml susu di atas kompor dan didihkan. Tidak disarankan untuk merebus dalam waktu lama. Ayak tepung ke dalam wadah tempat kita akan menguleni adonan. Saya memiliki panggul. Banyak ibu rumah tangga menuangkan tepung ke dalam susu mendidih. Saya melakukan yang sebaliknya. Saya menuangkan susu dalam aliran tipis ke dalam tepung. Saya uleni dengan mixer, spatula untuk adonan ragi. Campuran harus benar-benar tercampur.
Biarkan dingin di tempat yang sejuk hingga 30-32 derajat. Aduk minuman dengan tangan Anda, jika tangan Anda nyaman, maka suhunya optimal.
Saat daun teh mendingin, larutkan setengah ragi dalam susu hangat. Tambahkan sejumput gula dan tepung ke dalamnya. Ragi aktif lebih cepat. Pastikan untuk menonton mereka, jika tidak mereka akan melarikan diri.
Saat daun teh sudah dingin, ragi akan muncul, kami menggabungkan semuanya. Biarkan di tempat yang hangat selama 40-60 menit. Oleh penampilan adonan harus seperti krim asam 15%.
Kesiapan adonan ditentukan oleh pengendapannya. Jangan takut dengan proses ini - ini normal untuk adonan.
Adonan untuk puding
Saat adonan sedang dimasak, siapkan telur untuk adonan. Pisahkan kuning dan putihnya. pukul kuning telur sampai putih dengan sebagian gula. Kocok putih telur menjadi busa yang kuat. Biarkan bagian putihnya menutupi kue.
Setelah semua prosedur, tambahkan kuning telur ke adonan yang sudah jadi dan biarkan selama 30 menit.
Setelah itu, tambahkan sisa bahan: pertama, tambahkan sisa ragi, protein, mentega dengan kismis, terakhir vanillin dan cognac. Adonan ragi harus benar-benar diremas dan dibiarkan matang selama 1-2 jam.
Kesiapan ditentukan dengan meningkatkan adonan sebanyak 2 kali. Saat Anda sedikit menekan adonan dengan jari-jari Anda, struktur adonan dipulihkan. Dalam cangkir, adonan terlihat banyak
Kami menggulung adonan di atas meja, membentuk bola dan mengirimkannya ke formulir. Kami mengisi formulir sedikit kurang dari setengah 2/3. Kami mengirim untuk pemeriksaan di tempat yang hangat, lebih disukai lembab.
Sikat dengan air sebelum dipanggang. Penting untuk mengatur pelembapan uap di dalam oven. Tempatkan semangkuk lebar air 10 menit sebelum dipanggang, ini mungkin panci tinggi atau panci.
Panggang dengan suhu 180 derajat.
Kami membuat kue puding
Setelah dingin, kami terlibat dalam desainnya, kami memberikan tampilan khidmat yang meriah.
- Lapisi bagian atas kue dengan sisa protein dan biarkan kering.
- menghias seperti kue asli krim kocok.
- Opsi glasir dapat digunakan chocolate Ganache dari cokelat putih
- Buat lapisan damar wangi. Anda dapat membeli yang sudah jadi atau membuatnya sendiri
.
Taburi dengan berbagai taburan, sekarang Anda bisa membeli yang sudah jadi berupa bihun kecil, bunga atau confetti. Tidak ada kesempatan untuk membeli? Lakukan sendiri
- parutan kelapa melukis pewarna makanan. Atau, sebagai pilihan desain, warnai krim dan biarkan topping berwarna putih.
- Warna gula biasa. Rebus jus bit dan tambahkan beberapa tetes gula. Aduk rata dan keringkan. Kerugian dari topping seperti itu adalah dapat dengan cepat meleleh pada krim atau ganache.
- Anda juga bisa membuat taburan dari remah biskuit. Gosok biskuit melalui saringan dan beri warna yang mirip dengan gula.
- Parut coklat susu
- Taburi dengan permen bulat berwarna
Itu saja. Custard kue paskah siap. Kemas dalam tas. Besok kita masak
Jika Anda belum mulai membuat kue Paskah, atau baru saja memutuskan, gunakan ini resep khusus- hasilnya akan memukau Anda.
Saya harus segera mengatakan bahwa ini adalah sejenis blog - blog di dalam blog. Saya harus memaksa ibu saya, yang memiliki "sabuk hitam" di dapur rumah, untuk menulis blog makanan pertama dalam hidup saya. Karena dia masih takut untuk menerbitkan dengan namanya sendiri (dalam arti, saya mengerti dia), saya akan meninggalkan teksnya di sini. Jika Anda tidak terlalu malas untuk menghabiskan hampir sepanjang hari (saya pribadi akan terlalu malas) untuk memasak kue Paskah, Anda praktis memiliki kesempatan terakhir sebelum liburan.
Jadi, inilah ibu bersamanya resep yang luar biasa kue Paskah yang lezat Percayalah, saya sudah tahu betapa tak tertandinginya mereka.
Seperti yang Anda ketahui, menurut kebiasaan Kristen kuno untuk liburan Paskah, adalah kebiasaan untuk memanggang kue Paskah, pai, berbagai hidangan daging dan kemudian, dengan antusiasme yang sama, mencengkeram perut mereka, melahap semuanya. Tapi sekarang bukan tentang itu. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep masakannya sendiri, yang menurutnya paling enak. Banyak, tentu saja, membagikannya tanpa batas di jejaring sosial.
Namun, tidak peduli berapa banyak saya menjelajahi Internet, saya tidak menemukan resep kue Paskah seperti itu, yang menurutnya saya sudah cukup memanggangnya. lama. Putri saya memohon untuk waktu yang lama untuk memberi tahu saya tentang hal itu, meskipun saya sendiri tidak akan melakukannya.
Resep ini sebenarnya sudah lama. Dia tahu sejumlah kecil orang dan memiliki satu fitur yang saya pasti akan memberitahu Anda tentang. Saya mendapat resep dari seorang mantan kolega, yang, pada gilirannya, mewarisinya dari neneknya dari wilayah Chernihiv.
Kue Paskah ini terutama akan menarik bagi mereka yang menyukai adonan yang lembab dan sedikit kental. Jika Anda bukan penggemar tes semacam itu, lebih baik tidak membaca lebih lanjut. Saya akan mencoba menjelaskan resepnya sedetail mungkin.
Mari kita mulai dengan penghuni pertama:
- 1 liter susu;
- 1 bungkus ragi yang ditekan (100 gr.);
- 12-15 kuning telur;
- 0,5 kg gula;
- 1 sendok teh garam;
- 1,0 - 1,3 kg tepung.
Semuanya perlu dicampur (adonan harus memiliki konsistensi krim asam kental) dan biarkan berfermentasi. Proses ini berlangsung minimal 3 jam - adonan harus punya waktu untuk naik dan turun.
kelompok:
- 1 bungkus margarin (250 gram);
- 100 gram mentega;
- 0,5 kg gula;
- setengah bungkus (50 gr) ragi yang ditekan;
- 200 gram krim asam (tidak kurang dari 20%);
- kismis;
- manisan buah-buahan;
- vanila;
- 1,7 - 2 kilogram tepung.
Memasak: larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan kuning telur kocok dengan gula, garam dan tepung. Taruh di tempat yang hangat selama 3 jam. Kemudian lelehkan mentega dan margarin, haluskan ragi dengan 1 sendok makan gula dan campur dengan krim asam, tuangkan kismis dengan air mendidih selama 1-2 menit, keringkan dan campur dengan 1 sendok makan tepung.
Setelah 3 jam, adonan harus dicampur dengan sendok kayu, dan lakukan dengan hati-hati - dalam satu arah. Kemudian tambahkan mentega dan margarin, gula, vanila, ragi dengan krim asam, kismis, campur semuanya dengan baik dan secara bertahap tambahkan tepung dalam porsi kecil.
Saat menguleni, tangan perlu dilumasi dengan baik minyak sayur. Uleni adonan yang tidak sedikit lengket, biarkan mendekati selama satu setengah jam. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan dan biarkan selama satu jam lagi.
TSN.ua
Adonan siap saji
Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, setengah isi, dan biarkan proofing hingga adonan memenuhi cetakan. Panaskan oven hingga 220 derajat, masukkan kue dan turunkan suhu hingga 180 derajat. Panggang selama 40-50 menit tergantung ukuran cetakan.
TSN.ua
Kue siap untuk dipanggang
Setelah kue matang, kue bisa dihias. Di sini setiap orang dapat menggunakan imajinasi mereka. Secara terpisah, saya perhatikan - lebih baik mengoleskan lapisan gula pada kue Paskah yang panas.
TSN.ua
Kue Paskah yang sudah dipanggang - harum dan sangat lezat
Dan beberapa tips tentang cara membuat kue Paskah agar menjadi sempurna:
- semua bahan untuk kue Paskah harus pada suhu kamar;
- seharusnya tidak ada angin di ruangan tempat kue Paskah akan dipanggang.
Nah, untuk takhayul - diyakini lebih baik memanggang kue Paskah di malam hari dan dalam keheningan.
Jika Anda membaca resep dan tidak memperhatikan fitur-fiturnya, saya akan sedikit membuka tabir. Ketika untuk pertama kalinya metode memasak kue Paskah ini jatuh ke tangan saya, saya terkejut bahwa semua kuning telur ditambahkan ke adonan, dan ragi lagi ke dalam adonan.
Sebagai orang yang telah memasak sepanjang hidupnya dan terus-menerus berjalan di situs kuliner, saya ingin mengatakan bahwa ini sangat tidak biasa. Apa yang bisa saya katakan, nenek moyang kita memiliki rahasia mereka.
Bergabunglah juga dengan grup TSN.Blogs di facebook dan nantikan pembaruan bagian!
Resep lama untuk kue Paskah mungkin disimpan di celengan keluarga Anda. Resep seperti itu hampir tidak cocok untuk koki pemula, tetapi tidak pada malam liburan, tetapi tentu saja masuk akal untuk mencobanya terlebih dahulu untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan rasa baru. Kue Paskah, yang dijunjung tinggi dua atau bahkan tiga generasi sebelum kita.
Kue Paskah tua
Bahan:
- Susu - 500 ml
- Ragi hidup - 100 g (atau 15 g ragi kering)
- Gula pasir - 450 g
- Telur ayam - 6 potong
- Margarin - 500 gram
- tepung putih premium- 1200 g (ditambah 500 g saat menguleni)
- Vanillin - 1 bungkus (2 g)
- Minyak sayur untuk melumasi tangan
- Gula bubuk untuk glasir - 200 g
- Protein untuk glasir - 2-3 potong, tergantung pada jumlah kue Paskah
Langkah 1
Tambahkan ragi hidup ke dalam susu hangat, aduk sampai benar-benar larut.
Langkah 2
Tuang tepung ke dalam mangkuk besar dan tambahkan susu dengan ragi terlarut.
Langkah 3
Tambahkan 450 g gula ke dalam wadah adonan. Tambahkan sebungkus vanila.
Langkah 4
Pecahkan semua telur dalam mangkuk terpisah dan kocok rata dengan sendok. Tambahkan ke campuran tepung.
Langkah 5
Tuangkan kedalam campuran tepung margarin cair. Mulailah dengan menguleni adonan dengan sendok. Lanjutkan mengaduk dengan sendok sampai adonan kental. massa homogen. Pada tahap ini, adonan perlu diletakkan di tempat yang hangat selama kurang lebih satu jam agar punya waktu untuk mengembang. Setelah itu, Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan.
Langkah 6
Adonan yang mengembang perlu diremas sedikit dan tepung harus dimasukkan dalam porsi. Bergantung pada volume bahan dan, karenanya, perkiraan volume kue Paskah, sekitar 500 g tepung akan dibutuhkan.
Langkah 7
Pada tahap ini, uleni adonan dengan tangan Anda. Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur dan terus menguleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda.
Langkah 8
Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan dan lanjutkan menguleni selama sekitar 2-3 menit lagi. Tutup wadah dengan adonan cling film dan taruh di tempat yang hangat selama dua setengah jam.
Langkah 9
Pukul lagi adonan yang sudah mengembang dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan (yaitu dilapisi dengan cling film atau perkamen dari dalam dan diolesi minyak sayur) ukuran yang berbeda pilihan Anda.
Jika diinginkan, kismis dapat ditambahkan ke adonan. Dalam resep ini, 150-200 g sudah cukup, rendam kismis dalam air panas, lalu tiriskan air dan keringkan dengan tisu, lalu gulingkan di tepung. Tambahkan kismis ke dalam adonan sebagai langkah terakhir sebelum dibentuk ke dalam cetakan.
Langkah 10
Jangan lupa bahwa mengisi cetakan dengan adonan, berapa pun ukurannya, tidak boleh lebih dari dua pertiga, dan lebih disukai setengah atau bahkan sepertiga, karena kami menggunakan adonan ragi yang akan naik dengan baik.
Langkah 11
Masukkan kue ke dalam oven, panaskan hingga suhu 100 derajat. Setelah 10 menit, nyalakan oven pada 180 derajat dan panggang sampai matang, periksa kue dengan tusuk sate kayu.
Langkah 12
Kocok icing dengan kecepatan sedang dari mixer sampai diperoleh busa yang tebal dan mengembang. glasir jadi hiasi kue Paskah, dan taburi dengan bubuk siap pakai, kacang cincang, manisan buah-buahan pilihan Anda di atasnya.
Kue Paskah tua menurut resep pra-revolusioner
Di Rusia ke Cahaya Kebangkitan Kristus sudah biasa memasak bukan dua, seperti di zaman kita, tetapi tiga pilihan liburan memanggang - Paskah, kue Paskah, dan mazurka. Resep lama untuk kue Paskah dengan kuning berarti bahwa sejumlah besar telur menurut standar modern dimasukkan ke dalam adonan. Dari protein yang tersisa, yang dikocok dan dicampur dengan kacang dan bahan tambahan lainnya, disiapkan mazurka, yang merupakan persilangan antara kue dan kue.
Ngomong-ngomong, resep lama Kue Paskah Pangeran juga hanya menggunakan kuning telur saat menguleni adonan. Untuk kue Paskah dalam jumlah besar, hingga 50 kuning telur dan tiga bungkus mentega dan tepung dapat ditambahkan ke adonan sebanyak yang dibutuhkan adonan. Resep berikut dibuat dengan dasar yang sama, hanya bahan-bahan yang terdaftar dalam proporsi yang sedikit lebih sederhana.
Bahan:
- Telur ayam - 6 pcs
- Tepung - 4 cangkir
- Segar minyak yg dicairkan- 1 gelas
- Ragi hidup - 30 g
- Susu - 2 cangkir
- Garam - sdt.
Langkah 1
Letakkan secara bersamaan di satu pembakar untuk memanaskan susu, di ghee kedua dalam bak air. Untuk melakukan ini, masukkan toples minyak ke dalam wadah berisi air. Susu harus hangat, tidak terlalu panas, dan tidak pernah mendidih.
Langkah 2
Dalam wadah terpisah, giling 30 g ragi hidup dengan jari atau sendok, tambahkan satu sendok teh gula pasir. Tambahkan setengah gelas susu hangat dan aduk perlahan hingga rata. Taruh ragi untuk muncul di tempat yang hangat. Mereka akan siap segera setelah gelembung mulai muncul di permukaan campuran. Ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Langkah 3
Masukkan sisa susu ke atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Dengan susu mendidih ini kita akan mengukus tepung. Untuk tujuan ini, Anda membutuhkan dua cangkir tepung. Dengan cara yang sama, kue custard disiapkan sesuai dengan resep lama. kue kering choux tidak perlu mempertahankan, dan kemudian uleni untuk waktu yang lama.
Adonan seperti itu direbus, diaduk terus-menerus, dan kemudian dipanggang dalam oven. Jenis adonan ini sangat ideal tidak hanya untuk memanggang Paskah, tetapi juga untuk adonan lain yang ingin Anda tambahkan lebih banyak topping, misalnya, buah beri segar, parut dengan gula atau selai siap pakai. Namun, dalam hal ini resep asli ada perbedaan dalam hal ini.
Langkah 4
Tepung harus diayak sebelum digunakan. Lalu tuang susu panas. Dengan demikian, adonan dikukus. Gosok dengan sendok sampai diperoleh massa yang homogen. Biarkan adonan yang sudah dikukus menjadi dingin hingga suhu kamar.
Langkah 5
Tuang ragi ke dalam adonan kukus, yang sudah mulai menggelembung. Aduk dengan sendok sampai rata.
Langkah 6
Dalam satu jam, adonan akan mengembang. Tuang segelas gula ke dalam mangkuk terpisah. Pecahkan enam telur ke dalamnya dan tambahkan setengah sendok teh garam. Kocok dengan mixer.
Langkah 7
Hancurkan adonan yang sudah mengembang dengan sendok. Tambahkan telur kocok dengan gula.
Langkah 8
Pada tahap ini, Anda perlu menguleni adonan. Tambahkan tepung dalam batch, saring ke dalam campuran. Aduk dengan sendok dengan sangat hati-hati sampai diperoleh massa homogen yang kental.
Langkah 9
Tambahkan segelas mentega cair ke dalam adonan dan uleni lagi sampai konsistensi krim asam kental.
Langkah 10
Pada tahap terakhir, adonan harus diremas dengan tangan sampai berhenti menempel di tangan. Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat untuk kedua kalinya.
Langkah 11
Mempersiapkan jumlah yang tepat cetakan kertas untuk kue. Lumasi bagian dalam permukaannya dengan sisa-sisa ghee. Isi cetakan sepertiga penuh dengan adonan. Letakkan di tempat yang hangat selama 20 menit untuk mendekat, dan kemudian dalam oven yang dipanaskan dengan baik hingga suhu 30 derajat. Setelah itu panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 35-40 menit. Periksa kesiapan kue Paskah secara tradisional - dengan tusuk sate kayu. Saat tusuk sate keluar kering, kue sudah siap.
Catatan
Dalam resep kue Paskah tua ghee asli digunakan dengan kunyit. Dan ini berarti bahwa minyak tersebut harus disiapkan secara mandiri. Apa yang dijual di pasaran dan disebut lumer sama sekali tidak sesuai dengan definisinya. Biasanya, ini tidak meleleh, tetapi mentega cair - yaitu, dilelehkan selama 5-6 menit. Mentega cair asli direbus setidaknya selama 5-6 jam pada suhu tidak melebihi 85 derajat.
Harap dicatat bahwa resep kue Paskah lama (dengan foto) mengasumsikan bahwa Anda hanya akan menggunakan ragi hidup asli berkualitas tinggi. Ragi kering lebih baik tidak ditambahkan. Selain itu, saya menggunakan resep lama untuk kue Paskah 10 telur atau lebih, tergantung pada volume adonan.
Dalam versi modern, 6 hingga 7 telur dapat ditambahkan. Omong-omong, itu juga melibatkan penggunaan jumlah yang besar telur. Ternyata, menurut resep lama, kue yang berat, sangat memuaskan dan kaya akan berbagai aditif.
Yang lama diambil dari masa pra-revolusioner buku masak. Bedanya dengan resep kedua di atas adalah kita menambahkan tingtur kunyit (rendam kunyit dalam air panas selama setengah jam) sambil menguleni adonan pada tahap terakhir. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan kismis - tidak lebih dari 150 g.
Resep lama bagus karena kita hemat Tradisi Paskah nenek moyang kita dan mewariskannya tanpa berubah kepada anak cucu kita, yang, mengikuti contoh yang baik, akan melanjutkan tradisi. Dengan pesta Kebangkitan Kudus Kristus!
Memuat...