Stroberi dihaluskan dengan gula - resep panen untuk musim dingin. Stroberi yang dihaluskan dengan gula untuk musim dingin disimpan selama enam bulan. Stroberi liar dengan gula untuk musim dingin: bagaimana melakukannya dengan benar

Stroberi liar sangat berbeda dari stroberi kebun tidak hanya dalam ukuran, tetapi juga dalam rasa. Penting untuk memanen buah beri seperti itu untuk masa depan resep khusus agar tidak merusak pesona istimewanya. Stroberi liar yang dihaluskan dengan gula dapat digunakan sebagai makanan penutup independen, termasuk dalam makanan lezat lainnya, disajikan dengan sandwich untuk sarapan. Kami menawarkan 5 resep yang menurutnya stroberi dapat disiapkan untuk musim dingin.

Rahasia Kuliner

Sebelum Anda mulai memasak selai stroberi liar, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa rekomendasi. Mereka akan sangat berguna bagi ibu rumah tangga muda.

Diinginkan untuk mengumpulkan stroberi di pagi hari, dalam cuaca cerah. Maka buah beri akan lebih manis. Stroberi yang dipetik pada hari berawan akan berair.
Buah beri liar dapat disimpan di lemari es selama 5-7 hari, tetapi lebih baik membuat selai darinya pada hari pertama.
Jika Anda menggiling stroberi dengan penghalus kentang, konsistensinya akan lebih kental. Menggunakan penggiling daging atau blender memungkinkan Anda mendapatkan suguhan cair.
Untuk penyimpanan di freezer, selai strawberry dingin dibuat dengan jumlah minimal Sahara. Jika Anda berencana untuk menyimpan buah beri di lemari es, Anda perlu mengonsumsi gula yang tidak kurang dari stroberi. Memasak buah beri yang dihaluskan dengan gula memungkinkan Anda mengentalkan selai dan memungkinkan untuk menyimpannya di suhu kamar.
Terlepas dari resep mana yang Anda pilih, dalam kondisi apa Anda akan menyimpan selai stroberi, stoples tempat Anda meletakkan buah beri yang diparut dengan gula tidak hanya harus dicuci bersih, tetapi juga disterilkan. Jangan terlalu malas untuk merebus tutupnya juga.
Rasa pahit stroberi liar dapat ditekankan dengan menambahkan sedikit kulit lemon ke dalam selai.

Melengkapi stroberi dengan raspberry, blueberry atau buah beri liar lainnya, Anda akan mendapatkan kelezatan dengan rasa baru.

Resep sederhana untuk stroberi yang dihaluskan dengan gula (tanpa direbus)

Apa yang kamu butuhkan:

stroberi - 5 gelas;
gula - 5 gelas.

Cara memasak:

Bilas stroberi, taburkan di atas kain lap hingga kering.
Pindahkan beri ke baskom, taburi dengan gula, biarkan selama satu jam.
Giling dengan pendorong kayu, yang Anda buat kentang tumbuk, atau haluskan dengan blender imersi.
Masukkan stoples bersih bervolume kecil ke dalam oven, panaskan hingga 150 derajat. Setelah 15 menit, angkat stoples, biarkan agak dingin, isi dengan suguhan harum.
Setelah merebus tutupnya, tutup stoples dengan mereka. Masukkan selai yang sudah dingin ke dalam lemari es, di mana bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Anda dapat mensterilkan stoples dengan cara apa pun, tidak hanya yang dijelaskan dalam resep. Tutup juga cocok untuk semua, bahkan nilon. Menimbang bahwa stroberi tidak dikenakan perawatan panas dia akan menyimpan semuanya bahan yang bermanfaat.

Resep stroberi tumbuk dengan gula untuk disimpan di freezer

Apa yang kamu butuhkan:

stroberi liar - 5 gelas;
gula pasir - 2 gelas.

Cara memasak:

Stroberi bersihkan melalui saringan atau potong dengan blender.
Campur dengan gula, setelah digiling menjadi bubuk dengan penggiling kopi.
Bagi menjadi wadah yang bersih dan kering, segel dan simpan penyimpanan musim dingin ke dalam freezer.

Makanan penutup menurut resep ini ternyata kurang manis dan, oleh karena itu, lebih sedikit kalori, tetapi pembekuan mampu "membunuh" rasa pahit beri liar, yang memberinya pesona khusus.

Resep stroberi tumbuk dengan gula dan lemon (direbus)

Apa yang kamu butuhkan:

stroberi - 1 kg;
gula - 1 kg;
lemon - 1 buah.

Cara memasak:

Cuci lemon sampai bersih, potong-potong, buang bijinya. Putar buah melalui penggiling daging.
Giling stroberi dengan cara yang sama.
Campur pure lemon dengan stroberi, taburi dengan gula, biarkan selama satu jam di tempat yang dingin. Jangan lupa untuk menutupi baskom dengan kain kasa untuk melindungi dari tamu tak diundang.
Letakkan mangkuk berisi selai di atas kompor, masak dengan api kecil selama 5 menit setelah selai mendidih, buang busanya.
Biarkan dingin selama satu jam, lalu kembali ke api. Masak sampai diperoleh ketebalan yang diinginkan, tetapi tidak kurang dari 5 menit.
Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung atau kencangkan tutupnya.

Selai strawberry ini enak di suhu ruangan. Jika tidak ada cukup ruang di lemari es Anda, persiapan yang manis untuk musim dingin disarankan untuk melakukan sesuai dengan resep di atas.

Stroberi dengan raspberry yang dihaluskan dengan gula

Apa yang kamu butuhkan:

stroberi - 0,5 kg;
raspberry (lebih disukai hutan) - 0,5 kg;
gula - 1 kg.

Cara memasak:

Lipat beri dalam baskom berlapis-lapis, taburi dengan gula. Biarkan selama setengah jam.
Giling dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda atau potong dengan blender.
Atur dalam stoples yang sudah disiapkan, gabus, masukkan ke dalam ruang kulkas.

Jika Anda berencana untuk menyimpan selai stroberi-raspberry di dapur, sebelum memasukkannya ke dalam stoples, Anda harus merebus massa beri dengan api kecil selama 15 menit, menghilangkan busa yang menonjol dari permukaan.

Stroberi dan blueberry yang dihaluskan dengan gula

Apa yang kamu butuhkan:

stroberi - 0,5 kg;
blueberry - 0,5 kg;
asam lemon- 1 gram;
gula - 1 kg.

Cara memasak:

Giling blueberry dan stroberi dengan blender atau penggiling daging.
Tambahkan gula, biarkan selama setengah jam.
Tambahkan asam sitrat, aduk. Biarkan selama setengah jam lagi, campur lagi.
Jika Anda ingin penyimpanan musim dingin pada suhu kamar, masak dengan api kecil selama 20 menit. Saat disimpan di lemari es, perlakuan panas dapat ditiadakan agar tidak merusak vitamin yang kaya akan berry. Selai "hidup" jauh lebih sehat.
Atur dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup, simpan untuk disimpan.

Berry hutan mengandung jumlah yang banyak elemen yang berguna, jarang menyebabkan alergi, memiliki rasa yang unik. Mempersiapkan stroberi yang dihaluskan dengan gula untuk musim dingin akan menjadi ide yang bagus, terutama jika ada anak dalam keluarga.

Setiap musim panas, semua orang menantikan saat stroberi matang untuk menikmati rasanya yang manis dan aroma yang luar biasa. Tapi tidak ada yang bertahan selamanya, dan musim berry akan segera berakhir. Dan untuk menyenangkan diri sendiri dengan rasa dan aroma musim panas bahkan di musim dingin yang beku, Anda dapat menyiapkan selai stroberi yang diparut dengan gula untuk masa depan - resep untuk musim dingin.

Stroberi diparut dengan gula untuk musim dingin - resep klasik

Ini adalah cara tercepat dan termudah untuk menggiling stroberi dengan gula tanpa direbus. Adalah baik bahwa itu benar-benar dipertahankan rasa alami beri.

Jadi, Anda membutuhkan 1 kg stroberi dan 1,3 kg gula.

Tetapi pertama-tama Anda perlu menyiapkan wadah. Idealnya begini toples kaca tidak lebih dari 0,5 - 0,6 liter. Mereka perlu disterilkan.

Anda dapat melakukannya dengan cara berikut:

rebus stoples dalam panci besar selama sekitar 5 - 10 menit
tahan mereka di atas uap selama 10 menit
dikalsinasi dalam oven pada suhu 200 derajat selama 10 - 15 menit.

Sisihkan hingga dingin dan kering jika perlu.
Rebus tutupnya setidaknya selama 5 menit. Lebih disukai untuk mengambil polietilen atau tutup sekrup, putaran logam tidak diinginkan.

Setelah menyiapkan stoples, saatnya untuk mengambil buah beri. Stroberi harus disortir, singkirkan buah beri yang busuk dan busuk. Bilas 2-3 kali, jangan menyimpan buah beri dalam air untuk waktu yang lama, mereka akan jenuh dengan kelembaban, menjadi berair dan kehilangan rasa dan aromanya. Buang saringan dan biarkan air mengalir dengan baik - kelembaban berlebih tidak berguna.
Masukkan buah beri bersih dan kering ke dalam mangkuk yang dalam. Sekarang saya perlu membuat pure dari mereka.

Alat yang ideal untuk ini adalah food processor atau blender. Ini akan melakukan pekerjaan hanya dalam beberapa menit. Jika tidak ada yang menyatu, Anda bisa menggunakan penggiling daging. Dalam kasus ekstrim, "penghancur" tua yang baik cocok, tetapi tidak akan bekerja dengannya untuk mencapai konsistensi kentang tumbuk yang homogen.

Selanjutnya, gula dalam jumlah 1 kg harus ditambahkan ke massa stroberi (sisanya akan digunakan untuk membuat gabus gula dalam stoples) dan aduk rata. Idealnya, gula harus larut, jadi lebih baik membeli pasir yang lebih kecil untuk kasus ini.
Selesai pure stroberi Susun dalam stoples kering, jangan mencapai tepi 1 cm, taburi dengan sisa gula, distribusikan secara merata ke semua stoples. Tutup tutupnya dan taruh di tempat yang gelap dan dingin.

Stroberi yang disiapkan dengan cara ini hanya dapat disimpan pada suhu tidak melebihi +5 derajat di lemari es atau ruang bawah tanah, jika tidak, dapat berfermentasi dan tidak sesuai untuk penggunaan yang dimaksudkan. Umur simpan - tidak lebih dari 6 bulan.

Resep dengan lemon atau asam sitrat

Jika Anda mengambil lebih sedikit gula dan menambahkan jus lemon, Anda mendapatkan jus stroberi. Di musim dingin, dimungkinkan untuk membuat minuman yang lezat darinya.

Penting untuk mengambil 1 kg buah beri, menyortir, membilas, mengeringkan. Selanjutnya, tumbuk stroberi dalam pure dengan cara apa pun yang nyaman dan tambahkan 250 g gula pasir dan 1/2 sdt. asam sitrat atau jus satu lemon. Campur semuanya dengan baik dan atur dalam stoples steril. Suka stroberi klasik dengan gula, jus disimpan di tempat yang dingin tidak lebih dari enam bulan.

Untuk memperpanjang umur simpan, massa stroberi harus direbus selama 15 menit dan dikemas dalam stoples panas.
Encerkan jus dengan air dengan perbandingan 1:1. Jika sepertinya minumannya asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Akan sangat menyenangkan untuk meminumnya setelah mandi atau sauna.

Stroberi diparut dengan gula seperti selai

Anda akan perlu:

stroberi - 2 kg
gula - 1,5 kg
lemon - 1 buah.

Jadi, stroberi yang disortir dan dicuci harus dihaluskan dengan cara apa pun yang nyaman.
Tambahkan gula, aduk rata dan biarkan meresap selama satu setengah jam.
Peras jus dari lemon dan, jika perlu, saring untuk menghilangkan biji dan bagian lemon.
Campurkan puree manis dan jus lemon, aduk dan nyalakan api. Masak setidaknya selama satu jam sampai massa mengental.
Susun selai panas yang sudah jadi dalam stoples, tutup rapat dan bungkus, biarkan dingin.
Berkat perlakuan panas, selai dapat disimpan pada suhu kamar hingga panen berry berikutnya.

Fitur memasak.

Membekukan.

Anda bisa membekukan stroberi parut. Baik dengan gula, dengan kecepatan 1:1, dan tanpa gula. Anda dapat menambahkannya setelah pencairan.

Pertama, Anda perlu menyiapkan pure stroberi. Setelah itu, kembangkan menjadi wadah plastik. Tidak perlu mensterilkannya. Ukuran harus dipilih agar isinya cukup untuk satu kali, karena setelah dicairkan tidak mungkin disimpan dalam waktu lama.

Kirim pure stroberi kemasan yang sudah jadi ke freezer.

Dalam bentuk ini, buah beri dapat disimpan untuk waktu yang tidak terbatas. Pada saat yang sama, mereka mempertahankan semua zat bermanfaat dan rasa alami stroberi.

Dimungkinkan untuk menggunakannya untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, kolak, jeli, encerkan seperti minuman buah atau hanya memakannya - rasanya seperti stroberi segar dengan gula.

Tanpa sterilisasi

Stroberi diparut dengan gula tanpa sterilisasi dan pemrosesan lainnya mempertahankan semua vitamin dan nutrisi. Dia memiliki rasa matang, buah beri segar. Sangat cepat untuk memasak - Anda hanya perlu mengubah buah beri menjadi pure dan, menuangkan gula, aduk dan atur dalam stoples.

Tetapi, terlepas dari kelebihannya, ada kerugian yang signifikan.

Buah beri yang tidak mengalami perlakuan panas tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Selain itu, mereka membutuhkan kondisi khusus- ruangan yang dingin dan gelap, jika tidak, bagian yang kosong akan memburuk.

Wadah harus disiapkan dengan sangat hati-hati: bilas dan sterilkan stoples dengan tutup, keringkan.

Dengan sterilisasi

Jika stroberi dengan gula perlu disimpan sepanjang musim dingin atau tidak ada cukup ruang untuk menempatkan semua toples di lemari es, maka bagian yang kosong harus menjalani proses sterilisasi.

Ini akan memakan waktu, tetapi tidak ada satu pun toples yang rusak, tidak perlu dibuang dan pekerjaan tidak akan sia-sia.

Pertama, Anda perlu mengambil panci atau baskom besar, dengan dasar datar, tembaga, misalnya, atau galvanis.
Di bagian bawah, pasang jeruji tempat Anda harus meletakkan bank. Jika tidak ada kisi, maka letakkan bahannya, seperti kain kasa.
Stoples berisi stroberi dimasukkan ke dalam wadah untuk direbus, tutup dengan tutup di atasnya, tetapi jangan disumbat.
Tuang air di atas leher kaleng dan bakar seluruh struktur.
Saat mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, jangan biarkan mendidih kuat.
Sterilkan blanko dengan cara ini: 0,5 l - 1 menit, 1 l - 15 menit.
Kapan itu akan berlalu? jumlah yang tepat waktu, keluarkan stoples dengan hati-hati dari air agar tidak membakar diri Anda sendiri, cobalah untuk tidak memindahkan tutupnya dan sekarang tutup rapat-rapat.
Tutup semuanya untuk mengidentifikasi kemungkinan kebocoran.
Saat stoples stroberi telah dingin, simpan untuk disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Semua orang tahu bahwa persiapan buatan sendiri dari berbagai buah dan beri jauh lebih bermanfaat daripada permen yang dibeli. Namun, tidak semua orang menyukai selai biasa yang mengandung banyak gula pasir, sehingga banyak orang lebih menyukai selai alami. Dalam artikel hari ini kita akan berbicara tentang beri liar - stroberi. Anda akan belajar bagaimana stroberi yang dihaluskan dengan gula disiapkan di rumah.

Kualitas rasa yang sehat dan disukai oleh banyak dessert sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Penting untuk memanennya di musim panas, dan di musim dingin untuk menikmati rasa yang tak tertandingi dan mengisi tubuh dengan sumber vitamin kompleks. Di musim dingin, kami sangat kekurangan sinar matahari, buah-buahan dan sayuran segar, jadi kami sistem kekebalan tubuh mulai melemah - epidemi pilek dimulai.

Mengisi kekurangan vitamin dan keuntungan daya hidup stroberi alami yang dihaluskan dengan gula, yang akan kita masak hari ini, akan membantu. Selain yang lainnya, ini suguhan sehat memiliki efek analgesik dan anti-inflamasi, dan juga meningkatkan peristaltik saluran usus dan menormalkan fungsi ginjal dan hati. Dokter merekomendasikannya kepada orang-orang dengan tekanan darah tinggi. Selain itu, mengandung sejumlah besar kalsium.

Ya, bagaimana Anda tidak bisa mencintai keunikannya dan wewangian yang lembut dan rendah kalori. Tidak heran dia dianggap hidangan diet. Tolong keluarga Anda dengan rasa manis ajaib yang tidak hanya akan membuat Anda tetap hangat, tetapi juga membuat Anda tetap sehat.

Stroberi yang dihaluskan dengan gula

Bahan: satu kilogram stroberi (Anda bisa mengambil lebih banyak), 250 gr. gula pasir, asam sitrat - 2 gr.

Bilas dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai hancur. Kalau tidak, itu akan menjadi bubur. Ekor sebaiknya dihilangkan. Kami menutupi beri murni dengan gula, biarkan di tempat yang dingin selama sehari. Setelah itu, tambahkan lemon dan pindahkan stroberi ke dalam stoples yang disterilkan, putar. "Obat" yang bermanfaat dan manis sudah siap.

Berry dalam jus sendiri

Stroberi alami untuk musim dingin akan menyenangkan rasa yang luar biasa. Satu kilogram beri akan membutuhkan 200-250 gram gula. Gabungkan semua komponen dan biarkan semalaman agar jus menonjol. Keesokan harinya, kami menyaring jus ke dalam wadah terpisah, dan memindahkan buah itu sendiri ke stoples (sebelumnya disterilkan). Kami memanaskan jus (jangan sampai mendidih) dan tuangkan ke dalam stoples.

Selai untuk musim dingin

Bahan:

Satu kilogram gula;

Asam sitrat - 2 gr.;

Segelas air;

Stroberi.

Kosong memungkinkan untuk menikmati aroma yang luar biasa dalam cuaca dingin. malam musim dingin. Dapat digunakan sebagai produk obat, karena hidangannya mengandung elemen jejak yang berguna(vanadium, mangan, tembaga, besi, seng, boron, dll).

Kami membersihkan beri, bilas dengan baik dan pindahkan ke panci. Tuang dalam jumlah air yang ditunjukkan, tutup dengan tutupnya, setelah mendidih, masak selama 5 menit. Kami menggiling buah-buahan yang dilunakkan dengan penghancur atau melalui saringan (Anda dapat menggunakan blender atau mixer), tambahkan gula, kirimkan lagi ke api - selama 20 menit. Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan lemon. Gulung selai panas ke dalam stoples.

Stroberi yang dihaluskan dengan gula adalah alternatif yang bagus untuk permen yang tidak sehat. Berry benar-benar serbaguna dan banyak digunakan baik dalam istilah pengobatan dan kuliner.

Resep klasik untuk stroberi tumbuk dengan gula melibatkan penggunaan hanya dua bahan, tetapi meskipun demikian, hasilnya melebihi semua harapan. Buah beri tidak mengalami perlakuan panas, jadi tumbuk stroberi dengan selai biasa jangan bandingkan! Dengan metode pengawetan "dingin", jumlah maksimum vitamin, rasa dan aroma alami dipertahankan. Kosongnya berwarna cerah yang sangat indah, harum, bau stroberi segar yang sangat lezat, seolah-olah baru saja datang dari kebun.

Anda tidak perlu memasak. Buah beri harus disortir, dicuci, ditutup dengan gula, dan kemudian dihaluskan dalam blender, dihaluskan dengan alu atau melewati penggiling daging. Dan itu saja, tinggal tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan kirim ke lemari es. "Selai dingin" akan bertahan dengan sempurna selama 4 bulan, dan jika Anda menggunakan pembekuan, maka umur simpan dapat ditingkatkan menjadi 1 tahun.

Stroberi yang dihaluskan dengan gula untuk musim dingin akan disimpan dengan baik jika dipanen dengan benar:

buah beri paling baik dipetik pada hari-hari cerah, karena setelah hujan mereka menjadi berair, dapat membusuk dan berfermentasi;
stroberi harus disortir dengan hati-hati agar "perkawinan" tidak merusak benda kerja;
rasio produk adalah 1: 1, yaitu, 1 kg pasir harus diambil untuk 1 kg buah beri;
Anda dapat memperpanjang umur simpan jika Anda meningkatkan rasio menjadi 1: 2 atau meletakkan "gabus" gula di bawah tutupnya;
pure harus dituangkan secara eksklusif ke dalam wadah yang disterilkan, lebih disukai volume kecil;
tidak mungkin menyimpan benda kerja dalam panas atau pada suhu kamar, penggunaan lemari es atau freezer diperbolehkan.

Bahan

stroberi 500 gram
gula pasir 500 gram

Cara memasak stroberi yang dihaluskan dengan gula

Pertama-tama, beri harus diproses, terutama dengan hati-hati, karena benda kerja tidak akan matang. Saya memilah stroberi, membuang yang hancur dan rusak. Bilas dengan air mengalir, buang semua daun dan biarkan kering.
Saya menambahkan seluruh norma gula - 1 kilogram. Saya mencampur dan meninggalkan selama 3 jam di tempat yang dingin. Waktu akan secara langsung tergantung pada juiciness dan kematangan buah beri.
Setelah waktu yang ditentukan, stroberi akan mengeluarkan jus, dan kristal gula akan larut.
Tetap menggiling massa sampai halus. Paling nyaman menggunakan blender imersi, yang mengatasi tugas hanya dalam 1-2 menit. Penggiling daging atau penghancur kentang biasa juga cocok.
Harus seragam massa buah warna yang indah. Jika Anda menggunakan penghancur kentang untuk memotong, tentu saja Anda akan menemukan potongan-potongan kecil beri.
Saya menuangkan blanko yang dihasilkan ke dalam stoples volume kecil, menutupnya dengan tutup kaleng. Wadah harus disterilkan dan dikeringkan! Saya mengirimkannya ke lemari es untuk penyimpanan, di mana toples akan bertahan selama 4 bulan. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan, tuangkan 3-4 sendok makan gula di bawah tutupnya, yang membentuk semacam "gabus" yang mencegah oksigen masuk ke dalam toples. Juga bagian buah peras bisa dibekukan, tuang cetakan silikon- pada suhu rendah campuran bahkan tidak akan sepenuhnya mengeras, itu akan menyerupai sesuatu antara selai dan es loli.

"Vitamin hidup" dapat disajikan dengan teh atau pancake, ditambahkan ke bubur atau dituangkan di atas es krim. Jika Anda memiliki kentang tumbuk beku, maka sebelum menggunakannya, cukup untuk menahannya selama 30-40 menit pada suhu kamar, setelah itu Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan, seperti segar. Nikmati pesta teh yang lezat!

Musim stroberi yang begitu lama ditunggu-tunggu, tetapi begitu singkat mendorong ibu rumah tangga untuk mencari opsi baru untuk memanen buah beri untuk digunakan di masa depan. Apa yang harus dilakukan, jika selai tradisional dan macet sedikit muak? Siapkan selai "hidup" - stroberi, parut dengan gula.

Komposisi dan kalori

Berbicara tentang stroberi yang dihaluskan dengan gula, perlu dicatat bahwa dalam makanan penutup seperti itu buah beri tetap segar. Tak heran, ia memiliki khasiat yang hampir sama dengan stroberi, hanya saja dipetik dari semaknya. Komposisi berry mengandung banyak asam organik, yang menentukan sedikit rasa asam.

Stroberi adalah salah satu juara "taman" dalam hal kandungan vitamin C, sehingga makanan penutup yang dihaluskan memiliki efek anti-dingin dan penguatan kekebalan yang nyata. Ini dapat digunakan sebagai pencegahan flu dan pilek, beri-beri, dan juga berkontribusi pada pemulihan yang lebih cepat dari penyakit.

Vitamin E, juga terkandung dalam beri, adalah antioksidan - mengikat radionuklida, menghilangkan racun, dan juga memperlambat penuaan tubuh. Vitamin B3 (niasin) adalah komponen lain yang ditemukan dalam jumlah besar dalam stroberi manis. Vitamin B terlibat dalam proses metabolisme, hematopoiesis, mereka memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, dan niasin juga membantu memperkuat jantung.

efek positif pada sistem kardiovaskular Mereka juga menyediakan potasium dan magnesium, juga ditemukan berlimpah dalam stroberi. Kalium juga membantu menjaga keseimbangan air-basa dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Magnesium memiliki efek antikonvulsan, diperlukan untuk berfungsi sistem saraf.

Sejumlah besar dalam makanan penutup kalsium, yang diperlukan terutama untuk kesehatan tulang dan gigi. Selain itu, di sini dikombinasikan dengan asam askorbat, yang meningkatkan penyerapannya. Fosfor "membantu" kalsium, yang juga menjaga kekuatan sistem kerangka, dan juga meningkatkan sirkulasi otak.

Komposisi makanan penutup juga termasuk natrium, yang bertanggung jawab atas keseimbangan air-garam dalam tubuh, membantu menjaga semua elemen mikro dalam darah dalam keadaan yang tepat. Ini, pada gilirannya, memastikan nutrisi yang tepat dari semua jaringan.

Jika kita berbicara tentang elemen jejak, maka yang terpenting dalam komposisi makanan penutup adalah zat besi, yang diperlukan untuk menyediakan oksigen bagi organ. Tempat kedua ditempati oleh tembaga, yang bertanggung jawab untuk produksi kolagen. Jumlah yang sedikit lebih kecil mengandung selenium, yang berkontribusi pada produksi antibodi. Ini juga mengandung mangan.

Stroberi kaya akan fisetin, sejenis flavonoid yang memiliki efek positif pada sel-sel otak, mengurangi intensitas penuaan mereka.

Berry itu sendiri segar non-kalori - 35 kkal per 100 gram. Namun, penambahan gula meningkat secara signifikan nilai energi makanan penutup - hingga 153 kkal per 100 gram produk (nilai rata-rata, mungkin lebih tinggi). BJU terlihat seperti 1,6 / 2,7 / 151,6.

Proporsi

Sejak ini makanan penutup stroberi tidak terkena memasak, Anda perlu menjaga keamanannya untuk musim dingin. Pengawet alami, yaitu gula, akan membantu dalam hal ini. Ternyata stroberi parut digunakan tidak hanya untuk rasa, tetapi juga untuk mengawetkan makanan penutup, yang berarti jumlahnya tidak dapat dikurangi.

Resep klasik menyarankan rasio gula dan beri sebagai 1: 1. Artinya, untuk 1 kilogram buah beri Anda juga membutuhkan satu kilogram gula. Jika stroberi cukup asam atau lemon juga termasuk dalam komposisi, jumlah gula pasir dapat ditingkatkan menjadi 1200-1300 gr. Mungkin ada peningkatan jumlah gula. Kemudian 1,5 bagian pemanis diambil untuk 1 bagian buah beri. Ini akan membantu meningkatkan umur simpan stroberi. Anda tidak boleh mengambil lebih atau kurang dari volume yang ditunjukkan, karena dalam kasus pertama buah beri akan manisan, yang kedua akan mulai memburuk.

Sebagai aturan, resep menentukan jumlah pemanis untuk mencampurnya dengan beri, namun, 100-150 gram lagi diperlukan untuk membuat "tutup" pada permukaan komposisi sebelum menyegel toples.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak tahu cara menentukan besarnya makanan penutup selesai dari volume buah yang tersedia. Misalnya, berapa banyak buah beri yang Anda butuhkan untuk 5 liter makanan penutup seperti itu? Biasanya volume makanan penutup berkurang 2,5 kali jumlah buah beri segar. Misalnya, dari ember 5 liter, diperoleh sekitar 3 liter suguhan parut.

Mempersiapkan buah beri

Persiapan buah dimulai dengan penyortirannya. Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi dihaluskan dalam makanan penutup ini, beri yang rusak atau busuk tidak boleh digunakan. Mereka dapat memicu proses fermentasi dan merusak benda kerja.

Seharusnya digunakan buah beri yang matang tanpa retak, kerusakan dan jejak penetrasi serangga. Penting untuk diingat bahwa bahkan sedikit pelanggaran integritas berry menunjukkan bahwa bakteri patogen dapat menembusnya. Mengingat stroberi yang dihaluskan tidak dipanaskan, ini bisa sangat berbahaya.

Langkah selanjutnya adalah mencuci buah beri. Stroberi sangat empuk dan mudah hancur dan rusak. Selain itu, cepat menyerap kelembaban. Ini harus diingat saat menyiapkan bahan baku. Cuci stroberi dalam porsi kecil menggunakan saringan. Tidak perlu membaliknya dengan tangan atau sendok, cukup kocok saringan dengan lembut. Bilas buah beri di bawah tekanan lembut dan hanya dalam air dingin.

Pada polusi berat beri dapat direndam dalam baskom berisi air dan dibiarkan selama 5 menit. Sampah, rerumputan dan serangga akan mengapung ke permukaan, tanah dan pasir akan mengendap di dasar. Setelah "merendam" stroberi juga dicuci dengan saringan.

Berry bersih harus diberikan 10-12 menit untuk gelas kelebihan air. Setelah itu, mereka diletakkan dalam satu lapisan di atas handuk bersih, di mana mereka harus benar-benar kering. Sekarang Anda bisa mulai membersihkan kuncir kuda, setelah mencuci tangan dengan sabun dan air.

Metode memasak

Tampaknya stroberi yang dipilin dengan gula adalah resep yang sangat sederhana sehingga hanya ada satu cara untuk membuatnya. Namun, dalam praktiknya, semuanya ternyata berbeda. Kami memperkenalkan Anda pada resep terbukti paling populer untuk makanan penutup yang sehat ini.

Resep #1

1 kg beri harus digosok melalui saringan dan tuangkan 1 kg gula pasir ke dalam pure. Massa stroberi yang dihancurkan dengan tangan lebih padat dan tidak mengandung biji. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan massa dalam wajan selama 2-3 jam agar gula benar-benar larut. Ini juga membutuhkan pencampuran komposisi secara berkala.

Setelah kristal gula tidak lagi terasa di pure, itu harus didistribusikan dalam stoples steril dan dimasukkan ke dalam lemari es. Jika massa stroberi terasa asam, Anda dapat meningkatkan kadar gula menjadi 1200-1300 gr.

Resep nomor 2

Pertama-tama, Anda perlu mengubah stroberi menjadi pure. Anda dapat melakukannya dengan blender atau dengan menggulirnya melalui penggiling daging.

Sekarang stroberi kocok ditempatkan dalam toples yang sudah disterilkan, lapisan beri harus setebal 2-3 cm, di atasnya - lapisan gula dengan ketebalan yang sama. Selanjutnya, Anda perlu mengganti lapisan gula dan beri parut, tetapi lapisan terakhir harus gula. Anda dapat sedikit menambah ketebalannya menjadi 3-3,5 cm, "tutup" gula seperti itu akan memastikan durasi penyimpanan makanan penutup. Setelah itu, tinggal menutupnya dengan tutupnya dan mengirimkannya ke penyimpanan di lemari es.

Resep nomor 3 dengan lemon

lemon dalam resep ini digunakan tidak hanya untuk rasa, tetapi juga bertindak pengawet alami. Selain itu, penambahannya meningkatkan manfaat stroberi parut, secara signifikan meningkatkan kadar asam askorbat dalam hidangan.

Untuk 1 kg buah beri, diperlukan 1-2 lemon dan 1 kg gula. Lemon harus dicuci dan disiram air mendidih, lalu dipotong kecil-kecil, kulitnya tidak perlu dikupas. Gulir beri dan jeruk melalui penggiling daging.

Anda dapat memotong lemon dengan penggiling daging, dan menusuk buah beri dengan blender, tetapi pemrosesan seperti itu tidak memiliki perbedaan nyata, dan kompleksitas prosesnya meningkat. Jangan mencoba menggiling lemon dengan blender, mereka akan tetap potongan besar, yang bisa menjadi pahit dalam makanan penutup.

Setelah massa stroberi-jeruk siap, Anda harus memasukkan gula ke dalamnya, campur dan tunggu sampai benar-benar larut. Tahap akhir mentransfernya ke bank.

Resep nomor 4

Metode ini- bukan resep dalam arti sebenarnya, tetapi cara untuk membekukan dan menyimpan stroberi. Hal ini diperlukan untuk menggiling 1 kg beri dengan jumlah gula yang sama. Selanjutnya, Anda akan membutuhkan cetakan atau kompres es. Mereka mengisi massa berry dan dibekukan. Saat es merah terbentuk dalam cetakan, es tersebut dapat dikeluarkan dan dipindahkan ke wadah dengan penutup atau kantong plastik untuk penyimpanan yang lebih kompak.

Anda bisa menggunakan stroberi yang dihancurkan sebagai hidangan mandiri atau tambahkan teh, siapkan minuman buah dan kolak. Cukup berair dan harum, massa cocok untuk merendam biskuit, membuat koktail. Ini dapat ditambahkan ke hidangan susu dan susu asam, keju cottage, diletakkan di atas sandwich atau roti panggang. Jika di tengah musim dingin Anda ingin mencicipi selai atau membuat selai jeruk, cukup rebus massa dengan pektin atau agar-agar.

Namun, rasanya yang enak bukan satu-satunya alasan popularitasnya. stroberi bubur. Dia akan membantu selama musim flu dan pilek. Cukup dengan menambahkannya ke teh, meminumnya dengan susu atau memakannya segar. Sebaiknya tinggalkan sedikit suguhan di akhir musim dingin dan awal musim semi, karena pada saat inilah beri-beri, kelelahan kronis, dan penurunan aktivitas diamati. kaya vitamin dan mineral berry akan membantu menghilangkan masalah ini dengan cepat.

Mempersiapkan stroberi tumbuk dengan gula cukup sederhana, sedangkan rekomendasi ibu rumah tangga berpengalaman akan membantu membuat makanan penutup lebih enak dan sehat.

Untuk mencegah buah beri dari fermentasi, Anda bisa membilasnya dengan air cuka. Untuk melakukan ini, 1 sendok makan cuka 9% harus dilarutkan dalam 1 liter air. Gunakan cairan yang dihasilkan untuk mencuci buah beri.
Gunakan untuk memasak pot enamel dan cekungan. Karena komposisi keasaman yang tinggi, stroberi, yang bersentuhan dengan permukaan logam, teroksidasi, yang memengaruhi rasanya. Permukaan yang diemail tidak boleh memiliki keripik atau goresan.
Simpan stroberi parut dengan benar di lemari es, lalu Anda bisa menutup stoples tutup nilon. Jika Anda membekukan buah beri langsung di dalam toples, buah tersebut bisa pecah karena perbedaan tekanan di dalam dan di luar wadah.
Dikemas dalam tas, wadah atau dibekukan dalam cetakan buah beri disimpan dalam freezer. Pembekuan harus seekstrem mungkin, yaitu secepat mungkin.

Jangan berkemas porsi besar beri, jika memungkinkan, atur suhu maksimum ke freezer. Penting agar stroberi tidak terkena pembekuan kembali dan pencairan. Lebih baik mengemas stroberi dalam jumlah kecil - untuk sekali pakai.

Penyimpanan di lemari es akan lebih singkat daripada di freezer. Dalam kasus pertama, beri harus dimakan dalam waktu 3-4 bulan, dalam kasus kedua, mereka dapat disimpan hingga 8-10 bulan.
Jika Anda memutuskan untuk membiarkan buah beri semalaman agar gula larut lebih baik, masukkan wadah ke dalam lemari es dan tutup dengan handuk bersih. Di musim panas, pada kondisi kamar, pergi seperti itu untuk waktu yang lama stroberi dengan tingkat probabilitas tinggi akan mulai berfermentasi.
Poin penting dalam pengawetan hidangan adalah sterilisasi stoples dan tutupnya. Itu harus dilakukan sebelum meletakkan komposisi, tetapi pada saat yang sama bank harus punya waktu untuk mengering. Anda juga perlu mensterilkan tutupnya, jika menggunakan nilon - melepuh dengan air mendidih.

Cara memasak stroberi tumbuk dengan gula, lihat video berikut.