Berapa lama Anda harus memanggang angsa di dalam oven? Resep rendaman cuka sari apel. Angsa utuh di oven dengan apel

Angsa dipanggang dalam oven, sebaiknya untuk meja pesta. Hidangan yang sudah jadi empuk dan berair. Anda tidak perlu menjadi juru masak kelas satu untuk memasaknya. Itu disiapkan dengan mudah dan sederhana.

Dengan memilih resep yang bagus dan mengetahui beberapa seluk-beluk memasak, Anda akan mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang luar biasa. Dan artikel kami akan membantu Anda mengatasi semua kesulitan memasak angsa di dalam oven.

Resep langkah demi langkah angsa dipanggang dalam oven

Di depanmu resep klasik angsa panggang di oven. Liburan Natal akan menjadi saat yang tepat untuk mempersiapkannya.

Kemajuan:

1. Keluarkan isi perut angsa. Bilas dengan baik di bawah air mengalir. Hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk dapur;
2. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan campur dengan garam dan rempah-rempah;
3. Buatlah potongan yang sering dan dalam pada seluruh area bangkai angsa. Bagikan massa bawang putih ke dalamnya;
4. Tutupi bagian dalam burung dengan sisa ampas bawang putih. Taruh di sini daun salam IR;
5. Tempatkan burung di dalamnya botol kaca. Amankan kaki angsa ke bagian bawah leher botol dengan benang;
6. Percikan cuka anggur bangkai angsa Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar bawang putih meresap dengan baik;
7. Setelah 30 menit, keluarkan bangkai dari suhu dingin dan masukkan ke dalam mangkuk besi yang dalam;
8. Isi panci angsa dengan air dan masukkan ke dalam oven;
9. Saat memanggang, olesi burung dengan kuah;
10. Panggang selama 3 jam.

Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas nampan keramik yang indah. Disarankan untuk tidak memotong sebelum disajikan. potongan porsi. Secara keseluruhan tampilannya lebih mengesankan. Lauk apa pun cocok dengannya.

Selamat Natal untukmu!

Resep angsa panggang dengan apel

Hidangan ini akan menjadi yang utama sorotan program di meja liburan mana pun. Apel akan menambah rasa asam yang menggugah selera dan mengasinkan daging unggas dengan baik. Selama memanggang,

Angsa dipenuhi dengan aroma dan rasa buah. Angsanya ternyata sangat empuk dan enak.

Bahan-bahan:

• 1 angsa;
• 2 kg apel;
• 100ml air;
• Tanaman hijau;
• Garam;
• Rempah-rempah.

Waktu memasak – 2 jam 30 menit.

Kandungan kalori per 100 gram. hidangan siap pakai – 180 kkal.

Kemajuan:

1. Keluarkan isi perut angsa kecil. Jika perlu, tar. Cuci dan keringkan dengan baik;
2. Lapisi bangkai burung dengan garam dan rempah-rempah di semua sisi;
3. Kupas dan buang bagian tengah apel. Potong buah menjadi 4 bagian;
4. Tempatkan irisan buah dan herba di dalam burung;
5. Dengan menggunakan benang, buat jahitan di seluruh perut;
6. Minyaki sebentar sebagian kecil krim kental;
7. Tempatkan burung yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk angsa dan isi dengan air;
8. Tempatkan piring casserole di dalam oven selama 2 jam;
9. Selalu olesi burung dengan jus angsa yang dikeluarkan saat dipanggang.

Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja di atas nampan yang indah. Tempatkan sayuran panggang di sekitar angsa.

Selamat makan!

Resep angsa panggang utuh dalam selongsong

Di depanmu resep yang luar biasa angsa untuk makan malam romantis dua hati yang penuh kasih. Anda akan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan bakat kuliner Anda.

Bahan-bahan:

• 1 angsa kecil;
• 2 apel;
• 1 jeruk;
• 1 sendok teh. mustard pedas;
• 1 sendok teh. aku. Sayang;
• Garam;
• Rempah-rempah;
• Lengan untuk memanggang.

Waktu memasak – 4 jam 20 menit.

Kandungan kalori per 100 gram. hidangan siap pakai – 200 kkal.

Kemajuan:

1. 1. Kami menyiapkan burung - isi perutnya, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur;

1. 1. Potong apel menjadi irisan sedang dan buang intinya;

1. 1. Potong jeruk menjadi setengah cincin;
   2. Garam dan bumbui angsa di semua sisi dengan bumbu;

1. 1. Kami memasukkan irisan apel dan jeruk ke dalam bangkai;

1. 1. Campur mustard dengan madu. Lapisi bangkai burung dengan campuran ini;
   2. Tempatkan angsa di dalam wadah pemanggang;

1. Tempatkan selongsong angsa dalam oven yang sudah dipanaskan selama 4 jam.

Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas nampan kaca dengan irisan jeruk dan apel. Tambahan yang bagus Hidangan ini akan dipadukan dengan anggur merah dan lilin yang enak.

Selamat bertemu romantis!

Resep potongan daging angsa dengan kentang

Resep yang bagus untuk sesuatu yang lezat dan lezat. makan malam keluarga. Kejutkan rumah tangga Anda dengan itu.

Bahan-bahan:

• ¼ bangkai angsa;
• 1 bawang;
• 0,5 kg kentang;
• 200 gram jamur;
• Jus setengah lemon;
• 2 sdm. aku. mayones;
• Garam;
• Rempah-rempah;
• 2 siung bawang putih;
• 1 daun salam;
• Tanaman hijau;
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur.

Waktu memasak – 4 jam.

Kandungan kalori per 100 gram. piring – 240 kkal.

Kemajuan:

1. Potong angsa menjadi porsi kecil;
2. Marinasi dagingnya jus lemon dalam waktu setengah jam;
3. Campurkan bawang putih yang dihancurkan, mayones, garam, rempah-rempah, minyak sayur dan aduk sausnya. Rendam daging angsa di dalamnya selama 60 menit;
4. Potong bawang bombay menjadi cincin besar;
5. Potong jamur;
6. Lapisi loyang dengan kertas timah. Letakkan daging angsa, bawang bombay, jamur dan daun salam di atasnya. Tutup rapat tepi kertas timah;
7. Tempatkan loyang di dalam oven selama 90 menit;
8. Kupas dan potong kentang menjadi irisan besar. Rebus dalam air yang sedikit asin sampai matang sepenuhnya;
9. Kirim kentang rebus ke daging angsa panggang selama 15 menit.

Saat menyajikan angsa yang sudah jadi, taburi dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.

Selamat makan semuanya!

Cara memasak angsa isi yang enak

Pilihan yang bagus Resep ini akan menjadi hidangan liburan. Nasi yang dipanggang di dalamnya akan diingat lama oleh semua tamu. Bubur nasi, selama dipanggang, akan menyerap semua sari dan aroma angsa.

Bahan-bahan:

• bangkai angsa;
• 0,7 kg sereal beras;
• 150 gram mentega;
• 150 ml krim kental;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• Garam;
• Rempah-rempah.

Waktu memasak – 180 menit.

Kalori per 100 gr. – 260 kkal.

Kemajuan:

1. Siapkan bangkai angsa (buang jeroan ayam itik dan cuci);
2. Gosok bangkai angsa di semua sisi dengan garam dan rempah-rempah;
3. Rebus menir beras sampai setengah matang;
4. Goreng wortel dan bawang bombay. Tambahkan ke dalam nasi;
5. Garam dan bumbui campuran nasi dan sayuran dengan bumbu;
6. Tempatkan bubur ini di dalam bangkai;
7. Jahit semua lubang pada angsa dengan jarum dan benang;
8. Olesi seluruh permukaan angsa dengan krim kental;
9. Masukkan daging ke dalam kantong pemanggang;
10. Masukkan selongsong ke dalam oven selama 2,5 jam.

Sebelum disajikan, potong hidangan yang sudah jadi menjadi porsi kecil. Sajikan di piring besar yang bagus dengan saus krim asam.

Selamat makan!

Rahasia memasak unggas

Banyak orang mengira tidak ada yang ribet dalam memasak angsa. Namun berbeda dengan ayam, burung ini memiliki kulit dan daging yang keras. Oleh karena itu, untuk menyiapkannya Anda perlu memiliki kemampuan kuliner yang luar biasa. Angsa panggang rasanya sangat empuk dan lezat.

Kami akan mencoba memberi tahu Anda beberapa rahasia menyiapkan hidangan kerajaan yang sesungguhnya:

• Anda perlu membeli bangkai angsa beberapa hari sebelumnya. Artinya, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu untuk memasak angsa panggang;
• Bangkainya harus dipetik dan diaspal dengan baik. Tidak boleh ada bulu atau bulu angsa pada bangkai angsa;
• Karena angsa membutuhkan waktu lama untuk dipanggang, ujung sayapnya bisa hangus selama proses ini. Untuk menghindari kejadian tersebut, lepaskan dulu ujung sayapnya menggunakan pisau dapur;
• Menyingkirkan lemak berlebih dari leher dan perut burung. Ini berdampak negatif kualitas rasa hidangan siap saji;
• Buat sayatan pada kulit angsa. Jangan melukai dalam keadaan apapun bagian daging bangkai angsa;
• Agar angsa menjadi empuk dan kemerahan saat dipanggang, rendam bagian atas bangkai terlebih dahulu dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu bagian bawah.
• Agar isiannya tidak rusak, isilah bangkai angsa segera sebelum dipanggang;
• Jangan memasukkan isian terlalu rapat ke dalam tubuh angsa. Ini tidak akan membuatnya membengkak dengan baik dan menyerap semua cairan selama dipanggang;
• Pastikan untuk menjahit semua lubang di bangkai gander;
• Ikat anggota badan gander menjadi satu;
• Tempat hidangan mentah ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik;
• Jangan pernah membuang lemak yang dikeluarkan saat memanggang! Tuangkan di atas lauk apa pun yang akan Anda sajikan bersama dengan gander panggang.
• Karena bangkai angsa dipanggang dalam waktu yang cukup lama, lebih baik memasukkan sayuran dan buah-buahan 30 menit sebelum proses selesai;
• Waktu tinggal bangkai angsa bergantung pada ukurannya;
• Daripada krim, lebih baik olesi permukaan burung dengan mayones. Berkat dia, kulitnya menjadi renyah dan berwarna coklat keemasan.

Dengan mengikuti rekomendasi kami, Anda akan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan bakat kuliner Anda. Angsa yang dipanggang di oven sungguh hidangan kerajaan. Banyak orang, pada kegagalan pertama, menandai hidangan ini sebagai hidangan hitam. buku masak dan jangan pernah mengambilnya lagi. Namun sia-sia! Jika semuanya dilakukan dengan benar, angsa Anda akan menjadi sangat lezat dan empuk. Selain itu, banyak hal bergantung pada pilihan resep yang tepat untuk hidangan masa depan.

Kami harap artikel kami membantu Anda mengetahuinya resep yang bagus dan beberapa seluk-beluk memasak angsa di dalam oven.

Selamat makan!

Tak hanya ayam atau babi saja yang bisa menghiasi meja malam tahun baru atau Natal. Angsa yang dipanggang utuh di dalam oven akan terlihat sangat meriah di piring besar. Banyak orang bahkan tidak repot-repot memasaknya karena mereka salah mengira dagingnya terlalu bertulang dan berlemak. Namun, jika burung tersebut disiapkan, diasinkan, dan direbus dengan benar dalam wajan, dagingnya akan menjadi luar biasa.

Faktanya, daging angsa sangat menyehatkan dan dianggap sebagai produk makanan.

Biasanya bagian lemak dan lapisan berlebihnya dipotong, dan kulitnya ditusuk agar lemak yang meleleh keluar dengan benar tanpa terserap ke dalam daging buah. Pengasinan yang seragam dapat dicapai melalui pengasinan jangka panjang. Setelah didiamkan seharian dalam bumbu atau larutan khusus, bangkai menjadi jenuh dengan bumbu dan menjadi lebih empuk.

Omong-omong, apakah daging akan meleleh di mulut Anda atau tetap keras tergantung pada seberapa benar proses memanggangnya. Biasanya pada awalnya angsa diletakkan dengan dada menghadap ke atas. Namun, harus dibalik setiap setengah jam.

Dan untuk mencegahnya mengering karena paparan suhu yang terlalu lama, disarankan untuk mengolesi daging setiap lima belas menit dengan apa pun yang telah diolah.

Jangan lupakan kertas timah, yang akan melindungi burung agar tidak gosong pada jam-jam pertama penggorengan. Kerak emas Anda harus menunggu hanya setengah jam terakhir dari perlakuan panas, dan bukan di awal. Setuju bahwa dalam waktu 2-3,5 jam (tergantung umur dan berat) daging angsa yang dimasukkan ke dalam oven, Anda bisa membakar seluruh kulit dan lapisan atas daging hingga menjadi bara.

Tidak peduli seberapa besar kelihatannya akan ada banyak keributan dengan bangkai angsa, masih diperlukan sedikit tenaga untuk memanggang seluruh “raja meja” di dalam oven.

Cara termudah adalah dengan menggosok burung dengan garam sebanyak 1 sdt. setengah kilo daging dan diamkan setidaknya selama beberapa jam. Untuk yang menyenangkan aroma pedas Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda.

Kita akan butuh:

• Angsa – 3 kg.
• Garam meja kasar – 6 sdt. (1 sdt per 0,5 kg unggas).
• Lada hitam giling, bumbu unggas - secukupnya.

Persiapan:

1. Langkah pertama adalah mencairkan angsa sepenuhnya. Spesimen seberat tiga kilogram akan membutuhkan kondisi hampir setengah hari suhu kamar.

Jika Anda membeli burung di toko, jangan lupa mengeluarkan kantong berisi isi perut darinya. Dagingnya juga dibekukan dan tertinggal di dalamnya hanya akan memperlambat pencairan daging.

2. Bilas dan keringkan bangkai dengan handuk kertas. Biasanya terdapat penumpukan lemak dalam jumlah besar di dekat ekor. Lebih baik membuang semuanya sekaligus, dan Anda bisa menggunakannya nanti untuk menyiapkan hidangan lainnya.

3. Selain itu, dengan menggunakan jarum rajut, pisau tipis atau tusuk bambu tipis, Anda harus membuat tusukan (masing-masing 3-5 buah) di area lapisan lemak subkutan:

• di samping,
• di persimpangan dada dan sayap,
• di atas paha
• di persimpangan dada dan punggung.

Manipulasi ini akan memungkinkan lemak yang meleleh saat dipanggang mengalir ke dalam piring, dan tidak membuat daging jenuh.

4. Langkah selanjutnya olesi burung dengan garam secara merata baik pada bagian atas maupun bagian dalam rongga yang bersih. Biarkan mengering di lemari es selama beberapa jam.

Jika Anda takut sayap dengan cakarnya akan menonjol ke samping saat di dalam oven, Anda bisa memasukkan ujungnya ke dalam celah kecil di kulit. Ikat atau bungkus dengan benang dapur ke badan.

5. Pecinta rasa pedas Mereka bisa langsung melapisi seluruh permukaannya dengan bumbu dan garam. Namun, saya tetap menyarankan menambahkan bumbu setelah pengasinan. Dengan cara ini, bumbu dan paprika favorit Anda akan lebih mampu membuat angsa jenuh dengan aromanya.

Ngomong-ngomong, lebih dari itu rasa yang kaya itu akan berhasil jika Anda memasukkannya ke dalam bangkai lemon utuh atau sebuah apel. Dan isian soba atau kentang akan menyerap kelebihan sari daging dan menjadi lauk yang enak.

6. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan ke dalamnya loyang yang dalam dengan angsa yang sudah disiapkan selama 2,5 jam.

Agar produk dapat dikukus dengan baik, lebih baik menyimpannya di dalam oven selama satu setengah jam pertama, menutupinya dengan selembar kertas timah di atasnya. Atau jangan menutupinya dengan apa pun, tetapi balikkan setiap jam. Namun dalam kedua kasus tersebut, disarankan untuk menuangkan lemak yang dihasilkan setiap 20 menit agar permukaannya tidak mengering dan kulit tidak terbakar.

7. Yang perlu dilakukan hanyalah meletakkan angsa yang sudah jadi di atas nampan pesta dan menghiasnya dengan bumbu, irisan sayuran, atau.

Dan jika Anda mengisinya dengan soba atau biji-bijian lainnya, lauk ini juga sama enaknya!

Angsa dipanggang dalam oven dengan apel dan jeruk

Tampaknya jeruk dan daging angsa tidak bisa dipadukan. Jika unggas diisi dengan apel sudah menjadi hal yang lumrah, lalu rasa apa yang akan diberikan jeruk?

Namun, hidangan yang dipanggang ternyata sangat lezat aroma liburan. Aroma buahnya membuat daging lebih juicy, lembut dan sedikit asam.

Kepahitan pada kulit buah jeruk Tidak kunjung hilang, jadi sebaiknya buang kulitnya jika tidak suka sedikit pedasnya.

Selanjutnya, daging buah yang sudah dikupas mengeluarkan sarinya dan menjadi semacam bumbu marinasi untuk angsa.

Kita akan butuh:

• Angsa – 3 kg.
• Jeruk, apel – 2 buah.
• Sayang, mustard cair - 3 sdm. aku.
• Garam – 1,5 sdm. aku.

Persiapan:

1. Periksa bangkai segar atau yang sudah dicairkan untuk mengetahui adanya sisa bulu dan singkirkan. Bersihkan rongga dari isi perut dan lemak berlebih. Anda dapat meninggalkan bagian leher dengan kepala, tetapi lebih baik membuangnya, karena, seperti sayap, dapat mengering begitu saja jika dipanggang dalam waktu lama.

Dan hal ini tentunya akan mempengaruhi penampilan.

2. Campurkan dalam cangkir mustard cair dengan madu dan garam. Aduk rata hingga membentuk saus yang homogen.

3. Lapisi angsa secara menyeluruh bagian dalam dan luarnya rendaman aromatik dan biarkan terendam di lemari es setidaknya selama satu jam. Selama ini, mustard dan garam akan mampu meresap ke dalam daging, merendamnya sedikit dan menambahkan rasa pedas.

Lapisan madu kemudian akan membuat kulit menjadi kecokelatan di dalam oven, mengubahnya menjadi kerak yang renyah.

4. Kupas jeruk dan bagi menjadi irisan. Biasanya, serat dan urat putih tetap ada di sana - yang terbaik adalah menghilangkannya.

Potong apel menjadi irisan dengan ketebalan yang sama dengan irisan jeruk. Anda dapat meninggalkan kulitnya, tetapi yang terbaik adalah memotong bagian tengah bersama dengan bijinya.

Ke irisan jeruk apelnya belum mengering atau menjadi hitam, yang terbaik adalah menyiapkannya secara harfiah sebelum Anda mulai mengisinya.

Ngomong-ngomong, jika waktu Anda sangat terbatas, maka Anda tidak perlu terlalu khawatir dan potong buah menjadi empat bagian tanpa menghilangkan lapisan pahit atasnya. Namun, akan lebih enak jika Anda berusaha lebih keras dan melakukannya seperti dijelaskan di atas.

5. Keluarkan angsa yang sudah direndam dari lemari es dan isi rongganya irisan buah. Anda tidak boleh mengemasnya terlalu rapat agar sarinya tidak habis terlebih dahulu.

6. Agar isiannya tidak tumpah, bisa ditusuk dengan tusuk gigi atau dijahit pinggiran perutnya dengan benang katun tebal.

7. Tinggal memilih metode memanggang yang Anda sukai.

Anda bisa meletakkan angsa di loyang yang dalam dan menutupinya dengan kertas timah selama beberapa jam. Lumuri secara berkala dengan lemak leleh dan jus buah.

Atau letakkan bangkai yang sudah diisi ke dalam selongsong dan, tutup pinggirannya, letakkan di loyang yang dalam. Setengah jam sebelum kesiapan, bagian atas kantong bisa dipotong untuk menghasilkan kerak yang renyah.

Namun dalam kedua kasus tersebut, dibutuhkan waktu 2,5 jam untuk merebus burung pada suhu 180 derajat.

Sebelum disajikan, cabut tusuk gigi (benang) dan hiasi angsa panggang sesuai selera.

Resep lezat potongan angsa yang direndam dalam kecap dan madu

Tidak semua orang mau memanggang seekor burung utuh. Kadang-kadang lebih umum untuk memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan melakukan segala macam manipulasi dengannya. Dan tidak semua orang memiliki oven yang besar. Banyak orang lebih suka memasak daging di oven ajaib atau pemanggang listrik.

Untuk membuat daging angsa lebih empuk, ibu rumah tangga mengasinkannya, atau merebusnya terlebih dahulu dengan bir, anggur, atau saus apa pun yang dapat melunakkan seratnya. Kemudian, setelah cairannya menguap, biarkan bagian atas kerak menjadi coklat.

Kita akan butuh:

• Angsa – 1 bangkai.
• kecap – 100 ml.
• Mustard cair, madu, jahe parut - 3 sdm. aku.
• Siung bawang putih – 3 buah.
• Campuran paprika, bumbu unggas, rosemary - secukupnya.

Persiapan:

1. Siapkan angsa. Buang esnya, bersihkan isi perut dan lemak ekornya, bilas hingga bersih dan buang sisa bulunya, jika ada.

2. Potong bangkai menjadi potongan porsi ukurannya kira-kira sama sehingga bisa matang secara merata.

3. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bumbu, bawang putih tumbuk, jahe dengan madu, mustard dan kecap.

Kocok campuran yang dihasilkan hingga tercampur rata dan memiliki konsistensi yang hampir seragam.

4. Masukkan potongan angsa ke dalam kantong kue dan tuangkan larutan kental pedas ke atasnya.

Tutup lehernya dan kocok rata agar semua bagian terlumuri saus seluruhnya. Biarkan daging terendam di lemari es selama 4 hingga 24 jam, kocok atau balikkan sesekali untuk memastikan daging terendam secara merata.

Anda dapat melakukan manipulasi ini tanpa paket. Masukkan bagian angsa ke dalam loyang dan rendam di dalamnya.

5. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan piring dengan bagian burung yang sudah disiapkan di dalamnya dan panggang selama 1,5-2,5 jam, tergantung berat burung.

6. Sajikan dengan saus krim asam, bumbu, kentang panggang atau lauk lainnya.

Akan lebih baik jika menyajikan burung dengan putih kering atau unggas anggur kering.

Cara memasak burung di bagian selongsong agar empuk sekali

Mengapa daging yang dimasak tampak jauh lebih enak dan lembut di dalam slow cooker atau pemanggang listrik? Karena udara panas bersirkulasi di sana dalam ruang tertutup dan oleh karena itu masakan tidak hanya digoreng, tetapi direbus secara merata.

Bagaimana kondisi seperti itu bisa tercipta di dalam oven? Anda tentu saja bisa menggunakan wadah tahan panas khusus yang dilengkapi penutup. Namun tidak semua orang memiliki sarang bebek atau angsa sebesar itu yang dapat menampung seluruh burung berukuran besar.

Lalu apa yang harus dilakukan? Pada bantuan akan datang selongsong untuk memanggang! Jika kita menyegelnya erat-erat di bagian tepinya, kita akan membuat cangkang yang kita butuhkan. Itu tidak akan mengeluarkan uapnya dan akan memaksanya untuk tetap berada di dalam cangkang sampai kita sendiri yang menembus filmnya.

Cobalah memanggang angsa utuh dalam selongsongnya, dan Anda akan merasakan dagingnya menjadi berair, lembut, dan sangat harum. Kelebihan lainnya adalah kulit tidak akan terbakar karena lingkungan yang panas dan lembab di dalam.

Kita akan butuh:

• Angsa – 3kg
• Siung bawang putih – 5 buah.
• lemon – 0,5 buah.
• Paprika, rosemary, marjoram, lada merah dan hitam - 1 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.
• Juniper berry (atau Pala) - 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Bilas bangkai dan potong lemak ekornya. Letakkan wajan di atas kompor, turunkan burung ke dalamnya dan isi dengan air hingga ketinggiannya minimal 2 jari lebih tinggi.

Tambahkan garam (1 sdm) dan masak selama satu jam setelah mendidih, buang busanya, dengan api sedang. Keluarkan angsa setengah jadi dari kaldu dan dinginkan.

2. Masukkan siung bawang putih melalui alat press dan campur dengan bumbu dan sisa garam. Peras jus setengah lemon ke dalam campuran ini dan aduk hingga rata.

Gosok benda kerja secara menyeluruh dengan campuran seperti pasta yang dihasilkan dan biarkan di lemari es selama minimal 3 jam agar terendam dalam bumbu aromatik.

3. Kemas angsa yang sudah disiapkan ke dalam selongsong dan ikat erat di tepinya.

Isian buah dan sayur akan menambah rasa, bisa ditaruh di rongga bagian dalam, seperti pada resep sebelumnya.

Tempatkan kelezatan yang dikemas di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama satu setengah jam.

Lalu potong bagian atas plastik kemasannya, lelehkan jus daging tuangkan di atas bangkai dan biarkan hingga kecoklatan selama 15-25 menit, atau nyalakan mode konveksi dan biarkan udara panas berhembus di atas piring selama 7-12 menit hingga kulit menjadi renyah.

Anda juga akan mendapatkan lauk yang enak jika Anda segera memasukkan kentang dan apel, potong-potong besar, ke dalam kantong kue bersama dengan burungnya.

4. Keluarkan burung yang sudah jadi dari selongsongnya dan letakkan di atas nampan atau piring besar yang dihias dengan meriah.

Apel paling baik digunakan dengan rasa asam. Asam menetralkan sebagian lemak.

Cara cepat memasak angsa dalam slow cooker

Tak hanya di hari libur, tapi juga di hari-hari biasa, Anda ingin membahagiakan orang tersayang dengan makan malam angsa yang mewah. Semuanya membutuhkan waktu terlalu lama untuk dimasak. Namun secara berkeping-keping itu cukup cepat. Dan multicooker akan membantu dalam hal ini, karena dapat merebus burung dengan jusnya sendiri.

Agar lemak yang dihasilkan tidak terbuang sia-sia, sebaiknya segera siapkan irisan wortel dan bawang bombay beserta daging di dalamnya. jumlah besar akan dapat sepenuhnya menggantikan lauk. Dan dalam jumlah kecil itu akan menjadi kuah sayuran aromatik yang luar biasa.

Kita akan butuh:

• Setengah bangkai angsa – 1-1,5 kg.
• Wortel, bawang bombay – 2-3 pcs.
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
• Air – ½ gelas.
• Siung bawang putih – 1 buah.
• Daun salam – 1 buah.
• Garam – ½ sdt.
• Lada hitam bubuk – 1 sejumput.

Persiapan:

1. Bilas separuh bangkai dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.

2. Tuang minyak ke dalam multicooker dan masukkan persiapan daging. Atur mode memanggang menjadi sepertiga jam dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup. Hal ini diperlukan agar lemak dapat mencair.

3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau kubus besar - sesuai keinginan hati Anda. Jangan terlalu encer, karena saat dimasak sayur bisa berubah menjadi bubur.

4. Potong wortel kecil-kecil atau potong menggunakan parutan kasar.

Semakin tebal irisan sayuran, semakin baik lauk yang dihasilkan. Semakin encer, semakin baik kualitas kuahnya.

5. Tuang campuran bawang bombay dan wortel ke dalam potongan angsa dan didihkan bersama selama 20 menit.

6. Kemudian tuangkan setengah gelas air, tambahkan garam, merica dan bumbui dengan bawang putih cincang halus. Aduk dan tambahkan daun salam di atasnya.

Biarkan mendidih dalam slow cooker tertutup selama 40 menit lagi.

Jika tidak bawang putih segar, bisa diganti dengan sejumput kering.

7. Pada saat ini daging sudah benar-benar matang dan empuk. Jika dirasa kurang sempurna, sebaiknya diamkan lagi selama 15 menit dalam mode pemanasan atau penggorengan agar warnanya lebih kecokelatan.

8. Angsa ini sangat cocok disajikan dengan acar buatan sendiri, irisan sayuran, lauk pauk dan saus asam manis.

Video cara memasak angsa isi daging lembut yang lezat untuk Natal

Dan dalam resep ini Anda bisa melihat bagaimana Anda bisa memasak burung untuk Natal. Biasanya untuk hari raya kali ini diisi. Kami telah melihat beberapa cara untuk melakukan hal ini hari ini, dan inilah cara lainnya.

Metode ini melibatkan mengisi angsa dengan soba dan champignon. Enak!!!

Ternyata hidangan utama dan lauknya sudah siap sekaligus. Sangat nyaman untuk disajikan di meja liburan.

Dapat digunakan tidak hanya untuk Natal resep hari ini, tetapi juga pada Tahun Baru dan hari libur lainnya.

Saya juga ingin mengatakan bahwa Anda dapat mengisi bangkai dengan isian lain, sehingga mendapatkan lauk yang beraroma, sedikit berlemak, namun sungguh luar biasa. Anda bisa mengisi rongga angsa dengan kentang, nasi, couscous, buah atau sayuran asam.

Ngomong-ngomong, Anda bisa menjenuhkan daging tidak hanya dengan bumbu marinasi. Aroma pedas Ini juga menambah rasa dengan siung bawang putih, plum atau aprikot.

Anda bisa memanggangnya tidak hanya di dalam selongsong atau di piring casserole, tetapi juga dibungkus seluruhnya dengan beberapa lapis kertas timah agar lemaknya tidak bocor, dan bahkan dibungkus dengan lapisan adonan tidak beragi.

Selamat makan dan enak daging angsa Di mejamu!

Ada kategori produk - simbol, yang persiapannya menyatukan seluruh keluarga, teman, dan kenalan di meja. Biasanya, ini adalah hidangan daging, dan dimasak cukup lama dan intens. Angsa hanyalah salah satu kasusnya. Dimasak utuh, rasanya sangat enak, tampilannya sangat mengesankan, dan aroma masakan ini langsung membuat kenyamanan rumah terkonsentrasi dan kuat.

Bagaimana cara memasak angsa? Memasak angsa itu sulit dan mudah. Susah karena angsanya lumayan besar, bisa jadi keras walaupun dimasak 3 jam, tapi mudah karena angsanya pokoknya masak sendiri, tinggal dibantu sedikit saja dan tidak merusak apa pun. Seperti biasa, asisten utama dalam memasak angsa adalah rasa proporsional, serta ketersediaan waktu luang, alat yang diperlukan, bahan-bahan, oven yang bagus dengan loyang datar (atau loyang angsa, mana yang lebih baik), dan angsa itu sendiri, tentu saja.

Angsa adalah burung yang besar, ia dapat mencapai tingkat kritis bagi Anda oven ukuran. Saat memilih angsa, cari tahu bagaimana rasanya di dalam oven, perlu diingat bahwa angsa tidak hanya harus masuk utuh, tanpa menyentuh dinding, tetapi juga memiliki stok bagus ruang bebas. Cadangan ini penting untuk pengoperasian yang mungkin diperlukan selama proses memasak, karena sangat sulit untuk memindahkan sesuatu yang baru saja masuk ke dalam oven. burung panas itu bisa sangat sulit.

Angsa segar mungkin keras saat dimasak. Jika ini tidak penting, Anda dapat menyombongkan diri bahwa "dia hanya berjalan, dan sekarang Anda memakannya", tetapi jika Anda ingin kelembutan, Anda harus mengkondisikan angsa terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, angsa segar dipetik (buang sisa bulunya), dikupas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari. Mungkin ini akan memakan waktu lebih sedikit. Anehnya, angsa yang berbaring akan lebih empuk.

Metode alternatif untuk menyiapkan angsa adalah dengan memberi garam dan menggosoknya dengan bumbu setelah membuang isi perut dan mencuci, diikuti dengan menyimpannya di lemari es selama beberapa hari yang ditentukan (atau setidaknya 6-8 jam).

Cara lain memasak angsa dengan cara melunakkan daging angsa segar:

1. Buat larutan lemah cuka sari apel dalam air dan rendam angsa semalaman.
2. Gosok angsa yang dipotong dengan merica dan garam lalu tuangkan anggur putih (secukupnya), bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
3. Gosok angsa yang sudah dikupas dan dicuci dengan campuran cranberry yang dihancurkan, garam, dan rempah-rempah.
4. Tusuk angsa yang sudah disiapkan dengan garpu tajam dan gosok dengan jus chokeberry.

Untuk menyiapkan angsa, Anda perlu:

• Pisau tajam.
• Talenan.
• Benang putih tebal.
• Jarum gipsi.
• Apel (Antonovka atau varietas asam manis serupa). Ambil dengan hati-hati - jumlahnya selalu tidak cukup.
• Hijau (peterseli, dill, marjoram).
• Rempah-rempah dan rempah-rempah (lada, paprika, jintan, cengkeh, pala, kayu manis, adas bintang, buah juniper, garam).
• Piring casserole atau loyang besar dengan sisi yang tinggi.
• Alat pemutar.
• Tempatkan semangkuk air di rak paling bawah oven.

Bilas angsa yang sudah diistirahatkan sampai bersih, biarkan mengering dan gosok hingga bersih dengan garam. Hal ini harus dilakukan terlebih dahulu agar tidak hanya kulitnya yang diasinkan, tetapi juga sebagian dagingnya. Gosok angsa asin dengan bumbu. Bumbu yang ideal dalam hal ini adalah campuran marjoram dan hitam merica bubuk. Lapisi permukaan luar dan dalam secara tebal dengan campuran ini. Biarkan selama setengah jam. Sekarang giliran apel. Namun, isiannya bisa apa saja yang Anda inginkan, atau Anda bisa melakukannya tanpa apel sama sekali, tetapi dengan apel, menurut banyak orang, Anda mendapatkan angsa yang paling enak. Ini klasik.

Antonovka paling cocok untuk dipanggang dengan angsa. Varietas ini keras, tahan terhadap perebusan yang lama di dalam oven, tidak kehilangan penampilannya dan memiliki efek paling menguntungkan pada daging angsa. Intinya, apel menggantikan lemon di sini, tapi Anda bisa menambahkan lebih banyak apel, dan mereka akan menambahkan apelnya sendiri aroma yang unik piring. Siapkan apel lebih banyak dari yang dirasa cukup. Apel kehilangan volume selama proses pengupasan, dan jumlahnya mungkin tidak mencukupi. Cuci apel sampai bersih, potong menjadi 4 bagian, buang inti dan kupas. Sebagian apel akan masuk ke dalam, sebagian dapat diletakkan di sekitar angsa di atas loyang. Setelah angsa diisi dengan apel, jahit bagian dalamnya dengan benang. Mengapa putih? Warna putihnya tidak luntur dan catnya tidak mengenai makanan. Benangnya harus kuat, terbuat dari serat alami dan cukup tebal, Anda tidak bisa sering menjahitnya - akan lebih mudah untuk mencabutnya.

Jadi, angsa sudah diisi dan menunggu mereka mulai memasaknya. Jangan lupa untuk mengikat kakinya jika menonjol, ikat dan kencangkan semua bagian yang menonjol seaman mungkin, dengan cara ini Anda akan menyelamatkan diri dari operasi yang tidak perlu dan rasa terbakar yang pasti akan terjadi jika kaki angsa yang berlemak bersentuhan. dinding oven.

Pilihan hidangan di mana segala sesuatu akan dimasak sangatlah penting. Latihan menunjukkan bahwa loyang dengan sisi 5 cm pun mungkin terlalu kecil untuk seekor angsa. Bagaimanapun, tinggi sisinya harus minimal 5 sentimeter, jika tidak, Anda berisiko mengisi seluruh oven dengan lemak, yang berarti: dinginkan, cuci, pindahkan ke wadah baru, panaskan oven - setidaknya kehilangan waktu satu jam. Lebih baik segera memilih hidangan berdasarkan ukurannya. Dalam hal ini, wadah ulat dengan volume 5 liter atau lebih, dengan sisi tinggi dan dinding tebal dapat dianggap ideal. Ini adalah peralatan makan yang agak spesifik, tidak semua orang memilikinya. Pilihan kedua adalah bejana keramik besar dengan volume yang sama. Ini bahkan lebih spesifik dan lebih mahal, tetapi dibuat lebih baik dari keramik. Jangan lupa siapkan spatula dan garpu kayu atau plastik untuk loyangnya. Garpu harus berukuran sama dengan spatula dan memiliki 3-4 gigi. Mereka akan berguna untuk membalik angsa di atas loyang.

Oven sudah dipanaskan, angsa sudah siap dan menunggu, piring sudah ditemukan. Tuang 1-2 cm air ke dalam mangkuk, letakkan angsa di atasnya, dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven. Jangan tambahkan apel untuk hiasan dulu - apel akan gosong. Mulailah menutupi burung dengan mereka sekitar 40 menit sebelum akhir memasak. Harap dicatat bahwa tergantung pada ukuran burung dan sifat-sifatnya, serta karakteristik oven dan peralatannya, waktu memasak bervariasi dari 1,5 hingga 3 jam! Detail kecilnya: terkadang kaki dan sayapnya cenderung terbakar. Itu tergantung pada ovennya - di beberapa oven semuanya baik-baik saja, tetapi di oven lain semuanya gosong. Anda dapat memperbaiki posisinya dengan memasang “tutup” yang terbuat dari aluminium food grade pada setiap elemen yang menonjol. Untuk 15-20 menit pertama, jaga suhu oven di atas rata-rata - 250-270°C, kemudian turunkan menjadi 220°C, dan untuk 40 menit atau satu jam terakhir Anda dapat menjaganya pada suhu 180-200°C. Bagaimanapun, periksa dengan mata. Sebaiknya suhunya lebih rendah, tetapi waktu memasaknya lebih lama, jika tidak angsa akan langsung menjadi kering dan bagian dalamnya tidak matang.

Rempah-rempah. Saat memilih bumbu untuk angsa Anda, dipandu oleh selera Anda sendiri dan jangan lupakan tamu Anda. Lada hitam segar lebih enak, bisa pakai bumbu kering, selebihnya murni sesuai selera. Jika Anda tidak yakin, maka satu lada dan rempah-rempah sudah cukup (bahkan adas saja sudah cukup). Alternatifnya, Anda bisa membuat campuran ¾ merica dan herba serta ¼ bumbu tambahan. Hati-hati dengan buah juniper dan cengkeh - Anda dapat menambahkan beberapa buah sekaligus - dalam 2 jam mereka akan memberikan aroma yang diinginkan. Anda bisa menambahkan sedikit adas bintang lagi. Hancurkan jintan atau giling menjadi pecahan kecil.

Mulailah memanggang angsa dengan punggung menghadap ke bawah, setelah 20 menit balikkan ke dada dan kecilkan api. Sesekali olesi dengan lemak yang sudah diolah dan balikkan bangkai setiap setengah jam atau lebih sering. Jangan lupakan apel yang dimaksudkan untuk menutupi angsa di semua sisi. Tempatkan 40 menit sebelum siap. Anda bisa menambahkan kentang sebagai pengganti apel. Olesi angsa dengan lemak lebih sering daripada membaliknya. Jika semuanya sudah siap, lepaskan benang dari angsa dan tuangkan lemaknya ke dalam toples terpisah, nanti berguna.

Apel bukan satu-satunya isian klasik untuk angsa. Dapat digunakan kol parut(bersama dengan apel), jeruk, lemon dan jeruk keprok, soba dengan bawang bombay, oatmeal dan sereal lainnya, ceri dan ceri, anggur putih juga tidak ada salahnya. Angsa dengan bubur soba bisa dianggap klasik Rusia hidangan meriah. Biasanya hidangan ini disiapkan untuk Natal. Isiannya dibuat dari soba dan bawang bombay yang dikeringkan di penggorengan. Kekhasan cara memasaknya adalah sebelum memasak angsa, ia disiram dengan air mendidih. Hal ini dilakukan agar pori-pori kulit tertutup dan lemak keluar ke dalam, bukan ke luar. Dengan demikian, bubur direndam dalam lemak, dan seluruh hidangan matang secara merata dan utuh.

Ada cara lain untuk memanggang burung - dengan botol. Singkatnya, isi perut dan tulang dada angsa dikeluarkan, sebuah botol ditempatkan di dalamnya, di mana apel, beri, dan rempah-rempah ditempatkan. Semuanya dijahit dan siap dipanggang.

Saya tidak akan menjelaskan pilihan memanggang angsa dengan apsintus, karena, pertama, rasanya spesifik, dan kedua, apsintus memerlukan penanganan yang jauh lebih hati-hati daripada ramuan aromatik biasa. Tapi isian quince untuk angsa akan sama-sama menguntungkan. Untuk melakukan ini, ambil 500 g buah quince yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, cincang halus dan campur dengan satu sendok makan gula, lada hitam segar, dan garam. Anda bisa menambahkan kayu manis dan adas bintang. Isian quince bisa digunakan bersama dengan apel. Pilihan terbaik adalah campuran apel dan cranberry, cranberry dan asinan kubis, atau isian ceri.

KE hidangan yang sudah jadi Anda bisa menyajikan kentang (direbus atau dipanggang), salad sayuran segar, asinan kubis dan kubis segar, bumbu dan mentimun asin. Di lauk, fokuslah sayuran segar dan daun selada. Biarlah kentangnya sangat sedikit.

Anggur merah secara tradisional disajikan dengan angsa. Pilih wine kering yang kaya tanin, kental dan cukup kuat. Anggur harus memiliki keasaman tinggi, rasa matang, dan cukup umur. Burgundy dan Bordeaux atau anggur berdasarkan varietas Merlot dan Cabernet Sauvignon sempurna.

Halo teman teman! Tanpa ragu, saya memutuskan untuk memberi tahu Anda beberapa cara memasak burung yang luar biasa ini di dalam oven. Bagaimanapun, liburan paling menyenangkan akan segera datang - Tahun Baru dan Natal. Dan kita semua tahu betul bahwa saat ini hidangan ini adalah yang paling diinginkan di atas meja. Namun agar para tamu pulang dengan bahagia dan Anda pun bahagia, angsa tersebut harus menjadi lembut dan berair. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mengetahui rahasia pilihan jika Anda membelinya di pasar.

meriah, angsa domestik dalam oven

Bagaimana cara memilih angsa yang tepat?

1. Biasanya, burung kampung selalu gemuk. Oleh karena itu, membuatnya juicy tidaklah sulit. Toh, saat dipanggang, ia akan meresap ke dalam lemaknya sendiri.

2. Sebaiknya pilih karkas yang ukurannya tidak terlalu besar. Lebih baik membeli yang berukuran sedang agar tidak menghabiskan banyak waktu untuk itu. Dan juga jika angsanya terlalu besar berarti sudah tua.

Untuk memanggang pilihan terbaik dari 2 hingga 4 kg., jika Anda melihat beratnya.

3. Usia dapat ditentukan oleh cakarnya. Selaputnya lembut, dan warnanya sendiri kuning. Dadanya harus fleksibel, seperti dada ayam. Ini berarti dia masih muda. Sebaliknya, pada burung tua, tulang dada sangat keras, dan cakarnya kasar serta kemerahan.

Ingat! Jika angsa dibekukan, sulit untuk menentukan apakah masih segar atau tidak. Oleh karena itu, lebih baik mengambilnya dalam keadaan dingin untuk dimasak.

4. Seharusnya tidak ada bau atau noda asing di atasnya. Saat Anda menekan daging dengan jari Anda, daging akan kembali ke bentuk semula.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit dalam memilih, dan sekarang mari kita beralih ke resepnya sendiri.

Karena daging angsa memiliki kulit yang agak tebal dan berminyak, dalam beberapa kasus dagingnya menjadi kering dan keras. Namun parahnya lagi, jika salah dalam penyajiannya, akan timbul rasa berlemak di mulut. Untuk menghindari semua ini, saya sarankan Anda cukup resep yang menarik. Ini akan membuat hidangannya lembut dan berair. Secara umum enak luar biasa, dan sangat menarik!

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Angsa – 3 kg;
• bumbu harum – 3 buah;
• Cabai merah (paprika manis) – 0,5 sdt;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Daun salam – 4 – 5 buah;
• Bawang putih kering – 1 sdt;
• Minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• Lada hitam – 0,5 sdt;
• Apel hijau – 3 – 4 buah;
• Ramuan Italia – 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Allspice hancurkan sampai rata, Anda cukup menekannya dengan pisau. Tempatkan di piring dangkal.

2. Kami mengirimkannya ke sana paprika manis, garam, bawang putih, daun salam yang dipecah halus, lada hitam, bumbu Italia. Campur seluruh campuran kami dan tambahkan minyak.

3. Campur semuanya lagi dan bumbunya sudah siap.

Omong-omong, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera, tidak ada batasan di sini.

4. Ambil angsa dan potong sayapnya. Dianjurkan juga untuk membuang ekor yang mengandung lemak, kita tidak membutuhkannya.

Jika Anda tidak memotongnya, mereka hanya akan gosong di dalam oven, dan kita tidak membutuhkan bau tambahan.

5. Gosok angsa kita dengan bumbu.

6. Masukkan ke dalam kantong biasa dan dinginkan selama 12 jam. Hal ini dilakukan agar daging terendam dengan baik.

8. Potong apel menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam angsa.

9. Kami menyematkannya dengan tusuk gigi dan mengikatnya dengan benang.

10. Ambil 3 lapis kertas timah dan bungkus daging angsa. Ya, saya hampir lupa, Anda juga bisa memasukkan wortel dan bawang bombay cincang ke dalamnya.

11. Panaskan oven hingga 250° dan atur selama 40 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180°, panggang lagi selama 2 jam.

12. Setelah waktu berlalu, keluarkan dari oven dan buang lemak serta wortelnya.

13. Seperti yang Anda lihat, angsa itu bahkan pecah, yaitu robek. Artinya hasilnya lembut dan juicy.

Ya, semuanya sudah siap. Sekarang mari kita beralih ke metode selanjutnya.

Angsa dengan apel dan kentang yang dipanggang dalam selongsong - resep lezat untuk Tahun Baru

Saya menawarkan resep angsa meriah. Tidak ada yang rumit dalam hal ini. Yang terpenting: Anda tidak perlu memiliki ilmu chef dan juru masak, cukup ambil dan masak dengan tangan Anda sendiri. Sangat mudah bagi Anda untuk menjadi cantik hidangan lezat untuk meja Tahun Baru dan Natal untuk perusahaan besar.

Bahan-bahan:

• Angsa – 1 buah;
• Apel – 4 – 5 buah;
• Kentang – 8 – 10 buah;
• Garam - secukupnya (tergantung ukuran);
• Herbal terbukti – 1 sdm. aku.;
• Pala – 0,5 sdt;
• Lada hitam – sekitar 0,5 sdt;
• Rosemary – 1/4 sdt;
• Kemangi – 0,5 sdt;
• Daun salam – 3 buah.

Persiapan:

1. Potong sayap dan tenggorokan burung. Jika perlu, cabut sisa bulu dengan pinset. Cuci bersih luar dan dalam agar tidak ada bekas darah yang tertinggal. Pastikan untuk mengeluarkan jantung, hati, dan paru-paru dari angsa.

Omong-omong, bagian yang dipotong tidak perlu dibuang. Anda bisa membuat kaldu yang enak darinya atau menggunakannya untuk membuat daging kental.

2. Gosok daging angsa dengan garam dan bumbu (pala, merica, rosemary, basil) di semua sisi.

3. Kita masukkan apel ke dalam perut, itu akan memberi kita lebih banyak kesegaran dan kelembutan. Angsa tidak perlu dijahit.

Lebih baik mengambil apel hijau dan asam.

5. Letakkan di atas loyang atau loyang dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180° selama 1 jam.

6. Kupas dan cincang kasar kentang, garam dan bumbui ramuan Provence. Kami juga mengirim daun salam ke sana dan mencampurnya.

7. Setelah waktu berlalu, keluarkan angsa, potong dengan hati-hati dan buang selongsongnya.

Lebih baik membuang lemak yang bocor, jika tidak, kentang cincang kita akan tenggelam di dalamnya.

8. Letakkan kentang di sekitar burung dan masukkan kembali ke dalam oven.

9. Lanjutkan memanggang selama 1 jam lagi. Selama waktu ini, angsa akan menjadi lebih lembut dan empuk.

Semuanya sudah siap, pakai piring besar dan sajikan ke meja. Semoga hasilnya cukup memuaskan, karena semuanya dimasak dengan lemak angsa. Selamat makan!

Cara memasak angsa liar di oven agar dagingnya empuk dan juicy

Banyak orang bertanya mengapa suatu masakan selalu diolah dari... unggas, tapi bagaimana cara memasak angsa liar? Dengan cara ini saya ingin membicarakannya. Ternyata lembut dan empuk dengan kerak yang renyah. Untuk ulang tahun, suguhan lezat seperti itu tidak akan tergantikan. Tamu Anda akan membuat Anda bahagia.

Kita akan butuh:

Untuk bumbunya:

• Cuka sari apel – 250 ml;
• Air – 250ml;
• Jahe – 2 sdt;
• Bawang putih – 2 sdt;
• Daun salam – 3 buah;
• Lada – 8 – 9 buah;
• Oregano – 2 sdt;
• Rosemary – 2 sdt;
• Bawang – 1 buah;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Kemangi – 2 sdt;
• Jeruk – 1 buah.

Untuk memasak:

• Angsa – 1 buah;
• Apel – 4 buah;
• Prune – 150 gram;
• Kentang – 4-5 buah.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Campurkan cuka dan air. Tambahkan bumbu-bumbu yang dibutuhkan untuk marinadenya. Peras jus dari separuh jeruk, dan biarkan irisan separuh sisanya utuh. Campur seluruh campuran.

2. Kami juga melapisi angsa dengan garam dan merica terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam bumbu marinasi kami. Tambahkan air untuk menutupi separuh burung. Menutupi cling film, masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

3. Setelah waktu berlalu, balikkan ke sisi yang lain dan biarkan dalam waktu yang sama. Dengan cara ini daging akan terendam dengan baik dan saat dimasak akan menjadi sangat empuk.

4. Setelah angsa diasinkan, buang sisa isi perutnya. Kita tinggalkan jantung, hati, perut. Kami mengisinya dengan setengah apel dan plum. Bagian kedua akan disajikan dengan kentang nanti sebagai lauk.

5. Dengan menggunakan tusuk gigi, jahit bagian perutnya dan masukkan ke dalam kantong kue. Anda perlu membuat lubang kecil di bagian atas selongsong.

6. Pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180°, selama 3 jam. Artinya, berapa berat burung Anda, berapa banyak yang harus dimasak.

Jika angsanya 4 kg, panggang selama 4 jam!

7. Setelah waktu berlalu, keluarkan kantong kue. Kami mengelilinginya dengan apel dan kentang. Masukkan ke dalam oven selama 30 - 40 menit lagi.

Kesiapannya bisa ditentukan dari daging yang terlepas dari tulang di bagian kaki.

Semuanya bisa disajikan ke meja.

Cara mengasinkan angsa untuk dipanggang di oven

Saya sarankan Anda mempertimbangkannya rendaman sederhana untuk memanggang. Pilihannya tentu saja ada di tangan Anda, resep mana yang akan dipilih dari yang ditawarkan. Tapi dalam semua kasus ini, hasilnya juicy dan sangat empuk. Yang terpenting bagi angsa adalah direndam selama sehari. Tapi, jika tidak memungkinkan, minimal 12 jam. Hal ini harus dilakukan agar semua bau angsa hilang dan menjadi lebih lembut.

Untuk bumbunya kita membutuhkan:

• Garam – ambil 1 sdt untuk 1 kg angsa;
• Merica untuk rasa;
• lemon – 1/2 buah;
• adas kering – 1 sdt;
• Angsa – 1 buah.

Persiapan:

1. Pertama, buang sisa bulu pada daging dengan menggunakan pinset.

2. Dengan menggunakan tusuk gigi sedalam setengah milimeter, buat lubang di seluruh bagian burung. Tidak perlu terlalu dalam, kalau tidak lemak akan masuk ke dalam daging, dan ini tidak ada gunanya bagi kita.

3. Kita buang kulit di dekat perut tempat kakinya berada. Kami juga melepas lehernya. Bagian tubuh ini memiliki lemak paling banyak. Tentu saja anda boleh membiarkan hal ini, hal ini dilakukan semata-mata sesuka hati. Sayapnya juga bisa dipotong agar tidak gosong.

4. Mempersiapkan rendaman: garam, merica, adas kering aduk rata. Kami menggosok angsa dengan itu di semua sisi, masing-masing, dari dalam juga. Di sinilah setengah buah lemon berguna. Peras sarinya dan gosokkan juga ke burung. Ini akan membantu melunakkan produk kami.

Jangan berlebihan, kalau tidak dagingnya akan menjadi asam.

5. Bungkus dalam tas dan taruh di tempat dingin selama sehari untuk diasinkan.

6. Setelah waktu berlalu, Anda bisa mengisinya jika diinginkan (dengan apel atau plum seperti dijelaskan pada resep di atas), atau Anda bisa menaruhnya di atas loyang yang kosong, tetapi sebelum itu, masukkan ke dalam selongsong. Panggang selama 2 jam pada suhu 200°, lalu angkat dan simpan terus di dalam oven sampai matang (satu jam lebih sedikit). Ini menciptakan kerak yang renyah pada angsa.

Saat melepas selongsong, jangan lupa sesekali menuangkan lemak yang sudah jadi ke atasnya.

Semuanya sudah siap, ayo disajikan.

Video cara memasak angsa enak di oven

Saya baru-baru ini menonton video dan menemukan resep sederhana dan sangat menarik. Tentu saja, saya belum punya waktu untuk memasaknya sendiri, tapi saya sedang berpikir untuk makan siang atau Selamat makan malam itu akan berguna. Apalagi tampilannya juga sangat menggugah selera. Mari kita coba dan tulis di komentar apa yang terjadi. Saya akan sangat berterima kasih.

Setelah menonton, Anda menyadari betapa semuanya cukup sederhana. Yang utama adalah memilikinya nafsu makan yang baik dan keinginan untuk memasaknya hidangan lezat. Maka angsanya sendiri akan menjadi sangat lembut dan berair, karena jika dimasak dengan jiwa, hidangannya akan menjadi lebih enak!

Sampai berjumpa lagi, Selamat makan! Saya ucapkan selamat berlibur dan akhir pekan.

Isi:

Rosy dan angsa yang lezat memiliki kerak yang renyah warna emas, akan menjadi dekorasi yang layak setiap meja pesta. Sejak zaman kuno, angsa telah diisi berbagai isian(apel, jamur), dianggap tidak hanya makanan tradisional untuk jamuan makan malam, tetapi juga merupakan semacam simbol kemakmuran dan kesejahteraan keluarga.

Hal ini sama sekali tidak mengherankan, karena selain sangat baik karakteristik rasa, daging angsa sangat bermanfaat tubuh manusia, karena dianggap sebagai gudang vitamin dan mineral, ia mengandung banyak unsur seperti zat besi, tembaga, fosfor, dan magnesium.

Karena daging cukup mudah dicerna, daging sering kali dimasukkan dalam menu makanan orang-orang yang perlu memulihkan kekuatan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Memanggang bangkai angsa utuh di dalam oven, dan pada saat yang sama mempertahankan semua rasanya, adalah sebuah seni. Faktanya adalah untuk mengatasi tugas ini, Anda perlu mengetahui seluk-beluk dan nuansa persiapan tertentu.

Pra-perawatan bangkai angsa

Sebelum Anda mulai memasak angsa, burung harus disiapkan terlebih dahulu. Awalnya, Anda perlu membilas bangkai secara menyeluruh dengan air mengalir, sehingga Anda dapat menghilangkan gumpalan darah yang ada di dalam rahim. Selanjutnya, Anda perlu memeriksa kulit apakah ada bulu yang tersisa. Jika ada, Anda bisa menghilangkannya dengan pinset biasa. Anda juga bisa membakarnya di atas api terbuka.

Karena bangkai unggas utuh paling sering direncanakan untuk dipanggang di dalam oven, maka harus dibentuk dengan benar. Oleh karena itu, Anda harus hati-hati membuang semua kelebihan yang tidak diperlukan untuk memasak. Jadi, sebelum dipanggang, angsa harus dikeluarkan dari tubuhnya:

• cakar harus dipotong pada sambungannya;
• sayap harus dipotong sampai siku, karena dagingnya tidak banyak, dan bulunya sulit dihilangkan;
• kepala burung harus dipotong sepanjang ruas kedua yang terletak di leher;
• karena dagingnya sendiri cukup berlemak, semua dagingnya harus dipotong;
• buang semua jeroan dan isi perut.

Setelah Anda menyelesaikan semua proses, bangkai harus dicuci bersih dan direndam dalam air pada suhu kamar selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Dianjurkan untuk merendamnya setelah ini dan dalam rendaman selama tiga sampai lima jam.

Berkat ini, daging akan menjadi lebih lembut dan segar, dan bumbu akan memenuhi seluruh bangkai. Anda bisa memanggang angsa di oven sesuai resep yang berbeda, yang masing-masing unik dan menarik dengan caranya sendiri. Jadi mari kita lihat beberapa yang paling banyak resep populer, yang dengannya Anda dapat menyiapkan mahakarya kuliner nyata yang menyenangkan keluarga dan teman Anda.

Secara tradisional, pada hari-hari besar seperti Natal, ibu rumah tangga memanggang angsa di dalam oven. Ada banyak variasi resep ini, tapi kita akan melihat lebih banyak versi klasik angsa panggang dalam oven, diisi dengan apel. Metode ini sangat cocok untuk menyiapkan bangkai unggas yang sudah dicairkan dan direndam sebelumnya.

Untuk memasak burung menurut resep ini, Anda akan perlu:

• bangkai angsa - satu;
• apel untuk isian - dua kilogram;
• quince - satu;
• wortel - dua;
• bawang - dua kepala;
• akar peterseli;
• bumbu secukupnya;
• dibentengi anggur pencuci mulut- dua ratus mililir.

Anda perlu mengupas quince dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Apel harus dikupas dan diadu, lalu dipotong menjadi tiga atau empat bagian. Buah-buahan akan berperan sebagai isian yang akan digunakan untuk mengisi angsa. Untuk menyiapkannya, potong akar peterseli, bawang bombay, dan wortel.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan anggur dan delapan ratus mililiter air ke dalam mangkuk. Anda perlu menambahkan bumbu ke dalam campuran sesuai kebijaksanaan Anda. Bangkai burung harus diolesi banyak bumbu, dan perutnya harus diisi dengan buah-buahan yang Anda siapkan sebelumnya. Kulitnya harus dijahit dengan benang atau diikat dengan tusuk gigi.

Tuang sisa bumbu marinasi ke atas loyang dan letakkan angsa di atasnya. Lauk pauk dan sisa apel harus diletakkan di sekelilingnya. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga dua ratus derajat dan daging harus diletakkan di sana. Burung itu harus diolesi banyak dengan bumbu marinasi dan lemak yang dikeluarkan setiap setengah jam. Berkat ini, Anda bisa mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan dan renyah.

Setelah satu setengah jam dipanggang, angsa sudah siap. Sekarang harus diletakkan di atas piring yang sudah disiapkan dan dihias dengan sayuran dan buah-buahan panggang.

2. Angsa dipanggang dalam oven

Plum cocok dengan unggas, jadi angsa menurut resep ini akan melebihi ekspektasi terliar Anda.

Untuk menyiapkan angsa sesuai resep yang diusulkan, Anda perlu:

• bangkai seekor angsa;
• garam dapur - tiga sendok teh;
• bumbu secukupnya;
• plum - tiga ratus gram;
• cognac – seratus mililiter.

Awalnya, Anda harus merendam plum dalam cognac selama beberapa jam. Bangkai yang disiapkan sesuai dengan aturan di atas harus digosok dengan banyak bumbu dan garam di semua sisi. Prune yang direndam dalam cognac harus digunakan sebagai isian.

Sebelum dipanggang, bagian perutnya harus dijahit dengan benang atau diikat dengan tusuk gigi. Yang terbaik adalah memanggang angsa dalam selongsong, karena ini akan memungkinkan daging mempertahankan semua sarinya. Anda perlu memotong sedikit salah satu sudut selongsong. Ini akan memungkinkan uap menemukan tempat untuk keluar selama memanggang.

Bangkai harus diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven, yang telah dipanaskan hingga dua ratus lima puluh derajat. Setelah setengah jam memanggang, derajatnya perlu dikurangi menjadi seratus delapan puluh. Setelah dua jam memasak, sebaiknya periksa dengan cermat sari yang keluar dari burung. Jika tidak mengandung darah, maka dagingnya bisa ditaruh di atas piring dan dihias dengan bumbu dan sayuran.

Apa pun cara Anda memasak bangkai angsa, hidangannya pasti akan luar biasa dan akan menyenangkan rumah tangga Anda. Paling sering, buah-buahan dan sayuran yang diisi bangkai disajikan sebagai lauk. Tapi sayuran segar atau kentang rebus atau panggang juga bisa digunakan. Itu semua tergantung keinginan dan imajinasi Anda. Berkat eksperimen, Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai setiap saat dengan hidangan baru dengan nada menarik.