Olahan dari ranetki dan apel. ... dan pilihan menarik. Kompot ranetki cincang dengan kulit lemon

Panen ranetki yang berlimpah akan memungkinkan Anda menyiapkan makanan yang indah dan tambahan beraroma untuk minum teh, populer setiap saat sepanjang tahun, terutama di musim dingin.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat.

Metode persiapan No. 1: ranetki dalam sirup

1 kilogram apel;
1kg gula pasir;
200 mililiter air;
setengah sendok teh garam;
asam sitrat - opsional.

Cuci Ranetki dan potong-potong.
Anda bisa menghilangkan kulitnya.
Tempatkan potongan apel dalam air asin.
Dalam kasus kepadatan buah yang tinggi, diperbolehkan merebus apel selama 3-5 menit.
Siapkan sirup dari air dan gula.
Masukkan irisan ke dalam sirup mendidih, aduk perlahan, dan sisihkan semalaman.
Ulangi tiga kali.
Rebus terakhir kali hingga empuk, tambahkan asam sitrat jika diinginkan.
Gulung panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Selai kalengan akan menjadi transparan dan sangat aromatik.

Baca tentang cara menyiapkan cloudberry utara untuk musim dingin di sini.

Selai transparan dari ranetki utuh dalam sirup aromatik

Ranetka kecil utuh dengan ekor terlihat menggugah selera dalam sirup gula kental.

3 kilogram apel kecil yang keras;
3 kilogram gula pasir;
3 gelas air biasa.

Bilas apel dengan banyak air.
Sortir, buang yang busuk atau cacing.
Tusuk kulitnya dengan tusuk gigi atau jarum besar di 2-3 tempat.
Tempatkan dalam air mendidih selama beberapa menit.
Angkat dari air dan letakkan di atas saringan.
Tuangkan air di atas gula dan nyalakan api.
Masak hingga gula larut.
Tuangkan sirup panas di atas ranetki yang sudah direbus.
Masak dengan api kecil selama 30 menit.
Angkat dari kompor dan sisihkan.
Setelah 2 jam, masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
Simpan pelintiran di tempat yang gelap dan sejuk.

Selai kuning dalam slow cooker

1 kilogram apel berbuah kecil;
setengah kilogram gula pasir;
setengah gelas air dingin bersih.

Cara memasaknya kelezatan yang halus, meleleh di mulutmu:

Cuci dan sortir buah-buahan.
Buang kulit dan bijinya.
Potong-potong sesuai untuk penggiling daging atau pengolah makanan.
Giling ranetki yang sudah disiapkan.
Tambahkan gula ke pure segar.
Diamkan selama beberapa jam agar gula pasir lebih larut.
Campur dan masukkan ke dalam slow cooker.
Sebelum merebus, unit harus dihidupkan dalam mode “Menggoreng”.
Kemudian alihkan multicooker ke mode tekanan rendah.
Setelah 20 menit, keluarkan uapnya dan gulung selai ranetka ke dalam wadah kering yang sudah disterilkan.

Rumah marshmallow apel- resepnya ada di sini.

Persiapan dari ranetki untuk musim dingin: selai dalam irisan dan utuh, selai dalam slow cooker

Resep menyiapkan ranetki untuk musim dingin: selai dari buah utuh dan potongan (irisan), serta variannya selai kuning untuk pemilik multicooker.

Selai Ranetka untuk musim dingin

Ranetki adalah apel mini, yang populer disebut “apel surga”. Ukuran buahnya, meski kecil, tetap besar konten tinggi pektin membuatnya produk ideal untuk selai, selai jeruk atau selai jeruk. Dalam bentuk mentahnya, ranetki tidak memiliki rasa yang menarik, melainkan cukup asam dan asam. Tapi selama perawatan panas dengan penambahan gula baru mulai mendominasi naungan yang manis, viskositasnya hilang. Itu sebabnya selai ranetki sangat populer.

Olahan manis dari buah-buahan ini disiapkan pada akhir Agustus - awal September, saat panen massal. Untuk transparan selai yang indah Dari buah utuh, sebaiknya pilih apel terkecil, volumenya tidak lebih dari 3 cm. Mereka harus matang, benar-benar merah, tanpa kerusakan, penyok atau lubang cacing. Yang lebih besar cocok untuk resep lainnya.

resep selai

Pilihan untuk menyiapkan olahan manis untuk musim dingin dari apel surga tidak sebanyak misalnya resep selai pir. Saya akan membagikan yang saya gunakan sendiri saat panen ranetki bagus.

Selai Ranetka dengan rasa lemon

Dengan resep inilah perkenalan saya dengan manisan dari apel surga dimulai.

Untuk pertama kalinya saya berkesempatan mencoba selai ranetka saat mengunjungi sepupu saya. Saya jarang mengunjunginya di rumah dan oleh karena itu pertemuan kami disamakan dengan hari libur. Dia selalu mengatur meja lebar-lebar. Dia mentraktirnya dengan berbagai macam barang, dan kali itu dia juga mentraktirnya teh dan selai. Sejujurnya, saya menyadari bahwa selai itu terbuat dari ranetki, tetapi rasanya begitu luar biasa sehingga tangan saya terulur lagi.

Masakan: Rusia
Jenis hidangan: selai
Cara memasak: direbus
Porsi: 1 liter

Bahan-bahan:

Ranetki - 500 gram
kayu manis –¼ sdt.
jus lemon- 50 gram
gula pasir – 500 gram
air – 100 gram.

Cara memasak:

Lalu saya potong semua ekornya dan sobek daunnya agar hanya apel yang sudah dikupas yang bisa digunakan untuk selai.

Saya menaburkan apel dengan gula pasir. Saya akan membiarkannya terendam semalaman dan mengeluarkan sarinya. Saya juga menambahkan sedikit air disana agar selama proses memasak selai tidak menempel di dinding piring.

Saya menaruhnya di atas kompor dan merebus selai selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin. Dengan cara ini saya menjaga integritas buah secara maksimal. Saya rebus 2 kali dulu.

Setelah direbus tiga kali, peras air jeruk lemon ke dalam selai. Ini akan sedikit meringankan kemacetan dan membuatnya lebih transparan. Juga dari asam sitrat Apel akan mempertahankan bentuknya dan tidak hancur.

Saya menambahkan seperempat sendok teh kayu manis bubuk. Saya merebus selai beberapa kali lagi selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin.

Panas selai harum Saya memasukkannya ke dalam stoples. Tetapi toples kaca, seperti halnya pengawetan lainnya, saya mencuci dan mensterilkannya terlebih dahulu.

Saya menutup tutupnya dengan rapat.

Saya membiarkan stoples selai menjadi dingin. Selimut atau selimut apa pun cocok untuk ini. Saya mengirimnya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau di dapur gelap yang tidak terjangkau cahaya. Di tempat yang gelap dan sejuk, benda kerja seperti itu mempertahankan penampilannya untuk waktu yang lama, rasa segar dan aroma.

Resep sederhana untuk ranetki utuh

Cara termudah untuk menyiapkan suguhan musim dingin yang lezat dan mengesankan adalah dengan apel mini utuh.

Produk yang Dibutuhkan:

Ranetki - 3kg
gula - 2kg
air - 0,5 liter
kayu manis - 1 sdm.

Persiapan:

Buang batangnya, bilas buahnya dan gunakan tusuk gigi atau jarum untuk membuat beberapa tusukan di dalamnya.
Rebus air dan tuangkan beberapa lusin apel ke dalamnya selama beberapa detik. Ini akan melembutkan kulit yang keras.
Setelah mendidih dengan air mendidih, segera masukkan buah ke dalam air es.
Campur gula dengan jumlah air yang ditentukan dalam resep dan panaskan sirup.
Rebus selama sekitar 3 menit.
Dinginkan sirup dan tuangkan ke dalam ranetki yang sudah disiapkan.
Benda kerja ini harus dibiarkan selama beberapa jam agar terendam
Setelah itu, letakkan wadah berisi selai di atas kompor dan masak selama kurang lebih 20 menit. Hal ini perlu dilakukan panas rendah. Tambahkan kayu manis.
Dinginkan selai dan biarkan selama 6 jam.
Rebus dan dinginkan makanan penutup dua kali lagi sesuai skenario yang sama.
Tuang selai panas ke dalam stoples.

Transparan dari seluruh apel surga dengan ekor

Selai terlihat sangat indah jika tidak hanya keutuhan buahnya yang dijaga, tetapi juga ekornya. Cocok untuk dekorasi makanan penutup dan koktail.

Bahan-bahan:

apel - 1kg
gula - 1kg
air - 1 gelas
asam sitrat - 0,5 sdt.

Cara memasak:

Cuci buahnya, tapi jangan buang batangnya. Buat beberapa tusukan pada kulit untuk mencegah retak. buah-buahan
Siapkan sirup dari gula, air dan asam sitrat.
Celupkan ranetki ke dalam sirup panas dan masak selama 10 menit.
Angkat wadah berisi makanan penutup dari api dan dinginkan. Waktu yang optimal"jeda" - 4-5 jam.
Setelah itu, rebus kembali apel selama 20 menit.
Biarkan apel selama sehari.
Didihkan campuran.
Tempatkan makanan penutup panas ke dalam stoples steril.

Selai Ranetka diiris-iris

Dari berbagai jenis apel surga, Anda dapat menyiapkan persiapan yang lezat aroma jeruk.

Bahan-bahan:

ranetki - 2kg
gula - 1,5kg
jus dan kulit 1 jeruk
air - 400ml.

Cara memasak:

Rendam apel dalam air dingin dan diamkan di sana selama 10 menit.
Cuci dan keringkan buahnya.
Potong setiap ranetka menjadi dua dan bersihkan dari ekor dan bijinya.
Giling daging buah menjadi irisan tipis kecil.
Tempatkan yang sudah disiapkan massa buah ke dalam wadah selai dan isi dengan gula.
Peras jus dari jeruk dan parut kulitnya di sini.
Rendam sediaan selama beberapa jam.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan irisan ranetki dari jus yang dihasilkan.
Letakkan sirup di atas kompor dan tambahkan air ke dalamnya.
Aduk, didihkan cairan ini.
Masukkan ranetka yang sudah dibuang sebelumnya ke dalam sirup mendidih.
Masak campuran selama 15 menit. Campur semuanya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak integritas irisan.
Angkat wadah dari api dan diamkan selai semalaman suhu kamar.
Letakkan wajan di atas api lagi dan masak selama 30 menit. Selama waktu ini, massa akan memiliki waktu untuk memperoleh ketebalan yang diinginkan dan warna karamel yang menarik.

Jika Anda menggunakan tip yang dijelaskan di bawah ini saat membuat selai ranetki, makanan penutupnya akan menjadi luar biasa:

Untuk selai jenis ini pasti membutuhkan air, karena “apel surga” padat dan kering serta tidak banyak mengeluarkan sarinya;
potong ranetki dengan cepat agar tidak sempat menjadi gelap;
rasa makanan penutup dapat dilengkapi dengan vanila, kayu manis, dan bahkan coklat;
untuk menentukan kesiapan makanan penutup, lihat tetesannya di permukaan yang dingin - jika tidak menyebar, Anda bisa menyelesaikan memasak;
transparansi apel juga menunjukkan kesiapan;
Selai Ranetka dapat digunakan untuk menghias makanan penutup, kue, dan es krim;
Selai disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, dapur yang sejuk, atau di balkon tertutup.

Ngomong-ngomong, hanya sedikit orang yang mengetahuinya manfaat yang besar makanan penutup ini untuk manusia. Ilmu pengetahuan telah membuktikan kemampuan ranetki (dan hidangan yang dibuat darinya) untuk membantu tubuh melawan garam logam berat, menghilangkan radionuklida, dan membunuh bakteri patogen.

Selai Ranetka untuk musim dingin - resep sederhana dengan foto

Selai Ranetki untuk musim dingin sangat sederhana dan enak, baik dibuat dari apel utuh atau diiris.

Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari ranetki - apel kecil?

Ranetki adalah apel yang sangat enak dan aromatik. Mereka juga disebut surgawi. Anda bisa membuat selai, selai, dan kolak dari ranetki. Berikut contoh resep selai: sortir ranetka dan cuci dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah volumetrik tanpa membersihkan atau mengeluarkan inti. Tuangkan kedalam air dingin dan menaruhnya di atas kompor. Masak sampai lunak selama sekitar empat puluh menit. Kemudian mereka harus digosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan (untuk 3 kg ranetki 2 kg gula) dan masak dengan api kecil selama 40-50 menit sampai empuk.

Dari ranetki Anda bisa memasak berbagai kosong untuk musim dingin.

Yang paling populer adalah selai yang terbuat dari apel utuh. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil apel dengan ukuran yang kira-kira sama, tanpa lubang cacing. Cuci apel dan tusuk setiap apel dengan tusuk gigi di dekat ekornya. Untuk 1 kg apel Anda perlu menambahkan sekitar 1 kg gula pasir, 1 gelas air, dan asam sitrat di ujung pisau. Rebus sirup terlebih dahulu, lalu tambahkan apel dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Biarkan meresap semalaman dan rendam dalam sirup. Kemudian masak kembali hingga matang dan masukkan ke dalam toples selagi panas.
Anda bisa memanggang apel di dalam oven dan, setelah dingin, menggosoknya melalui saringan. Tambahkan gula pasir secukupnya (sekitar 1 liter gula per 1 liter puree). rebus selama 5-10 menit dan gulung.
Ranetki akan membuat kolak yang enak. Anda juga bisa menambahkan pir, plum, dan dogwood ke dalam apel. Dalam 3 toples liter masukkan (tidak lebih dari 1/3 volume toples) buah-buahan yang sudah dicuci dan dipotong-potong, tambahkan 1 gelas gula pasir, tuangkan air mendidih dan segera gulung. Balikkan stoples dan bungkus selama beberapa jam. Simpan catatan itu di tempat yang sejuk.

Biasanya ada banyak apel ranetka kecil, jadi Anda bisa memasak banyak darinya blanko yang berbeda. Mereka akan membuat selai yang enak. Atau ini kolak apel ini dan ditambah abu gunung hitam. Meskipun mungkin tanpa yang terakhir.

Persiapan yang indah dan lezat untuk musim dingin dari ranetki dapat dibuat sesuai resep yang sudah terbukti, selai ranetka. Manis, tapi malam musim dingin kelezatan amber yang indah cocok dengan burung camar untuk jiwa yang manis.

Segala keindahan dan pesona ada pada bagian ekor buahnya, jangan sampai dicabut. Cuci saja apelnya dan sebaiknya tusuk masing-masing apel dengan tusuk gigi di sepanjang buah. Untuk satu kilogram ranetki liar, ambil satu setengah kilogram gula pasir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan asam sitrat.

Anda bisa langsung menaburkan apel dengan gula dan memasaknya, cukup panci atau wadah lain untuk memasak selai yang berdinding tebal. Saya selalu menyiapkan sirup gula terlebih dahulu (segelas air untuk 1,5 kg gula pasir), rebus sebentar dan oleskan ranetki. Jangan diaduk, apel harus tetap utuh. Saya hanya naik secara berkala dan menuangkan sirup ke atasnya, yang saya ambil dengan hati-hati dengan sendok di sepanjang tepi wajan. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit.

Saya angkat dari api, sekarang pilih piring yang sesuai dengan diameter wajan dan letakkan di permukaan apel sehingga apel selalu berada di dalam sirup; Anda bahkan dapat menekan kecil di atas piring , misalnya sebotol air. Kami meninggalkan semuanya selama sehari.

Keesokan harinya, saya memasak selai ranetka selama sekitar sepuluh menit dan memasukkannya ke dalam stoples bersih.

Ranetki sebenarnya sangat kecil sehingga tidak pantas untuk dipuji, jadi yang terbaik adalah memasaknya utuh, bahkan tanpa merobek ekornya.

Cara pembuatannya seperti ini (proporsi: 1 kg ranetki, 1 liter air, 1 kg gula):

Ranetki perlu ditusuk di 4 tempat (sebaiknya menggunakan tusuk gigi kayu).

Campurkan gula pasir dengan air dan rebus hingga menjadi sirup.

Setelah 12 jam, tiriskan sirup dari apel, didihkan dan tuangkan kembali ranetki.

Jadi kami mengulangi prosedur ini 3 kali.

Sirupnya tidak ditiriskan sebanyak 4 kali, melainkan direbus dengan ranetki selama kurang lebih 10 menit. Di sini, pastikan kulit tidak pecah, pantau suhunya.

Segera setelah kompor dimatikan, gulung ke dalam stoples.

selai ranet. Sortir apel, cuci bersih, dan siapkan secara klasik beserta batangnya. Perhitungan untuk 1 kg ranet 800 gr gula pasir, 100 gr. air, lemon di ujung pisau. Lebih baik memilih apel dengan ukuran yang sama. Rebus sirup, tusuk buah dengan jarum dan masukkan ke dalam sirup mendidih. Rebus selama 5 menit. Biarkan dingin. Prosedur perebusan diulangi sampai apel menjadi transparan. Tempatkan dalam stoples panas.

Kompot ranet dengan cherry plum berhasil diperoleh.

Ibuku berkata bahwa sekarang semua orang dimanjakan oleh banyaknya manisan, dan di masa kecil mereka, selai dari ranetki berekor adalah makanan favorit.

Sangat nyaman untuk mengambil ekor ranetka dan memakannya, mencucinya dengan teh atau susu.

Selai Ranetki berbeda dengan selai apel karena rasa hidangan penutupnya yang tidak biasa.

Selai ini dimasak seperti ini:

1 kg ranetki bersih beserta ekornya dituangkan di atas sirup panas yang sudah disiapkan, direbus dari 1 kg gula pasir dan segelas air.

Biarkan diseduh semalaman, lalu rebus selama 5-10 menit, hingga kekentalan yang diinginkan, masukkan ke dalam stoples bersih. Simpan di lemari es.

Anda juga bisa memasak selai dari ranetki dalam bentuk massa homogen dan selai dengan apel utuh.

Sebagai permulaan - selai. Berbeda dengan resep lain yang pernah saya temui, di sini badan apelnya tidak diawetkan, melainkan digosok melalui saringan, sehingga apel tidak ditusuk selama proses memasak untuk mengeluarkan sarinya, hanya buahnya saja yang diperiksa kesiapannya (lihat tangkapan layar) :

Kemudian gula ditambahkan ke dalam massa yang dihaluskan (dengan perbandingan 2 banding 1, biasanya 1 kg ranetki - setengah kilo gula). Massa direbus dengan api kecil sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Kemudian selai yang dihasilkan perlu dipelintir dan dibiarkan dingin secara terbalik.

Saya pribadi bingung dengan banyaknya gula dalam resep ini. Anda tidak bisa menyebut selai ini sebagai makanan. Sayangnya penulis tidak menyebutkan jumlah air tertentu atau bahkan waktu minimum yang harus dihabiskan untuk menyiapkan selai.

5 gram asam sitrat

Harap perhatikan hal-hal berikut:

Ranetki termasuk dalam varietas pohon apel berbuah kecil.

Karena kualitas rasa buah dari pohon apel varietas Ranetka cocok untuk persiapan musim dingin seperti: transparan selai apel, selai, kolak.

Karena resep membuat selai dan selai dari ranetki sudah dijelaskan disini, maka saya akan mencoba memberikannya resep lengkap persiapan kolak yang lezat dari apel ranetka.

Untuk menyiapkan kolak, kita perlu mengambil Ranetki (apel), gula pasir (1 gelas per toples 3 liter), dan air.

Air mendidih. Tempatkan apel dalam stoples yang sudah disterilkan (1/3 toples). Tuangkan air mendidih di atas apel dan biarkan selama 10 menit.

Tuang kembali air mendidih dari stoples ke dalam wadah, tambahkan gula (1 cangkir gula per toples 3 liter) dan rebus kembali sirup.

Tuangkan sirup rebus di atas apel ranetki dan gulung stoplesnya. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Dianjurkan untuk membawa stoples yang sudah didinginkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Setiap tahun pohon apel harum dibawa panen yang melimpah apel kecil dan saat ini, dari apel surga, Anda bisa menyiapkan banyak produk kalengan untuk musim dingin. Selai buatan sendiri yang terbuat dari apel varietas awal menghasilkan selai yang sangat enak dan aromatik. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Taburkan apel bersih dan kering dengan gula dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, tambahkan irisan lemon ke apel yang direndam dalam sirup dan rebus massa manis sampai empuk, lalu tuangkan selai ke dalam stoples kukus.

Oleh resep serupa apel surga dapat disiapkan dalam irisan untuk musim dingin. Masak selai sesuai resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah memotong apel menjadi dua, jika tidak, proses pemanenannya sama.

Makanan penutup yang manis akan melengkapi rasa teh, dalam menyiapkan isiannya makanan yang dipanggang dan Anda bisa mencicipi selai dengan roti.

Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari ranetki - apel kecil? Informasi bermanfaat untuk semua

Persiapan apa untuk musim dingin yang bisa dibuat dari ranetki - apel kecil? Ranetki adalah apel yang sangat enak dan aromatik. Mereka juga disebut surgawi. Anda bisa membuat selai, selai, dan kolak dari ranetki. Di Sini

Pilihan untuk menyiapkan ranetki confiture untuk musim dingin

Konfigurasi adalah persiapan yang lezat untuk musim dingin, yang merupakan persilangan antara selai dan manisan. Ini sangat hal yang berguna, karena hampir selalu disiapkan tanpa menambahkan air, atau dengan sedikit air.

Jadi buah-buahan, beri dan lain-lain komponen berharga, termasuk dalam konfigurasi, simpan lebih banyak sifat-sifat yang bermanfaat, karena mereka benar-benar dikukus jus sendiri.

Bagaimana cara menggunakan selai?
Ulasan dan komentar

Bagaimana cara menggunakan selai?

Satu-satunya kelemahan resep penganan adalah sejumlah besar gula muncul di dalamnya. Namun, Anda dapat menyesuaikan titik ini sesuai dengan preferensi Anda sendiri hidangan siap saji Tidak harus manis sama sekali.

Banyak orang menggunakannya sebagai saus, bumbu perendam dan saus untuk daging gurih dan hidangan ikan. Ngomong-ngomong, selai juga bisa berhasil digunakan sebagai bumbu perendam awal - selai akan melunakkan daging, membuatnya berair, lembut dan empuk. Nah, hari ini kita akan membahas tentang teknologi pembuatan selai jeruk dari ranetki.

Ada banyak sekali resep membuat confiture dari ranetki, dan semuanya memiliki daya tarik tersendiri. Beberapa orang membiarkan rasa masakannya tetap murni, yaitu asam, sementara yang lain, sebaliknya, lebih suka mempermanisnya. Selai dan selai dari ranetki untuk musim dingin - tidak hanya enak, tetapi juga sangat enak persiapan yang bermanfaat. Aromanya bahkan mampu menaklukkan anak-anak kecil yang biasanya menyuguhkan masakan “dewasa” tanpa banyak inspirasi dan semangat. Anda dapat menggunakan blanko ini sesuka Anda.

Ada yang suka menyantapnya dengan roti tawar untuk sarapan, ada yang meminumnya dengan teh hangat, bahkan ada yang membumbui dagingnya agar empuk dan gurih. Dengan satu atau lain cara, persiapan dari ranetki untuk musim dingin bergizi dan menyehatkan, dan Anda tidak dapat membantahnya. Mari mulai menyiapkan kelezatan ini dan pilih resep yang sempurna!

Resep klasik untuk membuat selai apel

Varietas apel liar apa pun cocok untuk resep ini. Jika mau, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya dan menambahkan sesuatu sesuai kebijaksanaan Anda, karena kami menawarkan resep tradisional satu bahan. Diketahui bahwa semua jenis apel paling baik dipadukan dengan kayu manis, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke versi selai atau pengawet apa pun, terlepas dari teknologi aslinya.

Produk yang dihasilkan dijamin enak dan menyehatkan. Dia akan menjadi pelengkap yang sempurna Untuk pesta teh musim dingin dalam lingkaran keluarga atau teman.

Untuk menyiapkan konfigurasi ranetki standar untuk musim dingin, Anda memerlukan:

Apel (ranetki liar) – 1 kg;
Gula (putih atau coklat) – 1,5 kg.

Petunjuk memasak:

Langkah pertama adalah menyiapkan apelnya sendiri. Mereka harus dicuci bersih dengan air mengalir menggunakan sabun, dan semua ranting serta daun harus dipotong;
Anda bisa membiarkan kulit apelnya karena sangat empuk dan dijamin larut dalam sirup saat dimasak. Baik Anda, tamu, atau anggota rumah tangga Anda pasti tidak akan merasakan kehadiran kulit apel dalam masakannya. Inti buah dapat dipotong atau dibiarkan sesuai kebijaksanaan nyonya rumah. Ingat itu biji apel terkadang dagingnya lebih sehat daripada daging buahnya;
Potong apel dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (lebih baik memotongnya lebih teliti, tetapi Anda tetap tidak boleh mengubah buah menjadi bubur);
Tuang ranetki yang sudah disiapkan ke dalam wadah tahan api berdinding tebal dan tutupi secara bertahap dengan lapisan gula yang rata;
Tempatkan wadah di atas api. Ibu rumah tangga yang “berpengalaman” menyatakan bahwa yang terbaik adalah menambahkan campuran gula apel yang dihasilkan dengan ½ gelas air mendidih. Dengan cara ini Anda mendapatkan lebih banyak sirup, dan selain itu, Anda dapat terganggu dan tidak terus-menerus memantau selai - hampir dijamin tidak akan gosong ke dinding wadah;
Jika Anda mengambil ranetki liar, dan bukan ranetki taman, maka Anda harus memasaknya setidaknya selama 40 menit, karena ranetki tersebut cukup keras dibandingkan dengan ranetki yang “dijinakkan”. Untuk menyiapkan konfigurasi dari ranetki taman Setengah jam sudah cukup;

Tuang selai yang sudah dingin ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung. Penganan Anda sudah siap, dan sekarang sepanjang musim dingin yang ganas Anda dapat menikmati aroma hutan yang sesungguhnya!

Ranetki liar tidak menjadi gelap saat dimasak.

Berkat keunggulan ini, Anda dapat dengan aman menambahkan gula ke dalam campuran jika dirasa kurang manis dan khawatir akan pembusukan produk jadi kamu tidak perlu melakukannya.

Dan, seperti yang telah kami sebutkan, Anda dapat mendiversifikasinya resep dasar rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda. Kayu manis dan cengkeh paling cocok di sini, seperti halnya olahan apel lainnya.

Perlu dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak memotong apel sama sekali. Artinya, biarkan buahnya tetap di dalam utuh, membebaskan mereka hanya dari ranting dan daun. Anda juga bisa menggunakan teknologi memasak ini jika Anda lebih suka buah utuh dalam selai.

Resep selai apel dengan asam sitrat

DI DALAM resep ini selain gula, asam sitrat akan muncul, yang akan membantu Anda membuat selai menjadi lebih kaya, rasa “karamel”.

Jadi, Anda membutuhkan:

Ranetki – 1kg;
Gula (lebih disukai putih) -1,3 kg;
Asam sitrat – sendok teh;
Air – 1 gelas.
Resep ini memerlukan penggunaan buah utuh diameternya sekitar 1,5-3,5 cm. Selain itu, diinginkan agar apel dengan ukuran yang sama muncul di setiap kumpulan kue;
Jadi, bilas luka hingga bersih dengan air dan sabun cuci. Periksalah - pastikan tidak ada goresan atau lubang cacing pada buah, jika tidak selai yang sudah jadi akan rusak parah! Potong juga ranting dan daun dari buahnya;
Setelah apel siap, tusuk masing-masing apel di sepanjang porosnya dengan tusuk gigi;
Mulailah memasak yang manis sirup karamel dari gula, asam sitrat dan air;
Tanpa menunggu sirup mengental, rendam ranetki yang sudah Anda siapkan ke dalamnya (ini harus dilakukan pada awal perebusan);
Sekarang Anda tidak dapat mengaduk massa yang dihasilkan, jika tidak apel akan hancur. Oleh karena itu, ambil sirup dengan hati-hati di sepanjang tepi wajan dengan sendok dan tuangkan secara berkala dari atasnya;
Selanjutnya, Anda harus menemukan piring padat, diameternya kira-kira sama dengan wajan. Letakkan di atas permukaan apel dan tekan dengan alat press yang tidak terlalu berat (stoples berukuran setengah liter sangat ideal sebagai pemberat mini). Dalam keadaan ini, selai Anda akan bertahan selama 24 jam;
Setelah 24 jam, angkat beban dan piring, lalu rebus kembali selai bening yang dihasilkan selama 5-10 menit dengan api kecil;

Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, keluarkan apel terbesar dari wajan dan potong menjadi dua. Jika mudah dipotong dan struktur dalamnya menyerupai selai jeruk, maka konfigurasi Anda sudah siap. Jika buah belum sepenuhnya jenuh dengan sirup, masukkan kembali selai ke dalam mesin press dan tunggu 5-6 jam. Kemudian didihkan kembali campuran tersebut dengan api kecil selama 5-7 menit;
Tuangkan selai yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dengan tutup ulir. Lebih baik melakukannya panas. Dan usahakan jangan sampai merusak keutuhan apel. Selai lezat ini sebaiknya disimpan di tempat sejuk. Ideal jika Anda memiliki ruang bawah tanah di rumah Anda. Namun jika tidak ada, letakkan toples di tempat yang kering dan gelap lemari dapur dapur lumpur.

Bahkan anak-anak Anda tidak akan menolak selai transparan yang lezat dan sehat dengan warna emas-madu. Sajikan dengan teh, roti panggang, atau gunakan sebagai isian pai. Dan tentu saja, makanlah manisan buah utuh di musim dingin - ini menyehatkan dan sangat mengenyangkan.

Jika Anda seorang penggemar berbagai kosong untuk musim dingin, pastikan untuk memanjakan diri Anda dan rumah tangga Anda dengan ranetki confiture. Dan tentu saja, manjakan tamu tersayang Anda dengan itu. Hidangan ini dijamin akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Anda juga bisa membuat saus dan saus untuk hidangan lainnya. Dan jangan takut dengan “manisnya” - bahkan yang pedas pun bisa terasa enak dengan saus ini. hidangan daging. Selamat makan!

Pilihan untuk menyiapkan ranetki confiture untuk musim dingin

Resep klasik untuk olahan manis dari ranetki untuk musim dingin: membuatnya manisan yang lezat dengan cerah aroma hutan! Teknologi yang tepat persiapan hanya bersama kami! / Berdasarkan bahan dari mjusli.ru

Saya membuat resep selai ranetka sederhana setiap tahun. seperti yang nenekku ajarkan padaku. Enak dan cantik, karena apel dalam sirup gula diawetkan utuh, beserta rantingnya. Selai bisa disimpan hingga tahun depan atau lebih lama. Hanya saja bagi kami hal itu tidak pernah bertahan hingga saat ini. Ranetki disebut apel mini. Mereka tumbuh di Siberia, mungkin di tempat lain. Ada banyak jenis buah-buahan ini. Rasanya bisa sangat asam atau sangat manis.

Resep sederhana selai Ranetka - bahan-bahannya

Ranetki - 2,5kg.
Gula -2,5kg.

Resep sederhana selai Ranetki - persiapan

Ranetki perlu disortir: buang semua daunnya, sisakan hanya buah yang baik, potong bunga kering dari setiap buah dengan pisau tajam. Anda tidak boleh meninggalkannya, jika tidak selai akan terlihat seperti penuh sampah dan menjadi asam. Kita simpan rantingnya, lalu kita tusuk tiap buah dari 2 sampai 4 sisi hingga bagian inti agar buah tidak kehilangan bentuknya. Itu hanya akan jenuh dengan sirup dan tetap utuh dan indah. Saya belajar cara membuat selai dari ranetki dari nenek saya, tetapi hanya dia yang memasak sirup gula terlebih dahulu, sesuai aturan, lalu mencelupkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalamnya.

DI DALAM selai yang sudah jadi Anda bisa mengambil buah beri dari sirup dengan rantingnya dan memakannya. Sirupnya juga enak. Ranetki dan gula diambil berdasarkan volume, dengan perbandingan 1:1,5 atau 1:2. Saya menggunakan rasio 1:1.5 atau 1:1, karena kita punya kulkas yang bagus dan “gigi manis” kita tidak membiarkan selai bertahan lama. Rasionya 1:2, memungkinkan Anda menyimpannya pada suhu kamar. Buat selai Anda membutuhkannya di baskom, dengan api kecil. Di kompor listrik saya menetapkan nilainya menjadi 1,5, terus-menerus mengeluarkan busa.

Sangat penting untuk tidak memasak selai ranetki terlalu lama.

Selai setengah jadi harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan di baskom ini selama sehari. Dalam sehari, apel akan direndam dalam sirup, tetapi tidak semuanya, karena buah dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda matangnya tidak merata. Buah beri yang sudah jadi terlihat. Mereka, bersama dengan sebagian sirup, perlu dipindahkan ke stoples kaca kecil. Menutup penutup nilon. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Buah mentah yang tersisa di mangkuk perlu dimasak lagi.

Resep sederhana untuk selai ranetka - dari beku

Pada tahun 2018 kembali terjadi panen ranetki yang baik, namun tidak sama dengan 3 tahun lalu. Tahun itu saya bahkan mengeringkannya. Tahun ini saya hanya membekukannya. Ini bulan November, saya mencoba membuat selai dari ranetki beku. Saya mencucinya dan dengan pisau tajam menghilangkan semua bunga kering di setiap buah. Jika tidak, kemacetan akan menjadi seperti sampah. Saya menambahkan gula ke dalam ranetka beku dan segera menyalakan kompor dengan api kecil. Buahnya tidak terlalu matang sama sekali, tetapi tetap utuh dan indah, seperti buah segar. Jadi dimungkinkan untuk membuat selai lengkap dari ranetka yang disimpan selama musim dingin dengan cara dibekukan.

Penggunaan ranetki di Siberia

Di Siberia, tidak semua orang menghasilkan pohon apel yang berbuah besar. Kami jelas tidak memilikinya, tetapi ranetka terus bertambah. Kami mendapatkan hasil panen dari kami, yang kami rawat di musim semi. Selama bertahun-tahun buahnya banyak, jadi selai dibuat hanya dari sebagian hasil panen.

Ranetki sehat, mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan apel impor. Namun rasanya asam dan tidak semua orang bisa memakannya mentah. Tapi ternyata dari mereka hidangan lezat, jika Anda memanggangnya di oven, tambahkan sedikit madu ke dalamnya dan sajikan dengan teh.

Sisa hasil panen disimpan di dalamnya freezer sampai musim semi, untuk ini mereka dikemas kantong plastik. Ranetka beku membuat kolak yang sangat baik, terutama dengan tambahan buah beri lainnya.

Namun, bahaya serius telah muncul di hutan kita; di seluruh kota, beruang terlihat memasuki dacha dan bahkan desa. Sangat dekat dengan rumah tempat kami tinggal secara permanen, terdapat dacha tempat tinggal beruang. Hewan liar itu menghancurkan rumah-rumah pedesaan, pagar, pohon-pohon dengan sisa-sisa luka dan bahkan mengumpulkannya dari tanah.

Ada tertulis tentang dacha kami yang terletak di dalam hutan, tetapi di antara dua jalan yang bising: rel kereta api dan jalan raya, jadi saya berharap beruang itu tidak mendatangi kami. Tidak ada yang menyangka hal ini bisa terjadi lagi di masa depan kehidupan modern. Tampaknya fenomena seperti itu masih ada di zaman kuno.

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Selai Ranetka diiris-iris Sangat mudah untuk mempersiapkan musim dingin, dan dalam jumlah berapa pun yang diinginkan. Hal utama adalah mengalokasikan waktu luang untuk persiapannya dan menafkahi diri Anda sendiri terlebih dahulu suasana hati yang baik. Yang ini sederhana resep langkah demi langkah dengan foto yang dirancang untuk ibu rumah tangga dengan tingkat profesionalisme apa pun dalam memasak. Kami meyakinkan Anda bahwa bahkan seorang pria pun dapat menyiapkan kelezatan apel transparan di rumah. Lalu apa yang bisa kita katakan tentang wanita ibu rumah tangga, yang naluri juru masaknya muncul sejak lahir.

Tahukah Anda bahwa apel mini dari varietas “Ranetki” tidak diberikan kepada kita secara alami? Jenis buah ini diperoleh peneliti ilmiah dengan menyilangkan pohon apel “Kitaika” dengan varietas Siberia dan Eropa. Varietas pohon apel Ranetki yang diperoleh dari hasil percobaan memiliki yang paling banyak kualitas yang berharga di antara spesies apel lainnya. Pohon apel seperti itu setiap tahun menghasilkan buah dalam jumlah besar, yang kemudian cepat matang, dan juga tahan terhadap embun beku dengan baik, sehingga tetap mampu menghasilkan buah bahkan sampai tahun depan. Apel Ranetka yang diperoleh dengan cara ini berukuran kecil, luar biasa rasa manis dan asam dan sedikit rasa getir. Selai yang terbuat dari buah-buahan seperti itu di rumah ternyata menjadi makanan penutup ilahi untuk musim dingin dengan aroma vanilla yang menyenangkan.

Hapus kemacetan Ranetki dengan ekor adalah makanan yang lezat. Banyak ibu rumah tangga yang setuju dengan hal ini, karena miniatur apel asam direndam Sirup Gula, aroma yang luar biasa, menarik penampilan, yang memungkinkan Anda menikmatinya baik sebagai hidangan penutup manis mandiri maupun sebagai dekorasi spektakuler untuk kue dan kue kering.

Bagaimana cara membuat selai dari ranetki dengan ekor?

Selai apel surga transparan dengan ekor agak berbeda dengan buah rebus cara tradisional. Faktanya ranetki kurang daging buahnya yang berair, sehingga ditusuk dengan tusuk gigi, diisi dengan sirup manis dan didiamkan selama beberapa jam agar terendam. Kemudian rebus dalam tiga tahap selama 10 menit secara berkala dan biarkan hingga dingin.

dengan ekor, ini hanya akan berfungsi jika ada buah berkualitas tinggi. Sebaiknya apel berukuran sama: dengan cara ini apel akan matang secara merata dan terlihat lebih menggugah selera saat disajikan.
Jumlah gula untuk pembuatannya tergantung pada rasa buahnya. Secara tradisional, gula dan buah beri diambil dengan perbandingan 1:1; untuk buah yang sangat asam, jumlah gulanya meningkat 1,5 kali lipat.
Untuk membuat selai transparan, tambahkan asam sitrat atau jus, untuk meningkatkan rasanya - kulit jeruk, jahe, kayu manis.

Selai dari ranetki kecil dengan ekor

Selai dari ranetki dengan ekor adalah makanan lezat yang populer di Siberia dan Timur Jauh. Ibu rumah tangga setempat terkenal dengan diameternya yang berkisar antara 1,5 hingga 3 sentimeter, sehingga mereka tahu bahwa ranetki kecil harus direndam dengan benar. Untuk melakukan ini, mereka direbus dalam sirup dan dibiarkan di bawah tekanan selama sehari, seperti yang disyaratkan oleh resep tradisional.

Bahan-bahan:

ranetki - 2 kg;
gula - 2,5 kg;
air - 500 ml;
asam sitrat - 1/4 sendok teh.

Persiapan

Tusuk setiap apel dengan tusuk gigi.
Tuang gula pasir dan asam sitrat ke dalam air lalu rebus hingga kristal larut.
Celupkan ranetki ke dalam sirup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Tutupi apel dengan piring dan letakkan di bawah beban selama sehari, lalu rebus selama 8 menit dan masukkan ranette kecil berekor ke dalam stoples steril.

Penggemar yang sederhana, tapi tidak kalah suguhan lezat, mereka bisa membuat selai dari ranetki liar dengan ekor. Varietas apel ini memiliki aroma khas hutan dan banyak mengandung pektin sehingga menambah kekentalan dan kekentalan selai. Perlu diingat bahwa ranetka liar jauh lebih keras daripada ranetka taman, sehingga waktu memasak ditingkatkan menjadi 40 menit.

Bahan-bahan:

ranetki liar - 3 kg;
gula - 3,5 kg;
air - 700 ml.

Persiapan

Isi ranetki yang sudah dicuci dengan air, tambahkan gula dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
Bagi menjadi stoples.

Bagi yang ingin menyambut tamu secara besar-besaran pasti membutuhkan resep selai dari apel surgawi dengan ekor kerajaan, karena selain kombinasi yang sangat baik dari apel surgawi dengan irisan lemon dan kacang-kacangan, yang memberi warna dan kekentalan pada selai, kelezatannya dipanggang dalam oven sesuai dengan itu teknologi kuno, yang membuatnya berkesan, layak untuk raja sendiri.

Bahan-bahan:

ranetki - 1,5 kg;
gula - 2 kg;
air - 400 ml;
lemon - 1 buah;
kenari - 250 gram.

Persiapan

Tuangkan air di atas gula dan rebus hingga halus.
Tempatkan ranetki yang sudah disiapkan, irisan lemon kupas, kacang cincang ke dalam sirup dan didihkan selama 10 menit.
Pindahkan ke panci dan masak pada suhu 250 derajat selama 20 menit.
Kurangi suhu dan masak selai ranetki yang benar-benar transparan selama 3 jam.

Selai Ranetka dengan ekor kayu manis

Para pecinta kuliner yang menyukai makanan manis pasti akan menyukai selai apel surga dengan tambahan kayu manis. Pertama-tama, ini cara yang bagus mudah dan mudah untuk mendiversifikasi rasa, dan mengingat rempah-rempah merupakan tambahan klasik untuk berbagai rasa makanan penutup apel, tidak diragukan lagi selainya akan menjadi lebih beraroma.

Bahan-bahan:

ranetki - 1 kg;
gula - 1,2 kg;
air - 150ml;
kayu manis - sejumput.

Persiapan

Rebus sirup dari gula dan air, masukkan ranetki cincang ke dalamnya dan masak selama 7 menit.
Biarkan benda kerja selama 5 jam.
Ulangi prosedur ini dua kali.
Pada pemasakan terakhir, tambahkan kayu manis dan masukkan selai bening dari ranetki dengan ekor ke dalam stoples.

Setiap resep selai ranetki berekor memiliki ciri khas tersendiri. Faktanya adalah apel surga berbeda dalam variasinya dan, oleh karena itu, berbeda dalam rasa, struktur dan penampilan. Jadi, buahnya berwarna kuning daging buah yang berair, kulitnya berwarna matahari dan sangat asam, rasa asam, yang mana sejumlah besar gula akan membantu menghilangkannya.

Bahan-bahan:

ranetki - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 350ml.

Persiapan

Tusuk Ranetki dan rebus selama 3 menit.
Rebus sirup dari air dan gula lalu rendam ranetki di dalamnya selama 4 jam.
Rebus selama 5 menit dan sisihkan kembali.
Ulangi proses ini lagi dan bagi selai ke dalam stoples.

Kurangnya waktu bukanlah alasan untuk menolak kelezatan aromatik, karena selai bening dari ranetki utuh bisa dimasak sesuai resep yang “malas”. Metode ini akan menghindari perlakuan panas berulang pada buah, yang akan mengurangi waktu pemasakan menjadi 2,5 jam, yang sebagian besar diperlukan untuk memasukkan dan mendinginkan produk.

Bahan-bahan:

ranetki - 2,5 kg;
gula - 2,5 kg;
air - 600 ml.

Persiapan

Tusuk ranetki dengan tusuk gigi dan rebus selama 5 menit.
Rebus sirup dari air dan gula, lalu celupkan ranetki ke dalamnya.
Rebus buah dengan api kecil selama 30 menit.
Biarkan selama 2 jam dan tuangkan ke dalam stoples.

Selai dari ranetka utuh dengan ekor dalam slow cooker hasilnya tidak lebih buruk dari pada wadah biasa. Unit modern tidak hanya akan menjaga semua kualitas nutrisi dan estetika buah, tetapi juga memberikan kenyamanan bagi ibu rumah tangga: masakan tradisional mereka harus memindahkan wadah berisi camilan dari satu tempat ke tempat lain, yang tidak mungkin dilakukan saat bekerja dengan multicooker.

“Apel surga” - itulah yang populer disebut Ranetki. Terlepas dari namanya, orang tidak dapat mengharapkan rasa “surgawi” dari sebagian besar jenis ranetki. Tidak semua orang menyukai apel yang keras dan asam dengan rasa asam yang khas. Namun mereka sangat berguna. Di antara apel, Ranetki adalah pemimpin dalam kandungan pektin, potasium, vitamin P, dan B. Ranetki berukuran kecil, sehingga dalam banyak kasus buah utuh digunakan untuk membuat selai. Anda bahkan tidak perlu memotong kuncir kudanya: Anda akan mendapatkan versi “koktail”. Persiapan persiapan ranetki direncanakan pada bulan Agustus - Oktober. Kapan tepatnya panen akan tergantung pada varietas “apel surga”.

Aturan memasak

Membuat selai apel itu mudah. Hal utama adalah mengetahui aturan memasak, dan Anda dapat mengambil resep apa pun.

Pemilahan bahan mentah. Untuk membuat selai ranetka, Anda perlu memilah apelnya. Untuk hidangan penutup, ambil buah padat tanpa busuk atau lubang cacing. Jika Anda berencana menggunakan ranetki utuh, disarankan untuk menyortir buah dengan ukuran yang sama. Apel pecah tidak cocok untuk hidangan penutup.
Mempersiapkan apel. Ranetki harus dicuci bersih. Pertama dituang selama 10 - 20 menit air dingin lalu dicuci. Ekornya bisa dilepas, tapi makanan penutup yang menggunakan “apel surga” utuh dengan ekornya terlihat asli. Mereka dapat dipersingkat sepertiga atau tidak disentuh sama sekali. Setiap buah ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat di bagian pangkalnya. Hal ini diperlukan agar apel tetap utuh selama proses pemasakan dan kulitnya tidak pecah atau retak. Selain itu, dengan cara ini buah-buahan lebih cepat direndam dalam sirup, sehingga mengurangi waktu memasak kelezatannya.
Persiapan sirup. Ranetki adalah buah yang padat, tidak bisa membanggakan rasa juiciness. Oleh karena itu, untuk membuat selai pun, sirup dibuat dari cengkeh, bukan direbus dengan jusnya sendiri. Ini memberikan transparansi. Untuk sirupnya Anda membutuhkan air dan gula pasir. Pastikan tidak ada sisa butiran gula yang tidak larut. Terkadang sirup dibuat tanpa air: diganti dengan jus apel atau rebusan buah. Apel dicelupkan ke dalam sirup mendidih dan direbus atau dituangkan di atas buah yang sudah dingin. air Manis", seduh lalu rebus. Berapa lama merebus buah dalam sirup tergantung pada resep spesifiknya. Waktu memasak mempengaruhi kekentalan sirup, tetapi tidak mempengaruhi kejernihan selai.
Matahari terbenam. Selai digulung panas. Stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Penting untuk memastikan stoples tertutup rapat. Pengawetan dibalik dan dibungkus dengan selimut. Jika suhu ruangan tempat selai akan dingin tidak turun di bawah + 22 C°, Anda dapat melewati langkah pembungkusan.

Bagaimana menjaga keutuhan dan menghilangkan kepahitan

Ada ibu rumah tangga yang berhasil membuat selai, ada pula yang tidak begitu sukses. Semua karena Anda perlu tahu trik kuliner. Selai akan menjadi cerah dan indah jika kondisi berikut terpenuhi.

Aditif yang menarik. Kulit, kayu manis, parutan jahe, vanila - semua ini akan membuat rasa selai lebih cerah. Dessert dengan aroma menarik bisa didapatkan dengan menambahkan cognac, kenari, dan aprikot kering.
Hati-hati dengan tulangnya. Jika Anda menggunakan lemon, pastikan tidak ada biji jeruk yang masuk ke dalam selai. Kalau tidak, makanan penutupnya akan terasa pahit. Irisan jeruk untuk alasan yang sama mereka harusnya tidak berbiji.
Menjaga integritas. Untuk menghindari kerusakan buah, tidak disarankan mengaduk selai. Kocok wadah saat memasak: ini akan membantu menghindari gosong dan apel surga akan tetap utuh. Anda juga harus menghindari mengaduk jika Anda membuat selai dari irisan: potongannya mudah rusak, akibatnya akan mendidih, dan makanan penutupnya akan terasa seperti "selai jeruk".

Untuk menentukan apakah selai sudah siap, jatuhkan setetes ke permukaan yang dingin. Tetesannya tidak boleh menyebar. Kesiapan dinilai dari transparansi apel. Jika Anda menyiapkan makanan penutup dari buah utuh, keluarkan satu dan potong. Jika ranetka sudah menyerupai selai jeruk, selai bisa dikeluarkan dari kompor.

Selai transparan dari ranetki dengan ekor: pilihan resep tradisional...

Ibu rumah tangga harus siap menghadapi kenyataan bahwa prosesnya memakan banyak waktu. Camilannya akan menjadi seperti jeli, tetapi tanpa kepadatan berlebih. Anda dapat memperoleh rasa yang seimbang dan konsistensi yang tepat dengan merebus produk beberapa kali. Teknologinya mirip dengan metode “lima menit”, tetapi setiap pendekatan membutuhkan waktu lebih dari lima menit: buah memerlukan waktu untuk menjadi karamel di dalam sirup.

Meski semua resep mencantumkan jumlah gula pasir, namun manisnya selai bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Pertimbangkan apakah ranetki Anda asam atau manis dan asam.

Dari buah utuh

Keunikan. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengulangi resep selai ranetki sederhana. Makanan penutupnya harum karena tambahan kayu manis dan jus jeruk.

Komponen:

"apel surga" - 3 kg;
air untuk sirup - 500 ml;
gula - 2 kg;
lemon - setengah jeruk;
kayu manis bubuk - satu sendok makan.

Persiapan

Cuci apel sampai bersih. Buang batangnya dan tusuk setiap buah di pangkalnya dengan tusuk gigi.
Rebus air dalam panci. Tempatkan beberapa apel dalam air mendidih selama beberapa detik. Ulangi prosedur ini dengan sisa buah.
Masukkan apel yang sudah direbus ke dalam air es. Dengan cara ini mereka akan menjaga keutuhan makanan penutup.
Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, larutkan semua gula dalam 500 ml air (sirup harus mendidih selama tiga menit).
Saat sirup sudah dingin, tuangkan di atas apel yang sudah disiapkan sebelumnya.
Biarkan benda kerja selama tiga hingga empat jam. Selama waktu ini, ranetki akan direndam dalam sirup.
Setelah waktu berlalu, rebus selai selama 20 menit dengan api kecil. Taburkan kayu manis.
Angkat selai dari api. Lupakan persiapan selama enam jam.
Peras jus lemon ke dalam selai.
Ulangi siklus “mendidih – dingin” dua kali.
Tuang makanan penutup panas ke dalam stoples dan gulung.

Apel utuh dalam selai harus tetap keras. Mereka bisa digunakan untuk menghias makanan penutup.

Dari apel dengan ekor

Keunikan. Selai transparan dari ranetka utuh terlihat sangat indah jika Anda meninggalkan bagian ekor pada buahnya. Apel pencuci mulut dengan kuncir kuda dapat digunakan untuk menghias koktail dan makanan yang dipanggang.

Komponen:

ranetki asam manis - 1 kg;
air - gelas;
gula - 1kg;
asam sitrat - setengah sendok teh.

Persiapan

Cuci apel sampai bersih, jangan buang batangnya. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat tusukan di pangkal tiap buah.
Campur gula, air, lemon. Rebus sirup.
Tuangkan sirup panas di atas apel yang sudah disiapkan. Rebus selama sepuluh menit.
Berikan makanan penutup “istirahat” selama lima jam.
Rebus apel lagi, tapi sekarang selama 20 menit.
Lupakan tentang persiapan untuk hari itu.
Langkah terakhir didihkan dan masukkan ke dalam wadah steril.

“Limonka” berperan sebagai pengawet dan “klarifikasi”. Selain asam sitrat, Anda bisa menggunakan jus lemon. Setengah jeruk sudah cukup.

Dalam irisan

Keunikan. Jika kamu punya variasi yang besar“apel surga”, siapkan selai dari ranetki dalam irisan. Penting agar irisannya tidak terlalu matang: irisannya harus terasa jelas. Untuk menjaga keutuhannya, aduk perlahan campuran saat memasak. Selai yang enak dari ranetki dengan aroma jeruk akan memenangkan hati para pecinta kuliner.

Komponen:

ranetki berukuran sedang - 2 kg;
air - 400 ml;
gula - 1kg;
oranye - satu.

Persiapan

Siapkan ranetki: cuci bersih, buang ekornya. Pertama, potong apel menjadi dua, potong bagian tengahnya, lalu potong menjadi irisan tipis.
Melipat irisan apel ke dalam panci. Tambahkan gula.
Peras jus dari jeruk dan parut kulitnya. Tambahkan semuanya ke apel “gula”.
Biarkan campuran selama dua jam.
Setelah waktu berlalu, keluarkan irisan apel dari jus yang dihasilkan. Ini mudah dilakukan dengan sendok berlubang.
Tambahkan air ke dalam jus dan didihkan.
Saat sirup sudah mendidih, masukkan irisan ranetka yang sudah Anda keluarkan tadi ke dalam panci. Rebus selama 15 menit.
Biarkan selai pada suhu kamar semalaman.
Di pagi hari, rebus camilan selama 30 menit. Menggulung.

Ada rahasia menjaga keutuhan irisan selai. Anda perlu merendamnya selama 20 menit dalam larutan soda. Ambil satu sendok teh soda untuk 1 liter air. Setelah direndam, irisan harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Mereka segera dituangkan dengan sirup dan direbus dua kali selama 15 - 20 menit. Perebusan diulangi hanya setelah kelezatannya benar-benar dingin.

... dan pilihan menarik

Selai Ranetki bisa menjadi kejutan gastronomi yang nyata jika Anda menjauhinya resep klasik. Cobalah membuat camilan dengan kacang-kacangan, cognac, atau jus apel.

Kacang

Keunikan. Seorang juru masak pemula dapat mengulangi resepnya langkah demi langkah. Saat menambahkan jus lemon ke dalam selai, jangan lupa menyaringnya. Tulang dan daging buah tidak boleh masuk.

Komponen:

ranetki asam manis - 1,2 kg;
kernel kenari- 1,5 cangkir;
gula - 900 gram;
lemon - satu kecil;
kayu manis bubuk - sendok teh;
air dari filter - segelas.

Persiapan

Siapkan ranetki: cuci bersih, buang ekornya, tusuk dengan tusuk gigi.
Peras jus dari lemon dan parut kulitnya.
Aduk gula dalam air. Didihkan.
Tambahkan jus lemon dan kayu manis ke dalam sirup. Setelah tercampur rata, rebus sirup dengan bahan baru selama dua menit.
Tuang ranetki dan kacang ke dalam sirup. Kocok wadah untuk mencampur bahan.
Tunggu sampai mendidih. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Angkat benda kerja dari api dan tunggu hingga benar-benar dingin. Kemudian didihkan kembali, rebus selama sepuluh menit, biarkan adonan hingga dingin.
Ulangi memasak dan mendinginkan dua kali lagi, setelah itu Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya.

Dengan cognac dalam slow cooker

Keunikan. Selai Ranetka dengan aroma kacang dan cognac ternyata sangat aromatik. Makanan penutup pedas bisa dimasak dalam panci, tapi slow cooker lebih nyaman dan menurut ibu rumah tangga, kelezatannya ternyata lebih enak.

Komponen:

ranetki - 1 kg;
kenari (dikupas) - 200 g;
gula - 180 gram;
lemon - satu besar;
salam - dua daun;
cognac - dua sendok makan;
air bersih - 100ml.

Persiapan

Cuci luka secara menyeluruh. Buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.
Lepuh lemon yang sudah dicuci dengan air mendidih. Peras dan saring sarinya, siapkan kulitnya.
Tuang 100 ml air mendidih ke dalam mangkuk multicooker. Larutkan gula dalam air.
Celupkan ranetki ke dalam sirup, tambahkan jus lemon, kulit, dan daun salam. Aduk perlahan.
Atur mode "Memanggang" selama 25 menit.
Setelah sinyal, buka tutupnya dan lepaskan daun salam. Tuang cognac, tambahkan kacang.
Mulai mode "Memanggang" selama 15 menit.
Mengeluarkan makanan penutup panas dalam stoples steril. Gabus itu.

Selai Ranetka dapat disiapkan dalam slow cooker sesuai resep apa pun. Ganti memasak di atas kompor dengan memasak dalam mode “Memanggang”, tambahkan lima menit ke waktu yang ditentukan dalam resep.

Dengan jus apel

Keunikan. Selai ranetka musim dingin yang diolah menurut resep ini ternyata bening seperti air mata. Caranya adalah dengan menggunakan jus apel sebagai pengganti air untuk membuat sirup. Selai ini memiliki rasa yang kaya.

Komponen:

ranetki - 1,5 kg;
gula - 1kg;
jus apel- cangkir.

Persiapan

Cuci “apel surga” hingga bersih, buang batangnya, dan tusuk setiap luka dengan tusuk gigi.
Rebus apel yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama dua menit saja.
Keluarkan ranetki dari air menggunakan sendok berlubang. Tuangkan air dingin dari saringan ke atas buah. Biarkan semalaman.
Di pagi hari, tiriskan airnya. Keringkan apel dalam saringan.
Campurkan jus apel dan gula. Aduk rata untuk menghindari kristal. Rebus sirup. Ini akan siap segera setelah direbus.
Tuangkan sirup panas di atas ranetki. Biarkan campuran mendingin.
Setelah sirup mendingin, siapkan kelezatannya. Didihkan, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Sirup dan buahnya harus transparan.
Kemas camilan dalam wadah steril. Gabus itu.

Anda bisa mengatur kekentalan selai sesuai keinginan Anda. Ambil lebih banyak jus pada awalnya jika Anda suka selai cair. Kekentalan yang diinginkan dapat dengan mudah dicapai dengan merebus lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep.

Anda bisa membuat selai ranetka dengan tambahan buah-buahan dan beri musiman. Secara harmonis melengkapi rasa "apel surga" dengan plum, buckthorn laut, lingonberry, pir, chokeberry. Selai dengan “bahan tambahan” ternyata enak, tetapi kehilangan transparansinya: buah-buahan dan beri “melepaskan” warnanya.

Ulasan: “Jangan sobek ekornya!”

Itu tidak berhasil tahun lalu. Semuanya terlalu matang, padahal saya menusuk setiap apel, menuangkannya dengan sirup gula yang agak dingin beberapa kali, lalu mengeringkannya lagi, memanaskannya kembali dan menuangkannya, dan seterusnya lagi sebanyak 5 kali.
Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Dalam keadaan apa pun ekornya tidak boleh dirobek!!! Sungguh menyenangkan membaca buku di malam musim dingin yang hujan sambil minum teh hangat gigit ranetka, keluarkan dari sirup di bagian ekornya.
Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html