Lentil adalah salah satu yang paling berguna dan berharga produk kacang-kacangan. Komposisi yang bermanfaat memungkinkan Anda untuk mengandalkan manfaat maksimal dan kemungkinan memasukkan produk ke dalam nutrisi makanan.
Lentil: komposisi dan nilai gizi
Komposisi lentil membantu produk diklasifikasikan sebagai makanan dan sehat. Komposisi berikut diharapkan per 100 gram:
- 25 gram protein nabati.
- 54 gram karbohidrat.
- 14 gram air.
- 1 gram lemak.
Lentil bisa menjadi pengganti daging yang layak, dan dijamin bisa diserap tubuh.
Memutuskan untuk memasak bubur miju-miju atau hidangan lainnya dengan biji-bijian yang begitu berharga, dijamin Anda akan cepat memuaskan rasa lapar dan menjaga rasa kenyang dalam waktu yang lama. Tingkat lemak yang minimal berkontribusi pada keberhasilan pengendalian kebugaran fisik yang optimal.
Nilai gizi ditentukan oleh varietasnya. Meskipun demikian, pati, asam lemak, gula alami akan selalu ada dalam produk. Untuk operasi yang sukses saluran pencernaan Lentil direkomendasikan karena konsentrasi maksimumnya serat larut, meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus. 
Jika Anda mengonsumsi satu porsi sereal sehari, Anda dapat menjamin kebutuhan asam folat harian Anda. Oleh karena itu, lentil bermanfaat bagi ibu hamil.
Keunggulannya antara lain kemampuannya memenuhi tubuh dengan vitamin, mineral, berbagai unsur mikro, zat besi dan kalium.
Apa yang bisa diperhatikan tentang kandungan kalori produk? Per 100 gram produk mentah menyumbang sekitar 300 kkal. Jumlah lentil rebus tidak lebih dari 110 kkal per 100 gram, yang memenuhi persyaratan banyak diet.
Tinjauan Singkat Jenis Lentil
Lentil tersedia dalam varietas merah, hijau, dan coklat. Perbedaan penting apa yang dicatat dalam setiap kasus?
- Lentil merah (Mesir).. Proses memasaknya sangat mudah. Pada saat yang sama, produk tetap kokoh meskipun cangkangnya keras. Kacang lentil merah diminati tidak hanya di Rusia dan CIS, Eropa, tetapi juga di negara-negara timur, dimulai dari Mesir dan diakhiri dengan India.
- . Produk diasumsikan masih mentah. Umumnya kacang hijau digunakan untuk menyiapkan salad dan sup, yang menghasilkan aroma dan rasa yang luar biasa rasa asli. Lentil hijau paling sering digunakan Masakan Eropa daripada di timur.
- lentil coklat- Ini adalah varietas yang paling umum dan matang. Di antara kelebihannya adalah kekerasan struktur, kemampuan pelestarian yang baik. Di samping itu lentil coklat dapat digunakan untuk memasak pure yang lezat, karena akan mendidih dalam waktu sesingkat mungkin. Sayangnya, biayanya yang tinggi tidak memungkinkan produk tersebut mencapai tingkat popularitas yang diinginkan.
Banyak orang tertarik dengan perbedaan antara lentil merah dan hijau, menghindari varietas coklat yang mahal.
Lentil mana yang lebih baik: merah atau hijau?
Berbagai jenis lentil memilikinya rasa yang menyenangkan dan khasiat yang bermanfaat. Meskipun demikian, orang-orang masih mencoba mencari tahu mana yang lebih baik: lentil merah atau hijau?
Ada peluang untuk menyoroti manfaat dari setiap opsi yang tersedia.
Biji miju-miju hijau mampu mempertahankan bentuknya selama perlakuan panas, karena buahnya belum matang sepenuhnya. Variasi ini ideal untuk cepat dan mudah untuk dipersiapkan salad, makanan pembuka, dan lauk pauk.
Kacang lentil hijau membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan kacang merah. Untuk memasak penuh diperlukan sekitar 1 – 1,5 jam. Pada saat yang sama, bahkan setelah waktu memasak yang lama, rasa yang menyenangkan dan nyata tetap ada.
Sifat-sifat yang bermanfaat selalu diperhatikan, terlepas dari nuansa persiapannya. Jika Anda memadukan lentil hijau dengan biji-bijian bertunas dan biji-bijian utuh, manfaatnya akan lebih besar lagi. Di antara kemungkinan utamanya adalah meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan mencegah sembelit, memulihkan kesejahteraan saat diabetes mellitus, normalisasi kadar kolesterol.
Lentil hijau bermanfaat untuk penyakit berikut:
- Hepatitis.
- Kolesistitis.
- Pielonefritis.
- Maag.
- Hipertensi.
- Reumatik.
Lentil mengandung banyak serat. Selain itu, diharapkan dapat menormalkan kadar glukosa darah.
Kacang lentil merah tidak memiliki cangkang pada bijinya, sehingga cepat matang. Variasi ini sangat ideal untuk bubur dan sup. Dalam setiap kasus, lentil merah memperoleh rasa yang gurih dan menyenangkan.
Komposisinya mengandung lebih banyak protein dan zat besi, sehingga lentil merah direkomendasikan untuk anemia dan penyakit darah.
Lentil merah dan hijau: perbedaan penting
Lantas, apa perbedaan lentil hijau dan merah?
- Waktunya memasak. Kacang lentil merah dimasak dengan cepat (15 menit), tidak perlu pra-perendaman. Kacang lentil hijau perlu direndam terlebih dahulu dan dimasak selama sekitar satu jam.
- Lentil hijau mempertahankan bentuknya dan tidak bisa terlalu matang, itulah sebabnya mereka aktif digunakan untuk salad, sereal, dan hidangan individu. Kacang lentil merah ideal untuk dijadikan bubur atau sup kental karena diharapkan dapat mempertahankan bentuknya.
- Kacang lentil hijau memiliki rasa pedas dan rasa cerah. Kacang lentil merah rasanya bisa dibandingkan dengan kacang polong klasik.
Berdasarkan status kesehatan dan preferensi kuliner Anda, Anda dapat memahami seberapa sering lentil muncul dalam makanan Anda. Kontraindikasi lentil termasuk peningkatan pembentukan gas, penyakit perut, dan asam urat.
Lentil kaya akan nilai gizi dan karenanya memiliki manfaat kesehatan. Lentil, pertama-tama, mengandung banyak protein, yang bisa menjadi alternatif yang baik untuk protein hewani. Ini juga merupakan sumber potasium yang sangat kaya, yang penting untuk jantung, dan sumber asam folat, yang penting selama kehamilan. Lentil mana yang lebih baik - merah, hijau atau kuning?
Lentil, seperti kacang-kacangan lainnya, memiliki manfaat kesehatan yang unik karena merupakan harta karun bagi banyak orang nutrisi. Lentil adalah sumber protein dan potasium yang mudah dicerna. Sebaliknya, para peneliti dari Institut Reproduksi Hewan dan Penelitian Makanan dari Akademi Ilmu Pengetahuan Polandia menemukan tanin dalam kacang lentil—senyawa yang dapat melindungi tubuh dari kanker, termasuk dengan memperlambat laju pembelahan sel tumor.
Ada beberapa jenis lentil yang sedikit berbeda satu sama lain dalam hal kalori dan kandungan nutrisinya. Selain itu, kecambah miju-miju, dibandingkan dengan biji yang dimasak, mengandung lebih banyak vitamin dan mineral.
Lentil adalah alternatif daging
Lentil bisa menjadi alternatif pengganti protein hewani yang terdapat pada daging. 100 g lentil matang mengandung hingga 9 gram nutrisi ini. Meskipun merupakan protein yang tidak lengkap (tidak mengandung semuanya asam amino esensial), namun kombinasi lentil dan lainnya produk tanaman dalam satu kali makan, memungkinkan Anda menciptakan sumber protein seimbang yang baik.
Perlu juga dicatat bahwa protein miju-miju muncul segera setelahnya protein kedelai Protein apa yang terbaik untuk dicerna tubuh? asal tumbuhan, hampir 85%. Sebagai perbandingan, daya cerna daging sebesar 96 persen. Harap dicatat bahwa untuk menghindari hilangnya protein, lentil harus diasinkan dalam waktu 10 menit sebelum akhir pemasakan.
Rata-rata nilai gizinya lentil matang (tanpa garam) per 100 g:
Lentil mencegah hipertensi, anemia dan aterosklerosis
Lentil, rendah natrium, merupakan sumber yang kaya kalium - hingga 369 mg elemen per 100 g biji-bijian yang dimasak. Hal ini membuatnya berguna dalam mengobati dan mencegah hipertensi. Selain itu, kacang lentil mengandung serat dalam jumlah besar (sekitar 8 mg/100 g), yang membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah, sehingga membantu mengatur tekanan darah.
Konsumsi lentil secara teratur tidak hanya mengurangi tekanan darah, tetapi juga risiko terkena aterosklerosis, dan selanjutnya penyakit kardiovaskular seperti stroke atau serangan jantung.
Lentil juga bermanfaat dalam pengobatan penyakit anemia (anemia) – seperti akibat kekurangan zat besi dan asam folat serta vitamin B12, atau anemia megaloblastik. Karena lentil mengandung sejumlah besar zat besi (3,33 mg/100 g) dan asam folat (181 mg/100 g), yang berkontribusi pada pembentukan sel darah merah dan meningkatkan kadar hemoglobin.
Lentil dan penurunan berat badan
Lentil, rendah lemak dan baik serat, mengenyangkan perut dalam waktu lama, memberikan rasa kenyang sehingga mengurangi rasa ngidam. camilan manis. Hal ini diperkuat oleh penelitian dari Kanada yang menunjukkan bahwa kacang-kacangan sangat efektif dalam memuaskan rasa lapar. Mereka mengklaim bahwa mengonsumsi satu porsi tanaman ini per hari meningkatkan rasa kenyang hingga sepertiga dibandingkan dengan pola makan tanpa lentil. Selain itu, lentil kaya akan asam dan vitamin B - zat yang mengatur fungsi sistem saraf, yang diperlukan untuk bertahan dari kesulitan penurunan berat badan.
Jenis lentil dan manfaatnya
Kacang lentil merah, yang paling populer, tidak memiliki kulit, tidak seperti kacang coklat, dan karena tidak adanya kulit, kacang ini lebih baik diserap oleh tubuh. Kacang lentil merah mudah dimasak, jadi ini bahan yang sempurna untuk sup. Selain itu, tidak perlu direndam terlebih dahulu.
Kacang lentil coklat, yang memiliki rasa khas, sering kali menjadi bahan dalam pate dan roti vegetarian. Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat daging babi cincang atau membuat semur.
Lentil hijau memiliki khasiat yang sangat baik rasa yang lembut dan tidak menjadi lunak saat dimasak, tetapi tetap cair. Anda bisa menggunakannya sebagai isian pangsit atau kroket. Ini juga cocok dengan salad.
Lentil kuning, seperti lentil hijau, memiliki rasa yang lembut. Selain itu, kesamaannya dengan warna merah adalah mudah melunak saat dimasak, sehingga cocok juga untuk sup.
Kacang lentil hitam menyerupai kaviar. Cocok untuk sup dan makanan pembuka gurih.
Sebaliknya, lentil French Du Puy berwarna hijau tua, yang mempertahankan bentuknya saat dimasak, dianggap yang paling mahal dan beraroma.
Lentil dan diabetes
Lentil memiliki indeks glikemik yang rendah karena sebagian besar terdiri dari karbohidrat kompleks. Selain itu, lentil mengandung serat, yang menurunkan kadar glukosa darah. Oleh karena itu, dapat dikonsumsi jika Anda menderita diabetes. Indeks glikemik yang terkecil terdapat pada kacang lentil hijau (GI = 25), kemudian merah (GI = 30), dan kuning (GI = 35).
Lentil baik untuk ibu hamil
Departemen Kesehatan menganjurkan wanita usia subur (bahkan yang tidak berencana memiliki anak) mengonsumsi 400 mikrogram asam folat. Vitamin B9 dapat mencegah perkembangan cacat lahir tabung saraf pada janin, seperti anencephaly, herniasi saraf, atau spina bifida. 100g lentil yang dimasak menyediakan 181 mikrogram vitamin berharga, yang mencakup 45 persen kebutuhan sehari-hari dalam asam folat. Sebaliknya, pada ibu hamil, dosis ini bisa ditingkatkan dari 400 menjadi 600 mikrogram.
Siapa yang harus menghindari lentil
Makan kacang lentil sebaiknya dihindari oleh orang yang memiliki masalah pada sistem pencernaan, karena dapat menyebabkan kembung dan fermentasi berlebihan di usus. Semua itu karena oligosakarida yang terkandung di dalamnya. Mereka tidak dicerna karena manusia tidak menghasilkan enzim (alfa-galaktosidase) yang dibutuhkan untuk menyelesaikan degradasinya. Oleh karena itu, terjadi peningkatan produksi gas di usus besar dan gejala tidak menyenangkan pada saluran cerna.
Cara memasak lentil
Setiap jenis miju-miju memiliki tingkat kekencangan yang berbeda-beda, jadi masing-masing jenis lentil harus disiapkan secara berbeda. Kacang lentil merah dan kuning membutuhkan waktu paling sedikit untuk disiapkan karena tidak perlu direndam terlebih dahulu dan dapat dimasak hanya dalam beberapa menit - sekitar 15 menit.
Kacang lentil hijau, yang harus direndam terlebih dahulu (minimal 30 menit), membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Lentil hijau yang sudah direndam sebelumnya direbus selama sekitar 40 menit.
Kacang lentil coklat membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, setelah direndam selama 30 menit, lentil perlu dimasak hingga satu jam.
Ingatlah bahwa lentil menyerap air dengan sangat kuat dan volumenya berlipat ganda, jadi Anda perlu mengisinya dua kali lebih banyak air daripada lentil itu sendiri (perbandingan idealnya adalah dua gelas air untuk setiap cangkir lentil).
Lentil sebaiknya diasinkan hanya di akhir pemasakan, sekitar 10 menit sebelum akhir pemasakan, karena dua alasan. Setelah penggaraman awal, biji-bijian akan mengeras dan hal ini akan mempengaruhi rasa dan hilangnya protein.
Lentil dapat disimpan selama satu tahun. Selama ini, warnanya mungkin berbeda-beda, namun hal ini tidak mempengaruhi perubahan sifat dan aroma lentil.
Lentil yang sudah dimasak bisa disimpan di lemari es selama seminggu.
Hanya 100 gram lentil dan norma sehari-hari Anda diberikan vitamin yang melindungi dari stres dan memperkuat kulit dan rambut. Ini akan sangat cocok dengan menu Anda yang biasa dan memperkayanya dengan protein nabati yang sehat.
Selain itu kandungan magnesium, potasium, zat besi, kalsium, kromium, serta vitamin E, B6, B1 dan lain-lain elemen penting Lentil lebih unggul dari banyak kacang-kacangan.
Lentil telah mendapatkan kehormatan dan rasa hormat di banyak masakan nasional. Dan ini memang benar, dia nilai energi per 100 gram produk adalah 230 kalori.
Komposisi kimia:
| Unsur mikro dan unsur makro | ||||
|---|---|---|---|---|
| per 100 gram | merah | hijau, kuning, coklat | ||
| kering | siap | kering | siap | |
| besi | 7,7 | 2,5 | 11,9 | 3,6 |
| mangan | - | - | 6,0 | - |
| kalsium | 50 | 17 | 70 | 21 |
| seng | - | - | 1,3 | - |
| nikel | - | - | 162 | - |
| fosfor | 315 | 110 | 340 | 140 |
| kalium | 715 | 215 | 950 | 320 |
| fluor | - | - | 26 | - |
| boron | - | - | 380 | - |
| Vitamin | ||||
| B1 | 0,55 | 0,12 | 0,42 | 0,15 |
| B2 | 0,21 | 0,05 | 0,28 | 0,08 |
| B3 | 2,1 | 0,5 | 2,3 | 0,7 |
| B6 | 0,70 | 0,13 | 0,94 | 0,29 |
| B9 | 100 | 50 | 112 | 60 |
| beta karoten | 65 | 25 | - | - |
Manfaat kacang lentil untuk wanita dan pria
Semua jenis lentil tidak hanya bahan-bahan yang lezat untuk sebagian besar masakan yang berbeda, tetapi juga dikenal sebagai sumber vitamin dan mineral. Sedikit penjelasan tentang jenis lentil. Apa manfaatnya?
Lentil merah punya rasa pedas dan memasak dengan cepat. Unsurnya yang paling berharga adalah zat besi dan kalium, yang menurunkan tekanan darah, meningkatkan daya ingat, dan membantu mengatasi anemia dan anemia. Tambahkan ke sup dan salad.
Lentil hijau punya rasa pedas. Ini mengandung lebih banyak serat tumbuhan kasar dibandingkan jenis lainnya.
Kacang lentil kuning hanyalah biji-bijian dari berbagai jenis kacang-kacangan hijau. Ini mengandung serat tumbuhan kasar dalam jumlah yang sama, yang meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, mengurangi berat badan dan meningkatkan proses pencernaan.
Kacang lentil coklat memiliki rasa yang lembut dan netral, menjadikannya pendamping yang ideal untuk sup atau salad apa pun. Ini baik untuk anemia dan penyakit jantung. Akan membawa banyak manfaat bagi kekurangan vitamin.
Kacang lentil hitam adalah varietas termahal dari tanaman ini dan salah satu antioksidan terkuat yang tidak hanya meningkatkan kekebalan tubuh, tetapi juga mengurangi risiko kanker dan memperlambat proses penuaan.
Apa yang perlu diketahui pria tentang lentil?
Bukan rahasia lagi kalau makanan yang termasuk dalam menu makanan sehari-hari pria banyak mengandung lemak hewani. Akibatnya, setelah 40 tahun, masalah mulai muncul pada sistem reproduksi dan jantung.
Semua jenis lentil dianjurkan bagi pria untuk mendapatkan zat-zat yang diperlukan untuk mencegah penyakit pada organ genital, kelenjar prostat dan kelemahan seksual. Sangat penting bagi pria untuk menjaga diri mereka dalam kondisi fisik yang baik.
panggil massa otot Lentil juga akan membantu, karena mereka sumber yang bagus tupai. Untuk mendapatkan dosis harian protein Anda perlu makan 90 gram produk.
Apa yang perlu diketahui wanita tentang lentil?
Kacang-kacangan nomor satu untuk wanita adalah kacang lentil. Satu porsi mengandung 90% dari dosis harian asam folat (vitamin B9), yang penting untuk kesehatan wanita selama kehamilan dan perkembangan janin secara penuh.
Pada penggunaan yang benar produk ini membantu wanita menghilangkan berat badan berlebih, dan dengan mengorbankan lemak, bukan otot. Mencegah berkembangnya fibroid rahim, kanker payudara, meredakan PMS, memperbaiki kondisi saat menopause, membantu menghilangkan rasa lelah, radang sendi, menguatkan sistem imun, meningkatkan kekuatan dan membuat kulit wanita awet muda dan ketebalan rambut.
Kerusakan pada lentil
Lentil menyediakan semua yang dibutuhkan tubuh. Namun seperti produk lainnya, produk ini memiliki kelebihan dan kekurangan.
Mari kita lihat kekurangannya:
- karena jumlah besar serat makanan kasar, tidak dapat digunakan dalam makanan penderita penyakit lambung dan usus;
- rasio unsur mikro seperti kalsium dan fosfor di dalamnya tidak menguntungkan bagi penyerapan zat besi dan kalsium oleh tubuh;
- banyaknya serat kasar dapat menjadi beban yang signifikan bahkan bagi tubuh Orang yang sehat Hidangan miju-miju menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan, seperti kembung;
- Kekurangan lainnya adalah kandungan purinnya, sehingga kacang-kacangan tidak disarankan untuk dimasukkan dalam menu makanan urolitiasis dan asam urat.
Penyakit apa yang diobati oleh lentil?
Dokter cukup aktif merekomendasikan agar pasiennya memasukkan lentil ke dalam makanan sehari-hari mereka, dan ini bukan suatu kebetulan; semua jenisnya sangat bermanfaat. Mineral dan berbagai vitamin yang terkandung di dalamnya akan membantu tubuh mengatasi penyakit serius.
Konsumsi lentil secara teratur:
Manfaat dan bahaya kecambah lentil
Kecambah bahkan lebih bergizi daripada kacang lentil itu sendiri. Ke dalam kecambah dia mentransfer semua hal yang paling berharga dan berguna. Oleh karena itu, mereka bermanfaat bagi seluruh tubuh: meningkatkan fungsi saluran pencernaan, hati, meningkatkan penurunan berat badan, menyehatkan otot jantung, dan memiliki efek positif pada ketajaman penglihatan.
Kecambah merupakan sumber protein dan vitamin alami yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh secara keseluruhan. Omong-omong, jumlah nutrisi dalam kecambah dibandingkan produk asli meningkat secara signifikan. Misalnya, kacang lentil mengandung vitamin A 40 kali lebih banyak daripada kacang lentil.
Mereka juga mengandung banyak serat kasar, yang sangat berguna untuk usus dan membersihkan tubuh dari racun. Ada juga oksigen, yang membuat biji kopi jenuh saat berada dalam tahap “perkecambahan”. Saat menggunakan bibit, semua sel tubuh manusia diperkaya dengan oksigen, yang berarti mereka diremajakan.
Kecambah sangat bermanfaat di musim semi, saat tubuh sangat membutuhkan vitamin. Biji-bijian biasanya berkecambah dalam lima hari. Kemudian toples kecambah dikirim ke ambang jendela selama sekitar dua hari. Saat tunas hijau muncul, Anda bisa langsung memakannya, jika tidak setelah dua hari akan menjadi pahit.
Untuk menghindari usus kembung dan masalah pencernaan, kecambah sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita penyakit saluran cerna (saluran cerna), tukak duodenum, atau lambung.
Diet penurunan berat badan berbasis lentil
Saat ini, pola makan “lentil” sudah tersebar luas. Bagaimana cara kerjanya?
Protein nabati yang terkandung dalam kacang-kacangan memberi tubuh energi jangka panjang dan rasa kenyang. Faktanya adalah lentil dicerna untuk waktu yang sangat lama, sehingga hidangan yang dibuat darinya tidak akan membuat Anda lapar. Ini berarti kemungkinan kerusakan berkurang.
Menarik untuk diketahui bahwa mengonsumsi beberapa porsi produk ini saja per minggu dapat membuat perut Anda rata. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa kacang-kacangan mengandung banyak zat yang memperkuat otot perut.
Selain itu, ini merupakan sumber kasar alami yang sangat baik serat makanan dan prebiotik.
Menu miju-miju misalnya
Duduklah di meja 4 kali sehari. Untuk jatah harian Pilih dari daftar satu pilihan untuk sarapan, satu untuk makan malam, dan satu lagi untuk makan siang.
Untuk sarapan:
- 50 g oatmeal, 100 g yogurt, pir, dan 10 g madu;
- 100 gram keju cottage rendah lemak, 2 roti gandum hitam dan 20 g madu;
- 1 buah roti gandum hitam, 15 g mentega, 2 potong ham alami;
Untuk makan malam:
- hidangan apa pun dengan lentil;
- 40 g vinaigrette, artichoke, dan 1 roti gandum hitam;
- 1 roti panggang, 2 potong keju, salad dengan lobak;
- sup sayuran dengan lentil.
Untuk camilan:
- 1 buah tanpa pemanis atau 250 ml jus tomat;
- teh hijau dan air mineral meja.
- 250ml kefir.
Untuk makan siang (bahan utama: lentil):
- sayur rebus;
- roti pipih;
- Sup kental;
- pure sayuran;
- nasi dengan lentil dalam saus tomat;
- bakso atau irisan daging.
Hingga 4 kilogram per minggu – ini adalah pengurangan yang “dijanjikan” oleh diet jika semua rekomendasi diikuti. Catatan: lentil tidak perlu direndam sebelum dimasak, cukup bilas dengan air.
Hidangan miju-miju
Jika hidangan yang kompleks Jika Anda lelah, sup dan pai miju-miju adalah yang Anda butuhkan. Sederhana, cepat dan enak. Mari kita lihat resepnya.
Siapkan makanan lezat untuk keluarga Anda, makan siang yang lezat tergesa-gesa.
Anda akan perlu:
- tomat masuk jus tomat– 1 bank;
- bawang putih kupas – 1 siung;
- bawang bombay ukuran biasa – 2 buah;
- 40 ml minyak olahan;
- wortel segar yang dikupas - 1 buah;
- sosis susu – 4 buah;
- lentil – 200 gram;
- seledri kupas – 100 g.
Seluruh proses memasak membutuhkan: 40 menit. Setiap porsi 100 g: 320 kkal.
Persiapan:
- Untuk sup, jangan rendam lentilnya. Masak dalam panci, 15 menit sudah cukup. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi kubus. Goreng dalam panci;
- Kupas tomat, potong-potong dan kirimkan ke sana. DI DALAM saus sayuran potong sosis susu. Di akhir memasak, masukkan seledri cincang ke dalam panci;
- Goreng campuran sayuran kirim ke lentil. Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam sup. Ini akan bekerja dengan baik jika Anda memeras jus dari satu tomat ke dalam sup. Bumbui dan sajikan panas.
Banyak orang menyebut ini pai casserole kentang, meskipun nama aslinya adalah “Shepherd's Pie”.
Anda akan perlu:
- 100 ml krim segar;
- timi - secukupnya;
- adas - hanya untuk hiasan;
- bawang putih kupas – 2 siung;
- minyak olahan – 30 ml;
- lobak - untuk dekorasi;
- lada hitam - secukupnya;
- garam – 10 gram;
- anggur merah kering – 150 ml;
- bawang hijau - untuk hiasan;
- tenderloin daging sapi – 0,4 kg;
- kentang tumbuk – 0,2 kg;
- wortel kupas – 1 buah;
- lentil – 120 gram;
- champignon - 3 tutup.
Waktu memasak: 1 jam. Kandungan kalori porsi 100 g: 360 kkal.
Bagaimana melakukan:
- Cincang halus sepotong daging. Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus. Masukkan bawang putih ke dalam minyak panas di penggorengan. Setelah minyak cukup panas, masukkan wortel, lalu bawang bombay. Bumbui semuanya dan tambahkan daging. Besarkan api, aduk rata. Setelah dua menit, tambahkan champignon yang dipotong dadu ke dalam penggorengan. Garam lagi, tuangkan anggur;
- Masak hingga daging matang. Biasanya 20 menit sudah cukup. Rebus lentil hingga setengah matang. Lalu campur dengan daging. Tempatkan campuran daging dan miju-miju di bagian bawah panci yang sudah disiapkan. Taburi dengan thyme cincang;
- Letakkan pure di atasnya dan masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 230 ºC. 20 menit sudah cukup.
Bagi mereka yang menyukai lentil hijau, resep ini akan sangat membantu.
Anda akan perlu:
- daging asap rebus – 100 gram;
- bawang merah – 1 kepala;
- bawang bombay biasa - 1 kepala;
- lentil hijau muda – 200 gram;
- bawang putih besar – 3 siung kupas;
- wortel berukuran sedang - 1 buah;
- daun salam+ lada hitam – secukupnya;
- garam meja – 10 gram.
Seluruh proses akan memakan waktu: 60 menit. Per 100 g porsi: 350 kkal.
Cara memasak:
- Potong wortel menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci berisi air sampai mendidih. Menambahkan potongan besar bawang putih, daun salam, garam. Rebus lentil dalam air ini;
- Potong bacon menjadi kotak, lalu goreng dengan api kecil tanpa menambahkan minyak. Dalam hal ini, bacon akan menjadi renyah, dan lemaknya akan keluar dengan lebih baik. Tambahkan bawang bombay ke bacon, bumbui dengan garam dan merica. Goreng sampai warna emas Lukas;
- Tempatkan lentil yang sudah matang ke dalam saringan, buang daun salam, dan tambahkan ke dalam bacon. Goreng semuanya bersama-sama selama 5 menit.
Jadi, untuk meringkas, kita dapat mengatakan bahwa semua jenis lentil mengandung jumlah yang cukup Vitamin B, yang penting untuk sistem saraf, juga mengandung beta-karoten untuk meningkatkan atau menjaga penglihatan.
Selain itu, di bawah kulit produknya terdapat potasium yang dapat menguatkan jantung dan menormalkan tekanan darah. Oleh karena itu, guna mensuplai tubuh zat bermanfaat, jangan malas, masak saja masakan miju-miju.
Tambahan informasi yang menarik Anda dapat mempelajari tentang lentil dari video berikut.
Lentil adalah salah satu kacang-kacangan tertua yang mendapat pengakuan sejak awal umat manusia. Di berbagai negara dan waktu yang berbeda itu adalah makanan pokok bagi masyarakat miskin (karena kelimpahan dan kemudahan budidayanya) dan hidangan favorit penduduk kota yang kaya.
Rebusan miju-miju disebutkan dalam Perjanjian Lama, dan roti yang terbuat dari tepung miju-miju sering ditempatkan di makam firaun Mesir. DI DALAM Roma kuno para dokter yakin bahwa produk ini membantu menenangkan saraf dan membuat seseorang tenang dan sabar, dan pengobatan Tiongkok memberikan masakan miju-miju (terutama yang diberi tambahan bumbu) sifat penghangat yang sangat baik.
Saat ini, resep miju-miju disiapkan di rumah-rumah di semua benua, dan di negara-negara Asia dan Timur ini merupakan komponen integral. masakan nasional. Telah terjadi beberapa kali lonjakan popularitas kacang-kacangan ini di negara kita, dan kini minat terhadap kacang-kacangan ini kembali bangkit. Dan ini bukan kebetulan - lentil bergizi, enak dan sehat akan menarik bagi semua orang, dan di musim dingin Rusia yang sangat dingin, pedas sup miju-miju – cara yang bagus menjadi hangat.
Lentil: manfaat dan kontraindikasi
Jadi, lentil - fitur yang bermanfaat Produk ini memadukan semua keunggulan kacang-kacangan dan keunikan tersendiri. Kandungan protein dan karbohidrat yang tinggi dengan hampir tidak adanya lemak (kurang dari itu!) menjadikannya luar biasa hidangan diet, di mana protein nabati terserap dengan baik. Beberapa orang mungkin terkejut dengan angka ini: lentil - kandungan kalorinya berkisar antara 285 hingga lebih dari 300 kkal, tergantung pada jenis “kacang-kacangan”. Tapi sup atau bubur aromatik tidak akan merusak bentuk tubuh Anda - karbohidrat kompleks jenuh dengan energi untuk waktu yang lama dan merangsang metabolisme.
Lentil adalah salah satu yang paling banyak produk ramah lingkungan! Itu tidak menumpuk nitrat dan segala jenis racun, sekaligus berhasil mengeluarkannya dari tubuh. Oleh karena itu, penduduk kota-kota besar sangat disarankan untuk secara rutin memasukkan lentil ke dalam menu mereka.
Komposisi kacang-kacangan sangat beragam: vitamin B memiliki efek menenangkan bagi kita sistem saraf dan, vitamin A bertanggung jawab atas penglihatan dan kecantikan kita, dan biji-bijian yang bertunas adalah sumber vitamin C yang baik.
Kalium dan magnesium dalam lentil memperkuat jantung dan saraf, baik untuk darah dan sangat diperlukan untuk wanita hamil. Kacang-kacangan mengandung zat besi, kalsium, fosfor, mangan, yodium dan seng yang kita butuhkan. Lentil kaya akan lentil instan: bubur yang terbuat dari produk ini untuk sarapan pagi akan memberikan rasa kenyang yang lama dan melancarkan pencernaan.
Lentil juga dihargai konten tinggi triptofan, yang begitu masuk ke dalam tubuh kita, diubah menjadi serotonin. Dan serotonin menyelamatkan kita dari depresi, pikiran cemas dan suasana hati yang buruk. Beberapa di antaranya sumber yang tersedia triptofan saat ini adalah nasi gandum utuh dan lentil hijau, bukan suatu kebetulan bahwa campuran kedua produk ini telah lama disiapkan di Timur.
Lentil sangat berguna bagi wanita - lentil mengandung kemampuan untuk menekan kanker payudara, dan zat ini dipertahankan setelah pemrosesan apa pun.
Bukan suatu kebetulan bahwa kejayaan tanaman polong-polongan seperti lentil telah bertahan selama beberapa abad - manfaat dan bahayanya tidak dapat dibandingkan. Lentil memiliki sedikit kontraindikasi, tetapi Anda pasti perlu mengetahuinya:
- seperti semua kacang-kacangan, kacang lentil harus dibatasi pada orang dengan produksi gas yang meningkat;
- jika sering digunakan, produk ini dapat menyebabkan munculnya batu ginjal - hati-hati jika Anda menderita urolitiasis;
- Untuk asam urat dan penyakit sendi kronis, lebih baik untuk mengecualikan lentil dari makanan.
Lentil: varietas
Selama berabad-abad, varietas baru tanaman ini telah ditanam dan diciptakan. Kacang lentil hijau, merah, hitam - foto paling banyak menunjukkan kacang pipih kecil warna yang berbeda. Jadi varietas mana yang paling populer dan apa perbedaannya?
- Cokelat. Variasi termurah dan paling umum. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam lentil dalam air selama 12-20 jam. Jenis ini sangat ideal untuk merebus dan sup.
- Merah. Biji-bijian dari varietas ini tidak memiliki cangkang, sehingga cepat matang. Populer di Masakan Asia, pilihan bagus untuk sup pure dan bubur. Kaya zat besi dan mudah diserap.
- Hijau. Juara di antara semua varietas lentil lainnya dalam hal kandungan serat. Memasaknya memakan waktu lama dan perlu direndam terlebih dahulu. Biji-bijian seperti itu tidak kehilangan bentuknya setelah dimasak dan populer dalam salad, hidangan daging dan dikombinasikan dengan berbagai sereal.
- Hitam. Butir lentil tersebut sangat kecil, dimasak dengan cepat - sekitar 20 menit. Varietas ini nyaman untuk bertunas - biji-bijian dengan kecambah ditambahkan ke berbagai salad sayuran.
Lentil: resep
Jika lentil baru-baru ini muncul di meja Anda, lebih baik mencoba resep klasik dan bukan resep yang paling rumit; di masa depan Anda dapat bereksperimen. Ingat juga beberapa trik kecil dalam menyiapkan hidangan ini:
- Zat besi dalam lentil paling baik diserap jika dikombinasikan dengan salad sayuran dan sayuran hijau;
- semua varietas (kecuali merah dan hitam) perlu direndam sebelum dimasak;
- Lentil cocok dipadukan dengan berbagai bumbu dan rempah: jangan takut untuk mencoba pilihan baru.
Jadi, lentil - resep memasak:
- Salah satu masakan paling sederhana dan paling dikenal adalah lentil dengan.
Anda membutuhkan: segelas lentil (sebaiknya coklat), 50 g, 2 bawang bombay, 25 g dan sedikit minyak sayur.
Tiriskan air dari lentil yang sudah direndam sebelumnya, tambahkan 2-2,5 gelas air dan masak hingga empuk.
Rendam aprikot kering selama 15 menit air hangat, lalu goreng dalam minyak bersama bawang bombay cincang halus. Tambahkan garam dan merica, masukkan ke dalam panci dengan lentil, dan tambahkan kacang cincang halus. Masak selama 10-15 menit, letakkan di piring dan hiasi dengan daun ketumbar segar.
- Banyak orang akan menyukainya dengan sangat lembut. sup miju-miju merah dengan sosis.
Anda membutuhkan: 200 gr lentil merah, 2 kaleng pure tomat volume sekitar 400 g, 1 bawang merah, potong setengah cincin, cengkeh, 300 g sosis asap, 1 sendok teh. sendok, air - 800 ml, dan.
Panaskan minyak dalam panci besar, masukkan bawang bombay dan... Goreng sambil diaduk hingga bawang bombay empuk.
Tambahkan air, pure tomat, lentil,... Tutup dengan penutup dan didihkan. Kemudian tambahkan sosis cincang halus dan masak selama 8-10 menit. Tambahkan setengahnya.
Sup siap tuang ke piring, taburi dengan sisa, cincang halus.
- Jika Anda seorang vegetarian tetapi sangat mencintai Masakan Italia, pastikan untuk bersiap Miju-miju bolognese dengan spageti.
Anda membutuhkan: 200 gram lentil (pastinya merah), satu bawang bombay, 1 siung dan - secukupnya.
Potong ayam menjadi kubus kecil, cincang halus bawang bombay, wortel dan bawang putih.
Tuang lentil hijau yang sudah dicuci air dingin dan masak dalam panci besar - setelah mendidih selama sekitar setengah jam. Sekitar 10 menit sebelum akhir, tambahkan garam.
Sementara itu, goreng bawang putih dalam wajan selama beberapa menit, tambahkan potongan daging dan goreng kembali (sampai berkerak!). Lalu - wortel dan bawang bombay, rempah-rempah. Masak lagi selama 10 menit sampai sayuran lunak. Tambahkan lentil ke dalam daging dan panaskan sebentar lagi dengan api kecil.
Lentil merupakan tanaman polong-polongan yang unik, setiap varietasnya sangat bermanfaat dan memiliki kegunaannya masing-masing rasa yang unik, baik itu bubur, sup kental atau sup aromatik dengan sayuran. Cobalah resep yang berbeda, ganti bumbunya - dan Anda pasti akan menghargai dan menyukai lentil.
Dalam Perjanjian Lama (Kitab Kejadian) disebutkan bahwa Ahab menjual hak kesulungannya kepada Yakub untuk sup miju-miju. Dan mereka yang telah mencoba jenis kacang-kacangan ini saat ini mengatakan: itu sepadan. Apa manfaat dan bahaya lentil? Berapa banyak kalori dalam "kacang" kecil ini? Varietas apa saja yang ada, mana yang paling bermanfaat? Kami akan membahas semua ini di artikel ini. Kami juga akan berbicara tentang prinsip-prinsip dasar pengolahan kuliner kacang-kacangan. Anda akan belajar cara menumbuhkan kacang kecil ini dengan benar. Artikel ini juga akan mengungkap rahasia diet miju-miju.
Umat manusia mulai membudidayakan tanaman kacang-kacangan ini pada awal peradaban. Sisa haluskan miju-miju, cukup membatu, ditemukan di ruang pemakaman seorang firaun Mesir. Di Tiongkok Kuno, kacang pipih, kecil, seperti biji ini dikonsumsi bersama dengan nasi. Manfaat dan bahaya kacang lentil sudah lama diketahui. Dokter di Yunani Kuno meresepkannya sebagai obat penyembuhan penyakit hati. Bagi masyarakat Romawi, lentil menggantikan daging karena mengandung banyak protein. Para bangsawan juga tidak meremehkannya. Dia menganggapnya sebagai makanan lezat karena rasa pedasnya yang lembut.
Jangan berpikir bahwa lentil adalah tanaman yang sangat menyukai panas. Sulit dipercaya, namun sebelum Revolusi Oktober, Rusia adalah salah satu pemimpin dunia dalam bidang budidaya tanaman ini. Dia bahkan menjualnya untuk ekspor. Sekarang dalam hal volume budidaya tumbuhan polong India memimpin.
Lentil di Rus'
Di negara kita, budaya tersebut sudah dikenal sejak abad keempat belas. Dan dia segera mendapatkan popularitas di kalangan masyarakat. Karena orang Slavia selalu menyukai bubur, lentil “tepatnya” - lagi pula, penampilannya menyerupai sereal. Tanaman ini bersahaja dan selalu produktif. Misalnya, ketika terjadi kekeringan parah pada akhir abad kesembilan belas, hanya kacang lentil yang menyelamatkan negara ini dari kelaparan yang meluas. Apa yang membuat budaya ini menjadi eksotik bagi orang Rusia modern? Manfaat dan bahaya lentil tidak berperan apa pun di sini. Tanaman ini hanya memiliki satu kelemahan: pematangannya tidak merata. Jika dipanen dengan tangan, sifat ini dapat diperbaiki hanya dengan mengemas kacang hijau dan merah dalam keranjang terpisah. Namun pada era mekanisasi primer, buah yang sudah matang tidak dapat dipisahkan dari buah yang belum matang. Oleh karena itu, Uni Soviet beralih ke kentang yang tidak terlalu bermasalah. Hanya pepatah Rusia yang tersisa, sebagai kenangan akan kehidupan saya sebelumnya: “Miju-miju ada di meja, tapi kesehatan ada di keluarga.” Saatnya mengingat masa lalu.
Varietas
Sebelum kita membahas tentang manfaat dan bahaya kacang lentil, mari kita bahas dulu ada beberapa jenis tanaman polong-polongan ini. Ada sekitar sepuluh di antaranya, tetapi kami hanya akan mencantumkan lima yang utama dan paling sering digunakan. Ini adalah lentil coklat, merah, hijau, kuning dan hitam. Mereka berbeda tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam rasa, metode persiapan dan, oleh karena itu, sifat-sifat yang bermanfaat.
Yang paling umum adalah lentil coklat. Kacangnya mempertahankan bentuknya dengan baik dan dimasak perlahan. Oleh karena itu, varietas ini bahkan direndam seperti kacang polong atau buncis biasa. Setelah itu, lentil coklat digunakan untuk hidangan pertama. Variasi merah juga disebut Mesir. Sama seperti kuning, ia dimasak dengan cepat dan digunakan untuk menyiapkan semur sayuran, bubur, dan semur kental. Lentil hijau, atau Prancis, mempertahankan bentuknya dengan baik. Itu sering ditambahkan ke salad. Populer di Timur Tengah, lentil hitam disebut lentil bintang karena varietasnya yang terkecil. "Kacang" hanya berukuran dua hingga tiga milimeter. Sama seperti kaviar hitam! Varietas ini juga mempertahankan bentuknya dengan baik dan tampak bagus untuk salad. Ada juga jenis khusus lentil - "puy", dinamai menurut namanya kota Perancis, di mana ia mulai dibudidayakan. Rasanya agak pedas.
Lentil merah dan kuning
Semua varietas tanaman polong-polongan ini sangat bermanfaat. Semuanya mengandung banyak protein (kira-kira setengah dari total berat) dan hanya satu persen lemak. Dan keadaan ini membuat lentil produk makanan, meskipun dia nilai gizi cukup tinggi - 295 kkal per seratus gram produk. Semua varietas tanaman ini mengandung vitamin A, B, E, serta zat-zat penting bagi kesehatan tubuh seperti zat besi, boron, yodium, silikon, kobalt, magnesium, fosfor, klorin dan tembaga.
Lentil sebaiknya dikonsumsi oleh ibu hamil, karena mengandung asam folat yang memberikan efek positif bagi perkembangan janin. Kacang lentil kuning dan merah yang sudah lama diketahui manfaat dan bahayanya, tidak berkulit dan cepat matang (hanya dalam waktu seperempat jam). Varietas ini kaya akan zat besi sehingga sebaiknya dikonsumsi oleh penderita anemia. Merah dan lentil kuning Bermanfaat dimakan untuk radang usus besar dan masalah lambung. Namun penderita diabetes harus memperhatikan varietas lain.
Lentil hijau: manfaat dan bahaya
Varietas Perancis sulit dicerna dan karenanya menurunkan kadar gula darah. Lentil hijau juga digunakan untuk sembelit. Varietas ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, tetapi bentuknya tetap lebih baik. Lentil (sebutan lentil di Prancis) terlihat bagus dalam salad dan juga cocok dengan biji-bijian. Varietas ini kaya akan serat.
Dipercaya bahwa lentil hijau tidak mengakumulasi nitrat, racun, dan radionuklida - sahabat abadi banyak produk di masa-masa lingkungan kita yang tidak menguntungkan. Jenis ini baik untuk rematik, kolesistitis, maag, hepatitis, pielonefritis, hipertensi.
Lentil coklat: manfaat dan bahaya
Resep masakan dari varietas ini adalah yang paling umum. Kacangnya memiliki rasa pedas dan pedas. Varietas ini cukup matang. Ini baik untuk casserole dan sup kental. Kacang lentil coklat digunakan untuk penyakit paru-paru dan terutama untuk tuberkulosis. Variasi ini sangat diperlukan pengobatan cepat cedera tulang. Sebagai agen profilaksis digunakan untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Mencegah berkembangnya tumor kanker dan osteoporosis.
Wanita selama menopause juga harus makan jenis lentil ini lebih sering. Namun varietas ini, seperti semua kacang-kacangan, memiliki sifat tidak menyenangkan yang menyebabkan pembentukan gas di usus. Penderita maag, serta penderita dysbacteriosis, harus memperlakukan lentil coklat dengan hati-hati.
Variasi hitam
Lentil Beluga terlihat sangat cantik di piring. Manfaat dan bahaya, penyiapan produk ini (kehalusannya) masih menjadi bahan perdebatan, karena varietas tersebut dibiakkan relatif baru di Kanada. Dari sana menyebar ke Amerika Serikat dan negara-negara Asia Tenggara. Lentil hitam hanya diketahui memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini juga menormalkan fungsi otot jantung. Orang yang menderita asam urat dan diskinesia bilier harus menggunakannya dengan hati-hati. Kacang lentil hitam sangat dihargai karena khasiatnya rasa pedas. Saat memasaknya, tidak perlu menambahkan bumbu sama sekali. Perawatan panas“Kacang” kecil memerlukan sedikit waktu - sekitar dua puluh menit.
Cara menumbuhkan lentil yang benar. Diet
Lentil, yang telah menumbuhkan tunas kecil, sangat berguna di awal musim semi, ketika tubuh perlu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini juga baik untuk wanita hamil dan orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Apa itu lentil yang bertunas? Manfaat dan bahaya produk ini telah dipelajari, dan kami dapat mengatakan dengan penuh tanggung jawab: produk ini tidak menyebabkan masalah kesehatan. Tapi bagaimana cara menumbuhkan lentil dengan benar? Bijinya harus utuh (tidak dibelah), sebaiknya yang berwarna coklat atau hijau. Anda perlu mengisinya dengan air hingga menutupi biji-bijian sepenuhnya. Sekali sehari, cairan harus diperas dan ditambahkan air bersih. Setelah seminggu, produk siap digunakan. Untuk diet miju-miju, Anda perlu mengukus segelas kacang di malam hari. Anda perlu makan bubur ini selama tiga hari penuh, mencuci setiap kali makan dengan secangkir kefir rendah lemak. Menurut ahli gizi, selama ini Anda bisa kehilangan tiga kilogram.
Memuat...