Harum, manis, menggugah selera, coklat, mengkilat, warna yang berbeda– semua lapisan gula itulah yang membuat kuenya lezat dan meriah. Glasir dapat digunakan untuk menutupi seluruh permukaan makanan yang dipanggang atau diaplikasikan dalam bentuk pola dan prasasti. Resep klasik frosting kue mengandung tiga bahan: gula pasir, air dan sebatang coklat. Ada yang lain resep populer menyiapkan lapisan gula untuk kue.
Tergantung pada bahan-bahannya, glasir dapat berupa: coklat, gula, karamel, selai jeruk, madu, susu, berwarna.

Resep membuat frosting coklat untuk kue

Glasir coklat bisa berwarna gelap, terang, atau matte glossy. Resep sederhana menyiapkan lapisan gula untuk kue - dari coklat.
Jenis coklat menentukan warna glasir yang sudah jadi: dari cokelat putih itu akan menjadi coklat glasir putih, dari susu - warna coklat dengan susu, dari coklat hitam - berwarna gelap, mengeras dengan baik.

Cokelat berpori sebaiknya tidak digunakan untuk membuat glasir.

Untuk glasir coklat Anda membutuhkan:

• 150 gram. coklat parut tanpa bahan tambahan;
• 4 sendok makan gula;
• 250 ml krim asam.

Metode memasak:

• Dalam mangkuk atau panci tahan panas, haluskan gula pasir dengan krim asam, lalu nyalakan api kecil dan masak sambil diaduk hingga gula dalam adonan benar-benar larut. Kemudian masukkan coklat parut ke dalam panci dan masak hingga glasir coklat yang dihasilkan halus. Angkat glasir yang sudah disiapkan dari api dan terus aduk hingga mengental.
• Untuk menutupi kue dengan hasil glasir coklat, lebih baik meletakkannya di rak kawat dengan nampan. Kemudian tuangkan frosting secara perlahan ke tengah kue dan ratakan dengan spatula, kerjakan dari tengah ke luar. Selanjutnya, ratakan permukaan samping kue.
• Setelah itu, masukkan kue ke dalam lemari es hingga glasir mengeras.

Ada resep sederhana lainnya untuk frosting kue coklat, di mana massa coklat Ternyata kental, merata di permukaan kue, cepat mengental, dan tahan lama.

Menggabungkan:

• 1 batang coklat;
• 3 – 4 sendok makan susu.

Metode memasak:

Dalam mangkuk atau panci tahan panas, pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian tanpa bahan tambahan, letakkan mangkuk berisi coklat di atasnya mandi air, tambahkan susu. Mulailah mengaduk segera setelah coklat mulai meleleh agar tidak gosong sampai ke dasar. Saat campuran menetes dari sendok, keluarkan panci dari penangas air. Lapisan gula kue sudah siap!

Lapisan gula coklat untuk menghias kue berbahan dasar coklat bubuk

Menggabungkan:

• 100 gram. gula bubuk;
• 3 sendok makan coklat;
• 5 sendok makan susu;
• 50 gram. mentega;
• ½ sendok teh vanilin.

Metode memasak:

Campur gula pasir dan coklat bubuk dalam panci enamel, panaskan sedikit susu dan tambahkan ke dalam panci, aduk campuran yang dihasilkan dan nyalakan api kecil, tambahkan mentega dan aduk lagi. Hal ini diperlukan untuk mencapai konsistensi yang seragam. Lapisan gula kue yang diolah menurut resep ini ternyata enak, mengkilat, dan cepat mengeras.
Jika glasir menjadi kental dan tidak menempel dengan baik pada kue, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air, dan didihkan dengan api kecil. Untuk mengentalkan glasir yang terlalu encer, Anda bisa menambahkan gula atau tepung.

Penting untuk diketahui!

Sebuah program federal baru telah diluncurkan di Rusia untuk semua wanita yang menderita obesitas dan kelebihan berat badan “Saya mendukung tubuh yang sehat!” Selama program ini, setiap wanita Rusia akan dapat mencoba kompleks pembakar lemak yang unik dan sangat efektif"Bee Slim" dengan menerima 1 toples gratis. Kompleks ini akan membantu Anda menurunkan berat badan berlebih dalam 14 hari di rumah!

Frosting kue coklat putih juga mudah dibuat di rumah.

Menggabungkan:

• 150ml. susu;
• 150ml. krim;
• 175 gram. cokelat putih;
• 10 gram. agar-agar.

Metode memasak:

Rendam bubuk agar-agar dalam air selama 40 menit, lalu panaskan agar-agar yang bengkak dengan api kecil hingga larut. Lelehkan coklat putih mandi uap, tambahkan krim dan susu ke dalam coklat, didihkan dan angkat. Tuang gelatin ke dalam coklat leleh dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Anda bisa menambahkan vanilla untuk menambah rasanya.

Coklat susu merupakan bahan utama pembuatan glasir susu. Resep frosting kue mengandung 180 gram susu coklat dan 150 mililiter tidak krim kental. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian ke dalam mangkuk atau panci tahan panas dan tuangkan krim di atasnya. Letakkan adonan di atas api kecil dan masak sambil diaduk. Segera setelah coklat meleleh, angkat massa dari api dan dinginkan. Lapisan gula susu untuk menghias kue sudah siap.

Resep membuat gula icing pada kue

Lapisan gula dikenal dengan nama lain: putih, protein, roti jahe. Bagaimana cara membuat gula icing untuk kue?

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 buah. putih telur;
• 200 gram. gula pasir (gula halus)
• 1-2 sendok makan jus lemon.

Metode memasak:

Ayak gula halus dengan saringan halus, peras air jeruk lemon, saring melalui kain tipis. Tuang dalam aliran tipis, tambahkan jus ke dalam bubuk. Campur massa yang dihasilkan dengan pengocok hingga terbentuk massa kental, lalu kocok dengan mixer atau blender dengan kecepatan tinggi, Anda bisa menambahkan vanila. Lapisan gula untuk menghias kue sudah siap.

Resep membuat frosting karamel untuk kue

Makanan yang dipanggang dilapisi dengan icing karamel agar kue menjadi gurih dan permukaannya mengkilat.

Menggabungkan:

• 180 gram. gula (instan),
• 150 gram. air hangat (10 sendok makan),
• 150 gram. krim dengan kandungan lemak minimal 35%,
• 10 gram. pati (1 sendok teh),
• 5 gram. agar-agar (1 sendok teh).

Metode memasak:

Rendam agar-agar dalam air dingin, biarkan diseduh, campur krim dengan tepung kanji dalam panci atau mangkuk. Tuang gula pasir ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan hingga diperoleh massa cair berwarna coklat, tanpa diaduk. Tuangkan air hangat secara perlahan ke dalam karamel yang dihasilkan, aduk campuran dan didihkan sambil terus diaduk. Tuang massa karamel yang sudah jadi ke dalam campuran krim pati sambil mengaduk isi wajan dengan pengocok. Kemudian tambahkan agar-agar yang harus diperas terlebih dahulu. Setelah diaduk, isi panci mengkilat glasir karamel siap untuk kuenya.

Resep membuat frosting selai jeruk untuk kue

Untuk glasir selai jeruk diperlukan:

• 10 – 12 buah. permen selai jeruk,
• 4 sendok makan gula,
• 2 sendok makan krim asam,
• 50 gram. mentega.

Metode memasak:

Tempatkan potongan-potongan tersebut ke dalam mangkuk atau panci tahan panas. potongan-potongan kecil permen bergetah, tambahkan krim asam, gula, dan mentega lunak ke dalamnya. Campur campuran yang dihasilkan dengan baik dan nyalakan api sedang; selai jeruk akan mulai meleleh. Masak campuran rebusan sambil diaduk selama kurang lebih 15 menit. Saat glasir mengental, angkat panci dari kompor dan biarkan agak dingin. Lapisan gula siap menghiasi kue.

Resep frosting madu pada kue

Lapisan madu mengeras lebih lambat dan memiliki rasa yang berbeda.

Menggabungkan:

3 sendok makan madu,

2 sendok makan bubuk coklat,

2 sendok makan krim asam,

30 gram mentega (dilunakkan).

Metode memasak:

Campur semua produk dalam mangkuk atau panci tahan panas dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Masak adonan yang sudah direbus selama kurang lebih 3 - 5 menit, lalu dinginkan. Lapisan gula madu untuk kue sudah siap!

Juga mudah untuk menyiapkan lapisan gula dengan warna berbeda di rumah - kuning, merah, oranye, hijau - tergantung pada pilihan pewarna. Pewarna alami untuk membuat icing kue diperoleh dari sari buah-buahan. Warna merah akan memberi lapisan gula ceri atau jus bit, jeruk - jeruk atau wortel, kuning - lemon. Pewarna ditambahkan ke glasir selama tahap memasak, saat bahan utama dilarutkan.

Sebagai rasa alami resep frosting kue mungkin mengandung vanillin, kayu manis, kulit jeruk dan lemon, minuman beralkohol– cognac, minuman keras, anggur (harum, makanan penutup). Ketika glasir sudah agak dingin, produk cair ditambahkan dalam jumlah 2 sdm. sendok, curah - secukupnya.

1. Kue yang sudah jadi tidak perlu diolesi glasir panas, biarkan agak dingin.
2. Permukaan pemanggangan bisa diolesi minyak terlebih dahulu selai kental, lalu isi dengan glasir coklat - adonan akan lebih halus.
3. Lapisan gula coklat yang sudah jadi sebaiknya diaplikasikan pada kue dalam dua lapisan, dengan jeda sebentar agar lapisan bawah mengeras. Jika Anda belum menggunakan seluruh frosting untuk menghias kue, Anda dapat membekukan sisa frosting dengan memasukkannya ke dalam cling film.
4. Anda dapat menggunakan lapisan gula coklat yang tidak terpakai untuk membuat dekorasi kue tambahan: tutupi permukaan meja kerja dengan kertas perkamen untuk memanggang, tuangkan glasir hangat ke dalam kantong plastik tebal di sudutnya, buat lubang di dalamnya dan segera oleskan desain pada perkamen, biarkan gambar yang dihasilkan sampai benar-benar kering dan letakkan di atas kue.
5. Anda bisa menggambar dan menulis di atas kue dengan icing coklat menggunakan jarum suntik medis biasa (tanpa jarum). Untuk menghentikan gambar tanpa terjatuh, lakukan gerakan cepat ke atas menjauhi Anda.

Menghias kue buatan sendiri dengan lapisan gula adalah cara termudah untuk membuat mahakarya meja liburan dengan cepat dan penuh cita rasa.

Siapkan bahan-bahannya.

Rendam agar-agar daun (8 g) dalam mangkuk bersama jumlah besar Sangat air dingin selama 5-10 menit.

Nasihat. Jika Anda menggunakan bedak daripada agar-agar daun, kemudian 8 g bubuk gelatin harus dituangkan ke dalam 48 g air dan dibiarkan membengkak selama 40-60 menit.

Masukkan coklat putih cincang (100 g) dan susu kental manis (70 g) ke dalam mangkuk atau gelas ukur plastik tinggi. Menyisihkan.

Tuang gula (100 g) ke dalam sendok atau wajan kecil, masukkan sirup glukosa (100 g) dan tuangkan air (50 g).

Didihkan air bersama gula dan glukosa, lalu masak hingga suhu 103°C (jika Anda tidak memiliki termometer, biarkan sirup mendidih selama sekitar 2 menit).
Tuangkan sirup panas di atas coklat dengan susu kental manis dan biarkan selama 2 menit.

Tambahkan gelatin lembaran yang diperas (atau bubuk bengkak) ke dalam coklat.

Tambahkan pewarna makanan.

Nasihat. Anda bisa menggunakan pewarna makanan bubuk atau gel untuk membuat glasir. Jika pewarnanya berbentuk gel atau bubuk (larut dalam lemak), tambahkan ke dalam icing sebelum ditinju dengan blender (seperti terlihat di foto saya - saya menggunakan pewarna bubuk yang larut dalam lemak). Pewarna bubuk yang larut dalam lemak mewarnai glasir dengan warna yang lebih cerah (dibandingkan dengan pewarna lainnya).
Jika glasir larut dalam air, tambahkan ke dalam sirup. Selain itu, warna dan saturasi glasir yang sudah jadi akan bergantung pada kualitas pewarna.
Untuk mendapatkan glasir putih- tambahkan pewarna putih (titanium dioksida), karena glasir tanpa penambahan pewarna akan berwarna kekuningan seperti susu dan tidak akan berubah menjadi putih bersih.

Dengan menggunakan blender imersi, kocok glasir, berhati-hatilah agar tidak membentuk gelembung di glasir.

Nasihat. Kami meninju glasir dengan blender, mengubah coklat bersama bahan lainnya menjadi emulsi homogen, yang membuat glasir lebih halus dan berkilau. Namun ada kehalusan yang perlu diperhitungkan.
Glasir segar yang baru disiapkan cenderung terbentuk. jumlah besar gelembung yang terbentuk jika posisi blender tidak benar. Oleh karena itu, celupkan blender secara hati-hati ke dalam glasir dengan sudut 45°C. Blender harus benar-benar terendam dalam glasir, tetapi tidak di bagian bawah gelas ukur, tetapi dekat dengan permukaan. Anda perlu mencoba mencari posisi blender seperti itu ketika, selama proses pelubangan, terbentuk pola berbentuk segitiga di permukaan glasir, yang bisa disebut berbeda - semacam corong kecil yang menyebalkan. di udara yang masuk dan gelembung udara langka yang terbentuk. Dengarkan juga suara yang dihasilkan blender - seiring waktu, Anda akan belajar menavigasi berdasarkan suara apakah blender sudah direndam dengan benar di dalam glasir. Meninju glasir dengan kecepatan paling lambat dari blender - ini juga merupakan kondisi yang sangat diperlukan untuk glasir bebas gelembung.

Glasir siap mengencangkan cling film sehingga film menempel ke permukaan.

Tempatkan di lemari es selama 12-24 jam agar stabil - selama waktu ini akan mengental dan ketika menekan permukaan glasir yang menebal Anda akan merasakan hambatan, mis. Glasirnya tidak boleh cair, tetapi elastis.
Sebelum melapisi produk, glasir harus diatur ke suhu kerja 30-35°C dengan memanaskannya dalam microwave atau penangas air. Kami memeriksa suhu menggunakan termometer kuliner.
Glasir diaplikasikan pada produk yang benar-benar beku: sebelum mengaplikasikan glasir, kami memeriksa kembali suhunya dan menuangkan produk dengan gerakan cepat dan percaya diri, dengan aliran yang cukup kuat, langsung dari cerat gelas ukur (inilah sebabnya seperti itu gelas ukur nyaman untuk menyiapkan glasir).

Donat biasanya dilapisi dengan glasir. Anda bisa menaburkan bagian atasnya dengan taburan berwarna manis yang biasa digunakan pada kue paskah. Lapisan gula untuk ini makanan penutup yang populer kamu bisa memasaknya sendiri. Perlu dicatat bahwa ini juga dapat digunakan untuk menutupi makanan panggang lainnya - muffin, roti, kue, roti gulung. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda jenis glasir apa yang bisa Anda siapkan untuk donat.

Lapisan gula coklat untuk donat dianggap yang paling populer, bersama dengan lapisan putih biasa. Sederhana dan jalan mudah Siapkan glasir coklat untuk donat hanya dalam beberapa menit.

• segelas gula;
• setengah gelas air;
• 60 gram coklat hitam;
• 50 gram mentega.

Larutkan gula dalam air dan letakkan di atas api sedang. Biji-bijian harus larut sepenuhnya. Setelah itu, tuangkan coklat batangan ke dalam sirup dan gunakan sendok untuk membantu melarutkannya. Tunggu hingga adonan coklat mendidih. Kemudian Anda bisa menambahkan mentega dan melelehkannya. Aduk dengan pengocok, rebus selama 10 menit hingga semua bahan larut hingga rata. Glasir sudah siap, tinggal dinginkan dan oleskan pada donat dengan kuas. Massa siap harus mengalir kental dari sendok, artinya bisa digunakan.

Pada sebuah catatan. Anda dapat mempercepat pendinginan glasir dengan memasukkan wadah ke dalam air es.

resep stroberi

Glasir merah muda lembut dengan rasa stroberi sangat cocok melengkapi hidangan penutup seperti donat. Disarankan untuk memasak sesuai musimnya buah beri segar, tidak ditanam di rumah kaca - maka rasanya akan sangat luar biasa.

Bahan untuk frosting stroberi:

• segelas gula;
• 100 gram mentega;
• 2 tupai;
• 1 sendok teh. jus lemon;
• 70 gram stroberi.

Persiapannya seperti ini:

1. Kocok putihnya dengan gula dan jus lemon. Itu sudah cukup massa tebal warna putih cerah.
2. Lelehkan mentega lalu tuang ke dalam adonan, aduk rata.
3. Giling stroberi dalam blender hingga halus dan lembut, lalu tambahkan ke dalam glasir. Campur semuanya dengan baik sampai halus.

Pada sebuah catatan. Jika setelah digunakan masih ada sedikit glasir yang tersisa, Anda dapat menutupnya rapat dengan film agar tidak lapuk atau mengeras, lalu masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menyimpannya hingga sepuluh hari, tidak disarankan lebih banyak.

Vanila

Glasir klasik berwarna vanilla dan seputih salju. Ini tidak kalah populernya dengan coklat. Seringkali digunakan tidak hanya untuk menutupi donat, tetapi juga makanan panggang lainnya - roti gulung dan kue Paskah.

Harum dan cepat disiapkan, glasirnya terbuat dari:

• sebungkus vanilin;
• 1 cangkir gula bubuk;
• sejumput garam;
• 1 sendok teh. mentega;
• 2 sdt. susu tinggi lemak.

Lelehkan mentega, biarkan agak dingin. Gabungkan semua produk dalam satu mangkuk dan kocok dalam waktu lama hingga konsistensi kental yang homogen. Lebih baik melakukan ini dengan mixer submersible - dengan cara ini campuran akan dikocok lebih cepat dan menjadi lebih kental daripada saat diaduk dengan tangan menggunakan pengocok.

Pada sebuah catatan. Glasir vanilla, jika dibuat menggunakan krim dengan kandungan lemak minimal 33% sebagai pengganti susu, ternyata lebih kental. Jika Anda menyukai struktur yang lebih halus, Anda bisa menambahkan sedikit air matang di akhir masakan.

Dibuat dengan karamel dan garam

Glasir karamel untuk donat sangat enak, agak seperti cermin, dan bisa digunakan untuk pelapis berbagai makanan yang dipanggang- kue mangkuk, kue.

Prosedur:

1. Rendam 5 g gelatin dalam air.
2. Tambahkan 10 g pati dan 30 ml air secara terpisah. Mencampur.
3. Tuang 150 g gula pasir dan 1-2 sdt jus lemon ke dalam wajan kering, lelehkan dan masak hingga karamel berwarna coklat.
4. Angkat dari api, tambahkan sedikit demi sedikit 70 ml air dan 130 ml krim kental, jangan lupa diaduk. Panaskan kembali, tambahkan sedikit garam dan masak sambil diaduk.
5. Tambahkan air kanji dan gelatin ke dalam karamel dan aduk rata. Masak selama beberapa menit lagi
6. Lewati saringan dan biarkan dingin hingga tiga puluh derajat.

Karamelnya memiliki konsistensi yang sedikit kental. Lebih mudah untuk mengaplikasikannya pada makanan penutup dengan sikat kue silikon. Anda bisa menghias bagian atasnya keping cokelat atau kenari cincang.

Dari selai jeruk

Versi glasir yang tidak biasa adalah massa selai jeruk. Untuk membuatnya aromatik dan dengan rasa tertentu, disarankan untuk memilih produk yang satu jenis, misalnya dengan bahan dasar apel, pir, atau ceri.

Untuk mempersiapkannya, siapkan:

• 200 g selai jeruk biasa;
• 4 sdm. aku. Sahara;
• 50 gram mentega;
• 2 sdm. aku. krim asam.

Lelehkan selai jeruk, mentega, dan gula dengan api kecil, jangan lupa aduk sesekali dengan spatula silikon. Segera setelah campuran mulai mendidih, catat waktunya dan biarkan mendidih selama seperempat jam sambil diaduk. Jika adonan mulai mengental, Anda bisa mematikan api. Dinginkan sebentar lalu lanjutkan melapisi makanan yang dipanggang.

Pada sebuah catatan. Akan ada potongan-potongan kecil selai jeruk di dalam glasir yang belum sempat larut. Kelihatannya sangat bagus, tetapi Anda bisa mengeluarkannya dengan sendok jika Anda mau.

Lapisan gula sederhana

Lapisan gula terbuat dari jumlah minimum komponen, yang membuatnya sangat mudah diakses. Rasanya manis, cepat disiapkan, mudah disiapkan di rumah dan sangat diperlukan bagi mereka yang suka menyiapkan resep cepat dan enak.

Frosting manis sederhana dibuat dari:

• 3 putih telur;
• 2 cangkir gula (disarankan bubuk bubuk);
• 2 sdt. jus lemon.

Opsi ini tidak memerlukan banyak persiapan sama sekali:

1. Ketiga bahan tersebut dikocok rata dengan mixer atau blender imersi.
2. Kemudian Anda bisa menambahkan setetes pewarna makanan atau gunakan warna putih bersih.

Kue kering, kue kering, kue kering, dan beberapa jenis roti dilapisi dengan glasir. Permukaan produk harus halus, sehingga kue kering dan pai terlebih dahulu dilapisi dengan lapisan tipis selai, yang menutup semua pori-pori. Glasirnya harus agak kental, kalau ternyata terlalu cair perlu ditambah gula halus, terlalu banyak glasir tebal tambahkan cairan.

Pembekuan coklat sederhana

Yang paling glasir sederhana terbuat dari gula dan air dengan tambahan coklat.

Bahan-bahan:

• Bubuk kakao (2 sendok makan)
• Gula (setengah gelas)
• Air (3 sendok makan)

Persiapan:

Campur gula dengan coklat bubuk dan tambahkan air. Aduk rata dan nyalakan api. Masak glasir dengan api kecil (sangat kecil), aduk terus. Pertama gula akan larut, lalu sirup akan mulai menggelembung. Setelah gelembung muncul, masak glasir sebentar lagi dan angkat. Biarkan glasir mendingin dan mengental: jika panas, akan terlalu encer; jika sudah benar-benar dingin, akan menjadi gula dan mengeras.

Catatan:

Untuk kue bayi atau kue custard, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam glasir gula coklat yang masih hangat dan kocok dengan mixer. Ini akan membuat glasir terasa lebih lembut.

Lapisan gula coklat dengan krim asam

Resep paling umum buatan sendiri lapisan gula coklat. Ternyata mirip dengan dark chocolate asli, memiliki rasa asam khas yang mengencerkan gula yang memuakkan. Cocok untuk membekukan kue.

Bahan-bahan:

• Krim asam (100 gram)
• Gula (3 sendok makan)

Persiapan:

Campur krim asam, gula, dan coklat dalam panci dan seduh dengan api kecil sambil terus diaduk. Segera setelah glasir mendidih, tambahkan mentega dan lanjutkan memasak hingga mentega larut. Kemudian angkat dari api, dinginkan sebentar dan mulai bekerja: olesi kue, kue kering, atau cupcake.

Catatan:

Glasir mendingin dengan cepat, dan ketika didinginkan akan mengental, tetapi tidak mengeras.

Lapisan gula coklat dengan pati

Cara aslinya menyiapkan glasir coklat tanpa diseduh. Tidak memerlukan mentega atau krim asam, tidak cepat mengeras dan dapat diaplikasikan pada makanan panggang yang panas dan dingin.

Bahan-bahan:

• Tepung kentang(sendok makan)
• Kakao (3 sendok makan)
• Gula halus (3 sendok makan)
• Air (3 sendok makan)

Persiapan:

Tuang gula halus, tepung kanji, dan coklat yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Tambahkan air yang sangat dingin dan aduk rata. Itu saja! Glasir yang sudah jadi dapat digunakan untuk melapisi makanan yang dipanggang. Ngomong-ngomong, jumlah produk yang ditentukan cukup untuk icing, yang bisa menutupi delapan cupcake (kue mini).

Glasir coklat berkilauan

Resep lain untuk persiapan glasir “dingin”. Ternyata hampir coklat asli, hanya juga brilian.

Bahan-bahan:

• Susu (setengah gelas)
• Kakao (3 sendok makan)
• Mentega (satu setengah sendok makan)
• Vanila

Persiapan:

Campur coklat dengan gula halus dan encerkan dengan susu hangat. Tambahkan mentega lunak dan sejumput vanilin di sana. Giling sampai Anda mendapatkan lapisan mengkilap.

Catatan:

Glasirnya cepat mengeras, jadi Anda harus membuatnya setelah dipanggang.

Glasir coklat profesional

Tentu saja sulit bersaing dengan profesional. Tapi semuanya ada di tangan kita. Dan jika kita mengetahui resep glasir coklat profesional sejati, mengapa tidak mencoba membuat “olesan” yang lezat, berkilau dan indah ini.

Bahan-bahan:

• Mentega (sendok makan)
• Susu kental (sendok makan)
• Coklat bubuk (sendok makan)

Persiapan:

Seperti yang Anda lihat, sangat mudah untuk mengingat komposisi glasir ini: semuanya satu lawan satu. Dan mempersiapkannya ternyata lebih mudah. Anda perlu melelehkan mentega (semakin berlemak semakin baik), tambahkan susu kental manis dan coklat ke dalamnya. Campur semuanya, giling dan tutupi kreasi kembang gula Anda dengan glasir yang sudah jadi.

Pembekuan coklat di microwave

Apakah Anda suka memasak dalam microwave? Maka resep glasir ini hanya untuk Anda.

Bahan-bahan:

• Mentega (2 sendok makan)
• Susu (3 sendok makan)
• Coklat bubuk (3 sendok makan)
• Gula (setengah gelas)
• Sepertiga dari sebatang coklat hitam

Persiapan:

Panaskan susu dan larutkan gula di dalamnya. Campur kakao dengan mentega dan tambahkan susu. Lalu kami menaruh coklat di sana dan memasukkan semuanya ke dalam microwave. Setelah tiga hingga empat menit, keluarkan, campur, dan gunakan glasir yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan (untuk menutupi kue, cupcake, atau kue kering).

Glasir coklat hitam

Sempurna untuk ini kue terkenal seperti "Sacher". Dan kue lainnya juga bisa berhasil dilapisi dengan glasir ini. Ini juga cocok dengan parutan kelapa.

Bahan-bahan:

• Cokelat hitam (2 batang)
• Gula halus (setengah gelas)
• Susu (2 sendok makan)

Persiapan:

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan larutkan dalam penangas air. Campur susu dengan gula halus dan tambahkan coklat leleh. Nyalakan api dan masak sambil diaduk hingga glasir berubah menjadi pasta kental.

Glasir kacang coklat

Bagaimana dengan coklat, tapi hanya putih? Anda juga bisa membuat glasir coklat yang tidak biasa darinya, misalnya kacang satu.

Bahan-bahan:

• Mentega (sepertiga bungkus)
• Gula halus (setengah gelas)
• Cokelat batangan putih
• Susu (sendok teh)
• Kacang (apa saja)
• Vanila

Persiapan:

Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan beberapa saat hingga menjadi lunak. Masukkan pecahan coklat batangan dan mentega ke dalam panci dan lelehkan semuanya dalam bak air. Kemudian tambahkan susu, gula halus, kacang-kacangan dan vanillin. Aduk dan angkat. Glasir sudah siap.

Lapisan lemon

Bahan untuk lemon glasir: 200 gram gula halus, 2 sdm. sendok jus lemon, 2 sdm. sendok air panas.

Giling gula halus dan saring melalui saringan ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon Dan air panas dan aduk dengan sendok kayu sampai glasir berubah menjadi massa mengkilat yang homogen. Glasir jeruk disiapkan dengan cara yang sama.

Pembekuan stroberi dan raspberry

Bahan untuk stroberi dan glasir raspberi: 200 g gula halus, 3 sdm. sendok stroberi atau jus raspberi, 1-2 sdm. sendok air panas.

Disiapkan dengan cara yang sama seperti glasir lemon(lihat resep sebelumnya).

glasir buah beri

Setelah menyiapkan mahakarya kembang gula lainnya, kami memikirkan cara menghiasnya. Dan jawabannya sangat sederhana - Berry Glasir. Dekorasi universal yang dapat disiapkan hanya dalam 20 - 25 menit akan menyenangkan Anda, tidak hanya dengan dekorasinya penampilan, aromanya, tapi juga luar biasa rasa yang kaya. Kami mempersembahkan kepada Anda makanan yang unik dan luar biasa lezat - Berry Glaze!

Bahan-bahan untuk membuat glasir berry:

Untuk 300 gram produk jadi:

1. Gula bubuk - 200 gram
2. Stroberi - 100 gram
3. Air suling murni - 1 - 2 sendok makan

Peralatan untuk membuat glasir berry:

1. saringan
2. pencampur
3. Sendok makan
4. Mangkuk dalam - 2 buah
5. Ketel
6. Piring
7. Saringan jaring halus
8. Spatula dapur kayu
9. mengocok
10. Wadah penyimpanan
11. Kulkas

Membuat glasir buah beri.

Langkah 1: siapkan buah beri

Kupas stroberi secukupnya, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan sedikit air dingin mengalir. Kemudian biarkan buah beri dalam saringan selama 10 - 15 menit untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Langkah 2: Potong Stroberi

Tempatkan stroberi yang sudah dicuci ke dalam mangkuk blender dan giling buah beri hingga menjadi lembek, konsistensi homogen tanpa gumpalan, nyalakan perangkat pada pengaturan tertinggi. kecepatan tinggi. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari 2 - 3 menit, atau bahkan kurang.

Langkah 3: Siapkan gula halus

Mengambil jumlah yang dibutuhkan gula halus dan saring ke dalam mangkuk dalam menggunakan saringan jaring halus. Nyalakan kompor dengan api besar, letakkan ketel di atasnya sebagian kecil air suling murni dan didihkan.

Langkah 4: haluskan pure stroberi

Saat ketel mendidih, kocok saringan yang Anda gunakan untuk mengayak gula kastor di atas bak cuci, sehingga menghilangkan sisa debu gula. Kemudian letakkan di permukaan mangkuk yang dalam dan masukkan campuran strawberry ke dalamnya. Dengan menggunakan spatula kayu, tekan campuran stroberi melalui saringan untuk menghilangkan serat stroberi yang terdapat pada semua jenis buah beri. Akibatnya, Anda akan mendapatkan jus dengan sedikit ampas yang sangat hancur.

Langkah 5: campurkan campuran stroberi dan gula halus

Sekarang tambahkan gula halus yang sudah diayak ke dalam mangkuk. kuantitas yang dibutuhkan air sudah matang. Kemudian mulailah menambahkan jus stroberi di beberapa bagian, campurkan bahan kering dengan massa cair menggunakan pengocok. Campur bahan-bahan tersebut hingga rata hingga Anda yakin semua gula halus telah larut sempurna dalam adonan. jus stroberi, dan massa cairan menjadi agak kental, kental, homogen dan mengkilat.

Langkah 6: Simpan Berry Glaze

Glasir berry paling baik digunakan segera setelah persiapan. Tetapi jika Anda memiliki sedikit sisa massa harum ini, Anda dapat menempatkannya di tempat yang bersih, kering, sebaiknya sudah disterilkan sebelumnya. toples kaca dan tutup dengan penutup yang rapat. Glasir berry dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 7 hari. Jika glasir terlalu mengeras di lemari es, glasir dapat dilunakkan dalam penangas uap, menggunakan ketel ganda, atau cukup dengan meletakkan toples glasir di bawah air panas yang mengalir. Setelah waktu ini, lebih baik disingkirkan dari produk ini, karena buah beri akan mulai rusak, berfermentasi dan menjadi asam, yang dapat menyebabkan sakit perut.

Langkah 7: Sajikan Berry Glaze

Dianjurkan untuk menggunakan glasir berry segera setelah persiapan. Massa kental aromatik ini dituangkan di atas donat.

Hiasi dengan kue dan roti jahe.

kue bolu.

Kue Paskah dan kue mangkuk.

Mereka juga menyiapkan lapisan yang luar biasa kue lezat. Frosting berry yang mudah dibuat dan serbaguna akan disukai seluruh keluarga Anda. Menikmati!

Pembekuan buah beri dapat dibuat dari semua jenis buah beri yang berair, seperti blueberry, raspberry, ceri, kismis, cranberry, dan masih banyak lagi.

Selama memasak glasir buah beri Anda bisa menggabungkan beberapa jenis buah beri sekaligus, seperti stroberi, blackberry, dan kismis.

Jika Anda menggunakan juga Berry manis, Anda dapat mengasamkan glasir yang sudah jadi dengan sedikit jus lemon pekat.

Anda dapat menambahkan rasa vanila yang enak pada frosting Anda dengan menambahkan produk siap vanillin di ujung pisau, tapi hati-hati dengan bahan ini, jangan lupa vanillin murni itu pahit.

Untuk menyiapkan glasir berry, Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku.

glasir rum

Bahan untuk glasir rum: 200 g gula halus, 3 sdm. sendok rum, 1 sdm. sesendok air panas.

Ayak gula halus melalui saringan ke dalam mangkuk, tuang air panas dan rum lalu gosok dengan sendok kayu hingga rata glasir mengkilap. Glasir rum juga bisa dibuat dengan esensi rum. Untuk melakukan ini, ambil 4 sdm. sendok makan air panas dan 3-4 tetes esens rum.

Lapisan kopi

Bahan untuk glasir kopi: 200 g gula halus, 4 sdm. sendok makan ekstrak kopi (terbuat dari 1 sendok makan kopi), 1 sendok teh mentega

Ayak gula halus melalui saringan ke dalam mangkuk, tambahkan ekstrak kopi panas dan mentega, lalu giling dengan sendok kayu hingga menjadi lapisan mengkilap.

glasir kakao

Bahan untuk glasir kakao: 200 g gula halus, 2 sdm. sendok coklat, 3-4 sdm. sendok susu panas, 1 sdm. sesendok mentega, vanilin.

Ayak gula halus dan coklat melalui saringan ke dalam mangkuk, tambahkan susu panas, mentega lunak dan aduk hingga menjadi lapisan mengkilap.

Lapisan Coklat

Bahan untuk glasir coklat: 100 g coklat, 3 sdm. sendok air, 1 sdm. sesendok mentega, 100 g gula halus.

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan air panas dan panaskan hingga coklat larut. Kemudian tambahkan mentega lunak dan gula halus dan haluskan hingga menjadi glasir homogen.

Glasir protein

Bahan untuk protein glasir: 2 putih telur, 200 g gula halus, 1 sdm. sesendok jus lemon.

Ayak gula halus melalui saringan ke dalam mangkuk, tambahkan putih telur dan air jeruk lemon lalu aduk cepat hingga terbentuk glasir. Lapisan telur bisa dibumbui dengan rum, ekstrak kopi, coklat dan bumbu lainnya.

Glasir berwarna

Bahan untuk glasir berwarna: 200 g gula halus, 3-4 sdm. sendok jus wortel, ceri, bit, bayam (1 1/2 sendok makan jus lemon, hanya digunakan saat menyiapkan glasir dari bit, wortel dan bayam).

Ayak gula halus melalui saringan ke dalam mangkuk, tambahkan jus dan haluskan hingga menjadi lapisan mengkilap.

Lapisan gula mentega

Bahan untuk pembekuan krim: 1 cangkir gula, 1 cangkir krim 20%, 1 sendok teh mentega, gula vanila.

Masukkan krim dan gula ke dalam panci kecil dan masak sambil diaduk selama 10-15 menit sampai glasir mengental, tambahkan mentega, bumbui dengan gula vanila dan segera gunakan

Pembekuan krim mentega coklat

Bahan untuk frosting krim mentega coklat: 1 cangkir gula, 2 sdm. sendok coklat, 1 gelas krim 20%, 1 sendok teh mentega, gula vanila.

Campur kakao dengan gula, tambahkan krim. Masak adonan sambil diaduk dalam panci kecil hingga glasir mengental, tambahkan mentega dan bumbui dengan gula vanila.

Trik kecil

Agar eksperimen Anda dengan glasir membuahkan hasil, dengarkan sarannya pembuat manisan yang berpengalaman:

1. 1Glasir pada makanan yang dipanggang pertama-tama harus dioleskan dalam lapisan tipis, dan lapisan yang lebih tebal harus diletakkan di atasnya.
2. 2Lebih baik tidak menuangkan glasir yang sangat panas ke atas produk kembang gula - biarkan agak dingin.
3. 3Untuk menentukan dengan benar kesiapan glasir yang diseduh, gunakan “metode jari”: jika jari yang dicelupkan ke dalam glasir bertahan, maka glasir siap digunakan.
4. 4Disarankan untuk segera menggunakan icing berbahan dasar gula halus dengan metode “dingin”, karena akan cepat mengeras.
5. 5Glasir panas tidak boleh diaplikasikan krim mentega. Jika perlu, buatlah lapisan selai di antara krim dan glasir atau cukup taburkan krim dengan coklat bubuk atau gula halus.

   Kejutkan tamu Anda dengan frosting hijau. Hancurkan pistachio yang sudah dikupas hingga halus. Tambahkan gula ke kacang air mawar dan asam sitrat. Potong akar bayam, cuci bersih, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 5 menit tanpa menutup panci dengan penutup. Ini akan lebih terpelihara dengan cara ini warna hijau. Peras bayam dari air dan saring beberapa kali. Tambahkan pure bayam ke dalam campuran kacang dan aduk hingga rata dan kental.

   Posting dan komentar asli di

30.03.2017

Glasir untuk menghias produk kembang gula

Daya tarik utama gula-gula terletak pada dekorasi dan isinya. Glasir pada dasarnya adalah pasta gula dengan berbeda bahan tambahan penyedap rasa dan cukup cair untuk dituang dan disebarkan dalam lapisan tipis. Ini digunakan tidak hanya untuk dekorasi, tetapi juga untuk meningkatkan cita rasa berbagai macam kue pencuci mulut. Bahan dasar glasir adalah gula atau gula bubuk, yang dapat distabilkan putih telur, asam sitrat, dan membalikkan sirup. Massa yang sudah jadi memiliki warna putih mendidih dan kilau mengkilap yang nyaris tak terlihat.
Hampir semua jenis glasir yang mengandung gula atau gula halus disebut “gula”. Mempersiapkan glasir cukup sederhana: semua bahan tercampur rata dengan pengocok atau mixer. Saat menggunakan gula bubuk, diperoleh konsistensi yang lebih encer dan lembut, yang secara signifikan meningkatkan kualitas produk.
Ada dua cara untuk mengglasir produk kembang gula: disederhanakan atau glasir asli . Jika frosting dibuat tanpa putih telur, itu adalah frosting yang disederhanakan, tetapi frosting dengan putih telur kocok adalah frosting yang sebenarnya. Produk dengan glasir asli terlihat lebih cantik dan rasanya lebih enak.
Oleskan glasir pada permukaan produk kembang gula tepung yang sudah didinginkan dengan sikat silikon khusus, lalu (tergantung resep dan produk yang dihias) keringkan dalam oven dingin (80-100°C) atau biarkan apa adanya. Misalnya, produk protein setengah jadi biasanya dikeringkan.
Untuk menonjolkan rasa produk setengah jadi dan memberi warna, ditambahkan ke glasir. pewarna alami. Dari jus sayuran, beri, dan buah-buahan, Anda bisa mendapatkan palet pewarna makanan yang indah.
Aroma yang menyenangkan glasir ditambahkan dengan memasukkan alkohol pencuci mulut (cognac, liqueur, liqueur), menambahkan kayu manis, vanilla, kulit jeruk, coklat, dll. Pewarna dan perasa buatan dapat digunakan sebagai pengganti bahan mentah alami.

● Untuk menyiapkan lean glasir, disarankan untuk menggunakan air minum yang telah disaring, yang harus dimasukkan ke dalamnya freezer.
● Agar glasir seragam, halus dan tidak menggumpal, semua bahan bubuk kering harus diayak melalui saringan.
● Glasir harus agak dingin sebelum digunakan, karena campuran panas dapat menetes dari makanan yang dipanggang atau menyebar tidak merata.
● Agar glasir menutupi produk kembang gula secara merata, Anda perlu mengaplikasikannya berlapis-lapis menggunakan spatula khusus: pertama, ke seluruh permukaan kue atau pastry dalam lapisan tipis, lalu oleskan beberapa kali lagi.
● Jika glasir dibuat dengan cara dingin, disarankan untuk segera mengoleskannya ke permukaan produk kembang gula, karena lama kelamaan akan sangat mengeras dan tidak dapat merata ke seluruh permukaan makanan yang dipanggang.
● Bagian atas glasir dapat dihias dengan kacang cincang, serutan kelapa, potongan selai warna-warni, manisan buah-buahan, jeli, buah-buahan kering - semuanya tergantung pada resep kue dan preferensi selera Anda.
● Jika Anda perlu menghias glasir dengan krim mentega, maka Anda perlu menunggu sampai mengeras sepenuhnya.
● Jika glasir diaplikasikan pada permukaan yang diolesi krim, disarankan untuk menaburkan bubuk coklat atau gula halus di atasnya.
● Untuk menghitung berat produk tertentu, Tabel Perbandingan Berat dan Ukuran akan membantu Anda

Itu penting!

asam sitrat ditemukan dalam lemon dan beberapa buah-buahan serta beri lainnya, tetapi diperoleh terutama dengan memfermentasi gula. Asam sitrat dijual dalam bentuk kristal. Satu sendok kristal asam sitrat larutkan dalam dua sendok makan air panas dan larutan yang dihasilkan digunakan dalam pembuatan sediaan, dosisnya dalam tetes atau sendok teh (50-55 tetes dalam 1 sendok teh larutan asam). Jus yang diperas dari 1 buah lemon setara dengan sekitar 5 g asam kristal, atau 2 sendok teh larutannya.

Biarkan memasak menjadi hobi favorit Anda dan hobi yang luar biasa!

Resep 1. Es glasir paling sederhana

Glasir paling sederhana adalah pasta gula halus, air hangat atau jus buah, yang membentuk glasir tembus cahaya dan tidak seluruhnya padat. Glasir matte yang lebih keras dibuat dengan mencampurkan gula (dalam bentuk pasir atau bubuk) dan putih telur. Lapisan gula ini disebut royal icing, mudah menyebar dan cepat mengeras.
Bahan-bahan:

✵ air ‒ 60-70 ml (2-3 sendok makan).
Persiapan
Ayak gula halus ke dalam mangkuk untuk menghilangkan gumpalan.
Tambahkan sesendok secara bertahap air hangat ke dalam lubang kecil yang dibuat di dalam gula bubuk, aduk dan gosok setelah setiap penambahan untuk mendapatkan konsistensi yang ringan dan encer.
Lalu kocok adonan hingga menjadi putih dan halus.

Saat menyiapkan glasir, perlu diperhatikan jika ternyata sedikit cair tambahkan gula halus, tetapi jika terlalu kental tambahkan air. Glasir yang sudah jadi harus melapisi sendok dalam lapisan tipis.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa tetes.
Es glasir olahan cepat mengeras, sehingga harus segera digunakan.

Masak dengan senang hati!

Resep 2. Glasir custard gula halus

Bahan-bahan:
✵ gula bubuk - 100 g (5 sendok makan);
✵ air ‒ 25-50 ml (1-2 sendok makan).
Persiapan
Ayak gula halus ke dalam panci atau panci, tambahkan air dan nyalakan api.
Aduk terus, didihkan dan diamkan selama 2-3 menit hingga adonan menjadi transparan. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan glasir dengan kawat bengkok. Saat Anda mencelupkannya, lapisan film yang stabil akan terbentuk.

Sekarang Anda bisa melapisi makanan yang dipanggang: lapisi atau celupkan langsung ke dalam glasir. Glasirnya cepat mengeras, jadi harus segera digunakan atau dicairkan lagi di atas api.
Jika diinginkan, Anda selalu dapat menambah jumlah bahan, serta menambahkan pewarna makanan alami agar makanan yang dipanggang terlihat orisinal dan meriah.

Masak dengan senang hati!

Resep 3. Glasir gula halus yang disederhanakan

Bahan-bahan:
✵ gula bubuk - 160-180 g (1 gelas);
✵ air ‒ 75 g (3 sendok makan);
✵ aromatik- opsional;
✵ pewarna makanan - opsional.
Persiapan
Ayak gula halus melalui saringan ke dalam panci kecil, tambahkan air hangat, penyedap rasa dan, aduk dengan spatula, panaskan hingga 40°C.
Jika glasirnya terlalu kental, tambahkan sedikit air, dan jika terlalu encer, tambahkan gula halus.
Jika diinginkan, glasir dapat dicat dengan warna apa saja.
Untuk mempercepat pengeringan dan meningkatkan kualitas glasir, Anda dapat menambahkan 3 putih telur sebagai pengganti air (yaitu mengganti setiap 1 sendok makan air dengan 1 putih telur).

Masak dengan senang hati!

Resep 4. Glasir gula sederhana

Resep sederhana itu menjadi lapisan gula dengan tongkat sungguhan penyelamat di pos.
Bahan-bahan:

✵ air ‒ 100-125 g (0,5 gelas).
✵ perasa (vanila, almond, rum) - opsional.
Persiapan
Tuang air ke dalam panci, larutkan gula di dalamnya, didihkan dan didihkan, buang busanya, hingga muncul gelembung transparan besar (muncul pada suhu sirup sekitar +110°C).
Dinginkan glasir hingga panas (jari Anda bisa menahannya, tapi sangat panas).
Tambahkan perasa dan Anda bisa mulai membuat kaca.
Pada roti jahe besar Oleskan glasir pada roti jahe dengan kuas khusus. Kue jahe berukuran kecil cukup dicelupkan ke dalam glasir, dicampur, kemudian dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan diletakkan di rak kawat sehingga kelebihan sirup menetes dan sisanya mengeras, berubah menjadi glasir roti jahe.

Masak dengan senang hati!

Resep 5. Glasir putih tanpa lemak

Kami menawarkan resep glasir untuk dekorasi berbagai kue dan roti jahe. Jus lemon atau air yang diasamkan dengan asam sitrat digunakan sebagai pengencer. Pada saat yang sama, rasa glasir putih sungguh luar biasa. Ini memberi sedikit rasa asam dan aroma lemon segar, dan sangat berhasil melengkapi makanan panggang yang paling sederhana sekalipun.
Bahan-bahan:
✵ gula halus - 180-200 g (1 gelas);
✵ air ‒ 50 ml;
✵ jus lemon - 50 ml (atau asam sitrat di ujung pisau + 50 ml air);
✵ penyedap rasa - 1 sejumput (opsional).
Persiapan
Tuang gula bubuk ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang ke dalam air dan aduk rata dengan pengocok atau kocok dengan mixer. Kemudian secara bertahap tambahkan jus lemon dan kocok lagi sampai terbentuk massa kental kental dengan sedikit kilau mengkilap. Oleskan glasir pada kue dengan sikat silikon dan biarkan hingga kering.
Jika mau, Anda bisa mengganti jus lemon dengan buah jeruk lainnya atau menambahkan buah beri cincang, yang mungkin Anda miliki di freezer. Namun, dalam hal ini glasir sudah berubah warna dari bahan tambahan yang ditambahkan.

Masak dengan senang hati!

Resep 6. Glasir gula klasik

Bahan-bahan:


✵ jus lemon - 4-5 tetes.
Persiapan
Tuang air panas ke dalam gula halus dan aduk rata dengan sendok kayu hingga membentuk massa mengkilat yang homogen.
Masak hingga mengental dalam penangas air.
Pada akhirnya tambahkan jus lemon.

Masak dengan senang hati!

Resep 7. Protein glasir dengan sirup invert

Glasir ini ternyata lebih ringan dan lapang. Mereka menghiasinya kue jahe dan roti jahe Tula, tutupi marzipan dan produk kembang gula lainnya.
Bahan-bahan:
✵ putih telur - 4 buah;
✵ garam - 1 sejumput;
✵ penyedap vanila - opsional;
✵ pewarna - opsional.
Untuk sirup invert:
✵ air - 150 ml (6 sendok makan);
✵ gula bubuk - 200 g (10 sendok makan);
✵ jus lemon - 20 ml (atau 1 sejumput asam sitrat + 20 ml air).
Persiapan
Masak sirup invert kental dari air, gula halus, dan jus lemon.
Dinginkan sirup yang sudah jadi hingga +60-70°C.
Tambahkan sejumput ke putih telur dingin garam halus dan kocok hingga menjadi busa yang tebal dan stabil.
Kemudian Anda perlu menuangkan sirup invert secara bertahap ke dalam massa protein yang mengembang dalam aliran tipis, memastikan proses pencampuran yang berkelanjutan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit perasa vanilla dan beberapa tetes pewarna makanan alami.
Glasir yang sudah jadi dapat digunakan untuk menghias produk kembang gula. hangat. Setelah diaplikasikan, keringkan sebentar di dalam oven.

Masak dengan senang hati!

Resep 8. Glasir gula-protein

Kue kering dan roti jahe dengan glasir gula-protein terlihat lebih cantik, menjaga kesegarannya lebih baik, dan rasanya lebih enak.
Bahan-bahan:
✵ gula pasir ‒ 180-200 g (1 gelas);
✵ putih telur - 2 buah;
✵ air ‒ 200 ml (1 gelas);
✵ zat aromatik;
✵ cat makanan.
Persiapan
Rebus gula dan air hingga diuji pada bola lunak.
Kocok putih telur hingga mengembang.
Panas sirup kental Tuang sedikit demi sedikit ke dalam putih telur kocok, sambil terus mengocok adonan.
Kemudian tambahkan zat aromatik, pewarna makanan alami dan, aduk dengan spatula kayu, panaskan hingga 60-65°C.
Setelah itu, produk (makanan yang dipanggang) dapat diglasir dengan kuas khusus dan kemudian dikeringkan.
Kiat ☞ Glasirnya akan lebih enak dan enak jika digunakan dalam resep ini Sirup Gula Gunakan madu yang direbus hingga kekentalan yang diinginkan.

Masak dengan senang hati!

Resep 9. Glasir protein sempurna

Glasir gula putih telur yang dibuat menggunakan resep ini sungguh sempurna! Padat, berwarna putih, tidak transparan, tidak menyebar di permukaan kue, melainkan terletak seperti “tutup”. Seluruh rahasianya ada pada putih telur kering dengan kemampuan mencambuk yang meningkat - albumin.
Reguler telur ayam memiliki sejumlah fitur yang mengganggu persiapan glasir berkualitas tinggi. Pertama, telurnya harus sangat segar, jika tidak, puncak yang stabil tidak akan terlihat. Kedua, setetes kuning telur tidak dapat masuk ke dalam putih telur yang terpisah - ini secara signifikan mengurangi kemampuan mencambuknya. Ketiga, albumin merupakan produk yang parameter pengocokannya dan kestabilan busanya lebih tinggi dibandingkan putih telur segar.
Bahan-bahan:
✵ gula bubuk - 110 g;
✵ albumin (putih telur kering) - 8 g;
✵ air ‒ 65 ml.
Persiapan
Untuk mengembalikan putih telur yang kering, Anda perlu menuangkan sedikit air (5 ml) ke dalamnya dan aduk hingga rata. Kemudian sambil terus diaduk, tambahkan sisa air (60 ml). Setelah 10-20 menit bedak akan membengkak, lalu Anda bisa mengocoknya.
Kocok putih telur yang telah dilarutkan secara perlahan pada awalnya, dan ketika adonan mulai menggelembung, secara bertahap mulai tingkatkan kecepatannya. Lanjutkan mengocok hingga putihnya membentuk adonan yang kaku (saat Anda mengeluarkan pengocok, ambillah puncak protein, yang tidak langsung rontok).
Terakhir, tambahkan gula halus dalam porsi (2 sendok makan sekaligus), kocok setiap kali ditambahkan.

Masak dengan senang hati!

Resep 10. Lapisan gula royal

Royal icing adalah pasta kental dari gula halus dan putih telur dengan jus lemon. Glasir ini sangat ideal untuk kue Paskah, karena... menyebar dengan mudah dan mengeras dengan cepat.
Royal icing terbuat dari putih telur segar. Untuk menyiapkannya, diambil telur yang sudah disimpan tidak lebih dari 7 hari. Kualitas dapat ditentukan oleh kuning telur: semakin cair, telur tersebut dianggap kurang segar.
Bahan-bahan:
✵ gula bubuk - 1 cangkir (160-180 g);
✵ putih telur - 1 buah;
✵ jus lemon ‒ 1 sdm. sendok.
Persiapan
Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Perlu diingat bahwa jika partikel kuning telur masuk ke dalam putihnya, glasirnya mungkin tidak akan berfungsi sama sekali.
Ayak gula halus melalui saringan agar tidak ada gumpalan. Omong-omong, Anda bisa membuatnya sendiri dari gula menggunakan penggiling kopi.
Peras jus lemon.
Aduk perlahan separuh gula kastor ke dalam putih telur yang sudah dingin, lalu tambahkan jus lemon.
Dengan menggunakan mixer, pengocok atau garpu, kocok adonan dengan kuat hingga halus dan mengembang.
Tambahkan sisa gula halus di beberapa bagian dan terus kocok hingga Anda mendapatkan konsistensi yang kental dan mengkilat. massa protein, yang tidak mengalir sama sekali dari pengocok dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Ini akan memakan waktu 15 menit dengan tangan, dan 7 menit dengan mixer.

Glasir yang sudah jadi harus segera digunakan sesuai petunjuk atau ditutup dengan kain lembab untuk melindunginya dari kekeringan. Glasir protein dapat disimpan di lemari es di bawah lapisan film selama beberapa hari.

Masak dengan senang hati!

Resep 11. Glasir protein untuk kue Paskah

Masak dengan senang hati!

Resep 23. Lapisan coklat hitam

Glasir berbahan dasar coklat hitam yang biasa digunakan untuk menghias kue bolu dan kue.
Bahan-bahan:
✵ gula bubuk - 160-180 g (1 gelas);
✵ coklat hitam - 100 g;
✵ mentega - 30 g (1 sendok makan);
✵ air - 100 ml (4 sendok makan).
✵ jus lemon ‒ 1 sdm. sendok (atau sendok teh asam sitrat + 1 sendok makan air).
Persiapan
Lelehkan potongan dark chocolate dan mentega dalam penangas air. Aduk campuran terus menerus dan setelah larut sempurna, angkat dari kompor.
Masak sirup invert dari 100 ml air, segelas gula halus dan jus lemon. Kurangi seperempatnya dan angkat.

Masukkan kembali semangkuk coklat ke dalam penangas air, panaskan dan tuangkan sirup invert dalam aliran tipis.
Massa coklat harus terus dikocok (sebaiknya dengan mixer dengan satu pengocok).
Campuran glasir akan mendidih sedikit lagi, dan segera setelah campuran mengental dan mulai terlihat berkilau, glasir sudah siap. Dinginkan hingga 60°C dan dapat digunakan sesuai peruntukannya.

Masak dengan senang hati!

Resep 24. Glasir susu krim coklat

Lapisan gula coklat untuk resep ini bisa dibilang klasik. Ini dengan sempurna melengkapi makanan yang dipanggang. Kue, kue kering, atau kue Paskah Mereka akan menjadi lebih cantik dan lezat, dan yang paling penting, asli jika Anda menambahkan lapisan gula coklat aromatik di atasnya. Anda dapat menghias makanan penutup apa pun, es krim dengannya dan, jika diinginkan, nikmati begitu saja.
Bahan-bahan:
✵ gula bubuk - 2 cangkir (320-360 g);
✵ coklat bubuk - 2 sdm. sendok (50 gram);
✵ susu segar - 4 sdm. sendok (80 gram);
✵ mentega - 2 sdm. sendok (50 gram);
✵ gula vanila - 1 sendok teh (8 g).
Persiapan
Masukkan mentega ke dalam panci dan panaskan sedikit.
Untuk yang melunak mentega Tambahkan gula halus yang sudah diayak, gula vanila sedikit demi sedikit, lalu giling rata.
Kemudian tambahkan susu dan coklat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Kakao selalu ditambahkan terakhir.
Setelah itu, simpan adonan di atas api kecil sambil terus diaduk, tidak lebih dari 3 menit (jangan sampai mendidih). Tanda-tanda utama kesiapan adalah ketebalan yang cukup dan struktur yang seragam dan halus.
Glasir yang sudah jadi dapat digunakan untuk melapisi makanan yang dipanggang. Tidak perlu mengkhawatirkan konsistensi glasir: segera setelah dingin, glasir akan menjadi lebih kental. Glasir coklat yang nikmat dan harum akan membuat makanan yang dipanggang menjadi menarik dan menggugah selera.