Prasmanan adalah jenis resepsi di mana makanan disajikan tabel terpisah, dan para tamu yang berdiri menyantap makanan ringan kecil, yang mereka pilih dari menu prasmanan yang beragam. Jika Anda mengadakan acara khusus dan Anda bukan penggemarnya pesta tradisional, meja prasmanan yang elegan dan modern akan menjadi penyelamat Anda.
Tentu saja resepnya harus dipilih terlebih dahulu. Anda harus yakin bahwa paru-paru Anda dan menu bervariasi akan menyenangkan bahkan tamu yang paling menuntut sekalipun.
Organisasi
Saat mulai menyelenggarakan liburan, ikuti semuanya aturan penting penerimaan yang sempurna. Meskipun mengetahui jumlah pasti tamu, atur meja dengan mempertimbangkan tiga kali lipat persediaan piring dan peralatan makan, dan semua set piring harus memiliki warna yang sama. Piring bertingkat akan menghemat ruang dan dekorasi secara signifikan bentuk umum prasmanan
Jangan memasak makanan yang tidak bisa dimakan dengan tangan atau garpu. Makanan ringan harus diletakkan di tengah meja, dan peralatan makan serta gelas harus diletakkan di tepinya. Tempatkan wadah saus dan wadah berisi bumbu di setiap sudut meja.
Saat mengadakan prasmanan, peran dominan tidak hanya ditempati oleh makanan itu sendiri, melainkan oleh penyajian dan penyajiannya. Meja dengan suguhan sebaiknya tidak diletakkan di sudut, menempel di dinding, atau di tengah ruangan. Posisikan sedemikian rupa sehingga para tamu dapat dengan bebas mendekat dari keempat sisi tanpa berkerumun atau menghalangi jalan menuju lantai dansa. Letaknya juga harus sedikit lebih tinggi dari ruang makan biasa sehingga para tamu tidak perlu membungkuk untuk mengambil makanan ringan. Pilihan prasmanan juga cocok untuk.
Taplak meja berwarna ceri atau merah anggur lebih cocok daripada taplak meja putih tradisional. Taplak meja dalam warna gelap dan mulia jauh lebih praktis dan akan terlihat tidak biasa dan elegan.
Resep Makanan Ringan
Benar menu prasmanan sebaiknya terdiri dari jajanan kecil, disajikan dalam porsi kecil. Hidangan harus sesederhana mungkin, tetapi disajikan dengan indah di piring. Untuk kenyamanan tamu Anda, sajikan dalam tartlet atau biskuit kecil. Anda dapat menyiapkan makanan kecil yang lezat sebagai sandwich mini dan mengikatnya ke tusuk sate berwarna.
Di tusuk sate
Pilihan penyajian terbaik adalah dengan menggunakan tusuk sate plastik khusus. Keju, sayur mayur, atau sosis akan menjadi bahan utama canape tersebut, dan buah zaitun, roti, nanas, atau selada akan menambah nuansa rasa dan menghiasi suguhannya.
Jika Anda memiliki malam mencicipi anggur di depan, gunakan produk yang cocok dengan jenis anggur. minuman yang mulia. Dianjurkan untuk menyiapkan beberapa berbagai pilihan canape dan menatanya masakan yang berbeda. Beberapa harus mengungkapkan rasa anggur merah, sementara yang lain harus menekankan ringannya warna putih.
Canape yang lezat
Untuk memasak canape klasik dengan ayam dan kentang Anda membutuhkan fillet ayam, kentang, dan zaitun. Mempersiapkan adonannya sederhana - cukup campurkan kuning telur, tepung, dan sedikit air ke dalam mixer. Filletnya digoreng hingga berkerak lalu dilapisi tepung roti.
Potong kentang rebus dan letakkan di tusuk sate bersama potongan fillet. Tambahkan sepotong keju, selada, dan zaitun untuk hiasan. Canape ini sempurna untuk itu anggur pencuci mulut, dan harus disajikan di piring dengan bantal daun segar salad
Ikan gulung
Untuk membuat salmon atau salmon roll, Anda membutuhkan ikan, nasi, beberapa potong keju, zaitun, mayones, dan telur. Nasi harus dimasak tanpa garam, lalu tambahkan parutan kuning telur dan keju. Jangan mengisi bahan bakar jumlah besar mayones - nasi akan cepat menyerap dan menjadi lebih lembut.
Potong ikan menjadi irisan lonjong dan letakkan di atas papan, oleskan pasta nasi yang sudah dimasak di atasnya. Bungkus ikan dalam gulungan dan kencangkan dengan tusuk sate berwarna cerah, setelah ditusukkan buah zaitun ke atasnya.
Pai kecil
Setelah bekerja sedikit dengan kue lapis, Anda bisa menyiapkan pai kecil buatan sendiri dengan rasa gurih dan isian yang lezat. Siapkan terlebih dahulu sebungkus adonan beku yang dibeli di toko, daging babi cincang, berbagai sayuran dan sedikit wijen.
Saat adonan mencair, gulung daging babi dan tambahkan ketumbar dan kunyit ke daging cincang. Isiannya dimasukkan ke dalam adonan yang sudah digulung, dipotong kotak. Mencelupkan adonan ke dalam kuning telur yang sudah dikocok akan menghasilkan lapisan kulit berwarna keemasan yang bagus.
Panggang pai dalam oven sampai matang warna gandum. Sebelum disajikan, tuangkan beberapa tetes minyak zaitun ke atas produk dan hiasi dengan biji wijen.
Keripik buatan sendiri
Presentasi orisinal akan mengejutkan para tamu dan memuliakan Anda sebagai nyonya rumah yang kreatif dan orisinal. Diet ringan salad bisa disajikan dengan keripik biasa, bukan di piring!
Keripik dari toko bukan yang terbaik produk yang bermanfaat, jadi disarankan untuk menyiapkan keripik asli buatan sendiri kentang segar. Kentang harus dipotong tipis-tipis, tambahkan sedikit bumbu, letakkan di atas perkamen dan panggang oven microwave. Keripik seperti itu akan benar-benar alami dan tidak berbahaya, dan bereksperimen dengan rempah-rempah dan rasa alami, Anda benar-benar dapat menciptakan selera apa pun. Untuk keripik bawang putih, cukup parut kentang dengan satu siung bawang putih terlebih dahulu.
Cincang halus dua tomat ceri, mentimun, dan rempah-rempah, bumbui semuanya saus ringan dan letakkan dengan hati-hati di atas keripik. Gunakan kaviar merah dan setangkai peterseli sebagai hiasan.
Pembuka udang
Udang adalah sumber yang kaya protein dan kalsium, suguhan seperti itu tidak hanya akan memuaskan tamu Anda, tetapi juga memberi mereka vitamin yang bermanfaat.
Udang dibakar atau digoreng dengan bumbu. Jika Anda menambahkan sedikit bawang putih selama proses menggoreng, Anda bisa menambahkan rasa pedas dan pedas pada suguhannya. Tambahkan beberapa ke udang kecap, lalu kelezatannya harus ditusukkan pada tusuk sate bersama dengan tomat dan zaitun.
Anda dapat mendiversifikasi minuman beralkohol dengan bacon atau potongan irisan ayam. Sedikit keju feta akan menonjolkannya rasa yang halus udang, dan daun selada akan membuat penyajian hidangan menjadi halus dan elegan.
Sandwich vegetarian
Sandwich terong rendah kalori yang tidak biasa ini akan menarik bagi para vegetarian dan tamu yang memperhatikan berat badan. Kamu membutuhkan beberapa buah terong, Keju keras, minyak zaitun, tomat ceri dan beberapa siung bawang putih.
Terong harus diasinkan dan dipotong-potong. Irisan tomat digoreng dengan bawang putih, Anda akan menggunakannya untuk menghias camilan. Sepotong keju akan menjadi dasar menara, Anda harus meletakkan terong di atasnya, dan kemudian tomat goreng.
Amankan menara dengan tusuk sate dan masukkan ke dalam oven. Segera setelah hidangan siap, hiasi dengan setangkai dill.
Makanan ringan
Camilan kentang atau keju akan menjadi camilan enak untuk berbagai anggur pencuci mulut. Dengan bantuan rempah-rempah, mereka dapat dicat dengan warna-warna cerah sehingga tidak luput dari perhatian di meja prasmanan.
Iris tipis kentang dan letakkan di atas kertas roti yang bersih. Anda bisa menambahkan sedikit garam sesuai selera atau menambahkan berbagai macam bumbu. Sangat mudah untuk menambahkan warna merah dengan menggunakan kari dan ketumbar, dan warna hitam dengan menambahkan sedikit merica bubuk. Makanan pembuka ini dapat disajikan secara terpisah atau diberi bacon atau keju di atasnya.
Makanan penutup yang lapang
Cangkir coklat – presentasi asli makanan penutup yang akan mengejutkan orang dewasa dan menyenangkan anak-anak. Cokelat digunakan sebagai bentuk makanan penutup, dan gelas seperti itu bisa diisi dengan apa saja.
Cokelat batangan harus dicairkan, tetapi ingatlah untuk mendinginkan campuran sebelum mengerjakan bola agar lateks tidak meleleh. Besar kecilnya ukuran cup juga akan bergantung pada besar kecilnya bola, jadi sebaiknya jangan menggunakan bola yang terlalu besar.
Bola yang sudah mengembang harus dicelupkan ke dalam coklat, diletakkan di atas kertas roti bersih dan dibiarkan agak dingin. Kemudian bola tersebut ditusuk dengan pisau dan dipisahkan dengan hati-hati dari cangkirnya. Cetakan ini diisi dengan krim kocok, marshmallow atau permen. massa dadih. Dan sisa coklat bisa diparut dan dihias dengan suguhan.
Makanan ringan mudah disiapkan sendiri, karena prinsip utama suguhan tersebut adalah kesederhanaan dan keringkasan. Keuntungan lainnya adalah tuan rumah resepsi tidak perlu membuang waktu untuk melayani tamu dan mencuci piring di akhir perayaan.
Kata " prasmanan » Berasal dari Perancis empatchette, yang artinya vila.
Prasmanan adalah jenis acara dan penataan meja dengan makanan ringan kecil, ketika setiap tamu bebas memilih makanan dan minuman.
Pada acara-acara seperti itu, garpu banyak digunakan sebagai alat makan, sesuai dengan namanya.
Lebih mendasar ciri khas meja prasmanan - tidak adanya kursi dan meja dengan tempat yang ditentukan.
Tradisi makan sambil berdiri dimulai di Perancis pada abad ke-19. Politisi yang duduk di Parlemen sudah mulai terbiasa ngemil pada jam 5 sore, berdiri di dekat meja dengan garpu.
Kekaisaran Rusia mengadopsi banyak tradisi dari Perancis, termasuk tradisi prasmanan. Tradisi ini telah mengakar, namun telah diubah.
Jadi kami mendapat meja prasmanan - makanan pembuka dingin dan minuman tidak sejumlah besar waktu.
Di seluruh dunia, meja prasmanan disebut prasmanan.
Ada dua tradisi yang sangat mirip di dunia - prasmanan (smorgasbord) dan prasmanan (prasmanan).
Kedua pilihan tersebut termasuk makanan ringan. Pada saat yang sama, aktif prasmanan- ini adalah hidangan dingin, yang disebut "makanan ringan", yang dapat diambil dengan tangan atau dengan tusuk sate, dan di prasmanan ada hidangan dingin dan panas.
Prasmanan membutuhkan waktu yang singkat. Prasmanan adalah makanan yang lebih serius.
Bagaimanapun, keduanya merupakan format yang nyaman untuk mengatur pertemuan atau acara ketika direncanakan sejumlah besar tamu dan sedikit waktu dan ruang.
Biasanya, prasmanan telah mendapatkan cinta dan popularitas dalam budaya perusahaan. Ini adalah cara nyaman untuk menghabiskan waktu bersama rekan kerja mengobrol, Makanan ringan dan minuman.
Meja prasmanan juga bisa ditata di rumah. Ini adalah versi liburan yang indah dan elegan, ketika tujuan utama acaranya adalah komunikasi, dan bukan makan malam yang lezat.
Apakah meja prasmanan tepat untuk Anda?
– ya, jika Anda berencana menerima banyak tamu dan ruangan terbatas;
– ya, jika waktu Anda terbatas;
– ya, jika tujuan utamanya adalah komunikasi atau acara tematik dan hiburan.
Saat ini, ada perusahaan katering yang menyelenggarakan prasmanan turnkey. Tapi, Anda bisa mengatur prasmanan sendiri, setelah memikirkan semuanya terlebih dahulu, membuat menu dan daftar belanjaan.
Apa yang Anda perlukan untuk mengatur meja prasmanan?
– taplak meja di atas meja, sebaiknya yang panjang (“sepanjang lantai”) atau “rok”;
– piring untuk makanan pembuka – dikelompokkan dalam tumpukan 6-10 buah;
– kacamata dan kacamata – bekas berbagai cara pengelompokan dan pengaturan - dalam baris, kelompok, "ular", "tulang herring".
– garpu – tidak masalah di sisi mana piring atau di bagian meja mana piring itu ditempatkan, yang utama adalah nyaman bagi para tamu untuk menggunakannya.
– serbet kertas;
– tusuk sate – diperlukan untuk menyajikan makanan pembuka;
– cangkir es krim dalam porsi, jika Anda berencana menyajikan makanan ringan di dalamnya;
– menyajikan piring, nampan, papan, tempat bertingkat;
– spatula, penjepit masak dan peralatan tata letak lainnya;
– rangkaian bunga akan terlihat indah di tengah meja.
Aturan dasar fkrshet adalah semua peralatan makan, serbet, piring, dan minuman yang diperlukan harus ditempatkan di tempat yang nyaman sehingga tamu tidak sulit mendapatkannya!
Sebaiknya letakkan benda rendah di tepi meja (misalnya gelas), benda tinggi - lebih dekat ke tengah (misalnya gelas anggur bertangkai tinggi), aturan yang sama berlaku untuk makanan ringan.
Menyiapkan meja prasmanan.
– Botol minuman diletakkan di pinggir meja, dengan label “out”.
– Kompot, jus, minuman buah – dalam kendi di piring.
– Makanan pembuka di piring saji diletakkan di tempat yang bebas dari peralatan makan.
Piring oval dan persegi ditempatkan pada sudut 45 derajat.
Pertama-tama, makanan ringan yang tidak kehilangan kualitas dan tampilannya karena terkena suhu diletakkan di atas meja.
Terakhir mereka menaruh aspic, snack dengan mayones, mentega dan kaviar.
Menu meja prasmanan mencakup 10-15 makanan pembuka dingin, 1-3 makanan pembuka panas, dan minuman.
Hitung waktu untuk menyiapkan makanan ringan - evaluasi secara objektif dan gunakan dengan cadangan! Meski berukuran kecil, jajanan tersebut membutuhkan kerja keras.
Ada banyak pilihan makanan ringan prasmanan! Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menghasilkan makanan yang sangat lezat dan ide orisinal, atau Anda dapat menggunakan pilihan klasik untuk meja prasmanan. Karena beragamnya produk yang digunakan dan cara penyajian makanan ringan, meja prasmanan bisa terlihat kaya, enak dan indah!
Contoh makanan pembuka prasmanan.
Pilihan paling umum untuk makanan pembuka prasmanan dingin adalah canape- sandwich mini. Biasanya, mereka disajikan dengan tusuk sate.
Sekarang sudah ada cetakan potong khusus untuk memotong roti dan bahan canape lainnya. Tapi Anda bisa melakukannya dengan pisau biasa atau potongan keriting. Yang utama adalah menunjukkan imajinasi dan akurasi dalam eksekusi!
Pilihan canapé dapat dipikirkan terlebih dahulu, atau Anda dapat bertindak secara intuitif, mengumpulkan berbagai bahan di tusuk sate:
– roti/kerupuk putih/hitam;
– sosis/ham/babi rebus/sosis berburu;
– keju/mozzarella mini;
– ikan/herring/udang rendah garam;
– tomat ceri/mentimun/lobak/alpukat/selada/sayuran;
– ketimun/acar bit/jamur/bawang bombay mini/tongkol jagung mini kalengan, dll.
Jangan batasi imajinasi Anda, Anda bisa menyajikan camilan tidak hanya di atas roti, gunakan kerupuk, keripik, irisan mentimun!
Pembuka alpukat disajikan dengan kerupuk “Saudara laki-laki” besar mereka juga dapat menyajikan makanan kecil di meja prasmanan - dan bruschetta.
Ini tradisional Makanan ringan Italia di atas sepotong roti panggang, mudah disiapkan, dan variasinya sangat banyak.
Crostini dengan anggur Bruschetta adalah roti panggang kecil yang terbuat dari roti panggang dengan berbagai macam olesan dan topping. Versi bruschetta yang paling sederhana adalah roti panggang, diolesi minyak minyak zaitun dan parut dengan satu siung bawang putih.
Sebagai variasi, Anda bisa memberi topping pada sepotong roti - tomat, bawang bombay, basil, keju (parmesan, mozzarella, feta), udang, ham atau sosis.
Misalnya, Anda bisa mengirimkan bruschetta dengan Parma ham dan buah ara.
Atau memasak pilihan vegetarian – bruschetta dengan tomat dan terong.
Pilihan lain makanan ringan prasmanan – .
Telur isi Berikut contoh kombinasi lezat yang terbukti:
1.Keju, kuning telur, bawang putih, mayones
2. Kaviar (tanpa kuning telur)
3. Keju, kenari, bawang putih, mayones
4. Hati ikan kod, kuning telur
5. Pate dengan kuning telur
6.Alpukat, daging kepiting, mayonaise
7.Kacang hijau, kuning telur, mayonaise
Isian tomat ceri 
Makanan pembuka panas harus memenuhi persyaratan dasar yang sama dari meja prasmanan - kenyamanan bagi para tamu saat memilihnya.
Jika Anda berencana, biarkan dalam pembuat cocotte dengan porsi kecil.
Jika, biarkan masing-masing dilengkapi dengan tusuk sate atau pikirkan terlebih dahulu tentang keberadaan spatula atau penjepit, yang dapat dengan mudah digunakan oleh tamu untuk menyajikannya sendiri.
Anda dapat menyiapkan produk terbuka atau produk lain yang dapat diambil langsung oleh tamu.
Saat menata meja prasmanan, cobalah untuk mengganti makanan pembuka berupa daging, ikan, dan sayuran. Misalnya, Anda tidak boleh meletakkan dua camilan daging bersebelahan.
Botol dengan air mineral, jus dibuka 5-10 menit sebelum mengundang tamu ke meja, dan hanya sebagian botol yang dibuka tutupnya, dan sisanya dibuka selama proses.
Botol minuman beralkohol dibuka tutupnya di dapur, kecuali sampanye.
Sebotol sampanye bisa dimasukkan ke dalam ember berisi es dan diletakkan di pinggir meja. Mulailah dengan itu, sebagai minuman beralkohol, dan angkat gelas Anda untuk memulai acara Anda!
Untuk hidangan penutup, Anda dapat menyajikan mangkuk porsi dengan makanan penutup, kue mini, makanan kecil manis, buah-buahan di tusuk sate, dan minuman - kopi, cognac, dan minuman keras.
Liburan yang menyenangkan dan lezat untuk Anda!
Kristina Belko
Halo! Nama saya Christina. Ketika saya masih kecil, saya suka melihat ibu saya buku masak dan membuat piring plastisin untuk bonekanya. Sekarang saya sendiri adalah ibu dari dua anak dan saya sangat suka memanjakan mereka dengan barang yang berbeda. Mencari resep menarik dan pertukaran hikmah kuliner menjadi bagi saya hobi yang menarik. Saya mendapatkan inspirasi dari keluarga saya, buku, dan jalan-jalan di sekitar kota St. Petersburg yang indah. Untuk keluarga saya, saya memilih yang enak dan makan sehat. Saat memasak saya menggunakan yang sederhana dan bahan-bahan yang tersedia, saya sering menggunakan double boiler. Saya suka masakan Rusia, saya yakin itu adalah bagian dari sejarah dan budaya kita. Selain itu, hidangan juga sering muncul di menu kami masakan nasional, terbukti di seluruh dunia. Resep yang saya tawarkan kepada Anda disukai oleh keluarga dan teman saya. Saya harap Anda menyukainya dan membawanya ke meja Anda! Saya akan dengan senang hati menjawab pertanyaan Anda, menerima komentar dan saran! Tinggalkan komentar Anda di situs atau kirim email kepada saya [dilindungi email] dan @kristinabelko di Instagram.
Prasmanan populer saat ini karena keunggulan utamanya: kemungkinan komunikasi bebas, pergerakan, orisinalitas, dan warna-warni. Selain itu, meja prasmanan per orang berbiaya minimal dibandingkan, misalnya, meja perjamuan untuk satu tamu.
Iklan yang terkait dengan permintaan tersebut
Meja prasmanan dibedakan berdasarkan keragaman dan orisinalitasnya. Hidangan prasmanan disajikan dalam porsi kecil. Untuk mempersiapkannya gunakan kombinasi berbagai produk. Oleh karena itu mereka memiliki keunggulan kualitas rasa. Hidangan prasmanan disiapkan dengan cepat, dan keunggulan utamanya adalah penyajiannya.
Untuk prasmanan untuk 300 orang, menunya harus mencakup makanan pembuka ringan, potongan daging dingin, makanan kecil, dan tartlet. Mereka membutuhkan waktu memasak yang minimal dan juga menggugah selera serta lezat.
Makanan ringan
Keuntungan penting dari hidangan tersebut adalah kemudahan persiapan. Anda dapat menyiapkannya sendiri tanpa masalah, tetapi Anda harus mempertimbangkan kecocokan rasa produknya. Untuk makanan pembuka di tusuk sate, produk berikut digunakan:
- sayuran (mentimun, tomat, terong, merica);
- daging dipotong menjadi kubus atau irisan (ayam, kalkun, babi, daging sapi muda cocok);
- zaitun dan zaitun hitam;
- anggur;
- keju (varietas keras);
- jamur;
- buah-buahan.
Perkiraan makanan pembuka di tusuk sate:
Tusuk sate adalah pengganti yang bagus untuk tusuk sate utama. alat makan di meja prasmanan - garpu.
Potongan dingin
Untuk itu Anda perlu memotongnya dengan tipis dan indah:
Hal utama saat menyajikan potongan adalah menata potongan dengan indah. Kemudian hiasi dengan bumbu, salad, dan sayuran segar.
canape
Hidangan prasmanan yang luar biasa adalah canape - sandwich kecil. Dasarnya adalah sepotong roti segar atau panggang. Ada cara lain untuk menghiasnya - canape di tusuk sate, yang tidak memerlukan alas roti.
Saat menyiapkan sandwich mini seperti itu, ingatlah bahwa ukurannya harus sedemikian rupa sehingga Anda bisa memakan semuanya sekaligus. Canape dibuat dari berbagai macam produk yang tidak biasa:
- ikan haring, kentang rebus berdasarkan roti gandum hitam, diminyaki;
- salami dan keju;
- ham, keju, dan rempah-rempah;
- plum dan daging babi rebus;
- sosis dan merica;
- daging babi rebus, sayuran hijau dan tomat;
- salmon dan zaitun;
- krim keju;
- ikan merah;
- ayam asap dan mentimun.
Anda bisa menyiapkan canape dengan kaviar, pate, dan mentega apa saja. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya sendiri, menggunakan imajinasi Anda untuk mendiversifikasi bahan dan menghias makanan kecil. 
Campuran sayuran
Sayuran bisa segar atau asin, mentah atau dimasak perawatan panas. Untuk berbagai macam sayuran gunakan: tomat, mentimun, terong, zucchini, paprika, bawang bombay, wortel, kentang. Mungkin juga ada jamur. 
Berbagai macam keju
Tentu saja, menyiapkan prasmanan untuk sejumlah besar tamu adalah hal yang baik, mintalah bantuan para ahli untuk mengadakan acara semacam itu di tingkat tertinggi. 
Prasmanan untuk 20 orang
Untuk membuat meja prasmanan seperti itu, Anda dapat sepenuhnya mengandalkan kekuatan Anda sendiri. Hidangan di atas cocok untuk itu. Namun, selain itu, Anda juga bisa menyiapkan makanan lain yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk persiapan dan dekorasinya.
Tartlet
Ini adalah keranjang kecil yang dipanggang di mana Anda bisa memasukkan salad atau makanan ringan lainnya ke dalamnya. Anda bisa memasaknya sendiri, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Atau Anda bisa membeli yang sudah jadi di toko. Anda dapat menunjukkan orisinalitas Anda dengan menggunakan salad yang luar biasa untuk mengisinya. Tambalan yang paling umum adalah:
- keju parut dengan bawang putih atau jus lemon;
- "Salad kepiting;
- "Olivier" atau "Caesar";
- salad keju, dada ayam dan tomat;
- tartlet dengan salad "Kelembutan".
Syarat utama hidangan seperti itu adalah saladnya tidak boleh terlalu cair agar adonan tidak menjadi basah.
Tartlet juga bisa diisi dengan kaviar merah. 
salad mini
Prasmanan untuk 20 orang adalah acara yang cocok untuk salad dengan porsi seperti itu. 
Gulungan
Mereka terlihat cantik di atas meja dan sangat bergizi. Bahan dasarnya bisa berupa roti, roti pita, atau bahan utama (ham, sosis, keju, salmon). Isiannya bisa sangat bervariasi tergantung keinginan dan imajinasi. 
Telur atau sayuran isi (tomat, zucchini)
Cocok untuk diisi:
pancake
Isian apa saja - daging atau sayuran. Pancake ini akan menjadi suguhan istimewa di meja prasmanan. Ada juga pilihan berbeda untuk mendekorasi hidangan:
- amplop;
- tabung;
- tas.
Hidangan ini sangat cocok untuk meja untuk 15 orang. 
Untuk buffet untuk 15 orang Anda juga bisa menyiapkan:
Hidangan panas
pai mini
Kisaran produk untuk isian bervariasi:
- daging;
- kubis;
- kentang;
- kue;
- jamur;
- beri;
- buah-buahan.
Bisa berupa camilan atau manis. 
Prasmanan yang meriah dilengkapi dengan makanan penutup yang berlimpah. Kecuali keranjang buah dan irisan, kue mini, buah-buahan berlapis coklat, dan tartlet pencuci mulut dapat disajikan di atas meja.
Menurut saran dari http://svadbagolik.ru
Penting untuk diingat tentang minuman:
Mereka harus kedinginan. Anggur merah sebaiknya dibuka beberapa menit sebelum tamu tiba. Anda bisa memasukkan teh atau kopi ke dalam menu.
DI DALAM masyarakat modern acara-acara khusus jarang dirayakan dengan meriah meja perjamuan. Untuk membuat waktu senggang lebih aktif, dan agar para tamu mendapat kesempatan menari dan bersosialisasi, kini sudah menjadi kebiasaan untuk menata meja prasmanan. Dari artikel ini Anda akan mempelajari apa yang harus disiapkan untuk meja prasmanan dan cara mendekorasinya dengan benar.
Aturan untuk mengadakan prasmanan
Jika Anda ingin tamu Anda mengingat liburan Anda dalam waktu yang lama, cobalah mengaturnya dengan benar. Ada beberapa di depan Anda rekomendasi sederhana yang akan membantu Anda menghindari kesalahan umum:
- Sebelum menyiapkan meja prasmanan Anda, tentukan lokasinya. Jangan meletakkannya dekat dengan dinding agar tamu bisa leluasa mendekati jajanan tersebut dari kedua sisinya. Bagian tengah ruangan juga harus dibiarkan kosong agar tersedia cukup ruang untuk menari atau berkompetisi.
- Ingatlah bahwa meja prasmanan harus lebih tinggi dari biasanya. Maka para tamu akan merasa nyaman untuk mengambil suguhan dan minuman darinya.
- Hidangan untuk meja prasmanan harus sederhana dan ringan. Mereka tidak datang dengan peralatan makan.
- Letakkan piring bersih di berbagai ujung meja agar para tamu tidak berkerumun saat menunggu giliran. Letakkan meja di atas roda atau nampan di dekatnya untuk piring bekas.
- Makanan ringan dan minuman disusun secara simetris dari tengah meja hingga pinggirnya. Biarkan sebagian meja tetap kosong sehingga pengunjung pesta dapat meninggalkan piring penuh di atasnya dan pergi berdansa.
- Pastikan untuk memikirkan cara mendekorasi meja prasmanan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan bunga segar, bola warna-warni, dan simbol liburan (malaikat, bintang, lilin, kue, dll.).
- Menu buffet di tempat kerja harus disepakati dengan karyawan dengan mempertimbangkan kepentingan mereka. Biasanya jajanan di meja buffet disajikan dalam bentuk sandwich, tartine, tartlet dan canape, serta daging deli- dalam bentuk potongan yang didesain dengan indah. Jangan lupakan buah-buahan, yang bisa ditata indah di keranjang atau piring bertingkat.
- Mendekorasi hidangan untuk meja prasmanan adalah ruang lingkup kreativitas yang sangat besar. Pada pesta anak-anak jajanan bisa berupa binatang lucu, serangga, atau burung. Karakter dongeng, karakter kartun, dan buku anak-anak juga dapat muncul di meja.
Jika Anda meragukan kemampuan Anda, hubungi agen yang khusus menyelenggarakan acara semacam itu. Di sana mereka akan membantu Anda mengatur acara, menyediakan layanan pelayan, juru masak, dan juru roti panggang.
resep sandwich
Untuk mempersiapkan makanan ringan hari raya, Anda membutuhkan roti panjang, baguette, atau ciabatta. Potong roti menjadi irisan tipis, gerimis dengan minyak zaitun dan panggang sebentar di dalam oven. Saat alasnya sudah siap, Anda bisa mulai memasak isian yang berbeda. Resep sandwich:
Makanan ringan di tartlet
Keranjang adonan kecil dapat digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan - misalnya, untuk menyajikan saus di dalamnya. Untuk menyiapkan yang lezat, ikuti instruksi kami:
- Campurkan hati ikan kod (setengah toples) dengan adas cincang, caper, bawang bombay cincang halus, dan keju parut. Isi tartlet dengan isian tepung gandum dan hiasi dengan sayuran hijau.
- Potong salmon asin ringan menjadi irisan besar, dan mentimun menjadi kubus kecil. Keju yang diawetkan kombinasikan dengan mayones dan dill cincang. Ke bawah tartlet yang sudah jadi Letakkan ikan, letakkan mentimun di sebelahnya, dan taruh campuran keju di atasnya. Hiasi dengan sayuran.
- Parut putih telur, kombinasikan dengan keju leleh, mayonaise, dan adas cincang. Isi tartlet dengan campuran tersebut dan letakkan kaviar merah di atasnya.
canape
Ringan dan makanan ringan yang indah pada tusuk sate akan menyenangkan tamu Anda tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga penampilan. Mempersiapkan makanan kecil yang meriah sangat sederhana:
Makanan pembuka di tusuk sate kayu
Untuk memasak dari hidangan ini Anda membutuhkan tusuk sate kayu panjang, sayuran, buah-buahan, daging, ikan, dan sedikit imajinasi. Hidangan pembuka berupa kebab mini ini nyaman disantap dan tampilannya cukup mengesankan.
- Potong roti gandum menjadi irisan dan goreng dalam oven. Sosis pemburu potong dadu paprika dan keju - persegi panjang. Tempatkan makanan yang sudah disiapkan di tusuk sate satu per satu dan sajikan dengan saus mayones. pasta tomat, bumbu cincang dan bawang putih.
- Potong buah zaitun dan tomat ceri menjadi dua. Masukkan setengah tomat, satu bola mozzarella, herba, dan zaitun ke tusuk sate. Camilan berbentuk jamur ini akan menarik bagi anak-anak dan cocok untuk pesta anak-anak.
- Tempatkan buah zaitun yang dibungkus dengan sepotong sosis, sepotong keju, sepotong mentimun, dan lobak di tusuk sate. Ulangi urutan tindakan beberapa kali lagi. Letakkan tusuk sate di piring dan hiasi dengan tomat ceri.
Ham gulung dengan isian
Hidangan sederhana ini pasti menghiasi meja prasmanan Anda. Resep jajanan ini sangat sederhana:
Makanan pembuka ikan dingin
Tidak ada satu pun meja prasmanan yang lengkap tanpa irisan ikan. Anda bisa membaca resep jajanan tersebut di bawah ini:
Aneka sayuran
Irisan sayuran dari sayuran segar akan menghiasi meja prasmanan apa pun. Resep:
- Siapkan piring datar besar. Sebelum dipotong, sayuran harus dicuci bersih.
- Letakkan daun selada di bagian bawah piring.
- Potong satu tomat menjadi irisan tipis lalu lipat irisan secara diagonal.
- Tempatkan lobak dan mentimun yang dipotong menjadi cincin di dekatnya.
- Potong tomat berukuran sedang menjadi empat bagian (berbentuk bunga) dan letakkan di pinggir piring.
- Hiasi komposisinya dengan rempah segar.
Makanan ringan buah
Untuk menghias hidangan ini, Anda memerlukan formulir pemotongan keriting. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan pisau. Anda bisa menggunakan apa saja buah-buahan musiman yang bisa menghiasi meja prasmanan. Resep canape buah:
Camilan lavash
Digulung dengan daging, keju atau isian ikan V Akhir-akhir ini menjadi sangat populer. Ini asli makanan lezat akan menghiasi meja prasmanan apa pun. Baca terus untuk resep camilannya:
Kesimpulan
Kemampuan mengatur prasmanan yang tepat akan membantu Anda mendapatkan reputasi sebagai nyonya rumah yang baik. Jadi jangan takut untuk bereksperimen. Berani berorganisasi perayaan keluarga dalam gaya ini. Masak sesuai resep yang berbeda canape, sandwich, dan tartlet. Hidangan liburan Tamu Anda akan menyukainya, tetapi tidak akan bertahan lama di meja. Oleh karena itu, mereka akan mengingat pesta tersebut berkat kompetisi yang menyenangkan, tarian dan hiburan.
Resepsi ala prasmanan awalnya ditemukan di Perancis. Metode pengorganisasian ini meja upacara ada sejumlah keuntungan. Prasmanan adalah cara menerima tamu, sehingga menghilangkan kebutuhan untuk membeli perabot tambahan, karena tujuan utama resepsi adalah komunikasi, bukan pesta. Dalam kebanyakan kasus, prasmanan dikaitkan dengan kebutuhan untuk mengatur penyambutan tamu dalam waktu singkat. Namanya sendiri dapat diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Perancis sebagai “di atas garpu”, yang mencirikan keseluruhan proses makan.
Kelebihan meja buffet adalah jumlah tamu tidak berhubungan dengan jumlah furnitur yang tersedia di dalam rumah. Keuntungan tambahan bagi nyonya rumah adalah dia tidak perlu khawatir tentang penyajian hidangan, tingkat kehangatannya, dan kepenuhan piring para tamu. Prasmanan lebih cocok untuk kaum muda, karena pesta keluarga dengan perwakilan generasi yang lebih tua tidak akan nyaman bagi generasi yang lebih tua. Para tamu bebas bergerak di sekitar ruangan, berkumpul sesuai kelompok kepentingan, bebas berkomunikasi, memilih jajanan di meja yang lebih sesuai selera. Makanan ringan harus cukup bervariasi: variasi adalah kunci prasmanan yang enak!
Prasmanan di rumah atau prasmanan di tempat kerja: cara menata meja
Untuk meja buffet, meja diletakkan di tengah ruangan atau di sudut. Meja harus cukup besar untuk menampung banyak hidangan. Kadang-kadang dua meja digabung satu sama lain, ditutup dengan taplak meja yang panjang, tetapi tinggi meja harus sama. Sebaiknya kaki meja ditutup dengan taplak meja atau rok prasmanan.
Piring dan peralatan makan bersih diletakkan di sepanjang tepi meja dan serbet ditata. Piring ditumpuk, sehingga menghemat ruang. Selain itu, Anda dapat mendekorasi meja dengan gelas, menatanya dengan cara yang orisinal dan bervariasi. Peralatan makan ditata sesuai dengan jumlah piring, sedangkan pisau harus 2 kali lebih sedikit.
Tidak ada kursi di sekeliling meja . Mereka dapat ditempatkan di sekeliling dinding atau berkelompok di sekitar meja kopi kecil. Sebaiknya di ruangan tempat prasmanan akan diadakan setidaknya ada satu sofa.
Hidangan disajikan dalam sektor atau tingkatan (menggunakan stand prasmanan khusus), jika memungkinkan.
Makanan ringan, beberapa jenis irisan roti, dan salad diletakkan lebih dekat ke tepinya. Tingkat kedua di belakang untuk hidangan manis, kue kering, dan buah-buahan. Setiap hidangan dengan makanan harus memiliki perangkat yang sesuai untuk meletakkan sebagian di piring Anda.
Itu juga tergantung pada posisi meja: jika Anda dapat mendekatinya dari semua sisi, maka lakukan servis meja prasmanan perlu dalam lingkaran.
Menyajikan prasmanan “dalam lingkaran”
Bumbu tradisionalnya adalah garam dan merica. Jika hidangan memerlukan saus, saus tersebut ditempatkan di sebelah hidangan yang sesuai.
Meja tidak harus mencakup makanan pembuka dingin dan manisan. Tidak dilarang untuk mengaturnya pesta yang manis , di mana saja makanan ringan pencuci mulut. Prasmanan seperti itu sangat cocok untuk ditemani wanita: anggur ringan, kue dan manisan, buah-buahan adalah komponen pesta yang saling menguntungkan.
Saat disajikan, minuman non-alkohol dituangkan ke dalam gelas atau disajikan dalam kendi. Minuman beralkohol masukkan botol terbuka dalam kelompok di berbagai ujung meja, di samping gelas. Untuk piring bekas, tambahan kecil ditempatkan di sebelah meja utama, di mana para tamu akan meletakkan piring kosong.
Ini juga termasuk dekorasi meja prasmanan. Sisakan ruang di tengah untuk karangan bunga, keranjang berisi buah utuh, lilin, patung bertema (manusia salju - aktif Tahun Baru atau malaikat - pada hari libur untuk menghormati) dan dekorasi lainnya - dapat dimakan atau tidak dapat dimakan. Desain meja prasmanan sebaiknya tidak kalah bijaksananya dengan desain meja tradisional meja pesta.
Menu prasmanan
Tidak ada batasan pada menu prasmanan. Satu-satunya persyaratan adalah kenyamanan hidangan. Umumnya, ini adalah berbagai jajanan yang mudah ditaruh di piring dan disantap. Salad ringan lebih disukai - "mantel bulu" berlapis-lapis dan salad "Olivier" yang berat sebaiknya dibiarkan untuk Tahun Baru.
Karena peralatan yang digunakan saat menata meja sama seperti pada pesta biasa, hidangannya bisa bervariasi. Satu-satunya persyaratan adalah bahwa hidangan untuk prasmanan harus disajikan sudah dipotong dan dibagi menjadi beberapa bagian - hidangan tersebut harus dalam bentuk yang senyaman mungkin bagi para tamu untuk meletakkannya di piring individu dan membantu diri mereka sendiri, seperti yang mereka katakan. , “sedang bepergian.” Kalau ikan, maka dalam bentuk fillet, jika potongan ayam, maka tanpa tulang.
Canape untuk meja prasmanan
Canape adalah hidangan pembuka yang paling sederhana namun cukup memuaskan untuk disiapkan, ideal untuk meja prasmanan. Keunggulan canape adalah dapat diolah sesuai dengan berbagai resep– di lemari es mana pun hampir selalu ada bahan yang cocok untuk ini.
Prinsip menyiapkan canape sama. Ambil roti hitam atau putih, potong-potong setebal 0,5 cm, setelah itu dibentuk potongan-potongan kecil potongan porsi berbagai bentuk. Kerak roti dihilangkan terlebih dahulu. Sandwich masa depan dapat dibentuk menggunakan pisau dapur biasa atau pisau prasmanan khusus. Canape bisa dibuat persegi, bulat atau segitiga. Jika Anda memiliki cetakan adonan logam di rumah, Anda dapat menggunakannya untuk membuat canape berbentuk ikan, bunga, atau bentuk lainnya.
Roti bisa segar atau sedikit dikeringkan di dalam oven. Bahan dasar canape yang paling populer adalah roti Prancis. Bagian atas roti diolesi saus atau mentega, tergantung resepnya, di mana makanan pembuka itu sendiri dan dekorasinya sudah ditempatkan. Canape dapat disajikan dengan alat yang dapat digunakan untuk memindahkan sandwich ke piring, atau dengan tusuk sate kecil, yang bahkan lebih nyaman.
Canape dengan krim keju
Baginya, keju parut dicampur sebagian kecil mayones dan adas cincang, setelah itu diletakkan di atas dasar roti, yang sudah ada daun selada. Anda bisa menghias sandwich seperti itu dengan bumbu atau potongan buah. Anggur, sepotong melon, atau pir bisa digunakan. Anda dapat mendiversifikasi resepnya jika Anda menambahkan sedikit bawang putih ke dalam keju, dan menyebarkan campuran tersebut bukan pada roti, tetapi pada sepotong tomat, menghiasi desainnya dengan buah zaitun pada tusuk sate atau tusuk gigi.
Makanan pembuka prasmanan: makanan kecil dengan keju
Canape dengan sosis
Sepotong roti yang sudah dikeringkan diolesi dengan mayones, daun selada diletakkan di atasnya, dan sepotong ham atau sosis asap. Sayuran dan rempah-rempah digunakan sebagai hiasan. Ini mungkin tidak terlalu elegan, tapi untuk Perusahaan Besar cukup mengisi.
Canape ikan merah
Mengiris roti putih diolesi minyak, ditaruh ikan merah asin di atasnya, seiris lemon atau seiris mentimun ditaruh di atasnya.
Makanan ringan untuk prasmanan canape
Tartlet untuk meja prasmanan
Solusi lain untuk meja prasmanan adalah tartlet . Ini adalah keranjang adonan tempat makanan ringan atau salad disajikan. Diameter tartlet dapat bervariasi - mulai 3 cm atau lebih. Biasanya muffin ini dijual di supermarket besar, namun jika Anda memiliki loyang muffin biasa, Anda bisa memanggangnya sendiri di rumah kue kering pendek (resep tartlet untuk makanan ringan, Anda akan menemukannya di artikel kami “”).
Salad dalam tartlet
Prinsipnya, keranjang adonan bisa diisi dengan salad apa saja. Syaratnya hanya salad tidak boleh terlalu cair agar adonan tidak lembek. Untuk alasan ini salad sayuran, yang memberi jus, tidak dimasukkan ke dalam tartlet.
Makanan pembuka untuk prasmanan: tartlet dengan salad
Anda bisa membuat salad dari udang rebus, kacang hijau dan mentimun segar dengan saus mayones. Saladnya ditaburi keju parut di atasnya dan dihias dengan tangkai peterseli atau adas.
Pilihan lainnya adalah salad nanas segar dengan fillet ayam asap, anggur tanpa biji dan keju parut. Anda tidak hanya bisa menggunakan mayones sebagai saus, tetapi juga yogurt manis. Tergantung pada saus yang dipilih, rasa saladnya akan berbeda.
Makanan ringan di tartlet
Resep klasiknya adalah kaviar. Jenis kaviar bergantung pada kekayaan materi, begitu pula ukuran tartletnya. Namun biasanya yang terkecil diambil agar camilannya bisa langsung dimasukkan ke dalam mulut. Tempatkan beberapa gram susu lunak di dasar tartlet. mentega, di mana kaviar dicuri dalam slide. Anda bisa meletakkan setangkai herba atau setengah irisan lemon di atasnya.
Gulungan untuk meja prasmanan
Roti gulung dapat dibuat dengan bahan dasar roti atau langsung dari produk utama aslinya. Keunggulan roti gulung adalah cukup nyaman disantap, mengenyangkan, dan terlihat cantik di meja.
gulungan lavash
Lapisan tipis lavash diolesi dengan mayones, keju string diletakkan di atasnya di satu sisi dan wortel korea. Gulungan dibungkus rapat dan dipotong melintang menjadi beberapa bagian gulungan sesuai ukuran yang diinginkan. Isiannya bisa bermacam-macam - digulung ikan asap Dan mentimun segar atau dengan ham dan jamur.
Makanan pembuka prasmanan: roti gulung
gulungan salmon
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan lapisan tipis salmon yang lebar, yang digulung menjadi kerucut dan diletakkan di atas piring dengan bagian lebar menghadap ke atas. Sepotong kecil mentega dan seiris lemon ditempatkan di dalam setiap kerucut. Agar lebih mudah memotong mentega, mentega harus didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer.
Makanan pembuka prasmanan: ikan gulung merah
Nikmati prasmanan yang indah dan lezat!
Memuat...