Bahan-bahan:
tomat 1kg
bawang bombay 200 gram
garam 70 gram
minyak sayur 50 gram
Persiapan:
Resep menyiapkan tomat untuk musim dingin. Saya rasa semua orang menyukai tomat, dan itulah mengapa saya harap resep saya untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin bermanfaat bagi Anda di musim dingin ini. Potong tomat dan bawang bombay menjadi irisan, susun berlapis-lapis dalam stoples, taburi garam. Isi dengan minyak sampai ke atas. Pasteurisasi selama 5 menit. Semua kualitas rasa dipertahankan untuk waktu yang lama.
TOMAT MERAH ALAMI
Pilih buah-buahan yang warnanya rata, padat dan ukurannya sama, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan merendam stoples liter dalam air mendidih selama 8-10 menit, stoples tiga liter selama 15-20 menit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asam sitrat.
TOMAT SELURUH TANPA KULIT
Untuk menyiapkan makanan kaleng, gunakan buah-buahan berwarna merah lonjong atau plum, serta yang berukuran kecil. tomat bulat, diameter hingga 3-4 cm.
Sortir tomat berdasarkan ukuran, tingkat kematangan dan warna, buang batangnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan atau jaring blansing, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dinginkan air dingin. Setelah itu, kulit mudah dipisahkan dari daging buahnya dengan pisau.
Tempatkan tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam panas. Sterilkan stoples berisi pada suhu 110°C: dengan kapasitas 0,5 liter - 5-8 menit sejak mendidih, dengan kapasitas 1 liter - 10-12 menit.
Untuk air garam: per 1 liter air - 50-60 g garam.
TOMAT DALAM JUICE SENDIRI TANPA KULIT
Rebus tomat pilihan untuk pengalengan tanpa kulit dengan cara mencelupkannya ke dalam air mendidih dalam saringan selama 1-1,5 menit, lalu segera dinginkan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin atau menuangkan air dingin ke atasnya. Dalam hal ini, kulit tomat retak dan mudah dihilangkan.
Selanjutnya proses memasaknya sama seperti pada resep sebelumnya.
TOMAT KALENG YANG TIDAK DIKUPAS
DI DALAM tomat kalengan rasa, aroma dan nilai gizi tetap terjaga. Pilihlah tomat yang segar, bentuknya teratur, permukaannya halus, kuat, tidak rusak oleh penyakit dan hama, serta tanpa bintik-bintik terbakar sinar matahari. Selain itu, tomat harus benar-benar matang - warnanya merah pekat, tanpa bercak hijau atau kuning kehijauan di dekat tangkainya. Tomat lunak dan terlalu matang, serta tomat dengan jumlah besar biji atau daging buah yang lepas tidak cocok untuk pengalengan. Anda tidak dapat menggunakan buah yang sangat besar yang retak. Jus tomat dibuat darinya untuk dituang
Kupas tomat pilihan untuk pengalengan dari batangnya dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Karena tomat tidak direbus, mikroorganisme yang menempel pada tomat harus dihilangkan selama pencucian. Tusuk-tusuk tomat di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam toples dan isi dengan jus tomat segar, dinginkan hingga suhu 80-85°C dengan tambahan garam dapur. Sterilkan dan tutup stoples yang sudah diisi. Biarkan terbalik sampai dingin.
Siapkan jus tomat untuk dituangkan dari tomat yang kuat dan matang, Anda juga bisa menggunakan buah lunak yang terlalu matang. Buang batang, sayuran, rusak terbakar sinar matahari dan penyakit pada bagiannya, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan masak hingga lunak dan keluar sarinya, kemudian gosok melalui saringan halus untuk memisahkan biji dan kulitnya.
Tambahkan garam ke dalam jus tomat yang sudah dihaluskan, lalu didihkan. Sebaiknya sebelum tanggal jus tomat setelah memasak - satu jam. Kemudian mulai berfermentasi dengan cepat dan menjadi tidak cocok untuk dituang. Mengingat hal ini, saat mempersiapkan jumlah besar jus tomat kalengan untuk isian sebaiknya disiapkan dalam porsi terpisah.
Untuk menuang: untuk 1 liter jus tomat - 20-30 g garam meja.
TOMAT KALENG DENGAN LADA
Tuang tomat dan bumbu yang sudah dikupas ke dalam stoples berisi air garam. Tempatkan toples dalam panci berisi air hangat, nyalakan api, didihkan air dan simpan toples dalam air mendidih selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari wajan, tambahkan sari cuka dan gulung tutup timah. Tomat harus disimpan di tempat yang paling sejuk.
Untuk satu toples tiga liter- tomat - 2,5 kg, cabai merah - 1 helai, cabai merah manis - 1 polong, cabai hitam - 10 kacang polong, allspice hitam - 5 kacang polong, peterseli segar (akar dengan bumbu) - 1 buah, wortel segar - 1 buah.
Untuk menyiapkan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir per 2 liter air, 4 sendok teh 80 persen esensi cuka.
TOMAT YANG DIMARINASI
Ada banyak cara dan resep untuk mengolah acar tomat. Mereka berbeda dalam perbandingan garam, gula dan rempah-rempah yang berbeda dalam bumbunya. Tomat diasamkan sebagian besar berukuran kecil: hijau, susu, coklat, merah muda. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples tomat, sterilkan dan gulung dengan tutup kaleng.
Untuk cara pertama: daun salam- 3 pcs., cabai hitam - 10 kacang polong, cabai merah - setengah polong, cengkeh - 10 pcs., kayu manis - di ujung pisau; untuk bumbunya - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 4 sendok teh sari cuka.
Untuk cara kedua: batang dill - 10 buah, daun kismis hitam- 10 buah, peterseli - 15 g, mint - 10 g, cabai merah - 1 polong; untuk bumbunya - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 3 sendok teh sari cuka.
Untuk cara ketiga: untuk toples tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok gula, 6 kacang polong hitam dan allspice, 6 siung, 3 lembar daun salam, satu buah cabai merah, rebus semuanya, lalu tuangkan setengah gelas cuka 9 persen.
TOMAT ASIN
Tempatkan tomat dalam silinder atau bak, taburi dengan bumbu, dan cuci dengan air garam. Tutup silinder secara longgar dengan penutup, dan letakkan lingkaran di dalam bak dan beban kecil di atasnya. Perlu diingat bahwa tomat yang matang diisi dengan air garam yang lebih kuat. Anda cukup menaburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomat akan mengeluarkan jus.
Untuk 10 kg tomat - 2 semak dill dan 1 tarragon, 1-2 buah cabai, sedikit daun segar kismis hitam, lobak pedas, seledri dan peterseli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.
TOMAT ASIN DENGAN MUSTARD (RESEP LAMA)
Bilas tomat keras yang agak mentah hingga bersih dan masukkan ke dalam tong, ember atau wajan, taburi dengan daun blackcurrant. Letakkan juga daun ini di bagian bawah. Setelah dingin, tambahkan mustard kering ke dalam air garam rebus yang sudah disiapkan, aduk dan diamkan.
Saat air garam menjadi bening, agak kekuningan, Anda bisa menuangkannya ke atas tomat. Di atasnya, seperti biasa, letakkan kain bersih dan tekan.
Untuk air garam: untuk seember air - 2 gelas tipis gula, segelas garam, 15 lembar daun salam, satu sendok teh allspice tumbuk dan cabai, sebungkus (100 g) mustard kering.
TOMAT ASIN DENGAN WORTEL
Perusahaan yang matang Tomat kecil bilas sampai bersih. Jangan merobek batangnya - dengan cara ini tomat tidak bocor, tetap kokoh, dan dapat dipotong-potong seperti segar. Masukkan tomat ke dalam bak, ember, wajan berjajar, taburi wortel parut, tambahkan cabai merah, adas, bawang putih, daun salam dan tuang air garam, beri tekanan di atasnya.
Simpan di tempat yang sejuk. Jika pada akhir musim dingin tomat mulai menjadi asam, Anda harus mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, memasukkannya kembali dan mengisinya dengan air segar. Setelah itu, mereka akan bertahan selama 3-4 bulan lagi.
Untuk 8-10 bagian tomat - 1 bagian wortel;
untuk air garam - ambil 500 g garam per ember air.
TOMAT ASIN DALAM TAS
Digunakan sebagai wadah pengawetan kantong plastik. Cuci tomat matang sedang pilihan, lalu siapkan daun ceri, kismis, adas dan seledri, bilas dan tiriskan airnya. Potong bit gula secara terpisah - ini menunda proses oksidatif. Masukkan selapis sayuran ke dalam kantong, lalu selapis tomat, lagi sayuran hijau, bit gula cincang, dan tomat. Lapisan tanaman hijau ditempatkan di atas segalanya. Ikat tas dengan erat dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Dalam dua hari campuran sayuran Isi kantong dengan air garam.
Untuk menyiapkan air garam, ambil setengah kapasitas kantong air, tambahkan garam, tambahkan adas manis, bumbu pedas dan pedas, daun salam, lalu rebus semuanya.
Setelah dingin, saring air garamnya dan tuangkan ke dalam kantong, lalu ikat erat.
UNTUK air garam - untuk 1,5 liter air - 100 g garam, bumbu dan rempah secukupnya.
TOMAT ASIN DALAM JUICE SENDIRI
Tuang daun blackcurrant yang baru dipetik ke bagian bawah tong yang sudah disiapkan dan letakkan tomat merah dalam barisan, lapisi setiap baris dengan daun blackcurrant, taburi garam dan bubuk mustard. Setelah meletakkan beberapa baris tomat, isi dengan massa tomat yang dihaluskan. Jadi bergantian sampai tongnya penuh. Letakkan satu bagian bumbu di dasar tong, bagian lainnya di tengah, dan bagian terakhir di atas tomat.
Tutupi bagian atas tomat dengan daun blackcurrant, tutup larasnya dan tambahkan massa tomat melalui lubang lidah dan alur.
Fermentasi berlangsung 6-7 hari, setelah itu lubang lidah ditutup dan tong dipindahkan ke tempat dingin.
Untuk 10 kg tomat dengan massa tomat - 500 g garam.
TOMAT ASIN KERING
Sortir tomat, pilih yang tidak cocok, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam tong, taburi setiap baris dengan garam meja kering. Tutup laras dengan lingkaran, di atasnya beri sedikit tekanan. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomat - 1,1-1,2 kg garam.
TOMAT ASIN DENGAN JAGUNG MUDA
Untuk pengawetan, pilih yang merah dengan sayuran perusahaan tomat. Pengasinan dilakukan dalam jumlah kecil tong kayu ek(25-50 l) atau botol kaca. Tempatkan daun blackcurrant, yang sebelumnya disiram air mendidih, di dasar wadah yang sudah disiapkan. Cuci bersih tomat, bumbu halus, batang muda dan daun jagung air dingin. Letakkan selapis daun jagung di dasar tong, lalu deretan tomat dan bumbu. Potong batang jagung muda menjadi potongan-potongan sepanjang 1-2 cm, lapisi setiap baris tomat dengannya.
Tutupi bagian atas tomat dengan daun jagung dan tuang air bersih. Garam dituangkan ke dalam kain kasa bersih, diletakkan di atas daun jagung sehingga terendam air.
Tutupi laras dengan lingkaran kecil dan letakkan beban kecil di atasnya.
Untuk 10 kg tomat - 550-600 g garam.
TOMAT DENGAN ANGGUR
Tomat yang akan dikalengkan harus dikupas, dicuci, dan ditusuk di beberapa tempat. Masukkan bumbu, tomat, anggur, garam, gula ke dalam toples steril, tuangkan air mendidih selama 20 menit.
Didihkan kembali air yang sudah ditiriskan, tuang tomat dan gulung.
Untuk toples tiga liter - 1 paprika, 1 cabai, 3 siung bawang putih, 2 lembar daun salam, 5 lembar daun kismis, 4 lembar daun ceri, 10 butir merica hitam, 1 lembar daun lobak, 2 tangkai adas, peterseli, 1 cm, sendok garam. 1 sendok teh. sesendok gula, 1 ikat anggur.
TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN WORTEL
Masukkan bawang bombay cincang halus, tomat hijau potong-potong, wortel potong-potong, dan bumbu ke dalam panci. Tuangkan semua ini dengan minyak sayur dan didihkan selama 30 menit. Saat tomat menjadi lunak, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
Tempatkan dalam stoples setengah liter dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih, gulung.
5-6 tomat hijau besar, dua bawang bombay. 2 wortel, 60 g minyak sayur, 5 siung bawang putih, peterseli dan seledri.
TOMAT PENUTUP
Cuci tomat berukuran sedang dan padat, buang batangnya, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, setelah ditusuk di beberapa tempat. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, tambahkan daun serai.
Rebus jus apel, tambahkan gula dan garam, tuangkan saus mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan saus, rebus, ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples.
Untuk toples tiga liter - 8-10 daun serai; untuk mengisi - 1 liter jus apel- 30 gr garam, 30 gr gula pasir.
TOMAT LEZAT
Cuci tomat, pilih ukuran yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan bumbu: daun lemon balm, tarragon. Siapkan isian, tambahkan jus kismis merah, madu, dan garam.
Tuangkan larutan mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan larutan dan rebus kembali. Ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples dan balikkan hingga dingin.
Untuk toples tiga liter - 30 g lemon balm dan daun tarragon;
untuk menuangkan: untuk 1 liter air - 300 g jus kismis merah, 50 g madu, 50 g garam.
TOMAT DALAM GELATIN
Cuci tomat besar dan keras lalu potong menjadi 4-6 bagian. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam stoples, secara bergantian (untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 2-3 bawang bombay besar). Siapkan air garam: rebus air, garam, gula dan bumbu selama 3-5 menit. Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan selama 3-4 jam. Campur air garam dengan larutan gelatin dan isi stoples dengan sayuran. Sterilkan stoples tiga liter selama 20-30 menit. Sebelum menutup toples dengan penutupnya, tambahkan 1 sendok teh cuka.
Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, allspice, daun salam, adas);
untuk larutan gelatin - 200 g air hangat, 11 sendok teh agar-agar.
TOMAT DENGAN GOOSEBERRY
Sortir gooseberry, potong batangnya dan potong-potong. Siapkan tomat dengan merebusnya selama setengah menit dalam air mendidih. Taburkan gooseberry di atas tomat yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples tiga liter. Rebus isinya, tuangkan larutan mendidih ke atas tomat, setelah 3-5 menit tuangkan larutan ke dalam panci dan didihkan kembali.
Ulangi dua kali lagi. Setelah ketiga kalinya, gulung toples.
Untuk mengisi 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.
TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Kupas bawang putih, rebus tomat dalam air mendidih selama setengah menit, lalu gunakan tongkat kayu untuk membuat 2-3 tusukan di atasnya agar kulit tomat tidak pecah-pecah. Siapkan isian dari jus apel, garam dan gula. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, taburi bawang putih, tuangkan saus mendidih di atasnya, cepat gulung dan balikkan hingga dingin.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan tomat dengan bawang bombay, yang dipotong terlebih dahulu menjadi cincin.
Bawang putih dan bawang merah merupakan tanaman yang mudah menguap, jadi pengisiannya satu kali saja sudah cukup.
Untuk isian - 1 liter jus apel, 50 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang bombay).
TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH
Cuci tomat hijau dengan bentuk dan ukuran yang sama lalu potong dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomat, masukkan seiris bawang putih, setangkai dill atau peterseli. Tempatkan dengan hati-hati dalam stoples liter yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman panas dan sterilkan selama 20 menit.
Setelah itu, segera gulung stoples dan balikkan hingga dingin.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok makan gula, 60 g cuka.
KAVIAR DARI TOMAT HIJAU
Untuk menyiapkan kaviar dari tomat hijau, ambil buah hijau, utuh, tanpa batang dengan berbagai ukuran dan bentuk. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan wortel, peterseli, dan bawang bombay ke dalam komposisi kaviar. Panggang tomat, sayuran akar, dan bawang bombay di dalam oven atau oven Rusia.
Setelah itu, masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, saus tomat, aduk rata, didihkan dan isi dengan campuran yang dihasilkan. toples kaca, yang ditutup dengan tutup yang bersih dan kering dan disterilkan selama 1 jam, kemudian ditutup rapat dan dibalik.
Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomat hijau, 200 g wortel, 100 g saos tomat, 50 g bawang bombay, digoreng dengan minyak sayur, 25 g peterseli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.
KAVIAR DARI TOMAT
Panggang tomat, lewati penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik. Isi toples 3/4 penuh dan tuangkan saus tomat panas sampai ke leher.
Sausnya dibuat dari massa tomat yang dihaluskan, yang mana Anda perlu menambahkan daun salam, merica, adas dan peterseli, gula dan garam (secukupnya).
JUS, BURUK, PASTE TOMAT
Cuci tomat matang dengan air dingin mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam panci tanpa air dan nyalakan api. Saat tomat memanas, mereka akan mengeluarkan sarinya dan mengendap.
Tambahkan lebih banyak tomat, lalu tambahkan lagi, hingga wajan penuh hingga bagian atas. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga adonan mendidih, lalu tiriskan sarinya, tuang panas ke dalam botol, dan panaskan botol selama 25-35 menit.
Siapkan puree dan tempel dari sisa massa tomat di wajan. Untuk kentang tumbuk perlu direbus 2-2,5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Tempatkan dalam stoples kaca dan sterilkan selama 30-40 menit.
Haluskan tomat dan pasta dapat diawetkan tanpa sterilisasi jika ditambahkan massa siap garam, lalu rebus, tuang ke dalam toples, tuang minyak sayur panas di atasnya, tutup atau ikat erat.
per 1kg pure yang sudah jadi atau pasta - 3 sdm. sendok garam.
JUICE TOMAT DENGAN PULP
Tomat yang matang, atau terlalu matang, berwarna bagus bisa dicuci, dikupas dan direbus, lalu digosok melalui saringan. Evaporasi sari buah selama kurang lebih 30 menit, lalu tuang ke dalam stoples atau botol bersih. Sterilkan selama 30 menit pada suhu 90 °C.
Jusnya diencerkan di musim dingin jus lemon dan disajikan sebagai minuman. Anda bisa membuat sup dan saus darinya.
SAUS TOMAT PEDAS
Masak tomat tumbuk dalam panci hingga tersisa setengah dari volume aslinya, tambahkan sekitar sepuluh menit sebelum akhir memasak. gula pasir, cuka, garam, bawang putih, merica, kayu manis, cengkeh. Semua ini bisa dituangkan langsung ke dalam massa tomat atau dimasukkan ke dalam kantong dan dimasak di dalamnya, dan dibuang setelah dimasak.
Sambal pedas tuangkan ke dalam stoples atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan tutup rapat.
Untuk 2,5 kg tomat segar yang diparut - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0,5 g bawang putih kupas, 0,5 g lada hitam, 1 g allspice, 1,5-2 g cengkeh, 1,5- 2 g kayu manis, cuka secukupnya.
SAUS Apel TOMAT
Kupas tomat, potong menjadi 4 bagian, inti dan cincang halus apel, potong bawang bombay, dan buang bijinya dari paprika hijau manis. Tempatkan semua produk dalam panci, tambahkan kismis, gula, garam, anggur atau cuka meja, mustard kering, Anda bisa menaruh jahe bubuk. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam.
Dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Simpan di tempat gelap.
6 tomat, 2 cangkir apel cincang, 3 paprika, 2 cangkir kismis, 1 cangkir bawang bombay cincang, 3,5 cangkir gula, 1/4 cangkir garam, 3 cangkir anggur atau cuka meja, 60 g mustard kering, 2 sdm. sendok jahe bubuk.
Bumbu TOMAT
Cuci tomat merah matang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan cincang bersama bawang putih yang sudah dikupas. Cuci dan parut lobak, campur dengan tomat cincang, tambahkan gula, garam, minyak sayur dan aduk.
Memperluas bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples kecil dan tutup dengan penutup.
Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomat matang, 300 g bawang putih, 200 g lobak, 100 g minyak sayur, 100 g gula pasir, 15 g garam.
ADJIKA DI RUMAH
Bilas tomat, wortel, paprika manis, apel, cabai merah hingga bersih dan lewati penggiling daging. Kemudian pindahkan ke dalam panci dan masak selama 1 jam sejak mendidih.
Jika sudah dingin tambahkan bawang putih tumbuk, cuka, gula pasir, minyak bunga matahari, garam, aduk rata semuanya, masukkan ke dalam toples panas atau botol susu lalu tutup (botol bisa ditutup dengan dot), simpan di tempat sejuk.
Untuk 2,5 kg tomat - 1 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg apel, 100 g merah Capsicum, 200 g bawang putih tumbuk, 1 cangkir cuka, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 1/4 cangkir garam.
PERSIAPAN KURSUS KEDUA DENGAN TOMAT
Sortir tomat berdasarkan ukuran dan kualitas. Cuci yang terbaik lalu potong menjadi 2-4 bagian, sisanya digunakan untuk isian. Buang batang dan biji paprika, cuci bersih, lalu potong-potong. Potong juga terong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam selama setengah jam. air garam(3 sendok makan garam per 1 liter air) untuk menghilangkan rasa pahit. Buang ujung buncis, lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm dan cuci bersih. Masukkan paprika dan kacang-kacangan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit lalu ke dalam air dingin.
Siapkan isian: potong tomat menjadi beberapa bagian, masak selama 10 menit dan gosok melalui saringan atau saringan. Tambahkan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan, aduk, didihkan. Dalam panci dengan tuang panas tempatkan paprika, terong, kacang hijau dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit lagi.
Tempatkan seledri cincang dan peterseli di setiap toples, lalu selapis tomat, dan selapis sayuran di atasnya.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan stoples setengah liter selama 30 menit, stoples liter selama 40 menit.
Untuk toples setengah liter - 125 g tomat, 125 g paprika, 75 g terong, 25 g kacang hijau, 2-10 g bumbu, 5 g garam, 150 g saus tomat.
TOMAT DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI
Ke bawah toples liter masukkan daun salam, lada hitam, bawang bombay potong cincin. Kemudian masukkan tomat merah yang berdaging tebal, potong menjadi dua. Tempatkan potongan menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atasnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup.
Sebelum ditutup, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam toples hingga menutupi bumbu marinasi dengan lapisan.
1 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam; untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 7-10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 siung, 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, setelah mendidih tambahkan 3 sdm. sendok cuka.
SALAD TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN PEPPER
Tuangkan air mendidih di atas tomat, dinginkan, potong-potong dan kombinasikan dengan cincin Bawang dan potongan paprika, aduk. Tambahkan adas, garam, gula, merica ke dalam salad, masukkan rapat ke dalam stoples steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih dan sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 20 menit, tambahkan minyak sayur di akhir.
Gulung kalengnya.
Anda juga bisa menambahkan irisan kubis ke dalam salad ini.
Untuk 1 kg tomat hijau -0,5 kg bawang bombay, 3-4 paprika; untuk rendaman - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.
PERSIAPAN TOMAT HIJAU DENGAN SAYURAN
Cincang tipis tomat hijau dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tempatkan sayuran di dalamnya piring berenamel, tambahkan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur, 9 persen cuka ke dalam panci, tambahkan gula, lada hitam dan daun salam, nyalakan api dan didihkan. Tuangkan kedalam rendaman panas ke dalam campuran salad, campur semuanya dengan seksama dan nyalakan kembali. Setelah mendidih, masak selama setengah jam sambil terus diaduk.
salad panas Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
3 kg tomat hijau, 1,5 kg wortel, 1,5 kg bawang bombay, 100 g garam; untuk rendaman - 300 g minyak sayur, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 merica hitam, 5-6 lembar daun salam.
SELAI TOMAT
Pilih tomat utuh, kecil, keras, mentah, lalu bilas hingga bersih. Dengan menggunakan obeng bersih, buat lubang yang dalam dengan hati-hati di sisi depan (pada batang) dan buang bijinya dengan hati-hati agar tidak menyentuh daging buahnya. Tempatkan irisan kenari ke dalam rongga yang dihasilkan. Tomat isi tuangkan sirup setengah jadi dan biarkan selama 5-6 jam.
Setelah itu masak hingga empuk selama kurang lebih satu jam.
Jika tidak kenari, kamu bisa membuat selai hanya dari tomat saja.
Untuk 1 kg tomat - sirup dari 250 g gula dan dua gelas air.
JAM TOMAT HIJAU
Untuk membuat selai Anda perlu menggunakan buah-buahan kecil berwarna hijau. Potong sedikit bagian batang tomat dan buang bijinya. Kemudian rebus dalam tiga air (setiap habis mendidih, buang airnya dan ganti dengan air dingin). Saring tomat yang sudah dikupas melalui kain tipis dan celupkan ke dalam sirup.
Masak selai sampai sirup mencapai kekentalan yang dibutuhkan. Beberapa menit sebelum diangkat dari api, tambahkan satu sendok teh asam sitrat ke dalam selai, karena ketika tomat direbus, tidak ada asam yang tersisa di dalamnya.
Vanillin dapat ditambahkan ke dalam selai untuk menambah rasa.
Selai siap Tuang ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan terbalik hingga benar-benar dingin.
Untuk sirup - untuk 1 kg tomat, 1 kg gula, dan 300 ml air.
TOMAT DENGAN GULA
Tempatkan daun kismis, allspice, cengkeh atau kayu manis di bagian bawah tong. Tempatkan tomat coklat-merah muda atau hijau di lapisan ini, taburi dengan gula. Begitu seterusnya secara berlapis hingga tersisa 20 cm di tepi atas laras.
Buat pasta tomat dari tomat matang, campur dengan gula pasir dan tuangkan di atas tomat.
Untuk 10 kg tomat - 4 kg massa tomat, 3 kg gula, 200 g daun kismis, 10 gr merica, 5 gr kayu manis, garam secukupnya.
Apa yang harus dilakukan tomat yang terlalu matang? Cara menyimpan tomat yang sudah mulai busuk. Jika Anda tidak punya waktu untuk menjual hasil panen dan buah mulai membusuk, ini bukan alasan untuk membuangnya. Tomat lembut dengan kulit pecah-pecah akan menjadi dasar banyak masakan. Kami menawarkan resep makanan ringan yang lezat dan saus yang terbuat dari tomat yang terlalu matang. Saus Dalam 10 menit Anda bisa membuat saus untuk ikan atau pasta dari tomat bekas. Haluskan beberapa buah tomat (buang kulitnya). Tambahkan bawang putih cincang, peterseli atau daun kemangi/dill + garam + merica ke dalam bubur yang dihasilkan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengaduknya dan selesai. Melayani dengan pasta rebus, ikan, steak. Saus sisa akan disimpan di lemari es selama seminggu. Pasta sandwich Dari tomat yang terlalu matang Anda bisa membuat pasta, seperti lecho, tetapi tanpa dimasak. Potong buah menjadi dua, buang batang dan tangkainya, tambahkan garam dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 30 menit. Setelah dingin, keluarkan kulitnya dan haluskan (garpu atau hidung belang). Tambahkan garam, ampas bawang putih + minyak zaitun+ sayuran apa saja (oregano, basil, cilantro, marjoram, peterseli). Lebih baik mencampurnya dengan blender. Oleskan pasta yang sudah jadi pada roti pita, crouton, roti - enak! Minyak tomat Masukkan tomat ke dalam oven (10 menit), dinginkan, dan buang serat kerasnya. Masukkan ke dalam blender mentega, tomat, bumbu yang tersedia (thyme, dill, oregano, basil) + merica + garam – kocokan. Minyak yang dihasilkan dapat digunakan dengan cara apa pun: dengan pasta, nasi, kentang tumbuk, oleskan pada sandwich, roti panggang. Minyak yang tidak terpakai dapat disimpan hingga 2 minggu di lemari es dan hingga enam bulan di dalam freezer. Saus salad Gosok setengah buah yang sudah dikupas melalui saringan. Tambahkan cuka anggur, mustard, garam, madu dan kocok. Tanpa mematikan blender, tuangkan minyak sayur secara perlahan, sebaiknya minyak zaitun. Saus yang dihasilkan sangat ideal untuk salad, lauk sayuran, dan sereal. Jika Anda berencana menyimpan sisa makanan di lemari es, biarkan hangat selama 15 menit sebelum digunakan. Lalu aduk/aduk rata. Selai “Selai” sayur lezat yang terbuat dari tomat. Untuk selai, rebus tomat hingga kental. Tambahkan garam, gula, jus lemon, penyedap rasa - dari ketumbar, kayu manis hingga cabai. Masak sampai massa seperti jeli mengeras. Sup tomat Goreng beberapa jenis bawang bombay (daun bawang, lobak, bawang merah) dan bawang putih dalam minyak sayur. Garam, merica, tambahkan tomat cincang, tambahkan kaldu atau air. Rebus selama setengah jam. Giling sup yang agak dingin dengan blender. Makanan pembuka Italia atau bruschetta Disiapkan dengan cepat dari tomat yang terlalu matang. Buang bagian buah yang rusak dan panggang selama 5-7 menit. Letakkan tomat panggang di atas roti panggang yang diolesi bawang putih atau ditaburi keju parut. SalsaBahan utama salsa klasik adalah tomat cincang. Oleh karena itu, sangat mungkin untuk menggunakan buah yang rusak dan memar di sini. Ambil bawang putih, bumbu favorit Anda, rempah-rempah, bawang bombay dan tomat. Semuanya dicincang halus, dibumbui dengan jus lemon atau anggur/cuka sari apel. Untuk pedasnya bisa pakai cabai rawit. GazpachoHidangan klasik masakan Spanyol sulit untuk dilakukan, tetapi dengan mengumpulkan sejumlah tomat yang dihancurkan, Anda dapat “membuatnya versi rumah" Gazpacho ( Sup dingin). Ambil 6 buah tomat besar, masing-masing satu: paprika, mentimun segar, bawang merah, dua potong roti busuk dan beberapa siung bawang putih. Semuanya dipotong kasar, roti dipecah-pecah, semuanya dicampur dalam mangkuk dan ditutup. Biarkan selama satu atau dua jam. Lalu masukkan semuanya ke dalam blender + cuka anggur + minyak zaitun, lalu ke dalam lemari es. Sup disajikan dingin. Omelet tomat atau frittata dengan resep yang jelas Telur dadar Italia TIDAK. Hidangan ini dianggap nyaman untuk improvisasi. Bagaimanapun, peserta utamanya adalah tomat. Tomat yang rusak/terlalu matang digoreng dengan minyak sayur di penggorengan. Jika diinginkan, tambahkan sayuran apa pun yang tersedia: paprika, bawang bombay, mentimun. Bahan-bahan yang sudah jadi dituangkan campuran telur. Masak hingga matang, tertutup atau di dalam oven. Saus tomat buatan sendiri terbuat dari tomat yang terlalu matang. Potong 5-6 kg tomat + 2 bawang bombay. dan masak selama 40 menit, lalu saring semuanya. Kembali ke wajan + setengah gelas gula pasir + sdm penuh. sesendok garam + 2 sdt merica bubuk+ sdt mustard + sejumput ketumbar. Rebus hingga kental, terakhir tuangkan setengah gelas cuka 9%. Kecap yang dimasak dengan benar berubah warna menjadi merah kecokelatan dan volumenya berkurang sepertiganya. Tuang ke dalam stoples, gulung, bungkus. Bekukan Tanpa upaya khusus Bekukan tomat untuk digunakan nanti. Cuci, hilangkan area busuk, keringkan di atas tisu. Masukkan ke dalam plastik dan freezer. Setelah dicairkan, buang kulitnya dan gunakan dalam resep apa pun. Dapat disimpan hingga panen berikutnya.
Resep:
- Isi toples dengan tomat sampai paling atas. Sekarang kita rebus satu setengah liter air, tunggu sampai air agak dingin, tuangkan air ke dalam toples tomat, lalu tutup dengan tutup yang sudah direbus.
- Bungkus toples tomat dengan handuk kering selama 15 menit. Setelah lima belas menit, rebus air yang dituangkan dari toples ke dalam panci. Tuangkan kembali air mendidih ke dalam toples selama 15 menit. Jangan lupa bungkus toples dengan handuk.
- Hati-hati agar tidak gosong, tuangkan kembali air ke dalam panci. Airnya telah menyerap aroma bumbu sehingga cukup cocok untuk membuat bumbu marinasi. Kami menambahkan ke dalam air produk yang ditentukan di awal resep (kecuali cuka dan biji sesawi) - gula pasir dan garam.
- Sebelum mengisi toples dengan bumbu marinasi ini, biarkan bumbu marinasi mendidih selama beberapa menit. Masukkan biji sesawi ke dalam stoples, tuangkan cuka, lalu isi stoples dengan bumbu marinasi mendidih.
- Kami menutup toples dengan rapat, membaliknya, dan membungkusnya dengan selimut untuk malam itu. Di pagi hari kami mengeluarkan makanan yang diawetkan dari bawah selimut dan menyimpannya.
Berbagai macam saus dan kuah menambah variasi saat menyajikan hidangan biasa. Namun seringkali, demi menghemat waktu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih menggunakan campuran siap pakai, seperti mayones atau saus tomat, membelinya di toko. Namun di musim panas, terutama saat panen melimpah di dacha, Anda bisa membuat sendiri kuah alami yang lezat dari sayuran. Mempersiapkan kecap buatan rumah dari tomat! Resep apa pun didasarkan pada proses merebus buah secara bertahap dan panjang hingga kekentalan yang diinginkan. Campuran tersebut kemudian dicampur dengan berbagai bumbu sehingga memberikan cita rasa dan aroma yang khas dan berbeda.
Bagaimana cara membuat saus tomat buatan sendiri dengan cara klasik?
- Sedang 2 buah. Kupas bawang bombay dan potong halus.
- Cuci tomat yang sudah matang (5-6 kg) dan bagi menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama. Masukkan bersama bawang bombay ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan masak dengan api sedang selama 30-40 menit.
- Gosok massa yang melunak melalui saringan besi.
- Lalu tuangkan kembali jus tomat dan bawang bombay ke dalam wajan? segelas penuh gula pasir, 1 sdm penuh. aku. garam, sejumput ketumbar, 2 sdt. lada (hitam atau merah) apa saja, 1 sdt penuh. mustard dan letakkan di atas api kecil. Tuang hampir di akhir masakan? gelas larutan cuka 9%. Selama proses memasak, volumenya akan berkurang sepertiga dari aslinya, dan warnanya akan berubah menjadi merah kecoklatan.
- Tuang saus tomat buatan sendiri yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutup besi. Keesokan harinya, Anda bisa menyimpan stoples tersebut di tempat yang sejuk.
- Jus tomat. Cuci tomat, potong-potong dan masak hingga lunak. Saya menggosok tomat yang sudah jadi melalui saringan untuk menghilangkan biji dan mengupasnya. Tambahkan garam secukupnya, rebus kembali dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Saus tomat buatan sendiri "Cina"
Rebus 1,5 kg tomat matang (atau bahkan terlalu matang), aduk sesekali. Gosok campuran terlebih dahulu melalui saringan, kemudian melalui saringan untuk menghilangkan biji, kulit dan urat yang keras. Tempatkan 0,5 sdt ke dalam kantong linen. siung giling kering, 2 siung bawang putih tumbuk dan 3 sdt. kayu manis. Masak jus bersama bumbu dengan api kecil, tutup setengahnya dengan penutup. Saat adonan sedikit mengental, tambahkan 1 sdm tidak lengkap. aku. garam meja kasar dan 2 gelas gula pasir. Keluarkan kantong bumbu dalam 5-10 menit. sampai matang dan tuangkan 1 setengah gelas cuka 6%. Saus tomat buatan sendiri ini dapat disiapkan untuk musim dingin atau langsung dikonsumsi, disimpan di lemari es. Saat disajikan, campur saus dengan mustard yang sudah disiapkan.
Apakah mungkin membuat saus tomat kental buatan sendiri dengan cara cepat?
Agar kekentalan kuahnya tidak cair, paling-paling berbagai bahan. Pada awal memasak, biasanya ditambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, paprika atau cabai, wortel, dan apel. Kemudian campuran rebusan tersebut dihaluskan dan disiapkan, dibumbui dengan bumbu. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan saus tomat sepenuhnya rasa baru dan apalagi kental jika dicampur dengan kacang-kacangan dan jamur yang sudah digoreng. Sebelum ditambahkan ke dalam campuran tomat, harus dihaluskan menggunakan blender atau penggiling daging. Juga diproses kenari. Saus tomat siap setelah direbus selama beberapa menit. Hidangan ini tidak disiapkan untuk pengawetan musim dingin. Cara penggunaannya adalah dengan menyimpannya di lemari es.
Apa yang bisa Anda lakukan dengan tomat yang terlalu matang untuk musim dingin?
Ketika saya punya banyak yang besar tomat matang Saya menggunakannya:
1.Saus tomat. 3kg. tomat, 0,5 kg apel, 0,25 bawang bombay. Potong semuanya dan masak sampai bawang bombay empuk. Giling dalam blender dan masak hingga kekentalan yang diinginkan. Sebelum memasak selesai, tambahkan 1,5 sdm garam. sendok, 1,5 gelas gula pasir, cabai merah, lada hitam secukupnya, 50 gr cuka sari apel, angkat, tuang ke dalam stoples dan gulung.
2. Saus. Saya menggiling tomat dalam penggiling daging, menambahkan garam dan memasak sampai kekentalan yang diinginkan. Saya menggulungnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Apa yang bisa Anda lakukan dengan tomat untuk musim dingin selain pengawetan?
Hanya saja banyak yang sudah besar dan ukurannya sangat besar sehingga tidak muat di toples.
Senang sekali Anda mendapatkan hasil panen seperti itu! Tomat dapat dibuat dengan berbagai cara: dibuat jus, haluskan, saus tomat. Dapat dilakukan saus sup untuk musim dingin (tomat, paprika, bawang bombay, wortel, peterseli, dan akar seledri, rebus semuanya, tambahkan bumbu dan masukkan ke dalam stoples. Di musim dingin sangat mudah untuk menambahkan sup, gulai) Tomat bisa dibekukan, dipotong-potong ( ditambahkan ke sup di musim dingin). Anda bisa membuat isian tomat-bawang putih yang bisa digunakan untuk menuangkan zucchini, paprika atau terong saat pengalengan. Anehnya, manfaat tomat justru meningkat saat dimasak!Likopen, yang memberi warna pada tomat, juga “berfungsi” sebagai antioksidan, yaitu. membantu melawan kanker. Dan dengan perlakuan panas, jumlah likopen meningkat. Jadi simpanlah lebih banyak tomat untuk digunakan di masa depan. Menjadi sehat!
Tomat hijau - produk hebat untuk konservasi. Saat panen tomat hijau besar, Anda bisa memanfaatkannya secara maksimal blanko yang berbeda, dan bukan hanya acar dalam stoples.
Ya kamu bisa melakukannya acar tomat hijau, jika difermentasi dalam tong atau toples.
Pilihan dengan pengasinan juga patut mendapat perhatian khusus. Tomat hijau Korea. Ini Opsi alternatif cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan cara terpisah, sangat enak dengan tambahan bumbu Korea dan bumbu-bumbu, olahan seperti itu akan berbeda dengan pengawetan biasa dan akan sangat enak, berbeda dari biasanya.
Saya mengusulkan untuk mengolah tomat untuk musim dingin dengan menggilingnya melalui penggiling daging. Ini akan berhasil persiapan yang sangat baik yang dapat Anda lakukan kaviar tomat hijau untuk musim dingin, dan sebagai pilihan, kaviar dari tomat hijau dapat dibuat dengan zucchini, kubis, dll.
Tomat hijau menghasilkan yang terbaik salad. Anda dapat mempersiapkan banyak hal berbeda salad, yang satu tidak akan seperti yang lain. Misalnya, pilihan bagus — salad tomat hijau dengan kubis.
Anda juga bisa melakukannya adjika tomat hijau. Adjika Anda bisa membuatnya pedas atau pedas, pedas biasa - sesuai selera Anda.
Alternatifnya, tomat hijau bisa dipintal bukan di adjika, tapi di tomat atau saus sambal, pasta tomat, dll.
Selain itu, Anda bisa menyiapkan tomat hijau isi untuk musim dingin. Ada banyak sekali resepnya, misalnya pengalengan dengan bumbu dan bawang putih atau dengan wortel dan bawang putih, dll.
Selain itu, saya sarankan untuk melihat pilihan resep di Internet pada sumber yang memiliki link.
Saya juga menyarankan salad yang lezat dengan tomat hijau.
Salad ini juga terlihat cerah dan menggugah selera, sangat cantik.
resep sangat sederhana. Kami hanya mengambil satu kilogram untuk setiap empat kilogram tomat, bawang bombay, wortel, dan paprika.
Pertama-tama, mari kita siapkan sayurannya: cuci dan kupas. Maka Anda perlu memotong: tomat - menjadi cincin atau setengah cincin, sayuran lainnya menjadi potongan.
Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah, tambahkan setengah gelas garam, aduk dan biarkan agar sayuran mengeluarkan jus. Nanti sarinya bisa ditiriskan, atau lebih baik dibuat dengan itu.
Tambahkan dua cangkir minyak sayur panas ke dalam wadah berisi sayuran. Tambahkan juga satu gelas gula pasir. Campur lagi. Pindahkan seluruh massa ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan. Lebih jauh - sterilisasi rumah 15 - 20 menit.
www.bolshoyvopros.ru
Apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin dari mentimun yang terlalu banyak tumbuh dan terlalu matang?
Pastinya setiap tukang kebun pernah menemukan ketimun berukuran besar yang ditumbuhi tanaman dengan kulit tebal berwarna kekuningan di petak kebunnya. Kebanyakan ibu rumah tangga mengirim spesimen seperti itu ke tempat sampah - dan sia-sia! "Raksasa" dapat menjadi dasar bagi banyak karya orisinal dan hidangan lezat yang disiapkan. Jadi, jika mentimunnya terlalu banyak, apa yang bisa Anda persiapkan untuk musim dingin?
Mentimun yang tumbuh terlalu banyak tidak mudah dikonsumsi segar terutama karena alasan rasa. Sayuran besar berbiji besar tidak memiliki kemiripan dengan “saudaranya” yang masih muda dan renyah. Tekstur kasar dari buah yang terlalu matang tidak cocok untuk itu salad segar. Namun bukan berarti harus dibuang ke tempat sampah. Apa yang bisa dibuat dari mentimun yang terlalu matang? Sayuran seperti ini paling cocok untuk pengalengan, dan karena ukurannya yang besar, sayuran ini dapat digunakan untuk membuat makanan ringan yang sangat orisinal dari segi “penampilannya”.
Gulungan mentimun besar
Ini camilan asli, yang akan relevan pada hari libur dan hari kerja, ketika Anda menginginkan sesuatu yang enak dan tidak biasa.
- 15-20 siung bawang putih;
- 1 ikat besar sayuran (jenis apa pun yang Anda miliki bisa digunakan);
- 2 sdm. aku. garam kasar;
- 1 liter air;
- 100ml cuka anggur(dapat diganti dengan apel atau apel meja, tetapi dalam jumlah lebih sedikit - 70 ml).
Makanan pembuka mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin
Ini adalah jawaban lain untuk pertanyaan tentang apa yang bisa dibuat mentimun besar. Salad ini sangat cocok untuk daging goreng dan ikan. Ini juga bisa disajikan sebagai camilan tersendiri – enak!
Bahan-bahan:
Kaviar untuk musim dingin
Siapapun yang berpikir tidak mungkin memasak sesuatu yang berharga mentimun besar, salah. Misalnya saja juicy, memuaskan dan sangat camilan beraroma hanya diperoleh dari sayuran yang terlalu matang.
Salad pedas
beruntung-gadis.ru
Apa yang bisa Anda masak dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin?
Di Rusia, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa acar. Dan, kemungkinan besar, Anda sudah tertarik dengan toples sayuran populer ini. Bolehkah saya bertanya, jika di kebun Anda Anda menemukan mentimun yang terlalu banyak tumbuh dan menguning, apa yang Anda lakukan dengannya? Apakah Anda membuangnya? Namun sia-sia!
Karena Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan makanan yang benar-benar enak untuk musim dingin.
“Rebus” dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin
Kupas timun ukuran besar, potong menjadi 4 bagian dan potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong irisan yang sudah disiapkan menjadi kubus, masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan dan goreng hingga bening. Proses sisa sayuran, potong dadu atau irisan, dan tambahkan ke mentimun.
Tambahkan bumbu ke dalam campuran sayuran sesuai selera dan masak hingga semua sayuran matang. Masukkan adonan ke dalam wadah panas, segera gulung tutupnya dan tutupi “rebusan” dengan mantel bulu.
Dan Anda tidak hanya bisa makan caranya camilan dingin, bila disajikan sebagai lauk, bisa dihangatkan kembali.
Salad mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin dalam toples
Mentimun, kupas, potong-potong. Cincang halus adasnya. Potong bawang bombay menjadi cincin.
Susun sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples berlapis-lapis: mentimun, adas, bawang bombay, mentimun, dan sebagainya.
Terbuat dari minyak, garam, cuka dan gula tuang dingin, artinya campuran tidak perlu direbus. Tuangkan campuran di atas salad dan biarkan selama 3 jam.
Sterilisasi stoples: 1 liter – 10 menit; 0,8 liter – 8 menit; 0,5 liter – 5 menit.
“Acar” dari mentimun yang terlalu banyak
Bahan-bahan:
Kupas mentimun akselerator (jika sangat kasar), potong menjadi empat bagian, dan jika diinginkan, potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi “kolom” kecil, turunkan ke dalam air mendidih sebentar, tiriskan melalui saringan dan masukkan ke dalam stoples.
Siapkan bumbu marinasi dari air, bumbu dan rempah, tuang ke dalam acar yang sudah ditumbuhi, pasteurisasi dalam penangas air selama 20 menit.
Manisan buah-buahan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak
Buat sirup dari gula, bumbu dan air. Kupas timun, potong-potong, buang bagian tengahnya. Selanjutnya potong-potong, celupkan ke dalam sirup dan masak hingga timun transparan dengan api kecil. Busa akan muncul saat memasak, yang mungkin tidak bisa dihindari. Jadi, itu perlu dihilangkan.
Saat irisan mentimun menjadi transparan, pindahkan ke saringan. Setelah itu, jika sirup sudah habis, letakkan di piring dan keringkan di dalam oven. Sebelum disimpan, taburi manisan mentimun dengan gula pasir.
Berpakaian untuk hidangan pertama dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak
Persiapan:
Potong daging mentimun tanpa kulit dan biji besar menjadi kubus.
Potong juga akar wortel yang sudah dikupas.
Cincang halus bawang putih dan potong bawang bombay.
Tempatkan bahan dalam mangkuk, tambahkan lemon dan garam.
Campur dan biarkan selama satu jam.
Selanjutnya, rebus adonan selama 15 menit dan gulung.
Saus ini cocok untuk acar dan sup, dan dapat disimpan di lemari es.
Kaviar mentimun
Kupas buah mentimun, parut kasar dan, jika memungkinkan, pilih biji yang besar. Lepuh tomat, buang kulitnya, dan giling buah melalui penggiling daging. Panggang lada dalam oven, buang biji dan kulitnya, potong dadu. Parut wortel dan pindahkan ke wajan dengan minyak. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan wortel dan goreng bersama.
Campurkan semua sayuran, tambahkan garam, campur dan masak selama 40 - 45 menit. Masukkan kaviar ke dalam stoples, gulung dan bungkus dengan wadah hangat.
Selai dari mentimun yang ditumbuhi buckthorn laut
Potong mentimun menjadi 4 bagian, buang bijinya dari tengah, potong dadu dan tuangkan ke dalam mangkuk yang nyaman. Tuang air es selama 10 menit, lalu tiriskan air dan tutupi timun dengan gula pasir (ambil 100 g dari berat total).
Hancurkan buckthorn laut yang bersih dan kering, campur dengan gula, dan didihkan dengan api. Selanjutnya, biarkan massa manis mendingin, saring sirupnya, tuangkan di atas mentimun dan nyalakan api.
Pemanasan kompor tidak boleh tinggi, lebih baik diatur sedikit di bawah rata-rata. Masak potongan mentimun hingga menjadi bening. Selanjutnya tuangkan ke lantai stoples liter dan menggulung.
Jika anda sedang mencari cara mengasinkan sayuran hijau muda, lihat pada halaman yang isinya cukup baik dan cukup resep menarik acar mentimun.
Anda bisa mengunyah mentimun asin ringan:
Lecho dengan mentimun
Pernahkah Anda mencoba lecho dengan mentimun? Pastikan untuk mencobanya! Mencicipi sayuran musim panas semua orang akan menyukainya. Mentimun yang tumbuh terlalu banyak cocok di sini.
Tomat dan paprika melewati penggiling daging, setelah mengeluarkan biji dari lada. Tuang ke dalam panci.
Tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur ke dalam sayuran yang dipilin, letakkan wadah di atas api sedang, didihkan, kecilkan api, masak lagi selama 15 menit.
Potong mentimun menjadi setengah cincin setebal 1 cm dan masukkan ke dalam tomat mendidih selama 10 menit.
Potong bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih, tambahkan setelah mentimun, didihkan selama 5 menit, tuangkan dalam cuka dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril, bungkus gulungan dengan selimut, balikkan stoples pada tutupnya.
Mentimun dalam jus mereka sendiri
Ini konservasi yang menarik mudah untuk dipersiapkan. Mentimun dan paprika renyah dan mengingatkan pada rasa musim panas.
Potong mentimun menjadi cincin, bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin tipis, dan cukup potong sayuran dengan pisau.
Campur semua sayuran dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sisa bahan, aduk, biarkan mangkuk makanan selama dua jam hingga membentuk jus.
Tempatkan salad dalam stoples yang sudah direbus, tutup dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan sterilkan salad di dalam stoples selama sekitar 20 menit. Tutup rapat, tutup dengan bahan hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Tidak perlu meletakkan stoples di leher.
Salad pedas untuk musim dingin
Salad sederhana dengan catatan pedas Rasanya akan menyenangkan rumah tangga Anda di cuaca dingin.
Potong daging mentimun, kupas dari bijinya, dan bawang bombay menjadi kubus.
Potong bawang putih dan tarragon, tambahkan sayuran, garam asam sitrat dan garam, campur semuanya dan biarkan salad diseduh selama satu jam.
Rebus campuran yang dihasilkan selama sekitar 15 menit, tuang panas ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat gelap.
mentimun korea
Bagi yang suka pedas, saya sarankan satu lagi pilihan makanan ringan mentimun Mereka yang menyukai wortel Korea akan menghargai resep ini.
- wortel – 1,5 kg;
- biji ketumbar – 2 sdt;
- cabai merah giling – 1,5 sdt;
- paprika – 2 sdt;
- garam batu – 170 g;
- minyak olahan – 260 ml;
- cuka 6% - 0,5 sdm;
- air minum – liter;
- gula pasir – 270 gram.
Potong mentimun menjadi potongan panjang, kupas wortel dan parut seperti apa adanya salad Korea, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples steril.
Siapkan bumbu marinasi di panci terpisah, campur bahan curah dengan bahan cair (kecuali cuka), rebus isi wadah, tuang cuka dan tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples mentimun ala Korea dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit. Tutup dengan penutup. Dingin barang pecah belah dengan salad di bawah pakaian hangat.
P.S. Ruang bawah tanah penuh dengan mentimun. Jika ini pertama kalinya Anda mengunjungi website Yummy on Your Table dan Anda menyukainya, saya rasa Anda harus berlangganan pembaruan agar tidak ketinggalan resep menarik lainnya. Toh kita masih harus memberi garam pada tomat, terong, zucchini dan sayuran lainnya.
Semua resep Anda akan aktif halaman ini.
Klik tombolnya agar resepnya tidak hilang! Posting ke media sosial sebentar lagi!
Memuat...