Pengasinan kubis sederhana untuk musim dingin. Cara mengasinkan kubis agar renyah. Cara membuat acar kubis

kubis asin– tradisional hidangan Rusia. Itu selalu menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun, baik sehari-hari maupun hari raya. Resep kubis asin sangat sederhana, tetapi dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan kelezatan yang luar biasa. Mari kita lihat yang terbaik di artikel kami, pelajari cara memilih bahan dan cari tahu semua seluk-beluknya proses kuliner seperti acar cepat.

Bagaimana memilih dan menyiapkan kubis untuk diasinkan

Yang paling penting adalah memilih yang tepat sayuran segar untuk persiapannya, jika tidak, hidangannya mungkin tidak renyah dan juicy seperti yang kita inginkan. Kubis yang bagus untuk jahitan memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

Resep kalengan asin mereka ingin kubis persiapan awal. Ini terdiri dari yang berikut:

Hapus beberapa lapisan atas yang lembek dari kepala, potong dalam potongan besar.
Kerusakan yang terlihat harus dihilangkan.
Untuk beberapa resep, kepala kubis perlu dipotong menjadi potongan tipis dan sempit menggunakan mesin penghancur, pisau, parutan, atau pengolah makanan.
Sayuran yang digunakan dalam resep harus dicuci dan dikupas. Rempah-rempah harus disortir, menghilangkan bagian-bagian yang rusak.

Cara mengasinkan kubis dengan cepat dan enak di rumah

Ada banyak resep pengasinan di rumah, yang masing-masing memerlukan waktu persiapan tertentu. Resep paling populer adalah cepat asin kubis Produk yang dibuat dengan menggunakannya dapat dimakan sebagai camilan terpisah, atau ditambahkan ke hidangan lain, misalnya borscht atau salad. Mari kita pertimbangkan yang paling banyak resep menarik.

Metode panas dalam air garam tanpa cuka

Cara panas memungkinkan Anda mendapatkan acar secepat mungkin, secara harfiah dalam sehari Anda sudah bisa mencoba hidangan tersebut. Garpu putih dan merah cocok untuk persiapan ini. Bahan utamanya kadang dicincang, tapi resep klasik hanya melibatkan pemotongan menjadi porsi kecil. Anda bisa menyajikan hidangan dengan bumbu dan bawang bombay.

Bahan-bahan:

garpu kubis yang padat;
1 wortel;
beberapa merica;
daun salam – 2-6 buah;
1 liter air;
1 sendok teh. aku. garam dapur;
setengah sendok makan gula.

Kubis harus dicincang (diparut jika diinginkan).
Parut wortel di atas parutan (sebaiknya di parutan Korea).
Campur sayuran, masukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan berlapis-lapis, tambahkan bumbu ke masing-masing sayuran.
DI DALAM air panas Anda perlu mengencerkan garam dan gula. Simpan air garam dengan api kecil sampai mendidih. Tuangkan sayuran di atasnya.
Tempatkan wadah terbuka di wadah yang dalam selama satu hingga dua hari. Kemudian tutup dengan penutup, tapi jangan digulung. Simpan di tempat yang dingin.

Masakan instan dengan bit ala Georgia

Hidangan oleh resep ini ternyata enak dan pedas luar biasa, terlihat cantik karena warna merah jambu yang diberikan oleh bit. Hidangan ini disimpan untuk waktu yang sangat lama, dapat bertahan sepanjang musim dingin. Acar cepat akan menjadi tambahan yang bagus seperti hidangan apa pun. Persiapannya sangat mudah, tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya.

Bahan-bahan:

dua kilogram kubis segar;
bawang putih (kepala sedang);
2 bit sedang (lonjong);
beberapa lembar daun salam;
merica;
3-5 siung;
2 liter air;
campuran adas, biji adas, dan daun ketumbar (total 3 sendok teh);
dua sendok makan penuh garam (tidak beryodium);
180 gram gula;
150ml cuka meja(sebaiknya apel alami).

Resep langkah demi langkah:

Cuci sayuran dan potong-potong. Kubis dipotong dalam porsi, membuang batangnya dan memotong bit menjadi irisan tebal. Bawang putih harus dikupas dan dicincang potongan besar. Tempatkan sayuran di piring enamel.
Untuk membuat bumbunya, Anda perlu merebus air dan menambahkan bumbu. Rebus air garam selama lima menit dan tambahkan sisa bahan.
Dinginkan cairan hingga 20 derajat.
Tuang air garam ke dalam wadah berisi sayuran, beri tekanan di atasnya, dan simpan selama sekitar tiga hari.
Setelah itu kubis ditaruh dalam wadah, diisi air garam dan ditutup rapat dengan tutup nilon. Stoples terbuka dapat disimpan selama tiga hari.

Mempersiapkan musim dingin dalam toples

Sauerkraut mengandung asam folat dan vitamin C yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Salad yang dibuat darinya adalah tambahan yang bagus hidangan berlemak, yang sering disiapkan orang di musim dingin. Di bawah ini resep klasiknya, tapi jika mau, Anda bisa menambahkan daun salam, apel, cranberry, acar cloudberry, daun kismis, rempah-rempah atau bahan lain yang dapat meningkatkan rasa.

Bahan-bahan:

kubis (sekitar 1,7-2 kg);
wortel besar;
satu sendok makan garam.

Potong garpu, parut wortel, dan letakkan sayuran di atas permukaan yang bersih dan kering.
Tuang garam ke dalam sayuran dan haluskan hingga rata.
Kubis harus dipadatkan dengan rapat ke dalam wadah. Setiap layer baru Anda perlu menekan dengan baik sampai sarinya keluar. Tutupi dengan kain dan biarkan pada suhu kamar.
Untuk mengedarkan gas, Anda perlu menusuk benda kerja dengan irisan kayu beberapa kali sehari. Jika Anda tidak melakukan ini, hidangannya akan menjadi pahit.
Hidangan akan siap ketika fermentasi berhenti. Anda dapat memahami hal ini dari bagaimana gas berhenti keluar. Setelah itu toples bisa ditutup penutup nilon dan menyembunyikannya di lemari es.

Dengan apel dan cranberry dalam tong

Tong kayu Saat ini sulit untuk mendapatkannya, jadi Anda bisa menggunakan piring besar berenamel untuk menyiapkan kubis asin cepat. Hidangan dengan apel dan cranberry akan sangat orisinal dan meriah. Cara membuatnya sangat mudah, pengerjaannya tidak lebih dari seminggu. Di bawah ini adalah resep klasik, tetapi Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lainnya.

Bahan untuk menyiapkan satu kilogram kol asin:

wortel dan apel - masing-masing 100 gram;
cranberry – 80 gram;
garam – 30 gram.

Kupas dan potong kubis. Tambahkan sisa bahan parut ke dalamnya. Tambahkan garam dan aduk rata.
Tambahkan campuran sayuran, tekan dengan baik sampai jus mengalir.
Kami menutupi laras dengan papan kayu dan memberi tekanan di atasnya. Tinggalkan di tempat yang hangat. Secara berkala perlu untuk menghilangkan busa yang naik.
Anda harus menusuk kubis asin dengan benda kayu tajam untuk mengeluarkan gas berlebih. Saat fermentasi selesai (5-7 hari), hidangan akan siap.

Dengan paprika, wortel, dan bawang bombay dalam toples

Sangat enak dan salad pedas yang pasti perlu dilakukan. Itu terlihat tidak biasa di atas meja dan menarik perhatian dengan kecerahannya. Resep kubis asin putih dengan sayuran sangat sederhana, tetapi masakan yang mereka buat sungguh luar biasa. Mereka memberi mereka aroma yang unik. Di musim dingin, salad seperti itu tidak akan tergantikan di pesta apa pun, terutama pesta.

Bahan untuk toples kaca 3 liter:

kubis - 3 kg;
wortel - 600 gram;
merah paprika- 600 gram;
bawang - 600 gram;
2 sdm. aku. garam;
4 sdm. aku. Sahara;
50 ml cuka;
1 sendok teh. aku. minyak sayur.

Angkat lapisan atas dari garpu, potong-potong, garam, peras hingga keluar sarinya. Tiga wortel, potong bawang bombay menjadi cincin, dan paprika menjadi irisan tipis. Campur semuanya dalam wadah besar, bumbui minyak sayur dan gula.
Larutkan cuka dan sedikit air lalu tambahkan ke sayuran.
Setelah sterilisasi, masukkan salad ke dalam stoples dan padatkan. Kami meletakkan tutup nilon di atasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep sederhana dengan potongan lobak dan bawang putih

Acar ini memiliki rasa yang tidak biasa dan sedikit pedas. Ini dihargai karena kesederhanaannya, kecepatan persiapannya, dan orisinalitas pengasinannya. Dan menambahkan jahe ke dalam resep menambah sentuhan kepedasan. Bahan-bahan khusus dalam komposisinya membuat masakan kalengan tahan lama, serta membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu pencegahan masuk angin.

Bahan-bahan:

kubis - 6 kg;
wortel - 0,3 kg;
145 gram garam;
50-70 gram gula;
1,5 kepala bawang putih;
akar lobak - 0,2 kg;
akar jahe - 0,15 kg.

Potong kubis menjadi beberapa bagian. Parut wortel, jahe dan lobak, lalu hancurkan bawang putih.
Tempatkan bahan-bahan dalam wadah besar dan aduk rata hingga keluar sarinya.
Tempatkan campuran sayuran di dasar ember dan berikan tekanan.
Fermentasi berlangsung selama tiga hari, di mana gas dari penggaraman perlu dilepaskan secara teratur.

Dengan madu dan lemon

Resep kubis asin dengan lemon dan madu sangat populer saat ini. Hidangannya ternyata sangat enak dan harum, dan madu memberikan kelembutan khusus. Jumlah lemon yang ditunjukkan dalam resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit asam. Dianjurkan untuk mengambil madu cair. Air untuk resepnya harus direbus, bahkan ada yang menambahkan mata air.

Bahan-bahan:

kubis;
wortel besar;
1,5 liter air;
4 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku sayang;
lemon sedang

Potong kubis, parut wortel, potong lemon potongan-potongan kecil. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel dan peras dengan baik.
Encerkan dalam wadah terpisah air garam dengan madu, rebus.
Bagi campuran sayuran ke dalam stoples, padatkan, tuangkan bumbu marinasi, tutup dengan tutup nilon dan biarkan dalam gelap selama 24 jam.

Dalam bahasa Armenia

Masakan menurut resep ini tidak hanya asin, tapi juga pedas. akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, shish kebab. Resep kubis asin aromatik ala Armenia membutuhkan bahan khusus, namun kini tidak sulit untuk mendapatkannya. Jumlahnya bisa diubah sesuai selera pribadi, misalnya ada yang diolah tanpa bawang putih atau kayu manis.

Bahan-bahan:

2,5 kg kubis;
50 gram bawang putih;
200 gram wortel;
1 bit;
100 gram akar seledri;
2 cabai;
20 gram daun ketumbar;
daun ceri;
3 liter air;
150 gram garam;
10 buah. merica;
2 lembar daun salam;
setengah batang kayu manis.

Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Rebus air, tambahkan garam dan semua bumbu, lalu dinginkan.
Potong kubis dalam porsi, potong sisa sayuran menjadi irisan. Lada dipotong menjadi cincin, akar seledri menjadi potongan, dan bawang putih menjadi kubus kecil.
Tutupi bagian bawah tong atau wajan dengan daun ceri, taruh kubis rapat-rapat, lapisi campuran sayuran.
Isi wadah dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tekanan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar.

Resep kubis Cina Korea

Ini adalah hidangan pedas dan spesifik yang akan menarik bagi penikmat makanan eksotik. Berdasarkan itu, hidangan Korea terkenal lainnya disiapkan - kimchi, yang telah lama dicintai tidak hanya di Korea, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Tidak ada kesulitan dalam proses pembuatannya. Penting untuk mempersiapkan diri sebaik mungkin bahan utama, dan bumbu akan meningkatkan rasanya.

Bahan-bahan:

sawi putih– 3kg;
merah merica;
bawang putih – 3 kepala;
garam – 250 gram.

Kami menurunkan kepala kubis ke dalam air, mengeluarkannya dan membaginya menjadi empat bagian. Larutkan dan garam, biarkan selama sehari, lalu bilas. Untuk kenyamanan, lebih baik segera memotongnya menjadi kotak-kotak kecil.
Hancurkan bawang putih dan campur dengan jumlah lada yang sama sampai terbentuk pasta yang homogen. Anda perlu menggosok setiap bagian dengan itu.
Hidangan disimpan hangat selama sehari dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es.

Kandungan kalori kubis asin

Keunggulan kubis asin cepat bukan hanya rasanya yang luar biasa, tetapi juga kemampuannya memberikan manfaat bagi tubuh, karena rendah kalori. Per 100 gram produk terdapat 19 hingga 50 kalori, tergantung bahan yang ditambahkan. Pilihan bagus bagi mereka yang sedang diet. Banyak mengandung vitamin A, C, B, zat besi, potasium. Menggunakan kubis direndam membantu menormalkan fungsi usus. Direkomendasikan untuk bisul perut, masuk angin.

Kapan memberi garam pada kubis menurut kalender lunar 2019

Anda dapat membuat acar di bulan Oktober pada tanggal 2 hingga 5, 9, 12, 14, 17, 20 hingga 22, 30. Tanggal November berikut juga cocok untuk ini: 1, 6 hingga 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. Tidak disarankan memasak pada saat bulan purnama, sebaiknya pada bulan tanam. Kubis asin akan mengeluarkan sarinya dengan baik dan menyerap aroma rempah. Hari-hari ketika bulan berada di Virgo, Cancer, dan Pisces tidak cocok untuk pelestarian. Jika ingin membuat masakan yang renyah, sebaiknya dimasak pada hari kelima atau keenam bulan baru.

Video

Resep kubis asin bermacam-macam, jadi kami mengundang Anda untuk menonton video yang menunjukkan salah satu resep termudah. Hidangan lezat Bahkan seorang pemula pun bisa memasak dengannya. Materi menunjukkan semua rahasia merobek kubis pengasinan cepat, banyak kehalusan yang dijelaskan. Video ini wajib ditonton bagi siapa saja yang ingin membuat acar kubis.

Disarankan untuk memberi garam pada sayuran ini untuk musim dingin di musim panas. Kubis dengan kepala kubis disimpan dalam toples kaca. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Resepnya cukup sederhana dan jika Anda mengikutinya, Anda bisa dengan cepat membuatnya pengawetan yang lezat, yang dinikmati dengan garpu di musim dingin.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan untuk ini:

Sekitar 3kg kubis putih(1 kg toples berisi 1 kg sayuran).
Daun salam (beberapa lembar daun).
Allspice, lebih baik dari kacang polong(tidak perlu, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, Anda tidak bisa melakukannya tanpa merica).
2 sendok makan masing-masing gula dan garam (tidak disarankan garam beryodium).
Air untuk air garam (3 kg sayuran membutuhkan 1,5 liter air).

Resep memasaknya meliputi item-item berikut:

Kubis akan dimasak dengan air garam, jadi Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Larutkan garam dan gula dalam panci dengan air mendidih. Setelah itu, harus dibiarkan dingin.
Sayuran dikupas dari daun bagian atas dan dipotong-potong. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Agar renyah, Anda bisa menyemprotnya sedikit dengan cuka dan menambahkan sedikit garam.
Setelah itu, Anda bisa mulai memadatkan sayuran cincang ke dalam stoples, tetapi Anda tidak boleh terlalu bersemangat, karena Anda perlu menyisakan ruang untuk cairan. Kemudian lada dimasukkan ke dalam toples.
Lebih baik menuangkan air garam panas ke atas sayuran, yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi belum sempat dingin. Anda pasti harus mencoba bumbunya sebelum dituang. Pertama, pastikan tidak dingin, dan kedua, periksa rasa manis dan asam. Jika rasanya kurang kaya, Anda bisa menambahkan bumbu lagi.
Berapa lama kubis harus diseduh? Jawaban: sehari atau dua hari. Bagaimanapun, itu harus diinfuskan setidaknya selama 24 jam. Baru setelah itu kaleng bisa digulung.

Sauerkraut untuk musim dingin (video)

Mengasinkan kubis dan wortel di rumah

Ini mungkin resep klasik paling sederhana untuk acar musim panas. Metode persiapan ini menghasilkan salad renyah lezat dengan wortel dan kubis yang dapat disantap kapan saja sepanjang tahun.

Daftar belanjaan:

Kubis (dari 2 hingga 3 kg).
Beberapa wortel besar (kubis dalam salad ini harus lebih banyak daripada wortel).
Lada hitam (kacang polong).
Gula, garam (masing-masing 1,5 sendok makan).
Sedikit cuka.

Anda juga bisa membuat salad ini dengan bit.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu mencuci dan mengupas sayuran. Tidak disarankan untuk memotongnya menjadi potongan besar. Cara terbaik adalah menggunakan food processor untuk menggilingnya. Namun jika tidak ada, bisa menggunakan parutan.
Sekarang Anda harus mengambil wadah terpisah, tuangkan sayuran cincang ke dalamnya dan campur dengan bumbu dan cuka.

Jika Anda tidak berencana menggulung salad ke dalam stoples, wadahnya harus ditutup dengan kain kasa. Sayuran diinfuskan selama sehari, setelah itu Anda perlu memeras cairannya. Ini mengakhiri persiapannya.

Bagaimana cara mengasinkan potongan kubis?

Bahan-bahan:

Kubis (disarankan mengambil kubis).
Garam (beberapa sendok).
Gula (setengah gelas).
Wortel.
Bit.
Minyak sayur (setengah gelas).
Cuka (setengah gelas).
Bawang putih (beberapa kepala).

Persiapan:

Kubis perlu dicuci dan dipotong-potong besar bentuk kotak. Anda harus melakukan hal yang sama dengan sayuran lainnya, bit, dan wortel.
Kemudian air garam dibuat. Rempah-rempah dilarutkan dalam wadah berisi air mendidih.
Sayuran ditempatkan rapat di dasar toples kaca. Kubis bisa dicincang dengan bawang putih terlebih dahulu. Jika ini tidak dilakukan, maka harus dicincang halus dan ditaruh bersama sayuran lainnya.

Sekarang air garam, minyak, dan cuka yang sudah dingin dituangkan ke dalam toples. Ini adalah tahap persiapan terakhir.

Bagaimana cara memberi garam pada kubis dengan apel?

Apel membuat salad yang luar biasa! Jadi, makanan apa saja yang harus Anda siapkan?

kubis putih.
Wortel.
Apel.
Merica.
Daun salam.

Sayur dan buah harus dikonsumsi dalam proporsi yang sama. Jumlah standar bahan-bahan ini masing-masing adalah setengah kg.

Sekarang Anda bisa mulai mengasinkan:

Apel, wortel, dan kubis perlu dicincang menggunakan food processor. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda perlu mengambil parutan. Jika diinginkan, apel bisa dipotong dadu, bukan diparut. Dengan cara ini, lebih sedikit jus yang keluar dan salad akan terasa manis.
Sekarang Anda bisa mulai memadatkan campuran ke dalam stoples. Lapisan pertama kubis dan wortel, lapisan kedua apel. Satu daun salam harus ditempatkan di setiap wadah.
Jus harus difermentasi di dalam stoples setidaknya selama 7 hari. Setiap hari dianjurkan untuk menusuk isi toples dengan tusuk kayu atau korek api yang panjang agar gas-gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.

Pada hari kedelapan salad akan siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Kubis mana yang lebih baik untuk diasinkan?

Pertanyaan: “Kubis mana yang harus saya pilih untuk diawetkan?” membuat khawatir banyak ibu rumah tangga yang tidak mau kehilangan muka. Semua orang ingin memasak pengawetan yang lezat dari sayuran ini, jadi penting untuk memahami aturan pemilihannya.

Mengapa? Ya, karena dengan cara ini masakan akan menjadi kuat, dengan struktur yang awet. Pilihan standar jatuh pada varietas “Slava”, ini sayuran putih. Itu bagus pengawetan musim dingin.

Bagaimana memilih kubis yang tepat?

Hal pertama yang harus Anda perhatikan sebelum membeli sayur ini adalah kepalanya. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh longgar! Saat ditekan, kepala kubis akan sedikit renyah. Ini merupakan indikator kesegaran sayuran.
Anda juga perlu memperhatikan tangkainya. Itu harus padat dan berair.

Kubis segar akan selalu memiliki daun hijau di dekat kepalanya.

Resep ekspres untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin

Apa yang dimaksud dengan "resep cepat"? Jawab: ini yang paling banyak cara cepat persiapan. Ada metode pengawetan kubis dan akan dijelaskan di bawah ini.

Produk untuk resep ekspres:

kubis putih.
Garam, gula.
Air.
Cuka.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Persiapannya meliputi membuang daun bagian atas kubis dan mencucinya. Kemudian sayuran harus dipotong kecil-kecil untuk dimasukkan ke dalam prosesor dan dipotong-potong. Opsi alternatif: sayurnya diparut di parutan sedang.
Massa kubis harus ditaburi cuka. Sekarang Anda bisa membuat bumbunya.
Larutkan bumbu dalam panci berisi air mendidih. Anda juga bisa menambahkan daun salam.

Kubis dicelupkan ke dalam steril toples kaca dan diisi dengan air garam. Anda bisa langsung menggulung stoples, tanpa menunggu bumbunya dingin.

Kubis dengan bit untuk musim dingin (video)

Dengan sedikit usaha di musim panas, Anda bisa menyenangkan diri sendiri dan keluarga persiapan yang lezat di musim dingin. Selain luar biasa kualitas rasa, blanko ini berisi seluruh harta karun vitamin yang bermanfaat, yang akan menopang tubuh dan membantunya melawan virus musim dingin yang keras.

Kubis tidak selalu bisa disimpan segar selama bulan-bulan musim dingin yang panjang, jadi biasanya memberi garam, mengasinkan, dan menyiapkan salad untuk musim dingin. Untuk acar kubis, tambahkan ke dalam adonan jenis yang berbeda asam, dan ini tidak selalu berguna. Pilihan terbaik Akan ada pengawetan kubis dalam toples untuk musim dingin. Berikut adalah resep buatan sendiri terbaik untuk mengasinkan kubis, dan di situs web Anda akan menemukan pilihan memasak dan.

Kubis cocok dengan wortel, dan wortel tidak hanya menambah rasa pada masakan, tetapi juga menambahkan lebih banyak warna yang indah. Aroma yang menyenangkan merica dan daun salam ditambahkan ke bumbu. Persiapan seperti itu dapat disajikan dengan aman meja pesta, cantik dan cocok sebagai camilan sebelum hidangan utama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis – 2,5-3 kg;
Wortel segar - 2 potong sedang;
Garam kasar - 2 sdm. aku.;
Gula pasir - 1 sdm tidak lengkap. aku.;
Laurel – 3-5 daun;
Lada hitam – 3-5 kacang polong;
Air – 1 liter.

Cara mengasinkan kubis di rumah - resep:

Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam di mana sayuran akan diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, menambahkan garam dan gula ke dalam air, diamkan di atas kompor selama 2-3 menit, lalu Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya hingga benar-benar dingin;
Saat cairannya mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran. Cuci kubis, potong menjadi beberapa bagian, buang batang yang keras, potong urat daun yang tebal, dan potong daging buahnya menjadi potongan tipis. Anda dapat menggunakan pisau atau penghancur khusus;
Cuci wortel, kupas, potong tipis-tipis, mirip wortel Korea;
Campur sayuran, haluskan sedikit dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya;
Isi stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dengan sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan merica dan daun salam secara berkala ke dalamnya;
Setelah itu, ampasnya dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan, kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam ruangan selama 3-4 hari. Secara berkala, daging buah perlu ditusuk dengan tongkat panjang;
Sekarang Anda bisa menutup stoples dengan penutup dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan kubis dengan bit

Sayuran lain sering ditambahkan ke kubis. Mereka memungkinkan Anda menjadi lebih enak dan campuran aromatik. Bit melengkapi rasa dan memberi warna yang menakjubkan pada kubis, karena kubis asin memiliki warna pucat. Resep ini tidak hanya menggunakan garam kasar Dan gula pasir, dan juga daun salam yang harum, lada pedas hitam, cengkeh, lobak, yang membuat campurannya lebih menggugah selera.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis putih – 4 kg;
Bit - 2-3 buah sedang;
Bawang putih – 1 kepala;
Lobak – 1-2 akar;
Garam – 100 gram;
Gula – ½ cangkir;
Daun salam - 4 lembar;
Anyelir - 2 payung;
Lada hitam – 8-10 kacang polong.

Cara memberi garam pada kubis dalam air garam:

Pertama, air garam disiapkan, harus dididihkan. air bersih, meletakkan garam yang diperlukan, gula pasir, salam, lada hitam, cengkeh, sisihkan hingga dingin;
Saat air garam mendingin, Anda perlu menyiapkan sayuran, mencuci kubis, memotong batang yang keras dan urat yang kasar, memotongnya menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang, Anda bisa memotong sayuran menjadi irisan tipis, tidak masalah;
Kupas bit dan potong dadu kecil;
Kupas lobak dan bawang putih, cincang halus di parutan atau melalui penggiling daging;
Hancurkan kubis sedikit untuk mengeluarkan sarinya, campur dengan bawang putih dan lobak;
Masukkan ampas ke dalam stoples, tambahkan kubus bit secara berkala;
Tutup toples dengan penutup dan tekan, campuran harus diasinkan selama sekitar 2-3 hari, selama periode ini campuran perlu diaduk secara berkala;
Setelah itu, benda kerja dapat ditutup dan ditempatkan di tempat penyimpanan permanen.

Cara cepat membuat acar kubis

Pada musim gugur, musim panen dimulai, ibu rumah tangga dapat berdiri berjam-jam di depan kompor dan melakukan persiapan untuk musim dingin. Namun resep sederhana mengasinkan kubis untuk musim dingin tidak membutuhkan banyak waktu dari ibu rumah tangga. Yang paling penting adalah memotong daging buahnya, tetapi untuk ini Anda bisa menggunakan food processor dan mesin penghancur khusus. Persiapannya mudah dan rasanya sangat enak. Anda bisa menambahkan wortel ke dalam campuran, tetapi ini sama sekali tidak perlu, campurannya akan enak tanpa wortel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis segar – 20 kilogram;
Wortel – 600 gram;
Garam – 400 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam toples:

Cuci kubis, buang batangnya, segera potong-potong dengan cara apa pun, bisa dipotong kecil-kecil, atau bisa juga potongan besar, bagaimanapun juga, daging buahnya akan diasinkan dengan baik dan tetap renyah;
Cuci wortel, kupas kulitnya dan parut parutan halus, bisa juga melewati mesin penghancur;
Tambahkan garam secukupnya ke dalam sayuran yang sudah disiapkan, aduk rata, masukkan ke dalam wadah untuk pengawetan (bisa berupa stoples kaca, tangki, baskom baja tahan karat, dll.), tutup dan beri tekanan;
Simpan campuran di ruangan sejuk atau lemari es selama 3-4 hari;
Kemudian Anda bisa menyimpannya untuk penyimpanan permanen.

Cara memberi garam pada kubis untuk musim dingin dalam stoples dengan merica dan bawang putih

Kubis yang diolah menurut resep ini tidak memerlukan persiapan yang lama, dan dapat disimpan sepanjang musim dingin. Lada dan bawang putih yang ditambahkan ke dalam resep akan membuat masakannya gurih dan menarik rasanya. Anda bisa menyesuaikan sendiri kepedasannya dan, jika perlu, menambah atau mengurangi jumlah bumbu. Kubis asin dalam toples untuk musim dingin adalah gudang vitamin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis – 3-5 kilogram;
Wortel – 1 potong sedang;
Cabai dalam satu polong – 1-2 polong;
Bawang putih – 3-5 siung;
Garam – 20-50 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin:

Cuci sayuran, kupas, potong tipis-tipis, potong dengan mudah menggunakan mesin penghancur khusus dalam food processor, dalam hal ini Anda mendapatkan potongan tipis sempurna;
Pertama potong paprika menjadi dua, lalu buang bijinya, Anda bisa mengambil dua buah polong dan hasilnya akan pedas;
Kupas dan cincang halus bawang putih, Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis;
Campur semua sayuran dan pindahkan ke wadah yang sesuai, tambahkan garam, jumlahnya dapat diubah berdasarkan rasa yang diinginkan dari produk akhir;
Daging buahnya harus dihaluskan dengan tangan sampai sayuran mengeluarkan banyak sarinya;
Tekan adonan dan aduk secara berkala selama tiga hari, setelah itu anda perlu mencoba adonannya, jika rasanya enak maka anda bisa memindahkan adonan ke dalam toples dan menyimpannya, dan jika adonan belum sepenuhnya asin maka anda bisa didiamkan 1-2 hari lagi.

Resep mengasinkan kubis dalam stoples berisi apel

Apel, untuk resep ini, juga untuknya, lebih baik memilih yang hijau varietas terlambat, rasanya asam dan cocok dengan sayuran. Selain buah-buahan, resep ini hanya membutuhkan garam kasar dan air. Dalam satu persiapan Anda bisa mempersiapkannya sejumlah besar acar. Semua komponen tidak kehilangan sifatnya selama persiapan ini. sifat-sifat yang bermanfaat dan tetap renyah. Resep sederhana untuk mengasinkan kubis ini tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis segar varietas terlambat – 10 kg;
Apel – 0,5 kilogram;
Wortel – 500 gram;
Garam kasar – 250 gram.

Cuci kubis, bongkar daun individu, buang batangnya, potong bagian kasarnya, lalu potong kecil-kecil;
Kupas wortel, paling enak diparut, bisa pakai yang besar atau kecil, yang utama potongannya tidak terlalu tebal;
Cuci apel, buang bagian tengahnya, lalu potong menjadi irisan tipis;
Campurkan semua buah dan aduk rata;
Sekarang Anda perlu memasak air garam dengan cepat, untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, melarutkan sejumlah garam di dalamnya;
Stoples disiapkan terlebih dahulu, cukup dicuci, tetapi benda kerja selanjutnya disimpan di ruangan dingin, atau stoples dapat disterilkan, kemudian disimpan pada suhu kamar;
Isi stoples dengan ampas, padatkan dengan baik;
Isi stoples dengan air garam hangat dan gulung tutup besi dan balikkan hingga benar-benar dingin;
Persiapannya akan siap dalam seminggu dan Anda sudah bisa mencobanya, dan Anda bisa menyimpannya sepanjang musim dingin.

Cara mengasinkan kubis agar renyah

Dill yang ditambahkan ke kubis memberi warna, rasa, dan, tentu saja, aroma rempah segar pada masakan. Kombinasi ini mengandung sejumlah besar vitamin yang dapat diperoleh sepanjang musim dingin, dan kita sangat membutuhkannya di musim dingin. Dalam hal ini, apel tidak dipotong, tetapi tetap utuh. Oleh karena itu, resep ini memungkinkan Anda dengan cepat mengasinkan kubis dalam toples, serta apel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kubis putih – 3 kilogram;
Apel – 1,5 kilogram;
Wortel – 200 gram;
Garam – 3 sdm. sendok;
Gula pasir – 2-3 sendok makan tidak lengkap;
Biji dill - 3 sdm. aku.;
Air – 2,5-3 liter.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Cuci kubis, potong batangnya, potong-potong atau tipis-tipis;
Cuci apel, pilih yang busuk, gunakan hanya buah yang baik,
Cuci wortel, kupas kulitnya, parut;
Sekarang saatnya menyiapkan air garam, untuk menyiapkannya, tambahkan gula dan garam ke dalam air dingin, aduk hingga kristal larut;
Dalam wadah, campurkan daging kubis, wortel cincang, dan biji adas;
Masukkan ampas ke dalam wadah, padatkan dengan baik, tuangkan 0,5 liter air garam, letakkan apel rapat dalam satu lapisan, lalu masukkan kembali sebagian ampas, isi dengan air garam, lalu selapis lagi apel dan lapisan terakhir ampas. , padatkan kembali semuanya dengan benar, tuangkan sisa air garam, letakkan piring di atasnya dan tekan ke bawah agar air garam muncul ke permukaan;
Benda kerja harus disimpan di bawah tekanan selama kurang lebih satu minggu, kemudian adonan dapat dimasukkan ke dalam toples dan dikirim ke tempat penyimpanan permanen.

Kubis asin mungkin terlalu asin, tapi sebelum dimakan bisa dibilas dengan air mengalir untuk menghilangkannya garam berlebih. Varietas kubis yang terlambat digunakan untuk pengawetan, dalam hal ini akan menjadi renyah dan lezat.

Kubis paling enak dan renyah didapat jika difermentasi pada BULAN PENUH, juga pada bulan Waxing dan Waxing.
Ini tanggal 7, 8, 9, 15, 16, 17 hari lunar Oktober dan tanggal 6, 7, 13, 14, 15 dan 16 bulan November.

Pengawetan kubis dalam toples 3 liter.

RESEP 1.
KUBIS MEMASAK CEPAT.

Rusak kubis menjadi potongan tipis atau potong-potong. Tempatkan rapat dalam toples 3 liter. Mengisi air dingin, larutkan 2 sendok makan garam di dalamnya (1-1,5 liter air). Biarkan toples di tempat hangat selama 2 hari. Kemudian tiriskan sedikit air garam dan larutkan setengah gelas gula pasir di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam kubis, biarkan selama satu hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan dan dikonsumsi. Kubisnya enak ditaburi wortel. parut di parutan kasar.

Atas daun kubis lapisi bagian bawah toples. Cincang halus sisa kubis, sisakan beberapa lembar daun kubis utuh, nanti berguna. Jadi, haluskan kubis yang sudah disuwir-suwir dengan garam dan parutan wortel hingga menghasilkan jus (ini untuk sup). Jika Anda menambahkan garam untuk hidangan pembuka, tambahkan jinten dan cranberry. Dorong erat-erat ke dalam stoples, tutupi dengan sisa daun kubis, tutup dengan kain bersih - dan letakkan beban di atasnya. Anda bisa memakannya pada hari kedua atau ketiga.

RESEP 2.
UNTUK SATU TOPLES 3 LITER

Kita akan butuh:
1 kepala kubis besar
1 wortel sedang
1 sendok teh. sesendok gula
garam secukupnya

Persiapan kol parut:
Cuci kubis dan buang daun luarnya. Potong menjadi dua dan cincang halus.
Kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir atau baskom enamel - semuanya tergantung pada volume kubis yang Anda putuskan untuk diasinkan untuk musim dingin.
Kemudian uleni dengan tangan (seperti adonan) hingga sari kubis keluar, dan kubis menjadi bening. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam pada kubis sedikit demi sedikit - ini akan membuat menumbuknya lebih mudah dan cepat.

Cicipi kubis sepanjang waktu, saya tambahkan garam secukupnya - pada akhirnya kubis harus sedikit lebih asin dari yang diperlukan - garam akan hilang saat kubis menjadi asam.

Untuk memulai proses fermentasi, tambahkan gula pasir, sedikit sekitar satu sendok makan untuk seluruh kepala kubis.

Wortel harus dikupas dan diparut di parutan kasar.

Perhatian! Masukkan wortel ke dalam kubis hanya jika Anda siap memasukkannya ke dalam toples - tidak perlu menumbuk wortel bersama kubis - wortel akan menjadi hambar.

Campur dengan hati-hati
Saat semua kubis diletakkan, tekanan harus diberikan.
Saya menggunakan tutup nilon biasa sebagai penekan - cukup untuk volume sebesar itu.
Tekan tutupnya dengan kuat untuk memadatkan kubis; ini harus dilakukan lebih dari sekali, karena selama fermentasi terbentuk gas yang cenderung mengangkatnya ke atas. Tanpa tekanan, kubis akan menjadi gembur dan empuk, tapi kita ingin kubisnya padat dan renyah.
Jadi kami selesai mengasinkan kubis untuk musim dingin, kami mendapat toples 3 liter penuh.

Tapi jus kubisnya banyak. Jangan menuangkannya dalam keadaan apapun!
Proses pengawetan kubis yang melelahkan untuk musim dingin telah berakhir, tapi bukan itu saja!
Ini akan siap hanya dalam tiga hari.

Tindakan kami selanjutnya adalah:
Tempatkan toples kubis asin di piring atau cangkir - jika tidak, semua jus yang naik selama fermentasi akan berakhir di meja. Ngomong-ngomong, kami meletakkan toples kecil berisi jus itu berdampingan di atas meja (semuanya akan berfermentasi di sana juga).
Kubis akan difermentasi pada suhu kamar selama 3 hari.
Selama ini harus dibebaskan pada pagi dan sore hari dari gas yang terbentuk - hidrogen sulfida - baunya tentu tidak sedap... tapi lumayan, yang penting jangan dibiarkan di dalam kubis. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuknya ke bawah dengan pisau tebal - Anda akan melihat dan merasakan bagaimana gas keluar.

Pada hari pertama akan ada sedikit, pada hari kedua akan lebih banyak, dan pada malam hari ketiga proses fermentasi aktif biasanya berakhir, Anda perlu menusuk kubis 2-3 kali sehari - pada hari pertama cukup tekan tutupnya dan gas akan keluar dengan sendirinya.

Saat Anda menusuk kubis, Anda perlu membuka tutupnya, lalu memasukkannya kembali ke dalam toples, karena ini akan berfungsi sebagai penekan.

Jika jusnya banyak, tuangkan ke dalam stoples.
Pada malam hari ketiga, jus asam akan terbentuk di toples ini, dan akan menjadi agak kental dan berlendir - jangan khawatir, begitulah seharusnya.

Kami menusuk kubis secara menyeluruh untuk terakhir kalinya, “memperas” semua hidrogen sulfida dari dalamnya, menghilangkan “penindasan”, menuangkan jus dari toples setengah liter, menutupnya dengan tutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan. .

Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis dalam toples untuk musim dingin!

Ngomong-ngomong, setelah satu hari Anda akan melihat bahwa jus terserap dengan baik ke dalam kubis, jadi Anda tidak boleh menuangkan jus dari toples jika semuanya tidak muat, diamkan saja di lemari es di sebelah a toples 3 liter, dan setelah satu atau dua hari Anda membawanya ke sana dan mengirimkannya, jika tidak kubis tidak akan terlalu berair dan renyah.

Kalau begitu, selamat menikmati rasanya enak asinan kubis, disiapkan dengan tangan Anda sendiri dan jadilah sehat!

RESEP 3.
ASIN KUBIS DALAM EMBAT ENAMEL.

Kami mengambil produk dalam proporsi berikut:
untuk 10 kg kubis:
200 - 250g garam.
Opsional untuk perbaikan penampilan dan Anda dapat menambahkan rasa:
500g wortel, parut atau potong sempit;
dan/atau 1 akar seledri;
atau 1 kg apel utuh atau cincang;
atau 100-200g lingonberry;
jinten - secukupnya.

Potong kubis dan aduk rata garam dapur. Untuk memastikan pengasinan merata, masukkan kubis ke dalam wadah yang lebih lebar dan biarkan selama 0,5-1 jam. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam ember (panci atau toples), padatkan dengan rapat untuk menghilangkan udara. Permukaan kubis yang diletakkan dan dipadatkan harus diratakan dan ditutup dengan daun kubis utuh untuk melindunginya dari pembusukan. Letakkan selembar kain putih bersih di atasnya, dan di atasnya ada kotak kayu (Anda bisa menggunakan piring dengan diameter yang sesuai) untuk meletakkan beban. Anda bisa menggunakan sebotol air sebagai penekan. Setelah sekitar satu hari, parutan (atau piring) harus direndam 3-4 cm ke dalam jus yang dikeluarkan dari kubis.

Saat kubis difermentasi, gas dilepaskan bau yang tidak sedap. Untuk menghilangkan gas-gas ini, Anda perlu menusuk wadah berisi kubis hingga bagian bawah dengan tongkat yang tajam dan halus setiap 2 hari hingga pelepasan gas berhenti.

Kubis siap dalam 15-20 hari, tergantung suhu ruangan.

Bagi kubis yang sudah jadi menjadi 3 stoples liter dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah kubis dikeluarkan, permukaannya harus diratakan dan dipadatkan agar sari kubis selalu menutupi kubis, karena kubis yang dibiarkan tanpa air garam akan cepat rusak dan kehilangan sebagian vitamin C yang dikandungnya.

Tip: jika Anda menuangkan lapisan di atas kubis yang difermentasi ke dalam toples minyak sayur 2 cm, lalu bisa bertahan sampai Mei tahun depan(tentu saja, jika Anda tidak memakannya terlebih dahulu.

RESEP 4.
MEMILIH KUBIS DALAM POTONGAN.

Metode memasak:
Kami memotong kubis menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam stoples, dan menaburkan setiap baris dengan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang putih cincang. Untuk toples 3 liter - 1 kepala bawang putih. Jangan mengisi kubis terlalu banyak!

Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air - 2 sdm. aku. dengan tambahan garam dan 150 g gula, 100 g cuka 9% atau 1 sdm. aku. esens, 100 gr minyak sayur.

RESEP 5.
KUBIS DIMARINASI DENGAN Cuka.

Untuk 5 liter air dingin ambil satu botol cuka, 2 cangkir gula. 1,5 cangkir garam, wortel. Potong kubis menjadi beberapa bagian, bisa dipotong menjadi 4 bagian. Tempatkan dalam panci atau tong. Tuang air garam dan tekan. Tempatkan di dalam ruangan suhu kamar selama 3-5 hari.
Acar kubis dapat disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama.

Beberapa pilihan yang memungkinkan campuran untuk asinan kubis:
10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 100 g buah beri kering juniper, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 400 - 450 g wortel, 350 - 400 g akar ubi, 200-250 g garam;

10 kg kubis, 200 - 250 g wortel, 150 - 200 g peterseli, seledri dan akar ubi, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 300 g wortel, 200 g bawang bombay, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 500 g wortel, 100 g bawang bombay, 3 - 4 lembar daun salam;

10 kg kubis, 500 g apel, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 300 g wortel, 150 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 200 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 80 g buah juniper kering;

10 kg kubis, 200 g cranberry (lingonberry), 100 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 200 g buah rowan merah, 300 - 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

RESEP 6.
KUBIS "GAYA GEORGIAN".

Anda akan perlu:
- 1 kepala kubis putih segar berukuran sedang;
- 1 bit meja;
- 1 cabai merah;
- 4 siung bawang putih;
- 100 g seledri;
- cuka secukupnya;
- 1 sendok teh. sesendok garam per 1 liter air.

Metode memasak:

Potong kubis menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, potong seledri dan merica.

Letakkan semuanya berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang.

Tuangkan larutan garam, air, dan cuka mendidih, yang seharusnya menutupi seluruh sayuran.

Letakkan di tempat hangat selama 2 hari, lalu di lemari es.

Sayangnya kubis yang diolah menurut resep ini tidak bisa disimpan lama.

RESEP 7.
KUBIS PESTA.

Anda akan perlu:
- 4 kg kubis;
- 8-12 siung bawang putih;
- 250 - 300 g bit.

Kubis paling enak dan renyah didapat jika difermentasi pada BULAN PENUH, juga pada bulan Waxing dan Waxing.
Ini adalah hari lunar ke-6, 7, 13, 14, 15 dan 16 di bulan November.
Pengawetan kubis dalam toples 3 liter.

RESEP 1.
KUBIS MEMASAK CEPAT.

Rusak kubis menjadi potongan tipis atau potong-potong. Tempatkan rapat dalam toples 3 liter. Tuang ke dalam air dingin, larutkan 2 sendok makan garam di dalamnya (1-1,5 liter air). Biarkan toples di tempat hangat selama 2 hari. Kemudian tiriskan sedikit air garam dan larutkan setengah gelas gula pasir di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam kubis, biarkan selama satu hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan dan dikonsumsi. Kubisnya enak ditaburi wortel. parut di parutan kasar.

Lapisi bagian bawah toples dengan daun kubis bagian atas. Cincang halus sisa kubis, sisakan beberapa lembar daun kubis utuh, nanti berguna. Jadi, haluskan kubis yang sudah disuwir-suwir dengan garam dan parutan wortel hingga menghasilkan jus (ini untuk sup). Jika Anda menambahkan garam untuk hidangan pembuka, tambahkan jinten dan cranberry. Dorong erat-erat ke dalam stoples, tutupi dengan sisa daun kubis, tutup dengan kain bersih - dan letakkan beban di atasnya. Anda bisa memakannya pada hari kedua atau ketiga.

RESEP 2.
UNTUK SATU TOPLES 3 LITER

Bahan-bahan:

●1 kepala kubis besar
●1 wortel ukuran sedang
●1 sdm. sesendok gula
●garam secukupnya

Mempersiapkan asinan kubis:

Cuci kubis dan buang daun luarnya. Potong menjadi dua dan cincang halus.
Kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir atau baskom enamel - semuanya tergantung pada volume kubis yang Anda putuskan untuk diasinkan untuk musim dingin.
Kemudian uleni dengan tangan (seperti adonan) hingga sari kubis keluar, dan kubis menjadi bening. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam pada kubis sedikit demi sedikit - ini akan membuat menumbuknya lebih mudah dan cepat.

Cicipi kubis sepanjang waktu, saya tambahkan garam secukupnya - pada akhirnya kubis harus sedikit lebih asin dari yang diperlukan - garam akan hilang saat kubis menjadi asam.

Untuk memulai proses fermentasi, tambahkan gula pasir, sedikit sekitar satu sendok makan untuk seluruh kepala kubis.

Wortel harus dikupas dan diparut di parutan kasar.

Perhatian! Masukkan wortel ke dalam kubis hanya jika Anda siap memasukkannya ke dalam toples - tidak perlu menumbuk wortel bersama kubis - wortel akan menjadi hambar.

Saat Anda menusuk kubis, Anda perlu membuka tutupnya, lalu memasukkannya kembali ke dalam toples, karena ini akan berfungsi sebagai penekan.

Jika jusnya banyak, tuangkan ke dalam stoples.
Pada malam hari ketiga, jus asam akan terbentuk di toples ini, dan akan menjadi agak kental dan berlendir - jangan khawatir, begitulah seharusnya.

Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis dalam toples untuk musim dingin!

Ngomong-ngomong, setelah satu hari Anda akan melihat bahwa jus terserap dengan baik ke dalam kubis, jadi Anda tidak boleh menuangkan jus dari toples jika tidak muat semuanya, diamkan saja di lemari es di sebelah a Stoples 3 liter, dan setelah satu atau dua hari Anda menaruhnya di sana, kirim, jika tidak, kubis tidak akan terlalu berair dan renyah.

RESEP 3.
ASIN KUBIS DALAM EMBAT ENAMEL.

Kami mengambil produk dalam proporsi berikut:
●untuk 10 kg kubis:
●200 - 250g garam.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan:
●500g wortel, parut atau potong tipis-tipis;
●dan/atau 1 akar seledri;
●atau 1 kg apel utuh atau cincang;
●atau 100-200g lingonberry;
●jintan - secukupnya.

Persiapan:

Potong kubis dan campur rata dengan garam meja. Untuk memastikan pengasinan merata, masukkan kubis ke dalam wadah yang lebih lebar dan biarkan selama 0,5-1 jam. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam ember (panci atau toples), padatkan dengan rapat untuk menghilangkan udara. Permukaan kubis yang diletakkan dan dipadatkan harus diratakan dan ditutup dengan daun kubis utuh untuk melindunginya dari pembusukan. Letakkan selembar kain putih bersih di atasnya, dan di atasnya ada kotak kayu (Anda bisa menggunakan piring dengan diameter yang sesuai) untuk meletakkan beban. Anda bisa menggunakan sebotol air sebagai penekan. Setelah sekitar satu hari, parutan (atau piring) harus direndam 3-4 cm ke dalam jus yang dikeluarkan dari kubis.

Saat kubis difermentasi, gas dengan bau tidak sedap dilepaskan. Untuk menghilangkan gas-gas ini, Anda perlu menusuk wadah berisi kubis hingga bagian bawah dengan tongkat yang tajam dan halus setiap 2 hari hingga pelepasan gas berhenti.

Kubis siap dalam 15-20 hari, tergantung suhu ruangan.

Tempatkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples 3 liter dan masukkan ke dalam lemari es.

RESEP 4.
MEMILIH KUBIS DALAM POTONGAN.

Persiapan:

Kami memotong kubis menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam stoples, dan taburi setiap baris dengan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang putih cincang. Untuk toples 3 liter - 1 kepala bawang putih. Jangan mengisi kubis terlalu banyak!

Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air - 2 sdm. aku. dengan tambahan garam dan 150 g gula, 100 g cuka 9% atau 1 sdm. aku. esens, 100 gr minyak sayur.

RESEP 5.
KUBIS DIMARINASI DENGAN Cuka.

Untuk 5 liter air dingin, ambil satu botol cuka, 2 gelas gula. 1,5 cangkir garam, wortel. Potong kubis menjadi beberapa bagian, bisa dipotong menjadi 4 bagian. Tempatkan dalam panci atau tong. Tuang air garam dan tekan. Tempatkan di ruangan pada suhu kamar selama 3-5 hari.
Acar kubis dapat disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama.

Beberapa opsi yang memungkinkan untuk campuran asinan kubis:

●10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 100 g buah juniper kering, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 400 - 450 g wortel, 350 - 400 g akar ubi, 200-250 g garam;
●10 kg kubis, 200 - 250 g wortel, 150 - 200 g peterseli, seledri dan akar ubi, 25 g biji jintan atau adas manis, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 g wortel, 200 g bawang bombay, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 500 g wortel, 100 g bawang bombay, 3 - 4 lembar daun salam;
●10 kg kubis, 500 g apel, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 g wortel, 150 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 200 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 80 g buah juniper kering;
●10 kg kubis, 200 g cranberry (lingonberry), 100 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
●10 kg kubis, 200 g buah rowan merah, 300 - 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

RESEP 6.
KUBIS “GAYA GEORGIAN”.

Bahan-bahan:

● 1 kepala kubis putih segar ukuran sedang;
● 1 bit meja;
● 1 cabai merah;
● 4 siung bawang putih;
● 100 g seledri;
● cuka secukupnya;
● 1 sdm. sesendok garam per 1 liter air.

Persiapan:

Potong kubis menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, potong seledri dan merica.

Letakkan semuanya berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang.

Tuangkan larutan garam, air, dan cuka mendidih, yang seharusnya menutupi seluruh sayuran.

Letakkan di tempat hangat selama 2 hari, lalu di lemari es.

Sayangnya kubis yang diolah menurut resep ini tidak bisa disimpan lama.

RESEP 7.
KUBIS PESTA.

Bahan-bahan:

● 4 kg kubis;
● 8-12 siung bawang putih;
● 250 – 300 g bit.

Untuk air garam per 1 liter air:

● 2 sendok makan garam tidak lengkap;
● 2 sdm. sendok gula;
● 8 merica;
● 4 lembar daun salam;
● ½ sdm. cuka sari apel.

Persiapan:

Potong kubis menjadi potongan besar. Tempatkan di panci enamel, di antara potongan kubis masukkan potongan-potongan bit mentah dan bawang putih diiris tipis.

Mulai dari air, garam, gula, daun salam dan merica, rebus air garamnya. Angkat dari api, tambahkan cuka apel. Tuangkan air garam di atas kubis. Tutupi panci dengan penutup. Setelah 4-5 hari, kubis sudah siap.