Resep 'lingonberry' paling teruji. Selai Lingonberry dalam setengah jam. Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyiapkan lingonberry yang direndam untuk musim dingin dengan gula

Lingonberry adalah salah satu hadiah paling berharga dari Rusia utara. Tanpa disadari, bersembunyi di hutan jenis konifera dan rawa gambut, pada bulan September tempat ini ditutupi gelombang buah beri merah, menyimpan banyak zat berharga. Menyimpannya untuk musim dingin, segar atau dengan gula, berarti menyediakan obat-obatan alami untuk diri Anda sendiri selama badai salju dan pilek. Mencari tahu resep terbaik menyiapkan buah beri tanpa dimasak, cari tahu cara memasaknya selai lezat, anggur yang bagus, selai manis, saus disukai jutaan orang, ingat highlightnya masakan nasional – lingonberry direndam.

Mengapa lebih baik memanen lingonberry tanpa perlakuan panas?

Taiga berry dimaksudkan untuk memberi makan burung musim dingin: belibis hitam, belibis kayu, belibis hazel - oleh karena itu ia wajib mengumpulkan berbagai vitamin dalam jumlah yang cukup untuk menjaga metabolisme di musim yang sulit. Dan vitamin, terutama asam askorbat, tidak menyukai kontak dengan logam dan paparan suhu tinggi.

Alam menjaga keamanan lingonberry secara menyeluruh musim dingin yang panjang. Daging buah beri merah antara lain mengandung dua asam penting: benzoat dan salisilat. Keduanya merupakan agen antibakteri yang sangat baik, sehingga lingonberry tidak pernah rusak, meskipun tidak diawetkan dengan cara apa pun. Orang Slavia kuno mengetahui hal ini, yang mengeringkan buah beri atau melemparkannya ke dalam air es yang dituangkan ke dalam wadah kayu besar.

Lingonberry dengan gula tanpa dimasak - metode persiapan dingin

Jika lingonberry diperlukan untuk tujuan pengobatan: untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengatasi pilek, mengatasi infeksi, sebaiknya dibekukan atau dimasak dengan gula menggunakan teknologi berikut.

Lingonberry matang

Buah beri disortir dan dicuci bersih, karena ranting, daun, dan serangga kecil yang mati mungkin tertinggal di permukaannya. Masukkan ke dalam saringan dan, sambil dikocok sedikit, biarkan air mengalir dan keringkan di atas handuk.
Lapisan lingonberry dan gula ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Untuk 1 kg buah beri, Anda membutuhkan gula yang sama atau sedikit lebih banyak (sesuai selera). Lapisan pertama harus berupa buah beri, lapisan terakhir harus berupa gula.
Stoples ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es hingga satu tahun. Anda bisa menggunakannya untuk membuat kolak, minuman buah, isian pai, dan dekorasi kue-kue manis.

Nasihat. Jika Anda menggiling buah beri dengan gula menggunakan blender atau setidaknya penghancur kentang, hasilnya akan asam pure vitamin, yang cukup Anda makan sesendok setiap hari.

Selai Lingonberry - obat rubi untuk segala hal di dunia

Kami tidak tahu pasti jenis selai apa yang disukai Carlson, yang tinggal di atap, tetapi tidak ada yang meragukan bahwa jika dia ditawari lingonberry, dia akan segera meminta bantuan kedua. Manis dan asam, tanpa rasa menjengkelkan, dengan kepahitan mulia yang nyaris tak terlihat - dan obat apa jadinya tanpanya - selai lingonberry dianggap sebagai mutiara masakan utara, membantu bertahan dari dinginnya Lingkaran Arktik tanpa kehilangan.

Selai klasik dibuat berdasarkan sirup, yang diambil dalam jumlah gula yang sama menurut beratnya dengan buah beri. Misalnya Anda memutuskan untuk mengambil 1 kg gula pasir, maka Anda membutuhkan 400 ml air.

Selai Lingonberry

Lebih baik menggunakan piring lebar dan dangkal: ini akan memungkinkan proses penguapan kelebihan air berlangsung lebih cepat. Bahan terbaik peralatan – baja tahan karat. Panci dan baskom aluminium dan tembaga tidak cocok untuk membuat selai lingonberry, karena asam dari buah beri dapat masuk ke dalamnya. reaksi kimia dengan logam-logam ini, yang akan menyebabkan munculnya zat berbahaya.

Memilih hidangan adalah tahap terlama dalam menyiapkan selai lingonberry. Setelah gula diencerkan dalam air dan mendidih, tambahkan lingonberry ke dalam cairan dan masak sambil diaduk selama sekitar 20 menit. Busanya dikeluarkan dengan sendok berlubang baja dan dibagikan kepada mereka yang ingin menikmatinya.

Selai yang sudah jadi dapat digulung ke dalam stoples steril atau, setelah menunggu hingga benar-benar dingin, simpan di bawah tutup plastik di lemari es.

Nasihat. Jika lingonberrynya banyak, Anda bisa mendiversifikasi selainya dengan memasak sebagian dengan pir, dan sebagian dengan apel dan kenari.

Selai Lingonberry adalah makanan lezat rakyat negara-negara Skandinavia

Berbeda dengan selai, selai harus memiliki konsistensi yang kental dan seragam, sehingga mudah dioleskan pada roti panggang atau kue kering. Tanah air selai lingonberry– silta – berasal dari Swedia dan negara tetangganya, yang biasanya diolah dengan tangkai thyme atau juniper.

Untuk selai, gunakan gula setengah dari buah beri, dan sedikit air saja, 2-3 sendok makan. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci sekaligus dan dipanaskan dengan api kecil. Setelah menunggu buah beri melunak, haluskan dengan alu, garpu, atau penghancur tanpa mengeluarkannya dari kompor.

Selai akan siap segera setelah semua kristal gula larut. Pada saat ini dia akan memperolehnya warna jenuh dan ketebalan yang dibutuhkan. Anda dapat menyimpannya, seperti selai, di bawah tutup apa pun.

Jika Anda ingin membuat anggur dari lingonberry, Anda tidak perlu mencuci buah beri

Anggur lingonberry buatan sendiri - membuat iri Bacchus

Untuk membuat anggur romantis ini, disarankan untuk tidak mencuci buah beri, karena kulitnya mengandung mikroorganisme alami yang mendorong fermentasi, tetapi buah beri yang busuk dan busuk tetap harus dipisahkan. Bahan mentah yang dipilih digiling dalam penggiling daging dan dipindahkan ke wadah yang dalam dan tambahkan air dengan kecepatan 2 liter cairan per 1 kg buah beri. Tutupi debu dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat.

Setelah seminggu, jus disaring dari campuran - jus sudah terfermentasi dan siap untuk mulai berubah menjadi nektar ilahi. Ambil 2 liter air lagi, larutkan 1 kg gula pasir di dalamnya dan campurkan dengan jus. Fermentasi utama tidak terjadi kurang dari sebulan, dan selama ini karbon dioksida akan dilepaskan secara aktif, untuk mengeluarkannya wadah berisi sari buah ditutup dengan sarung tangan karet, dan ujung salah satu jarinya dipotong agar gas dapat keluar.

Selesainya pembentukan gas yang cepat akan menunjukkan waktu kesiapan anggur muda. Itu dikeringkan dengan hati-hati, tanpa mempengaruhi sedimen, ke dalam wadah lain dan disimpan di ruang bawah tanah selama beberapa bulan. Botol yang ditutupi sarang laba-laba segar akan menghiasi pesta sebagai minuman beralkohol lezat yang tidak lebih buruk dari Burgundy mana pun.

Saus Lingonberry adalah sahabat shashlik

Membuat bumbu yang luar biasa ini hidangan daging Juru masaknya hanya membutuhkan 100 g buah beri, segelas anggur merah semi manis, sebatang kayu manis atau sedikit parutan jahe dan madu secukupnya. Keajaiban membuat saus adalah ini:

manik-manik lingonberry, 2-3 sendok makan madu manis dan kayu manis ditambahkan ke dalam anggur;

Lingonberry direndam

masak saus dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan;
Untuk mencapai keseragaman, giling saus di atas saringan atau kocok dalam blender, tambahkan sedikit madu jika perlu.

Nasihat. Bagi yang menyukai saus yang lebih kental, Anda bisa mengencerkan beberapa sendok teh tepung kanji air dingin dan sedikit demi sedikit sambil diaduk, tuang ke dalam saus yang sudah disiapkan.

Acar lingonberry - sederhana dan sehat

Mempersiapkan lingonberry yang direndam dan “air lingonberry” yang menyertainya bahkan lebih mudah daripada lobak kukus yang terkenal kejam. Besar toples kaca(dan idealnya toples tanah liat atau bak kayu) isi sepertiganya dengan buah beri, tambahkan air ke atasnya, tutupi dengan kertas atau kain dan letakkan di tempat yang dingin.

Untuk mempertahankan manfaatnya buah beri obat, Anda perlu tahu cara menyiapkan lingonberry dengan benar untuk musim dingin tanpa dimasak. Ada resepnya, dan saya akan memperkenalkannya kepada Anda. Ada beberapa cara untuk mengawetkan lingonberry: Anda bisa membekukan buah beri, menggilingnya dengan gula, dan membuat lingonberry direndam. Ada banyak lingonberry tahun ini, jadi inilah waktunya untuk mengambil keranjang dan pergi ke hutan.

Lingonberry untuk musim dingin - resep tanpa dimasak

Fakta bahwa sangat penting menyiapkan lingonberry untuk musim dingin bahkan tidak dibahas. Ada begitu banyak buah beri sehingga Anda dapat sepenuhnya memberikan dukungan terapeutik kepada diri Anda sendiri. musim dingin. Apalagi jika lingonberry tidak mengalami perlakuan panas dan disimpan tanpa dimasak. Ngomong-ngomong, buah berinya punya fitur bagus: mengandung asam benzoat, yang memungkinkan lingonberry tetap segar untuk waktu yang lama tanpa diproses.

Lingonberry beku - resep untuk musim dingin

Sortir, cuci, dan keringkan lingonberry. Berry harus benar-benar kering - ini adalah syarat utamanya. Jalan yang benar pembekuan - letakkan lingonberry di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer pembekuan cepat. Kemudian keluarkan, masukkan ke dalam tas, dan masukkan kembali ke dalam freezer. Namun jika Anda sedang terburu-buru, masukkan saja buah beri kering ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. beri di sangat beku akan menyimpan semua barang berharga fitur yang bermanfaat.

Lingonberry dengan gula tanpa dimasak

Paling pilihan terbaik olahan lingonberry tanpa dimasak, yang disebut dingin - giling buah beri dengan gula. Caranya sangat sederhana sehingga tidak memakan banyak waktu. Saya akan memperkenalkan dua resep.

Yang paling sederhana, termudah dan resep cepat. Buah beri tetap utuh dan dapat digunakan sepanjang musim dingin untuk menghias pai dan makanan panggang lainnya. Dan Anda bisa memakannya begitu saja! Hal yang paling berharga adalah lingonberry yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini akan mempertahankan nilainya, dan mengkonsumsinya akan melindungi Anda dari banyak penyakit.

Anda akan perlu:

Lingonberry – 1 kg.
Gula – 1kg.

Cara memasak lingonberry dengan gula:

Sortir buah beri dan cuci bersih dengan air mengalir. Tempatkan lingonberry dalam saringan, biarkan air mengalir sampai buah beri benar-benar kering (ini penting resep ini), oleskan di atas handuk atau koran.
Sterilkan stoples. Selanjutnya, isi stoples sebagai berikut: taruh beberapa sendok lingonberry, beberapa sendok gula di atasnya. Dan dengan demikian, secara berlapis, isi toples ke atas. Lapisan paling atas adalah gula, perhatikan.
Untuk memastikan lingonberry mengendap dan memadat dengan baik saat diletakkan, kocok toples secara berkala.
Tutup wadah dengan penutup nilon sederhana dan simpan. Berry akan tetap layak dikonsumsi sepanjang tahun, hingga panen berikutnya, Anda akan diberikan lingonberry. Simpan sediaan di lemari es.

Lingonberry, digiling dengan gula

Pilihan yang agak memakan waktu panen musim dingin lingonberry tanpa dimasak dibandingkan dengan resep pertama. Tapi ini adalah pilihan paling umum.

Anda akan perlu:

Lingonberry – 1kg.
Gula – 1 atau 2 kg. (Saya akan menjelaskan mengapa jumlahnya tidak akurat dalam deskripsi resep).

Kami menyiapkan:

Sortir buah beri, cuci bersih (sebaiknya dengan air mengalir), tiriskan dalam saringan, dan biarkan air mengalir. Kelembapan berlebih dari buah beri harus dihilangkan, jadi sebarkan di atas koran, handuk, dan tunggu hingga buah beri benar-benar kering.
Tempatkan lingonberry dalam mangkuk besar dan tutupi dengan gula. Ada sedikit nuansa. Berapa banyak gula yang ditambahkan terserah Anda. Buah beri memiliki sedikit rasa pahit, tidak semua orang menyukainya, jadi tentukan jumlah gula berdasarkan selera. Biasanya saya menambahkan lebih banyak gula dan tidak menyesalinya. Jangan takut, lingonberry akan disimpan dengan baik dan lengkap sebagian kecil gula (1kg.).
Lebih mudah untuk menggiling buah beri menggunakan blender - dengan cepat dan tanpa usaha lebih. Nah, jika Anda tidak memiliki blender, gunakanlah hidung belang atau alat lain yang tersedia. Jangan mencoba memotong buah beri terlalu banyak, buahnya akan tetap utuh, jangan khawatir. Secara pribadi, saya suka menemukan buah beri seperti itu di dalam toples di musim dingin.
Aduk lingonberry, haluskan dengan gula pasir, dan biarkan beberapa saat hingga larut sempurna. Ngomong-ngomong, lebih baik menggunakan sendok kayu, logam bisa merusak beberapa vitamin. Lingonberry yang disiapkan untuk musim dingin tanpa dimasak menggunakan metode ini akan mempertahankan vitamin bermanfaat. Aturan ini berlaku untuk semua buah beri.
Saat gula benar-benar larut, masukkan lingonberry ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Anda bisa menyimpan lingonberry secara teratur penutup nilon, pilih tempat yang sejuk dan sebaiknya gelap.

Lingonberry direndam untuk musim dingin - resep

Selain lingonberry yang diolah dengan gula, ibu rumah tangga menggunakan resep lain untuk mengawetkan buah beri untuk musim dingin tanpa dimasak. Misalnya saja acar lingonberry yang terkenal. Sempurna untuk siapa saja yang memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di gudang senjata mereka.

Hal yang baik tentang opsi ini adalah Anda tidak perlu repot dengan bank, dan Anda tidak perlu melakukan manipulasi merepotkan lainnya.

Buat jeli dan minuman buah dari lingonberry yang direndam, makan buah berinya, dan gunakan, tambahkan gula, sebagai isian untuk membuat pai. Sirup dari acar buah beri anda bisa meminumnya, rasanya cukup enak, manis asam, dengan sedikit rasa pahit.

Resep No.1. Resep ini digunakan untuk merendam lingonberry di desa-desa.

Anda akan perlu:

Untuk satu liter air, ambil setengah gelas gula dan setengah sendok teh garam.

Cara menyiapkan lingonberry yang direndam:

Pisahkan buah beri, dan setelah dicuci, masukkan ke dalam buah apa saja wadah yang sesuai. Piring kaca, kayu, dan enamel bisa digunakan.
Membuat isian: tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih. Jika diinginkan, tambahkan kayu manis, allspice, dan cengkeh - bahan tambahan sering digunakan saat merendam lingonberry. Dinginkan isian hingga suhu kamar.
Tuangkan di atas buah beri, beri tekanan di atasnya dan tutupi dengan kain kasa.
Setelah beberapa hari, buah beri yang direndam dapat disimpan, ditutup dengan penutup. Buah beri banyak mengandung zat bakterisida, sehingga buah beri tidak akan berjamur.

Resep No.2. DENGAN tuang panas dan rempah-rempah.

Mengambil:

Lingonberry – 1 kg.
Air – 1 liter.
Gula – 2 sdm. sendok.
Garam – 2 sendok teh.
Batang kayu manis, vanilin, allspice, anyelir.

Kami menyiapkan:

Sortir buah beri, cuci bersih, keringkan sedikit. Tempatkan dalam toples atau wadah lain.
Saat Anda mengerjakan lingonberry, buatlah cairan rendaman. Rebus air dengan menambahkan sisa bahan. Salah satu dari mereka dapat dikecualikan jika Anda mau. Dinginkan isinya.
Tuangkan lingonberry dan biarkan selama beberapa hari, tutup dengan kain kasa. Kemudian tutup stoples dengan tutup biasa dan simpan.

Bagaimana buah beri yang lebih panjang direndam, semakin enak jadinya. Sirupnya sangat indah, merah, harum dan enak - Anda bisa meminumnya sebagai pengganti minuman buah.

Ada pilihan untuk mengawetkan lingonberry tanpa dimasak - dikeringkan. Tapi saya langsung mengabaikannya - panjang, merepotkan, membosankan. Saya sudah bolak-balik dengan rose hips, kita bisa bicara tentang pengeringan.

Semua resep untuk menyiapkan lingonberry untuk musim dingin tanpa dimasak lebih unggul daripada pilihan lain karena memungkinkan Anda mengawetkan buah beri hampir tanpa batas waktu. segar, dengan vitamin dan khasiat bermanfaat lainnya. Yang akan membuat olahan ini jauh lebih bermanfaat daripada yang kalengan. Sehatlah sayangku, makanlah persiapan yang lezat dan datang menemuiku lebih sering. Dengan cinta dan hormat... Galina Nekrasova.

Bukan tanpa alasan lingonberry disebut sebagai “berry kesehatan”. Ada banyak hal di dalamnya vitamin yang bermanfaat dan elemen mikro. Jika Anda menyimpan buah beri ini untuk musim dingin, Anda selalu dapat menyehatkan tubuh Anda zat berharga, menguatkan dan menyembuhkannya. Lingonberry kaya akan asam organik, antioksidan dan tanin, mengandung vitamin A, B1, B2, B9, PP, serta C dan E dan mangan. Buah beri ini bisa dinikmati bahkan oleh mereka yang sedang diet. nilai gizinya adalah 46 Kkal per 100 gram. Lingonberry disiapkan untuk musim dingin dengan berbagai cara., dalam artikel ini kita akan membahas tentang yang paling sederhana dan terpopuler, sehingga setiap orang yang mendapatkan kekayaan berry ini dapat memilih opsi terbaik untuk dirinya sendiri.

DI DALAM tujuan pengobatan Tidak hanya buahnya yang dimanfaatkan, tetapi juga daun tanaman ini. Bahan baku jamu dipanen pada saat berbunga, karena kemudian daunnya berubah warna menjadi coklat dan lama kelamaan mengering. Daun utuh yang tidak rusak dipetik dan dikeringkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Sedangkan buah beri bermanfaat untuk dimakan mentah atau kalengan.

Periode Agustus hingga September adalah masa “perburuan tenang”, saat sebagian besar buah beri hutan matang. Di antara mereka, lingonberry patut mendapat perhatian khusus - buah beri kecil berwarna merah cerah, yang manfaatnya bagi manusia sulit ditaksir terlalu tinggi. Ini paling berguna jika dimakan segar, tetapi beberapa vitamin dan unsur mikro yang berharga dapat dipertahankan jika diawetkan. Buah beri kaya akan antiseptik alami, yang membuatnya tetap segar untuk waktu yang lama.

Lingonberry dikonsumsi mentah, dikukus dan direndam. Buah beri ini diasamkan, diasinkan, dan bahkan dikeringkan. Acar lingonberry adalah tambahan yang lezat untuk daging atau hidangan ikan. Jika digiling dengan gula, Anda bisa menyiapkan teh, kolak, minuman buah, dan minuman manis lainnya.

Lingonberry dan cranberry digunakan untuk membuat saus yang digunakan untuk membumbui hidangan kedua. Untuk makanan penutup, ada begitu banyak hidangan lingonberry yang tidak bisa Anda hitung semuanya: selai, manisan, minuman buah, kolak, dan bahkan jeli.

Ada banyak resep yang berbahan dasar lingonberry, dan tidak kalah dengan resep yang hanya salah satu komponennya. Dapat dikombinasikan dengan cranberry, blueberry, dan buah beri lainnya. Jika Anda memiliki kismis beku, raspberry, atau gooseberry, Anda bisa menyiapkan yang enak makanan penutup buah beri, menambahkan lingonberry di sana.

Dari video berikut Anda akan belajar tentang khasiat lingonberry yang bermanfaat dan kegunaannya dalam kehidupan sehari-hari, kata Ethnoherbalist M.B. Fadeev

Lingonberry untuk musim dingin: resep tanpa dimasak

Lingonberry tumbuh di wilayah yang cukup luas, sehingga digunakan dalam pengobatan dan tujuan kuliner banyak orang. Apalagi tentang manfaatnya dan selera yang baik sudah diketahui nenek moyang kita yang jauh, sehingga dari zaman dahulu hingga sekarang sudah banyak sekali resep pembuatannya. Yang sangat berguna adalah yang tidak termasuk memasak.

Pembekuan

Lingonberry bisa dibekukan. Buah beri yang sudah dicuci dan disortir ditempatkan di dalam tas atau wadah plastik, setelah itu mereka ditempatkan freezer. Umur simpannya mencapai 2 tahun.

Lingonberry kering

Ini adalah salah satu cara paling sederhana. Segala sesuatu tentang lingonberry itu sehat - buah beri dan daunnya. Dipercaya bahwa daunnya lebih besar sifat obat daripada buah beri. Oleh karena itu, untuk mengeringkan Anda perlu mengumpulkan buah beri beserta daunnya. Yang terbaik adalah mengeringkan buah beri yang telah disortir dan dicuci dalam pengering listrik atau dehidrator pada suhu tidak melebihi 45 derajat. Jika dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi, buah beri bisa pecah, dan vitamin serta nutrisinya akan berkurang secara signifikan. Simpan lingonberry kering dalam wadah tertutup.

Lingonberry dengan gula

Cara termudah adalah dengan membuat manisan buah beri. Untuk 1 kilogram bahan baku, Anda membutuhkan jumlah gula yang sama. Anda perlu membilas dan menyortir lingonberry secara menyeluruh, membuang buah beri yang busuk, rusak, atau kering. Sisanya dimasukkan ke dalam toples bersih yang sudah disterilkan dengan lapisan setebal kurang lebih 1-1,5 sentimeter. Setiap bola berry ditaburi gula. Bagian atas benda kerja juga harus ditutup dengan gula. Saat wadah terisi, Anda perlu mengocoknya sedikit untuk memadatkan isinya. Tetapi tidak perlu memadatkan lapisannya dengan sendok - ini akan merusak buah beri.

Setelah toples diisi sampai ke leher, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang dingin - di balkon atau di lemari es. Persiapan seperti itu bisa disimpan hingga enam bulan. Baik digunakan dalam teh dan kolak, serta untuk membuat jeli, minuman, dan hidangan lainnya.

Haluskan buah beri

Zat kental yang konsistensinya mirip dengan krim asam adalah pure lingonberry. Sebaiknya dioleskan pada roti atau kue, atau dituangkan di atas es krim dan casserole. Dan banyak orang menambahkan rasa manis pada teh atau menggunakannya sebagai camilan. Untuk menyiapkan kelezatannya, Anda membutuhkan 1 kilogram buah beri dan 1,2 kilogram gula. Seperti pada versi persiapan sebelumnya, lingonberry dicuci dan disortir. Kemudian dituang ke dalam wadah yang dalam dan ditambahkan gula disana. Semuanya dihaluskan dalam blender. Jika tidak ada, Anda perlu menumbuk buah beri dalam lesung lalu mencampurkannya dengan gula. Diamkan campuran tersebut selama beberapa jam hingga kristal gula larut. Setelah itu, dapat dituang ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Lingonberry direndam

Pecinta hidangan pedas yang luar biasa akan menghargai lingonberry yang direndam untuk musim dingin. Ini adalah tambahan yang bagus untuk daging dan lainnya hidangan sayuran. Mudah disiapkan dan buah beri kalengan tidak disimpan kurang dari setahun. Mereka mempertahankan banyak elemen bermanfaat.

Untuk 1 kilogram buah beri yang baru dicuci dan disortir dengan hati-hati, Anda perlu mengambil 2 sendok makan gula, garam dalam jumlah yang sama, beberapa batang kayu manis, serta vanila, kayu manis, dan merica secukupnya. Dianjurkan untuk mengambil vanila dalam bentuk polong, dan bukan dalam bentuk kembang gula, yang berbentuk bubuk.

Pertama, air garam disiapkan. 1 liter air dituangkan ke dalam wadah enamel. Garam dan gula dituangkan ke dalamnya, semuanya dipanaskan, dan kemudian, setelah larut, cairan dikeluarkan dari api dan sisa bumbu ditambahkan ke dalamnya. Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas lingonberry. Setelah itu, disarankan untuk mengikat bagian atas wadah dengan kain kasa dan meletakkan produk di tempat dingin selama 3-5 hari. Semakin rendah suhunya, semakin lama buah beri terendam. Setelah itu, lingonberry yang direndam harus ditempatkan dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang dingin.

Kompot Lingonberry

Kompot lingonberry tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini sangat membantu untuk mengatasi tanda-tanda awal pilek. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 1 kilogram buah beri, 800 gram gula pasir, dan 8 liter air.

Lingonberry harus disortir dengan hati-hati lalu dicuci. Air dicampur dengan gula dan direbus sampai gula benar-benar larut. Setelah itu, Anda perlu mengurangi api seminimal mungkin, tuangkan beri ke dalam wadah tempat kolak dimasak dan, aduk, tahan selama 6-8 menit. Segera setelah gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan, kolak dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Lingonberry dalam sirup

Bagi pecinta hidangan penutup, lingonberry dalam sirup akan sangat menyenangkan. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Anda perlu mengambil 1 kilogram buah beri, cuci dan sortir. Kemudian dimasukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Anda juga membutuhkan kulit 1 buah lemon, 300-350 gram gula pasir, dan 2 gelas air. Semua bahan dicampur dan sirup direbus. Mereka perlu menuangkan buah beri dan menggulung stoples.

Menyimpan lingonberry dengan perlakuan panas

Dan mereka yang menyukai selai dan manisan bisa memasak lingonberry secara tradisional; ada banyak pilihan di sini juga.

Selai pir-lingonberry

Selai ini tidak hanya bisa menjadi makanan penutup mandiri, tetapi juga isian pai, pai, dan makanan panggang lainnya. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kilogram lingonberry dan pir, 1,5 kilogram gula, dan 3 gelas air. Lingonberry dicuci dan disortir, pir dibersihkan dari batang, kulit dan bijinya, lalu dipotong-potong.

Secara terpisah, air dicampur dengan gula, dan sirup dibuat darinya. Mereka perlu dituangkan ke dalam campuran berry-buah, campur dan bawa panas rendah sampai mendidih. Segera setelah ini, angkat selai dari api. Manipulasi diulangi setidaknya setelah 2-3 jam, dan sebaiknya keesokan harinya. Setelah selai mendidih selama 10 menit, selai harus dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Buat selai lingonberry dan apel dengan cara yang sama. Dianjurkan untuk mengambil variasi manis, karena buah beri mengandung cukup banyak asam buah.

Selai Lingonberry “Bystroe”

Untuk 1 kilogram bahan baku berry, ambil 1,5 kilogram gula pasir dan 1 gelas air. Buah beri disortir dan dicuci, setelah itu ditempatkan dalam wadah yang dalam. Di sana mereka direbus dengan air selama sekitar 3 menit. Setelah itu, cairannya ditiriskan dan lingonberry dituang air dingin. Anda bisa menuangkan buah beri ke dalam saringan dan menurunkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit.

Dari air tempat buah beri direbus, buah itu diseduh Sirup Gula. Buah beri dituangkan ke dalamnya, dan semuanya direbus dengan api besar selama sekitar 10 menit. Anda perlu mengaduk selai hingga homogen. Setelah mendidih selama 15 menit, dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Ngomong-ngomong, lingonberry yang disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin disajikan tidak hanya dengan teh atau manisan, tetapi juga dengan hidangan daging.

jeli lingonberry

Jeli Lingonberry disukai bahkan oleh mereka yang tidak suka dengan yang terlalu asam. buah beri mentah. Ini memiliki penampilan yang menyenangkan dan tekstur yang halus. Karena lingonberry kaya akan pektin, tidak perlu menambahkan gelatin, makanan penutupnya sendiri memiliki konsistensi yang diinginkan.

Untuk 1 kilo buah beri, Anda perlu mengonsumsi jumlah gula yang sama. Lingonberry dicuci dan disortir, lalu dimasukkan ke dalam wajan. Diinginkan agar bejana memiliki dasar yang tebal. Buah beri mentah diremas sedikit dengan sendok, jika lingonberry tidak terlalu berair, Anda bisa menuangkan 1 gelas air. Semuanya direbus selama 10 menit, lalu disaring. Buah beri perlu diperas untuk mendapatkan cairan bermanfaat maksimal. Setelah itu, gula ditambahkan ke jus lingonberry dan, aduk, masak dengan api kecil hingga volumenya berkurang 1/3. Setelah itu, saat produk mendingin, jeli lingonberry akan mengeras. Jika ini tidak terjadi, maka Anda bisa memanaskan komposisinya dengan menambahkan gelatin. Untuk setiap liter ambil 40 gram. Setelah dingin, jeli akan memiliki konsistensi yang sesuai dengan rasa asam manis yang menyenangkan.

Kesimpulan

Lingonberry disiapkan untuk musim dingin dengan berbagai cara. Mereka yang tidak berasumsi perawatan panas, lebih sederhana, dan juga memungkinkan Anda berhemat lebih banyak zat bermanfaat. Namun, manisan, selai, dan makanan penutup lingonberry lainnya pasti ada sifat positif. Pemilihan resep adalah soal selera dan keinginan.

Baca artikel: 554

Pada akhir musim panas, musim pemasakan buah beri dimulai. Salah satu yang paling enak dan sehat adalah lingonberry. Buah beri musiman yang sehat ini kaya akan vitamin dan zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Untuk sepenuhnya mewujudkan potensi penuh buah beri, Anda perlu mengolahnya dengan benar dan menyimpannya untuk musim dingin. Salah satu yang paling banyak cara sederhana adalah resep lingonberry yang direndam di rumah.

Yang paling enak dan sehat adalah lingonberry segar. Buah beri asamnya memiliki aroma dan rasa yang luar biasa rasa asli. Koki di seluruh dunia menambahkannya ke saus yang dimaksudkan untuk disajikan dengan daging, ikan, dan hidangan jamur. Lingonberry juga enak dalam bentuk manis. Makanan penutup sering kali dibuat darinya dan disiapkan dalam bentuk selai atau selai. Berry merah yang matang membuat lezat, kolak aromatik dan minuman buah.

Kadang-kadang di hutan Anda dapat mengumpulkan seluruh "gunung" buah beri segar, oleh karena itu, agar tidak rusak, Anda perlu tahu cara mengawetkan lingonberry untuk musim dingin. Pada saat inilah tubuh kita paling membutuhkannya. Di musim dingin, karena kekurangan vitamin, ia menjadi lemah dan rentan terhadap berbagai penyakit yang tidak menyenangkan. Makan lingonberry membantu memenuhi tubuh dengan vitamin dan juga membantu mengatasi penyakit virus.

Buahnya mengandung sejumlah besar asam yang bertindak sebagai antiseptik. Berkat mereka Anda dapat menyimpan buah beri segar.

Proses mengawetkan buah beri untuk musim dingin:

Diciptakan oleh para ahli kuliner jumlah yang banyak cara merendam lingonberry untuk diminum. Semuanya memungkinkan Anda mendapatkan produk yang enak dan kaya vitamin.

Buah beri yang disiapkan dengan cara ini dapat bertahan tanpa masalah hingga musim berikutnya. Fitur menyenangkannya adalah setiap bulan penyimpanannya menjadi lebih baik dan enak.

Metode penyimpanan lingonberry untuk musim dingin ini adalah yang paling andal dan telah diuji oleh banyak generasi pecinta buah beri ini. Saat musim dingin, Anda tidak hanya bisa menggunakannya untuk menyiapkan kolak, minuman buah, tetapi juga saus.

Untuk menyiapkan lingonberry yang direndam, Anda perlu bahan-bahan berikut: 5 kg buah beri segar, 2,5 liter air bersih, 500 g gula pasir (bisa diganti madu dalam jumlah yang sama), garam, kayu manis, cengkeh.

Proses memasaknya sederhana dan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Versi klasik

Resep ini menggunakan jumlah minimal gula, yang memungkinkan Anda mendapatkannya produk jadi dengan sedikit rasa asam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan buah apa saja, misalnya apel, ke dalam hidangan. Untuk menyiapkan acar lingonberry resep klasik diperlukan: 1 kg buah beri segar, 150 g gula pasir, satu apel (opsional), 2 g garam, 1 liter air.

Resep:

Direndam dengan garam

Resep ini melibatkan penggunaan garam dalam jumlah besar, yang memberikan rasa tertentu pada produk jadi. Untuk menyiapkan satu kilogram buah beri, Anda membutuhkan: satu liter air, 20 g garam, gula pasir, anyelir.

Pilihan memasak:

Madu adalah pengganti gula alami dan sangat sehat. Itu bisa ditambahkan ke hampir semua hidangan. Acar lingonberry tidak terkecuali. Produk berikut digunakan dalam proses ini: 100 g bunga madu, 1 kg buah lingonberry, air, garam, cengkeh, kayu manis.

Cara pemanenan:

Wadah yang dicuci dan disterilkan diisi ke atas dengan lingonberry.
Semua bumbu yang digunakan dimasukkan ke dalam toples.
Stoples diisi dengan air matang yang didinginkan.
Setelah dua menit, cairan ditiriskan ke dalam wadah terpisah.
Madu dan garam ditambahkan ke dalamnya.
Campuran dipanaskan sampai bahan benar-benar larut.
Sirup yang sudah jadi dituangkan di atas buah beri.
Stoples ditutup dan dikirim ke tempat sejuk sekaligus gelap.

Persiapan pedas

Dari namanya mudah ditebak bahwa resepnya menggunakan banyak bumbu aromatik. Pada kombinasi yang tepat Mereka tidak hanya akan menambah rasa pedas pada produk jadi, tetapi juga memberikan aroma pedas yang istimewa. Untuk membuat kelezatan ini, Anda membutuhkan: lingonberry, air, cengkeh, kacang polong allspice, batang kayu manis, garam, gula pasir.

Persiapan ini dilakukan sebagai berikut:

Metode penyimpanan lainnya

Lingonberry adalah buah beri musiman, jadi tanpanya pemrosesan tambahan itu tidak akan bertahan sampai musim dingin. Karena itu, ibu-ibu rumah tangga datang dengan beberapa ide cara yang efektif pelestarian buah beri.

Pengalengan dalam sirup

Lingonberry dapat disimpan di rumah bersama dengan buah atau beri lainnya. Apel, pir, dan cranberry sangat cocok untuk tujuan ini. Untuk menyiapkan buah beri untuk musim dingin, Anda memerlukan produk berikut: setidaknya 5 kilogram lingonberry, 2 liter air, 1,5 kilogram gula, 50 ml jus lemon.

Resep memasak langkah demi langkah:

Satu dari cara terbaik Menyimpan lingonberry di rumah adalah dengan cara menggilingnya dengan gula. Produk jadinya sangat manis dan aromatik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: dua kilogram gula pasir dan lingonberry.

Kelezatan ini disiapkan sebagai berikut:

Buah beri yang dipilih dipindahkan ke saringan dan dicuci beberapa kali dengan air dingin.
Setelah airnya terkuras, buah beri dicampur dengan gula.
Kedua bahan tercampur rata. Proses ini dilakukan tanpa banyak perhatian, karena sebagian besar buah beri harus dihancurkan.
Campuran vitamin ditempatkan dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan.
Wadah ditutup dengan penutup dan disimpan di lemari es.

Selai cepat

Semua orang menyukai selai, tanpa memandang usia dan status sosial. Ternyata sangat enak dari lingonberry. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu melakukan urutan tindakan berikut:

Buah beri disortir dan sisa-sisa tanaman dihilangkan.
Lingonberry dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan.
Buah beri yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci berisi air mendidih dan dimasak tidak lebih dari tiga menit.
Setelah itu diangkat dan didinginkan dengan air dingin.
Gula pasir ditambahkan ke sisa cairan.
Setelah mendidih, buah-buahan dingin ditambahkan ke dalamnya.
Selai dimasak dengan api besar selama 10 menit pertama. Selama proses memasak, busa yang dihasilkan harus dihilangkan.
Setelah sepuluh menit, api dikecilkan seminimal mungkin, dan selai dimasak selama sepertiga jam lagi.
Produk yang mengental dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan selama dua belas jam.
Setelah itu selai dimasukkan ke dalam toples dan disimpan di lemari es.

Lingonberry telah dipanen selama berabad-abad. Selama ini banyak hal yang telah terjadi tips bermanfaat dan rekomendasi. Jangan pernah mengabaikannya, karena ini akan membantu Anda menghindari sebagian besar kesalahan dan menghasilkan produk akhir yang lezat. Diantaranya perlu diperhatikan hal-hal berikut:

Acar lingonberry adalah salah satu cara terbaik untuk menyiapkan buah beri ini di rumah. Jika Anda mengikuti saran para profesional, Anda bisa mendapatkan yang unik produk vitamin, yang tidak hanya menarik bagi Anda, tetapi juga bagi anggota keluarga Anda. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba berbagai pilihan persiapan.

Perhatian, hanya HARI INI!

Memanen lingonberry untuk musim dingin memiliki dua tujuan: pengobatan dan kuliner. Untuk menghilangkan berbagai proses patologis, Beri liar mampu bersaing dengan taman. Ini mengandung jumlah maksimum vitamin, unsur mikro dan makro. Dia berupaya dengan baik dengan pengurangan suhu tinggi tubuh, menghilangkan senyawa beracun dari tubuh dan memiliki efek diuretik yang kuat.

Berbicara tentang memasak, buah beri bisa dikonsumsi segar, direndam, diasamkan, dikeringkan, atau diasamkan. Selain itu bisa digunakan untuk memasak minuman buah yang lezat, saus, marinade, selai digunakan dalam bentuk suguhan sederhana atau untuk mengisi makanan yang dipanggang. Suplemen vitamin membantu mendukung sistem imun orang, diversifikasi menu biasa. Resep menyiapkan lingonberry untuk musim dingin akan membantu Anda dengan cepat mengetahui persiapan apa yang diperlukan untuk cuaca dingin.

Acar beri dengan buah

Acar lingonberry sangat enak. Dengan menambahkan irisan apel dan pir, masakan memperoleh rasa dan aroma yang lebih halus. Membuka toples berisi isinya di musim dingin, bisa Anda nikmati berbagai macam cerah, ingat musim panas yang cerah dan perkuat sistem kekebalan tubuh Anda. Mari kita lihat cara menyiapkan buah beri untuk musim dingin tanpa dimasak.

Produk:

lingonberry - 1,5 kg;
pir - 750 gram;
apel - 750 gram;
air yang disaring - 900 ml;
cuka 9% - 190 ml;
gula pasir - 370 g;
garam - 0,5 sdt;
allspicecorns secukupnya;
cengkeh, kayu manis secukupnya.

Prosedurnya adalah sebagai berikut:

Sortir buah beri dan bilas sampai bersih. Bilas buah, keringkan dan potong menjadi 4 irisan yang sama. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak apel hingga 3 menit, dan pir hingga 5 menit. Letakkan di atas saringan dan bilas dengan air es, tunggu hingga kelembapan berlebih mengalir.
Bilas stoples dan keringkan di dalam oven. Tempatkan buah beri, apel, dan pir secara berlapis. Tutupi, tempatkan.
Mari kita lanjutkan ke menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan gula, garam, rempah-rempah aromatik. Didihkan dan masak sampai sebagian besar bahan benar-benar larut. Angkat dari api, tuangkan asam, tutup dan biarkan di atas meja sampai benar-benar dingin.
Isi stoples kaca dengan bumbu yang sudah disiapkan. Tutup dengan penutup dan atur untuk mensterilkan. Waktu pemanasan secara langsung bergantung pada volume wadah: 2 liter - hingga 25 menit, 1 liter - 15 menit, dan 0,5 liter - 10 menit.
Gulung hingga rapat. Balik dan dinginkan di bawah selimut hangat. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Lingonberry tanpa gula

Tidak sulit untuk melestarikan khasiat dan vitamin yang bermanfaat dalam buah beri. Cukup menyiapkan pengawetnya tanpa menggunakan gula pasir. Lingonberry masuk jus sendiri Ternyata dengan sisa rasa yang asam dan asam. Ini dapat digunakan oleh orang-orang dengan konten tinggi gula darah, obesitas atau kelebihan berat badan. DI DALAM periode musim dingin makanan yang diawetkan disajikan dalam beberapa variasi. Misalnya dipadukan dengan madu atau digunakan sebagai bahan pembuatan kue, penghias kue, dan kue kering.

Pisahkan bahan utama dengan hati-hati. Untuk pengawetan, disarankan menggunakan buah yang halus dan tidak memar. Dari sisanya, selain yang busuk, perlu dibuat jus segar.

Masukkan lingonberry ke dalam panci untuk dimasak, tuangkan jus yang sudah disiapkan dengan perbandingan: 3 bagian (jus) hingga 7 bagian (lingonberry). Letakkan di atas kompor panas dan saat tanda pertama mendidih, segera tuangkan ke dalam stoples steril. Tutup dengan penutup dan atur untuk mensterilkan. Dari segi waktu, 1 liter adalah 10 menit, 3 liter adalah 20 menit. Gulung, dinginkan dan simpan di ruang bawah tanah.

Selai manis tanpa dimasak

Bagi mereka yang menyukai makanan manis, kami sarankan untuk mempertimbangkan resep membuat lingonberry dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak . Jika teknologinya diikuti, hidangan tidak menjadi manis dan dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, tetapi di ruangan yang sejuk.

Produk:

lingonberry - 1,5 kg;
gula pasir - 1,5 kg.

Lalu kita melakukan ini:

Sortir buah beri, buang buah busuk, sisa-sisa dan ranting. Masukkan ke dalam panci dan bilas dengan beberapa air. Tiriskan dalam saringan dan tunggu hingga kelembapan berlebih mengalir. Letakkan di atas kain bersih dan keringkan selama 10-15 menit.
Tempatkan komponen yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan giling hingga halus. Anda juga bisa menggilingnya menggunakan saringan jaring halus, atau melalui food processor atau penggiling daging.
Campurkan campuran dengan gula pasir. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk rata. Tutupi dengan kain dan biarkan campuran dalam bentuk ini di tempat dingin selama 10-12 jam. Untuk pembubaran butiran gula yang lebih baik.
Setelah waktu berlalu, cuci toples dengan sabun dan keringkan di dalam oven. Tuang lingonberry dengan gula, tutup dengan sekrup atau tutup silikon dan taruh di tempat dingin untuk penyimpanan lebih lanjut.

B merendam rusberry untuk musim dingin

Proses buang air kecil sangat cocok bahkan bagi ibu rumah tangga yang tinggal di apartemen. Olahannya ternyata enak banget, banyak senyawa bermanfaat. Dapat ditambahkan saat menyiapkan bumbu marinasi untuk daging, dibuat sebagai minuman buah tonik, atau digunakan sebagai isian pancake, pancake, atau pai.

Produk:

lingonberry;
air bersih - 1 liter;
gula pasir - 200 g.

Pertama-tama, Anda harus menyiapkan wadah tempat memasak akan dilakukan. Mereka harus dicuci dan dipanaskan dalam oven.
Sortir buah beri, buang yang busuk dan busuk, ranting dan kotoran. Bilas dengan air mengalir dalam saringan dan tunggu sampai kelembapan berlebih terkuras.
Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan gula pasir. Didihkan, masak beberapa menit hingga produk manis tidak akan larut sepenuhnya. Angkat dari kompor, tutup dan biarkan hingga dingin.
Sementara itu, isi stoples dengan lingonberry hingga bagian paling atas. Tuang dalam keadaan dingin air Manis dan tutup penutupnya. Tempatkan wadah berisi isinya di tempat yang sejuk dan gelap. Itu saja persiapan vitamin siap.

Camilan buah dan beri

Resep ini menghasilkan lingonberry dalam sirup dengan rasa yang kaya dan aroma pedas. Itu disimpan dengan sempurna tidak hanya di tempat yang sejuk, tetapi juga di dalam suhu kamar.

Produk:

lingonberry - 500 g;
air murni— 250ml;
gula pasir - 750 g;
cengkeh - 3 bunga;
apel - 130 gram;
kulit lemon dari 1 buah.

Pisahkan bahan utama, cuci dan keringkan. Bilas apel, buang kotak biji dan tempat menempelnya batang. Potong menjadi irisan kecil.
DI DALAM panci enamel tuangkan jumlah cairan yang ditentukan, tambahkan gula pasir. Didihkan sambil diaduk secara teratur, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga kental.
Kemudian tambahkan apel dan kulit jeruk cincang. Aduk dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi.
Tambahkan lingonberry ke dalam sirup, aduk dan panaskan selama 5 menit. Sesaat sebelum dimatikan, tambahkan cengkeh.
Kemas ke dalam stoples steril, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk setelah dingin.

Minuman keras Lingonberry

Produk:

lingonberry - 1 kg;
vodka berkualitas tinggi - 1 liter;
gula pasir - 800 g;
air bersih - 6 liter.

Kemudian kita ikuti instruksinya:

Komponen utamanya adalah memilah, membuang kotoran dan bagian lain yang tidak dapat dimakan. Tempatkan di saringan dan bilas sampai bersih dengan air mengalir dan keringkan.
Giling hingga halus dalam blender atau food processor. Tempatkan dalam toples kaca bersih, isi dengan air dan vodka. Tutup dan dinginkan selama 1 minggu.
Setelah waktu yang ditentukan, saring melalui saringan dan kain tipis. Tuang ke dalam wadah enamel dan tambahkan gula pasir.
Letakkan di atas kompor, atur api menjadi sedang. Sambil diaduk secara teratur, tunggu hingga bahan manisnya benar-benar larut. Saat gelembung pertama muncul di permukaan, matikan api. Anda tidak bisa merebusnya. Tuang ke dalam botol yang nyaman, dinginkan dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.