Pemakaman pada masa Prapaskah dilakukan dengan cara yang sama seperti pada hari-hari lainnya. Upacara pemakaman dilakukan menurut pangkatnya. Kematian di Gereja Ortodoks disebut transisi, dormansi. Artinya, seseorang tidak dilupakan begitu saja, tidak menghilang, berubah menjadi debu, tetapi hanya berpindah ke dalam hipostasis keberadaan yang baru. Namun nasib orang yang meninggal di akhirat juga penting bagi kita. Oleh karena itu, kami mendoakan beliau beristirahat, . Dan setelah penguburan, terjadi kebangkitan.
Tentang peringatan di masa Prapaskah
Biasanya peringatannya diadakan tiga kali, termasuk pada masa Prapaskah. Untuk pertama kalinya, pemakaman bertepatan dengan peringatan. Kemudian kita mengenang almarhum pada hari kesembilan dan keempat puluh. Menurut ajaran gereja, pada hari-hari inilah “nasib” orang yang meninggal ditentukan. Pada tanggal-tanggal ini, kerabat dan teman harus berdoa pada kebaktian di kuil. Makan peringatan diselenggarakan di rumah. Tentu saja, bagi umat Kristen Ortodoks, yang lebih penting bukanlah mejanya, melainkan kenangan orang yang telah meninggal. Pada hari peringatan Prapaskah, Anda perlu mengingat semua perbuatan baik seseorang, jalan duniawinya, mengingatnya dengan kata-kata yang baik, dan berbicara tentang kehidupannya yang sulit.
Bagi sebagian orang, cerita seperti itu memang demikian peringatan di masa Prapaskah akan menjadi pelajaran dan membantu untuk memperoleh keimanan, jika orang yang meninggal adalah teladan keimanan dan kehidupan yang berbudi luhur. Meja pemakaman juga diatur agar seluruh kerabat dan sahabat bisa berkumpul dan mendoakan almarhum. Ada makna tersembunyi di dalamnya.
Pemakaman selama Prapaskah Ortodoks
Bagi umat beriman, mengadakan upacara pemakaman pada masa Prapaskah dikaitkan dengan aturan tertentu. Misalnya, sebelum mulai makan, hendaknya berdoa dan membaca mazmur kesembilan puluh. Keseluruhan acara membutuhkan keseriusan dan penghormatan terhadap kenangan almarhum. Di meja seperti itu, lelucon ambigu, sarkasme, dan cerita tidak bermoral tidak diperbolehkan.
Makan setelah bangun tidur, biasanya, dimulai dengan kutya. Hidangan ini dibuat terlebih dahulu dari nasi atau gandum, dibumbui dengan madu dan dibumbui dengan beri atau irisan buah. Kutya biasanya menghadiri upacara peringatan – upacara khusus untuk almarhum. Setiap tamu yang datang ke pemakaman pada masa Prapaskah harus mencicipi kutya. Tradisi memperingati kutya berakar kuat dalam sejarah gereja. Biji-bijian yang disiapkan untuk kutya melambangkan keutuhan jiwa, keabadiannya. Oleh karena itu, meja bangun tidur bisa disebut simbolis.
Tidak perlu khawatir suguhan yang murah hati, berbagai hidangan. Orang-orang berkumpul di pemakaman bukan karena kerakusan. Apalagi jika peringatannya jatuh pada hari kerja saat masa Prapaskah. Anda cukup memindahkan meja ke hari Sabtu atau Minggu agar tidak melanggar aturan makan kering di hari lainnya. Peringatan hari ketiga masa Prapaskah dikaitkan dengan kebangkitan Kristus (Ia bangkit pada hari ketiga setelah kematian), orang yang meninggal juga akan dibangkitkan ke dalam kehidupan kekal. Peringatan hari kesembilan masa Prapaskah dikaitkan dengan pemujaan sembilan ordo malaikat, dan peringatan hari keempat puluh dikaitkan dengan Kenaikan Yesus Kristus.
Jika Anda punya waktu luang, bacalah
Teks doa Ortodoks kepada St. Andrei Rublev
Wahai kepala suci, ayah yang terhormat, Kepala Biara Andrew yang terberkati! Jangan lupakan orang miskinmu sampai akhir, tetapi ingatlah selalu kami dalam doa suci dan penuh keberuntungan kepada Tuhan: ingatlah kawananmu, yang kamu sendiri yang menggembalakannya, dan jangan lupa mengunjungi anak-anakmu, doakanlah kami, bapa suci, untuk anak-anak rohanimu , karena kamu memiliki keberanian untuk Kepada Raja Surgawi: jangan berdiam diri kepada Tuhan demi kami, dan jangan meremehkan kami, yang menghormatimu dengan iman dan cinta: ingatlah kami yang tidak layak di Tahta Yang Mahakuasa, dan jangan berhenti , karena rahmat telah diberikan kepadamu untuk mendoakan kami. Kami tidak menyangka engkau telah mati: walaupun engkau telah meninggal dunia dari kami, engkau tetap hidup walaupun telah mati, janganlah engkau meninggalkan kami secara ruh, jauhkan kami dari panah musuh dan segala pesona setan. dan jerat iblis, gembala kita yang baik. Sekalipun relik-relikmu selalu terlihat di depan mata kami, namun jiwa sucimu bersama bala tentara malaikat, dengan wajah tak berwujud, dengan kekuatan surgawi, berdiri di singgasana Yang Mahakuasa, patut bersukacita, mengetahui bahwa kau benar-benar hidup bahkan setelah kematian. , kami tersungkur kepadamu dan Kami berdoa kepadamu: doakan kami kepada Tuhan Yang Maha Esa, untuk kemaslahatan jiwa kami, dan mohonkan kami waktu untuk bertaubat, agar kami dapat berpindah dari bumi ke surga tanpa hambatan, dari cobaan yang pahit, dari setan pangeran udara dan dari siksaan kekal, semoga kita terbebas dari siksaan kekal, dan semoga kita menjadi pewaris Kerajaan Surga bersama semua orang benar, yang dari kekekalan telah menyenangkan Tuhan kita Yesus Kristus: milik-Nya segala kemuliaan, hormat dan beribadah, dengan Bapa Permulaan-Nya, dan dengan Roh-Nya yang Mahakudus, Baik, dan Pemberi Kehidupan, sekarang dan selama-lamanya, dan selama-lamanya. Amin.
Sabtu kedua, ketiga dan keempat masa Prapaskah Besar adalah hari peringatan umum orang mati.
DI DALAM Sabtu pagi- peringatan gereja utama disajikan - Liturgi pemakaman, di mana semua orang Kristen yang telah meninggal diperingati, setelah itu upacara peringatan umum akan disajikan.
Baca di bawah tentang cara memperingati orang mati di gereja dengan benar.
Besok adalah hari Sabtu Prapaskah Orang Tua lagi. Ini bukan pertama kalinya saya menghadiri kebaktian ini untuk mengenang orang-orang tercinta yang telah meninggal dan, tentu saja, saya tahu apa arti dari hari-hari peringatan khusus di masa Prapaskah ini—Sabtu Orang Tua—. Tetapi apakah semua orang tahu betapa pentingnya dan perlunya doa konsili kita bagi mereka yang telah meninggal pada hari-hari ini?
Sabtu kedua, ketiga dan keempat masa Prapaskah Besar adalah hari-hari peringatan umum bagi semua orang yang telah tertidur di dalam Tuhan “dalam harapan kebangkitan dan kehidupan kekal.” Menurut sabda Yesus Kristus, kita harus mengasihi sesama kita seperti diri kita sendiri, dan dalam doa mengenang orang yang telah meninggal, kasih kita yang terbesar, sepenuhnya tidak mementingkan diri sendiri, dan intim diwujudkan. Dan cinta ini sangat disayangi oleh orang yang sudah meninggal, karena kami memberikan bantuan kepada mereka, yang tidak berdaya.
Selama masa Prapaskah Besar, tugas setiap orang percaya sejati adalah sedekah dan belas kasihan. Melalui mereka kita menunjukkan kepada Tuhan bahwa kita juga layak menerima rahmat dan kemurahan-Nya. Salah satu amalan yang paling penting bagi kami adalah mengenang orang mati. Dengan memohon ampun kepada Tuhan atas dosa-dosa orang yang kita cintai, sahabat, dan kerabat selama hidup di dunia, kita sendiri menerima harapan pengampunan atas dosa-dosa kita sendiri setelah kematian.
Alasan lain ditetapkannya hari Sabtu orang tua adalah bahwa selama masa Prapaskah Besar ini, selain hari Sabtu dan Minggu, tidak ada liturgi, dan orang mati seolah-olah kehilangan manfaat yang diberikan oleh peringatan selama liturgi. Oleh karena itu, sebagai pengganti liturgi, Gereja mengadakan doa khusus bagi orang yang meninggal pada hari Sabtu minggu ke-2, ke-3, dan ke-4. Hari-hari Sabtu Prapaskah Besar lainnya, yang didedikasikan untuk kenangan khusus, tidak lagi disebut Orang Tua dan pada hari-hari itu peringatan orang mati dilakukan menurut tata cara yang biasa.
Pada tiga hari Sabtu Prapaskah inilah orang-orang saleh, datang ke gereja, berdoa dengan semangat khusus untuk kerabat dan teman mereka yang telah meninggal, menyalakan lilin untuk istirahat mereka, melayani upacara peringatan, memberikan sedekah untuk pengampunan dosa-dosa mereka, dengan demikian menunjukkan cinta mereka kepada mereka. tetangga.
Masing-masing dari kita perlu memahami sepenuhnya pentingnya memperingati orang mati. Orang berdosa, yang terjerumus ke akhirat dan tidak layak bagi Kerajaan Allah, tidak dapat lagi berdoa kepada Tuhan untuk dirinya sendiri dan orang lain. Hanya orang-orang suci dan khususnya orang-orang saleh yang menerima kesempatan ini. Jika di dunia ini dia bisa mengaku dosanya dan menerima pengampunan, maka di sana dia kehilangan kesempatan ini.
Tetapi coba pikirkan, apakah semua orang pergi ke dunia lain dalam keadaan bersih total, apakah mereka mengakui segala dosanya kepada seorang imam, apakah setiap orang bahkan memiliki kesempatan untuk mengaku dosa sebelum kematian? Bagaimana jika seseorang, yang telah melakukan dosa kecil, melupakannya dan tidak bertobat saat pengakuan dosa? Atau, karena kerendahan hati yang palsu, apakah dia menyembunyikan dosanya? Lalu mati mendadak? Ternyata tidak ada jaminan seseorang akan menemukan kedamaian di akhirat. Bagaimanapun, bahkan dosa terkecil pun dapat menghalanginya mencapai surga dan menjatuhkannya ke siksaan abadi.
Oleh karena itu, upacara peringatan dan doa di rumah bagi almarhum bermanfaat, begitu pula perbuatan baik yang dilakukan untuk mengenang mereka, sedekah atau sumbangan kepada Gereja. Namun peringatan pada Liturgi Ilahi sangat bermanfaat bagi mereka. Ada banyak penampakan orang mati dan peristiwa lainnya yang menegaskan betapa bermanfaatnya peringatan orang mati. Banyak orang yang meninggal dalam pertobatan, namun tidak mampu menunjukkannya selama hidup mereka, terbebas dari siksaan dan menerima kedamaian.
Siapa pun yang ingin menunjukkan kasihnya kepada orang mati dan memberi mereka bantuan nyata bisa melakukannya jalan terbaik jadikanlah ini doa bagi mereka dan terutama sebagai peringatan dalam liturgi, ketika partikel-partikel yang diambil untuk yang hidup dan yang mati dibenamkan ke dalam Darah Tuhan dengan kata-kata: “Basuhlah, Tuhan, dosa-dosa mereka yang diingat di sini dengan Darah-Nya yang jujur, dengan doa-doa orang-orang kudus-Mu.”
Jika kita mencintai kerabat kita dengan perbuatan dan bukan dengan kata-kata; Jika kita benar-benar umat Kristiani yang hukumnya adalah kasih terhadap sesama, maka kita wajib mendoakan jiwa keluarga dan sahabat kita, bersedekah untuk keselamatannya. Hanya kita yang mampu menghapuskan sisa-sisa dosa mereka dan membukakan jalan bagi mereka menuju Surga. Dan peringatan mereka adalah tanggung jawab langsung dan segera kami.
Peringatan Gereja atas kepergian pada hari Sabtu Ibu
Untuk memperingati kerabat Anda yang telah meninggal secara gereja, Anda perlu datang ke gereja untuk kebaktian. Pada hari Sabtu Peringatan, Liturgi Ilahi pemakaman dirayakan, setelah itu upacara peringatan umum disajikan - kehadiran Anda di Liturgi dan upacara peringatan diperlukan. Terlebih lagi, orang-orang yang meninggal adalah saksi yang jelas apakah kita menghadiri kebaktian, mendoakan mereka, atau sekadar menulis catatan dan membayarnya dengan lilin.
Umat paroki sedang mempersiapkan peringatan gereja dalam liturgi T catatan memperingati orang mati . Dalam catatan tersebut, dengan tulisan tangan yang besar dan terbaca, nama orang yang diperingati ditulis dalam huruf genitif (untuk menjawab pertanyaan “siapa?”).
Harus diingat bahwa catatan ini hanya dapat mencantumkan nama orang yang meninggal yang dibaptis semasa hidupnya, yaitu. adalah anggota Gereja. Anda dapat berdoa bagi mereka yang belum dibaptis di rumah atau di kuburan mereka di kuburan. Baca tentang cara menulis catatan dengan benar di sini.
Pada hari-hari ini, lilin seharusnya diletakkan bukan di dekat ikon, tetapi di dekat Penyaliban, di atas meja khusus yang disebut “kanun”. Lilin adalah pengorbanan kita kepada Tuhan dan sekaligus simbol doa kita. Oleh karena itu, ketika umat Kristiani menyalakan lilin, pada saat itu mereka selalu memohon kepada Tuhan untuk ketenangan orang yang mereka cintai, sambil menyebutkan nama kerabat yang telah meninggal.
Adat serupa lainnya terkait dengan adat ini: bersedekah kepada masyarakat miskin dengan permintaan untuk mendoakan orang yang meninggal.
DI DALAM Akhir-akhir ini tersebar pendapat bahwa pengemis yang meminta sedekah hampir merupakan orang terkaya di antara kita semua. Nah, jika hal ini mengganggu seseorang, Anda dapat dengan mudah menemukan di antara teman atau tetangga Anda seseorang yang sakit, lemah, kesepian, dan bahkan hidup dengan uang pensiun yang sedikit. Mungkin ada baiknya membawakan orang seperti itu sekantong kentang dari pasar untuk mengenang almarhum orang tuamu... Sepertinya Tuhan akan menerima doa kita dalam bentuk ini. Andai saja dia hangat dan tulus, tidak diracuni oleh kesombongan diri. “Berbahagialah orang yang penyayang; karena mereka akan menerima belas kasihan” (Mat. 5:7).
Selain itu, merupakan kebiasaan untuk membawa makanan ke kuil sebagai sumbangan. Biasanya, roti, permen, buah-buahan, sayuran, dll ditempatkan di kanon. Anda bisa membawakan tepung untuk prosphora, Cahors untuk liturgi. Anda tidak diperbolehkan membawa produk daging.
Pernahkah Anda berpikir saat misa, melihat apa yang disebut meja malam, di mana lilin menyala untuk istirahat orang yang sudah meninggal? Lilin yang meleleh dengan tenang, lampu yang sedikit bergetar entah bagaimana berbicara dengan sangat hangat dan menyentuh tentang orang-orang yang telah terbang menjauh dari bumi, yang tidak dilupakan, yang didoakan, untuk siapa mereka yang ditinggalkan tanpa mereka dan mereka yang mencintai mereka menjadi perantara. Namun apa yang memotivasi kita untuk berdoa bagi orang mati? Menurut firman Kristus, kita harus mengasihi sesama kita seperti diri kita sendiri, dan dalam ingatan doa mereka kasih kita diwujudkan sebagai kasih yang sepenuhnya tidak mementingkan diri sendiri dan intim, yang terbesar. Dan betapa berharganya cinta ini, memberikan bantuan kepada mereka, yang tak berdaya! Dan sebaliknya, betapa kejamnya kita ketika kita melupakannya!
Orang-orang yang mengetahui ritual semua agama dengan suara bulat menyatakan bahwa tidak ada yang bisa dibandingkan dengan doa-doa Ortodoks untuk kehidupan setelah kematian umat Kristen Ortodoks yang telah pergi kepada Tuhan. Memang benar, kesedihan Gereja Ortodoks atas kepergian anaknya dipenuhi dengan kehangatan yang luar biasa dan harapan yang tak tergoyahkan. Gereja Ortodoks tidak hanya tidak menyerah terhadap anggotanya yang telah meninggal, tetapi juga menunjukkan perhatian khusus terhadapnya. Kebaikan tertinggi yang diberikan Gereja kepada almarhum adalah mengenangnya di proskomedia. Bagian yang dikeluarkan dari prosphora dengan pengucapan nama orang yang masih hidup atau sudah meninggal menandakan jiwa orang tersebut. Pada akhir liturgi, setelah persekutuan umat beriman, semua partikel ini dituangkan ke dalam piala dan dengan demikian diresapi dengan Darah Kristus yang memberi kehidupan. Imam mengucapkan kata-kata di atas mereka: “Basuhlah, Tuhan, dosa-dosa orang-orang yang diingat di sini dengan Darah-Mu yang jujur.” Dengan kontak yang terlihat dari bagian-bagian prosphora dengan Darah Kristus, ada kontak yang tidak terlihat dari jiwa orang yang diperingati dengan keberadaan Tuhan. Pada saat yang sama, jiwa-jiwa yang cerah merasakan kegembiraan yang istimewa - baik mereka berada di dalam tubuh atau, di akhir kehidupan duniawi, di luar tubuh; jiwa jahat - semacam kecemasan karena kontak dengan lingkungan tertinggi dari mana mereka berada sejauh ini; tapi tetap saja - manfaat nyata. ( E.Poselyanin)
Kita harus bersemangat, kita harus menjadi Ortodoks yang kuat, sehingga tidak hanya, mungkin, diri kita sendiri, tetapi juga orang-orang yang ada di samping kita, dan di sisi lain kehidupan. Kita tidak boleh menjadi orang yang hanya sesekali pergi ke gereja, menyalakan lilin, membuat tanda salib, berpuasa, namun terkesan tidak berpuasa; ketika dia berdoa, dan ketika dia tidak berdoa, ya, itu tidak berhasil. Tidak, sayangku, hidup ini terlalu serius untuk menjadi dingin, untuk menjadi hangat, hampir tidak hangat.
Sebelum dimulainya Masa Prapaskah Besar, sebelum kita mengambil langkah pertama menuju Paskah, kata-kata cinta kami kepada semua orang yang telah menempuh jalan kehidupan sebelum kami terdengar di bawah lengkungan gereja: “Istirahatlah, ya Tuhan, jiwa-jiwa Anda yang telah meninggal. pelayan!” Ini adalah doa untuk semua orang, karena, dalam kata-kata indah Tsvetaeva, “hanya ada yang percaya dan tidak percaya di sini. Semua orang percaya ada di sana.” Sekarang mereka semua melihat apa yang hanya kita yakini, mereka melihat apa yang dulunya mereka larang untuk kita percayai. Oleh karena itu, bagi mereka semua, keluh kesah doa kita akan menjadi anugerah yang sangat berharga.
“Minggu Penghakiman Terakhir telah tiba. Sehari sebelumnya mereka memperingati kerabat yang meninggal di gereja. Di rumah mereka menyiapkan kutya dari biji-bijian - sebagai tanda iman akan kebangkitan dari kematian. Pada hari ini, gereja memperingati semua orang “dari Adam hingga hari ini yang telah tertidur dalam kesalehan dan iman” dan mengirimkan doa khusus untuk mereka “yang terendam air, yang meninggal karena pertempuran, kebakaran dan gempa bumi, mereka yang terbunuh oleh pembunuh. , mereka yang dibunuh oleh petir, dibunuh oleh binatang buas dan reptil, karena embun beku yang membekukan...” Dan bagi mereka “bahkan jika kamu membunuh dengan pedang, atau dengan kuda, jika kamu mencekik dengan batu, atau dengan jari yang ditaburi; bahkan terbunuh oleh minuman ajaib, racun, pencekikan…” ( V. Nikiforov-Volgin.)
Dan kami akan datang, kami pasti akan datang, apapun kekhawatirannya Hari ini. Bagaimana lagi kita bisa mengungkapkan rasa cinta kita kepada orang yang kita cintai yang telah meninggal dunia? Bagaimana mungkin kita tidak tersungkur dalam doa kepada Tuhan untuk mereka, sambil bertekuk lutut, ketika diaken menyanyikan “Memori Abadi!” Bagaimana mungkin kita tidak mencoba menggunakan segala kemungkinan untuk menyelamatkan jiwa mereka ketika kita sangat mencintai mereka?! Dan jangan katakan bahwa mereka “yang terendam air, yang meninggal karena pertempuran, kebakaran dan gempa bumi, yang dibunuh oleh para pembunuh…” bukanlah orang-orang yang kita cintai. Kita semua satu. Kita semua terhubung. Pernahkah Anda berpikir saat misa, melihat apa yang disebut meja malam, di mana lilin menyala untuk istirahat orang yang sudah meninggal? Lilin yang meleleh dengan tenang, lampu yang sedikit bergetar entah bagaimana berbicara dengan sangat hangat dan menyentuh tentang orang-orang yang telah terbang menjauh dari bumi, yang tidak dilupakan, yang didoakan, untuk siapa mereka yang ditinggalkan tanpa mereka dan mereka yang mencintai mereka menjadi perantara. Namun apa yang memotivasi kita untuk berdoa bagi orang mati? Menurut firman Kristus, kita harus mengasihi sesama kita seperti diri kita sendiri, dan dalam ingatan doa mereka kasih kita diwujudkan sebagai kasih yang sepenuhnya tidak mementingkan diri sendiri dan intim, yang terbesar. Dan betapa berharganya cinta ini, memberikan bantuan kepada mereka, yang tak berdaya! Dan sebaliknya, betapa kejamnya kita ketika kita melupakannya!
Prapaskah- puasa Ortodoks yang paling penting dan ketat. Pemakaman selama masa Prapaskah berlangsung pada hari-hari khusus. Ini adalah hari Sabtu orang tua: hari kedua, ketiga dan keempat. Pemakaman 9 dan 40 hari selama periode ini dipindahkan ke hari Sabtu atau Minggu berikutnya.
Pada saat ini, liturgi St. Yohanes Krisostomus atau St. Basil Agung diadakan. Juga cocok adalah Kabar Sukacita Perawan Maria yang Terberkati, Kamis dan Sabtu Pekan Suci. Anda dapat mengirimkan catatan istirahat untuk liturgi. Anda perlu mencari tahu terlebih dahulu di kuil apakah mungkin untuk mengadakan upacara peringatan pada hari tertentu. Jika peringatan selama Prapaskah Besar jatuh pada minggu-minggu yang paling ketat - minggu pertama, keempat dan ketujuh, maka seterusnya makan malam pemakaman Hanya anggota keluarga dekat yang diundang. Jangan lupa berdoa untuk istirahat dan beramal shaleh untuk mengenang almarhum, serta bersedekah.
Gereja tidak melarang keluarga dan teman almarhum untuk berkumpul. Namun perlu diingat bahwa, menurut aturan, selama masa Prapaskah diperbolehkan makan ikan pada hari Kabar Sukacita dan Minggu Palma. Minyak sayur diperbolehkan untuk ditambahkan ke makanan hanya pada akhir pekan dan hari peringatan orang-orang kudus yang paling dihormati. Jika di antara para undangan ada orang yang menjalankan puasa dengan ketat, sebaiknya sediakan hidangan khusus Prapaskah. Tujuan dari makan malam pemakaman adalah untuk menguatkan kekuatan dalam menunaikan shalat.
Secara tradisional Meja Prapaskah termasuk mentimun asin, asinan kubis, kacang polong, kentang, bubur tanpa mentega dan susu, kismis dan kacang-kacangan. Bagel, bagel, saiki dan roti lainnya.
Pemakaman di Masa Prapaskah: hidangan apa yang harus disajikan?
Masyarakat Slavia telah lama menyiapkan kutia untuk makan malam pemakaman. Ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan yang terbuat dari biji gandum, kismis, dan madu yang direndam dan direbus. Belakangan, gandum mulai tergantikan oleh beras. DI DALAM Masa Prapaskah pancake, yang penting untuk bangun tidur, dipanggang tanpa telur atau susu. Rasanya tidak terpengaruh oleh hal ini.
Kompot – minuman tradisional. Pada zaman kuno disebut “uzvar” dan dibuat dari buah-buahan kering dan madu. Saat ini Anda bisa membuat kolak aprikot kering atau dari buah beri beku, seperti cranberry dengan gula atau acar lingonberry. Tidak perlu mengganti kolak dengan jus atau air soda.
Bagian penting lainnya dari makanan ini adalah pai. Secara tradisional, mereka diberikan kepada semua tamu setelah makan malam. Telur juga tidak digunakan untuk adonan. Isinya bisa berupa bawang bombay, coklat kemerah-merahan atau jamur.
Makan pertama
Pilihan yang baik adalah memberi preferensi pada sup, tentu saja, bukan pada sup kaldu daging. Anda bisa menambahkan lentil atau kacang-kacangan. Sup jamur dengan roti kering rasanya akan menggugah selera dan enak, tidak kalah dengan hidangan daging biasa.
Kursus kedua
Hidangan dengan tambahan jamur juga bisa disajikan sebagai hidangan utama. Misalnya, rebus kentang dengan jamur atau rebus dan tuang Saus Jamur, atau ganti kentang dengan pasta. Sayuran yang ditambahkan pada nasi akan menambah rasa dan membuat masakan semakin mengenyangkan. Mempersiapkannya mudah, sama seperti pilaf vegetarian. Potongan daging kedelai atau yang terbuat dari kubis atau wortel bisa digunakan. Potongan daging goreng yang dilapisi tepung roti akan dibeli rasanya enak dan tidak akan menyerah pada daging.
Sayuran direndam atau diasinkan, salad tanpa daging dan mayones, vinaigrette disajikan dengan hidangan pertama. Yang sederhana bisa jadi lauk salad sayuran. Mentimun dengan tomat, kubis dengan mentimun cocok untuk camilan.
Pemakaman Kristen sepertinya melanjutkan doa melalui makan. Menyelenggarakan makan malam pemakaman dianggap sebagai sedekah dari keluarga orang yang meninggal. Sebelum memulai, seseorang harus membaca kathisma 17 dari Mazmur di atas lilin gereja yang menyala. Kemudian “Bapa Kami” dibacakan. Pada jamuan makan pemakaman, biasanya hanya sendok yang digunakan. Menurut kanon, alkohol dilarang selama masa Prapaskah, tetapi saat ini mereka menaruh vodka di atas meja, lebih jarang cognac atau anggur merah. Segelas vodka yang ditutup dengan sepotong roti hitam tertinggal di pinggir meja. Terkadang tetap tidak tersentuh selama 40 hari.
Selama waktu tertentu Rus Kuno Mereka juga menyiapkan kanun (kekenyangan) dari kacang-kacangan dengan tambahan madu dan gula, serta agar-agar. Saat ini, pilihan hidangan diserahkan kepada nyonya rumah, meskipun selama Prapaskah sedikit menyempit. Jangan lupa untuk membagikan sisa makanan kepada para tamu di akhir acara peringatan agar mereka dapat mengenang almarhum di rumah bersama mereka yang tidak datang pada jamuan makan malam pemakaman.
Pada abad kedua puluh satu, peringatan lebih mengingatkan pada pesta pemakaman kafir yang diadakan oleh orang-orang Slavia kuno, yang berharap bahwa semakin kaya dan megah perpisahan dengan almarhum, semakin baik dia akan hidup di dunia lain. Ada pertimbangan kesombongan, gengsi, kondisi keuangan kerabat almarhum, serta ketidaktahuan akan tradisi Ortodoks dalam aksi tersebut.
Pemakaman pada hari ke 9 dan 40 sangatlah penting. Menurut kanon Ortodoks, sampai hari ke 9 setelah kematian, para malaikat menunjukkan surga kepada jiwa, dan setelah itu mereka menuntun jiwa kepada Tuhan, dan begitulah berakhirnya pertunjukan surga kepada jiwa. Setelah itu, hingga hari ke-40, jiwa diperlihatkan neraka, di mana, melihat siksaan orang-orang berdosa yang dihukum dengan siksaan kekal, ia merasa ngeri dan “menangis dengan sedihnya atas perbuatannya.”
Kepatuhan terhadap norma-norma dalam jamuan pemakaman Ortodoks mensyaratkan bahwa sebelum dimulai, salah satu orang yang dicintai membaca kathisma ke-17 dari Mazmur di depan lampu atau lilin yang menyala. Sesaat sebelum makan, bacalah “Bapa Kami…”
Kutya dan pancake pemakaman wajib ada di atas meja.
Kutya
Kutya tradisional terbuat dari butiran gandum, dicuci dan direndam selama beberapa jam (atau semalaman), kemudian direbus hingga empuk. Biji-bijian rebus dicampur dengan madu, kismis, biji poppy secukupnya. Madu dapat diencerkan terlebih dahulu dengan air dengan perbandingan 1/2 dan butiran gandum dapat direbus dalam larutan tersebut, kemudian larutan dapat ditiriskan. Kutya dari nasi disiapkan dengan cara yang sama. Rebus Nasi punel, lalu tambahkan madu atau gula encer dan kismis (dicuci, dibakar, dan dikeringkan) ke dalamnya.
Pancake mentega
4 cangkir tepung, 4 cangkir susu, 3 butir telur, 100 g krim, 1 sdm. sesendok gula, 25-30 g ragi, 2 sdm. sendok makan mentega, garam secukupnya. DI DALAM panci enamel tambahkan dua gelas tepung terigu, tuang dua gelas susu hangat, setelah sebelumnya encerkan ragi di dalamnya, aduk semuanya hingga rata dan taruh di tempat hangat. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan sisa susu hangat dan tepung ke dalamnya lalu taruh kembali di tempat hangat. Jika sudah mengembang lagi, masukkan kocokan kuning telur, gula, garam, mentega cair. Aduk rata, tambahkan krim kocok dan putih telur dan campur lagi. Letakkan adonan di tempat hangat selama 15-20 menit. Setelah itu, panggang pancake.
Contoh hidangan untuk jamuan pemakaman:
Makanan ringan dan salad
Ham gulung dengan keju dan bawang putih
Menggabungkan
ham (sebaiknya diiris) - 300 g,
keju olahan - 2 pcs (200 g) atau keju keras,
telur (rebus) - 3 pcs.
bawang putih - 2 siung,
tanaman hijau,
mayones
Persiapan
Potong ham (jika tidak diiris) menjadi irisan tipis
kamu telur rebus Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Parut putihnya di parutan kasar.
Parut kuning telurnya parutan halus ke dalam mangkuk lain.
Parut keju olahan di parutan kasar.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus.
Campurkan keju parut, putih telur, bumbu dan bawang putih. Tambahkan mayones dan aduk rata isinya.
Tempatkan 1 makanan penutup atau sendok makan isian di pinggir sepotong ham.
Dan gulung.
Celupkan setiap gulungan ke dalam mayones di kedua ujungnya dan gulingkan ke dalam kuning telur parut.
Letakkan gulungan di atas piring yang dilapisi daun selada dan hiasi dengan bumbu.
Tomat diisi dengan salad ikan
Menggabungkan
tomat - 5-6 buah,
telur - 5 buah,
ikan kaleng dalam minyak - 1 kaleng (200 g),
tanaman hijau,
garam lada
Persiapan
Cuci tomat. Potong bagian atas tomat dan keluarkan ampasnya dengan hati-hati dengan satu sendok teh dan letakkan secara terpisah.
Rebus telur dan parut di parutan kasar (bisa dicincang halus), campur dengan ampas tomat.
Hancurkan ikan kaleng dengan garpu dan bumbui dengan mayones (Anda bisa menambahkan sedikit keju parut halus).
Garam, merica, dan tambahkan bumbu. Campurkan telur dan makanan kaleng yang dihaluskan, lalu aduk rata.
Garam bagian dalam tomat dan isi isinya dengan hati-hati dengan satu sendok teh.
Tempatkan tomat yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan bumbu. Anda bisa meletakkan segenggam kecil keju parut halus di atas tomat atau hiasi dengan kacang hijau.
Pembuka terong dengan tomat dan bawang putih
Menggabungkan
terong - 2 buah.
tomat - 4-5 buah,
bawang putih - 2-3 siung,
daun ketumbar atau peterseli,
garam,
merica
Persiapan
Cuci terong, keringkan dan potong lingkaran setebal 0,5-0,7 mm.
Cuci tomat, keringkan dan potong lingkaran.
Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih atau hancurkan satu siung bawang putih, tekan dengan sisi datar pisau lebar, lalu cincang halus.
Beri sedikit garam dan merica pada cangkir terong.
Pada pemanasan awal minyak sayur Masukkan terong ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang selama 3-4 menit (Anda akan mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan).
Balikkan terong dan goreng lagi selama 3-4 menit hingga matang.
Mug goreng bisa diletakkan di atas serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.
Letakkan terong di atas piring, selingi dengan irisan tomat, taburi bawang putih dan rempah-rempah.
* Hidangan ini bisa disimpan beberapa hari di lemari es jika dimasukkan ke dalam panci kecil berlapis-lapis: terong, taruh irisan tomat di atasnya, taburi garam, merica, bawang putih cincang dan bumbu. Jadi, lanjutkan menata sayuran, bergantian lapisannya. Terong akan direndam jus tomat, dan hidangannya akan menjadi lebih enak.
Sandwich dengan sprat
Menggabungkan
setengah roti putih
sprat (kalengan dalam minyak) - 1 kaleng
mayones,
bawang putih - 1-2 siung
acar mentimun - 2-3 pcs (Anda bisa menggunakan lemon sebagai pengganti mentimun),
tanaman hijau
Persiapan
Potong roti menjadi irisan dan goreng setiap irisan di kedua sisinya dengan minyak sayur.
Gosok irisan roti goreng dengan bawang putih.
Olesi setiap irisan dengan mayones dan tambahkan irisan acar mentimun atau irisan tipis lemon.
* Anda tidak perlu menggosok setiap potongan roti dengan bawang putih, tetapi campurkan bawang putih dengan mayones, lalu gunakan ini mayones bawang putih sebarkan irisan roti
Tempatkan satu atau dua kecambah di atasnya dan hiasi dengan bumbu.
Salad bit dengan bawang putih
Menggabungkan
bit - 2 buah,
bawang putih - 2 siung,
keju - 70-100 g,
mayones,
garam,
kenari, kismis atau plum - opsional
Persiapan
Cuci bit (jangan dikupas), bungkus masing-masing dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180° ~60-80 menit (tergantung ukuran bit) atau rebus hingga empuk.
Kupas bit rebus dan parut di parutan kasar.
Parut kejunya.
Dalam mangkuk, campurkan bit, bawang putih, dan keju.
Bumbui salad dengan mayones, tambahkan garam secukupnya dan pindahkan ke mangkuk salad.
* Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kenari cincang, kismis, atau plum kukus dan cincang halus ke dalam salad
Salad sayur
Menggabungkan
paprika - 1 buah,
tomat - 2 buah,
mentimun - 1 buah,
Jagung Kaleng,
minyak sayur,
garam,
merica
Persiapan
Cuci sayuran. Buang kulit mentimun dan potong dadu kecil. Potong tomat menjadi kubus juga. Tempatkan tomat dan mentimun dalam mangkuk salad, tambahkan potongan merah paprika Dan Jagung Kaleng. Bumbui salad dengan garam dan merica sesuai selera, aduk rata dan bumbui dengan minyak sayur.
Salad "Kesegaran musim semi"
Menggabungkan
mentimun - 1 buah,
tomat - 1-2 buah,
lobak - 4 buah.
adas hijau,
keju cottage granular - 1 sendok makan,
yogurt alami - 1-2 sendok makan,
garam
Persiapan
Cuci dan keringkan sayuran.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit tomat dan sisihkan untuk hiasan mawar. Potong tomat menjadi potongan-potongan.
Potong mentimun menjadi potongan-potongan.
Potong lobak menjadi setengah lingkaran atau irisan kecil.
Potong sayuran.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad, tambahkan garam dan aduk.
Tambahkan sedikit keju cottage kasar ke dalam salad dan bumbui yoghurt alami atau krim asam.
Salad disiapkan segera sebelum disajikan.
Vinaigrette dengan ikan haring
Menggabungkan
ikan haring - 1 buah.
kentang - 2-3 buah.
bit - 1 buah.
wortel - 1 buah.
kepala Bawang- 1 buah.
acar mentimun - 2 buah.
cuka - secukupnya
garam
merica
daun selada hijau.
Rendam ikan haring di dalamnya teh kental, pisahkan fillet dari tulangnya, potong-potong potongan-potongan kecil. Rebus kentang, bit, wortel, dinginkan, kupas, potong dadu kecil. Cincang halus mentimun. Campur semua bahan, campur, bumbui sesuai selera dengan garam, merica, cuka, minyak sayur, hiasi dengan daun selada.
Olivie
Menggabungkan
sosis rebus (atau fillet unggas rebus/goreng) - 250g,
kentang - 2-3 potong,
mentimun acar atau acar - 2 pcs.
telur - 4 buah,
kacang hijau - 0,5 cangkir,
wortel rebus (komponen opsional) - 1 buah,
mayones,
garam secukupnya
Persiapan
Potong sosis atau ayam rebus menjadi kubus. Kentang rebus, wortel rebus, telur rebus, acar atau acar mentimun, potong dadu kecil. Menambahkan kacang hijau.
Campur semuanya dan bumbui salad dengan mayones.
Salad kubis dengan stik kepiting
Menggabungkan
kubis - 300g,
tongkat kepiting- 100 gram,
jagung - setengah toples (400 gram),
mayones
Persiapan
Cuci dan potong kubis segar. Cincang halus batang kepiting.
Masukkan kubis parut ke dalam mangkuk salad (tumbuk kubis sedikit dengan tangan agar lebih lembut), tambahkan potongan kepiting, setengah toples jagung dan bumbui dengan mayones. Campur salad dengan baik dan sajikan.
Hidangan panas
Kaki ayam direbus dengan krim asam
Kaki 4 buah
Krim asam – 250g
Tomat – 1 buah
Paprika – 1 buah
Garam lada
Potong kaki menjadi dua dan goreng dalam wajan, sebaiknya tanpa minyak, sampai kerak berwarna coklat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk untuk direbus, tuangkan krim asam dan potong tomat dan merica menjadi kubus, tambahkan garam dan merica. Tutupi piring dengan penutup dan panas rendah didihkan sampai matang
Potongan daging dipanggang dengan jamur dan keju
Menggabungkan
daging cincang (babi + sapi) - 500 g,
bawang - 2 buah.
roti putih atau roti - 1-2 potong,
keju - 100-150 gram,
champignon - 150-200 g,
peterseli,
bawang putih - 2 siung,
mayones atau krim asam,
garam,
lada hitam,
minyak sayur untuk menggoreng
Persiapan
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Kupas bawang putih dan lewati pemeras bawang putih atau cincang halus.
Parut kejunya.
Cuci champignon, keringkan dan potong-potong.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, dengan api sedang, goreng bawang merah dan bawang putih selama 2-3 menit.
Tempatkan setengah bawang goreng dalam mangkuk dan sisihkan.
Tambahkan champignon ke bawang bombay yang tersisa di wajan dan goreng, aduk, selama 8-10 menit (jika diinginkan, Anda bisa menggoreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan atau goreng sebentar saja). Garam dan merica.
Hancurkan roti tawar kemarin tanpa kulit atau roti, tuang susu dan biarkan hingga mengembang. Peras roti yang bengkak dengan baik.
KE daging cincang tambahkan roti peras, bawang goreng dengan bawang putih, bumbu dapur, garam, merica, aduk rata dan kocok daging cincang beberapa kali, masukkan daging cincang ke dalam mangkuk atau di atas meja.
Bentuk daging cincang menjadi irisan daging bulat dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan irisan daging di atas loyang atau loyang.
Olesi setiap potongan daging dengan mayones atau krim asam dan tambahkan setumpuk jamur goreng dan bawang bombay.
Taburkan keju di atasnya.
Panggang pada suhu 180°C ~25 menit.
Daging dalam bahasa Prancis
Menggabungkan
daging babi - 400-500 g,
bawang - 3-4 buah,
keju keras - 200-300 g,
mayones - 400 g,
merica,
garam,
tanaman hijau
Persiapan
Cuci daging, keringkan dan potong melintang serat menjadi lapisan setebal 1 cm.
Kocok setiap lapisan daging hingga rata, tambahkan garam dan merica.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.
Parut keju di parutan kasar.
Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Letakkan bawang bombay di atas daging (jangan dalam lapisan yang terlalu tebal).
Tuangkan mayones di atas daging.
Taburi dengan keju parut.
Panggang selama 25 menit pada suhu 180°C.
Diamkan daging yang sudah jadi selama 10-15 menit. Sajikan panas, ditaburi bumbu.
paprika isi
Menggabungkan
daging cincang (babi + sapi) - 400 g,
merica - 7-10 buah,
nasi (kering) - 2-3 sendok makan,
bawang bombay - 1 buah,
wortel - 1 buah,
bawang putih 2 siung,
tomat - 1-2 buah,
peterseli, adas,
pasta tomat - 1 sendok makan,
gula - 1/4 sendok teh,
minyak sayur untuk menggoreng,
garam,
merica
untuk saus krim asam tomat
pasta tomat - 2-3 sendok makan,
krim asam - 200 g,
air - 1-1,5 gelas (bisa lebih banyak)
Persiapan
Cuci paprika, potong kotak benih dengan hati-hati dan bilas lagi untuk menghilangkan bijinya.
Dalam panci atau penggorengan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng ringan paprika di semua sisi dan pindahkan ke piring.
Siapkan isiannya:
Bilas beras dan rebus hingga setengah matang dalam air asin. Kuras airnya.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay selama 3 menit, tambahkan wortel dan goreng, aduk sesekali, selama 4-5 menit.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang, nasi, bawang goreng, dan wortel.
Cuci tomat, keringkan dan parut di parutan kasar, buang kulitnya.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Tambahkan campuran tomat ke daging cincang, pasta tomat, bumbu, bawang putih, garam, gula, merica dan aduk rata.
Isi paprika yang sudah disiapkan dengan daging cincang yang dihasilkan.
Tempatkan paprika dalam panci atau wadah berdinding tebal lainnya.
Siapkan saus krim asam tomat:
Campurkan krim asam dengan pasta tomat, encerkan saus dengan air, garam dan merica.
Tuangkan saus yang dihasilkan di atas paprika.
Tutupi panci dengan penutup. Didihkan cairan dengan api sedang dan kecilkan api.
Masak paprika selama 40 menit.
Matikan api dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 10 menit.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu dan krim asam.
Jika upacara pemakaman dilakukan pada hari-hari puasa, maka makanannya harus cepat saji.
Jika peringatan itu terjadi pada masa Prapaskah, maka hari kerja upacara pemakaman tidak diadakan, tetapi ditunda ke hari Sabtu atau Minggu berikutnya (maju). Hal ini dilakukan karena hanya pada hari-hari tersebut (Sabtu dan Minggu) Liturgi Ilahi dilaksanakan secara penuh, dan pada saat proskomedia, partikel-partikel dibawa keluar untuk orang yang telah meninggal.
Hari-hari peringatan yang jatuh pada Minggu Cerah (minggu pertama setelah Paskah) dan pada hari Senin minggu Paskah kedua dipindahkan ke Radonitsa - Selasa minggu kedua setelah Paskah.
Makanan Prapaskah
Pancake Prapaskah
Pancake Prapaskah disiapkan tanpa menambahkan makanan yang dipanggang (mentega sapi, telur, krim asam, gula, dll.). Untuk pancake tanpa lemak Anda membutuhkan: 4 cangkir tepung (gandum atau gandum, Anda bisa mencampur kedua jenis tepung), 4,5 cangkir susu, 20-25 g ragi, garam secukupnya. Tuang setengah gelas susu hangat ke dalam panci enamel dan encerkan ragi di dalamnya, tambahkan lagi satu setengah gelas susu. Sambil diaduk, tambahkan 2 cangkir tepung. Campur adonan hingga rata, tutup panci dengan handuk dan letakkan di tempat hangat. Kapan adonan akan bekerja(volumenya akan bertambah 2-3 kali lipat), tambahkan sisa tepung, susu, garam, aduk rata dan taruh kembali di tempat hangat. Setelah adonan mengembang kembali, sebaiknya panggang pancake sambil menyendok adonan dengan hati-hati agar tidak jatuh. Wajan biasanya diolesi terlebih dahulu dengan satu sendok teh minyak sayur.
Makanan ringan dan salad
Sandwich "Musim Semi"
Menggabungkan
roti putih atau coklat - 4 potong,
Saus guacamole atau bubur alpukat (komponen opsional dalam resep) - 4-6 sendok teh,
tomat - 1 buah,
mentimun - 0,5-1 pcs (kecil),
daun-daun selada,
daun kemangi atau adas,
lemon - 1/3-1/2 buah,
garam,
lada hitam
Persiapan
Potong roti putih atau hitam menjadi irisan (jika diinginkan, roti bisa digoreng dengan sayur atau minyak zaitun dan keren).
Olesi irisan roti dengan saus Guacamole.
*jika tidak punya saus guacamole, cukup potong daging buah alpukat dengan garpu, tambahkan garam, dan taburi dengan air jeruk nipis - oleskan krim alpukat ini ke atas roti
*kalau tidak ada alpukat, rotinya tidak boleh diolesi apa pun, tapi segera taruh sayur di atas irisan roti atau kalau rotinya digoreng bisa diolesi dengan setengah siung bawang putih
Cuci tomat dan potong menjadi lingkaran.
Potong mentimun menjadi lingkaran.
Cuci daun selada dan keringkan.
Cuci dan keringkan adas atau kemangi.
Letakkan daun selada, irisan tomat, irisan mentimun di atas irisan roti.
Garam sandwichnya garam kasar, merica dan taburi dengan jus lemon.
Jeli ikan
1kg. ikan apa saja (sebaiknya beberapa jenis), 1 pc. wortel, 1 bawang bombay, 1 akar peterseli, 1,5 l. kaldu ikan, garam lada.
Segar atau ikan beku segar potong, bagi menjadi beberapa bagian dan tambahkan garam. Dalam kuah sisa ikan yang sudah disiapkan, rebus potongan ikan beserta akar dan bumbunya, lalu angkat ikannya, saring kuahnya, tuang ke atas ikan dan taruh di tempat dingin hingga mengeras.
sausnya
Menggabungkan
kentang - 2-3 buah,
bit - 1 buah,
wortel - 1-2 buah,
asinan kubis - 100-150 g,
bawang bombay - 1 buah,
mentimun asin atau acar - 2-3 potong sedang,
minyak sayur,
bawang hijau - opsional
garam
Persiapan
Cuci kentang, bit, wortel dengan baik.
Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan masak hingga empuk.
* Jika diinginkan, sayuran dapat dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven bersuhu 180°C hingga matang. Setiap sayuran harus dibungkus secara terpisah dengan kertas timah.
Kupas sayuran rebus dan potong dadu kecil.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Potong mentimun menjadi kubus.
Peras asinan kubis sedikit dari air garam.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke bit dan aduk - bit tidak akan mewarnai sisa sayuran.
Campur jadi satu: kentang, wortel, bawang bombay, mentimun, kol, bumbui dengan minyak dan aduk perlahan.
Tambahkan bit, garam secukupnya dan campur semuanya lagi.
Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan daun bawang.
Salad kubis Cina (putih) dengan tomat
Menggabungkan
Kubis Cina atau putih - 1/3 kubis kecil,
tomat - 2-3 buah,
paprika - 1 buah,
minyak sayur,
garam
Persiapan
Cuci kubis, tiriskan dan potong.
Cuci tomat, buang batangnya dan potong kecil-kecil atau kubus.
Cuci paprika, buang bijinya dan potong dadu.
Hancurkan kubis sedikit dengan tangan Anda hingga mengeluarkan sarinya dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Tambahkan tomat dan paprika.
Garam saladnya (Anda bisa menaburkannya sedikit dengan jus lemon) dan bumbui dengan minyak sayur.
Salad kentang dengan acar jamur dan kacang hijau
Menggabungkan
kentang - 6-8 buah,
bawang bombay - 1 buah,
acar champignon atau jamur lainnya - 1 toples,
acar mentimun - 4-5 buah,
kacang hijau - 1 kaleng,
sayuran hijau (opsional),
garam,
merica,
minyak sayur
Persiapan
Cuci kentang dengan baik dan masak di kulitnya sampai empuk. Kupas dan potong dadu.
Tiriskan cairan dari jamur yang diasinkan dan potong-potong.
Potong acar mentimun menjadi kubus kecil.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin.
Tiriskan cairan dari kacang hijau.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan: kentang, jamur, mentimun, bawang bombay, kacang hijau, bumbu dapur, garam, merica.
Bumbui salad dengan minyak dan aduk.
salad dari ikan kaleng dengan bawang hijau
Menggabungkan
ikan kaleng - 1 kaleng,
zaitun - 0,5 kaleng,
bawang hijau,
kentang - 2-3 buah,
mayones tanpa lemak atau saus salad
untuk saus salad
minyak sayur - 2 sdm. sendok,
jus lemon- 1 sendok teh
merica,
garam
Persiapan
Hancurkan makanan kaleng dengan garpu.
Rebus kentang, dinginkan dan potong dadu.
Potong buah zaitun menjadi cincin.
Potong bawang hijau.
Campurkan makanan kaleng, kentang, bawang bombay, zaitun, bumbui saus salad atau mayones tanpa lemak, tambahkan garam secukupnya dan aduk.
Saus salad: minyak sayur, jus lemon, merica, garam - campur semua bahan.
Hidangan panas
Terong diisi jamur
Menggabungkan
terong - 2 buah.
paprika - 1-2 buah,
bawang bombay - 1 buah,
tomat - 2 buah.
champignon - 150 g,
bawang putih - 2-3 siung,
peterseli atau daun ketumbar,
kenari,
minyak sayur,
garam,
merica
Persiapan
Cuci terong, potong batangnya dan potong tiap terong memanjang menjadi 2 bagian.
Potong daging dengan hati-hati dari masing-masing bagian menggunakan pisau atau sendok dan sisihkan.
Tempatkan perahu terong berlubang di atas loyang atau loyang, beri garam di bagian dalam dan olesi dengan minyak sayur.
Panggang perahu pada suhu 230 derajat selama 10-15 menit.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci lada, potong kotak biji dan potong dadu kecil.
Potong daging terong menjadi kubus kecil.
Cuci champignon, keringkan dan potong menjadi irisan atau kubus kecil.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay selama 2 menit.
Tambahkan merica dan masak selama 4 menit lagi, aduk.
Tambahkan terong dan tumis selama 7 menit sampai terong matang. Garam dan merica.
* Jika terong sudah siap, Anda bisa menambahkan parutan tomat tanpa kulit, aduk dan masak lagi selama 4 menit.
Tambahkan bumbu cincang, bawang putih dan aduk.
Dalam wajan terpisah, goreng champignon selama 8-10 menit.
Campurkan terong dengan jamur dan aduk rata isinya.
Keluarkan perahu terong dari oven dan isi dengan isian.
Anda bisa menaburkan kenari tumbuk di atas terong.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit.
Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Gulungan kubis tanpa lemak dengan sayuran dan champignon
Menggabungkan
kubis - 1 kepala sedang,
nasi (kering) - 100-120 g (sekitar 0,5-0,75 cangkir),
tomat - 1-2 buah (opsional),
bawang - 1-2 buah,
wortel - 1-2 buah,
champignon - 150-200 g,
bawang putih - 1-2 siung,
peterseli, adas,
pasta tomat atau saos tomat 1-2 sendok makan,
minyak sayur untuk menggoreng,
garam,
merica
untuk mengisi
pasta tomat atau saus tomat 3-4 sendok makan,
air - 0,5-0,75 liter,
garam
Persiapan
Cuci kepala kubis dan pisahkan menjadi daun.
Masukkan daun kubis ke dalam air asin mendidih selama 2-4 menit hingga daunnya lunak. Rendam 2-3 lembar dalam air sekaligus.
Buang daun rebusan menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan. Dingin.
Potong bagian yang mengental dari setiap daun.
Siapkan isinya.
Rebus nasi hingga setengah matang (5 menit).
Cuci champignon dan potong-potong.
Cuci tomat, kupas dan potong dagingnya menjadi kubus kecil.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Cuci sayuran, keringkan dan potong.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay selama 2 menit, lalu tambahkan wortel dan goreng bersama selama 3-4 menit lagi.
Tempatkan bawang bombay dan wortel dalam mangkuk dan goreng champignon dengan sisa minyak selama 4 menit.
Campur jadi satu: nasi, bawang bombay dengan wortel, champignon, tomat, bawang putih, bumbu dapur, garam, merica (Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan pasta tomat) dan aduk rata isinya.
Untuk yang siap daun kubis tambahkan 1-1,5 sendok makan isian dan gulung gulungan kubis.
Goreng gulungan kubis dalam minyak sayur panas selama 2 menit di setiap sisinya.
Siapkan isiannya: campurkan air, pasta tomat, tambahkan sedikit garam dan aduk rata.
Tuangkan isian ke atas gulungan kubis, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api besar.
Segera setelah cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit.
irisan daging gandum
Menggabungkan
oatmeal - 1 cangkir,
air (air mendidih) - 0,5 gelas,
champignon segar - 3-4 pcs,
kentang - 1 buah,
bawang bombay - 1 buah,
bawang putih - 2 siung,
tanaman hijau,
garam,
merica,
minyak sayur untuk menggoreng
Persiapan
Tuang oatmeal ke dalam mangkuk atau panci, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan membengkak selama 20-30 menit.
Kupas kentang, cuci bersih dan parut di parutan halus.
Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus.
Potong champignon menjadi kubus kecil.
Potong sayuran.
Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Tambahkan kentang, bawang bombay, bawang putih, jamur, dan rempah-rempah ke dalam oatmeal yang bengkak - aduk rata, tambahkan garam dan merica.
Massa oatmeal tidak boleh terlalu kental dan tidak terlalu cair - sehingga Anda bisa mengambilnya dengan sendok.
Tempatkan oatmeal dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur menggunakan satu sendok makan.
Goreng irisan daging dengan api sedang di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Balik ke sisi yang lain, goreng selama 1 menit dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi kecil, tutup dan masak selama 5 menit.
Potongan daging dapat disajikan dengan sayuran segar atau dengan kentang tumbuk.
Ikan dengan sayuran dipanggang dengan mayones
Menggabungkan
fillet ikan - 300-400 g,
kentang - 5-6 buah,
wortel - 2 buah.
bawang - 2 buah.
mayones,
garam,
merica
Persiapan
Cuci fillet ikan, keringkan dan potong-potong.
Potong kentang menjadi kubus besar.
Potong wortel menjadi kubus.
Potong bawang bombay menjadi cincin.
Tempatkan selapis ikan di loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan sedikit garam dan merica, letakkan sayuran cincang di atasnya: kentang, wortel, bawang bombay - tambahkan sedikit garam dan merica ke sayuran dan tuangkan mayones ke atas semuanya.
Masukkan ikan dan sayuran ke dalam oven dengan api sedang dan panggang selama 40 menit hingga matang.
pai
Dari masa Prapaskah adonan ragi disiapkan sesuai resep ini, Anda bisa memanggang pai dengan isian berbeda, terbuka dan tertutup.
Bahan: 2,2 kg tepung terigu, 2 gelas air hangat, 1 gelas minyak sayur (bisa 0,75 gelas), 30-40 g ragi, 1 sendok teh garam.
Untuk menyiapkan adonan ragi tanpa lemak menurut resep ini, Anda perlu melarutkan ragi dalam 0,5 gelas air hangat dan menaruhnya di tempat hangat. Saat ragi berbusa, produk tertentu uleni adonan, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat.
Uleni dua kali dan bentuk pai. Jika isiannya berair, Anda perlu membuat lubang di tengah pai agar tidak pecah karena uap saat dipanggang. Permukaan pie diolesi teh manis kental dan dipanggang dengan suhu 180 derajat hingga matang. Setelah dipanggang, olesi kue dengan ringan menggunakan kuas. air mendidih, tutupi dengan handuk dan biarkan “istirahat”.
isian pai
Isian apel
Cuci dan kupas apel, buang bijinya (tidak perlu dipotong kulitnya, karena mengandung bahan aromatik). minyak esensial), potong-potong. Masukkan apel ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, mentega, sedikit air dan biarkan mendidih.
isian kentang
Kentang - 7-10 buah. ukuran sedang; bawang - 3 buah; mentega - 4 sdm. sendok; telur - 2 buah; garam dan merica - secukupnya.
Petunjuk: Kupas, bilas, rebus, tumbuk hingga halus, tambahkan Telur mentah, minyak, tumis bawang bombay, garam, merica, aduk rata.
isian ikan
fillet ikan 600 gr, bawang bombay 2 buah, tepung terigu 1 sendok makan, minyak sayur 4 sendok makan, daun salam, garam, merica, bumbu secukupnya
Cuci fillet, garam dan goreng di kedua sisi. Kemudian dinginkan dan lewati penggiling daging. Cincang halus bawang bombay, goreng hingga berwarna merah muda, tambahkan tepung dan goreng hingga berwarna coklat muda. Lalu encerkan sebagian kecil air atau kaldu sampai konsistensi krim asam kental, menambahkan ikan cincang dan campur semuanya dengan baik.
Nasi isi dengan jamur
nasi 3 sendok makan, jamur segar 100-150 gr, minyak sayur, air 3 gelas untuk menanak nasi, bawang bombay 1, tepung terigu 1 sendok teh, garam, merica secukupnya
Masak nasi. Kupas jamur dan rebus dalam air asin sampai empuk. Masukkan jamur yang sudah matang melalui penggiling daging dan goreng. Siapkan sausnya sebagai berikut: tuangkan minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya. Tambahkan satu sendok makan tepung dan goreng hingga berubah warna menjadi coklat muda. Setelah itu, tuangkan sekitar segelas air, dan campurannya harus memiliki konsistensi krim asam kental. Setelah campuran mendidih selama 10 menit, tambahkan garam, merica, dan bumbu cincang. Campur saus dengan nasi dan jamur cincang.
Isi kubis segar
1 kepala kubis kubis putih potong ukuran sedang, tambahkan garam. Setelah 10 menit, peras, masukkan ke dalam panci, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur, tambahkan wortel parut atau, jika suka, bawang bombay cincang halus. Goreng sambil diaduk hingga empuk agar kubis tidak berwarna coklat. Jika sudah dingin, tambahkan warna hitam merica bubuk dan adas cincang halus.
Kanon Ortodoks menetapkan bahwa tidak boleh ada alkohol di meja pemakaman, karena hal utama dalam upacara pemakaman bukanlah makanan, tetapi doa, yang jelas-jelas tidak sesuai dengan mabuk, di mana hampir tidak diperbolehkan meminta kepada Tuhan untuk memperbaiki nasib akhirat orang yang meninggal.
Minuman
Kue jahe, kue jahe, pancake, dan manisan disajikan dengan minuman, tetapi kue dan kue kering tidak disarankan.
ciuman
Saat ini mereka memasak manisan cair jeli buah, dan di masa lalu jeli (jelly - asam) dibuat dari tepung - gandum hitam, oatmeal, gandum - dengan penghuni pertama dan penghuni pertama. Jeli oatmeal kental, dipotong dengan pisau, dimakan dengan sendok (ingat sungai susu dengan bank jeli dalam bahasa Rusia cerita rakyat). Itulah sebabnya adat pemakaman mengawetkan jeli dalam bentuk ini: dengan susu. Havermut Anda bisa membuatnya sendiri dengan menggiling oatmeal di penggiling kopi.
Jeli oatmeal
2 gelas oatmeal, 2 sendok makan madu, 8 gelas air, garam secukupnya. Tuang oatmeal air hangat dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Biarkan membengkak selama 6-8 jam (bisa didiamkan semalaman). Kemudian saring melalui saringan, tambahkan madu, garam dan masak sambil diaduk hingga mengental. Tuang jelly panas ke dalam cetakan, biarkan mengeras dan potong-potong dengan pisau.
Jeli cranberi
200-400 g cranberry, 6-8 sdm. sendok gula, 4-6 sdm. sendok tepung kentang.
Sortir cranberry, bilas, gosok melalui saringan, peras sarinya. Tuangkan pomace lima kali lebih banyak air panas, didihkan, saring. Dinginkan sebagian kaldu dan encerkan di dalamnya tepung kentang. Masukkan gula pasir ke dalam sisa kaldu, rebus, lalu tuang kanji encer, perasan air jeruk dan didihkan. Tuang ke dalam piring, taburkan gula bubuk agar film tidak terbentuk, dan dinginkan.
Jeli apel
Cincang halus 2-3 pon apel, rebus dalam air dengan sepotong kayu manis, saring melalui saringan; Campurkan 5 gelas jus ini dengan 1/4-1/2 pon gula pasir, parut dengan kulit lemon, peras air dari 1/2 buah lemon, rebus, tuangkan tepung yang diencerkan dengan 1 gelas kaldu apel dingin, rebus hingga rata, diaduk terus-menerus.
ambil: 6-8 apel, kayu manis, 1/2 lemon, 1/2-1 cangkir. gula, 1/2-3/4 cangkir. tepung kentang.
ciuman dari apel kering
Ambil 1/2 pon apel kering, tuangkan 6 gelas air ke dalamnya, rebus apel, saring dan gosok melalui saringan, tuang ke dalam panci, tambahkan 1/4 atau 1/2 gelas gula, rebus, tuang ke dalam a segelas air campur 1/4 atau Rebus 1/2 gelas tepung kentang sambil diaduk rata, tuang ke cetakan, dinginkan, sajikan.
Raspberry, jeli kismis merah atau hitam, ceri atau plum
Tuang beri dengan air, rebus, haluskan dengan sendok, saring, ambil 5 cangkir jus ini, tambahkan 1/4 atau 1/2 pon gula pasir, parut dengan kulit lemon, rebus, tuangkan tepung yang diencerkan dengan 1 cangkir air dingin, dll. Sajikan gula secara terpisah.
Ambil: 1-1,5 pon. beri, 1/2-1 cangkir. gula, 1 gelas. tepung kentang, kulit lemon, gula.
Jus cranberry
Untuk 2 liter air – 250g cranberry. Hancurkan cranberry dan peras sarinya melalui kain tipis, masukkan ampas ke dalam air, didihkan dan didihkan selama 7-8 menit. Biarkan selama 30 menit hingga dingin. Saring melalui kain tipis, tambahkan jus dan gula sesuai selera.
roti kvass
setengah potong roti gandum hitam;
3 liter air matang;
setengah bungkus (25-30 gram) ragi kering;
setengah cangkir (125 gram) gula;
kismis.
Persiapan
Potong roti gandum menjadi potongan biasa dan potong menjadi empat bagian. Letakkan dalam satu baris di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Roti harus benar-benar kering dan berwarna coklat muda, paling baik dimasak dengan api kecil. Keringkan kerupuk kurang lebih 10-15 menit, lalu matikan oven, sisakan loyang di dalamnya.
Tempatkan kerupuk yang sudah jadi dalam wadah non-oksidasi (mangkuk biasa sangat cocok untuk keperluan ini). toples tiga liter) dan tuangkan air mendidih ke atasnya hingga ke bahu botol. Tambahkan tiga sendok makan gula dan biarkan hingga dingin. Dinginkan sedikit air, misalnya segelas atau kurang, hingga suhu tubuh atau sedikit lebih tinggi dan tuangkan ragi kering ke dalam air. Saat air di dalam toples sudah dingin hingga sekitar 36-37 derajat, tuangkan ragi yang sudah diencerkan ke dalam toples dan aduk hingga rata.
Setelah itu, tutup toples dengan kvass masa depan dengan penutup atau piring dan diamkan di tempat hangat selama 2 hari.
Setelah periode ini, saring infus dengan hati-hati melalui saringan yang sangat halus atau kain katun tipis untuk memisahkan ampasnya sepenuhnya. Tempatkan ampasnya dalam toples terpisah.
Tambahkan sisa gula ke dalam infus yang sudah disaring dan aduk rata hingga larut. Tambahkan segenggam kismis yang sudah dicuci bersih ke dalam infus dan biarkan suhu kamar selama setengah hari lagi. Setelah itu, tuangkan kvass ke dalamnya botol-botol plastik dan kencangkan tutupnya dengan hati-hati, karena Kvass harus tersegel dengan baik. Botol dengan produk jadi masukkan ke dalam lemari es dan setelah sehari Anda bisa meminum kvassnya.
Ampas yang diperoleh selama pembuatan kvass tidak perlu dibuang, melainkan disimpan dalam lemari es dalam waktu lama. toples kaca. Sekarang ini adalah penghuni pertama yang sudah jadi, dan saat menyiapkan bagian kedua kvass, alih-alih ragi yang diencerkan, tambahkan 4 sendok makan penghuni pertama ke remah roti. Selanjutnya semuanya seperti di resep: diamkan selama dua hari, tiriskan, tambahkan gula dan kismis, diamkan kembali dan masukkan botol ke dalam lemari es. Lebih baik memperbarui starter, mis. tinggalkan bagian terakhir dari alasan.
resep limun
Untuk menyiapkan limun, potong 5 buah lemon menjadi irisan, buang bijinya, masukkan ke dalam panci, tambahkan 300 g gula pasir, tuangkan dalam 2 liter air dan nyalakan api hingga seperlima cairannya mendidih.
Tempatkan minuman di lemari es. Sajikan limun dengan es batu
digigit
Larutkan 100 g madu dan gula pasir dalam 1 liter air matang, tambahkan kayu manis, cengkeh dan rebus selama 15-20 menit, lalu saring.
Sbiten disajikan panas.
Makan malam pemakaman diakhiri dengan doa syukur umum.
Saya sering berbicara tentang pekerjaan saya, tentang jumlah dan berapa banyak orang yang harus saya masak untuk acara apa pun. Tetapi untuk beberapa alasan saya mengabaikan satu bagian dari pekerjaan saya. Dan ternyata sia-sia. Sangat sering, atas permintaan pribadi, saya harus memberikan nasihat tentang menyiapkan makan malam pemakaman. Seringkali saya harus menyiapkan makan malam seperti itu sendiri.
Baru-baru ini, saya mengalami perdebatan yang sangat bodoh tentang boleh atau tidaknya memotong pancake menjadi dua bagian sekaligus. Dan di tengah panasnya perselisihan ini, begitu banyak kesalahpahaman dan takhayul yang terkait dengan kebangkitan tersebut menjadi jelas. Jadi teks seperti itu sudah terlambat.
Saya dengan tulus berharap saran saya tidak akan berguna bagi Anda. Namun jika masih ada kehilangan dalam keluarga Anda, biarkan teks ini membantu Anda melewati momen sulit ini.
Jadi, makan malam pemakaman .
Menurut tradisi Kristen, almarhum dikenang tiga kali. Pada hari pemakaman, selama 9 dan 40 hari. Pada hari pemakaman, setiap orang yang datang untuk mengucapkan selamat tinggal ke kuburan diundang untuk makan siang.
Perlu diingat bahwa makan malam pemakaman hanyalah makan malam dan tidak lebih, dalam keadaan apa pun tidak boleh diubah menjadi pesta panjang yang berlebihan. Dalam situasi apa pun minuman beralkohol tidak boleh ada di atas meja, makanan harus sesederhana dan senyaman mungkin. Pasti panas (terutama di musim dingin dan di luar musim), sehingga orang-orang lelah yang datang untuk mengucapkan selamat tinggal kepada orang yang dicintai dapat menenangkan diri, melakukan pemanasan dan berdoa bersama untuk istirahat, mengingat orang tersebut dan perbuatan baiknya.
Jika bangun tidur jatuh pada hari puasa, maka disiapkan makan siang puasa. Saya akan memberikan dua pilihan menu pemakaman, dengan mempertimbangkan yang sederhana dan hari-hari puasa Anda dapat memilih opsi yang lebih sesuai untuk Anda.
Banyak kebiasaan, yang dipatuhi dengan kegigihan luar biasa, tidak ada hubungannya dengan Ortodoksi. Misalnya, merupakan kebiasaan untuk meletakkan segelas vodka yang ditutupi dengan sepotong roti, yang konon untuk almarhum. Tapi pikirkan sendiri - mengapa almarhum tersayang membutuhkan vodka di dunia selanjutnya? Menurut Anda apakah tidak ada salahnya dia mengambil seratus gram sebelum hadir di pengadilan di hadapan Bapa Surgawi? Setuju - ini tidak hanya bodoh, tapi juga menghujat. Ibarat memasukkan rokok ke dalam peti mati, atau bahkan menancapkan rokok yang menyala ke dalam kuburan. Alih-alih lilin - sebatang rokok.
Sekalipun orang yang Anda kasihi adalah seorang perokok berat dan peminum semasa hidupnya, setelah kematiannya dia hanya membutuhkan doa Anda, bukan alkohol dan nikotin.
Untuk itu ada tradisi memberikan hal-hal kecil kepada mereka yang datang ke pemakaman untuk mengenangnya, hal-hal tersebut benar-benar bersifat peringatan, berfungsi sebagai pengingat bagi kita, semacam jam weker. Saat menggunakan benda seperti itu, kita ingat mengapa kita memilikinya, dan kita berdoa untuk orang tersebut. Paling sering benda-benda ini adalah saputangan. Tapi nenek saya, misalnya, menyiapkan perlengkapan pemakamannya terlebih dahulu, selain saputangan, dia menyiapkan sisir untuk wanita dan sabun untuk pria. Dia praktis dan tahu bahwa sapu tangan jarang digunakan di desa. Namun sabun dan sisir dibutuhkan setiap hari, sehingga mereka akan lebih sering mengingatnya.
Tradisi menggantung cermin di rumah almarhum dan tidak menggunakan garpu dan pisau di meja pemakaman juga bersifat kafir dan tidak ada hubungannya dengan agama Kristen.
Demikian pula, ungkapan umum istirahat dalam damai sama sekali tidak cocok untuk mengucapkan selamat tinggal kepada orang yang sudah meninggal. Hanya mereka yang harus menggali kuburan yang perlu beristirahat dengan tenang. Dan sebaiknya para kerabat almarhum menyampaikan belasungkawanya dengan kata Tuhan mengistirahatkan jiwanya.
Sebelum memulai jamuan pemakaman doa Bapa Kami dan 17 kathisma dari Mazmur dibacakan. Di penghujung makan malam, dibacakan doa bersama para wali, Semoga Kristus mengistirahatkan jiwa hamba-Mu (nama) di tempat ibadah, di tempat yang damai dan menciptakan kenangan abadi baginya. Setelah itu semua yang hadir menyanyikan Memori Abadi tiga kali dan bubar.
Jika banyak orang yang datang, maka makan malam pemakaman diadakan dalam dua atau tiga baris. Biasanya tamu yang datang dari jauh didudukkan di meja terlebih dahulu. Yang kedua - semua tamu lainnya. Ketiga, kerabat dekat dan orang-orang yang membantu menguburkan dan menata meja duduk di meja, itulah sebabnya makan malam dalam waktu lama tidak lazim. Kami berdoa, kami makan, kami berdoa. Mereka segera menata meja dan menatanya kembali.
Kesalahpahaman lainnya adalah bahwa orang tidak berterima kasih kepada orang lain saat pemakaman. Apa hubungannya kata-kata terima kasih kepada mereka yang menyiapkan makan malam dan menata meja dengan almarhum? Kata-kata terima kasih yang bijaksana dan tulus selalu tepat.
Merupakan kebiasaan menyiapkan sup untuk makan malam pemakaman. Ini bisa berupa borscht (yang bisa tanpa lemak) atau sup mie buatan sendiri. Untuk hidangan kedua - irisan daging, atau ayam goreng, atau Ikan goreng. Jika Anda mengirimkan hidangan daging, lalu secara terpisah, di piring umum Anda bisa meletakkannya hidangan ikan. Sebagai lauk - kentang tumbuk atau soba. Anda bisa menyiapkan salad dari sayuran sesuai musim. Tapi saya sarankan untuk tidak menaruhnya di piring biasa, melainkan menambahkan 2-3 sendok makan salad sebagai lauk pada hidangan kedua.
Minuman – kolak dari buah beri segar atau buah-buahan kering atau jeli. Teh dan kopi - opsional. Pastikan untuk menyiapkan kutya, yang dikuduskan terlebih dahulu di gereja. Hidangan ini melambangkan Kehidupan Kekal dan setiap tamu harus mencobanya.
Pancake (1-2 untuk setiap tamu) diletakkan di piring umum atau di piring pai kecil untuk setiap tamu secara langsung. Biasanya dipanggang dalam ukuran kecil roti dan letakkan vas berisi permen. Biasanya, para tamu tidak makan roti dan manisan di meja, tetapi membawanya. Agar nanti, mungkin di rumah, kita bisa mengenang kembali almarhum.
Pada hari-hari puasa, jika daging disajikan sebagai hidangan kedua, ikan goreng dapat ditaruh di meja secara terpisah di piring umum.
Sekarang saya akan memberikan proporsi dan jumlah produk yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan makan malam pemakaman.
Kutya
Untuk meja pemakaman untuk 50 orang:
500 gram nasi bulat
200 gram kismis tanpa biji
200 gram aprikot kering
3 sendok makan madu
1 sendok teh garam
Potong aprikot kering kecil-kecil dan rendam bersama kismis dalam air mendidih selama 30 menit. Lalu tiriskan dalam saringan.
Bilas beras, tambahkan 1 liter air, tambahkan garam dan masak tanpa diaduk dengan api sedang. Masak nasi selama 7-10 menit setelah mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan tertutup selama 10 menit, lalu tambahkan kismis dan aprikot kering, tambahkan madu dan aduk rata. Kutya harus disajikan dalam mangkuk kecil dengan satu sendok teh. Setiap orang yang hadir harus makan tiga sendok teh hidangan ini.
Sup mie buatan sendiri
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
Daging ayam (bisa kaki ayam) 1,5-2 kilogram
Wortel – 600 gram
Minyak sayur – 100 gram
Air – 12 liter
Garam – 2 sendok makan
Lada bubuk, adas segar atau kering, daun salam
Untuk mie:
1 kilogram tepung premium
6 butir telur
1 sendok teh garam
Rebus daging ayam dalam air asin. Saring kaldunya. Sortir ayam - pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Kupas wortel dan parut di parutan halus. Tumis wortel dengan minyak sayur. Tambahkan ayam dan wortel tumis ke dalam kaldu dan didihkan.
Secara terpisah, siapkan mie terlebih dahulu. Campurkan telur, garam dan tepung. Uleni adonan yang kaku. Bagilah menjadi 10 bagian. Giling setiap bagian dengan sangat tipis dengan rolling pin dan keringkan sedikit. Kemudian potong mie juicy yang dihasilkan menjadi mie tipis.
Sesaat sebelum tamu datang, celupkan mie ke dalam kuah kaldu daging ayam dan tumis wortel. Didihkan dan segera angkat. Tambahkan merica, adas, dan daun salam.
Prapaskah borscht
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
2-3 kilogram segar atau 2 kilogram asinan kubis
1 kilogram bit
500 gram bawang bombay
500 gram wortel
300 gram pasta tomat
3 kilogram kentang
200 gram minyak sayur
10 liter air
2,5 sendok makan garam
Lada bubuk
Hijau, daun salam
Kupas kentang dan potong dadu besar. Saat air mendidih, masukkan kentang ke dalamnya dan tambahkan garam.
Cincang halus kubis segar. Jika kubis adalah asinan kubis, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Tambahkan kubis segar ke dalam sup bersama kentang. Acar - hampir di bagian paling akhir - saat kentang matang.
Masak kentang (dengan atau tanpa kubis) selama 25 menit setelah direbus kembali.
Cincang halus bawang bombay, parut wortel dan tumis dengan setengah minyak sayur. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan tomat utuh. Secara terpisah, tumis bit yang dipotong kecil-kecil dengan sisa minyak.
Setelah kentang dan kubis siap, tambahkan tumisan sayuran (bawang bombay, wortel, tomat, dan bit) ke dalam sup. Didihkan, rebus 5 menit lalu matikan, tambahkan bumbu, daun salam, bumbu halus. Anda bisa membumbui borscht dengan bawang putih cincang. Biarkan borscht terendam di bawah tutupnya selama 15-20 menit lalu tuang ke piring.
Jika hari peringatannya tidak cepat, Anda bisa memasak borscht dengan kaldu daging.
pancake
Untuk 50-60 pancake Anda membutuhkan:
8 butir telur
3,5 cangkir tepung
1 liter susu atau kefir
5 gelas air
6 sendok makan gula
1 sendok teh soda kue
2 sendok teh garam
8-10 sendok makan minyak sayur
Campur semua produk dengan baik dengan pengocok agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Diamkan adonan selama 20 menit lalu panggang. pancake tipis. Pancake panas yang sudah jadi bisa diolesi dengan lelehan mentega. Sajikan pancake di piring, gulung menjadi sudut atau tabung.
Pancake Prapaskah
Untuk 50-60 pancake Anda membutuhkan:
4,5 cangkir tepung
7 gelas air
2 sendok teh ragi aktif kering
4 sendok makan gula
1,5 sendok teh garam
6 sendok makan minyak sayur
Panaskan air hingga 30-40 derajat. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat dan biarkan selama 10 menit. Lalu tambahkan garam dan semua tepung. Aduk rata dengan pengocok, tambahkan minyak sayur di akhir. Biarkan adonan yang dihasilkan di tempat hangat selama 30 menit. Lalu panggang pancake tipis. Pancake panas yang sudah jadi bisa diolesi sedikit madu.Sajikan pancake dengan cara digulung di sudut atau di tabung, baik di piring pie bersama atau dalam porsi.
potongan daging
Untuk 50 buah Anda membutuhkan:
3 kilogram daging cincang siap pakai(babi+sapi)
1 potong roti tawar
3 telur
4 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam bubuk
Remah roti (250 gram)
200 gram minyak sayur untuk menggoreng
Rendam roti dalam air, lalu peras dan uleni massa homogen. Campur dengan daging cincang, garam, merica dan telur. Aduk campuran yang dihasilkan dengan baik massa potongan daging dan dengan ringan mengalahkannya. Bagi adonan potongan daging menjadi 50 bagian sama besar dan bentuk irisan daging bulat atau lonjong. Gulingkan setiap potongan daging ke dalam remah roti dan goreng kedua sisinya dalam wajan atau oven sampai matang.
Ikan goreng
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
6 kilogram fillet ikan apa saja
Garam lada
Tepung untuk breading (200 gram)
250 gram minyak sayur untuk menggoreng
Cairkan ikan, potong-potong kuantitas yang dibutuhkan porsi. Campur garam dan merica dengan tepung. Roti setiap potongan ikan dengan tepung dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur.
Ayam goreng
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
7 ekor ayam utuh yang sudah dikupas
Atau 8-9 kilogram ceker ayam
3-4 sendok makan adjika bule
3-4 sendok makan mayones
4 sendok teh garam
Potong ayam atau kaki sesuai jumlah porsi. Ayam utuh harus dipotong menjadi 8 bagian. Tergantung ukurannya, kakinya dipotong menjadi 2 atau 3 bagian. Garam potongan ayam dan olesi dengan campuran adjika dan mayonaise. Biarkan meresap selama beberapa jam. Kemudian panggang dalam oven, letakkan potongan ayam dalam satu lapisan di atas loyang. Waktu memanggang 45 menit pada suhu oven 200 derajat.
Kentang tumbuk
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
8 kilogram kentang
Garam
Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian. Bilas dan masukkan ke dalam panci yang sesuai. Isi dengan air, tambahkan garam. Masak selama 30=35 menit setelah mendidih. Lalu tiriskan secara terpisah kaldu kentang. Tempatkan kentang panas dalam mangkuk dan segera haluskan hingga menjadi bubur. Tuangkan kaldu kentang panas secara bertahap ke dalam campuran kentang yang dihancurkan dan aduk rata hingga diperoleh konsistensi tumbuk yang diinginkan. Terakhir, bumbui dengan mentega atau minyak sayur (jika hari puasa) dan aduk kembali.
Soba
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
1,5 kilogram soba
1,5 sendok makan garam
Mentega atau minyak sayur
Sortir dan bilas soba. Isi dengan 5 liter air. Tambahkan sedikit garam. Masak sampai matang. Bubur siap bumbui dengan mentega atau minyak sayur.
Kompot buah kering
Untuk 50-60 porsi Anda membutuhkan:
15 liter air
1 kilogram buah kering
1 kilogram gula
1 sendok teh asam sitrat
Rendam buah-buahan kering air dingin selama satu jam, lalu bilas hingga bersih untuk menghilangkan kotoran asing. Tempatkan buah-buahan kering dalam panci berisi air dan tambahkan gula. Didihkan dan masak selama 20 menit. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat. Kompot yang sudah jadi harus diseduh. Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya terlebih dahulu, pada malam hari. Tempatkan kolak yang sudah dingin di lemari es.
Jeli buah beri segar
Untuk 50-60 porsi Anda membutuhkan:
1,5-2 kilogram buah beri segar (bisa dibekukan) pilihan Anda (ceri, kismis, atau campuran buah beri apa pun)
1 kilogram gula
100 gram tepung kentang
15 liter air
Rebus buah beri dengan gula. Secara terpisah, encerkan pati dengan sedikit air dingin, lalu tambahkan pati ke dalam air bersama beri, aduk. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Angkat jeli dari kompor dan biarkan hingga dingin.
Roti Prapaskah
Untuk 50 porsi Anda membutuhkan:
2 kilogram tepung premium
1 liter dan 100 gram air
1 bungkus kecil ragi aktif kering
300 gram gula pasir
1,5 sendok teh garam
50 gram minyak sayur
Panaskan air hingga 30-40 derajat. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Biarkan ragi selama 10 menit. Lalu tambahkan garam, tambahkan semua tepung dan uleni adonan. Di akhir menguleni, tuangkan minyak sayur ke dalam adonan.
Biarkan adonan mengembang 2 kali. Kemudian bagi adonan menjadi 50 bagian sama rata. Bentuk bakpao dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega minyak sayur... Beri waktu pada bakpao untuk proofing (30-40 menit). Kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 15-20 menit. Roti panas yang sudah jadi bisa diolesi dengan sirup gula.
Alih-alih roti biasa dari adonan ini Anda bisa memanggang Prapaskah pai oven diisi dengan selai, atau dibentuk menjadi roti gula.
Sekali lagi, saya dengan tulus berharap nasihat saya tidak berguna bagi Anda. Namun jika Anda masih harus menggunakannya, saya harap ini akan membantu Anda menghemat waktu dan uang selama masa sulit ini bagi Anda.
Memuat...