Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Saus tomat “Klasik”. Resep video membuat saus tomat untuk musim dingin

Ada beberapa saus buatan sendiri yang terbukti dan sangat enak.

Saus tomat sangat enak dan sangat mudah disiapkan untuk musim dingin.

Saus tomat disajikan dengan hidangan daging, spageti dan kentang goreng. Anda dapat membeli sausnya di toko kelontong mana pun, tetapi Anda bisa yakin bahwa sausnya bervariasi bahan tambahan kimia dan tidak ada bahan pengawet.

Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang hemat sudah lama menyiapkan saus tomat untuk musim dingin di rumah, hanya dengan menggunakan bahan bakar produk berkualitas tanpa bahan kimia apapun. Jangan gunakan saus tomat pedas bahkan anak-anak pun bisa. Sausnya dibuat sederhana dari bahan-bahan yang tersedia. Tentu saja, saus yang dibuat di rumah akan berbeda kekentalannya dengan saus yang dibeli di toko, tetapi yang utama adalah rasanya luar biasa.

Rasa kuahnya bisa Anda sesuaikan sendiri: buat lebih pedas dengan menambahkan cabai, atau manis asam dengan menambahkan apel. Bagi mereka yang mencintai saus tomat pedas, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu saat menyiapkan saus: kayu manis, cengkeh, Pala atau mustard kering.

Dan jangan lupa, saus tomat harus disimpan hanya dalam stoples yang sudah disterilkan, jika tidak maka akan rusak.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda

Bahan-bahan:

tiga bawang besar;
setengah kilo apel;
tiga kilo tomat;
tiga sendok pencuci mulut garam;
satu setengah gelas gula pasir;
30 gram. cuka

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay, apel, dan tomat;
nyalakan kompor dan masak selama sekitar satu jam;
periksa kelembutan bawang;
pure tomat dinginkan dan haluskan dalam blender;
tambahkan garam dan gula;
nyalakan api dan didihkan sampai kekentalan yang dibutuhkan;
sepuluh menit sebelum saus selesai dimasak, tuangkan cuka;
Tuang ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.

Untuk rasa pedas, tambahkan lada merah dan hitam ke dalam saus. Saat menyiapkan saus, gunakan yang alami cuka apel.

Saus tomat dengan bawang putih

Produk:

tomat - dua kilogram;
tiga sendok pencuci mulut gula;
garam - sendok pencuci mulut;
200 gram. minyak sayur;
satu kepala kecil bawang putih;
hitam dan merah merica bubuk- setengah sendok teh.

Langkah-langkah memasak:

potong tomat menjadi kubus kecil;
panaskan dalam wajan yang dalam minyak bunga matahari dan goreng potongan tomat di dalamnya;
setelah tomat menjadi lunak, haluskan melalui saringan atau kocok dalam blender;
taruh pure tomat di atas api;
rebus selama satu jam;
empat puluh menit setelah massa tomat mendidih, tambahkan garam, gula, merica;
mencampur;
Lima menit sebelum diangkat dari api, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
menggulung;
biarkan sampai benar-benar dingin;
taruh di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Resep saus tomat musim dingin di rumah dari tomat dengan mustard

Saus pedas dengan sedikit mustard

lima kilo tomat;
setengah kilo gula pasir;
dua bawang besar;
dua sdm. sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
cuka - setengah gelas;
garam - dua sdm. sendok;
pala - sejumput;
beberapa potong anyelir

Persiapan:

kupas tomat;

mengiris potongan-potongan kecil;
parut bawang bombay di parutan kasar;
tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
goreng bahan yang sudah disiapkan;
biarkan di atas api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
giling melalui saringan;
pindahkan kembali ke panci;
tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
didihkan selama dua atau tiga jam lagi;
tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir memasak saus tomat;
tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples;
menggulung.

Untuk kecap buatan rumah tomat ternyata enak untuk musim dingin, ambil yang matang saja dan tomat berair.

Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.

Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.

Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.

Saus tomat dengan pati di rumah untuk musim dingin

Saus ini tidak akan menyebar, cocok untuk barbekyu dan spageti.

Agar saus tomat buatan sendiri memiliki konsistensi yang padat, perlu menambahkan pati ke dalam sediaan, yang akan memberikan ketebalan dan kilap yang diperlukan pada produk jadi.

Untuk benda kerja seperti itu, kecuali ditetapkan standar produk: tomat, bawang bombay dan paprika, Anda bisa menambahkan kayu manis, lada merah dan hitam untuk rasa pedas. Dan jika mau, tambahkan sedikit bumbu pada saus dan gunakan seledri.

Produk:

tomat - dua kilogram;
dua bawang kecil;
30 ml cuka (Anda bisa menggunakan cuka anggur putih);
dua sendok makan garam;
enam sendok pencuci mulut gula;
lada hitam bubuk - secukupnya;
setengah gelas air;
dua hingga tiga sendok makan pati.

Persiapan:

kupas dan potong tomat dan bawang bombay;
menggiling sayuran dalam penggiling daging;
pindahkan ke wadah dan bakar;
masak dengan api kecil selama dua setengah jam;
biarkan massa tomat mendingin dan giling dengan hati-hati melalui saringan halus;
tuangkan lagi persiapan tomat ke dalam wadah dan dibakar;
garam, tambahkan bumbu dan gula pasir;
untuk aromanya, Anda bisa menambahkan dua atau tiga lembar daun salam;
kita berkembang biak air hangat pati;
tambahkan larutan kanji dengan hati-hati ke dalam saus, aduk rata dan cepat agar tidak ada gumpalan;
Rebus selama lima menit lagi, matikan dan tuang produk jadi ke bank;
Kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Jika Anda tidak ingin menggiling pure tomat rebus untuk menghilangkan biji dan kulit tomat. Anda dapat melakukan ini di awal memasak: rebus tomat dengan air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Kulitnya mudah dihilangkan setelah prosedur air seperti itu. Kemudian potong buah menjadi dua bagian dan kikis bijinya dengan sendok. Tidak perlu membuangnya. Giling dalam saringan halus dan tambahkan jus ke dalam pure tomat.

Saus tomat buatan sendiri seperti yang dibeli di toko

Betapa enaknya saus tomat yang dibeli di toko, tapi berapa harganya? bahan tambahan berbahaya, stabilisator dan pengawet. Bagaimana Anda menginginkannya saos tomat itu alami. Ada solusinya - Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri dari tomat, sama seperti saus yang dibeli di toko. Persiapan paling enak bisa dimasak sepanjang tahun, sekaligus menghemat anggaran keluarga secara signifikan.

Untuk membuat saus tomat tidak perlu membeli buah-buahan pilihan, cukup membeli tomat yang agak busuk, terlalu matang, dan kulitnya rusak. Ini tidak akan mempengaruhi rasa produk jadi.

Pilih tomat yang sangat merah agar saus yang disiapkan berwarna merah cerah dan menggugah selera. Jika mau, Anda bisa menambahkan cengkeh, merica, dan bumbu lain yang Anda suka ke dalam saus.

Bahan untuk memasak:

tomat - lima kilogram;
paprika – satu kilogram;
bawang bombay ukuran sedang– 8 buah;
segelas gula pasir;
setengah gelas cuka sari apel 6%;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
beberapa lembar daun salam.

Langkah-langkah memasak:

tambahkan garam ke tomat yang dipotong dadu dan diamkan selama sekitar dua puluh menit agar sarinya keluar;
haluskan bawang bombay dan paprika yang sudah dikupas dalam penggiling daging;
tambahkan campuran sayuran ke tomat;
letakkan wadah berisi benda kerja di atas api;
campuran tomat harus direbus selama tiga puluh menit;
angkat dari kompor dan biarkan massa tomat dingin;
giling benda kerja melalui saringan halus;
taruh wadah di atas api kecil, tambahkan garam, tambahkan gula pasir dan daun salam;
masak sambil diaduk selama dua jam lagi.
sepuluh menit sebelum kesiapan tambahkan cuka;
tuangkan produk jadi ke dalam wadah kaca.

Persiapan musim dingin, saus tomat: resep paling enak

Semua orang di rumah akan menghargai produk ini, terutama jika Anda memasak beberapa toples saus tomat lezat dengan rasa pedas rasa pedas, maka pria akan senang!

Berapa banyak berbagai kosong Anda bisa membuat tomat musim dingin, termasuk saus tomat, menurut resep paling enak yang saya tahu.

Ada banyak sekali resep untuk membuat saus tomat, tetapi ada bahan dasar saus tomat yang dibuat darinya jumlah kecil produk. Dan kemudian imajinasi dan preferensi rasa Anda akan memungkinkan Anda membuat saus yang disukai orang dewasa dan anak-anak.

Resep saus tomat buatan sendiri paling enak untuk musim dingin yang terbuat dari tomat dan paprika

Produk:

lima kilogram tomat;
setengah kilo paprika;
400 gram. Bawang;
segelas gula;
seperempat gelas garam;
100 ml cuka (Anda bisa mengonsumsi 6% cuka sari apel);
tiga sendok makan pati;
seikat peterseli.

Persiapan:

masak dari tomat jus tomat menggunakan pembuat jus;
masukkan jus ke dalam panci dengan api besar dan didihkan;
kupas bawang bombay dan merica, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging;
tambahkan sayuran bengkok ke dalam jus tomat mendidih;
aduk rata dan didihkan;
pastikan untuk menghilangkan busa;
rebus setidaknya selama dua jam;
angkat panci dari api dan biarkan
garam, tambahkan gula;
encerkan pati dalam segelas air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam saus, tambahkan banyak bumbu;
didihkan selama dua puluh menit lagi, angkat peterseli dan tambahkan cuka, aduk, matikan dan biarkan agak dingin;
tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Nasihat! Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, cincang tomat atau haluskan dengan blender.

Resep Kecap Terbaik Koki

Bahan-bahan:

matang, tomat berdaging– dua kilogram;
apel varietas asam– tiga potong;
bawang - tiga kepala besar;
garam - dua sendok pencuci mulut;
gula - sedikit lebih dari setengah gelas;
cengkeh, pala, cabai merah - secukupnya;
satu sendok teh kayu manis.

Persiapan:

potong dan potong sayuran menggunakan penggiling daging atau blender;
nyalakan api dan masak selama sekitar empat puluh menit;
dinginkan massa tomat dan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah, kecuali cuka dan cabai merah;
didihkan selama satu setengah hingga dua jam lagi;
tambahkan cuka, merica, rebus lagi selama 5-10 menit;
Angkat dari api, biarkan agak dingin, dan tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Kami tidak menyembunyikannya terlalu jauh, karena saus tomat sangat enak dan siap disantap.

Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin

Untuk membuat saus tomat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilo paprika;
buah cabai;
satu sendok makan bawang putih cincang;
tiga sdm. sendok gula pasir;
satu sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
enam kacang polong pedas dan allspice;
lima butir kapulaga;
daun salam - dua potong;
Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.

Cara menyiapkan saus kebab untuk musim dingin di rumah:

Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan letakkan api kecil. Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji. Satu jam setelah mendidih campuran sayuran giling melalui saringan halus.

Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi. Sekitar lima menit sebelum siap untuk ditambahkan esensi cuka dan pati. Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Resep Kecap Jamie Oliver

Koki terkenal, yang memiliki karier yang memusingkan, seperti biasa, menyenangkan kami dengan resep yang luar biasa.

Untuk menyiapkan saus tomat "spesial" Jamie Oliver, Anda perlu:

satu kilo tomat matang;
pasta tomat - dua sdm. sendok;
bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
setengah gelas gula;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).

Rempah-rempah dan bumbu:

dua sendok teh masing-masing biji adas dan ketumbar;
empat tunas cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala kecil bawang putih;
cabai - satu buah.

Cara memasak:

Kupas tomat dan potong dadu;
potong bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah dengan sangat halus;
potong jahe menjadi irisan tipis;
tempatkan dalam panci dengan minyak sayur, dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiganya;
haluskan campuran sayuran;
Rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Saus tomat kental di rumah untuk musim dingin

Membuat saus tomat yang kental dan kaya rasa di rumah cukup sulit, Anda akan menjilat jari Anda. Saus tomat membutuhkan banyak waktu untuk mengecil dan menjadi kental. Tapi ada dua rahasia kecil yang akan membantu saus mengental:

Tambahkan apel.
Gunakan pati saat memasak.

Resep No.1. Saus tomat rasa apel

Persiapkan sebagai berikut:

Giling dua kilogram tomat, tiga apel dalam blender;
rebus campuran tomat-apel selama dua puluh menit;
dinginkan, giling melalui saringan;
tambahkan ke pure: sebatang kayu manis, beberapa bintang cengkeh, dan masing-masing setengah sendok teh pala, rosemary, oregano, garam, gula, satu sendok teh paprika, beberapa kacang polong allspice dan cabai;
rebus campuran selama dua jam;
di akhir masakan, tambahkan dua sendok pencuci mulut cuka sari apel 6%.

Resep No.2. Saus tomat kental dengan pati

Prinsip pembuatan sausnya sama dengan versi sebelumnya, dan resepnya adalah sebagai berikut:

tiga kilogram tomat;
tiga bawang besar;
satu sendok teh paprika;
allspice dan cabai - beberapa kacang polong;
kayu manis dan cengkeh - opsional;
garam - meja. sendok;
gula - seperempat gelas;
pati - tiga meja. sendok dilarutkan dalam segelas air.

Perhatian! Tambahkan pati 10 menit sebelum akhir memasak saus.

Saus tomat dengan kemangi untuk musim dingin

Sangat sederhana dan resep lezat

Persiapkan sebagai berikut:

kupas satu kilogram tomat;
cuci dan keringkan seikat kemangi dan peterseli, potong-potong;
Cincang halus tomat, tambahkan dua sendok makan ke dalamnya. sendok makan gula dan satu sendok teh garam;
haluskan campuran tomat;
tambahkan tiga siung bawang putih dan bumbu cincang ke dalamnya;
masak selama tiga sampai empat jam;
tuang ke dalam toples atau botol.

Jika Anda ingin saus tomat musim dingin dengan kemangi memiliki konsistensi yang seragam dan halus, gosokkan melalui saringan halus.

Saat memasak saus, Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan.

Jika Anda tertangkap juga tomat berair dan sausnya tidak mendidih untuk waktu yang lama. Larutkan dua atau tiga sendok makan pati dalam setengah gelas air dan tambahkan ke saus tomat dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam saus.

Saus tomat Heinz di rumah untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Ternyata sausnya seperti merk ternama

Kecap Heinz buatan sendiri adalah saus tomat enak yang bisa dibuat dari... set kecil produk. Sausnya yang luar biasa enak dan kaya rasa akan menarik bagi seluruh anggota keluarga. Bahan utama kecap adalah tomat matang dan apel asam manis.

Produk:

tomat - tiga kilogram;
setengah kilo apel Antonovka;
bawang - tiga kepala;
gula - satu setengah gelas;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
cuka sari apel 6% - 50-70 gram;
lada - hitam, merah, paprika, kayu manis, cengkeh, daun salam - secukupnya.

Petunjuk memasak:

menyiapkan jus dari tomat, bawang bombay dan apel;
Tuang bumbu ke dasar wajan, sebaiknya haluskan dengan penggiling kopi, masukkan daun salam utuh;
tambahkan cuka sari apel dan jus sayuran ke dalam bumbu;
aduk rata agar tidak ada gumpalan;
rebus selama lima jam;
Keluarkan daun salam dari saus tomat yang sudah jadi dan tuangkan produk jadi ke dalam stoples.

Perhatian!

Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, Anda dapat menggiling sayuran dan buah-buahan dalam penggiling daging, lalu menggilingnya melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.

Saus harus diaduk saat memasak.

Massa sayuran harus berkurang volumenya dua atau bahkan tiga kali lipat.

Hasilnya, kami akan mendapatkan saus tomat Heinz yang luar biasa di rumah dari tomat untuk musim dingin yang akan Anda jilat - sangat lezat!

Nikmati camilan Anda dengan saus tomat buatan sendiri. Kami harap Anda menyukai resep kami.

Saus tomat buatan sendiri rasanya seperti yang dibeli di toko. Ini sama kental dan aromatiknya, cocok dengan daging, sayuran, dan hidangan ikan. Dan yang paling penting, saus buatan sendiri benar-benar alami, karena dibuat darinya tomat segar, tanpa pati dan pewarna.

Membuat saus tomat di rumah (termasuk untuk musim dingin, dan tidak langsung untuk meja) tidaklah sulit, meskipun merepotkan - tetapi jika Anda memiliki resep dengan foto, maka tidak ada masalah sama sekali. Pertama, Anda perlu menggiling tomat melalui penggiling daging, lalu merebus dan menggilingnya melalui saringan, merebusnya lagi dengan bumbu dan menuangkannya ke dalam stoples. Tapi Anda pasti akan menyukai hasilnya! Saus tomat akan mendidih dan mengental, menghasilkan konsistensi yang menyenangkan dan aroma magis. Selain itu, jika diinginkan, saus tomat bisa dibuat lebih pedas, tambahkan bumbu favorit Anda dan uapkan hingga kekentalan yang Anda suka.

Bahan-bahan

tomat 3kg
bawang bombai 3 buah.
apel 3 buah.
cabai merah giling 0,5 sdt.
lada hitam giling 0,5 sdt.
kayu manis bubuk 0,5 sdt.
cengkeh 3 buah.
gula 170 gram
Bukan garam beryodium 1,5 sdm. aku.
9% cuka 6 sdm. aku.

Resep membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Kami menyiapkan produk utama: tomat, bawang bombay, dan apel. Anda bisa mengambil tomat jenis apa pun, yang utama tomatnya matang dan manis, maka saus tomatnya akan kaya dan enak rasanya. Bawang putih biasa yang tidak pahit bisa digunakan. Lebih baik menggunakan varietas apel asam seperti "semerenko", mereka menonjolkan rasa tomat dengan sempurna, memberi saus tomat konsistensi pure yang lebih kental, aroma buah yang menyenangkan, dan sedikit rasa asam.
Kupas bawang bombay dan buang bagian tengah apel (Anda tidak perlu mengupas kulitnya). Giling menjadi beberapa bagian yang dapat dimasukkan dengan bebas ke dalam bel penggiling daging. Tomat besar potong menjadi 2-4 bagian, yang kecil bisa dibiarkan utuh. Kami memasukkan tomat, apel, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Saya mendapat panci 5 liter penuh pure sayuran(bersama dengan kulit dan biji tomat yang dihaluskan, yang nantinya akan kita buang dengan cara digosok melalui saringan).
Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1 jam - tanpa penutup, buang busanya. Selama waktu ini, kulit tomat akan mendidih dan memberikan rasa sepenuhnya pada saus.
Giling pure panas melalui saringan dengan jaring logam - tuangkan campuran tomat ke dalamnya sebagian dan gosok secara menyeluruh dengan satu sendok makan, sehingga memisahkan biji dan kulit dari cairan dasar tomat. Limbah yang dihasilkan akan sangat sedikit - sekitar 1 gelas.
Buang kuenya. Panaskan kembali wajan dengan saus tomat. Kami terus memasak selama 1 jam lagi, tanpa penutup, dengan api kecil, sesekali mengaduk saus tomat agar tidak gosong.
Saat dimasak, saus tomat akan menjadi lebih kental. Tambahkan ke dalamnya rempah-rempah aromatik: lada merah dan hitam, kayu manis bubuk, payung anyelir. Lanjutkan memasak selama 15 menit lagi, aduk.
Tambahkan gula, garam, dan cuka - pastikan menambahkannya dalam porsi kecil, sesuai selera Anda. Tergantung pada kematangan dan manisnya tomat, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit gula dan garam, atau menambah atau mengurangi jumlah asam.
Rebus saus tomat selama 10 menit hingga butiran gula benar-benar larut.
Tuang saus ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan segera gulung tutupnya (sudah disterilkan).
Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Segera setelah saus tomat mendingin, kami menyimpan makanan yang diawetkan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Umur simpan saus tomat buatan sendiri adalah 1 tahun.

Jadi, nyonya rumahku sayang! Waktunya telah tiba untuk panen dan persiapannya. Lagi pula, di musim dingin Anda sangat menginginkan sayuran. Namun tidak semua orang bisa membekukannya. Namun, Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk salad, marinade, saus tomat, dan saus.

Hari ini kita akan melihat olahan berupa saus tomat. Semua orang pasti menyukainya. Bagaimanapun, tidak mungkin sebaliknya. Setelah mencobanya setidaknya sekali, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menukarnya dengan yang dijual di toko di kemudian hari.

Saus tomat buatan sendiri cocok dengan hidangan apa pun. Hal utama adalah mengikuti dengan ketat urutan langkah persiapannya. Dapat ditempatkan sebagai tambahan pada meja atau digunakan dalam persiapan hidangan pertama dan kedua.

Diversifikasi kualitas rasa Anda bisa makan buah-buahan, sayuran, rempah-rempah. Bagaimanapun, ini soal selera. Orang dewasa dan anak-anak menyukai saus ini.

Untuk menjamin kesuksesan Anda dalam membuat saus tomat, perhatikan beberapa rahasianya:

1. Sayuran harus alami dan sangat matang. Selain itu, disarankan menggunakan yang baru dipetik dari kebun dan belum lembek. Harap dicatat bahwa mereka sudah dewasa tentu saja, tanpa bahan tambahan kimia apa pun.

2. Cara terbaik adalah menggunakan cuka pada 6 – 9%. Banyaknya cuka yang perlu ditambahkan tergantung pada persentase keasaman. Semakin rendah persentase keasamannya, semakin banyak cuka yang harus dituangkan.

3. Jangan lupakan wadah tempat Anda akan menyimpan benda kerja ini. Paling disukai botol kaca atau stoples yang dikemas dengan tutup logam baru.

4. Jika tidak ada tomat, gantilah dengan pasta tomat berkualitas tinggi.

Itu saja. Ini sangat sederhana. Yang tersisa hanyalah mengambil dan memasaknya. Di bawah ini saya menawarkan kepada Anda beberapa pilihan resep sederhana namun bermanfaat. Saya harap setidaknya ada satu yang cocok untuk Anda. Saya berharap Anda sukses dan akhir pekan yang cerah!

1. Saus tomat dan zucchini buatan sendiri untuk musim dingin

Dengan menggunakan zucchini, Anda mendiversifikasi rasanya. Sangat enak, aromatik dan menggugah selera. Dan jika Anda pecinta zucchini, saus ini pasti akan memikat Anda karena mengandung potongan kecil sayuran. Secara umum, mari kita mulai berbisnis! Kami mengumpulkan semua yang Anda butuhkan dan lanjutkan! Namun, bawalah suasana hati yang baik dan hanya emosi positif!

Menggabungkan:

Zucchini (bisa berupa zucchini) – 800 g
Tomat – 5 buah.
Bawang – 2 kepala
Bawang putih - secukupnya
Peterseli atau daun ketumbar - secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Pati – 1 sdm.
Cuka 70% – 1/2 sdt.
Garam secukupnya
Air dingin rebus – 1 sendok makan
Air matang panas – 1 sdm. sendok

Urutan pekerjaan:

1. Semua sayuran harus dikupas dan dicuci. Potong kulit zucchini dan buang bijinya dari dalam. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong tomat menjadi potongan besar. Gunakan herba segar.

2. Giling setengah massa zucchini dan semua tomat, bawang putih, dan bawang bombay melalui penggiling daging halus. Campur semuanya. Pindahkan ke panci untuk menyiapkan sediaan. Letakkan di atas api sedang. Aduk sesekali, didihkan. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok.

3. Tambahkan bumbu segar cincang ke dalam massa yang dihasilkan. Taburkan 1 sendok teh garam. Tambahkan lada hitam parut.

4. Campur semuanya kembali hingga merata agar bahan-bahannya merata. Mendidihkan. Kurangi panas dari sedang ke rendah. Aduk campuran agar tidak gosong. Masak selama 45 menit.

5. Setelah puree dimasak, biarkan agak dingin hingga suhu yang biasa digunakan tangan Anda. Kemudian gosok pure melalui saringan. Sisihkan sebentar.

6. Langkah selanjutnya adalah memotong sisa zucchini menjadi kubus. Rebus hingga mendidih air garam sampai siap.

7. Gosok juga melalui saringan. Kombinasikan dengan pure parut.

8. Didihkan campuran puree. Hapus dari api. Tambahkan pati encer ke dalam air matang air dingin. Massa akan segera mengental.

9. Secara terpisah, encerkan cuka dalam air panas air mendidih. Tambahkan larutan yang dihasilkan ke dalam massa. Campur semuanya dengan seksama lagi.

10. Tuang saus tomat ke dalam stoples dan botol yang sudah disiapkan sebelumnya. Tutup rapat atau gulung menggunakan kunci khusus untuk keperluan ini. Letakkan di atas tutupnya, di bawah mantel bulu, hingga benar-benar dingin. Kemudian simpan dalam lemari pendingin.

Selamat makan, akhir pekan musim gugur yang hangat untuk Anda!

2. Saus tomat dengan cabai “Simple Velvet” untuk musim dingin

Kecap memakai cantik dan nama yang menarik. Namun, persiapannya mudah. Proses ini memerlukan sedikit waktu. Hasilnya akan memuaskan Anda dengan rasa, aroma, dan penampilan yang lembut.

Menggabungkan:

Tomat - 3kg
Cabai merah - 4 buah.
Bawang putih - 1 buah
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sdt.
Daun salam - 3 buah
Garam - 2 sdt.
Gula - 5 sdm. aku.
Minyak bunga matahari - 100 ml
Cuka (9%) - 100ml

Urutan pekerjaan:

1.Mulailah proses memasak dengan persiapan produk yang diperlukan. Bilas tomat sampai bersih. Buat potongan melintang.

2. Merah merica bilas juga dengan air dingin. Buang batang dan bijinya. Potong setiap lada menjadi dua bagian yang sama memanjang.

3. Bawang putih harus dikupas. Tidak perlu memotong siung. Karena selama proses memasak Anda akan menggiling produk dengan blender.

4. Sekarang Anda perlu membuang kulit tomat. Ada satu cara yang sangat sederhana untuk melakukan ini. Rendam sayuran dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera masukkan ke dalam air es. Sekarang keluarkan kulitnya.

5. Sebaiknya semua sayuran yang sudah Anda siapkan sebaiknya dibagi menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama. Karena tidak akan langsung masuk ke dalam mangkuk blender atau food processor. Anda bisa menjalankan semuanya melalui penggiling daging.

6. Tuang hasil puree ke dalam panci khusus dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan lada hitam dan daun salam ke dalam adonan. Tempatkan pada api maksimum.

7. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental. Setelah ini terjadi, kecilkan api menjadi rendah. Lanjutkan memasak hingga volumenya berkurang sekitar setengahnya. Baru setelah itu Anda bisa mengangkat panci dari api.

8. Keluarkan daun salam. Kemudian, dengan menggunakan blender imersi, haluskan isi panci hingga menjadi pure yang halus.

9. Tuang garam dan gula ke dalam puree. Tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan baik agar semua bahan merata satu sama lain. Nyalakan kembali api kecil dan masak sejak mendidih selama dua puluh menit.

10. Bagi saus tomat beludru yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Tempatkan stoples di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Setelah itu, atur ulang menjadi penyimpanan jangka panjang ke ruang bawah tanah

Ini adalah jenis saus tomat enak yang Anda dapatkan dari resep ini.

Dan saya berharap Anda Selamat makan Dan suasana hati yang baik!

3. Resep saus tomat untuk musim dingin, dengan paprika dan pati

Kombinasi sayuran dan pati yang tidak biasa akan membuat Anda mendapatkan hasil yang maksimal saus lezat. Dan dengan menempatkannya dalam wadah kecil yang sudah disiapkan sebelumnya, Anda dapat menyenangkan dan mengejutkan anggota rumah tangga Anda setiap hari. Enak, cukup jilat jarimu!

Menggabungkan:

Tomat – 8kg
Bumbu barbekyu – 60 g
Bumbu untuk wortel korea— 30 gram
Cabai – 150 gram
Paprika – 500 gram
Bawang putih – 40 gram
Pati - 10 sdm.
Cuka 9% – 200ml
Gula - 2,5 gelas
Garam - 3 sdm.
Lada hitam giling - 3 sdt.

Urutan pekerjaan:

1. Bilas tomat matang yang baik secara menyeluruh dengan air mengalir. Seka kelembapan berlebih dengan serbet. Peras jusnya menggunakan juicer. Dari jumlah jus yang dihasilkan, tuangkan setengah liter untuk melarutkan pati di dalamnya.

2. Ambil paprika. Bersihkan dari bijinya. Pisahkan dari tangkainya. Bilas, potong.

3. Kupas bawang putih dan potong juga.

4. Dalam mangkuk biasa, campurkan sayuran yang sudah disiapkan dengan jus. Tambahkan bumbu halus, garam, gula dan merica bubuk. Tempatkan campuran yang tercampur rata di atas api maksimum dan didihkan. Selanjutnya, rebus dengan api sedang selama kurang lebih lima belas menit. Pastikan untuk mengaduk campuran sesering mungkin.

5. Tambahkan pati ke dalam jus tomat yang dituang. Campur semuanya dengan baik sehingga semua gumpalan yang mungkin ada larut.

6. Tuang perlahan larutan yang dihasilkan ke dalam adonan umum sambil terus diaduk. Kemudian masak lagi selama dua puluh menit. Setelah beberapa waktu, tambahkan cuka. Setelah itu, masak saus selama lima menit lagi.

Tempatkan sampai terisi penuh dalam stoples yang disterilkan (dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda). Gulung di bawah tutupnya. Balikkan stoples dan letakkan di bawah mantel bulu. Saat sudah dingin, Anda bisa memindahkannya ke tempat sejuk untuk disimpan.

Selamat bersenang-senang dan persiapan yang lezat!

4. Cara membuat saus tomat di rumah untuk musim dingin dari tomat dan plum

Dengan menambahkan buah beri seperti plum ke dalam komposisinya, Anda akan mendapatkan saus tomat yang luar biasa. Ini akan mengubah rasanya. Anda tidak akan pernah ingin mencoba komposisi yang berbeda. Saya yakin Anda pasti menyukai resep ini! Saya berharap Anda sukses dalam persiapan Anda!

Menggabungkan:

Plum – 1kg
Tomat – 2kg
Bawang – 250 gram
paprika – 5 buah
Cabai rawit – 2 buah.
Bawang putih – 1 kepala
Gula – 200 gram
Garam – 2 sdm. sendok
Cuka – 1 sdm. sendok
Cengkih dan merica bubuk - secukupnya

Urutan pekerjaan:

1. Bilas bersih dan, jika perlu, kupas sayuran dan buah-buahan. Setelah itu, haluskan. Gunakan perangkat apa pun yang nyaman bagi Anda di sini: penggiling daging, pengolah makanan, atau blender.

2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Taruh di atas kompor untuk memasak. Setelah mendidih, masak selama dua puluh menit. Pastikan untuk mengaduk.

Jalankan spatula dengan baik di sepanjang bagian bawah. Agar massa tidak terbakar. Toh ini akan langsung mempengaruhi rasanya.

3. Massa akan berkurang volumenya sekitar setengahnya.

4. Saring hasil campuran yang sudah matang melalui saringan atau kain tipis. Masukkan kembali bagian yang kental untuk dimasak selama satu jam.

5. Tambahkan garam, gula, cengkeh dan cuka. Campur dengan baik.

6. Rebus selama kurang lebih setengah jam. Tempatkan dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan bungkus di bawahnya penutup logam. Simpan dalam lemari es.

Semoga akhir pekan Anda bermanfaat dan penyimpanan persiapan Anda sukses!

5. Video – Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Lihat betapa cepat, sederhana dan mudahnya Anda membuat saus tomat buatan sendiri.

Tentu saja, ada banyak sekali pilihan dan metode untuk menyiapkan persiapan yang luar biasa ini. Namun, untuk Anda, saya telah menjelaskan resep terbaik menurut saya. Setelah Anda menggunakannya, Anda akan senang dengan hasilnya. Anda akan menyenangkan diri sendiri dan orang-orang di sekitar Anda.

Jadi jangan buang waktu! Ayo cepat kumpulkan hasil panen segar yang matang dan pergi ke dapur. Bagaimanapun, waktu tidak berhenti. Dan banyak hal yang harus dilakukan ibu rumah tangga dalam sehari!

Fakta menarik: saus tomat berasal dari Tiongkok, bukan Amerika, seperti yang diperkirakan separuh penduduknya. Hidangan ini diolah dengan ikan teri, jamur, kacang-kacangan, rempah-rempah dan air garam ikan asin atau kerang. Kini para koki di setiap negara mencoba membuatnya sendiri resep unik saus ini. Dan saya, seperti banyak ibu rumah tangga, mengikuti tren kuliner dunia dan mencoba tidak hanya mempelajari cara membuat saus tomat di rumah, tetapi juga menyegel lebih dari satu toples untuk musim dingin menggunakan resep yang berbeda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, yang disukai keluarga saya.

Kecap "Krasnodar" di rumah

Saya punya teman yang sangat menyukai saus “Krasnodar” dan istrinya selalu membelinya di toko, karena mengira dia bisa memasaknya di rumah. produk yang bagus itu akan sulit. Saya berbagi ini dengannya resep sederhana dan mengungkapkannya padanya rahasia kecil: persis haluskan apel asam memberi saus tomat rasa yang istimewa dan rasa asam yang sedikit terasa. Mereka sangat terkejut dengan rasanya yang luar biasa sehingga selama dua sampel pertama tidak ada yang disembunyikan.

Untuk 2 toples setengah liter Anda membutuhkan:

Tomat – 1 kg;
Apel asam – 2 buah;
Bawang – 30 gram;
Anyelir – 1 sosial;
kayu manis bubuk – 1 gr.;
Lada hitam – 6 buah;
Gula – 60 gram;
Garam – 10 gram;
Cuka sari apel 6% - 5 ml.

Cara memasak:

Kami mengambil tomat yang berwarna merah, tidak berair dan tanpa cacat yang terlihat. Kami mencuci sayuran dan memotongnya menjadi irisan, memotong tempat menempelnya batang.
Kupas apel, buang bijinya dan potong menjadi tiga bagian parutan halus. Buang kulit bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus.
Kami memasukkan potongan tomat melalui pembuat jus atau merebusnya dalam panci tanpa apel dan menggosoknya melalui saringan.
Tuang jus tomat ke dalam panci atau wajan pemanggang dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan parutan apel, bawang bombay, gula pasir, garam, dan bumbu.
Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 90 menit, aduk sesekali.
Dalam 5 menit. Sebelum memasak selesai, tambahkan cuka sari apel, aduk dan tunggu hingga mendidih.
Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami mengaturnya menjadi dingin bukan dalam draft.

Tips: setelah satu jam direbus, kuahnya akan menjadi cukup kental, jadi perlu lebih sering diaduk.

Ini dia, saus tomat yang lezat siap di rumah. Tolong orang yang Anda cintai dengan saus yang luar biasa ini.

Resep saus tomat jus

Dengan ini resep klasik Bereksperimen itu mudah, Anda hanya perlu memperhitungkan kualitas sayuran aslinya: yang merah rasanya asam, yang kuning sangat manis, dan yang merah muda di antaranya. Saya menyarankan Anda dengan tepat tomat kuning, karena kuahnya akan berupa kayu manis manis, dan warnanya tidak biasa: oranye tua. Satu-satunya hal yang utama adalah selama memasak pure tidak gosong dan menjadi Cokelat dengan rasa tengik.

Bahan per liter saus:

Tomat – 1 kg 600 gr.;
Bawang – 90 gram;
Cabai merah giling – 0,3 g;
kayu manis bubuk – 0,3 g;
Gula – 40 gram;
Garam – 15 gram.

Tips: selain penggorengan, Anda bisa menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal agar saus tomat tidak gosong.

Cara memasak:

Tomat kuning pilihan varietas “krim”, cuci bersih dan pisahkan batangnya.
Potong sayuran menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kupas bawang bombay, potong halus dan tambahkan tomat.
Letakkan panci di atas api dan didihkan. Biarkan dan gosok campuran tomat panas melalui saringan.
Tempatkan hasil puree ke dalam panci pemanggang dan tambahkan bumbu, gula dan garam. Dan rebus massa hingga 1/3, aduk saus secara berkala.
Lasan saus sayur Tuang tomat kuning ke dalam stoples dan tutup rapat.

Tip: biarkan hingga dingin, jauhkan dari jangkauan anak-anak.

Percayalah, Anda akan sering menggunakan resep ini, anak-anak Anda akan sangat menghargainya: tidak ada rasa pedas atau asam.

Saus tomat dengan mustard di rumah untuk musim dingin

Penggunaan bumbu membuat saus tomat menjadi puree tomat. Komposisi hidangan ini sungguh menakjubkan dengan kekayaan tanaman pedas dan aromatiknya. Namun jangan biarkan fakta ini membuat Anda takut, aromanya akan menggugah selera dengan rasa mustard yang halus dan lembut.

Bahan untuk 2 toples setengah liter:

Tomat – 2,1 kg;
Bawang – 110 gram;
Siung bawang putih – 1 buah;
Cengkih giling – 1,5 g;
Bubuk mustard – 1,5 g;
kayu manis bubuk – 0,4 g;
bumbu halus – 0,6 g;
Gula – 155 gram;
Garam – 35 gram;
Cuka sari apel 6% – 125 ml.

Tip: Gunakan sendok kayu yang tidak panas untuk menyeka tomat panas.

Mari mulai memasak:

Kami mencuci tomat merah yang berair, memotongnya menjadi 4-6 bagian, memasukkan sayuran ke dalam panci dan membakarnya.
Segera setelah sayuran mendidih, angkat panci dari api dan gosok isinya melalui saringan.
Giling bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dalam mangkuk blender dan campur dengan massa tomat yang dihasilkan.
Tambahkan garam, gula, bumbu dan masak dengan api kecil hingga volume.
Sebelum diangkat dari api, tambahkan cuka.
Siap saus tomat tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 30 menit.
Dengan menggunakan potholder atau penjepit, keluarkan stoples satu per satu dan tutup rapat. Biarkan dingin jauh dari jangkauan anak-anak.

Percayalah, saus ini sangat cocok untuk dipanggang atau daging goreng. Dan Anda akan membagikan resep saus tomat untuk musim dingin ini kepada semua teman Anda.

Saus tomat buatan sendiri "Baltimore"

Banyak ibu rumah tangga yang sedikit takut menggunakan berbagai bumbu baru dalam masakan. Tapi tarragon (tarragon) dikenal semua orang karena minuman manisnya dengan nama yang sama. Ramuan rempah ini mengandung 0,45% Minyak esensial dan 60 mg asam askorbat, sehingga saus tomatnya tidak hanya pedas, lemon-mint, tapi juga sangat menyehatkan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Tomat – 1 kg;
Bawang – 100 gram;
Siung bawang putih – 8 buah;
Tarragon kering (tarragon) – 4 g;
Daun salam – 1 buah;
Lada hitam giling – 2 gr.;
Cabai merah giling – 1 gr.;
Jus lemon – 10ml;
Gula – 60 gram;
Garam – 20 gram;
Minyak bunga matahari olahan – 40 ml.

Bagaimana melakukan:

Kami mencuci tomat merah dan memotongnya menjadi 4-6 bagian.
Tempatkan irisan tomat bersama bawang bombay yang sudah dicuci dan dicincang, bawang putih, dan daun salam.
Rebus di bawah tutupnya sampai lunak, angkat daun salam, dan gosok campuran melalui saringan.
Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil hingga mencapai konsistensi krim asam kental, tambahkan garam, gula, jus lemon, tarragon, lada hitam dan merah.
Rebus selama 2 menit lagi, tuangkan campuran mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan tuangkan minyak sayur olahan mendidih di atasnya dan tutup.

Tip: cicipi sausnya dan tambahkan gula dan garam jika perlu. Dan tarragon bisa diganti dengan mint - 2 gram.

Tip: Anda juga bisa menggunakan jagung atau minyak zaitun.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus tomat di rumah untuk musim dingin, yang rasanya seperti saus industri.

Cara menyiapkan saus kebab dengan bawang putih untuk musim dingin

Di musim dingin, hari mulai gelap, seringkali sangat dingin dan Anda hampir selalu berada di rumah. Oleh karena itu, rekreasi di alam, di suatu tempat di kawasan hutan, lebih berharga dibandingkan di musim panas. Dan kebab dengan makanan pembuka jauh lebih enak. Untuk acara-acara menyenangkan seperti itu, Anda memerlukan sebotol saus tomat, yang resepnya sangat sederhana.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Tomat – 600kg;
Plum ceri kuning – 600 gr.;
Air – 200ml;
siung bawang putih – 2 buah;
Kemangi – 2 tangkai;
daun ketumbar – 2 tangkai;
Cabai merah – 1 gram;
Garam – 10 gram;
Gula – 40 gram.

Metode memasak:

Kami memilih tomat yang matang dan berdaging. Dan kami memilih buah cherry plum kuning yang sudah matang, karena kulitnya asam, dan rasanya sendiri cukup manis. Cuci sayuran dan sayuran, pisahkan batang dan bijinya, lalu kupas bawang putihnya. Kami memotong tomat menjadi irisan.
Tuang air ke dalam multicooker dan tambahkan tomat dan plum. Nyalakan multicooker dalam mode “Memasak” selama 30 menit. Jika bijinya tidak terpisah, masukkan utuh, tambahkan 5 menit lagi untuk proses “Memasak”.
Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam campuran buah dan sayuran panas dan haluskan campuran yang dihasilkan dengan blender submersible. Dan kemudian giling massa melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
Pindahkan hasil puree ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula dan garam serta cabai merah bubuk dan nyalakan mode “Menggoreng” selama 5-10 menit sambil terus diaduk.
Pindahkan saus pedas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.

Nah, ini saus tomatnya prem ceri kuning siap untuk musim dingin.

Saus tomat dan bawang bombay untuk musim dingin

Masih banyak resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, namun ada juga beberapa yang mungkin akan mengejutkan Anda. Meski terdengar aneh, tepung kanji cocok dipadukan dengan pure tomat pedas dan konsistensinya sangat kental sehingga kuahnya tidak menyebar sama sekali di piring.

Bahan untuk dua toples 0,5 liter:

Tomat – 2 kg;
Bawang – 110 gram;
ketumbar – 1 gram;
Cabai merah giling – 0,08 g;
Kemangi kering – 2 gr.;
Gula – 130 gram;
Garam – 35 gram;
Pati – 20 gram;
Air – 40 gram;
Cuka meja 6% - 125 ml.

Menyiapkan makanan kaleng:

Kami mencuci tomat merah keras pilihan, memotongnya menjadi 4 bagian dan memasukkannya ke dalam panci. Kami juga mengirim bawang cincang halus ke sana.
Taruh semuanya di atas api dan rebus hingga lunak, bersihkan massa tomat dan didihkan selama sekitar 40 menit.
Sementara itu, encerkan tepung kanji dalam air dan masukkan ke dalam adonan yang mendidih, aduk rata.
Sementara saus mendidih selama 5 menit, tuangkan cuka ke dalam panci lain, tambahkan bumbu dan garam dengan gula, lalu didihkan di bawah tutupnya.
Campur massa tomat rebus dengan pati dengan kaldu cuka, didihkan, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup.

Tip: selagi bubur belum mendidih, simpan rebusan bumbu dalam cuka di bawah tutup yang tertutup rapat.

Pastikan untuk menutup yang tebal dan saus tomat yang lembut tomat dengan kemangi untuk musim dingin.

Saus tomat Bulgaria di rumah “Lidahmu akan tertelan”

Kombinasi seimbang antara paprika dan tomat menghasilkan saus tomat yang kaya rasa tanpa cuka. Pengawetan ini dapat dengan mudah digunakan sebagai kuah masakan anak-anak, karena mengandung jumlah yang cukup vitamin C dan gula yang mudah dicerna yang membantu meningkatkan pencernaan.

Bahan untuk toples liter:

Paprika – 1 kg 300 gr.;
Tomat – 800 gram;
Bawang – 60 gram;
Minyak sayur (untuk menggoreng) – 10 ml;
Minyak sayur (ke dalam campuran) – 25 ml;
bumbu halus - sejumput;
Lada hitam bubuk – sejumput;
Gula – 30 gram;
Garam – 20 gram.

Cara memasak:

Kami mencuci tomat merah yang keras, memotongnya menjadi irisan dan memasukkannya ke dalam wajan. Panaskan sayuran sampai lunak dan gosok melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Aduk campuran, rebus hingga setengahnya.
Sementara itu, cucilah cabai merah manis yang berdinding tebal dan potong bagian dalam daging buah beserta biji dan batangnya. Rebus dalam air mendidih selama 7 menit. dan dinginkan dalam air dingin.
Giling lada dalam mangkuk blender atau masukkan melalui penggiling daging, lalu gosok hasil puree melalui saringan.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Goreng bawang bombay untuk minyak yang dimurnikan sebelum warna emas dan gosok melalui saringan.
Tuang minyak bunga matahari, massa tomat, haluskan bawang bombay dan merica, bumbu dan garam dengan gula ke dalam panci yang dalam, aduk dan panaskan hingga mendidih.
Pindahkan saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 90 menit.
Setelah itu, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Tip: Anda tidak perlu menyaring sayuran jika Anda senang dengan potongan kecil di dalam saus tomat buatan sendiri.

Saus tomat yang menggugah selera seperti Heinz siap untuk musim dingin. Ini cocok dengan pizza dan disajikan dengan pasta.

Tidak ada yang lebih mudah daripada menonton video resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Jadi buatlah diri Anda nyaman dan nyalakan videonya.

Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Mereka berpikir bahwa membuat saus tomat adalah tugas yang merepotkan, dan saus tomat di toko berlimpah. Ini benar. Namun jika dicermati komposisi kecap di rak, pasti ada isinya lebih banyak produk dengan awalan E daripada yang alami. Ada saus tomat alami, tetapi pilihannya tidak banyak dan harganya jauh lebih mahal.

Menutup lada buatan sendiri mungkin tidak hanya di toples kaca. Saya telah memasukkan saus tomat dan saus ke dalam botol kaca biasa selama bertahun-tahun. Dan saya menggunakan garam untuk menutupnya. Kecap disimpan di dapur saya di apartemen saya sampai musim semi. Botol harus dibilas sampai bersih dengan sikat bubuk soda kue, keringkan dalam oven atau microwave. Setelah saus tomat dituangkan, buatlah gabus dari perbannya: turunkan perban yang dilipat beberapa lapis ke dalam leher sejauh 1-1,5 cm dan isikan dengan erat. garam kasar. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa mengikat kain atau perban di atasnya. Ibu saya diajari cara menutup botol jus dan saus ini oleh rekannya. Lalu ada kekurangan tidak hanya kaleng, tapi juga tutupnya.

Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Saus tomat dengan apel

Bahan-bahan:

Tomat – 3kg
Apel – 1kg
Bawang putih – 1-2 kepala
Cuka 9% - 1 gelas
Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan apel:

Gunakan tomat matang dan keras untuk saus tomat. Antonovka atau apel asam lainnya. Antonovka membuat saus tomat lebih beraroma. Anda bisa mengganti apel dengan quince.
Cuci tomat dan apel. Potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
Dinginkan dan saring melalui saringan logam.
Pindahkan hasil puree kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih yang diperas atau dicincang halus, mustard, kayu manis, cabai merah, gula dan garam.
Panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala.
Tambahkan cuka dalam 3-5 menit. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol. Tempatkan rapat dan dinginkan.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

Tomat – 2,5kg
paprika – 500 gram
Bawang – 3-4 kepala
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - ¾ cangkir (sekitar 180 gram)
Kuncup anyelir – 4 buah
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1,5 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan merica:

Cuci semua sayuran dengan baik. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Merah paprika buang bijinya dan potong menjadi empat bagian.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4-6 bagian.
Giling semua sayuran melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak untuk menghaluskannya.
Letakkan campuran di atas api dan, panaskan perlahan, didihkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 2 jam.
Tambahkan gula, garam, kayu manis bubuk, kuncup cengkeh, lada hitam bubuk, dan cuka.
Didihkan dan masak dengan tutup terbuka hingga adonan mulai mengental. Tuang ke dalam stoples bersih dan tutup. Dingin.
Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang bombay, mengganti paprika merah dengan jumlah bawang yang sama.

Saus tomat dengan apel “Corida”

Bahan-bahan:

Tomat – 4kg
Apel – 0,5kg
Bawang – 0,5kg
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Cengkih halus – 0,5 sendok teh
Gula – 1,5 cangkir
Cuka sari apel 6% - 200 gram
Garam – 1,5-2 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran. Kupas apel dari bijinya. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran ke dalam panci. Panaskan perlahan hingga mendidih dan dari awal mendidih, masak dengan api kecil selama dua jam dengan tutup terbuka. Aduk campuran secara berkala.
Gosok massa rebus melalui saringan. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, gula dan garam. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan mendidih. Tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dinginkan dan simpan.
Saus tomat ini cocok dengan hidangan daging, pilaf, hidangan kentang dan sayuran, serta pasta.

Saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Bawang bombay 0,5kg
Paprika – 0,5 kg
Mustard kering – 2 sendok makan
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Ini adalah resep saus tomat buatan sendiri yang sangat sederhana. Anda membutuhkan produk minimal dan, terlebih lagi, tanpa cuka.
Cuci semua sayuran dengan baik. Buang bijinya dari paprika. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Aduk sesekali, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam.
Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Campur dengan baik. Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
Masak saus tomat tanpa menutup panci dengan penutup agar kelembapan berlebih menguap.
Ini resep universal saus tomat, yang bisa disajikan dengan daging, hidangan sayuran, untuk pasta. Anda juga bisa menggunakan saus tomat saat menyiapkan borscht, merebus sayuran, dan saat menyiapkan hidangan lainnya.

Saus tomat dengan biji ketumbar

Bahan-bahan:

Tomat – 5kg
Paprika – 1 cangkir
Bawang – 1 cangkir
Cabai – 1 buah
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Biji ketumbar – 1 sendok teh
Esensi cuka – 1 sendok teh

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran dingin. Giling paprika dan bawang bombay melalui penggiling daging.
Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kompor. Rebus sampai lunak dan gosok melalui saringan.
Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan paprika dan bawang bombay, cabai cincang, gula pasir, garam, serta lada merah dan hitam bubuk. Campur dengan baik. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
Giling biji ketumbar dengan rolling pin dan tuangkan ke dalam kantong kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Ikat erat dan masukkan ke dalam loyang.
Dari awal mendidih, masak selama 2,5 jam dengan api kecil dengan tutup terbuka. Terakhir, keluarkan kantong biji ketumbar dan tuangkan sari cuka. Campur dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.

Saus tomat dengan mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Mentimun – 2 buah (besar)
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - 2 sendok makan
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh
Mustard kering – 1 sendok teh
Gula – 3 sendok makan
Garam – 4 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Anda bisa mengambil mentimun yang terlalu banyak untuk membuat saus tomat, yang tidak cocok untuk pengalengan. Dalam hal ini, Anda perlu membuang bijinya dan mengupasnya.
Cuci tomat dan haluskan dalam penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak hingga massanya berkurang setengahnya.
Masukkan mentimun dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Segera tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Saus tomat dengan plum dan paprika manis

Bahan-bahan:

Plum – 5 kg (diadu)
Tomat – 2kg
Paprika – 10 buah (sedang)
Gula – 1-1,5 cangkir
Bawang putih – 200 gram
Cabai – 1 buah
Garam – 2-3 sendok makan
Cuka 9% - 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Saus tomat bisa dibuat dari buah plum berwarna gelap atau terang. Kecap yang indah berasal dari prem kuning. Kemudian untuk menyiapkan saus tomat, lebih baik diambil tomat kuning dan paprika kuning.
Cuci plum dan sayuran. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Potong dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 25-40 menit.
Gosok melalui saringan. Letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan bawang putih, gula, dan garam ke dalam massa. Rebus selama 10-15 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples atau botol. Memperkatupkan.

Bahan-bahan:

Tomat
Bawang bombai
Bawang putih
Gula
Ketumbar

Metode memasak:

Untuk membuat saus tomat di rumah kita membutuhkannya bahan-bahan berikut: tomat segar, bawang merah, bawang putih, gula pasir, cuka meja 9%, garam tidak beryodium, daun salam, allspice kacang polong, kuncup cengkeh, biji sawi dan ketumbar, serta batang kayu manis.
Pertama-tama, cuci tomat, keringkan dan potong-potong dalam potongan besar. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan. Tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok untuk saus tomat buatan sendiri - jangan ragu untuk membuang buah-buahan yang lunak atau keriput (yang penting tidak rusak). Saya memasukkan 3 kilogram tomat ke dalam panci 4 liter. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang (ditutup jika memungkinkan).
Sementara itu, Anda perlu mengupas bawang bombay dan bawang putih. Berat bawang bombay tertera sudah dikupas, dan saya menggunakan bawang putih yang berukuran sangat besar.
Sekarang disarankan untuk memotong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya paling suka melakukannya dengan blender, tetapi Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam penggiling daging. Hasilnya adalah massa bawang merah-bawang putih yang sangat aromatik.
Saat kami sedang belajar aditif aromatik, tomat didiamkan sekitar 15 menit di atas kompor, melunak dan memberi banyak jus. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring secara berkala agar tidak ada yang menempel atau gosong di bagian bawah.
Tambahkan tomat rebus campuran bawang merah-bawang putih.
Segera tambahkan bumbu lainnya: biji sawi dan ketumbar, daun salam, allspice, kuncup cengkeh dan batang kayu manis.
Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar setengah jam. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan bumbu setiap 5-7 menit, jika tidak maka akan lengket.
Selama waktu ini, massa tomat akan mendidih dan sayuran harus direbus dengan baik. Faktanya, bawang merah dan bawang putih sudah larut seluruhnya di dalam tomat.
Saatnya beralih ke tahap berikutnya dalam menyiapkan saus tomat buatan sendiri: isi wajan harus digosok melalui saringan. Dengan cara ini kita akan membuang kulit dan biji tomat, serta bahan tambahan pedas yang sudah cukup mengeluarkan rasa dan tidak diperlukan lagi.
Pertama, dengan menggunakan sendok, saya memasukkan bagian dasar tomat yang lebih cair ke dalam saringan - sehingga cepat terkuras. Hasilnya adalah jus tomat cair, yang kita tuangkan kembali ke dalam wajan dan biarkan terus matang - saya menguapkannya selama kurang lebih 40 menit.
Dan di sini massa tebal Anda harus menggosoknya secara menyeluruh melalui saringan, sehingga Anda akan mendapatkan pure tomat yang cukup kental. Jangan terburu-buru untuk segera menambahkannya ke dalam jus tomat, biarkan cairannya menguap dengan baik.
Ngomong-ngomong, saya dapat sekitar 400 gram kue berbumbu.
Ketika jus tomat yang awalnya cair menguap dengan baik dan berubah menjadi saus tomat, volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat.
Tambahkan pure tomat dari langkah 12 ke dalam jus kental, aduk dan terus menguap selama 15 menit.
Saat massa tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan garam dan gula pasir. Hanya saja, jangan menambahkan semuanya sekaligus: Saya menyarankan Anda untuk memulai dari yang kecil (misalnya, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula), cicipi, lalu sesuaikan keseimbangan manis dan asin sesuai selera Anda. Rebus saus tomat buatan sendiri selama 5-7 menit lagi.
Pada akhirnya kami menambahkan cuka meja, yang jumlahnya juga tergantung asam alami tomat dan selera Anda. Secara pribadi, saya tidak menggunakan banyak cuka, karena tomat kami sendiri tidak terlalu manis.
Sebelum Anda menuangkan saus tomat ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin, pastikan untuk mencoba produk jadinya, karena Andalah yang akan memakannya. Yang terbaik adalah meletakkan satu sendok teh di atas piring dingin, dan ketika saus tomat sudah dingin, cobalah - saat panas, rasanya akan berbeda dari dingin.
Sebelumnya (atau saat menyiapkan saus tomat buatan sendiri), Anda perlu menyiapkan hidangannya. Cara favorit saya untuk mensterilkan stoples adalah dengan oven microwave, dan rebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Tuang saus tomat yang sudah mendidih ke dalam stoples, jangan sampai mencapai sekitar 1 sentimeter dari tepi wadah.
Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).
Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Anda perlu menyimpan saus tomat buatan sendiri di tempat yang sama dengan saus tomat lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
Total dari jumlah produk yang ditentukan kami mendapatkan 900 mililiter saus tomat siap pakai, saya punya 2 toples (500 dan 250 mililiter) dan mangkuk ini (sekitar 150 mililiter) untuk pengujian.
Saya akan senang jika resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda dan Anda menyukai hasilnya.

Kecap buatan rumah

Bahan-bahan:

tomat - 2kg
paprika - 5 buah.
bawang - 5 buah.
gula - 150 gram
garam - 2 sdt.
cabai - secukupnya
pati - 2 sdm.
cuka 9% - 50 ml

Persiapan:

Buang kulit tomat (masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik), kupas bawang bombay dan paprika.
Sayuran perlu dihaluskan dan dimasak selama 2-3 jam (agar cairan berlebih hilang).
Selanjutnya masukkan semua bumbu.
Rebus dengan bumbu selama 15-20 menit.
Dalam blender, haluskan campuran tomat hingga halus.
Tuang 0,5 cangkir kecap, dinginkan, tambahkan kanji, aduk.
Tambahkan cuka ke sisa saus tomat.
Campurkan kecap dengan tepung kanji dan kecap dengan cuka, didihkan, angkat.
Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, maka sambal pedas Anda harus memasukkannya ke dalam stoples panas yang disterilkan dan menggulung tutupnya.

Saus tomat untuk musim dingin - resep sederhana

Bahan-bahan:

tomat merah berair matang
untuk 1 liter tomat:
½ bawang bombay ukuran sedang
600-700 g cuka anggur
20-30 gram garam
40-50 gram gula pasir
sejumput tarragon
1 gram cabai rawit
3 kuntum cengkeh
2 gram jahe
2 gram kayu manis
2 gram pala
2 gram cabai merah
1-2 sejumput kari

Metode memasak:

Kupas tomat matang hingga bersih.
Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta.
Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard

Bahan-bahan:

lima kilo tomat;
setengah kilo gula pasir;
dua bawang besar;
dua sdm. sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
cuka - setengah gelas;
garam - dua sdm. sendok;
pala - sejumput;
beberapa potong anyelir

Persiapan:

Kupas tomat; potong menjadi bagian-bagian kecil;
Parut bawang bombay di parutan kasar;
Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
Goreng bahan yang sudah disiapkan;
Biarkan api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
Giling melalui saringan;
Pindahkan kembali ke panci;
Tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
Rebus selama dua hingga tiga jam lagi;
Tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir pembuatan saus tomat;
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.

Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilo paprika;
buah cabai;
satu sendok makan bawang putih cincang;
tiga sdm. sendok gula pasir;
1 sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
enam kacang polong pedas dan allspice;
lima butir kapulaga;
daun salam - dua potong;
Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.

Metode memasak:

Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil.
Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji.
Satu jam setelah campuran sayuran mendidih, giling melalui saringan halus.
Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi.
Sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan sari cuka dan kanji.
Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Resep Kecap Jamie Oliver

Bahan-bahan:

satu kilo tomat matang;
pasta tomat - dua sdm. sendok;
bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
setengah gelas gula;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
empat tunas cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala kecil bawang putih;
cabai - satu buah.

Metode memasak:

Kupas tomat dan potong dadu;
Cincang bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah hingga halus;
Potong jahe menjadi irisan tipis;
Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
Tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiga;
Haluskan campuran sayuran;
Rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Resep membuat saus tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Mentimun – 2 buah;
Tomat – 2 kg;
Cabai – 1 buah;
Cuka – 2 sdm. sendok;
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
Mustard kering – 1 sendok teh;
Garam – 4 sdm. sendok;
Gula – 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Baca selengkapnya:
Letakkan di atas api dan masak sampai tomat berkurang setengahnya.
Kami juga memasukkan cabai dan mentimun melalui penggiling daging.
Tambahkan sayuran cincang ke tomat.
Segera tambahkan garam, gula pasir, mustard, merica bubuk dan masak selama 30 menit.
Di akhir masakan, tambahkan cuka.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat