Untuk semua okroshka, okroshka di keluarga saya adalah okroshka yang diolah dengan kaldu bit. Kami biasanya memasak panci besar pada hari Minggu ketika seluruh keluarga datang. Kami menggunakan sosis sebagai pengganti daging.
Okroshka Armenia disiapkan secara instan! Hal utama adalah memilikinya bahan-bahan yang diperlukan. Anda bisa menambahkan lobak pedas untuk rasa pedas. Rasanya luar biasa! Mari mencoba!
Okroshka tidak hanya akan membuat Anda kenyang, tetapi juga menyegarkan Anda di hari yang panas. Resep klasik Okroshka dengan kefir mencakup sayuran, daging, dan tentu saja kefir. Dan kami akan membuat sup ini lebih segar dan menambahkan air mineral ke dalamnya!
Bagi pecinta masakan susu fermentasi, saya menyarankan Anda menyiapkan okroshka dengan asam sitrat. Dingin sup segar dengan rasa asam sangat cocok untuk musim panas. Mari kita tambahkan juga bawang putih ke dalamnya untuk rasa pedas dan lebih banyak bumbu.
Ibu mertua saya sering memasak okroshka dengan susu. Jadi suaminya jatuh cinta padanya. Saya biasanya membuatnya dengan yogurt. Bahan lainnya sama seperti resep okroshka klasik: sayur mayur, daging rebus, bumbu dapur.
Mungkin yang paling banyak pilihan yang tidak biasa okroshki - dengan sprat dalam tomat. Jika Anda menginginkan sesuatu yang cepat dan mudah, okroshka ini adalah pilihan yang bagus. Ambil sekaleng makanan kaleng, satu atau dua - dan selesai!
Okroshka dengan daging sapi jauh lebih enak dari yang lain! Daging sapi yang dimasak dengan baik akan meleleh di mulut Anda, bumbu dan sayuran menambah kesegaran, kvass buatan sendiri Rotinya berbau harum - Anda cukup menjilat jari Anda!
Lobak itu kuat, harum, bumbu terbaik untuk hidangan apa pun. Itu membuat okroshka segar yang luar biasa! kekasih sensasi akan senang! Saya akan membagikan cara cepat menyiapkannya.
Okroshka dengan ikan haring terdengar sangat tidak biasa. Tapi percayalah, direndam dalam kvass dan ditaburi bumbu, okroshka ternyata sangat enak. Hal utama adalah jangan takut berimprovisasi dan menemukan hidangan baru!
Jika saya ingin sesuatu yang pedas, saya memasak okroshka dengan mustard. Selain komponen pedas ini, saya menambahkan mint segar. Rasanya luar biasa! Saya sangat merekomendasikan mencoba okrosheka saya!
Saya suka "Baltic okroshka" - dibuat dengan kefir dan bit. Manisnya bit dan asamnya kefir tercipta kombinasi unik. Saya selalu menginginkan lebih! Sup ini sangat enak untuk nafsu makan Anda!
Selama masa Prapaskah dan untuk kelegaan, saya dan keluarga makan okroshka Prapaskah dengan jamur. Cocok dengan jamur apa pun yang Anda miliki di rumah atau beli. Versi sederhananya dengan champignon, versi royalnya dengan yang putih.
Kesukaanku hidangan diet- sayur okroshka. Mudah, segar, cepat! Dan Anda kenyang, dan kilogramnya meleleh, dan ini luar biasa lezat! Dianjurkan untuk menyiapkan okroshka seperti itu selama musim sayur - dari kebun Anda langsung ke meja.
Apa yang harus dimasak saat cuaca panas? Di keluarga saya, mereka akan menjawab Anda secara serempak - okroshka! saya merekomendasi pilihan mudah sup, dan tambahkan cuka untuk rasa asam. Kami menyiapkan okroshka dalam air dengan tambahan cuka - Anda akan menyukainya!
Di malam yang hangat, kami memasak okroshka dengan bir di dacha. Hal yang luar biasa! Resep membuat okroshka mabuk ini sederhana saja: bahan klasik tuangkan sup favorit Anda dengan bir dingin.
Saya bisa makan okroshka dengan bit setiap saat! Ini adalah hidangan pertama yang luar biasa (terutama untuk anak-anak yang perlu dibujuk untuk makan), sangat membangkitkan nafsu makan. Detik setelahnya tersapu sekaligus!
Tidak ada yang lebih enak daripada sup dingin di hari yang panas. Okroshka dengan whey meningkatkan pencernaan, berkat sayuran, okroshka mengisi kembali tubuh kita dengan vitamin, dan juga sangat lezat. Saya berbagi resep sederhana.
Saya "meringankan" okroshka favorit saya. Saya keluarkan kentang, ganti kefir tinggi lemak dengan kefir rendah lemak dan tambahkan tomat berair. Ternyata ini adalah hidangan diet luar biasa yang cocok untuk semua orang dan dapat disiapkan dengan cepat.
Dalam cuaca panas, okroshka akan cocok dengan yang pertama, kedua, dan kolak :) Hidangannya ringan, tetapi mayones dan krim asam menambah kalori di dalamnya, sehingga membuat jenuh sebagaimana mestinya. Dan sayuran akan mengisi kembali cadangan vitamin. Ayo memasak!
Apakah Anda ingin memasak okroshka yang "serius"? Lalu masak okroshka dalam kaldu. Okroshka dengan kuah memang tidak sesegar okroshka biasa, tapi jauh lebih mengenyangkan. Kami akan memasak okroshka dalam kaldu ayam.
Resep sederhana okroshka dengan mayones ini mudah diingat. Anda memerlukan waktu sekitar 20 menit untuk mempersiapkannya. Ada baiknya menambahkan es ke okroshka yang sudah jadi! Jagalah sayuran segar, sebaiknya dari kebun.
Okroshka di ayran dari okroshka biasa lebih berbeda rasa asam. Anda bisa mempersiapkannya dengan sangat sederhana dan cepat. Mereka bilang (dan menurutku begitu!) bahwa okroshka di ayran adalah yang paling enak! Mari mencoba.
Okroshka Prapaskah biasanya disantap saat Prapaskah. Namun sangat dianjurkan melakukannya tanpa puasa hari-hari puasa. Okroshka tanpa lemak ini cocok untuk mereka yang sedang diet maupun yang tidak makan daging.
Terkadang saya memasak okroshka dengan lobak. Sayuran akar ini sangat bermanfaat, namun sayangnya kita jarang menggunakannya. Lobak melindungi dari virus dan semakin pedas atau pahit rasanya, semakin baik melawan virus.
Alih-alih kvass, okroshka bisa dibumbui dengan kvass yang memabukkan, mis. getah pohon birch dingin yang difermentasi. Rasanya enak setiap orang sup terkenal terjamin! jus birch Anda bisa membelinya, Anda bisa menggunakan milik Anda sendiri.
Okroshka - hidangan yang luar biasa untuk makan siang yang “dingin”, terutama saat cuaca panas! Dan dengan ayam asap Ya, rempah segarnya benar-benar nikmat! Memasak okroshka dengan ayam sangat mudah, yang utama adalah membeli bumbu segar.
Saya mengasosiasikan lobak muda dengan okroshka. Segar dan sup ringan untuk makan siang akan menghindarkanmu kalori ekstra dan tidak akan mematikan kinerja. Persediaan lobak manis dan pergilah ke dapur!
Saat bawang bombay pertama kali muncul di pasaran dan ada sebotol mayones berlemak di lemari es, saya menyiapkan okroshka dalam air dengan mayones. Supnya ternyata pas, ringan, tapi sangat enak dan mengenyangkan! Cobalah!
Okroshka - ringan, bergizi, sup vitamin, yang juga membantu mengatur ulang kelebihan berat. Saya suka okroshka dan di awal musim semi saya selalu melakukan diet okroshka. Pada musim bikini saya kehilangan 3-4 kg.
Saya akan memberi tahu Anda cara menghilangkan berat badan berlebih: Saya menghabiskan lebih banyak waktu di luar ruangan, berjalan-jalan, dan makan diet okroshka. Hidangannya luar biasa, disiapkan dengan cepat dan sangat lezat. Saya merekomendasi!
Resep okroshka sama banyaknya dengan jumlah ibu rumah tangga. Dan masing-masing memiliki yang paling enak! Okroshka dengan krim asam sangat mudah disiapkan: cukup beberapa sendok krim asam, sedikit sosis, bumbu, dan sayuran. Maju!
Okroshka adalah sup dingin nasional Rusia, yang disiapkan secara berbeda di berbagai wilayah di negara ini. Hari ini kita akan menyiapkan okroshka dengan kvass - versi paling sederhana dan paling umum dari hidangan ini.
Okroshka - nasional hidangan Rusia yang disiapkan di musim panas. Okroshka di atas air adalah Sup dingin, yang sangat menyegarkan saat cuaca panas, dan sejumlah besar vitamin memberi kekuatan.
Okroshka - kombinasi sempurna rasa dan manfaat. Semua orang menyukai sup musim panas nasional Rusia ini. Resep klasik okroshka sudah terkenal. Namun, bahan untuk okroshka dengan kvass sangat cocok kefir okroshka dan tidak hanya. Itu sebabnya okroshka bisa dihancurkan apa saja ke dalamnya: tambahkan daging atau bahan ikan, alih-alih kvass, gunakan whey, kefir, atau air mineral. Sepanjang musim panas mendatang, Anda dapat memperkenalkan inovasi paling tak terduga ke dalam hidangan akrab dengan menyiapkan okroshka sesuai dengan itu resep yang berbeda. Sederhana saja, hanya sedikit bahan dan isian yang diubah.
Youtube.com, Natalya Kim
Produk apa yang dibutuhkan untuk okroshka
Mari kita perjelas: okroshka membutuhkan kvass yang menyegarkan, harum, asam, tetapi tidak berarti kvass manis. Kvass yang dibeli di toko dapat dibuat sesuai keinginan dengan menambahkan beberapa potong roti hitam atau roti Borodino ke dalamnya dan membiarkannya diseduh di tempat hangat selama tiga jam. Saring, dinginkan dan dapatkan kvass yang Anda butuhkan.
Okroshka bisa diolah dengan kvass yang menyegarkan, ada okroshka dengan whey yang lembut, untuk variasi Anda bisa menyiapkan okroshka dengan ayran pedas atau kefir lembut, dan okroshka ikan terkadang bahkan diberi bir di atasnya. Anda juga bisa mengisi okroshka dengan air mineral.
Agar kenyang, masukkan daging atau sosis ke dalam okroshka. Lebih baik menggunakan daging tanpa lemak: cocok untuk membuat okroshka daging sapi rebus, bisa masukkan ayam atau kalkun, ada yang masukkan lidah rebus. Jika tidak ada daging, solusi paling sederhana adalah memasak okroshka dengan sosis rebus.
Biasanya, dalam resepnya okroshka klasik termasuk kentang rebus, mentimun segar, lobak. Sayuran harus dipotong menjadi kubus atau sedotan yang sama.
Anda bisa memasukkan telur rebus ke dalam okroshka, memotongnya menjadi kubus, atau hanya memotong putihnya saja dan menyiapkan saus dari kuningnya. Untuk melakukan ini, haluskan kuning telur dengan mustard, tambahkan krim asam, gula, garam secukupnya dan aduk sebagian kecil kvass
Mereka memasukkannya ke dalam okroshka bawang hijau, adas, coklat kemerah-merahan segar. Omong-omong, Anda bisa menggiling daun bawang dengan garam. Dan tentu saja, bumbui okroshka dengan krim asam atau bumbu lainnya sesuai selera: mustard, lobak pedas, dll.
Okroshka klasik
Bahan-bahan: kvass 1 liter, daging rebus atau ham 200 g, kentang 3 - 4 pcs., mentimun 2 pcs., lobak 5 - 7 pcs., telur 2 - 3 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, garam secukupnya.
Metode memasak. Rebus kentang di jaketnya. Rebus telur hingga matang. Makanan panas yang sejuk. Cuci dan keringkan sayuran dan herba. Potong kentang dan daging (ham) yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Cincang halus lobak dan mentimun. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan potong juga. Kuning telur disarankan untuk dihaluskan dengan garpu dan juga dimasukkan ke dalam mangkuk. Bawang hijau dan adas harus dicincang halus dan dihaluskan sedikit dalam secangkir garam. Kemudian tambahkan ke massa total dan aduk rata. Sajikan okroshka yang disiram kvass dan dibumbui dengan krim asam. Anda bisa menambahkan mustard atau parutan lobak sesuai selera.
Okroshka daging
Bahan-bahan: daging sapi rebus 200 g, mentimun 3 pcs., telur rebus 2 pcs., krim asam 4 sdm. sendok, kvass 2 l, adas 60 g, seikat daun bawang, gula pasir 20 g, mustard 8 g, garam secukupnya.
Metode memasak. Potong daging sapi dan mentimun menjadi potongan-potongan. Potong sebagian daun bawang dan haluskan dengan garam hingga muncul sarinya, tambahkan mustard. Pisahkan kuning telur dari putihnya, haluskan kuning telurnya, dan potong putihnya menjadi potongan-potongan. Campurkan kvass dengan garam dan gula, lalu aduk. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit krim asam, aduk. Encerkan dengan kvass. Sajikan okroshka dengan bumbu cincang halus dan krim asam.
Okroshka dengan kefir
Bahan-bahan: kefir 1 liter; kvass atau air mineral dengan gas 0,5 liter, kentang rebus 2 pcs., lobak 5 pcs., sosis rebus(daging rebus) 200 gr, telur ayam rebus 2 pcs, timun segar 1 - 2 pcs, lobak dan daun bawang 0,5 ikat, sawi 1 sdt, krim asam, garam, bumbu secukupnya.
Metode memasak. Resep membuat okroshka dengan kefir tidak jauh berbeda dengan okroshka klasik dengan kvass. Hal utama yang harus diingat adalah okroshka lezat dengan kefir, seperti okroshka lezat dengan kvass, hanya diperoleh jika sudah dimasukkan dan didinginkan dengan baik. Okroshka klasik dengan kefir disiapkan dengan cara yang sama seperti okroshka dengan kvass dengan mustard, bahan-bahannya dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan saus.
Okroshka sayur
Bahan-bahan: roti kvass 2 liter, wortel rebus 1 pc., kentang rebus 3 pcs., lobak 5 - 6 pcs., mentimun 2 pcs., telur rebus 2 pcs., daun bawang cincang, krim asam, mustard, garam dan gula pasir secukupnya.
Metode memasak. Potong sayuran menjadi potongan-potongan, kombinasikan dengan telur cincang halus dan bawang bombay, haluskan dengan garam. Mengaduk. Saat disajikan, letakkan di piring lauk sayur, garam, tambahkan sedikit mustard dan tuangkan kvass. Sajikan krim asam secara terpisah.
Okroshka dengan whey
Bahan-bahan: whey 1 liter, kentang rebus 2 pcs., daging rebus atau sosis 200 - 300 g; mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak segar 4 pcs., telur ayam rebus 2 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, mustard 1 sdt, krim asam, garam.
Metode memasak. Okroshka yang dibuat dengan whey sangat enak dan menyehatkan, karena whey mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh. Cuci dan keringkan sayuran segar, kentang rebus Dan telur rebus dan potong dadu halus. Untuk mengetahui cara memasak okroshka dengan whey atau kefir dengan nikmat, Anda perlu mengingat tentang sausnya. Ini krim asam, mustard dan garam. Pertama campurkan krim asam dengan mustard, lalu tambahkan garam sedikit demi sedikit, hanya dengan cara ini okroshka yang dibuat dengan whey dan kefir akan terasa cukup pedas, asin dan enak. Sekarang Anda bisa mencampur semuanya, tuangkan serum dan diamkan.
Okroshka dengan air mineral
Bahan-bahan: Okroshka air mineral dibuat hanya dengan air soda, kentang rebus 2 pcs., telur rebus 3 - 4 pcs., daging atau sosis rebus 300 g, mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak 3 - 4 pcs., daun bawang, adas , krim asam, garam.
Metode memasak. Sayuran, telur dan bahan daging potong dadu atau sedotan. Potong sayuran. Untuk sausnya, campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok teh mustard. Jika air mineral okroshka kurang asam, tambahkan sejumput asam sitrat atau setetes cuka meja. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Okroshka dengan stik kepiting
Bahan-bahan: roti kvass 1 l, stik kepiting 240 g, lobak 5 pcs., mentimun 2 pcs., telur 2 pcs., mustard 1 sdm. sendok, adas 1 ikat, krim asam 3 sdm. sendok, garam dan hitam merica bubuk mencicipi.
Metode memasak:
- Langkah 1. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
- Langkah 2. Rebus telur hingga matang, dinginkan, pisahkan putih dan kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, garam, merica, adas cincang, dan krim asam dalam mangkuk terpisah hingga massa homogen.
- Langkah 3. Tongkat kepiting potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Langkah 4. Cuci lobak, keringkan dengan tisu, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
- Langkah 5. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.
Okroshka jamur dengan mustard
Bahan-bahan: roti kvass 1,5 l, jamur asin 400 g, kentang 250 g, wortel 50 g, daun bawang 100 g, krim asam 200 g, telur ayam 2 pcs, mentimun 200 g, sawi 20 g, adas, gula pasir dan garam secukupnya.
Metode memasak:
- Langkah 1. Cuci kentang dan wortel, rebus di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.
- Langkah 2. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
- Langkah 3. Rebus telur hingga matang, dinginkan, dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, merica, adas cincang, dan krim asam dalam mangkuk terpisah hingga halus. Jika perlu, tambahkan garam dan gula, tetapi ingatlah bahwa Anda memiliki jamur asin di okroshka!
- Langkah 4. Bilas jamur asin di bawahnya air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan potong halus.
- Langkah 5. Cuci lobak, keringkan dengan tisu, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
- Langkah 6. Cuci daun bawang, keringkan dan cincang halus.
- Langkah 7. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.
Tanpa apa musim panas okroshka tradisional?! Mungkin Anda tidak akan menemukan hidangan yang lebih enak saat cuaca panas: tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menyemangati Anda.
Okroshka (dari kata kerja hancur - cincang halus) - hidangan tradisional masakan nasional Rusia, sup dingin dengan kvass, komponen utamanya adalah massa sayuran.
Menurut resep okroshka, daging atau ikan rebus dingin dapat dicampur ke dalam massa ini dengan perbandingan 1:1. Tergantung pada apa yang ditambahkan ke sayuran, kita mendapatkan okroshka sayur, daging atau ikan. Jadi, untuk daging okroshka itu bukan daging yang diolah secara khusus, melainkan sisa-sisa masakan daging lainnya, terutama daging yang dipotong dari tulangnya, karena lebih lembut dan empuk. Di okroshka Rusia kuno, mereka lebih suka menggabungkan daging babi, kalkun, dan belibis hitam, yaitu daging babi tanpa lemak, unggas dan permainan. Ikan yang cocok untuk okroshka adalah tench dan pike perch, karena dagingnya manis, netral, dan tidak terlalu bertulang; di antara ikan laut, hanya cod, yang rasanya paling netral dan rendah lemak serta cocok dengan sayuran dan kvass. .
Syarat untuk mendapatkan okroshka yang baik juga merupakan pilihannya alas bedak cair, yaitu kvass, dan membumbuinya dengan rempah-rempah. Biasanya yang disebut putih digunakan untuk okroshka. okroshechny kvass, lebih asam dari roti minum biasa. Kvass wort terdiri dari tiga jenis tepung: gandum hitam, soba dan gandum, dua jenis malt: gandum hitam dan barley, difermentasi dengan penghuni pertama dengan tambahan mint.
Prinsip umum persiapan okroshka apa pun adalah
dalam proses berikut:
Siapkan ampas sayuran dari sayuran netral yang dipotong dadu kecil;
Campur dengan daging atau ikan (bila perlu);
Campur dengan saus okroshka pedas;
Diamkan setidaknya selama setengah jam;
Campur dengan bumbu;
Tuangkan kvass;
Tambahkan krim asam dan putih telur cincang.
Anda bisa menambahkan cincang halus jamur asin atau apel yang direndam.
Okroshka harus disiapkan secara eksklusif dengan kvass. Namun, mereka sudah menyebar berbagai pilihan sup dingin, juga disebut okroshka. Digunakan sebagai bahan dasar cair untuk sup produk berikut: whey, bir, cuka encer, kefir, ayran, air mineral, kaldu daging, jamur teh, kaldu bit, acar mentimun, jus tomat, dan jus dari campuran sayuran. Beberapa hidangan serupa ada hubungannya dengan sup yang sangat berbeda: misalnya, okroshka dengan kefir adalah varian dari sup chalop dingin Uzbekistan, botvinya dibuat dengan kaldu bit, ada sup bir dengan roti yang direndam di dalamnya.
1.Okroshka dengan kvass
Untuk menyiapkan okroshka dengan kvass, okroshka kvass khusus sangat diinginkan, karena semakin banyak dapat ditemukan di toko-toko. Jika tidak ada yang spesial, kvass biasa bisa digunakan, yang utama adalah kvassnya asam dan tidak manis - dibuat dari roti gandum hitam.
Bahan-bahan
- Daging tanpa lemak (dalam kasus kami - babi rebus) - 300 gr.
- Telur rebus - 3 buah.
- Kentang, direbus di kulitnya - 2 pcs.
- Mustard pedas - 3 sendok teh
- Mentimun - 3 buah.
- Bawang hijau - seikat (sekitar 200 gr.)
- Dill - setengah ikat
- Garam, gula secukupnya
- Krim asam - 1 sdm. sendok per porsi.
resep
1. Kupas mentimun. Sangat penting untuk memeriksa apakah ujung gelapnya pahit, jika tidak okroshka akan rusak. Potong menjadi potongan atau kubus. Tempatkan mentimun dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam.
2. Sebaiknya telur dan kentang direbus sehari sebelumnya. Pisahkan kuning telur dari putih telurnya. Giling kuning telur dengan mustard, dua sejumput besar garam, dan sekitar setengah sendok teh gula pasir.
3. Putih telur, lobak, kentang, daging dipotong dadu kecil.
4. Potong daun bawang dan beri sedikit garam.
5. Cincang halus adasnya.
6. Campur semua bahan kecuali telur dengan mustard hingga rata di wadah terpisah. Idealnya, mereka harus didiamkan di lemari es selama satu setengah jam.
7. Sebelum disajikan, masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam piring, tuangkan kvass dingin, taburi telur dan mustard, lalu tambahkan krim asam.
2. Okroshka dengan kefir
- 1 liter kefir
- 2 butir telur rebus
- 2-3 siung bawang putih
- 2-3 kentang rebus
- 100 gram. lobak
- 2 mentimun sedang
- 150 gram. sosis rebus
- sayuran hijau, garam, merica.
resep
1. Cincang halus semua bahan dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Sosis rebus bisa diganti daging rebus, sosis asap, ham atau babi rebus.
2. Garam dan merica semua bahan secukupnya, tambahkan kefir, aduk rata. Jika kefir kurang kental, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan krim asam.
3. Biarkan okroshka diseduh selama beberapa jam di lemari es dan sajikan, ditaburi dill cincang halus.
3.Ikan okroshka
- mustard - 1 sdt.
- krim asam - 3 sdm. aku.
- telur - 3 buah.
- lobak - 1 buah.
- bawang hijau - 1 ikat
- peterseli dan adas - masing-masing 5 tangkai
- kentang - 3 buah.
- garam secukupnya
- fillet ikan putih - 500 g
- roti kvass - 1,5 l
- mentimun segar - 3 buah.
resep
1. Cuci ikannya. Kemudian rebus sedikit air asin dalam panci, masukkan ikan ke dalamnya dan masak selama 8-10 menit hingga matang. Berbaring ikan rebus dalam saringan, biarkan dingin, lalu potong kecil-kecil.
2. Cuci timun dan lobak, kupas. Potong mentimun menjadi kubus kecil, tiga lobak parutan halus.
3. Cuci bawang bombay dan sayuran hijau, lalu potong halus.
4. Rebus kentang di kulitnya. Rebus telur dengan keras. Setelah kentang dan telur dingin, kupas. Potong kentang menjadi kubus, cincang halus telur.
5. Haluskan bawang bombay dengan alu bersama garam, gula dan mustard. Kami mengencerkannya dengan sedikit kvass.
6. Campurkan kentang, telur, mentimun dan lobak, bumbu dan saus bawang bombay hingga rata dalam mangkuk besar. Kami membumbuinya dengan kvass.
7. Sebelum disajikan, tambahkan potongan ikan ke dalam okroshka. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan dengan krim asam.
4. Okroshka dengan whey
Kami menyiapkan okroshka dengan whey - salah satu hidangan musim panas favorit kami.
Bahan-bahan
- 5-6 kentang ukuran sedang, rebus dalam jaketnya
- bawang hijau
- 200 gram. lobak
- 3 butir telur rebus
- 2 mentimun segar
- 300 gram. sosis asap
- mayones
- asam lemon
- 1,5-2 liter whey
- tanaman hijau.
resep
1. Potong semua bahan menjadi kubus kecil. Garam, bumbui dengan mayones.
2. Mari kita mulai menyiapkan wheynya. 1,5 sdt. encerkan asam sitrat dalam setengah gelas hangat air mendidih dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam okroshka, aduk terus dan cicipi. Asamnya akan muncul sedikit. Beginilah, dengan terus-menerus mencicipi okroshka, Anda dapat menyesuaikan rasa garam dan asamnya.
3. Biarkan okroshka berbahan dasar whey diseduh di lemari es selama 30-40 menit, lalu sajikan.
5. Okroshka vegetarian
Resep membuat okroshka yang menyegarkan, cocok untuk puasa dan vegetarian.
Bahan-bahan
- 5 tomat;
- 3 mentimun;
- sayuran hijau (dill, daun ketumbar dan basil);
- Keju Adyghe (200-250 g);
- 3 kentang;
- kvass;
- krim asam kedelai;
- rempah-rempah (kunyit, ketumbar, lada hitam).
resep
1. Potong tomat menjadi kubus, mentimun terlebih dahulu menjadi potongan-potongan, lalu menjadi kubus. keju Adyghe potong dadu, diikuti kentang dengan cara yang sama.
2. Potong sayuran.
3. Tuang bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata.
4. Letakkan di piring yang dalam dan isi dengan kvass.
5. Sebelum disajikan, tambahkan sesendok krim asam kedelai.
6.Okroshka dalam gaya Abkhazia
Susu asam (fermentasi) - 3-3,5 gelas
air - 1-2 gelas
tandan hijau - 50-75 g
mentimun hijau - 150 g
lobak - 50 gram
bawang putih - 1-2 siung
adas hijau - 4-5 tangkai
telur - 2 buah.
garam dan adjika - secukupnya.
Resep: Potong mentimun menjadi kubus, potong lobak dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam panci atau mangkuk dalam, tuang susu asam, sebelumnya diencerkan dengan air matang dingin, bumbui dengan bawang putih tumbuk, garam dan adjika secukupnya. Rebus telur rebus, cincang halus dan tambahkan ke dalam sup. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang halus.
7. Okroshka jamur.
roti kvass - 1,5 l,
jamur asin - 400 g,
kentang - 250 gram,
wortel - 50 gram,
bawang hijau - 100 g,
mentimun segar - 200 g,
krim asam - 200 g,
telur - 2 buah,
mustard meja - 20 g,
gula pasir, garam secukupnya,
sayuran adas.
Resep: Cuci jamur asin dengan air dingin dan tiriskan airnya. Lalu jamur dan mentimun segar potong dadu kecil, potong daun bawang. Rebus wortel dan kentang tanpa dikupas, dinginkan, kupas dan potong dadu. Giling kuning telur rebus dengan mustard siap dan sedikit krim asam. Potong putihnya. Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam roti kvass segar, bumbui dengan campuran kuning telur dan mustard, tambahkan garam dan gula. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan adas cincang.
8. Okroshka dengan cumi atau daging krill.
Pada 0,2kg daging rebus cumi atau krill beku rebus:
1,5 liter kvass,
2 butir telur rebus,
3 mentimun segar,
1/2 cangkir daun bawang,
2 kentang rebus,
2-3 ruang makan sendok krim asam,
1 sendok teh mustard meja,
1 teh sesendok gula,
1 ikat sayuran.
Resep: Rebus cumi, telur dan kentang. Potong cumi menjadi potongan-potongan, kentang dan telur menjadi kubus. Parut mentimun di parutan kasar. Campur semuanya dan tambahkan gula, garam, mustard, dan bumbu cincang. Isi dengan kvass dan tambahkan krim asam.
9. Okroshka bit.
bawang hijau,
dil,
3-4 butir telur,
300gr. mentimun,
seikat lobak,
1 bit rebus
Resep: Cincang halus daun bawang dan adas. Tempatkan dalam mangkuk tempat okroshka disiapkan, tambahkan garam dan haluskan perlahan dengan sendok kayu. Tambahkan telur cincang, mentimun segar cincang halus, lobak dan bit rebus(cincang halus atau parut). Tuang kefir.
10. Daging okroshka dengan semanggi manis.
daging sapi rebus - 220 g,
kentang rebus - 200 g,
bawang hijau -120 g,
mentimun - 300 g,
daun semanggi manis - 80 g,
krim asam - 120 g, telur * 2 pcs.,
kvass - 1,4 liter,
garam, gula, mustard secukupnya.
Resep: Cincang halus daging, mentimun, kentang, dan telur. Haluskan bawang bombay cincang dan daun semanggi manis muda dengan garam dan mustard meja. Aduk dan tuangkan kvass. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam.
11.Okroshka dengan sosis asap.
lobak 1 ikat,
5-6 kentang sedang,
telur 2 pcs, timun segar 4-5 pcs ukuran sedang,
sosis 3-4 pcs (sebaiknya diasap),
adas (banyak),
bawang hijau,
kvass.
Resep: Rebus kentang dan telur, dinginkan. Potong lobak, mentimun, sosis, telur remuk. Hancurkan kentang dengan garpu (tapi jangan dihaluskan), haluskan bawang bombay dengan garam. Campur semuanya, tambahkan dill, garam, tambahkan kvass.
12. Okroshka dengan bir.
Potong 5 butir telur rebus, haluskan dengan garam dan tambahkan sedikit gula. Kupas 400 gram mentimun segar dan potong menjadi kubus. Dua kepala Bawang cincang halus. Anda juga bisa menambahkan potongan sayuran lain sesuai selera. Tuangkan 1 liter bir segar ke semua produk dan aduk.
Saat menyajikan hidangan, letakkan krim asam dan peterseli cincang halus serta adas di piring. Sangat tepat untuk menambahkan potongan ikan kering atau ikan asap yang dicincang halus ke dalam bir okroshka.
13. Okroshka dari coklat kemerah-merahan.
Diperlukan:
300 gram coklat kemerah-merahan;
2 buah kentang rebus;
2 mentimun segar;
sosis atau daging rebus 150 gram;
2 telur;
lobak 4 buah;
seikat adas;
2,5 liter air;
garam;
krim asam.
Persiapan:
Kupas daun coklat kemerah-merahan dari tangkai daunnya, bilas air dingin, masukkan ke dalam saringan agar airnya mengalir, lalu cincang halus, masukkan ke dalam air mendidih, dan rebus selama 10 menit dengan tutup tertutup. Saring kaldu yang dihasilkan dan dinginkan.
Potong kentang, sosis, telur, lobak, mentimun menjadi kubus, tambahkan bumbu cincang.
Tambahkan krim asam ke dalam rebusan coklat kemerah-merahan dingin, aduk dan tambahkan garam.
Letakkan di piring dasar sayuran okroshka, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, sajikan. Anda bisa menghias hidangan dengan sepotong telur rebus dan bumbu segar.
14. Okroshka "Ural"
Diperlukan:
5 gelas roti kvass;
400 gram kol parut;
2 kentang rebus;
2 wortel rebus;
1 lobak rebus;
seikat daun bawang;
3 butir telur rebus;
seikat adas;
krim asam, gula, garam - secukupnya.
Persiapan:
Potong kubis, tambahkan kentang potong dadu, wortel, lobak. Cincang halus bawang bombay dan lumuri dengan garam. Potong telur dan adas. Semuanya menjadi campur aduk. Setelah itu tambahkan garam, gula, kvass. Sajikan dengan krim asam.
15. Daging okroshka dengan kefir.
Diperlukan:
700ml kefir;
700 ml air matang;
350 gram daging rebus;
4 mentimun segar;
bulu bawang hijau;
satu sendok makan krim asam;
2 butir telur rebus;
satu sendok makan gula;
sendok teh mustard.
Persiapan:
Potong daging rebus dan putih telur menjadi kubus kecil, potong bawang bombay dan haluskan dengan garam. Mentimun dan kentang dipotong dadu berukuran sedang. Mustard digiling dengan garam dan gula, kuning telur, diaduk dengan kefir. Campur semua bahan, tambahkan kefir, encerkan dengan air matang. Tempatkan di lemari es selama dua jam. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam ke okroshka dan taburi bumbu.
16. Ikan okroshka dengan air garam mentimun.
Kamu membutuhkan 1,25 liter, acar timun 1 cup, ikan rebus cincang halus 1 cup (tench, tench, pike perch atau cod), wortel rebus 2 pcs, kentang rebus 2 pcs, daun bawang segar, bawang bombay 1 kepala, 2 timun , 3 butir telur rebus, lemon, krim asam, garam secukupnya. Juga tarragon 2 sdm. sendok peterseli dan adas.
Lebih baik ikan direbus terlebih dahulu dan dikeluarkan dari tulangnya. Cincang halus sayuran dan campur dengan ikan. Selanjutnya Anda perlu melakukan pengisian bahan bakar. Untuk melakukan ini, campurkan peterseli cincang, adas, bawang bombay cincang halus, dan tarragon dengan air garam. Dalam panci atau apa pun wadah yang dalam tambahkan ikan, sayuran dan tuangkan saus di atasnya. Biarkan diseduh sebentar lalu tambahkan kvass, garam dan tuangkan jus lemon. Terakhir, tambahkan krim asam ke okroshka dan aduk semuanya hingga rata.
| Kategori: | |
Dikutip
Menyukai: 3 pengguna
Okroshka - kesegaran dalam bentuk murni, kombinasi sempurna antara rasa dan manfaat. Semua orang menyukai sup musim panas nasional Rusia ini. Versi klasik resep okroshka meliputi: kentang, telur, lobak, mentimun, adas, daun bawang, krim asam untuk saus dan, tentu saja, kvass! Namun, okroshka adalah tujuan dari okroshka: Anda dapat menghancurkan apa saja ke dalamnya: tambahkan bahan daging atau ikan, gunakan whey atau kefir sebagai pengganti kvass. Tapi masih sempurna versi klasik Okroshka yang dibuat dengan kvass buatan sendiri dianggap.
Anda tidak boleh langsung menuangkan bahan cincang untuk okroshka; cobalah sup dingin dan menyegarkan ini dengan topping berbeda. Bahan untuk kvass okroshka sangat cocok untuk kefir okroshka dan banyak lagi. Cobalah beberapa hidangan sekaligus: resep okroshka yang lezat dengan kvass, okroshka dengan whey, kefir atau air mineral.
Kvass apa yang dibutuhkan untuk okroshka
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa okroshka membutuhkan kvass yang harum, asam, dan tidak manis. Kvass yang dibeli di toko dapat dibuat sesuai keinginan dengan menambahkan beberapa potong roti hitam atau roti Borodino ke dalamnya dan membiarkannya diseduh di tempat hangat selama tiga jam. Saring, dinginkan dan dapatkan kvass yang Anda butuhkan.
Jika Anda ingin memasak okroshka dengan kvass buatan sendiri, Anda harus meluangkan waktu untuk proses ini. Kvass buatan sendiri yang asli dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda - pilih salah satu yang cocok untuk Anda dan mulailah.
Cara memasak okroshka
Disajikan dingin, hidangan nasional Rusia sangat ideal menu musim panas. Produk Sederhana dapat ditemukan di setiap rumah, tidak ada kesulitan dalam persiapannya, dan tubuh, yang kelelahan karena panas, akan dengan senang hati menerima vitamin dari sayuran dan rempah-rempah serta mendapatkan komponen daging dalam jumlah yang cukup.
- cara menuangkan okroshka
Okroshka bisa dibuat dengan kvass yang menyegarkan, ada okroshka dengan whey yang lembut, untuk variasi Anda bisa memasak okroshka dengan ayran pedas atau kefir lembut, dan okroshka ikan terkadang bahkan dituangkan dengan bir. Anda juga bisa mengisi okroshka dengan air mineral.
- jenis daging apa yang dimasukkan ke dalam okroshka
- sayuran apa yang dimasukkan ke dalam okroshka
Biasanya, resep okroshka klasik mencakup kentang rebus, mentimun segar, dan lobak. Sayuran harus dipotong menjadi kubus atau sedotan yang sama.
- cara memasukkan telur ke dalam okroshka
- sayuran apa yang dimasukkan ke dalam okroshka
resep Okroshka
Ada banyak sekali resep okroshka. Itu sebabnya dia okroshka. Namun ada okroshka klasik dengan kvass, ada resep okroshka dengan kefir, ada yang menyiapkan okroshka dengan air mineral, ada okroshka dengan whey dan dengan ayran, okroshka ikan bisa dibumbui dengan bir. Resep Okroshka sederhana - hanya beberapa bahan dan isian yang diubah. Mari kita cari tahu cara memasak okroshka, resep okroshka apa yang digunakan sebagai bahan dasar, dan seperti apa - okroshka klasik.
Resep klasik Okroshka
Apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan okroshka klasik:
kvass - 1 liter, daging rebus atau ham - 200 g, kentang 3-4 pcs., mentimun - 2 pcs., lobak - 5-7 pcs., telur 2-3 pcs., daun bawang - 1 ikat, adas - 1 ikat, garam secukupnya
Cara menyiapkan okroshka klasik:
Rebus kentang di jaketnya. Rebus telur hingga matang. Makanan panas yang sejuk. Cuci dan keringkan sayuran dan herba. Potong kentang dan daging (ham) yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Cincang halus lobak dan mentimun. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan potong juga. Disarankan untuk menumbuk kuning telur dengan garpu. Dan masukkan juga ke dalam mangkuk. Bawang hijau dan adas harus dicincang halus dan dihaluskan sedikit dalam secangkir garam. Kemudian tambahkan ke massa total dan aduk rata. Okroshka disajikan dalam piring berisi kvass dan dibumbui dengan krim asam. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan mustard atau parutan lobak ke dalam okroshka.
Resep daging Okroshka
Apa yang Anda butuhkan untuk memasak okroshka daging:
Daging sapi rebus - 200 g, mentimun - 3 pcs., telur rebus - 2 pcs., krim asam - 4 sdm. sendok, kvass - 2 l, adas - 60 g, daun bawang - seikat, gula - 20 g, mustard - 8 g, garam
Cara memasak okroshka daging:
Potong daging sapi dan mentimun menjadi potongan-potongan. Potong sebagian daun bawang dan haluskan dengan garam hingga muncul sarinya, tambahkan mustard. Pisahkan kuning telur dari putihnya, haluskan kuning telurnya, dan potong putihnya menjadi potongan-potongan. Campurkan kvass dengan garam dan gula, lalu aduk. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit krim asam, aduk. Encerkan dengan kvass. Sajikan okroshka dengan bumbu cincang halus dan krim asam.
Okroshka dengan resep kefir
Kefir - 1 liter; kvass atau air mineral dengan gas - 0,5 liter, kentang rebus - 2 pcs; lobak - 5 pcs., sosis rebus (daging rebus) - 200 g, telur ayam rebus - 2 pcs., mentimun segar - 1-2 pcs., lobak dan daun bawang - 0,5 ikat, mustard - 1 sdt, krim asam, garam, rempah-rempah - secukupnya.
Cara menyiapkan okroshka dengan kefir:
Resep membuat okroshka dengan kefir tidak jauh berbeda dengan okroshka klasik dengan kvass. Hal utama yang harus diingat adalah okroshka lezat dengan kefir, seperti okroshka lezat dengan kvass, hanya diperoleh jika sudah dimasukkan dan didinginkan dengan baik. Okroshka klasik dengan kefir diolah dengan cara yang sama seperti okroshka dengan kvass dengan mustard, bahannya dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan saus.
Resep sayur okroshka
Apa yang Anda butuhkan untuk memasak sayur okroshka:
Roti kvass - 2 liter, wortel rebus - 1 pc., kentang rebus - 3 pcs., lobak - 5-6 pcs., mentimun - 2 pcs., telur rebus - 2 pcs., daun bawang cincang, krim asam, mustard, garam dan gula secukupnya.
Cara menyiapkan sayur okroshka:
Potong sayuran menjadi potongan-potongan, kombinasikan dengan telur cincang halus dan bawang bombay, haluskan dengan garam. Mengaduk. Saat disajikan, taruh lauk sayur di piring, tambahkan garam, tambahkan sedikit mustard dan tuangkan kvass. Sajikan krim asam secara terpisah.
Okroshka dengan resep whey
Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka berbahan dasar whey:Air dadih - 1 liter; kentang rebus - 2 buah; daging atau sosis rebus - 200 - 300 gr.; mentimun segar - 1-2 buah; lobak segar - 4 buah; telur ayam rebus - 2 buah; bawang hijau - 1 ikat, adas - 1 ikat, mustard - 1 sdt; krim asam, garam.
Cara menyiapkan okroshka dengan whey:
Okroshka yang dibuat dengan whey sangat enak dan menyehatkan, karena whey mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh. Cuci dan keringkan sayuran segar, kupas kentang rebus, kupas juga telur rebus dan potong dadu kecil. Untuk mengetahui cara memasak okroshka dengan whey atau kefir dengan nikmat, Anda perlu mengingat tentang sausnya. Ini krim asam, mustard dan garam. Anda harus mencampurkan krim asam dengan mustard terlebih dahulu, lalu menambahkan garam sedikit demi sedikit, hanya dengan cara ini okroshka yang dibuat dengan whey dan kefir akan terasa cukup pedas, asin, dan lezat. Sekarang Anda bisa mencampur semuanya, tuangkan serum dan diamkan.
Okroshka dengan resep air mineral
Apa yang dibutuhkan untuk okroshka air mineral:Okroshka air mineral disiapkan hanya menggunakan air soda. Anda juga perlu mengambil kentang rebus - 2 pcs., telur rebus - 3-4 pcs., daging atau sosis rebus - 300 g, mentimun segar - 1-2 pcs., lobak segar - 3-4 pcs., daun bawang, adas, krim asam, garam.
Cara menyiapkan okroshka menggunakan air mineral:
Potong sayuran, telur dan bahan daging menjadi kubus atau sedotan. Potong sayuran. Untuk sausnya, campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok teh mustard. Jika air mineral okroshka kurang asam, tambahkan sejumput asam sitrat atau setetes cuka meja. Sajikan dengan taburan bumbu.
Sebelumnya pada topik:
| Renyah mentimun asin ringan- dekorasi meja dan kebanggaan nyonya rumah. Lezat, aromatik, pedas! Resep mentimun asin ringan banyak, tapi yang paling populer adalah yang bisa disiapkan dengan cepat: mentimun asin ringan di dalam tas, klasik... | |
| Di rumah, Anda bisa mengasinkan kaviar ikan apa saja, asalkan masih segar. Kaviarnya sangat enak pengasinan rumah berduet dengan roti gandum hitam. Sandwich dengan itu akan menjadi tambahan yang bagus menu Anda Mari cari tahu bagaimana... | |
| Unik sifat obat bawang putih sudah dikenal sejak lama. Makan bawang putih menghilangkan kelebihan kolesterol, mencegah aterosklerosis, meningkatkan fungsi jantung, menurunkan tekanan darah dan gula darah,... | |
| Ikan asin kering sering diasosiasikan sebagai snack bir. Namun ikan yang dikeringkan, dijemur, dan diasap bukanlah hal yang mudah camilan lezat, tapi harta karun yang nyata zat bermanfaat! Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan, cara mengeringkan ikan, dan cara mengasapi... | |
| Musim gugur adalah waktu jamur dan pemetik jamur yang sukses, setelah menuai hasil panen yang melimpah, bertanya-tanya bagaimana cara terbaik mengawetkan jamur: membekukan atau mengeringkan? Mari kita cari tahu aturan sederhana, cara mengeringkan jamur - di bawah sinar matahari, di oven atau di dalam oven, yuk kita perjelas caranya... | |
| Ikan asap. Lezat. Harum. Meleleh di mulut Anda. Yang Anda perlukan untuk mengasapi ikan di rumah atau dalam perjalanan memancing hanyalah rumah asap dan api. Mari kita cari tahu cara memasaknya ikan asap di rumah. Yuk cari tahu cara mengasapi ikan, jenis kayu apa... |
Okroshka berhak disebut sebagai favorit masakan musim panas Rusia yang tak terbantahkan. Menurut definisi V. Pokhlebkin, okroshka adalah sup dingin yang dibuat dengan kvass, yang komponen utamanya bukan roti, seperti di penjara, melainkan massa sayuran. Dalam hal ini, komponen daging atau ikan dapat dicampur ke dalam massa sayuran dengan perbandingan 1:1. Tergantung pada komponen ini, okroshka dibagi menjadi sayur, daging, dan ikan.
Sejarah okroshka, serta sejarah banyak hidangan asli Rusia lainnya, sangat membingungkan dan hilang selama berabad-abad. Beberapa orang menganggap nenek moyang okroshka adalah lobak dengan bawang dan kvass asam, yang disiapkan di Rus lebih dari sepuluh abad yang lalu. Yang lain berpendapat bahwa okroshka hanyalah salah satu varian turi, di mana komponen penting seperti roti diganti dengan sayuran rebus cincang. Dengan satu atau lain cara, ini sederhana, enak dan hidangan lezat telah bertahan berabad-abad dan hingga hari ini tetap menjadi salah satu penyakit flu yang paling disukai sup musim panas di Rusia.
Nah, bagaimana cara memasak okroshka. Untuk menyiapkan okroshka dalam pengertian modern, Anda memerlukan apa saja sayuran musiman sesuai selera Anda, daging atau ikan rebus dan kvass. Untuk okroshka, Anda sebaiknya hanya menggunakan kvass okroshka asam putih khusus. Kvass minum berwarna merah manis sama sekali tidak cocok untuk okroshka dan merusak rasa hidangan ini. Secara umum, resep dan cara menyiapkan dan menyajikan okroshka sama banyaknya dengan jumlah keluarga Rusia yang suka menikmati hidangan dingin dan menyegarkan ini di musim panas. Setiap rumah, setiap keluarga pasti mempunyainya masing-masing resep khusus okroshka. Jumlah dan komposisi bahan yang digunakan untuk menyiapkan okroshka tidak hanya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, tetapi seringkali dari rumah ke rumah. Seseorang sedang menggunakan sayuran rebus dan daging, yang lain lebih menyukai sayuran segar dan rempah-rempah, beberapa tidak dapat membayangkan okroshka tanpa lobak pedas dan krim asam, yang lain lebih menyukai saus yang terbuat dari kuning telur dan rempah-rempah. Hal terpenting dalam okroshka adalah jalan terbaik pilih kombinasi semua bahannya yang Anda sukai secara pribadi.
Tampaknya tidak mungkin untuk menceritakan sesuatu yang baru tentang cara menyiapkan okroshka, dan bahkan seorang anak pun dapat menangani persiapannya, tetapi ini adalah penilaian yang terlalu dangkal dan salah. Bahkan hidangan yang sederhana dan ada di mana-mana membutuhkan keterampilan juru masak, serta pengetahuan tentang dasar-dasar dan rahasianya. Hari ini "Culinary Eden" telah mencoba mengumpulkan untuk Anda tip dan rahasia paling penting dan perlu dalam menyiapkan okroshka, berkat itu Anda tidak hanya dapat menyenangkan orang yang Anda cintai musim panas yang cerah sup, tapi mahakarya kecil masakan Rusia.
1. Seperti disebutkan di atas, hanya okroshka kvass putih tanpa pemanis yang cocok untuk okroshka. Seringkali, ketidaksukaan terhadap okroshka justru disebabkan oleh minuman kvass manis yang salah, yang sama sekali tidak cocok untuk remah-remah yang terbuat dari daging dan sayuran. Hanya kvass putih yang akan memberi Anda kesempatan untuk menikmati rasa okroshka yang menyegarkan. Sayangnya, membeli kvass seperti itu di toko cukup sulit, tetapi ini bukan alasan untuk putus asa. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya sendiri. Untuk enam liter air Anda membutuhkan 300 gram. gandum hitam, 100 gram. malt jelai dan 200 gram. tepung gandum. Campur semua bahan kering, tambahkan sedikit air mendidih dan diamkan selama 20 menit. Kemudian tingkatkan volumenya menjadi enam liter air hangat, tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 12 jam. Jika kvass sudah terfermentasi dengan baik, keluarkan ke tempat dingin dan biarkan hingga matang selama 12 jam hingga 1 hari.
2. Dalam okroshka Rusia asli, dua jenis sayuran perlu dipadukan dengan benar: ada yang lezat, rasanya netral (kentang rebus, wortel, lobak, rutabaga, mentimun segar), sementara yang lain pedas dan panas (bawang dan daun bawang) , rempah segar adas, peterseli, seledri). Sayuran rebus, rasanya netral, biasanya dipotong dadu kecil, dan semakin kecil sayurannya, semakin enak hasil okroshka Anda. Sayuran ini harus membentuk kira-kira setengah dari total sayuran okroshka yang hancur dan setidaknya seperempat dari volume hancur okroshka daging atau ikan. Sayuran pedas dan herba untuk okroshka harus dikonsumsi sesegar mungkin. Dan setidaknya setengah volumenya sayuran pedas harus bawang hijau cincang halus. Sebelum menghancurkan herba menjadi okroshka, pastikan untuk memisahkan semua batang yang keras dan daun yang menguning dan lemas.
3. Saat memilih daging untuk daging okroshka, usahakan untuk mengambil daging yang paling segar dan paling ramping. Tenderloin atau karbonat adalah pilihan yang ideal. Yang terbaik adalah menggabungkan dua jenis daging atau daging hewan dan unggas. Menurut V. Pokhlebkin, di okroshka Rusia kuno mereka lebih suka menggabungkan daging babi, kalkun, dan belibis hitam. Saat ini, pilihan paling menguntungkan untuk okroshka daging buatan sendiri adalah kombinasi daging babi, sapi muda, dan kalkun atau dada ayam. Untuk merebus daging untuk okroshka dengan benar dan menjaga rasa serta kesegarannya sepenuhnya, celupkan seluruh potongan daging ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak hingga empuk. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, dinginkan dan potong dadu kecil. Jangan merendam daging dalam air dingin seperti untuk memasak kaldu! Ini akan membuatnya kering dan menghilangkan sebagian besar rasa dan nutrisi akan mendidih.
4. Untuk ikan okroshka Ikan manis apa pun tanpa tulang sangat ideal. Tench, pike perch, cod, salmon merah muda tanpa lemak, atau trout adalah pilihan yang sempurna. Rebus ikan untuk okroshka dengan cara yang khusus. Fillet ikan, bersihkan seluruhnya dari tulang dan kulit, potong dadu kecil, gulingkan sedikit ke dalam tepung dan masukkan ke dalam serbet kain kasa atau kantong masak khusus. Ikat serbet erat-erat dengan benang atau benang kasar. Celupkan ikan yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak selama 10-15 menit. Ikan siap Dinginkan dalam serbet, angkat dan segera masukkan ke dalam remahan, usahakan jangan terlalu kering. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakannya ikan kaleng, misalnya salmon merah muda di jus sendiri. Secara umum, okroshka ikan dianggap ketinggalan jaman, karena kurang enak dibandingkan daging atau sayuran, namun okroshka ikan yang disiapkan dengan benar sama sekali tidak kalah dengan okroshka ikan lainnya, dan, menurut pendapat banyak pecinta. hidangan ikan, dalam banyak hal lebih unggul dari okroshka daging dan sayuran dalam hal rasanya.
5. Selain kvass dan kroshev, okroshka juga memiliki komponen ketiga yang tidak kalah pentingnya - dressing. Pengisian bahan bakar pada gilirannya dibagi menjadi dua jenis. Jenis pertama adalah saus pedas yang ditambahkan pada remahnya. Biasanya terdiri dari baik saja acar mentimun, atau dari kuning telur rebus yang dihaluskan dengan mustard dan lada hitam. Saus pedasnya diencerkan dalam setengah gelas kvass, dibumbui dengan adonan yang rapuh dan didiamkan selama setengah jam agar meresap ke dalam daging, baru kemudian okroshka dituang dengan kvass. Jenis saus kedua adalah telur cincang halus, direbus sebelumnya, dan krim asam, yang digunakan untuk membumbui okroshka sebagai upaya terakhir. Untuk menekankan rasa okroshka daging atau sayuran, saus pedas terkadang jamur asin ditambahkan atau apel yang direndam. Mustard bisa diganti dengan lobak segar yang diparut halus, atau bisa ditambahkan keduanya jika suka masakan pedas.
6. Tentu saja, okroshka Rusia yang disiapkan sesuai dengan semua aturan dan aturan sangat lezat dan beraroma, tetapi mengamati semua seluk-beluk persiapannya membutuhkan banyak waktu. Jika di hari musim panas Anda ingin memasak sesuatu dengan cepat dan menyegarkan, Anda mungkin memerlukan okroshka versi “dacha” yang modern dan cepat. Potong dadu kecil beberapa kentang rebus, 200 gram daging rebus atau sosis rebus segar, satu mentimun besar dan enam lobak. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan 50-60 g ke dalamnya. herba segar cincang halus (daun bawang, adas dan peterseli), satu sendok makan lobak parut segar, satu sendok teh mustard, garam dan merica. Aduk kembali dan diamkan dalam suhu dingin selama 20-30 menit. Letakkan remah yang sudah jadi di piring, tuangkan kvass, taburi dengan telur cincang dan bumbui dengan sesendok krim asam. Sajikan segera.
7. Pilihan lain yang sangat sederhana untuk menyiapkan okroshka sangat cocok untuk mereka yang mengikuti diet yang bertujuan menurunkan berat badan. Inilah yang disebut okroshka hijau, hidangan yang sangat ringan dan menyegarkan yang terbuat dari bahan tersebut sayuran segar dan sayuran hijau, yang dibumbui dengan kefir dingin atau campuran kefir dan kvass putih dengan perbandingan 1:1. Di parutan halus, parut enam lobak segar dan tiga buah ketimun muda, cincang halus 100-150 g. sayuran hijau (daun bawang, adas, peterseli, coklat kemerah-merahan) dan dua telur rebus. Campur semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan garam, taruh di piring dan tuangkan kefir dingin. Okroshka ringan ini akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna, menyegarkan dan menambah kekuatan Anda di hari terpanas, tanpa membuat perut Anda sakit sama sekali.
8. Kepada siapa saja hidangan daging lebih suka hidangan ikan, Anda bisa menawarkan yang sangat menarik dan tidak biasa pilihan yang enak ikan okroshka. 500 gram. Rebus ikan cod dalam air yang sedikit asin, dinginkan dan potong-potong dalam porsi. Rebus 300 gr secara terpisah. bayam dan 200 gr. coklat kemerah-merahan, gosok melalui saringan, campur dengan 1 sdt. gula dan 1 sdt. kulit lemon yang baru diparut, encerkan ampas yang dihasilkan dengan 1,5 liter. kvass Parut 3 buah mentimun di parutan kasar, campur dengan 100 gr. bawang hijau cincang halus dan letakkan di piring. Tempatkan di atas potongan porsi ikan rebus, tuangkan kvass dengan bayam dan coklat kemerah-merahan, tambahkan satu sendok teh lobak pedas dan sajikan, hiasi dengan setangkai dill dan irisan tipis lemon.
9. Para vegetarian pasti menyukai okroshka jamur. Bilas dengan air dingin dan cincang halus 400 g. jamur asin. Jangan gunakan acar jamur! Potong 250 gram menjadi kubus kecil. kentang rebus, 50 gr. wortel rebus dan 200 gram. mentimun segar. Potong 100 gram. bawang hijau. Rebus 2 butir telur. Giling kuning telur dengan 2 sdm. aku. mustard, cincang halus putihnya. Campur sayuran, jamur dan bumbu, tambahkan saus kuning telur dan mustard, tata di piring, dan tuangkan kvass putih. Tambahkan putih cincang dan 1 sdm ke setiap porsi. krim asam.
10. Seperti yang lainnya, itu benar hidangan rakyat, yang akarnya hilang di masa lalu, okroshka memiliki kerabat di seluruh dunia. Ini adalah chalop Uzbek dan holodnik Belarusia dan tarator Bulgaria. Tapi kerabat okroshka Rusia yang paling terkenal dan populer saat ini berhak disebut sup Spanyol Gazpacho. Ini dingin dan menyegarkan Sup tomat ditemukan di Andalusia, tetapi saat ini telah mendapatkan popularitas yang layak di seluruh dunia. Persiapannya sama sekali tidak sulit. Rebus empat buah tomat ukuran sedang, kupas dan buang bijinya, potong-potong besar. Kupas tiga buah mentimun, buang biji dan kulitnya, lalu cincang kasar. Buang bijinya dari dua buah paprika besar dan potong menjadi enam bagian. Tempatkan semua sayuran yang disiapkan dengan cara ini ke dalam blender, tambahkan tiga siung bawang putih, satu kepala kecil bawang bombay dan 3-4 sdm. minyak zaitun, haluskan semuanya dalam blender hingga halus. Jika massa terlalu kental, bisa diencerkan dengan air atau jus tomat. Massa siap tuang ke dalam panci, tambahkan garam, lada hitam, 1-2 sdm. cuka anggur dan dinginkan selama 30 menit. Sajikan dengan kerupuk remah roti putih dan potongan jamon atau ham.
Memuat...