Jenis keju apa yang rendah lemak dan ringan. Keju rendah lemak adalah salah satu makanan terpenting dalam diet.

Dari artikel tersebut Anda akan mengetahui manfaat keju, cara memilihnya dengan benar, menyimpannya, dan apakah boleh dikonsumsi oleh orang sakit.

Bagi kebanyakan orang, keju adalah yang paling banyak suguhan lezat. Produk ini dapat dimakan begitu saja atau ditambahkan ke salad, casserole, atau diolah menjadi makanan yang paling lembut sup krim keju. Namun memakannya dalam jumlah banyak, kita sama sekali tidak memikirkan apakah makanan tersebut bermanfaat bagi tubuh kita.

Hingga saat ini, para ahli gizi belum memberikan jawaban yang jelas atas pertanyaan tersebut. Beberapa menganggapnya hanya gudang zat bermanfaat, yang lain dengan tegas melarang orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya untuk memakannya. Oleh karena itu, mari kita cari tahu apa pengaruh produk populer ini terhadap tubuh kita.

Apa saja manfaat keju?

Meski keju dirasa cukup produk berkalori tinggi, jika dimakan secukupnya pasti tidak akan membahayakan tubuh dan bentuk tubuh Anda. Kita semua tahu bahwa makanan bergizi ini diolah dari sapi utuh, kambing atau bahkan susu domba. DI DALAM susu segar zat ditambahkan yang membantunya menggumpal, dan sebagai hasilnya, produsen memproduksi dadih berdasarkan bahan dasar, dari mana semua varietas yang diketahui diproduksi.

Karena produk ini dibuat secara eksklusif dari susu, maka mengandung jumlah yang banyak kalsium, yang sangat dibutuhkan tulang kita. Jika Anda makan setidaknya 50 g keju berkualitas per hari, tubuh Anda akan menerimanya dosis harian lemak sehat.

Hal ini juga memberikan efek yang cukup baik pada penampilan kulit dan kuku, membantu meningkatkan penglihatan dan mempercepat pertumbuhan. Berdasarkan produk ini, Anda bisa menyiapkan berbagai masker penyembuhan untuk kulit kita. Mereka akan memberikan efek menguntungkan pada kulit, melembabkan dan mengencangkannya.

Nutrisi yang terdapat pada keju:
Tupai
Asam amino
Berbagai vitamin
Garam asal mineral
Seng dan fosfor

Kriteria pemilihan keju

Saat ini Anda bisa melihat berbagai macam produk susu di toko dan pasar, namun sayangnya Anda perlu mencari keju yang berkualitas dan sehat.

Lagi pula, terkadang, setelah membeli produk yang kita sukai dan membawanya pulang, kita hanya menyadari bahwa tidak semuanya beres dengannya. Untuk menghindari situasi seperti ini, Anda perlu lebih berhati-hati.

Rekomendasi memilih keju yang sehat:
Menggabungkan. Pastikan untuk memeriksa kemasannya dengan cermat. Pada produk yang berkualitas, dan sebaiknya tidak menyala bahasa asing, daftar lengkap bahan dari mana produk itu dibuat harus disediakan. Keju alami tidak boleh mengandung berbagai bahan pengisi dan aditif sintetis. Itu harus mengandung susu dan kultur starter bakteri. Jika Anda memutuskan untuk membeli produk tanpa kemasan, maka itu saja dokumen yang diperlukan Anda bisa bertanya kepada penjual atau pengelola toko. Jika berisi, misalnya, minyak kelapa sawit lebih baik menolak pembelian seperti itu

Cara produksi. Ada dua jenis produk keju: matang dan mentah. Keju yang sehat biasanya dibiarkan matang beberapa saat setelah produksi. Teknologi ini meningkatkan cita rasa produk dan membuatnya lebih aromatik. Namun sayangnya, kini semakin banyak keju yang dijual yang diolah dengan teknologi akselerasi. Dan meskipun harganya jauh lebih murah daripada yang sudah matang, kualitasnya jauh lebih rendah

Rasa dan konsistensi. Jika Anda ingin membeli secara nyata keju yang sehat, maka jangan lupa memperhatikan strukturnya. Seharusnya tidak hancur, terlalu lunak atau keras. Jika varietas yang dipilih memiliki setidaknya satu dari sifat-sifat yang dijelaskan di atas, maka ini adalah tanda bahwa varietas tersebut dapat dibekukan atau kandungannya tidak terlalu berguna. suplemen nutrisi. Cicipi juga kejunya sebelum membeli. Jika rasanya sangat pahit dan mengeluarkan bau yang agak mirip dengan amonia, tolaklah pembelian tersebut, karena ini merupakan indikator bahwa keju tersebut dibuat dengan menggunakan teknologi yang dipercepat.

Kriteria memilih keju saat menurunkan berat badan

Seperti yang mungkin sudah Anda pahami, produk berkualitas memiliki efek yang cukup positif bagi seseorang. Namun bagaimana dengan wanita atau pria yang telah menetapkan tugas untuk membawa tubuhnya ke kondisi ideal? Memang, pada konsultasi pertama dengan ahli gizi, mereka mengetahui bahwa keju adalah produk yang cukup berlemak dan akan lebih baik jika tidak memakannya.

Tentu saja, kebanyakan orang berbaikan pola makan baru makanan, coret makanan favorit mereka dari sana dan cobalah bertahan tanpa makanan tersebut. Namun tetap saja, jika Anda mendekati proses seleksi dengan benar, Anda dapat menemukan varietas yang dapat Anda makan dengan aman bahkan selama masa penurunan berat badan.
Rekomendasi sederhana:
Pilih varietas dengan persentase kandungan lemak terendah
Perhatikan jumlah proteinnya
Jangan membeli keju yang sangat pedas dan asin

Jenis keju

Saat membeli keju, pertama-tama kita memperhatikan rasa, warna, konsistensi, tampilan dan tentu saja harganya. Selain itu, produk susu mungkin berbeda dalam kepadatan, kandungan lemak, jumlah cairan, dan keberadaan vitamin dan unsur mikro.

Setiap varietas memiliki kualitas rasanya sendiri, berdasarkan penggunaannya baik untuk menyiapkan hidangan lezat atau dimakan bentuk murni.

Klasifikasi keju sehat:

Padat. Setelah produksi, produk semacam itu harus dikirim untuk dimatangkan. Setelah sekitar 6-8 bulan, produk ini tersedia di rak-rak toko. Keju keras memiliki kepadatan tinggi dan kerak yang menonjol. Semakin besar ketebalannya, semakin besar produk yang lebih panjang matang Keju yang berkualitas dan sehat mudah dipotong, tidak hancur atau menempel pada pisau. Jenis ini antara lain Parmesan, Cheddar, Gouda, Edam dan Maasdam

Lembut. Biasanya keju ini sudah cukup jangka waktu yang singkat penyimpanan (dari 2 hingga 7 minggu) dan ini mempengaruhi harganya. Karena itu, mereka dapat digolongkan sebagai produk mewah. Beberapa berakhir di rak-rak pusat perbelanjaan yang dipotong setelah produksi, yang lain membutuhkan pemrosesan tambahan. Paling sering mereka memiliki struktur berbutir berminyak dan mengeluarkan bau tanah lembab dan jamur. Tipe ini antara lain Camembert, Brie, mascarpone, Dor Blue, Roquefort dan Stilton

Air asin. Produk keju jenis ini dibuat dengan menggunakan teknologi yang sama dengan produk keju lainnya, namun perbedaan utama dari jenis keju lainnya adalah penyimpanannya dalam air garam khusus. Keju yang diolah dengan benar memiliki rasa agak asin, sedikit asam, dengan aroma susu segar dan jamur. Dan ingat, varietas ini tidak boleh pahit, karena ini sebenarnya bukan indikator penyimpanan yang tepat. Varietas air garam termasuk feta, suluguni, keju feta

Bagaimana cara menyimpan keju yang benar?

Karena keju adalah produk hidup yang terus matang bahkan setelah dibeli, penyimpanannya harus dilakukan dengan cukup serius. Jika Anda tidak menjaga suhu dan kelembapan pada tingkat yang sama dan tidak memberikan ventilasi secara berkala pada tempat penyimpanan, kemungkinan besar tampilan dan rasanya akan berubah menjadi lebih buruk.

Rekomendasi untuk membantu memperpanjang umur simpan produk keju:
Simpan dalam wadah kaca
Jangan membeli terlalu banyak keju sekaligus
Bisa juga dibungkus dengan kertas atau handuk katun
Hindari perubahan suhu

Berbagai jenis keju dipadukan dengan apa?

Semua keju enak dengan caranya masing-masing. Beberapa melengkapi dengan sempurna hidangan siap saji warna rasa baru, yang lain bertindak sebagai elemen terpisah. Jika Anda memilih jenis yang tepat, maka Anda bisa menyiapkannya berdasarkan keju makanan penutup yang lezat, casserole, hidangan pertama dan kedua.

Jadi:
Varietas lunak. Paling sering, kelezatan ini disajikan dengan anggur dan bir dingin berkualitas tinggi. Camilan ini bisa dilengkapi dengan irisan tipis roti kering atau kerupuk. Di beberapa negara, keju Brie ditambahkan ke kopi yang baru diseduh sebagai pengganti krim atau susu. Dipercaya dapat membuat kopi menjadi lebih aromatik.

Varietas padat. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, bukan hidangan penutup. Untuk rasa manisnya bisa disajikan dengan buah-buahan manis, misalnya anggur, ceri, melon. Bisa juga digunakan untuk menyiapkan pasta atau saus. Keju ini dicuci secara eksklusif dengan anggur merah. Dalam kasus ekstrim, port atau sherry yang sudah dipanaskan sebelumnya dapat disajikan.

Keju biru. Dia sudah cukup rasa yang kaya dan baunya yang menyengat, sehingga cukup sulit memadukannya dengan komponen lain. Biasanya dimakan sendiri atau dengan tambahan arugula. Anda bisa meminumnya dengan anggur putih dan merah

Bolehkah makan keju jika sedang sakit?

Jika Anda, misalnya, menderita ARVI atau sakit tenggorokan, maka Anda dapat mengonsumsi produk tersebut dengan cukup tenang. Yang utama adalah menggunakannya jumlah kecil dan kombinasikan dengan benar dengan makanan dan minuman lain.

Namun jika Anda menderita penyakit ginjal kronis, gastiritis, atau pankreatitis, gunakanlah ini dalam makanan Anda kecut produk susu harus dilakukan dengan hati-hati.

Penyakit ginjal. Karena keju adalah produk susu, maka keju mengandung sejumlah besar fosfor. Dialah yang, jika terjadi kejengkelan yang tajam, akan memberikan bantuan dampak negatif pada ginjal. Pada tahap pertama penyakit ini, orang yang sakit mampu makan beberapa potong keju, asalkan tidak asin dan pedas. Tetapi jika penyakitnya mulai berkembang, maka orang-orang tersebut diberi resep diet bebas fosfor, yang berarti bahwa orang tersebut perlu melakukan segalanya untuk memastikan bahwa fosfor masuk ke dalam tubuh dalam dosis sekecil mungkin.

Radang perut. Penyakit ini cukup sulit diobati dan paling sering bermanifestasi sebagai mual yang cukup parah dan kejang yang agak nyeri. Jika terjadi eksaserbasi parah, seseorang harus benar-benar menolak makan selama sehari. Penerimaan hanya diperbolehkan air bersih. Setelah kondisi Anda sedikit membaik, Anda bisa mulai makan sayur, sereal, sup, dan agar-agar. Dari semua ini kita dapat menyimpulkan bahwa orang yang menderita maag sebaiknya tidak memasukkan keju dari makanannya.

Pankreatitis. Jika pankreas seseorang meradang, maka ia tidak punya pilihan selain melakukan diet. Mungkin mengandung keju berkualitas tinggi dan sehat, yang utama adalah memilih jenis yang tepat. Jika Anda menderita pankreatitis, dilarang keras makan makanan yang diasap, diolah dan varietas keras. Saat pankreas mulai kembali normal, Anda bisa membeli sendiri produk yang lembut, tidak pedas, dan tanpa garam. Anda harus mulai memasukkannya ke dalam makanan Anda secara bertahap. Pertama-tama, makanlah 15-25 g, dan seiring waktu, tingkatkan dosis harian menjadi 50-100 g.Jika Anda mengikuti ini aturan sederhana, maka Anda dapat memakannya dengan aman suguhan favorit tanpa rasa takut akan kesehatan Anda

Video: Bagaimana cara membeli Keju asli dan bukan yang palsu?

8 Keju Rendah Lemak

Keju rendah lemak- konsep yang tidak ada. Keju apa pun mengandung lemak, perbedaannya hanya pada jumlahnya. Mari kita cari tahu: keju mana yang paling ringan?

Seseorang yang peduli dengan sosoknya memilih produk berkualitas dengan kandungan lemak berkurang. Dan ini adalah taktik yang tepat. Lebih sedikit lemak, lebih kaya tepung dan manis... dan lebih banyak bergerak - inilah formula untuk langsing.

Perlu dicatat bahwa kandungan lemak standar keju adalah 50-60g atau 50-60% dalam bahan kering, sementara kami menawarkan keju dengan kandungan lemak rendah hingga 30 g lemak dalam bahan kering. Anda perlu mencari keju seperti itu di hypermarket atau di toko kelontong mahal.

1. Keju rendah lemak - tahu - keju kedelai(kandungan lemak 1,5-4%)

Meski terbuat dari susu kedelai, tahu tergolong keju dadih, karena warna dan konsistensinya menyerupai keju feta rendah lemak dan tawar. Tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga berhasil menggantikan daging. Kalsium, yang banyak terdapat dalam produk ini, memiliki efek yang sangat baik pada kerangka tulang, yang membuat tahu produk ideal untuk dikonsumsi oleh orang tua guna mencegah penyakit seperti osteoporosis.

Selain itu, 100 gram tahu hanya mengandung 90 kalori, oleh karena itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu diet. Banyak selebritas yang mengganti produk susu dan keju dengan kedelai dalam pola makan mereka, sehingga banyak pola makan kini telah dikembangkan yang melibatkan pengurangan konsumsi. keju klasik, sedangkan tahu direkomendasikan untuk konsumsi sehari-hari bersama dengan makanan yang berasal dari tumbuhan.

Sejumlah ahli gizi juga menyatakan hal itu sifat penyembuhan, karena telah terbukti membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat” (LDL) dalam darah, sehingga membantu mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

2. Keju rendah lemak - keju cottage berbutir (kandungan lemak 5%)

Keju cottage berbutir adalah sejenis keju cottage rendah lemak. Ini adalah butiran dadih yang dicampur dengan krim segar yang sedikit asin. Dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, juga untuk memasak berbagai salad(misalnya, salad sayuran dengan keju cottage gandum).

Di Rusia kadang-kadang ditemukan dengan nama tidak resmi “keju cottage kasar” dan “keju cottage Lituania”. Di AS dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris) Pondok keju ditelepon Pondok keju(Bahasa Inggris: keju pedesaan atau keju cottage).

Ini sering disebut keju buatan sendiri. Sekilas, keju cottage terlihat seperti itu keju cottage segar, tapi teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dibilang creamy, dan rasanya sedikit lebih asin. 100 g keju cottage akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17 g protein, jadi ahli gizi merekomendasikannya bahkan jika Anda mengikuti diet paling ketat.

3. Keju rendah lemak - Gaudette(kandungan lemak 7%)

Gaudette adalah keju baru dari Scherdinger rendah lemak adalah kenikmatan ringan bagi mereka yang mendambakan gaya hidup sehat.

Semi Keju keras Gaudette hanya mengandung 7% lemak (15% bahan kering). Keju ini lembut-tipis, agak rasa pedas, ideal untuk pecinta keju Gouda yang terkenal. Selain itu, keju mudah dicerna dan memiliki konten tinggi kalsium. Oleh karena itu, keju ini wajib ada dalam menu makanan setiap pecinta keju.

4. Keju rendah lemak - Chechil(kandungan lemak 5-10%)

Chechil- berserat keju acar, konsistensinya menyerupai suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang padat dan berserat, dipelintir menjadi kepang ketat dalam bentuk kuncir, sering kali diasapi. Chechil sering dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kantong anggur.

Oleh penampilan keju ini tidak memiliki kesamaan dengan keju lainnya. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat yang diikat menjadi satu bundel. Chechil matang dalam air garam, tetapi sering kali dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kantong kulit anggur tanpa glasir.

Rasa dan aroma keju ini susu asam, tajam, adonan berserat padat, permukaan produk kasar. Mengandung hingga 10% lemak, kelembapan tidak lebih dari 60%, dan garam 4-8%.

5. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grünlander, Fitness (kandungan lemak 5-10%)

Keju seperti itu hanyalah anugerah bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan! Tapi Anda perlu mencarinya di toko besar. Belajarlah lagi sisi sebaliknya kemasan - label, beberapa keju mengandung 5% yogurt, bukan lemak!

6. Keju rendah lemak - Ricotta (kandungan lemak 13%)

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah-ubah. Ini sering disebut keju, tetapi ini tidak sepenuhnya benar: bagaimanapun juga, keju ini tidak dibuat dari susu, seperti yang dulu kita pikirkan, tetapi dari whey yang tersisa setelah pembuatan keju lainnya.

Sepotong ricotta rata-rata mengandung 49 kalori dan 4 g lemak. setengahnya sudah jenuh. Produk ini mengandung jumlah natrium paling rendah dibandingkan produk lainnya. produk keju. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan mikro yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Apalagi variasi ini keju dadih Diakui sebagai pelindung hati kita, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung sulfur.

7. Keju rendah lemak -keju ringan, feta (kandungan lemak 5-15%)

Keju ini, atau lebih tepatnya keju feta, adalah produk tradisional Masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan senang hati di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta tergolong makanan berlemak, tinggi kolesterol dan memiliki kandungan kalori kurang lebih 260 kkal/100 gram. Namun tidak semua orang tahu bahwa keju feta yang mereka sukai diproduksi dalam versi ringan, meski harus diakui jenis khusus ini sulit ditemukan di rak supermarket.

Namun, upaya yang Anda lakukan untuk mencari akan sia-sia. Feta light biasanya terbuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan feta tradisional terbuat dari susu domba dan mengandung 60% lemak. Biasanya ditambahkan ke salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad Caprese, menggantikan mozzarella.

Jika Anda tidak mengonsumsi feta yang dikombinasikan dengan makanan tinggi lemak, maka feta dapat direkomendasikan sebagai makanan yang cukup cocok untuk diet.

8. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani(kandungan lemak 16-17%)

Keju rendah lemak ini memiliki rasa yang lembut rasa yang menyenangkan susu alami, Teksturnya padat, homogen, dengan mata kecil dan merata. Cocok untuk orang-orang yang peduli dengan kesehatannya.

Saat mengonsumsi keju rendah lemak, ingatlah: lebih ringan bukan berarti lebih banyak. Anda bisa menurunkan berat badan dengan makanan “ringan” jika Anda berhati-hati.

Jenis keju rendah lemak apa yang Anda ketahui dan makan?

Beberapa orang mengonsumsi keju dalam makanan sehari-hari sebagai hidangan utama, sementara yang lain mengonsumsi keju sebagai bagian dari salad, hidangan pembuka, sandwich, atau hidangan utama. Beragamnya varietas dan produsen sering menimbulkan kebingungan - apa yang harus dipilih? Jenis keju apa yang sebaiknya Anda pilih agar tidak menambah beban ekstra pada pinggang Anda? sentimeter ekstra, dan tubuh tidak harus berjuang dengan lemak jenuh hewani yang berlebihan, kita akan membahasnya di bawah ini.

Sisi lain keju

Keju, seperti produk susu fermentasi lainnya, mengandung zat yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita - potasium, kalsium dan vitamin D, A, B2, B12. 70 gram beberapa jenis keju, seperti Emmenthal, mengandung protein sebanyak 100 gram daging, ikan, atau 2 butir telur. Meskipun memiliki “cadangan” vitamin dan nutrisi yang sangat berharga, keju juga mengandung banyak lemak jenuh, yang coba kita hindari. Ada banyak sekali unsur-unsur ini dalam varietas keju yang dibuat susu dengan tambahan lemak susu.

Jika Anda menyukai keju dan ingin mendapatkan manfaat luar biasa dari produk ini, berikan preferensi pada keju rendah lemak varietas tanpa garam. Di seluruh dunia, varietas keju rendah lemak dan tanpa garam dianggap yang paling banyak makanan terbaik untuk orang dewasa dan anak-anak.

Berapa banyak kalori?

Kandungan kalori keju bergantung pada jenis susu dan teknologi apa yang digunakan untuk produksinya. Kejunya terbuat dari utuh, susu skim atau susu rendah lemak. Sebagai bahan tambahan dapat menambahkan mentega, krim, dll. - sesuai kebijaksanaan pabrikan. Tentu saja, keju yang paling rendah kalorinya (sekitar 83 kkal/100 g) adalah keju yang terbuat dari susu skim, tetapi keju yang terbuat dari susu murni atau dengan tambahan krim tidak akan terlalu diet - sekitar 233 kkal/100 g.

Keju yang ditambahkan ke hidangan jadi secara otomatis meningkatkan kandungan kalori suatu porsi sekitar 70-100 kkal. Jadi, misalnya kentang panggang dengan kandungan kalori 145 kkal setelah ditambahkan keju otomatis berubah menjadi 245 kkal per 100 g.

Kandungan kalori rata-rata beberapa jenis keju
Jenis keju - kandungan kalori, 100 gr.

Putaran Belanda - 377
Suluguni - 290
Keju kambing - 243
Maasdam - 350
Rusia - 360
keju - 246
Gouda - 364
Swiss - 396
Estonia - 350
Parmesan - 392
Boursin - 404
brie - 304
Camembert - 310
keju cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Fet - 304
Mozarella - 278
Chechil - 255
Tilsiter - 361

Membongkar mitos

Keju mengandung banyak kalsium.
Pernyataan itu sendiri bukanlah mitos. Faktanya, tidak semua kalsium yang masuk ke tubuh dari keju bisa diserap. Lemak hewani yang terkandung dalam produk ini mengganggu penyerapan kalsium. Pada varietas rendah lemak dan rendah lemak, kalsium diserap lebih baik.

Keju rendah lemak itu menyehatkan, jadi Anda bisa memakannya dalam jumlah tak terbatas.
Keju rendah lemak - Adyghe, keju feta, suluguni - mengandung sangat sedikit lemak. Namun, varietas “acar” ini mengandung banyak garam. Keju jenis ini dimatangkan dalam air garam pekat. Penderita hipertensi atau penderita penyakit ginjal tidak disarankan mengonsumsi keju asin. Jadi tidak semua keju rendah lemak hanya bermanfaat bagi kesehatan. Untuk menghilangkan kelebihan garam pada keju rendah lemak, rendam potongan keju dalam air dingin. Seperti keju tidak beragi Pastinya bisa digunakan oleh semua orang tanpa terkecuali.

Keju adalah produk hipoalergenik.
Jenis keju apa pun termasuk dalam kategori rennet atau non-rennet. Yang terakhir sedang mempersiapkan saus susu fermentasi dan sangat jarang menimbulkan alergi. Namun varietas rennet diproduksi dengan menggunakan rennet hewan, yang sering kali menyebabkan reaksi alergi- gangguan pencernaan, masalah kulit, serangan asma. Konsekuensi seperti itu dapat terjadi setelah konsumsi keju cetakan. Para ahli tidak menganjurkan penderita alergi memilih jenis keju yang sulit dipotong.

Keju yang sangat keras: Parmesan (Italia), Romano (Italia) dan Sbrinz (Swiss).
Keras: emmental, gruyere (Swiss), cheddar, cheshire (Inggris).
Semi padat: edam, gouda (Belanda).
Semi-lunak: Limburg (Belgia), Munster (Prancis), Tilsit (Jerman).
Lembut (matang dengan jamur di seluruh keju atau di permukaan): Roquefort (Prancis), Gorgonzola (Italia), Brie, Cashmbert, Neuchâtel (Prancis).
Lembut (mentah): krim (Inggris), mozzarella, susu ricotta (Italia).

Jika Anda sedang menjalani diet penurunan berat badan atau hanya mencoba makan sehat, sebaiknya Anda tidak hanya mengonsumsinya makanan rendah lemak, Lagipula .

Satu-satunya hal adalah Anda harus memilih produk dengan persentase lemak rendah, karena lebih rendah kalori. Daftar di bawah ini akan membantu Anda dalam hal ini - daftar jenis keju rendah lemak.

Seperti yang anda ketahui keju merupakan produk yang sehat, mudah dicerna, banyak mengandung protein untuk struktur jaringan otot (lebih banyak dari pada ikan atau daging), kalsium, zinc, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP , grup B.

Namun perlu dibedakan antara keju rendah lemak dan keju berlemak. Sebagian besar keju yang biasa kita gunakan memiliki kandungan lemak 50-70% (50-70 gram lemak per 100 gram produk). Tugas seseorang yang peduli dengan penampilan dan bentuk tubuhnya adalah mengonsumsi keju dengan kandungan lemak maksimal 30%.

Keju rendah lemak dan kandungan kalorinya

Yang pertama dalam daftar kami adalah tahu keju kedelai. Keju ini memiliki kandungan lemak 1,5 hingga 4%. Mengandung dalam jumlah banyak dan merupakan alternatif pengganti protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80 kkal per 100 gram. Ideal dalam bentuk sandwich untuk camilan, serta sebagai bahan berharga dalam salad.

Keju ricotta Ini tidak dibuat dari susu skim, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi dari whey, yang tersisa selama pembuatan keju jenis lainnya. Kandungan lemaknya 8-13%, dan kandungan kalorinya 174 kkal. Selain mengandung kalsium, vitamin A dan B, asam amino esensial metionin adalah asam amino terpenting bagi hati. Keju ini sering digunakan dalam bentuk salad, makanan penutup, dan sebagai camilan mandiri.

Keju mozzarella Itu juga terbuat dari susu skim. Biasanya dijual dalam bentuk bola larutan garam. Mengandung 22,5% lemak, 149-240 kalori, tergantung jenis mozzarella.

(keju gandum) bentuknya seperti butiran keju cottage yang dimasak dengan krim segar asin, kandungan lemaknya tidak lebih dari 5%, kandungan kalorinya mencapai 125 kkal. Mereka membumbui salad dan juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Sering juga disebut keju buatan sendiri atau keju pedesaan (keju cottage di Barat).

Keju Chechil juga berlaku untuk jenis keju rendah lemak (hanya 5-10%). Konsistensi keju ini menyerupai Suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat padat yang dipelintir dalam bentuk kuncir. Ini mengandung banyak garam, karena matang dalam larutan garam, juga sering dijual dalam bentuk asap. Berisi 313kkal.

Keju rendah lemak Valio Polar, Kebugaran, Grünlander mengandung kurang lebih 148 kkal dengan kandungan lemak hanya 5-10%. Anda hanya perlu mencarinya di supermarket atau hypermarket mahal. Dan baca kemasannya, beberapa di antaranya mungkin tidak mengandung 5% lemak, tapi 5% yogurt.

Feta atau keju ringan. Banyak orang yang menganggap keju feta sebagai produk makanan, mereka menyukainya dalam salad, terutama yang Yunani, namun kandungan kalori keju feta biasa adalah 250 kkal dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Alternatif telah muncul di toko: feta light (keju ringan), kandungan lemaknya berkisar antara 5 hingga 17%, kandungan kalori rata-rata 160 kkal.

Varietas rendah lemak keju Arla, Natura dan Valio, Oltermanni. Rasanya seperti susu segar produk hebat bagi mereka yang mencoba makan dengan benar dan menjaga bentuk tubuhnya. Kandungan kalori keju tersebut adalah 210-270 kkal dan kandungan lemak 16-17%.

Keju Valio Oltermanni

suluguni adalah keju acar Georgia. Kandungan lemaknya 24%, kandungan kalorinya 285 kkal.

Menurut saya, dalam daftar keju rendah lemak ini Anda akan dapat memilih sendiri keju “Anda” yang akan memuaskan Anda dan kualitas rasa, dan manfaatnya bagi tubuh Anda.

Selamat makan!

Ada 9 keju utama rendah kalori: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo “Light”, diet Ichalki. Mereka disetujui untuk digunakan selama diet. Setiap produk memiliki rasa, bau, warna, cara pembuatan, dan komposisi tertentu. Keju ini mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro, seperti magnesium, kalium, kalsium, fosfor, natrium, zat besi, seng, selenium, dan vitamin.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:“Akan selalu ada banyak uang jika Anda menaruhnya di bawah bantal Anda…” Baca selengkapnya >>

Tunjukkan semua

Daftar keju rendah lemak dan rendah kalori

Daftar nama jenis keju dengan kandungan lemak paling rendah:

1. 1. Suluguni.
2. 2. Feta.
3. 3. Rikotta.
4. 4. Tahu.
5. 5. Cahaya Brest-Litovsk.
6. 6. Benteng.
7. 7. Keju kebugaran.
8. 8. Lakomo “Ringan”.
9. 9. Keju diet Ichalki.

Keju Adyghe - komposisi dan KBJU, fitur yang bermanfaat, resep

suluguni

Air garam tradisional Georgia keju rendah kalori. Suluguni rasanya agak asin dan konsistensinya padat dan berlapis. Warna produknya putih, adanya rongga dan bentuk mata tidak beraturan diperbolehkan. Kerak tidak terbentuk pada keju. Ini memiliki kandungan lemak 5%.

Termasuk:

• dipasteurisasi susu sapi- 12 liter;
• rennet starter - 1,4 mg.

Metode memasak:

1. 1. Susu dipanaskan hingga 35 derajat, ditambahkan rennet, produk difermentasi - diperoleh gumpalan padat, yang harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan diperas.
2. 2. Setelah itu keju dipotong-potong dan dicairkan di atas kompor dengan suhu 80 derajat sambil diaduk hingga terbentuk massa yang homogen.
3. 3. Massa yang dihasilkan dibagi menjadi bagian-bagian yang sama dan dibentuk dengan menempatkannya dalam cetakan.
4. 4. Cetakan berisi produk dimasukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit, kemudian kepala keju dikeluarkan dan disimpan dalam air garam selama beberapa hari sampai diasinkan.

Setelah diasinkan, keju siap dikonsumsi.



Per 100 g produkterkandung:

• air - 51 gram;
• protein - 18,5 gram;
• lemak - 23 gram;
• karbohidrat - 3,0 gram.

Kandungan kalori per 100 g produk adalah 290 kkal.

Zat bermanfaat termasuk:

• vitamin A, E, C, B1, PP;
• kalium;
• sodium;
• besi.

Zat bermanfaat yang terdapat dalam keju membantu menjaga kesehatan jantung, tulang dan seluruh tubuh pada usia berapa pun. Karena keju rendah lemak, disarankan untuk dikonsumsi saat diet. Suluguni cocok dengan kemangi dan daun ketumbar, serta salad sayuran segar. Keju penting pilihan yang bagus isian khachapuri juga digoreng dengan biji wijen.



Feta

Feta - tradisional keju Yunani, terbuat dari susu domba atau kambing. Warnanya putih atau agak krem, produknya berbau keju cottage dan konsistensinya padat. Kandungan lemak - dari 30 hingga 50 persen. Feta adalah salah satu bahan utama dalam salad Yunani. Produk ini termasuk dalam kelompok acar keju.

Termasuk:

• domba atau susu kambing- 8 liter;
• ekstrak rennet- 1,5 mg.

Metode memasak:

1. 1. Susu harus direbus hingga muncul busa, lalu dinginkan hingga suhu ruangan.
2. 2. Sebagian susu harus dituangkan ke dalam gelas bersih dan tuangkan bungkus starter kering ke dalamnya.
3. 3. Aduk starter dengan sendok dan tuang adonan ke dalam starter utama.
4. 4. Susu fermentasi harus dikirim ke tempat hangat selama 7 jam.
5. 5. Setelah whey terpisah, lapisi bagian bawah saringan dengan kain kasa dan masukkan campuran ke dalamnya.
6. 6. Selanjutnya, kumpulkan pinggiran kain dan ikat menjadi simpul untuk membuat tas. Itu harus digantung di keran atau paku agar cairan bisa mengalir. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
7. 7. Massa yang mengental ditempatkan dalam saringan, yang ditempatkan dalam mangkuk dan ditekan dengan tekanan. Massa harus tetap dalam posisi ini selama 2 jam.
8. 8. Whey ditiriskan dan dicampur dengan garam.
9. 9. Serum dituang air panas dan sekantong keju dijatuhkan ke dalamnya.
10. 10. Anda harus meninggalkan produk selama 2 jam.

Feta harus disimpan dalam air garam - ini akan meningkatkan umur simpannya secara signifikan.



Per 100 g produkterkandung:

• air - 55 gram;
• lemak - 21,3 gram;
• protein - 14,3 gram;
• asam lemak jenuh - 15 g;
• abu - 5,1 gram;
• karbohidrat - 4,08.

Konten kalori - 265 kkal per 100 g.

Produkkaya:

• vitamin B5, B6, B12, A, C, E;
• kalsium;
• besi;
• seng;
• fosfor;
• mangan;
• sodium

Konsumsi keju diindikasikan untuk penderita obesitas, penyakit jantung dan diabetes mellitus, osteoporosis, produk memperkuat tulang dan gigi. Keju dipadukan dengan sayuran segar dan roti panggang, serta pir.



Ayran - komposisi, manfaat dan bahaya, metode persiapan di rumah

Ricotta

Ricotta adalah keju whey tradisional Italia. Itu terbuat dari whey yang tersisa dari pembuatan keju lainnya. Rasa manis ricotta dan kandungan lemaknya bergantung pada susu yang digunakan dalam produksinya. Kandungan lemak hingga 10% berasal dari susu sapi, hingga 20% dari susu domba. Ada berbagai jenis ricotta yang berbeda rasa dan komposisinya.

Menggabungkan:

• whey dari susu sapi atau domba - 5 l;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• air - 50 gram.

Metode memasak:

1. 1. Serum perlu dipanaskan hingga 90 derajat.
2. 2. Encerkan asam sitrat dalam 50 g air.
3. 3. Campur bahan-bahannya.
4. 4. Serpihan keju yang dihasilkan harus disaring menggunakan kain tipis.

Ricotta adalah produk makanan yang tidak dimaksudkan untuk itu penyimpanan jangka panjang. Keju yang lebih keras dapat disimpan sekitar 1 minggu.



Dalam kejumengandung:

• protein - 11,3 gram;
• lemak - 13 gram;
• karbohidrat - 3,05 gram.

Kandungan kalorinya adalah 160 kkal per 100 g.

Unsur mikro dan makro dalam keju ricotta disajikan:

• vitamin kelompok A, B6, B12, D, C;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• selenium

Keju bermanfaat untuk mengatasi hipertensi, masalah saluran pencernaan, Kolesterol Tinggi. Memiliki efek menguntungkan sistem saraf, ketajaman penglihatan. Direkomendasikan untuk anak-anak dan orang lanjut usia untuk memperkuat tulang dan gigi. Kue dan cannoli dibuat dengan ricotta; keju digunakan dalam hidangan panas dan kue. Roti Paskah pastiera.

Tahu

Tahu - keju rendah lemak putih dari kedelai. Memiliki rasa yang netral.

Ada beberapa tipe berikut iniTahu:

• sutra;
• padat;
• ditekan;
• merokok;
• kering.

DI DALAM keju kedelai mengandung banyak protein dan kalsium. Jumlah proteinnya melebihi yang terdapat pada makanan seperti daging sapi dan telur.

Keju mengandung:

• susu kedelai- 1 liter;
• jus 1 lemon.

Metode memasak:

1. 1. Panaskan susu kedelai hingga mendidih dan biarkan di atas kompor selama 7 menit.
2. 2. Tambahkan jus lemon ke dalam susu.
3. 3. Agar massa dapat mengental dengan baik, Anda perlu mengaduknya hingga merata.
4. 4. Penting untuk memeras kelembapan dari produk yang dihasilkan.
5. 5. Tempatkan massa di bawah mesin press.

Di lemari es, keju harus disimpan dalam air dan disimpan tidak lebih dari 7 hari.



• protein - 8,05 gram;
• lemak - 4,8 gram;
• karbohidrat - 1,89 gram.

Kandungan kalorinya adalah 72 kkal per 100 g.

Unsur mikro dan makro keju disajikan:

• vitamin E, B12, B6, D;
• kalsium;
• fosfor;
• besi;
• seng

Karena kandungan lemaknya yang rendah, tahu merupakan pilihan yang baik untuk diet bagi penderita obesitas. Ia memiliki khasiat menghilangkan dioksin dari tubuh, yang memiliki efek kumulatif dan dapat berkontribusi pada pembentukan kanker. Keju mengandung fitoestrogen yang memberikan efek baik Kesehatan wanita selama menopause dan ketidakseimbangan hormon. Tahu bisa dipadukan dengan banyak bahan, bisa dipanggang, digoreng, direbus, direbus, dan juga ditambahkan ke salad dan makanan penutup.

Cahaya Brest-Litovsk

Keju ringan Brest-Litovsky memiliki aroma keju yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Warnanya kuning muda.

Menggabungkan:

• susu sapi pasteurisasi - 4 l;
• starter berdasarkan bakteri mesofilik dan termofilik asam laktat - 1,5 mg;
• garam meja - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. 1. Starter bakteri termofilik dan mesofilik asam laktat ditambahkan ke susu hangat, dan terjadi fermentasi.
2. 2. Ternyata saat matang butiran keju, yang diaduk rata dan ditekan selama 30 menit.
3. 3. Lapisan keju dipotong dan dibentuk, lalu diberi tekanan lebih.
4. 4. Keju ditempatkan di bagian penggaraman, dikeringkan, dikemas dan dimatangkan.

Alami ditambahkan ke produk pewarna makanan"annato".



Per 100 g produkmengandung:

• protein -3 1,3 gram;
• lemak - 18,1 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Kandungan kalori keju adalah 288 kkal.

Keju mengandung yang berikut ini: bahan yang bermanfaat:

• vitamin A, B6, B12, D, PP;
• kalium;
• kalsium;
• fosfor.

Anda dapat mengonsumsi produk tersebut dengan memadukannya dengan roti dalam bentuk sandwich, menambahkannya ke salad dan makanan pembuka dingin, serta menggunakannya untuk memanggang. Keju ini sangat cocok untuk penderita masalah dari sistem kardiovaskular, untuk memperkuat jaringan tulang, untuk obesitas.

Roquefort

Roquefort dibuat dari susu domba di Perancis. Pematangan keju terjadi di gua-gua batu kapur sehingga jamur dari spesies Penicillium roqueforti terbentuk di dalam produk, sehingga menghasilkan keju yang matang. bau yang khas dan rasa. Bagian atas keju ditutupi dengan lapisan kulit putih yang lembab. Konsistensi kejunya berminyak dengan jamur berwarna biru membentuk rongga-rongga kecil. Ini memiliki rasa kemiri.

Menggabungkan:

• susu domba - 8 liter;
• air - 50ml;
• kalsium klorida - 1/4 sdt;
• Cetakan Penicillium roqueforti - 1/16 sdt;
• rennet - 1/4 sdt.

Metode memasak:

1. 1. Panaskan susu domba hingga 30 derajat.
2. 2. Untuk menyiapkan starter, masukkan 100 ml susu ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan cetakan ke dalamnya. Tambahkan setengah massa ke dalam susu.
3. 3. Taburkan starter di atas permukaan susu dan aduk dengan sendok berlubang setelah 2 menit.
4. 4. Dalam 50ml air dingin larutkan rennet dan kalsium klorida. Tambahkan ke massa utama. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama satu jam.
5. 5. Potong gumpalan yang dihasilkan menjadi kubus.
6. 6. Susun keju berbentuk kubus bentuk khusus dan tiriskan cairannya setiap 3 jam.
7. 7. Setelah keju mengering, harus ditusuk dengan penghuni pertama menggunakan jarum suntik medis.



Di dalam produkmengandung:

• protein - 22 gram;
• lemak - 27,75 gram;
• karbohidrat - 2,35 gram.

Kandungan kalorinya adalah 355 kkal.

Produk ini mengandung zat bermanfaat seperti:

• vitamin PP, B3, B12, E, K;
• kalium;
• kalsium;
• fosfor;
• tembaga;
• selenium;
• seng;
• kolin

Disarankan untuk makan 30 g keju per hari. Penisilin dalam komposisinya membantu menormalkan fungsi usus dan meningkatkan mikroflora dan pencernaannya. Roquefort dianggap sebagai hidangan pembuka yang baik untuk hidangan kering dan semi-manis. Keju biru cocok dengan buah dan roti.

Keju kebugaran

Keju termasuk dalam kelompok produk rendah lemak - dari 15 hingga 25 persen. Rasanya buah-buahan dan pedas, warnanya kekuningan. Keju dengan kandungan garam rendah.

Termasuk:

• susu sapi normalisasi yang dipasteurisasi - 3 l;
• starter bakteri - 1,5 mg;
• garam meja - 1 sdt;
• lisozim - 1,2 mg.

Metode memasak:

1. 1. Susu dipanaskan sampai suhu yang diinginkan, tambahkan starter bakteri dan fermentasi.
2. 2. Pisahkan massa dadih dari whey, tambahkan garam dan lisozim.
3. 3. Sebarkan massa ke dalam cetakan, tekan dan atur hingga matang.

Per 100 g produkterkandung:

• protein - 28 gram;
• lemak - 10 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Kandungan kalorinya adalah 224 kkal per 100 g.

Menggabungkanproduk yang disajikan:

• vitamin A, B1, C, D, E, K, PP;
• seng;
• selenium;
• besi;
• fosfor.

Keju digunakan untuk nutrisi makanan, serta membuat pizza, sandwich, dan saus.

Cahaya Lakomo

Cahaya Keju adalah produk rendah kalori. Terbuat dari susu sapi. Warnanya seperti susu panggang dan dikemas dalam kemasan tertutup berbentuk irisan.

Menggabungkan:

• susu sapi pasteurisasi yang dinormalisasi - 4 l;
• kultur starter bakterisida mesofilik bakteri asam laktat- 1,6mg;
• garam meja - 1,5 sdt;
• kalsium klorida - 1/14 sdt;
• lisozim - 1/16 sdt.

Metode memasak:

1. 1. Starter bakteri ditambahkan ke dalam susu dan terjadi fermentasi.
2. 2. Massa keju dipanaskan hingga suhu 32-42 derajat, ditambahkan kalsium klorida, garam dan lisozim.
3. 3. Kemudian keju diperas dan dimatangkan.

Per 100 g produkmengandung:

• protein - 32 gram;
• lemak - 11 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Konten kalori - 202 kkal.

Produk ini mengandung:

• vitamin;
• kalsium;
• besi;
• fosfor;
• selenium;
• seng.

Ichalki diet

Keju diet adalah jenis keju rendah lemak, semi-keras, dan ringan. Produk ini berwarna kuning muda, dengan halus rasa krim, konsistensi elastis.

Menggabungkan:

• susu pasteurisasi dengan penambahan bakteri asam laktat mesofilik - 700 ml;
• sayuran hijau - banyak;
• soda - 1 sdm. aku.;
• telur - 3 buah;
• rennet ALAMI - 1,2 buah.

Metode memasak:

1. 1. Diperlukan keju cottage alami haluskan menggunakan saringan atau blender.
2. 2. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan tambahkan susu, nyalakan api kecil. Campuran harus terus diaduk.
3. 3. Setelah adonan mulai mendidih, akan muncul whey. Untuk mengeringkannya, lapisi saringan dengan kain kasa dan tunggu hingga cairannya terpisah.
4. 4. Kocok 2 butir telur dengan soda, bumbu dan garam. Tambahkan 1 butir telur ke dalam campuran tanpa whey dan haluskan semuanya hingga tidak ada gumpalan keju cottage yang tersisa.
5. 5. Campuran keju dimasukkan ke dalam loyang yang berdinding tebal, kemudian perlu dicairkan. Itu akan menjadi plastik.
6. 6. Massa dimasukkan ke dalam cling film, diberi bentuk yang diinginkan.
7. 7. Selanjutnya masukkan keju ke dalam lemari es.



Zat bermanfaat yang terkandung dalam produk adalah:

• vitamin B6, B12, D, H, PP;
• magnesium;
• kalium

Sebaiknya disimpan terbuka di lemari es tidak lebih dari 7 hari. Produk makanan Cocok untuk menyiapkan makanan pembuka dingin, salad, dan digunakan untuk memanggang.

1. 1. Kupas zucchini dan potong dadu kecil, tambahkan bawang putih cincang halus dan sedikit jus lemon, tambahkan garam dan biarkan hingga meresap.
2. 2. Potong tomat menjadi dua dan tambahkan kemangi cincang ke dalamnya.
3. 3. Potong bawang merah menjadi cincin, mentimun menjadi dua bagian, paprika garis-garis kecil.
4. 4. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan sisanya jus lemon, mencampur.
5. 5. Potong keju feta menjadi kubus, potong buah zaitun menjadi dua dan tambahkan ke mangkuk salad dengan sayuran, bumbui minyak zaitun dan garam.
6. 6. Salad yang sudah jadi bisa dihias dengan daun kemangi segar.

Salad dengan keju suluguni, ayam, dan crouton

Bahan-bahan yang disajikan:

• suluguni asap - 200 g;
• dada ayam - 300 gram;
• telur - 4 buah;
• jagung kalengan - 1 kaleng;
• kerupuk - 1 bungkus;
• mayones - secukupnya.



Diagram memasak:

1. 1. Rebus dada ayam dalam air asin dan potong memanjang.
2. 2. Bagi keju suluguni (dalam bentuk jalinan) menjadi serat.
3. 3. Rebus telur, dinginkan dan potong dadu.
4. 4. Tiriskan cairan dari jagung dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
5. 5. Campur semua bahan dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones dan garam.
6. 6. Sebelum disajikan, taburi salad dengan crouton dan bumbu.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami, Irina Volodina:

Saya sangat tertekan dengan mata saya, yang dikelilingi oleh kerutan besar, ditambah lingkaran hitam dan bengkak. Bagaimana cara menghilangkan kerutan dan kantung di bawah mata secara menyeluruh? Bagaimana cara mengatasi bengkak dan kemerahan?Tapi tidak ada yang menua atau meremajakan seseorang lebih dari matanya.

Tapi bagaimana cara meremajakannya? Operasi plastik? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - fotorejuvenasi, pengelupasan gas-cair, radiolifting, laser facelifting? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursusnya 1,5-2 ribu dolar. Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...