Memanen lobak untuk musim dingin: resep terbaik. Chard - menanam dan merawat di lapangan terbuka, resep memasak

Dari pertengahan April hingga es pertama, semak lobak yang subur memberi saya vitamin hijau. Bagian atas bit hanyalah gudang vitamin dan mineral (karoten, fosfor, zat besi, dan banyak lainnya). Jadi di penggunaan biasa daun berair dan tangkai daun, Anda akan lupa apa tekanan tinggi dan diabetes.

Daun berwarna-warni dari tanaman ini dapat digunakan dalam salad segar, botvinyah, borscht, dan dari tangkai daun ternyata sederhana lauk yang apik untuk memancing dan hidangan daging. Untuk melakukan ini, cukup dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan merebusnya selama beberapa atau dalam air mendidih selama 3-5 menit. Sebelum disajikan, jangan lupa untuk membumbui lobak dengan mentega.

Salad dengan chard

Bahan untuk 2 porsi: 2 wortel besar, bawang hijau, seikat peterseli dan adas dan 2-3 daun lobak muda besar, 2-3 sendok makan krim asam, garam secukupnya.

Cara memasak: Potong semua bahan menjadi potongan-potongan kecil, aduk rata dan bumbui dengan krim asam rendah lemak (jika sedang diet) atau mayones.

Sup dengan chard

Bahan untuk 2 porsi: 2-3 kentang sedang, 1 wortel, bawang bombay, 2-3 daun lobak besar, beberapa daun coklat muda, peterseli atau adas, 1 telur rebus, krim asam, ghee atau minyak sayur, daging atau kaldu sayuran, garam secukupnya

Metode memasak: Goreng wortel parut dan bawang cincang bersama-sama selama 5-8 menit. Sementara itu, potong kentang menjadi kubus dan rebus satu telur. Tambahkan kentang ke kaldu mendidih dan didihkan selama 15 menit. api kecil. Kemudian tambahkan penggorengan, sorrel cincang dan daun lobak, garam dan masak selama 5 menit lagi Sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu, masukkan setengah telur di setiap piring dan sedikit krim asam.

Gulungan kubis dengan chard

Bahan untuk 2 porsi: 8-12 daun lobak besar, daging cincang, nasi rebus, Bawang, krim asam, pasta tomat, merica dan garam secukupnya

Cara Membuat: Jumlah daging cincang dan nasi saya ambil dengan mata, karena tergantung pada ukuran daun lobak. Mereka harus dicuci bersih, tangkai daun yang keras dibuang, dan direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Selanjutnya, daun dibuang ke saringan dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Selama waktu ini, Anda perlu menggoreng daging cincang dengan cincang Bawang sampai setengah matang dan pada akhirnya tambahkan ke dalamnya nasi rebus. Setelah daging cincang agak dingin, bentuk menjadi 4 gumpalan dan bungkus masing-masing dalam 2-3 lembar lobak. Tempatkan gulungan kubis yang dihasilkan berdekatan satu sama lain dalam wajan, tambahkan tangkai daun cincang halus (ini akan menjadi lauk) dan tuangkan semuanya dengan saus krim asam, pasta tomat, garam dan merica. Rebus dengan tutup sampai matang.

Lobak rebus dengan daun bawang dan seledri batang

Bahan untuk 2 porsi : 3-4 lembar daun lobak, 2-3 batang seledri, 1-2 bagian putih batang daun bawang, garam secukupnya

Metode persiapan: Giling semua produk menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Panaskan wajan dengan ghee dan didihkan seledri dan daun bawang selama 5-8 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan daun lobak ke dalam isi panci dan simpan semuanya di bawah tutupnya dengan pengadukan konstan sampai lunak (lagi 5-10 menit). Garam secukupnya di akhir.

Resep terakhir adalah favorit saya - ini adalah hidangan sayuran tidak hanya memiliki indah rasa pedas, tetapi juga dengan sempurna menyalakan api pencernaan. Saya sering menggunakannya sebagai lauk untuk hidangan daging yang berat.

Anda dapat mempelajari segala sesuatu tentang menanam lobak di kebun dan di ambang jendela rumah.

Chard sama sekali tidak sepopuler kerabat terdekatnya, bit, dan ini adalah kelalaian besar, karena tidak kalah kaya akan vitamin dan mineral. Hanya sayuran dan tangkai daun tanaman yang dimakan. Akarnya, bahkan setelah dimasak, tetap keras dan hambar. Ini hanya digunakan sebagai suplemen vitamin dalam pakan ternak.

Apa itu chard dan bagaimana cara memakannya

Pertanyaan ini bahkan ditanyakan ibu rumah tangga berpengalaman, sejak chard, meskipun luar biasa kualitas nutrisi sedangkan produknya kurang dikenal.

Chard adalah tanaman kebun dua tahun dari keluarga bayam. Kerabat terdekat gula, pakan ternak dan bit umum.

Ada dua jenis:

• tangkai
• daun atau daun bawang chard

Sayuran yang berharga dipanen dari akhir Juni hingga salju beku yang biasanya terjadi pada bulan November. Semakin sering daunnya ditebang, semakin melimpah hasil panennya. Pada musim dingin yang sejuk, akar tidak bisa digali dari tanah. Kemudian di tahun kedua, vitamin hijau pertama dari bit daun akan muncul di awal musim semi.

Lobak batang memiliki tangkai daun berdaging (berdiameter hingga 5 cm) yang rasanya seperti asparagus. Peternak telah membiakkan beberapa varietas tanaman dengan warna berbeda, sehingga hidangan darinya tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah.

Batangnya tidak dimakan mentah. Paling sering mereka direbus, dan kemudian digulung dalam remah roti dan digoreng dengan mentega. Juga masukkan tangkai daun sayur rebus atau kursus pertama.

Schnitt chard (kubis Romawi) adalah roset daun yang subur, halus atau dengan tekstur timbul yang menonjol. Jika varietas batang memiliki sayuran kecil, maka di kasus ini beberapa spesimen mencapai panjang 45 cm.Warna daun bervariasi dari hijau muda hingga hijau tua, dengan tepi dan urat merah.

Schnitt chard dianjurkan untuk dimakan segar, karena mengandung banyak vitamin dan berharga nutrisi. Jika daunnya terbuka memasak, Anda perlu melakukan ini secepat mungkin agar tidak kehilangan rasa dan bentuknya.

Untuk musim dingin, daun dan tangkai daun harus dibekukan. Metode ini membantu jalan terbaik menjaga kualitas nutrisi produk. Selain itu, tanaman diasinkan, diasinkan dan difermentasi seperti kubis.

Manfaat dan bahaya

Penduduk musim panas tidak terburu-buru menanam lobak di situs mereka, secara keliru percaya bahwa sangat mungkin untuk menggantinya dengan bit muda bit biasa. Namun, tidak. Bahkan jika Anda tidak memperhitungkan perbedaan rasa - bagian atas bit pahit dan tidak selembut lobak, fitur yang bermanfaat dua jenis sayuran hijau benar-benar tak tertandingi.

Mari kita mulai dengan vitamin. Kardus berisi:

• Vitamin K, yang mendukung proses metabolisme di tulang dan jaringan ikat, serta berfungsinya ginjal. Kurangnya zat ini menyebabkan deformasi kerangka, endapan garam di dinding pembuluh darah dan pendarahan internal.

  Perhatian!

  Chard mampu memberi tubuh kita asupan vitamin K tiga kali lipat setiap hari. Namun, kelebihan dalam hal ini tidak kalah berbahayanya bagi kesehatan daripada kekurangannya: kekentalan darah meningkat, pembekuan darah dapat terjadi. Oleh karena itu, bit daun tidak diinginkan untuk dimakan jumlah besar- semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

• Vitamin C dalam lobak tidak kurang dari bawang hijau - 33% dari tunjangan harian. Oleh karena itu, dengan rutin menggunakan produk ini di segar, kita meningkatkan imunitas, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, membersihkan darah.
• Vitamin A, antioksidan kuat yang menjaga kesehatan tubuh kita, juga ada dalam bit daun, yang membuatnya sangat diperlukan untuk gangguan penglihatan, penyakit bronkial yang sering, dan masalah dengan organ "wanita".
• Selain itu, lobak mengandung, tetapi dalam dosis yang lebih kecil, vitamin B, termasuk tiamin, yang mendukung kerja sistem saraf dan asam pantotenat, yang terlibat dalam proses metabolisme yang paling penting.

Kaya akan sayuran berdaun mineral, ini berisi hampir seluruh "tabel Mendeleev". Garam besi, kalium, kalsium, tembaga, fosfor, mangan, dan natrium diketahui berkontribusi pada fungsi normal sistem tubuh utama dan memperpanjang usia muda.

Selain yang di atas, chard ditemukan:

• 19 antioksidan polifenol
• flavonoid pelindung jantung
• asam syringic, yang menormalkan kadar gula darah
• fitonutrien yang bertanggung jawab atas pembuangan racun secara tepat waktu.

Dengan penggunaan bit daun secara teratur, risiko onkologis dan penyakit kardiovaskular, penglihatan membaik, tubuh dibersihkan, tulang dan gigi dikuatkan. dia pencegahan yang baik diabetes, anemia, dan aterosklerosis.


Chard direkomendasikan:

1. Selama masa pemulihan setelah penyakit serius, termasuk yang berhubungan dengan pembedahan.
2. Untuk masalah dengan pankreas.
3. Orang dengan diabetes atau obesitas.
4. Wanita yang telah mencapai menopause.
5. Untuk pengobatan depresi, insomnia dan gangguan saraf lainnya.
6. Eksternal dengan luka bakar, abses dan konjungtivitis. Dianggap baik kosmetik, meremajakan dan memutihkan kulit, mengurangi kerontokan rambut.
7. Untuk meningkatkan kekebalan, sebagai produk penguatan umum, jika ada proses inflamasi dalam tubuh.
8. Sebagai stimulan pencernaan.

Bit daun pasti harus dimasukkan dalam diet Anda untuk orang-orang yang ingin menyingkirkan kelebihan berat. Tanaman penyembuhan tidak hanya akan membantu Anda berhasil menurunkan berat badan yang tidak perlu, tetapi juga membersihkan tubuh dari racun yang memicu makan berlebihan dan mengidam makanan "terlarang", seperti makanan cepat saji atau permen.

Kontraindikasi

Chard mengandung oksalat - garam dan senyawa penting asam oksalat, yang mengganggu penyerapan kalsium dan menyebabkan pertumbuhan batu ginjal atau kantong empedu. Oleh karena itu, bagi mereka yang sudah memiliki pendidikan di organ-organ ini, lebih baik menahan diri untuk tidak menggunakan sayuran hijau Atau lakukan dengan sangat hati-hati.

Perhatian!

Jus bit daun segar tidak dianjurkan untuk ditambahkan ke smoothie dan jus segar, karena dapat menyebabkan pusing, penurunan tajam dalam tekanan darah, mual atau muntah. Hal ini disebabkan senyawa volatil khusus yang terus dilepaskan selama beberapa waktu setelah perlakuan tanaman. Untuk melindungi diri Anda dari sensasi yang tidak menyenangkan, jus dibiarkan mengendap dan baru dikonsumsi.

resep masakan

Berikut adalah beberapa pilihan untuk mempersiapkan budaya yang bermanfaat ini.

Batang bit acar

Batangnya bisa diasinkan, seperti.

Kita akan butuh

• 500 gram batang chard
• 2 - 3 sdm. l. garam tanpa slide
• 1 - 1, 5 sdm. l gula
• 1 st. l. esensi cuka
• 1 liter air
• payung dill (sebaiknya dengan biji)
• siung bawang putih
• daun lobak, kismis, ceri secukupnya dan keinginan
• rempah-rempah: bubuk mustard, beberapa kacang polong allspice, wijen

Metode memasak

1. Siapkan batang lobak: buang daunnya, bilas sampai bersih dan tiriskan di saringan untuk mengalirkan air.
2. Kami memotong batang menjadi potongan-potongan dengan panjang yang kira-kira sama, dengan fokus pada ketinggian toples (disarankan untuk mengambil wadah setengah liter). Agar chard benar-benar terendam dalam rendaman, jaraknya harus sekitar 1,5 cm dari leher.
3. Solusi untuk menuangkan disiapkan sebagai berikut: tuangkan ke dalam air matang esensi cuka, aduk rata, lalu tambahkan gula, garam dan didihkan kembali.
4. Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan, kami meletakkan payung besar adas, 2 - 3 siung bawang putih, sedikit bumbu (2-3 kacang polong allspice. 1/3 sdt. bubuk mustard) dan daun untuk rasa. Kami dengan ringan menekan semua ini " aditif rasa"agar tidak memakan banyak tempat.
5. Kami mengisi wadah dengan tangkai daun lobak, menempatkannya secara vertikal. Tuang rendaman panas, sterilkan dan segera gulung.
6. Kami mendinginkan bagian yang kosong dengan membalikkan toples, dan kemudian menyimpannya di tempat yang kering dan sejuk.

Seberapa mudah untuk memeriksa kekencangan jahitan dan memastikan bahwa pengawetnya tidak akan "meledak" selama penyimpanan? Lihat saja tutupnya. Jika sedikit "ditarik" di dalam, Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas bagian yang kosong.

chard kucai isi

Untuk hidangan ini, daun besar yang ditumbuhi dipilih. Isinya bisa apa saja sesuai selera Anda.

Kita akan butuh

• 400 gr ayam cincang
• 100 gr beras
• 3 bawang bombay sedang
• 2 siung bawang putih
• sekelompok dill
• 12 daun lobak besar

Memasak

Kue lapis cepat Torta Pasqualina (masakan Italia)

tradisional ini kue liburan dimasak untuk Paskah di Italia dengan daun bayam. Tapi apa yang menghentikan kita dari menggunakan budaya bit selada? Itu tidak akan menjadi lebih buruk.

Kita akan butuh

• 2 lembar puff pastry ragi siap pakai
• seikat besar lobak berdaun
• 5 - 6 telur
• 200 gr keju keras

Memasak

1. Rebus atau kukus daun lobak selama 5 hingga 7 menit.
2. Potong hijau, taburi dengan garam dan merica.
3. Tempatkan adonan yang digulung tipis ke dalam loyang yang dilumuri minyak. Kami mendistribusikan isian dari daun, kemudian pada jarak tertentu satu sama lain kami membuat "sarang" di dalamnya, di mana kami meletakkan sepotong kecil mentega dan tuangkan telur satu per satu dengan hati-hati.
4. Taburi seluruh permukaan pai dengan keju parut dan tutup dengan adonan lembar kedua. Kami mencubit ujungnya, olesi dengan kuning telur.
5. Panggang sampai matang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºС.

Salad Chard Pedas

Secara umum, ada banyak salad dengan budaya ini. Daun ini akan menghiasi hidangan pembuka apa pun dari berbagai sayuran segar. Saya akan memberikan varian salad hijau yang sehat.

Kita akan butuh

• sekelompok kecil daun bit
• 2 siung bawang putih
• 50 ml apa saja minyak sayur(idealnya zaitun)
• daun ketumbar, dill, dan peterseli yang dibagi rata
• 5 kenari kupas
• 1 st. l. jus lemon
• garam dan gula sesuai selera

Memasak

1. Cuci bersih daun lobak, rebus, tiriskan airnya.
2. Sobek dengan tangan Anda, cukup besar, Anda bisa sedikit berkerut jika sayurannya keras.
3. Tambahkan daun ketumbar cincang halus, peterseli dan dill, serta kacang yang dihancurkan.
4. Buat saus dengan minyak, garam, gula dan bawang putih cincang.
5. Tuang salad, tambahkan jus lemon, biarkan diseduh selama setengah jam.

Dadar

Untuk telur dadar, Anda perlu mengambil banyak daun. Selama perlakuan panas, volumenya berkurang secara signifikan.

Bahan

• 500 g lobak
• 4 butir telur
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• parmesan parut - 2 sendok makan
• lada hitam yang baru digiling dan garam secukupnya.

Memasak

1. Bilas chard secara menyeluruh. Pisahkan batang dari daun. Rebus tangkai daun sampai lunak dalam air asin, tiriskan dalam saringan dan biarkan cairan mengalir.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan siung bawang putih cincang halus. Segera setelah bawang putih berubah menjadi keemasan, tambahkan batang rebus dan tumis sampai uap airnya menguap.
3. Tambahkan daun cincang. Lanjutkan ke pelintas. Daun akan sangat berkurang volumenya.
4. Kocok telur dengan pengocok, tambahkan garam dan merica yang baru digiling. Tuang campuran telur ke dalam wajan dengan chard.
5. Goreng omelet dengan api sedang di bawah tutupnya, aduk sesekali. Saat omelet hampir matang, taburi dengan Parmesan parut.
6. Angkat telur dadar yang sudah jadi dari api dan sajikan.

Lihat juga di mana Anda juga dapat menggunakan daun tanaman ini yang dikumpulkan di kebun.

Hidangan chard cepat dimasak dan tipis, rasa yang luar biasa. Mereka yang masih asing dengan varietas bit ini pasti harus mencobanya - tidak diragukan lagi itu akan menjadi hiasan meja keluarga.

Mari makan tidak hanya enak, tetapi juga sehat!

Chard (daun bit) lebih merupakan sayuran daripada sayuran - tanaman besar setinggi 60-70 cm Chard sangat indah - menghiasi taman dan bahkan taman bunga, varietas berdaun merah dengan daun berukir sangat indah.

Chard tumbuh paling baik, mengembangkan roset yang indah, di tanah non-asam yang subur dan longgar dengan kelembaban yang cukup. Tangkai daun yang berwarna cerah dan daun lobak yang elegan selalu menarik perhatian dan menjadi dekorasi yang bagus kebun. Untuk kompak varietas daun chard, jarak yang disarankan antara tanaman adalah sekitar 25 cm, untuk varietas petiolate dengan daun besar - dua kali lebih banyak.

Untuk tujuan dekoratif, tukang kebun menanam berbagai varietas lobak, di antaranya varietas menonjol:

• petiolat hijau (dengan tangkai daun dan daun hijau, roset semi tegak atau setengah pipih);
• petiolat perak (dengan tangkai daun perak-putih, daun bergelombang atau bergelombang berwarna hijau tua atau kuning-hijau, roset lurus atau semi-tegak);
• petiola merah (dengan tangkai daun merah-merah atau merah-ungu, daun hijau tua dengan urat merah, roset lurus atau semi-tegak);
• petiolat kuning (dengan tangkai daun kuning atau oranye, daun hijau tua dengan urat emas, roset semi tegak).

Sifat yang berguna dari chard

Daun muda dan tangkai daun dimakan, yang mengandung karbohidrat, zat nitrogen, asam organik, karoten (hingga 6 mg%), vitamin C (hingga 60 mg%), B, B2, O, PP, garam kalium, kalsium, fosfor , besi, litium, dll.

Bit daun - lobak - kaya akan vitamin, rasanya sangat enak, dan merupakan salah satu yang terdepan dalam hal hasil: satu tanaman mampu menghasilkan lebih dari 1 kg daun dan tangkai daun pilihan.

Chard sangat dihargai di awal musim semi, ketika produk vitamin hijau masih langka. Ini digunakan untuk menyiapkan salad, vinaigrette, sup, bit, makanan pembuka dingin, dan hidangan kedua - direbus dalam minyak dan lemak babi, seperti bayam. Tangkai daun direbus dalam air asin dan digoreng dengan remah roti dalam minyak. Daunnya difermentasi secara terpisah atau bersama dengan kubis. Tangkai daun dapat diasamkan seperti mentimun (dengan memotong dan memasukkannya secara vertikal ke dalam stoples sesuai ukuran).

chard memiliki sifat obat. Hal ini sangat berguna untuk digunakan dalam kasus diabetes, anemia, nefrolitiasis, peningkatan tekanan. Makan itu meningkatkan fungsi hati, sistem kardiovaskular, mendorong pertumbuhan anak-anak, merangsang aktivitas Sistem limfatik dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek. Chard juga direkomendasikan untuk digunakan melawan penyakit radiasi. bubur akar chard adalah obat yang bagus terhadap kebotakan.

Chard digunakan dalam memasak negara lain dunia untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ini enak dan tanaman obat sangat bermanfaat pada obesitas, diabetes, penyakit batu ginjal, anemia. Dalam memasak, daun muda dan stek digunakan sampai berair dan kasar.

Chard berhasil digunakan untuk menghias hidangan. Untuk tujuan ini, miliknya daun lembut dapat menggantikan daun selada yang digunakan secara tradisional. Letakkan daun lobak di atas piring, dan Anda bisa meletakkan makanan pembuka dingin di atasnya.

Chard banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan vitamin dalam nutrisi makanan. Ini bagus untuk memasak sup kubis, borscht dan, tentu saja, berbagai salad. Chard rebus adalah camilan asli untuk bihun atau lauk untuk daging.

Sifat berbahaya dari chard

Karena chard mengandung vitamin K dalam jumlah besar dari kebutuhan tubuh, penting untuk memperhatikan takaran dalam konsumsinya. Lagipula, bahkan vitamin yang bermanfaat dapat berbahaya jika dosis yang tepat tidak diperhatikan.

Jadi, kelebihan vitamin K dapat menyebabkan kekentalan darah, peningkatan trombosit. Oleh karena itu, sangat tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang kaya vitamin K, penderita tromboflebitis, varises, beberapa jenis migrain, penderita dengan kadar kolesterol tinggi.

Karena lobak mengandung asam oksalat, dianjurkan, seperti bayam, direbus sebentar sebelum digunakan, dan tiriskan airnya untuk membuangnya.

Chard, atau bit daun - spesies yang populer di negara-negara Mediterania selada, yang sangat sering dibandingkan dengan bayam, karena mengandung banyak zat bermanfaat, vitamin dan mineral, sambil tetap menjadi produk yang sangat rendah kalori dan lezat.

Di Runet, banyak yang menulis bahwa chard dibiakkan oleh peternak dari bit sehingga akarnya tetap kecil dan tidak bisa dimakan. Ceritanya, secara halus, tidak masuk akal, karena tanaman ini sudah dikenal sejak lama. Jauh sebelum para ilmuwan dapat menyimpulkan jenis yang berbeda, di Sisilia ada resep dengan lobak yang berumur lebih dari beberapa ratus tahun.

Artinya, ada yang mencoba meyakinkan kita bahwa ini adalah bit biasa, tetapi meskipun mereka adalah kerabat, mereka bukan hal yang sama. Bit gula dan bit merah juga terkait, tetapi bukan berarti yang satu bisa menggantikan yang lain, bukan?

Namun, daun bit merah juga sangat hal yang berguna, hanya lobak yang tidak terasa pahit dan lebih mirip bayam.

Apa itu chard. Bagaimana mereka makan. Aplikasi

Chard adalah dua tahunan tanaman herba keluarga bayam, adalah kerabat dekat bit merah, akrab bagi kita sejak kecil, hanya tangkai daun dan daun yang digunakan untuk makanan. Tidak seperti bit, lobak tidak mengembangkan tanaman akar, tetapi tetap sangat kecil, akibatnya, semua perhatian dan nutrisi menumpuk di daunnya.

Tanamannya cukup besar, tingginya mencapai 60-70 cm. daun segar hijau cerah, sedangkan warna tangkai daun biasanya merah, tetapi bisa juga putih dan bunga jeruk, tergantung varietasnya.

• lobak merah;
• zheltochereshkovy;
• berdaun hijau;
• Perak mengintai.

Chard juga memiliki hasil yang tinggi, pada musim 1 tanaman dapat menghasilkan sekitar 1 kg tangkai daun dan daun, cepat tumbuh, tidak perlu perawatan khusus.

Bit daun sangat dihargai karena dapat ditanam di awal musim semi, ketika vitamin masih sangat sedikit.

Orang Italia menyebut tanaman ini "beta", yang diterjemahkan dari Celtic sebagai "merah". Itu dia daun sukulen dihargai untuk rasa yang lembut, keindahan dan nilai gizi dan senang makan keduanya segar sebagai bagian dari salad, dan mereka memasak paling banyak berbagai hidangan, dari pasta hingga pai.

Mereka mengatakan bahwa bahkan Aristoteles menyebutkan chard dalam karya-karyanya, karena pada zaman kuno, orang-orang yang tinggal di wilayah Yunani dan Italia modern menggunakan tanaman ini sebagai tanaman obat.

Hari ini, ketika ada kesempatan untuk mempelajari secara menyeluruh produk yang kita konsumsi, para ilmuwan terkejut mengetahui seberapa banyak jenis salad ini kaya akan vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang. Mangold di tempat kedua di belakang bayam di peringkat paling banyak sayuran sehat dan sekarang Anda akan mengerti mengapa. Seluruh rahasia ada dalam komposisinya.

Properti yang berguna dari Swiss chard

Studi terbaru menunjukkan bahwa daun lobak mengandung setidaknya 13 antioksidan polifenol yang berbeda, termasuk kaempferol, flavonoid kardioprotektif yang juga ditemukan dalam brokoli, kubis, dan stroberi. Namun bersama dengan kaempferol, salah satu flavonoid utama yang ditemukan dalam daun lobak adalah asam syringic. Asam syringic telah mendapat perhatian khusus dalam penelitian terbaru karena sifatnya yang mengatur gula darah.

Seperti bit, lobak adalah sumber unik fitonutrien yang disebut betalains, yang mampu mendetoksifikasi tubuh.

Komposisi lobak (100g, direbus tanpa garam):

• Vitamin A - 306mcg - 38% dari nilai harian;
• Vitamin K - 327 mcg - 300% dari nilai harian;
• Vitamin C - 18mg - 22% dari nilai harian;
• Dan juga: tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, vitamin B5 dan B6, kolin.
• Magnesium besi, kalsium, mangan, fosfor, natrium, seng, kalium, tembaga, selenium.

Manfaat char:

• Chard direkomendasikan untuk diabetes, obesitas, anemia, setelah penyakit serius, dan juga untuk beri-beri musim semi.

• Hanya 1 porsi lobak (200 gram) dapat menyediakan 60% dari magnesium minimum harian, mineral terpenting dalam tubuh.

• Penelitian telah menunjukkan bahwa chard membantu regenerasi sel pankreas.

• Ini memiliki sifat hepatoprotektif, menghilangkan racun dari tubuh.

• Memperkuat kekebalan.

• Chard mengandung sejumlah vitamin K, yang, seperti kalsium dan magnesium, diperlukan untuk pembentukan tulang.

• Meningkatkan kinerja dari sistem kardio-vaskular.

Kontraindikasi dan bahaya

• Vitamin K

Karena chard mengandung vitamin K, lebih banyak dari kebutuhan harian yang dibutuhkan tubuh manusia untuk fungsi normal, penting untuk mengamati ukuran konsumsi. Bagaimanapun, bahkan vitamin yang paling berguna pun bisa berbahaya jika Anda tidak mengikuti dosisnya.

kelebihan vitamin K berkontribusi pada peningkatan trombosit, kekentalan darah, dan akibatnya, penggunaan makanan kaya vitamin K sangat tidak diinginkan untuk pasien dengan varises, tromboflebitis, beberapa jenis migrain, dan orang dengan kadar kolesterol tinggi. .

• Oksalat

Faktanya adalah asam oksalat cenderung mengkristal, dan oleh karena itu produk yang mengandung asam ini dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki masalah dengan ginjal dan kantong empedu.

Jika Anda benar-benar sehat, menambahkan beberapa daun lobak segar ke salad Anda tidak akan membahayakan.

Bagaimana memilih dan menyimpan chard

Memilih lobak tidaklah sulit - daunnya harus berwarna cerah, berkilau, berair, dan renyah.

Selalu perhatikan bahwa tidak ada bintik kuning atau coklat. Koki berpengalaman Disarankan untuk memilih daun yang lebih kecil, lebih empuk dan enak.

Chard harus dicuci di bawah air dingin yang mengalir. Perendaman daun dikontraindikasikan karena banyak zat bermanfaat yang hilang dengan cara ini.

Untuk menjaga kesegaran daun lobak lebih lama, mereka ditempatkan di kantong plastik dan tutup rapat sehingga tidak ada udara yang tertinggal di dalam. Dengan demikian, lobak dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari. Daun hanya harus dicuci segera sebelum digunakan.

Jika perlu, simpan sejumlah besar daun, maka mereka harus terlebih dahulu dicuci, dipotong, dimasukkan ke dalam kantong dan dibekukan, seperti yang dilakukan dengan bayam.

Cara memasak chard

Cara terbaik untuk mendapatkan lebih banyak manfaat dan zat bermanfaat memasak cepat. Tangkai daun pertama-tama diturunkan ke dalam air mendidih, direbus selama 2 menit, kemudian daun ditambahkan dan 3 lagi dimasak bersama.Vada harus dikeringkan, dan lobak harus digunakan lebih lanjut untuk tujuan yang dimaksudkan. Anda dapat, misalnya, menambahkan telur dadar, atau pasta, atau mencampur dengan potongan keju dan zaitun, bawang putih dan minyak zaitun, Anda mendapatkan salad vitamin yang luar biasa.

Berikut adalah beberapa ide:

• Di Italia, lobak rebus digunakan untuk membuat lasagna vegetarian.

• Gulungan kubis dalam daun lobak

• Kue puff dengan chard

Chard, produk yang tentunya patut mendapat perhatian lebih, karena sebelumnya bukan tanaman yang berubah-ubah yang begitu kaya akan vitamin dan zat bermanfaat. Pilihan sempurna ketika Anda ingin mendiversifikasi diet keluarga Anda.