Blackcurrant - resep terbaik untuk musim dingin. Selai blackcurrant dan apel. Resep blackcurrant untuk musim dingin tanpa dimasak

Kismis hitam adalah buah beri yang luar biasa dengan berbagai macam vitamin dan mineral. Dan tugas kita adalah melestarikan seluruh “buket” kegunaan ini selama mungkin. Oleh karena itu, hari ini kita akan berbicara tentang resep apa yang ada untuk mengawetkan buah beri yang luar biasa ini untuk musim dingin. Yaitu: cara membuat selai kismis yang enak - dua resep yang sudah terbukti, cara membuat agar-agar selai kismis lebih tebal. Dan pada akhirnya, bagaimana menyiapkan campuran merah dan yang lezat kismis hitam tanpa memasak.

Catatan untuk diri sendiri! Jika kita ingin menjaga semua vitamin dan bahan yang bermanfaat, maka lebih baik buah beri dibekukan saja di dalam freezer, setelah dibagi menjadi beberapa bagian yang diperlukan dalam kantong atau wadah.

Dan selanjutnya! Jika memungkinkan, lebih baik melakukan semua selai dan menggiling buah beri dengan gula dalam piring berenamel, menggunakan spatula dan sendok kayu atau plastik. Jus cenderung teroksidasi bahkan dalam panci baja yang bagus, yang kemudian memberikan rasa tidak enak. Jika Anda dihadapkan pada pilihan antara blender dan penggiling daging untuk menggiling buah beri, lebih baik menggunakan blender. Idealnya, mortar kayu.

Anda bisa menambahkan segelas per kilogram kismis saat menyiapkan selai. Raspberry memberi rasa yang luar biasa, aroma dan kelembutan.

Selai kismis lima menit

Bahan-bahan:

Kismis – 1 kg
sah. pasir – 1,2 kg
Air – 250ml

Tuang 600 gram gula pasir ke dalam panci dan tambahkan 250 ml air. Letakkan di atas api sedang, aduk dan tunggu hingga sirup mulai menggelembung.

Kemudian kita ambil panci dari kompor dan segera tuangkan sisa 600 gram pasir ke dalamnya. Aduk hingga gula benar-benar larut.

Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pastikan juga untuk menutup stoples dengan tutup yang disterilkan. Hal ini harus dilakukan agar selai bisa disimpan bukan di lemari es, melainkan di basement atau pantry.

Menurut resep ini, selainya ternyata beraroma harum, sedikit asam, dan buah berinya utuh.

Resep selai kismis untuk musim dingin

Selai ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan keunggulannya adalah sebagai berikut: Dapat dituang ke dalam stoples yang bersih, tetapi tidak disterilkan dan ditutup dengan tutup biasa (tidak digulung). Tapi ada juga minusnya. Dibutuhkan sekitar 30 menit untuk memasak dan banyak khasiat bermanfaat yang akan hilang selama memasak.

Bahan-bahan:

Kismis – 1 kg
sah. pasir – 1,2 kg
Air – 200ml

Tempatkan buah beri dalam panci dan tuangkan semua air (gelas), nyalakan api sedang dan didihkan. Kemudian tuangkan semua pasir dan aduk. Masak selama 25-30 menit dengan api kecil.

Saat selai sudah matang, pindahkan selai panas ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Anda bisa membiarkannya dingin sampai hari berikutnya. Selai ini dapat disimpan di tempat sejuk mana pun sepanjang musim dingin yang panjang.

Selai blackcurrant

Saya menyebutnya: meningkatkan jeli!)

Bahan dan proporsi - 1/2/3

Air – 1 gelas
Kismis – 2 cangkir
sah. pasir - 3 gelas

Masukkan buah beri ke dalam panci, tuangkan air, dan masak hingga buah beri mendidih. Kemudian matikan dan biarkan di atas kompor selama tiga menit lagi.

Lalu kami mengambil saringan dan meletakkan panci dengan gula pasir di bawahnya, tuangkan beri panas dan jus ke dalamnya. Ketika semua cairan telah masuk ke dalam gula, sisihkan saringan dengan sisa buah beri dan campur pasir dengan sirup buah beri.

Aduk hingga semuanya larut. Segera setelah konsistensinya menjadi homogen dan tanpa butiran gula, masukkan semua sisa buah beri ke sini dari saringan dan aduk.

Kemudian nyalakan api dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit, keluarkan busa secara berkala. Segera setelah selai matang, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples bersih. Anda dapat menggunakan tutup yang berbeda, Anda dapat menggulung stoples, Anda dapat menutupnya dengan tutup sekrup atau nilon sederhana.

Anda bisa menyimpan selai ini bukan di lemari es, melainkan di tempat yang sejuk. Kalau sudah dingin akan menjadi seperti jelly. Baik untuk digunakan dalam sandwich atau untuk menghias makanan penutup.

Resep selai kental

Bahan-bahan:

Kismis – 1 kg
sah. pasir – 1kg

Cuci buah beri dan masukkan ke dalam blender. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan tambahkan gula, aduk. Panaskan dengan api sedang dan jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

Saat mendidih, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan dingin. Keesokan harinya kami memeriksa konsistensi selai. Jika ingin lebih kental lagi, nyalakan kembali wajan dengan api sedang dan masak selama 15 menit.

Masukkan ke dalam stoples (tidak perlu disterilkan) dan tutup dengan tutup biasa. Selai ini disimpan bukan di lemari es, melainkan di ruang bawah tanah atau pantry.

Campuran kismis hitam dan merah tanpa perlakuan panas

DI DALAM wadah plastik Kami menyebarkan kismis merah, setelah sebelumnya dikupas dan dicuci. Tutupi kira-kira setengah wadah dengan buah beri.

Kemudian dalam blender (metode pengepresan buah apa pun bisa dilakukan: mortar, penggiling daging, sendok)
haluskan blackcurrant dengan jumlah besar gula pasir (saya masukkan 2 sendok makan ke dalam gelas blender besar).

Tuang hasil puree ke dalam wadah berisi kismis merah di atasnya. Campur semuanya dan tutup rapat. Jika Anda menyimpannya dalam waktu lama, lebih baik memasukkannya ke dalam freezer. Jika beberapa minggu atau sebulan, maka Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es tanpa dibekukan.

Bagus untuk mereka yang mencintai buah beri segar pahit. Sangat segar, rasa kismis, aroma yang luar biasa Dan seluruh buket vitamin di musim dingin.

Jadilah sehat dan tetap terhubung!

Dalam bab:

Blackcurrant dikenal dengan berbagai khasiatnya yang bermanfaat. Ini memiliki efek desinfektan, tonik, dan memperkuat kekebalan tubuh. Berry juga dihargai karena sifat restoratif, antipiretik, dan diuretiknya. Ini berhasil digunakan sebagai agen antiscorbutic.

Berbagai efek positif pada tubuh disebabkan oleh adanya formula struktural asam askorbat dan vitamin lainnya - E, B, K. Komposisinya mengandung mineral dan elemen lain yang diperlukan untuk fungsi normal semua organ. Oleh karena itu, keinginan untuk melestarikan beberapa nutrisi dengan melakukan berbagai kosong untuk musim dingin.

Kismis apa yang bisa digunakan untuk persiapan? Itu semua tergantung pada jenis persiapannya: blackcurrant untuk selai atau selai jeruk sudah matang, atau mungkin sedikit dihancurkan. Untuk kolak dan selai, lebih baik mengambil buah beri yang agak mentah dan keras agar tidak kehilangan bentuknya selama proses.

Olahan blackcurrant tanpa dimasak

Perlu diketahui bahwa umur simpan parutan blackcurrant tanpa perlakuan panas tidak lebih dari satu tahun, itupun di tempat yang sejuk dan gelap. Tetapi kita dapat dengan aman mengatakan bahwa hanya dalam bentuk ini buah-buahan mempertahankan seluruh rangkaian vitamin yang sangat diperlukan di musim dingin.

Kismis parut untuk musim dingin dengan gula

Cara paling sederhana adalah dengan menyiapkan parutan buah dengan gula. Pilih buah beri yang matang dan tidak rusak dan singkirkan semua kotoran asing berupa ranting dan daun. Masukkan ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan aliran yang cukup deras. air dingin. Sebarkan di atas tisu hingga kering.

Proporsi buah beri dan gula adalah 1:2, yaitu 2 kg gula pasir diambil untuk 1 kg buah beri. Aturan ini tidak hanya berlaku untuk blackcurrant, tetapi juga untuk buah beri lainnya.

Ubah buah beri (2 kg) menjadi pure menggunakan blender atau penggiling daging, pindahkan ke panci enamel, tambahkan gula pasir (4 kg) dan aduk rata. Untuk mencapai pembubaran sempurna gula, simpan campuran pada suhu suhu kamar tiga jam, jam tiga.

Selama waktu ini, stoples dan tutup plastik disterilkan. Buah beri dicampur lagi, dikemas, dan dituangkan dalam lapisan tipis di atasnya asam sitrat dan tutup. Di lemari es pure aromatik dapat disimpan selama hampir satu tahun.

Sirup dingin

Resep serupa untuk menyiapkan blackcurrant memungkinkan Anda mengawetkan semua vitamin dan menggunakan sirup untuk ditambahkan ke teh atau bubur untuk anak. Namun perlu diketahui, sirup blackcurrant yang belum dimasak hanya bisa disimpan selama enam bulan.

Jus diperas dari buah beri yang sudah dicuci - 500 ml. Tambahkan satu kilogram gula dan aduk rata lama, mencapai pembubaran semua butir. Setelah mendapatkan konsistensi yang homogen, tambahkan sebungkus lima gram asam sitrat. Tuang ke dalam botol yang sudah disterilkan. Disegel dengan sumbat. Anda juga bisa melapisinya dengan parafin cair. Simpan di lemari es maksimal enam bulan.

Resep yang tidak biasa untuk olahan blackcurrant

Tentu saja yang paling populer dan dengan cara yang sederhana Buah blackcurrant yang diawetkan untuk musim dingin adalah kolak dan selai. Namun, Anda bisa menggunakannya resep yang tidak biasa kosong Penikmat rasa gurih pasti menyukainya metode berikut menyiapkan blackcurrant aromatik.

Di dalam rendaman

Untuk toples 1 liter Anda membutuhkan:

beri blackcurrant - sebanyak yang disertakan;
allspice- lima kacang polong;
cengkeh - satu kuncup;
kayu manis - satu batang;
gula - satu kilogram;
cuka meja 6% - dua sendok makan.

Buah beri yang sudah dicuci direbus dalam air mendidih selama sekitar dua menit. Mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang dan dituangkan ke dalam stoples liter steril, di bagian bawahnya ditempatkan allspice, cengkeh, dan kayu manis.

Isi dengan marinade panas. Untuk menyiapkannya, didihkan satu setengah liter air dan tambahkan gula.

Cuka dituangkan ke dalam setiap toples dan disterilkan pada suhu 85 ° C, mengingat durasi proses untuk toples liter adalah 20 menit. Lalu mereka menggulungnya. Mereka disimpan di lemari es selama seminggu dan kemudian dipindahkan ke dapur jika perlu.

Gula dalam protein

Di musim dingin saya ingin memanjakan diri tidak hanya selai tradisional dari blackcurrant, tapi sesuatu yang tidak biasa dan asli. Dengan menggunakan resep dari gudang senjata lama nenek saya ini, Anda akan bisa mendapatkannya suguhan lezat, yang mungkin bahkan untuk anak-anak.

Ambil protein mentah telur ayam, aduk segelas gula dengan hati-hati di dalamnya. Tambahkan satu sendok makan segar jus lemon dan giling massa sampai putih. Itu harus memperoleh konsistensi yang kental, setelah itu kismis yang sudah disiapkan digulung di dalamnya dan diletakkan dalam satu lapisan di atas papan horizontal yang ditaburi gula bubuk. Setelah lapisan protein mengering, masukkan ke dalam stoples kering steril di bawah tutup plastik dan simpan di lemari es.

Berry blackcurrant, manisan dengan protein, terlihat seperti permen kecil dengan isian asam alami.

Jeli

Kismis adalah buah beri universal, dari mana berbagai macam makanan, minuman, dan persiapan musim dingin disiapkan.

Jika Anda bisa menyiapkan jeli dengan benar menggunakan blackcurrant matang, keluarga akan diberikan kelezatan yang harum dan menyehatkan untuk musim dingin.

Untuk resep ini, gunakan stoples yang sangat kecil makanan bayi volume 100-200 ml, tidak lebih. Dengan cara ini Anda bisa memakan kaleng yang sudah dibuka sekaligus.

Jus (satu liter) diperas dari buah beri kering yang sudah dicuci dan ditambahkan satu kilogram gula pasir. Letakkan di atas kompor. Masak setelah mendidih perlu rata-rata 10 menit, jangan lupa aduk terus. Tuang jeli panas ke dalam stoples kecil. Tutupi dengan penutup setelah benar-benar dingin.

Haluskan - es krim

Cara lain untuk menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin adalah dengan membekukannya, tetapi tidak buah beri sederhana, dan direbus dengan gula. Hasilnya, Anda mendapatkan musim panas suguhan buatan sendiri, yang bisa dinikmati di musim dingin. Untuk metode persiapan ini, Anda memerlukan gelas plastik sekali pakai 100 ml biasa.

Anda juga membutuhkan produk-produk berikut:

beri blackcurrant - satu kilogram;
gula pasir- setengah kilogram.

Buah beri dicampur dengan gula dan diletakkan di atas kompor. Masak sambil diaduk hingga semua butiran larut. Proses ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari lima menit. Kemudian campuran tersebut harus digosok melalui saringan atau saringan dan disebarkan menjadi kecil gelas plastik. Anda juga bisa menutupi setiap gelas dengan tas biasa. Setelah dingin, cangkir dimasukkan ke dalam freezer.

Jika diinginkan, campurkan pure kismis dengan yogurt sebelum dibekukan. Anda bisa menikmati es krim vitamin berry ini dalam sehari. Itu bertahan dengan baik sepanjang musim dingin.

Selai jeruk

Kilogram dicuci buah beri matang Rebus selama dua menit dalam 50 ml air. Giling panas melalui saringan menggunakan sendok kayu. Tambahkan gula - 600 gram. Masak sambil terus diaduk. Ketika setetes massa berhenti menyebar di atas piring dingin, sebarkan massa di atas perkamen yang diletakkan di atas loyang. Ketebalan lapisan harus 15 mm. Letakkan loyang di bagian atas oven dengan api kecil. Pintunya terbuka sedikit. Saat kerak kering muncul, keluarkan dan potong lapisannya menjadi beberapa bagian. Gulingkan ke dalam gula dan masukkan ke dalam vas.

Anda bisa membuat selai jeruk dengan gelatin (30 g), yang direndam dalam setengah gelas air dingin. Kismis (400 gram) direbus selama lima menit dalam 100 ml air. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula pasir (300 gram) dengan cepat dan panaskan sambil terus diaduk dengan spatula kayu hingga semua butiran larut. Tambahkan agar-agar yang bengkak, aduk dan segera angkat panci dari kompor, jangan sampai mendidih. Tuang panas ke dalam cetakan silikon atau di piring besar.

Minuman keras

Penikmat anggur buatan sendiri yang menyenangkan akan menikmati aromanya minuman keras blackcurrant dengan rasa asam pedas yang sangat mudah disiapkan.

Anda akan perlu:

buah bersih dan kering yang matang (1 kg),
botol tiga liter dengan leher lebar,
gula - 300 gram,
vodka berkualitas tinggi - 0,5 liter.

Tambahkan beri dan gula berlapis-lapis, lalu tuangkan vodka. Tempatkan wadah di ambang jendela di sisi yang cerah dan kocok setiap hari selama sebulan. Setelah waktu ini, letakkan di tempat gelap, terus gemetar setelah tiga hari. Setelah 2 minggu, minuman keras disaring dan dituangkan ke dalamnya botol kaca dengan kemacetan lalu lintas. Itu disimpan maksimal tiga tahun.

Isian pai

Resep ini, selain blackcurrant, juga mengandung bahan lain - apel. Namun hasil akhirnya akan menyenangkan para pecinta kue, karena benda kerja dapat digunakan sebagai isian pai, kue, muffin, pai, dan sekadar sebagai hidangan penutup untuk teh.

Kupas dan buang bagian tengahnya satu kilogram varietas apel Isian putih. Potong menjadi kubus sedang dan masukkan ke dalam panci enamel. Tuang jus lemon di atasnya (peras sekitar dua sendok makan) dan tambahkan selapis gula - 600 gram.

Setelah tiga jam, saat apel mengeluarkan sarinya, tuangkan segelas air dan masak apel dengan api kecil selama 30 menit. Aduk dengan sendok kayu. Tambahkan kayu manis - di ujung satu sendok teh, setengah bungkus gula vanila dan tambahkan beri kismis - 100 gram. Saat massa mulai mendidih, tambahkan bubuk kakao - satu sendok makan. Masak selama lima menit lagi. Jika sudah panas, segera tuang dan tutup rapat.

Persiapan blackcurrant untuk musim dingin - resep tradisional

Kompot, selai, selai, selai jeruk - resep ini termasuk cara-cara tradisional memanen buah beri untuk musim dingin. Dari yang dicintai banyak orang rasa pedas kismis hitam adalah yang paling umum resep klasik persiapan untuk musim dingin.

Untuk olahan buatan sendiri, Anda bisa menggunakan beberapa resep.

Kompot

Untuk musim dingin, mudah untuk menyiapkan kolak blackcurrant aromatik yang lezat dan menyegarkan. Paling sering digunakan untuk ini toples tiga liter, tapi dalam resep ini piring liter digunakan sebagai piring. Ngomong-ngomong, yang sangat nyaman adalah satu kaleng sekaligus.

Buah beri yang telah disortir, dicuci, dan dikeringkan dituangkan ke dalam stoples steril berukuran tiga liter, mengisi sekitar sepertiga volumenya. Tuang 3 liter air ke dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang. Larutkan 300 gram gula pasir sambil diaduk dan didihkan selama 5 menit. Segera isi stoples dengan sirup dalam aliran kecil agar tidak pecah. Gulung, letakkan di permukaan rata dengan kelopak mata dan simpan selama sehari di bawah selimut. Seperti persiapan yang bermanfaat bisa disimpan di pantry.

Selai sederhana

Untuk selai yang enak dan mudah disiapkan, Anda memerlukannya bahan biasa. Tuang satu kilogram buah beri bersih ke dalam panci, tambahkan 800 gram gula pasir. Kemudian tuangkan air dingin - dua sendok makan dan biarkan selama 2 jam. Selama waktu ini, jus akan muncul.

Setelah isi panci tercampur, letakkan di atas api kecil. Setelah mendidih, selai dimasak sambil diaduk selama 15 menit, setelah itu didiamkan hingga meresap selama dua jam. Setelah jangka waktu ini, Anda perlu memanaskan kembali massa dan merebusnya selama 15 menit. Segera tuangkan ke dalam stoples dan tutup. Sebelum merebusnya kembali, Anda bisa menggunakan blender imersi untuk menghaluskan buah beri langsung di dalam panci.

Selai dengan buah beri utuh

Resep ini bisa disebut paling sederhana, karena disiapkan dengan sangat cepat, tetapi butuh waktu untuk menyiapkan buah beri.

Agar selai blackcurrant tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan buah beri yang berair dan hampir tidak kehilangan bentuknya, mereka direbus terlebih dahulu selama 3 menit di malam hari dan dibiarkan dingin dalam air ini hingga pagi hari. Tiriskan cairannya, tambahkan gula, takar sebanyak berat buah beri. Masak sambil diaduk selama 8 menit, tuang selai panas dan gulung. Simpan dalam kondisi sejuk.

Selai kental

Aromanya yang harum tidak membuat anak-anak dan orang dewasa acuh tak acuh. selai kental– sumber vitamin alami selama musim dingin.

Untuk memasak kental selai harum, dengan menggunakan blender, ubah satu setengah kilogram buah beri menjadi pure. Letakkan di atas kompor, nyalakan api sedang. Setelah lima menit, masukkan satu kilogram gula dengan hati-hati dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Setelah mendidih kuat, masak selai selama 35 menit, aduk secara sistematis dan keluarkan busa. Tata selagi panas.

Lima menit

resep ini selai kismis untuk musim dingin ini disebut sebagai yang tercepat, "lima menit". Untuk persiapannya, gunakan toples kecil, volumenya tidak lebih dari 500 ml. Sebelum meletakkan selai, stoples dan tutupnya harus disterilkan dengan cara yang nyaman.

Selama lima menit, masukkan campuran buah beri (2 kg) dengan gula (Anda perlu mengukur 2,4 kg) melalui penggiling daging. Tempatkan massa di baskom enamel. Ini akan mendidih dalam mode intensif hanya selama lima menit. Angkat dari kompor, bagi ke dalam stoples kecil dan gulung. Bungkus diri Anda dengan selimut selama sehari. Simpan dalam kondisi sejuk.

Dalam slow cooker

Anda bisa membuat selai dalam slow cooker. Pemasak lambat - asisten yang sangat diperlukan ibu rumah tangga di dapur. Peralatan rumah tangga ini memungkinkan Anda menyiapkan tidak hanya hidangan pertama dan kedua, tetapi juga selai, salad, dan olahan lainnya untuk musim dingin. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memasukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan menggulungnya.

Untuk melakukan ini, tuangkan setengah kilogram buah beri ke dalam mangkuk, dengan mempertimbangkan bahwa buah tersebut tidak boleh lebih dari sepertiga dari total volume. Tuang seperempat gelas air dan nyalakan mode memasak selama 10 menit. Dengan menggunakan blender submersible, ubah buah beri menjadi massa seperti bubur, tambahkan 300 gram gula pasir sambil diaduk. Setelah menutup tutupnya, atur mode pemadaman. Selai akan siap dalam 30 menit.

Selai

Konsistensi selai sedikit berbeda dengan selai. Ini lebih cair, tetapi seragam, tanpa gumpalan, biji atau kulit. Makan selai kismis tidak kalah enak dan menyehatkan, dan Anda juga bisa menambahkannya ke makanan yang dipanggang atau teh.

Buah beri yang dipilih dan dicuci - 2 kg ditempatkan dalam panci, ditutup dengan satu kilogram gula. Masak dengan api kecil sampai buah beri lunak. Pastikan untuk mengaduknya agar tidak gosong. Massa yang agak dingin digosok melalui saringan dan direbus lagi dengan api kecil. Volume awal harus segera diperhatikan, karena selai yang akan datang akan mendidih hingga berkurang sepertiganya.

Bagikan selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung. Kelezatan ini dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es selama satu tahun atau lebih. Ini akan bertahan maksimal enam bulan di lemari dapur atau pantry.

Sirup dengan masakan

Cara lain menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin adalah dengan membuat sirup. Prinsip pembuatannya sedikit mirip dengan selai atau selai, yang membedakan hanya buah beri yang sedikit difermentasi yang dimasak. Kemudian biji dan kulitnya dibuang, meninggalkan cairan yang homogen. Untuk hidangan, siapkan wadah kaca dengan leher sempit, misalnya botol dengan tutup ulir. Jangan lupa untuk mensterilkannya!

Buah beri, dibersihkan dari kotoran dan dicuci, ditempatkan dalam wadah kaca besar, dicampur dengan gula, dengan perbandingan 1:1. Tempatkan tertutup di tempat yang hangat selama tiga hari. Saat fermentasi dimulai, tuangkan campuran ke dalam panci dan rebus selama 10 menit. Kemudian selagi masih panas, kulit dan bijinya dibuang menggunakan saringan. Sirup dididihkan.

Anda harus segera menuangkannya ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Benda kerja tidak disimpan di bawah tutup yang tertutup rapat. kurang dari setahun.

Kismis hitam, karena komposisinya yang kaya vitamin, merupakan salah satu buah beri unik untuk menyiapkan olahan yang lezat dan menyehatkan.

Persiapan kismis untuk musim dingin popularitasnya tidak kalah dengan olahan yang terbuat dari blueberry, stroberi, raspberry, dan ceri. Kismis tidak hanya buah beri yang menyehatkan, tetapi juga sangat enak. Anda dapat menggunakannya untuk membuat selai, manisan, marshmallow, kolak, selai-jeli, minuman keras dan minuman keras buatan sendiri. Seperti yang Anda ketahui, kismis bisa berwarna merah atau hitam. Kismis merah lebih cocok untuk kolak dan jelly, sedangkan ibu rumah tangga lebih suka membuat selai dari kismis hitam.

Karena periode pematangan kismis telah tiba, dan panen kismis sedang berjalan lancar, kami sarankan Anda mengisi kembali kismis Anda buku masak yaitu bagian pengawetan dengan resep-resep menarik untuk olahan kismis.

Sekarang mari kita lihat apa yang terjadi persiapan kismis merah dalam bentuk agar-agar. Karena kismis merah mengandung sejumlah besar bahan pembentuk gel, jeli dapat dibuat darinya, tanpa menggunakan pektin dan gelatin.

Persiapan kismis untuk musim dingin. Resep Terbaik

Jeli kismis merah - resep

Bahan-bahan:

Gula pasir - 3 kg.,
Berry kismis merah -2 kg.,
Air - 1 liter.

Buah kismis merah harus dicuci lalu dipisahkan dari cabangnya. Tuangkan air di atas buah beri dan nyalakan api kecil. Didihkan buah beri, setelah dingin, saring melalui saringan. Dengan menggunakan spatula kayu, pisahkan ampas dan sarinya. Tuang jus yang diperoleh dengan cara ini ke dalam panci dan nyalakan.

Tambahkan gula. Masak jeli, aduk sesekali, setidaknya selama 40 menit. Selama memasak menghasilkan banyak busa, buang busanya saat terbentuk. Itu harus dituangkan panas ke dalam stoples steril.

Jangan khawatir sirupnya cair, jangan biarkan hal itu mengganggu Anda. Stoples secara bertahap akan menjadi gel saat dingin. Dalam sehari Anda akan melihatnya jeli kental. Sajikan produk jadi dengan casserole keju cottage, mousses, souffle, pai, bubur, pancake, dan pancake.

Persiapan kismis merah juga bisa disajikan sebagai sirup. Sirup kismis merah pekat akan berguna untuk membuat kolak dan jeli pencuci mulut. Mengosongkan ini sangat sederhana.

Sirup kismis merah - resep

Bahan-bahan:

Gula – 1kg.,
Buah kismis merah – 1,5 kg.,
Air – 3 liter.

Cuci buah kismis merah dan pisahkan dari cabangnya. Hancurkan dengan makogon, kocok dengan blender atau masukkan melalui penggiling daging. Gunakan salah satu opsi di atas untuk membuat pure. Tempatkan pure ini di atas saringan yang dilapisi kain kasa. Peras jusnya. Sisihkan jusnya. Daging buahnya jangan dibuang, isi dengan air dan rebus selama 20 menit.

Saring melalui saringan. Tuang kaldu murni ke dalam panci, tambahkan gula ke dalamnya dan rebus hingga mendidih, lalu tambahkan Jus segar. Masak lagi selama 15 menit dengan api kecil. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang sirup kismis ke dalamnya. Balikkan dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Setelah sehari, sirup bisa dibawa ke tempat yang dingin.

Kompot kismis merah untuk musim dingin - resep

Bahan untuk dua toples kolak ke-3:

Gula – 2 cangkir,
Buah kismis merah – 1,5 kg.
Air - sekitar 3,5 liter.

Seperti yang Anda lihat, bahan untuk membuat kolak kismis merah sama persis dengan membuat sirup dan jelly. Jadi mari kita mulai. Pisahkan ranting dengan kismis merah dan cuci bersih dengan air mengalir. Cuci dua toples tiga liter dengan air dan soda. Isi setengah stoples dengan kismis.

Rebus airnya. Setelah mendidih, tambahkan gula. Rebus hingga gula larut. Tuang sirup panas ke dalam stoples. Gulung dengan tutup logam. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat.

Selai kismis merah dengan jellyfix - resep

Bahan-bahan:

Gula – 2 kg.,
Buah kismis merah – 1 kg.,
Air – 1 gelas,
Paket Zhelfix.

Selai kismis merah sangat mirip dengan jeli, tetapi berbeda dengan selai ini, warnanya lebih gelap dan lebih kental, karena memasaknya lebih lama. Sebelum menyiapkannya, Anda perlu memilah buah beri, mencucinya, dan membuang ranting dan tangkai daunnya. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan.

Saat buah beri sudah agak dingin, haluskan dengan alu. Setelah tahap ini, mungkin ada dua pilihan untuk melanjutkan memasak. Jadi, jika Anda ingin membuat selai redcurrant tanpa biji, masukkan puree ke dalam saringan dan saring sarinya. Jika Anda puas dengan tulangnya, lewati langkah ini.

Tambahkan gula ke kismis di wajan. Masak selai, aduk setiap beberapa menit agar tidak gosong, selama sekitar satu jam. panas rendah. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sekantong pektin, seperti biasa dijual dengan nama "Zhelfix" atau "Zhelinka".

Jangan abaikan persiapan blackcurrant.

Selai blackcurrant dengan lemon - resep

Bahan-bahan:

Kismis hitam – 1 kg.
Gula pasir – 1kg.
Lemon - 1 buah.

Berkat lemon, ternyata sangat aromatik dan bermanfaat ganda. Masukkan kismis bersih tanpa cabang dan tangkai daun melalui penggiling daging. Masukkan juga lemon yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Tambahkan ke pure kismis. Tambahkan gula pasir dan aduk. Masak selai selama sekitar 30 menit, aduk terus, dan keluarkan busa. Itu saja. Tuang panas ke dalam stoples kukus dan tutup.

Selai blackcurrant - resep

Bahan-bahan:

Kismis hitam – 1 kg.
Gula – 2kg.

Seperti yang Anda lihat, resep selai ini tidak mengandung air, dan jumlah gula untuk kismis adalah 2:1. Sortir buah kismis, buang semua daunnya, dan cuci bersih. Masukkan ke dalam blender dan haluskan kecepatan tinggi sampai menjadi bubur. Pindahkan ke panci. Tambahkan gula. Aduk dan nyalakan api. Setelah mendidih selama 15 menit, angkat panci dari api.

Segera setelah dingin, masak kembali selama 15 menit. Prosedur ini harus diulang 3 kali. Itu harus dituangkan panas. Sebelum melakukan ini, sterilkan stoples dengan cara apa pun. Meskipun cara memasak selai ini membutuhkan banyak waktu, namun ternyata sangat enak dan kental. Selai ini berguna untuk teh, dan juga sebagai isian kue buatan sendiri.

Anda juga bisa memasak minuman keras yang lezat terbuat dari blackcurrant, yang berguna untuk liburan keluarga apa pun.

Minuman keras blackcurrant - resep

Bahan-bahan:

Kismis hitam – 1 kg.
Vodka – 1 liter.
Gula – 500 gram.

Persiapan kismis hitam dalam bentuk minuman keras akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Tuangkan segelas air di atas blackcurrant murni dan didihkan. Setelah agak dingin, masukkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan peras sarinya. Tambahkan gula ke dalam jus dan didihkan. Biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar.

Tambahkan sirup dingin ke vodka atau minuman keras. Aduk dengan sendok. Tutup botol dengan rapat dan sembunyikan di tempat yang gelap dan sejuk. Minuman kerasnya akan siap dalam seminggu, tetapi semakin lama didiamkan, rasanya akan semakin enak. Pada Tahun Baru kamu dijamin enak minuman beralkohol, disiapkan dengan tanganmu sendiri.

Dari semak blackcurrant Anda tidak hanya dapat mengumpulkannya buah beri yang lezat, tetapi juga daunnya yang harum manfaatnya dan teh harum. Karena meskipun dalam keadaan kering, daun kismis memiliki aroma yang kuat, maka untuk membuat teh dapat dipadukan dengan daun mint, cherry, raspberry, strawberry, strawberry atau dengan petik kering. tanaman obat. Bagaimana hal itu terjadi menyiapkan daun kismis untuk teh?

Di musim semi, selama periode pembungaan dan pematangan buah, tidak diinginkan memetik daun dari semak-semak, karena ini akan mempengaruhi jumlah dan ukuran buah beri. Oleh karena itu, daun kismis dapat diolah untuk dijadikan teh segera setelah dipanen. Daun dikumpulkan pada cuaca kering, sebaiknya pada pagi hari. Pilihlah daun yang indah dan tidak rusak. Sortir daun yang terkumpul dan bilas dengan air. Letakkan di atas tisu atau kertas bersih.

Setelah air terkuras dan daun mengering, ganti kertas atau handuk. Untuk mengeringkan daun kismis, yang terbaik adalah meletakkannya di ruangan yang kering dan hangat dengan banyak air sinar matahari. Tempat terbaik adalah loteng rumah pribadi, sedangkan di apartemen adalah balkon yang cerah. Pindahkan daun kering ke dalam kantong linen atau simpan dalam stoples kaca kedap udara.

Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa daun kismis mengandung vitamin C yang tidak kalah dengan buah beri. Selain itu daunnya mengandung tanin, flavonoid, senyawa fittoncidal, garam mineral magnesium, tembaga dan kalsium.

Daun kismis bahkan bisa dikonsumsi oleh anak-anak. Ibu bisa memberikannya kepada bayi mulai dari usia dua tahun. Minuman penyembuh ini baik digunakan untuk masuk angin, meningkatkan kekebalan tubuh, untuk penyakit organ hematopoietik, maag, gagal ginjal dan penyakit jantung. Beginilah keadaan mereka daun kismis - persiapan, yang, seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak rumit.

Yang paling kismis yang lezat- yang kamu besarkan sendiri. Jika Anda memiliki pondok musim panas, pastikan untuk menanam beberapa semak kismis di atasnya, atau setidaknya satu. Bahkan jika Anda hanya memiliki satu semak kismis yang berbuah dan beragam, dalam beberapa tahun Anda bisa mendapatkan seluruh plot semak kismis darinya.

Kismis dapat diperbanyak dengan beberapa cara. Stek adalah salah satu metode perbanyakan kismis hitam dan merah yang paling efektif dan populer. Memanen stek kismis diproduksi pada musim gugur, dimulai pada bulan September dan berakhir pada pertengahan Oktober. Untuk tujuan ini, stek tahunan tetapi berkayu dipilih. Mereka dipotong dengan gunting kebun yang tajam secara miring. Panjang tangkai daun yang optimal sebaiknya 10-15 cm Ingatlah bahwa tangkai daun yang lebih panjang akan berakar paling baik.

Segera setelah Anda menyiapkan stek kismis, stek tersebut harus ditanam sesegera mungkin. Dianjurkan untuk melakukan ini selambat-lambatnya pada hari kedua. Dan agar dapat berakar lebih baik, mereka dapat direndam selama sehari dalam stimulator pertumbuhan apa pun yang ditujukan untuk tanaman kebun.

Stek ditanam agak miring sehingga salah satu mata tunas berada di dalam tanah. Lubang harus disiram sebelum ditanam. Setelah itu, letakkan potongannya dan taburi dengan lapisan tanah. Agar stek berakar lebih cepat dan melindunginya dari embun beku malam hari, setiap stek diberi mulsa dengan lapisan humus.

Kami mengambil istirahat sejenak dari persiapan kismis, tapi sekarang mari kita kembali dan melihat bagaimana mempersiapkannya jeli blackcurrant untuk musim dingin.

Berry kismis dihargai tidak hanya karena sifatnya rasa manis dan asam, serta untuk nilai gizi terbesar. Mereka mengandung banyak vitamin C, vitamin B1, B2, E, dan flavonoid. Kismis hitam adalah sumber yang bagus pektin, banyak mengandung kalsium, kalium, fosfor, besi, magnesium dan tembaga. Dari asam organik, asam sitrat dan malat terdeteksi.

Buah blackcurrant mengandung sejumlah kecil enzim oksidatif, sehingga menghasilkan vitamin C jalan terbaik disimpan selama pemrosesan. Daun blackcurrant digunakan sebagai bumbu pengalengan sayuran. Produk transformasi blackcurrant sering kali dicirikan oleh sifat makanan dan pencegahannya.

Blackcurrant dianggap bukan produk yang tahan lama, namun dalam kondisi dingin dapat disimpan hingga 3 bulan. Buah beri untuk penyimpanan biasanya dikumpulkan dalam cuaca kering. Lebih baik memetik kismis dalam tandan. Biasanya kismis segar disimpan di dalamnya kantong plastik, kotak kardus, keranjang jerami.

Buah beri disimpan dalam keranjang atau kotak hingga 20 hari pada suhu 0°C. Kismis hitam dapat disimpan dalam kantong polietilen selama kurang lebih 35 hari pada suhu 0-1°C dan hingga 2,5 bulan pada suhu rendah minus 2°C. Buah beri sebelumnya didinginkan di lemari es dan baru kemudian dikemas dalam kantong. Jika ini tidak dilakukan, kondensasi akan terbentuk di dalam kantong buah beri.

Sebelum digunakan, buah beri didiamkan selama beberapa jam pada suhu 5°C dan baru kemudian dibawa ke suhu kamar.
Pengeringan blackcurrant dilakukan pada suhu 50 – 60°C selama 3 jam. Pastikan buah beri tidak mengering secara berkala. Tidak disarankan mengeringkan buah beri di bawah sinar matahari, karena akan merusak semuanya vitamin yang sehat.

Waktu persiapan jeli adalah 1 jam. Jumlah porsi: 8 buah.

Bahan untuk jeli kismis:

Kismis hitam – 1 kilogram.
Gula pasir – 1 kilogram.

Jeli blackcurrant - resep

Untuk membuat blackcurrant jelly kita membutuhkan blackcurrant segar dan gula pasir.

Sortir blackcurrant, pindahkan ke saringan, dan bilas dengan air dingin.

Biarkan dalam saringan selama sekitar lima menit untuk mengalirkan kelebihan air.

Giling kismis dengan blender atau penggiling daging.

Pindahkan pure kismis ke dalam wadah yang sesuai dan nyalakan api, didihkan selama beberapa menit, aduk terus.

Pindahkan puree panas ke dalam saringan dalam porsi kecil dan gunakan sendok untuk memisahkan campuran kental dari jus.

Secara bertahap tambahkan semua gula ke dalam jus yang sudah disiapkan.

Panaskan kembali dengan api kecil, didihkan, masak selama dua menit sambil diaduk hingga gula benar-benar larut.

Pada saat ini, sterilkan stoples dengan tutupnya. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Tempatkan terbalik agar dingin. Bagian jeli blackcurrant dapat ditinggalkan di atas meja sarapan pagi dengan roti panggang dan secangkir kopi.

Jeli blackcurrant. Foto

№1

Hampir semua orang mungkin pernah mendengar tentang khasiat blackcurrant yang bermanfaat. Selai, selai atau teh yang terbuat dari buah beri ini harus ada dalam makanan selama epidemi massal ARVI dan influenza. Bagaimanapun, kismis mengandung sejumlah besar asam askorbat, yang diperlukan untuk meningkatkan pertahanan tubuh terhadap infeksi. Namun, selain memasak, ada cara lain untuk menyiapkan kismis untuk musim dingin, sambil mempertahankan jumlah vitamin yang maksimal. Kita berbicara tentang buah beri segar, digiling dengan gula pasir.

Tentang manfaat suguhan

100 gram (sekitar tiga perempat gelas) buah kismis mengandung dobel norma sehari-hari vitamin C, hampir setengah dari norma untuk kobalt dan molibdenum. Buah beri juga kaya serat makanan, kalium, tembaga, mangan, besi, magnesium dan kalsium.
Selain komposisi vitamin dan mineralnya yang berharga, mereka terkenal dengan hal lain sifat-sifat yang bermanfaat:

antioksidan;
penguatan umum;
imunomodulator;
antivirus;
antiinflamasi;
desinfektan;
diuretik.

Banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat selai untuk musim dingin. Namun, selama perlakuan panas, sebagian besar vitamin hilang. Teknologi persiapan yang memungkinkan Anda mengawetkannya dalam konsentrasi maksimum disebut "selai dingin" - dalam hal ini, buah beri tidak direbus, tetapi digiling dengan gula. Prosesnya cukup sederhana, hanya membutuhkan sedikit waktu dan sedikit usaha; Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Pada saat yang sama, kelezatannya ternyata tidak kalah enak dan harumnya dibandingkan selai atau selai.
Kami mengundang Anda untuk memverifikasi ini dengan menggunakan salah satu resep yang dijelaskan di bawah ini.

Tahukah kamu? Di Inggris, pada akhir tahun 1930-an, muncul minuman blackcurrant bernama Ribena. Selama Perang Dunia Kedua, itu secara aktif dipasok ke anak-anak lembaga pendidikan dan rumah sakit untuk mengisi kekurangan vitamin C. Saat ini, minuman ini populer di kalangan pengemudi Eropa, yang memperhatikan khasiat bermanfaat lainnya - meningkatkan nada.

Mempersiapkan kismis

Pertama-tama, perlu menyiapkan bahan baku dan wadah penyimpanannya.

Pertama, Anda perlu memeriksa buah dengan cermat dan memilih buah yang busuk, rusak, ternoda, busuk, atau berbau apek. Prosesnya perlu mendapat perhatian maksimal, karena satu buah beri yang busuk pun dapat merusak seluruh makanan penutup.

Tahap selanjutnya adalah pemindahan batang dan dahan.

Kemudian kismis perlu dicuci dengan air mengalir, sebaiknya dua kali. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memisahkan porsi kecil dan memasukkannya ke dalam saringan. Setelah itu buah-buahan harus dikeringkan secara menyeluruh, disebarkan dalam satu lapisan di atas loyang, nampan atau piring besar.

Penting! Penting untuk mulai menyiapkan makanan penutup hanya setelah buah beri benar-benar kering. Jika tidak, produk dapat berfermentasi.

Mempersiapkan stoples

Stoples harus dicuci bersih dengan soda dan dikeringkan. Periksa keripik dan retakan, keluarkan wadah yang rusak. Kemudian sterilkan sisanya.

Cara tercepat dan ternyaman untuk mensterilkan adalah dengan menempatkan wadah kaca di dalamnya gelombang mikro. Mereka ditempatkan di sana selama dua hingga tiga menit dengan kekuatan penuh. Ini harus dilakukan dengan menuangkan sedikit air ke dalamnya. Tidak perlu menutupnya selama sterilisasi.

Maka stoples perlu dikeringkan. Tutupnya harus disiram air mendidih dan dikeringkan.

Video: mensterilkan stoples dalam microwave

Resep No.1

Resep ini sangat sederhana - Anda hanya membutuhkan dua bahan, set minimum persediaan dan hanya satu hari waktu. Lebih baik mulai memasak di malam hari, karena makanan penutup perlu diseduh selama 10-12 jam. Lebih baik membiarkannya meresap pada malam hari, dalam kondisi yang lebih dingin. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk menyiapkan selai yang pasti tidak akan berfermentasi atau berjamur.

Satu kilo buah beri akan menghasilkan sekitar tiga toples selai berukuran setengah liter.

Peralatan dapur

Pastikan Anda memilikinya peralatan yang diperlukan dan perangkat. Kita akan butuh:

mangkuk dalam untuk beri dan pure cincang (kapasitasnya tergantung pada jumlah buah);
blender atau penggiling daging;
sendok.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan selai kismis tanpa perawatan panas diperlukan:

beri - 1 kg;
gula pasir - 1,2 kg.

Metode memasak

Teknologi memasak langkah demi langkah terdiri dari 10 tahap:

Video: menyiapkan parutan kismis menggunakan blender

Penting! Kismis tidak boleh dikonsumsi secara rutin atau dalam jumlah banyak oleh penderita riwayat tromboflebitis, peningkatan keasaman lambung, maag akut, hepatitis, serangan jantung, atau stroke. Dengan hati-hatidia Sebaiknya dimakan oleh ibu hamil dan anak-anak.

Resep No.2

Resep ini menggunakan lebih banyak gula pasir. Penggiling daging digunakan untuk menggiling buah beri. Jika tidak ada, buah dapat digiling dengan sendok kayu atau penggilas adonan dalam wadah non-logam atau melalui saringan. Beberapa ibu rumah tangga menyatakan bahwa jika bersentuhan dengan logam, kismis kehilangan sebagian zat berharganya.

Dari satu kilo kismis, parut sesuai selera resep ini, Anda akan mendapatkan empat toples makanan penutup berukuran setengah liter.

Peralatan dapur

Untuk membuat selai tanpa dimasak sesuai resep ini, Anda harus memiliki:

penggiling daging atau blender;
wadah yang dalam;
sendok kayu.

Bahan-bahan

Makanan penutup dibuat dari:

beri - 1 kg;
gula pasir - 2 kg.

Metode memasak

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

Video: menyiapkan parutan kismis menggunakan penggiling daging

Tempat menyimpan benda kerja

Produk dapat disimpan hingga musim semi berikutnya. Namun suatu kondisi yang penting penyimpanan jangka panjang dan sukses adalah kepatuhan kondisi yang diperlukan. Segera setelah makanan penutup dimasukkan ke dalam stoples, makanan penutup harus diletakkan di rak di lemari es, ruang bawah tanah, atau tempat sejuk lainnya dengan suhu udara. dari 3°С hingga 8°С. Jika tidak, produk akan rusak dan tidak layak dikonsumsi. Semakin rendah suhunya, semakin lama makanan penutup ini dapat disimpan.

Kismis hitam tidak hanya enak segar, tetapi juga sebagai benda kerja. Banyak orang memiliki resep sendiri untuk menyiapkan dan mengawetkan buah beri sehat ini. Jus, selai, jeli dibuat dari kismis segar, dan ditambahkan ke teh vitamin dan diuretik. Rebusan dibuat dari buah beri kering. Kismis cocok untuk membuat selai dan digiling dengan gula. Kompot kismis untuk musim dingin adalah gudang vitamin dan unsur mikro.

Tunjukkan semua

Untuk memasak atau tidak?

Buah kismis mengandung vitamin C yang diperlukan tubuh.Perlu dicatat bahwa kismis menempati urutan ketiga dalam hal kandungan asam askorbat, kedua setelah rose hips dan paprika. Namun asam askorbat sangat sensitif terhadap perlakuan panas. Saat dimasak, buah beri kehilangan 30 hingga 90% jumlahnya.

Oleh karena itu ada resep khusus membuat selai, yang tidak perlu merebus kismis. Biasanya, memasak buah beri diperlukan untuk memastikan penghancuran berbagai mikroorganisme, memastikan penyimpanan jangka panjang tanpa risiko pembusukan produk. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa buah beri itu sendiri memiliki khasiatnya sendiri asam alami, yang dapat bertindak sebagai pengawet saat menambahkan gula. Dengan persiapan ini, Anda tidak perlu menambahkan jus lemon ke dalam kismis, seperti yang diperlukan oleh metode lain.

Pengalengan tanpa dimasak dengan gula

Saat memasak, Anda tidak bisa berhemat pada gula, seperti pada kasus ini Ini bukan pemanis, tapi pengawet. Anda membutuhkan gula dua kali lebih banyak daripada buah beri itu sendiri. Jika Anda mengurangi jumlahnya dibandingkan dengan kismis dengan perbandingan 1:1, maka sediaan seperti itu akan memiliki umur simpan yang pendek. Pada saat yang sama, ia perlu disimpan di lemari es, jika tidak maka akan lebih cepat rusak.

Cara memasaknya sangat sederhana:

1. Bersihkan buah beri yang dikumpulkan dari ranting dan ekornya, bilas hingga bersih dan keringkan di atas handuk.
2. Tempatkan beri kering dan gula dalam mangkuk yang sesuai dan aduk rata.
3. Kemudian masukkan kismis dan gula melalui penggiling daging atau campurkan dalam blender.
4. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk kaca atau enamel.
5. Masukkan semuanya ke dalam lemari es selama dua hari, pastikan diaduk setiap 2-3 jam.
6. Setelah 48 jam, benda kerja dapat digulung menjadi stoples dan diletakkan di tempat gelap.

Wadah harus disiapkan terlebih dahulu, harus dicuci dan direbus dengan baik. Saat mengisi, perlu diingat bahwa adonan tidak boleh mencapai tepinya, perlu menyisakan sekitar 3 cm dari atas. Ini diperlukan untuk mengisi sisa ruang dengan gula di akhir proses. Setelah itu toples ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat gelap.

Resep ini sederhana dan memungkinkan Anda mempertahankan semua vitamin dan khasiat kismis yang bermanfaat. Selai ini rasanya seperti buah beri segar. Namun, sebaiknya jangan mengonsumsinya dalam jumlah banyak karena mengandung banyak gula yang dapat membahayakan tubuh.

Apa yang bisa Anda masak dari gooseberry untuk musim dingin - sederhana dan resep asli

"Lima Menit"

Tidak semua ibu rumah tangga suka membuat selai. Memang, apapun resepnya, proses pengumpulan, penyiapan, dan pembuatan selai sebenarnya membutuhkan waktu yang cukup lama. Untuk menghemat waktu ada resep yang bagus"Lima menit." Ibu rumah tangga hanya perlu menyiapkan buah beri, dan proses persiapan selanjutnya sangat sederhana. Resepnya cocok untuk Anda yang bekerja dan tidak bisa membuat olahan yang persiapannya memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

gula - 3 kg;
kismis - 2 kg;
air - 350 ml.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas kismis.
2. Tuang air ke dalam mangkuk enamel dan tambahkan gula.
3. Letakkan piring berisi bahan-bahan di atas api kecil dan didihkan. Selama proses, Anda harus terus mengaduk sirup, jika tidak maka sirup bisa gosong.
4. Segera setelah mendidih, tuangkan kismis ke dalam sirup. Didihkan kembali dan matikan api.
5. Aduk selai lagi selama 5-7 menit.
6. Tuang ke dalam toples kaca.
7. Tempatkan di tempat gelap.

Resepnya sangat sederhana, ibu rumah tangga mana pun bisa mengatasinya. Pada saat yang sama, persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu. Terlepas dari kenyataan bahwa buah beri tidak mengalami perlakuan panas yang intensif, ia memiliki kualitas yang cukup jangka panjang penyimpanan Produk ini mengandung gula dalam jumlah besar dan tidak boleh dikonsumsi berlebihan.

Resep memasak dalam slow cooker

Anda dapat dengan mudah menyiapkan suguhan lezat dalam slow cooker. Namun, multicooker memiliki mangkuk internal yang terbatas, sehingga tidak mungkin menyiapkan selai dalam jumlah besar di dalamnya.

Bahan-bahan:

gula pasir - 1 kg;
kismis - 1kg.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas buah beri.
2. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel atau kaca.
3. Tempatkan mangkuk berisi kismis di lemari es selama 12 jam agar buah beri memberi jus.
4. Keluarkan buah beri dari lemari es dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian atur mode yang diinginkan ("Sup" atau "Rebusan" tergantung model perangkat) dan masak selama satu jam.
5. Tuang selai ke dalam stoples, tutup dan simpan.

Saat menyiapkan selai dalam slow cooker, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan.

Saat memasak, katup uap harus dilepas, karena selai banyak berbusa.

Jangan mengisi mangkuk multicooker sampai ke atas.

Selai yang disiapkan dalam slow cooker memiliki konsistensi yang sangat berbeda. Saat memasak di atas kompor, airnya menguap, hal ini tidak terjadi jika menggunakan multicooker. Sebab, selainya ternyata sedikit cair, tapi tidak mempengaruhi rasanya.

Resep mudah untuk selai kismis

Tentu saja, impian setiap orang yang menyukai makanan manis adalah selai tanpa biji dan mudah disiapkan. Untuk mendapatkan hal ini, Anda perlu menggosok kismis dan menyaringnya melalui saringan. Prosedur ini sangat memakan waktu. Oleh karena itu seperti itu resepnya akan berhasil bagi yang punya banyak waktu luang. Namun jika waktunya terbatas dan panen berrynya banyak, maka Anda bisa menggunakan resep memasak kismis yang sederhana. Buah beri yang matang harus digunakan untuk itu, tetapi tidak berlebihan. Algoritma tindakan:

Bilas dan kupas buah beri.
Tuang kismis ke dalam mangkuk, lalu isi dengan air hingga menutupi buah beri sepenuhnya.
Tiriskan air ke dalam panci terpisah dan nyalakan api.
Didihkan dan angkat.
Tuang air panas ke dalam mangkuk berisi kismis.
Nyalakan api, didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Masak selama dua menit lagi.
Tiriskan air ke dalam mangkuk terpisah melalui saringan.
Menuangkan air bersih ke dalam panci enamel (dengan takaran 500 ml per kilogram buah beri). Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah air tergantung pada kekentalan selai yang diinginkan.
Tambahkan gula pasir ke dalam air dengan perbandingan 1:1 dengan kismis.
Tempatkan sirup di atas api dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih hingga sirup menjadi ringan.
Ambil sebagian sirupnya, sekitar sepertiganya. Tambahkan beri ke sisanya dan masak selama 20 menit lagi.
Tambahkan sirup yang sudah ditiriskan sebelumnya dan lanjutkan memasak. Didihkan dan matikan.
Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan angkat.

Metode persiapan ini memungkinkan Anda menyimpan selai untuk waktu yang sangat lama.

Jeli

Ibu rumah tangga biasanya menggunakan agar-agar untuk membuat jelly. Namun untuk kismis, hal ini tidak diperlukan, karena mengandung zat pembentuk gel. Untuk menyiapkan buah beri dalam bentuk jeli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

buah kismis - 4 kg;
gula pasir - 2 kg;
air dingin - 250ml.

Metode memasak:

Tempatkan kismis dan air dalam mangkuk enamel dan letakkan di atas kompor. Pastikan untuk mengaduknya saat memasak.
Saat campuran mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Angkat dari kompor dan tiriskan air melalui saringan.
Masukkan buah beri melalui saringan. Dengan cara ini kismis akan dibersihkan dari biji dan kulitnya.
Bungkus buah beri dengan kain tipis dan peras.
Tempatkan jus yang dihasilkan di atas api dan rebus hingga seperempatnya.
Tambahkan gula pasir ke dalam jus secara bertahap, aduk terus. Setelah gula larut sempurna, matikan kompor dan tuang sirup ke dalam stoples kaca.
Tuang air ke dalam panci besar, nyalakan api dan didihkan. Kemudian masukkan stoples sirup ke dalam panci dan tutup dengan penutup. toples liter perlu disterilkan dalam waktu 15 menit.
Setelah sterilisasi selesai, gulung stoples dan letakkan di tempat dingin selama 7 hari. Setelah jangka waktu tersebut, Anda bisa memindahkan stoples jeli ke dapur.

Masih ada resep membuat jelly kismis lainnya yang lebih mudah dan cepat disiapkan. Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan jelly yang enak dan alami yang dapat disimpan dalam waktu lama.

Dengan tambahan aprikot kering

Dalam resep ini, bahan utama tetap buah beri, aprikot kering ditambahkan dalam jumlah kecil.

Aprikot kering berkat mereka sifat-sifat yang bermanfaat mampu menormalkan pekerjaan saluran pencernaan. Oleh karena itu, kombinasi aprikot kering dan kismis akan sangat bermanfaat bagi seluruh tubuh.

Buah kismis apa pun, bahkan yang terlalu matang, cocok untuk dimasak, hal ini tidak akan mempengaruhi hasil akhir sama sekali. Untuk satu kilogram buah beri, Anda membutuhkan 100 gram aprikot kering.

Metode memasak:

Tuangkan aprikot kering air panas dan biarkan hingga mengembang. Setelah itu tiriskan airnya dan peras buahnya.
Masukkan kismis dan aprikot kering melalui penggiling daging.
Taburi pure yang dihasilkan dengan gula. Campur semuanya dengan seksama.
Biarkan selama beberapa jam.

1. Diterima massa homogen Anda bisa memasukkannya ke dalam toples dan memasukkannya ke dalam lemari es. Untuk penyimpanan jangka panjang metode ini tidak akan berhasil.
2. Pilihan kedua adalah melanjutkan proses memasak yang memakan waktu tidak lebih dari 30 menit. Anda perlu menaruh campuran di atas api dan masak selama 20 menit. Kemudian biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam stoples. Produk seperti itu akan ada jangka panjang kesesuaian.

Dengan tambahan labu

Pilihan bagus bagi mereka yang memperhatikan sosok mereka. Tidak diperlukan untuk memasak jumlah yang besar gula, karena kandungannya cukup banyak di dalam labu itu sendiri. Sayuran ini termasuk dalam kategori mudah dicerna dan produk makanan. Ini sangat bermanfaat bagi tubuh karena meningkatkan produksi insulin di pankreas.

Bahan-bahan:

beri kismis - 1 kg;
gula pasir - 300 g;
labu - 1,2 kg;
mentega - 30 gram.

Metode memasak:

Lelehkan mentega.
Tempatkan kismis dalam panci.
Iris labu potongan-potongan kecil, lalu masukkan ke dalam panci bersama buah beri.
Tambahkan gula dan nyalakan api.
Didihkan campuran, lalu nyalakan api sedang dan masak lagi selama 20 menit.
Saat memasak, hilangkan lapisan film yang terbentuk di permukaan.
Biarkan agak dingin, tuang selai ke dalam stoples kaca, tutup rapat dan simpan di dapur hingga musim dingin.

Prosesnya tidak memakan banyak waktu, tetapi memungkinkan Anda memperoleh produk yang sangat berguna periode musim dingin ketika tubuh kekurangan vitamin. Mengkonsumsi selai ini dalam jumlah sedang akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda.

Dengan jeruk nipis

Kombinasi yang cukup tidak terduga, namun selainya ternyata sangat enak dan menyehatkan. Saat menambahkan lemon, kismis memperoleh rasa baru.

Bahan-bahan:

kismis - 1 kg;
gula - 1,2 kg;
lemon - 1 buah.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas buah kismis. Kemudian masukkan melalui penggiling daging.
2. Tambahkan gula. Jika Anda memiliki blender, Anda bisa memasukkan campuran ke dalamnya hingga Anda mendapatkan massa yang homogen.
3. Masukkan hasil puree ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak selama 45 menit. Pastikan untuk mengaduknya saat memasak.
4. Cincang halus lemon beserta kulitnya dan tambahkan ke dalam selai.
5. Masak dengan lemon selama 40 menit dengan api sedang.
6. Setelah selesai, tuang selai ke dalam stoples dan biarkan hingga dingin.

Saat produk mendingin, Anda harus menyiapkan kertas untuk pengemasan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong lingkaran dari kertas dan cling film. Ukurannya harus 5 sentimeter lebih besar dari diameter leher toples. Selai yang sudah benar-benar dingin harus dituangkan ke dalam stoples. Proses penutupannya adalah sebagai berikut:

rendam potongan kertas dalam alkohol;
letakkan di leher;
letakkan rapat di atasnya cling film dan ikat dengan tourniquet.

Dengan tambahan jeruk

Resep ini dibuat tanpa dimasak, sehingga semua bahannya tetap bermanfaat, khususnya vitamin C. Jeruk, seperti kismis, mengandung banyak asam askorbat.

Bahan-bahan:

beri kismis - 1 kg;
jeruk - 1 buah;
gula 1,2kg.

Metode memasak:

1. Siapkan buah beri dan masukkan melalui penggiling daging.
2. Cincang halus jeruk dan lewati penggiling daging.
3. Tempatkan hasil puree ke dalam mangkuk kaca atau enamel dan aduk.
4. Tambahkan gula dan aduk rata kembali.
5. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 48 jam. Ini diperlukan agar buah benar-benar jenuh dengan gula.
6. Setelah 2 hari, adonan bisa dipindahkan ke stoples kaca. Perlu menyisakan 3 cm dari tepi atas untuk menambahkan gula, yang diperlukan untuk mengawetkan produk. Selai ini harus disimpan di lemari es, karena dibuat tanpa perlakuan panas dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama.

Dengan raspberry

Anda bisa membuat selai blackcurrant atau selai untuk musim dingin dengan tambahan raspberry.

Bahan-bahan:

kismis - 2 kg;
raspberry - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 200 ml.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas kismis dan raspberry hingga bersih.
2. Tempatkan buah beri dalam mangkuk enamel atau kaca, tambahkan sedikit gula.
3. Letakkan panci di atas api dan didihkan.
4. Tambahkan gula sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduk.
5. Setelah gula larut, matikan api. Biarkan campuran agak dingin dan tuang ke dalam stoples. Tempatkan di dapur atau lemari untuk menyimpan perbekalan.

Produk apa pun yang terbuat dari kismis akan bermanfaat. Berry mengandung asam askorbat dan banyak lainnya elemen mikro yang berguna, yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kelezatan kismis sebaiknya dikonsumsi jumlah kecil. Terlepas dari resep mana yang dipilih, selai tersebut mengandung gula yang cukup banyak. Sejumlah besar sukrosa dapat berdampak negatif terhadap kesehatan Anda secara keseluruhan.