Jika Anda ingin menghidupkan beberapa warna cerah untuk menghibur Anda, maka kue Red Velvet akan membantu Anda berhasil dalam hal ini (resepnya mungkin akrab bagi seseorang dengan nama Red Velvet).
Makanan penutup istimewa yang terdiri dari kue warna-warni, diwarnai jus bit, bersama dengan krim putih salju, telah mendapatkan popularitas di antara gigi manis di seluruh dunia.
Tanaman herba yang akrab bagi banyak orang dari keluarga bayam memiliki beberapa spesies. Bit dibudidayakan di hampir semua pelosok negara kita, tentu saja, kecuali Antartika. Dan kami sudah terbiasa dengan ini, mengingat tanaman itu berasal dari kami sendiri.
Jadi, varietas bit modern, tentu saja, sudah menjadi milik kita. produk rakyat, tapi sejarah asal usul sayur jauh dari negeri kita. Varietas yang telah dibiakkan dan berakar di tanah kami berasal dari bit liar, yang tumbuh secara eksklusif di tanah India dan Timur Jauh.
Produk ini mendapatkan ketenaran dan permintaan berabad-abad yang lalu. Bit adalah bagian integral dari makanan sehari-hari orang Romawi kuno, Yunani, dan Arab. Hanya di sini mereka tidak memakan tanaman umbi-umbian, tetapi hanya daun yang direndam dalam anggur. Tanaman akar itu sendiri dianggap sebagai produk obat, dan hanya digunakan dalam keadaan tertentu yang diperlukan untuk pasien.
Di Rus', bit muncul sejak lama dan dibawa dari Byzantium, kira-kira, pada abad ke-10. Orang Slavia tidak hanya memanggangnya di oven, tetapi juga menyajikannya. Diyakini bahwa tanaman akar memberi kekuatan kepada para pahlawan, dan kecantikan kita memerah pipi mereka.
Bahan untuk 12-14 porsi
Untuk mempersiapkan tes yang kita butuhkan:
4 butir telur ayam
450 gram tepung terigu
1 st. sesendok besar bubuk kakao
400 ml halus minyak sayur
370 gram kefir (bisa buatan sendiri)
sendok teh garam halus
400 gram gula pasir
2 sdt (tepung) baking powder (baking powder)
sdt (tanpa slide) baking soda
3 sendok teh pewarna makanan helium merah (pewarna alami dapat digunakan: sirup pekat atau jus ceri, bit, raspberry atau buah beri lainnya)
bungkus gula vanila atau ekstrak vanila
Untuk pengisi krim:
300 gram mentega atau krim alami(lemak tinggi)
400 gram keju krim atau keju cottage penuh lemak
150-200 gram gula halus
3 seni. sendok makan susu (tetapi tidak boleh digunakan)
Inventaris
oven
sendok makan
mixer atau pengocok
mangkuk yang dalam
bentuk untuk memanggang
pisau, benang sutra atau kawat
kertas perkamen
piring kue
Cara membuat kue beludru merah
Di awal dimulainya proses menyiapkan adonan untuk pencuci mulut, nyalakan oven. Kami membutuhkannya untuk menerima adonan untuk dipanggang pada suhu stabil 170-180 °.
Jadi, mari kita mulai menyiapkan adonan.
Dalam wadah yang nyaman untuk menguleni adonan cair, tuangkan kefir, tempat kami menambahkan kapur kami bubuk soda kue. Aduk dan biarkan komposisi selama beberapa menit saja.
Sementara soda didinginkan dalam kefir, mari kita kocok gula pasir dengan telur.
Membagi telur menjadi putih dan kuning tidak sepadan. Dengan menggunakan mixer, kita perlu mengocok telur dan gula menjadi massa yang kental dan ringan selama sekitar 5-7 menit.
Tuang volume yang diperlukan ke komposisi susu fermentasi dengan soda mati. Uleni komposisi secara menyeluruh sampai benar-benar homogen dan warnai produk dengan nada merah cerah.
Perlu dicatat: Untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan bit - bit adalah yang paling terang dan paling berwarna. Untuk melakukan ini, kami menggosok bit kecil di parutan halus, tuangkan massa dengan air lemon yang diasamkan (agar komposisinya tidak kehilangan warna). Kami menaruh bit di atas api kecil, dan didihkan campurannya. Tiriskan air berwarna, peras ampasnya. Anda dapat menambahkan sedikit gula pasir ke dalam air merah, dan didihkan sedikit untuk mengentalkan konsistensi.
Asalkan, relatif terhadap penggunaan jumlah pewarna yang ditentukan, kami mendapatkan warna pucat, kami hanya meningkatkan dosis zat pewarna.
Kefir yang sudah merah, kami menambahkan minyak sayur halus tanpa bau yang disiapkan untuk digunakan.
Ayak tepung melalui saringan untuk menjenuhkan dengan oksigen dan menghilangkan kotoran acak. Dalam mangkuk kering, campur semua bahan kering kami: tepung, bubuk pengembang, garam dan coklat bubuk. Mari kita aduk campurannya.
Ke komposisi telur tambahkan campuran kering. Selanjutnya, tuangkan kefir berwarna dengan minyak di sana. Kocok semuanya dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen.
Hasilnya, kami mendapatkan adonan biskuit merah, yang dapat dibagi menjadi bagian yang sama, sehingga kami memiliki empat kue penuh. Atau kami memanggang seluruh volume dalam dua pendekatan (membagi adonan menjadi dua), dan kemudian membagi masing-masing menjadi dua memanjang.
Perlu diperhatikan: Dilarang melumasi loyang biskuit untuk kue Red Velvet dengan minyak sayur. Kami sudah memiliki cukup minyak (sayuran) di adonan agar kue tidak menempel di wadah. Bagian bawah bisa diletakkan kertas roti jika Anda tidak mempercayai cetakan Anda.
Proses memanggang biskuit berlangsung sekitar 40-45 menit, tetapi Anda melihat oven Anda, dan memeriksa kesiapannya dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Saat biskuit sudah benar-benar dingin, bagilah alas kue menjadi dua bagian.
Trik kecil: Jika di antara peralatan dapur tidak ada pisau tipis panjang, lalu potong memanjang biskuit tinggi Anda bisa menggunakan benang sutra atau kawat. Regangkan kawat dengan jari-jari Anda dan tarik perlahan sepanjang kue.
Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua dari adonan biskuit.
Hasilnya, kami mendapatkan empat kue pendek merah cantik yang lengkap.
Cara membuat krim untuk Red Velvet Cake
Sebarkan pengisi krim secara merata di seluruh alasnya.
Resep untuk Kue Red Velvet ditemukan di Amerika Serikat. Dan kemudian Red Velvet yang tidak biasa menaklukkan seluruh dunia. Cerah dan boros, ia memiliki desain yang mewah dan rasa yang lembut dan lapang.
Seluk-beluk membuat kue Red Velvet
Komposisi kue Red Velvet termasuk gula, mentega, telur, tepung, lembut Pondok keju, mentega susu. Jika komponen terakhir tidak ditemukan, diganti dengan kefir, dan keju dengan krim asam. Semua properti berharga kue menerima dari komponen: itu benar-benar jenuh dan terima kasih kepada jumlah yang besar Kalsium dalam produk susu baik untuk tulang dan rambut.
Ini adalah biskuit hangat dan berkalori tinggi. Orang dengan kegemukan dan gangguan toleransi glukosa, tidak dianjurkan untuk menyalahgunakannya.
Untuk memberi kue warna merah tua yang kaya, pewarna makanan digunakan.. Jika Anda bukan penggemar aditif tersebut, gunakan jus bit atau haluskan untuk kue dengan sedikit jus lemon atau cuka. Juga, nada kemerahan dapat memberikan ceri, kismis atau sirup raspberi. Anda tidak perlu merendamnya.
Kesiapan kue yang dipanggang diperiksa dengan tusuk gigi kayu. Jika adonan tidak lengket, Anda bisa mengeluarkan makanan penutup dari oven.
Harus diingat bahwa saat memanggang, tepi kue selalu menjadi lebih gelap. Di sini mereka memperoleh warna coklat kotor yang jelek. Mereka perlu dipotong, memberikan kelezatan bentuk yang rata. Biasanya ini dilakukan dengan cincin gula-gula logam khusus.
Tidak perlu membuang sisa makanan. Mereka harus dihancurkan dan dilapisi dengan krim dalam vas. Dapatkan dua makanan penutup sekaligus.
Cara memasak krim yang sempurna untuk kue beludru merah? Ada beberapa tips memasak:
- Keju sebagai dasar lebih baik untuk mengambil keju cottage. Krim lebih seperti keju yang diawetkan, itu tidak akan memberikan tekstur yang diinginkan.
- Keju harus disimpan setidaknya semalaman di lemari es sebelum dicambuk. Dan mentega, jika ada dalam resep, sebaliknya, meleleh pada suhu kamar.
- Krim keju yang dikocok dengan baik dapat menutupi bagian samping dan atas makanan penutup. Itu tidak tergelincir atau mengalir. Bahkan dimungkinkan untuk menghias kue dengan mawar krim dan pola.
- Untuk membuat nada menjadi putih sempurna, Anda harus mengalahkannya terlebih dahulu dengan gula bubuk mentega atau krim. Dan kemudian tambahkan keju.
Lagi krim harum melakukan tepung Vanilla.
Bagaimana cara menghias kue beludru merah? Kadang-kadang remah-remah dari sisa digunakan untuk membuat bedak, atau irisan buah disiapkan untuk pencuci mulut. Tetapi paling sering, kontras kue krim dan kue merah sudah cukup. Agar kombinasi ini terlihat lebih menguntungkan, kelezatan yang disajikan sudah dipotong. Untuk kencan romantis, kamu bisa menghias kue Red Velvet seperti di foto berbentuk hati dan menempelkan hiasan berupa panah Cupid yang terbuat dari coklat.
Versi sederhana dan kompleks dari "Red Velvet"
Makanan penutup yang meleleh di mulut Anda dengan dasar merah dan krim rebus berbeda dalam resep. Setiap orang dapat memilih opsi ideal untuk diri mereka sendiri.
Resep Kue Red Velvet Klasik
Resep Kue Red Velvet asli membutuhkan buttermilk. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat mengambil kefir. Rasa tidak akan terpengaruh oleh ini. Menurut resep langkah demi langkah dengan foto, tidak sulit untuk membuat kue Red Velvet di rumah.
Bahan:
- setengah kilo tepung;
- empat telur;
- 2,5 cangkir gula;
- sebanyak keju lembut dan krim 33 persen;
- sejumput garam dan soda;
- pewarna makanan merah;
- 160 gram gula halus;
- dua sendok cokelat pencuci mulut;
- satu setengah gelas kefir;
- 0,4 liter minyak sayur;
- empat sejumput baking powder.
Metode memasak:
Dengan krim ini, Anda perlu melapisi semua kue dan menghias bagian atas dan, jika diinginkan, sisi-sisinya. Maka makanan penutup harus "matang" dalam cuaca dingin selama tiga jam.
resep video kue klasik"Beludru merah":
Kue keju "Red Velvet"
Resep kue Red Velvet buatan sendiri ini tidak biasa karena tidak memerlukan oven. Kue keju yang lembut tidak diperlukan pemanggangan.
Bahan:
- 380 gram kue kopi;
- dua kali lebih banyak dadih;
- 220 gram mentega krim manis;
- 150 ml susu;
- segelas gula pasir;
- setengah lebih banyak krim asam lemak;
- 20 gram gelatin;
- satu sachet vanillin;
- tiga sendok besar bubuk kakao;
- pewarna makanan merah.
Metode memasak:
- Lelehkan mentega pada mandi uap. Campur dengan biskuit yang dihancurkan dan masukkan komposisi yang dihasilkan ke dalam cetakan, dinginkan.
- Tuang gelatin dengan air sehingga membengkak.
- Kocok keju cottage, krim asam dan kakao dengan mixer pada kecepatan rendah atau dengan tangan.
- Larutkan gula dan vanilin dalam susu, panaskan hingga mendidih. Setelah komposisi agak dingin, tambahkan gelatin dan aduk hingga rata. Letakkan pewarna di sana dan massa dadih, mengaduk. Anda harus mendapatkan komposisi krim merah tua.
Keluarkan alas dari lemari es, tuangkan massa merah tua di atasnya dan kembalikan ke dingin selama sembilan jam.
Sehingga lapisan dadih keluar bahkan, perlu untuk mengetuk formulir yang diisi di atas meja.
Kue "Red Velvet" dengan bit
Resep kue Red Velvet selangkah demi selangkah tanpa pewarna dengan jus bit akan menyenangkan para pecinta makanan alami.
Bahan:
- 240 gram tepung;
- satu sendok teh kakao;
- baking powder dua kali lebih banyak;
- setengah gelas minyak sayur;
- sekantong bubuk vanila;
- satu setengah gelas gula;
- 240 ml susu;
- enam telur;
- bit;
- sepertiga gelas kefir;
- jumlah air yang sama;
- sendok besar cuka anggur;
- 250 gram keju lunak;
- 220 gram mentega krim manis.
Metode memasak:
Menurut resep ini, mudah untuk membuat kue Red Velvet dalam slow cooker. Cookie dimasak dalam mode "Memanggang" selama sekitar tiga perempat jam. Waktu memanggang berkurang berbanding terbalik dengan lebar mangkuk alat. Maka Anda perlu memanggang alas untuk kue dalam mode "Pemanasan" selama 20 menit lagi.
Makanan Penutup Beludru Selebriti
Koki dan manisan terkenal telah berubah sedikit resep klasik barang. Namun, penampilannya tetap tidak berubah.
Kue "Red Velvet" dari Yulia Vysotskaya
Presenter TV terkenal dalam resepnya makanan penutup yang cerah buttermilk diganti dengan krim.
Bahan:
- 350 gram tepung;
- empat telur;
- pasangan sendok makanan penutup biji cokelat;
- satu setengah gelas gula pasir;
- beberapa sendok kecil baking powder;
- sejumput garam dan soda;
- 280 ml minyak sayur;
- 700 ml krim 33%;
- 170 gram krim asam;
- jumlah gula bubuk yang sama;
- setengah kilogram keju lunak;
- pewarna makanan merah.
Metode memasak:
- Campurkan tepung yang diayak, kakao, gula, baking powder, soda, garam. Kocok telur dan mentega, krim asam dan jumlah krim yang sama. Warnai dengan pewarna makanan dan uleni adonan yang berwarna kemerahan. Dia perlu berdiri selama seperempat jam agar asam laktat memadamkan soda.
- Adonan harus cukup untuk tiga kue. Masing-masing panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat dalam oven. Tutup dengan polietilen dan simpan di tempat dingin selama satu setengah jam.
- Untuk krim, Anda perlu menggabungkan krim kocok dengan bubuk dengan keju.
Maka Anda harus melapisi kue dengan krim, olesi bagian atas dan sampingnya. Kelezatannya harus tahan dingin setidaknya selama lima jam.
Kue Red Velvet oleh Gordon Ramsay
Bagaimana melakukan kue cantik"Red Velvet", tahu koki terkenal Gordon Ramsay. Mengapa tidak menggunakan ide-idenya.
Bahan:
- 580 gram tepung;
- dua sejumput baking powder;
- beberapa sendok besar kakao;
- pewarna makanan merah;
- 330 gram gula;
- beberapa telur;
- paket vanilin;
- 270 ml susu mentega (kefir);
- sejumput soda;
- setetes cuka;
- 450 gram keju lembut;
- dua bungkus mentega krim manis;
- setengah kilo gula halus.
Metode memasak:
- Campur tepung dengan soda dan baking powder.
- Kocok setengah dari mentega krim manis dengan blender dengan gula. Tuang telur satu per satu. Tambahkan bubuk vanila dan pewarna dengan lembut, uleni massa yang homogen dengan kecepatan rendah.
- Tuang ke dalam mangkuk dan secara bergantian tambahkan buttermilk dan tepung. Uleni adonan.
- Padamkan soda kue dengan cuka dan aduk ke dalam adonan.
- Olesi cetakan dengan mentega dan taburi tepung.
- Bagi adonan ke dalam cetakan dan kirim ke oven. Masak selama sekitar setengah jam pada 170 derajat.
- Campur sisa minyak dengan mixer dengan bubuk. Tambahkan keju sedikit demi sedikit sambil dikocok. Krimnya keluar lembut dan halus.
Kue yang didinginkan perlu diolesi dengan krim. Mereka juga melumasi bagian atas dan samping camilan.
Kue Red Velvet oleh Andy Chef
Spesialis kuliner terkenal Andy Chef menawarkan hidangan klasik dan cara yang tidak biasa membuat makanan penutup. Ini adalah cupcakes - kue dengan porsi kecil. Berikut ini adalah resep Kue Red Velvet Andy Chef dengan foto.
Bahan:
- 300 gram tepung;
- segelas gula pasir;
- beberapa telur;
- setengah gelas susu;
- 60 gram mentega krim manis.
- empat sendok besar minyak zaitun;
- 40 gram kakao;
- kemasan vanillin dan baking powder;
- pewarna makanan merah.
Metode memasak:
Di atas cupcakes dihiasi dengan krim protein atau krim kocok, ditaburi dengan serutan kembang gula multi-warna.
Makanan penutup yang cerah dan lezat "Red Velvet" akan menghiasi meja di perayaan apa pun. Itu juga membuat hadiah ulang tahun romantis yang luar biasa.
Kue "Red Velvet" - makanan penutup yang lezat dengan tampilan asli. Kue merah cerah, krim putih salju - kontras yang memberi kue itu kekhasan dan orisinalitas. Namun, popularitas makanan penutup dijelaskan tidak hanya oleh penampilannya yang menarik, tetapi juga oleh kombinasi rasa ilahi dari porous, sedikit. kue basah dan buttercream yang lembut dan lembut.
Kue Red Velvet - Prinsip Memasak Umum
Keunikan kue ini ada pada penampilan. Biasanya, komposisi kue meliputi: bahan yang tersedia: telur, tepung, kefir, gula, terkadang kakao. Warna merah cerah diberikan oleh pewarna yang ditambahkan. Diperbolehkan menggunakan bit untuk mewarnai.
Krim untuk kue dibuat berdasarkan keju dadih, krim, dan gula bubuk. Ada variasi krim: tambahkan krim asam, susu, vanila dan bahan lainnya secukupnya.
Untuk menghias kue, gunakan sisa krim atau icing. Anda dapat bereksperimen dan mendiversifikasi makanan penutup dengan menambahkan as sentuhan akhir- dekorasi - buah kalengan atau beri, kacang-kacangan.
1. Kue Red Velvet: Resep Klasik
Bahan-bahan untuk kerak:
Telur - 4 buah;
Kakao - 30 gram;
Tepung - 650 g;
minyak bunga matahari tidak berbau - 2 cangkir;
Kefir - 370 gram;
garam halus - 5 g;
Gula - 500 gram;
Soda - 45 gram;
Pewarna merah - 40 g.
Untuk krim:
Krim kental- 350 gram;
Keju krim keju cottage - 400 g;
Gula bubuk - 5 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Campur telur dengan gula dan kocok selama 5 menit sampai massa putih kental.
2. Tuang soda ke dalam kefir tanpa pendinginan dengan cuka, aduk rata.
3. Tuang pewarna merah ke dalam kefir dengan soda, aduk sampai diperoleh warna merah yang seragam. Dalam kasus warna pucat, dosis pewarna dapat ditingkatkan.
4. Tuang ke dalam kefir merah minyak bunga matahari(hanya tidak berbau).
5. Tambahkan kakao dan garam ke tepung yang diayak. Tuang semua ini ke dalam massa telur dan pada saat yang sama tuangkan campuran susu fermentasi merah. Kocok lagi sampai massa halus tanpa gumpalan dan mendapatkan warna merah yang kaya.
6. Kami mengambil 2 wadah yang bisa dilepas dengan diameter 22 cm untuk dipanggang, tutupi dengan perkamen, jangan olesi sisinya dan tuangkan adonan biskuit.
7. Masukkan formulir oven panas dan panggang kue selama setengah jam tanpa suhu tinggi. Setelah waktu ini, kami memasukkan tusuk gigi ke dalam kue, jika sudah kering, maka sudah siap. Keluarkan cetakan dari oven dan dinginkan.
8. Kami mengeluarkan produk setengah jadi dingin untuk kue dari cetakan dan memotongnya menjadi 2 bagian, kami melakukan hal yang sama dengan produk setengah jadi kedua. Hasilnya adalah 4 kue yang sama.
Persiapan krim:
1. Kocok krim dingin hingga kaku.
2. Tuang gula bubuk ke dalam cangkir, jangan sampai dingin krim keju. Kocok sedikit.
3. Campur krim keju dengan krim, aduk perlahan dengan sendok kayu.
Cetakan:
1. Kami menempatkan 1 kue di atas piring datar, taruh sedikit krim di atasnya.
2. Tutup dengan kue kedua di atasnya, taruh bagian kedua krim dengan cara yang sama. Begitu juga dengan kue-kue lainnya. Hasilnya harus berupa strip biskuit merah dan strip krim putih.
3. Letakkan sisa krim di atas kue terakhir, ratakan dan olesi sisi kue dengannya.
4. Aneka topping bisa dijadikan hiasan kue, buah beri segar, daun mint, atau buat krim lain dan peras jarum suntik kembang gula pola yang berbeda.
5. Kami mengirim kue ke lemari es selama 3 jam.
2. Kue "Red Velvet" tanpa pewarna
Bahan Adonan:
Bit - 1 buah;
Jus lemon (satu buah);
Cuka - 20 ml;
Gula pasir- 200 gram;
Krim asam - 5 sdm. sendok;
Mentega - 150 g;
Telur - 2 buah;
vanila - 20 gram;
Kakao - 20 gram;
Tepung - 204 g;
Soda - 15 gram.
Untuk krim:
Tiriskan minyak - 150 g;
keju dadih buatan sendiri - 300 g;
Gula bubuk - setengah gelas.
Untuk keju cottage:
susu - 1 liter;
Kefir - 0,5 liter;
garam - 15 gram;
Telur - 1 buah;
Asam sitrat - 5 g.
Membuat keju dadih:
1. Rebus susu dengan api kecil.
2. Segera setelah susu mendidih, tuangkan kefir dan aduk rata sampai susu mengental.
3. Sebarkan massa yang mengental dalam saringan untuk mengalirkan kelembapan.
4. Kocok telur dengan asam sitrat dan tambahkan susu kental, aduk rata hingga rata dan keju siap.
Persiapan Ujian:
1. Tambahkan jus lemon dan cuka (anggur bisa digunakan) ke bit cincang, dan giling dalam food processor.
2. Dalam bubur bit tambahkan krim asam dan aduk rata.
3. Dalam cangkir kecil, kocok gula dengan mentega, masukkan telur, vanilin, pure bit dan aduk hingga rata.
4. Tuang bahan kering ke dalam adonan merah yang sudah jadi, aduk rata.
5. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua, masukkan ke dalam bentuk berlapis perkamen dan panggang pada suhu rendah selama sekitar setengah jam.
6. Dinginkan kue yang sudah dipanggang pada suhu kamar.
Persiapan krim:
1. Campur mentega dengan gula bubuk dan kocok, pada saat yang sama tambahkan keju dadih ke dalamnya dan kocok lagi, sampai mengembang.
2. Masukkan ke dalam kulkas.
Cetakan:
1. Kami menaruh satu kue di piring saji, lapisi dengan krim, tutup dengan yang kedua.
2. Lapisi sisi dan permukaan kue dengan sisa krim.
3. Dari atas kami menyimpan bola krim dengan jarum suntik, dan di atasnya kami menaruh beberapa buah beri segar atau biji delima.
3. Kue Red Velvet: Resep Asli
Bahan Adonan:
Cokelat tanpa aditif - 85 g;
Gula - 500 gram;
Telur - 4 buah;
Minyak olahan - 250 ml;
Vanillin - 20 gram;
Tepung - 520 g;
Soda - 6 gram;
Garam - 1 gram;
Bit - 1 buah;
Pewarna untuk adonan merah - 10 g.
Krim:
Krim dengan kandungan lemak 35% - 400 ml;
keju krim - 330 g;
Mascarpone - 330 g;
Vanillin - 10 gram;
Gula bubuk - 260 g.
Metode memasak:
1. Kocok gula, telur, mentega, vanilin dengan kekuatan sedang.
2. Campur tepung dengan soda, garam dan tuangkan cokelat leleh ke dalamnya, haluskan bit rebus dan tuangkan pewarna. Kami mengaduk dengan baik.
3. Kami menyebarkan adonan jadi dalam tiga bentuk, dalam jumlah yang sama, panggang selama 20 menit pada suhu 250 derajat.
4. Kami mendinginkan kue yang sudah dipanggang.
Persiapan krim:
1. Kocok krim dingin hingga mengembang.
2. Campurkan krim kocok dengan krim keju dan mascarpone.
3. Untuk penyedap rasa, tambahkan vanillin dan gula halus, aduk rata.
4. Kami melapisi kue dengan krim yang sudah disiapkan.
5. Kami menaruh pola krim kocok di atas kue, dan menaruh raspberry di atasnya.
4. Kue "Red Velvet" dalam slow cooker
Bahan:
Keju cottage yang lembut - 300 g;
Mentega - setengah bungkus;
Gula - 400 gram;
Vanillin - 25 gram;
Kakao - 50 g;
Minyak bunga matahari, tidak berbau - 2 sdm. sendok
Telur - 2 buah;
Garam - setengah sendok teh;
Tepung - 500 g;
Yogurt - 250 gram;
Pewarna merah - 10 g;
Esensi asetat- 10 gram;
Soda - 10 gram.
Metode memasak
1. Kocok mentega dengan gula hingga mengembang.
2. Tambahkan telur, pewarna, kakao, vanilin, garam ke dalam massa krim kocok.
3. Dalam beberapa langkah, kami memperkenalkan tepung, kefir, dan soda mati.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
5. Kami menempatkan slow cooker dalam mode "memanggang", tuangkan adonan ke dalam wadah dan panggang selama 50 menit. Begitu pula dengan tes bagian kedua.
6. Kami melapisi kue yang dipanggang dan didinginkan dengan glasir yang disiapkan dengan cara ini: krim keju kocok dengan mentega, gula dan vanili sampai konsistensi yang stabil.
7. Kami juga melapisi permukaan dan sisi kue glasir krim.
5. Kue Red Velvet: Resep Bit Mentah
Bahan:
Bit - 1 buah;
Jus dari satu lemon;
Cuka anggur - 50 ml;
Saus delima - 20 g;
Tepung - 5 sdm. sendok;
Kakao - 20 gram;
Soda - 5 gram;
Garam - sejumput;
Mentega - paket yang tidak lengkap;
Gula - 300 gram;
Telur - 2 buah;
Kefir - 1 gelas tidak lengkap;
Mascarpone - 200 g;
Gula bubuk - 50 mg.
Metode memasak
1. Untuk dihancurkan bit mentah tambahkan cuka, saus delima dan jus lemon.
2. Secara bersamaan campur tepung dengan kakao, soda dan garam.
3. Kocok mentega yang sedikit dilelehkan dengan gula dan telur.
4. Tuang kefir ke dalam mentega kocok dengan gula di 2 bagian, tuangkan bahan kering dan kocok lagi selama 1 menit.
5. Tambahkan bit ke adonan kocok.
6. Menyebar adonan siap dalam 2 bentuk, di atas kertas roti, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang selama 30 menit, pada suhu rendah.
7. Dinginkan kue dan lapisi semuanya dengan lapisan gula, yang kami lakukan sebagai berikut: kocok krim keju dengan mascarpone, jus bit, dan gula bubuk.
8. Anda bisa meletakkan buah beri atau kacang di permukaan kue.
6. Kue Red Velvet: Resep Andy Chef
Bahan:
Tepung - 450 g;
Gula - 400 gram;
Kakao - 45 g;
Garam - 5 mg;
Soda - 2 mg;
Telur - 3 buah;
minyak sayur tidak berbau - 300 ml;
susu mentega - 350 ml;
Pewarna - 10 g;
keju krim - 1 cangkir;
Mascarpone - 350 g;
gula bubuk - 300 g;
Keju krim - 280 g.
Metode memasak
1. Ayak tepung dan campur dengan kakao, gula, garam, soda, tambahkan telur dan mentega kocok. Campur secara menyeluruh.
2. Tuang buttermilk dengan pewarna ke dalam massa yang dihasilkan, kocok semuanya dengan mixer selama 1 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bentuk dan panggang selama 20 menit dengan suhu sedang.
4. Kami mendinginkan kue.
5. Sementara itu, buat krim: kocok krim keju dengan krim keju dan bubuk sampai massa putih stabil.
6. Kami melapisi semua kue dengan krim, bersama dengan bagian atas dan samping. Taburi seluruh permukaan kue dengan cokelat cincang dan susun potongannya dengan indah. kenari.
Untuk membuat kue cantik, gunakan cetakan yang bisa dilepas untuk memanggangnya atau tutup loyang biasa dengan yang diminyaki kertas perkamen.
Pastikan untuk mengocok dan mencampur krim untuk kue dan adonan untuk kue secara menyeluruh, maka strukturnya akan jauh lebih empuk, yang akan mempengaruhi rasa dari suguhan yang sudah jadi.
Sebelum disajikan, simpan makanan penutup di lemari es setidaknya selama 2-3 jam agar kue memiliki waktu untuk direndam dan dibasahi.
Pernahkah Anda memperhatikan itu? kue-kue manis: apakah itu kue, kue kering atau menemani kita dalam acara paling cerah dan paling menyenangkan? ulang tahun, pernikahan, Tahun Baru- mereka selalu datang tidak sendirian, tetapi dengan sesuatu yang enak untuk di-boot! Kue "Red Velvet" (Red Velvet), resep yang saya tawarkan hari ini, dengan sendirinya liburan nyata. Ini sangat orisinal, indah, cerah - sehingga begitu muncul di atas meja, bahkan hari biasa pun akan dicat warna cerah. Apakah Anda ingin liburan? Bersiaplah untuk Red Velvet!
Biskuit rasa coklat-vanila akan dilengkapi dengan krim keju krim. Cukup manis, itu luar biasa memicu rasa kue beludru.
Resep biskuit merah:
- Tepung terigu - 330 g
- Gula - 300 gram
- Mentega - 150 g
- Minyak sayur - 150 ml
- Telur - 3 buah.
- Susu mentega/susu
- Warna gel merah - 2 sdt
- Bubuk kakao - 1 sdm. l.
- Baking powder - 1 sdt
- Soda - 1 sdt
- garam - 1/4 sdt.
- Gula vanila (1 sendok makan) atau ekstrak vanila (1 sendok teh) opsional
Bahan keju krim:
- Keju dadih - 340 g
- Mentega - 115 g
- Gula bubuk - 100 g
- Ekstrak vanila - 2 sdt
Untuk kue "telanjang", satu porsi krim sudah cukup, tetapi jika Anda ingin melapisi sisi juga, atau membuat hiasan tambahan di atas kue, Anda membutuhkan 2 atau bahkan 3 porsi (untuk ini, tambah jumlah bahan secara proporsional).
Cara memasak:
Bahan kering, kecuali gula dan garam, yaitu (tepung - 330 g, baking powder - 1 sendok teh, soda - 1 sendok teh, bubuk kakao - 1 sendok makan), saring beberapa kali melalui saringan.
Gunakan bubuk kakao kualitas tertinggi yang dapat Anda temukan. Campuran kering seperti "Nesquik" tidak termasuk, saya tidak menyarankan menggunakannya dalam memanggang, dan memberikannya kepada anak-anak juga. Satu sendok makan kakao berkualitas akan cukup dalam resep ini untuk memberikan biskuit rasa cokelat tanpa merusak warnanya.
Ngomong-ngomong, jika Anda tidak berani menambahkan pewarna ke adonan, Anda bisa menambah jumlah kakao menjadi 3 sdm. sendok dan itu akan menjadi lezat kue cokelat dengan tekstur beludru.
Saya biasanya menyaring campuran kering 2-3 kali, membuang semua gumpalan yang tersisa di bagian bawah saringan.
Kemudian campur adonan tepung dengan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah. Semakin hati-hati kita mendistribusikan soda dan baking powder ke dalam adonan, semakin merata biskuitnya.
Mentega suhu kamar(150 g) campur dengan gula (300 g) dan garam (1/4 sdt), kocok terus kecepatan tinggi pengaduk.
Garam bekerja sangat baik dalam manisan, menunjukkan rasanya lebih banyak lagi, sehingga sering ditambahkan ke adonan manis.
Konsistensi massa yang dihasilkan akan menggumpal, seperti pasir basah.
Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan 1 sdt. ekstrak vanili(atau ganti dengan gula vanila). 
Sekarang kita memasukkan 3 telur (satu per satu), aduk campuran dengan hati-hati setelah setiap telur.
Setelah menambahkan telur, tuangkan 150 ml. minyak sayur ke dalam adonan dan aduk.
Gunakan minyak sayur yang tidak berbau, Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari atau minyak jagung olahan.
Jika Anda tidak memiliki buttermilk, Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, dalam 270 ml. susu panas tambahkan 1 sdm. sesendok jus lemon dan biarkan selama setengah jam. Mengaduk. Dapatkan cairan dengan serpihan besar susu asam- apa yang kita butuhkan untuk resepnya. Asam yang ditemukan dalam buttermilk (kefir) membantu menonjolkan warna biskuit.
Alih-alih buttermilk, Anda bisa menggunakan kefir berlemak.
Tuang 2 sdt ke dalam buttermilk hangat. pewarna merah. Cairan akan berubah menjadi merah cerah, inilah yang kita butuhkan untuk mendapatkan biskuit cerah. Aduk buttermilk (kefir) hingga rata agar pewarna larut dengan baik.
Sekarang kita mulai memasukkan buttermilk merah dan bahan kering ke dalam adonan utama di beberapa bagian (bergantian). Menambahkan sedikit buttermilk (sekitar 1/3), diaduk, ditambahkan 1/3 campuran tepung, aduk lagi dengan mixer, lalu buttermilk lagi (1/3) dan begitu seterusnya sampai semua bahan sudah tercampur sempurna.
Adonan untuk kue Red Velvet seharusnya berwarna merah cerah (bukan merah muda), hanya dalam hal ini biskuitnya masuk siap pakai akan cerah, warna jenuh.
Untuk pewarnaan, disarankan untuk menggunakan pewarna pekat berkualitas tinggi. Salah satu yang paling umum adalah pewarna gel AmeriColor (lihat foto bagaimana tampilannya). Nuansa 50/50 Super Red dan RED RED (masing-masing satu sendok teh) sangat cocok untuk kue ini! Lapisan kue akan mendapatkan warna kaya yang indah. Kali ini saya hanya menggunakan satu Super Red AmeriColor, warnanya ternyata tidak begitu indah, tetapi juga cerah. 
Jadi, adonan sudah siap. Sekarang kita siapkan cetakan kuenya. Saya akan memanggang kue bolu merah dalam tiga loyang berukuran sama (diameter 18 cm), saya akan mendapatkan tiga kue dengan tinggi sekitar 4-5 cm, yang masing-masing dapat dipotong menjadi dua lapisan lagi. Hasilnya adalah kue berlapis tinggi.
Jika Anda memanggang biskuit di bentuk yang bagus, misalnya dengan diameter 26 cm, tuangkan semua adonan sekaligus ke dalam cetakan. Kue yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa lapisan. Hal ini diyakini bahwa apa lebih sedikit adonan dipanggang dalam sekali jalan kue lebih segar diperoleh di dalam. Artinya, jika Anda memilih di antara dua opsi: memanggang satu kue dalam bentuk diameter besar dan kemudian memotong atau memanggang ketiganya secara terpisah, saya akan menyarankan opsi terakhir.
Saya melapisi bagian bawah dan samping cetakan dengan kertas roti, yang saya percaya. Saya menuangkan adonan ke dalam cetakan dan memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit pada 180 C tiga biskuit sekaligus.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 C. Ini sangat penting! Adonan biskuit harus segera mulai memanggang, tanpa harus mengendap.
Kami memeriksa kesiapan biskuit dengan tongkat kayu: dimasukkan ke tengah biskuit, tidak boleh keluar dengan gumpalan adonan basah. Selanjutnya, biarkan biskuit dalam bentuk selama 10-15 menit, setelah itu kita keluarkan dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Kue yang dipanggang sangat lembut dan berair.
Ada trik pintar lain untuk membuat kue lebih bergizi dan lembab. Untuk melakukan ini, Anda perlu membungkus setiap biskuit yang benar-benar dingin. cling film sepadat mungkin dan biarkan diseduh di lemari es setidaknya selama 2 jam. Kelembaban dalam kue tidak akan bisa meninggalkan remah karena film, tetapi akan merata di seluruh permukaannya, menjenuhkan biskuit.
Saya mencoba memanggang biskuit sehari sebelum merakit kue. Saya membungkusnya dengan cling film, meninggalkannya di lemari es semalaman, dan mengumpulkan kue di pagi hari.
Kue "Red Velvet" diciptakan oleh confectioners Amerika sebagai pilihan kue pernikahan. Merah adalah warna gairah, tetapi trik kelezatan ini tidak hanya dalam warna, tetapi dalam sejumlah kecil kakao, yang ditambahkan ke biskuit dan ditutup dengan pewarna merah.
Biskuit harus dipotong dengan benar-benar dingin, sehingga tidak mudah hancur dan dapat dipotong lebih merata.
Krim keju untuk kue Red Velvet
Ini cocok dengan warna dan rasa kue. krim keju krim. Saya menggunakannya untuk melapisi dan meratakan kue.
Untuk menyiapkan krim, kami akan menggunakan keju cottage krim mentega"Hochland" (Anda dapat membuat pengganti "Philadelphia", "Violette" dan keju serupa lainnya). Pastikan kemasan tidak ada tulisan "keju olahan", harus ada tulisan "krim".
Mempersiapkan krim sangat sederhana, tidak diperlukan keahlian khusus. Pertama, kocok mentega (115 g) dengan gula bubuk (100 g) dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan krim keju dan kocok lagi.
Mentega harus pada suhu kamar, melunak dan dikocok dengan baik.
Keju krim, di sisi lain, harus sangat dingin, segar dari lemari es.
Campur semua bahan menjadi krim homogen. Kami memasukkannya ke dalam tas kue (menggunakannya lebih mudah untuk menerapkan lapisan rata di antara kue.)
Saluran You Tube memiliki resep video langkah demi langkah krim keju, di mana saya berbicara tentang semua hal kecil dan nuansa memasak, saya mengundang Anda untuk melihat:
Peras sedikit krim ke bagian bawah nampan pencuci mulut agar kue bagian bawah menempel dengan sempurna, ini akan memudahkan kita untuk mengumpulkan kue.
Peras krimnya tas kue melingkari seluruh permukaan kue.
Saat biskuit pertama benar-benar tertutup, letakkan kue berikutnya di atasnya dan lapisi lagi dengan krim.
Saya mendapat 6 kue, satu kue tipis Saya meninggalkannya untuk membuat makanan penutup dalam cangkir dan mendekorasi kue.
Terkadang saya tidak memotong biskuit, kuenya lebih tebal, seperti, misalnya, pada foto di bawah ini.
Terlepas dari ukuran lapisannya, biskuitnya berair dan tidak perlu direndam, jadi Anda bisa mengatur ketebalan kue sesuai keinginan.
Pastikan untuk membuat kue ini! Rasanya enak, empuk, ada aftertaste cokelatnya.
Kue yang sudah dirakit harus disimpan di lemari es setidaknya selama 2 jam untuk perendaman yang lebih baik.
Silakan dinikmati makanannya!
Saya sangat penasaran ingin melihat jenis kue apa yang Anda miliki. Lampirkan foto ke komentar. Jika Anda memiliki pertanyaan, saya senang menjawabnya, jangan ragu untuk bertanya!
Dalam kontak dengan
Selamat siang teman teman!
Hari ini adalah hari ulang tahun saya. Jadi saya berpikir tentang apa yang harus saya perlakukan untuk kekasih saya, dan memutuskan untuk membuat kue beludru merah. aku tahu satu resep asli, yang menghasilkan krim keju lembut yang memukau dan sangat kue yang enak.
Di luar jendela adalah hari pertama musim panas, +10 derajat dan angin topan, brr ... dingin! Saya tidak akan pergi ke mana pun, saya akan memasak makanan penutup di rumah, perlahan. Dan di malam hari seluruh keluarga akan berkumpul di meja, memberi selamat kepada gadis yang berulang tahun dan menghargai dekorasi meja - kue buah yang indah dan sangat lezat.
Kue Red Velvet menerima namanya dan pengakuan dunia setelah merilis buku masak Penganan Amerika James Byrd pada tahun 1972. kue asli populer di restoran mahal Kanada dan Amerika Serikat.
Cara membuat kue di rumah
Pada pandangan pertama, tampaknya sangat sulit untuk menyiapkan makanan penutup yang tak ada bandingannya, tetapi jika Anda mengikuti semua langkah sesuai resep, langkah demi langkah, maka semuanya akan berhasil. Jadi mari kita mulai!
Bahan:
untuk biskuit
- tepung terigu - 500 gram
- mentega - 100 gram
- susu kental - 1 kaleng
- susu - 500 ml
- pewarna makanan - beberapa tetes
- bubuk kakao - 2 sdm. sendok
- soda - 2 sendok teh
- asam sitrat -1 sendok teh
untuk krim
- mentega - 100 gram
- krim keju - 400 gram
- gula halus - 200 gram
untuk dekorasi
- berry segar atau kalengan
Persiapan langkah demi langkah:
Mari kita mulai dengan membuat biskuit.
Masukkan mentega ke dalam mangkuk. Minyak harus dipanaskan sampai suhu kamar. Perhatikan suhu mentega, jika sudah dingin tidak akan menggumpal, tetapi hanya akan menempel pada bilah mixer.
Kami mulai mengocok mentega dengan mixer, memberikannya dan secara bertahap menambahkan susu kental. Kocok sampai diperoleh massa putih dan subur.
Kemudian kami memasukkan susu ke dalam massa ini dan mengocok lagi. Kami memiliki basis cairan putih.
Karena kami sedang menyiapkan kue beludru merah, kue kami juga harus berwarna merah. Saat pertama kali memanggang kue ini, saya menggunakan pewarna alami- jus bit. Dia menggosok bit segar, menyaring dan memeras jus, mengasamkannya dengan jus lemon. Untuk penguapan, saya mengirimnya ke microwave selama 5 menit. Jusnya mengental, dan saya menambahkannya ke dasar cair. Tetapi saya harus memberi tahu Anda bahwa warnanya ternyata tidak jenuh, bukan yang ingin saya dapatkan. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah, tetapi sulit untuk mencapai warna yang diinginkan dengan jus bit.
Jadi kali ini saya memutuskan untuk menggunakan pewarna makanan- cat helium berkualitas tinggi yang digunakan di Industri makanan. Ini sangat memudahkan pekerjaan dan mengurangi waktu memasak. Beberapa tetes saja sudah cukup dan krim memperoleh warna merah cerah yang diinginkan. Apa yang kau butuhkan!
Tepung sebelum digunakan harus diayak melalui saringan, dimungkinkan 2-3 kali. Ini akan meningkatkan sifat pemanggangannya, karena tepung akan jenuh dengan oksigen atmosfer, dan juga akan mencegah masuknya berbagai remah secara tidak sengaja.
Di mangkuk kedua, tuang yang diayak tepung terigu tambahkan kakao, soda, dan asam sitrat. Campur dengan baik kering.
Kami menggabungkan semua bahan kering campuran dengan dasar merah cair. Campur dengan pengocok sampai halus, dengan konsistensi krim asam tipis. Jangan mengaduk terlalu lama, jika tidak adonan akan menjadi padat dan keras saat dipanggang.
Adonan itu secara kondisional dibagi menjadi tiga bentuk, yaitu berapa banyak lapisan yang akan kita miliki di kue saya. Bentuk split dialasi kertas roti, diolesi mentega sebagian kecil minyak sayur dan menumpahkan adonan. Agar adonan diratakan, kami mengocok formulir dengan ringan, ketebalannya harus sama, sekitar 1,5-2 cm, saya mengirimnya ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit. Tergantung pada oven, suhu dan waktu memanggang dapat bervariasi.
Yang paling penting adalah jangan terlalu mengekspos kue, lalu berubah dari merah menjadi coklat. Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Setelah matang, kue didinginkan sampai suhu kamar tanpa dikeluarkan dari cetakan.
Dan kemudian, membebaskan kue dari bentuk yang dapat dilepas dan kertas, juga dinginkan di lemari es. Dan saat ini kami sedang menyiapkan krim lembut - krim keju untuk kue.
Bisa memasak krim asam tapi aku ingin memasak hari ini krim yang bagus dengan krim keju mentega. Mentega untuk krim harus pada suhu kamar, dan keju, sebaliknya, dingin.
Krim keju berkualitas apa pun dapat digunakan. Saya menemukan keju Philadelphia di lemari es dan saya memasaknya. Krim harus cukup untuk melapisi lapisan, dan seluruh kue di atas dan samping, jadi saya mengambil dua bungkus.
Mentega harus lembut, pada suhu kamar, berikan kemegahan dan tambahkan keju ke dalamnya dalam porsi, diuleni dengan baik.
Alih-alih gula, kami akan menggunakan gula bubuk, secara bertahap mencampurnya dan mengocoknya ke dalam krim. Juga, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rasa (vanila, kayu manis, poppy, jahe, kapulaga, dll.). Kami akan menambahkan beberapa vanila untuk rasa.
Kami mendapat yang indah subur, lembut dan massa homogen. Kami mengirimnya ke lemari es selama 1 jam.
Di stand datar, kami mulai mengumpulkan kue merah kami yang indah. Kami melapisi setiap kue dengan lapisan krim.
Lapisi kue dengan krim di atas dan di semua sisi. Masukkan kulkas selama 3 jam. Selama waktu ini, itu akan meresap dengan baik. Sekarang mari kita mulai mendekorasi, fantasi akan membantu kita di sini ... dan kehadiran buah-buahan segar dan kalengan.
Ini adalah keindahan! Basah dan lumer di mulut Anda, hidangan penutup yang disiapkan dengan penuh cinta. Silakan dinikmati makanannya!
Saya harap, teman-teman terkasih, Anda telah menemukan informasi yang bermanfaat bagi Anda. Saya ingin tahu pendapat Anda tentang resepnya, tulis di komentar. Jika Anda menyukainya, klik "Kelas" dan bagikan tautan ke artikel dengan teman-teman Anda di jejaring sosial.
Memuat...