Sebuah kata baru dalam memasak: tepung kelapa. resep tepung kelapa Tepung kelapa: bagaimana cara membuatnya? Manfaat Tepung Kelapa Gurih dan Kegunaannya untuk Camilan Halus

Resep kue ini sangat sederhana. set minimum bahan yang tidak mengandung tepung biji-bijian atau biji-bijian semu, pati, produk susu, pengental, kacang polong dan kedelai. Memanggang tepung kelapa selalu sangat berubah-ubah dan tergantung pada kapasitas adsorpsi tepung kelapa itu sendiri. Saya menggunakan 2 jenis tepung dan mendapatkan hasil yang hampir sama. Tergantung pada kematangan pisang dan jenis tepung kelapa (jangan bingung dengan cincang parutan kelapa), adonan untuk kue mungkin menjadi sedikit lebih encer (terutama Pisang matang) atau seberapa tebal, tapi bubur lembut(pada pisang yang tidak terlalu matang dan terutama tepung kelapa yang digiling halus). Terlepas dari perbedaan adonan ini, kue yang dipanggang akan memiliki struktur dan konsistensi yang sama. Kue itu lembut, berair, rasanya sangat lembut. Tetapi strukturnya sangat kuat, praktis tidak hancur, dan karena kesegarannya tidak memerlukan aditif dalam bentuk selai atau krim, yang sering diperlukan untuk memanggang dengan tepung bebas gluten, yang mungkin agak kering. Saya telah memanggang kue ini berkali-kali seperti wajan yang diminyaki kelapa,

dan dalam bentuk dengan spesial cetakan kertas untuk roti kecil. Saya membeli cangkir kertas ini di Inggris dan itu membuat hidup jauh lebih mudah, terutama saat memanggang adonan, di mana ada buah atau madu yang dihancurkan, dan di mana cangkir seperti itu mencegah kue-kue terbakar.

Perbedaan warna kue dalam foto terutama disebabkan oleh perbedaan suhu pemanggangan kue, serta perbedaan kondisi cahaya saat memotret. Warna kue juga dipengaruhi oleh tingkat kematangan pisang, semakin matang pisang, semakin gelap warna kue.

Kue pisang dengan tepung kelapa memiliki rasa yang sangat lemah rasa manis dan bisa dipanggang tanpa gula sama sekali. Sebagai hidangan penutup untuk teh, cocok dengan resep yang diterbitkan sebelumnya. Dan jika Anda menambahkan lebih pahit selai jeruk, maka cupcake ini ternyata menjadi kue yang lembut, dan sangat lezat, dengan berbagai rasa yang kompleks.

Adonan ini dapat dipanggang sebagai muffin individu dan sebagai kue tipis untuk kue. Memanggang bentuk kecil dan dalam lapisan yang tidak terlalu tebal akan selalu lebih baik.

Pembaruan 21/06/2016

Adonan untuk kue ini dapat digunakan untuk memanggang kue dengan berbagai buah-buahan. Sangat nyaman untuk memanggang kue yang lebih rata dengan sekali pakai formulir kertas dengan lapisan silikon. Saya memanggang pai seperti itu dengan irisan kalengan jus sendiri aprikot untuk hadiah. Pai naik lebih baik daripada di panci roti yang biasanya saya gunakan untuk kue mangkuk ini.

Bahan:

• 2 butir telur besar (100-104g tanpa cangkang)
• 200g pisang cincang (sekitar 2 pisang kecil atau 1,5 pisang besar)
• 20ml jus lemon
• 40 gr gula pasir (saya pakai gula halus)
• 50 gr tepung kelapa
• 6g (1 sendok teh) soda kue
• kelapa atau minyak sayur untuk mengoles loyang (tidak perlu jika Anda melapisi loyang dengan kertas atau loyang kertas)
• kacang cincang atau biji untuk hiasan (opsional)

Memasak:

Foto step by step proses pembuatan dan pemanggangan kue ini diberikan dengan menggunakan contoh memanggang porsi ganda, kecuali foto yang menunjukkan penghancuran pisang dengan jus lemon.

• siapkan loyang - olesi dengan minyak atau tutup dengan cetakan kertas / kertas roti
• nyalakan oven panaskan hingga 155C dengan kipas angin (suhu 160C akan menghasilkan kue yang lebih gelap)
• menyaring tepung kelapa ke dalam mangkuk
• tambahkan soda kue yang diayak, campur kedua bahan kering dengan pengocok
• Irisan pisang yang dihaluskan dengan perasan jeruk lemon menggunakan imersi blender

• Kocok telur dengan gula/glukosa sampai volumenya tiga kali lipat

• menambahkan bubur pisang ke dalam telur kocok, aduk perlahan adonan dengan pengocok hingga rata

• masukkan bahan kering ke bahan basah
• aduk campuran dengan pengocok, campuran akan membengkak dan kehilangan volume

• biarkan campuran membengkak selama beberapa menit, campur lagi, jangan tunda prosesnya, karena soda akan bereaksi dengan jus lemon
• pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan (20cm x 10cm), adonan di foto paling padat yang saya amati saat memanggang kue ini
• ratakan permukaan adonan dengan spatula, jika perlu
• hiasi dengan kacang atau biji cincang (jika diinginkan), untuk ini, basahi permukaan adonan dengan air, jika tidak semua kacang akan ditaburi saat dipotong

Ekologi kehidupan: Kesehatan. Untuk kebutuhan bebas gluten dan rendah karbohidrat, tepung kelapa adalah hadiah yang sangat berharga dari surga tropis.

"Aliansi ramah" protein dan serat yang kuat

Sudahkah Anda mencoba memanggang dengan tepung kelapa? Jika Anda memikirkannya, maka tidak akan berlebihan untuk memperhitungkan beberapa "nuansa" ...

Tepung kelapa laris di pasaran produk yang bermanfaat makanan relatif baru-baru ini. Untuk kebutuhan bebas gluten dan rendah karbohidrat, produk hypoallergenic ini benar-benar hadiah berharga dari surga tropis (secara harfiah dan kiasan).

Keutamaannya:

• Karena kelapa tidak berhubungan dengan biji-bijian, maka tepung yang dibuat darinya tidak menimbulkan masalah yang terkait dengan konsumsi protein sereal. Jadi, sangat ideal untuk diet bebas gluten.

• Tepung kelapa memiliki keunggulan dibandingkan tepung terigu dalam hal kandungan protein, serat dan zat besi. Saya akan mengatakan lebih jelas, jika kita membandingkan volume yang sama dari satu dan lainnya, maka serat di dalamnya sepuluh kali lebih banyak daripada tepung terigu. 100 g tepung kelapa mengandung 39 g serat, sedangkan tepung gandum utuh memiliki 11 g, dan tepung putih hanya memiliki 3 g.

• Dalam hal kandungan protein per 1 porsi, tepung kelapa tidak kalah dengan gandum utuh yang kaya di dalamnya (dan ini sama sekali tidak ada gluten bermasalah). Dan karbohidrat, yang teradsorpsi, lebih sedikit di dalamnya daripada tepung lainnya. Seperti "aliansi ramah" yang kuat dari protein dan serat dalam tepung kelapa sebanding dengan yang ditemukan dalam kacang-kacangan dan dapat membuat manajemen berat badan lebih mudah. Untuk alasan ini, tepung kelapa semakin diadopsi sebagai bantuan yang baik dalam memerangi kelebihan berat badan.

• Bonus tambahan adalah adanya asam lemak laurat, juga ada dalam ASI dan dikenal karena sifat antivirus, antibakteri (antijamur). Omong-omong, lauricidin bio-aditif terkenal yang diperoleh dengan ekstraksi minyak kelapa juga memiliki sifat antimikroba pelindung kekebalan yang luar biasa (tetapi pada tingkat yang lebih besar). Di musim virus dan infeksi, bantuan bisa sangat banyak.

• Dibandingkan dengan tepung almond, tepung kelapa juga memiliki keunggulan tertentu: lebih sedikit oksalat dan memiliki rasio omega-3:omega-6 yang lebih baik.

• Tidak seperti mentega, krim dan susu yang diperoleh dari kelapa, tepung yang dihasilkan dari ampas kering buah ini, tidak ada karakteristik yang jelas rasa eksotis . Kualitas penting ini memungkinkannya digunakan untuk berbagai tujuan.

Kekurangannya:

• Produknya tidak murahan meskipun, dengan biaya produk jadi ternyata masih lebih murah dari yang sama yang terbuat dari almond.

• Kandungan serat tinggi dalam tepung kelapa bisa baik untuk beberapa orang, tetapi menciptakan masalah tertentu bagi orang lain - mereka yang sistem pencernaannya tidak mampu mengatasi banyak tekanan serat makanan. Dalam kasus seperti itu, kehati-hatian diperlukan.

• Karena tepung kelapa tidak lain adalah produk sampingan dalam produksi santan kita tidak bisa seratus persen yakin bahwa itu mengacu pada makanan utuh(seperti, misalnya, biji-bijian, dll.) Tapi ini hanya sedikit "penyimpangan dari rute."

Apa yang penting untuk diperhatikan saat menggunakan tepung kelapa dalam pembuatan kue BG?

Berdasarkan sifatnya, tepung kelapa sangat berbeda dari "bahan tepung" yang biasa kita gunakan untuk memanggang bebas gluten.

Tepung kelapa sangat higroskopis. Serat yang sama bertindak di dalamnya seperti spons, menyerap lebih banyak cairan daripada yang mampu dilakukan oleh bahan mentah lainnya. Saat menggunakan tepung kelapa dalam memanggang, Anda perlu tahu itu Jangan mengganti tepung sereal dengan tepung kelapa dengan perbandingan 1:1.

Untuk berhasil "mengganti" resep ke tepung kelapa, cukup mengambil sedikit saja. Agaknya Anda hanya membutuhkan hingga 1/3 cangkir tepung kelapa untuk menggantikan 1 cangkir tepung sereal. Karena peningkatan daya serap (absorbsi) tepung kelapa dan tidak adanya komponen pengikat dalam proteinnya, sejumlah besar telur diperlukan dalam resep. Biasanya, 1 cangkir tepung kelapa membutuhkan setidaknya 6 butir telur selain 1 cangkir cairan dalam resep (air, pengganti susu, kopi, santan). Alih-alih pemanis curah, akan lebih mudah untuk menggunakan yang cair - sirup agave, madu, sirup maple, gula tetes. Dan pada saat yang sama memperhitungkannya bahan cair. Perlu diingat bahwa dalam hal rasa manis, 1 cangkir gula kira-kira setara dengan cangkir madu.

Masih lebih baik menggunakan resep yang sudah dikembangkan dengan tepung kelapa daripada mengambil risiko bahan yang relatif mahal dan waktu yang berharga untuk eksperimen.

Hampir semua resep memanggang tepung kelapa 100% (tidak ada campuran tepung BG yang ditambahkan) bergantung pada penggunaan jumlah yang besar telur. Apakah baik atau tidak? .. Dalam hal tujuan diet BGBK adalah penyembuhan (misalnya, peningkatan permeabilitas dinding usus, memperkuat fungsi kekebalan tubuh), maka makan telur dalam jumlah besar hanya dapat membantu di dalam. Telur adalah produk makanan yang sangat berharga, terutama untuk organisme yang lemah. Jika, menurut indikator fisiologisnya, seseorang dipaksa untuk berhati-hati saat mengonsumsi produk makanan yang tidak jelas seperti itu, maka masuk akal untuk menggunakan kemungkinan penggantian sebagian telur untuk biji rami atau biji rami. biji chia direndam sebelum ditambahkan ke resep, atau sejumlah kecil tepung tapioka, atau pati-tepung dari pucuk bawah tanah garut (garut). Ada resep di mana kuning telur dikorbankan untuk "memfasilitasi" memanggang, tetapi pada saat yang sama lebih banyak protein ditambahkan dengan perbandingan 1: 2.

Tepung kelapa paling cocok digunakan untuk pancake, muffin, kue, dan muffin—apa pun yang seharusnya lembut dan rapuh. Tetapi kue kering yang dibuat hanya dengan tepung seperti itu tidak dapat dipanggang. Dari adonan kelapa yang terlalu “haus kelembapan”, dalam hal ini akan keluar produk yang teksturnya menyerupai “toffees”.

Untuk keperluan kuliner selain memanggang (misalnya, saat menggoreng, bukan tepung roti), tepung kelapa dapat diambil sebagai pengganti dengan perbandingan 1:1.

Tepung kelapa dapat berhasil digunakan sebagai pengental dalam saus dan sup. Krim untuk kue dengan tepung kelapa lebih tahan lama.

Jelas, bekerja dengan tepung kelapa mungkin masih memerlukan beberapa eksperimen. Rahasia keberhasilan penerapannya yang telah diungkapkan kepada kami akan membantu Anda mencapainya hasil terbaik saat memanggang produk BG.

Penting untuk mengikuti 5 aturan berikut:

1. Tepung kelapa harus selalu diayak sebelum mengukur jumlah yang tepat. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan gumpalan-gumpalan dan menjaga keakuratan resep. Karena resep dengan tepung kelapa membutuhkan jauh lebih sedikit dalam hal volume daripada dalam kasus tradisional campuran tepung, kesalahannya bisa signifikan.

2. Diperlukan pencampuran yang lebih menyeluruh(karena semua aglomerat yang sama).

3. Melacak waktu memanggang Anda. Seringkali dibutuhkan lebih sedikit daripada dalam kasus produk yang sama, tetapi dari sereal.

4. Makanan panggang tepung kelapa yang menyerap kelembapan jauh lebih empuk, menurut saya "halus" daripada tepung bebas gluten biasa, dan tidak cepat kering. Untuk meningkatkan efek "kemegahan", masuk akal untuk memanggang produk sehari sebelumnya dan menempatkannya semalaman dalam wadah tertutup agar "jenuh" dengan kelembaban udara yang diperlukan. Namun, dengan penyimpanan yang lebih lama dalam bentuk ini (tanpa ventilasi sama sekali), ada kemungkinan bahwa mereka menjadi "basah" yang tidak perlu. Produknya "dimanjakan".

5. Hingga enam bulan, tepung kelapa dapat disimpan di suhu kamar dalam wadah tertutup rapat. Berbeda dengan minyak kelapa, untuk penyimpanan yang lebih lama tetap lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer, setelah dikemas dengan baik. Sebelum menguleni adonan, biarkan hangat hingga suhu kamar.diterbitkan

Di toko biasa Anda hanya dapat membeli tepung terigu. Tetapi dengan keinginan, Anda dapat menemukan alternatif yang baik untuk itu - lebih bermanfaat dan menarik rasanya. Misalnya, itu bisa berupa tepung rami, manfaat dan bahaya yang telah dibahas di situs, atau lainnya. Varietas tepung lainnya seringkali merupakan satu-satunya keselamatan bagi orang yang menderita intoleransi gluten. Tetapi Anda hanya dapat membelinya di toko khusus, besar pusat perbelanjaan atau pesan online. Topik pembicaraan kita hari ini adalah tepung kelapa, manfaat dan bahaya memakannya, dan kami juga akan memberikan resep dengannya.

Manfaat tepung kelapa

Tepung kelapa dibuat dari ampas kelapa. Penampilannya mirip dengan gandum biasa, tetapi memiliki komposisi dan sifat yang sama sekali berbeda.
Tepung kelapa bebas gluten, yang membuatnya produk sempurna untuk orang yang menderita intoleransi individu terhadap zat ini. Ini mengandung cukup banyak protein dan zat besi, serta massa serat bermanfaat. Pada saat yang sama, tepung tersebut mengandung jumlah karbohidrat yang lebih sedikit daripada tepung terigu, dan memiliki indeks glikemik yang relatif rendah. Oleh karena itu, dapat dimakan oleh penderita diabetes dan orang-orang yang ingin menyingkirkan kelebihan berat.

Tepung kelapa mengandung asam laurat yang berharga, yang memiliki sifat antibakteri, antijamur dan antivirus. Ini juga merupakan sumber banyak vitamin dan mineral, dan sejumlah asam lemak yang berguna, yang sangat penting untuk fungsi normal tubuh kita. Pada saat yang sama, produk semacam itu tidak memiliki rasa yang eksotis, dan akan sangat cocok dengan makanan.

Tepung kelapa - bahaya produk

Tepung kelapa mengandung serat yang cukup banyak, jadi jika Anda menderita gangguan aktivitas saluran pencernaan, itu dapat menyebabkan sejumlah sensasi yang tidak menyenangkan.

Resep dengan tepung kelapa

Biskuit dengan tepung kelapa

Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda perlu menyiapkan tiga perempat gelas tepung kelapa, setengah gelas minyak kelapa, segelas kelapa atau susu lainnya, dan lima butir telur. Juga gunakan sejumput garam, satu sendok makan madu dan gula vanila atau stevia sesuai selera.

Lelehkan dulu Minyak kelapa. Pecahkan telur ke dalamnya dan tuangkan susu hangat. Campur dengan baik. Selanjutnya, tambahkan madu, tepung kelapa dan garam ke dalam mangkuk. Jika diinginkan, gunakan gula stevia atau vanila, Anda juga bisa menambahkan potongan cokelat ke dalam adonan.
Letakkan adonan dengan sendok di atas loyang dan kirimkan ke oven, yang sudah dipanaskan hingga seratus delapan puluh dua ratus derajat, selama dua puluh menit.

Kue keju bebas gluten

Untuk menyiapkan yang begitu lezat dan sangat hidangan sehat Anda perlu menyiapkan enam ratus gram keju cottage, seratus gram gula, lima puluh gram tepung kelapa dan beberapa butir telur. Anda juga membutuhkan seperempat sendok teh garam dan empat puluh gram minyak kelapa.

Kering keju cottage yang rapuh campur dengan telur. Jika diinginkan, giling campuran seperti itu dengan blender (jika Anda ingin mendapatkan kue keju dengan tekstur yang lebih halus tanpa biji-bijian). Tambahkan gula (atau pemanis yang baik), sejumput garam dan satu sendok makan tepung kelapa ke dalam adonan. Campur campuran dengan baik dan bentuk kue keju yang rapi. Goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di atas api sedang tanpa jumlah besar minyak kelapa (atau lainnya - sesuai selera Anda). Tutup panci dengan penutup dan biarkan kue keju yang sudah jadi untuk sementara waktu.

Pancake tanpa pemanis dari tepung kelapa

Untuk lezat, sederhana dan panekuk sehat Anda perlu menyiapkan empat butir telur ayam, empat sendok makan minyak kelapa, setengah gelas santan, tiga sendok makan tepung kelapa yang diayak. Gunakan juga seperdelapan sendok teh garam dan rempah-rempah secukupnya, misalnya setengah sendok teh kayu manis dan sedikit Pala.

Pertama-tama, kocok telur dengan baik dengan mixer. Kemudian tambahkan sedikit minyak kelapa cair ke dalamnya, aduk tepung kelapa, santan dan garam. Lanjutkan mengaduk dengan mixer selama satu menit hingga adonan sedikit mengental.

Panaskan wajan di atas api sedang dan olesi sedikit. Tuang sepertiga dari adonan yang sudah disiapkan ke dalam panci dan sebarkan campuran dengan hati-hati dalam lingkaran. Goreng panekuk selama dua menit di satu sisi dan sekitar satu menit di sisi lain.
Melayani pancake siap saji Anda dapat mengisinya dengan isian.

Kue jeruk kelapa

Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda perlu menyiapkan seratus lima puluh gram tepung terigu, seratus sepuluh gram tepung kelapa, seratus gram mentega, telur, seratus dua puluh lima gram ricotta dan seratus delapan puluh gram gula. Juga gunakan dua puluh gram gula vanila, setengah sendok teh soda, seperempat sendok teh garam, kulit dari satu jeruk, lemon (untuk jus) dan tiga puluh gram gula bubuk jeruk.

Hancurkan ricotta dengan garpu bersama dengan yang dilunakkan mentega dan campur dengan telur yang cukup besar. Tambahkan gula dan garam dan parutan kulit jeruk besar ke dalam campuran ini. Ayak tepung, matikan soda dengan jus lemon, campur bahan-bahan ini ke dalam campuran keju dan uleni adonan. Kirim ke kulkas selama setengah jam.

Panaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat. Bentuk adonan menjadi bola-bola, gulung gula bubuk dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Panggang selama sebelas hingga empat belas menit. Tenang kue yang sudah jadi di jaringan.

Tepung kelapa cantik produk populer di lapangan makan sehat dan olahraga. Atas dasar itu, Anda bisa memasak muffin, kue, pai, panekuk, kue keju, dan makanan penutup lainnya. Namun, karena produk ini tidak mengandung gluten, adonan dibuat sedikit berbeda dari tepung terigu biasa. Apa manfaat dari jenis ini?

Tepung kelapa akan membantu Anda memperbaiki pola makan Anda

Fitur yang bermanfaat

Tepung kelapa merupakan sumber serat yang kaya, yang produk ini memiliki kemampuan untuk meningkatkan metabolisme. Dengan kata lain, bubuk ampas kelapa menyerap racun, sehingga membersihkan usus, menurunkan kolesterol dan gula sederhana. Ini adalah bagaimana sifat detoksifikasi, hipoglikemik dan hipokolesterolemia dimanifestasikan, yang mengarah pada penurunan penyerapan senyawa berbahaya di usus. Plus, proses pencernaan menjadi lebih baik dan sembelit dicegah, yang menjadi sangat penting selama diet.

Tepung kelapa baik untuk dari sistem kardio-vaskular. Dengan menurunkan kadar glukosa dan kolesterol jahat dan pada saat yang sama menjenuhkan tubuh dengan kalium, membantu menstabilkan tinggi tekanan arteri, menunjukkan efek kardioprotektif, menghilangkan aritmia, meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan menormalkan sirkulasi darah. Oleh karena itu, pada penyakit sistem sirkulasi diinginkan bahwa tepung dari ampas kelapa ada dalam makanan. Ini akan membantu meningkatkan kesejahteraan dalam kasus hipertensi arteri, kecelakaan serebrovaskular dan aterosklerosis.

Karena indeks glikemik produk ini adalah 45 poin, maka itu mungkin menggantikan beberapa tepung terigu dalam makanan orang-orang dengan diabetes.
Tepung kelapa mengandung asam laurat. Dalam tubuh manusia, zat ini diubah menjadi monolaurin, yang meningkatkan regenerasi kulit dan menunjukkan efek antimikroba. Selain itu, zat ini memiliki sifat antivirus dan antioksidan, yang menjadi sangat relevan di musim dingin, karena memberikan perlindungan bagi tubuh dan kulit. Plus, monolaurin membantu mencegah pembentukan sel kanker.

Tepung kelapa mengandung yodium, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid, dan kalsium - elemen penting menguatkan gigi dan tulang. Dan tidak adanya gluten sama sekali memungkinkan penggunaan produk ini dalam diet bebas gluten untuk orang-orang dengan berbagai bentuk penyakit celiac dan intoleransi gluten.

Pada catatan! Obat-obatan dalam beberapa tahun terakhir semakin cenderung percaya bahwa keberadaan gluten dalam makanan cukup berbahaya bagi orang sehat(tanpa penyakit celiac dan intoleransi gluten). Dan produk semacam itu menyebabkan semakin banyak kekhawatiran. Pada saat yang sama, telah terbukti secara ilmiah bahwa itu adalah gluten, yang mengandung tanaman sereal, berkontribusi terhadap penurunan aktivitas otak, kembung, kelelahan, lesu, dll!

Tepung kelapa cukup populer di nutrisi olahraga. Itu mengandung protein nabati dan kompleks vitamin dan mineral yang kaya, yang membantu membangun massa otot, meningkatkan daya tahan, dan, akibatnya, meningkatkan waktu pelatihan.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari kenyataan bahwa dalam banyak kasus tepung kelapa membawa tubuh manfaat besar, terkadang dari penggunaannya mungkin dan membahayakan.

• Alergi. Produk ini hipoalergenik, tetapi meskipun demikian, ini eksotis untuk garis lintang kita, yang mengarah pada perkembangan alergi.
• Masalah pencernaan. Tepung kelapa dikontraindikasikan pada orang dengan kecenderungan diare dan sindrom iritasi usus besar.
• Masa kanak-kanak. Bubuk ampas kelapa tidak boleh dimasukkan dalam makanan anak-anak usia yang lebih muda. Karena banyaknya serat makanan yang tidak dapat dicerna, itu dapat memicu gangguan pencernaan.

Gunakan dalam memasak

Tepung kelapa bisa digunakan untuk membuat sendiri kue kering yang berbeda dan makanan penutup. Dengan partisipasinya, hidangan akan menjadi lebih ringan, lapang, dan sehat. Tetapi pada saat yang sama, Anda perlu mengingat hal berikut:

• Karena tepung kelapa tidak mengandung gluten, maka perlu menambah jumlah telur dalam resep. Untuk satu gelas tepung, ambil sekitar 4 butir telur dan 180 ml air atau cairan lainnya.
• Produk ini juga dapat digunakan untuk breading. Selain itu, jika beberapa pilihan memanggang membutuhkan perbandingan tepung kelapa dan tepung terigu tertentu, maka ini tidak masalah di sini. Untuk breading, dapat digunakan dalam bentuk murni.
• Bubuk ampas kelapa sangat kering dan padat, oleh karena itu bahan-bahannya harus diuleni dengan sangat hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tertinggal. Dan untuk membuat adonan lebih lembab, Anda dapat dengan aman menambahkan buah segar, berry dan bahkan selai.

Jadi, mari kita lihat resep masakan dengan tepung kelapa.

kue pisang

Untuk resepnya, ambil:

• beberapa pisang;
• 3 meja. sendok buah plum mentega, dilelehkan);
• beberapa meja. sendok madu;
• 4 telur;
• tumpukan. tepung kelapa;
• tabel. sesendok cuka (lebih disukai apel);
• sdt. sendok soda;
• garam di ujung pisau.

Nasihat! Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil pisang yang terlalu matang, yang lunak yang dapat dengan mudah diubah menjadi pure yang halus!

Nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat.

Hancurkan pisang dengan garpu atau potong dengan blender. Tambahkan madu, cuka, telur, tuangkan minyak. Kemudian tambahkan soda, garam dan tepung yang diayak. Campur semuanya dengan baik dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar seperempat jam. Selama waktu ini, tepung akan menyerap cairan dan membuat adonan lebih padat.

Lumasi bentuk tahan panas dengan sepotong kecil mentega dan ratakan adonan. Panggang selama 35-40 menit. Secara umum, waktu memasak akan tergantung pada ukuran dan kedalaman cetakan. Kami memeriksa kue dengan tusuk gigi untuk kesiapan dan, jika keluar kering, kami mengeluarkannya dari oven. Biarkan dingin selama sepuluh menit dan sajikan.

Cupcake wortel

Untuk hidangannya, ambil:

• 3 wortel;
• 35 gram madu;
• 4 telur;
• tumpukan. tepung kelapa;
• sendok teh bumbu kering jahe giling, kayu manis, kari, pala);
• 15 ml cuka sari apel;
• garam di ujung pisau.

Giling wortel dalam blender hingga halus atau gosokkan pada bagian paling atas parutan halus. Tambahkan mentega cair, madu, cuka, rempah-rempah, telur, tepung yang diayak, soda, dan garam ke dalamnya. Uleni adonan dengan baik dan biarkan selama seperempat jam.

Olesi cetakan cupcake dengan minyak dan olesi sisa adonan di atasnya. Isi setiap cetakan sekitar setengah jalan. Kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan dipanggang selama 25 menit.

brownies

Untuk resepnya, ambil:

• 45 gram plum. mentega, dilelehkan);
• 30 gram madu;
• 50 gram cokelat hitam;
• tumpukan. tepung kelapa;
• beberapa meja. sendok makan bubuk kakao;
• 4 telur;
• tabel. sesendok cuka;
• sedikit lebih dari setengah sendok teh. sendok soda;
• garam di ujung pisau.

Kami melelehkan cokelat dalam bak air dan menambahkan sisa bahan ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan biarkan adonan di atas meja selama sekitar seperempat jam. Kemudian tuangkan ke dalam cetakan tahan panas dan panggang selama 40 menit.

Memanggang tepung kelapa pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya, selain itu, seperti yang Anda lihat, pembuatannya sangat sederhana. Silakan dinikmati makanannya dan menjadi sehat!

Semua materi di situs web Priroda-Znaet.ru disajikan hanya untuk tujuan informasi. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Setiap ibu rumah tangga yang tertarik dengan resep memanggang tahu keinginan untuk mencoba sesuatu yang baru. Bahkan mungkin eksotis. Semua yang biasa kami gunakan untuk gula-gula tepung terigu biasa. Tetapi Anda dapat melakukan diversifikasi meja manis makanan penutup yang terbuat dari tepung kelapa. Namun, sifat produk yang sama sekali berbeda membawa nuansa tersendiri pada resepnya. Apa bedanya tepung kelapa? Untuk apa dan apa trik menggunakannya? Mari kita cari tahu semuanya secara berurutan.

Tepung kelapa organik tidak hanya cocok untuk eksperimen kuliner. Ini adalah produk yang berharga bagi orang-orang yang dikontraindikasikan dalam penggunaan rekan gandum. Bagi mereka yang harus benar-benar mengikuti diet bebas gluten, makanan yang dipanggang dengan tepung kelapa adalah anugerah. Mereka yang menderita penyakit langka penyakit celiac mendapatkan kesempatan untuk menikmati manisan. Penting untuk memiliki tepung kelapa di dapur bagi mereka yang berjuang dengan kegemukan. Meskipun kegemukan, keinginan untuk setidaknya terkadang makan sesuatu yang enak tidak hilang.

Terdapat 466 kalori dalam Tepung Kelapa (100 gram). Tarifnya cukup tinggi. Tetapi dibandingkan dengan gandum, ia memiliki lebih sedikit karbohidrat dan jauh lebih banyak lebih banyak serat. Berikut adalah BJU tepung kelapa. 100 g tepung mengandung sekitar 18-19 g protein (22%). Jumlah proteinnya tidak kalah dengan versi sereal. Dan ini bertentangan dengan latar belakang tidak adanya gluten sama sekali. Sedikit lebih banyak lemak - 19-20 g (23%). Karbohidrat adalah setengah dari komposisi produk. Untuk tepung terigu, angka ini mencapai .

Produk ini memiliki indeks glikemik rendah. Omong-omong, untuk alasan ini, dapat diterima untuk digunakan pada diabetes. Selain itu, komposisinya mencakup banyak zat bermanfaat:

• magnesium;
• besi;
• kalium;
• kolbat;
• nikel;
• vitamin C, E, A, D dan kelompok B.

Manfaat besar lainnya adalah adanya asam lemak laurat. asam ini memiliki efek antibakteri dan antivirus. Air susu ibu mengandung asam laurat, sehingga bayi mendapat perlindungan dari ibunya. Bagi orang dewasa, perlindungan terhadap virus tidak kalah pentingnya. Namun, kekayaan alam tersebut hanya ditemukan dalam beberapa produk.

Properti yang berguna dari produk yang tidak biasa

Sebelum memperkenalkan produk yang tidak dikenal ke dalam makanan, wajar untuk bertanya-tanya tentang manfaat potensial dan kemungkinan bahaya. Konsumsi tepung kelapa manusia memiliki sejumlah aspek positif:

1. stimulasi proses pencernaan;
2. partisipasi dalam metabolisme;
3. normalisasi tekanan darah;
4. mengurangi risiko penyumbatan pembuluh darah;
5. membantu dalam memerangi kelebihan berat badan;
6. pembersihan racun dan racun;
7. meningkatkan fungsi perlindungan tubuh.

Tetap saja, Anda harus berhati-hati . Tepung kelapa bisa berbahaya jika dibuat dari bahan baku berkualitas rendah. Sayangnya, sulit untuk mengatakan dari luar.

Untuk memastikan kualitas tepung kelapa, kami menyarankan Anda untuk menghubungi toko online iHerb. Semua produk yang dijual tunduk pada kontrol ketat oleh karyawan toko. Berikut adalah semua produsen terkenal di dunia yang menghargai reputasi mereka!

Ada juga kasus intoleransi individu terhadap produk. Ada orang yang perutnya tidak mampu menampung serat dalam jumlah besar. Ada kasus reaksi alergi ke kelapa.

Jadi apakah produk tepung kelapa ada dalam menu? Dengan membandingkan semua pro dan kontra, Anda memiliki kesempatan untuk memutuskan secara individual.

Kemungkinan pembelian

Untuk semua bagian kacang tropis menemukan penerapannya. Saat santan dihasilkan, ampasnya tetap ada. Setelah dihancurkan, dikeringkan, dihilangkan lemaknya, dan kemudian digiling menjadi bubuk.

Di garis lintang tropis, produk ini tersedia. Kelapa dihargai di sana sama seperti roti kami. Tetapi apakah mungkin bagi orang Rusia untuk membeli keajaiban ini? Biaya tinggi adalah salah satu dari sedikit kerugian. Harga di Rusia atau negara-negara CIS untuk 1 kg berkisar antara 500 hingga 1200 rubel. Selain itu, Anda tidak mungkin menemukan produk di rak supermarket biasa. Pasti ada tempat penjualan produk yang berharga di kota. Namun, mereka perlu dicari. Tapi ada jalan keluar dari situasi tersebut. Jika Anda tertarik dengan tepung kelapa, Anda selalu dapat memesannya secara online.

Di iHerb, harga rata-rata per kilogram tepung kelapa Kualitas tinggi adalah 600 rubel! Yang jauh lebih murah! Bahkan, di wilayah negara Anda, Anda akan membeli tepung dari produsen yang sama, tetapi dengan pembungkus beberapa kali.

memasak sendiri

Cara alternatif adalah dengan melakukannya sendiri. Ada dua pilihan: dari serpihan kelapa atau daging kelapa segar. Prosesnya hampir sama. Ayo bawa petunjuk langkah demi langkah cara membuat tepung kelapa.

1. Dalam perbandingan 4:1, tuangkan serpihan kelapa dengan air dan biarkan selama 3-5 jam;
2. Menggunakan blender atau pengolah makanan, giling massa basah hingga halus;
3. Masukkan massa ke dalam kain kasa dan peras susu dengan hati-hati;
4. Taruh di lapisan yang rata di atas loyang dan keringkan di oven;
5. Giling campuran kering menjadi bubuk. Ini dapat dilakukan dengan blender, pengolah makanan, atau penggiling kopi.

Tepung kelapa sudah siap! Tetap menemukan kegunaannya. Saatnya bertanya tentang resep yang cocok.

Apa yang harus dipertimbangkan ketika bekerja dengan tepung kelapa?

Adonan tepung kelapa disiapkan dengan mempertimbangkan sifat-sifatnya. Strukturnya, dibandingkan dengan gandum, lebih padat. Tepung kelapa menyerap banyak cairan - resep harus cocok. Higroskopisitas produk membutuhkan penggunaan sejumlah besar telur dalam adonan. Anda perlu mengaduknya secara menyeluruh dan lebih lama dari yang dibutuhkan adonan dari tepung sereal.

Sedangkan untuk cairannya bisa ditambah santan, air, susu pengganti. Untuk mempermanis adonan, lebih baik mengambil madu, tetes tebu, sirup agave, atau sirup maple. Harus diingat bahwa bahan-bahan ini jauh lebih manis daripada gula biasa.

Sepertiga tepung terigu bisa diganti dengan tepung kelapa di banyak resep standar. Ingatlah untuk menyaring tepung melalui saringan halus sebelum menambahkannya ke adonan. Jika Anda ingin membuat makanan panggang yang 100% tepung kelapa, Anda perlu tahu resep yang tepat. Bahkan nyonya rumah berpengalaman Anda tidak boleh bereksperimen, agar tidak merusak produk yang mahal.

Bob's Red Mill, Tepung Kelapa Organik Berserat Tinggi, Bebas Gluten, 453 g

8 Ide Memanggang Tepung Kelapa

Membeli tepung kelapa adalah setengah dari perjuangan. Penting untuk mengetahui apa yang bisa disiapkan darinya. Ada banyak pilihan. Biskuit, cupcakes, pancake, biskuit kelapa tanpa tepung terigu - semua ini benar-benar bisa dimasak di rumah.

Resep nomor 1: pancake

Pancake tepung kelapa mudah dibuat. Anda akan perlu:

• 2 sdm. l. tepung kelapa yang diayak
• 3 telur;
• sejumput garam;

Metode memasak:

1. kocok telur secara terpisah dengan pengocok sampai berbusa;
2. tambahkan tepung, garam dan kocok lagi;
3. tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan dan tunggu sampai memanas;
4. tuangkan setengah dari adonan yang sudah dimasak ke dalam wajan panas, distribusikan secara merata;
5. agar pancake digoreng di satu sisi, 2 menit sudah cukup, lalu balikkan dan tunggu sampai kecoklatan di sisi lain;
6. panggang pancake kedua dengan cara yang sama.

Jika Anda ingin pancake menjadi lapang, Anda bisa menambahkan soda ke adonan di ujung sendok teh. Dinginkan dengan jus lemon.

Resep nomor 2: kue

Kue kering tepung kelapa dibuat dengan bahan-bahan berikut:

• tepung (120 gram);
• gula bubuk (20g);
• baking powder (4 gram);
• mentega (150 gram);
• keripik kelapa (20 g);
• garam.

Selangkah demi selangkah:

1. menggabungkan bahan kering;
2. potong mentega menjadi beberapa bagian, tambahkan ke campuran kering dan uleni menjadi massa plastik;
3. masukkan adonan ke dalam lemari es selama setengah jam;
4. keluarkan adonan dingin, bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk kue secara manual, dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm;
5. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit.

Tetap dingin dan bisa disajikan dengan teh. kue kering rasa dengan parutan kelapa siap disantap!

Resep nomor 3: pancake

Formulasi yang cocok untuk pancake tipis dan pancake. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 telur utuh ditambah 2 putih telur;
• 25 gram tepung kelapa;
• 30 gram yogurt ringan atau krim asam rendah lemak;
• sedikit minyak kelapa;
• baking powder dan sedikit garam.

Untuk memanggang pancake kerawang, Anda perlu mengocok telur dengan stevia sampai putih dan volumenya meningkat. Kemudian yogurt atau krim asam ditambahkan, dan minyak panas juga dituangkan. Semua ini tercampur rata. Baru kemudian letakkan sisa produk - tepung, baking powder, dan garam.

Tuang beberapa sendok makan adonan ke dalam wajan penggorengan yang sudah diolesi minyak. Panggang di kedua sisi. Anda dapat membuat panekuk atau panekuk - sesuka Anda. Pancake siap pakai dipadukan dengan selai, keju cottage, buah-buahan.

Resep nomor 4: cupcakes

Muffin tepung kelapa akan menaklukkan bahkan gourmets. Untuk kelezatan ini, Anda perlu:

• tepung kelapa - 1 cangkir;
• garam - setengah sendok teh;
• soda - 1 sdt telanjang dada;
• telur - 6 buah;
• madu - cangkir;
• santan - 250 ml;
• panili;
• biji chia - 4 sdm. l.

Instruksi memasak:

1. ayak tepung, tambahkan vanila, soda, dan garam;
2. kocok telur terlebih dahulu dengan madu, lalu tambahkan susu secara bertahap, tanpa henti;
3. gabungkan campuran kering dan massa cair, campur;
4. tambahkan biji chia ke adonan dan lagi bekerja dengan baik dengan pengocok;
5. olesi bagian bawah dan dinding cetakan dengan minyak dan isi dengan adonan hampir ke atas;
6. memasukkan oven panas dan panggang selama 40-45 menit.

Jika diinginkan, makanan penutup dapat didiversifikasi dengan menambahkan buah beri cincang. Dalam hal ini, mereka perlu dilemparkan ke dalam adonan bersama dengan biji chia.

Resep nomor 5: muffin

Muffin adalah makanan penutup luar biasa lainnya yang bisa Anda gunakan untuk tepung kelapa. Bahan:

• 5 butir telur (2 utuh dan 3 protein);
• 50 gram tepung kelapa;
• stevia secukupnya
• 20 gram;
• 1 sendok teh soda atau baking powder;
• 100 g keju cottage rendah lemak.

Memasak:

1. campur tepung kelapa, soda dan stevia;
2. pisahkan putih dari kuning telur dari tiga telur dan kocok putihnya hingga puncak yang stabil;
3. pecahkan 2 butir telur ke dalam wadah terpisah dan kocok hingga berbusa;
4. tambahkan keju cottage ke dalam telur, tuangkan campuran kering dan campur semuanya dengan seksama;
5. gabungkan campuran longgar dengan protein, tuangkan minyak panas di sini;
6. Bagi adonan ke dalam cetakan dan panggang selama 25-30 menit.

Resep nomor 6: kue lapis

Memanggang kue biskuit dan lakukan kue kelapa- asli dan enak. Untuk tes yang Anda butuhkan:

• 1 cangkir tepung kelapa;
• 100-150 g margarin atau mentega;
• 0,25 cangkir gula kelapa atau 0,5 xylitol (bisa diganti dengan tetes stevia);
• 4 telur utuh ditambah 1 kuning telur;
• 1 sendok teh soda;
• sejumput garam;
• 200ml. susu;
• panili;
• opsional 1 sdm rum.

Cara membuat biskuit:

1. kocok mentega dengan gula;
2. tambahkan satu kuning telur dan terus kocok;
3. tambahkan 4 telur satu per satu, kocok rata setelah masing-masing;
4. Campurkan semua bahan kering secara terpisah;
5. vanillin dan rum dimasukkan ke dalam susu;
6. tanpa berhenti berdetak, tambahkan campuran kering dan susu dalam porsi kecil, bergantian;
7. tutupi formulir dengan kertas roti dan tuangkan adonan, distribusikan secara merata;
8. panggang pada suhu 180 ° C selama 30-35 menit;
9. biarkan kue menjadi dingin dalam bentuk, lalu keluarkan dengan hati-hati.

Krim untuk kue terserah Anda. Biskuit yang menakjubkan ini cocok dengan berbagai pilihan.

Resep nomor 7: kue keju

Cheesecake dengan tepung kelapa terbuat dari keju cottage rendah lemak (9%). Untuk satu porsi Anda akan membutuhkan:

• 450 g keju cottage;
• 2 telur;
• satu sendok makan gula;
• garam;
• 20 gr tepung kelapa.

Untuk memulainya, keju cottage digiling. Kemudian sisa bahan ditambahkan, tepung terakhir. Adonan diremas dan dibentuk bola-bola. Anda perlu menggoreng dalam wajan, setelah mengolesi bagian bawah dengan mentega. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep nomor 8: casserole keju cottage

Casserole keju cottage dengan tepung kelapa akan menarik bagi seluruh keluarga. Bahan:

• 600 g keju cottage;
• 100 ml krim asam;
• 3 telur;
• 3 sdm tepung kelapa;
• gula atau penggantinya;
• garam;
• beberapa kismis.

Instruksi memasak:

1. campur keju cottage dengan krim asam dan uleni dengan seksama;
2. kuning telur dipisahkan dari protein;
3. tambahkan sejumput garam ke protein dan kocok sampai puncak yang kuat;
4. tambahkan kuning telur ke keju cottage, kismis yang sudah dikukus dan giling semuanya;
5. protein kocok ditambahkan di bagian akhir, setelah itu Anda perlu mencampurnya dengan lembut;
6. letakkan dengan hati-hati dalam cetakan dan kirim ke oven selama 40 menit.

Itu semua rahasia produk eksotis!

Tepung kelapa tidak hanya digunakan untuk kue-kue manis. Itu dapat meningkatkan beberapa hidangan. Cocok sebagai bahan saus, gravies, sup, smoothies. Dapat digunakan sebagai pelapis.